Enrollar judías verdes en salsa de tomate para el invierno, recetas y condiciones de almacenamiento. Recetas de judías verdes y judías verdes en salsa de tomate para el invierno Enlatado de judías verdes en tomate

Preparación paso a paso judías verdes en tomate para el invierno

Lave las vainas de frijol tiernas, córteles las colas y retire las fibras (tejidos densos parecidos a hilos que se extienden a lo largo de las “costuras” a ambos lados de la vaina). Cortar los frijoles preparados en trozos de 1,5 a 2 cm de largo.

Hervir las vainas picadas en agua hirviendo ligeramente salada durante 5 minutos para ablandar un poco los frijoles.

Coloque los frijoles terminados en un colador y escurra el agua. Enjuague con agua helada para mantener las vainas de color brillante.

Coloque los trozos de vainas de frijoles en frascos esterilizados.

Preparemos el relleno de tomate para la cosecha de invierno: lave los tomates, córtelos en dos partes y quíteles las “colillas”. A continuación prepararemos jugo de tomate: Es necesario picar los tomates o molerlos en una licuadora y luego pasarlos por un colador para quitarles los trozos de piel y las semillas. Si tienes un exprimidor, el proceso será mucho más rápido y sencillo. Listo puré de tomate poner al fuego, añadir sal y azúcar y llevar a ebullición.

Vierta con cuidado los tomates hirviendo sobre los frijoles en los frascos. Es importante que los frijoles no llenen los frascos muy apretados: el tomate debe llenar todo el espacio entre los trozos de vaina. Cubra los frascos preparados con tapas y esterilice durante al menos 45 minutos. Para ello, coloca los frascos con las preparaciones en una cacerola ancha pero poco profunda y llénala con agua fría o tibia de manera que los frascos queden cubiertos unos dos tercios. Asegúrese de colocar una toalla de algodón en la parte inferior para evitar el contacto del vidrio con el metal. Enciende el fuego y espera a que se complete la esterilización. Tenga cuidado de no dejar que el agua hirviendo hierva demasiado, de modo que entre en el centro de los frascos.

Cierra las piezas terminadas con tapas y envuélvelas hasta que se enfríen por completo. ¡Un plato sabroso, apetitoso y muy satisfactorio está listo!

Delicioso por sí solo. Y si usas salsa de tomate como adobo, quedará más sabrosa.

Se prepara rápido y no es nada difícil, que, de hecho, es de lo que me propongo asegurarme. La salsa de tomate en la que se cocinarán los frijoles se puede preparar con pasta de tomate, salsa de tomate comprada en la tienda, ketchup o tomates frescos. Cada tipo de salsa quedará deliciosa a su manera. Hoy quiero ofreceros una receta de judías verdes. salsa de tomate elaborado con tomates frescos. Judías verdes en salsa de tomate para el invierno.

Será un buen snack para cualquier mesa. Queda especialmente sabroso con patatas o carne al horno. Para que tu preparación quede sabrosa, utiliza vainas maduras en leche, ya que son las más jugosas y tiernas. Las judías verdes en salsa de tomate para el invierno se prepararán sin esterilizar.

• Ingredientes:
• Judías verdes – 2 kg.,
• Tomates – 3 kg.,
• Sal – 3 cucharadas. cucharas,
• Vinagre – 3 cucharadas. cucharas,
• Azúcar – 5 cucharadas. cucharas,

Aceite de girasol – 5 cucharadas. cucharas

Judías verdes en salsa de tomate para el invierno - receta

Lavar los tomates y pasarlos por una picadora de carne. No es necesario quitarles la piel primero.

Vierte el puré de tomate en una cacerola. Llevar a ebullición.

En cuanto hierva añadir sal y azúcar.

Vierta vinagre y aceite de girasol. Después de añadir estos ingredientes, revuelve la salsa de tomate y deja que hierva nuevamente.

Coloque las judías verdes en la salsa de tomate. Revuélvelo. Cocine a fuego lento en salsa durante 20 minutos. En esta etapa de cocción, junto con los frijoles, se pueden agregar zanahorias finamente ralladas y ajo mediante una prensa a la salsa de tomate. Al agregar estos componentes, el sabor de las judías verdes será diferente.

Mientras se cocina, esteriliza los frascos y cuece al vapor las tapas en agua hirviendo. Para el invierno, lo mejor es conservar las judías verdes en salsa de tomate en frascos pequeños de hasta 1 litro de volumen.

En ambos casos, para una esterilización adicional de la pieza de trabajo, se deben voltear los frascos, colocarlos sobre las tapas, cubrirlos con una manta tibia y dejarlos calientes hasta que se enfríen por completo. Después de enfriar, al segundo día, es recomendable llevar los tarros de judías verdes en salsa de tomate a una cámara fría. Me alegraré si esto receta de judías verdes en salsa de tomate para el invierno te gustó.

Judías verdes en salsa de tomate para el invierno. Foto

Los amantes de las judías verdes están dispuestos a escribir “odas” sobre su verdura favorita, y yo me uniría a ellos con mucho gusto, porque cada año trato de cultivar la mayor cantidad posible para preparar platos de verano y, por supuesto, para enlatar sus carnosas y sabrosas vainas en combinación con otras verduras de verano.

Las judías verdes en conserva en salsa de tomate son un snack muy sabroso, versátil, económico de preparar y que se agradece en invierno, ya sea en la comida diaria o en la mesa de una ocasión especial.

Para preparar este aperitivo de verduras necesitarás, en primer lugar, judías verdes (espárragos), tomates maduros, cebollas, zanahorias, hierbas (eneldo y perejil), ajo, vinagre de mesa, aceite vegetal y hierbas.

Como puede ver, el conjunto de productos es el más simple y asequible, y el plato resultante es moderadamente picante, moderadamente dulce y sin medida aromático y sabroso.

Como es habitual, para completar todo de forma rápida y exitosa, necesitarás una cacerola cómoda, una sartén, tarros de vidrio de medio litro lavados y esterilizados y tarros de conservas duros o tapas de rosca.

Ingredientes para 4 tarros de 0,5 litros:

• judías verdes frescas - 1 kilogramo;
• tomates maduros - 1 kilogramo;
• zanahorias frescas - 200 gramos;
• cebollas - 200 gramos;
• azúcar granulada - 1,5-2 cucharadas;
• sal de mesa - 1 cucharada;
• vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta negra - 10-15 granos;
• verduras: un manojo de eneldo y perejil.

Lavar las vainas de judías, escurrirlas y recortar ambos extremos, quitando el hilo fibroso longitudinal, si lo tuviera. Cortar los frijoles preparados en cubos de 3-4 centímetros y, sumergiéndolos en la misma agua donde se escaldaron los tomates, hervir durante cinco minutos. Pasado este tiempo, escurre el agua.

En este momento, las cebollas y zanahorias lavadas y peladas se deben picar finamente y hervir. aceite vegetal Al mismo tiempo, sofreír hasta que la cebolla se dore ligeramente.

Cortar los tomates maduros, lavados y de impecable calidad por la parte inferior en forma transversal y colocar durante un minuto en un recipiente muy agua caliente para eliminarlos y mantenerlos bajo flujo agua fría debajo del grifo. La piel se desprenderá sin mucho esfuerzo. Cortar los tomates, pelados y retirados de la cavidad superior del tallo, en cubos. Coloca los tomates picados en una cacerola y cocínalos a fuego lento durante 15 minutos.

2-3 minutos antes de que termine de guisar los tomates, agregue sal, azúcar granulada, granos de pimienta y hojas de laurel. Y pronto agregue allí las cebollas y zanahorias salteadas y los frijoles hervidos. Mezcle todo uniformemente, lleve a ebullición y cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 20 minutos. 5 minutos antes de que esté cocido, agregue dos dientes de ajo picados, las hierbas lavadas y picadas y el vinagre. No olvidemos retirar la hoja de laurel, que ya ha desprendido su aroma.

Solo queda colocar la masa de verduras caliente, tomando todas las precauciones para las manos, en frascos secos esterilizados a lo largo de los bordes, tapar con tapas secas esterilizadas y sellar enroscando las tapas o con un abrelatas.

Envuelva los frascos sellados boca abajo en un "abrigo de piel" y déjelos enfriar debajo. Estos alimentos enlatados en casa no deben almacenarse más de 1 año en un lugar seco, fresco y oscuro. Estos alimentos enlatados no deben consumirse antes de un par de semanas, cuando toda su gama de sabores se haya desarrollado por completo.

No hace falta decir que estos alimentos enlatados agradarán a los vegetarianos, veganos, ayunantes y amantes de los platos de carne con aperitivos de verduras. Además, pueden formar parte de una comida de campamento junto con otros productos enlatados. ¡Buen provecho!

Mucha gente cree que es mejor congelar las judías verdes durante el invierno, pero esto no es del todo cierto, ya que con la congelación se pierde la mayor parte de todas las vitaminas y microelementos. Por tanto, este producto se conserva mejor. Por lo tanto, las vitaminas no desaparecerán por ningún lado y cualquier mesa estará decorada con un refrigerio picante.

Versión clásica

Este receta clásica, cuya preparación requiere un mínimo de tiempo.

Productos requeridos:

• judías verdes – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• ajo – 1 diente;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Hay que pelar las vainas y cortarlas transversalmente en 3 partes iguales.
2. Hervir los frijoles en agua ligeramente salada durante no más de 5 minutos. A continuación, es necesario escurrir el agua, enfriar los frijoles y colocarlos en frascos preparados previamente.
3. Para preparar salsa de tomate, es necesario lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
4. Luego se colocan en un cazo, donde se añade un poco de agua hirviendo, y se cierran con una tapa durante 10-16 minutos.
5. Una vez que los tomates se han ablandado, se les quita la piel y la pulpa se pasa por una picadora de carne.
6. Se vierten ajo machacado y especias en la masa resultante.
7. Los frijoles, que previamente se colocaron en frascos, se vierten con tomate y se hierven durante media hora. Después de lo cual se pueden atornillar los frascos.

Para que los frijoles queden más suaves durante la cocción, puedes agregar un poco de vinagre.

Ensalada de frijoles en pasta de tomate

La ensalada de frijoles es bastante sabrosa y plato interesante, que es bueno para acompañar carnes o pescados.

Ingredientes requeridos:

• judías verdes - 2 kg;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• salsa de tomate - cucharada;
• pasta de tomate - 200 gr;
• especias al gusto;
• azúcar - 1 cucharada. yo;
• un manojo de perejil.

Preparación:

1. Primero debes lavar y clasificar las vainas, cortarlas en tiras uniformes.
2. Se vierte un vaso de agua en la cacerola y se pone al fuego. Una vez que el agua se haya calentado, debes agregar los frijoles.
3. Mientras tanto, debes pelar y rallar las zanahorias y cortar la cebolla en mitades grandes. Luego las verduras también van a la sartén junto con la salsa de tomate, la pasta y las especias.
4. Después de 10 minutos de cocción, agregue azúcar y hierbas, hierva por otros 2 minutos y el plato estará listo.
5. Ahora solo queda sellar los frascos.

Si quieres que los frijoles y las cebollas queden jugosos pero crujientes, solo necesitas escaldar las vainas con agua fría y agregar las cebollas al frasco después de que la parte principal del plato esté cocida.

Espárragos marinados con pasta de tomate

Los espárragos en escabeche se distinguen por el hecho de que en dicho producto se conservan todas las vitaminas y minerales.

Ingredientes requeridos:

• judías verdes tiernas;
• vinagre 9% - 1 cucharadita;
• agua - medio litro;
• pasta de tomate preparada – 300 gr.
• sal al gusto.

Preparación:

1. Las judías verdes lavadas y cortadas en trozos se deben sumergir en agua hirviendo durante 5 minutos y dejar escurrir. Después de lo cual se debe colocar herméticamente en frascos esterilizados.
2. Ahora necesitas verter la salmuera preparada de vinagre, agua y sal.
3. A continuación, los frascos deben cubrirse con tapas y dejarse esterilizar en agua hirviendo durante media hora.
4. Finalmente, debes agregar un poco más de vinagre a cada frasco, solo así podrás enrollar los frascos.

Antes de comenzar a comer frijoles encurtidos, es necesario escurrir la salmuera y enjuagar bien las vainas para eliminar el sabor no tan agradable del vinagre. Pues bien, para que el plato quede aún más sabroso, los frijoles preparados se pueden freír en aceite o guisar con arroz y verduras.

Espárragos dulces: receta con salsa

Para aquellos a quienes les gusta complacerse a sí mismos y a sus seres queridos con platos inusuales y, lo más importante, saludables, los espárragos en escabeche en salsa dulce son ideales. Estas sensaciones gustativas son difíciles de describir, por lo que es mejor probarlo todo usted mismo.

Ingredientes requeridos:

• judías verdes verdes – 500 gr.;
• clavo molido – 1 cucharadita;
• miel y azúcar - 2 cucharaditas;
• sal al gusto;
• Vinagre de sidra de manzana al 9% - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Hay que seleccionar las vainas de las judías, lavarlas y cortarles los extremos (los propios espárragos deben quedar intactos y ilesos, ya que lo mejor es marinarlos enteros de esta forma).
2. Luego, los frijoles se colocan en frascos preprocesados, donde se agregan en capas clavo, sal, azúcar y miel. Todo se cubre con vinagre de manzana.
3. Los bancos se acumulan y esperan que llegue el invierno.

Para que el producto quede crujiente como unas patatas fritas, basta con escaldar los frijoles varias veces con agua fría. También debe recordarse que este plato no debe servirse como postre, pero como refrigerio, los frijoles dulces han demostrado su eficacia.

frijoles picantes

Ingredientes requeridos:

• judías verdes – 1 kg;
• ajo – 4 cabezas;
• pimienta de Jamaica y pimiento rojo, sal, laurel al gusto:
• mostaza – 1 cucharada. l.;
• Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Antes de procesar las vainas, se deben lavar a fondo y cortar las partículas secas. Después de los procedimientos con agua, es necesario hervirlos durante no más de 5 minutos.
2. Lo primero que debes hacer es poner todos los condimentos en el frasco, y luego poner encima los espárragos junto con la marinada (la marinada se compone de sal, agua, vinagre, laurel y pimienta molida).
3. Después de realizar todos los pasos anteriores, se sella el recipiente y se cubre con una manta para retener el calor.

Para su conservación, la conservación se coloca en un lugar fresco y oscuro. Puedes utilizar este zueco como guarnición o como aperitivo, y también puedes hacer una deliciosa ensalada con él.

Enlatado de frijoles en 5 minutos: receta con pasta de tomate

Si no tiene tiempo para enlatar, pero quiere mimar a sus amigos y familiares con alimentos deliciosos y ricos en vitaminas en invierno, ¡las judías verdes en 5 minutos son ideales!

Ingredientes requeridos:

• frijoles secos – 500 gr.;
• pasta de tomate en forma de pirámide;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Los frijoles secos deben remojarse desde la noche hasta la mañana siguiente, ya que varias horas pueden no ser suficientes para que los frijoles se hinchen.
2. Una vez remojados los frijoles, es necesario lavar el agua y volver a llenarla con agua fría.
3. Ahora hay que poner los frijoles al fuego y llevar el agua a ebullición. Después de que hierva el agua, baja el fuego casi al mínimo, ya que si cocinas los frijoles a fuego máximo, hervirán rápidamente. Después de media hora de cocción, debes verter la pasta de tomate en los espárragos.
4. Ahora cada 10 minutos hasta que esté cocido es necesario agregar medio vaso de agua fría. Al utilizar este truco, los frijoles se cocinan mucho más rápido.

Si necesita que los frijoles se cocinen lo más rápido posible, en ningún caso debe mezclar diferentes frijoles entre sí, ya que algunas variedades de frijoles se cocinan. diferentes tiempos y al final puede resultar que una parte esté lista, pero la segunda no, y el plato, lamentablemente, se estropeará irremediablemente.

Judías verdes en salsa de tomate (vídeo)

Las recetas para enlatar judías verdes son bastante simples, ¡pero a todos les encantará el sabor de este plato!