Mermelada de gelatina de frambuesa. Jalea de frambuesa. Mermelada de frambuesa

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

La brillante y sabrosa gelatina de frambuesa, cuya receta os invito a leer, parece creada especialmente para una acogedora tarde de verano. Es muy agradable sentarse en la terraza de tu casa de campo con una ración de este postre y hablar con tu familia sobre nada. Simplemente siéntate y disfruta del verano, del calor, de la compañía de tus seres queridos y de un delicioso manjar muy fácil de preparar.

Para hacer gelatina con frambuesas necesitarás:

- frambuesas (frescas o congeladas) – 400-500 g;
- agua purificada – 300-500 ml;
- azúcar granulada – 4-5 cucharadas. l. (al gusto);
- gelatina instantánea – 15-20 g.

Receta con fotos paso a paso:

1. Si las bayas están congeladas, descongélelas. Fresco: simplemente enjuague y escurra. Reserva algunas de las frambuesas (unos 100 g). Coloca el resto de las frambuesas en una cacerola. Agrega azúcar. Puedes agregar un poco de vainilla al azúcar regular si lo deseas. O espolvoree las semillas de media vaina de vainilla en la futura gelatina.

Por cierto, con esta baya resulta simplemente alucinante.

2. Llénelo con agua purificada. No necesariamente hervido, solo filtrado.




3. Colocar a fuego medio. Llevar a ebullición. Revolviendo ocasionalmente, cocine durante unos 10 a 15 minutos. Colar el caldo de frambuesa y dejar enfriar un poco. El bizcocho no está incluido en la receta, por lo que puedes comértelo o tirarlo.




4. Vierta un poco de caldo de frambuesa en un recipiente aparte. Agrega la gelatina. Espera a que se hinche. Calentar la masa de gelatina de frambuesa a fuego lento hasta que quede homogénea. Colar por el colador más fino para que no se estropee ni un solo grano de gelatina. sabor delicado gelatina de frambuesa. Agrega la gelatina disuelta al resto del caldo de frambuesa.






5. Colocar en los moldes de gelatina las frambuesas frescas previamente reservadas. Me gusta hacer gelatina de frambuesa (como, en principio, cualquier otra) en moldes de silicona, porque es muy conveniente quitarles la golosina terminada.




6. Vierta la gelatina aún líquida. Deje enfriar completamente y refrigere durante varias horas hasta que cuaje por completo. Cuando la gelatina de frambuesa se haya endurecido, prepara un recipiente grande con agua caliente. Coloca los moldes de gelatina en agua durante unos segundos. Retirar e invertir sobre platos o platillos. Los moldes de silicona se pueden girar ligeramente para que la golosina “salga” aún más fácilmente. Adorne el postre con bayas frescas y menta. Usando el mismo principio, puedes hacer gelatina con otras bayas o frutas.

Una de mis recetas favoritas de frambuesa para el invierno es la gelatina. No, por supuesto, es muy sabroso, pero los huesos que contiene a veces estropean un poco el placer. Por eso me gusta mucho la gelatina de frambuesa sin semillas para el invierno. Y también tengo que admitir que no me gustan las recetas largas: siempre quiero hacer todo de forma rápida y sencilla.

Y en este sentido, esta preparación me resulta más que satisfactoria: la gelatina de frambuesa para el invierno tiene una receta sencilla con la que no hace falta jugar durante mucho tiempo en la cocina. No esperes que sea mermelada pura que puedas cortar con un cuchillo, ni mucho menos. Pero la gelatina de frambuesa preparada según esta receta mantendrá su forma perfectamente. En su composición no encontrará ningún aditivo gelificante, solo frambuesas y azúcar, en proporciones iguales.

Pero gracias a un determinado método de agregar azúcar al jugo de frambuesa, la gelatina de frambuesa para el invierno resulta bastante espesa y muy hermosa. Para un brindis matutino con una taza cafe aromático¡Este espacio en blanco encajará perfectamente! También puedes utilizar esta gelatina para hornear, como relleno para tartas, por ejemplo. Si te ha interesado, estaré encantada de contarte con más detalle cómo hacer gelatina de frambuesa para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas;
• 1 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas zumo de limón;
• 100 ml de agua.

Cómo hacer gelatina de frambuesa para el invierno:

Seleccionamos las frambuesas, retiramos hojas, ramitas y sépalos. Para hacer gelatina, puedes elegir frambuesas que no sean del mismo tamaño, trituradas. Quitamos solo el podrido y el que tiene el agujero de gusano. Coloque una pequeña porción (aproximadamente 0,5 kg) de frambuesas en un colador y bájela en un recipiente con agua fría. Retire el colador del agua y deje las frambuesas dentro durante 10 minutos para escurrir el exceso de humedad. Si tienes frambuesas de tu propio huerto y no las has tratado con nada, no es necesario que las enjuagues.

Para preparar gelatina, conviene coger una cacerola de acero inoxidable con fondo grueso. En una cacerola esmaltada, la gelatina se pegará al fondo y se quemará. Vierta agua en una cacerola y agregue las frambuesas.

Colocar a fuego lento y llevar a ebullición tapado. Hervir las frambuesas a fuego lento, tapadas, durante 5 a 10 minutos hasta que todas las bayas se ablanden.

Coloca las frambuesas en un colador de malla fina y muélelas. Si no tienes un colador de malla fina, puedes moler las frambuesas con un colador o colarlas con una gasa. Lo principal es que las semillas de frambuesa no entran en la gelatina.

Vierte el jugo de frambuesa en una cacerola y prende fuego.

Llevar a ebullición el jugo a fuego alto, agregar el jugo de limón y 1/5 del azúcar (es decir, 200 g). Revuelva y cocine por 5 minutos. Luego agregue nuevamente el azúcar, mezcle y cocine. Cocine hasta que se vierta todo el azúcar en las frambuesas.

Continuando cocinando la gelatina de frambuesa a fuego lento, toma 1 cucharada de gelatina y viértela en un plato. Coloca el plato en el frigorífico. Si la gelatina se endurece después de 5 minutos, está lista. Entonces, se necesitan unos 30 minutos para cocinar la gelatina. Si la gelatina no cuaja, continúa cocinando por otros 5 minutos y revisa nuevamente. Pero normalmente después de 30 minutos de cocción la gelatina se endurece perfectamente.

Quitamos la espuma.

Lavamos bien los tarros de gelatina con agua y bicarbonato y los esterilizamos. También lavamos las tapas con soda y las hervimos durante 4-5 minutos. Seque los frascos y las tapas preparados. Llenamos los frascos con gelatina hasta el borde.

La gelatina de frambuesa no solo es sabrosa, sino también un plato saludable, amado desde la infancia, porque las frambuesas son simplemente un almacén de elementos valiosos para el cuerpo humano, la gelatina de frambuesa se puede preparar con bayas frescas o congeladas o enlatadas y puedes disfrutar este maravilloso manjar todo el año.

Cómo hacer gelatina de frambuesa.

Rica en contenido de pectina, que tiene la capacidad de espesar un plato sin agregar gelatina, e independientemente de la receta elegida, existen pasos generales para su preparación.

Cualquier gelatina de frutas y bayas es un alimento enlatado, lo que significa que la primera acción necesaria antes de prepararla es lavar y esterilizar los frascos. plato preparado. El producto de frambuesa no requiere recomendaciones especiales para preparar recipientes para la conservación; basta con hervir los frascos durante 15 a 20 minutos y secarlos completamente.

Empecemos a hacer gelatina de frambuesa.

Paralelamente a hervir el recipiente para gelatina de frambuesa, puedes comenzar a lavar las bayas. Puede obtener jugo de las bayas a la antigua usanza: exprimiéndolo de las frutas blandas. Si tienes licuadora o exprimidor, el proceso se simplificará enormemente.

Una vez que el jugo de gelatina de frambuesa esté listo, debes comenzar a preparar puré de bayas. Para hacer esto, cocine a fuego lento las materias primas a fuego lento durante diez minutos sin tapar la sartén con una tapa, luego aumente el fuego a medio y continúe cocinando hasta que los grumos de bayas restantes se ablanden por completo.

Colar con cuidado el alimento resultante a través de varias capas de gasa es un punto importante para obtener néctar puro sin la presencia de sedimentos de bayas o desechos de piedras.

Ahora toca endulzar el producto semiacabado. Es necesario agregar azúcar al puré en una proporción de 1 a 1, dependiendo de qué tipo de frambuesas esté hecha la gelatina: fresca, descongelada o enlatada. Si no es necesario el dulzor del producto, se puede reducir la dosis de azúcar, pero sin pasar de la proporción de ¾ de edulcorante por 1.

Después de agregar azúcar granulada, se debe hervir la mezcla para disolver completamente el azúcar en el postre. Este proceso debe realizarse a fuego lento, con control y agitación constante del puré. Después de llevar la comida a ebullición, es necesario cocinarla durante otros 5 minutos, observando la consistencia. Después de que el azúcar se haya disuelto, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el plato durante 10 a 15 minutos, sin dejar que el producto hierva. Si no es posible controlar constantemente el proceso, se puede realizar en un baño de vapor.

Control obligatorio para ver si la gelatina de frambuesa preparada se espesa.

El siguiente paso es comprobar el espesamiento del producto semiacabado en busca de gelatina de frambuesa. Para hacer esto, tome la mezcla con una cuchara y, levantándola por encima de la sartén, vierta la gelatina de frambuesa casi terminada. De la viscosidad a en esta etapa La duración de la preparación adicional depende. Si la sustancia de la gelatina de frambuesa no es gelatina en absoluto y queda demasiado líquida, conviene seguir cocinando, recordando que la comida caliente siempre espesa un poco al enfriarse. Habiendo llevado la gelatina a la consistencia deseada, se puede verter en frascos esterilizados.

Si lo desea, la gelatina de frambuesa se puede consumir al día siguiente; los frascos se pueden cerrar con tapas de plástico y guardar en el frigorífico.

Recetas populares para hacer gelatina de frambuesa.

1. La proporción de ingredientes más habitual para una deliciosa gelatina de frambuesa es:

• Jugo – 200 ml.
• Azúcar granulada – 350 gr.

2. Postre para mesa festiva En forma de gelatina de frambuesa se puede preparar rápidamente, pero utilizando gelatina.

• Jugo de frutas – 200 ml.
• Azúcar – 100 gr.
• Agua hervida – 1 vaso.
• Gelatina – 10 gr.

Diluir el espesante en agua fría y dejar hinchar durante una hora. Luego escurre el líquido restante y añade 50 gramos de agua hirviendo. Mezcle la masa de gelatina con jugo de frutos rojos y azúcar, revolviendo bien el producto. Vierta en bonitos vasos o moldes especiales, la gelatina de frambuesa solo necesita espesarse. Para transferir el resultado final a un plato, el recipiente debe calentarse ligeramente en agua caliente y darle la vuelta con cuidado sobre un platillo.

3.Jalea de frambuesas congeladas.

• Frambuesas – 350 gr.
• Azúcar – 5 cucharadas. cucharas
• Gelatina – 25 gr.
• Jugo de limón – 2 cucharadas. cucharas.

Descongelar las frambuesas y colar, diluir el jugo resultante con agua hervida. Diluir el contenido de la gelatina en agua y dejar que se hinche durante 5 minutos. En este momento, se debe azucarar el néctar y llevar el plato a ebullición a fuego lento. Retirar la gelatina de frambuesa del fuego y añadir la gelatina hinchada, revolviendo hasta que se disuelva por completo. La etapa final es agregar jugo de limón y verter en moldes.

4. Jalea de frambuesas enlatadas.

• Mermelada – 400 gr.
• Azúcar granulada – 200 gr.
• Agua - 4 vasos.
• Gelatina – 50 gr.

Para preparar gelatina, la mermelada de frambuesa se debe mezclar con agua hirviendo, remover y colar. Diluya la gelatina en agua y déjela reposar durante 60 minutos. Agrega azúcar a la mermelada diluida y hierve el almíbar durante diez minutos a fuego lento. Enfríe el producto terminado a 40 - 50 grados y mézclelo con el espesante, mezclando bien los ingredientes. Vierta en moldes y refrigere. Buen provecho, disfruta del extraordinario sabor de la gelatina de frambuesa, ahora ya sabes cómo prepararla en cualquier época del año.
También puedes preparar muchos platos deliciosos y variados con frambuesas.

Si te gusta la gelatina de frambuesa para el invierno, compartiré contigo una receta sencilla para prepararla sin esterilizar. Si las frambuesas no se digieren, la gelatina adquirirá un color rubí brillante y la consistencia será espesa.

En invierno, las preparaciones de frambuesa ayudarán a afrontar los resfriados y la gripe; esta es la mermelada más saludable y fácil de preparar en casa.

Tardará 60 minutos en prepararse. Con los ingredientes indicados en la receta se obtienen 4 tarros de 0,65 l cada uno.

Ingredientes:

• frambuesas – 2 kg;
• azúcar – 2,5 kg.

Cómo hacer gelatina de frambuesa para el invierno.

Clasificamos las frambuesas, retiramos las bayas, los tallos y las hojas estropeados. Vierta en un recipiente agua fría, agregue sal de mesa a razón de una cucharadita de sal por litro de agua. Coloque las bayas en la solución salina y déjelas por 10 minutos. Si hay larvas del escarabajo de la frambuesa en las bayas, flotarán hacia la superficie.

Luego coloque las frambuesas en un colador y enjuáguelas con agua corriente.

Coloque las bayas limpias en una cacerola con fondo ancho y grueso, presione ligeramente con una cuchara o machacador de papas para que suelte el jugo.

Coloque la cacerola en la estufa, cierre la tapa y hierva la masa de bayas a fuego medio, cocine durante 15-20 minutos.

Colar las frambuesas calientes por un colador fino. Si las semillas aún atraviesan las células, también puedes colar el almíbar resultante con una gasa.

No pasará nada malo si se meten unas semillas de frambuesa en la gelatina, la textura será más variada.

Mezclar la masa triturada con el azúcar granulada, remover hasta que el azúcar se disuelva por completo y volver a poner la cacerola al fuego.

Hervir la gelatina a fuego lento durante 15-20 minutos, agitar y agitar el bol para que la espuma se acumule en el centro. Retirar la espuma con una cuchara.

Esterilizamos los tarros de gelatina al vapor y ponemos las tapas en agua hirviendo.

Vierta la gelatina de frambuesa caliente en frascos tibios y cúbrala con un paño o gasa limpia para que se enfríe a temperatura ambiente.

Las frambuesas son amadas no solo por su sabor, sino también por su aroma único. La gelatina enrollada con frambuesas para el invierno te recordará el verano en el frío. La baya es rica en vitaminas y tiene sustancias beneficiosas que ayudan a combatir. resfriados, lo cual es especialmente importante en el período otoño-invierno.

Características de hacer gelatina de frambuesa.

Hay algunos secretos a los que debes prestar atención al preparar los preparativos:

1. Las frambuesas son una baya muy tierna. La recogida debe realizarse en tiempo seco. Elija sólo bayas firmes y maduras. Las frambuesas demasiado maduras se caerán del arbusto.
2. La baya es una gelatina mediana, por lo que para hacer gelatina es necesario agregar gelatina o pectina.
3. Las frambuesas no se lavan antes de cocinarlas.

Cómo elegir bayas

Si planea comprar frambuesas en el mercado, debe examinarlas cuidadosamente. Deben ser de un intenso color carmesí, secos y elásticos, y tener un aroma agradable. Si las bayas desprenden un olor agrio o fermentado, lo más probable es que hayan sido recolectadas hace mucho tiempo o que ya estén demasiado maduras.

Sería útil saber dónde se recogieron las bayas. Puede utilizar un dosímetro para comprobar sus niveles de radiación.

Las frambuesas no requieren preparación especial. Antes de cocinar, basta con verterlo sobre una toalla y quitarle las hojas.

Cómo hacer gelatina de frambuesa en casa.

Hay muchas formas de hacer gelatina.

Una receta sencilla para el invierno, instrucciones paso a paso.

Ingredientes:

• frambuesas – 1 kilogramo;
• azúcar – 1 kilogramo;
• agua – 1 vaso.

Instrucciones de cocción:

1. Prepara frambuesas. Clasifique y elimine las pequeñas partículas que caen en el recipiente durante la recolección. Si las frambuesas están sucias, puedes enjuagarlas.
2. Hacer almíbar: colocar las frambuesas en un recipiente, agregar agua y hervir a fuego lento durante 5 minutos.
3. Colar y agregar azúcar. Hervir durante una hora.
4. Retire la espuma a medida que se forme.
5. Vierta unas cucharadas de gelatina en una taza y deje enfriar. Esto es necesario con hacer para comprobar la preparación de la pieza de trabajo. Si la gelatina se endurece, está lista.
6. Vierta en los recipientes deseados y ciérrelos herméticamente.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

"Cinco minutos"

Esta receta es única porque la gelatina se prepara muy rápidamente. El sabor prácticamente no cambia ya que se necesita una pequeña cantidad de azúcar.

Lista de productos:

• bayas – 1 kilogramo;
• azúcar – 500 gramos.

Método de cocción:

1. Clasifique las frambuesas; esto debe hacerse si las bayas se compraron en el mercado. No lavar.
2. Colocar en un recipiente esmaltado en capas, espolvoreando cada capa con azúcar.
3. Deja reposar 2 horas para que las frambuesas suelten su jugo.
4. A continuación, calentar a fuego lento.
5. Cuando las frambuesas suelten mucho jugo, colar con una gasa o un colador. En el proceso también se eliminan las semillas de frambuesa.
6. Llevar a ebullición a fuego lento. Hervir durante 5 minutos.
7. Recoge espuma.
8. Llene los frascos con almíbar y ciérrelos.
9. Darle la vuelta y tapar.

Se trata de una mermelada increíblemente saludable, especialmente durante la estación fría.

Con agar-agar

Esta es una sustancia natural útil que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.

Ingredientes:

• frambuesas – 600 gramos;
• agar-agar – 1 cucharada;
• azúcar – 400 gramos.

Método de cocción:

1. Clasifique las bayas y retire las hojas y otras partículas pequeñas.
2. Triturar las frambuesas con un colador metálico, quitando las semillas.
3. Vierta la mezcla en un bol y agregue el azúcar.
4. Hervir el relleno de azúcar. Para ello, hierva los ingredientes. Retire la espuma que aparezca.
5. Mezclar agar-agar en polvo con azúcar. Vierta gradualmente en la mezcla hirviendo, revolviendo constantemente.
6. Hervir por no más de 10 minutos.
7. Distribuir en contenedores y enrollar.
8. Cubrir con una manta y dejar enfriar.

Sin semillas

Componentes:

• frambuesas – 1,2 kilogramos;
• azúcar – 1,5 kilogramos;
• agua – 2 vasos.

Método de cocción:

1. Coloque las bayas en un recipiente de acero inoxidable y hierva durante 20 minutos.
2. Para quitar las semillas, muela a través de un colador o exprima con una gasa.
3. Agrega azúcar a la masa resultante y vuelve a hervir.
4. Dejar enfriar y repetir el procedimiento.
5. Verificar la preparación.
6. Vierta en frascos y ciérrelos herméticamente.

Con gelatina

Componentes:

• bayas – 1 kilogramo;
• azúcar – 1,5 kilogramos;
• agua – 300 mililitros;
• gelatina – 5 gramos;
• ácido cítrico – 5 gramos o jugo de limón.

Preparación:

1. Verter la gelatina con agua tibia y dejar que se hinche. La dosis exacta está indicada en el envase.
2. Cubrir las bayas con azúcar y dejar reposar un rato.
3. Hervir a fuego medio durante 15 minutos.
4. Agrega ácido cítrico o unas gotas de jugo de limón y gelatina.
5. Hervir durante 10 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.
6. Vierta la mezcla hirviendo en frascos y ciérrelos bien.
7. Voltéelo y cúbralo con un paño tibio. Dejar enfriar.

Con jugo de grosella

Ingredientes:

• frambuesas – 500 gramos;
• grosellas – 500 gramos;
• azúcar – 400 gramos;
• agua – 1 vaso.

Método de cocción:

1. La gelatina es transparente y tiene un color intenso si se toman grosellas rojas.
2. Clasificar las frambuesas y enjuagar las grosellas rojas junto con las ramas.
3. Coloca todo en un bol, agrega un vaso de agua y cocina al vapor debajo de la tapa.
4. La temperatura hará que las bayas se agrieten y den mucho jugo; retirar del fuego.
5. Enfríe rápidamente sumergiendo el recipiente en agua fría.
6. Triture las bayas con un machacador.
7. Después de esto, colar a través de un colador.
8. Hervir el jugo hasta que la masa se reduzca a la mitad.
9. Agrega el azúcar y revuelve.
10. Hervir, dejar enfriar un poco y volver a hervir.
11. Retirar del fuego y llenar el recipiente preparado.
12. Sellar herméticamente.

Con crema

Ingredientes:

• frambuesas – 200 gramos;
• azúcar – 50 gramos;
• gelatina – 5 gramos;
• crema 33% – 50 gramos;
• azúcar en polvo – 10 gramos.

Lista de cocina:

1. Vierte la gelatina con agua tibia y deja reposar.
2. Clasifica las frambuesas y exprime el jugo.
3. Calentar la gelatina al baño maría hasta que se disuelva por completo y verter en ella jugo de frambuesa.
4. Vierta en recipientes.
5. Agrega el polvo a la crema y mezcla.
6. Vierta la crema sobre la gelatina enfriada y refrigere.

sin cocinar

La gelatina de frambuesa sin cocinar es una delicia saludable que les encanta a los niños.

Ingredientes:

• frambuesas – 1 kilogramo;
• azúcar – 700 gramos.
• gelatina – 5 gramos.

Método de cocción:

1. Clasifique las bayas y enjuague. Extender sobre una toalla y dejar secar.
2. Verter la gelatina con agua y dejar que se hinche. Después de esto, disuélvelo completamente al baño maría.
3. Exprima el jugo con una gasa doblada en varias capas.
4. Agrega el azúcar y espera hasta que se disuelva por completo.
5. Vierta el jugo en recipientes y refrigere.

Gelatina de hojaldre de frambuesa y naranja

Ingredientes:

• frambuesas – 100 gramos;
• naranja - 1 pieza;
• crema agria – 100 gramos;
• gelatina – 5 gramos;
• azúcar y agua.

Método de cocción:

1. Verter la gelatina con agua y dejar hinchar.
2. Clasifica las bayas y exprime el jugo.
3. Lavar y secar la naranja, exprimir el jugo. Para mayor comodidad, utilice un dispositivo especial.
4. Agrega azúcar al jugo de naranja y calienta a fuego lento.
5. Realizar un procedimiento similar con jugo de frambuesa.
6. Dividir el agua con gelatina por la mitad y agregar al jugo.
7. Vierta el jugo de frambuesa en recipientes. La altura de la capa es de 1 centímetro.
8. Colocar en el frigorífico hasta que endurezca.
9. Echar la misma cantidad de zumo de naranja por encima y dejar reposar en frío.
10. Alterne capas hasta que se complete el jugo. Colocar en el frigorífico.
11. La originalidad del postre es que resulta rayado.

Almacenamiento adicional

La gelatina se almacena en lugares frescos y secos. La temperatura no debe exceder los 5 grados. Los sótanos, sótanos y trasteros son adecuados para el almacenamiento. Si la habitación se congela en invierno, no se puede guardar en ella.