Hoy le sugerimos que descubra cómo preparar adecuadamente la tierna mermelada de albaricoques sin hueso para el invierno para un almacenamiento prolongado. La consistencia del postre dulce quedará espesa. Por lo tanto, consideremos recetas paso a paso Cómo hacer un manjar rápido y sabroso.
En verano, la principal ocupación de la mayoría de las amas de casa es enlatar verduras, frutas y bayas. Al fin y al cabo, no hay nada mejor que abrir a finales de otoño o en invierno. deliciosa mermelada o una ensalada aromática, aperitivo.
Mermelada de albaricoque: una receta clásica para el invierno
Esta opción de cocción implica el uso de albaricoques junto con los huesos. Veamos cómo hacer una deliciosa mermelada con beneficios para la salud.
Productos
- fruta fresca - 1,4 kilogramos;
- azúcar granulada - 2,2 kilogramos;
- líquido filtrado - 0,6 l;
- ácido cítrico - 4 g.
Receta de cocina
Para cocinar las frutas se deben elegir frescas, maduras y sin signos externos podrido. Retire los tallos, enjuague bien y seque.
Vierta agua en un recipiente grande, llévela a ebullición y coloque las frutas en agua hirviendo. Cocine durante 2-3 minutos a fuego medio. Escurrir en un colador y dejar enfriar bajo agua fría. Dejar hasta que el exceso de humedad se haya escurrido por completo.
Con un palillo de madera, perfora cada baya en varios lugares.
Vierta la cantidad requerida de líquido en un recipiente esmaltado y agregue azúcar granulada. Colocar al fuego, hervir y cocinar revolviendo regularmente hasta que los granos se disuelvan por completo.
Coloque los albaricoques en almíbar caliente, agregue ácido cítrico y vuelva a hervir. Si se forma espuma en la superficie, retírela con cuidado. Retire el recipiente del fuego.
Cubrir con una gasa y esperar 8 horas para que se enfríe. Repita el procedimiento de ebullición y enfriamiento. No olvides revolver la mezcla, de lo contrario se quemará y arruinará todo el sabor del plato.
Después del segundo enfriamiento, hierva la mermelada durante otros 5 a 10 minutos y verifique que esté cocida. Déjalo caer en el platillo y si la gota no se esparce, entonces el postre está listo. De lo contrario, continúe cocinando.
Cubrir el recipiente con el dulzor, enfriar y colocar en frascos esterilizados. Coloque un pequeño trozo de papel pergamino encima, átelo con cordel o simplemente ciérrelo bien.
Los frutos de albaricoque se cocinarán en 3 etapas. Primero se debe deshuesar el producto. El proceso de preparación del postre ayuda a conservar. la mayoría de nutrientes, sabor y aroma de la baya. El color del producto terminado es natural.
Productos
- albaricoques - 2,4 kg;
- azúcar granulada - 2,4 kg.
¿Cómo hacer mermelada de albaricoque sin semillas para el invierno?
Clasifique las bayas, retire las frutas en mal estado. Enjuagar, secar, dividir en 2 partes y quitar con cuidado las semillas.
Coloque el producto preparado en una cacerola grande, agregue el azúcar. Remueve suavemente, tapa y deja reposar de 8 a 10 horas. Durante este tiempo, el ingrediente dará la cantidad necesaria de jugo de bayas.
Colocar al fuego, hervir, reducir el fuego y calentar por 3 minutos. Cubra y déjelo reposar en la encimera de la cocina durante 8 a 11 horas.
Las bayas quedarán completamente empapadas. Vuelva a ponerlo al fuego y hierva. Retirar del fuego y enfriar nuevamente durante 10-12 horas.
Al tercer día, volver a hervir la mezcla y calentar durante 5 minutos. Cuando se forme espuma, retírela con cuidado; de lo contrario, la composición tendrá un sabor amargo. Colóquelos en frascos esterilizados, ciérrelos bien y baje la tapa. Después de enfriar, conservar en la bodega.
Este video le mostrará cómo cocinar correctamente sin semillas.
Receta real de mermelada de albaricoque con hueso
El segundo nombre es real. Apariencia es magnífico y para los amantes de la buena comida un verdadero placer. El sencillo método de cocción también resulta atractivo. Se permite cocinar frutas enteras, pero primero retire con cuidado el hueso. Entonces, veamos la opción de preparación detallada.
Ingredientes
- Albaricoques - 1,7 kg;
- Azúcar - 1,7 kg.
¿Cómo cocinar?
Clasifique el componente principal y retire el tallo. Enjuague con agua corriente. Colocar en una cacerola, verter agua hirviendo por encima y esperar 2-3 minutos. Escurrir en un colador, secar y quitar con cuidado las semillas, pero no tirarlas.
Colocar el producto preparado en un recipiente esmaltado y cubrir con azúcar granulada.
Remueve suavemente, tapa y deja en la encimera de la cocina durante 2 horas para que suelte el jugo aromático.
Retire los granos de las semillas, que se utilizarán en el futuro.
Coloca el recipiente con las frutas al fuego, hierve, baja el fuego y cocina por 40 minutos más. No olvides remover la mezcla de vez en cuando y quitar la espuma que se haya formado.
Pasado el tiempo, vierta los granos, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
La mermelada resulta no solo hermosa, sino también muy sabrosa y aromática. Cuando esté caliente, colocar en frascos esterilizados y cerrar bien. Verifique si el contenido se escapa por debajo de la tapa del frasco.
Dar la vuelta, cubrir con una capa tibia y dejar así hasta que se enfríe por completo.
Asegúrese de comprobar que no se esté ejecutando nada; de lo contrario, esto podría provocar una situación desagradable al cabo de un tiempo. Esta es la mezcla mágica que debes conseguir. ¡Deliciosos descubrimientos y logros para ti!
La confitura de albaricoque se prepara de forma rápida y sencilla. La mermelada en sí resulta espesa, ya que no se utiliza líquido durante la cocción. El postre se puede utilizar para servir panqueques, panqueques y también para hornear.
Productos
- albaricoques - 1,6 kilos;
- azúcar - 0,7-0,8 kg;
- pectina (espesante) - 45 g.
Método de recolección
Clasificar las frutas, enjuagarlas, cortarlas en 2 partes y quitarles el hueso. Vierta agua hirviendo encima y colóquelo en una licuadora. Moler hasta obtener una consistencia similar a un puré.
Vierta la masa resultante en una cacerola con fondo grueso, agregue azúcar granulada y 40 gramos de espesante. Revuelva, ponga al fuego, hierva y vierta el componente dulce restante. Llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos. Retirar de la estufa.
Vierta el postre terminado en frascos limpios y esterilizados. Cerrar bien, darle la vuelta y envolver en una manta tibia. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco para el invierno.
Esta mermelada irá bien con:
- Tortitas exuberantes con kéfir
Mermelada de albaricoque con cítricos (con naranja)
La mermelada con la adición de frutas cítricas tiene un aroma y un sabor delicados y agradables a naranja. Para obtener una consistencia más espesa, se utiliza un componente gelificante.
Compuesto
- albaricoques - 900 gr;
- manzanas - 600 g;
- naranja - 250 gramos;
- azúcar - 1,4 kilogramos;
- grosella roja - 150 g;
- "Zhelfix" - 1 sobre.
Cosecha de albaricoques para el invierno.
Todas las frutas y bayas deben clasificarse, lavarse cuidadosamente y quitarse las semillas, las semillas y los tallos. Picar finamente la ralladura de naranja en un rallador. Pica todos los ingredientes en cubos pequeños.
Colóquelo en un recipiente grande y espacioso y agregue el azúcar granulada y el espesante. Cierra un rato sobre la mesa de la cocina.
Luego colócalo al fuego, hierve y cocina por 7 minutos a fuego medio. Cuando se forme espuma, deberá eliminarse periódicamente.
Luego vierte las grosellas rojas y continúa cocinando por otros 5 minutos. Retirar del fuego, cubrir con una gasa hasta que esté completamente frío.
Pasado el tiempo, espera a que hierva y cocina durante 10 minutos. Cuando esté caliente, colóquelo en recipientes esterilizados, ciérrelo bien y, después de enfriar, póngalo en el refrigerador.
La mermelada terminada tiene una consistencia similar a la miel o mermelada.
Receta de mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta.
Un "horno milagroso", o más precisamente, una multicocina, te ayudará a preparar un delicioso postre rápidamente.
Productos
- albaricoques - 1,7 kilos;
- azúcar granulada - 1,3 kg;
- líquido filtrado - 80 ml.
¿Cómo cocinar?
Clasificar los frutos, quitarles el tallo y enjuagar. Cortar en 2 partes y quitar el hueso. Coloque las frutas preparadas en un recipiente multicocina.
Agrega el azúcar granulada y mezcla. Vierta la cantidad especificada de líquido; los albaricoques deben reposar en el azúcar durante 2 a 3 horas.
Pasado el tiempo especificado, colóquelo en la multicocina en modo "Guisado". Revuelva suavemente, caliente y después de 5 minutos abra la tapa. Y pasadas las 10, retiramos la espuma y apagamos el fuego del horno.
Dejar los albaricoques en almíbar durante 12 horas en la propia multicocina. Enjuagar los frascos, secarlos en el horno y hervir las tapas.
Luego, la mermelada se vuelve a hervir y se hierve durante otros 5 minutos, en el modo "Guisado". Empaque en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos bien, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia. Conservar en un lugar fresco.
Mermelada de albaricoque con melocotones
en mis brazos gran número frutas exóticas y no sabes qué hacer con ellas. Entonces te sugerimos hacer una deliciosa mermelada para que los frutos no desaparezcan. EN horario de invierno Será agradable abrir un frasco y recordar el sabor del verano.
Qué necesitas
albaricoques - 1 kg;
melocotones - 1 kg;
nectarinas - 500 g;
azúcar granulada - 2,5 kg.
Preparación
Clasifique todas las frutas compradas, retire los tallos y las semillas. No es necesario tirar los huesos de albaricoque, ya que serán útiles más adelante para cocinar.
Pica las frutas preparadas en trozos de cualquier tamaño. Colóquelos en un bol grande y espacioso y cúbralos con azúcar granulada.
Coloca el recipiente con el contenido al fuego, encendiendo a fuego lento. Puedes agregar un poco de agua para evitar que se queme. Mientras revuelve, hierva la mezcla, pero no la cocine.
Retirar del fuego, tapar con una tapa y dejar enfriar en la encimera de la cocina. Después de 10 a 12 horas, se repite el procedimiento de ebullición y enfriamiento.
Pelar las semillas de albaricoque, cortarlas en varios trozos y colocarlas en la mermelada. Llevar a ebullición, envasar en frascos limpios y esterilizados, cerrar bien, enfriar y colocar en un lugar fresco.
Confitura de albaricoque - mermelada con gelatina
esto es muy delicioso plato Se prepara sin problemas, rápida y fácilmente. En lugar de gelatina, se utiliza gelatina a base de ingredientes naturales. Con él podrás hacer rápidamente cualquier preparación para el invierno.
La mermelada de albaricoque se prepara en varias versiones y resulta muy sabrosa y aromática. Especialmente si mantienes todas las proporciones.
Desde la infancia, muchas personas conocen el sabor de su delicia casera favorita hecha con frutas: la mermelada. Se puede elaborar con diferentes frutas. A continuación hablaremos sobre cómo preparar mermelada de albaricoque para el invierno.
Receta clásica
Si sigues estrictamente la tecnología especificada en la receta, obtendrás una excelente y muy sabrosa mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno.
Para preparar el clásico en un almíbar muy sabroso y dulce, es necesario tomar azúcar y frutas duras maduras en proporciones iguales. Los albaricoques deben secarse y deshuesarse completamente, cortando cada fruta en dos mitades. Todas las rodajas deben colocarse en una cacerola grande con el centro hacia arriba en trozos pequeños, espolvoreándolas periódicamente con azúcar hasta que se acaben los ingredientes. Una vez realizadas las manipulaciones, se debe dejar la cacerola con el contenido un rato hasta que la fruta suelte su jugo. Alternativamente, puedes dejarlos tapados en el refrigerador durante la noche.
Una vez que las frutas hayan adquirido la condición requerida, se deben poner al fuego para que hiervan hasta que hierva el almíbar añejo. Después de esto, retira la sartén del fuego, déjala enfriar y repite el procedimiento dos veces más. Después de todos los pasos, es hora de poner la mermelada terminada en frascos pequeños y sellar con tapas de metal.
Mermelada con semillas
A pesar de que la tecnología de muchas recetas de mermelada de albaricoque para el invierno requiere quitar las semillas de la fruta, puedes ir en contra del sistema y prepararla con ellas.
Para crear un manjar tan original, debes tomar frutas y azúcar en proporciones iguales y, cortando las frutas por la mitad, quitarles las semillas. A continuación, habiendo colocado los frutos con el centro hacia arriba, se deben espolvorear con cuidado con azúcar y dejar un par de horas en un lugar frío para que suelten un poco de jugo. Transcurrido el tiempo indicado, colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición su contenido a fuego lento. Tan pronto como esto suceda, es necesario quitar la espuma resultante, retirar el recipiente del fuego y dejarlo durante 6-8 horas (algunos esperan toda la noche y continúan cocinando por la mañana).
Una vez transcurrido el tiempo indicado en la receta, la mermelada se debe volver a hervir para que el contenido simplemente se caliente. Ahora es el momento de empezar a preparar las semillas. Hay que partirlos, quitarles los granos y quitarles la piel a cada uno. En cuanto la mermelada esté caliente hay que retirarla del fuego, enfriarla y volver a cocinarla, pero esta vez con las semillas. En esta etapa, la mermelada se debe cocinar por no más de 7 minutos. Después de eso, el postre debe verterse en frascos esterilizados y sellarse con tapas de metal. Esta mermelada casera de albaricoque sin duda gustará a todos los invitados. También se puede preparar no como preparación de invierno, sino como un manjar de temporada; también quedará delicioso.
Mermelada espesa y aromática
¿No sabes cómo preparar mermelada de albaricoque para el invierno? ¡No podría ser más fácil! Se puede preparar no solo con frutas enteras, sino también en forma de mermelada.
Para hacer esto necesitas tomar:
- 1 kg de albaricoques maduros;
- 0,5 kilos de azúcar.
Parte practica
Las frutas deben lavarse, secarse con una toalla y, después de quitarles las semillas, ponerlas en una cacerola y espolvorear con azúcar. Coloque inmediatamente el recipiente en la estufa y espere a que hierva el contenido.
Después de que esto suceda, es necesario reducir el fuego y continuar cocinando a menor potencia durante 20 minutos, recordando remover de vez en cuando. En esta etapa, notarás cómo la fruta va adquiriendo gradualmente la forma de una papilla. En cuanto la mermelada empiece a alcanzar un estado de homogeneidad, se debe añadir canela al gusto a la sartén, remover bien, dejar cocinar hasta el final y, después de colocarla en frascos, enrollarla debajo de la tapa.
Mermelada "Kiev"
Esta mermelada de albaricoque para el invierno es muy sencilla de preparar. Además, queda muy bonito, ya que en el frasco solo hay frutas enteras.
Para prepararlo, es necesario lavar 1 kg de albaricoques maduros y densos, secarlos con una toalla y perforar cada fruta en varios lugares con un palillo. Después de eso, debes comenzar a preparar el almíbar con 1,5 kg de azúcar y un par de vasos de agua. Una vez que esté listo, debes verterlo sobre los albaricoques y dejarlo reposar en un lugar fresco durante un día. Es muy importante elegir buenas frutas, sin dañarlas, para preparar dicha mermelada. De esta forma conservarán su aspecto original.
Después de 24 horas, se debe escurrir el almíbar de la fruta y hervir bien al fuego. Después de esto, se debe repetir el procedimiento. Verter nuevamente el almíbar dulce sobre los albaricoques y dejar nuevamente por el mismo tiempo. Tan pronto como haya pasado un día, las frutas junto con el almíbar se deben poner en la estufa, hervir y, verter en frascos, enrollar debajo de las tapas.
Jam de cinco minutos
Esta receta describe cómo preparar mermelada de albaricoque en cinco minutos para el invierno. Al cocinar con esta tecnología, no tendrá que permanecer en la estufa durante horas esperando a que hierva el contenido, y no tendrá que esperar un rato hasta que se infunda y se sature. Además, los frutos retienen una gran cantidad de sustancias útiles, ya que no están sujetos a tratamiento térmico.
Para preparar una mermelada sabrosa y saludable, es necesario poner 1 kg de albaricoques pelados en una licuadora. Después de esto, debes hervir un par de naranjas y un limón durante un tiempo. Esto se hace para eliminar el amargor inherente a la fruta. Después de esto, debes quitarles todas las semillas y cortarlas en trozos pequeños, y luego agregarlas a los albaricoques. Todos los ingredientes se deben moler hasta que quede suave, preferiblemente dos veces. La mermelada está casi lista; ahora debes agregarle 3 kg de azúcar. Después de mezclar bien, verter en frascos y enrollar bajo una tapa de hierro.
Mermelada de rodajas de albaricoque
Para preparar esta mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno, es aconsejable elegir frutas densas. Incluso puedes utilizar los que estén un poco verdes.
Para prepararlo es necesario lavar y deshuesar 1 kg de albaricoques, dividiendo cada fruta en dos mitades. En un recipiente aparte, debe preparar un almíbar a partir de 700 g de azúcar granulada y 1,5 litros de agua purificada. Después de llevarlo a ebullición, conviene verterlo sobre las frutas, que previamente se colocaron en un frasco esterilizado (es recomendable utilizar un frasco de un litro, ya que con un volumen menor la fruta puede perder su forma). Después de eso, los recipientes se deben tapar con una tapa y dejar esterilizar durante 20 minutos, después de lo cual se pueden enrollar con una máquina.
Mermelada de albaricoque con hojas de cerezo
En esta sección se presenta la tecnología original de cómo cocinar mermelada de albaricoque para el invierno. La receta para hacer este manjar es muy sencilla y no requiere ningún truco culinario. Cualquier ama de casa puede complacer a sus invitados y a su familia con un postre ya preparado.
Para preparar mermelada aromática, es necesario tomar 1 kg de albaricoques de la variedad más jugosa. Son los más adecuados para este tipo de mermelada. Debes quitarles las semillas y colocar la fruta en la sartén. Añadir allí 0,5 kg de azúcar granulada y dejar en infusión durante 40 minutos. Pasado este tiempo se deben mezclar las frutas para que el azúcar se distribuya uniformemente y, colocando la cacerola a fuego lento, llevar todo a ebullición. En este estado, las frutas deben hervirse durante 5 minutos y, después de reposar un par de horas, enfriarse un poco.
Después de tales manipulaciones, se deben repetir todos los pasos, pero con 5-7 hojas de cerezo, que se pueden colocar directamente con la ramita. En esta composición se deben cocinar los ingredientes a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo sin parar, pero sin destruir la estructura de los albaricoques. Después de lo asignado el tiempo pasará, es necesario sacar las hojas y poner la mermelada en los frascos, enrollando las tapas.
Mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta
La receta de mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta para el invierno es muy simple e incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar tal manjar.
Para hacer esto, debe tomar albaricoques maduros y, preferiblemente, grandes (600 g), pelarlos de las semillas. Coloca la fruta y 300 g de azúcar en la olla de cocción lenta. También es necesario agregar jugo fresco extraído de medio limón. Durante una hora, los ingredientes se deben cocinar en el modo "Guisado", tapados y revolviendo de vez en cuando. Después de estos sencillos procedimientos, la mermelada está lista. Se puede colocar en frascos esterilizados y enrollarlo debajo de las tapas.
Mermelada en el horno
Mermelada de albaricoque para el invierno con extraordinaria. cualidades gustativas También se puede cocinar en el horno. Para hacer esto, tome 3 kg de frutas maduras, pero no muy suaves, lávelas bien, séquelas y quíteles las semillas. Después de esto, es necesario agregarles 1 kg de azúcar granulada y dejar reposar un rato para que salga el jugo. Para acelerar este proceso, puedes dejar el recipiente con la fruta en un lugar cálido. Después de esto, el recipiente con los albaricoques se debe enviar al horno, que primero se debe precalentar a una temperatura de 180 o C.
Durante el tratamiento térmico, el contenido del recipiente debe agitarse periódicamente. ¿Cuánto tiempo se cocina la mermelada de albaricoque para el invierno, que se prepara según esta receta? Todo es simple: a un estado de densidad homogénea. Tan pronto como se forme una masa espesa en el recipiente, la mermelada estará lista. Después de alcanzar el estado requerido, el postre se debe colocar en frascos y, cubierto con tapas metálicas, enviar a un lugar frío para esperar el invierno.
Mermelada de albaricoque picante para el invierno.
La receta de este postre es un poco inusual. Efectivamente, además de frutas y azúcar, entre sus ingredientes se pueden encontrar cierta cantidad de especias. El resultado final es un excelente manjar que sin duda se convertirá en el favorito de todos los miembros de la familia.
Para preparar este postre realmente delicioso, es necesario tomar 1 kg de albaricoques maduros sin hueso y, poniéndolos en una cacerola, triturarlos ligeramente hasta que aparezca el jugo. Después de esto, se deben poner las frutas al fuego para calentarlas, llevándolas a ebullición.
Exprime el jugo de un limón maduro. Se debe disolver una pectina en él. Después de esto, colocar en una cacerola con los albaricoques hirviendo. zumo de limón con pectina, además de 1 kg de azúcar y un determinado conjunto de especias, entre las que debe incluirse un par de ramitas de canela, además de 5 semillas de cardamomo y clavo cada una. En esta composición, los ingredientes deben mezclarse bien y esperar hasta que vuelvan a hervir. Tan pronto como esto suceda, debes bajar inmediatamente el fuego al mínimo y mantener el recipiente con la mermelada a fuego lento durante 10 minutos, luego ponerlo en frascos. La deliciosa y picante mermelada de albaricoque está lista para el invierno.
Mermelada de albaricoque para el invierno (con gelatina)
Para preparar un postre de este tipo, se deben lavar, deshuesar y deshuesar 0,5 kg de albaricoques y colocar las mitades de la fruta en un recipiente con el interior hacia arriba. Espolvorea por encima con 0,5 tazas de azúcar y un paquete de gelatina seca (15 g). En esta composición, debajo de la tapa, los ingredientes deben dejarse exactamente un día. Una vez transcurrido el tiempo asignado, se debe colocar la cacerola con el contenido a fuego lento y agregar aproximadamente 0,5 tazas de agua purificada y solo un poco de ácido cítrico (1/4 cucharadita).
Los albaricoques se deben llevar a ebullición y cocinar durante 5-6 minutos, sin subir el fuego. Una vez que todo esté hecho, la fruta y el almíbar se deben transferir a frascos esterilizados y enrollarlos bajo tapas de metal. Así de fácil es preparar mermelada de albaricoque con gelatina para el invierno.
Las frutas brillantes y soleadas, llenas de la energía viva de la naturaleza, atraen la atención y evocan un deseo irresistible de disfrutar de su sabor insuperable. Toda esta positividad, como habrás adivinado, proviene de los albaricoques.
Los primeros en madurar son los frutos, que popularmente se llaman simplemente “kalirovka”, aunque existen diferentes variedades entre ellos. Estos albaricoques se distinguen por su tamaño, carnosidad y dulzor. Su tamaño en algunas variedades alcanza el tamaño de un melocotón.
Los comemos con todo nuestro corazón y, si es posible, abastecernos de este manjar para el invierno. Hacer albaricoques en forma de mermelada. larga tradición nuestra gente. Cada familia lo prepara de forma diferente, muchas veces transmitiéndose la receta de generación en generación.
Pero para aquellos que decidieron hacer mermelada con frutas soleadas por primera vez, queremos ofrecerles la receta más fácil y sencilla: mermelada de albaricoque sin hueso "Cinco minutos" para el invierno.
Su principal ventaja, por supuesto, además del sabor, es que es fácil de preparar y no lleva mucho tiempo.
Ingredientes
- frutos de albaricoque – 1 kg;
- Azúcar blanca – 0,5 kg (más si el albaricoque está ácido)
Para hacer la mermelada utilizaremos una cacerola de acero inoxidable con fondo ancho.
Preparación
Al comprar albaricoques en el mercado, asegúrese de probarlos y al mismo tiempo determinar si el hueso se separa fácilmente de la pulpa. Y una cosa más, hay albaricoques que parecen atractivos, pero cuando los comes sientes venas duras y desagradables en la boca. Estas frutas estropearán cualquier mermelada, sin importar cuánto tiempo la cocines. Es mejor evitarlos por completo.
Los albaricoques pueden tener un sabor más ácido o más dulce, por lo que la cantidad de azúcar que necesitas para hacer la mermelada dependerá de lo que elijas. Piensa por ti mismo qué es lo mejor que puedes hacer.
Llevamos los albaricoques comprados a casa y los echamos en un bol, los llenamos de agua y los dejamos unos minutos. Hacemos esto para lavar mejor las frutas, ya que tienen una superficie ligeramente lanuda y el polvo se come en profundidad. Después de esto, es aconsejable lavar los albaricoques individualmente con agua corriente.
Retire las semillas de las frutas limpias. La forma más sencilla de hacerlo es utilizar un cuchillo afilado.
Coloque las mitades preparadas en un bol o sartén con el lado cortado hacia arriba. Espolvorea con azúcar granulada. Así, la pulpa de la fruta, en contacto directo con el azúcar, liberará rápidamente su propio jugo.
Disponer todas las mitades en capas, espolvoreando con azúcar.
En este punto nuestras acciones quedan suspendidas. Los albaricoques deben reposar un tiempo (diferente para cada variedad) para que suelte mucho jugo. Por supuesto, no todo el azúcar se derretirá.
Pasó el tiempo y obtuvimos este resultado. Nuestras mitades de albaricoques se ahogaron propio jugo, que es exactamente lo que había que demostrar.
Ha llegado el momento de cocinar la mermelada. Coloca la cacerola a fuego lento. Nos armamos de una espátula de madera y removemos suavemente (para que el azúcar se disuelva más rápido y no se queme).
Esperamos hasta que empiece a hervir. Tan pronto como esto suceda, apague inmediatamente el fuego. Dejamos que nuestra mermelada se enfríe por completo.
Una vez que se haya enfriado comenzamos el periodo de cocción final. Calienta la sartén (a fuego lento) y cocina por cinco minutos desde que hierve.
Eso es todo lo que nuestra mermelada de albaricoque sin hueso "Five Minute" está lista. Solo queda verterlo inmediatamente en frascos preparados (esterilizados en caliente), cerrar las tapas y guardarlo en la despensa hasta el invierno.
La deliciosa mermelada casera te ayudará a solucionar muchos problemas. Complementará con éxito el té. El manjar se puede utilizar para rellenar tartas, pasteles y varios bollos. ¡Y qué original quedará el helado si le añades unas cucharadas del postre ámbar!
Selección de ingredientes y características de cocción.
La mermelada de albaricoque tiene un sabor increíble. Pero ésta no es la única ventaja del plato. Se le puede llamar con seguridad un almacén de sustancias útiles. El albaricoque contiene vitaminas A, B, E, C, H, PP. Además, contiene muchos macroelementos esenciales (potasio, magnesio, fósforo, calcio) y microelementos (yodo, hierro, zinc).
A pesar de que durante el tratamiento térmico se pierden algunas sustancias beneficiosas, la mermelada de albaricoque aún conserva muchas vitaminas y minerales necesarios para el ser humano.
5 reglas para un postre delicioso
Preparar un manjar de color ámbar no es difícil. Para que el atasco sea un éxito, solo debe tener en cuenta algunas recomendaciones importantes. Los chefs profesionales recomiendan seguir cinco puntos.
- Selección de frutas. La receta de mermelada de albaricoque comienza con la selección del ingrediente principal; de esto depende el sabor del futuro manjar. Para la mermelada, se recomienda tomar pequeños albaricoques de color naranja brillante. Deben ser maduros. Si encuentra frutas demasiado maduras, es mejor hacer mermelada o mermelada con ellas.
- platos especiales. La mermelada se prepara en palanganas de cobre o estaño. Si no hay ninguno, puedes utilizar una cacerola de acero inoxidable. No es recomendable cocinar el manjar en recipientes esmaltados o de aluminio. Dar preferencia a contenedores anchos. Cocinan el plato de forma más uniforme y rápida.
- Mezclar agitando. Al cocinar mermelada, evite revolver con una cuchara o espátula. Esto daña la fruta. El resultado es una papilla de albaricoque. Agite la sartén de vez en cuando para mezclar la mermelada.
- Con o sin hueso. La mermelada se puede preparar con rodajas de albaricoque o frutas enteras. En cualquier caso, es mejor deshacerse de las semillas. Para ello, puedes hacer un pequeño corte en el albaricoque y quitarle el hueso con cuidado. Puede sacarlo del feto con un lápiz o una horquilla normal.
- La mermelada esta lista. En el manjar terminado, los albaricoques se vuelven transparentes y adquieren una consistencia suave y elástica. El almíbar debe espesarse y absorber el pigmento naranja brillante.
Para conservar la mermelada que ha fermentado repentinamente, es necesario digerirla. El proceso de fermentación provoca falta de azúcar. Por lo tanto, si nota signos desagradables, abra la comida enlatada, agregue azúcar y digiera. Luego rueda de nuevo.
receta de mermelada de albaricoque
Puedes preparar “verano en frasco” de diferentes maneras. La elección de la receta de mermelada de albaricoque para el invierno depende de las preferencias y los ingredientes personales. Si encuentras albaricoques pequeños, puedes cocinarlos enteros fácilmente. Es mejor hacer algo diferente con las frutas grandes: dividirlas en rodajas y luego cortarlas en trozos.
La golosina se puede complementar con varios aditivos. Los albaricoques se benefician especialmente de una combinación con vainilla o canela. Un pequeño trozo de raíz de jengibre le dará un toque picante. Si viertes un par de cucharadas de jugo de naranja o limón, el manjar adquirirá un aroma fresco. Y añadiendo unas cucharadas de alcohol (vodka o coñac), aumentarás significativamente la vida útil del producto.
De frutas enteras
Peculiaridades. Esta es una de las recetas más sencillas. Se trata de elaborar mermelada de albaricoque con hueso. Es ligero y receta rapida, pero dicha conservación puede ser peligrosa. Cualquier preparación a la que no se le hayan quitado las semillas debe consumirse dentro de 10 a 12 meses. Si se almacenan durante más de un año, la semilla comienza a liberar toxinas dañinas.
Compuesto:
- albaricoques - 1,2 kg;
- agua - 0,45 ml;
- ácido cítrico - 5 g;
- azúcar - 1,75 kg.
como cocinar
- Seque las frutas lavadas sobre una toalla de papel.
- Vierta agua en una cacerola y hiérvala.
- Coloque con cuidado la fruta en el líquido hirviendo.
- Cocine el producto durante tres minutos.
- Retire los albaricoques y sumérjalos inmediatamente en agua con hielo durante un minuto.
- Coloque la fruta en un colador y deje escurrir el exceso de agua.
- Ármate con un palillo y pincha la fruta entera en varios lugares para asegurar una cobertura uniforme con el almíbar.
- En un recipiente para la futura mermelada, hierva el almíbar con agua y azúcar.
- Coloca fruta en la base dulce y agrega ácido cítrico.
- Lleva la mezcla a ebullición.
- Cocine los albaricoques enteros de tres a cinco minutos, con cuidado de no dañarlos, quitándoles periódicamente la espuma.
- Retire la sartén del fuego.
- Deja que la pieza se enfríe por completo (aproximadamente ocho horas).
- Repetir la cocción a fuego lento durante unos minutos.
- Deje reposar el plato durante ocho horas.
- Después de un rato, hierve el manjar por tercera vez.
- Como regla general, después de la tercera cocción, el plato está completamente preparado y enrollado en frascos.
- Si la mermelada aún no está completamente lista, realice la cuarta cocción por analogía, después de lo cual podrá conservar el manjar.
Esta receta te vendrá muy bien si quieres hacer una deliciosa mermelada de nueces. La tecnología es muy simple. Retire con cuidado el hueso de las frutas enteras sin dañar la estructura. Inserte el núcleo en su lugar. nuez. En todos los demás aspectos la receta sigue siendo la misma.
en rodajas
Peculiaridades. Si decides preparar un manjar sin semillas, presta atención a la deliciosa mermelada de albaricoque en rodajas. Si lo desea, puede agregar especias o nueces.
Compuesto:
- fruta fresca - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
como cocinar
- Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
- Coloque las materias primas resultantes en una cacerola.
- Cubre las frutas con azúcar.
- Agite el recipiente varias veces para asegurarse de que el azúcar llegue a las filas inferiores.
- Deje que la pieza de trabajo suelte el jugo durante ocho a diez horas.
- Hervir la mezcla y apagar el fuego.
- Dejar enfriar la mermelada.
- Repita el procedimiento de ebullición-enfriamiento dos o tres veces más.
- Para mantener hermosas las rodajas, no revuelva la pieza de trabajo.
- Después del último hervor, vierte la mermelada en frascos y cierra las tapas.
No se apresure a tirar los huesos de la fruta. Usa un martillo para romperlos. Los granos resultantes pueden darle a la mermelada un sabor especial. Para preparar un manjar con semillas de albaricoque, agréguelos a la mermelada antes del último hervor.
"Cinco minutos"
Peculiaridades. Esta mermelada, como su nombre lo dice “Five Minute”, se cocina durante cinco minutos. La receta es adecuada para aquellos que tienen muy poco tiempo libre para enlatar, pero que realmente quieren preparar un manjar fragante.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 300 g.
como cocinar
- Retire las semillas de los albaricoques.
- Coloca las mitades de fruta en una cacerola.
- Cubrir las materias primas con azúcar granulada.
- Esperar hasta que la fruta suelte su jugo (aproximadamente 10-12 horas).
- Coloca la sartén al fuego y hierve.
- Desde el momento de hervir, hervir el manjar durante cinco minutos, agitando o removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.
- Coloque inmediatamente la mermelada de color ámbar en frascos y enróllelos.
más ciruelas
Peculiaridades. Los albaricoques se combinan fácilmente con diferentes frutas. Una de las combinaciones más acertadas es la mermelada de ciruela y albaricoque. Tiene un sabor agradable, un aroma delicado y un color rico. La siguiente receta te ayudará a preparar correctamente la mermelada de albaricoque con ciruelas.
Compuesto:
- albaricoques - 1,5 kg;
- ciruelas - 1,5 kg;
- azúcar - 2,2 kg;
- agua - 750 ml.
como cocinar
- Dividir las ciruelas y los albaricoques en mitades y quitarles los huesos.
- Coloca las materias primas en una cacerola.
- Vierta el azúcar en el agua y cocine el almíbar.
- Vierta el líquido dulce sobre la fruta.
- Infundir la preparación durante aproximadamente seis a ocho horas.
- Escurrir el almíbar, hervir y verter nuevamente sobre la fruta blanda.
- Estos rellenos deben repetirse dos o tres veces.
- Por última vez, poner la fruta en almíbar al fuego y cocinar la mermelada a fuego lento durante media hora.
- Coloque la masa caliente en frascos y ciérrelos para el invierno.
Con cereza
Peculiaridades. Otro hallazgo para los amantes del enlatado es una receta de mermelada de albaricoques y cerezas deshuesadas. La baya le dará al manjar un hermoso tinte rojizo, agregará una ligera acidez y realzará el aroma del verano. Los amantes de las preparaciones dulces pueden añadir más azúcar.
Compuesto:
- albaricoques - 1,5 kg;
- cerezas - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg.
como cocinar
- Pelar las cerezas y los albaricoques.
- Coloque las frutas y las bayas en una cacerola.
- Vierta azúcar sobre las materias primas aromáticas y agite bien el recipiente.
- Espera a que aparezca el jugo.
- Ahora pon la sartén al fuego.
- Hervir la mezcla a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo o agitando la sartén de vez en cuando.
- Asegúrate de quitar la espuma.
- Coloque el manjar terminado en frascos y guárdelo para el invierno.
Con calabaza
Peculiaridades. La calabaza de naranja dulce puede agregar un aroma y sabor mágicos a cualquier manjar. La mermelada de albaricoque no es una excepción. Es sorprendente que la propia calabaza plato listo absolutamente no sentido.
Compuesto:
- calabaza naranja - 800 g;
- albaricoques - 1 kg;
- canela - una rama;
- azúcar - 320 g;
- limón - uno;
- anís estrellado - una estrella;
- agua - un vaso y medio;
- almendras (opcional) - un puñado;
- zhelfix - 40 g.
como cocinar
- Divide los albaricoques en rodajas y córtalos en trozos pequeños.
- Pica la pulpa de calabaza para que combine con la fruta.
- Enjuague bien el limón, córtelo en trozos junto con la ralladura.
- Conecte los espacios en blanco.
- En una cacerola aparte, cocine el almíbar con agua y azúcar.
- Vierta el almíbar caliente sobre la mezcla de frutas y verduras.
- Agrega la canela y el anís estrellado.
- Agregue almendras si lo desea.
- Cocine la delicia a fuego lento durante unos 30 minutos, sin olvidar revolver.
- En una taza mezcla gelfix con una cucharada de azúcar.
- Vierta la mezcla resultante en la mermelada y revuelva.
- Hervir la mezcla por un par de minutos más y luego enrollarla para el invierno.
Si no quiere esperar al invierno y decide probar este manjar antes, recuerde una característica. Este plato hay que dejarlo en el frigorífico durante una semana. Sólo después de esto la mermelada de calabaza y albaricoque adquirirá plenamente su verdadero sabor.
con manzanas
Peculiaridades. Puedes cocinar mermelada de albaricoque con la adición de manzanas. Una ramita de canela ayuda a realzar el aroma del plato. Si le gustan los sabores salados y ácidos, prepare una delicia con frutas cítricas.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- manzanas (variedades dulces) - 1 kg;
- naranja - uno;
- limón - uno;
- azúcar - 1,6 kg;
- agua - 250 ml.
como cocinar
- Cortar las manzanas y los albaricoques en trozos.
- Combina frutas.
- Lavar con cuidado la naranja y el limón.
- Picar los cítricos junto con la ralladura.
- Coloque todos los ingredientes en una sartén.
- Agrega azúcar.
- Vierta un poco de agua y ponga la mezcla a hervir a fuego lento.
- Revuelve la mezcla periódicamente.
- Hervir la mermelada durante 30-40 minutos.
- Si quieres mermelada, bate la mezcla con una batidora.
- Colocar en frascos y enrollar.
Mermelada con calabacín añadido
Peculiaridades. Este plato se basa no solo en albaricoques, sino también en calabacines. Es mejor tomar frutas demasiado maduras y verduras tiernas. El calabacín no tiene un sabor distintivo por naturaleza, por lo que no interfiere con el aroma del albaricoque. Preparar deliciosa preparación La siguiente receta de mermelada de albaricoque y calabacín le ayudará.
Compuesto:
- calabacín - 1 kg;
- albaricoques - 0,8-1 kg;
- azúcar - 1,7 kg;
- agua - 1 litro;
- limón - dos cítricos.
como cocinar
- Divida los albaricoques frescos por la mitad y quíteles el hueso.
- Coloca las frutas en una cacerola y agrega un poco de agua.
- Cocine los albaricoques a fuego lento hasta que estén completamente suaves.
- Pelar los calabacines, quitarles las semillas grandes y cortarlos en trozos.
- Hervir las verduras en un poco de agua hasta que se ablanden.
- Haga puré los calabacines.
- Combina la masa de albaricoque con la masa de calabacín.
- Exprime el jugo del limón y ralla la ralladura.
- Vierta el jugo en la mermelada, agregue la ralladura y el azúcar.
- Hervir la mezcla.
- Hervir la mermelada a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Dividir en frascos.
Mermelada de olla de cocción lenta
Peculiaridades. Puedes hacer algo más que mermelada con albaricoques demasiado maduros. Las frutas jugosas y deliciosas pueden convertirse en la base para hacer mermelada. Este plato es fácil de preparar en la estufa, pero si tienes una olla de cocción lenta, puedes facilitar con éxito el proceso de cocción. Para preparar mermelada de albaricoque para el invierno, utilice la siguiente receta.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 0,5 litros.
como cocinar
- Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
- Coloque las materias primas en el recipiente multicocina.
- Vierta agua.
- Configure el modo "cocción múltiple" y la temperatura a 160 ºС.
- Cocine las frutas a fuego lento durante 20 minutos.
- Muele la fruta blanda a través de un colador.
- Mezclar el puré con el azúcar.
- Colóquelo en el recipiente multicocina.
- En el modo anterior, a una temperatura de 120 ºС, hervir la mermelada durante una hora.
- Luego ponga el puré de frutas en frascos y ciérrelo para el invierno.
Manjar del horno
Peculiaridades. Se puede preparar un plato apetitoso en el horno. Su sabor no es en absoluto inferior al de un manjar cocinado al fuego. Una gran ventaja de esta mermelada es la falta de agitación constante.
Compuesto:
- azúcar - 1 kg;
- albaricoques - 1 kg;
- vinagre balsámico - un cuarto de vaso.
como cocinar
- Pelar los albaricoques.
- Colóquelos en una bandeja para hornear honda.
- Espolvorea azúcar encima de la preparación de frutas y vierte vinagre por encima.
- Mezcle suavemente la mezcla.
- Dado que la mermelada se prepara sin agua, debes esperar hasta que las frutas suelten su jugo.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Coloque una bandeja para hornear con fruta.
- No permita que burbujee mucho mientras hierve.
- Cocine a fuego lento la delicia durante aproximadamente una o dos horas, revuélvala de vez en cuando.
- Coloque el plato terminado en frascos y enrolle.
sin cocinar
Peculiaridades. Puedes preparar una deliciosa mermelada para el invierno sin cocinar. Se recomienda guardar este manjar en el congelador o frigorífico. Pero si desea enrollarlo en frascos, necesitará entre 20 y 30 minutos de esterilización.
Compuesto:
- albaricoques - 2 kg;
- limón - uno;
- naranjas - dos;
- azúcar - 3 kg.
como cocinar
- Separar los frutos y quitar las semillas.
- Lavar bien los cítricos.
- Sumérgelos en agua y cocínalos a fuego lento durante uno o dos minutos para eliminar el exceso de amargor.
- Cortar el limón y las naranjas en trozos, quitarles todas las semillas.
- Coloque las frutas y los cítricos en una licuadora y muela bien toda la masa.
- Mezclar puré aromático con azúcar.
- Transfiera la mermelada a recipientes (para guardar en el congelador) o frascos (para su posterior esterilización).
A veces, la mermelada de albaricoque sin semillas puede volverse confitada. Este producto no es muy agradable de comer, porque los cristales crujen constantemente en los dientes. Para eliminar el problema, antes de usar, poner frasco abierto en baño de agua. La mermelada se calentará y el azúcar se disolverá. Y para evitar el problema del azúcar, los chefs recomiendan añadir un poco de ácido cítrico al plato durante la cocción.
El más simple y recetas deliciosas tierno y fragante manjar de albaricoque
Mermelada de albaricoque sin semillas
La mermelada de albaricoque soleada se puede preparar de muchas formas. Pero siempre es más agradable sentir la plena armonía del sabor sin interrumpir la extracción de semillas del manjar. Para preparar 1 litro de mermelada tierna sin corazón es necesario llevar:
- Albaricoques – 0,9 kg;
- Agua;
- Azúcar granulada – 0,9 kg.
Para hacer mermelada con albaricoques sin hueso, se cortan las frutas bien lavadas a lo largo y se les quita el hueso. Si lo desea, la fruta puede dejarse como está o cortarse en trozos. Espolvorear los albaricoques colocados en una cacerola honda con azúcar granulada y dejar toda la noche o 12 horas. Durante este tiempo, las frutas liberarán jugo y se saturarán de dulzura.
Nota: si no tienes mucho tiempo, puedes verter unos 190 ml de agua en la sartén y ponerla inmediatamente al fuego. En cualquier caso, hervir las frutas infusionadas o rellenas de agua durante 1 minuto, retirando la espuma resultante. Después de esto, los frutos deben dejarse reposar nuevamente durante 11 horas. Ahora, después de que la mermelada haya hervido, hiérvela a fuego lento durante otros 12 minutos. El manjar caliente y terminado se divide en frascos limpios y esterilizados y se cierra herméticamente.
Mermelada de albaricoque en rodajas de cinco minutos
Para aquellos que no pueden presumir de mucho tiempo libre, pero aún así quieren probar la mermelada casera en invierno, la receta de los "cinco minutos" es perfecta. Además, la preparación es muy sencilla, necesitas:
- Albaricoques – 1,5 kg;
- 1,5 kg de azúcar;
- 500 ml de agua.
Cómo cocinar mermelada de rodajas de albaricoque durante cinco minutos: seque las frutas lavadas con una toalla. Corta los albaricoques deshuesados en rodajas y viértelos en una fuente esmaltada en capas. En este caso, es necesario colocar las frutas con el centro hacia arriba, espolvoreando cada capa con azúcar granulada. Mientras los albaricoques sueltan su jugo, puedes reservarlos (durante al menos 4 horas, puedes guardarlos en el frigorífico durante la noche) y empezar a preparar los tarros.
Vierta los albaricoques infundidos con agua hervida limpia (puede prescindir de ella si la mermelada quiere quedar más espesa) y póngala al fuego. Hervir a fuego medio durante 5 minutos y luego dejar reposar durante 3 horas. Repetimos estos eventos 3 veces. Si quieres dejar rodajas enteras, no debes revolver la mermelada durante el proceso de cocción. Sólo necesitas agitar el recipiente o balancearlo de lado a lado. Cuando hierva retirar la espuma.
Después de la tercera ebullición verter la mermelada en frascos limpios y secos, cerrar y dejar enfriar, tras lo cual la guardamos en un lugar fresco.
Mermelada de albaricoque deshuesada de cinco minutos
También puedes hacer mermelada sin semillas siguiendo la receta de cinco minutos.
Para ello necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- Azúcar – 1 kg;
- Albaricoques – 2 kg.
La mermelada hervida según esta receta resulta líquida, pero es perfecta para remojar pasteles y galletas, puedes usarla para hacer una bebida de frutas o un cóctel; Pelar las frutas cocidas y colocarlas en un cazo o bol con superficie esmaltada.
Después de cubrir los albaricoques con azúcar, déjalos reposar para que formen jugo durante 12 horas. Dependiendo del grado de madurez se puede reducir el tiempo. Después de eso, las frutas se colocan al fuego y, revolviendo, se llevan a ebullición. Hervir el manjar durante 5 minutos, luego enfriar y hervir nuevamente durante 5 minutos 3 veces.
Cuando la golosina terminada se haya enfriado, puedes verterla en frascos esterilizados. Una vez sellado, el manjar debe enfriarse y después de lo cual se puede guardar en la bodega.
Mermelada de albaricoque con pepitas
También son útiles los albaricoques sin semillas pero con pepitas. La mermelada original se elaborará con la siguiente cantidad de ingredientes:
- Frutas – 1 kg;
- 1 kg – azúcar;
- 100 gramos de agua.
Quitar las semillas de los orejones lavados y secos haciéndoles un corte. Les sacamos los granos y los devolvemos a los frutos. De esta forma obtendrás mermelada de albaricoques rellenos. Ahora cocinamos almíbar con azúcar y agua. Después de hervir, revuelve y espera a que se disuelvan todos los cristales de azúcar.
Vierta la fruta rellena en el líquido dulce hirviendo y cocine por 5 minutos. Después de esto, debes dejar reposar la mezcla durante aproximadamente 3 horas. Luego hervir nuevamente durante unos 5 minutos y dejar enfriar nuevamente durante unas 2 horas. La tercera vez después de cocinar, vierta inmediatamente en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos.
Cómo hacer mermelada de albaricoque en rodajas
Para preparar adecuadamente mermelada con rodajas de albaricoque, debe tomar partes iguales de azúcar y fruta.
Cómo cocinar correctamente la mermelada de albaricoque en rodajas: lavar bien las frutas y quitarles las semillas. Luego, habiéndolos cortado en rodajas del tamaño requerido, los albaricoques se colocan en un recipiente esmaltado en capas, espolvoreando alternativamente con azúcar. La última capa también se cubre con azúcar por encima.
Después de esto, debes dejar que la fruta suelte su jugo. Para ello es necesario dejarlos toda la noche. Asegúrate de no revolver la fruta. Además, el secreto de las rodajas enteras no es solo agitar, sino no revolver la mermelada, incluso durante la cocción. Además, para esto es necesario utilizar frutas maduras, pero no demasiado maduras.
En el fuego llevamos a ebullición los albaricoques y los cocinamos durante media hora aproximadamente, después de lo cual los ponemos en frascos esterilizados y los sellamos. Puede preparar mermelada con los gajos según la receta de cinco minutos, hirviendo en varias tandas durante 5 minutos. También puedes agregar ácido cítrico al final de la cocción.
Mermelada de albaricoque con gelatina
Para los amantes de las gelatinas, mermeladas y golosinas espesas. la mejor receta Habrá una opción para mermelada de albaricoque con la adición de gelatina.
Para hacer esto necesitas tomar:
- Albaricoques – 1 kg;
- gelatina – 30 g;
- 2 cucharadas Sáhara.
Los frutos lavados se limpian, se quitan las semillas y se dividen en mitades. Espolvorea con azúcar y coloca los albaricoques en un recipiente para cocinar, agregando cristales de gelatina instantánea. Déjalo así por un día. Al día siguiente habrá suficiente jugo y la fruta se puede poner a fuego lento. Llevar a ebullición, retirar la espuma.
Después de hervir la mermelada, viértala en frascos esterilizados y ciérrelos. Antes de utilizar, es recomendable meter la mermelada en el frigorífico un rato para que endurezca un poco. Después de lo cual la mermelada de gelatina de albaricoque estará lista. ¡Disfruta tu té!
Mermelada de albaricoque demasiado madura
No siempre es posible cocinar lo que se quiera con frutas demasiado maduras.
Por ejemplo, es poco probable que hagan compota. Sin embargo, se puede preparar una excelente mermelada con albaricoques demasiado maduros. O mejor dicho, resultará más parecido a una mermelada, pero muy sabroso. Para ello es necesario preparar los siguientes productos:
- Albaricoques demasiado maduros – 1 kg;
- Azúcar – 1,2 kg.
Para que la mermelada quede aún más tierna, se recomienda quitarle la piel a la fruta. Además, el color del manjar se vuelve más saturado y brillante. Entonces, lava y seca los albaricoques. Una vez que las frutas se hayan secado sobre un paño de cocina, puedes quitarles la piel. No te enojes si al pelarla la pulpa comienza a convertirse en papilla, tendrás que cocinar menos.
Se agrega azúcar a la pulpa, se mezcla la masa y se prende fuego inmediatamente. Otra ventaja de las frutas demasiado maduras es que no hay que esperar a que suelte el jugo. Hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, es necesario hervirla en dos tandas más durante unos 10 minutos. Entre cocciones, también dejamos la mezcla a un lado para que se enfríe.
Cada vez la mermelada se irá poniendo más espesa. Debes terminar de cocinar en la estufa cuando el espesor parezca suficiente. Y luego puedes ponerlo inmediatamente en frascos esterilizados. ¡Disfruta tu té!
¿Es posible congelar albaricoques para el invierno: receta?
Las amas de casa congelan muchas bayas y hierbas para usarlas en el futuro en invierno, pero por alguna razón no todos recuerdan los productos más grandes.
Así se ignoran los albaricoques. Muchos simplemente no saben si es posible congelar los albaricoques para el invierno, pero no solo pueden, sino que también deben prepararse de esta manera. Las frutas soleadas contienen muchas sustancias útiles que son difíciles de conservar mediante métodos de recolección tradicionales.
Propiedades beneficiosas de los albaricoques que se conservan congelados:
- Los frutos adquieren este color brillante del sol debido a su saturación de caroteno, cuya cantidad no es inferior a la que contiene la yema de huevo.
- La presencia de vitaminas B (B1 y B2), C y PP.
- Los albaricoques contienen muchos microelementos útiles: manganeso, cobalto, cobre, hierro y potasio.
Esta fruta es útil para personas que padecen enfermedades cardiovasculares y también ayuda con las quemaduras en la cara en forma de mascarilla. Y al congelarse se pueden conservar absolutamente todas las vitaminas y elementos. Existen varios métodos de congelación:
- Enteramente;
- En almíbar;
- Por la mitad;
- Molido con azúcar.
Lo principal con cualquier método es cumplir con las reglas de preparación correcta.
En primer lugar, si lo congelas, es mejor hacerlo en varias porciones más pequeñas a la vez, ya que los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar.
En segundo lugar, el proceso de congelación de los albaricoques debe realizarse de forma gradual y sin prisas, para no terminar con una papilla poco apetecible.
Cómo congelar correctamente los albaricoques
Dependiendo del método de congelación, las reglas de recolección también cambiarán. Entonces, para saber cómo congelar correctamente los albaricoques, primero debes decidir cómo quieres prepararlos. Consideremos las características de congelar albaricoques de diferentes maneras.
Procedimientos generales para todos los métodos de congelación:
- Para congelar, necesita frutas maduras y en buen estado.
- Los frutos se lavan a fondo con agua corriente tibia y se colocan sobre una toalla para que se sequen.
- En la siguiente etapa, puedes dividir las frutas enteras en dos rodajas, quitando también las semillas.
A continuación, para conservar las frutas enteras o en mitades, es necesario preparar una pequeña bandeja que quepa en el congelador. Coloque encima los frutos secos en una capa y póngalos en el congelador. A partir de estas frutas puedes preparar lo que quieras: compota, salsa, batido, mermelada, etc. En lugar de una bandeja, puedes utilizar simplemente una bolsa de plástico limpia. Naturalmente, es deseable que no haya otros productos en la cámara durante el período de congelación.
Para congelar en almíbar, coloque las frutas secas limpias en una cacerola y espolvoree con azúcar en capas. Se mantienen así hasta que el azúcar granulada se disuelve en el jugo que sale de las bayas, convirtiéndose en almíbar. Luego lo congelamos en recipientes cerrados de plástico apto para uso alimentario.
Pues el último método es triturar las frutas con azúcar. Los albaricoques lavados se trituran utilizando cualquier de manera accesible en puré. Ahora agrega azúcar al gusto y jugo de limón. Cuando el azúcar se haya disuelto en la jugosa masa, puedes ponerla en recipientes de plástico y, cerrándolos, meterlos en el congelador.
Mermelada de albaricoque en rodajas: fácil y rápida
Todo el mundo está acostumbrado a que hacer mermelada con albaricoques y otras frutas requiere no sólo habilidad, sino también mucha paciencia.
Pero no todo el mundo sabe cómo preparar mermelada de albaricoque en rodajas de forma rápida y sencilla. Para hacer esto, necesitará un microondas (en casos extremos, un horno) y comida en las siguientes proporciones:
- Frutas – 1 kg;
- Azúcar – 500 g-1 kg;
- Jugo de medio limón o 3 cucharadas. l. agua.
Limpiamos las frutas lavadas y clasificadas de las semillas y las vertemos en un recipiente especial para microondas. Tenga en cuenta que es aconsejable no utilizar recipientes de plástico o muy pequeños, ya que al hervir se producirá bastante espuma a partir de la mermelada. Vierte jugo de limón o agua en los albaricoques y coloca el recipiente destapado en el microondas encendido a máxima potencia durante 5 minutos.
Durante este tiempo, las frutas soltarán jugo y se ablandarán. Agregue azúcar y mezcle los productos con cuidado. Luego vuelve a meter el recipiente en el horno durante 5 minutos. Después de sacarlo pasado el tiempo, lo mezclamos nuevamente y lo metemos al microondas otros 5 minutos. ¡Resulta que solo se necesitan 15 minutos para hacer la mermelada!
El manjar sale muy brillante con un aroma increíble y un rico sabor a albaricoques. ¡Buen provecho!
Mermelada de albaricoque: receta de Yulia Vysotskaya
La famosa actriz y ahora popular presentadora de televisión Yulia Vysotskaya convirtió su pasatiempo favorito, la cocina, en trabajo y ahora comparte sus secretos con todos nosotros. No solo un manjar sabroso, sino también saludable: mermelada de albaricoque según la receta de Yulia Vysotskaya: simple pero elegante. Para preparar un manjar según esta receta es necesario preparar:
- Limón – 0,5 piezas.;
- Azúcar granulada – 900 g;
- Albaricoques – 1 kg.
Lavar las frutas y quitarles las semillas, cortándolas en mitades. Rellenar los albaricoques con agua y colocarlos al fuego. Cuando el agua hierva, agrega el azúcar y el jugo de medio limón a las frutas. Los productos se cocinan durante 1,5 horas. Durante este tiempo, revisamos periódicamente la espuma acumulada y la retiramos. Si realmente desea obtener mermelada en lugar de mermelada, frote periódicamente las frutas con una cuchara contra las paredes del recipiente.
El resultado es una mermelada homogénea, que inmediatamente vertemos en frascos y dejamos que el manjar espese. ¡Todo, la mermelada de Vysotskaya está lista!
Mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta Redmond
Cualquiera que haya probado este milagro de la tecnología sabe lo fácil que es cocinar en una olla de cocción lenta.
Hace que sea mucho más fácil y rápido preparar dulces para el invierno. Para preparar una excelente mermelada de albaricoque en una multicocina Redmond, es necesario preparar los productos en proporciones de 1 a 2:
- Frutas – 600 g;
- Azúcar – 300 g.
La cantidad de azúcar granulada la puedes cambiar a tu gusto, puedes usar 1:3. En primer lugar, lavamos los albaricoques y les quitamos el hueso. Las mitades terminadas también se pueden cortar en pedazos. Coloque las frutas en el bol multicocina, echando azúcar encima. Si lo desea, puede agregar jugo de limón al plato.
Configuramos la multicocina durante 1 hora en modo "hornear". A continuación, el ama de casa solo necesitará remover periódicamente la masa para que no se pegue al fondo. Pero eso es todo, cuando se acabe el tiempo solo queda meter la mermelada en frascos y enrollarla. Ahora lo principal es esperar hasta el invierno para no abrir el manjar antes de tiempo.
El único inconveniente de cocinar mermelada en una multicocina son los pequeños volúmenes de un lote. Pero vale la pena. ¡Disfruta tu té!
Mermelada de albaricoque con hueso: una receta real
Una variedad original para los amantes de la mermelada de albaricoque con hueso. receta real preparando delicias.
Requerirá más esfuerzo y tiempo, pero todo el trabajo no será en vano. Para esta variación de una receta sencilla necesitarás:
- Albaricoques – 4 kg;
- Azúcar – 3 kg;
- Ácido cítrico – una pizca.
Lavamos y secamos bien las frutas. Las semillas del fruto no se eliminan por completo. manera tradicional. Debe insertar un palo de madera delgado en el hueco de la cola y exprimir el corazón de la fruta. Esto debe hacerse con mucho cuidado con movimientos circulares. Gracias a este sencillo método, todos los albaricoques conservarán su integridad.
Quitamos las semillas de las semillas, rompiéndolas con cuidado con un martillo, y “rellenamos” con ellas nuestros albaricoques. Ahora prepara el almíbar dulce. Vierta el líquido hervido sobre las frutas colocadas en la sartén y póngala al fuego. Cuando hierva, retire la espuma de la mermelada y apague el fuego. Ahora hay que tener paciencia, el manjar se debe infundir durante unas 10 horas, nada menos.
Pasado el tiempo repetimos el procedimiento de cocción dos veces, entre estas etapas la mermelada se enfría por más de 12 horas. La tercera vez, la mermelada se puede verter en frascos esterilizados y almacenar durante el invierno. ¡Disfruta tu té!
Mermelada de albaricoque transparente “Amber Lake”
Para complacer a tus familiares y amigos con un manjar de color ámbar cristalino, todo lo que necesitas es preparar mermelada clara de albaricoque. Para hacer esto, tome productos en la siguiente proporción:
- Albaricoques pelados – 1 kg;
- 0,8 - 1 kg de azúcar granulada.
Cualquier fruta es adecuada para esta receta, tanto ligeramente demasiado madura como verde. Como utensilios, tome una cacerola con fondo grueso o un recipiente de latón. Las mitades de albaricoque se espolvorean con azúcar y se dejan durante 3-4 horas para que suelte el jugo. Mientras tanto, puedes preparar recipientes para la preparación.
Luego pasamos la sartén con la fruta al fuego; puedes agregar un poco de agua para acelerar el proceso de cocción; Mientras el azúcar se derrite, revuelve con cuidado la mezcla con una espátula de madera para que todas las bayas queden cubiertas de almíbar. Cuando todos los cristales de azúcar se hayan derretido, espera a que hierva y retira del fuego. Mientras no se haya enfriado ni el recipiente ni la masa, puedes voltear las frutas cubriéndolas completamente con almíbar caliente. Ahora dejamos la golosina por un día.
Al día siguiente, recalentar la mermelada colocando la cacerola a fuego lento hasta que hierva. Ahora baja el fuego al mínimo y calienta durante 10 minutos más, siempre removiendo la mezcla. Luego dejamos los albaricoques nuevamente por otras 12 horas, un día. La mermelada ya quedará bastante viscosa y espesa, pero será necesario otro procedimiento.
Por tercera vez repetimos la segunda etapa de cocción por completo, tras lo cual obtenemos una mermelada increíblemente espesa con frutas enteras y un aroma increíble. Después de otras 12 horas, al menos, recalentar la mermelada por última vez, sin dejar de remover la fruta con mucho cuidado. Vierta la mermelada ya bastante caliente en frascos y ciérrelos.
Rebanadas de mermelada de albaricoque con hueso
Para darse un capricho con mermelada de albaricoque, rodajas con semillas, debe tomar frutas enteras, pero lo suficientemente maduras.
En lugar de semillas de albaricoque, puedes tomar almendras, entonces el sabor del manjar será especialmente brillante. Entonces, para la preparación necesitas:
- Albaricoques – 1 kg;
- 1 kg de azúcar granulada;
- Ácido cítrico – 1/2 cucharadita.
Con la cantidad dada de productos se debe obtener aproximadamente 1 litro de mermelada terminada. Enjuagamos bien las frutas con agua corriente, las secamos con un paño de cocina y las dividimos en rodajas, quitando las semillas por el camino. Sacamos los granos de las semillas y también las lavamos y secamos. Ahora coloca las rodajas de albaricoque en la sartén en capas, espolvoreándolas con azúcar granulada. Si los frutos no están del todo maduros, puedes añadir un poco de agua a la cacerola. Así que dejamos la comida por un día.
Al día siguiente, coloca la sartén en el fuego y deja hervir la mezcla. En este momento, es necesario revolver constantemente, para ayudar a que el azúcar se disuelva mejor. Cuando la mermelada hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo constantemente y retirando la espuma que se ha formado en la superficie.
Unos 5 minutos antes de finalizar la cocción es necesario añadir ácido cítrico si decides añadirlo, aunque esto no es necesario. Al mismo tiempo, agregamos nuestros granos y mezclamos todo bien. ¡La mermelada está lista! Vierta el manjar en frascos limpios al vapor (esterilizados), ciérrelos y déjelos enfriar de la forma habitual, envueltos en una manta y volteados.
Mermelada de albaricoque real
La mermelada de albaricoque real no se puede llamar una simple mermelada casera.
Este es un manjar increíblemente sabroso y exquisito que no te avergonzarás de invitar a tus invitados. Para prepararlo es necesario tomar los siguientes productos:
- Frutas (albaricoques) – 1 kg;
- Agua – 1 cucharada;
- 1/2 kg de azúcar.
Los albaricoques deben clasificarse, seleccionando solo frutos densos y maduros sin daños. Luego lavamos y quitamos las semillas de los mejores frutos. Los granos extraídos de las semillas se deben volver a colocar dentro de la fruta y colocar en una cacerola o bol para cocinar. Se recomienda elegir utensilios de cocina de latón o cobre. En lugar de semillas de albaricoque, puedes utilizar nueces.
Vierta agua (unos 200-250 ml) en la cacerola con las frutas y agregue azúcar. Cuece la fruta con el azúcar a fuego moderado. Remueve la mezcla periódicamente con una espátula de madera, pero con mucho cuidado. Cocine hasta que todo el azúcar se disuelva en el líquido, pero no se queme. Si de repente te faltó un poco, puedes agregar un poco de agua caliente.
Habiendo hervido de esta forma el almíbar con albaricoques, déjalo enfriar. Después de esto, vierte el almíbar en un recipiente aparte y devuélvelo al fuego. Vierta almíbar hirviendo sobre la fruta. Luego, cuando se enfríe, escurrir nuevamente y llevar a ebullición. El procedimiento se repite al menos 3 veces. Mira la riqueza de la mermelada.
Cuando la mermelada haya adquirido el espesor y sabor deseados, se puede colocar en frascos esterilizados y cerrar herméticamente. Los panecillos se envuelven inmediatamente en una toalla previamente empapada en agua. Retiramos la pieza de trabajo ya enfriada al sótano.
Rodajas de mermelada de albaricoque con refresco
La receta consiste en hacer mermelada de albaricoque en rodajas con soda para que los frutos no se desborden y conserven su forma.
La receta requerirá algo de atención y trabajo duro. Productos requeridos:
- Frutas – 1 kg;
- Azúcar granulada – 1 kg;
- Agua;
- Refresco – 1 cucharadita.
Retire las semillas de las frutas lavadas y divídalas en rodajas. Para evitar que las frutas se deshagan durante el tratamiento térmico, es necesario verter las rodajas durante 5 minutos. solución de refresco. Disuelva la soda en 1,5 litros de agua.
Aparte preparamos el almíbar, que vertemos sobre las rodajas de albaricoque. Déjalos enfriar, luego vierte el almíbar y vuelve a hervir. Vierta el almíbar rehervido en la sartén con los albaricoques y enfríe nuevamente. Este procedimiento debe repetirse 4 veces. La última vez dejar enfriar por completo la mermelada y distribuirla en frascos esterilizados.
Rebanadas de mermelada de albaricoque en olla de cocción lenta
Puedes preparar fácil y rápidamente mermelada de albaricoque en rodajas en una olla de cocción lenta. Para esta receta necesitarás la siguiente cantidad de ingredientes:
- Frutas (albaricoques) – 0,6 kg;
- 300 g de azúcar;
- Jugo de limón – 1/2 pz.
Secar las frutas lavadas con un paño de cocina y quitarles las semillas. A continuación, corta los albaricoques en rodajas y colócalos en el bol multicocina. Espolvoreamos azúcar granulada encima de nuestras frutas, agregamos jugo de limón, mezclamos bien pero con cuidado. Seleccionamos el modo “apagado” y ponemos el equipo a funcionar durante una hora.
Tenga en cuenta que si el modo es "guisar", puede cocinar con la tapa cerrada, pero si está "hornear", no cierre la tapa. Remueve la mermelada periódicamente durante los primeros 15 minutos y constantemente durante los últimos 15 minutos para evitar que se queme.
Cuando haya pasado el tiempo, la mermelada estará lista y se puede verter en frascos limpios al vapor. Una vez enrolladas las piezas, darles la vuelta, envolverlas y dejarlas enfriar. La receta se puede modificar ligeramente según su gusto, añadiendo, por ejemplo, nueces o semillas de albaricoque. ¡Disfruta tu té!
Mermelada de albaricoque verde
Si obtiene muchas frutas inmaduras de su cosecha o de albaricoque comprado, no se enoje.
Puedes hacer una mermelada increíble con albaricoques verdes con un tono y aroma originales. Para él tomamos:
- Albaricoques verdes – 1 kg;
- Azúcar – 1 kg;
- Medio limón (jugo);
- Agua – 3 cucharadas.
Los frutos, lavados tres veces en agua fría a través de un colador, deben pincharse con una aguja, o mejor aún, con un palillo a lo largo y ancho del fruto directamente a través de la semilla blanda. Luego poner la fruta en agua hirviendo durante un par de segundos y escurrir. Ahora debes dejarlos secar sobre una toalla. Mientras se secan, puedes preparar el almíbar.
Sumerja los frutos secos en el almíbar de azúcar caliente ya preparado, exprima el jugo del limón y envíelo allí. Hervir la mezcla hasta que esté cocida, quitando periódicamente la espuma con una espumadera. Puedes agregar vainilla si lo deseas. Empaque la mermelada terminada en frascos.
Deliciosa mermelada de albaricoque en una panificadora
Si hay una máquina de hacer pan en la casa, entonces este milagro de la tecnología se puede utilizar no solo para su propósito original. Puede acelerar la preparación tradicional del manjar preparando una excelente mermelada de albaricoque en una panificadora, lo que también le ahorrará mucho tiempo. Productos requeridos:
- Albaricoques – 0,8 kg;
- Azúcar – 0,4 kg;
- 3 cucharadas l. agua.
Lavamos los albaricoques, los dividimos por la mitad quitando el hueso por el camino. Vierta agua en el bol de la máquina de hacer pan y coloque las frutas preparadas. En los modos tecnológicos, seleccione "Jam" y presione el botón de inicio. Periódicamente es necesario comprobar la consistencia de la mermelada; si es necesario, se puede establecer un tiempo de cocción diferente.
Si desea una mermelada espesa o mermelada, antes de cocinar los albaricoques deben dividirse en 6-8 partes y mezclarse bien con el resto de los ingredientes durante la cocción. Cuando la máquina de hacer pan termina de funcionar, la mermelada se puede sellar en frascos esterilizados y enfriar y guardar en la bodega hasta tiempos mejores.
¿Cuándo comprar albaricoques para mermelada?
Si es la primera vez que un ama de casa se encuentra preparando platos dulces para el invierno, entonces probablemente se incluirá mermelada en esta lista.
Pero, ¿cuándo conviene comprar albaricoques para mermelada para coger frutos maduros, no demasiado maduros, o, por el contrario, no apresurarse y comprar frutos aún verdes? Intentemos responder a esta pregunta.
A pesar de que los albaricoques se pueden encontrar a la venta a finales de primavera, la temporada de estas soleadas frutas comienza a mediados de julio y dura hasta finales de mes. Opcion ideal La cosecha, y por tanto la compra de fruta, se realizará en la segunda quincena de julio. Si planeas preparar mermeladas o simplemente conservas sin frutas enteras, puedes extender el período de preparación hasta principios de agosto como máximo. Entonces las frutas de color ámbar ya desaparecen de los estantes.
Vale la pena mencionar no solo cuándo, sino también cómo elegir las frutas para no meterse en problemas. En primer lugar, los frutos no deben tener manchas ni puntos marrones, lo que indica que el fruto es de segunda categoría. No son perjudiciales, pero estropearán la calidad del producto final. En segundo lugar, no conviene elegir frutos rojos, porque esto también indica su venerable edad. Se recomienda dar preferencia a los albaricoques elásticos.
Otra nota: no conviene adquirir frutas pellizcadas o partidas, ya que el lugar de liberación del jugo crea un buen ambiente para el desarrollo de microorganismos. En cuanto a las variedades, para la preparación es mejor comprar frutas con lados rojos: serán dulces y aromáticas.
