Bien Los pimientos preparados se guardan perfectamente en un apartamento de la ciudad. hasta la próxima temporada de pimientos. Y si se seca y se muele, enriquecerá aún más tu comida con su maravilloso sabor y aroma, ocupando un lugar bastante modesto en uno de los armarios de la cocina.
Sobre los beneficios del pimiento picante.
En México, Chile, Tailandia y la India, ningún plato principal está completo sin pimiento picante.
Los residentes de estos países, ubicados en diferentes partes del mundo, están unidos en una cosa: este producto es curativo.
Y no se equivocan.
El pimiento picante ayuda a digerir los alimentos pesados, limpia los intestinos de bacterias patógenas y fortalece el sistema inmunológico.
Previene la aparición de trombosis, tiene un maravilloso efecto hematopoyético y diurético y tiene un efecto beneficioso sobre la potencia, la salud del cabello y las uñas.
Recogiendo una cosecha fragante
Implica la recolección de frutos que no están completamente maduros.
A diferencia de los pimientos dulces, es mejor retirar los pimientos amargos para guardarlos cuando estén completamente preparados.
Los pimientos rojos maduros y picantes, a los que solemos llamar “chile”, duran más que los verdes y contienen más vitamina C y caroteno.
Exactamente las vainas maduras contienen una alta concentración de sustancias únicas, que también son un conservante ligero.
Sólo se conservan bien los pimientos completamente sanos.
Para "llevarlas al agua limpia", después de la cosecha, extienda las vainas en un lugar fresco y sombreado en una capa y déjelas durante una semana. Después de esto, realice una inspección y deseche las muestras dañadas que se encuentren.
Métodos para secar condimentos.
la mejor manera Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno: secar los frutos.
El método más simple, el de la "abuela", para secar los chiles es similar a secar la ropa.
En una habitación seca, ventilada y luminosa, tienda un tendedero.
Cada pimiento se perfora en la zona del tallo con aguja e hilo y se ata a una cuerda con el mismo hilo.
Los frutos no deben tocarse entre sí.
Bien Los pimientos secos se colocan en bolsas de lona o frascos de vidrio., cubriéndolas con papel pergamino y guardándolas en un lugar seco.
Los pimientos que no están completamente secos, pero que ya se han endurecido y comienzan a "rizarse", se pueden quitar de la cuerda, ensartarlos a modo de "collar" en un hilo grueso y colgarlos, decorando con ellos el interior de la cocina. Se secarán y crearán un ambiente agradable, a la vez que desinfectarán la habitación.
La forma más sencilla: coloque papel pergamino en el alféizar de la ventana y coloque encima los pimientos lavados en una capa. Los pimientos se secarán en 3 semanas, siempre y cuando les des la vuelta periódicamente. Para acelerar el proceso, puedes cortar cada fruta por la mitad.
Los pimientos se secan en hornos de gas y eléctricos. Antes de este procedimiento, las vainas se lavan a fondo y se secan con una toalla de papel. Los frutos se pueden secar enteros, cortados por la mitad o más pequeños. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, extienda las vainas en una capa y colóquelas en el horno (+ 50-60 °C). La puerta debe estar ligeramente abierta para que las vainas no se horneen, sino que se sequen.
Pasadas un par de horas, apaga el horno, pero no cierres la puerta. Un día después, establezca el mismo régimen de temperatura y continúe el tratamiento térmico durante otras 2 horas. Enfriar directamente en el horno, apagándolo, y antes de guardar los pimientos picantes colocarlos en bolsas o tarros de cristal.
Es muy conveniente secar los pimientos en una secadora eléctrica. El proceso suele tardar unas 12 horas, pero esto depende de si los frutos están enteros o fragmentados. También es una buena idea consultar las instrucciones de su unidad. Las frutas en una secadora eléctrica se secan uniformemente, conservando perfectamente sus beneficios y cualidades gustativas.
Congelar correctamente
Otra excelente manera de almacenar pimientos picantes en casa es colocar la cosecha en el congelador.
De esta manera conservará su valor tanto como sea posible.
Una buena adición es que ni siquiera cambiará el atractivo color.
Enjuague las vainas enteras con agua fría y séquelas con una toalla.
Si necesita reducir su picor, sumérjalo en agua hirviendo durante 2 minutos, pero tenga en cuenta que a algunas vitaminas "no les gusta" ese tratamiento térmico.
Los chiles se pueden congelar enteros o picados.(barras, pajitas).
Coloque las vainas enteras en porciones convenientes para el almacenamiento y uso posterior en bolsas, quíteles la mayor cantidad de aire posible, “selle” (ate, sujete con un clip) y colóquelas en el congelador.
Coloque las frutas picadas en una bandeja en una capa y congélelas (congelación instantánea). Luego transfiéralo a bolsas de plástico y guárdelo en el congelador.
Los pimientos congelados se pueden almacenar en el congelador durante 6 a 12 meses.
Pimienta en un frasco
Los pimientos picantes enlatados son un regalo maravilloso y una forma conveniente de almacenar la cosecha, especialmente si se colocan en hermosos minifrascos que no ocupan mucho espacio.
Los recipientes en los que conviven vainas rojas y verdes son una auténtica decoración para la cocina.
Las frutas enteras o picadas (sin los testículos) se conservan en un adobo (base: vinagre o jugo de limón), se salan o simplemente se vierten. aceite vegetal.
A los pimientos encurtidos se les suele añadir hojas de rábano picante, grosella o cereza y especias al gusto (clavo, albahaca, ajo). La cantidad de ácido en la marinada depende solo de su gusto; para el almacenamiento en sí, un volumen muy pequeño es suficiente (para un frasco de un litro - 1 cucharadita).
Los pimientos amargos en escabeche adquirirán un sabor excelente si eliges ajo, eneldo y apio como acompañantes. Para 1 litro de agua son suficientes 50-60 g de sal. En temperatura ambiente El aperitivo estará listo en 3 semanas. Antes de guardar los pimientos picantes en frascos, es recomendable trasladarlos a un lugar más fresco.
La preparación más deliciosa es el chile en aceite vegetal, especialmente de oliva. Pero necesitarás mucho aceite. Hay que rellenar completamente el pimiento y colocarlo en un lugar oscuro. No se añaden especias, la sal queda a tu criterio.
¿Es posible mantener frescos los pimientos picantes?
La forma más sencilla de conservar los pimientos picantes frescos para el invierno es colocarlos en un lugar seco donde la temperatura se mantenga entre 0...+ 2 °C.
Coloque las vainas maduras y sanas en cajas o bolsas de plástico.
De esta forma se pueden conservar durante unos 40 días.
En un sótano, un sótano o un balcón aislado a 0...+ 2 °C, los pimientos pueden durar casi el doble si los sacamos con cuidado del suelo y los cuelgamos de raíz en vigas horizontales.
Por cierto, existen buenas variedades de pimientos picantes de interior: 1 o 2 arbustos no solo le proporcionarán excelentes frutas frescas, sino que también decorarán el alféizar de su ventana.
- Chile, aunque de origen extranjero, se distingue por su carácter habitable, crece maravillosamente y da frutos tanto en el jardín como en casa durante todo el año.
- Al manipular pimientos picantes, use guantes de látex para evitar la irritación de la piel.
- Teniendo en cuenta las preferencias gustativas (propias y de los que te rodean), al cortar las vainas, retira o deja la parte de la semilla (la más picante), “regulando” así el picante del fruto.
Vídeo útil
Una forma inusual y única de preparar pimientos picantes para el invierno, que definitivamente probaré tan pronto como madure la cosecha en el jardín, es verterlo con vinagre simple:
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Los pimientos picantes, picantes, saludables, sabrosos y aromáticos, siempre se pueden encontrar en los contenedores de una buena ama de casa. Pero las frutas cultivadas y cosechadas con sus propias manos tienen cualidades especialmente destacadas. El pimiento picante es una verdura muy gratificante: no tiene pretensiones de cultivo, es muy productiva y no es caprichosa durante el almacenamiento, porque contiene sustancias conservantes. Entonces, a la pregunta de cómo conservar los pimientos picantes para el invierno en casa, a menudo es apropiado agregar: ¿dónde debería colocarse toda esta riqueza?
Bien Los pimientos preparados se guardan perfectamente en un apartamento de la ciudad. hasta la próxima temporada de pimientos. Y si se seca y se muele, enriquecerá aún más tu comida con su maravilloso sabor y aroma, ocupando un lugar bastante modesto en uno de los armarios de la cocina.
Sobre los beneficios del pimiento picante.
En México, Chile, Tailandia y la India, ningún plato principal está completo sin pimiento picante.
Los residentes de estos países, ubicados en diferentes partes del mundo, están unidos en una cosa: este producto es curativo.
Y no se equivocan.
El pimiento picante ayuda a digerir los alimentos pesados, limpia los intestinos de bacterias patógenas y fortalece el sistema inmunológico.
Previene la aparición de trombosis, tiene un maravilloso efecto hematopoyético y diurético y tiene un efecto beneficioso sobre la potencia, la salud del cabello y las uñas.
Recogiendo una cosecha fragante
El almacenamiento de pimientos dulces implica recolectar frutos que no estén completamente maduros.
A diferencia de los pimientos dulces, es mejor retirar los pimientos amargos para guardarlos cuando estén completamente preparados.
Los pimientos rojos maduros y picantes, a los que solemos llamar “chile”, duran más que los verdes y contienen más vitamina C y caroteno.
Exactamente las vainas maduras contienen una alta concentración de sustancias únicas, que también son un conservante ligero.
Sólo se conservan bien los pimientos completamente sanos.
Para "llevarlas al agua limpia", después de la cosecha, extienda las vainas en un lugar fresco y sombreado en una capa y déjelas durante una semana. Después de esto, realice una inspección y deseche las muestras dañadas que se encuentren.
Métodos para secar condimentos.
La mejor forma de conservar los pimientos picantes para el invierno es secar los frutos.
El método más simple, el de la "abuela", para secar los chiles es similar a secar la ropa.
En una habitación seca, ventilada y luminosa, tienda un tendedero.
Cada pimiento se perfora en la zona del tallo con aguja e hilo y se ata a una cuerda con el mismo hilo.
Los frutos no deben tocarse entre sí.
Bien Los pimientos secos se colocan en bolsas de lona o frascos de vidrio., cubriéndolas con papel pergamino y guardándolas en un lugar seco.
Los pimientos que no están completamente secos, pero que ya se han endurecido y comienzan a "rizarse", se pueden quitar de la cuerda, ensartarlos a modo de "collar" en un hilo grueso y colgarlos, decorando con ellos el interior de la cocina. Se secarán y crearán un ambiente agradable, a la vez que desinfectarán la habitación.
La forma más sencilla: coloque papel pergamino en el alféizar de la ventana y coloque encima los pimientos lavados en una capa. Los pimientos se secarán en 3 semanas, siempre y cuando les des la vuelta periódicamente. Para acelerar el proceso, puedes cortar cada fruta por la mitad.
Los pimientos se secan en hornos de gas y eléctricos. Antes de este procedimiento, las vainas se lavan a fondo y se secan con una toalla de papel. Los frutos se pueden secar enteros, cortados por la mitad o más pequeños. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, extienda las vainas en una capa y colóquelas en el horno (+ 50-60 °C). La puerta debe estar ligeramente abierta para que las vainas no se horneen, sino que se sequen.
Pasadas un par de horas, apaga el horno, pero no cierres la puerta. Un día después, establezca el mismo régimen de temperatura y continúe el tratamiento térmico durante otras 2 horas. Enfriar directamente en el horno, apagándolo, y antes de guardar los pimientos picantes colocarlos en bolsas o tarros de cristal.
Es muy conveniente secar los pimientos en una secadora eléctrica. El proceso suele tardar unas 12 horas, pero esto depende de si los frutos están enteros o fragmentados. También es una buena idea consultar las instrucciones de su unidad. Las frutas en una secadora eléctrica se secan uniformemente, conservando perfectamente sus cualidades beneficiosas y gustativas.
Congelar correctamente
Otra excelente manera de almacenar pimientos picantes en casa es colocar la cosecha en el congelador.
De esta manera conservará su valor tanto como sea posible.
Una buena adición es que ni siquiera cambiará el atractivo color.
Enjuague las vainas enteras con agua fría y séquelas con una toalla.
Si necesita reducir su picor, sumérjalo en agua hirviendo durante 2 minutos, pero tenga en cuenta que a algunas vitaminas "no les gusta" ese tratamiento térmico.
Los chiles se pueden congelar enteros o picados.(barras, pajitas).
Coloque las vainas enteras en porciones convenientes para el almacenamiento y uso posterior en bolsas, quíteles la mayor cantidad de aire posible, “selle” (ate, sujete con un clip) y colóquelas en el congelador.
Coloque las frutas picadas en una bandeja en una capa y congélelas (congelación instantánea). Luego transfiéralo a bolsas de plástico y guárdelo en el congelador.
Los pimientos congelados se pueden almacenar en el congelador durante 6 a 12 meses.
Pimienta en un frasco
Los pimientos picantes enlatados son un regalo maravilloso y una forma conveniente de almacenar la cosecha, especialmente si se colocan en hermosos minifrascos que no ocupan mucho espacio.
Los recipientes en los que conviven vainas rojas y verdes son una auténtica decoración para la cocina.
Las frutas enteras o picadas (sin los testículos) se conservan en una marinada (base: vinagre o jugo de limón), se salan o simplemente se rocían con aceite vegetal.
A los pimientos encurtidos se acostumbra añadir hojas de rábano picante, grosella o cereza, y especias al gusto (clavo, albahaca, ajo...). La cantidad de ácido en la marinada depende solo de su gusto; para el almacenamiento en sí, un volumen muy pequeño es suficiente (para un frasco de un litro - 1 cucharadita).
Los pimientos amargos en escabeche adquirirán un sabor excelente si eliges ajo, eneldo y apio como acompañantes. Para 1 litro de agua son suficientes 50-60 g de sal. A temperatura ambiente, la merienda estará lista en 3 semanas. Antes de guardar los pimientos picantes en frascos, es recomendable trasladarlos a un lugar más fresco.
La preparación más deliciosa es el chile en aceite vegetal, especialmente de oliva. Pero necesitarás mucho aceite. Hay que rellenar completamente el pimiento y colocarlo en un lugar oscuro. No se añaden especias, la sal queda a tu criterio.
¿Es posible mantener frescos los pimientos picantes?
La forma más sencilla de conservar los pimientos picantes frescos para el invierno es colocarlos en un lugar seco donde la temperatura se mantenga entre 0...+ 2 °C.
Coloque las vainas maduras y sanas en cajas o bolsas de plástico.
De esta forma se pueden conservar durante unos 40 días.
En un sótano, un sótano o un balcón aislado a 0...+ 2 °C, los pimientos pueden durar casi el doble si los sacamos con cuidado del suelo y los cuelgamos de raíz en vigas horizontales.
- Chile, aunque de origen extranjero, se distingue por su carácter habitable, crece maravillosamente y da frutos tanto en el jardín como en casa durante todo el año.
- Al manipular pimientos picantes, use guantes de látex para evitar la irritación de la piel.
- Teniendo en cuenta las preferencias gustativas (propias y de los que te rodean), al cortar las vainas, retira o deja la parte de la semilla (la más picante), “regulando” así el picante del fruto.
Un método inusual y muy original para preparar pimientos picantes para el invierno, que definitivamente probaré tan pronto como madure la cosecha en el jardín, es verterlo con vinagre simple:
Los jardineros experimentados saben todo sobre cómo conservar los pimientos picantes para el invierno. En casa, puedes secar el chile picante, encurtirlo o congelarlo.
Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno.
El pimiento picante siempre encontrará su lugar en la cocina. La verdura cultivada en su propio jardín es la más valorada. Los pimientos picantes tienen muchas ventajas: son fáciles de cultivar, producen una gran cosecha y se pueden almacenar bien. Cómo conservar las verduras para el invierno, lo descubriremos en el artículo.
Variedades para almacenamiento a largo plazo.
Existen más de tres mil variedades de cultivos. Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor elegir variedades de pimiento picante de maduración media o tardía.
Al elegir semillas es necesario prestar atención a los siguientes puntos:
- La gravedad depende del lugar de cultivo. Si la variedad crece en la parte norte, los frutos serán menos picantes que los que crecieron en un clima cálido;
- si se plantan pimientos en terreno abierto, entonces es mejor centrarse en variedades híbridas con una temporada de crecimiento de 95 a 105 días;
- Antes de elegir tal o cual variedad, conviene estudiar mejor sus características.
Las mejores variedades de pimientos picantes para almacenamiento a largo plazo:
Cómo seleccionar para almacenamiento
Hay 2 etapas de madurez:
- técnico. Los frutos han crecido hasta su tamaño máximo pero no están maduros;
- biológico– los frutos tienen un color característico de una variedad determinada.
A diferencia de los pimientos dulces, los pimientos amargos sólo deben cosecharse en la etapa biológica, cuando la verdura está completamente madura. Los pimientos rojos picantes se pueden conservar mucho más tiempo que los verdes, ya que contienen una alta concentración de caroteno y vitamina C. Gracias gran contenido Gracias a una sustancia especial que es un conservante natural, los pimientos se conservan bien.
Reglas para seleccionar y preparar pimientos para almacenamiento:
- debes elegir frutas completamente saludables;
- Una vez recolectada la cosecha, las vainas deben descansar durante una semana al aire libre. Para hacer esto, deben colocarse en cajas en una capa;
- Cuando haya pasado una semana, clasifique las verduras y deseche las ejemplares estropeadas. La fruta no debe tener grietas, abolladuras, podredumbre u otros defectos.
Al recolectar del jardín, es mejor usar tijeras de podar y cortarlas junto con el tallo. Se seleccionan vainas de calidad ideal para el almacenamiento. Las muestras con grietas menores se pueden congelar.
¡Importante! Es mejor realizar todos los procedimientos de selección con guantes para no quemarse la piel de las manos. Además, no te toques la cara con las manos y evita que te entre pimienta en los ojos. Después de la preparación, se debe lavar la mano con jabón. Si la piel continúa ardiendo, debe limpiar las áreas afectadas con una toallita con alcohol, lavar con agua y jabón y lubricar con crema.
Condiciones y periodos de almacenamiento.
Hay muchas formas de conservar los pimientos picantes para el invierno:
La temperatura óptima para el almacenamiento prolongado de pimiento picante es +2+5 C. Los frutos se pueden almacenar:
¡Consejo! Para que los pimientos picantes en vaina duren más, es necesario dejarlos en un lugar oscuro y separarlos regularmente de las frutas en mal estado. Puedes mantener los pimientos picantes frescos durante 1 o 2 meses. Las frutas secas, molidas y congeladas se almacenan durante más de seis meses.
Debe recordarse que los pimientos picantes preparados adecuadamente para el almacenamiento en invierno deben lavarse del suelo. La mejor manera es colocar las vainas en un recipiente con agua tibia, luego enjuagar con agua fría y secar con una toalla. Si la receta requiere cortar la vaina, debes cortar la verdura en dos y quitarle las semillas.
Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno.
Puedes almacenar verduras. de diferentes maneras. Veamos los principales con más detalle.
Almacenamiento fresco
Los pimientos picantes se pueden almacenar frescos durante 1 o 2 meses. Para hacer esto, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- poner las vainas en una bolsa de plástico y hacer agujeros;
- poner las verduras en cajas pequeñas con ventilación;
- temperatura de almacenamiento 0+2 C o temperatura ambiente +20 C, pero la vida útil será menor;
- la humedad óptima del aire es del 85-93%.
Congelación
Sin refrigeración, las vainas pueden permanecer frescas hasta por 2 semanas. Si quieres alargar la vida de una verdura, puedes colocarla en el congelador. Parte se pierde cuando se almacena en el congelador. propiedades beneficiosas, pero el olor y el sabor a pimienta permanecen.
Reglas para prepararse para la congelación:
- Se recomienda utilizar guantes protectores al manipular verduras calientes;
- enjuagar y cortar por la mitad. Asegúrate de quitar las semillas;
- cortar en rodajas y colocar en una bandeja o bandeja para horno, dejar en el congelador media hora;
- transfiera la verdura a una bolsa o recipiente y guárdela en el congelador.
Si las vainas son de tamaño pequeño, puedes congelarlas enteras. Lo principal es enjuagar, quitar las semillas y secar. Se puede conservar congelado durante un año. Descongelar según sea necesario y utilizar para varios platos.
Almacenamiento seco
Es mejor almacenar los pimientos picantes en vainas en lugares secos, oscuros y frescos donde la verdura se secará. naturalmente. Métodos de secado:
- Enhebre las vainas en un hilo utilizando los reposapiés.
- Otra forma es atar las vainas en manojos y ensartarlas en un hilo de pescar.
- Secar los pimientos directamente sobre todos los arbustos.
Una vez completamente secos, los pimientos picantes se pueden guardar en la cocina o en el balcón hasta la próxima cosecha.
Envase
Encurtir o enlatar pimientos picantes es una excelente manera de diversificar su menú de invierno y preparar conservas con excelente sabor. La principal ventaja es que tu imaginación no tiene límites; puedes experimentar agregando la cantidad de sal, azúcar y especias. Ofrecemos las siguientes recetas para enlatar pimientos picantes para el invierno:
- Adobo con vinagre. Esterilice los recipientes de vidrio del volumen seleccionado; es mejor utilizar un frasco de 1 litro. Rellénalo con verduras picadas. En una cacerola aparte, hierva 400 ml de vinagre, agregue 5 cucharadas. l. azúcar, 3 cucharadas. l. sal, 10 granos de pimienta negra. Se pueden agregar hierbas frescas y hojas de laurel si se desea. Vierte la mezcla caliente sobre la verdura para que quede 1-1,5 cm de espacio libre. Enróllala y ponla boca abajo para que se enfríe, cúbrela con una manta tibia.
- Adobo con ajo. Coloque los pimientos picantes picados en un recipiente esterilizado, agregue encima 5 guisantes negros, unos dientes de ajo picados, hierbas y hojas de laurel al gusto. Agrega sal, azúcar y 50 ml de vinagre al agua hirviendo. Vierta agua hirviendo en un frasco y enrolle.
- estilo occidental. Tomar 1 kg de pimiento picante, enjuagarlo, quitarle las semillas y cortarlo en rodajas. Prepare la marinada: 6 cucharadas. azúcar, 3 cucharadas. l. Sal, añadir 0,25 litros de vinagre a 1 litro de agua y hervir. Llene el frasco de verduras con salmuera y déjelo por 12 horas. Después de un tiempo, notarás cómo la marinada se absorbe en las vainas. Debe agregar salmuera, agregar una tableta de aspirina a un frasco de un litro y enrollarlo.
Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno Los pimientos picantes siempre encontrarán su lugar en la cocina. La verdura cultivada en su propio jardín es la más valorada. El pimiento picante tiene muchas ventajas: no tiene pretensiones en
Método uno
Método dos
- lo mas de una manera sencilla es el secado habitual de vainas individuales de pimiento picante. Después de eso, los pimientos picantes secos se colocan en cajas, donde se almacenan hasta la primavera. Cada vaina de pimiento seco se puede atar con un hilo por el tallo, atar en manojos y colgar del techo en un lugar fresco. Además, las vainas de pimiento picante a menudo se secan junto con el arbusto en el que crecieron. Después de esto, los pimientos picantes secados de esta manera se cuelgan del techo en un lugar oscuro y fresco.
Las vainas de pimiento secas se pueden almacenar durante un largo período y utilizar hasta la próxima cosecha.
- Picante pimiento Se conserva muy bien y eficazmente en aceite vegetal. Para hacer esto, se colocan vainas de pimiento picante recién recolectadas con los tallos recortados en frascos esterilizados. Después de eso, se vierte aceite vegetal tibio (de girasol o colza) en frascos con pimienta. A continuación, los frascos se cierran herméticamente con tapas metálicas. Para que el pimiento tenga menos amargor, antes de colocarlo en frascos es necesario seleccionar semillas de cada vaina. Para dicho almacenamiento se seleccionan las mejores vainas de pimiento. Este método requiere el costo del aceite vegetal, pero es el más efectivo para conservar los pimientos picantes.
Cómo almacenar pimientos calientes
Porque el aceite no pierde sus propiedades básicas e incluso potencia su sabor y olor.
Las condiciones de almacenamiento de los pimientos morrones están influenciadas por cómo se cultivaron: de forma independiente o comprados en una tienda, así como por el grado de madurez del propio pimiento. En este artículo veremos cómo almacenar pimientos morrones en casa durante el invierno, analizaremos los métodos de almacenamiento y qué tipo de pimiento es el más adecuado.
Cómo cultivar pimientos: diagrama infográfico
Matices clave del cultivo de pimientos. parcela de jardín vea nuestra infografía.
Elegir pimientos para almacenar.
Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuados los pimientos sanos, sin grietas ni podredumbre (Fig. 1). Los pimientos de cultivo propio duran más que los pimientos comprados en la tienda.
Según el grado de madurez, los pimientos son:
- técnicamente maduro;
- biológicamente maduro.
Arroz. 1. Los pimientos con daños mecánicos, piel arrugada y signos de podredumbre no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
Los pimientos técnicamente maduros incluyen aquellos frutos que tienen la masa y el tamaño de un pimiento maduro, pero que aún son de color verde. Son aptos para el transporte y el almacenamiento a largo plazo (pueden madurar durante dos meses, sujeto a las normas de almacenamiento).
Madurez biológica (madurez fisiológica) – madurez completa del fruto. Estos pimientos ya tienen colores brillantes. Se recomienda consumirlos inmediatamente, ya que estas frutas no se almacenan por mucho tiempo.
Durante el almacenamiento, asegúrese cuidadosamente de que todos los pimientos estén libres de daños, moho, podredumbre y otras enfermedades. Si aparece una fruta de este tipo entre la masa general, entonces se debe eliminar, de lo contrario, todas las demás también comenzarán a deteriorarse.
Guardar pimientos en el frigorífico.
Los pimientos morrones maduros son aptos para guardar en el frigorífico. También se puede congelar (Fig. 2). Se recomienda colocar los pimientos en el compartimento de verduras. Si hay mucha más pimienta que espacio en el refrigerador, entonces es mejor elegir otros lugares para almacenarla.
Arroz. 2. Los pimientos en rodajas (o pimientos sin el interior) se guardan solo en el refrigerador, si no se van a cocinar en un futuro próximo, esta verdura se coloca en el congelador;
Los pimientos morrones maduros se pueden almacenar durante seis meses a una temperatura de 0 a +2 °C y una humedad que no supere el 80-90%. En otras condiciones de temperatura, más temperatura alta u otra humedad, los pimientos maduros no se pueden almacenar por más de 2 a 3 meses.
Consejo #1. Para mantener el pimiento fresco por más tiempo, frote su superficie con aceite vegetal, pero esto solo es adecuado para guardar pimientos morrones en el refrigerador.
Técnicamente, los pimientos maduros no son aptos para conservarse en el frigorífico porque empiezan a deteriorarse rápidamente con el frío.
Cuando se guardan en el frigorífico, los pimientos se separan entre sí mediante capas de papel. Este método también es adecuado para almacenar pimientos en cajas.
Arroz. 3. Las bolsas de plástico son adecuadas para guardar pimientos morrones en el frigorífico. Para evitar que se forme condensación, se hacen orificios de ventilación en las bolsas. Adecuado para los mismos fines. film transparente, que se adhiere mucho más firmemente a la superficie de los pimientos.
Los pimientos morrones en rodajas se conservarán durante una semana en el frigorífico. Los pimientos congelados, cuando se almacenan durante más de seis meses, cambian y se vuelven demasiado blandos cuando se descongelan.
Pimiento morrón en el sótano o bodega.
Para almacenar pimientos morrones en el sótano o en el sótano, seleccione recipientes adecuados. Para ello son adecuadas cajas o cajas con un volumen de 10 litros (Fig. 4). Coloque papel en el fondo de la caja. Para conservar el pimiento el mayor tiempo posible, conviene espolvorearlo con aserrín o papel de lija; también se utiliza para estos fines.
Los pimientos en madurez técnica se guardan a una temperatura de +8 °C. Para los pimientos maduros, el rango de temperatura óptimo en la bodega es de cero a +2 °C.
Los pimientos deben revisarse periódicamente para eliminar las frutas en mal estado. Habitaciones como sótanos y sótanos pueden tener aire mohoso. Lo que afecta negativamente al almacenamiento de cultivos. Por tanto, es necesario observar el régimen de ventilación.
Consejo #2. Para evitar una humedad excesiva en la habitación, se colocan cajas con carbón o sal en la habitación para guardar los pimientos. Estas sustancias absorben el exceso de humedad. Los propios contenedores en los que planean almacenar la cosecha de pimiento se tratan con una solución de sulfato de cobre.
Arroz. 4. Los pimientos que se almacenan en cajas en lugares frescos, como el sótano, el sótano, la despensa, permanecen frescos durante mucho tiempo.
Variedades de pimientos morrones aptas para almacenamiento a largo plazo.
Según las características gustativas de la pimienta, existen:
- picante (variedades populares: Fire Bouquet, Dragon's Tongue, Coral, Ogonyok);
- semi-afilado (Vityaz, Red Lightning F1, amarillo húngaro);
- dulce (favorito de albaricoque, golondrina, lingote de oro, kolobok, Winnie the Pooh).
Dependiendo del grosor de las paredes, los pimientos son de paredes gruesas y delgadas.
Los pimientos morrones de paredes gruesas son valiosos porque son jugosos y carnosos. Sus frutos son bastante pesados, mayoría variedades de alto rendimiento.
Entre los representantes de los pimientos de paredes gruesas se encuentran las siguientes variedades: Californian Miracle, Orange Miracle, Agapovsky, Kubyshka, Rhapsody, Kolobok, Sonata, Kudesnik, Atlantic, Fat Baron, Winnie the Pooh.
Tipos de pimientos dulces:
- maduración temprana (Ivanhoe, Claudio F1, Sevilla, Orange Miracle);
- mitad de temporada (Red Giant, Red Bull, California Miracle, Kolobok, Anastasia, Veronica, Yellow Bull);
- maduración tardía.
Las variedades de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo (Cuadro 1).
|
Nombre de la variedad |
Forma y color de la fruta. |
Notas |
| Gladiador | Frutos amarillos en forma de pirámide | El peso de una fruta es de unos 350 g. |
| AristótelesF1 | Frutos cilíndricos rojos | El peso es de unos 200 g. Variedad de pimientos de paredes gruesas, resistentes a las condiciones de transporte. |
| cardenal negro | La forma del fruto tiene apariencia de cono truncado, el color varía del rojo al negro. | En la etapa de madurez biológica, el pimiento tiene una pulpa jugosa. |
| Campana | La extraña forma de una flor de campana. Los frutos son rojos. | Esta variedad se clasifica como un cultivo perenne y de alto rendimiento. De un arbusto se pueden obtener hasta 2 kg de pimientos. |
| Gorgoled 6 | Los frutos son de color rojo oscuro cuando están botánicamente maduros. Los frutos técnicamente maduros son de color verde oscuro. El fruto tiene forma alargada, a veces triangular. | Variedad dulce de pimiento con la que se elabora el pimentón. El peso del fruto es de unos 45 g. Esta especie se clasifica como variedad de rendimiento medio. |
| Ronda búlgara | Los frutos de esta variedad tienen forma esférica aplanada. Los pimientos técnicamente maduros son verdes; cuando se produce la madurez biológica, los frutos se vuelven rojos. | El peso medio del fruto es de unos 100 g. Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno en casa.Variedad de pimiento dulce de alto rendimiento. |
| Amarillo grande | Los frutos de madurez biológica son de color amarillo anaranjado. | Variedad americana mejorada Osh-Kosh. El arbusto tiene una forma estándar con una altura media (aproximadamente medio metro). |
Pestaña. 1. Tipos de variedades de maduración tardía.
Las variedades tardías también incluyen: Nochka F1, Hottabych F1, Rubinovy, Albatros F1, Kapro F1, Paris F1.
Todas las variedades tardías de pimiento son muy resistentes al frío y al calor. Por lo tanto, estas plantas producen una cosecha de agosto a octubre. Las regiones del sur son muy adecuadas para el cultivo de variedades de pimiento de maduración tardía, especialmente en campo abierto.
Selección de variedades de pimiento morrón para plantar.
Al elegir semillas varietales, estudie cuidadosamente las condiciones en las que debe crecer el pimiento. Si una determinada especie requiere un invernadero, pero solo se dispone de terreno abierto, entonces es mejor elegir otra variedad (Tabla 2).
Pestaña. 2. Ejemplos de variedades de pimiento morrón para terreno abierto y cerrado.
También conviene estudiar el momento de maduración y la posibilidad de plantar plantas de otras temporadas de crecimiento cercanas. Si cultiva adecuadamente pimientos de variedades de maduración temprana, media y tardía, podrá mimarse con pimientos frescos incluso en invierno. A la hora de comprar semillas también se tiene en cuenta la altura del arbusto. Este parámetro es especialmente importante para cultivos de invernadero donde el espacio es limitado.
Dependiendo de las condiciones climáticas, a la hora de elegir semillas de pimiento, se puede dar preferencia a variedades híbridas que sean resistentes a determinadas enfermedades y plagas. Actualmente existe una amplia gama de estas variedades: resistentes a la sequía, resistentes al frío y otras.
Un punto importante es el régimen de luz, que se debe observar al cultivar pimientos morrones para obtener cosechas ricas.
Errores que cometen los jardineros al almacenar pimientos morrones
- Los pimientos morrones maduros se almacenan a la luz. Esto está mal, porque la exposición a la luz provoca que se pudran. Todo comienza cuando en el pimiento aparecen zonas oscuras, que luego se ablandan.
- Los pimientos se pudrieron mientras maduraban en el alféizar de la ventana. Se cometió el siguiente error: se olvidaron de darles la vuelta a los pimientos para que maduraran por todos lados.
- La superficie del pimiento está arrugada (Fig. 5). Esto podría suceder si el pimiento no se guardó en el frigorífico durante mucho tiempo o si, para empezar, la fruta estaba dañada. Los pimientos arrugados contienen menos jugo en su pulpa. Se utiliza como complemento de platos, enlatados o secos.
- Cada fruta estaba envuelta en papel, pero algunos pimientos aún se echaron a perder. Este método de almacenamiento fiable tiene la desventaja de que resulta difícil visualizar la fruta en mal estado. Si no inspeccionas los pimientos a tiempo, algunos comienzan a deteriorarse.
Arroz. 5. Los pimientos cuya superficie esté arrugada no se conservarán frescos durante mucho tiempo y se deteriorarán rápidamente. Se congela o se seca si no es posible consumirlo inmediatamente.
Respuestas a preguntas frecuentes de los jardineros.
Pregunta número 1.¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los pimientos morrones a temperatura ambiente?
Los pimientos maduros no deben almacenarse a temperatura ambiente porque rápidamente comienzan a deteriorarse o a volverse blandos. El pimiento en madurez técnica se puede almacenar durante varias semanas a temperatura ambiente, siempre que no esté expuesto a la luz solar.
Pregunta número 2.¿Cómo acelerar la maduración de los pimientos morrones?
Si el pimiento se recolecta en un estado de madurez técnica, se coloca en un lugar bien iluminado para que madure. Otra forma de acelerar la maduración de la fruta: coloque los pimientos verdes junto con otras verduras maduras (por ejemplo, tomates) en una bolsa de plástico. Ata la bolsa. Las frutas maduras (verduras y frutas) emiten gas etileno, que acelera la maduración de verduras y frutas (Fig. 6).
Arroz. 6. Si necesita acelerar la maduración de los pimientos, guarde las verduras maduras junto con los pimientos verdes.
Pregunta número 3.¿Cómo secar los pimientos morrones?
Lavar y limpiar el pimiento. Luego retire el corazón y córtelo (en cubos o tiras). Luego, a una temperatura de +50 °C en el horno, secar durante varias horas.
Pregunta número 4.¿Qué frutos de pimiento se seleccionan como semillas?
Incluso en verano, planean un par de los más de alta calidad y plantas sanas Luego, al cosechar, se seleccionan varios frutos maduros de estos arbustos.
Guarde las frutas maduras a temperatura ambiente. Si se trata de una variedad de pimiento de paredes delgadas, durará de 5 a 6 días. Si la variedad tiene paredes gruesas, tres días son suficientes. El siguiente es el procedimiento para separar la pulpa. Luego las semillas se secan a 50°C.
Las semillas secas se colocan en bolsas (o sobres de papel). Condición importante Al almacenar semillas, se debe evitar la humedad.
Las semillas que se seleccionen deben verse sanas y grandes. Las semillas tendrán una tasa de germinación tan alta, pero no después de dos años. Incluso si se cumplen todas las condiciones de almacenamiento, la capacidad de germinación se pierde con el paso de los años. Esto sucede porque las semillas pierden su aporte de nutrientes.
Pregunta número 5.¿Qué variedades de pimiento son aptas para enlatar y cuáles para almacenamiento a largo plazo?
Apto para enlatar frutas jugosas tallas grandes. Las variedades más populares entre los pimientos con las siguientes características:
- Milagro de California y Anastasia (variedades semiprecoces);
- Asti rojo (variedad de maduración temprana).
También son adecuadas variedades tan conocidas como Lilac Shine, Chinese Lantern, Gold Ingot y otras.
Las variedades que se conservan o para almacenamiento a largo plazo incluyen las siguientes: Simeto, Winnie the Pooh, Novogoshary, Ox's Ear, Comet F1, Victoria, Adige F1, Flame F1 y otras.
Cómo almacenar chiles
Los amantes de las emociones fuertes no pueden imaginar la carne o platos de verduras sin pimienta. Además, se da preferencia a los chiles rojos por su sabor picante y su color brillante.
Por supuesto, puedes comprar pimiento rojo molido en la tienda. Pero, ¿se puede comparar en calidad con el chile elaborado con frutos secos que usted personalmente secó?
Y los chiles también tienen buena calidad: ¿a diferencia de su “hermano”? Pimiento morrón: se conserva perfectamente en casa.
Los chiles, al igual que los pimientos morrones, maduran durante el almacenamiento. Si se cultiva en su propia parcela, se recolecta para almacenamiento en fresco cuando adquiere un color marrón.
Los chiles maduros se pueden cosechar para secarlos o para obtener semillas. Por cierto, si secas frutas marrones, con el tiempo también se vuelven rojas.
Seleccione sólo vainas enteras, sin imperfecciones ni signos de deterioro.
Los frutos deben tener un tallo de unos 2-3 cm de largo.
Método uno. Los chiles se conservan bien en el frigorífico. Lávelo primero, séquelo suavemente con una toalla de papel y colóquelo en una bolsa de plástico.
Para evitar que se acumule condensación en las paredes de la bolsa y permitir que el pimiento respire, haga pequeños agujeros en la bolsa. Pero hay que recordar que en esta forma la pimienta todavía no se puede almacenar por mucho tiempo. Se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 semanas.
Método dos. Algunas amas de casa usan pimienta para darle sabor al vinagre. Para ello, coloque varios trozos de pimiento en una botella con vinagre e infunda.
- Retire las semillas de los pimientos bien lavados.
- Llena un frasco limpio con las vainas. Agrega sal o azúcar al gusto.
- Vierta vinagre hirviendo sobre el pimiento (¡no esencia!). Cuando los pimientos se hayan enfriado, cerrar el tarro con un tapón de rosca y meterlo en el frigorífico.
Para darle más sabor, puedes poner hojas de laurel, granos de pimienta y hierbas en un frasco de pimienta.
- Seque los pimientos bien lavados con una toalla de papel.
- Cortar por la mitad, quitar las semillas.
- Coloque las rodajas de pimiento en un frasco limpio y seco, llénelo con girasol ligeramente calentado o aceite de oliva.
- Cierra la tapa. Mételo en el frigorífico. De esta forma, la pimienta se puede almacenar durante mucho tiempo.
Se pueden secar o congelar grandes cantidades de chiles.
Método uno: secado al sol
Separa los chiles recolectados, reserva los dañados y esparce el resto en una capa de no más de 10 cm sobre un saco de arpillera o una rejilla para que se sequen. Se obtiene un secado de alta calidad si se realiza al sol. Si no hay mucha pimienta, se puede colocar en el alféizar de la ventana o en el balcón. Para evitar que le caiga polvo, cúbralo con una gasa o un paño fino.
Después de aproximadamente 1 a 2 semanas, el pimiento estará completamente listo para almacenarse.
En clima lluvioso o húmedo, los pimientos se secan en una secadora o en un horno especial. Lave las frutas y séquelas bien para quitarles la humedad. Colocar sobre una rejilla y colocar en un horno precalentado a 50-55°. Puerta horno en este momento debe estar ligeramente abierto para que no se perturbe la circulación del aire.
Los chiles se pueden secar enteros o cortados en trozos. En el segundo caso, lavar los frutos y cortarles el tallo. Luego corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Coloque los pimientos picados en una bandeja para hornear forrada con pergamino y colóquelos en el horno. El pimiento debe pasar varias horas en el horno.
Con una aguja, asegure las vainas de pimiento a través del tallo a un hilo fuerte o hilo de pescar. Para evitar que el hilo se doble, su longitud no debe superar los dos metros.
Cuelga estas “guirnaldas” únicas al sol en un lugar bien ventilado. Continúe secando durante aproximadamente una semana.
Los chiles secos se guardan colgados o en bolsas de lona.
El pimiento seco se puede moler en un molinillo de café o en una licuadora hasta convertirlo en polvo y verterlo en seco. tarro de cristal y cerrar con un tapón de rosca.
La pimienta molida se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco.
Los chiles se congelan de la misma forma que los pimientos morrones. Se puede congelar entero o cortar en trozos.
- Seque los pimientos bien lavados con una toalla de papel para eliminar la humedad restante.
- Cortar a lo largo y quitar las semillas. Cortar la pulpa en trozos o tiras.
- Empacar en bolsas en porciones, soltar el aire y cerrar bien. Colocar en el congelador. De esta forma, los chiles se pueden almacenar durante aproximadamente un año.
Asegúrese de usar guantes de goma antes de manipular los pimientos. El hecho es que la pimienta contiene la sustancia capsaicina, que le da un sabor picante. Además, el jugo, una vez en la piel, se absorbe rápidamente y puede provocar quemaduras.
Si accidentalmente prueba el pimiento picante y le arde la boca, no beba agua. Para aliviar su condición, beba un vaso de leche, kéfir o coma unas cucharadas de crema agria (yogur).
Las semillas le dan a la pimienta su sabor picante. Contienen la mayor cantidad de capsaicina. Si quieres un sabor más picante, seca, congela o encurte los chiles con sus semillas.
También se pueden triturar pimientos secos junto con ellos.
Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno.
Hay muchas frutas y verduras que te gustaría conservar para el invierno. Algunos de ellos se conservan muy bien, otros apenas. Dicho esto, algunas verduras y frutas requieren cierto costo para almacenarlas de manera efectiva durante el invierno y la primavera. Los pimientos picantes pertenecen a la categoría de verduras que se conservan bien para el invierno sin costos especiales. En general, para conservar adecuadamente los pimientos picantes para el invierno, es necesario cosecharlos correctamente y a tiempo y prepararlos bien para el almacenamiento. Al almacenar pimiento, rara vez se producen pérdidas de la cosecha cosechada si se han seguido todos los procedimientos de almacenamiento. Por eso, es muy importante saber cómo almacenar adecuadamente los pimientos picantes para el invierno.
Existen muchos métodos de almacenamiento, pero todos se basan en varios principios que permiten almacenar el pimiento durante mucho tiempo. Los principales métodos para almacenar pimientos picantes incluyen:
- La forma más sencilla es simplemente secar las vainas de pimiento picante individuales. Después de eso, los pimientos picantes secos se colocan en cajas, donde se almacenan hasta la primavera. Cada vaina de pimiento seco se puede atar con un hilo por el tallo, atar en manojos y colgar del techo en un lugar fresco. Además, las vainas de pimiento picante a menudo se secan junto con el arbusto en el que crecieron. Después de esto, los pimientos picantes secados de esta manera se cuelgan del techo en un lugar oscuro y fresco. Las vainas de pimiento secas se pueden almacenar durante un largo período y utilizar hasta la próxima cosecha.
- Otro método consiste en moler el pimiento seco con un dispositivo especial. Después de esto, la pimienta finamente molida se coloca en bolsas de plástico o papel. Además, el pimiento picante molido se almacena bien en recipientes de vidrio.
- Los pimientos picantes se conservan muy bien y eficazmente en aceite vegetal. Para hacer esto, se colocan vainas de pimiento picante recién recolectadas con los tallos recortados en frascos esterilizados. Después de eso, se vierte aceite vegetal tibio (de girasol o colza) en frascos con pimienta. A continuación, los frascos se cierran herméticamente con tapas metálicas. Para que el pimiento tenga menos amargor, antes de colocarlo en frascos es necesario seleccionar semillas de cada vaina.
Cómo almacenar chiles
Para dicho almacenamiento se seleccionan las mejores vainas de pimiento. Este método requiere el costo del aceite vegetal, pero es el más efectivo para conservar los pimientos picantes. Porque el aceite no pierde sus propiedades básicas e incluso potencia su sabor y olor.
Cada método de almacenamiento de pimientos picantes tiene sus partidarios y oponentes, todo depende del propósito para el cual se necesitan los pimientos picantes. Por ello, cada propietario conserva los pimientos picantes utilizando el método que más le convenga y se ajuste a sus necesidades y capacidades. Al almacenar pimientos picantes para el invierno, el aspecto más importante es seleccionar vainas maduras y de alta calidad que tengan una cantidad suficiente de sustancias amargas. Estas sustancias actúan como conservantes que permiten conservar el pimiento durante un largo periodo.
Deje sus comentarios sobre el artículo que leyó o haga una pregunta al autor.
¿Cómo conservar los chiles para el invierno?
Las frutas frescas pueden durar hasta seis meses, dependiendo de las condiciones ambientales y del método de recolección elegido. La única condición indispensable es la presencia de un sótano o balcón aislado con mucha humedad y una temperatura más cercana a los cero grados.
La forma más sencilla de almacenar los pimientos es en cajas de madera, rociando las vainas con arena de río calcinada. Después de calentar y enfriar la arena, se vierte en el fondo de una caja cubierta con papel, se colocan los pimientos, se vuelve a verter arena y así sucesivamente hasta el final.
Una alternativa a este método de almacenamiento es el almacenamiento en paquetes de papel. Cada vaina se envuelve en una capa de papel artesanal y se apilan una encima de la otra en cajas de madera.
Si no quiere molestarse en almacenar pimientos frescos, puede dar preferencia a un método de preparación mucho más simple y prolongado: congelar.
Antes de cosechar, los pimientos se clasifican dejando solo los frescos, se lavan y se secan, y luego se colocan en bolsas de plástico con cremallera, tratando de eliminar la mayor cantidad de aire posible. Una vez eliminado todo el aire, las vainas se envían al congelador.
Puedes cortar los pimientos en aros, congelarlos en una bandeja y luego meterlos en las mismas bolsas ziplock.
Es bueno preparar pimientos frescos utilizando el método de conservación, preparando salsas y pastas picantes con ellos, o simplemente enrollando los trozos en frascos y vertiendo aceite de oliva (de esta manera también obtendrás aceite caliente). Pero si no quieres gastar energía en enlatar, puedes secar los pimientos y utilizarlos como condimento para tus platos favoritos.
En la estación soleada o en una habitación seca, los pimientos se pueden secar simplemente colocándolos sobre una rejilla o sobre papel. Después de 3 a 5 días, o cuando los pimientos estén completamente secos, se colocan en recipientes herméticos o bolsas de papel para su almacenamiento.
También es conveniente secar los pimientos enteros dejándolos colgados en una zona seca y bien ventilada. Después de 3 a 7 días, se pueden empaquetar para almacenamiento a largo plazo.
Puedes secar rápidamente las vainas en el horno o en secadoras especiales. Las vainas peladas y cortadas por la mitad se colocan con el lado cortado hacia arriba y se dejan en un horno ligeramente entreabierto precalentado a 50 grados.
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Almacenamiento de pimientos frescos
Almacenamiento de pimiento seco
Almacenamiento de pimientos picantes en invierno frescos, secos y enlatados.
la mejor opcion es utilizar pequeños frascos de vidrio que contengan varias vainas de pimiento picante. Se abren según sea necesario, porque en horario de invierno El costo de esta verdura aumenta significativamente, por lo que una compra temprana y un almacenamiento adecuado pueden ahorrar dinero.
cómo almacenar pimientos picantes, normalmente no ocurre.
Método 1
Método 2
laura
SEÑORA con un perro
solo secar al aire
Bella del Sur
secarlo
boris y natalia
2) en bolsa y en el congelador
elena t
Lika Mikhéi
Anna Sergeeva
sal
¿Cómo almacenar los pimientos picantes?
Lada Turbina
tatiana
Vladimir Sh.
Alevtina Novoselova
Gulnara Ulmaskulova
Zhanna S.
Maravillosamente conservado.
Tatiana Tsivilskaya
Yo lo marine. Excelente..
Elena Madyka Trukhina
¡Nos encantan los pimientos picantes! Una parte se utiliza para condimentos y encurtidos. Colgamos un montón y lo secamos. Él se sonroja al mismo tiempo. También lo congelo entero. ¡Y en invierno corto trozos congelados y los uso para hacer borscht! ¡Delicioso!
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Cómo almacenar pimientos morrones en casa: almacenamiento adecuado de los pimientos.
Podrás disfrutar del sabor de los pimientos morrones dulces en verano e invierno, y cuando quieras. Si, por supuesto, primero se cultiva y luego se conserva. Cultivarlo no parece ser un problema, pero surgen dudas sobre cómo almacenar los pimientos morrones en casa. Y habría un problema, pero hay dos a la vez. Primero debe decidir cómo conservar las frutas maduras, y si quedan frutas inmaduras en los arbustos, primero deben madurar de alguna manera y luego almacenarse. ¿Cómo hacer todo esto?
No hay almacenamiento sin preparación.
Se puede discutir sobre esto, pero las frutas maduras recolectadas no durarán más de 2 a 3 semanas en cualquier instalación de almacenamiento. Y ese es el mejor de los casos. Los verdes nunca serán completamente comestibles o se pudrirán.
Si quieres que sea como te dijeron al principio, tendrás que cumplir algunos requisitos.
1. Las variedades tardías se cultivan para almacenamiento a largo plazo.
2. Durante la recolección, los frutos se cortan con los tallos y el lugar del corte debe estar seco.
3. Si esto sucede y el clima es húmedo, los pimientos se secan, pero no se lavan.
Al final de la preparación, se reservan todos los ejemplares inmaduros y se almacenarán según sus propias reglas. Los maduros se guardan en la otra dirección; tienen sus propios lugares de almacenamiento. Los estropeados se procesan y se utilizan como alimento. Lo siguiente sobre la maduración.
Almacenamiento de pimientos morrones verdes
Alguien puede preguntarse para qué perder el tiempo, preocuparse por los frutos verdes, esperar, preocuparse y desear que se pongan rojos. Pero no te preocupes si sabes cómo guardar los pimientos para que se pongan rojos y dónde guardarlos. Pero antes de plantar el cultivo en sus áreas de almacenamiento de invierno, necesita saber qué se necesita para una maduración completa. Según las condiciones climáticas y de otro tipo, estas son:
— temperatura lo más cercana posible a más 10 C;
— humedad del 95%, esto es ideal;
- falta de luz.
Hay varias opciones para almacenar pimientos dulces verdes. Pero hablaremos de eso un poco más, pero primero hablemos de lo que no está permitido. Es inaceptable utilizar un frigorífico como almacén para la maduración. A bajas temperaturas nada madurará jamás. Putrefacción, sí, y ese es el resultado. Para "verde" algo más es adecuado.
Bodega. Un lugar universal para la crianza de la cosecha recolectada. ¿Por qué extractos? Porque los frutos recolectados se colocan para que maduren y no se almacenan. En este momento, afuera hace suficiente calor y el microclima en el sótano es perfecto para “transformar” una verdura verde en una roja madura.
Cómo almacenar pimientos picantes: todos los métodos.
La versión clásica de contenedores para frutas es una caja de madera. Los pimientos se colocan tal cual o se envuelve cada pimiento en papel. De cualquier manera, la verdura madurará, pero hay un matiz. Sin “envasado”, la maduración se produce más rápido, lo que significa que se reduce la vida útil. Tendrás que esperar más tiempo para que las frutas se pongan rojas en el paquete, pero también podrás comerlas por más tiempo. Pero si necesita obtener un pimiento completo lo más rápido posible, se colocan varias manzanas maduras en una caja y se acelera el proceso de "transformación" del verde en rojo. En el caso de que una verdura se madure en la bodega y se almacene simultáneamente, el tiempo total de almacenamiento puede alcanzar hasta seis meses.
Casa o apartamento. Pocas personas tienen idea de cómo conservar los pimientos morrones en casa para que maduren y no se echen a perder. Hay una pregunta y también la respuesta. Para madurar en un apartamento, las frutas se colocan en una despensa o en un balcón, preferiblemente no acristalado, en una casa en una terraza o en una despensa. Se considera que el mejor lugar es aquel donde la temperatura cumple con los requisitos. La instalación se realiza como en el sótano. La verdura, con o sin papel, se coloca en una caja, sólo se cubre la caja con trapos para que no penetre la luz en su interior. En lugar de una caja, puedes utilizar otro contenedor, lo principal es que esté ventilado. La vida útil de los pimientos verdes en otoño en la terraza o balcón es de aproximadamente 2 meses.
En un arbusto. Esto no significa en el jardín, sino en el sótano o en casa. El método de almacenamiento no es estándar, pero sí eficaz. Cuando el clima empeora completamente, se arranca el arbusto con todos los frutos y se cuelga en el sótano o en una habitación fresca. Si el lugar es fresco pero luminoso, los arbustos se atan con una tela gruesa. La vida útil de las hortalizas verdes en casa o en el sótano es de hasta 2 meses.
Almacenamiento de pimientos morrones maduros
El problema es más sencillo que el anterior, ya que ya está resuelta la cuestión de cómo conservar los pimientos para que se pongan rojos. Queda por guardar toda la cosecha hasta la primavera. ¿Qué debes considerar respecto a la ubicación de almacenamiento? El almacenamiento se puede instalar en cualquier lugar donde exista una temperatura del aire o se pueda "crear" dentro de más 2 C.
Bodega. De todas las opciones consideradas anteriormente, esta es la primera; en invierno hará frío. Para el almacenamiento a largo plazo, las frutas también se colocan en una caja, pero en aserrín seco, si no en arena seca, o envueltas en papel. La verdura se almacena en el sótano durante unos 4-5 meses.
Balcón. El segundo mejor lugar de almacenamiento. El contenedor en el balcón o logia es el mismo: una caja con aserrín. La opción no es la peor, pero incluso en aserrín y en una caja envuelta en trapos, las frutas se almacenan hasta que la temperatura del aire exterior desciende a menos 10 C, luego se lleva el "almacenamiento" a la habitación.
Refrigerador. Un lugar pequeño pero fiable para conseguir pimientos para el invierno. Es cierto que, para el invierno, se dice en voz alta que la vida útil en una "habitación" de este tipo es de aproximadamente 3 meses y no hay mucho espacio. Pero el microclima en el frigorífico nunca cambia y el riesgo de deterioro de las verduras es mínimo. Para el envasado se utiliza papel para envolver cada pimiento, o una bolsa de plástico con pequeños orificios para ventilación. Para conservar las frutas el mayor tiempo posible, las amas de casa experimentadas las lubrican con aceite de girasol. Una cosa más, si hablamos de almacenamiento por más de 3 meses, no se puede ignorar el congelador. No es necesario cocinar nada en él, incluso puedes pelar los pimientos, disponerlos como desees y consumir tranquilamente el producto durante seis meses, o incluso más.
En conclusión, sobre el método "no estándar" de conservación de verduras: el secado. Aunque probablemente no se trate de almacenamiento, sino más bien de preparación, ya que estamos hablando de procesar el producto. Pero sea como fuere, además de los demás, este método también tiene derecho a existir. Y quien prefiera pimientos frescos y jugosos puede conservarlos en los almacenes tradicionales.
La gente suele leer junto con este artículo:
Enfermedades del pimiento dulce: tratamiento de las enfermedades del pimiento morrón en invernadero y suelo.
Los pimientos de los parterres, con o sin frutos, son poco susceptibles a las enfermedades del jardín. Pero ¿qué hacer cuando aparecen estas enfermedades? Sí, todo es como siempre. Primero, se determina la enfermedad, luego se selecciona el medicamento y se lleva a cabo el tratamiento. Todo es muy sencillo si sabes hacerlo todo. Enfermedades de las plántulas de pimiento y su tratamiento: manchas blancas, hojas rizadas, granos, etc.
Obtener una gran cosecha de pimientos morrones es el sueño de todo jardinero. Solo que tal sueño puede no hacerse realidad si, durante el proceso de sembrar semillas y cultivar plántulas, no se tiene cuidado de proteger las plantas jóvenes de las enfermedades. Pero si sabe qué enfermedades padecen las plántulas y cómo tratarlas, no tendrá que preocuparse por la cosecha futura. Las mejores variedades de pimiento para 2017: calificación basada en reseñas de residentes de verano en 2016.
La cuestión de elegir la variedad adecuada de pimiento para la próxima temporada es relevante para todos los residentes de verano. Tu propia experiencia es buena, pero no te aconsejará nada nuevo. Las reseñas de residentes de verano de diferentes regiones son mucho más interesantes. Eche un vistazo a los resultados de 2016 recopilados en una única calificación. Las mejores variedades de pimientos para 2016: nuevas buenas variedades basado en los resultados de 2015.
"Jardinero y Jardinero" ha preparado una calificación las mejores variedades pimientos según revisiones de productores de hortalizas en 2015. Además, encontrará nuevas variedades prometedoras de diferentes empresas agrícolas que han demostrado su eficacia. ¡Prepárense para la nueva temporada, residentes experimentales de verano!
¿Cómo se deben almacenar los chiles?
Almacenamiento de pimientos frescos
Lo mejor es guardar los chiles frescos en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador, en el estante del medio, en una bolsa de plástico, y comerlos continuamente hasta por 2 semanas. Sujeto a disponibilidad gran cantidad Reservas de pimiento picante para el invierno, es necesario clasificarlo con cuidado y ponerlo en el congelador.
Amas de casa experimentadas recomiendan calcular la dosis aproximada de un producto que se puede utilizar durante varios días, y ponerlo en bandejas o bolsas para extraer una pequeña porción, y no separar el pimiento individualmente de toda la masa y no someterlo a repetidos descongelar o congelar. Este proceso tiene un impacto negativo en propiedades nutricionales verduras y frutas y destruye la mitad de las vitaminas y minerales de los alimentos.
Almacenamiento de pimiento seco
Para conservar el pimiento picante durante mucho tiempo, los expertos recomiendan, después de un secado adecuado, colocarlo en recipientes herméticamente cerrados y colocarlo en un lugar oscuro a temperatura ambiente. La mejor opción es utilizar pequeños frascos de vidrio que contengan unos cuantos pimientos picantes. Se abren según sea necesario, porque en invierno el costo de esta verdura aumenta significativamente, por lo que una compra temprana y un almacenamiento adecuado pueden ahorrar dinero.
El pimiento debe ser rojo, maduro y carnoso: estos frutos contienen una pequeña cantidad de humedad y se secan rápidamente sin perder su picante. Si es necesario ahorrar espacio, las amas de casa toman bolsas de lino o papel y colocan allí pimientos secos, muelen el producto en una licuadora o molinillo de café y vierten el polvo en un recipiente de vidrio; El uso de este condimento confiere a las sopas, ensaladas y salsas un toque refinado y sabor original, y las conservas adquieren un agradable aroma crujiente y especiado que no dejará indiferente a nadie.
¿Cómo almacenar los pimientos picantes? | Guía de vida
En la cocina, los pimientos picantes se utilizan en vainas enteras o molidas.
El sabor de los frutos secos es especialmente picante, aunque prácticamente no huele.
El pimiento rojo molido se suele utilizar como condimento que estimula el apetito y aviva el aspecto del plato preparado. Los frutos rojos enteros son valiosos como especia indispensable para las conservas. Pero él mismo se puede enlatar como un producto separado. Por lo tanto, no hay preguntas especiales sobre cómo almacenar pimientos picantes, normalmente no ocurre.
Condiciones de almacenamiento de pimientos picantes.
Es mejor almacenar el pimiento rojo en vainas en un lugar oscuro y seco, donde haya buena ventilación, y molerlo según sea necesario (el suelo aún pierde más rápido su picante, color y aroma).
Hay que manipularlo con especial cuidado: incluso al utilizar las propias cápsulas se produce un polvo que tiene un efecto muy irritante sobre las mucosas (especialmente ojos y nariz) y la piel. Puede provocar fácilmente lagrimeo intenso, hinchazón de la cara y estornudos.
Y si ingiere una cantidad significativa de él sin control, puede sufrir un trastorno gastrointestinal agudo.
Almacenamiento invernal de pimientos picantes.
Para el invierno, los pimientos se pueden cosechar crudos para conservar la mayor cantidad posible de nutrientes, vitaminas y minerales.
Sí, con este método, a mediados de la primavera su picor disminuye gradualmente, pero el sabor sigue siendo maravilloso, por lo que los beneficios son enormes.
Cada ama de casa tiene sus recetas favoritas para conservar pimientos picantes. Es importante utilizarlos correctamente.
Método 1
Por 1 kilogramo de verdura picante: medio vaso de vinagre de manzana o de vino (consistencia del 5 al 6 por ciento), 1 cucharada de sal (es importante tomar no yodada).
Elija una vaina madura (la picante puede ser verde, amarilla o roja, pero esta última se considera más picante).
Lávelo, quítele los tallos, pero no le quite las semillas, luego páselo por una picadora de carne con una rejilla grande. Agregue sal, vierta vinagre, mezcle todo bien.
Colocar en frascos hasta el cuello y luego cerrar con tapas de plástico. Conservar en un lugar seco y oscuro donde la temperatura sea siempre baja.
Método 2
Lavar los pimientos picantes y secarlos con una servilleta de papel.
Coge una bolsa de plástico, ponle granos de pimienta y métela en el congelador.
¿Cómo conservar los pimientos picantes para el invierno? ¿Qué formas hay?
laura
No hay lugar mejor que el congelador, suave, fresco e igual de amargo.
SEÑORA con un perro
solo secar al aire
Bella del Sur
secarlo
boris y natalia
1) ensarte un alambre y colóquelo en un lugar seco
2) en bolsa y en el congelador
elena t
Seco. Los secos se pueden almacenar enteros o molidos.
Lika Mikhéi
Crecer en una maceta en el alféizar de la ventana)))
Anna Sergeeva
sal
¿Cómo almacenar los pimientos picantes?
Lada Turbina
Se seca muy bien, pero yo uso aceite de pimienta para ensaladas y comidas de 2 platos.
Necesitamos cualquier aceite vegetal de sabor suave (colza, girasol refinado, soja), un recipiente donde haremos la preparación y pimienta.
Lavar los pimientos y quitarles los tallos. Si lo quieres más picante, entonces debes cortar el pimiento y no quitarle las espinas, si quitas las espinas más débiles. A continuación, coloque las vainas en una botella, vierta aceite caliente y déjelas en infusión durante 2 semanas. A veces agrego una mezcla de 5 pimientos (pero no molidos) o pimienta de Jamaica rosada a este aceite para darle sabor.
¡Resulta ser algo asesino! Si utilizas este aceite para aliñar ensaladas y resulta no demasiado picante y sabroso, úsalo nuevamente en pasta, con carnes o pescados fritos. Se va rápidamente.
tatiana
Lo tengo colgado en la puerta de una cafetería en la cocina, como atributo decorativo... No me arriesgo a usarlo como comida.
Vladimir Sh.
secar y colocar en un lugar seco.
Alevtina Novoselova
Así que no hay problema en guardarlo: primero sécalo y luego guárdalo entero en un lugar seco, o tritúralo y guárdalo en bolsas de papel o en frascos cerrados.
Gulnara Ulmaskulova
Puedes preparar adjika o colgar un hermoso ramo en la cocina. Se secará y se almacenará durante mucho tiempo.
Zhanna S.
Enróllelos en un hilo por las colas y cuélguelos en un lugar conveniente.
Maravillosamente conservado.
Tatiana Tsivilskaya
Yo lo marine. Excelente..
Elena Madyka Trukhina
¡Nos encantan los pimientos picantes! Una parte se utiliza para condimentos y encurtidos. Colgamos un montón y lo secamos. Él se sonroja al mismo tiempo.
Chile rojo amargo: ¿cómo conservar los pimientos picantes para el invierno en el frigorífico y en vainas?
También lo congelo entero. ¡Y en invierno corto trozos congelados y los uso para hacer borscht! ¡Delicioso!
Muchas amas de casa cultivan pimientos picantes o los compran para usarlos en el futuro. La verdura se prepara colgándola de una cuerda. Pero hay formas más interesantes de conservar los pimientos picantes para el invierno en casa. Si se cumplen todas las condiciones de almacenamiento, la verdura durará varios meses sin perder sus características organolépticas y componentes beneficiosos de su composición.
Preparación de pimiento
Antes de almacenar los pimientos picantes para el invierno, se prepara la cosecha. En primer lugar, elige el grado de madurez del chile. La madurez de los pimientos picantes puede ser técnica (los frutos han alcanzado el tamaño requerido, pero no han adquirido el color característico de la variedad) y biológica (los frutos han adquirido el tamaño y color correspondientes a la variedad).
Las vainas amargas se almacenan con mayor frecuencia durante el invierno en la etapa de madurez biológica. En esta etapa, se acumula en ellos la máxima cantidad de sustancias útiles y su vida útil aumenta, gracias a la dosis máxima de capsaicina, un conservante natural. Las frutas verdes se almacenan peor, tienen un sabor y olor menos pronunciados, pero no son tan picantes.
Si es posible cosechar la cosecha usted mismo, corte las vainas con unas tijeras junto con los tallos, sin apretarlas con las manos. Una vez recogidas, se mantienen al aire libre durante al menos 7 días, para lo cual se disponen en cajas o bandejas.
Para el almacenamiento a largo plazo, seleccione muestras sanas con piel suave, sin grietas, abolladuras, signos de deterioro u otros daños. La excepción es la congelación: para ello puede elegir frutas con defectos menores, pero que no estén estropeadas.
Para evitar quemaduras en la piel, es necesario utilizar guantes desechables al manipular pimienta y evitar tocar otras partes del cuerpo con las manos. Si no se pueden evitar las quemaduras, lave bien la piel. agua fría con jabón y lubricar con crema.
Las frutas seleccionadas deben lavarse a fondo y secarse de forma natural y extenderse sobre servilletas o toallas. Hay un secreto para almacenar pimientos picantes en vainas: puedes quitar las semillas y las membranas internas, la parte más amarga de la fruta. Si no se hace esto, la carne se calentará aún más.
Métodos de almacenamiento en casa.
- el secado;
- congelación;
- conservación;
- manteniéndolo fresco.
Puedes secar los pimientos picantes enteros. Se cuelgan con hilo de coser a través de los tallos o se atan a una cuerda para que no se toquen entre sí. Las amas de casa suelen colocar la verdura sobre pergamino culinario en una capa y darle la vuelta periódicamente.
El cuarto de secado debe estar sombreado, seco y bien ventilado. La temperatura no debe superar los +30ºС. Las verduras se secan en 20-25 días. Para acelerar el procedimiento, los frutos se cortan en dos mitades. La verdura terminada se coloca en bolsas de papel o textiles o en pequeños frascos de vidrio. Puede ser molido.
Puedes secar las vainas en el horno. Se dejan enteras, se cortan en mitades o trozos pequeños y se pasan por una picadora de carne. Los pimientos se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino para cocinar en una capa y se colocan en el horno, calentado a +50...+60ºС durante 1,5 horas. Déjalo enfriar allí. La puerta no está bien cerrada para que la humedad se evapore y la verdura no se hornee, sino que se seque. Al día siguiente, el tratamiento térmico se repite durante 1,5 horas más.
Es conveniente utilizar una secadora eléctrica para secar los chiles. Se colocan vainas enteras o trituradas durante 12 horas. Establezca la temperatura especificada en las instrucciones.
El pimiento picante fresco solo se puede almacenar durante 30 a 40 días. Para ello, se envasa en una bolsa ziplock especial o se coloca en una caja pequeña. Dejar en el sótano o en el balcón a una temperatura de 0...+2°C. Otra forma es desenterrar los arbustos de raíz y colgarlos de los tallos con la parte superior hacia abajo. De esta forma, el pimiento permanecerá fresco hasta por 2-2,5 meses. Puede cultivar plantas en un apartamento o casa en el alféizar de una ventana. Se seleccionan variedades especiales de interior para plantar.
La receta más sencilla de pimientos picantes enlatados: las vainas sin semillas se colocan en un frasco esterilizado, se llena con aceite de girasol y se cierra herméticamente con una tapa para enrollar o “girar”. Se agregan hierbas y especias para darle sabor.
Modos óptimos
Al elegir una forma de almacenar pimientos picantes para el invierno, es importante tener en cuenta las condiciones de temperatura y humedad. El chile seco conserva perfectamente todas sus cualidades a temperatura ambiente (+18...+25°C), por lo que no es necesario guardarlo en el sótano. Si la humedad relativa en el área de almacenamiento supera el 80%, es mejor guardar las vainas en un recipiente herméticamente cerrado o en una bolsa ziplock.
Al elegir cómo almacenar los pimientos picantes frescos, es necesario tener en cuenta que la temperatura óptima para la verdura debe estar entre 0...+5°C. Se requiere que la humedad relativa del aire sea del 85 al 93%.
Usando el refrigerador
Hay 2 opciones para guardar chiles en el refrigerador: frescos y congelados.
En el refrigerador, las verduras envasadas en bolsas ziplock no se pueden almacenar por más de 1 mes. Para prolongar este período, se muele y se almacena en un frasco esterilizado bajo una tapa hermética. Los pimientos finamente picados duran aún más en un frasco después de remojarlos previamente en agua hirviendo o marinarlos en aceite de maíz o girasol.
La conservación del pimiento picante congelado garantiza la conservación de todas sus propiedades organolépticas: color, sabor y aroma, y también se conservan mejor las vitaminas. Para reducir el picor, retire las semillas y las membranas o remoje los frutos durante 2 minutos en agua hirviendo. Vale la pena considerar que el tratamiento térmico reduce la cantidad de ácido ascórbico en la pulpa.
Las vainas pequeñas se pueden congelar enteras. Es mejor cortar los más grandes en trozos de cualquier forma y tamaño o pasarlos por una picadora de carne. Si el congelador tiene una función de congelación en seco, los pimientos en cualquier forma se colocan en una bandeja o platos y, después de congelarlos, se envasan en porciones en bandejas con tapa o bolsas. Si no existe tal función, la verdura preparada se coloca inmediatamente en los recipientes seleccionados. Si es posible, retire el aire del recipiente, ciérrelo herméticamente y envíelo con el contenido al congelador.
Duración
La elección de cómo almacenar el pimiento picante en casa determina su vida útil para uso alimentario. En el frigorífico, en el sótano o en un balcón cerrado, sujeto a los parámetros microclimáticos correctos, permanece fresco durante 1 a 2,5 meses.
En una habitación con una temperatura superior a +15°C se deteriorará mucho más rápido: en 2-3 semanas. Si se observan todas las reglas antisépticas durante el proceso de tratamiento térmico y las condiciones adecuadas en el sótano, las verduras enlatadas se pueden almacenar de 1 a 3 años.
No es aconsejable almacenar los pimientos picantes secos durante más de 1 año. Si se prolonga este plazo, el producto perderá color, olor y sabor. El chile congelado conserva sus propiedades de seis meses a un año.
Betacaroteno y vitamina B. desintegrarse a temperatura ambiente y por la exposición a la luz solar, y los A y E solubles en grasa se oxidan por la exposición al oxígeno atmosférico. La pérdida de agua prácticamente no tiene ningún efecto sobre el sabor, pero la apariencia cambiará irreversiblemente.
Ventajas del método
¿Es posible congelar los pimientos picantes para el invierno en el congelador?
para guardar cantidad máxima sustancias beneficiosas del ají, se recomienda congelarlo y almacenarlo en temperaturas negativas.
¿El pimiento picante pierde sus propiedades después de congelarlo? Con este método de preparación. la pérdida de propiedades beneficiosas del producto será mínima. Beneficios de congelar pimientos:
Operaciones preparatorias
¿Cómo congelar los pimientos picantes para el invierno? Una de las principales condiciones para el éxito de todo el proceso es la correcta preparación de los pimientos picantes para congelar. En primer lugar, se debe inspeccionar cuidadosamente para evitar la contaminación. vainas estropeadas en la pieza de trabajo. Después de esto, los pimientos se lavan enteros con agua fría y se secan con una toalla.
Para reducir ligeramente la gravedad, el producto se puede mantener en agua hirviendo durante 2 – 3 minutos. Dicho procesamiento prácticamente no reducirá el contenido de vitaminas solubles en agua y grasa, pero aumentará significativamente la vida útil durante la congelación superficial.
Quitando en mayor medida el corazón con semillas y venas. reducirá la cantidad de amargor y hará que la pieza de trabajo sea más compacta.
Cortar las vainas en tiras o ensartarlas una encima de otra de manera significativa ahorrará espacio en la cámara. Cuando trabaje con el producto, es aconsejable protegerse las manos con guantes de goma médicos o domésticos comunes.
Métodos
Hay varias formas de congelar pimientos. Primero debes decidir condiciones de temperatura y profundidad de congelación almacenamiento El caso es que el chile está compuesto en un 88% por agua y los procesos que ocurren durante su cristalización juegan un papel decisivo en su conservación.
La cristalización del agua se produce a 0°C y con un descenso adicional de la temperatura. El hielo se forma hasta -5°C. A diferencia de otras sustancias, el agua congelada no disminuye de volumen, sino que aumenta.
Como resultado del paso por estos puntos críticos durante la posterior descongelación, se produce la integridad de las células del pimiento, se vuelve suave y húmedo, aunque no pierde sus propiedades beneficiosas.
Para máxima seguridad apariencia los pimientos picantes están congelados hasta temperatura 0 … +2°С y conservar en el frigorífico en el lugar adecuado.
En tales condiciones, todas sus propiedades permanecen sin cambios. dentro de 40 días.
Si la duración es una prioridad, congélelo y consérvelo. en el congelador a -12 ... -18 ° C.
En este caso, la vida útil será de 6 a 12 meses siempre que el producto no se vuelva a congelar.
¿Cómo congelar pimientos calientes para el invierno? Más extendido Recibió los siguientes métodos de congelación:
- Instante. El pimiento, cortado en tiras, se coloca en una capa fina sobre una bandeja que se coloca en el compartimento de congelación. Después de eso, el producto se coloca en una bolsa de plástico, de la que se elimina la mayor cantidad de aire posible, y se coloca en un compartimento de almacenamiento.
- en un contenedor. Las vainas se colocan enteras en un recipiente para alimentos o en una bolsa ziplock especial y luego se colocan en el congelador.
- en aceite. Las vainas preparadas se colocan herméticamente en un frasco de vidrio, se llenan con aceite vegetal refinado y se envían a una cámara a una temperatura de aproximadamente 0°C. Este método evita la penetración de oxígeno atmosférico en el producto. El aceite se puede utilizar para aliñar ensaladas, pero hay que tener en cuenta que sus propiedades gustativas cambiarán algo.
- Con verdes. Los pimientos picantes finamente picados se mezclan con apio o perejil, se colocan en una bolsa y se envían al congelador. La ventaja de este método es la posibilidad de separar parte del producto necesario para cocinar sin descongelar toda la porción.
