Saludos, mis maravillosos lectores. Llevo mucho tiempo preparando este material. Pensé que sería fácil. Bueno, ¿qué puedo escribir allí? Muy vitamina saludable, del que ya se ha dicho todo hace mucho tiempo. Pero sucedió que recientemente compré el libro. Trascender, que describe las últimas investigaciones en medicina. Descubrí muchas cosas nuevas, algunas incluso me sorprendieron. Me llamó especialmente la atención la vitamina E. Hoy os la cuento.
Por cierto, recomiendo encarecidamente la compra de este libro a cualquiera que quiera "mejorar" su salud. Ofrece recomendaciones específicas: qué suplementos vitamínicos es mejor tomar y a qué edad. Sin publicidad, sólo investigación, conclusiones y qué hacer.
Numerosos estudios confirman el uso positivo de este elemento en nuestro organismo. Por ejemplo, uno de los más importantes fue un estudio que duró 9 años. Participaron 11 mil personas mayores de 67 a 105 años. Como resultado, se hizo un descubrimiento impactante. Resulta que cuando se toman juntas vitaminas E y C, la mortalidad general se reduce en un 34%. El número de enfermedades coronarias también disminuyó en un 47% ( 1 ).
La vitamina E tiene 8 compuestos similares, pero al mismo tiempo diferentes. Se dividen en 2 clases de componentes: tocoferoles y tocotrienoles. Cada clase tiene 4 conexiones diferentes, para un total de ocho.
Una buena dieta o los suplementos adecuados contienen los 8 compuestos. Pero nos centraremos sólo en dos de ellos: el alfa tocoferol y el gamma tocoferol. Los seis compuestos restantes son beta-tocoferol, delta-tocoferol, alfa-tocotrienol, beta-tocotrienol, gamma-tocotrienol y delta-tocotrienol.
La figura muestra la estructura de las moléculas de tocoferol alfa y gamma. Creo que habrás notado que la única diferencia real está en la "cabeza" (en el lado izquierdo). Protege contra radicales libres y oxidación. La diferencia estructural entre las moléculas es pequeña. Pero determina cómo se comportan las sustancias en el cuerpo.
La actividad antioxidante del D-alfa tocoferol es 100 y la del D-gamma tocoferol es 130.
Las empresas farmacéuticas están prestando más atención a la extracción de alfa-tocoferol. La razón de su popularidad es que es más fácil de aislar y sintetizar en comparación con otros componentes. Por lo tanto, casi todos los suplementos farmacéuticos llamados “vitamina E” contienen únicamente acetato de alfa tocoferol.
como funciona
La vitamina E sigue siendo el principal antioxidante que protege nuestro cuerpo de los efectos de los radicales libres. Entonces, los radicales libres son "renegados celulares". Causan graves daños al cambiar la estructura bioquímica de las células. Estas "plagas" pueden incluso dañar el ADN.
Los científicos creen que debido al caos molecular creado por los radicales libres, se desarrollan diversas enfermedades. Muchos investigadores están convencidos de que los efectos acumulativos de los radicales libres son rasgo característico personas que envejecen.
Recuerda tu curso de química elemental: las moléculas están formadas por átomos. Cada átomo consta de un núcleo en el centro y electrones que viajan a su alrededor. La clave aquí es que los electrones están en un par. A los radicales libres les falta un electrón en su capa exterior.
A la molécula no le gusta estar en este estado. Como resultado, busca frenéticamente una manera de llegar a un estado estable. Incapaz de resistir esta situación, el radical libre roba un electrón a los de su propia especie. Como resultado, comienza una reacción en cadena. Un radical libre roba un electrón de otra molécula, convirtiéndolo en un radical libre. Y vuelve a robarle al otro y así sucesivamente.
Cuando un radical libre daña el ADN, la mutación genética se transmite a otras células. Lamentablemente, esta situación provoca la aparición de tumores cancerosos. Imagínese lo que sucedería si los radicales libres se formaran sin obstáculos. Se acumularían y acumularían, y luego simplemente nos matarían.
Pero aquí, bajo las súplicas de las buenas moléculas, aparecen los “superhéroes” :) Estos son antioxidantes. Donan sus electrones para evitar que los radicales libres los roben de moléculas que realizan funciones importantes.
¿Por qué el cuerpo lo necesita?
La vitamina E es un elemento liposoluble que actúa como antioxidante. Es un protector de nuestras células de los efectos de carcinógenos y toxinas. Se encuentra en muchos alimentos, incluidos algunos aceites, nueces, aves, huevos y frutas. También disponible como suplemento en forma de suplemento.
Este elemento es también una vitamina de “reproducción”. Por cierto, esto corresponde a su segundo nombre, “tocoferol”. Traducido del griego, toсos significa "descendencia", phero significa "dar a luz". Por lo tanto, "tocoferol" se traduce literalmente como "tener descendencia". Es importante durante el embarazo para el pleno desarrollo del feto y la prevención del aborto espontáneo. También se prescribe para la concepción.
Además, este elemento se utiliza para:
- prevención de tromboflebitis;
- prevenir la angina de pecho;
- prevención de la arteriosclerosis;
- reducir los niveles de colesterol total;
- mantener los niveles de vitamina C en la sangre;
- mejorar la circulación sanguínea en las extremidades;
- prevención de accidentes cerebrovasculares;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- trabajo coordinado del sistema muscular;
- proteger el timo, el hipotálamo y la corteza suprarrenal de la destrucción;
- reducir los síntomas de la menopausia (prescrito también para el retraso de la menstruación);
- luchar contra los procesos inflamatorios;
- Previniendo el desarrollo de cataratas.
Y es muy importante para la piel. Por lo tanto, la vitamina E se prescribe a menudo para el rostro como un remedio eficaz para las arrugas. El tocoferol también se utiliza activamente para tratar la caída del cabello.
¿Qué contiene?
La mejor manera de obtener vitamina E es consumir alimentos ricos en este elemento. Estas fuentes representan una combinación equilibrada de los componentes necesarios. Proporcionan una protección completa contra los radicales libres.
Los cereales integrales, las nueces, las verduras de color verde oscuro y algunas frutas son buenas fuentes de este elemento. Rico en tocoferol y aceites vegetales. Sin embargo, los aceites refinados contienen 2/3 menos de vitamina E que los productos prensados en frío.
La siguiente tabla presenta a su atención productos que contienen tocoferol en grandes cantidades. Los datos se dan a una tasa de consumo de 15 mg (el indicador se toma como 100%).
El tocoferol contenido en los alimentos es resistente a ácidos y álcalis. Prácticamente no colapsa a temperaturas de 170 a 200 grados. Con métodos de tratamiento térmico doméstico como cocinar, enlatar y esterilizar, el contenido de vitamina E permanece casi sin cambios.
Sin embargo (paradójicamente) al freír en una sartén mayoría se pierde tocoferol. Los rayos ultravioleta también son perjudiciales para esta vitamina: se destruye la mayor parte del elemento.
Síntomas de deficiencia
La deficiencia grave de tocoferol es rara. Sin embargo, no se debe descartar la posibilidad de que ocurra. Una grave escasez de este elemento se manifiesta de la siguiente manera:
- Disminución de la actividad sexual. La producción de hormonas disminuye, lo que provoca disfunción uterina. Esto a menudo conduce a la infertilidad.
- Recién nacidos prematuros (que pesen menos de 3,5 kg). Para los niños, la deficiencia es extremadamente peligrosa: no han desarrollado el proceso de asimilación de grasas. En estos bebés, la deficiencia de tocoferol se manifiesta en daños a la retina o enfermedades infecciosas.
- Distrofia del músculo cardíaco con muerte prematura de glóbulos rojos.
- Ablandamiento del cerebro (el cerebelo es el que más sufre).
- “Piel de gallina” en la piel, entumecimiento de las extremidades, deterioro de la coordinación de los movimientos. Además, en el contexto de estos síntomas, puede aparecer distrofia muscular.
- La aparición de manchas de la edad en la piel.
- Daño a las células del hígado.
- Nerviosismo, depresión, insomnio y otros signos de un trastorno neurológico.
Beneficios de uso
Al consumir alimentos ricos en esta vitamina obtendrás grandes beneficios para tu salud. Te cuento los más básicos:
- Equilibrar los niveles de colesterol. El colesterol es una sustancia producida en el hígado. Cuando su nivel está en equilibrio, el cuerpo está sano. Cuando se oxida, el colesterol se vuelve peligroso. Las investigaciones han demostrado que la vitamina E sirve como un antioxidante protector que combate este factor ( 1 ).
- Piel joven. La vitamina E ayuda a fortalecer las paredes de los capilares y también acelera su regeneración. La piel se vuelve más hidratada y elástica. Las investigaciones han demostrado que el tocoferol ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo y la piel. Y es increíblemente útil para el rostro. El tocoferol ayuda a mantener una piel sana y joven ( 2 ). Además, tomar vitaminas E y C juntas puede resultar útil para reducir los signos de acné y eccema.
- Equilibrio hormonal. Este elemento juega papel importante en el equilibrio endocrino y sistemas nerviosos (3 ). Los síntomas del desequilibrio hormonal pueden incluir síndrome premenstrual, exceso de peso, alergias, infecciones del tracto urinario y cambios en la piel. También incluyen ansiedad y fatiga. Al mantener sus hormonas en equilibrio, le resultará más fácil mantener un peso saludable y hacer ejercicio con regularidad. ciclo menstrual. Tomar tocoferol 2 o 3 días antes y 2 o 3 días después de la menstruación puede reducir los síntomas del síndrome premenstrual. Se minimizan el dolor y el tiempo de sangrado. Y, por supuesto, te sentirás con más energía :)
- Mejora la visión. La vitamina E puede ayudar a reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad, que es una causa común de ceguera. Tenga en cuenta que E debe tomarse junto con otros elementos para que sea eficaz. Necesitas absorberlo con vitamina C, betacaroteno y zinc. Además, se ha descubierto que tomar altas dosis de vitamina E y vitamina A es muy beneficioso. Este dúo acelera la regeneración y mejora la visión en personas que se han sometido a una cirugía ocular con láser.
- Ayuda a las personas con la enfermedad de Alzheimer. El tocoferol frena el empeoramiento de la pérdida de memoria y el deterioro funcional en personas con enfermedad de Alzheimer moderada. Al tomar E + C en conjunto, puede reducir el riesgo de desarrollar algunas formas de demencia ( 4 ).
Norma diaria
La ingesta diaria se mide en miligramos (mg) y unidades internacionales (UI). La cantidad a tomar depende de la edad. En Rusia, se reconocen oficialmente varias dosis según el sexo y la edad:
Para niños:
Para adultos:
El tocoferol obtenido de los alimentos se absorbe solo entre un 20% y un 50%. E incluso entonces, si los productos no estuvieron en los estantes de las tiendas durante mucho tiempo. Esto es especialmente cierto en el caso de las frutas y verduras.
Se necesita tocoferol adicional para:
- hipovitaminosis;
- distrofia muscular;
- deficiencia de selenio;
- estrés excesivo;
- tomando medicamentos anticonceptivos y hormonales;
- recuperación del cuerpo después de la cirugía;
- la presencia en la dieta de una gran cantidad de alimentos ricos en grasas poliinsaturadas;
- epilepsia;
- esclerodermia y desnutrición (en pediatría);
- irregularidades menstruales;
- Enfermedades del aparato tendinoso-ligamentoso.
Las personas que están expuestas regularmente a sustancias tóxicas peligrosas también necesitan vitamina E adicional.
Instrucciones de uso
Si su cuerpo no obtiene suficiente vitamina E de los alimentos, los suplementos que puede comprar en la farmacia pueden ser útiles. Producen tocoferol líquido (en ampollas o frascos), cápsulas o tabletas. El precio del medicamento depende de la forma de liberación, la dosis y otros factores.
Pero como escribí anteriormente, en la mayoría de los casos es todo alfa tocoferol. Por lo tanto, al comprar suplementos, asegúrese de que los ingredientes incluyan tocoferoles alfa y gamma. O también escriben “ Todas las formas de tocoferoles están presentes. ».
Admito que hasta ahora no he podido encontrarlo en nuestras farmacias. complejos vitamínicos. Sólo pude encontrarlo en hierba. Y ni siquiera ahí fue fácil elegir buena opcion. Compré estas vitaminas:
En el frasco se indica cómo tomarlo y se detalla la composición. Contiene un complejo completo de tocoferoles. Además de ácido fólico en forma natural.
Efectos secundarios
Sabiendo para qué sirve la vitamina E, podrá aliviar significativamente su afección y acelerar el proceso de tratamiento. Pero es importante seguir la norma. En la mayoría de los casos, no se experimentan efectos secundarios al tomar la dosis recomendada. Sin embargo, al tomar 10-20 normas diarias, se produce una sobredosis. Los que están en riesgo son los que padecen diabetes, los que padecen enfermedades cardíacas y los que tienen deficiencia de potasio.
Un exceso de tocoferol se acompaña de los siguientes síntomas:
- náuseas;
- mareo;
- trastorno de la función sexual;
- visión borrosa;
- diarrea;
- aumento de presión;
- erupción;
- sangría;
- moretones, etc.
Interacción con otras drogas.
El tocoferol suplementario puede ralentizar la coagulación sanguínea. Por lo tanto, si usa medicamentos que también ralentizan la coagulación, puede aumentar sus posibilidades de sangrado. Estos medicamentos incluyen aspirina, clopidogrel, ibuprofeno y warfarina.
La vitamina E está estrechamente relacionada con el selenio. Su ingesta en el organismo debe ser directamente proporcional. De lo contrario, habrá una deficiencia del primer o segundo elemento. Además, el selenio es beneficioso para el tocoferol: "cura" sus moléculas dañadas.
Una deficiencia de esta vitamina a menudo conduce a una mala absorción de zinc y magnesio. Además, los medicamentos utilizados para reducir el colesterol pueden interactuar con la vitamina E.
El consumo adicional de tocoferol reduce la necesidad de insulina del cuerpo. Sin embargo, es importante que quienes padecen diabetes controlen sus niveles de glucosa y tomen E sólo bajo la supervisión de un médico.
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La vitamina E es un tocoferol, una vitamina antioxidante y liposoluble. El tocoferol fue descubierto en 1922 y ocupó el quinto lugar en la clasificación alfabética. De ahí el nombre: vitamina E.
Durante la investigación se descubrió que su falta en la dieta de ratas de laboratorio provocaba la muerte del feto durante el embarazo y en los machos se producía atrofia testicular.
La falta de vitamina E conduce a trastornos metabólicos y al desarrollo de una falta de oxígeno local debido a una disminución en la capacidad de la sangre para transportar oxígeno. La deficiencia de tocoferol conduce a la destrucción de los glóbulos rojos debido a la alteración de la estabilidad de sus membranas.
El papel del tocoferol para el cuerpo.
El tocoferol es necesario para la regeneración de tejidos, mejora la circulación sanguínea, ayuda a tratar las enfermedades fibróticas de la mama y es útil para el síndrome premenstrual. Promueve la coagulación sanguínea normal y acelera la curación, reduce la probabilidad de cicatrices de heridas profundas, estabiliza la presión arterial, previene el desarrollo de cataratas, alivia los calambres en las piernas, previene la anemia, mantiene músculos y nervios sanos, mejora el rendimiento deportivo y fortalece las paredes capilares.
La vitamina E es buena para el cabello. Se cree que en casi el 80% de los casos de caída del cabello la causa es la falta de tocoferol. El tocoferol es responsable del transporte de oxígeno al cuero cabelludo, mejorando su suministro de sangre, estimulando, nutriendo e hidratando las células de la piel. Así, el uso de vitamina E para el cabello mejora su condición y crecimiento. Su estructura mejora, aparece el brillo y los rizos se vuelven más fuertes.
El tocoferol actúa como antioxidante, protege las células del daño, forma radicales libres e inhibe la oxidación de lípidos. Es necesario proteger otras vitaminas liposolubles de la destrucción por el oxígeno, favorece una mejor absorción de la vitamina A, ralentiza el envejecimiento del organismo y previene el desarrollo de la pigmentación senil.
La vitamina E interviene en la formación de fibras elásticas y de colágeno. sustancia intercelular, previene el aumento de la coagulación sanguínea, tiene un efecto positivo sobre la circulación periférica, participa en la proliferación celular, el desarrollo placentario, la biosíntesis de hemo y proteínas y la formación de gonadotropinas.
En 1977 se demostró científicamente que el tocoferol puede aliviar el curso de la diabetes mellitus y la enfermedad de Alzheimer, mejora la función inmune del cuerpo.
Falta de vitamina E en el cuerpo.
La deficiencia de tocoferol es posible en la abetalipoproteinemia hereditaria, cuando se altera el transporte de la vitamina.
En primer lugar, la falta de tocoferol daña las fibras musculares y las neuronas, células con una gran superficie de membrana y una alta intensidad de procesos de oxidación. Las neuronas producen especies reactivas de oxígeno. También sufren las células del epitelio espermatogénico, los tejidos germinales, el epitelio de nefrona y las células de hepatocitos que proliferan rápidamente.
La hipovitaminosis por tocoferol provoca hipoxia tisular en órganos con mayor necesidad de oxígeno.
Manifestaciones clínicas de la deficiencia de vitamina E:
- Disminución de la potencia en los hombres;
- Hipotonía muscular y debilidad muscular;
- Toxicosis temprana del embarazo;
- Tendencia a abortos espontáneos;
- Hemólisis de glóbulos rojos causada por alteración de la estabilidad de sus membranas;
- Degeneración de la retina causada por un trastorno secundario del metabolismo de la vitamina A;
- Hiporeflexia, ataxia, hipoestesia, disartria por desmielinización y glinosis en la médula espinal;
- Cambios necrobióticos en el epitelio tubular de los riñones, hepatocitos hasta el desarrollo de hepatonecrosis y síndrome nefrótico.
Exceso de tocoferol en el cuerpo.
Cuando se trata con tocoferol, es posible desarrollar hipervitaminosis, lo que resulta en hipocoagulación causada por una absorción deficiente de vitamina K, trombocitopenia, hipoglucemia, dispepsia, visión crepuscular debilitada debido al antagonismo con la vitamina A, calambres musculares, potencia debilitada, dolor de cabeza, debilidad.
El tocoferol es relativamente no tóxico y no causa ningún problema grave. efectos secundarios no llama. En dosis altas, pueden aparecer diarrea transitoria, flatulencia y náuseas. En algunos casos, hay un aumento de la presión arterial.
Tomar tocoferol en dosis extremadamente altas (más de 10 mil UI por día) durante el embarazo puede provocar defectos de nacimiento en el feto.
La cantidad de vitamina E en los alimentos es la siguiente (mg/100 g):
- guisantes partidos – 9,1;
- Aceite de soja: 114;
- Aceite de oliva – 13;
- aceite de maíz – 93;
- aceite de semilla de algodón – 99;
- Aceite de girasol – 56;
- Brotes de maíz y trigo – 25;
- sémola de maíz – 2,7;
- caballa – 1,6;
- Avena – 3,4;
- Maíz – 5,5;
- Calamares – 2,2;
- Lucioperca – 1,8;
- Frijoles – 3,84;
- Soja – 17,3;
- cebada perlada – 3,7;
- Camarones – 2,27;
- Grano de trigo sarraceno – 6,65;
- Huevos – 2
Requerimiento diario de tocoferol
El requerimiento diario de tocoferol es de 8 a 10 mg para los adultos y de 3 a 5 mg para los niños durante el primer año de vida. En nutrición dietética, la norma es el consumo de tocoferol en dosis de 15 mg por día.
Preparaciones que contienen vitamina E.
Las preparaciones farmacológicas que contienen tocoferol incluyen: Aevit, acetato de tocoferol, Vitrum Vitamin E, Vitamin E Zentiva.
El tocoferol también se encuentra en los siguientes suplementos dietéticos: Kudesan forte, Vetoron-E.
Interacciones de vitamina E
Los aceites y grasas poliinsaturados de la dieta aumentan la necesidad de tocoferol. A veces son necesarios de 5 a 20 mg por día para prevenir la deficiencia. La proporción aproximada de ingesta de tocoferol para prevenir su deficiencia aumentando la ingesta de aceites y grasas poliinsaturadas es de 0,4 mg de tocoferol por 1 g de grasa.
La falta de vitamina E puede provocar una disminución de las concentraciones de magnesio en los tejidos.
El tocoferol y el selenio están tan estrechamente relacionados entre sí que tomar uno para compensar la deficiencia requiere una ingesta proporcional del otro.
Si toma hierro trivalente junto con tocoferol, el tocoferol se oxidará y entrará en los intestinos en forma inactiva. La forma divalente del hierro no provoca oxidación.
Cuando se expone a los rayos ultravioleta, el tocoferol pierde su efecto terapéutico. Las grasas rancias destruyen la vitamina E.
La falta de zinc puede aumentar los síntomas de la deficiencia de tocoferol.
Vitamina E: este nombre combina varias sustancias que son similares en estructura y propiedades. En lenguaje “químico”, se trata de derivados metílicos del tocol y del tocotrienol, que se designan con las letras griegas alfa, beta y gamma (alfa, beta y gamma tocoferoles y tocotrienoles). El más activo de los vitámeros de la vitamina E es el alfa-tocoferol.
La absorción de la vitamina E obtenida de los alimentos se produce en el intestino delgado. Para la absorción normal de la vitamina E, como cualquier otra vitamina liposoluble, es necesaria la presencia de grasas, que actúan como disolventes, y ácidos biliares.
Papel biológico de la vitamina E.
El tocoferol es un antioxidante biológico. Regula la intensidad de las reacciones de los radicales libres en las células del cuerpo, asegura la estabilidad de las membranas celulares y también aumenta la actividad biológica de la vitamina A.
La falta de vitamina E provoca cambios patológicos en las membranas celulares, lo que tiene consecuencias como atrofia de los testículos que conduce a la infertilidad, reabsorción fetal durante el embarazo, distrofia muscular, pérdida de proteínas musculares, necrosis hepática, ablandamiento de algunas áreas del cerebro. .
Pero, afortunadamente, la hipovitaminosis E profunda prácticamente nunca ocurre en humanos, y las terribles consecuencias mencionadas en el párrafo anterior se observaron en animales de experimentación. Sólo algunos bebés prematuros padecen deficiencia de vitamina E, lo que resulta en anemia hemolítica. También ocurre en personas expuestas a radiactividad o sustancias tóxicas (especialmente en pequeñas dosis, pero durante un largo período de tiempo);
Sin embargo, se recomienda tomar preparaciones de tocoferol para la prevención de la infertilidad y la amenaza de aborto espontáneo, para ciertas enfermedades hepáticas, para la atrofia muscular, para trastornos congénitos de las membranas de los eritrocitos en los recién nacidos y para condiciones con mayor riesgo de acumulación de peróxidos lipídicos. .
La hipervitaminosis E es aún menos común, ya que el cuerpo casi no absorbe su exceso, sino que se excreta con la bilis. Sin embargo, con el uso prolongado de grandes dosis de tocoferol (más de 0,5 gramos por día, que es casi 50 veces el requerimiento diario de un adulto), pueden aparecer consecuencias como presión arterial alta, dolor de cabeza, náuseas y diarrea, osteoporosis e incluso síntomas. desarrollar intoxicaciones: sepsis, insuficiencia renal, hemorragias en el cerebro y la retina de los ojos, y otros.
¿Qué alimentos contienen vitamina E?
La principal fuente de vitamina E para el ser humano son los aceites vegetales: girasol, maíz, oliva, semilla de algodón. El contenido de tocoferol es especialmente elevado en el aceite obtenido del germen de trigo.
También se encuentra en grandes cantidades en alimentos vegetales ricos en grasas: frutos secos, semillas, cereales integrales. Prácticamente no hay vitamina E en los productos animales; se encuentra en pequeñas cantidades sólo en las yemas de huevo, el hígado y la leche.
El tocoferol es resistente a las altas temperaturas, puede soportar un calentamiento de hasta 200 grados, pero a más altas temperaturas(en particular, cuando se cocina demasiado en una sartén y en el horno) se destruye.
26. papel biológico vitamina e
La vitamina E (tocoferol, antiestéril) pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles. La vitamina E es el nombre general de un grupo de sustancias: tocoferoles y tocotrienoles. El nombre "tocoferol" proviene del griego "tokos" - descendencia y "fero" - llevo, lo que enfatiza el importante papel de la vitamina en la reproducción humana. La vitamina E se encuentra en aceites vegetales, granos de trigo germinados, hierbas, legumbres, manteca, hígado, huevos, carne. Papel biológico de la vitamina E.
1. La vitamina se integra en la bicapa de fosfolípidos de la membrana celular y realiza una función antioxidante, previniendo la peroxidación lipídica.
Esta función es especialmente importante en las células que se dividen rápidamente, como el epitelio, las membranas mucosas, las células embrionarias y la espermatogénesis.
2. Reduce la degeneración de las células del tejido nervioso.
3. Se conoce el efecto positivo de la vitamina E sobre el estado de la pared vascular y la reducción de los coágulos sanguíneos.
4. La vitamina E protege la vitamina A de la oxidación 5. La aplicación tópica de cremas con vitamina E mejora el estado de la piel, previene el envejecimiento celular y favorece la curación de las zonas dañadas.
27. Papel biológico de la vitamina K.
Vitaminas K (naftoquinona). La vitamina K existe en varias formas en las plantas como filoquinona (K1), en las células de la flora intestinal como menaquinona (K2). Las fuentes de vitamina K son productos vegetales (repollo, espinacas, tubérculos y frutas) y animales (hígado). Además, es sintetizado por la microflora intestinal. Por lo general, la deficiencia de vitamina K se desarrolla como resultado de una absorción deficiente de vitamina K en el intestino y no como resultado de su falta en los alimentos. Función biológica de la vitamina K. asociado con su participación en el proceso de coagulación sanguínea. Interviene en la activación de los factores de coagulación sanguínea: protrombina (factor II), proconvertina (factor VII), factor de Christmas (factor IX) y factor Stewart (factor X). Estos factores proteicos se sintetizan como precursores inactivos. Una de las etapas de activación es su carboxilación en los residuos de ácido glutámico con la formación de ácido γ-carboxiglutámico, que es necesario para la unión de los iones de calcio. La vitamina K participa en reacciones de carboxilación como coenzima.
28. Mecanismo de catálisis enzimática.
El mecanismo de acción de las enzimas es complejo y aún no se comprende completamente. Las características más importantes del proceso catalizado por una enzima se pueden representar en forma de las siguientes etapas secuenciales:
1. La enzima (enzima, E) se combina con el sustrato (S), es decir, con la sustancia sobre la que actúa: E + S = E-S. Como indican las flechas, esta reacción es reversible.
2. Esta conexión da como resultado la formación de E-S, un complejo enzima-sustrato.
3. Después de combinarse con la enzima, el sustrato se activa, como resultado de lo cual los átomos y electrones incluidos en la molécula del sustrato se reorganizan fácilmente, lo que conduce a la formación del producto de esta reacción (P): E-S => E-P .
4. Este complejo luego se disocia, liberando el producto de la reacción y la enzima libre: E-P => E + P.
Cabe señalar que durante la reacción sólo el sustrato sufre transformaciones químicas; la enzima que actuó sólo como catalizador permanece sin cambios. Una enzima tan inalterada puede reaccionar una y otra vez con otras moléculas de sustrato. Debido a que estas reacciones ocurren muy rápidamente, una pequeña cantidad de enzima cataliza la conversión de cantidades significativas de sustrato en producto de reacción en poco tiempo.
En principio, todas las reacciones enzimáticas son reversibles hasta cierto punto, es decir, la enzima es capaz de reaccionar con el producto de la reacción que cataliza formando un sustrato. La velocidad de esta reacción inversa en el cuerpo depende de las concentraciones de las sustancias involucradas. La acumulación de producto puede ralentizar tanto la reacción directa que la reacción inversa comience a predominar. Sin embargo, si el producto de la reacción tiene mucha menos energía que el sustrato, la reacción inversa se vuelve completamente imposible, ya que correspondería al movimiento del sistema hacia arriba en la escalera termodinámica (contra el gradiente de energía). Estas reacciones se denominan irreversibles. En estos casos, la conversión inversa del producto de reacción en sustrato requiere la participación de otra enzima que catalizaría esta reacción inversa.
De hecho, sólo una determinada zona de la superficie de la molécula de enzima, el centro activo, participa en la formación de un complejo con el sustrato. Este último consta de varios aminoácidos ubicados secuencialmente en una cadena polipeptídica o se forma como resultado de la interacción de aminoácidos distantes entre sí en una cadena polipeptídica. En este último caso, la molécula de enzima en la configuración activa se pliega de tal manera que reúne los aminoácidos que participan directamente en la construcción del centro activo.
Además de los residuos de aminoácidos, el sitio activo de la enzima suele contener un grupo protésico no proteico. Este último es una molécula de un compuesto orgánico o un átomo inorgánico (generalmente un átomo de metal). El grupo protésico juega un papel importante en la acción de la enzima facilitando su unión al sustrato o transfiriendo electrones, átomos o iones entre el sustrato y el producto de la reacción. En el cuerpo, el grupo protésico está estrechamente unido a la enzima. Cuando la enzima se aísla del tejido y se purifica, el grupo protésico permanece asociado a ella. Si el grupo protésico se separa mediante métodos duros de la enzima original, u holoenzima, la proteína restante queda privada de actividad catalítica (apoenzima).
Es difícil sobreestimar el papel de las vitaminas en los procesos vitales que ocurren cada segundo en el cuerpo humano, ya que están directamente involucrados en el metabolismo celular, el metabolismo, el funcionamiento de los sistemas inmunológico, reproductivo y todos los demás. La deficiencia de determinados nutrientes, incluidas vitaminas, minerales y oligoelementos, provoca múltiples alteraciones en nuestro organismo y enfermedades.
La lista de vitaminas antioxidantes la encabeza el tocoferol o vitamina E liposoluble. Las vitaminas A (retinol y su precursor betacaroteno) y C ( ácido ascórbico). Al tocoferol también se le llama elocuentemente la vitamina de la juventud, ya que detiene el proceso de envejecimiento y favorece la longevidad activa, debido a que es un protector de las membranas celulares. La dosis diaria de tocoferol para un adulto es de 140 a 210 UI (mg).
¿Por qué es necesario un aporte regular de vitamina E?
1. El tocoferol es un poderoso antioxidante. Al proteger las membranas celulares del daño oxidativo, esta sustancia previene la aparición de patologías cardiovasculares, incluido el formidable. El potencial antioxidante de la vitamina E la convierte en uno de los principales defensores contra el cáncer.2. La vitamina E es un coagulante natural, es decir, protege los vasos sanguíneos de la formación de coágulos sanguíneos y ayuda a mantener la integridad de las arterias.
3. El tocoferol protege las células cerebrales de la destrucción, siendo un poderoso escudo contra la enfermedad de Alzheimer y.
4. La vitamina E juega un papel importante en el proceso de reproducción de los mamíferos. cuerpo femenino Especialmente necesita una reposición sistemática de las reservas de tocoferol para el curso normal del proceso de gestación, durante el período, así como antes y después, durante los cambios menopáusicos. La vitamina E juega un papel en el cuerpo masculino. el papel más importante, teniendo un efecto directo sobre la motilidad de los espermatozoides y la calidad del líquido seminal.
5. El tocoferol previene cambios degenerativos en los órganos de la visión, en particular.
6. Sin vitamina E, el funcionamiento óptimo de los sistemas inmunológico y hormonal es imposible.
7. El tocoferol participa en los procesos de construcción muscular.
8. En combinación con el retinol (vitamina A), el tocoferol protege nuestros pulmones de compuestos nocivos presentes en el aire, especialmente en megaciudades, cerca de carreteras muy transitadas y en industrias peligrosas.
9. Existe un efecto beneficioso de la vitamina E en la piel (acelera la curación de quemaduras, protege contra la exposición a la peligrosa radiación ultravioleta, elimina cicatrices y cicatrices, promueve la activación de procesos de regeneración y rejuvenecimiento), cabello (aumenta el crecimiento de los rizos ) y la placa ungueal.
10. Según estudios recientes, la vitamina E reduce significativamente las manifestaciones del síndrome metabólico, que no es más que una condición que precede al desarrollo. Además, con una ingesta suficiente de tocoferol procedente de alimentos o suplementos dietéticos en pacientes con diabetes, se activó la circulación sanguínea en la retina y mejoró el funcionamiento de los riñones y de todo el sistema excretor.
La deficiencia de vitamina E tiene las siguientes consecuencias negativas para el organismo.
- reducción o pérdida completa de la función reproductiva;Depósitos de grasa degenerativos en el tejido muscular;
Ruptura de glóbulos rojos;
Cambios destructivos en el músculo cardíaco;
Piel seca;
Aumento de la debilidad muscular;
Deterioro de la agudeza visual en niños y adolescentes;
La aparición de manchas de la edad de color marrón-marrón en diferentes partes del cuerpo, por ejemplo, en el dorso de una o ambas palmas.
Alimentos básicos ricos en vitamina E
Para prevenir una deficiencia de tocoferol en el organismo y no provocar consecuencias negativas, la dieta diaria debe enriquecerse con los siguientes productos alimenticios: aceites vegetales (germen de trigo, maíz, girasol, semillas de uva, colza, calabaza, lino, nuez), frutos secos crudos (almendras, avellanas, cacahuetes, pistachos, anacardos, nueces de Brasil y nueces), orejones, espino amarillo y escaramujo, queso tofu, pescados grasos (anguila, salmón, salmón, lucioperca), mariscos (calamares, gambas). , rapana, mejillones, cangrejos), aguacate, espinacas, trigo, avena, cebada.¡Sé joven y saludable!
