Me pregunto por qué sucede esto: pruebas una pizza y no puedes separarla, pero cuando comes un trozo de otra, no es como si le faltara algo. ¿Cuál es realmente el secreto de una deliciosa pizza? ¿Piensas en el relleno? Estás equivocado, se trata de la prueba y sólo de ella. Para que la pizza quede realmente sabrosa es necesario preparar adecuadamente la masa, que puede variar en su receta, pero es esta masa la que influirá en el resultado final del plato que prepares.
La versión más sencilla de la masa es sin levadura. Es sin su presencia que la masa queda fina y crujiente. Por cierto, esta es exactamente la receta que utilizan los italianos. Cualquier ama de casa puede preparar masa para pizza sin levadura en casa sin ningún problema. La principal ventaja de esta masa para pizza es que se hornea mucho más rápido que la masa con levadura, lo que significa que te llevará mucho menos tiempo preparar la pizza de lo habitual.
Puede ser simple sin levadura, con crema agria, mantequilla o con requesón. La masa de pizza con crema agria resulta tierna y quebradiza, y con la adición de requesón resulta suave y aireada. También puedes preparar masa de pizza sin levadura utilizando kéfir, cerveza o agua mineral. Cada tipo de masa de pizza tiene su propio gusto. Discutir sobre qué masa es mejor es sólo una pérdida de tiempo. Es mucho más fácil preparar por turno cada una de las recetas de masas que ofrecemos y elegir la que se adapte a tus gustos y gustos.
Masa de pizza con leche “Para pizza italiana”
Ingredientes:
2 pilas harina de trigo,
2 huevos
½ taza leche tibia,
2 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita sal.
Preparación:
Mezclar la harina y la sal en un bol. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche y el aceite vegetal hasta que quede suave. Poco a poco, en porciones pequeñas, revolviendo constantemente, vierta la mezcla de huevo y leche en la harina. La harina debe absorber completamente el líquido y debe quedar una masa homogénea y pegajosa. Empiece a amasar esta masa con las manos, espolvoreándola periódicamente y con las manos con harina. La masa quedará suave, elástica y tersa. Enróllelo hasta formar una bola, envuélvalo en una toalla húmeda y déjelo por 15 minutos. Cuando se acabe el tiempo, espolvoreamos la mesa con harina y extendemos la masa lo más fina posible.
Masa de pizza con aceite de oliva
Ingredientes:
2 pilas harina tamizada,
½ taza agua hervida y tibia,
4 cucharadas aceite de oliva,
1 cucharada polvo de hornear para masa,
1 cucharadita sal marina.
Preparación:
Agrega sal y levadura en polvo a la harina tamizada y mezcla. Luego vierta agua primero, luego aceite de oliva. Amasar la masa durante 10 minutos hasta que esté elástica. Enrolle la masa terminada hasta formar una bola. Separa la cantidad de masa que necesitas y estírala sobre la mesa con las manos hasta obtener el tamaño requerido, para luego transferirla a una bandeja para hornear.
Masa fresca con agua mineral
Ingredientes:
3 pilas harina tamizada,
1 pila agua mineral,
1 cucharada Sáhara,
½ cucharadita soda,
½ cucharadita sal.
Preparación:
Combine todos los ingredientes secos directamente en la encimera de la cocina: harina, sal, azúcar y refresco. Hacer un portaobjetos con un pequeño agujero y, mientras revuelve, agregar agua en porciones. Amasar masa elástica. A continuación, corte un trozo del tamaño necesario de la masa terminada y, extiéndalo sobre una superficie enharinada, transfiéralo a un molde o bandeja para hornear y extienda el relleno.
Masa de pizza sin levadura y huevos
Ingredientes:
1,5 pilas. harina,
½ taza kéfir bajo en grasa,
⅓ pila. aceite de oliva o cualquier otro vegetal,
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda
Preparación:
Mezclar kéfir con refresco y dejar actuar 10 minutos. Tamizar la harina. Agregue aceite vegetal, sal, azúcar al kéfir y refresco y mezcle. Después de eso, comenzamos a amasar constantemente, introduciendo poco a poco la harina en la masa. Esto se debe hacer hasta que la masa comience a pegarse bien de las manos, debe quedar suave y elástica; Una vez amasada la masa, cúbrela con film transparente y colócala en el frigorífico durante 30 minutos.
Masa de pizza sin levadura con suero
Ingredientes:
4 pilas harina,
1 pila suero,
3 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita sal,
½ cucharadita soda
Preparación:
Vierta el suero en un recipiente hondo, agregue 1 taza. harina, sal y refresco y mezclar bien hasta que quede suave. Luego agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente. Después de esto, agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, mezclando con cuidado cada nueva porción. Poco a poco conseguirás una masa bien estirada. Divídelo en partes. Lubricando sus manos con aceite, estire el trozo de masa que necesita en forma de círculo directamente sobre una asadera o bandeja para hornear, y coloque las partes restantes de la masa en el congelador hasta la próxima vez.
Masa de pizza con cerveza
Ingredientes:
1,5 pilas. harina,
280 ml de cerveza,
2 pizcas de sal.
Preparación:
Mezclar harina y cerveza y salar la masa resultante. Cúbrelo con una toalla y déjalo durante 30 minutos en un lugar seco y cálido. Luego amásalo un poco con las manos y déjalo nuevamente por 15 minutos. La masa no debe quedar muy espesa.
Masa de pizza con crema agria
Ingredientes:
harina - cuánta masa se necesitará,
2 huevos
3 cucharadas cCrea agria,
150 gramos de margarina,
1 cucharadita Sáhara,
½ cucharadita soda,
sal - al gusto.
Preparación:
En un recipiente aparte, bata los huevos con sal y azúcar, agregue crema agria y refresco y mezcle. Agregue margarina derretida a la mezcla de huevo y vuelva a mezclar todo bien. Luego agregue lentamente la harina a la masa total y amase hasta obtener una masa elástica. Cúbrelo con una toalla y déjalo por 10 minutos. Luego extiende la masa para que se convierta en una galleta de mantequilla.
Masa de pizza con levadura en polvo
Ingredientes:
300 gramos de harina,
100 ml de agua,
4 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharadita polvo de hornear para masa,
½ cucharadita sal.
Preparación:
Tamizar la harina 2-3 veces. Después de eso, mezcle la harina con el polvo para hornear y la sal, vierta el aceite vegetal y el agua, que es mejor agregar en porciones pequeñas: 2-3 cucharadas. Amasar la masa hasta que ya no se pegue a tus manos. Enrolle la masa terminada hasta formar una bola, cubra con una servilleta y déjela durante 1,5 horas.
Masa con crema agria y mayonesa.
Ingredientes:
2 pilas harina,
5 cucharadas cCrea agria,
5 cucharadas mayonesa baja en grasa,
1 huevo.
Preparación:
Mezcle el huevo, la crema agria y la mayonesa en una batidora. Luego agrega poco a poco la harina y no dejes de amasar. Al final, la masa debería parecerse a una crema agria espesa. Viértalo con cuidado y de manera uniforme en una capa uniforme en una sartén profunda engrasada. Después de eso, habiendo distribuido el relleno, puedes cocinar la pizza en una sartén.
Sin masa de levadura para pizza con mantequilla derretida
Ingredientes:
2 pilas harina,
½ taza ghee,
1 huevo,
1 cucharadita Sáhara,
1 cucharadita polvo de hornear para masa.
Preparación:
Caliente el ghee, agregue sal y azúcar. Luego agregue la levadura en polvo, el huevo batido por separado y mezcle bien. Después de esto, agrega la harina tamizada en partes y amasa hasta obtener una masa bastante suave. Cubra la masa terminada con una servilleta de lino humedecida con agua durante literalmente 10 minutos y déjela por un tiempo. A continuación, extiéndalo y espolvoréelo con harina.
Masa de pizza sin levadura sobre yogur
Ingredientes:
8 cucharadas harina,
1 huevo,
100 g de margarina blanda,
100 gramos yogur natural,
½ cucharadita soda
Preparación:
Disuelva el bicarbonato de sodio en el yogur. Agrega huevo, margarina y harina a la mezcla preparada. Revuelva la masa resultante con una batidora. Si la masa queda demasiado líquida, agrega más harina. Coloque la masa terminada en el frigorífico durante 30 minutos. Tamizar un poco de harina sobre una tabla, colocar encima la masa y enrollarla en un poco de harina (esto evitará que la masa se pegue a las manos al extenderla). Dale a la masa la forma deseada.
Masa de pizza con mayonesa y kéfir sin levadura
Ingredientes:
2 pilas harina,
300 ml de kéfir,
2 cucharadas mayonesa,
½ cucharadita soda,
½ cucharadita sal.
Preparación:
Batir el huevo en el recipiente preparado, agregarle sal y refresco, mezclar bien la mezcla resultante hasta que quede suave. A continuación, agregue kéfir y mayonesa. Agrega poco a poco la harina tamizada. La masa terminada debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Una vez que tengas la masa con la consistencia deseada, colócala en un molde para horno para que quede suave y sin grumos. Coloca el relleno.
masa de kéfir
Ingredientes:
500 gramos de harina,
1 huevo,
100 ml de kéfir,
20 g de aceite vegetal,
1 cucharadita soda,
una pizca de sal.
Preparación:
Mezclar la mitad de la harina con sal. Batir los huevos hasta obtener una espuma fina y verterlos en la masa. Agrega allí 10 ml de aceite vegetal, agrega la harina y amasa la masa. Agregue el aceite vegetal restante si es necesario. Si la masa queda líquida, añade un poco más de harina. Deje reposar la masa terminada durante 15 a 20 minutos antes de extenderla. Para evitar que la masa se pegue a las manos al enrollarlas, engráselas con aceite vegetal.
Masa de pizza sin levadura con coñac y mantequilla
Ingredientes:
500 gramos de harina,
150 ml de kéfir,
10 gramos manteca,
2 cucharadas coñac,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharadita soda,
½ cucharadita sal.
Preparación:
Tamiza la harina en un tazón grande, doblándola en montoncitos. Haga una pequeña depresión, ponga margarina blanda, luego agregue azúcar, refresco, sal y vierta el coñac. Amasar una masa homogénea, darle forma de bola y dejarla así durante 1 hora. Luego amasa y extiende nuevamente.
Masa “Como en una pizzería”
Ingredientes:
2 pilas harina,
2 huevos
2 cucharadas aceite vegetal (es posible aceite de oliva),
⅓ cucharadita de refresco,
sal.
Preparación:
Rompe los huevos en un bol, añade sal y bate. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con la soda, agréguela a los huevos batidos y mezcle bien. Luego agregue harina y aceite vegetal y amase la masa, debe verse como una crema agria espesa. Deja reposar la masa terminada durante 20 minutos. Pasado el tiempo, empezar a formar la pizza, previamente engrasada las manos y la bandeja de horno con aceite vegetal.
Masa “Tan fácil como fácil”
Ingredientes:
4 cucharadas harina,
1 huevo,
2 cucharadas mayonesa,
¼ cucharadita soda
Preparación:
Mezcle la mayonesa y el huevo hasta que quede suave. Agregue harina y refresco y amase la masa. Forma una bola con la masa resultante y extiéndela hasta formar una torta plana de 2 mm de espesor (se pega un poco a tus manos, pero aún puedes extenderla). Hornear en el horno a 180ºC durante 10 minutos. La pizza quedará fina y con una corteza dorada.
Masa cuajada para pizza
Ingredientes:
1 pila harina,
125 g de requesón bajo en grasa,
3 cucharadas aceite de oliva,
1 huevo,
1 cucharadita sal.
Preparación:
Agregue huevo, sal, aceite vegetal al requesón y mezcle bien con una batidora. Tamizar la harina sobre la masa resultante y amasar la masa hasta que quede elástica. Luego extiéndalo y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee por 10 minutos, luego agregue los ingredientes preparados y hornee la pizza hasta que esté lista.
Hojaldre para pizza sin levadura
Ingredientes:
2 pilas harina,
¼ de taza agua,
200 gramos de mantequilla,
1 cucharadita Sáhara,
una pizca de sal
ácido cítrico - al gusto.
Preparación:
Poner la mantequilla en la harina y, mezclándola con la harina, picarla en trozos pequeños. Luego agregue los ingredientes restantes a esta mezcla y mezcle bien. Extienda la masa terminada, dóblela varias veces y colóquela en el frigorífico para que se enfríe. Al cabo de un rato, sácalo y empieza a hacer pizza.
Picado hojaldre para pizza
Ingredientes:
2 pilas harina,
150 ml de agua,
300 g de mantequilla o margarina,
1 huevo,
1 cucharadita zumo de limón,
½ cucharadita sal.
Preparación:
Tamizar la harina, añadir la mantequilla fría, cortarla en trozos pequeños y picar finamente con un cuchillo. Hacer un hueco en la harina y la mantequilla, verter en él agua con sal, añadir el huevo, zumo de limón y amasar rápidamente la masa. Enrolle la masa terminada hasta formar una bola, cúbrala con una servilleta y colóquela en un lugar fresco. Antes de hornear, extienda la masa 2-3 veces y dóblela en 3-4 capas.
Receta de masa de pizza de D. Oliver
Ingredientes:
3 cucharadas harina,
3 cucharadas mayonesa,
una pizca de sal con un chorrito de vinagre.
Preparación:
Combine todos los ingredientes y amase la masa. Debe tener una consistencia similar a la de la masa para panqueques. Hornea la base de pizza resultante durante 10 minutos, luego ponle el relleno y cocina por otros 10 minutos.
Masa de pizza con albahaca y pimienta negra
Ingredientes:
2 pilas harina,
⅓ pila. aceite vegetal,
⅔ pila. leche,
2 cucharaditas Levadura en polvo,
una pizca de sal, albahaca y pimienta negra molida.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol con las manos hasta que quede suave (la masa debe quedar elástica y ligeramente apretada). Extienda la masa terminada y pínchela en varios lugares con un tenedor. Utilice los ingredientes de su elección para hacer pizza.
Pruebe, experimente y seguramente podrá no solo apreciar la masa de pizza sin levadura, sino también preparar su propia pizza absolutamente irresistible.
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
Probablemente a casi todo el mundo le encanta la pizza. Por supuesto, hay muchas pizzerías y cafeterías donde poder disfrutar de este plato preparado. También puedes preparar en casa esta comida sencilla pero muy rica. Ahora te contamos las recetas. cocina instantanea masa de pizza.
Masa de pizza rápida con levadura
Ingredientes:
- harina de trigo – 400 g;
- agua a una temperatura de unos 45°C – 1 vaso;
- levadura seca - 2,5 cucharaditas;
- aceite de oliva – 30 ml;
- sal - una pizca.
Preparación
Combine agua tibia, levadura, azúcar y déjelo hasta que la levadura se disuelva. Vierta el aceite de oliva, agregue sal, harina (preferiblemente tamizada) y mezcle. Deja la masa reposar durante 10 minutos. Tras esto, distribúyelo en una bandeja de horno con las manos previamente humedecidas con aceite de oliva. Si se desea, esta masa se puede espolvorear con condimentos como tomillo y albahaca. Eso es todo, la masa está completamente preparada. Puedes ponerle el relleno y colocarlo en una habitación calentada a 220°C durante 20 minutos.
Masa de pizza rápida sin levadura
Ingredientes:
- kéfir – 250 g;
- huevos de gallina (grandes) – 2 piezas.;
- harina de trigo – 350 g;
- aceite de oliva – 40 ml;
- bicarbonato de sodio – ¼ de cucharadita;
- sal – ¼ de cucharadita.
Preparación
Coloque el kéfir en un recipiente y agregue refresco apagado con vinagre. Agrega los huevos batidos con sal y mezcla bien la mezcla resultante. Agrega la harina poco a poco, agrega el aceite de oliva y mezcla. Viértalo sobre una bandeja para hornear engrasada y coloque el relleno encima.
Deliciosa masa de pizza rápida
Ingredientes:
- agua tibia – 70 ml;
- harina – 1 vaso;
- levadura seca – 1 cucharadita;
- sal - una pizca;
- miel – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 10 ml.
Preparación
Disuelva la miel en agua tibia, agregue la levadura seca, deje reposar la mezcla en un lugar cálido para que la levadura “cobre vida”. Esto tardará 5 minutos. Ahora tamiza la harina, agrega aceite vegetal y sal. Mezclar la masa. Resulta suave y elástico. Déjalo reposar tibio durante 5 minutos. Después de esto, puedes extender la masa y comenzar.
Pizza rápida con hojaldre
Ingredientes:
- harina de trigo – 2 tazas;
- poco cremoso – 280 g;
- agua – ¾ taza;
- jugo de limón recién exprimido – 5 ml;
- huevos – 1 pieza;
- sal.
Preparación
Tamizar la harina, poner en el centro la mantequilla fría y picarla finamente con la harina. Ahora haz un agujero en la harina picada con mantequilla. Vierta agua con sal, agregue un huevo, jugo de limón y amase rápidamente la masa. Forma una bola, cúbrela con una servilleta y déjala en un lugar frío durante 2 horas. Y justo antes de hornear, extiende la masa 2-3 veces y dóblala en 4 capas.
Receta rápida de masa de pizza
Ingredientes:
- harina de trigo – 125 g;
- refresco – ¼ de cucharadita;
- mayonesa – 2 cucharadas. cucharas;
- huevo de gallina(grande) – 1 ud.
Preparación
Mezclar el huevo con mayonesa hasta que quede suave. Agregue harina y refresco. Formamos una bola y la extendemos hasta formar una torta plana de unos 2-3 mm de espesor. Debes conseguir un espacio en blanco para un molde con un diámetro de 30 cm. De este espacio en blanco obtendrás una pizza fina con corteza. Y si desea que la masa terminada quede más suave, debe espesarla más. Coloca el relleno sobre la masa y hornea la pizza a 175°C durante unos 10 minutos.
Preparación rápida de masa de pizza.
Ingredientes:
La pizza es un plato que gusta tanto a adultos como a niños. El relleno se puede preparar con casi cualquier alimento sobrante en el refrigerador: un trozo de queso, un par de lonchas de salchicha, salchichas, tomates, pepinillos, aceitunas, cebollas, etc. Pero la masa de pizza se amasa estrictamente según la receta elegida. El sabor de la golosina terminada depende principalmente de ello.
La gran cantidad de pizzerías en cada ciudad indica lo popular que es este plato, pero no todas las amas de casa saben cómo preparar la masa para este tipo de horneado. De hecho, se prepara de forma muy sencilla a partir de los siguientes productos: 480 g de harina, 1 cucharadita. sal, 310 ml de agua potable limpia, 2 cucharaditas. levadura rápida, 3-4 cucharadas. aceite de oliva.
- Se vierte levadura seca en la harina, se añade agua y aceite. Es aconsejable que los productos no estén fríos.
- A partir de estos ingredientes se amasa una masa suave, se cubre con film y se coloca en un lugar cálido durante 40-50 minutos.
- A continuación, puedes empezar a formar la base del plato.
Del número indicado de componentes se obtienen tres bases con un diámetro de unos 33 cm.
Cocinar sin añadir levadura
Incluso si el cocinero no tiene levadura a mano, esto no le impedirá deleitar a su familia con una pizza jugosa y aromática. Se utilizarán otros ingredientes: 420 g de harina, una pizca de sal fina, 45 g de margarina cremosa, 110 ml de agua helada, una pizca de azúcar.
- Primero, la harina se tamiza sobre la mesa en forma de un tobogán bajo.
- En su centro se hace una depresión en la que se vierte agua salada. agua fría. Los ingredientes se mezclan cuidadosamente con un cuchillo. El resultado debería ser una masa empinada homogénea.
- Después de 1,5 horas de reposo bajo una toalla en frío, se retira la masa, se extiende y se colocan trozos de margarina en el medio.
- La masa se aprieta como un sobre, se espolvorea con harina y se extiende finamente (con la costura hacia abajo).
- Después de doblar la masa tres veces, se vuelve a extender bien con un rodillo.
- Se repite nuevamente el procedimiento de plegado y enrollado.
- Después de 1 hora más en frío, la masa está lista para hacer pizza.
Esta masa de pizza sin levadura te permitirá preparar una delicia fina y crujiente con cualquier aderezo.
En kéfir
La masa más sencilla se prepara muy rápidamente. Esto se ve facilitado por el trabajo conjunto de la levadura y las bacterias del ácido láctico del kéfir. Además producto lácteo(130 ml), tomar: ½ cucharada pequeña de levadura rápida, una pizca de sal, 200-220 g de harina, 6-7 g de azúcar granulada.
- El kéfir se calienta ligeramente, se vierten todos los ingredientes secos (solo 1/3 de la harina).
- Después de mezclar bien con un batidor, la masa debe reposar hasta que aparezcan burbujas evidentes en su superficie.
- A continuación, puedes agregar la harina restante y comenzar a amasar la masa de pizza con kéfir.
- Como resultado, debería quedar fácilmente detrás de los dedos.
La masa sube bien, por lo que para hacer una pizza fina es necesario extenderla con el mayor cuidado posible.
Masa de pizza con levadura
Esta masa se infundirá durante al menos 1,5 a 2 horas, por lo que es necesario amasarla con anticipación. Para ello conviene preparar los siguientes productos: 520 g de harina de trigo, 2 cucharadas. sal, 320 ml de agua potable, ½ cucharada. levadura rápida, 1 cucharadita. azúcar granulada.
- Se vierten aproximadamente 90 ml del agua calentada, en la que se disuelven la levadura y el azúcar. Bajo film transparente La masa subirá durante unos minutos. Cuando la mezcla burbujee, puedes seguir trabajando con ella.
- La harina se tamiza un par de veces, se sala y se vierte en la mezcla de levadura.
- Después de amasar bien, deberías obtener una masa elástica que se desprenda fácilmente de tus dedos. Si es necesario, puedes agregar más harina o líquido.
- En un lugar cálido, la masa se infunde durante al menos 1,5 horas. Después de amasar, se puede convertir en una base de pizza.
Puedes guardar esta masa de levadura en el congelador durante mucho tiempo.
Opción de Cuaresma sobre el agua.
El principal secreto de la masa en discusión radica en su cuidadosa mezcla a largo plazo. Tendrás que hacer mucho trabajo manual. La receta utiliza: 120 ml de agua fría hervida, 1,5 cucharadas. harina, 4-5 cucharadas. aceite de oliva, sal.
- Es muy importante tamizar bien la harina en un bol ancho. Es recomendable hacer esto un par de veces.
- A la harina tamizada se le añade una pizca de sal, si se desea pimienta negra molida, además de agua y aceite.
- Primero, la masa se amasa con una cuchara, luego se coloca sobre la mesa y se amasa bien con las manos. Esto debe hacerse durante al menos 10 a 12 minutos.
- La masa resultante se enrolla formando un "bollo", se envuelve en film transparente y se refrigera durante 45-55 minutos.
Para preparar la pizza, la masa se extiende hasta un espesor de aproximadamente 5-7 mm, se unta con la salsa elegida y se espolvorea con los aderezos.
Masa fina para pizza italiana
Este tipo de masa es especialmente popular entre los chefs. Al fin y al cabo, permite preparar una delicia como en las pizzerías más famosas de Italia. La receta incluye: unas 4 cucharadas. harina blanca, 2,5 cucharadas pequeñas de levadura rápida, 1,5 cucharadas. agua potable, una pizca de azúcar granulada, 1,5 cucharadas. Aceite de oliva de calidad, una pizca de sal fina.
- En la primera etapa, se calienta el agua y se disuelven el azúcar y la levadura. A continuación, debe dejar que los componentes se activen y comiencen a funcionar. Esto tardará entre 5 y 7 minutos.
- Mientras se prepara la masa, en un recipiente aparte se mezclan el aceite de oliva, la sal y la harina tamizada. Ya en esta etapa puedes añadir una pizca de orégano.
- Se combinan y mezclan ambas masas.
- El resultado será una masa espesa y no pegajosa que, después de engrasar con aceite de oliva debajo de un film transparente, se infundirá durante aproximadamente 1,5 horas junto a una fuente de calor.
El relleno y la salsa se colocan sobre la masa fina extendida y la delicia se hornea en el horno hasta que esté cocida.
¿Cómo cocinar con leche?
Con base de leche la pizza siempre resulta muy abundante. Es genial si puedes llevarte un producto casero. Pero la leche comprada en la tienda está bien (1 vaso). Además de esto, se utilizará lo siguiente: huevo crudo, 1/3 cucharadita. bicarbonato de sodio, 12-14 cucharadas. harina de trigo, 1 cucharada pequeña de sal.
- Batir bien el huevo con sal. Debería aparecer una espuma estable en la superficie de la masa. Puede utilizar una batidora o un accesorio especial para licuadora para esto.
- A continuación se añade leche a la mezcla. temperatura ambiente Y bicarbonato. No es necesario extinguir este último.
- Después de amasar bien, la masa deberá reposar un rato. 12-15 minutos son suficientes.
- En este momento, puede preparar el relleno, por ejemplo, picar tomates y pepinos encurtidos, freír champiñones con cebolla, picar salchichas ahumadas, rallar el queso.
- La fuente para hornear se engrasa con aceite o grasa, se vierte la masa y se colocan encima los aditivos seleccionados.
- La comida se horneará durante solo 15 a 20 minutos en un horno caliente (a 200-220 grados).
Antes de añadir el relleno, conviene engrasar la masa de pizza rápida resultante con ketchup con hierbas provenzales o cualquier otra salsa favorita.
Masa de pizza esponjosa
Una versión esponjosa de la masa permite preparar la llamada pizza "americana". Resulta espeso, satisfactorio y apetitoso. Absolutamente cualquier relleno se adaptará a este plato. Y para la prueba es necesario preparar: 320 ml de agua potable limpia, 1 cucharadita. azúcar, 440 g de harina de trigo blanca premium, 2 cucharadas pequeñas de levadura rápida, una pizca de sal y la misma cantidad almidón de maíz, 30 ml de aceite de oliva. A continuación se describe en detalle cómo hacer que la masa de pizza quede esponjosa.
- Lo mejor es utilizar el equipo de cocina disponible durante el proceso de amasado. Por ejemplo, una batidora, procesador de alimentos o licuadora con un accesorio especial. Esto facilitará mucho el trabajo del ama de casa.
- El agua potable tibia (¡pero no caliente!) se endulza y se combina con levadura. La mezcla resultante se deja durante varios minutos.
- En un recipiente hondo mezclar el aceite de oliva, la sal y toda la harina (previamente tamizada).
- Se combinan y mezclan bien las dos masas. Dependiendo de la calidad de la harina, es posible que necesites un poco más de este ingrediente. Lo principal es que la masa quede elástica y bastante blanda.
- La masa debe reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas hasta que aumente significativamente de tamaño.
Receta crujiente y sabrosa con levadura seca
Esta es otra receta italiana. Lo más probable es que inmediatamente después de la primera prueba vaya directamente al libro de cocina de la anfitriona. La receta incluye: 460 g de harina de 1ª calidad, 12 g de sal, 4 g de levadura rápida, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita. Azúcar granulada, 330 ml de agua potable tibia.
- La temperatura ideal para el líquido utilizado es de 30 a 40 grados. En líquidos más calientes, la levadura suele morir. Se mezclan sal y aceite de oliva con agua.
- La harina se tamiza en un recipiente ancho, se combina con levadura rápida y azúcar granulada. Después de mezclar bien, los ingredientes secos se colocan en un montículo y se vierte agua caliente con aceite y sal en el centro.
- Mezcle los dos tipos de componentes a mano hasta que quede suave. En un recipiente espolvoreado generosamente con harina, se cubre la masa con film y se coloca en un lugar cálido para que fermente. Para ello, puedes enviarlo a un horno sin calentar y con la luz encendida.
- Cuando la masa se haya duplicado aproximadamente, es hora de extender la masa de pizza.
Es importante no olvidar hacer lados bajos en la base para que no se escape la salsa y el relleno.
Masa de hojaldre
La pizza hecha con hojaldre es especialmente sabrosa: crujiente, fina y tierna. Y se prepara de forma muy sencilla, utilizando los siguientes ingredientes: huevo crudo, 2 cucharadas. harina blanca, 1/3 cucharadita. sal, media barra de mantequilla estándar, 1 cucharada. azúcar granulada, 1,5 cucharadas. leche de vaca, 25 g de levadura fresca.
- Para empezar, la levadura fresca, previamente sacada del refrigerador, se diluye en leche ligeramente tibia.
- Se vierte azúcar en la mezcla resultante, se vierte un huevo y se agrega sal.
- La harina se tamiza cuidadosamente a través de un colador. Es posible que tengas que repetir este procedimiento varias veces.
- La harina se envía a la mezcla de leche.
- La masa se amasa primero con una cuchara y luego con las manos.
- Por último, se le envía mantequilla líquida.
- La masa, amasada hasta que quede suave, se deja tibia durante 2,5 a 3 horas. Durante este tiempo, su volumen debería aumentar significativamente.
- La masa cocida se divide en 3 partes. Ambos se despliegan y se apilan uno encima del otro. La capa se dobla 4 veces. Nuevamente debes extenderlo y dividirlo en tres partes. El procedimiento se repite al menos 4-5 veces.
Te ofrezco la receta de la pizza casera con foto más sencilla que conozco. ¡Resulta una pizza muy, muy sabrosa de forma fácil y sencilla! Y es económico: no entiendo en absoluto por qué se ofrece la entrega de una pizza grande por 1500-2000 rublos, si la pizza casera cuesta 200-250 rublos incluso después de que el precio haya subido) Aunque, por supuesto, todo depende del relleno: hago pizza con lo que tengo en el refrigerador, lo que significa que no compro nada especial. Si no tienes productos necesarios- Entonces recomiendo el servicio online instamart.ru, tienen entrega rápida.
Entonces, ¿qué se requiere para hacer pizza con levadura en el horno:
Ingredientes para masa de pizza con levadura:
—1 huevo
-Vaso de agua
-4 tazas de harina
-Media cucharadita de sal
-Un paquete de levadura instantánea
-Un poco de mantequilla para la bandeja del horno
Para rellenar, lo que quieras)
Para la cobertura de pizza:
El relleno se puede hacer con cualquier cosa: añadir setas, chorizo, aceitunas…
Tengo en el refrigerador tirado por ahí:
3 salchichas
cebolla
queso
huevos duros
2 tomates
Mayonesa y ketchup.
Ah, sí, para aquellos que cuidan su figura, hacen dieta y controlan los beneficios de los alimentos, tendrán que olvidarse de eso por la noche)
Según mis ingredientes, la pizza casera resulta ser grande, 12 piezas de buen tamaño. ¡¡¡Suficiente para una gran empresa!!!
Cómo hacer masa de pizza receta sencilla:
Coger un huevo, batir con un tenedor, añadir un vaso de agua tibia (yo tomo agua a temperatura ambiente, hervida, y le agrego una gota de agua caliente). Revuelva con un tenedor hasta que esté completamente suave. Agrega media cucharadita de sal. La masa quedará bastante blanda, puedes añadir más sal.
Mezclar la harina con la levadura instantánea. Tenía un paquete de levadura que decía “por 1 kg de harina”. Soy perezoso, así que vertí medio paquete de harina en una taza, lo mezclé con el dedo y lo agregué al huevo y al agua. Luego también la mitad restante del paquete. Y empezó a remover la masa.
¡Todo lo que tienes que hacer es amasar bien la masa! Luego colóquelo en un lugar cálido; lo acerqué a la estufa. ¡Y ocúpate del relleno! La masa subirá en este momento.
Corté, como ves en la foto, lo que tenía: un poco de cebolla (un tercio), 3 huevos (con uno es suficiente, pero a mí me gusta con tres), salchichas, tomates.
Cómo hacer pizza:
Espolvorea la mesa con harina y también el rodillo.
Extienda un panqueque grande del tamaño de su bandeja para hornear. O un poco más: dobla los bordes. A partir de estas proporciones, la masa sale a un molde para pizza grande con un espesor de masa promedio (ver en la foto a continuación, la masa aún aumentará en el horno a partir del espesor del molde extendido)
Engrasa una bandeja para horno con un trozo de mantequilla. Pizza para aceite de girasol No me gusta.
Transfiera la masa de pizza a una bandeja para hornear. Coloco un rodillo sobre la masa en el medio, doblo un borde de la masa desde arriba y luego desde abajo, lo transfiero rápidamente y lo enderezo. Si la masa está pegajosa, espolvoréala primero con harina, será más fácil de manipular.
Engrasa la masa con mayonesa y ketchup. Si tienes mucho queso, puedes rallar una capa de queso sobre la masa; quedará más sabroso.
Difunde esta cosa desagradable con una cuchara)
Vierta encima, distribuyendo uniformemente la pizza, las cebollas, los huevos y las salchichas por toda la masa.
Coloca los tomates. Puedes espolvorear los tomates con pimienta negra molida. Si te gusta, agrega verduras. Y un poco más de mayonesa y ketchup.
Ralla el queso encima de todo este desastre con un rallador grueso. Tengo dos piezas diferentes por ahí, quedará aún más sabroso)
Dobla los bordes. Para evitar que después suban mucho, presionar con un tenedor por todo el perímetro. Si no te da pereza, puedes derretir un trozo de mantequilla en el microondas y cepillar los bordes con un cepillo culinario de silicona (lo compré por 14 rublos en Auchan). Esto le dará una corteza dorada.
Introducir en el horno (yo lo hago frío). ¡Horneo pizza a 200 grados durante 10 minutos! Es decir, ¡la pizza se hornea rápidamente! Pero tengo un buen horno nuevo, tiene modo "pizza", 15 minutos, 5 minutos se calienta a 200 grados y hornea durante 10 minutos. Anteriormente en el viejo viejo horno de gas yo estaba horneando pizza casera unos 40 minutos a la temperatura máxima, que no se determinó allí)
¡Eso es todo! Sencilla y sabrosa: receta de pizza para una solución rápida! Buen provecho) Aún más recetas
Durante bastante tiempo intenté lograr el perfecto masa de pizza para que funcione fino y crujiente como en una auténtica pizzería italiana. Y por fin me parece que he encontrado la receta adecuada. Masa Es bastante sencillo de hacer; no te alarmes por la presencia de levadura en los ingredientes, porque… Esta es una masa pura de levadura, y es bastante difícil hacer algo mal aquí, simplemente se mezclan todos los ingredientes.
Como ocurre con todas las recetas. cocina italiana, la clave del éxito ideal bases para pizza- ingredientes de calidad. Toma uno limpio agua potable, no es necesario utilizar agua del grifo clorada, tomar harina premium de alta calidad y, por supuesto, no sustituiría el aceite de oliva por aceite de girasol. Pero, como siempre, la decisión final la tienes tú, solo te aconsejo cómo hacerlo mejor, en mi opinión.
De la cantidad especificada de ingredientes obtienes 3 bases para pizza, cada uno con un diámetro de aproximadamente 30-32 cm, este es simplemente el tamaño máximo que cabe en mi bandeja para hornear. Si solo necesitas una base, divide todos los ingredientes entre 3; si necesitas dos, recuerda tus lecciones de matemáticas del colegio.
Puedes guardarlo en el congelador, pero sabe mucho mejor fresco.
- Ingredientes agua
- 250ml harina
- 500 gramos levadura viva
- 25 g (o 7 g secos) aceite de oliva
- 20 gramos azúcar
- 5 gramos (1/2 cucharadita) azúcar
sal
Preparación 
Echar agua ligeramente tibia (unos 30°C) en un recipiente grande y ancho en el que será conveniente amasar la masa. El agua no debe estar fría, pero tampoco caliente, porque. a 50°C la levadura detiene su actividad. Coloca la levadura en el agua y revuelve hasta que se disuelva por completo. 
Vierte el aceite de oliva y revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. 
Tamizamos la harina por un colador, esto no solo ayudará a evitar que entren impurezas innecesarias en la masa, sino que también enriquecerá la harina con oxígeno, lo que sin duda mejorará nuestra masa. Además, ojo, puede que necesites un poco más o un poco menos de harina de la indicada en los ingredientes, lamentablemente aquí es imposible decirlo con seguridad, porque... diferentes harinas tienen diferentes propiedades. Si a alguien le sirve de ayuda, uso harina "Predportovaya" (posiblemente sólo se vende en San Petersburgo) o harina "Makfa", y pongo exactamente 500 g. 
Ahora lo más importante es amasar bien nuestra masa. Esto suele tardar unos 10 minutos. Como resultado, la masa debería dejar de pegarse por completo a las manos y al tazón, pero permanecer suave y elástica. Si llevas bastante tiempo amasando y la masa aún se pega fuertemente a tus manos, es posible que necesites añadir un poco más de harina, si por el contrario la masa se ha quedado muy dura, añade un poco de agua y amasa; bueno otra vez. 
Así se ve una masa bien amasada. 
Ahora dividimos la masa en tres partes iguales, si tienes balanza pésala, para mí cada parte pesa unos 270 g, una parte es una base de pizza. Enrolle cada parte hasta formar una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela en un lugar cálido durante media hora. Si no planeas hacer 3 pizzas a la vez, pon la masa que no necesitas ahora en el refrigerador, allí también subirá, pero no tan rápido. Durante este tiempo, podrás elaborar y preparar los ingredientes restantes para tu pizza. 
Pasada la media hora sacamos la masa de la bolsa, ha aumentado ligeramente de volumen; Normalmente extiendo la masa sobre papel pergamino espolvoreado con harina y horneo encima, porque... Es muy difícil transferir la masa finamente enrollada a una bandeja para hornear para que no se deforme, para ello se necesita una pala grande especial para pizza, como en las pizzerías, pero yo no tengo.
Ahora un poco más sobre extender la masa. Eso sí, los italianos te dirán que la masa de la pizza nunca se debe extender con un rodillo, se debe estirar con las manos sin tocar los bordes de la masa, así se forma el borde de la pizza. También es necesario girar la masa en las manos de diferentes maneras, girarla, incluso sobre la cabeza, y luego, por supuesto, quedará perfecta. Si quieres intentar estirar la masa con las manos, pruébalo. Experimenté mucho con esto y me di cuenta de que para estirar eficientemente la masa con las manos a un tamaño tal que tenga un grosor uniforme, es necesario hacerlo todos los días varias veces al día, trabajando en una pizzería. Si eres bueno en esto, eres un maestro de la pizza, pero a mí me lleva demasiado tiempo y el resultado no es el ideal. Por eso extiendo la masa con un rodillo, pero no se lo cuentemos a los italianos. 
Entonces, espolvorea el pergamino con un poco de harina. 
Estirar la masa hasta obtener un espesor de 2-3 mm, procurando que quede uniforme y tenga forma redonda. Si no puede extender un círculo uniforme, coloque un plato o plato grande y simplemente corte las protuberancias a lo largo del mismo. Pero no me gusta hacer esto, porque no está claro dónde poner los restos y dónde conseguir un plato de tamaños tan grandes. Así que simplemente intentamos desplegar un círculo uniforme; no es muy difícil. 
Para mi bandeja para hornear, extiendo un círculo de 34-36 cm. Doblamos los bordes 2-3 cm hacia adentro y los sellamos bien para que no se desprendan durante la cocción; así es como haremos los lados de nuestra pizza. Descubrí este método en una de las pizzerías. Como resultado, obtenemos una pizza con un diámetro de 30-32 cm. 
Coloca sobre la base la salsa que más te guste (puedes hacerla según esta receta). 
Distribuir la salsa uniformemente sobre la base. Puedes rociar un poco de aceite de oliva por encima. 
Junto con el pergamino, transfiera la masa a una bandeja para hornear. Precalienta el horno a temperatura máxima (250-270°C), hornea durante 5-10 minutos hasta que esté bien dorado por abajo.
Horneamos la corteza por separado para conseguir que la masa quede crujiente y bien horneada. Después de todo, si ponemos el relleno sobre la masa cruda y la metemos en el horno, el queso ya empezará a quemarse, pero la masa aún no se fríe hasta obtener una corteza crujiente. Además, la salsa permanecerá líquida por dentro y la cobertura puede deslizarse de la pizza terminada, pero no queremos eso, ¿verdad? Si aún dudas de que la base de la pizza deba hornearse con antelación, recuerda que las pizzas se hornean en hornos a 350-400°C, y ningún horno nos dará esa temperatura, así que tenemos que salir.
Coloca los ingredientes sobre la base horneada, según tus deseos o receta, y hornea, ahora en el nivel superior del horno. Ahí la tienes, ¡la base perfecta para tu pizza perfecta! Con esta base puedes preparar, o cualquier otra a tu gusto. 
