Beneficios del rábano daikon para el cuerpo humano. Propiedades beneficiosas y contraindicaciones de Daikon. En medicina popular

Según la duración de la temporada de crecimiento, el daikon se divide en 3 variedades:

• primavera (50-60 días);
• verano (60-90 días);
• invierno (100-130 días).

Para el crecimiento de variedades de primavera y verano, se requiere un suelo más ligero, bien provisto de humus y suficientemente húmedo. Las variedades de invierno crecen mejor en suelos más pesados.

El nabo japonés no tiene pretensiones ante las condiciones climáticas; tolera fácilmente temperaturas de hasta -3°C.

Por tanto, el rábano se siembra en terrenos que estuvieron saturados hace un año.

La recolección se realiza de forma gradual, dependiendo de cómo se desarrolle la parte visible de la raíz sobre el suelo. El cultivo de raíces es adecuado para el almacenamiento prolongado en cajas llenas de tierra.

Daikon se puede comprar no sólo en estado bruto, sino también en la forma más diferentes opciones– ¡Producto encurtido, endulzado o incluso coloreado!

Se utiliza como acompañamiento picante del sushi. También es fácil de preparar en casa. Rallar el tubérculo, espolvorearlo con salsa de soja o cortarlo en tazas y rociarlo con aceite de oliva. .

El daikon se puede hervir, hornear o freír; la elección de la receta depende de su imaginación. El rábano blanco queda muy sabroso cortado en tiras junto con zanahorias, cebollas verdes, jengibre y pollo.

Ensalada colorida de rábano blanco con eneldo

Para 4 porciones necesitas:

• 200 g de daikon;
• 1 zanahoria;
• 1 pepino;
• 150 g de yogur griego;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas eneldo fresco;
• 1 cucharada aceite de oliva;
• sal marina;
• pimienta negra molida.

Pelar los rábanos, las zanahorias, los pepinos y rallarlos con un rallador grueso.

Agregue yogur griego, aceite de oliva, ajo picado, sal marina y pimienta negra.

Revuelva, espolvoree con eneldo fresco picado.

Ensalada de queso termoestable y cebolla verde

• 200 g de queso termoestable;
• 250 g de daikon;
• 1 cucharada aceite de oliva;
• 4 cucharadas cebollas verdes;
• sal marina;
• pimienta recién molida.

Pelar el rábano, rallarlo con un rallador grueso o cortarlo en fideos finos.

Agregue el queso, las cebollas verdes picadas, la sal marina y la pimienta negra.

Remover.

daikon estofado

• 500 g de rábano blanco;
• 1 cebolla grande;
• 1 papa mediana;
• aceite de girasol;
• sal y pimienta;
• 1 cucharadita comino entero (al gusto, opcional).

Pelar los rábanos y rallarlos con un rallador grueso.

Pelar las patatas, rallarlas con un rallador fino, pero dejarlas por separado. Picar finamente la cebolla en aceite caliente (por 2 minutos), añadir los rábanos, el pimiento, cocinar a fuego lento durante 5 minutos. cucharadas de agua, cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos.

Sal al gusto, agrega comino.

En Japón, el daikon se cultiva a escala industrial. Al cultivar rábanos en el campo, debes seguir reglas simples:

• preparar el suelo (el cultivo de raíces crece bien en suelo suelto);
• observar la rotación de cultivos (no plantar después de cultivos crucíferos);
• sembrar semillas desde finales de junio hasta mediados de julio;
• Organizar riegos regulares y abundantes.

Importante. Con poco riego, el tamaño del daikon es pequeño y la pulpa está seca.

El rábano se puede cultivar en regiones donde los veranos son frescos. En climas templados, los productores de hortalizas logran recolectar ejemplares gigantes.

Se debe limpiar de tierra para que se pueda ver el propio fruto; la superficie debe ser lisa, sin agujeros de gusano ni defectos superficiales, y elástica.

Si el producto no ha sido transportado y almacenado correctamente, puede marchitarse. Será incómodo pelarlo y difícil de rallar.

La pulpa estará seca y, dado que parte de la humedad se evaporará, el amargor contenido en el tubérculo aparecerá más marcadamente.

No existen otros requisitos para el cultivo de raíces. Debe inspeccionarse de la misma manera que se inspeccionan las patatas, el repollo, las zanahorias y las remolachas.

No existe otra forma de evaluar la calidad de una compra, pero una inspección externa suele ser suficiente para evaluar la calidad.

Daikon: propiedades beneficiosas y recetas para preparar rábano japonés.

Las propiedades beneficiosas del rábano están determinadas por su valor nutricional, sabor y composición de nutrientes. No en vano los nutricionistas valoran el daikon: el rábano satisface plenamente las necesidades fisiológicas del cuerpo en proteínas y carbohidratos, y no hay grasas en la pulpa.

Sólo una nota. 100 g de pulpa de daikon contienen 1,2 g de proteínas, 4,1 g de carbohidratos y sólo 21 kcal. Cuando se descomponen las proteínas, se liberan 5 Kcal y los carbohidratos, 16 Kcal.

En términos porcentuales, el valor energético del rábano se puede expresar en términos numéricos: carbohidratos 77,4%, proteínas 22,6%. Su composición bioquímica:

• fibra;
• enzimas;
• pectinas;
• fitoncidas;
• microelementos;
• vitaminas.

Al desarrollar dietas para bajar de peso, los nutricionistas tienen en cuenta el bajo contenido calórico de la verdura y el complejo de componentes útiles que la componen.

Al elegir rábanos, es necesario analizar el estado de las puntas. Las puntas verdes y frescas son señal de un cultivo de raíces de alta calidad. La piel del daikon debe ser lisa, sin abolladuras ni protuberancias, y la pulpa debe ser densa, elástica y pesada.

Daikon es un tubérculo grande y alargado. blanco. En promedio, su longitud es de 30 a 40 cm, pero algunos ejemplares pueden alcanzar tamaños de más de 60 cm. El daikon no sólo es una verdura muy sabrosa, sino también saludable. Contiene vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo humano.

vitamina c	Tiene propiedades antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo.
Vitaminas B1, B2	Regulan los procesos metabólicos y son necesarios para la salud del cabello, la piel y las uñas. Tener un efecto beneficioso en el trabajo. sistema digestivo.
vitamina pp	Regula el metabolismo de las grasas, normaliza la presión arterial, mejora la circulación sanguínea en los capilares.
vitamina k	Garantiza huesos y cartílagos sanos, mejora la coagulación de la sangre y previene los depósitos de sal en las paredes de los vasos sanguíneos.
Calcio y potasio	regular el trabajo sistema cardiovascular, ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, participa en la formación de huesos y tejido cartilaginoso.

Daikon contiene gran número fitoncidas: sustancias biológicamente activas que tienen propiedades antibacterianas. El consumo regular de esta verdura será una buena prevención contra resfriados, alteraciones en el sistema digestivo. Daikon es rico en fibra. Se trata de fibras dietéticas polisacáridas que estimulan la motilidad intestinal, unen y eliminan sustancias tóxicas del organismo.

El daikon es un tubérculo al que a menudo se hace referencia como "rábano japonés". Tiene forma de zanahoria, pero se diferencia de ella por su color blanco. El peso de un tubérculo puede alcanzar los cinco kilogramos, pero el daikon de tamaño relativamente pequeño aparece a la venta con mayor frecuencia.

El rábano japonés tiene una gran cantidad de propiedades útiles y su composición incluye no solo componentes tradicionales, sino también raros. El tubérculo se usa ampliamente en la cocina y en la medicina popular para lograr diversos efectos, desde la curación hasta la pérdida de peso.

Beneficios del rábano

En las recetas culinarias se utilizan no solo las partes blancas de la verdura, sino también la parte superior. Las hojas verdes se añaden a las ensaladas, fritas o guisadas.

Comer daikon no causa molestias y su introducción regular en la dieta tiene un poderoso efecto curativo en el cuerpo y el funcionamiento de todos los sistemas internos.

Daikon tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso humano (se cree que el consumo regular de tubérculos promueve la tranquilidad);
• mayor concentración y actividad cerebral;
• efecto fortalecedor sobre el cabello, dientes, uñas y tejido óseo (debido al alto contenido de calcio en el tubérculo);
• limpiar los riñones y el hígado de sustancias nocivas (incluida la disolución de piedras pequeñas y arena);
• prevención y tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular;
• bloquear la proliferación de bacterias y microbios dañinos en el cuerpo;
• fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos;
• proporcionar un efecto antiséptico en el cuerpo;
• poderoso efecto antibacteriano;
• mejorar el proceso de licuefacción del esputo;
• proporcionando un efecto diurético;
• prevención de la formación de tumores cancerosos (debido a la alta concentración de ácido isojordanoico);
• satisfacer la sensación de hambre;
• aceleración del proceso metabólico en el cuerpo;
• mejora de la digestión de los alimentos;
• normalización de la función pulmonar (incluida su limpieza);
• eliminación de colesterol y toxinas del cuerpo;
• ayuda en la lucha contra el exceso de peso;
• efecto blanqueador de la piel (por ejemplo, en presencia de pecas o manchas de la edad);
• eliminación del acné y otras enfermedades de la piel (acné, espinillas, úlceras);
• fortalecer el sistema inmunológico (aumentar la resistencia a resfriados y enfermedades virales);
• promoción vitalidad(aumento de la resistencia física y mejora del estado de ánimo);
• eliminación del exceso de líquido y toxinas del cuerpo;
• eliminación de síntomas de arritmia y taquicardia;
• normalización del proceso de construcción celular;
• purgación;
• aumento de bacterias beneficiosas en los intestinos;
• aceleración de la cicatrización de heridas, incluidos abscesos purulentos;
• descomposición de carbohidratos (incluido el almidón);
• acelerar el proceso de recuperación del cuerpo con diferentes formas irradiación.

Daikon está incluido en numerosos programas de nutrición dietética para combatir el exceso de peso o enfermedades de los órganos internos.

Se ha comprobado que el rábano japonés acelera el proceso de recuperación del organismo en enfermedades como la diabetes, trastornos del corazón y vasos sanguíneos, riñones, hígado o vías biliares. Daikon ayuda a afrontar bien la aterosclerosis o el reumatismo.

El contenido calórico de 100 g de daikon es de aproximadamente 21 kcal. Esta característica le permite introducir el tubérculo en la dieta si tiene problemas de exceso de peso y sigue programas de nutrición dietética.

Al combinar daikon con otras verduras, por ejemplo en ensaladas, es necesario tener en cuenta el rendimiento de otros ingredientes.

Valor nutricional daikon es (en 100 g):

• grasas – 0 g;
• proteínas – 1,2 g;
• carbohidratos – 4,1 g;

Daikon contiene los siguientes componentes:

• vitaminas de varios grupos (especialmente vitamina C y B);
• calcio (entre las verduras en términos de contenido de calcio, el daikon es uno de los poseedores del récord);
• ácido isoiordanoico;
• fibra;
• betacaroteno;
• magnesio;
• hierro;
• selenio;
• cromo;
• fósforo;
• potasio;
• sodio;
• cobre;
• enzimas;
• pectinas;
• fitoncidas;
• minerales.

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Las enfermedades se consideran la principal limitación en el uso de daikon. tracto gastrointestinal. Si se han establecido diagnósticos de enfermedades de los intestinos, esófago, estómago o duodeno, no se recomienda introducir este tubérculo en la dieta.

La razón principal en este caso es el alto contenido de fibra, que no sólo puede afectar negativamente a los órganos digestivos, sino también complicar el proceso de tratamiento. Este componente es bastante difícil de digerir, por lo que el daikon no es adecuado para tratar estas anomalías.

Daikon tiene un efecto nocivo si están presentes los siguientes factores:

• tendencia a la acidez de estómago;
• enfermedades crónicas del hígado y los riñones;
• enfermedades crónicas de los órganos digestivos;
• alteración grave del proceso metabólico del cuerpo;
• intolerancia individual (incluido el rechazo de alimentos).

En consumo excesivo daikon o introducirlo en la dieta si existen contraindicaciones, el tubérculo puede tener los siguientes efectos:

• exacerbación de una enfermedad existente;
• pesadez en el estómago;
• flatulencia;
• irritación de la mucosa intestinal;
• hinchazón;
• violación de la acidez del jugo gástrico.

Si se ralla daikon para su posterior consumo, debe hacerse lo antes posible. No deje la pieza de trabajo en el frigorífico o temperatura ambiente. De lo contrario, no solo se verán perjudicadas las características gustativas, sino también la eficacia del cultivo de raíces.

Los campos de aplicación del daikon son variados. Por un lado, el tubérculo se considera bueno. producto cosmético, por otro lado, suele utilizarse para tratar numerosas enfermedades.

El rábano japonés se puede utilizar en forma de mascarillas faciales, mezclas para frotar o lociones, ingrediente para hacer ensaladas o jugos. El daikon fresco tiene un poderoso efecto curativo.

Cuando se exponen a un tratamiento térmico, los tubérculos, al igual que otros vegetales, pierden una parte importante de los nutrientes.

Daikon para bajar de peso:

• jugo de daikon antes de acostarse(se debe rallar el tubérculo y exprimir el jugo; durante la dieta, se recomienda consumir medio vaso al día antes de acostarse; para suavizar el sabor, se puede mezclar con jugo de zanahoria o manzana dulce);
• ensalada de verduras con daikon(el daikon combina bien con numerosas verduras y cualquier aceite vegetal Al introducirlo en su dieta diaria, podrá acelerar el proceso de deshacerse de los kilos de más (es recomendable consumir tubérculos una vez al día durante toda la dieta);

Daikon en cosmetología:

• mascarilla (se debe rallar el daikon, se puede agregar una pequeña cantidad de crema agria o aceite vegetal al ingrediente, aplicar la mezcla resultante en una capa delgada sobre la piel del rostro y enjuagar después de 20 minutos; si la piel es grasa , entonces, en lugar de estos componentes adicionales, es mejor usar jugo o crema de aloe para el tipo de piel existente);
• lavarse con jugo (el lavado diario con jugo de daikon ayuda a rejuvenecer la piel, mejorar significativamente su color y condición, tensar y aumentar su elasticidad, el tubérculo se debe rallar y exprimir el jugo con una gasa, para mejorar el efecto, se puede lavar quitar el jugo restante con leche fría y luego con agua corriente).

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Qué es el daikon, qué se incluye en su composición, cómo es útil esta verdura para el ser humano, cómo prepararla correctamente y quién no debe comerla, lea en este interesante artículo.

Daikon es una subespecie del conocido rábano, más relevante como el rábano blanco, el japonés o el chino.

¡Puedes encontrar daikon en cualquier gran supermercado!

Algunas personas tienen miedo de probar algo nuevo, pero con el daikon este miedo es injustificado.

La raíz comestible mide entre 20 y 40 cm de largo y hasta 10 cm de diámetro.

Su sabor, comparado con el clásico rábano rojo redondo, es más suave.

Cualquiera que ame los rábanos seguramente quedará satisfecho con su compra. Además, el daikon queda muy espectacular en un plato.

¡Las tazas blancas grandes atraerán a todos los invitados!

comprar daikon

Al comprar rábano blanco, se aplican las mismas reglas que al comprar otros tubérculos.

Elija raíces blancas limpias, firmes y sin imperfecciones.

Se pueden conservar en el frigorífico durante más de una semana.

Recorte las hojas antes de guardarlas.

Contraindicaciones

Beneficios del rábano

Cada país tiene un cultivo de hortalizas que es tan popular que está sobre la mesa todos los días. En Rusia son las patatas y en Japón el daikon.

Se trata de un rábano que tiene una composición equilibrada, por lo que los japoneses lo cultivan e incluyen en la dieta diaria por sus beneficios.

Cabe destacar que el daikon se obtuvo a partir de otra verdura de origen chino: la loba. El tubérculo se está volviendo popular en todo el mundo y Rusia no es una excepción.

La verdura a menudo se compara con sus frutas relacionadas, pero a diferencia del rábano, no contiene aceites de mostaza y su diferencia con los rábanos radica en el hecho de que la verdura tiene un aroma débil pero muy agradable.

Es de destacar que la palabra "daikon" se traduce como "raíz grande".

Macro y microelementosPropiedades útiles

calcio	Participación en el metabolismo, reduciendo el riesgo de muchas enfermedades.
potasio	Mantener el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
magnesio	seguridades sistema nervioso, síntesis de proteínas
yodo	ayuda con la función tiroidea
selenio	inhibición de los procesos de envejecimiento, prevención del desarrollo del cáncer
hierro	aceleración de los procesos hematopoyéticos, asegurando la respiración del tejido.
fósforo	mejorar el metabolismo, mantener una salud ósea óptima
cobre	síntesis de sustancias útiles, conversión de hierro en hemoglobina.
sodio	Mantener el equilibrio agua-sal, mejorar la función renal.

Mezcle verduras ralladas: 0,5 kg de daikon y 1-2 zanahorias. Agrega 3 cucharadas. l. mayonesa y sal. Luego se guarda en el frigorífico durante 5 minutos, tras lo cual se decora con eneldo y perejil.

Protección contra enfermedades cardiovasculares

Gracias a su capacidad para limpiar el organismo y eliminar toxinas, el daikon tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos y el corazón.

En la medicina popular, el tubérculo se utiliza para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Además, su propiedades medicinales incluyen los siguientes impactos:

1. Aumenta la inmunidad y las defensas del organismo gracias a la vitamina C.
2. Ayuda a tratar los resfriados.
3. Licuefacción del esputo.
4. Eliminación de desechos y toxinas del organismo.
5. Daikon es líder en el campo de la disolución de cálculos biliares y renales y la prevención de su formación.
6. Eliminar el estreñimiento.
7. Acción antiinflamatoria, antifúngica, antibacteriana.
8. Reduce el colesterol, protege el corazón.
9. Eliminación del edema.
10. Acción desinfectante.
11. Apoya la función de la vesícula biliar.

Daikon: beneficios y daños, contraindicaciones del rábano blanco.

Usar jugo de daikon es buen camino desintoxicación del organismo, tratamiento de gripe, rinitis, alergias, trastornos digestivos, osteoporosis, anemia.

Es adecuado para esfuerzos excesivos; la medicina tradicional recomienda el jugo para normalizar las heces y eliminar el exceso de peso.

El jugo se puede preparar en un exprimidor o picando la verdura (por ejemplo, en una picadora de carne) y exprimiendo el líquido.

1 cucharada mezcle el jugo con 1 cucharadita. Miel Beber antes de las comidas 3 veces al día.

Los tubérculos frescos aportan más beneficios al cuerpo humano, se utilizan en cosmetología y forman parte de ellos; recetas populares de muchas enfermedades.

En medicina popular

El daikon rallado se utiliza para tratar daños mecánicos menores en la piel: abrasiones, grietas. La masa de rábano triturada se aplica sobre la superficie dañada y se fija con una venda. Aplicar externamente daikon rallado mezclado con miel y agua: 3 partes de rábano, 2 partes de miel, 1 parte de agua. Este frotamiento ayuda con la radiculitis y el reumatismo, reduce el dolor.

En la vejez, la vida de muchas personas se complica por la aterosclerosis. Basta con incluir ensalada de rábano en el menú para reducir la probabilidad de que ocurra. La tasa de consumo diario no supera los 150 g.

Para reducir los niveles de azúcar en sangre, tome jugo de daikon a diario. Norma diaria– 6 cucharadas. l. en tres dosis después de las comidas. El jugo de rábano exprimido se puede almacenar en un recipiente hermético por no más de un día. Para mejorar la función intestinal basta con beber jugo por la noche; actúa como un suave laxante. El problema del estreñimiento se puede solucionar sin el uso de pastillas.

En cosmetología

Los problemas intestinales afectan el estado de la piel del rostro. Las erupciones, el mal color, el aumento de la sequedad o la grasa son signos de una función intestinal deficiente. Para tratar la piel, se prepara jugo de rábano japonés y se frota en la cara. Posibles resultados del uso de jugo de daikon:

• desaparición de manchas de la edad;
• limpieza de poros;
• eliminación de la inflamación;
• reducción del número de arrugas finas;
• mejora de la tez.

El uso externo de jugo de rábano no es menos efectivo que cuando se toma por vía oral. Las mascarillas faciales Daikon mejoran efecto terapéutico fruta en la piel. Para preparar el tubérculo, rallarlo con un rallador fino (50 g), mezclar con aceite de oliva (1 cucharadita). La masa se aplica sobre la piel limpia del rostro y se lava después de 20 minutos.

en la cocina

Ha habido un aumento en la popularidad del daikon entre los chefs de todo el mundo. Cuanto más experimentado es el cocinero, más hábilmente se utiliza el tubérculo. El amargor se distribuye de manera desigual en la pulpa: la parte superior tiene más, la parte media es más dulce. Esto se tiene en cuenta a la hora de preparar platos asiáticos.

¡Importante! Útil ensalada fresca, la mayoría de propiedades curativas se pierde 30 minutos después de la cocción.

Muchas personas encontrarán útil esta abundante receta de ensalada daikon con pollo hervido. Para 200 g de rábano necesitas:

• 150 g de carne de ave;
• 2 uds. tomates;
• 2 uds. pepinos;
• verduras (albahaca, cilantro, menta).

Debes condimentar con yogur sin azúcar, necesitarás 4 cucharadas. l. Las verduras (rábano daikon, pepino) se cortan en tiras, la carne se separa en fibras a mano, los tomates se cortan en rodajas finas y las verduras se cortan. Todos los ingredientes se mezclan y se sazonan con yogur sin azúcar.

Las ensaladas vitamínicas primaverales, fáciles de preparar, se preparan con varias verduras y las combinaciones con daikon pueden ser muy diferentes. A mucha gente le gusta el sabor del rábano aromatizado con semillas de sésamo. El plato incluye los siguientes productos:

• daikon – 300 g;
• sésamo blanco – 2 cucharadas. yo;
• eneldo;
• cebolla verde;
• perejil;
• pepinos – 2 piezas (no grande).

Para el aderezo necesitarás aceite de oliva (3 partes) y salsa de soja (1 parte).

El proceso de cocción no llevará mucho tiempo. El daikon se puede cortar en rodajas finas o rallar con un rallador grueso. Los pepinos se cortan en rodajas, el eneldo y la cebolla se pican. Coloca todo en una ensaladera, espolvorea con semillas de sésamo y sazona con una mezcla de salsa y mantequilla.

En tan solo 15 minutos podrás preparar una guarnición de daikon. Para quien hace dieta, será un excelente sustituto. patatas fritas. El plato resulta sabroso y bajo en calorías.

Consumo de producto por 1 ración de guarnición:

• rábano daikon – 350 g;
• tocino – 7 gramos;
• aceite vegetal – 1 cucharada. yo;
• condimentos al gusto (pimienta, sal);
• verdes (perejil).

El daikon se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite hasta que esté transparente durante 10 minutos a fuego medio. Al final de la cocción, la guarnición de rábano se espolvorea con cubitos de tocino picado y perejil picado. El plato se consume caliente.

Las personas con sobrepeso deben eliminar de su dieta los alimentos ricos en calorías y sustituirlos por verduras saludables y bajas en calorías. Los nutricionistas fomentan el consumo de tubérculos que contienen fibra.

Para limpiar el cuerpo de toxinas, beba jugo de rábano. Se recomienda beber ½ vaso de una bebida recién preparada después de la cena, consiguiendo resultados positivos:

• eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
• pérdida de peso;
• purgación;
• reduciendo los niveles de colesterol malo.

Es importante beber batidos de pepinos frescos, jugo de rábano, perejil.

Los japoneses lo comen crudo y guisado y lo añaden a sopas espesas y sushi. Los beneficios y daños del daikon se revisan constantemente. Los jugos recién exprimidos son especialmente populares: una fuente de vitaminas y compuestos minerales.

Daikon es valorado no sólo por sus propiedades nutricionales, una verdura con sabor delicado También se utiliza en terapia y para la prevención de numerosas patologías.

Compuesto

La principal ventaja del daikon es que se puede almacenar durante varios meses. Además, no pierde su propiedades nutricionales, y la concentración de sustancias biológicamente activas en el cultivo de raíces no disminuye en absoluto.

El efecto beneficioso del rábano japonés para la salud humana radica en su composición única:

• vitaminas liposolubles A y E;
• toda la línea terapéutica de vitaminas del grupo B;
• ácidos ascórbico y nicotínico;
• minerales: molibdeno, hierro, fósforo, calcio, cobre, potasio, flúor, zinc;
• inmunoestimulantes de caroteno;
• enzimas, enzimas, fibra gruesa.

hecho interesante

Una característica importante del daikon es su capacidad para no acumular compuestos tóxicos. Los metales pesados ​​y los radionucleidos no penetran desde el suelo hasta el cultivo de raíces. El rábano japonés es un producto alimenticio completamente seguro.

Daikon contiene el raro oligoelemento selenio. Es responsable del excelente estado de ánimo de una persona y de su capacidad para resistir infecciones virales y bacterianas. La combinación de selenio y yodo permite utilizar el tubérculo en el tratamiento del hipotiroidismo.

Propiedades

Los endocrinólogos recomiendan el rábano daikon para la prevención y el tratamiento de la diabetes mellitus. El uso constante de la verdura, cruda o horneada, ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre. Además, el tubérculo contiene mucha fructosa, un compuesto biológicamente activo esencial en la dieta de los diabéticos.

Daikon es un producto bajo en calorías (20 kilocalorías por 100 g), por lo que las personas que cuidan su peso o intentan adelgazar rápidamente lo incluyen en su dieta. Y la fibra gruesa limpia perfectamente los intestinos de desechos y toxinas acumulados. Cepas beneficiosas de bacterias se asientan en el espacio desocupado.

Daikon reduce el contenido de colesterol nocivo en la sangre y ayuda a eliminar las placas formadas. Si hay una historia patologías cardiovasculares o aterosclerosis, debes incluir el tubérculo en tu dieta diaria.

Cuando se frota el jugo en el cuero cabelludo, se producen los siguientes cambios:

• el crecimiento del cabello se acelera;
• los mejora apariencia;
• la caspa desaparece.

Es muy posible deshacerse de las feas manchas de la edad. Para ello, limpie las zonas de piel oscura con una rodaja de daikon. El jugo de rábano japonés tiene propiedades blanqueadoras y suavizantes. Después procedimientos cosmeticos las manchas desaparecen por completo o se vuelven menos notorias.

Las propiedades beneficiosas del daikon permiten utilizar la verdura para el tratamiento y prevención de patologías de todos los sistemas de vida humanos. El tubérculo fortalece el sistema inmunológico eliminando del cuerpo sustancias nocivas:

• productos metabólicos;
• medicamentos farmacológicos;
• bebidas alcohólicas;
• Compuestos tóxicos de origen vegetal y animal.

Este efecto es posible gracias al suave efecto laxante y diurético del rábano japonés. Los microelementos potasio y calcio ayudan a eliminar el edema de diversos orígenes al eliminar el exceso de líquido de las células de los tejidos.

El daikon es muy popular en los países asiáticos, especialmente en Japón, y este cultivo se cultiva aquí desde hace unos 1000 años. En Japón, es muy importante adoptar el enfoque correcto a la hora de elegir los alimentos para una dieta regular, por lo que las verduras ocupan uno de los lugares principales en la dieta estándar. Todo esto no es una coincidencia: el daikon es rico en nutrientes y al mismo tiempo tiene una composición muy equilibrada.

¿Qué es el daikon?

El daikon es un tubérculo que se parece al rábano, pero suele ser de mayor tamaño. Los primeros en cultivar este cultivo fueron los chinos, pero actualmente Japón es líder en cultivo. La propia palabra "daikon" se traduce del japonés como "raíz grande". Los frutos del Daikon pueden ser muy grandes, por ejemplo, algunos pueden alcanzar medio metro de largo y pesar más de 5 kilogramos. La forma y el color de los frutos también pueden diferir, ya que estos parámetros dependen de la variedad. Por ejemplo, una verdura similar a una zanahoria blanca gigante se llama Aokubi, y una que tiene forma de nabo pero tiene un centro rosado se conoce como variedad Sakurajima.

En los países de Europa del Este, las variedades más comunes son Terminator y Caesar, aquí recibieron nombres más simples y comprensibles: rábano dulce y rábano blanco. La mayoría de las veces, el daikon se consume en su forma natural o molida. En los países del este, el producto se encurte, se incluye en ensaladas y también se utiliza como guarnición de platos de carne guisada o pescado frito.

¿Cuál es la diferencia entre daikon y rábano?

Daikon contiene mostaza aceites esenciales Se encuentran en cantidades mínimas, por lo que este producto resulta mucho más tierno y sabroso que el rábano al que estamos acostumbrados. La pulpa de la verdura es crujiente y refrescante, el sabor es dulzón en la parte superior y más picante cerca de la raíz. Las especies que tienen raíces pequeñas suelen tener un sabor más suave y dulce.

Composición y contenido calórico.

100 g de producto contienen:

• calorías – 21 kcal;
• proteínas – 1,2 g;
• grasas – 0 g;
• carbohidratos – 4,1 g;
• azúcar – 2,5 g;
• vitamina C – 22 mg;
• folato – 28,0 mcg;
• calcio – 27 mg;
• hierro – 0,4 mg;
• magnesio – 16 mg;
• fósforo – 23 mg;
• potasio – 230 mg;
• cobre – 0,1 mg.

El producto contiene vitaminas A, B, H y PP. La verdura es rica en varios minerales, ácido isorodanoico y enzimas que ayudan al cuerpo a digerir los alimentos con almidón.

Propiedades útiles del daikon.

beneficio general

1. Apoya la salud respiratoria. Daikon tiene propiedades antibacterianas y antivirales, lo que lo convierte en un excelente producto para mantener la salud respiratoria y pulmonar. Las infecciones suelen provocar un aumento en la producción de moco, que puede llegar a las vías respiratorias y dificultar la respiración. Este problema es especialmente familiar para los asmáticos o las personas que padecen alergias crónicas. Daikon contiene bioflavonoides, sustancias que mejoran la función pulmonar y reducen la frecuencia de los ataques de asma.
2. Normaliza la digestión. Daikon contiene amilasa y proteasa, enzimas que intervienen en la descomposición de carbohidratos y proteínas. La verdura también cuenta con otras enzimas responsables de la descomposición de las grasas. Estos factores hacen del producto un excelente alimento, especialmente para personas con trastornos digestivos. Daikon también es rico en fibra, lo cual es extremadamente beneficioso para mantener una función intestinal saludable y prevenir el estreñimiento. La fibra dietética ayuda a retener agua en las heces, lo que facilita un paso más suave de la masa a través del tracto digestivo.
3. Apoya la salud de los riñones. Los riñones son responsables de filtrar la sangre, reciclar el agua y llevar nutrientes importantes al torrente sanguíneo. Otro función importante Este órgano es responsable de excretar los desechos solubles en agua. Pero los riñones no siempre pueden procesar suficiente líquido, por lo que la tasa de filtración disminuye. En tales casos, es necesario utilizar preparados externos, medicamentos o alimentos que puedan favorecer la micción. Los daikons son uno de ellos, ya que ayudan a estimular de forma natural la diuresis. Esto libera al cuerpo de la acumulación de desechos en los riñones y previene la aparición de cálculos renales.
4. Reduce el riesgo de aparición y desarrollo de cáncer. Los estudios han demostrado que el daikon puede utilizarse como producto preventivo contra el cáncer, especialmente cuando se trata de cáncer de estómago. Este producto ayuda a eliminar las llamadas nitrosaminas, moléculas altamente cancerígenas que ingresan al organismo a través de los alimentos ahumados. También contiene numerosos compuestos fenólicos que aumentan la resistencia general al cáncer y reducen efectos nocivos radicales libres en las células.
5. Fortalece el sistema inmunológico. Daikon es rico en vitamina C, uno de los nutrientes más eficaces para fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina C ayuda al cuerpo a producir glóbulos blancos y tiene efectos antioxidantes. La oxidación daña el ADN y, a menudo, provoca la formación de células defectuosas, que con el tiempo pueden transformarse en malignas. Con el consumo regular de daikon se pueden evitar estos efectos nocivos. También se puede observar que el cuerpo comienza a combatir las infecciones de manera más efectiva, por lo que se reduce la duración de las enfermedades y se minimiza el riesgo de complicaciones.
6. Ayuda a mantener los niveles de presión arterial. Daikon contiene potasio, un mineral implicado en la regulación de la presión arterial y el mantenimiento de los vasos sanguíneos sanos. El potasio ayuda a relajar los vasos sanguíneos y también ayuda a eliminar el agua acumulada en el cuerpo, manteniendo así la presión arterial normal.
7. Ayuda a la formación de sangre. El proceso de formación, desarrollo y maduración de la sangre requiere la participación de diversas vitaminas y minerales. Entre ellos se encuentran el hierro y el cobre, que están contenidos precisamente en el daikon, y en la cantidad óptima para ello. Esta verdura también puede ayudar a prevenir la anemia y aumentar los niveles de energía al mejorar el suministro de oxígeno a las células.
8. Apoya la salud del cerebro y del sistema nervioso. Las causas de la disfunción del sistema nervioso y del cerebro suelen ser el estrés excesivo y la oxidación. Al mismo tiempo, el cuerpo comienza a producir sustancias que destruyen las células cerebrales y provocan una disminución de las funciones cognitivas. Uno de esos compuestos es la homocisteína. Para prevenir tales condiciones, se recomienda incluir daikon en su dieta. Los folatos contenidos en esta verdura descomponen la homocisteína, por lo que no puede realizar su función nociva para el organismo. El consumo regular de daikon ayudará a satisfacer las necesidades del cuerpo de ácido fólico y reducirá el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
9. Tiene propiedades antiinflamatorias. Los compuestos antiinflamatorios, que se encuentran en abundancia en el jugo de daikon y en las raíces y hojas de la planta, ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo. La verdura representa un número efectos positivos en el cuerpo, apoya la salud del corazón, reduce el riesgo de desarrollar artritis, ayuda a tratar la gota y también alivia el dolor causado por lesiones y distensiones musculares.
10. Apoya la salud ósea. Daikon es una excelente fuente de calcio. Es esencial para la salud ósea ya que ayuda a prevenir la osteoporosis y otras enfermedades óseas. Incluir daikon en su dieta ralentizará significativamente el proceso de envejecimiento de los huesos y ayudará a mantener imagen saludable vida.
11. Bueno para la piel. El consumo regular de daikon ayuda a prevenir arrugas y manchas oscuras, mejora el color de la piel y también regula la circulación sanguínea.

Para mujeres

Las mujeres, por regla general, se preocupan no sólo por su salud, sino también por su apariencia. Daikon es el producto adecuado para resolver ambos problemas. Ayudará a hacer frente a los kilos de más, apoyará el funcionamiento de los procesos asociados con la descomposición de grasas y también limpiará el cuerpo de toxinas y desechos. Los expertos recomiendan que las mujeres consuman daikon durante ciclo menstrual, especialmente en caso de pérdida abundante de sangre.

Para hombres

El consumo regular de daikon aumentará significativamente potencia masculina y tendrá un efecto fortalecedor general en el cuerpo. Este producto te aportará todos los minerales y vitaminas necesarios, que repercutirán positivamente en el deseo sexual. Daikon estimulará el flujo sanguíneo en los genitales, por lo que esta verdura es especialmente útil para los hombres que trabajan frente al ordenador o para aquellos que pasan la mayor parte de su vida conduciendo un coche.

durante el embarazo

Durante el embarazo, las mujeres, por regla general, reconsideran su dieta habitual, por lo que es necesario estar absolutamente seguro de que todos los productos del menú no causarán daño. Daikon no está prohibido para mujeres embarazadas, especialmente en la primera etapa. El folato, que se encuentra en la verdura, es uno de los nutrientes más importantes que ayuda a garantizar un embarazo saludable.

Este producto también tiene propiedades diuréticas, ayuda a aliviar la hinchazón y elimina toxinas del organismo. Los minerales ayudan a mantener el estado general normal de la futura madre. Pero también es importante tener en cuenta las restricciones asociadas con el uso de este producto. Daikon puede estimular la activación del músculo liso, lo que puede aumentar el riesgo de aborto espontáneo. Además, en ocasiones pueden producirse molestias en los intestinos debido a la formación excesiva de gases. Si consume muchas verduras, puede experimentar alteraciones del sueño o irritabilidad. Por tanto, se recomienda ingerir no más de 100 g cada 3-4 días.

Al amamantar

No se recomienda que las madres lactantes incluyan daikon en su dieta durante al menos 2 meses después del parto. A partir de los 3 o 4 meses, órganos internos El bebé implicado en el proceso de digestión ya podrá percibir normalmente los cambios en la composición de la leche materna. A veces los niños se niegan a comer si sienten que el sabor ha cambiado. En cualquier caso, período daikon. amamantamiento beneficiará el cuerpo de la madre y el niño. Pero el producto debe administrarse en pequeñas porciones y vigilar la reacción del bebé.

Para niños

Aunque el daikon prácticamente no contiene aceite de mostaza, no será fácil para el organismo de un niño digerir y absorber toda la fibra que contiene esta verdura. El producto fresco se puede incluir en la dieta de los niños a partir de los 3 años. Debes comenzar con porciones pequeñas.

Al perder peso

Una buena digestión es la clave para perder eficazmente los kilos de más sin dañar la salud. Daikon es un excelente producto que ayudará a normalizar la digestión y favorecerá una eliminación más eficaz de toxinas y desechos del organismo. También cabe destacar que esta verdura contiene muy poco colesterol, carbohidratos y calorías, pero es rica en fibra y otros nutrientes que la hacen ideal para adelgazar. El producto contiene únicamente 21 kcal, por lo que puede incluirse en cualquier dieta. La fibra satura bien el cuerpo, alivia el hambre, limpia los intestinos, estimula el funcionamiento del sistema digestivo y acelera el metabolismo. Al mismo tiempo, el uso de daikon debe limitarse si existen problemas con el sistema digestivo.

Daikon también se utiliza en el campo de la medicina. Por ejemplo, a partir de las raíces de esta planta se elaboran remedios para tratar diversos trastornos del organismo. El jugo y las hojas se pueden utilizar para tratar el estreñimiento. Para una curación más rápida y eficaz de las heridas purulentas, son adecuadas las lociones elaboradas con la pulpa de esta verdura. Bastará con rallar la fruta y aplicarla en la zona dañada.

Daikon también se utiliza para aliviar la arritmia. El producto tiene propiedades antibacterianas y antivirales, por lo que en ocasiones se utiliza para tratar los resfriados.

Para la diabetes

Se permite incluir daikon en el menú de la dieta para la diabetes, ya que la verdura no aumenta los niveles de azúcar en sangre. Este producto tiene propiedades que ralentizan la absorción de azúcares y mantienen la estabilidad de la insulina. Estos factores tienen un impacto significativo en el curso de la enfermedad y previenen posibles complicaciones.

Importante: El índice glucémico del daikon es de 15 unidades.

Para pancreatitis

Los expertos declaran con seguridad que Daikon es un producto inaceptable para la pancreatitis. Además, esto se aplica a todas las etapas de la enfermedad, es decir, durante el período de remisión, y más aún durante una exacerbación, este producto no se puede consumir.

Para gastritis

En caso de exacerbación de la gastritis, el uso de daikon está estrictamente contraindicado. Pero durante el período de transición de la enfermedad o en la etapa de remisión, las restricciones se relajan. En este caso, es necesario tener en cuenta el tipo de gastritis.

En aumento de acidez De la dieta es necesario excluir los alimentos que estimulan la secreción gástrica. Este grupo de productos también incluye el daikon, por lo que no debes añadirlo a tu menú. Sin embargo, si la acidez en el estómago es baja, entonces se puede consumir daikon, pero solo durante un período de remisión estable y en pequeñas porciones. El paciente necesita controlar su reacción al producto. Si surge alguna molestia después de comer, tendrás que rechazarla.

Para la gota

La gota se produce como resultado de la acumulación de depósitos de cristales de ácido úrico en el tejidos blandos o articulaciones. En ocasiones, esta enfermedad da lugar a otras enfermedades, como la artritis, que se manifiesta en forma de hinchazón, rigidez y dolor en las articulaciones. Daikon es muy bajo en purinas, sustancias que aumentan los niveles de ácido úrico y empeoran los síntomas de la gota. Por lo tanto, consumir alimentos bajos en purinas puede ayudar a evitar que la afección empeore. Es importante comprender que el daikon no puede servir como medicamento o tratamiento para la gota, por lo que no debe usarlo en lugar de medicamentos destinados a esta finalidad.

Daikon en cosmetología

Además del hecho de que el daikon ayuda a limpiar el cuerpo desde el interior, también hace un excelente trabajo limpiando la piel. En el campo de la cosmetología, se utilizan a menudo jugos y purés de verduras. Dependiendo de su tipo de piel, se pueden usar otros ingredientes con este producto. Por ejemplo, para pieles grasas, es adecuado un producto con pepino o jugo de aloe, y para pieles secas, puedes usar crema agria o aceite de oliva, esto agregará hidratación adicional.

Daikon ayuda a mejorar la salud de la piel por varios motivos:

1. Las vitaminas A, K y C y los antioxidantes contenidos en la verdura protegen la piel de diversas enfermedades e inflamaciones de la piel y también estimulan la regeneración celular.
2. La vitamina C, el fósforo y el zinc mantienen la piel fresca durante un largo período de tiempo.
3. La verdura también contiene agua, lo que ayuda a evitar la descamación y la piel seca.
4. El hierro es un mineral que fortalece la piel, el cabello y las uñas.
5. Daikon es rico en fibra, que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, lo que da como resultado una piel más clara.
6. La verdura tiene propiedades desinfectantes, por lo que este producto puede utilizarse como remedio efectivo para el tratamiento de picaduras de insectos y también ayuda a eliminar granos y puntos negros.

Daños y contraindicaciones.

Además de sus beneficios, el daikon también tiene propiedades nocivas para el cuerpo humano. Daikon está contraindicado para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. La verdura contiene fibra difícil de digerir, que puede provocar flatulencias e indigestión.

Además, este producto no debe consumirse si se padece úlcera de estómago o gastritis. En ausencia de las contraindicaciones enumeradas, se puede consumir daikon, pero sólo con moderación.

Al elegir daikon, debes prestar atención a que la piel esté intacta y ligeramente brillante; Al presionar la fruta no debe quedar demasiado blanda, ya que en este caso lo más probable es que la verdura ya esté blanda. También es recomendable ver el interior de la fruta, por lo que si es posible córtala. Una verdura de calidad tiene una pulpa húmeda y homogénea.

Las verduras frescas se pueden conservar tanto en el frigorífico como en el sótano. La condición principal es la cantidad mínima de luz y calor. Una caja o caja es adecuada para el almacenamiento; es importante que se vierta aserrín o arena en el fondo. Esto ayudará a evitar que las verduras se sequen y las mantendrá más frescas. por mucho tiempo. En tales condiciones, el daikon se puede almacenar durante 5 a 6 meses, según la variedad.

Algunas variedades son menos estables en almacenamiento y, por lo tanto, no pueden conservar sus propiedades durante más de un mes y medio o dos, mientras que otras, por el contrario, son más duraderas. Si la fruta muestra los primeros signos de podredumbre, significa que ya está echada a perder. Si la verdura se almacena en el refrigerador, entonces cada fruta debe envolverse en una película y se deben hacer agujeros para garantizar la circulación normal del aire. Este procedimiento ayudará a prolongar la vida útil y evitará la condensación de aire. Se recomienda revisar periódicamente las verduras y tirar las que estén demasiado blandas o podridas. A veces, para un plato solo se necesita una parte de la fruta, mientras que la segunda queda sin usar. En este caso, la mitad restante se debe envolver en film y volver a guardar en el frigorífico, en el compartimento de verduras.

Si no es posible almacenar el producto ni en el frigorífico ni en el sótano, puede hacerlo directamente en el balcón. Lo principal es tapar el daikon para que no se congele.

Qué se puede preparar con daikon: recetas

Existe una gama bastante amplia de platos que contienen daikon. frutas jugosas se puede guisar, encurtir y agregar a sopas y ensaladas. Antes de preparar el plato hay que lavar la verdura y quitarle los bordes por ambos lados. Luego se pela el tubérculo y es importante cortarlo desde arriba, quitando una pequeña capa, ya que la cáscara contiene muchas sustancias útiles.

Daikon también se puede utilizar como decoración de mesa. A pesar de que el daikon se utiliza en en diferentes formas, el mayor beneficio se puede obtener del producto crudo. Por ejemplo, un excelente aperitivo provendrá de un tubérculo picado en un rallador grueso con la adición de zumo de limón y verdor.

También puedes preparar una variedad de ensaladas con esta verdura. El repollo, los pepinos, las zanahorias, las aceitunas y los tomates combinan bien con el daikon. Se puede incluir en platos de requesón y queso, y también se puede utilizar con carnes como la carne de res y el maíz. Las verduras también son excelentes para los postres. Se pueden mezclar con frutas, nueces y miel. Hay que tener en cuenta que los platos con frutos daikon picados deben consumirse casi de inmediato, ya que cualidades gustativas perderse bastante rápido.

Ensalada de pollo y daikon

Ingredientes:

• pechuga de pollo – 1 pieza;
• daikon – 1 pieza;
• tomates – 3 piezas.;
• cebolla (roja) – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• pepinos – 1 pieza;
• limón – 0,5 piezas.;
• yogur (natural) – 250 g;
• eneldo.

Cómo cocinar:

1. Lugar pechuga de pollo en agua hirviendo a fuego lento. Cubra con una tapa y cocine durante 50 a 60 minutos. Es mejor no quitar la piel ni el hueso de la pechuga, ya que esto hará que la carne quede más tierna.
2. Pela el daikon y rállalo (como una zanahoria coreana) o córtalo en tiras. Corta los tomates en cubos.
3. Prepara el aderezo para ensalada. Muele el pepino en un rallador grueso, añade el ajo finamente picado, el yogur, el eneldo y exprime el jugo de limón.
4. Una vez que la carne de pollo se haya enfriado, desmóntela en fibras.
5. Mezcle las verduras con la carne, agregue el aderezo.

Zanahorias en escabeche con daikon

Ingredientes:

• agua – 1 cucharada;
• vinagre - 0,25 cucharadas;
• azúcar – 2 cucharadas;
• sal – 2 cucharaditas;
• zanahorias – 250 g;
• daikon – 250 g.

Cómo cocinar:

1. Cortar las zanahorias y el daikon en tiras finas.
2. Poner el agua a hervir, calentar hasta que esté tibia.
3. Agrega vinagre, sal y azúcar al agua.
4. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Coloque las zanahorias y el daikon en los frascos preparados.
6. Vierta la marinada en los frascos, ciérrelos bien y déjelos reposar.

1. Al daikon también se le llama “rábano blanco”, así como rábano chino o japonés.
2. La variedad más común en el mundo es el Aokubi-daikon. Los frutos tienen forma de zanahoria delgada y oblonga.
3. lo mas variedad inusual Daikon se considera Sakurajima. Los frutos tienen una forma similar a los nabos y son bastante grandes, pueden alcanzar medio metro de diámetro y pesar 40 kg.
4. Daikon se utiliza activamente como material para tallar. La pulpa de la fruta es bastante densa y de color blanco, por lo que se obtienen excelentes artesanías y figuritas.
5. La fruta tiene un sabor más delicado, a diferencia de los rábanos y rabanitos, por lo que se considera una verdura más versátil. Las frutas frescas se pueden consumir individualmente o junto con crema agria, o incluirse en varias ensaladas.
6. El daikon se encuentra normalmente en la dieta de millones de personas que viven en Asia. Por ejemplo, en China, los pasteles con daikon tienen una gran demanda y en Corea se elabora kimchi. Los chefs japoneses sirven el producto crudo con diversos platos de pescado, sopas y sushi. Además, el daikon se encuentra en las cocinas tradicionales vietnamita y tibetana.

Los japoneses han apreciado durante mucho tiempo los beneficios y daños del rábano daikon, porque los orientales saben cómo utilizar las propiedades curativas de las plantas, incluyéndolas en su dieta diaria. Este tubérculo está presente como ingrediente en muchos chinos y platos coreanos. Los orientales son prácticos, no solo usan la pulpa blanca del rábano, sino que usan de todo: puntas, raíces, hojas.

Las propiedades beneficiosas del rábano están determinadas por su valor nutricional, sabor y composición de nutrientes. No en vano los nutricionistas valoran el daikon: el rábano satisface plenamente las necesidades fisiológicas del cuerpo en proteínas y carbohidratos, y no hay grasas en la pulpa.

Sólo una nota. 100 g de pulpa de daikon contienen 1,2 g de proteínas, 4,1 g de carbohidratos y sólo 21 kcal. Cuando se descomponen las proteínas, se liberan 5 Kcal y los carbohidratos, 16 Kcal.

En términos porcentuales, el valor energético del rábano se puede expresar en términos numéricos: carbohidratos 77,4%, proteínas 22,6%. Su composición bioquímica:

• fibra;
• enzimas;
• pectinas;
• fitoncidas;
• microelementos;
• vitaminas.

Al desarrollar dietas para bajar de peso, los nutricionistas tienen en cuenta el bajo contenido calórico de la verdura y el complejo de componentes útiles que la componen.

Propiedades útiles del daikon.

El rábano es bueno para la salud de personas de cualquier edad. Daikon tiene valiosas propiedades medicinales:

• El potasio que contiene tiene un efecto positivo sobre la función cardíaca y reduce la hinchazón;
• el complejo de vitamina B normaliza el funcionamiento de los sistemas nervioso y endocrino, regula la producción de insulina;
• el hierro sirve para prevenir la anemia y participa en la síntesis de hemoglobina;
• La vitamina C protege contra los resfriados y estimula el sistema inmunológico;
• la raíz contiene yodo, que es necesario para la glándula tiroides;
• El fósforo es necesario para que los humanos estén activos. actividad cerebral, formación de huesos, dientes, su cantidad en 100 g de pulpa es de 28 mg;
• las enzimas ayudan a digerir los alimentos que contienen almidón;
• los fitoncidas contenidos en la pulpa tienen un efecto bactericida;
• Las pectinas reducen los niveles de colesterol y glucosa en la sangre.

Comer rábano crudo ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y desechos dañinos. Esto se facilita limpiando los intestinos con fibra. Al eliminar del cuerpo sustancias nocivas, los rábanos reducen la carga sobre el hígado. Los científicos han encontrado un agente anticancerígeno único en la verdura: el ácido isorodanoico, por lo que consumir el tubérculo sirve para prevenir el cáncer.

beneficio general

El análisis de la composición ayuda a comprender por qué el rábano es útil para los humanos. Su uso tiene beneficios generales para todas las personas:

• fortalece el sistema inmunológico;
• reduce la excitabilidad, calma el sistema nervioso;
• ayuda a deshacerse del exceso de peso;
• limpia el cuerpo (riñones, hígado, intestinos).

El selenio (Se) es especialmente útil para las personas mayores, porque con el paso de los años su contenido en el organismo disminuye de forma natural. El consumo regular de daikon reduce el riesgo de cáncer. El selenio ayuda a prevenir el cáncer:

• sistema digestivo;
• próstata;
• colon;
• útero.

El selenio participa activamente en la formación de cartílago en la columna y las articulaciones. Este elemento es necesario en el tratamiento de la osteocondrosis. Al consumir tubérculos, las personas compensan la deficiencia de calcio y previenen el desarrollo de la osteoporosis. Comer platos con rábano japonés contribuye a la salud general del cuerpo y la proteína lisozima acelera el proceso de recuperación de la influenza y las infecciones virales respiratorias agudas. Se ha comprobado que la verdura es igualmente beneficiosa tanto para mujeres como para hombres.

¿Qué es útil para las mujeres?

La mayoría de las mujeres no solo se preocupan por la salud, sino que también se preocupan por su apariencia. Daikon es útil durante los días de ayuno y dietas de adelgazamiento. Cuando se agrega rábano a la dieta durante mucho tiempo, se pierde peso y el jugo del tubérculo limpia. cuerpo femenino de toxinas y promueve una mejor descomposición de las grasas.

Durante el embarazo, a las mujeres se les permite comer daikon crudo; tiene propiedades diuréticas, ayuda a eliminar el edema, alivia los síntomas de la toxicosis y repone la deficiencia de calcio.

¿Qué es útil para los hombres?

En los países del este, el tubérculo se considera afrodisíaco. Los hombres que comen rábanos frescos, enlatados o encurtidos no se quejan de su potencia. Propiedades medicinales El té Daikon promueve la salud masculina, mejora el flujo sanguíneo en la zona genital, reduce el riesgo de enfermedades del sistema genitourinario y acelera su tratamiento.

Para los hombres que llevan un estilo de vida saludable, los platos de daikon les ayudan a mantenerse en forma, controlar el peso y evitar comer en exceso. Es útil consumir el tubérculo para los hombres propensos a la obesidad, los que se mueven poco, pasan mucho tiempo frente al ordenador o conduciendo un coche.

Usando daikon

Los tubérculos frescos aportan más beneficios al cuerpo humano; se utilizan en cosmetología y se incluyen en recetas populares para muchas enfermedades.

En medicina popular

El daikon rallado se utiliza para tratar daños mecánicos menores en la piel: abrasiones, grietas. La masa de rábano triturada se aplica sobre la superficie dañada y se fija con una venda. Aplicar externamente daikon rallado mezclado con miel y agua: 3 partes de rábano, 2 partes de miel, 1 parte de agua. Este frotamiento ayuda con la radiculitis y el reumatismo, reduce el dolor.

En la vejez, la vida de muchas personas se complica por la aterosclerosis. Basta con incluir ensalada de rábano en el menú para reducir la probabilidad de que ocurra. La tasa de consumo diario no supera los 150 g.

Para reducir los niveles de azúcar en sangre, tome jugo de daikon a diario. Norma diaria – 6 cucharadas. l. en tres dosis después de las comidas. El jugo de rábano exprimido se puede almacenar en un recipiente hermético por no más de un día. Para mejorar la función intestinal basta con beber jugo por la noche; actúa como un suave laxante. El problema del estreñimiento se puede solucionar sin el uso de pastillas.

En cosmetología

Los problemas intestinales afectan el estado de la piel del rostro. Las erupciones, el mal color, el aumento de la sequedad o la grasa son signos de una función intestinal deficiente. Para tratar la piel, se prepara jugo de rábano japonés y se frota en la cara. Posibles resultados del uso de jugo de daikon:

• desaparición de manchas de la edad;
• limpieza de poros;
• eliminación de la inflamación;
• reducción del número de arrugas finas;
• mejora de la tez.

El uso externo de jugo de rábano no es menos efectivo que cuando se toma por vía oral. Las mascarillas faciales Daikon potencian el efecto curativo de la fruta sobre la piel. Para preparar el tubérculo, rallarlo con un rallador fino (50 g), mezclar con aceite de oliva (1 cucharadita). La masa se aplica sobre la piel limpia del rostro y se lava después de 20 minutos. Para rejuvenecer la piel, utilice una mascarilla de daikon que contenga miel. Para prepararlo, utilice la pulpa de un tubérculo de tamaño mediano mezclada con 1 cucharadita de miel.

en la cocina

Ha habido un aumento en la popularidad del daikon entre los chefs de todo el mundo. Cuanto más experimentado es el cocinero, más hábilmente se utiliza el tubérculo. El amargor se distribuye de manera desigual en la pulpa: la parte superior tiene más, la parte media es más dulce. Esto se tiene en cuenta a la hora de preparar platos asiáticos.

¡Importante! La ensalada fresca es saludable; pierde la mayoría de sus propiedades curativas 30 minutos después de su preparación.

Muchas personas encontrarán útil esta abundante receta de ensalada daikon con pollo hervido. Para 200 g de rábano necesitas:

• 150 g de carne de ave;
• 2 uds. tomates;
• 2 uds. pepinos;
• verduras (albahaca, cilantro, menta).

Debes condimentar con yogur sin azúcar, necesitarás 4 cucharadas. l. Las verduras (rábano daikon, pepino) se cortan en tiras, la carne se separa en fibras a mano, los tomates se cortan en rodajas finas y las verduras se cortan. Todos los ingredientes se mezclan y se sazonan con yogur sin azúcar.

Las ensaladas vitamínicas primaverales, fáciles de preparar, se preparan con varias verduras y las combinaciones con daikon pueden ser muy diferentes. A mucha gente le gusta el sabor del rábano aromatizado con semillas de sésamo. El plato incluye los siguientes productos:

• daikon – 300 g;
• sésamo blanco – 2 cucharadas. yo;
• eneldo;
• cebolla verde;
• perejil;
• pepinos – 2 piezas (no grande).

Para el aderezo necesitarás aceite de oliva (3 partes) y salsa de soja (1 parte).

El proceso de cocción no llevará mucho tiempo. El daikon se puede cortar en rodajas finas o rallar con un rallador grueso. Los pepinos se cortan en rodajas, el eneldo y la cebolla se pican. Coloca todo en una ensaladera, espolvorea con semillas de sésamo y sazona con una mezcla de salsa y mantequilla.

En tan solo 15 minutos podrás preparar una guarnición de daikon. Para quien hace dieta, será un excelente sustituto de las patatas fritas. El plato resulta sabroso y bajo en calorías.

Sólo una nota. Cuando se trata térmicamente, el amargor de la pulpa del rábano desaparece.

Consumo de producto por 1 ración de guarnición:

• rábano daikon – 350 g;
• tocino – 7 gramos;
• aceite vegetal – 1 cucharada. yo;
• condimentos al gusto (pimienta, sal);
• verdes (perejil).

El daikon se corta en trozos pequeños y se fríe en aceite hasta que esté transparente durante 10 minutos a fuego medio. Al final de la cocción, la guarnición de rábano se espolvorea con cubitos de tocino picado y perejil picado. El plato se consume caliente.

En nutrición dietética

Las personas con sobrepeso deben eliminar de su dieta los alimentos ricos en calorías y sustituirlos por verduras saludables y bajas en calorías. Los nutricionistas fomentan el consumo de tubérculos que contienen fibra.

Para limpiar el cuerpo de toxinas, beba jugo de rábano. Se recomienda beber ½ vaso de una bebida recién preparada después de la cena, consiguiendo resultados positivos:

• eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
• pérdida de peso;
• purgación;
• reduciendo los niveles de colesterol malo.

Es importante beber un batido elaborado con pepinos frescos, jugo de rábano y perejil.

Daño del daikon

El consumo moderado de rábano daikon no es perjudicial. Es posible que se produzcan sensaciones desagradables en forma de hinchazón al comer en exceso. Existen contraindicaciones para personas con las siguientes enfermedades:

• úlceras de estómago y duodenales;
• enfermedades gastrointestinales crónicas;
• intolerancia individual;
• disfunción tiroidea;
• piedras en los conductos biliares.

Es necesario observar la medida en pacientes con gota y con diagnóstico de urolitiasis. Signos de comer daikon en exceso: flatulencia, irritación de la mucosa gastrointestinal.

Cómo elegir rábano japonés

Al elegir rábanos, es necesario analizar el estado de las puntas. Las puntas verdes y frescas son señal de un cultivo de raíces de alta calidad. La piel del daikon debe ser lisa, sin abolladuras ni protuberancias, y la pulpa debe ser densa, elástica y pesada.

Daikon en crecimiento en el sitio.

En Japón, el daikon se cultiva a escala industrial. Al cultivar rábanos en el campo, debes seguir reglas simples:

• preparar el suelo (el cultivo de raíces crece bien en suelo suelto);
• observar la rotación de cultivos (no plantar después de cultivos crucíferos);
• sembrar semillas desde finales de junio hasta mediados de julio;
• Organizar riegos regulares y abundantes.

Importante. Con poco riego, el tamaño del daikon es pequeño y la pulpa está seca.

El rábano se puede cultivar en regiones donde los veranos son frescos. En climas templados, los productores de hortalizas logran recolectar ejemplares gigantes.

Recolección y almacenamiento

Los rábanos deben almacenarse a una temperatura no superior a 5 °C. Para ello es adecuado el sótano o el compartimento de verduras del frigorífico. El cumplimiento de las condiciones de temperatura recomendadas garantiza la protección de los frutos contra la pudrición blanca y prolonga la vida útil. La recolección comienza entre 1,5 y 2 meses después de la siembra. El momento exacto depende de la variedad de rábano plantada. El trabajo se realiza en tiempo seco. Solo se bajan al sótano frutos de rábano sanos y sin signos de podredumbre o daños mecánicos.

El daikon, también conocido como rábano blanco, rábano japonés, rábano chino, rábano de invierno o lobo, es muy popular en la cocina asiática. Esta verdura sabrosa y saludable parece una zanahoria blanca grande y voluminosa. Tiene una serie de beneficios, pero también puede presentar sorpresas desagradables para quienes no saben cómo utilizarlo. Por lo tanto, averigüemos qué es el daikon, cuyos beneficios y daños deben estudiarse detenidamente antes de que llegue a su mesa.

¿Qué es el daikon?

Como ya sabrás, el daikon es un tipo de rábano. Crudo tiene un sabor dulce y ligeramente picante, pero no amargo, ya que no contiene aceites de mostaza. Las verduras, por otro lado, son muy picantes, pero se vuelven más tiernas cuando se cocinan. El daikon es más suave que el rábano rojo normal, pero sigue siendo muy crujiente y jugoso. El olor suele depender de la variedad del tubérculo, aunque algunas variedades tienen un aroma más pronunciado.

El daikon se considera un rábano de invierno porque crece más lentamente que las variedades de primavera. Se siembra a mediados o finales del verano y se cosecha en climas frescos. Además de como alimento, el daikon también se utiliza en tratamientos externos y cosmetología.

Beneficios del daikon

Esta verdura es valorada por composición de vitaminas, saturación con macro y microelementos, que juntos constituyen las propiedades beneficiosas del daikon. El rábano japonés contiene casi un conjunto completo de minerales necesarios para una excelente inmunidad. Contiene potasio, fósforo, calcio, sodio, cobre, hierro, zinc, manganeso, cloro y azufre. Muchos de estos elementos funcionan nivel celular, promoviendo la salud general.

Además, el beneficio del daikon es que ayuda a absorber mejor los alimentos con una gran cantidad de almidón, inhibe el desarrollo de bacterias, limpia el cuerpo de toxinas y, cuando se consume con regularidad, elimina el líquido innecesario y el colesterol nocivo.

También es una buena fuente de yodo y vitamina B y contiene hasta 30 mg de vitamina C por 100 g, lo que representa el 27% de la ingesta diaria recomendada. Daikon también contiene la enzima activa mirosinasa, que puede ayudar a prevenir algunas formas de cáncer.

Con total ausencia de grasas, el contenido calórico del daikon es muy bajo, solo 18-21 kcal por 100 gramos, lo que permite considerarlo un producto dietético.

Daño del daikon

Por muy útil que sea esta verdura, tiene sus contraindicaciones. En primer lugar, este tubérculo no está recomendado para personas con enfermedades gastrointestinales, ya que una gran cantidad de fibra complica la digestión, ejerciendo una carga adicional sobre el estómago y los intestinos.

No debes usar daikon en absoluto si tienes gastritis, úlceras, gota o trastornos metabólicos. El daño del rábano japonés cuando se consume en exceso se manifiesta en forma de flatulencias e indigestión.

¿Cómo utilizar daikon?

El daikon se puede comer crudo, hervido o guisado. Como regla general, se pela antes de usarlo, pero esto no es necesario, porque la piel de los rábanos blancos es bastante comestible. La raíz de daikon se puede cortar en rodajas finas para adornar o hacer adobos crujientes y picantes, picar para ensaladas, rallar para sándwiches o usar en varias sopas, guisos y productos horneados salados.

Sus verduras también se pueden añadir a diversos platos fríos y calientes. Y los brotes frescos de daikon (kaivare) son una guarnición popular para ensaladas, rollitos de verduras y sushi.

Recetas sencillas y deliciosas con daikon

Una excelente opción para el desayuno o merienda saludable para veganos y más es un bol con verduras frescas, hierbas y aguacate.

Necesitarás:

Para el relleno:

• 200 g de queso tofu muy firme
• 1 daikon grande
• 1 pepino mediano
• 1 zanahoria mediana
• 2 rábanos rojos
• ½ aguacate
• ¼ de taza de cilantro
• 1 chalota
• 2 cucharadas l. anacardos tostados
• aceite de oliva
• sal marina
• rodajas de lima y hojas de menta para servir

Para repostar:

• 2 cucharadas l. salsa de soja
• 2 dientes de ajo pequeños
• 4 cucharaditas jugo de lima fresco
• 4 cucharaditas vinagre de arroz
• 1 cucharada l. azúcar de caña (se puede sustituir por sirope de arce o de agave)
• ¼ de vaso de agua
• 1½ cucharada. l. mantequilla de anacardo (o maní)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el tofu cortado en cubos grandes. Rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con una generosa pizca de sal. Hornee durante 15-17 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.
2. Haz una gasolinera. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el ajo picado, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el azúcar y el agua. Luego agregue la mantequilla de anacardo y mezcle bien. Sazone al gusto y reserve.
3. Con un espiralizador, corte el daikon y el pepino en “fideos” finos y las zanahorias en rodajas finas.
4. A continuación, forme un bol: coloque los “fideos” vegetales de daikon y pepino, tiras de zanahoria, trozos de rábano normal, aguacate cortado en cubitos, cilantro, chalotas, tofu y anacardos.
5. Sirva el bol con salsa de mantequilla de anacardo y decore con hojas de menta y rodajas de lima.

Este sopa tradicional La cocina asiática es muy fácil de preparar y requiere un conjunto mínimo de ingredientes.

Necesitarás:

• 400 gramos de ternera
• 1 daikon grande
• vieiras secas (opcional)
• puerro al gusto
• perejil o cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. En una cacerola grande, hierva la carne hasta que esté medio cocida.
2. Lavar y pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos grandes.
3. Picar la cebolla y las hierbas.
4. Agrega todos los ingredientes (excepto las hierbas) al caldo de carne, sal al gusto y agrega tus especias favoritas. Deje que esté listo como lo haría con una sopa normal. plato listo espolvorea con cilantro o adorna con perejil y sirve caliente.

Si te gusta picante, prueba este. deliciosa ensalada de zanahorias y daikon con un sencillo aderezo de aceite de sésamo.

Necesitarás:

• 1 daikon de tamaño mediano
• 1 zanahoria
• 1-2 chiles tailandeses (se pueden reemplazar con cebollas verdes picadas)
• 1 cucharada l. Sáhara
• 1 cucharada l. vinagre de arroz
• 1 cucharada l. aceite de sésamo
• un puñado de semillas de sésamo tostadas

Preparación:

1. Pele los rábanos blancos y las zanahorias bien lavados y córtelos en “espaguetis” finos con un cortador en espiral.
2. Transfiérelos a una ensaladera honda y espolvoréelos con chiles tailandeses picados (o cebollas verdes picadas para una versión menos picante).
3. Agrega azúcar, vinagre de arroz, aceite de sésamo y semillas de sésamo al gusto, mezcla bien y deja reposar 10 minutos antes de comer para permitir que la ensalada absorba el sabor.

¡Buen provecho!

El daikon o el rábano japonés ya no pueden clasificarse como productos exóticos, ya que los rusos conocen bien la verdura. Mucha gente prepara ensaladas y otros platos con él. En este sentido, le recomendamos conocer las propiedades beneficiosas del daikon y las contraindicaciones para su uso. composición química, métodos de uso para poder utilizarlo para obtener beneficios para la salud.

Daikon es una subespecie de rábano. La planta pertenece a la familia Brassica. Al igual que el rábano, forma un tubérculo, pero a diferencia de él, no tiene sabor a mostaza ni aroma pronunciado.

La pulpa del daikon es densa, pero muy jugosa, tierna y sin amargor. Los tubérculos crecen largos y gruesos. Algunos ejemplares pueden alcanzar una longitud de 0,6 my un peso de 0,5 a varios kilogramos. A pesar de un tamaño tan significativo, el daikon crece rápidamente: los cultivos de raíces se pueden cosechar entre 2 y 2,5 meses después de que hayan brotado las semillas. La forma de los tubérculos puede ser redonda, cilíndrica y elíptica, pero la forma cilíndrica es la más común.

A los japoneses les gusta mucho esta verdura; la incluyen en su dieta diaria fresca en ensaladas y en forma fermentada como parte de preparaciones con otras verduras. Pero la popularidad del rábano daikon japonés no se limita a este país. Se cultiva en China, Corea, países del sudeste asiático, Europa y América. Algunos jardineros aficionados cultivan este cultivo en Rusia.

Contenido calórico y composición química.

La composición química del daikon está representada por los siguientes compuestos:

• proteínas – 1,2 g;
• carbohidratos – 4,1 g;
• grasas – 0 g;
• vitaminas del grupo B, C, PP, E;
• macro y microelementos F, Mg, K, Fe, Se, Cu, I, Na, Cr, Mo;
• fibra.

La verdura contiene fitoncidas, enzimas, pectinas y antioxidantes.

Daikon es un producto bajo en calorías; 100 g de verdura cruda contienen sólo 21 kcal. El bajo contenido calórico del daikon permite incluirlo en la dieta de personas con sobrepeso y en diversos programas dietéticos. El valor nutricional del rábano blanco, como el de todas las verduras, se compone de vitaminas y minerales, proteínas de fácil digestión, carbohidratos simples y fibra dietética.

¿Cuáles son los beneficios del daikon para el cuerpo humano?

Los beneficios del daikon no solo son que es una verdura sabrosa, sino que también permite tratar y prevenir enfermedades. El tubérculo blanco cura el cuerpo humano eliminando sustancias tóxicas formadas durante el metabolismo, procesando medicamentos, alcohol y compuestos tóxicos de origen animal y vegetal. Este efecto es posible gracias a sus efectos laxantes y diuréticos, además de limpiar los intestinos con fibra.

El tubérculo ayuda a eliminar la hinchazón de diversas etiologías, trata los órganos del sistema urinario, elimina los procesos inflamatorios en ellos durante la cistitis, pielonefritis, glomerulonefritis y restaura la micción normal si está alterada.

Los beneficios para la salud del daikon se manifiestan en sus propiedades fitoncidas, por lo que esta verdura será útil para resfriados y enfermedades respiratorias. Los tubérculos frescos, consumidos por vía oral, ayudarán a eliminar la tos, eliminarán la mucosidad acumulada en el tracto respiratorio y facilitarán la respiración.

El consumo diario de jugo de daikon recién exprimido tendrá un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, los riñones y el páncreas: bajo su influencia, se acelera la producción de enzimas y el procesamiento de sustancias en las células del hígado y se elimina la arena de los riñones. y la bilis no se estanca en la glándula. También tiene muy buenos efectos sobre la piel: cura las heridas, incluidas las infectadas, y trata enfermedades de la piel como el acné y la inflamación.

No se pueden dejar de mencionar las propiedades beneficiosas del daikon para la salud del sistema nervioso. Después de consumir rábano japonés, la excitabilidad nerviosa, la irritabilidad y la ansiedad disminuyen, la memoria se vuelve más aguda, aumenta la capacidad de concentración y aumenta la productividad de la actividad cerebral. El estado de ánimo y la actividad de una persona aumentan. Pero la verdura tiene un efecto especialmente bueno sobre el sueño, que se vuelve tranquilo y más productivo; una persona se despierta descansada y alegre. Daikon también es útil para el cuerpo humano porque previene enfermedades del corazón, de los vasos sanguíneos, así como la aparición de neoplasias en los órganos, y en caso de hipofunción de la glándula tiroides, estimula la producción de hormonas que contienen yodo.

Para las mujeres, el daikon es valioso porque fortalece los dientes, las uñas, el cabello y los huesos (gracias al calcio), blanquea la piel y elimina las manchas de la edad y las pecas. Bueno, para aquellas mujeres que no son reacias a deshacerse del exceso de peso, la verdura ayudará a cumplir este objetivo. Para las mujeres embarazadas, el consumo de daikon ayudará a afrontar el edema, los síntomas de la toxicosis y contribuirá al desarrollo normal del feto, proporcionándole vitamina B9, calcio y selenio. También es útil consumir rábano japonés en mujeres mayores para prevenir la osteoporosis, artrosis y artritis.

Para los hombres, el beneficio del rábano blanco es, ante todo, que aumenta la potencia, mejora la composición del esperma y mejora así la salud del sistema reproductivo. Además, el daikon fresco ayuda a sobrellevar la resaca, lo cual también es importante.

Métodos de aplicación

El rábano japonés, o como también se le llama, rábano chino, se usa ampliamente en la medicina popular como materia prima para la preparación de medicamentos, en cosmetología y, por supuesto, en la cocina.

En medicina popular

El rábano daikon fresco y horneado se utiliza para el tratamiento y la prevención. diabetes mellitus. Su uso constante ayuda a normalizar el azúcar y satura el organismo con fructosa, un compuesto esencial para los diabéticos. La fibra limpia bien los intestinos de las toxinas acumuladas en él y favorece la proliferación de una microflora beneficiosa.

Se recomienda el consumo diario de daikon medicinal para la prevención de enfermedades vasculares asociadas a la acumulación de colesterol malo y enfermedades cardíacas asociadas a lesiones reumáticas.

Una infusión de puntas de rábano blanco se considera un excelente remedio para el estreñimiento y para normalizar la función intestinal. Se prepara a partir de 1 cucharada. l. hojas frescas, que se vierten con 1 taza de agua hirviendo. Tomar 3 veces al día.

Daikon ayuda contra la arritmia y la taquicardia; para ello, beba jugo fresco, 1 cucharada. l. 3 veces al día. Para los resfriados, ayudará el jugo fresco mezclado con miel; para la anemia, una mezcla de daikon rallado, remolacha y zanahoria, tomada en cantidades iguales (beba 1 cucharada 3 veces al día durante 2 meses). Para enfermedades de las articulaciones, puede preparar una tintura para frotar con 3 partes de daikon, 2 partes de miel y 1 parte de vodka.

En cosmetología

El jugo de daikon fresco, si se aplica diariamente sobre la piel con problemas, ayudará a eliminar las erupciones y el acné y mejorará significativamente su condición, blanqueará, suavizará y aumentará su elasticidad. Esto es especialmente cierto en el caso de las manchas oscuras de la edad, que desaparecen si las frotas con más frecuencia con una rodaja nueva de daikon. Además, la pulpa de esta verdura se puede añadir a mascarillas para el rostro y el cuero cabelludo junto con aceite vegetal o crema agria. Para pieles grasas, la crema agria y la mantequilla deben reemplazarse con jugo de aloe.

Al perder peso

El rábano daikon se utiliza a menudo para bajar de peso debido a su bajo contenido calórico. La verdura adelgaza debido a la falta de grasas y carbohidratos, pero sí de una cantidad suficiente de fibra y agua. Por tanto, si sustituyes tus alimentos habituales ricos en calorías por rábano blanco, podrás reducir gradualmente tu peso y volver a la normalidad. Pero para esto es necesario comer daikon todos los días durante varios meses o beber su jugo por la noche (0,5 tazas). No es difícil preparar un plato de daikon para bajar de peso: combina bien con muchas verduras y aceites vegetales.

en la cocina

En Japón y China, el rábano blanco se come casi a diario. Estos y otros países asiáticos han desarrollado muchas formas de preparar daikon. Por ejemplo, en Japón se mezcla con mariscos, se sirve con sushi, se agrega a la sopa de miso, se seca y se sala para el invierno. En China preparan el relleno para las tartas; en Corea lo añaden a la col china y preparan kimchi. Además del tubérculo en sí, las puntas de daikon también se comen en Asia.

La ensalada Daikon es el plato más sencillo. Para prepararlo, ralle 0,5 kg de daikon y 1-2 zanahorias pequeñas, mezcle y agregue sal y 3 cucharadas. l. mayonesa, eneldo y perejil.

Ensalada Daikon con carne:

• 200 g de pavo hervido o ternera magra;
• 0,5 kg de rábano blanco crudo;
• 4 cucharadas l. aceite de oliva o girasol;
• 100 g de cebollas fritas en aceite;
• 2 cucharadas l. eneldo y perejil.

Mezclar todos los ingredientes, añadir sal y servir el plato.

El rábano daikon se puede comer no sólo fresco, sino también guisado, frito, fermentado y salado con otras verduras, y también se puede beber simplemente su jugo recién exprimido, que contiene muchas vitaminas y minerales. Por cierto, es necesario comer los platos inmediatamente después de cocinarlos, ya que el contenido de sustancias útiles en los rábanos que se dejan en el aire durante algún tiempo se reduce drásticamente.

El daikon es una verdura jugosa, por lo que se puede conservar bien en una cámara fría, donde puede durar varios meses. Durante el almacenamiento, no pierde sus características gustativas ni sus propiedades medicinales, y la concentración de sustancias bioactivas que contiene no disminuye.