Ingredientes de mayonesa casera. Cómo hacer mayonesa en casa. Mayonesa de ajo original

No es necesario comprar mayonesa en la tienda, porque autococción no hay nada complicado. ¿Cómo hacer mayonesa en casa? Cocinar le llevará entre 15 y 20 minutos y una salsa sabrosa y aromática recompensará con creces todos sus esfuerzos. La mayonesa casera será una decoración de mesa y un excelente condimento para muchas de sus otras obras maestras culinarias, porque cocinar en casa es mucho más saludable y económico que comer en una cafetería o comprar productos semiacabados.

Receta número 1
"Hogar"
Una receta tradicional que te permitirá preparar mayonesa en casa en tan solo unos minutos y complacerte a ti y a tus seres queridos.

Ingredientes
Huevos de gallina – 2 piezas.;
Aceite vegetal – 350 gr.;
Jugo de limón recién exprimido – 1,5 cucharadas. l.;
Especias: mostaza, sal, azúcar - 1 cucharadita cada una;
Consejo:
— Si no tienes jugo de limón en casa, puedes sustituirlo por vinagre.
— Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
— Los huevos caseros ayudarán a que la mayonesa sea especialmente sabrosa.
— plato listo Es mejor no hornear, de lo contrario la mayonesa podría separarse.
— Para que la mayonesa tenga una consistencia espesa, agregue aceite vegetal y bata por más tiempo en una licuadora. Por el contrario, el ácido cítrico ayudará a que la mayonesa sea líquida.
Preparación
1. Rompe un huevo de gallina en un vaso de batidora.
2. Agrega las especias: sal, azúcar y mostaza. Es opcional añadir este último al gusto.
3. Batir los ingredientes hasta que quede suave.
4. Vierta aceite vegetal, pero no de una vez, sino poco a poco, es decir batir la mezcla después de cada cucharada.
5. Reemplace la licuadora con una batidora y bata la mezcla por unos minutos.
6. Agrega el jugo de limón recién exprimido.
7. Revuelva.
Nota: El plato terminado debe ser lo suficientemente espeso, tanto que una cuchara pueda "reposar" en él.
Entonces la “mayonesa en casa” está lista. ¡Buen provecho!
Receta número 2
"Francés"
mayonesa - plato tradicional cocineros inventivos: los franceses, famosos por su amor por las salsas. Sin embargo, esta receta se diferencia de la clásica en su alcance de experimentación, sofisticación y, por supuesto, complejidad de preparación. A pesar de ello, cualquier ama de casa puede prepararlo en casa.
Ingredientes:
Yemas de huevo – 2 piezas.;
Aceite de oliva – 0,2 litros;
Aceite nuez– 1 cucharada;
mostaza de Dijon – 1 cucharadita;
Anchoas – 2 piezas.;
Vinagre – 2 cucharaditas;
Azúcar finamente granulada, pimienta negra recién molida, sal - 1 cucharadita.
Consejo:
- Utilizar productos más frescos y de mayor calidad, sacándolos previamente del frigorífico.
Preparación
1. Separar las claras de las yemas y verter estas últimas en un recipiente hondo.
2. Agrega mostaza y pimienta al gusto.
3. Vierta vinagre, agregue una pizca de sal y azúcar.
Nota #1: No agregues sal todavía si vas a hacer mayonesa con
anchoas o un extracto de ellas.
Nota No. 2: No utilice especias molidas gruesas, de lo contrario aparecerán grumos en la mayonesa, su apariencia será desagradable y desigual. Si no tienes a mano sal fina o azúcar en casa, utiliza un mortero para molerlos.
4. Coge un batidor y bate bien las yemas con las especias hasta obtener una mezcla blanca y suave.
Consejo: Utilice nuevos tipos de vinagre cada vez para obtener sabores más ricos. Existe una gran variedad de vinagres: puedes elegir vinagre de champagne o de jerez, infusionado con frambuesas, etc. La única condición es que sea de muy buena calidad.
Nota: como en receta sencilla mayonesa casera, en lugar de vinagre, puedes verter el doble de jugo de limón.
5. Vierta el aceite de oliva en pequeñas porciones, dividiendo su volumen (200 ml) en siete partes desiguales. La primera porción debe ser la más pequeña, luego agrega en orden ascendente. Batir bien la mezcla después de cada porción.
Consejo: Si accidentalmente agregó demasiado aceite a la vez, vierta una cucharada de vinagre en la mezcla y bata la salsa en la superficie a su alrededor; esto debería corregir la situación y hacer que la consistencia de la mayonesa sea homogénea.
A medida que vayamos añadiendo aceite, nuestra salsa empezará a espesarse y a volverse cada vez más ligera. Finalmente, adquirirá una agradable tonalidad cremosa amarillenta. En esto se diferencia la mayonesa casera de la mayonesa comprada en la tienda.

6. Una adición aromatizante muy agradable a nuestro plato será una nota de nuez, que conviene añadir al etapa final flagelación. Es fácil de hacer: agrega una cucharada de mantequilla de nueces. Puede ser cualquier cosa: aceite de sésamo, de almendras y también de nueces. Aquí tienes la oportunidad de experimentar...
7. También puedes añadirlo a la salsa sin mantequilla de nuez y extracto de anchoa. Es necesario mezclarlo con la masa en lugar de con sal en la etapa número 3. Si usa filete de anchoa, mézclelo con mayonesa ya preparada y haga puré en una licuadora. Es cierto que sigue siendo preferible una capucha: con ella, el plato, a diferencia del filete, quedará homogéneo.
8. Enfríe el producto terminado y colóquelo en un recipiente hermético. La mayonesa se puede consumir en un plazo de tres días y debe conservarse en casa en el frigorífico.

Receta número 3
"Inclinarse"

Esta receta es perfecta para los amantes de la mayonesa, pero se limitan a ella por el contenido calórico de la salsa.

Ingredientes:
Agua – 3 vasos;
Harina de trigo – 1 taza;
Aceite vegetal – 8 cucharadas;
Jugo de limón – 3 cucharadas;
Mostaza – 3 cucharadas;
Azúcar – 2 cucharadas;
Sal – 2 cucharaditas; Preparación: 1. Vierta la harina de trigo tamizada con un poco de agua. Frote bien para evitar grumos;
2. Vierta el agua restante en la mezcla triturada;
3. Llevar la mezcla a ebullición en la estufa o en microondas. Durante el proceso se debe revolver bien la mayonesa para que espese;
4. Enfriar la mezcla de harina hasta temperatura ambiente;
5. Tome un recipiente hondo, mezcle aceite vegetal refinado (también puede usar oliva o maíz), sal, azúcar, jugo de limón y mostaza;
6. Batir con batidora durante varios minutos;
7. Sin dejar de batir, ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina obtenida previamente.

Receta número 4
"Vegetariano"

Pues esta receta no contiene huevos, lo que permite a los vegetarianos disfrutar de la mayonesa casera.

Ingredientes(por 0,4 kg de mayonesa) Ácido cítrico: un cuarto de cucharadita;
Pimienta negra molida - al gusto.
Harina – 6 cucharadas;
Sal – 1,5 cucharadita;
Mostaza - 1,5 cucharaditas;
Crema agria – 2 cucharadas;
Aceite vegetal – 100 gr.;
Agua – 1,5 tazas;
Azúcar – 1 cucharada Preparación:
1. Llene una cacerola con agua fría.
2. Agregue la harina y luego revuelva bien para disolverla.
3. Coloca el recipiente en la estufa a fuego lento y revuelve hasta que la mezcla espese por completo.
4. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar.5. Diluir el ácido cítrico con unas cucharadas de agua y añadir junto con el azúcar, la sal, la pimienta negra y la crema agria.6. Batir en una batidora, utilizando un accesorio especial, ya que debido al espesor de la mayonesa no se puede hacer con un solo batidor.7. Continuando batiendo, vierta el aceite vegetal.8. Para que la salsa sea agradable a la vista. color amarillo agregue un poco de maíz. Esperamos que en este artículo haya encontrado la respuesta a la pregunta: "¿Cómo hacer mayonesa en casa?"
¡Buen provecho!

¿Cómo hacer una deliciosa mayonesa casera? ¿Cómo conseguir que la salsa no se separe y se bata bien, para que quede espesa y homogénea? Es muy simple: solo necesitas una licuadora, siguiendo el orden de agregar los ingredientes y solo 5 minutos de tu tiempo. Hoy aprenderás a hacer mayonesa con una licuadora en casa. receta paso a paso¡Y el estricto cumplimiento de los consejos garantizan resultados a la primera!

¿Por qué la salsa casera es mejor que la comprada en la tienda?

La mayonesa preparada con sus propias manos se diferencia de la mayonesa comprada en la tienda por su sabor natural, especial ternura y ligereza. Debido a los espesantes y al almidón, el producto comprado es más viscoso, su consistencia es más densa y pesada.

Mayonesa casera:

1. Natural y seguro: contiene únicamente productos naturales, sin potenciadores del sabor, "come" ni otros productos químicos;
2. Rápido de preparar: le llevará literalmente 5 minutos, es decir, menos tiempo del que llevará ir a la tienda;
3. Único: cada ama de casa puede cambiar su sabor y consistencia a su propia discreción.

Es mejor preparar la mayonesa usted mismo, entonces definitivamente estará seguro de su composición y de su inocuidad para el cuerpo. Y no se preocupe por la vida útil: la salsa se conservará bien en el refrigerador durante 3 a 5 días (cuanto más frescos estén los huevos, mayor será la vida útil).

¿Licuadora o batidora?

¡Hacer mayonesa casera con una batidora es un placer! Con sólo pulsar un par de botones, la salsa espesa ya se puede utilizar para aliñar todo tipo de ensaladas, como adobo o como base para preparar más platos complejos. Por supuesto, también puedes lograr el resultado deseado manualmente, pero tendrás que dedicar mucho más tiempo a trabajar duro con un batidor.

Otra cosa es una licuadora. Eliminará la necesidad de remover los alimentos durante mucho tiempo y de manera persistente hasta que queden suaves, blanqueados y espesos, y las salpicaduras no volarán por toda la cocina. Incluso el modelo más simple, que no está equipado con altas velocidades ni accesorios especiales, servirá. Si no hay un recipiente para una licuadora de inmersión, puede usar otros platos: un vaso alto o un recipiente de pequeño diámetro, estrecho y alto, con lados. Es muy importante que la “pata” del dispositivo sujete la mayor parte platos, entonces todo se batirá rápidamente y el 100% no se separará.

Elija productos de alta calidad y siempre frescos. Los huevos de gallina deben ser seleccionados, de un fabricante de confianza y deben ser frescos. Para la mayonesa clásica, se acostumbra tomar solo la yema. Pero en casa es muy posible utilizar un huevo entero, para que luego no tengas que pensar dónde poner las claras restantes.

La mostaza puede ser de cualquier tipo, picante o suave, suave o en granos. Es más conveniente utilizar un producto ya preparado. Aunque algunas recetas añaden mostaza en polvo, previamente diluida con un par de cucharaditas de agua hervida fría.

El jugo de limón es ideal para hacer salsa casera. Le da un sabor especial y un aroma agradable, lo blanquea. Si de repente no hay limón en el refrigerador, se puede reemplazar con vinagre de mesa, de manzana o de vino; la cantidad se selecciona individualmente, una parte del vinagre se puede verter en la etapa inicial y el resto al final de cocinando, ajustando el ácido a tu gusto. Como estándar, se añaden de 0,5 a 1 cucharadita a 1 huevo. vinagre.

Lo mejor es utilizar aceite vegetal como componente principal, que debe ser refinado e inodoro. El aceite de oliva tiene un sabor especial, así que si decides añadirlo a la salsa, úsalo no como base, sino mezclado con aceite de girasol: la proporción por 150 ml de girasol es de 50 ml de oliva. Entonces la mayonesa no quedará demasiado picante, con un regusto noble y apenas perceptible.

Tres reglas para una deliciosa mayonesa

1. Una buena mayonesa solo se puede preparar con alimentos a temperatura ambiente, así que asegúrese de sacar todo lo que necesita del refrigerador con anticipación.
2. No altere el orden de adición de los productos: primero bata el huevo con sal, azúcar, mostaza, luego vierta el jugo de limón recién exprimido y al final agregue la mantequilla.
3. Agregue siempre aceite vegetal en porciones pequeñas y solo a la mezcla de huevo bien batido, así la mayonesa no se separará.

El espesor de la mayonesa no depende de la cantidad de huevos, sino de la cantidad de aceite vegetal que le viertas. Cuanto más aceite añadas, más espesa quedará la salsa. Si "se excedió" y la mayonesa resultó demasiado densa, puede diluirla con 2-3 cucharaditas de agua hervida.

Ingredientes

• huevo de gallina seleccionado 1 ud.
• mostaza de mesa 1 cdta.
• azúcar 1 cucharadita. incompleto
• sal de mesa 1/3 cucharadita.
• jugo de limón 1 cda. l.
• aceite vegetal refinado 200 ml

Cómo hacer mayonesa con batidora en casa.

1. 
   Los productos deben estar calientes, a temperatura ambiente. Lavo los huevos grandes con agua tibia y jabón para eliminar el riesgo de salmonelosis. Lo metí en el bol de la licuadora (o en otro recipiente alto y angosto).
2. 
   Le agrego sal y azúcar. Necesitará 1 pizca grande de sal y 1 cucharadita pequeña de azúcar.
3. 
   Pongo mostaza ya preparada de un frasco; agrego 1 cucharadita colmada. Si está cocinando por primera vez, primero agregue 0,5 cucharadas, especialmente si la mostaza es fuerte, y el resto puede agregarlo al final de la cocción, ajustándolo a su gusto.
4. 
   Coloco la máquina de inmersión en el bol para que la batidora descanse correctamente en el fondo. ¿Para qué? Cuando bata, "tirará" toda la mezcla desde arriba, convirtiéndola en una emulsión homogénea.
5. 
   Empiezo a batir la mezcla a baja velocidad. Todos los componentes se combinarán y se formará una espuma suave.
6. 
   Agrego jugo de limón (o vinagre, pero en cantidades más pequeñas). Puedes exprimir el limón directamente en el bol, siempre que no tenga semillas. Vuelva a batir a velocidad baja para combinar el jugo de limón con los demás ingredientes.
7. 
   Como puedes ver en la foto, la cantidad de espuma irá aumentando, cubriendo casi todo el vástago de la licuadora. Esto significa que puedes agregar aceite vegetal gradualmente.
8. 
   Poco a poco, literalmente 1 cucharada a la vez, voy echando el aceite, sin dejar de trabajar con la batidora. Tan pronto como una porción de mantequilla se haya combinado con la mezcla de huevo batido, agregue la siguiente y así sucesivamente hasta que la salsa espese; en general, el proceso no tomará más de 2 minutos.
9. Transfiero la salsa terminada a una salsera o a un frasco limpio con tapa. Antes de servir, es recomendable colocar la mayonesa en el frigorífico para que se enfríe, tras lo cual se podrá utilizar para el fin previsto.

Esta es la receta de mayonesa casera más sencilla. Puedes utilizar una batidora para prepararlo con todo tipo de añadidos: ajo, pimiento, aceitunas, alcaparras, etc. Experimente y se sorprenderá gratamente de lo deliciosa que puede resultar la mayonesa casera. ¡Buen provecho!

La mayonesa casera es un excelente sustituto de la mayonesa comprada en la tienda. En primer lugar, es mucho más saludable porque no contiene conservantes, en segundo lugar, es más barato y, en tercer lugar, puedes añadirle las especias que prefieras.

Hacer mayonesa en casa es muy sencillo y, lo más importante, muy rápido. El tiempo de preparación de una deliciosa mayonesa casera no supera los cinco minutos.

De que hacer mayonesa en casa.

Para preparar mayonesa casera necesitaremos los siguientes productos:

• aceite vegetal, 400 gramos
• 2 huevos
• 1 cucharada de vinagre
• sal, pimienta al gusto

Como ves, el conjunto de productos es muy sencillo. Cuando hice mayonesa por primera vez según esta receta, ni siquiera creía que con estos productos se produciría algo parecido a la mayonesa.

Cómo hacer mayonesa casera

Vierta 400 gramos de aceite vegetal refinado en un vaso de batidora hondo. Puedes experimentar y agregar un poco. aceite de oliva.

Agrega dos huevos de gallina frescos a un vaso de aceite vegetal. Lo mejor, por supuesto, es que los huevos sean caseros. Entonces la mayonesa adquiere un agradable color amarillento. Los huevos comprados en la tienda hacen que la mayonesa sea tan blanca como la nieve.

Agrega vinagre, sal y pimienta al gusto. Coloca el accesorio de la batidora en el vaso.

Es importante que la boquilla descanse hacia el fondo, entonces la mayonesa se batirá más rápido. Si no lo baja por completo, al principio la licuadora mezclará el contenido del vaso durante mucho tiempo.

Enciende la licuadora. Las palas de la batidora batirán primero los huevos, luego el aceite los irá uniendo poco a poco y la mezcla empezará a cambiar de color ante tus ojos.

Batir hasta que la mezcla espese uniformemente hasta obtener la consistencia de mayonesa.

En esta etapa puedes probar la mayonesa casera y añadir vinagre, sal o pimienta si falta algo.

Eso es todo, la mayonesa está lista. La descripción de la receta llevó mucho más tiempo que su preparación.

Lo más importante es que puedes experimentar fácilmente con el sabor de la mayonesa casera. Por ejemplo, reemplace el vinagre con jugo de limón, agregue mostaza (se obtiene provenzal) o ajo.

Después de la mayonesa casera, nunca querrás comprar mayonesa en la tienda.

La mayonesa lleva mucho tiempo ocupando su lugar en la cocina. Los estantes de las tiendas están abundantemente llenos de varias versiones de esta salsa, pero todas ellas prácticamente no tienen nada en común con la versión original, porque los fabricantes modernos han comenzado a incluir muchos aditivos aromatizantes, conservantes y otros componentes nocivos.

Por eso muchas amas de casa empezaron a elaborar su propia mayonesa en casa. Incluye únicamente ingredientes naturales, siendo los principales el aceite vegetal y huevos frescos. Para darle un sabor pronunciado, se puede agregar más azúcar, mostaza y jugo de limón.

El contenido calórico del producto es de aproximadamente 450 kcal por 100 g, pero la cifra puede variar significativamente según el porcentaje de contenido de grasa y puede llegar a las 800 kcal. El provenzal clásico con un contenido de grasa del 67% tiene aproximadamente 650 kcal por 100 g. Veamos paso a paso y con fotos cómo preparar mayonesa en casa siguiendo varias recetas.

Opción tradicional

Esta receta es muy sencilla y requiere poco tiempo para implementarla. Para que la salsa quede correctamente todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Lista de productos:

• Un huevo fresco;
• Aceite de girasol – 200 ml;
• Azúcar – 2 cucharaditas (no completas);
• Mostaza – 2 cucharadas pequeñas;
• Jugo recién exprimido de medio limón;
• Sal y pimienta – una pizca.

Esquema de cocción paso a paso:

1. Batir el huevo en un vaso de batidora o en un bol redondo con lados altos. Agregue azúcar, sal y mostaza, luego sazone y exprima el jugo del limón;
2. Mezcle bien todos los ingredientes con una licuadora de inmersión. Sin detener el proceso de batido y sin levantar el aparato del fondo del recipiente, poco a poco y poco a poco vamos añadiendo aceite (también podemos utilizar una mezcla de girasol y oliva). esto es muy punto importante, porque si viertes todo el aceite a la vez, el producto terminado se separará. Cuanto mayor sea la cantidad de este componente, más espesa será la salsa;
3. Batir la mayonesa casera en una licuadora hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa y uniforme. Esto llevará literalmente unos minutos;
4. Una vez finalizado el proceso, es recomendable colocar el producto en el frigorífico durante un tiempo. Después de esto, puedes incluirlo en tus platos favoritos.

El aderezo de mayonesa hecho en casa es más adecuado para platos horneados (por ejemplo, para la carne francesa favorita de todos) que su contraparte comprada en la tienda. Durante el tratamiento térmico, se deslaminará menos y conservará su uniformidad.

Espeso en yemas

EN esta receta la mayonesa se prepara con una batidora. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y es mejor utilizar huevos caseros con yemas grandes de naranja.

Lista de productos:

• Cualquier mostaza y azúcar: 2 cucharaditas cada uno;
• Aceite vegetal – 370 ml;
• yemas frescas – 2 piezas;
• Jugo de limón o vinagre – 2 cucharadas;
• En la punta del cuchillo hay pimienta y sal.

Instrucciones de cocción:

1. Es necesario romper con cuidado los huevos, separar las claras de las yemas y verter estas últimas en un recipiente hondo, salpimentar, agregar azúcar y mostaza. Batir todos los ingredientes con una batidora hasta que quede suave;
2. Agrega poco a poco el aceite. El aceite de girasol normal se puede combinar con 1/4 de aceite de oliva. No debes agregar más, de lo contrario el producto terminado quedará amargo. Inicialmente, agregue un par de cucharadas de mantequilla para que, mientras se bate, se mezcle bien con la masa de huevo. Luego, sin dejar de batir a velocidad alta, agrega el resto;
3. Un par de minutos antes de que esté listo, exprime el jugo de limón o agrega la misma cantidad de vinagre de manzana y mezcla con una batidora durante unos minutos más hasta que quede suave.

opción de cuaresma

Esta receta es apta para personas que están en ayunas, porque no contiene huevos.

Necesitarás:

• Leche fresca – 200 ml;
• Jugo de limón: aproximadamente 2 cucharadas (puedes ajustar la cantidad al gusto);
• Aceite vegetal – 400 ml;
• Mostaza: un par de cucharadas pequeñas;
• Sal y pimienta al gusto.

Prepara mayonesa magra paso a paso:

1. Llene un bol alto con leche tibia y aceite de girasol a temperatura ambiente y amase durante varios minutos con una batidora o batidor;
2. Después de alcanzar la densidad, agregue la mostaza y el jugo de limón. También puedes incluir tus especias favoritas. Entonces la salsa quedará más original y sabrosa. Amasar todos los ingredientes durante otros tres minutos;
3. En la etapa final, metemos el producto terminado un rato en el frigorífico para que endurezca y cuaje un poco.

Opción de dieta

Estas instrucciones para preparar un aderezo de mayonesa ligero son adecuadas para personas que están a dieta y mantienen alimentación saludable. El producto terminado no contiene aceite de girasol, lo que aporta calorías y "pesa" la salsa.

Lista de productos:

• 2 yemas de huevo cocidas;
• Yogur natural – 100 ml (hecho en casa con masa madre y leche es perfecto);
• Mostaza en polvo o mostaza preparada – 2 cucharaditas;
• Jugo de limón: aproximadamente 2 cucharadas. cucharas;
• Sal;
• Especias (opcional).

Proceso de cocción:

1. Vierta el yogur en una licuadora con lados altos, agregue las yemas finamente trituradas y amase por varios minutos;
2. Agregue mostaza, exprima el jugo de limón, agregue los condimentos que desee y agregue sal. Los amantes de los sabores brillantes pueden complementar la receta con hierbas o aceitunas finamente picadas. Todos los ingredientes deben mezclarse bien nuevamente hasta que quede suave.

Salsa de mayonesa de ajo

Este receta original Esta sabrosa mayonesa atraerá a los amantes de las cosas picantes y picantes.

Componentes:

• Ajo – 6 dientes;
• Yemas de huevo (crudas) – 3 piezas;
• Aceite vegetal – 700 ml;
• Jugo recién exprimido de un limón;
• Pimienta y sal.

Diagrama de cocción:

1. Cortar los dientes de ajo por la mitad y sofreír en una sartén hasta que estén dorados. Pero también puedes hornearlos en el horno;
2. Batir las yemas, después de salarlas;
3. Sin detener el proceso de batido, vamos añadiendo poco a poco unas cucharadas de aceite. Cuando la masa se vuelva espesa, agrega un poco de jugo de limón y, sin dejar de batir la mezcla a alta velocidad, agrega el aceite restante. Cuando esté listo, exprime el contenido restante del limón, agrega sal y pimienta a la mezcla y vuelve a mezclar bien;
4. Pasar los ajos dorados por una prensa y colocar en un recipiente común;
5. La mayonesa terminada con ajo se debe mezclar cuidadosamente y colocar en el refrigerador durante un cierto período de tiempo para que se endurezca.

Esto está lejos de lista completa recetas de mayonesa casera. Para prepararlo, puedes utilizar varias combinaciones inusuales de ingredientes y agregar tus especias o condimentos favoritos. En definitiva, el campo de experimentación es bastante extenso. Intente hacer su propia salsa de mayonesa con ingredientes naturales y renunciará al equivalente comprado en la tienda de una vez por todas.

Vídeo: Receta de mayonesa casera clásica.

Los principales componentes de la mayonesa son el aceite vegetal y los huevos. Se recomienda almacenar el producto comprado en la tienda a una temperatura no superior a 18 grados durante 45 días a 6 meses. Para lograr un almacenamiento tan prolongado, su composición incluye conservantes químicos. Pero puedes comer la salsa, amada por muchos, sin dañar tu salud, porque desde productos naturales Puedes preparar mayonesa en casa con una batidora en tan solo unos minutos.

Para preparar la salsa francesa más popular, conocida por muchos como mayonesa, necesitarás:

• 1 huevo de gallina;
• 15 ml de jugo de limón;
• 10 g de mostaza preparada;
• sal, azúcar, pimienta negra molida y otras especias al gusto.

Para hacer mayonesa en casa no tendrás que dedicar más de cinco minutos, pero para que todo salga bien es necesario seguir estrictamente las instrucciones de cocción:

1. Rompe el huevo en un vaso hondo (por ejemplo, de una licuadora) y bátelo hasta que quede suave.
2. Luego comience a agregar aceite refinado en pequeñas porciones y continúe batiendo la mezcla con una licuadora. Al principio necesitas agregar solo ¼ de cucharadita, y cuando la mitad de la mantequilla ya esté batida junto con el huevo, puedes agregar una cucharada a la vez.
3. La masa está bien batida y espesa; es hora de agregar sal, azúcar, jugo de limón y otras especias. Vuelve a batir todo. Prueba, si es necesario, ajusta el sabor agregando dulces, sal u otras especias, vuelve a batir y la mayonesa está lista.

La secuencia de cocción puede ser ligeramente diferente: vierta aceite en un vaso, agregue todos los ingredientes, bata el huevo y luego presione suavemente el huevo hasta el fondo con el accesorio de la licuadora y comience a batir, levantando el accesorio a medida que la masa se espesa. Este método de preparación requiere cierta habilidad.

De huevos de codorniz

Los huevos de codorniz son mucho más saludables que los de gallina, ya que su contenido en vitaminas A, B1, B2 es dos o tres veces mayor, por lo que pueden convertirse en la base de la mayonesa vitamínica, que incluirá:

• 6 huevos de codorniz;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 10 g de mostaza;
• 7 g de pimienta negra molida;
• 10 ml de jugo de limón;
• 4 g de sal;
• 4 gramos de azúcar.

Cómo preparar mayonesa con huevos de codorniz paso a paso:

1. A velocidad alta, bata los huevos de codorniz con sal, mostaza, azúcar y pimienta molida en una licuadora durante aproximadamente un minuto.
2. Continuando trabajando con la licuadora, comience a agregar aceite vegetal una cucharadita a la vez, luego su cantidad se puede aumentar a 1-2 cucharadas.
3. Vierta jugo de limón en la salsa batida casi lista y revuelva hasta que quede suave.

Mayonesa vegetariana en licuadora

La mayonesa es una salsa hecha de aceite vegetal batido hasta obtener una emulsión, como “aceite en agua”.

La mayoría de las veces, los huevos se utilizan como emulsionante, pero incluso sin ellos puedes preparar una mayonesa casera deliciosa y espesa, para lo cual necesitarás:

• 300 ml de aceite refinado;
• 100 ml de aquafaba (se puede sustituir por 150 ml de leche de soja);
• 20-30 g de mostaza preparada;
• 30-45 ml de jugo de limón (o vinagre de vino);
• 5 gramos de sal;
• 3-5 g de azúcar;
• especias al gusto.

Método de cocción:

1. En un recipiente de tamaño adecuado, mezcle el aceite y la aquafaba (leche de soja). Luego bata la mezcla durante unos minutos con una batidora de mano hasta obtener una emulsión burbujeante.
2. Agrega el resto de los ingredientes de la salsa y continúa batiendo a velocidad alta hasta lograr la consistencia deseada. El resultado es casi medio litro de deliciosa mayonesa vegetariana.

¿Cómo hacer provenzal en casa?

No importa cuántos nombres nuevos aparezcan en las etiquetas de los paquetes de mayonesa, la mayoría de las amas de casa prefieren la provenzal. Su GOST de 1950 suponía la presencia de los siguientes ingredientes en la salsa: aceite vegetal, yemas de huevo frescas, vinagre al 5%, mostaza preparada, azúcar, sal y especias.

No contiene almidón, espesantes, aromas ni conservantes, por lo que es más sabroso y fácil preparar usted mismo su provenzal favorito.

• 150 ml de aceite refinado;
• 2 yemas de huevo de gallina;
• 10 g de mostaza de mesa preparada;
• 15 ml de vinagre de mesa;
• 5 g de azúcar;
• 2-3 g de sal de mesa.

Avance del trabajo:

1. Batir las yemas en un tarro de medio litro, añadir el azúcar, la sal y la mostaza. Batir esta masa hasta que quede suave y todos los cristales de sal y azúcar estén completamente disueltos.
2. A continuación, continuando batiendo la mezcla con una batidora a alta velocidad, agrega todo el aceite vegetal en pequeñas porciones. Vierta vinagre en la mayonesa casi lista y bata durante aproximadamente un minuto más. Para evitar que la mayonesa se separe, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Puede estar a temperatura ambiente o puedes enfriar las yemas y la mantequilla para que la salsa se bata más rápido.
3. Colócalo directamente en el tarro de medio litro en el que se preparó la mayonesa durante varias horas en el frigorífico para que espese, y luego podrás utilizarlo para aliñar ensaladas y preparar otros platos.

Mayonesa de ajo original

La original mayonesa con aroma a ajo y jugosas hierbas combina a la perfección con el pollo al horno. Esta receta usa albahaca y perejil, pero puedes usar cualquier otra hierba a tu gusto.

Lista y cantidad de ingredientes:

• 1 huevo;
• 200 ml de aceite refinado;
• 10 g de perejil;
• 10 g de albahaca;
• 12 gramos de ajo;
• jugo de limón y sal al gusto.

Secuencia de cocción:

1. Batir el huevo de gallina con un tenedor hasta que quede suave y verterlo en un vaso para batidora de mano. A continuación, bata el huevo en una licuadora con un accesorio para cóctel (giratorio), agregando gradualmente aceite vegetal y jugo de limón.
2. Agregue ajo prensado a través de una prensa, hierbas finamente picadas, sal y especias a una masa espesa y aireada, revuelva bien con una cuchara.

Casero, sin huevos

La mayonesa casera sin huevos no solo puede ser magra, sino también elaborada con leche de vaca.

Para elaborar 500 ml de esta salsa necesitarás los siguientes productos en las siguientes proporciones:

• 300 ml de aceite;
• 150 ml de leche;
• 20 g de mostaza preparada;
• 5 gramos de sal;
• 30 ml de jugo de limón o vinagre de mesa;
• 3-4 g de azúcar.
• especias.

Pasos de preparación:

1. Use una licuadora de inmersión para convertir la mantequilla y la leche en una emulsión blanca. Esto llevará literalmente unos segundos.
2. Agrega sal, jugo de limón y mostaza a la mezcla resultante. Batir todo durante unos dos minutos a velocidad alta. La masa debe espesarse.
3. En última etapa agregue azúcar y especias. Vuelve a batir todo. Coloque la mayonesa terminada en frío durante varias horas.

Receta paso a paso para hacer requesón.

La mayonesa es un producto bastante rico en calorías, pero esto no significa que las personas que están a dieta o cuidando su peso deban rechazar las ensaladas aliñadas con esta salsa. Siempre puedes encontrar una alternativa dietética más sencilla y, por ejemplo, hacer mayonesa en casa con requesón.

Para ello necesitarás llevar:

• 200 g de requesón;
• 2 yemas;
• 60 ml de leche;
• 60 ml de aceite de girasol o de oliva (puedes tomar una mezcla de ellos en proporciones iguales);
• 20 g de mostaza preparada;
• 15 ml de jugo de limón o vinagre de manzana;
• sal al gusto.

Algoritmo de acciones:

1. En una licuadora, bata el requesón, las yemas y la leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Continuando batiendo el requesón, vierte el aceite en pequeñas porciones. Luego agregue los ingredientes restantes y mezcle bien.
3. Si el requesón estaba un poco seco y quedaban granos en la mayonesa, puedes moler la salsa por un colador fino.

Solo necesitas guardar la mayonesa de cuajada, como cualquier otra casera, en el frigorífico durante 3-4 días a una semana.

Con vinagre añadido

Para realzar el sabor, se agrega jugo de limón a la mayonesa, pero se puede reemplazar con vinagre. El sabor del aderezo terminado no solo no se verá afectado por esto, sino que, por el contrario, se volverá cada vez más rico. Lo principal es no tomar vinagre de mesa normal, sino vinagre balsámico, de manzana o de vino.

Composición de mayonesa con vinagre añadido:

• 2 huevos de gallina crudos;
• 250 ml de aceite vegetal refinado;
• 5 ml de vinagre balsámico;
• 5 gramos de sal;
• 5 g de azúcar;
• 3 g de pimienta de Jamaica molida.

Preparación:

1. Batir los huevos junto con todos los demás ingredientes (excepto el aceite) con una batidora de mano hasta que quede suave.
2. Luego vierte el aceite refinado en cinco o seis adiciones, sin dejar de batir a máxima velocidad.
3. Cuando el aderezo adquiera una consistencia espesa y viscosa, que recuerde a la crema agria, transfiéralo a tarro de cristal y enfriar durante media hora en el frigorífico.