Siempre es un placer mimar a tus seres queridos con un plato sabroso y saludable elaborado a base de filetes de pescado completamente deshuesados. Y para que los productos conserven su consistencia durante el proceso de cocción, no se sequen o, por el contrario, no se deshagan durante la fritura, es necesario utilizar masa.

La palabra viene de Francés, donde no significa nada más que "líquido". En una palabra, se trata de una masa líquida en la que hay que mojar determinados productos antes de freírlos. grandes cantidades aceite vegetal. Cuando se reboza, se forma una costra dorada fragante y el producto permanece tierno y jugoso.

A continuación se muestran varias recetas diferentes para hacer masa. Incluso un cocinero muy joven, después de haber evaluado los ingredientes enumerados para preparar la masa, podrá comprender sin más explicaciones cómo preparar la masa para pescado.

Masa para pescado con mayonesa - receta fotográfica paso a paso

Cuántas oportunidades diferentes nos han brindado los expertos culinarios para preparar alimentos deliciosos y saludables a partir de los regalos de los mares, ríos y océanos. Sopa de pescado aromática, chuletas jugosas, pasteles aireados con rellenos increíbles, panecillos y, por supuesto, pescado rojo rebozado.

Para obtener el resultado deseado, no nos equivocamos a la hora de preparar este increíblemente sabroso plato, para lo cual simplemente seguimos las recomendaciones de la receta paso a paso.

Tu calificación:

Tiempo de cocción: 1 hora 0 minutos

Cantidad: 4 porciones

Ingredientes

• Pescado de la familia del salmón:500 g (puedes utilizar cualquier variedad sin semillas);
• Harina tamizada: 1 cucharada l. con un tobogán
• Mayonesa: 1 cucharada. l.
• Azúcar: una pizca
• Sal, pimienta: al gusto
• Leche y agua: 150 g (en proporciones iguales)
• Aceite de girasol:
• Huevos: 2 uds.
• Jugo de limón: 1 cucharada. l.

Instrucciones de cocina

Cómo hacer una masa muy sencilla y sabrosa

Cocinar pescado rebozado es tan fácil que incluso un ama de casa novato puede dominarlo; las madres pueden enseñar a sus hijos adolescentes a cocinar ese plato; Es bueno para un desayuno rápido y como plato festivo en la mesa. Además, curiosamente, con una cantidad muy pequeña de masa, un pescado de tamaño mediano puede alimentar por completo a una familia. Muchas amas de casa, a veces obligadas a ahorrar dinero, están felices de utilizar este método. Siempre es mejor empezar a aprender con la receta más sencilla.

Productos (por 300 gramos de filete de pescado):

• Huevos de gallina frescos – 2 uds.
• Harina de trigo premium – 3 cucharadas. l.
• Sal - en la punta de una cuchara.

Tecnología:

1. Tome un recipiente pequeño y profundo, rompa los huevos y bátalos bien con una cuchara hasta que quede suave. Agrega sal. Continuar batiendo.
2. Vierte 1 cucharada de harina premium en la mezcla de huevo y continúa moliendo.
3. Dejar rebozar 10 minutos para que se hinche el gluten de la harina. Durante este tiempo, puedes cocinar el pescado: lavarlo y cortarlo.
4. Es recomendable secar previamente el pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto garantiza una buena adherencia de la masa al producto durante la fritura, no se “comerá”, sino que formará una costra apetitosa alrededor de cada pieza.
5. Freír en bastante aceite, volteando de vez en cuando. ¡Coloca el pescado en una fuente y sirve!

Masa de cerveza para freír pescado

Es bueno que a veces los hombres no tengan idea de qué base líquida usó su esposa para preparar la masa aromática y crujiente. Parece que muchos representantes de la mitad más fuerte de la humanidad se sentirían ofendidos si supieran que su esposa consumía cerveza. Afortunadamente, solo necesitas un poco, pero el resultado y el sabor sorprenderán incluso a la anfitriona.

Productos:

• Huevos de gallina – 3 uds.
• Cerveza – 1 cucharada.
• Harina de trigo (alta calidad) – 200 gr.
• Sal - al gusto.

Tecnología:

1. Preparar esta masa llevará un poco más de tiempo y la tecnología en sí es más complicada, pero el plato merece la pena.
2. En la primera etapa, separe con cuidado las claras de las yemas y colóquelas en recipientes diferentes y bastante profundos.
3. Moler las yemas con una cuchara, verter la cerveza en un chorro fino, revolviendo constantemente hasta que se forme una consistencia homogénea.
4. Luego agregue gradualmente harina a la mezcla de huevo y cerveza, revolviendo constantemente.
5. Las claras se deben conservar en el frigorífico en este momento; se baten mejor cuando están frías. Sacar del frigorífico, añadir sal y batir con una batidora hasta obtener una espuma fuerte.
6. Añade esta espuma, cucharada a cucharada, a la masa formada por yemas, cerveza y harina.
7. Sumerja los trozos de pescado en la masa preparada y colóquelos en aceite vegetal caliente.

La masa preparada con cerveza es muy delicada, tiene un aroma muy agradable y un bonito color dorado.

Receta con leche

Dicen que el pescado y la leche no son amigos, es decir, no combinan bien. Pero los verdaderos chefs saben que esto no es del todo cierto; todavía aparecen en algunas recetas y el resultado agrada tanto a los cocineros como a los catadores. Una de las recetas de rebozado se basa concretamente en la leche, que es su base líquida.

Productos:

• Huevos de gallina – 2-3 piezas (dependiendo de la cantidad de filete de pescado).
• Harina – 150 gr. (equivale aproximadamente a 1 vaso).
• Leche – ½ cucharada.
• Sal, especias y hierbas secas.

Tecnología:

El secreto de la masa para esta receta es que la leche hace que la masa quede más líquida. Debido a esto, la corteza resulta muy fina, pero cumple su "misión": conserva la jugosidad del filete de pescado.

1. La tecnología de preparación es bastante sencilla: mezclar los huevos con la leche y triturar hasta que tengan una consistencia uniforme.
2. Mezcla la harina con la sal, las especias y las hierbas secas en otro recipiente. Puede tomar los secos: eneldo, perejil, cilantro y picarlos finamente. Algunas recetas sugieren las mismas verduras, pero frescas. Luego hay que lavarlo, secarlo, cortarlo y quitarle los tallos gruesos.
3. Por último, mezcla la parte líquida de la masa con la parte seca, tritura para que no queden grumos.

El pescado frito con esta masa conservará su jugosidad y tendrá un aspecto muy apetitoso. ¡Las verduras agregarán un aroma agradable al plato!

En agua mineral

Otra receta de masa sugiere utilizar agua mineral como base líquida y añadir un poco de refresco. Cuando se hornee, la masa se volverá muy esponjosa y los trozos de pescado terminados se parecerán a pasteles.

Productos:

• Huevos de gallina – 2 uds.
• Harina premium (trigo) – 1-1,5 cucharadas.
• Agua mineral (idealmente altamente carbonatada) – 2/3 cucharadas.
• Refresco – ¼ de cucharadita.
• Sal – una pizca.

Tecnología:

1. El agua mineral debe enfriarse completamente de antemano y se puede colocar en el congelador, solo asegúrese de que no se congele por completo.
2. Moler huevos con agua mineral(tome la mitad de la norma), agregue sal, bicarbonato de sodio y luego agregue harina. (Al principio la masa estará muy, muy espesa).
3. Luego agregue poco a poco la segunda parte de agua mineral, amasando hasta obtener una masa homogénea y con el espesor deseado.

¡Seguramente toda la familia dirá "gracias" por los tiernos y dorados pasteles de pescado!

Receta con crema agria

Otra receta sencilla de masa recuerda a la masa para panqueques normales, porque se utilizan los mismos productos para amasar. Se utiliza agua como base líquida y la crema agria agregará esponjosidad a los productos terminados.

Productos:

• Huevos de gallina – 2-3 piezas
• Crema agria – 3-4 cucharadas. l.
• Harina – 5-6 cucharadas. l.
• Agua – ½ cucharada.
• Sal - al gusto.

Tecnología:

Si no tiene tiempo suficiente para preparar la masa, puede batir inmediatamente los huevos con crema agria y agua, agregar sal, agregar harina y amasar una masa espesa, como para los panqueques.

1. Si el ama de casa tiene tiempo, puede seguir un camino más complicado. Separar las claras de las yemas, poniendo las primeras en un lugar fresco.
2. Amasar la masa con yemas, crema agria, sal, agua y harina.
3. Batir las claras hasta obtener espuma con una batidora hasta formar una espuma fuerte que debe mezclarse con la masa.
4. Ahora puedes empezar a freír el pescado, mojar cada trozo en la masa y colocarlo en aceite bien caliente.

Es recomendable colocar trozos de pescado ya frito en servilletas de papel para que absorban exceso de grasa. ¡El pescado terminado se puede espolvorear con eneldo picado mezclado con perejil!

opción de cuaresma

El pescado se considera un plato magro, lo que ayuda a diversificar el menú durante los días de ayuno o ayuno. Pero la masa también debe ser magra, es decir, sin huevos, crema agria ni otros productos lácteos fermentados.

Productos:

• Harina de trigo, preferiblemente de primera calidad – 1 cucharada.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
• Agua helada - ½ cucharada.
• Sal – una pizca.

Tecnología:

1. A partir de estos ingredientes es necesario amasar la masa; la consistencia debe parecerse a una crema agria espesa.
2. Sumerge los trozos de pescado en esta masa y luego colócalos en una sartén en aceite caliente.

¡Incluso durante el ayuno puedes comer sabroso y saludable!

Masa increíblemente deliciosa, esponjosa y crujiente con la adición de vodka

Toda ama de casa quiere que la masa quede esponjosa y crujiente. Los chefs experimentados conocen un secreto: es necesario agregar unas cucharadas de vodka a la masa para freír pescado.

Productos:

• Huevo – 1 ud.
• Harina – 4-5 cucharadas. l.
• Agua helada – 100 ml.
• Vodka – 2-3 cucharadas. l.
• Sal – una pizca.

Tecnología:

1. Hacer masa es un proceso simple y creativo. Primero batir el huevo, salarlo primero, añadir un poco de agua y remover.
2. Agrega la harina y primero haz una masa muy espesa. Ahora agrega agua a la masa y amasa.
3. Por último, vierte vodka, que transformará la masa durante la fritura en una corteza apetitosa y muy crujiente.

¡Qué bonito queda el pescado rebozado en la mesa navideña!

lo mas recetas simples La masa se prepara con agua mineral carbonatada; se obtiene un sabor más interesante si se le añade cerveza o vino. Puedes hacer masa con leche y productos lácteos fermentados.

Los chefs recomiendan agregar hierbas secas y especias a la masa, condimentos para pescado, puedes rallar cebollas o agregar cebollas secas.

Es mejor separar los huevos en claras y yemas y batirlos por separado. La masa debe prepararse una hora antes de freír y conservarse exclusivamente en el frigorífico durante este tiempo.

Esperamos sus comentarios y calificaciones: ¡esto es muy importante para nosotros!

La palabra masa proviene del francés “clair” (líquido). Se trata de una masa en la que se sumergen los alimentos antes de freírlos. La masa más básica es: harina + huevo + un poco de líquido (si es necesario). Cuando yo era niño, en el comedor del colegio se vendía este tipo de pescado, pero no lo llamaban pescado rebozado.

Un indicador de una masa bien (o correctamente) preparada es su viscosidad. La velocidad a la que la masa sale de la cuchara determina su viscosidad. Los hay rebozados: salados, frescos y dulces. La masa salada clásica es la mejor para el pescado. Dado que después de sumergirlo en la masa, el pescado se puede freír en una sartén o freír, la masa para estos dos tipos de fritura es diferente. ¡Para freír necesitas una masa más espesa y que gotee menos! Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar, porque... La mayoría de las recetas están diseñadas para freír en una sartén.

La tarea principal de la masa es proteger el producto en el que se sumerge del contacto directo con el aceite caliente y, al mismo tiempo, se forma una costra frita sobre el producto. Dentro de la masa, el producto (en nuestro caso, pescado) se cuece al vapor, por así decirlo, empapado en los componentes de la masa.

La masa aumentará el volumen del plato. Y si solo tienes un pez, pero necesitas alimentar a muchos invitados, entonces esto es exactamente lo que necesitas. La masa en la que mojes el pescado aumentará el volumen de los trozos y aportará saciedad.

Cómo hacer masa de pescado:

1. batir los huevos
2. agregue harina hasta que desaparezcan los grumos
3. agregue los ingredientes restantes.

Preparar el pescado para freír rebozado:

1. limpiar y lavar el pescado
2. cortar en porciones
3. espolvorear con sal y mezclar bien los trozos de pescado para que la sal se distribuya uniformemente. Es necesario salar el pescado a pesar de que a la masa a menudo se le añaden varias especias y, por supuesto, se sala. En esta etapa puedes agregar pimientos y especias a la sal.

Al freír pescado rebozado:

1. Coloca el pescado en una sartén MUY caliente. De lo contrario, la masa se dispersará y esparcirá.
2. Si cubres la sartén con una tapa, la corteza quedará más suave.

Te daré las recetas más habituales y deliciosas de rebozado de pescado.

ATENCIÓN: la cantidad de alimento necesaria es para diferentes cantidades de pescado. No lo cambié para no cambiar la proporción ideal. ¿Cómo se puede determinar cuánto tomar? Dado que el ingrediente principal de la masa son los huevos, calcula tú mismo de esta manera: APROXIMADAMENTE para freír un pescado de 1 kg necesitas:

• 2 huevos rebozados si se cortan en 4 trozos (por ejemplo lucioperca)
• 3 huevos rebozados si se cortan en 10-12 trozos (por ejemplo merluza).

Por supuesto, esto es condicional, porque diferentes peces y huevos diferentes tamaños. Pero esto es para que usted calcule la cantidad de masa (y la haga más o menos) según su pescado, que mueve la cola en su mesa))))

La receta de pescado rebozado depende en gran medida de la elección del “rebozado” (después de todo, ya tienes un pescado específico)

La receta de rebozado clásica y la más sencilla:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 3 cucharadas
3. sal - una pizca

Masa para freír pescado con hierbas:

Esta masa queda muy tierna. Si cocinas pescado rebozado en el horno entonces no es necesario añadir harina. El pescado resulta muy jugoso.

Rebozado de pescado a la cerveza:

Pasos de cocción:

• separar las claras de las yemas;
• mezclar enredaderas, cerveza y harina;
• Montar las claras hasta obtener una espuma fuerte y añadir poco a poco a la mezcla con la harina y las yemas. Mezclar suave y suavemente. La masa queda muy tierna. Al freír, la cerveza le dará al pescado suavidad y un agradable aroma. Cociné carne de res en cerveza; resultó muy sabrosa y tierna.

Rebozado de vino para pescado:

1. huevo - 1 pieza
2. harina - 2 cucharadas
3. vino blanco - 50 ml
4. Pimiento rojo molido - en la punta de un cuchillo.
5. sal

Una masa muy sabrosa si se utiliza vino bueno (no amargo). El pimentón dulce agregará belleza y sabor al pescado.

Masa de queso para pescado:

Increíblemente delicioso. Al freír, el queso se derrite y envuelve el pescado.

Masa de color (naranja brillante):

1. huevos - 3 piezas
2. harina - 200 g
3. leche - 150 ml
4. azafrán - en la punta de un cuchillo
5. sal

Esta cantidad de ingredientes de masa produce mucha masa. Y está pintado de un color brillante: el azafrán (una especia que se añade al pilaf en Asia Central).

Rebozado de cebolla para freír pescado:

Moler y mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Primero corta la cebolla en 2-4 partes. La cebolla le da un regusto al pescado. Si no hay batidora en la cocina: rallar la cebolla en un rallador fino y mezclar con el resto de los ingredientes, mezclando bien con un batidor.

Rebozado de patatas para pescado:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 3 cucharadas
3. mayonesa - 2 cucharadas
4. sal
5. patatas - 2-3 piezas

Más bien se puede llamar: pescado rebozado y patatas.

• mezclar todos los ingredientes (excepto las patatas);
• rallar las patatas (crudas) en un rallador grueso;
• mojar un trozo de pescado en la masa;
• enrollar en patatas ralladas;
• freír.

Ahora algunas recetas de masa LUJOSA, es decir. con la adición de refresco.

Masa esponjosa para pescado con mayonesa:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 4 cucharadas
3. mayonesa - 2 cucharadas
4. refresco - en la punta de un cuchillo
5. jugo de limón - unas gotas
6. sal

Masa esponjosa con agua mineral:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 1,5 tazas
3. agua mineral altamente carbonatado - 150 ml
4. refresco - ¼ de cucharadita
5. sal

• Pre-enfriar el agua mineral en el frigorífico (hasta que esté helada). Esto se puede hacer abriendo la botella y drenando un poco del agua. Y solo después de eso, póngalo en el congelador para que se enfríe. Si no haces esto, la botella estallará.
• batir los huevos con ½ parte de agua mineral;
• agregue harina, sal y refresco;
• agregue la segunda mitad del agua mineral a la masa espesa;
• mojar todos los trozos de pescado en la masa;
• Retire los trozos de pescado de la masa con una cuchara y colóquelos para freír.

¡ATENCIÓN! La diferencia de temperatura en esta receta es bastante grande (el agua está helada y el aceite caliente): hay muchas salpicaduras. Por lo tanto, esta receta es para freír en un recipiente hondo.

Y una pequeña adición: es MUY, MUY sabroso enrollar el pescado en semillas de sésamo antes de freírlo. ¡Estos son sabores increíblemente compatibles!

La masa permite conservar toda la jugosidad, sabor y aroma del pescado. Las recetas de masa son variadas: puedes hacer una masa simple con un mínimo de ingredientes o hacer una corteza crujiente y sabrosa con ingredientes inusuales. Además, la masa aumenta el volumen y la riqueza del plato, por lo que un solo pescado puede alimentar a una familia numerosa.

Secretos de cocina

Un indicador importante de una masa de pescado preparada adecuadamente es su viscosidad. Para evaluar la consistencia de la masa, es necesario mojar una cucharada en ella. Si la mezcla fluye uniformemente sobre la superficie y el metal no se ve a través de la masa, entonces la masa está lista.

¿Cómo hacer la masa de pescado perfecta? Las siguientes recomendaciones ayudarán con esto.

1. para recibir masa deliciosa Sólo se deben utilizar componentes refrigerados.
2. Es mejor tamizar la harina, entonces la base quedará más suave y aireada.
3. Todos los ingredientes deben mezclarse bien con una batidora de inmersión, batidora o batidor.
4. Las mejores especias son el hinojo, el cilantro, la cúrcuma, la nuez moscada y el tomillo.
5. Puedes añadir otros ingredientes a la masa cortándolos previamente: queso, champiñones, verduras crudas, nueces.
6. 6Para obtener una masa de pescado crujiente, es necesario conservarla en el frigorífico al menos una hora antes de freírla.
7. ¿Qué tipo de pescado es adecuado para cocinar con una corteza deliciosa? Es mejor tomar especies con espinas fácilmente desmontables: salmón rosado, trucha, abadejo, char.
8. En la masa solo se sumergen los filetes previamente secos, de lo contrario la masa se escurrirá.
9. Los trozos de pescado de la masa se deben colocar en una sartén a una distancia entre sí para que no se peguen.

opción sencilla

La receta clásica de masa resulta útil cuando necesitas prepararla rápidamente. delicioso plato de pescado. El sabor de este rebozado combina bien con cualquier tipo de vida marina y fluvial.

Composición del producto:

• 2 huevos;
• 80 g de harina de trigo;
• 20 ml de agua;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida;
• hierbas opcional.

Secuencia de cocción.

1. Batir los huevos.
2. Agregar agua fría, sal, pimienta, sazonar con especias. Mezclar bien.
3. Agrega la harina en partes, batiendo constantemente, para que no queden grumos.

Freír el pescado en la masa resultante hasta que esté dorado.

CCrea agria

Una receta de masa simple se puede variar agregando solo un ingrediente. La masa de crema agria es fácil de amasar y resulta increíblemente tierna y sabrosa.

Necesitarás:

• 1 huevo;
• 40 g de harina;
• 60 g de crema agria;
• sal y condimentos al gusto.

Etapas de cocción.

1. El huevo batido se combina con sal y especias y luego con crema agria.
2. Tamizar la harina en un bol con la masa resultante.
3. La masa se mezcla hasta que quede suave.

Receta de masa de queso

El método más sencillo de preparar masa de queso siempre se puede diversificar introduciendo varios aditivos picantes y cambiando el tipo de ingrediente principal.

Lista de productos:

• 200 g de queso holandés;
• 3 huevos;
• 50 g de harina de trigo;
• 3 gramos de sal;
• 1 g de pimienta negra molida.

Receta paso a paso.

1. Batir los huevos con sal y pimienta.
2. Muele un trozo de queso en la mezcla de huevo usando un rallador mediano.
3. Agregue poco a poco harina a la mezcla de queso y huevo.
4. Revuelva hasta que quede suave.

Para que la masa de queso adquiera un tono naranja brillante después de freír, puedes añadir 1 a 2 g de cúrcuma a la masa.

receta de agua mineral

El agua con gas le da al empanizado una sensación esponjosa. Al mismo tiempo, la corteza frita queda muy crujiente.

• 4 huevos;
• 120 g de harina;
• 120 ml de agua muy carbonatada;
• 20 ml de aceite vegetal;
• sal;
• eneldo fresco.

Proceso de cocción.

1. Los huevos se dividen en claras y yemas, cada parte se bate por separado, después de enfriar las claras. Esto debe hacerse para que la masa quede aún más aireada.
2. Las yemas se combinan con mantequilla, agua fría con gas, sal y eneldo picado.
3. Se tamiza la harina en la mezcla de yemas. Batir hasta que quede suave.
4. Agrega las claras a la mezcla principal, revolviendo suavemente con una cuchara.

Masa de patata para pescado

Si haces masa de patatas, no tienes que pensar en una guarnición para un plato de pescado.

Necesitarás:

• 4 patatas crudas;
• 2 huevos;
• 60 g de harina;
• sal;
• especias para patatas.

Receta paso a paso.

1. Las patatas peladas se pican en un rallador grueso, se salan y se espolvorean con especias.
2. Batir los huevos y mezclar bien.
3. Agrega la harina poco a poco y amasa la masa.

El pescado empanizado con patatas se puede cocinar en el horno: quedará aún más sabroso

Receta de masa de kéfir

La bebida de leche fermentada hace que el filete quede suave y tierno, por lo que su rebozado es ideal para variedades de pescado seco.

Componentes necesarios:

• 2 huevos;
• 100 ml de kéfir medio en grasa;
• 30 gramos de harina;
• 10 g de eneldo seco;
• sal.

Etapas de cocción.

1. Batir los huevos con sal.
2. Vierta el kéfir y agregue las hierbas secas.
3. Agregue lentamente la harina y bata la mezcla hasta que quede suave.
4. La masa de kéfir para pescado se puede utilizar un día después de su preparación: solo se vuelve más sabrosa.

mayonesa exuberante

Una delicada masa a base de mayonesa hace que cualquier pescado quede más suave y jugoso.

Para preparar la masa necesitarás:

• 2 huevos;
• 40 g de cualquier mayonesa;
• sal;
• especias al gusto.

El proceso es paso a paso.

1. Batir los huevos con sal hasta que estén espumosos.
2. Agregue mayonesa y revuelva bien.
3. Agregue especias si lo desea.

Para que la masa de mayonesa para freír pescado se mantenga bien, primero se espolvorean los filetes con una pequeña cantidad de harina, como en la foto.

Cocinar sin huevos

Se puede servir pescado frito en esta masa. mesa festiva. sabor original Los platos seguramente complacerán a todos los invitados.

• 20 ml de jugo de limón fresco;
• 250 ml de vino blanco seco;
• 100 g de nueces;
• 100 g de pan rallado;
• sal;
• 5 g de mezcla de hierbas;
• 2 g de pimentón molido.

Tecnología de cocina.

1. El vino se combina con jugo de limón.
2. Mezcle por separado nueces, hierbas, pan rallado, pimentón, sal.
3. Primero se sumergen los trozos de pescado cocido en composición liquida, luego empanizado en seco y frito.

masa dietética

Esta receta de rebozado de pescado atraerá a cualquiera que se preocupe por su figura y cuente calorías todos los días.

Necesitarás:

• 150 ml de kéfir;
• 50 g de salvado de avena;
• 10 g de eneldo fresco;
• 2 g cada uno de sal y azafrán;
• pimienta negra molida.

Procedimiento de cocción.

1. El kéfir se mezcla con sal y especias.
2. Pica finamente el eneldo y agrégalo al kéfir.
3. La masa para pescado sin huevos se complementa con salvado y se mezcla bien.

¿Cómo cocinar pescado empanizado para no ganar kilos de más? Los trozos de filete se colocan en una bandeja para hornear, se rellenan con masa dietética y se hornean en el horno.

El sabor de la masa magra de pescado se puede variar añadiendo una cucharada de zumo de limón recién exprimido.

cerveza picante

La bebida embriagadora aporta una suavidad extraordinaria incluso al pescado más seco, y el plato adquiere un sabor interesante gracias a la mostaza.

Necesitarás:

• 1 huevo;
• 200 ml de cerveza light;
• 30 g de mostaza en polvo;
• 120 g de harina;
• 20 ml de aceite de girasol;
• 1 diente de ajo;
• sal;
• especias deseadas.

Etapas de cocción.

1. El huevo se mezcla con condimentos y sal.
2. Agrega la mostaza y revuelve.
3. Agrega ajo machacado y aceite a la composición.
4. Agrega la harina, revuelve, rompiendo todo en grumos.
5. La masa resultante se diluye con cerveza.

Crujiente

La masa, preparada con la adición de almidón, cubre el pescado con una apetitosa costra frita.

Requerido:

• 2 huevos;
• 20 ml de salsa de soja;
• 80 g de almidón de maíz;
• 2 g de pimiento rojo molido y condimentos a tu elección.

Receta paso a paso.

1. Los huevos se mezclan con especias y pimienta.
2. Agrega la salsa de soja.
3. La masa principal se combina con almidón y se bate hasta que desaparezcan los grumos.

La masa crujiente es ideal para freír no solo pescado, sino también mariscos.

Empanado de huevo y leche

El secreto de esta masa es que la masa hecha con leche queda más líquida y la corteza frita queda muy fina.

• 1 huevo mediano;
• 120 ml de leche;
• 50 g de harina de trigo;
• 10 g de eneldo seco;
• sal.

Procedimiento.

1. Batir los huevos con la leche.
2. Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente aparte.
3. Ambas composiciones se muelen juntas hasta que quede suave.

masa con cebolla

La masa de cebolla para pescado resulta muy fragante. Incluso los verdaderos gourmets apreciarán el pescado frito en él.

Ingredientes requeridos:

• un par de huevos;
• 60 g de harina;
• 1 cebolla mediana;
• 3 cebollas verdes;
• 10 g de eneldo fresco;
• 40 g de mayonesa;
• sal y pimienta negra molida.

Proceso de cocción.

1. Rallar la cebolla en un rallador fino.
2. Picar finamente las plumas verdes y el eneldo.
3. 3Bate el huevo con pimienta, sal y mayonesa.
4. Agrega la harina y amasa la masa.
5. Agregue las cebollas picadas y las hierbas y mezcle.

Esta masa quedará aún más sabrosa si primero bates la cebolla en una licuadora.

Para hacer una masa de pescado deliciosa y esponjosa, puede utilizar el método de empanizado doble. Antes de freír, los trozos del producto se enrollan en pan rallado o harina y luego se sumergen en masa. El proceso se repite.

Trozos de pescado rebozados - gran opción almuerzo diario o merienda navideña. El filete tierno y jugoso, cubierto con una corteza fragante y crujiente, se convertirá en el plato principal de cualquier mesa.

La palabra masa proviene del francés “clair” (líquido). Se trata de una masa en la que se sumergen los alimentos antes de freírlos. La masa más básica es: harina + huevo + un poco de líquido (si es necesario). Cuando yo era niño, en el comedor del colegio se vendía este tipo de pescado, pero no lo llamaban pescado rebozado.

Un indicador de una masa bien (o correctamente) preparada es su viscosidad. La velocidad a la que la masa sale de la cuchara determina su viscosidad. Los hay rebozados: salados, frescos y dulces. La masa salada clásica es la mejor para el pescado. Dado que después de sumergirlo en la masa, el pescado se puede freír en una sartén o freír, la masa para estos dos tipos de fritura es diferente. ¡Para freír necesitas una masa más espesa y que gotee menos! Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar, porque... La mayoría de las recetas están diseñadas para freír en una sartén.

La principal tarea de la masa es proteger el producto en el que se sumerge del contacto directo con el aceite caliente y, al mismo tiempo, se forma una costra frita sobre el producto. Dentro de la masa, el producto (en nuestro caso, pescado) se cuece al vapor, por así decirlo, empapado en los componentes de la masa.

La masa aumentará el volumen del plato. Y si solo tienes un pez, pero necesitas alimentar a muchos invitados, entonces esto es exactamente lo que necesitas. La masa en la que mojes el pescado aumentará el volumen de los trozos y aportará saciedad. Cómo cocinar pescado rebozado...

Cómo hacer masa de pescado:

1. batir los huevos
2. agregue harina hasta que desaparezcan los grumos
3. agregue los ingredientes restantes.

Preparar el pescado para freír rebozado:

1. limpiar y lavar el pescado
2. cortar en porciones
3. espolvorear con sal y mezclar bien los trozos de pescado para que la sal se distribuya uniformemente. Es necesario salar el pescado a pesar de que a la masa a menudo se le añaden varias especias y, por supuesto, se sala. En esta etapa puedes agregar pimientos y especias a la sal.

Al freír pescado rebozado:

1. Coloca el pescado en una sartén MUY caliente. De lo contrario, la masa se dispersará y esparcirá.
2. Si cubres la sartén con una tapa, la corteza quedará más suave.

Te daré las recetas más habituales y deliciosas de rebozado de pescado.

ATENCIÓN: la cantidad de productos necesarios para diferentes cantidades de pescado. No lo cambié para no cambiar la proporción ideal. ¿Cómo se puede determinar cuánto tomar? Dado que el ingrediente principal de la masa son los huevos, calcula tú mismo de esta manera: APROXIMADAMENTE para freír un pescado de 1 kg necesitas:

• 2 huevos rebozados si se cortan en 4 trozos (por ejemplo lucioperca)
• 3 huevos rebozados si se cortan en 10-12 trozos (por ejemplo merluza).

Por supuesto, esto es condicional, porque Los peces son diferentes y los huevos son de diferentes tamaños. Pero esto es para que usted calcule la cantidad de masa (y la haga más o menos) según su pescado, que mueve la cola en su mesa))))

La receta de pescado rebozado depende en gran medida de la elección del “rebozado” (después de todo, ya tienes un pescado específico)

La receta de rebozado de pescado es sencilla:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 3 cucharadas
3. sal - una pizca

Masa para freír pescado con hierbas:

• huevos - 5 piezas
• harina – 2 cucharadas
• verduras – 100 g
• sal - una pizca

Esta masa queda muy tierna. Si cocinas, no necesitas agregar harina. El pescado resulta muy jugoso.

Masa de cerveza para pescado:

1. huevos – 3 piezas
2. harina – 200 gramos
3. cerveza – 200ml
4. sal - 1/3 cucharadita

Pasos de cocción:

• separar las claras de las yemas;
• mezclar enredaderas, cerveza y harina;
• Montar las claras hasta obtener una espuma fuerte y añadir poco a poco a la mezcla con la harina y las yemas. Mezclar suave y suavemente. La masa queda muy tierna. Al freír, la cerveza le dará al pescado suavidad y un agradable aroma. Cociné carne de res en cerveza; resultó muy sabrosa y tierna.

Rebozado de vino para pescado:

1. huevo – 1 ud.
2. harina – 2 cucharadas
3. vino blanco – 50ml
4. Pimiento rojo molido - en la punta de un cuchillo.

Una masa muy sabrosa si se utiliza vino bueno (no amargo). El pimentón dulce agregará belleza y sabor al pescado.

Masa de queso para pescado:

• huevos – 3 piezas
• harina – 2 cucharadas
• queso – 150 g (finamente rallado)

Increíblemente delicioso. Al freír, el queso se derrite y envuelve el pescado.

Masa de color (naranja brillante):

1. huevos – 3 piezas
2. harina – 200 gramos
3. leche – 150ml
4. azafrán - en la punta de un cuchillo

Esta cantidad de ingredientes de masa produce mucha masa. Y lo tiñe de un color brillante: el azafrán (una especia que se añade al pilaf en Asia Central).

Rebozado de cebolla para freír pescado:

• huevos - 2 piezas
• harina - 3 cucharadas
• mayonesa – 2 cucharadas
• cebolla – 1 pieza (mediana)
• eneldo – 1 cucharada picado
• sal y pimienta

Moler y mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Primero corta la cebolla en 2-4 partes. La cebolla le da un regusto al pescado. Si no hay batidora en la cocina: rallar la cebolla en un rallador fino y mezclar con el resto de los ingredientes, mezclando bien con un batidor.

Rebozado de patatas para pescado:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 3 cucharadas
3. mayonesa – 2 cucharadas
4. patatas – 2-3 piezas

Más bien se puede llamar: pescado rebozado y patatas.

• mezclar todos los ingredientes (excepto las patatas);
• rallar las patatas (crudas) en un rallador grueso;
• mojar un trozo de pescado en la masa;
• enrollar en patatas ralladas;
• freír.

Ahora algunas recetas de masa LUJOSA, es decir. con la adición de refresco.

Receta sencilla de rebozado de pescado con mayonesa:

1. huevos - 2 piezas
2. harina – 4 cucharadas
3. mayonesa – 2 cucharadas
4. refresco - en la punta de un cuchillo
5. jugo de limón - unas gotas

Deliciosa masa para pescado con agua mineral:

1. huevos - 2 piezas
2. harina – 1,5 tazas
3. agua mineral altamente carbonatada – 150 ml
4. refresco – ¼ de cucharadita

• Pre-enfriar el agua mineral en el frigorífico (hasta que esté helada). Esto se puede hacer abriendo la botella y drenando un poco del agua. Y solo después de eso, póngalo en el congelador para que se enfríe. Si no se hace esto, la botella estallará.
• batir los huevos con ½ parte de agua mineral;
• agregue harina, sal y refresco;
• agregue la segunda mitad del agua mineral a la masa espesa;
• mojar todos los trozos de pescado en la masa;
• Retire los trozos de pescado de la masa con una cuchara y colóquelos para freír.

ATENCIÓN! La diferencia de temperatura en esta receta es bastante grande (el agua está helada y el aceite caliente): hay muchas salpicaduras. Por lo tanto, esta receta es para freír en un recipiente hondo.

El pescado frito rebozado es uno de los platos más deliciosos y fáciles de preparar. ella es servida a almuerzos regulares, y también ponerlo en la mesa festiva, porque el plato luce original y bonito. ¿Cómo hacer masa de pescado? ¿Qué productos se necesitan para esto? ¿Cómo freír correctamente el pescado en una sartén? Una selección de recetas únicas te ayudará a obtener respuestas a estas preguntas y a preparar los platos más deliciosos.

La masa es una masa líquida ligera en la que se enrollan los alimentos antes de freírlos. El plato resulta precioso, aromático y con una corteza fina y crujiente. Precisamente porque esta corteza tiene un aspecto muy apetitoso, los platos rebozados se han generalizado tanto.

Cualquier rebozado siempre contiene huevo, harina y algún relleno aromático al gusto. Se prepara con o sin levadura. En los recetarios puedes encontrar rebozados frescos, salados y dulces. Dependiendo de los ingredientes que planees mojar, elige el adecuado.

Un poco sobre la apariencia de la masa.

La historia de su aparición, como muchas otras recetas, se perdió en algún lugar hace muchos siglos. Se ha vuelto bastante común en la cocina japonesa. Además, curiosamente, la receta llegó allí desde Portugal en el siglo XVI.

existe historia interesante, según el cual uno de los panaderos franceses tuvo una fuerte pelea con su hermano, que dirigía la taberna, y le pidió a su asistente que le preparara el almuerzo en la panadería. Sin embargo, un aprendiz inexperto echó un filete de pescado en la masa y el panadero, enojado, frió el filete en una sartén y lo obligó a comérselo.

El asistente se lo comió y pidió más. El sorprendido dueño de la panadería probó él mismo este nuevo plato y luego le contó a la taberna la receta única para hacer las paces. Los hermanos olvidaron todos los viejos agravios y una receta sencilla de masa de pescado de una taberna francesa ganó enorme popularidad con el tiempo.

Pescado frito rebozado - preparación paso a paso

Suelen decir: no se pueden estropear las gachas con aceite. Cocinar pescado rebozado es la misma historia. Pero no todos los pescados capturados son aptos para cocinar de esta forma. Veamos qué variedades se pueden preparar muy ricas.

Cómo elegir el pescado adecuado

Lo mejor es elegir pescado de río con pocas espinas para cocinar en la masa. Naturalmente, el producto fresco tiene prioridad, ya que al freír quedarán muchos más nutrientes en el plato y quedará mucho más jugoso.

Los habitantes fluviales adecuados incluyen: esturión, lucioperca, trucha, bagre e incluso carpa común.
Las criaturas marinas que saben deliciosas rebozadas son: platija, merluza, bacalao, pangasius (también llamado lenguado) y muchos otros.

Por cierto, pez de mar, así preparado, no puede resultar peor. Dado que no es muy conveniente quitarle las espinas al pescado después de freírlo, es mejor elegir ejemplares más grandes para poder seleccionar fácilmente los filetes.

Hacer una deliciosa masa de pescado

Su sabor y características externas dependen directamente de su consistencia y de los aditivos aromatizantes utilizados. El pescado combina muy bien con queso, ajo y mayonesa. A veces se añade a la masa vino blanco, mostaza, pimienta y otras especias.

Es muy común el rebozado de pescado con mayonesa; se le suele añadir harina de trigo. Sin embargo, la masa que utiliza maíz como espesante no es menos sabrosa. almidón de patata. También puedes darle espesor usando harina de arroz, avena o harina de centeno.

Un ingrediente obligatorio en cualquier masa, incluso rebozada, son los huevos. Aportan la viscosidad necesaria, lo que evita que se extienda por toda la sartén.

A continuación se muestran recetas comunes de rebozado de pescado.

Rebozado de pescado clásico

Prepare la masa de pescado según receta clásica bastante simple. Necesitarás un par de huevos, unas 3 cucharadas de harina y una pizca de sal. Batir bien los huevos añadiendo poco a poco la harina. Es necesario controlar la formación de grumos, la masa debe tener una consistencia uniforme. Luego se agrega sal. El pescado se sumerge en la mezcla resultante y se fríe en aceite.

Rebozado con mayonesa sin añadir harina

Esta receta se considera la más dietética. Para prepararlo solo necesitas huevos, especias y mayonesa. Para obtener una masa sabrosa, tome un huevo y una cucharada grande de mayonesa. Batir bien todos los ingredientes y agregar gradualmente sal y especias. La masa quedará un poco líquida, pero la corteza quedará fina y crujiente después de freírla.

Vale la pena señalar que la sartén debe estar casi seca; agregue solo un poco de aceite.

Receta de masa de queso para pescado

Para preparar masa para freír pescado con queso, conviene elegir un producto duro. Se muele en un rallador con los agujeros más grandes. A continuación, en un recipiente aparte, bata los huevos con sal y, sin dejar de batir, agregue primero la mayonesa y luego el queso.

¿Quieres algo interesante?

El número de productos es el siguiente:

• 2 huevos;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• queso duro unos 150 gramos.

Masa de cerveza para pescado

Necesitarás medio vaso de cerveza light, quizás un poco más, unos 100 gramos de harina, claras de huevo y un par de cucharadas de aceite vegetal. Tamizar la harina en un montón, luego hacer un agujero y añadir con cuidado la clara.

Luego vierta gradualmente la bebida alcohólica fría y el aceite y mezcle bien con un batidor. La masa resulta bastante líquida. Y después de freír, la masa de pescado con cerveza se vuelve como una prenda de encaje.

Rebozado para pescado con leche

Esta masa se elabora con los ingredientes más sencillos. Es necesario tomar 2 huevos, 4 cucharadas de leche, 150-200 gramos de harina, sal y hierbas al gusto. Batir los huevos con la leche fría, añadiendo poco a poco la harina. Es necesario remover hasta que los grumos se deshagan y la masa se vuelva homogénea. Luego agrega las verduras y listo. La masa deliciosa está lista.

masa de cebolla

Para preparar masa de cebolla, además de los productos principales (huevos y harina), necesitarás 1 cabeza. cebollas, mayonesa un par de cucharadas, hierbas, sal. Batir 2 huevos junto con la mayonesa y sal, pimienta. Luego agregue una cebolla finamente picada o finamente picada en una licuadora. Todos los componentes están mezclados. A continuación, agrega harina poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Después de freír, esta masa queda bastante tierna y la cebolla le da un aroma único.

Receta paso a paso de pescado rebozado

El pescado seleccionado está preparado previamente. Si se utiliza un producto congelado, se descongela y se seca completamente. El pescado fresco se limpia de entrañas, escamas y espinas. Recuerda que la masa no se pega bien al pescado mojado, por lo que es recomendable secarla con servilletas.

Se corta el filete en trozos pequeños y se calienta el aceite. Cada trozo de pescado se sumerge en la mezcla de rebozado y se coloca en un plato para freír.

Cada parte del pescado se fríe por ambos lados. Hay que tener cuidado para que la masa no se queme. El tiempo de cocción es de aproximadamente 3-5 minutos.

Transfiera con cuidado las piezas terminadas a una toalla de papel con un tenedor o una espumadera y luego sirva. El filete de pescado rebozado resulta muy tierno y además muy sabroso.

Cocinar pescado rebozado de diferentes formas.

Puedes cocinar pescado rebozado. de diferentes maneras. Se cocina principalmente en sartén, horno y olla de cocción lenta. Veamos cada uno de estos métodos con más detalle a continuación.

Receta de pescado rebozado en una sartén

Para preparar el plato pescado frito rebozado, puedes utilizar varios utensilios. Es mejor que tenga un fondo grueso y paredes altas. Para estos fines, las cacerolas, los calderos con fondo plano o las sartenes honda son excelentes.

Cualquier receta de pescado rebozado en sartén implica el uso de aceite vegetal. Se vierte para que la capa sea de unos 5 mm. Esto es necesario para que la masa cuaje inmediatamente y no se extienda por toda el área.

Los trozos de filete, previamente sumergidos en la mezcla de masa, se colocan con cuidado en una sartén a poca distancia entre sí. Si no mantienes el intervalo, todas las partes simplemente se pegarán y en lugar de trozos limpios terminarás con un panqueque de pescado grande.

Pescado rebozado de patatas al horno.

muy original y receta deliciosa. La masa de patatas le da un toque único al plato. sabor delicado y gran aroma.

Para prepararlo necesitarás:

• 2 tubérculos de patata (pequeños);
• huevo de gallina 1 pieza;
• harina de trigo 2 cucharadas con una montaña;
• sal.

Cómo freír:

Las patatas se pelan, se lavan bien, se secan y se rallan con un rallador mediano. A continuación, rompe un huevo en una taza con patatas, mezcla todo bien y agrega la harina. La masa debe quedar homogénea, sin grandes grumos y muy espesa.

El filete de cualquier pescado, puedes tomar trucha o salmón, se lava bien, se seca y se corta en porciones. A continuación, se sumerge cada parte en masa de patatas y se coloca en una bandeja para hornear precalentada. Hornee en el horno por no más de 20-30 minutos, a una temperatura de aproximadamente 180 grados.

El filete terminado se coloca en platos en porciones, se espolvorea con sus hierbas favoritas y luego se sirve. Esta receta de filete de pescado rebozado no implica el uso de una guarnición estándar. Se puede servir con verduras guisadas: frijoles o espárragos.

Cómo freír pescado rebozado en una olla de cocción lenta.

Un milagro moderno de la tecnología, la multicocina, ha conquistado muchas cocinas de todo el mundo. Desde hace mucho tiempo es imposible preparar papillas, tortillas y otros platos sin él. Puedes usar esto electrodomésticos Cocine el pescado rebozado. Debería quedar más jugoso que al freírlo en una sartén normal.

Qué necesitamos para esto:

• 800 gramos de filete de tilapia o pangasius;
• 1 huevo de gallina;
• harina de trigo 0,5 tazas;
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada de crema agria;
• especias (jengibre, pimienta, pimentón, sal).

Cómo freír:

El filete terminado se lava bien con agua fría. Después de este procedimiento, séquelo con una toalla de papel. Se colocan trozos de pescado en un bol grande, se les añade sal, pimienta, ajo y jengibre.

En una taza aparte, combine los huevos, la harina y la crema agria hasta obtener una masa suave y líquida. Y la mezcla resultante se vierte sobre el pescado. Mezclar todo bien para que cada pieza quede cubierta con la mezcla.

La tilapia terminada se coloca en un plato (previamente cubierta con servilletas de papel) y dejar escurrir el exceso de aceite. Se puede servir con casi cualquier guarnición, ensaladas o simplemente con un vaso de cerveza. ¡Buen provecho!

Freír pescado rebozado en una sartén no siempre es fácil. Las amas de casa sin experiencia no siempre pueden afrontar con eficacia esta tarea. Pero usando algunos consejos útiles, podrás cocinar un plato realmente sabroso y muy tierno.

Secretos para hacer una masa deliciosa

Para preparar una masa realmente buena, todos los ingredientes deben mezclarse muy bien. Si no obtienes una masa homogénea, la corteza del pescado quedará insípida.

Si la receta contiene huevos, es mejor batir la clara y la yema por separado. Las proteínas se agregan a la mezcla justo antes de cocinarla. Este método ayudará a que la masa esté más aireada. El agua mineral carbonatada también puede aportar ligereza a la masa.

La mezcla de masa debe prepararse aproximadamente con una hora de anticipación, utilizando únicamente ingredientes fríos. Luego se coloca en frío. La mezcla enfriada y remojada será más espesa, se adherirá más a los trozos y el pescado rebozado tendrá un sabor más sabroso. Por cierto, comprobar la consistencia de la masa es fácil. Debes meterle una cuchara y sacarla después de unos segundos. Si la mezcla de masa cubre completamente la cuchara y no quedan espacios, entonces no es necesario agregar más harina.

Cómo freír pescado correctamente

Para freír pescado correctamente, es necesario conocer algunos trucos. Antes de disponer las piezas hay que calentar bien el aceite, para que la masa no se extienda y conserve bien su forma. Si la mezcla aún se esparce, entonces es necesario agregar un poco de harina para obtener mayor densidad. Puedes comprobar la temperatura del aceite dejando caer una gota de masa en él. Si se endurece inmediatamente, entonces puedes comenzar a cocinar.

Si desea una corteza crujiente, no cubra la sartén al freír. Debajo de la tapa, la masa y el pescado quedarán más jugosos y suaves. ¿A quién le gusta más? Por cierto, si hay demasiados trozos en la sartén y se pegan, la masa puede quedar empapada.