El otoño significa un eterno deseo de comer algo sabroso, idealmente si se trata de un bollo. 🙂 Este es siempre el caso conmigo. O el frío me afecta así o el romanticismo de esta época del año... Sobre todo, me encantan los rollitos de canela, por cierto.sinabonos clásicosYa lo he publicado. ¿Vamos a hornear pan trenzado estonio hoy? No sólo es sabroso y aromático. En mi opinión, ¡este es el moño más bonito que existe! ¡Todo tan tallado y texturizado, perfecto para servir en una mesa navideña! También puedes poner una vela en el medio y conseguir un regalo atmosférico para la mesa de Año Nuevo.
Ingredientes:
para la prueba
- 570 g de harina de trigo tamizada
- 7 g de levadura seca instantánea
- pizca de sal
- 60 g + 1 cucharadita de azúcar
- 100 ml de agua tibia
- 100 ml de leche
- 2 huevos de gallina
- 60 gramos de mantequilla
para el relleno
- 80 gramos de mantequilla
- 5 cucharadas de azúcar
- 2-3 cucharadas de canela molida
Método de cocción:
- En un recipiente pequeño y hondo, combine la levadura con una cucharada de azúcar y agua tibia, revuelva con un tenedor y déjela por 10-15 minutos. La levadura debe "despertar".
- Derretir en un cazo la mantequilla, la leche, el azúcar y una pizca de sal. No hiervas la mezcla. Retirar del fuego cuando la mezcla esté suave y dejar enfriar.
- Pasado el tiempo fijado, la mezcla de levadura formará un poco de espuma. Esto significa que es hora de trabajar con ella. En un tazón grande y hondo, combine las mezclas de levadura y aceite, mezcle bien el contenido del tazón hasta que quede suave. Luego agrega 2 huevos a la mezcla y vuelve a mezclar bien.
- Después de los huevos, comenzamos a agregar poco a poco la harina y amasar la masa. Para ello es mejor utilizar al principio una espátula de madera, así la masa se pegará mínimamente y podrás removerla cómodamente.
- Una vez agregada toda la harina, retira la masa del bol y comienza a amasarla con las manos sobre una superficie espolvoreada con harina. Amasar la masa durante unos 10 minutos para que la levadura se distribuya uniformemente. Forme una bola con la masa, colóquela nuevamente en el recipiente hondo, cúbrala con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos 1 hora. Conforme pase el tiempo, la masa duplicará su tamaño.
- Mientras tanto, prepara el relleno. En una cacerola, combine 80 gramos de mantequilla, azúcar y canela. Derretir a fuego lento hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar.
- Precalienta el horno a 180 C. Forra una bandeja para hornear poco profunda con papel de horno. La masa está lista, ahora hay que enrollarla formando una capa rectangular de unos 0,5 cm de espesor.
- Extienda el relleno uniformemente sobre la capa de masa, dejando un poco de relleno para la parte superior de la trenza. Lo mejor es aplicar con espátula de silicona o brocha.
- Enrolle la masa hasta formar un rollo apretado.
- Ahora ármate con un cuchillo muy afilado. Debes cortar el rollo de masa a lo largo exactamente por la mitad. Dejando intactos unos 2 cm en un borde.
- Trenza un torniquete con las dos partes resultantes.
- Transfiera el torniquete a la bandeja para hornear preparada. Conecte la cuerda en un anillo suave y hermoso y sujete bien los bordes. Cubre la parte superior de la trenza con el relleno restante.
- Hornea el panecillo a 180 C durante 20 minutos. Aquí es muy importante no secar demasiado la trenza, así que en cuanto veas una costra dorada, ¡sácala! Servir caliente con té o café. También queda muy rico si le untas mantequilla 😉 ¡Disfruta de tu fiesta del té!
Probablemente todo el mundo haya hecho trenzado con levadura al menos una vez en la vida. Por lo general, ponemos pasas en el relleno; esta es la opción de relleno más popular.
Pero hoy quiero enseñaros cómo hacer una preciosa masa trenzada a partir de masa de levadura con orejones, ricota y almendras. Eso es lo que hacen los alemanes. Resulta muy sabroso. Especialmente indicado para quienes gustan del relleno húmedo. La receta la hice para la revista "Home Restaurant".
Entonces, hagamos la masa. Primero, vierte la levadura con leche tibia. Agrega el azúcar y déjalas crecer.
Agrega todos los demás ingredientes (es necesario derretir la mantequilla y tamizar la harina), amasa la masa. Lo dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora.
Mientras la masa sube, prepara el relleno. Vierta agua hirviendo sobre los orejones durante 10 minutos. Luego córtalo finamente.
Ahora mezcle los orejones, las almendras, el queso ricotta y el azúcar (agregue más azúcar al gusto si es necesario).
Bueno, nuestra masa ha subido.
Dividámoslo en 4 partes.
Extienda cada parte en una capa larga. Dividir el relleno en 4 partes y poner una parte distribuyéndola a lo largo.
Ahora doblemos un borde hacia el medio.
Enrollémoslo, tendremos ese torniquete. Pellizcamos los extremos.
Hagamos lo mismo con el resto de la masa. Ahora juntemoslos. Pellizcamos los extremos de estos paquetes.
Envolvemos el hilo exterior y lo pasamos por debajo del otro, según el principio de una valla.
Hacemos lo mismo con cada torniquete posterior.
Es muy sencillo. Al final juntamos todo.
Coloca la trenza sobre la sábana y déjala reposar durante 30 minutos. Luego puedes pincelar con huevo batido si lo deseas. Hornear a 180 grados durante 25 minutos. Pero revisa siempre tu horno, a veces puede tardar más.
Vertí glaseado sobre el rollo terminado y lo espolvoreé con pétalos. Para el glaseado, mezcle el polvo con agua y mezcle bien. Buen provecho.
Trenzado con semillas de amapola es una deliciosa repostería casera elaborada en forma de una especie de trenza. Se prepara a partir de una masa de levadura rica o magra con la adición de pasas, canela, vainillina o ralladura de limón. El artículo de hoy presenta una interesante selección de recetas sencillas para este tipo de productos.
Opción con margarina
Esta deliciosa masa blanda tiene una estructura delicada y un ligero aroma a miel. Se prepara utilizando una tecnología extremadamente simple. Pero el proceso en sí lleva cierto tiempo. Por lo tanto, sólo debe iniciarlo cuando no tenga prisa. Para hacer una trenza con masa de levadura, necesitarás:
- 350 gramos de harina para hornear;
- 125 mililitros de leche pasteurizada;
- 75 gramos de margarina cremosa;
- una cucharadita de levadura seca;
- 75 gramos de azúcar;
- huevo grande;
- vanilina.
Dado que esta receta de semillas de amapola trenzadas requiere no solo la presencia de masa, sino también de relleno, también necesitarás:
- 40 mililitros de miel de tilo;
- 200 gramos de semillas de amapola.
La levadura se disuelve en una pequeña cantidad de leche tibia. Allí también se añade un poco de azúcar y harina. Mezclar todo esto bien y ponerlo en un lugar cálido. Los restos de leche calentada y arena dulce se combinan en un recipiente aparte. Agregue un huevo, margarina derretida y vainillina a la solución resultante. Allí también se envía la masa cocida y la harina. La masa resultante se amasa bien a mano y se deja reposar.
Después de veinte minutos, amase un poco la masa y espere aproximadamente media hora más. Luego se extiende en una capa de un centímetro, se unta con un relleno de semillas de amapola y miel previamente cocidas al vapor y molidas, se enrolla y se corta a lo largo en dos partes iguales. Los extremos de las tiras resultantes se unen, se trenzan y se dejan reposar. Pasado un cuarto de hora, se unta el producto con yema batida y se mete en el horno. Prepara la trenza con semillas de amapola a 180 grados durante 30-40 minutos.
Opción con mayonesa
Este pastel aromático tiene una textura aireada y no pierde su frescura original durante mucho tiempo. Se prepara mediante un método muy sencillo que cualquier principiante puede manejar fácilmente. Para hacer esto necesitarás:
- ½ paquete de levadura;
- 4 cucharadas grandes de azúcar;
- 150 mililitros de leche;
- un par de cucharadas grandes de mayonesa y aceite vegetal;
- una pizca de sal.
Dado que esta receta de masa de levadura requiere la presencia de un relleno, deberá agregar adicionalmente a la lista anterior:
- una bolsa de semillas de amapola;
- 4 cucharadas grandes de azúcar en polvo;
- 50 mililitros de leche pasteurizada.
Para decorar el producto terminado, abastecerse de canela molida y azúcar en polvo con anticipación.
Algoritmo de acciones
Se vierte leche tibia en un bol y en él se disuelven levadura, sal y arena dulce. Después de diez minutos, se añaden mayonesa, aceite vegetal y harina a la masa fermentada. Mezclar todo bien y dejarlo en un lugar cálido un rato. La masa cocida se divide en tres partes. Cada uno de ellos se extiende en una capa delgada, se unta con un relleno hecho de semillas de amapola, azúcar en polvo y leche y se enrolla formando una cuerda.
Los espacios en blanco resultantes se cortan a lo largo y se forman dos trenzas con semillas de amapola, que constan de tres tiras. Hornéalos a 180 grados hasta que estén completamente cocidos. Las trenzas doradas se espolvorean con una mezcla de canela y azúcar en polvo.
Opción con crema agria
Los productos horneados elaborados según el método que se describe a continuación resultan moderadamente dulces y muy esponjosos. La parte superior está cubierta con glaseado de cerezas, lo que le da al producto un agradable aroma a bayas. Para hornearlo necesitarás:
- 25 gramos de levadura fresca;
- 30 mililitros de aceite vegetal refinado;
- 4 cucharadas grandes de azúcar;
- 200 mililitros de leche pasteurizada;
- una cucharada grande de mantequilla;
- medio kilo de harina para hornear;
- una cucharada grande de crema agria;
- sal y vainillina.
Dado que esta receta de masa de levadura requiere la presencia de un relleno, deberá incluir en la lista anterior:
- 200 gramos de semillas de amapola;
- 3 cucharadas grandes de azúcar.
Para preparar el glaseado necesitarás:
- 7 mililitros de almíbar de cereza;
- un par de cucharadas grandes de azúcar.
Secuencia de acciones
En un recipiente hondo, combine la leche tibia, la crema agria, la sal, la mantequilla y el aceite vegetal. Allí se vierten vainillina, azúcar y levadura, previamente disueltas en una pequeña cantidad de agua caliente. Todo esto se mezcla con harina y se deja tibio.
Mientras la masa sube, puedes empezar a rellenar. Para crearlo, las semillas de amapola se vierten con agua caliente y se hierven hasta que el líquido se evapora por completo. La masa resultante se infunde debajo de la tapa, se escurre en un colador, se bate con una licuadora y luego se mezcla con azúcar y una pizca de sal.
La masa cocida se divide en cinco trozos iguales. Cada uno de ellos se extiende en una capa delgada, se unta con relleno y se enrolla en un rollo. Los bordes de los paquetes resultantes se unen y se trenzan. La futura jalá con semillas de amapola queda a prueba. Luego se unta con huevo batido y se envía a un horno tibio. Hornéalo a 170 grados hasta que la masa esté completamente lista. La trenza dorada se vierte con glaseado de azúcar y almíbar de cereza y se deja enfriar.
Opción sin leche, huevos y mantequilla.
Como base para crear tales productos, puede usar no solo masa de mantequilla, sino también masa magra. Esta trenza con semillas de amapola resulta no menos suave y sabrosa. Además, se puede ofrecer a quienes ayunan. Para prepararlo necesitarás:
- envasado de levadura seca;
- 400 mililitros de agua filtrada;
- 150 gramos de azúcar;
- 150 mililitros de aceite vegetal;
- ½ cucharadita de sal;
- un paquete de vainillina;
- kilo de harina para hornear;
- ralladura de un limón.
Todos estos componentes serán necesarios para amasar la masa a partir de la cual se preparará la trenza con semillas de amapola. El interior de la masa se rellena con un relleno dulce compuesto por:
- 150 gramos de azúcar;
- 250 g de semillas de amapola.
Descripción del proceso
Debes comenzar el proceso obteniendo el relleno. Para hacer esto, vierta las semillas de amapola en un recipiente hondo, vierta agua hirviendo sobre ellas y déjelas por un par de horas. La masa cocida al vapor se filtra, se lava, se coloca en un colador y se muele junto con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
Disuelva la cantidad necesaria de azúcar, sal y vainillina en un recipiente con agua tibia. Allí también se añade aceite vegetal. Batir todo ligeramente y luego verter en un recipiente lleno de harina oxigenada, ralladura de limón picada y levadura seca. Amasar todo bien con las manos y dejar calentar un rato. La masa, que ha aumentado de volumen, se amasa sin añadir harina y se vuelve a reservar. En cuanto vuelve a subir, se divide en cuatro trozos iguales. Cada parte se extiende en una capa rectangular, se engrasa con relleno y se enrolla en un rollo. Luego toman las dos hebras resultantes, las unen y las trenzan. Haz lo mismo con los panecillos restantes.
Las trenzas crudas se colocan en un molde y se dejan reposar. Luego se engrasan ligeramente con aceite vegetal y se colocan en un horno tibio. Hornea los productos a 180 grados hasta que estén dorados. La preparación de las trenzas se comprueba con un palillo de dientes común. Si permanece completamente seco, se pueden servir los productos horneados. Si se ven claramente restos de masa en el palillo, los productos se devuelven brevemente al horno.
¿A tu familia le encantan los productos horneados caseros, pero no tienes mucho tiempo para mimar a tu familia? O, si te encantan los bollos esponjosos, ¿tienes miedo de preparar tú mismo la masa de levadura, por temor a que no quepa y pierdas tiempo y comida? Entonces echa un vistazo a nuestra receta: delicioso pan trenzado elaborado con masa de levadura.
Te contamos cómo preparar rápidamente masa de levadura sin esperar mucho a que suba. Con esta masa puedes hacer fácilmente varias trenzas, coronas, pasteles y panecillos caseros.
Ofrecemos la opción más rápida para hornear. Como resultado, en poco tiempo obtendremos un producto de panadería fragante, aireado y sabroso para el té de la mañana o de la tarde.
Ingredientes:
- azúcar - 1,5 tazas
- huevos - 2 piezas
- mantequilla blanda - 2 cucharadas. l.
- aceite de girasol - 1 cucharada. l.
- harina - 3 tazas
- 1,5 tazas de leche
- azúcar de vainilla - 1 sobre
- levadura - 50 gramos.
Una receta deliciosa y hermosa:
Masa de levadura trenzada rápidamente
Inmediatamente nos gustaría llamar su atención sobre el hecho de que la cocina donde preparará la masa trenzada debe estar cálida. Puedes encender el horno a baja temperatura con antelación.
Amasaremos la masa de una manera que para muchos es inusual: agregaremos levadura al final de la cocción. Pero no dejes que esto te moleste. Simplemente sigue todos nuestros consejos.
1. En un bol limpio, bata los huevos con el azúcar.
2. En una taza, mezcla la vainilla y 1 vaso de leche. Colocar al fuego y calentar hasta que esté tibio.
3. Agregue aceite de girasol y mantequilla blanda a los huevos. Mezcla.
4. Vierta la leche en la mezcla. Mezclar todo con una batidora hasta que quede suave.
5. Ahora tome un recipiente aparte y desmenuce la levadura en él. Agrega 1 cucharadita de azúcar. Calienta el medio vaso de leche restante hasta que esté tibio y viértelo en la levadura. Revuelva hasta que quede suave y agregue 1 cucharada de harina.
6. Coloque la levadura cerca de un lugar cálido (tetera u horno caliente). Vendrán muy rápido.
7. Mientras sube la levadura, añadimos harina a nuestra mezcla de leche y huevo y amamos la masa.
8. Ahora vierte la levadura cocida en la masa espesa y comienza a revolverla literalmente hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Si la masa te parece líquida, puedes añadir un poco de harina. Pero no recomendamos dejarse llevar por demasiada harina. Lo mejor es quitarse el polvo de las manos y de la mesa al cortar la masa.
- Un consejo más. En lugar de harina, puedes utilizar aceite de girasol. Te lubricas las manos con él, luego la masa no se pega y se corta bien.
9. ¡No es necesario dejar que la masa suba! Después de amasar, inmediatamente comenzamos a formar la trenza.
Para ello, coloca toda la masa sobre una mesa enharinada. Enróllelo hasta formar una capa rectangular, de aproximadamente las siguientes dimensiones: 60 cm de largo, 20 cm de ancho, 2-3 cm de espesor.
Si queda algo de masa, haz otro pretzel. No presione demasiado con un rodillo.
Luego córtela en tres tiras (como salchichas), pero no corte en la base de un borde. Y trenzarlo. Si cortas la masa en tres tiras, simplemente moldealas encima, goteando agua si es necesario.
10. Transfiera la trenza trenzada a una bandeja para hornear untada con aceite vegetal y forme un círculo, conectando los bordes.
Consejo. Para que el círculo tenga la forma correcta, puedes hornear la trenza no en una bandeja para hornear, sino en una sartén o en una fuente para hornear desmontable.
11. Unte la parte superior con yema cruda. Si planeas espolvorear la trenza con azúcar en polvo o verter chocolate encima, entonces no debes engrasar la superficie para hornear con yema. Simplemente puedes ungirlo ligeramente con agua dulce.
12. Deje reposar la trenza durante 15 minutos en un lugar cálido y luego colóquela en un horno tibio. Hornea primero a una temperatura de 100 grados, y cuando la masa haya subido bien, aumenta la temperatura a 160-180 grados y hornea hasta que se dore.
Eso es todo, como lo demuestra la foto, una deliciosa trenza trenzada, preparada rápidamente con masa de levadura en casa, resultó hermosa y apetitosa.
- Adición culinaria:
¡También puedes agregar pasas a la masa! Sólo hace falta lavarlo primero, dejarlo en remojo durante 15-30 minutos, secarlo un poco y añadirlo a la masa ya amasada. Para distribuir uniformemente y no asentarse, espolvorear las pasas con harina.
Además, estos hermosos pasteles de mimbre, hechos como una corona en círculo, se pueden preparar para la mesa de Pascua, como su favorito.
Prepare té o café e invite a todos a la mesa festiva. ¡Disfruta de tu té con productos horneados aromáticos!
Para obtener más información sobre el tema, consulte:
Disolver la levadura en 100 ml de agua tibia. Agrega 1 cucharada de azúcar. Deje la masa en un lugar cálido hasta que se forme una “cabeza exuberante”, durante unos 15 minutos. Preparar los ingredientes para hacer masa de levadura, calentar un poco el yogur.
Combine la masa, la leche cuajada, los huevos, el azúcar, la sal, 3 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar todo bien.
Amasar una masa suave. Al final del amasado añadir 1 cucharada de aceite vegetal. Colóquelo en un lugar cálido para que suba.
En cuanto nuestra masa haya subido por segunda vez, la colocamos sobre una superficie enharinada. Amasarlo un poco.
Dividimos la masa de levadura en dos partes (obtendremos dos trenzas). Extienda la masa hasta formar una capa, unte con mantequilla derretida y espolvoree con semillas de sésamo.
Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal. Formar una trenza: desplegar los trozos de masa en diferentes direcciones. Deje reposar la trenza de masa de levadura durante 15 minutos, luego unte con yema de huevo y espolvoree con semillas de sésamo. Colocar en horno precalentado y hornear a 180 grados hasta que esté cocido.
