Receta de rollitos de col perezosos. Contenido calórico, composición química y valor nutricional.

Los rollitos de col rellenos son un plato que aparece en la dieta humana desde tiempos inmemoriales. Se cree que son un plato original de la cocina eslava. Sin embargo, hoy han entrado firmemente en la vida de muchos pueblos orientales. Desde la antigüedad también han sido parte integral de la cocina griega.

Variedades de rollitos de col:

1. Rollitos de col clásicos
2. Rollitos de col cuaresmal
3. Rollitos de repollo perezosos
4. Dolmá
5. sarma

Con muchas opciones para preparar rollitos de repollo, su esencia sigue siendo la misma: es carne picada mezclada con cereal y envuelta en hojas de repollo. Los vegetarianos utilizan verduras o champiñones picados en lugar de carne. Los rollitos de col rellenos, cuyo contenido calórico varía mucho según la composición de los ingredientes y el método de preparación, son la combinación más equilibrada de carne y verduras. Por lo tanto, se utilizan a menudo en la nutrición dietética. Para aquellos que siguen una determinada dieta y se preguntan "¿cuántas calorías tienen los rollitos de col?", consideremos diferentes variaciones de este plato sabroso y saciante.

Rollitos de col clásicos

La receta clásica de rollitos de col consiste en carne picada, dos tercios de ternera y un tercio de cerdo, que se mezcla con arroz hervido, especias, hierbas y cebollas y se envuelve en una hoja de col. En algunos países, como Turquía, el cordero se utiliza como carne picada.

El repollo para rollitos de repollo se prepara de la siguiente manera:

• - se sumerge una cabeza de repollo suelta de tamaño mediano (800 g) en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que las hojas superiores se ablanden;
• - luego saque la cabeza de repollo, retire las hojas terminadas y bájela nuevamente en el agua hasta que la siguiente capa esté lista;
• - la carne picada se envuelve en hojas en forma de tubos o sobres;
• - poner los rollitos de col preparados en una cacerola, cuyo fondo está forrado con trozos de hojas de col que no se pueden utilizar, verter agua caliente, caldo de repollo o salsa y cocine hasta que estén tiernos.

Para determinar el contenido calórico de una ración de rollitos de col, se debe tener en cuenta el contenido calórico de cada ingrediente y la cantidad utilizada en la preparación del plato.

Como se puede ver en la receta, el componente principal es la carne picada, compuesta de carne de res y cerdo. El contenido calórico de la carne de res hervida es de 254 kcal por 100 g, y el del cerdo hervido es de 375 kcal por 100 g. Le sigue el arroz con un contenido calórico de 116 kcal y la col blanca, 27 kcal. Condimentos como cebollas, hierbas y especias aportarán un total de unas 30 kcal. Por separado, es necesario calcular el contenido calórico de los productos que se utilizaron para preparar la salsa. Por lo general, se trata de crema agria y pasta de tomate, por lo que, contando la cantidad de cada ingrediente y pesando el peso de la porción que termina en tu plato, podrás determinar fácilmente la cantidad de calorías que vas a ingerir. En promedio, el contenido calórico de los rollitos de col preparados según la receta clásica es de 126 kcal, pero esto no tiene en cuenta la salsa. Si tenemos esto en cuenta, la cifra puede llegar a 140 - 150 kcal.

Rollitos de col cuaresmal

Existen diferentes variaciones de rollitos de col sin carne. Por tanto, tanto los vegetarianos como las personas en ayunas pueden disfrutar de este sabroso y saciante plato. Los rollitos de col cuaresmal se pueden preparar con rellenos de verduras, champiñones, así como frijoles y lentejas. Los rollitos de col cuaresmal, cuyo contenido calórico por 100 gramos es ligeramente inferior al de los de carne, son un plato excelente para quienes cuidan su figura sin negarse el placer de una comida sabrosa.

Así, el contenido calórico de los rollitos de col con cebolla, zanahoria y champiñones es de media 89 kcal por 100 g, y el valor energético de los rollitos de col magros y tiernos con frijoles y lentejas alcanza las 104 kcal. Al mismo tiempo, en cuanto al contenido de proteínas necesarias para el cuerpo humano, los rollitos de col magros casi no son inferiores a los clásicos, y en cuanto al contenido de fibra dietética son mucho mayores, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. y tránsito intestinal, favoreciendo la limpieza regular de los intestinos.

Rollitos de repollo perezosos

Cuando no quieras pasar mucho tiempo envolviendo la carne picada en hojas de col, y esta sea la etapa que requiere más mano de obra en la preparación de este plato, puedes cocinar rollos de repollo perezosos. Su característica distintiva es que la col, escalfada como en la receta clásica de rollitos de col, se pica finamente y se mezcla con carne picada. Luego se forman chuletas, que se fríen, se hornean o se cuecen.

Otra forma de preparar este plato es una cazuela en capas: la carne picada y las hojas de col se colocan en capas en un molde y se hornean en el horno. La ventaja de estos dos métodos es un importante ahorro de tiempo. Las desventajas son las siguientes:

• - se pierde el aspecto estético del plato;
• - Es imposible prepararlo para un uso futuro congelándolo en el congelador.

No te olvides del contenido calórico: los rollitos de col fritos en aceite son mucho más calóricos que los guisados ​​​​u horneados. Por lo demás, no hay mucha diferencia entre esta variedad de rollitos de col y la receta clásica. En promedio, el valor energético de los rollitos de col es de 149 kcal por 100 g.

Dolma con hojas de parra

Una variedad oriental de rollitos de repollo es la dolma, en la que se utilizan hojas de parra en lugar de repollo. Actualmente, Armenia, Türkiye y Azerbaiyán disputan la autoría de este plato. Sin embargo, si le creemos al historiador y divulgador de la cocina William Pokhlebkin, entonces el lugar de nacimiento de la dolma es Armenia, desde donde emigró a las cocinas de los pueblos de la región.

Según la receta clásica, la dolma se elabora con cordero picado. Sin embargo, a menudo, para reducir el contenido calórico del plato, el cordero se sustituye por carne picada. Puedes utilizar hojas de parra frescas o encurtidas. En este último caso, las hojas se lavan y se hierven en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. La carne picada se envuelve en hojas preparadas y enfriadas. La dolma se sirve con matsun (yogur armenio) mezclado con ajo.

El contenido calórico de esta dolma hecha de cordero se acerca a las 200 kcal por 100 g. Si la dolma se prepara con carne de res picada, su valor energético es comparable al de los clásicos rollitos de col sin salsa: 126 kcal.

sarma turca

Sarma es un bocadillo turco popular, que es un tipo de rollo de repollo o dolma. Sin embargo, el sarma se diferencia de ellos en tamaño: es mucho más pequeño y se prepara del grosor de un dedo meñique. La palabra "sarma" en turco significa "envolver". La sarma se prepara a base de arroz, hierbas y especias, envuelta en hojas de parra. A veces se incluyen pasas y nueces en la receta.

Sarma se vierte generosamente con aceite de oliva y zumo de limón, después de lo cual se cuece o se hierve. Es el aceite de oliva el que aumenta el contenido calórico de este plato, alcanzando las 90 - 100 kcal. Si no abusa del aceite de oliva, el valor energético del sarma no superará las 65 kcal por 100 g.

El lugar de los rollitos de col en una dieta saludable

A pesar de su saciedad, los rollitos de col son un plato relativamente bajo en calorías. Por lo tanto, a menudo se incluyen en la dieta en diversas dietas. Además, los productos con los que se elaboran tienen propiedades muy beneficiosas.

1. Repollo: estimula los procesos metabólicos, normaliza el tránsito intestinal, es rico en vitaminas C, P y U, potasio, contiene muy poca sacarosa, lo que lo hace un producto indispensable para diabéticos.
2. La carne es la fuente más rica de proteínas necesarias para la renovación de los tejidos. Contiene aminoácidos esenciales, hierro, vitaminas B₂ y D. Y la carne picada es mucho más fácil y completamente absorbida por el cuerpo.

*El valor nutricional promedio del producto proviene de diversas fuentes. Dependiendo del origen del producto, puede diferir del real.

**Valores basados ​​en una dieta basada en 2000 kcal/día

Relación BJU*

Contiene una gran cantidad de proteínas y grasas con un contenido calórico relativamente bajo del producto.

*Proporción óptima de proteínas, grasas y carbohidratos (en peso): 16%, 17%, 67%.

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¿Cuántas calorías tienen los rollitos de col?

Los rollitos de col rellenos son un plato que aparece en la dieta humana desde tiempos inmemoriales. Se cree que son un plato original de la cocina eslava. Sin embargo, hoy han entrado firmemente en la vida de muchos pueblos orientales. Desde la antigüedad también han sido parte integral de la cocina griega.

Variedades de rollitos de col:

Con muchas opciones para preparar rollitos de repollo, su esencia sigue siendo la misma: es carne picada mezclada con cereal y envuelta en hojas de repollo. Los vegetarianos utilizan verduras o champiñones picados en lugar de carne. Los rollitos de col rellenos, cuyo contenido calórico varía mucho según la composición de los ingredientes y el método de preparación, son la combinación más equilibrada de carne y verduras. Por lo tanto, se utilizan a menudo en la nutrición dietética. Para aquellos que siguen una determinada dieta y se preguntan "¿cuántas calorías tienen los rollitos de col?", consideremos diferentes variaciones de este plato sabroso y saciante.

Rollitos de col clásicos

La receta clásica de rollitos de col consiste en carne picada, dos tercios de ternera y un tercio de cerdo, que se mezcla con arroz hervido, especias, hierbas y cebollas y se envuelve en una hoja de col. En algunos países, como Turquía, el cordero se utiliza como carne picada.

El repollo para rollitos de repollo se prepara de la siguiente manera:

• – se sumerge una cabeza de repollo suelta de tamaño mediano (800 g) en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que las hojas superiores se ablanden;
• – luego se saca la cabeza de repollo, se quitan las hojas terminadas y se sumergen nuevamente en el agua hasta que la siguiente capa esté lista;
• – la carne picada se envuelve en hojas en forma de tubos o sobres;
• – Los rollitos de repollo preparados se colocan en una cacerola, cuyo fondo se cubre con trozos inutilizables de hojas de repollo, se vierte con agua caliente, caldo de repollo o salsa y se cocinan hasta que estén tiernos.

Para determinar el contenido calórico de una ración de rollitos de col, se debe tener en cuenta el contenido calórico de cada ingrediente y la cantidad utilizada en la preparación del plato.

Como se puede ver en la receta, el componente principal es la carne picada, compuesta de carne de res y cerdo. El contenido calórico de la carne de res hervida es de 254 kcal por 100 g, y el del cerdo hervido es de 375 kcal por 100 g. Le sigue el arroz con un contenido calórico de 116 kcal y la col blanca, 27 kcal. Condimentos como cebollas, hierbas y especias aportarán un total de unas 30 kcal. Por separado, es necesario calcular el contenido calórico de los productos que se utilizaron para preparar la salsa. Por lo general, se trata de crema agria y pasta de tomate, por lo que, contando la cantidad de cada ingrediente y pesando el peso de la porción que termina en tu plato, podrás determinar fácilmente la cantidad de calorías que vas a ingerir. En promedio, el contenido calórico de los rollitos de col preparados según la receta clásica es de 126 kcal, pero esto no tiene en cuenta la salsa. Si tenemos esto en cuenta, la cifra puede llegar a 140 - 150 kcal.

Rollitos de col cuaresmal

Existen diferentes variaciones de rollitos de col sin carne. Por tanto, tanto los vegetarianos como las personas en ayunas pueden disfrutar de este sabroso y saciante plato. Los rollitos de col cuaresmal se pueden preparar con rellenos de verduras, champiñones, así como frijoles y lentejas. Los rollitos de col cuaresmal, cuyo contenido calórico por 100 gramos es ligeramente inferior al de los de carne, son un plato excelente para quienes cuidan su figura sin negarse el placer de una comida sabrosa.

Así, el contenido calórico de los rollitos de col con cebolla, zanahoria y champiñones es de media 89 kcal por 100 g, y el valor energético de los rollitos de col magros y tiernos con frijoles y lentejas alcanza las 104 kcal. Al mismo tiempo, en cuanto al contenido de proteínas necesarias para el cuerpo humano, los rollitos de col magros casi no son inferiores a los clásicos, y en cuanto al contenido de fibra dietética son mucho mayores, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. y tránsito intestinal, favoreciendo la limpieza regular de los intestinos.

Rollitos de repollo perezosos

Cuando no quiera pasar mucho tiempo envolviendo carne picada en hojas de repollo, y esta es la etapa que requiere más mano de obra en la preparación de este plato, puede cocinar rollos de repollo perezosos. Su característica distintiva es que la col, escalfada como en la receta clásica de rollitos de col, se pica finamente y se mezcla con carne picada. Luego se forman chuletas, que se fríen, se hornean o se cuecen.

Otra forma de preparar este plato es una cazuela en capas: la carne picada y las hojas de col se colocan en capas en un molde y se hornean en el horno. La ventaja de estos dos métodos es un importante ahorro de tiempo. Las desventajas son las siguientes:

• – se pierde el aspecto estético del plato;
• – es imposible prepararlo para un uso futuro congelándolo en el congelador.

No te olvides del contenido calórico: los rollitos de col fritos en aceite son mucho más calóricos que los guisados ​​​​u horneados. Por lo demás, no hay mucha diferencia entre esta variedad de rollitos de col y la receta clásica. En promedio, el valor energético de los rollitos de col es de 149 kcal por 100 g.

Dolma con hojas de parra

Una variedad oriental de rollitos de repollo es la dolma, en la que se utilizan hojas de parra en lugar de repollo. Actualmente, Armenia, Türkiye y Azerbaiyán disputan la autoría de este plato. Sin embargo, si le creemos al historiador y divulgador de la cocina William Pokhlebkin, entonces el lugar de nacimiento de la dolma es Armenia, desde donde emigró a las cocinas de los pueblos de la región.

Según la receta clásica, la dolma se elabora con cordero picado. Sin embargo, a menudo, para reducir el contenido calórico del plato, el cordero se sustituye por carne picada. Puedes utilizar hojas de parra frescas o encurtidas. En este último caso, las hojas se lavan y se hierven en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. La carne picada se envuelve en hojas preparadas y enfriadas. La dolma se sirve con matsun (yogur armenio) mezclado con ajo.

El contenido calórico de esta dolma hecha de cordero se acerca a las 200 kcal por 100 g. Si la dolma se prepara con carne de res picada, su valor energético es comparable al de los clásicos rollitos de col sin salsa: 126 kcal.

sarma turca

Sarma es un bocadillo turco popular, que es un tipo de rollo de repollo o dolma. Sin embargo, el sarma se diferencia de ellos en tamaño: es mucho más pequeño y se prepara del grosor de un dedo meñique. La palabra "sarma" en turco significa "envolver". La sarma se prepara a base de arroz, hierbas y especias, envuelta en hojas de parra. A veces se incluyen pasas y nueces en la receta.

Sarma se vierte generosamente con aceite de oliva y jugo de limón, después de lo cual se cuece o se hierve. Es el aceite de oliva el que aumenta el contenido calórico de este plato, alcanzando las 90 - 100 kcal. Si no abusa del aceite de oliva, el valor energético del sarma no superará las 65 kcal por 100 g.

El lugar de los rollitos de col en una dieta saludable

A pesar de su saciedad, los rollitos de col son un plato relativamente bajo en calorías. Por lo tanto, a menudo se incluyen en la dieta en diversas dietas. Además, los productos con los que se elaboran tienen propiedades muy beneficiosas.

1. Repollo: estimula los procesos metabólicos, normaliza el tránsito intestinal, es rico en vitaminas C, P y U, potasio y contiene muy poca sacarosa, lo que lo convierte en un producto indispensable para los diabéticos.
2. La carne es la fuente más rica de proteínas necesarias para la renovación de los tejidos. Contiene aminoácidos esenciales, hierro, vitaminas B₂ y D. Y la carne picada es mucho más fácil y completamente absorbida por el cuerpo.

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Rollitos de repollo rellenos contenido calórico 1 pieza

Los platos que son composiciones de verduras y carne se encuentran quizás entre los más importantes del menú de una persona moderna. es practicamente opción ideal almuerzo abundante o una cena copiosa, un plato principal festivo o sobre una solución rápida bocadillo. Y entre los más equilibrados en su composición se encuentran los rollitos de col, de los que hoy en día existen muchas variaciones. A pesar de que son un plato de la cocina de los pueblos eslavos, los rollitos de col provienen originalmente de Grecia, y hoy en día también se pueden encontrar en la cocina oriental, aunque allí sufren algunos cambios: por ejemplo, la col se sustituye por uva o hojas de remolacha. Los rollitos de repollo rellenos pueden ser de carne, verduras o champiñones, cocinados en el horno, en una olla de cocción lenta, en una vaporera o incluso en la estufa. Completamente dietético, ligero o más nutritivo, saciante durante mucho tiempo. Y precisamente porque este plato tiene una gran demanda, muchas personas deberían saber cuántas calorías tienen los rollitos de col, cómo calcularlas para un plato terminado, cómo variarlas a su discreción y si es posible, teniendo en cuenta el contenido calórico. contenido de rollitos de col, para comerlos cuando quieras resetear sobrepeso o no hay ganas de ganar kilos.

Por supuesto, se considera que la versión más clásica de los rollitos de col es una combinación de hojas de col finamente batidas y hervidas, carne picada (normalmente cerdo o ternera), condimentos y sal. plato listo está aromatizado con crema agria baja en grasa, por lo que el contenido calórico de los rollitos de col es de 85 kcal por cien gramos. En consecuencia, por una ración de doscientos gramos, el “peso” alcanza las 170 kcal. Y, sin embargo, no basta con dar una única cifra para el contenido calórico de los rollitos de col, ya que variará incluso dependiendo de la cantidad de ingredientes, y no solo de su composición y método de preparación del plato. Por lo tanto, no será superfluo analizar los componentes en detalle, después de lo cual será posible calcular el contenido calórico individual de los rollos de repollo.

La base de los rollitos de col que pertenecen a la cocina de los pueblos eslavos es la col blanca, y entre toda la familia de las coles tiene el contenido calórico más bajo: 28 kcal por cien gramos. En cuanto a valor energético, el 67% pertenece a los hidratos de carbono, el 3% a las grasas y el 26% a las proteínas. Dado que los carbohidratos aquí pertenecen al grupo de los carbohidratos lentos, contienen fibra dietética, limpian constantemente los intestinos y estimulan la digestión, al tiempo que dan rápidamente una sensación de saciedad, se permite el repollo. uso frecuente. Esta verdura prácticamente no tiene contraindicaciones, salvo intolerancia individual y exacerbaciones de la inflamación de la mucosa gastrointestinal. Por eso, entre todos los componentes de los rollitos de col, este es definitivamente el más fácil y saludable. Teniendo en cuenta el hecho de que durante la preparación de este plato, el repollo se procesa de la manera más suave (se hierve), su "peso" no aumenta y el nivel de vitaminas y microelementos no disminuye.

El siguiente componente importante de los rollitos de col es la carne picada. La carne de cerdo se utiliza principalmente en forma pura o en una proporción de 1 a 3 con la carne de res. El contenido calórico del primero es de 221 kcal, de las cuales hasta el 70% pertenecen a grasas y sólo el 26% a proteínas. Para la carne molida, el contenido calórico ya es de 291 kcal, donde las grasas representan el 77%. Lo más interesante es que la carne de cerdo queda más tierna y más jugoso que la carne de res, y además es algo más difícil de percibir y asimilar por el organismo. En cuanto a la salubridad de cada carne, están cercanas entre sí. Pero la carne de vacuno destaca por su contenido en hierro, lo que la convierte en la proteína animal más beneficiosa para las personas que padecen anemia. Y la carne de cerdo contiene potasio y fósforo, que afectan el músculo cardíaco, el tejido óseo y el sistema nervioso. Como en el caso de la col, la carne picada sólo se hierve, por lo que no pierde propiedades beneficiosas y no aumenta su contenido calórico.

Los rollitos de col rellenos suelen tener un tercer ingrediente, que además solo se hierve o se cuece al vapor. Esto es arroz. Se utiliza tanto para rollitos de repollo normales como para perezosos, cuyo contenido calórico es ligeramente superior al del plato clásico. El arroz elegido es arroz pulido de grano redondo, capaz de hervir bien y ablandarse hasta gachas de arroz sobre el agua. Su contenido calórico es de 355 kcal por cien gramos para un producto seco y de tres a cuatro veces menos para un producto hervido. En cuanto a su cualidades útiles, el arroz cuenta con altos niveles de aluminio, cobre y silicio. Ausencia casi total de grasas y colesterol, así como efecto sobre la actividad cerebral.

Y los dos últimos componentes obligatorios que determinan el contenido calórico de los rollitos de col, tanto perezosos como clásicos, son las zanahorias y las cebollas. Ambos productos son bajos en calorías, con indicadores que alcanzan las 35 kcal para la zanahoria y 41 kcal para la cebolla, respectivamente. Aquí, el “peso” final de cada componente aumenta ligeramente durante el proceso de cocción, ya que se fríen en aceite, lo que significa que absorben grasa, volviéndose más pesados. Como resultado, para las zanahorias fritas el valor aumentará a 64 kcal, y para las cebollas, a 163 kcal. Pero al mismo tiempo, incluso con este tratamiento térmico, no pierde sus cualidades inmunoestimulantes y quemagrasas.

Además de los productos anteriores, se pueden agregar champiñones, pimientos dulces, crema agria, hierbas y especias. Como resultado, si combina todos estos ingredientes en un solo plato, conociendo los volúmenes exactos de cada uno y su "peso", podrá calcular el contenido calórico individual de los rollitos de repollo para cualquier receta. En general, es posible determinar ciertos límites para el contenido calórico de los rollitos de col: los perezosos flotan entre 101 kcal y 208 kcal por cien gramos, y los clásicos, entre 80 kcal y 107 kcal.

Rollitos de col rellenos en la dieta de quienes cuidan su figura

Habiendo analizado todos los componentes de los rollitos de col, los métodos de tratamiento térmico a los que se someten y el contenido calórico final del plato, podemos concluir que, en general, los rollitos de col son un alimento bastante dietético, aceptable no solo si quieres mantener una figura esbelta, pero también cuando quieres perder un par de kilos. Especialmente en este último destacarán los rollitos de col vegetal, cuyo contenido calórico apenas alcanza las 62 kcal por cada cien gramos. Aunque son algo inferiores a las opciones de carne en términos de saciedad, no cargan el tracto digestivo como estas últimas y, por lo tanto, son bienvenidas para diversas enfermedades del estómago y los intestinos, así como del hígado y el páncreas. Y dados los importantes beneficios de cada uno de los componentes del plato, saber cuántas calorías tienen los rollitos de col es, más bien, necesario para cálculo preciso su menú, y no para descubrir cómo se puede reducir este indicador.

Cómo calcular correctamente el contenido calórico de los rollitos de col.

Los rollitos de col rellenos son un adorno para cualquier mesa, tanto festiva como cotidiana. Esto es muy bueno y delicioso plato, se puede clasificar como dietético. Calculemos el contenido calórico de los rollitos de col (100 g de producto). La cifra media es de 207 Kcal, donde las proteínas son 5,6 g, las grasas 18,3 g y los hidratos de carbono 4,8 g. Por lo tanto, podemos decir que este es uno de los platos populares más apetecibles que no afectará negativamente a tu figura. Hay muchas recetas, pero mis favoritas son tres métodos de cocción: sobres, perezosos con carne picada y con carne. Compartiré cada uno de ellos y también calcularemos el contenido calórico de los rollitos de col en cada receta.

Para este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

– repollo mediano;

– carne de cerdo o pollo picada;

– una zanahoria mediana;

– cebollas– 2 piezas;

El contenido calórico de los rollitos de col elaborados con carne de cerdo es significativamente mayor que el de los carne de pollo, por lo que conviene tener en cuenta este hecho a la hora de elegir el relleno. Normalmente tomo el repollo y lo cocino en una cacerola grande, quitando periódicamente las hojas superiores. En este momento, mezcle la carne picada con las especias y la sal. Puedes agregar arroz hervido si lo deseas, pero a mí no me gusta mucho, así que no lo agrego. Cortamos venas gruesas en cada hoja de col, ponemos allí el relleno y lo envolvemos. Coloque los sobres en un recipiente, espolvoree cada fila con zanahorias ralladas, cebollas picadas y cúbralos con pasta de tomate. Llene con agua y cocine a fuego lento durante 2-2,5 horas a fuego lento. Por lo tanto, resulta que el contenido calórico de tales rollitos de col será mayor debido al tomate. Algunas personas fríen las zanahorias con antelación. aceite de girasol, pero luego los sobres se vuelven más audaces. Este plato no está recomendado para personas con enfermedades del sistema digestivo.

A veces, incluso si quieres hacer sobres, simplemente no hay tiempo suficiente para prepararlos. Pero me las arreglo para complacer a mis seres queridos con rollitos de repollo. Es muy sabroso y plato rapido. Al mismo tiempo, los rollitos de col perezosos (contenido calórico 300 Kcal por 100 g de producto) son un plato dietético que incluye muchos nutrientes. Pica la col muy fina y luego tritúrala con las manos hasta que suelte jugo. Colóquelo en una sartén honda, llénelo con agua y cocine a fuego lento tapado durante unos 30 minutos. Mientras tanto, coloque la carne picada en una sartén, agregue agua, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Allí sofreímos las zanahorias y las cebollas en aceite de girasol hasta que estén doradas junto con la carne picada. El contenido calórico de los rollitos de col perezosos aumenta al freír todos los productos, pero resulta mucho más sabroso. Mezcle todo con el repollo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, al final agregue las especias y la pasta de tomate.

A veces no hay carne picada, pero aun así quieres probar los rollitos de col, aquí encontré una gran solución; Cogemos la carne, la cortamos en trozos pequeños y luego la freímos en aceite de girasol (oliva). Vierta agua hirviendo sobre las hojas de col y sepárelas de la cabeza. Tome una sartén antiadherente, coloque capas de hojas de col, trozos de carne, zanahorias, cebollas y tomates frescos. Asegúrese de salar todo y agregar especias o hierbas. Vierta la crema encima y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. El plato resulta sorprendentemente sabroso y apetitoso. Además, el contenido calórico de los rollitos de col con carne no difiere del contenido calórico del relleno de carne picada, incluso menos.

Rollitos de col rellenos con carne y arroz

Cómo cocinar el plato “Rollitos de col rellenos con carne y arroz”

1. Lavar la col y separarla con cuidado en hojas.
2. Hervir las hojas en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos hasta que estén blandas.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente.
4. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas.
5. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén blandas.
6. Lavar las verduras y picarlas.
7. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
8. Lavar los tomates (puedes quitarles la piel) y cortarlos en cubos pequeños (puedes rallarlos o molerlos hasta obtener una pasta en una licuadora).
9. Pelar los ajos y picarlos finamente.
10. Combine la carne picada, el arroz, las cebollas fritas, el ajo, los tomates (o salsa de tomate), las hierbas, agregue sal, pimienta y mezcle bien.
11. Coloque la carne picada preparada en cada hoja de repollo y enrolle la hoja con la carne picada formando un sobre.
12. Freír los sobres así preparados en una sartén o cazo hondo en aceite vegetal.
13. Combine la salsa de tomate con la crema agria y el agua (o caldo) y vierta esta mezcla sobre los rollitos de col para que el líquido apenas los cubra. Añade un poco de sal y pimienta y cocina los rollitos de col a fuego lento durante 30-40 minutos.
14. Servir con crema agria.

¡Buen provecho!

Ingredientes para la receta “Rollitos de col rellenos de carne y arroz”:

• Agua – 400 gr.
• Crema agria – 3 cucharadas.
• Salsa de tomate – 2 cucharadas.
• Pimienta – 2 gr.
• Sal – 1 cucharadita.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Perejil – 10 gr.
• Ajo – 3 dientes.
• Tomate – 2 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.
• Arroz – 0,5 cucharadas.
• Carne picada – 500 gr.
• Repollo – 1 kg.
• Crema agria – 100 gr.

Valor nutricional del plato “Rollitos de col rellenos con carne y arroz” (por 100 gramos):

Número de porciones: 10

Ingredientes y contenido calórico de la receta “Rollitos de col rellenos con carne y arroz”

(El contenido calórico y el valor nutricional se calculan de forma aproximada, excluyendo hervir y freír)

ne-edim.ru

Contenido calórico de Rollitos de Repollo con Carne y Arroz (Todos los Días). Composición química y valor nutricional.

Valor energético Rollitos de Repollo con Carne y Arroz (Todos los Días) son 153 kcal.

**Esta tabla muestra los niveles promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas teniendo en cuenta su sexo, edad y otros factores, utilice la aplicación "Mi dieta saludable".

Es difícil encontrar a una persona a la que no le guste el plato oriental llamado rollitos de col. Los apetitosos sobres de repollo rellenos de carne son sorprendentemente similares a sus "parientes" cercanos: dolma y sarma, envueltos en hojas de parra. Sin embargo, el alto contenido calórico de los rollitos de col de cerdo y ternera guisados ​​​​en tomate y crema agria no permite que las personas que cuidan su figura o pierden peso se deleiten con este popular plato.

¿Cómo no negarte el placer de probar unos deliciosos rollitos de col al menos de vez en cuando y no dañar tu cintura?

Los beneficios de los rollitos de col.

Todos los ingredientes con los que se preparan los rollitos de col son beneficiosos para nuestro organismo: la fibra vegetal estimula la función intestinal y normaliza los niveles de colesterol; la vitamina C, en la que es rica la col, el ácido fólico y las sales de potasio, son componentes importantes de la dieta; los aminoácidos, las proteínas y los carbohidratos son materiales de construcción para las células, cuya fuente es la carne y, cuando se muelen, se absorben fácilmente; El arroz es un megaproveedor de vitamina B, necesaria para el funcionamiento normal. sistema nervioso, también ayudan a restaurar las uñas y el cabello con un aspecto saludable.

¿Qué determina el valor nutricional de los rollitos de col? sus tipos

No es ningún secreto que el contenido calórico de los rollitos de col con carne picada de cerdo y ternera es notablemente mayor que el de sus "hermanos" preparados con carne de ave molida, champiñones o una variedad de verduras en su interior. Por eso, los nutricionistas siempre recomiendan calcular no solo el valor energético de los productos incluidos en la receta de su plato favorito, sino también el contenido calórico de la salsa en la que se cuecen los deliciosos “rollitos” de col. Es necesario tener en cuenta incluso el método de preparación del plato.

Los rollitos de repollo rellenos con pechuga de pollo picada, guisados ​​en una olla de cocción lenta o cocidos en el horno, serán más dietéticos que los "rollitos" de cerdo ricos en calorías hechos en una sartén. Los "parientes" de los hongos no se quedan atrás: el contenido calórico de los rollitos de col con champiñones porcini sin una salsa rica es de aproximadamente 55 a 80 kcal, y con queso, crema agria y huevos, 160 kcal.

¿Cuántas calorías tienen los rollitos de col y carne?

En las recetas tradicionales, el contenido calórico de los rollitos de col con carne picada y arroz puede ser de 110 a 120 kcal, o de 295 a 313 o más kilocalorías. Para 1 kg de carne de cerdo y ternera, se suelen tomar de 1,5 a 2 tazas de arroz crudo y una cabeza de repollo que pese aproximadamente entre 1,5 y 2 kg. Agrega valor nutricional a los rollitos de col y la salsa, que contiene los siguientes ingredientes: 500 g de crema agria, 75-100 g pasta de tomate y especias. El único componente sin calorías es el agua: 500 ml. El contenido calórico de la salsa aumenta significativamente el valor energético general del plato, pero es difícil calcular con precisión cuánto penetrará en cada rollo de repollo.

Por tanto, toman el contenido calórico total de los rollitos de col con carne y arroz, lo suman con el valor energético de los ingredientes de la salsa y dividen el resultado por el número de sobres terminados. Los rollitos de col clásicos sin salsa pueden contener entre 100 y 110 kcal por 100 g de producto semiacabado, y con salsa, entre 220 y 300 kcal. Si agrega más carne de res a los rollitos de repollo y reduce el contenido de carne de cerdo, la proporción de proteína en ellos aumentará y el valor energético disminuirá. El contenido calórico de los rollitos de repollo con carne también disminuirá notablemente si los prepara con pechuga de pollo. Las amas de casa experimentadas pueden hervir los sobres, escurrir el caldo primario y agregar agua hirviendo al plato que se está preparando. Esto reduce significativamente el valor energético de los rollitos de col y los hace más dietéticos.

¿Cómo no exceder el contenido calórico de una comida con rollitos de col?

Para mantener una cintura delgada o mantenerse dentro del rango de ingesta calórica diaria para perder peso, es necesario utilizar varios secretos al preparar rollitos de col. Como ya se señaló, el contenido calórico de los rollitos de col con carne disminuye si se utiliza caldo secundario. La pechuga de pollo picada en lugar de la carne de cerdo y ternera ayudará a reducir la intensidad energética del plato en un 40-50%.

Los clásicos rollitos de repollo contienen 145-155 kcal por 100 g de un delicioso surtido. Pero la versión de rollitos de repollo perezosos con carne puede "costarle" al cuerpo sólo 120 kcal. Si come pequeñas porciones de 250 a 300 g tres veces al día y, como refrigerio, come una manzana o bebe té verde sin azúcar con algo dietético, la ingesta diaria de calorías se ajustará a 1200 a 1500 kcal. En este caso, no tendrás que pasar hambre en absoluto. Si come rollitos de col con cerdo, cuyo contenido calórico aumentará inmediatamente en 50 kcal, entonces puede ascender a 180-200 kcal por 100 g de su plato favorito. En este caso, tendrás que reducir el tamaño de las porciones y el número de comidas compuestas por rollitos de col, reemplazándolos por opciones más ligeras.

Rollitos de repollo perezosos: contenido calórico

Los rollitos de col perezosos se consideran un tipo aparte del plato favorito de todos. A las amas de casa les gusta la comodidad de prepararlos, cuando no tienen que envolver cada sobre, sino simplemente mezclar los deliciosos ingredientes y prepararlos en una olla de cocción lenta o en el horno, en una sartén normal o incluso en una cacerola (con un fondo grueso). A las madres con bebés les gustan los rollitos de repollo porque no tienen que pasar mucho tiempo en la cocina. Después de mezclar rápidamente los ingredientes preparados, podrá prestar atención a su hijo mientras se cuece el futuro plato en el horno.

Al mismo tiempo, el valor energético de dicho plato se puede ajustar seleccionando productos dietéticos. Contenido calórico de rollitos de col perezosos con pechuga de pollo y sin crema agria de una multicocina es de 145-154 kcal por 100 g de plato, del horno - 117 kcal. En una sartén se puede obtener lasaña de col con un valor energético de 170 kcal por 100 g de delicioso surtido. El repollo en rollitos de repollo perezoso se puede picar finamente y escaldar (escaldar con agua hirviendo) o sorprender a los suyos con una improvisación...

lasaña de repollo

Puedes preparar tu plato favorito en forma de lasaña de col: las hojas de verduras, después de ablandarlas en agua hirviendo, se disponen en capas. Se colocan hojas en el fondo de una cacerola, olla de cocción lenta o sartén, luego se coloca una capa de carne picada frita mezclada con verduras y arroz medio hervido. La parte superior del plato se cubre con las hojas de col restantes. A continuación, se cubre con el resto de las cebollas fritas, los pimientos morrones, los tomates picados y las zanahorias. Para aquellos que cuentan calorías, pueden rellenar rollitos de repollo con pasta de tomate diluida en agua hirviendo y especias. Es necesario servir el plato, agarrando todas las capas como si fuera una lasaña de repollo.

Rollitos de col y champiñones

Rollitos de col dietéticos con champiñones, a diferencia receta clásica con carne, no representen una amenaza para la cintura. A pesar de los distintos rellenos: con arroz, patatas o huevos, los rollitos de col con champiñones permiten a las personas que siguen una dieta hipocalórica no excederse. norma diaria nutrición. Por ejemplo, los rollitos de col con champiñones (champiñones, champiñones y otros), verduras y arroz contienen (sin crema agria) 55-60 kcal, con crema agria, hasta 85 kcal.

Sus homólogos con patatas y setas pueden aportar al organismo hasta 90-120 kcal por 100 g de plato. Los rollitos de col con champiñones, amados por muchos, contienen de 120 a 140 kcal. Valor energético de magro plato de champiñones Puede variar según el contenido calórico de los ingredientes, la cantidad de alimento y el valor nutricional de la salsa. Una receta sencilla de rollitos de repollo con champiñones a partir de productos incluye: 500 g de repollo (puede tomar repollo chino), 1 kilogramo de champiñones, 200 g de arroz, zanahorias y cebollas, un poco de aceite vegetal para freír y especias para gusto. Calentar el aceite en una cacerola o caldero, sofreír la cebolla cortada en mitades. Hervir los champiñones cortados en cubitos durante 2-3 minutos, luego escurrirlos en un colador para escurrir. A continuación, sofreír los champiñones (10 minutos) junto con la cebolla, el repollo rallado y las zanahorias. Luego salar los champiñones y las verduras y verter agua hirviendo sobre ellos hasta cubrirlos por completo. Los rollos de repollo con champiñones se cuecen durante unos 10 minutos, se coloca arroz medio cocido en una capa encima y se agrega agua hirviendo para que cubra los granos de 2 a 3 cm. A continuación, debes aumentar el fuego y cocinar el plato hasta que el arroz absorba completamente el líquido. Luego reduzca la temperatura de cocción, perfore la mezcla hasta el fondo en varios lugares, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Antes de servir, revuelva los rollitos de repollo con champiñones. Para darles el aspecto de un delicioso plato dietético, el plato se espolvorea con hierbas.

Rollitos de col vegetal

Un plato vegetariano, rollitos de col con relleno de verduras, es el manjar más aceptable para quienes quieren disfrutar de su comida favorita, pero sin ganar peso.

El contenido calórico de los sobres de col con verduras es el más bajo de todos los tipos de rollitos de col. Son 55-65 kcal. La salsa sin crema agria puede añadir 23-28 kcal a estos valores.

Rollitos de col marinada

Los rollitos de col con verduras marinadas se consideran los más vegetarianos; su contenido calórico es tres veces menor que el contenido calórico de los rollitos de col con carne picada y arroz, que se preparan con carne de cerdo y ternera. arroz blanco y crema agria y salsa de tomate. El valor energético de una guarnición de rollitos de col marinados para un plato de carne es dos veces menor que el de los mismos sobres con carne de ave picada. El único inconveniente para quienes adelgazan con este plato puede ser la presencia de azúcar y sal ocultas.

elección difícil

Al dar preferencia a los deliciosos rollitos de repollo ricos en calorías, es necesario tener en cuenta la cantidad de comida consumida, así como "quemar" calorías a tiempo en el gimnasio o en aire fresco. El contenido calórico de los rollitos de col dietéticos con verduras o champiñones te permite realizar tu actividad física habitual sin engordar.

Los rollitos de col rellenos son un plato de carne, durante cuya preparación se pueden combinar los ingredientes en su composición. Esto permite a los adherentes nutrición adecuada y las personas que pierden peso deben reducir el valor energético de los alimentos consumidos. La menor cantidad de calorías la contienen los rollitos de col elaborados con carne de pollo o pavo sin añadir arroz. En lugar de arroz, puedes agregarlo a la carne picada. repollo blanco, espinacas, champiñones y otras plantas y hortalizas.

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El mayor contenido calórico se encuentra en los rollitos de col elaborados con carne de cerdo picada con arroz. Por eso, es necesario consumirlos con moderación para no dañar tu figura y no provocar trastornos digestivos.

Contenido calórico y BZHU Los rollitos de col rellenos son un plato que está presente en diversas variaciones en la cocina de muchos pueblos del mundo. No sólo es sabroso, sino también saludable, ya que contiene los nutrientes necesarios para el funcionamiento normal del organismo. La carne con la que se preparan es una valiosa fuente de proteínas. material de construcción para el cuerpo humano. el repollo es ricoácido ascórbico

Para las personas que siguen una dieta de adelgazamiento o siguen los principios de una nutrición adecuada (NP), los nutricionistas recomiendan comer rollitos de repollo con moderación. Se debe dar preferencia a los rollitos de col elaborados con carnes bajas en calorías y grasas.

Al elaborar una dieta, es necesario tener en cuenta el peso de una porción para poder determinar correctamente su valor energético.

Un rollo de col (1 pieza) contiene una media de 150 a 350 calorías. El peso de una ración es de 150 a 200 gramos.

La tabla muestra la energía y valor nutricional(KBZHU) rollitos de col por 100 gramos, según el tipo de carne que incluya en su composición.

Recetas de cocina

Existen muchas recetas para hacer rollitos de col. Se cuecen al horno, se fríen en una sartén, se cuecen en salsa de tomate etc. La singularidad del plato radica en que cada persona puede crear una receta en función de sus preferencias gastronómicas.

A continuación se muestran recetas deliciosas para todos los gustos.

Receta clásica

Lista de ingredientes necesarios para preparar la receta clásica:

• repollo blanco - 1 pieza;
• carne picada - 500 g;
• arroz - 1,5 cucharadas;
• cebollas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• salsa de tomate - 4 cucharadas. l.;
• pimentón - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• sal, pimienta

Preparación paso a paso:

1. 1. Picar el repollo y agregar agua caliente durante 10 minutos.
2. 2. Picar finamente una cebolla pequeña.
3. 3. Exprime el repollo o colócalo en un colador para escurrir el agua. En un bol mezclar la carne picada, el repollo, la cebolla y el arroz. Sazone la carne picada con sal y mezcle bien todos los ingredientes. A partir de la mezcla resultante, forme chuletas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente durante el proceso de fritura y horneado.
4. 4. Enrollar las chuletas en empanizado y freír en aceite vegetal por ambos lados.
5. 5. Prepare la salsa: agregue 0,5 tazas de agua limpia, sal y pimienta negra molida a la crema agria y la pasta de tomate.
6. 6. Coloca las chuletas fritas en una bandeja para horno y vierte encima la salsa resultante. La salsa debe cubrir completamente la carne para que quede tierna y no se seque durante el horneado.
7. 7. Hornee los rollitos de repollo durante 50 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

Opción de dieta

Ingredientes requeridos:

• filete de pavo o pollo - 600 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• espinacas - 150 g;
• jugo de tomate - 700 ml;
• repollo chino - 1 pieza;
• repollo blanco - 100 g;
• verduras - 1 manojo;
• sal, especias.

Preparación paso a paso:

1. 1. Picar la col blanca, las espinacas y las hierbas frescas, rallar las zanahorias. Agregue los ingredientes preparados a la carne picada preparada. Salpimentarlo. Puedes agregar ajo seco o picado. Le dará sabor al plato.
2. 2. Hierva el repollo chino en agua durante 15 minutos o en el microondas durante 7 a 10 minutos para que se ablande. Corta la parte gruesa de la base de la hoja de col hervida y envuelve en ella la carne picada.
3. 3. Coloque los rollitos de repollo en filas iguales en la sartén. Para evitar que se quemen, es necesario tomar una sartén con un fondo grueso o poner 3-4 hojas de col china en el fondo. Vierta jugo de tomate casero sobre el plato y agregue agua. Cubra la sartén con una tapa y cocine los rollitos de repollo durante 25 a 30 minutos hasta que estén completamente cocidos. Si deja reposar los rollitos de repollo cocidos bajo una tapa cerrada durante 30 a 40 minutos, su sabor será más rico.

Adorne el plato terminado con hierbas frescas. Puedes servirlo con yogur dietético como salsa.

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El componente principal de los rollitos de col, como saben, es la col blanca. Si relleno de carne Los rollos de repollo se pueden reemplazar (por ejemplo, con champiñones y verduras), pero este plato no se puede imaginar sin hojas de repollo. Repollo - fuente gran cantidad vitaminas y microelementos necesarios para nuestro organismo. Cuando se tratan térmicamente, las hojas de col conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas. La verdura contiene fósforo y potasio, minerales que ayudan al organismo a deshacerse de ellos. exceso de grasa. Gran contenido La fibra asegura una rápida saciedad del cuerpo, a pesar de que el repollo contiene pocas calorías. La fibra normaliza las funciones del tracto gastrointestinal. Incluso puede salvar a una persona de las hemorroides. Comer fibra ayuda al cuerpo a perder peso y eliminar el acné y los puntos negros de la piel. La causa de estos "problemas" puede ser precisamente problemas con tracto gastrointestinal. Muchas familias preparan un plato tan popular como los rollitos de col. Cada ama de casa tiene una receta favorita para prepararlos y todas aportan un cierto contenido calórico a los rollitos de col. Este artículo examinará el valor nutricional de los rollitos de col y el contenido calórico de los platos preparados con diferentes ingredientes.

Sobre propiedades beneficiosas

Los tradicionales rollitos de repollo con repollo no son muy ricos en calorías, pero tienen muchas propiedades beneficiosas debido a los ingredientes principales:

1. El repollo contiene muchas sales de potasio, ascórbicas y ácido fólico. La fibra, que también abunda en las verduras, normaliza el funcionamiento intestinal y la concentración de colesterol.
2. Los rollitos de col rellenos de BJU tienen una buena proporción, por lo que si se prepara correctamente, el producto puede considerarse dietético.
3. El arroz contiene una gran cantidad de vitamina B, que es necesaria para el sistema nervioso y también mejora el estado de las uñas y el cabello.

Contenido calórico de diferentes tipos de rollitos de col.

Como comprenderá, los rollitos de col pueden tener un contenido calórico diferente por cada 100 gramos. Depende de los productos utilizados para su elaboración. La carne picada tiene el mayor valor nutricional. Por ejemplo, los rollitos de col Ermolino tienen un contenido calórico de 100 kcal por 100 g. A continuación, consideraremos varias opciones para preparar el plato para mayor claridad.

Con cerdo

Se considera tradicional un plato con carne de cerdo picada. El contenido calórico de los rollitos de col con cerdo y arroz es de una media de 300 kcal por 100 gramos. Tenga en cuenta que a veces la gente prefiere freír los rollitos de col en una sartén con aceite antes de guisarlos. En este caso, el repollo adquiere una corteza agradable, pero el contenido calórico de los rollitos de repollo con arroz y carne en este caso aumenta aún más. Además, el plato se puede servir con diferentes salsas o crema agria, que también aportarán calorías. Como resultado, los rollitos de col caseros pueden tener un contenido calórico bastante alto: hasta 400 kcal por 100 g.

Con carne magra

Los rollitos de repollo rellenos con carne tendrán menos calorías por cada 100 gramos si se utilizan tipos de carne menos grasosos para su preparación, es decir, ternera o ternera. Un plato de este tipo contendrá aproximadamente 170 kcal por 100 gramos.

Con pollo

En lugar de carne de cerdo tradicional y carne de res menos grasa, puedes usar pollo. El contenido calórico de los rollitos de col con pollo picado y arroz es de 140 kcal por 100 g de plato. Si lo come sin crema agria y previamente frito, el contenido calórico de 1 rollo de repollo será tan bajo que el plato se puede comer incluso estando a dieta. No menos sabrosos y saludables rollos de repollo de pavo tienen aproximadamente el mismo contenido calórico: hasta 150 kcal.

Beneficios y contenido calórico de los rollitos de col perezosos.

Los rollitos de col con carne picada y arroz también tienen un contenido calórico muy diferente, que comienza en 80 kcal por 100 go más. Suelen ser amados por las jóvenes amas de casa que tienen dificultades para separar una col en hojas para envolver posteriormente el relleno. Para hacer frente a la tarea, se necesita algo de experiencia.

El plato se prepara con ingredientes similares, por lo que el contenido calórico de los rollitos de repollo con pollo o cerdo picado es similar al plato tradicional. La diferencia está en la forma de servir el plato y en la carne utilizada. Por ejemplo, si lo preparas con carne de cerdo picada y lo sirves con crema agria, el contenido calórico será máximo y podrá superar las 300 kcal.

Los rollitos de col con pollo perezosos tendrán el contenido calórico mínimo si se preparan con una gran cantidad de verduras y sin freír previamente. Es necesario cocinar a baño maría o en el horno. Por ejemplo, rollos de repollo similares en una olla de cocción lenta tendrán un contenido calórico de aproximadamente 80-85 por 100 gramos. También puede cocinar rollitos de repollo en el horno; el contenido calórico en este caso será similar.

El contenido calórico de los rollitos de col sin arroz perezoso es de aproximadamente 120 kcal por 100 g, si se utiliza carne de cerdo magra picada y repollo blanco en proporciones iguales para cocinar.

receta tradicional

Estudiamos el contenido calórico de los rollitos de col con carne picada de cerdo, ternera y pollo, y finalmente veremos una de las recetas tradicionales para preparar el plato.

Puedes preparar estos rollitos de col con ternera y arroz, cuyo contenido calórico será de unas 170 kcal por 100 g (sin contar la crema agria), de la lista de ingredientes:

• medio kilo de carne molida;
• un vaso de arroz;
• repollo mediano (hasta 1 kg);
• cebollas, hierbas (por cierto, muy efectivas) y sal con condimentos al gusto;
• un vaso de agua;
• crema agria para aderezar.

Las hojas de repollo fresco deben cortarse en la base y sumergirse en agua hirviendo con sal durante un par de minutos. A continuación, debe cortar o enrollar la vena longitudinal para suavizarla.

Mezcla la carne picada con la cebolla picada (o gíralas inmediatamente si lo haces tú mismo). Agrega sal, especias y arroz (precocínalo durante 10 minutos hasta que esté medio cocido).

Envuelva el relleno de las hojas preparadas en un tubo o sobre. Coloque los rollitos de repollo formados en un caldero encima de los recortes de repollo para evitar que se peguen al fondo. Cúbralos con una salsa hecha con crema agria, pasta de tomate, agua, cebollas y zanahorias fritas y especias. Guisar los rollitos de col durante unos 30 minutos. Puedes servirlo con hierbas y crema agria.