El otoño es la época de las setas y el verano indio es la época de recolectar setas de otoño. La “caza silenciosa” en sí misma es una actividad muy emocionante, y si logras encontrar un buen tocón con una familia de hongos, entonces es simplemente maravilloso. ¿Cómo preparar los champiñones recolectados para el invierno? Puedes secarlo, encurtirlo, congelarlo, pero te contaré la receta más sencilla de champiñones con miel en escabeche. Las setas quedan muy sabrosas, firmes y aromáticas.
Para preparar 2 tarros de medio litro de champiñones en escabeche para el invierno, necesitaremos:
- 1 kg de champiñones con miel
Para la marinada:
— 1 litro de agua
- 1,5 cucharadas. sal
- 2 cucharadas. Sáhara
- cinco dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta negra
– 6 palitos de clavo
- 1 cucharadita. 70% vinagre
Cómo encurtir champiñones con miel en frascos para el invierno: una receta de cocina sencilla paso a paso con una foto:
1. Clasificamos los champiñones recolectados en grandes y pequeños, eliminamos el exceso de suciedad, ramitas y hojas.
2. Rellenar con champiñones a la miel agua fría y dejar actuar 1,5 horas. Pasado el tiempo, escurrir el agua sucia y enjuagar los champiñones con agua nueva. Al marinar champiñones con miel, los lavo tres veces.
3. Colocar los champiñones pequeños seleccionados en una cacerola honda, llenar con agua, poner al fuego y cocinar durante 1,5 horas.
Cuando el agua hierva, comenzará a aparecer espuma; debe retirarse.
4. Otro consejo: cuando cocino champiñones con miel, agrego media cebolla. Hago esto para determinar si accidentalmente entré en la sartén. hongo venenoso. En este caso, la bombilla se vuelve azul. Si la bombilla permanece blanca, entonces todo está en orden.
5. Cuando termine el tiempo de cocción, enjuaga los champiñones en un colador con agua fría.
6. Y dejar escurrir el exceso de gotas de agua.
8. Al mismo tiempo, esteriliza los frascos de champiñones.
9. Cuando la marinada hierva, agrega los champiñones y cocina por 20 minutos.
10. Cortar el ajo en cubos pequeños...
...y dos minutos antes de que termine la cocción, bajar los ajos a la sartén con las setas.
11. Coloque los champiñones calientes junto con la marinada en frascos.
12. Y poner a esterilizar durante 20 minutos.
13. Luego nos enrollamos...
...y baje la tapa para determinar si hay una fuga.
Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, colócalos en el frigorífico o en el sótano. Los champiñones marinados para el invierno resultan muy sabrosos y el aroma del ajo les da un toque picante especial. Pruébalo, sorprende a tus seres queridos y ¡buen provecho!
¡Lee, envidia! ¡Ayer recogí una cesta de champiñones! Créame, lo revisé de una vez y lo mariné para el invierno. Los recolectores de setas me entenderán. Probablemente sepan lo fascinante que es este proceso. Primero, “caza silenciosa”, luego preparación de setas con miel en escabeche. Incluso el monótono proceso de clasificación no resulta agotador.
Quiero cargarte con la energía del bosque otoñal y, al mismo tiempo, tentarte con recetas para preparar champiñones en escabeche para el invierno. De repente, alguien más tiene suerte con un muñón y necesita urgentemente consejos sobre hongos.
Pero empecemos desde el principio. Trajimos los hongos a casa, ahora tenemos que clasificarlos y reclasificarlos. Creo que algunos consejos no vendrán mal, especialmente para los recolectores de setas novatos:
- Antes de comenzar el proceso, decida qué quiere cocinar: marinar, hacer caviar, freír. Coloca frente a ti varios recipientes en los que depurarás setas para un fin u otro. Los champiñones pequeños serán excelentes para enlatar. Para el caviar se utilizará cualquier tipo de calidad inferior, para freír; se puede usar todo.
- Clasifica los champiñones con cuidado. Sin arrepentimiento, sepárate de aquellos cuyos sombreros son brillantes. amarillo, o tiene un tinte verdoso.
- Si los hongos tienen un olor terroso desagradable, también deben desecharse. Los champiñones con miel deben tener un rico aroma a champiñones.
- Es aconsejable verter los champiñones seleccionados con agua fría con sal y ácido cítrico. Es necesario mantener los regalos del bosque en esta solución durante una hora y media; toda la basura flotará.
- Después de este procedimiento, los champiñones deben lavarse bien en dos o tres aguas. Y solo entonces enviado a tratamiento térmico.
- Se requieren dos cocciones en diferentes aguas. Se hierven los champiñones en la primera agua durante 10 minutos, luego se escurre el agua y se lavan los champiñones.
- La segunda ebullición dura hasta que los champiñones empiezan a asentarse en el agua. En el tiempo es mín. treinta - cuarenta. En ambos casos es necesario retirar la espuma. Después de la segunda ebullición, los champiñones también se lavan con agua corriente. Cocino champiñones durante mucho tiempo, pero puedo tratarlos sin miedo.
Y una cosa más. Los tarros de conservación deben estar esterilizados. Los tapones también deben ser esterilizados. Puede manipular el recipiente con tranquilidad mientras los hongos se someten a un procedimiento de limpieza con agua.
Ahora, con tranquilidad, puedes comenzar el proceso de marinado.
Preparando un conjunto de ingredientes.
- Champiñones con miel preparados (clasificados, hervidos) aproximadamente 1 kg.
- Litro de agua
- Ajo 2 - 3 dientes.
- Azúcar 2 cucharadas
- Sal 1,5 cucharadas
- Vinagre 9 por ciento 5 cucharadas. cucharas
- Un par de hojas de laurel
- Diez granos de pimienta negra
- Claveles 6 piezas
Proceso de decapado
- Vierte un litro de agua en la sartén, añade todos los ingredientes menos el ajo.
- Después de hervir, agregue los champiñones y cocine por 20 minutos.
- Pelar los ajos, picarlos en cubos, agregarlos a la marinada y dejar hervir durante 10 minutos.
- Coloque los champiñones en frascos esterilizados, retirándolos con cuidado de la marinada hirviendo. Llene el recipiente hasta dos tercios de su capacidad.
- Deja hervir la marinada sin los champiñones, llena los frascos con ella.
- Atornille las tapas de hierro.
- Colócalo boca abajo sobre la superficie y envuélvelo bien caliente.
- Conservar en un lugar fresco.
Si no hay un sótano u otro lugar fresco, recomendaría esterilizar los frascos de champiñones durante unos 20 minutos. Esto será una garantía cien por cien de almacenamiento fiable.
Puedes disfrutar de los champiñones y agregarlos a ensaladas y otros platos deliciosos.
Receta clásica de champiñones en escabeche para el invierno.
receta sencilla casero. Pero los champiñones con miel quedan perfectos: no le arrancarás las orejas a nadie. Aroma puro a setas, equilibrado cualidades gustativas- características distintivas de la receta.
Preparando un conjunto de productos.
- Setas con miel 2 kg.
- Vinagre 9 por ciento 6 cucharadas. cucharas
- Agua para adobo 1,2 litros
- Azúcar 2,5 cucharadas
- Sal 2 cucharadas. cucharas
- Granos de pimienta 4 – 5 piezas.
Proceso de decapado
- Hervir los champiñones preparados durante min. 7 – 10. Vierta el agua y enjuague bien los champiñones.
- Vierta nuevamente agua fría, hierva, cocine por 20 minutos. Escurrir este caldo también. Deseche los champiñones y enjuague.
- Vierta agua para la marinada en una cacerola y hierva. Agregue sal, azúcar, pimienta, hierva, agregue vinagre.
- Agregue los champiñones a la marinada y cocine por 20 minutos. después de hervir.
- Coloque los champiñones en frascos esterilizados preparados, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.
- Vierta la marinada hirviendo encima y gírela.
- Dejar enfriar debajo de ropa abrigada.
- Conservar en un lugar fresco.
Estos champiñones se pueden servir con cebolla. Sazone con aceite vegetal.
Setas con miel en escabeche para el invierno. Receta De Canela
De mi cuaderno al tuyo: recetas de champiñones en escabeche con canela. Las setas son increíbles, debo decirte. Los hongos responden fácilmente a los condimentos y absorben con gratitud sus encantadores aromas. Entonces todo es lógico, hay que marinar.
Ingredientes
- Champiñones con miel 2 kg
- Litro de agua
- Claveles 4 piezas
- canela 3 ramitas
- Seis guisantes de pimienta negra
- Hojas de laurel 3 piezas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sal 4 cucharaditas
- Esencia de vinagre 3 cucharaditas.
como cocinar
- Cocine los champiñones pelados y lavados durante 10 minutos. Escurrir el agua y lavar los champiñones.
- Llénelo con agua fría por segunda vez y déjelo hervir. Agregue sal al gusto y un poco de ácido cítrico - 2 g. por 1 litro. agua. Cocine por 30 minutos. después de hervir. Colocar en un colador, enjuagar y dejar escurrir el líquido.
- Prepara la marinada. Vierte un litro de agua en la cacerola y déjala hervir. Agrega todas las especias y deja hervir durante 5 minutos. Luego agregue la esencia de vinagre y déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Mientras se prepara la marinada, coloque los champiñones en frascos esterilizados. Rellenar con marinada hirviendo y apretar con tapas de hierro.
- Dirigimos los frascos a enfriar debajo de ropa abrigada boca abajo y los guardamos en un lugar fresco.
Este aperitivo te vendrá muy bien con puré de patatas.
Champiñones marinados para el invierno con semillas de mostaza.
Muy receta interesante. Los champiñones con miel le deleitarán con notas especiadas de mostaza y se convertirán en un adorno de mesa y en el orgullo de la anfitriona. El atractivo de la receta es que los champiñones se infunden en especias durante algún tiempo. Se vuelven tan fragantes que te dejan sin aliento.
necesitaremos
- Setas con miel 1,5 kg
- Azúcar 2 cucharadas. l.
- Vinagre 5 cucharadas. l.
- Semillas de mostaza 2 cdtas.
- Hoja de laurel 4 hojas
- Granos de pimienta negra 4 uds.
- Eneldo 2 paraguas
- Agua 1 litro.
Preparando una delicia
¡Incluso a los gourmets parciales les gustarán estos hongos!
Receta de champiñones en escabeche para el invierno con cebolla.
Agregar cebolla solo enriquece el zueco. Nuestros alegres muchachos, los champiñones con miel, se están volviendo aún más sabrosos y aromáticos.
¿Qué se necesitará en el proceso?
- Setas con miel 2 kg.
- Cebollas 3 uds.
- Cucharada de sal
- hoja de laurel
- Ocho claveles
- Ajo 4 dientes
- Cucharada de azúcar
- Vinagre 100 ml.
Proceso de cocción paso a paso.
- Primero, como de costumbre, hierve los champiñones pelados durante 5 a 10 minutos. Escurrir el agua y lavar los champiñones.
- Cocine en segunda agua durante 20 minutos, enjuague.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Pelar los ajos y picarlos finamente.
- Agrega las especias, la cebolla y el ajo, la sal, el azúcar y el vinagre a un litro de agua.
- Lleva la marinada a ebullición.
- Agrega los champiñones.
- Hervir por no más de 5 minutos.
- Ponemos el contenido en frascos y los sellamos con tapas de hierro.
- Lo ponemos bajo un refugio cálido para que se enfríe y luego enviamos los frascos para su almacenamiento.
Eso es todo, hemos preparado un gran aperitivo. Solo queda esperar al invierno y darte un capricho. Y al mismo tiempo recordar las divertidas historias que nos acompañan a la hora de recoger setas.
Cómo cocinar champiñones en escabeche en una marinada picante.
Esta receta sin duda agradará a los amantes de los snacks salados. Los chiles y el rábano picante nos presentan las setas en un papel completamente nuevo.
Ingredientes
- Hongos con miel: hasta 2 kg.
- Ají – 1 ud.
- Rábano picante – 40 gr.
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra 5 guisantes cada uno
- Sal - 1,5 cucharadas. l.
- Azúcar – 2 cucharadas. l.
- Vinagre 9 por ciento 80 ml.
- Claveles – 2 uds.
Preparación
- Los champiñones pelados y lavados se deben hervir en dos aguas. La primera vez es de 10 minutos, la segunda vez es de 15 minutos.
- Escurrir los champiñones en un colador y enjuagar. Deje que el líquido se escurra.
- Retire las semillas del pimiento y pele bien el rábano picante. Lavar las verduras.
- Vierta 1,2 litros en una cacerola. agua.
- Agrega todas las especias, incluida la pimienta y el rábano picante. Solo no se agrega vinagre en este momento.
- Cocine por 10 minutos. después de hervir.
- Colar la marinada caliente, eliminando así los pequeños trozos de especias.
- Coloque la marinada colada en la estufa.
- Agregue los champiñones, el vinagre y cocine por 10 minutos.
- Coloque los champiñones en frascos esterilizados preparados y apriete.
- Dejar enfriar cubierto con ropa de abrigo.
Así pueden ser las setas de miel, completamente inesperadas. Ideal para una fiesta festiva.
¡Les deseo una exitosa búsqueda de hongos y más deliciosos hongos en escabeche en la mesa!
Cualquier seta en invierno se considera un manjar. Especialmente los champiñones con miel, con su sabor y valor nutricional únicos. Hay cientos de recetas para preparar champiñones con miel para el invierno; son buenos secos, salados, en escabeche o en forma de caviar. Un placer especial para los especialistas culinarios son los champiñones congelados y cocinar con ellos. platos deliciosos. ¡Con nuestras recetas y fotos, conservar las setas será un placer para ti!
Un poco sobre los champiñones con miel.
El nombre de seta de miel proviene de la palabra "tocón", porque a las setas de miel les gusta crecer en grupos amistosos sobre tocones y troncos de árboles viejos. Recolectarlos no es tan simple como podría parecer, y es mejor comenzar a familiarizarse con el lindo hongo bajo la guía de un recolector de hongos experimentado.
¡Atención! Los hongos comestibles se pueden confundir con los hongos falsos venenosos. ¡Mira con atención! Las contrapartes venenosas se distinguen por un color más brillante, no tienen escamas en el sombrero y la pulpa no es blanca, sino amarilla.
La época principal para recolectar la “cosecha de hongos” es de agosto a octubre. Justo cuando la temporada de preparación invernal está en marcha. Los champiñones con miel son excelentes para la conservación. Son ricas en vitaminas y un grupo de microelementos. El contenido de vitamina C de los hongos puede competir con el de los arándanos y el contenido de calcio y fósforo puede competir con el del pescado.
Encurtir champiñones como en una tina
Nuestros antepasados utilizaban un pequeño barril o tina de madera para almacenar setas. Hoy en día no encontrarás una bañera con fuego durante el día. Entonces, ¿deberíamos dejar de encurtir setas? Y quedarse sin delicioso plato, aderezado con ajo, hierbas y aceite de girasol aromático?
Resulta que puedes salar los champiñones con miel en una sartén esmaltada normal o en frascos normales. Y no sabrán peor que los de un barril. Lo principal es seguir una serie de reglas.
Champiñones con miel en escabeche caliente
Por 1 kg. Los champiñones con miel te llevarán un par de dientes de ajo y varios condimentos aromáticos. 10 hojas de grosella negra, 100 gr. sombrillas de eneldo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas. l. sal, medio litro de agua.
¡Atención! ¡No se recomienda enrollar champiñones sin vinagre con tapas metálicas, ya que esto conlleva riesgo de botulismo!
- Debe comenzar procesando los champiñones recolectados o descongelando los comprados.
- Los champiñones se deben hervir en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, luego se retiran y se enjuagan en un colador con agua fría.
- Prepare salmuera para continuar el tratamiento térmico de los champiñones. Disuelva la sal en agua, agregue pimienta, eneldo, grosellas y hojas de laurel. Cocine hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo, unos 30-40 minutos.
- Coloque los champiñones preparados en frascos esterilizados o colóquelos en una cacerola, agregue salmuera y cubra bien con tapas de plástico. Guarda la preparación en el frigorífico.
Método frío para encurtir champiñones.
Las setas sin cocer con el método de salazón en frío quedan más aromáticas y ligeramente crujientes. Pero este método requiere más mano de obra y tiempo. Para implementar la receta necesitarás 5 kg. champiñones, grosellas, hojas de cerezo, 200 gr. sal, eneldo y pimienta negra:
- Vierta las setas del bosque lavadas y peladas con agua en una cacerola grande. De 3 a 5 veces al día, escurrir el agua y añadir agua fresca, y enjuagar los champiñones con agua corriente.
- Después de 2 días puedes empezar a salar. Necesita un recipiente grande, por ejemplo una cacerola esmaltada. O latas con capacidad de 3 litros.
- Los champiñones remojados se deben colocar en una cacerola o frasco en capas, alternando con hojas y eneldo. Vierta la salmuera y cubra con opresión.
- Los encurtidos estarán listos en 1,5 meses.
Decapado en frío de champiñones con miel: los champiñones se vierten con agua en una cacerola grande
Preparando deliciosos champiñones marinados.
Todas las recetas para encurtir champiñones con miel se reducen a unos sencillos pasos. Se puede preparar un delicioso manjar de setas tiernas a partir de 1 kg. nuevamente, 2 cucharadas. l. Vinagre al 9%, más clavo, un cazo de pimienta, ajo y 3 cucharadas. sal.
¡Atención! A partir de 1 kg. 1 frasco de champiñones frescos en escabeche.
Las etapas de trabajo son las siguientes:
- Pelar y lavar los champiñones, añadir agua y hervir durante 10 minutos. Escurrir la primera agua, añadir agua limpia y volver al fuego.
- En esta ocasión cocinamos las setas durante unos 40 minutos, hasta que se hundan hasta el fondo.
- La marinada se puede preparar con el mismo caldo colando. O puedes usar agua limpia. La mezcla debe estar compuesta de agua, especias y vinagre.
- Los champiñones hervidos se deben colocar en frascos y verter con marinada hirviendo. Sellar con tapones de plástico.
Manojos de champiñones secos - etapa preparatoria
Secar champiñones no requiere tratamiento térmico. Considerado el más de una manera útil preparaciones para el invierno, porque de esta forma la proteína vegetal se conserva completamente en los champiñones, minerales. El aroma de las setas secas y de los platos preparados con ellas es más intenso que con otros métodos de conservación.
Consejo. ¡Nunca lave los champiñones con miel para secarlos! De lo contrario, se retrasará el secado. Se recomienda limpiar las setas de restos y limpiarlas con un paño húmedo.
Antes de secar, los champiñones deben prepararse hábilmente. Seleccione de la masa total los ejemplares más sanos y bellos que no sean dañados por los insectos. Cortar las piernas o la mayoría de piernas desde abajo. La mayoría de los sombreros se secan.
Secar champiñones con miel en el horno.
Por supuesto, puedes secar los hongos al aire libre al sol, pero el proceso requiere tiempo y un clima hermoso y sin nubes. Al horno no le importa la lluvia del exterior, por eso muchos cocineros prefieren secar los champiñones en él. Para obtener el resultado deseado necesita:
- Coloque los champiñones preparados en una bandeja para hornear o en una malla especial en 1 capa. ¡Sin aceite!
- Ajuste la temperatura a 40-45°C. Seque los champiñones durante varias horas, cambiando periódicamente las bandejas para hornear.
- Si los champiñones no se pegan a tus manos, puedes precalentar el horno a 75-80°C.
- Las setas permanecen en el horno unas 6-8 horas. La preparación puede estar determinada por el aroma, la sequedad y la fragilidad.
Delicioso caviar de champiñones y miel
El caviar se prepara a partir de champiñones enteros del muñón o de las patas que quedan después del secado. Por 1 kg. nuevamente necesitarás 1 zanahoria, 2 cebollas, 150 gr. aceite vegetal, vinagre, sal, pimienta negra.
¡Consejo! No se puede verter el segundo caldo en el que se cocinaron los champiñones, sino hacer un cubo de caldo de champiñones con él. Simplemente viértalo en una bandeja para cubitos de hielo y congélelo.
El plato bien puede convertirse en uno de los favoritos en la mesa navideña si se prepara correctamente:
- Empezamos cocinando champiñones con miel. Primera agua - escurrir. Lave los champiñones y cocínelos hasta que estén tiernos, entre 40 y 50 minutos. Luego déjelo escurrir.
- Picar las cebollas, rallar las zanahorias y sofreír las verduras en aceite vegetal.
- Pasamos los champiñones y los sofreímos por una picadora de carne. Mejor, dos veces.
- La masa resultante se debe salar, condimentar y freír en el aceite restante.
- En cada esterilizado tarro de cristal vierta 1 litro. vinagre., rellenar con caviar, cerrar con una tapa. ¡Buen provecho!
Champiñones congelados y su preparación.
Congelar champiñones con miel es tan fácil como pelar peras. Para hacer esto, es necesario lavarlos, asegurándose de que los champiñones no absorban mucha agua. Luego hervir hasta que esté medio cocido, poner superficie plana y - al congelador. Después de unas horas, los champiñones se pueden verter en recipientes de almacenamiento.
Consejo. Es mejor descongelar los champiñones antes de guisarlos o hervirlos gradualmente, en el refrigerador. Entonces estarán igual de frescos. Después de descongelar, es mejor usar champiñones con miel inmediatamente. Si se quedan ahí, perderán el gusto.
¿Cómo utilizar setas congeladas en invierno? La receta más común es en combinación con patatas.
Si planeas freír champiñones, debes sacarlos del congelador e inmediatamente ponerlos en una sartén caliente. ¡No es necesario descongelar y lavar como antes de cocinar!
Los champiñones con miel son una maravillosa alternativa a la carne y un delicioso manjar para las cenas diarias y la mesa festiva. Se conservan bien y, mejor aún, ¡se comen!
Hongos con miel en escabeche para el invierno - video
Preparaciones para el invierno a partir de hongos con miel - foto
Excelentes champiñones: ¡champiñones con miel! Si tienes suerte, sacarás un par de cubos de un tocón, serás libre y no tendrás problemas como los gusanos. ¡Belleza! No está claro por qué a un hongo de este tipo se le asignó solo la tercera categoría. Los deliciosos y aromáticos champiñones en escabeche son siempre bienvenidos en nuestra mesa. ¡Y en invierno es tan agradable abrir un frasco de champiñones en escabeche! Marinar champiñones con miel no es muy diferente de marinar otros champiñones. Cada ama de casa, partiendo de la receta básica, añade algo propio, cambia la cantidad de sal o vinagre al gusto, añade especias y condimentos... Nuestro sitio ha seleccionado para ti varias recetas de champiñones en escabeche, y tú eliges.
Los champiñones con miel no requieren un remojo prolongado; lo máximo que se puede hacer es remojar los champiñones pelados en agua fría para eliminar los restos de arena y residuos. Para encurtir, seleccione champiñones pequeños enteros. Las patas de las setas son bastante comestibles, aunque un poco duras, por lo que se pueden cortar en un tercio o la mitad. (Los propietarios especialmente entusiastas secan las patas de los champiñones y preparan champiñones en polvo con ellos; es un excelente aderezo para sopa o salsa).
Ingredientes para la marinada:
1 litro de agua,
1 cucharada sal,
2 cucharadas Sáhara,
10 cucharadas 9% de vinagre,
2-3 yemas de clavo,
4-5 granos de pimienta negra,
1 hoja de laurel,
ajo y nuez moscada rallada - opcional.
Preparación:
Hervir los champiñones pelados en agua con sal al gusto hasta que estén tiernos (los champiñones deben hundirse hasta el fondo). Retirar la espuma que se forma con una espumadera. Luego escurre el agua y coloca los champiñones en la marinada hirviendo. Hervir los champiñones con miel en la marinada durante 15 minutos, colocarlos en frascos esterilizados y sellar.
Ingredientes:
5 kilos de champiñones,
1,5 litros de agua,
1 cucharada 70% vinagre,
100 gramos de azúcar,
100 gramos de sal,
0,5 g de canela,
0,3 g de granos de pimienta,
50 gramos de aceite vegetal.
Preparación:
Vierta los champiñones limpios con agua fría durante media hora. Luego enjuague con agua corriente y escurra sobre un colador. Coloque los champiñones en agua hirviendo durante 5 minutos. Transfiera los champiñones a una cacerola, vierta la marinada fría y colóquelos al fuego. Después de hervir cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, descalcificando. Enfríe los champiñones con miel preparados, transfiéralos a frascos limpios y secos y rellénelos con la marinada. Vierta un poco de aceite vegetal en cada frasco y cúbralos con tapas de plástico. Manténgase refrigerado.
Ingredientes:
2 kg de champiñones con miel,
1 litro de agua,
2 cucharadas Sáhara,
4 cucharaditas sal,
3 hojas de laurel,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
4 yemas de clavo,
3 ramitas de canela,
3 cucharaditas 70% vinagre.
Preparación:
Hierva agua, agregue las especias (excepto el vinagre), cocine a fuego lento durante 3 minutos, vierta el vinagre y retire del fuego. Enjuagar bien los champiñones, cubrir con agua fría, llevar a ebullición y escurrir. Vierta la segunda agua sobre los champiñones, agregue sal y cocine, sin remover, hasta que hierva. Después de hervir, revuelva con cuidado los champiñones y retire la espuma. Cuando los champiñones se asienten en el fondo, retírelos con una espumadera, colóquelos en frascos esterilizados a ⅔ de altura y rellénelos con la marinada hasta arriba. Cubrir con tapas y guardar en el frigorífico.
Ingredientes:
1 kg de champiñones con miel,
1-1,5 cucharadas. sal,
1 cucharadita Sáhara,
6-7 cucharadas vinagre de manzana o uva 6%,
3 hojas de laurel,
2 dientes de ajo,
7-8 granos de pimienta negra,
1 rama de canela,
2 pilas agua.
Preparación:
Colocar los champiñones pelados en agua hirviendo y cocinar desde el momento de ebullición durante 20-30 minutos, quitando la espuma que se forme. Escurrir en un colador. Prepara la marinada: vierte 2 tazas en la sartén. Agua, añadir todas las especias, poner al fuego y hervir durante 5 minutos. Coloque los champiñones en la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera los champiñones terminados a frascos esterilizados, llénelos con marinada y déjelos esterilizar durante 20 minutos. Arremangar.
Ingredientes:
1 kilo de champiñones,
250 ml de vinagre al 5%,
sal - al gusto,
10 gramos de azúcar,
2 g de ácido cítrico,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 hoja de laurel,
1 g de canela,
400 ml de agua.
Preparación:
Para preparar la marinada, vierta agua y vinagre en una cacerola esmaltada, agregue sal al gusto y hierva. Sumerja los champiñones preparados en la marinada y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, cuando los champiñones se depositen en el fondo y la marinada se vuelva transparente. Quita la espuma. Agregue las especias restantes a la marinada, vuelva a hervir y colóquelas en frascos limpios, llenándolos 1 cm por debajo de la parte superior. Cubrir con tapas y poner a esterilizar: 0,5 litros - 20 minutos, 1 litro - 30 minutos. Arremangar.
Champiñones marinados con ácido cítrico nº 2
Ingredientes para la marinada:
2 pilas agua,
1 cucharadita sal,
10 gramos de azúcar,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 g de canela,
1 capullo de clavo,
3 g de ácido cítrico,
5 cucharadas 6% de vinagre.
Decocción:
1 litro de agua,
50 gramos de sal,
2 g de ácido cítrico.
Preparación:
Hervir el agua para la decocción, agregar sal y ácido cítrico, agregar los champiñones a la decocción y cocinar, quitando la espuma, hasta que estén tiernos. Coloca los champiñones en frascos. Hervir agua para la marinada, agregar sal, azúcar, especias, ácido cítrico y vinagre, llevar a ebullición y retirar del fuego. Vierta la marinada caliente sobre los champiñones, cubra con las tapas y esterilice durante 40 minutos. Arremangar.
Ingredientes:
1,5-2 kg de champiñones pelados,
1 cucharadita Sáhara,
2 cucharaditas sal,
½ cucharadita 70% vinagre,
5-6 granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel.
Preparación:
Coloca los champiñones en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Agrega sal al gusto, lleva a ebullición y escurre. Enjuague los champiñones y vuelva a llenarlos con agua fría. Cocine los champiñones después de hervir durante 10-15 minutos. Escurrir el agua nuevamente. Cocer la marinada con 1 litro de agua y las especias indicadas, excepto el vinagre, hervir durante 2-3 minutos y verter el vinagre. Coloque los champiñones en la marinada hirviendo, hierva y cocine por otros 5 minutos. Con una espumadera, coloque los champiñones terminados en frascos esterilizados, vierta la marinada y ciérrelos con tapas de nailon. Manténgase refrigerado.
Ingredientes:
1 kg de champiñones con miel,
1 cucharada sal,
½ taza agua,
1 cucharadita 70% vinagre,
3 hojas de laurel,
5 granos de pimienta negra.
Preparación:
Vierta los champiñones preparados con salmuera y prenda fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma y añadir las especias (excepto el vinagre). Cuece los champiñones a fuego medio durante 30 minutos. Coloque los champiñones en frascos esterilizados, cubra con tapas y esterilice durante 15 minutos. Arremangar.
Champiñones marinados con miel y ajo
Ingredientes:
1 kg de champiñones con miel,
30 gramos de sal,
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 yemas de clavo,
2 hojas de laurel,
1 cucharadita 70% vinagre,
canela - al gusto.
Preparación:
Hervir los champiñones pelados en agua hirviendo durante 25-30 minutos. Al final de la cocción, agregue sal y especias (excepto vinagre). Escurrir el exceso de agua, sazonar con vinagre, remover y colocar inmediatamente en frascos esterilizados. Lugar para esterilización durante 25-30 minutos. Arremangar.
Ingredientes:
3 kilos de champiñones,
1,5 litros de agua,
3 cucharadas Sáhara,
4 cucharadas sal,
16 hojas de laurel,
10 granos de pimienta negra,
3-4 dientes de ajo,
2-3 yemas de clavo,
⅔ pila. 9% de vinagre,
2-3 hojas de grosella.
Preparación:
Hervir los champiñones pelados en agua hirviendo durante 15 minutos y escurrirlos en un colador. Preparar la marinada, hervirla y mojar en ella los champiñones. Cocine los champiñones hasta que estén cocidos (los champiñones se hundirán hasta el fondo). Colocar en frascos esterilizados, esterilizar durante 15-20 minutos y enrollar.
Champiñones a la miel marinados con eneldo
Ingredientes:
2 kg de champiñones con miel,
1 litro de agua,
100 ml de vinagre al 5%,
100 gramos de azúcar,
110 gramos de sal,
6 granos de pimienta negra,
2-3 sombrillas de eneldo.
Preparación:
Coloque los champiñones pelados y lavados en agua con sal (tome 30 g de sal por 1 kg de champiñones) y cocine durante 10-15 minutos. Doblarlo hacia atrás 
colar y enjuagar agua caliente. Preparar la marinada: disolver el azúcar y 50 g de sal en 1 litro de agua, añadir el eneldo y la pimienta, llevar a ebullición y dejar hervir otros 5 minutos. Colar, volver a hervir y verter el vinagre. Sumerge los champiñones en la marinada caliente y cocínalos hasta que se hundan hasta el fondo. Coloque los champiñones terminados en frascos esterilizados, vierta la marinada y déjelos enfriar. Envuelva los cuellos de los frascos con pergamino y átelos con hilo. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Champiñones a la miel marinados con vinagre balsámico
Ingredientes para la marinada:
1 litro de agua,
4 cucharaditas sal,
2 cucharadas Sáhara,
3 yemas de clavo,
3 hojas de laurel,
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 ramita de canela pequeña,
150-200 ml de vinagre balsámico,
hojas de arándano rojo.
Preparación:
Vierta agua fría sobre los champiñones preparados y prenda fuego. Llevar a ebullición y cocinar, desnatando, durante 3-5 minutos. Escurrir el agua, volver a cubrir los champiñones con agua fría, añadir un poco de sal y vinagre y cocinar durante 15-20 minutos desde el momento de ebullición. Si aparece espuma, retírela. Escurrir nuevamente el líquido y escurrir los champiñones en un colador. Prepare la marinada: agregue sal y azúcar al agua, hierva, hierva durante 2-3 minutos y enfríe. Luego agregue vinagre. Coloque los champiñones en frascos esterilizados, ⅔ de su capacidad, agregue las especias y vierta la marinada. Cubrir con tapas y poner a esterilizar: 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
El caluroso verano ha amainado. Por delante nos espera la dorada estación otoñal con sus regalos otoñales de la naturaleza. En primer lugar, me gustaría destacar los deliciosos regalos del bosque: por supuesto, las setas.
El artículo se centrará en los champiñones con miel en escabeche. Estos deliciosos hongos son uno de los más populares en cada mesa festiva. En nuestra familia, en cuanto abres un tarro de champiñones por la mañana, por la noche ya está vacío. A veces no todo el mundo tiene tiempo de probarlos, los champiñones en escabeche están deliciosos.
Coloca las remojadas en un cazo y añade un poco de agua. No es necesario echar mucho líquido porque los champiñones liberan una gran cantidad de humedad cuando se cocinan. Coloque la sartén en la estufa, déjela hervir y cocine durante 15-20 minutos.
Al hervir aparecerá espuma;
Después de que hierva el agua, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos a fuego lento. 10 minutos antes de que esté listo, agregue vinagre y mezcle bien.
Ahora puedes poner los champiñones en frascos esterilizados y cerrar bien las tapas.
Cómo encurtir setas en frascos (receta para el invierno)
En mi opinión, las primeras y más jóvenes setas resultan ser las más deliciosas. Cuando comienza la temporada de setas, primero hacemos los preparativos y luego las comemos nosotros mismos. Ya que no todos los años hay una buena cosecha de setas y te puedes quedar sin sabrosas conservas.
Ingredientes.
Setas 3kg.
Agua 1 vaso.
Sal 2 cucharadas. cuchara.
Azúcar 1 cucharada. cuchara.
Granos de pimienta negra 7-8 uds.
Laurel 2-3 hojas.
Clavos 3 uds.
Paraguas de eneldo 2 uds.
Esencia de vinagre 1 cucharada. cuchara
Proceso de cocción.
Eso sí, antes de cocinar hay que enjuagar y limpiar todo bien. Es mejor enjuagar los hongos del bosque recolectados varias veces y clasificarlos cuidadosamente para que no se echen a perder. Cambie el agua varias veces, solo entonces comience el tratamiento térmico.
Entonces vierto un vaso de agua en la cacerola y coloco todo el material preparado, lo pongo al fuego y después de hervir lo cocino a fuego lento durante 20-30 minutos.
Azúcar, pimienta de Jamaica, laurel, eneldo, clavo. Cocine los champiñones por otros 20 minutos después de hervir. Finalmente colocar en frascos esterilizados y enroscar las tapas.
Champiñones con miel en escabeche instantáneos en 15 minutos
Para marinar según esta receta, lo mejor es tomar jóvenes y champiñones frescos. Esta receta no sólo es sencilla y deliciosa, también es muy rápida. Por supuesto, no podrás comer champiñones en escabeche de inmediato, pero por la mañana o por la noche es muy posible. De lo contrario, borra la receta y lo entenderás todo tú mismo.
Ingredientes.
Setas con miel 1 kg.
Laurel 2 hojas.
Vinagre de mesa 2 cucharadas. cucharas
Ajo 3 dientes
Sal 1 cucharada. cuchara
Agua 1 litro
Proceso de cocción.
Clasificar las setas, limpiarlas y enjuagarlas bien varias veces.
Colocar en una cacerola, verter un vaso de agua y cocinar después de hervir durante 25-30 minutos. Asegúrate de quitar la espuma que aparezca.
Escurre la primera agua, enjuaga los champiñones y colócalos en un colador para escurrir la humedad restante.
Vuelva a colocar las setas en la sartén, agregue 1 litro de agua, agregue el resto de los ingredientes y coloque al fuego.
La segunda vez cocinamos durante 15 minutos después de que hierva la masa.
A continuación, puedes poner los champiñones en frascos esterilizados, o puedes dejarlos directamente en la misma sartén durante 12 horas.
Después de 12 horas, podrás disfrutar de unos deliciosos champiñones en escabeche. Buen provecho.
Una receta sencilla de champiñones con miel en escabeche y mantequilla.
Estos champiñones serán un excelente aperitivo frío en cualquier mesa festiva. También puedes servirlos como complemento de puré de patatas o arroz hervido. 
Ingredientes.
Setas 1 kg.
Mantequilla 350 gr.
Pimentón dulce 1 cucharadita.
Sal al gusto.
Proceso de cocción.
Coloque los champiñones lavados y pelados en una cacerola con agua y cocine durante 20-25 minutos. Luego escurre el agua a través de un colador.
Coloca la sartén al fuego y derrite en ella 350 gramos. manteca. Disponer los champiñones, sal y añadir pimentón. Freír durante 10 minutos. Luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos con la tapa cerrada. Asegúrate de mezclar.
Coloque los champiñones en frascos esterilizados, agregue aceite caliente y cierre bien las tapas. Vida útil: 6 a 8 meses, almacenar únicamente en un lugar fresco. Buen provecho.
Receta con canela añadida
Si estás aburrido de las recetas estándar de champiñones en escabeche y quieres probar a preparar algunos frascos de una receta completamente nueva, entonces has venido al lugar correcto. Ofrezco una receta con canela, que le dará al snack un sabor completamente nuevo.
Ingredientes.
Setas 1 kg.
Agua 0,5 ml.
Sal 1 cucharada. cuchara.
Canela 1 rama.
Granos de pimienta negra 3-5 uds.
Clavos 3-5 uds.
Laurel 2 hojas.
Vinagre de mesa 2 cucharadas. cucharas.
Proceso de cocción.
Lavar los champiñones y hervirlos en agua limpia y ligeramente salada. Hay que quitar la espuma que aparecerá durante la cocción. Después de la primera cocción, escurrir los champiñones y guardarlos en un colador para escurrir el exceso de humedad.
Vierta medio litro de agua en la sartén y vuelva a poner los champiñones al fuego. Agrega sal, pimienta, laurel, canela, vinagre y mezcla bien. Cuece los champiñones en salmuera durante 15 minutos y coloca la mezcla aún caliente en frascos esterilizados.
Adobo universal para todas las setas.
Como beneficio adicional, quiero ofrecerles una receta de adobo que se puede utilizar para casi todas las hortalizas del bosque conocidas. hongos comestibles. No hay vinagre en la marinada; fue reemplazado por ácido cítrico. Además en el vídeoclip podrás aprender algo más útil sobre cómo cocinar setas en casa.
Con esto concluye la selección sobre el encurtido de champiñones con miel. Cocínalo tú mismo y comparte tus recetas e impresiones en los comentarios debajo del artículo. Pero también tenga cuidado al recoger setas; si tiene la más mínima duda, es mejor no coger esta seta. Es mejor comprar a proveedores confiables o llevar consigo a un recolector de hongos experimentado que lo ayudará a decidir la elección de los hongos. Todo lo mejor en paz y buen humor.
