¿Cómo son los hongos mosca comestibles? Mosca del musgo: clasificación, distribución, recetas. ¿Se pueden comer setas mosca?

Descripción

Mosca del musgo. Pertenece al género de los hongos tubulares y crece desde principios de verano hasta otoño en bosques de coníferas, caducifolios y mixtos, solo o en pequeños grupos. El sombrero es hemisférico, con el tiempo se vuelve convexo y luego plano. En la parte superior es aterciopelado, de color verde oscuro o marrón pardo, la capa esponjosa es de color amarillo brillante. La pulpa es dura, de color amarillo pálido, blanca en los hongos más viejos y se vuelve azul cuando se rompe. La mosca del musgo hace honor a su nombre y crece, por regla general, en musgo. Varios bosques son adecuados para la mosca del musgo, pero más a menudo prefiere instalarse en bosques de coníferas y, más concretamente, en bosques de pinos.

El género Mokhovik reúne 18 especies, que se encuentran ampliamente en las zonas templadas de los hemisferios norte y sur.

Según su valor nutricional y sabor, los hongos se dividen convencionalmente en cuatro categorías.

La categoría 4 incluye aquellos hongos que la mayoría de los recolectores de hongos suelen pasar por alto y, en casos raros, solo unos pocos aficionados los recolectan. Estos son hongos como los hongos ostra: común, otoñal, russula verde, hongo carnero, mantequilla de pantano.

Historia y distribución

Dentro de Rusia, las polillas del musgo se encuentran con mayor frecuencia en los Urales, Siberia y el Lejano Oriente. Crecen, desde mayo hasta finales de octubre, en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios, a veces sobre madera podrida y hormigueros. Los hongos musgosos prefieren áreas de suelo cubiertas de musgo, en las que crece el sombrero del hongo (el nombre del hongo proviene de esta característica).

Calorías: 19 kcal.

Valor energético del producto hongo volante:

• Proteínas: 1,7 g.
• Grasa: 0,7 g.
• Hidratos de carbono: 1,5 g.

Propiedades útiles del volante.

El hongo musgo es un hongo comestible de primera clase que se puede utilizar sin hervir previamente para preparar platos calientes, para encurtir, encurtir y secar. Se utiliza todo el hongo: sombrero y tallo.

La mosca del musgo contiene una gran cantidad de proteínas, azúcares, diversas enzimas y aceites esenciales de fácil digestión. Los hongos son muy ricos en sustancias extractivas que les dan un sabor y olor únicos, así como en enzimas que contribuyen a una mejor digestibilidad y absorción de los alimentos.

Casi todos los hongos comestibles contienen vitaminas A, B, B2, C, D y PP. Los estudios han demostrado que los hongos no son inferiores a los productos de cereales en términos de contenido de vitamina B. Contienen tanta vitamina PP como la levadura y el hígado, y la vitamina D no es menor que la mantequilla.

Para mejorar la digestibilidad y la digestibilidad, se recomienda picar bien las setas.

No debemos olvidar que los volantes contienen sustancias que se oxidan fácilmente, que se oscurecen rápidamente en contacto con el aire y dan a estos hongos un aspecto poco atractivo. Para evitar esto, el procesamiento de dichos hongos debe realizarse lo más rápido posible, tratando de no permitir que los hongos limpios permanezcan en el aire durante mucho tiempo, sino sumergirlos inmediatamente en agua. A un litro de agua, asegúrese de agregar una cucharadita de sal y dos gramos de ácido cítrico.

1er lugar en contenido de molibdeno, entre los poseedores del récord de presencia de calcio.

Daños y contraindicaciones.

Al igual que otros tipos de hongos, los hongos mosca se consideran un alimento pesado, por lo que no se recomienda su uso en caso de enfermedades gastrointestinales crónicas.

El sombrero del agárico de mosca es similar al sombrero del llamado agárico de mosca pantera, que es uno de los hongos más venenosos. Por lo tanto, debe mirar cuidadosamente la parte posterior de la tapa: en el agárico de mosca es tubular y en el agárico de mosca es laminar.

Los hongos mosca también pueden causar daño a personas diagnosticadas con enfermedades crónicas del hígado o del estómago o alergias a los hongos.

Deben administrarse a niños con precaución, no incluyéndolos en la dieta de niños menores de 3 años.

Recuerde también que los hongos musgo no deben recolectarse cerca de carreteras y zonas forestales cercanas a las empresas, ya que acumulan sustancias nocivas.

hecho interesante

Los expertos llaman al hongo musgo un hongo cosmopolita, ya que su "presencia" se nota en todas partes: en Rusia y Europa, el Cáucaso, América del Norte y Australia, en la isla de Kalimantan (esto se encuentra en el sudeste asiático), incluso en las zonas subárticas y subalpinas. .

¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones al musgo?

Los champiñones se hierven en agua con sal durante 25 a 30 minutos.

Preparación

De todas las setas, la volante es una de las más agradables al paladar. Tiene un olor ligeramente afrutado. Se puede comer el hongo entero.

Se recomienda limpiar la superficie del sombrero del champiñón de la piel coloreada antes de comenzar a cocinar. Estos champiñones no necesitan más de media hora para que el producto esté listo; es necesario cocinarlos en agua con sal;

Hay diferentes formas de preparar los champiñones: un excelente aperitivo son los champiñones en escabeche, que resultan apetitosos en sopa, al vapor o fritos en mantequilla o crema agria;

Otro método popular para preparar champiñones (producción por adquisición) es el encurtido en caliente de los champiñones. Primero, se deben rociar con agua hirviendo (de esta manera conservarán su color) y luego hervir en salmuera hirviendo. Tenga en cuenta que estos hongos prefieren platos con esmalte.

Los hongos musgo también se pueden secar; aquí también son comunes varios métodos: tradicional: secado natural de hongos ensartados en un hilo; rápido: inmediatamente después de limpiarlo y lavarlo, séquelo en el horno o sobre un quemador encendido.

Las setas mosca se llaman popularmente de otra manera. Uno de los nombres más famosos es reshetnik. El hongo en sí pertenece a la clase de las bolethaceae. El nombre de la especie se debe a la zona en la que crece con mayor frecuencia. No es difícil adivinar que se trata de musgo. La combinación de micelio y musgo da vida a la muy sabrosa y popular seta, la mosca del musgo.

Descripción de especies comestibles de volantes.

musgo verde

También se le suele llamar de cabra. Quizás el más popular entre sus especies. Es muy sabroso y tiene un agradable aroma a bosque.

El diámetro del sombrero, en promedio, varía entre 10 y 15 centímetros y tiene un color dorado, marrón o marrón. La piel queda aterciopelada, seca. Durante las lluvias, el hongo comienza a secretar moco.

La pierna tiene forma de cilindro. La altura es de unos 10 cm y el grosor varía alrededor de tres centímetros. El color de la pierna es parecido al color de la gorra, pero un poco más claro.

La pulpa es densa, blanca. Después del corte, se forma un tinte azulado alrededor de los bordes.

El hábitat principal son los bosques de coníferas y caducifolios. A este tipo de mosca del musgo le encanta el calor y los rayos del sol. La mayoría de las veces crecen en los bordes de los bosques, en caminos y en hormigueros abandonados.

Mosca musgo roja

Un hongo comestible que crece principalmente en bosques caducifolios. Son muy raros. Crecer en familia.

El sombrero es más pequeño que el de las especies anteriores y alcanza un diámetro máximo de 8-9 cm. El color es rojo.

La pierna es larga y delgada, de unos 12-13 centímetros de largo y 2 cm de ancho. La forma es cilíndrica.

La pulpa es densa y tiene un ligero tinte amarillento. Una vez dañado, aparece un tinte azulado en el lugar del corte.

Mosca del musgo amarillo-marrón

Los científicos han descubierto la similitud de este volante de color marrón amarillento con el género boletus. Pero, si los evalúas externamente, entonces son hongos completamente diferentes.

La parte superior del hongo tiene un tinte amarillo o marrón. El tamaño de la gorra es de unos 15 centímetros. Sus bordes están girados hacia adentro, lo que hace que la cabeza del hongo parezca un hemisferio. Durante el período de maduración, cambia de tonalidad varias veces:

1. Los hongos jóvenes tienen un color superficial amarillo claro.
2. Cuando está maduro tiene un tinte rojizo.
3. Los hongos más viejos tienen un color ocre claro.

Es inconveniente limpiar el volante de color marrón amarillento, ya que su piel es muy difícil de separar de la pulpa.

La pierna es cilíndrica. Mide 10 centímetros de alto y alcanza los 3 cm de grosor. El color del tallo es amarillo oscuro.

falsa apariencia

Las falsas variedades de moscas del musgo en su mayoría no son peligrosas para la vida humana. Es solo que la mayoría de sus especies no comestibles tienen un sabor amargo repugnante. Además, casi todos ellos no aportan ningún beneficio nutricional. Los hongos comestibles se distinguen de los falsos por sus características externas. A saber:

1. Normalmente, los sombreros de las especies no comestibles no superan los 5 cm de diámetro.
2. El sombrero convexo tiene una textura aterciopelada.
3. Las especies falsas no tienen olor. Por el contrario, el volante comestible tiene un agradable aroma a bosque.

como cocinar

Ya hemos hecho una descripción de las especies comestibles de setas musgosas, mostramos fotos, ahora nos toca a nosotros contarte cómo preparar estos regalos de la naturaleza. Antes de iniciar cualquier manipulación culinaria, retire la piel de la superficie del hongo.

Sopa

La sopa de champiñones es un auténtico manjar. Y de los hongos musgo resulta simplemente increíble. Para prepararlo necesitarás:

1. Picar finamente los champiñones pelados y enjuagar bien.
2. Luego se fríen los champiñones. Primero, se fríen por separado, luego se les agrega cebolla y otras verduras al gusto.
3. Los champiñones fritos se añaden al agua hirviendo. No olvides agregar sal.
4. Después de 10 a 15 minutos, agregue cereales (cebada, trigo sarraceno, etc.) y patatas al agua.
5. Una vez que la sopa esté lista, se le agregan especias.

Champiñones fritos

Los champiñones fritos tienen un sabor delicado y expresivo. Para preparar un plato delicioso necesitarás:

1. Picar finamente los champiñones.
2. Viértelas en una sartén y añade un poco de aceite vegetal.
3. Freír hasta que estén doradas.
4. En la segunda sartén se cuecen las verduras fritas. Todo depende de las preferencias del cocinero. De serie, las cebollas y las hierbas se fríen. Pero también puedes añadir pimiento morrón, tomate, zanahoria, etc.
5. Después de que ambos platos estén cocidos, colóquelos en un plato. Pero no se pueden mezclar verduras y champiñones.

En el reino de los hongos, el volante se considera un hongo mediocre: en términos de sabor, se incluye en la segunda categoría de valor nutricional y da frutos de manera bastante modesta, solo o en pequeños grupos, sin el carácter ondulado característico de muchos de sus parientes. de la familia Boletaceae. Debido a deficiencias tan notables, los recolectores de hongos experimentados a menudo llevan a cabo una "caza silenciosa" selectiva de hongos mosca solo en los casos en que, como dicen, no hay peces ni peces. Sin embargo, estos hongos aún merecen respeto por su fructificación relativamente prolongada: se pueden recolectar a partir de mayo, incluso antes de la aparición de otras boletáceas, y hasta finales de otoño (noviembre), cuando la mayor parte de los hongos tubulares ya han terminado de dar frutos. La relación con los hongos tubulares (boletaceae) hace que los hongos musgosos sean relativamente "seguros": es poco probable que se confundan con los hongos laminares venenosos, e incluso con los hongos tubulares más peligrosos, el hongo satánico, es mucho más difícil que con los boletus. y las setas boletus, “más respetadas” entre los recolectores de setas, que con la inesperada suerte de los recién llegados, acaban muchas veces en sus cestas junto con las setas musgosas. A pesar de la apariencia variable de las diferentes especies (en la antigua CEI se encuentran al menos siete), todas las setas mosca tienen características comunes que les permiten reconocerlas y distinguirlas inequívocamente de otras setas.

Los hongos mosca del musgo recibieron su nombre porque a menudo crecen en musgos: en bosques, tundra, zonas alpinas, en las laderas de barrancos e incluso en árboles y tocones viejos. Forman micorrizas tanto con árboles caducifolios (tilo, haya, castaño europeo, roble) como con coníferas (abeto), por lo que se encuentran tanto en bosques caducifolios mixtos como en bosques de coníferas. Un signo típico de los hongos musgo es un sombrero seco, ligeramente aterciopelado, que se vuelve azul cuando se corta; hemisférico a una edad temprana, gradualmente adquiere una forma convexa similar a un cojín con bordes claros y uniformes. En diferentes especies, el color del sombrero puede variar desde tonos marrón dorado claro hasta un intenso rojo cereza, y su superficie puede ser lisa e incluso pegajosa en clima húmedo (hongo polaco) o agrietada en forma de red (hongo musgo fisurado). La capa tubular del sombrero, de color naranja dorado en los ejemplares jóvenes y oliva o marrón verdoso en los hongos adultos, siempre se vuelve azul cuando se presiona. La pata de la mosca del musgo, por regla general, no tiene un patrón de malla muy notable, ni escamas, ni anillos, y además se vuelve azul cuando se corta o se presiona. Tenga en cuenta: los recolectores de hongos experimentados afirman que en el musgo seco, las patas de los hongos musgosos se alargan y adelgazan, y los sombreros son más altos, pero en el musgo húmedo (verde), las patas son cortas y gruesas, y los sombreros están extendidos. como los de los champiñones a la mantequilla.

Tipos de volante

Los tipos más comunes de volantes son el hongo polaco (Xerocomus badius), el volante verde (X. subtomentosus), el volante rojo (X. rubellus) y el volante agrietado (X. chrysenteron). El hongo polaco también se llama popularmente volante castaño y hongo marrón por el color castaño del sombrero liso y seco, que en los ejemplares adultos se vuelve brillante y pegajoso en tiempo húmedo. Puede crecer hasta 15 cm de diámetro y el tallo del hongo suele alcanzar los 12 cm de altura. La fructificación de este volante se produce entre junio y noviembre, por lo que siempre tiene una gran demanda entre los recolectores de hongos, a pesar de que es mucho más grande. común en plantaciones de coníferas, que en las de hoja caduca. El volante verde tiene una apariencia similar, pero el color de su sombrero es más verdoso, marrón oliva. Las patas de ambas especies son cilíndricas, a menudo curvadas, ligeramente engrosadas hacia arriba o hacia abajo, pintadas en tonos marrón claro, más saturadas en la parte media. Debido a sus grandes sombreros de color marrón y sus patas altas, los recolectores de hongos inexpertos pueden confundir los hongos polacos con los boletus que se vuelven azules cuando se cortan y que también crecen debajo de árboles de hoja caduca y coníferas. Sin embargo, si a la hora de identificar las setas no olvidamos que las patas de los boletus son mucho más gruesas y están cubiertas de escamas características, y su carne, que se vuelve azul al cortarla, pronto se vuelve negra, entonces se puede minimizar la probabilidad de errores. . Sin tener en cuenta características adicionales del boletus de pino joven (boletus), que crece abundantemente en los musgos de los bosques de coníferas, sería muy posible confundir el boletus rojo con su sombrero aterciopelado de color rojo intenso, casi carmesí (en los ejemplares adultos el tono es más cerca del marrón), pero esto La mosca del musgo a menudo prefiere crecer en bosques caducifolios, bosques de robles y matorrales de arbustos. A diferencia del hongo polaco "de gran tamaño" y el volante verde, los volantes rojos y fisurados tienen un tamaño más modesto: sus tapas no superan los 10 cm de diámetro y sus patas son de color rojizo (rosa) en la base y de colores brillantes más cerca. hasta el sombrero -amarillo (amarillo-marrón), no crece más de 10 cm. La apariencia del volante fisurado es fácilmente reconocible: su sombrero carnoso mate seco de color rojo burdeos (gris ocre, marrón) se asemeja a una cáscara agrietada. con un patrón de malla de color rosa intenso. En el corte del hongo en la base del tallo, así como debajo de la piel del sombrero, se ve claramente una capa de pigmento: una franja rosa o rojo púrpura. Tenga en cuenta: la pulpa de color blanco amarillento del volante fisurado también se vuelve azul en la rotura, pero luego se vuelve roja, y la tapa en el otoño suele estar completamente libre de grietas (en el verano siempre tiene grietas).

Con mucha menos frecuencia, principalmente en regiones cálidas (Ucrania, el Cáucaso), en bosques mixtos se encuentra musgo en polvo (Boletus pulverulentus). Este hongo tiene un color de sombrero muy variable, desde amarillo grisáceo hasta marrón oscuro y amarillo brillante, cambiando con la edad a una capa tubular de color marrón ocre. La pata de esta mosca del musgo tiene forma de maza, de color marrón rojizo en la base, cubierta con una capa finamente moteada de color marrón rojizo en la parte central y de color amarillo en la parte superior. Cuando se corta, la pulpa del tallo y la tapa del hongo se vuelve de un azul intenso, casi negro. Dado que la tapa de un volante en polvo también se vuelve resbaladiza en tiempo húmedo, como la del hongo polaco, estos volantes a menudo se confunden. A pesar de que se diferencian visualmente en el color del himenóforo (el hongo en polvo tiene un color más saturado) y las patas (el moteado característico del hongo polaco está ausente), en el sentido gastronómico estos hongos son muy similares y se utilizan frito y hervido sin tratamiento previo adicional, así como utilizado para encurtir y secar. El resto de los hongos enumerados tienen propiedades culinarias similares, por lo que los "comedores de hongos" experimentados, por regla general, no dan mucha preferencia a ningún tipo. Pero teniendo en cuenta el hecho de que todos los hongos pertenecen a la tercera categoría de valor nutricional, los expertos recomiendan encarecidamente no recolectar especímenes viejos, en los que la capa esponjosa se desprende rápidamente, y usar solo tapas de hongos como alimento (para procesar).

Es interesante que a la mosca del musgo de color marrón amarillento (pantano, arena) a menudo se la conoce en la literatura como mariposa de color marrón amarillento (Suillus variegatus), que, al igual que los hongos cubiertos de musgo, prefiere crecer en lugares húmedos y cubiertos de musgo en bosques mixtos. (junto a pinos) y alrededor de turberas. La similitud con los volantes de este hongo es muy significativa: el sombrero grande (de hasta 12 cm de diámetro) de color marrón amarillento tiene una superficie aterciopelada, como si estuviera cubierta de arena, aunque en clima húmedo se vuelve aceitoso. A diferencia de la mayoría de los champiñones de mantequilla, en los que la piel se quita fácilmente del sombrero y el color de la pulpa no cambia al romperse, este hongo se caracteriza por un pelado deficiente y la pulpa se vuelve azul al presionarla y al romperse. Al igual que otros volantes, se puede comer frito, hervido y en otras formas sin procesamiento previo (limpiar, hervir), por lo que, si no se presta atención al nombre científico Suillus, puede considerarse el volante más “real”. Sin embargo, cabe señalar que, en comparación con las especies descritas anteriormente, el hongo musgo de color marrón amarillento no tiene un olor afrutado (hongo) expresivo, e incluso tiene un olor ligeramente "metálico", y en términos de sabor es significativamente inferior a ellos, por lo que se incluye en la categoría de hongos condicionalmente comestibles.

musgo falso

Por desgracia, la ausencia de homólogos venenosos en los hongos musgo a menudo "reduce la vigilancia" de los recolectores de hongos novatos, que no se molestan en comprobar la presencia de todos los signos en los hongos recolectados. Por supuesto, si en la cesta acaban boletus o setas boletus, esto puede considerarse incluso buena suerte. Es mucho peor cuando se confunde el volante con setas similares de agalla y pimiento, que tienen un sabor muy amargo (pimienta) que no desaparece e incluso se intensifica (champiñón de agalla) al freír y cocinar. Externamente, estos hongos "falsos" se pueden distinguir fácilmente por una capa tubular blanca, rosa sucia o marrón claro, poco característica de los hongos mosca, enrojecimiento (rosado) del color de la pulpa en el corte y una apariencia muy presentable, ya que debido a Por su sabor desagradable, los habitantes de las setas del bosque nunca los tocan. Tenga en cuenta que la experiencia práctica confirma que durante la recolección, estos hongos no siempre muestran una combinación de síntomas: pueden tener un sabor amargo, pero no ponerse rojos cuando se cortan, o el amargor puede no ser fuerte o el enrojecimiento no aparecerá inmediatamente después de la recolección. pero, por ejemplo, después del camino a casa.

En apariencia, el hongo castaño (Gyroporus castaneus), que se encuentra en los bosques caducifolios, es muy similar al volante: tiene una gorra aterciopelada en forma de cojín de color marrón rojizo, que se agrieta en un clima seco y cálido, y una capa tubular amarillenta. Sin embargo, se diferencia del volante típico en que no cambia el color de la pulpa cuando se corta y forma manchas marrones cuando se presiona. Los champiñones castaños adquieren amargor cuando se hierven o se fríen, pero lo pierden solo durante el secado. Si tenemos en cuenta que el procesamiento culinario de los hongos musgo generalmente no implica una ebullición preliminar (remojo, limpieza, etc.), los hongos castaños y los boletus sin pelar (especialmente los tipos condicionalmente comestibles) cocinados con ellos pueden estropear incluso la mejor obra maestra gastronómica. Por lo tanto, la recogida de setas de musgo, incluso si acaban en la cesta por accidente, nunca debe hacerse por descuido.

Los representantes de este género se encuentran a menudo en el bosque en verano y otoño. Dado que algunos hongos musgosos son comestibles, debes prestarles atención cuando salgas a cazar tranquilamente. Pero no todos son comestibles; es necesario saber exactamente cómo reconocerlos entre los hongos no comestibles de este género.

Los hongos musgo (Xerocomus) son un género de hongos tubulares de la familia Boletaceae. La taxonomía del grupo al que pertenece aún es inestable; distintos científicos atribuyen los mismos hongos a diferentes géneros o incluso familias. Por ejemplo, algunas de las especies de moscas musgo que se analizarán a veces se clasifican en el género Boletus o incluso Suillus.

El género Mokhovik incluye 18 especies, 7 de las cuales crecen en Rusia y los países vecinos (aunque está claro que este número varía de un taxónomo a otro). Veamos algunos de ellos.

Verde

El volante verde (Xerocomus o Boletus subtomentosus) es el representante más común de su género.

• el sombrero mide hasta 15 cm de diámetro, es de color marrón oliva o marrón dorado, el cuerpo del fruto joven tiene una forma semiesférica convexa con un borde doblado, luego postrado, en forma de cojín. La piel es seca, aterciopelada (más lisa en ejemplares más viejos), un poco resbaladiza después de la lluvia.
• el tallo es cilíndrico, en algunos ejemplares se expande hacia la base, hasta 9 cm de altura, hasta 2,5 cm de espesor. Suele ser de color más claro que el sombrero, a menudo de color rojo ladrillo.
• La pulpa es blanquecina, densa. Como muchos de sus parientes, la mosca del musgo verde se vuelve ligeramente azul cuando se corta.
• los tubos son inicialmente de color oliva amarillento, luego de color oliva oxidado y se vuelven ligeramente azules cuando se dañan.

Abigarrado (agrietado)

Boleto abigarrado (Xerocomus chrysenteron), boleto fisurado, boleto de pulpa amarilla o boleto de pasto (Boletus pascuus).

• el sombrero mide hasta 10 cm de diámetro, es convexo, carnoso, la piel tiene forma de red y está agrietada (grietas rosadas), que recuerda a una concha. El color varía del marrón claro al marrón rojizo. A menudo hay una franja estrecha de color rojo púrpura que recorre el borde de la gorra.
• la pata es cilíndrica, de hasta 10 cm de largo y hasta 2 cm de espesor, estrechada hacia abajo. El color varía desde amarillo claro o marrón amarillento hasta rojo con rayas amarillas o rojas.
• la pulpa es blanquecina o amarillenta y se vuelve azul cuando se daña, pero sólo ligeramente.
• la capa tubular en los ejemplares jóvenes es de color amarillo claro, en los ejemplares viejos es de color oliva amarillento y se vuelve azul al presionarla.

Rojo

El boletus rojo (Xerocomus rubellus), el boletus rojo, así como el boletus rojo (Boletus rubellus) o el boletus rojo es uno de los más pequeños entre sus parientes, junto con el abigarrado.

• su sombrero, carnoso y liso, es convexo al inicio del crecimiento del cuerpo fructífero, luego tiene forma de cojín y alcanza un diámetro de 3 a 6 cm. El color varía del rosado violeta al rojo brillante y se vuelve parduzco cuando está maduro.
• la pata es cilíndrica, en la base puede ser engrosada y puntiaguda, el color es más claro que el sombrero. Su altura es de hasta 8 cm y su grosor es de hasta 1 cm.
• la pulpa es de color amarillo claro, densa, se vuelve azul cuando se daña, pero lentamente.
• la capa tubular es de color amarillo claro o amarillo oliva y se vuelve azul cuando se presiona.

Extensión

La ecología y la variedad de representantes del mismo género son similares, pero aún varían algo de una especie a otra.

• El hongo musgo verde crece en bosques de coníferas y caducifolios, así como en los bordes de zanjas y caminos. Forma micorrizas con una amplia variedad de árboles (caducifolios y coníferos). Distribuido por toda Rusia, creciendo de junio a octubre.
• El volante abigarrado crece en bosques mixtos y caducifolios, también a lo largo de los bordes de las carreteras y los bordes de las zanjas. Es bastante raro y figura en los libros rojos de algunas regiones de Rusia. Forma micorrizas principalmente con hayas, con menos frecuencia con otros árboles de hoja ancha. Se encuentra de julio a octubre.
• Los volantes rojos suelen crecer en comunidades herbáceas (por ejemplo, en los bordes de bosques caducifolios). Prefieren los bosques de robles. Distribuida en la parte norte de la zona templada. Crecen de agosto a septiembre y son bastante raros.

Especies similares

El volante verde tiene 2 contrapartes comestibles:

• Volante de terciopelo (Xerocomus o Boletus pruinatus): más pequeño que el verde.
• Musgo castaño (Xerocomus o Boletus ferrugineus). Su pata está cubierta con una malla claramente visible y su gorra es más oscura y marrón.

El musgo abigarrado también es similar al de terciopelo. A diferencia del sombrero del abigarrado, su sombrero no se agrieta.

Red Moss Fly también tiene 2 dobles:

• Venenoso Boletus sensibilis (sin nombre ruso), cuya pulpa se vuelve azul rápidamente, en contraste con la pulpa roja que se vuelve azul lentamente.
• Boletus boletus no comestible (Boletus calopus), cuyo tallo y pulpa son similares a las partes correspondientes del rojo. Sin embargo, su sombrero, gris o marrón, es mucho más oscuro.

Procesamiento primario y preparación.

Todos los representantes comestibles del género tienen una pulpa carnosa y nutritiva. Después de regresar a casa, comience inmediatamente a procesar los volantes. Enjuague los restos del bosque. Luego inspeccione el cuerpo fructífero; si encuentra pasajes de gusanos, corte las áreas dañadas.

Se utilizan para hacer sopas, se fríen, se guisan, se hornean. Puedes comer tanto los sombreros como los tallos, pero es mejor quitarles la piel a los sombreros. Los champiñones jóvenes son más adecuados para cocinar, ya que los viejos suelen tener gusanos. Puedes freír sin hervir previamente.

Para el almacenamiento a largo plazo se salan, se encurten y se secan.

Beneficios y daños

Todos los representantes del género contienen una gran cantidad de aceites esenciales, así como proteínas y carbohidratos de fácil digestión. Además, las proteínas contribuyen a una mejor absorción de otros alimentos. Estas setas contienen vitaminas A, B (las mismas que en los cereales), B2, B5 (nada menos que en la levadura), C y D (como en la mantequilla). De los metales, contienen mucho molibdeno y calcio.

Dado que el volante, como otros hongos, se considera un alimento pesado, no se recomienda su uso para enfermedades gastrointestinales. También pueden dañar a personas con enfermedades hepáticas. Además, cualquier hongo, volante u otro, es un alérgeno fuerte. No se recomiendan para niños. Los hongos que crecen cerca de plantas, fábricas o carreteras transitadas contienen sustancias nocivas, por lo que no debes recolectarlos en esos lugares.

Como ves, las setas musgosas tienen valiosas propiedades, se pueden utilizar en la preparación de multitud de platos y sin duda aportarán variedad a tu mesa. Ocupan poco espacio en la cesta, pero aportan muchos beneficios.

Los champiñones se pueden cocinar en casa de diferentes formas: fritos, hervidos o en escabeche para el invierno. Estos hongos no son inferiores a los blancos en sabor y propiedades beneficiosas.

Los champiñones se añaden a la sopa o se fríen con patatas. El único inconveniente es que al freír se ponen muy negros si no se añade una cucharadita de vinagre al caldo.

¿Se pueden comer setas mosca?

El hongo musgo pertenece a la clase de los hongos comestibles. Durante la cocción se utilizan el tallo y el sombrero. Incluye:

1. Proteína.
2. Azúcar.
3. Varias enzimas.
4. Aceites esenciales.

Sin embargo, la mosca del musgo también tiene contraindicaciones. Las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal tienen estrictamente prohibido consumirlos. Además, el sombrero del agárico de mosca es muy similar al sombrero del agárico de mosca pantera. Al recolectar, preste atención a la parte posterior del hongo, es tubular, mientras que el agárico de mosca es laminar.

Cómo encurtir champiñones para el invierno.

Los hongos musgosos con su olor aromático te transportarán fácilmente a la atmósfera de la naturaleza y te darán la oportunidad de experimentar el sabor más maravilloso. Unas horas después de su recolección, dejan de ser aptos para el consumo, por lo que se cocinan inmediatamente.

Ingredientes:

• Volantes – 1 kg.
• Especias: sal, clavo, laurel, pimienta.
• Vinagre – 1 cucharada.

Preparación:

1. Enjuague los champiñones en agua tibia, colóquelos en un recipiente y vierta agua hirviendo, luego vierta en la cacerola.
2. La marinada se prepara en una cacerola aparte. Vierta agua y espere hasta que hierva y luego agregue las especias.
3. Vierta la marinada en una sartén con champiñones y cocine durante unos 40 minutos. Quite periódicamente la espuma que se haya formado.
4. Cinco minutos antes de que esté listo, añade una cucharada de vinagre.

Receta en vídeo

Solo queda retirar los champiñones del fuego, verterlos en frascos esterilizados y cerrar bien las tapas.

La mejor forma de preparar champiñones al musgo.

Hay muchas recetas, pero una de ellas tiene un sabor inusual y picante.

Ingredientes:

• Setas al musgo – 500 gramos.
• Miel – 2 cucharadas.
• Mostaza – 2 cucharadas.
• Ajo – 2-3 dientes.
• Verdes (perejil, eneldo)
• Vinagre – 2 cucharadas.

Preparación:

1. Enjuagar los champiñones y dejar secar. Una vez seco, cortar en trozos. Si el tamaño es pequeño, basta con separar el sombrero del tallo.
2. Triturar el ajo, picar las hierbas y mezclar con miel, mostaza y vinagre.
3. Coloque la salsa terminada en frascos en el fondo y coloque los champiñones encima. Cubra con las tapas y refrigere por varias horas.
4. Coloque el contenido de los frascos en una sartén y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.

Esto concluye la preparación. Es un plato excelente con champiñones al musgo como guarnición de carne.

Veamos algunos consejos útiles que le ayudarán a cocinar y le advertirán sobre los posibles efectos secundarios si utiliza los champiñones de forma incorrecta.

• Lave los volantes varias veces. Lo mejor es dejarlas en agua fría con un poco de sal durante 30 minutos, esto ayudará a eliminar la suciedad y los gusanos.
• Los champiñones crudos flotan y los champiñones listos se encuentran en el fondo.
• Corta siempre la parte inferior del tallo.
• Los champiñones salados no se pueden almacenar en un lugar cálido o frío, de lo contrario se oscurecerán.
• Si desea conservar el aroma del bosque, cierre las tapas con cuidado.
• Para mantener la marinada clara y ligera, retire constantemente la espuma.

Sigue estos consejos y podrás disfrutar de un gran sabor sin preocuparte por tu salud.

Ahora conozcamos los principales signos por los que se puede reconocer el hongo volante:

1. Hay muchas variedades, pero las setas amarillas, verdes y grises son más comunes.
2. El sombrero está bastante seco, pero se vuelve pegajoso durante el clima húmedo.
3. Hay fibras en la gorra.
4. La pierna es lisa o arrugada.
5. El reverso de la tapa es tubular.

No olvide cómo recolectar correctamente los agáricos de mosca, ya que la similitud con los agáricos de mosca puede tener consecuencias irreparables. Siga las reglas de procesamiento y trate de consumir champiñones con moderación. ¡Buen provecho!