Los tomates en jugo de tomate son una alternativa prioritaria a los tomates en escabeche. La preparación se puede utilizar enteramente como alimento, sin dejar residuos: tanto el relleno como los ingredientes naturales son deliciosos. frutas jugosas, que se sirven como complemento de carnes, pescados, patatas o se utilizan con mucho éxito para decorar salsas y otros platos.
¿Cómo cubrir los tomates en una tomatera para el invierno?
Los tomates enlatados en jugo de tomate se preparan de forma sencilla y asequible. recetas clasicas o tecnologías con soluciones originales, lo que ayudará a simplificar la tarea, acelerar el proceso o conseguir un sabor más refinado del snack.
- Los tomates se utilizan enteros o previamente pelados, sumergiendo los frutos alternativamente en agua hirviendo y agua helada.
- El jugo se prepara a partir de ejemplares maduros o de mala calidad, y en un frasco se colocan tomates de tamaño mediano, de forma regular y con pulpa densa.
- El relleno puede ser de sabor exclusivamente natural, con una cantidad mínima de aditivos: sal, azúcar, vinagre o relleno con especias, ajo, hierbas.
Tomates en tomate sin esterilizar.
Cualquiera que lea esta receta podrá cocinar tomates para el invierno sin esterilizar. La tecnología es simple y sencilla, y el resultado de su implementación es una preparación deliciosa y valiosa. La composición lacónica de los aditivos se puede complementar con ajo, guisantes negros o de pimienta de Jamaica, laurel u otras especias al gusto.
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- tomates para jugo – 2 kg;
- sal y azúcar - 1 cucharada. cucharada por litro de jugo.
Preparación
- Los tomates se colocan en frascos esterilizados.
- Vierta agua hirviendo en el recipiente y déjelo por 20 minutos.
- Se exprime el jugo de los tomates grandes, se hierve y se agrega sal y azúcar.
- Se escurre el agua y se vierte jugo hirviendo en los frascos.
- Sellar los tomates en jugo de tomate para el invierno, darles la vuelta y aislarlos hasta que se enfríen.
Tomates cherry en tomate para el invierno.
Enlatar tomates en salsa de tomate le brindará un placer especial si utiliza tomates cherry como componente base. Es fácil llenar incluso frascos pequeños con frutas en miniatura, vertiendolas puñado a puñado. También quedará satisfecho con las excelentes características del producto resultante: los mini tomates dulces adquirirán un sabor y un toque picante especiales.
Ingredientes:
- tomates cherry – 1,5 kg;
- tomates para jugo – 2,5 kg;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
Preparación
- Las cerezas se colocan en recipientes esterilizados y se agregan especias a cada uno.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 15 minutos.
- Exprima el jugo de los tomates, agregue sal, agregue azúcar y hierva.
- Escurre el agua y vierte el jugo hirviendo sobre los tomates.
- Selle los tomates cherry en jugo de tomate y envuélvalos hasta que se enfríen.
Tomates en tomate con aspirina para el invierno.
Muchas amas de casa cocinan tomates en salsa de tomate con ácido salicílico y consideran que este método es la máxima prioridad. El ácido en tabletas es un excelente conservante y contribuye a una mejor conservación de los tomates en cualquier condición. En este caso, se utiliza una composición picante más rica: se añaden hojas de grosella, rábano picante y paraguas de eneldo.
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
- aspirina – 2 tabletas;
- hojas de grosella – 3 piezas.;
- paraguas de eneldo – 1 pieza;
- Dulce búlgaro y pimiento picante– 0,5 piezas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, ajo - al gusto.
Preparación
- En el fondo de los frascos se colocan hierbas, especias, ajo y pimienta.
- Llene los recipientes con tomates lavados y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 15 minutos.
- Se hierve el jugo, se le agrega sal y azúcar.
- Se escurre el agua, se vierten los tomates hirviendo sobre los tomates y se echan 2 tabletas de ácido salicílico en cada frasco de tres litros.
- Selle los tomates con aspirina en jugo de tomate y envuélvalos hasta que se enfríen.
Rodajas de tomate en tomate para el invierno - receta
Si tienes tomates grandes que cuestan meter en un tarro, es más recomendable prepararlos en jugo, después de cortarlos en rodajas. Para una mejor conservación del snack, se agrega vinagre al relleno o directamente en los frascos, y los recipientes con tomates se esterilizan antes de sellarlos en un recipiente con agua hirviendo durante al menos 15 minutos.
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- jugo de tomate recién exprimido – 1 litro;
- vinagre – 50 ml;
- azúcar – 2,5 cucharadas. cucharas;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- pimienta y ajo.
Preparación
- Coloque las rodajas de tomate, el ajo y el pimiento en los frascos.
- El jugo de tomate se hierve con sal y azúcar, se agrega vinagre.
- Vierta la mezcla resultante en frascos, que se esterilizan durante 20 a 30 minutos.
- Sellar los tomates en rodajas en jugo de tomate para el invierno, darles la vuelta y taparlos hasta que se enfríen.
Tomates pelados en jugo de tomate para el invierno.
Los tomates sin piel en jugo de tomate no sólo son agradables de comer y sabrosos, sino que también son ideales para preparar todo tipo de platos. Con esta preparación, la preparación se puede degustar unos días después de enrollar y enfriar los frascos, mientras que un refrigerio con frutas con piel estará listo solo después de un mes.
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- jugo de tomate – 1 litro;
- Vinagre de sidra de manzana – 1 cucharada. cuchara;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal – 1 cucharada. cuchara;
- pimienta, ajo - al gusto.
Preparación
- La piel de los tomates se corta desde arriba con un cuchillo afilado.
- Sumerge los tomates en agua hirviendo y agua fría, limpiado, colocado en frascos con ajo y especias.
- Agregue sal, azúcar, vinagre al jugo hirviendo y vierta la mezcla en frascos.
- Esterilizar los tomates pelados en jugo de tomate durante 20 minutos y enrollarlos.
Tomates en jugo de tomate de pasta de tomate.
Los tomates marinados en jugo de tomate se pueden combinar con pasta si no hay suficientes frutas frescas para preparar un relleno natural. Además, de esta manera puedes ahorrar una cantidad significativa de tiempo simplemente diluyendo el tomate terminado con agua y hirviéndolo con sal, azúcar y especias.
Ingredientes:
- tomates – 2-3 kg;
- pasta de tomate – 250 g;
- pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- azúcar y sal - 1,5 cucharadas. cucharas;
- vinagre 70% – 1,5 cucharaditas;
- ajo – 7 dientes;
- chile – 1/3 de vaina;
- verduras - al gusto;
- agua – 2 litros.
Preparación
- Coloque las hierbas, el ajo, el chile y los tomates lavados en frascos.
- Lleve el agua a ebullición, agregue la pasta, la sal, el azúcar, las especias, hierva durante 5 minutos, vierta el vinagre y vierta en frascos.
- Esterilice durante 20 minutos, después de lo cual los tomates cubiertos se sellan para el invierno.
Tomates en jugo de tomate sin vinagre.
Los tomates en jugo de tomate sin vinagre, con el tratamiento adecuado, incluso sin aditivos, se conservan perfectamente en condiciones ambientales. Si coloca una rodaja de antiséptico natural (raíz de rábano picante) en los frascos, su confianza en la conservación ideal de la pieza de trabajo aumentará significativamente. Además, el aperitivo quedará más picante y picante.
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- jugo de tomate recién exprimido – 1,5 l;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- ajo – 4-6 dientes;
- raíz de rábano picante – 20-30 g;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
- granos de pimienta, clavo.
Preparación
- En frascos se colocan raíz de rábano picante pelada, ajo, pimiento, clavo y tomates.
- Hervir el jugo con sal y azúcar y verter en frascos.
- Esterilizar los tomates en salsa de tomate con rábano picante durante 20 minutos, sellar y envolver.
Tomates verdes en tomate
Los tomates verdes en jugo de tomate no resultarán peores que sus homólogos maduros. Además, conservarán con seguridad su forma, serán fuertes y ligeramente crujientes. Para darle un aroma y un toque especial, ponga en cada frasco un poco de zanahoria picada, ajo, hierbas y una mezcla de especias, que se seleccionan según su gusto.
Ingredientes:
- tomates verdes – 2,5 kg;
- jugo de tomate recién exprimido – 1,5 l;
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- ajo – 5-7 dientes;
- zanahorias – 1 pieza;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
- hierbas, especias.
Preparación
- En frascos esterilizados se colocan zanahorias, ajo, hierbas, aditivos picantes y tomates verdes.
- Hervir el jugo con sal y azúcar, verterlo en el contenido de los recipientes.
- Esterilizar los vasos durante 30 minutos en un recipiente con agua hirviendo.
- en jugo de tomate para el invierno, envuélvalo.
Tomates en jugo de tomate comprado en la tienda.
Si la cantidad de tomates frescos no le permite preparar un relleno fresco o simplemente no quiere molestarse con esa idea, puede preparar tomates con jugo de tomate comprado en la tienda. Lo principal aquí es elegir un producto de calidad de un fabricante confiable, que contendrá aditivos de terceros en una cantidad mínima.
Ingredientes:
- tomates – 2,5 kg;
- jugo de tomate comprado – 1,5 l;
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- ajo – 5-7 dientes;
- vinagre 70% - 1 cucharadita por frasco de tres litros;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
- Pimientos dulces y picantes búlgaros, especias.
Preparación
- Coloque los pimientos picados, el ajo, las especias y los tomates en frascos esterilizados.
- Verter agua hirviendo sobre el contenido durante 20 minutos y escurrir.
- Hervir el jugo con azúcar y sal, verter en frascos, agregar vinagre a cada uno y sellar.
Pepinos y tomates en jugo de tomate.
La siguiente preparación satisfará simultáneamente las necesidades de los amantes de los tomates y los pepinos. Estos últimos, cuando se remojan, producen un sabor particularmente refinado y original, cuyo grado de picante y picante se puede ajustar cambiando las proporciones de azúcar, aditivos picantes y pimiento picante.
Ingredientes:
- pepinos – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- jugo de tomate – 1,5 l;
- azúcar – 3-4 cucharadas. cucharas;
- sal – 1,5-2 cucharadas. cucharas;
- pimiento picante – ¼ de vaina;
- ajo – 4 dientes;
- Vinagre de sidra de manzana – 2 cucharadas. cucharas;
- clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra, canela.
Preparación
- En frascos esterilizados se colocan pimientos, ajo, aditivos picantes, pepinos y tomates.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, escurra después de 20 minutos, agregue vinagre a cada una.
- Se hierve el jugo con sal y azúcar y se vierte la mezcla sobre las verduras.
- Enrollar, voltear y aislar hasta que se enfríe.
Tomates dulces en jugo de tomate.
La siguiente receta es para los amantes de las combinaciones de sabores inusuales. El sabor picante del snack resultante se combina con la dulzura y el aroma especiado. La cantidad de azúcar en este caso supera la norma tradicional al menos dos veces. Sin embargo, la presencia de vinagre en la receta equilibra el sabor del producto y lo hace lo más armonioso posible.
Lave bien los tomates con pulpa densa, retire las frutas estropeadas, arrugadas y podridas. Cortar la piel de los tomates con un cuchillo afilado y colocar en un bol. Vierta agua hirviendo sobre ellas, déjelas por 30 segundos o un poco más si la cáscara está espesa.
Coloque las mitades de verduras con el lado cortado hacia abajo en frascos de medio litro bien lavados.
Vierta el jugo de tomate en una cacerola y déjelo hervir. El jugo ya preparado es adecuado o puedes hacerlo en casa con tomates frescos.
Vierta el jugo hirviendo en frascos con verduras y déjelo reposar durante 10 minutos para que se calienten las verduras. Luego ponemos una tapa con agujeros al frasco y vertemos el relleno en la sartén.
Agregue azúcar granulada y sal de mesa al jugo de tomate. Prueba la marinada de tomate. Si usa jugo salado ya preparado, debe agregar menos sal y azúcar de lo indicado en la receta.
Vierta nuevamente el jugo hirviendo sobre las verduras. Enrosque los frascos con tapa hervida.
Coloque un trozo de tela de algodón o una toalla en el recipiente de esterilización. Coloque los espacios en blanco sobre la tela, vierta agua calentada a 60 grados. Llevar el agua a ebullición y esterilizar durante 12 minutos. Selle bien el recipiente y déle la vuelta sobre las tapas.
1 frasco
1 hora 25 minutos
83 kilocalorías
3 /5 (2 )
Los tomates en su propio jugo son un excelente refrigerio y un excelente complemento para varios platos en invierno. Los tomates enlatados también se utilizan para preparar diversos platos y el jugo resultante no se puede comparar con el que se compra en la tienda.
Receta para enrollar tomates en salsa de tomate
Batería de cocina: Frasco esterilizado de 3 litros, tapa de hierro esterilizada, báscula de cocina y utensilios medidores, una cacerola de al menos 3 litros, una cuchara larga de madera, una máquina para enrollar tapas, una manta abrigada.
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Lave bien 2-2,5 kg de tomates y luego colóquelos sobre una toalla para que se sequen por completo.
- Clasificamos las frutas por tamaño y las colocamos en un frasco encima de las especias. No las compactes demasiado, ya que pueden arrugarse.
- Vierta 2-2,5 litros de agua limpia en la cacerola y déjela hervir.
- Llene con cuidado el frasco de tomates con agua hirviendo hasta el cuello, mientras vierte agua en el centro y no en las paredes del recipiente.
- Cubrir el frasco con una tapa y dejarlo así en infusión y enfriar durante 10 minutos.
- Vierta 1-1,5 litros de jugo de tomate en una cacerola y colóquelo a fuego medio.
- Cuando el líquido empiece a hervir, reducir el fuego al mínimo y añadir 15-20 g de azúcar, 45-50 g de sal.
- Remueve todo bien y añade 9-11 trozos de pimienta negra en grano, además de 2 hojas de laurel y 10-12 ml de vinagre.
- Cocine la salsa a fuego lento durante 13-15 minutos, revolviendo la mezcla periódicamente y quitando la espuma resultante con una cuchara.
- Después de 10 minutos, escurre con cuidado el agua de los frascos, cúbrelos y espera a que esté preparada la salsa.
- Llena el frasco con salsa picante hasta el cuello.
- Cubrimos el recipiente con una tapa y lo enrollamos mediante una máquina especial diseñada para ello. Dale la vuelta al frasco y colócalo en un lugar oscuro.
- Envuelve bien la conserva en una manta tibia y déjala así hasta que se enfríe por completo.
- Enviamos los frascos enfriados a una zona de almacenamiento para su conservación.
Receta en video para enlatar tomates en salsa de tomate para el invierno.
Proceso paso a paso para enlatar tomates salsa de tomate se puede ver en el vídeo a continuación.
- Antes de comenzar a enlatar, debes preparar los frascos.. En primer lugar, deben limpiarse a fondo con un cepillo rígido y enjuagarse con agua tibia y una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio. Luego enjuague bien con agua limpia y seque, bajando el cuello. Antes de llenar directamente el recipiente de vidrio con verduras, es necesario volver a verter agua hirviendo sobre él.
- Las tapas de hierro también deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio o jabón., luego colocar en agua hirviendo durante 20 minutos. Es recomendable realizar este procedimiento antes de enrollar directamente las latas.
- Los tomates deben lavarse bien con agua tibia, eliminando el más mínimo polvo y suciedad.
- No debes utilizar diferentes variedades de tomates para enlatar.. Lo mejor es elegir frutos densos, de madurez media y del mismo tamaño, preferiblemente variedades medianas o pequeñas.
- Para evitar que los frutos se agrieten hay que perforarlos con una aguja fina o un palillo en la zona del tallo.
- Durante la conservación, puede agregar de forma segura varias especias. según sus preferencias personales: rábano picante, perejil, laurel, estragón, eneldo, pimienta de Jamaica, dientes de ajo enteros, trozos de pimiento rojo picante, hojas de cereza y grosella.
- Por esta receta Puedes conservar tomates verdes en salsa de tomate para el invierno.. Los frutos tienen un sabor extraordinario y definitivamente conservarán toda su forma.
Receta para enlatar tomates en su propio jugo.
Tiempo de cocción: 55-65 minutos.
Contenido calórico (por 100 g): 78-81 kcal.
Cantidad de preservación: para latas de seis litros.
Batería de cocina: varios recipientes hondos, básculas de cocina y utensilios medidores, un palillo de dientes, botes esterilizados de seis litros y tapas de hierro, un exprimidor, una cacerola de al menos 4 litros, una cuchara larga de madera, una servilleta de tela, una cacerola grande, una manta caliente, un Máquina para enrollar tapas.
Ingredientes
Preparación paso a paso
- Lave 3 kg de prendas pequeñas, elásticas, en el mismo grado madurez de los tomates, luego ponerlos en un recipiente hondo. Coloque 2 kg de tomates carnosos lavados de cualquier tamaño en un recipiente aparte. Los necesitarás para preparar jugo de tomate.
- Perforamos frutos pequeños con un palillo en varios lugares. Es recomendable hacer unos cuatro agujeros; esto garantizará que los tomates no se agrieten cuando se vierten con jugo muy caliente.
- Coloque bien los tomates preparados en frascos prelavados y esterilizados.
- Cortamos los tomates carnosos en cuatro partes y los pasamos por un exprimidor. Como resultado obtendremos jugo de tomate puro.
- Vierta el jugo de tomate en una cacerola y hierva el líquido a fuego medio-bajo.
- Agrega 45-50 g de sal y 25-30 g de azúcar al líquido hirviendo, mezcla todo bien y reduce el fuego al mínimo.
- Después de hervir el jugo durante 10-15 minutos, pruébalo de sal, agrega un poco más si es necesario y deja que hierva nuevamente.
- Llena los frascos de tomates con jugo caliente hasta el cuello.
- Cubrirlos con tapas, sobre las que echamos agua hirviendo con antelación. Ahora seleccionamos una cacerola grande, ponemos una servilleta de tela en el fondo y colocamos en ella los frascos llenos.
- Vierta en una cacerola que esté casi tibia. agua caliente. En este caso, el nivel del agua debe llegar hasta los colgadores del contenedor. A continuación, esperamos a que hierva el agua, y así esterilizamos los tarros en agua durante unos 8-10 minutos.
- Pasado un rato, retira los frascos de la sartén y enróllalos. Damos la vuelta a los recipientes de vidrio, los enviamos a un lugar oscuro y los envolvemos en una manta gruesa.
- Dejamos la conservación de esta forma hasta que se enfríe por completo.
¿Sabías? Los tomates tiernos en su propio jugo, preparados según las instrucciones descritas anteriormente, se conservan bien tanto en el sótano como en cualquier otro lugar adecuado.
Receta en video para enlatar tomates en su propio jugo para el invierno.
El proceso completo de enlatado de tomates en su propio jugo según la receta descrita anteriormente se muestra en el siguiente vídeo.
Receta de tomates verdes en su propio jugo
Tiempo de cocción: 15-25 minutos.
Contenido calórico (por 100 g): 76-79 kcal.
Cantidad de preservación: para un frasco de 3 litros.
Batería de cocina: un frasco de 3 litros, un cuchillo de cocina largo, una cacerola de al menos 3 litros, un vaso medidor, una tapa de nailon.
Ingredientes
| hoja de rábano picante | 2-3 uds. |
| hoja de cerezo | 2 uds. |
| hoja de grosella | 2 uds. |
| ajo | 8-10 dientes |
| eneldo | 2-3 paraguas |
| tomate verde | 15-20 uds. |
| granos de pimienta negra | 10-15 uds. |
| agua | 1,5 litros |
| azúcar granulada | 20-25 gramos |
| sal de mesa | 20-25 gramos |
| mostaza | 20-25ml |
Preparación paso a paso
- Coloque 2-3 sombrillas de eneldo en el fondo de un frasco de tres litros limpio y seco.
- Corta de 8 a 10 dientes de ajo por la mitad para que los tomates queden bien marinados. Coloca la mitad de la cantidad total de ajo encima del eneldo.
- Agrega 2 hojas de rábano picante, cerezas y grosellas.
- Lave bien de 15 a 20 tomates verdes en agua tibia y luego séquelos. Corta ligeramente cada fruta en forma transversal con un cuchillo afilado para que queden bien marinadas.
- Coloque bien los tomates preparados en un recipiente de vidrio.
- Encima de las frutas colocamos los dientes de ajo restantes, una hoja de rábano picante y 10-15 trozos de granos de pimienta negra.
- Vierta 1,5 litros de agua en la cacerola, luego agregue 20-25 g de azúcar, 20-25 g de sal y 20-25 ml de mostaza.
- Revuelve la marinada fría hasta que todos los ingredientes estén completamente disueltos en el agua.
- Vierta la marinada preparada sobre los tomates compactados hasta el cuello. Cubra el frasco con una tapa de nailon y envíelo a un lugar frío y oscuro.
Receta en video para enlatar tomates verdes para el invierno.
El proceso de enlatado de tomates verdes según la receta anterior se muestra en el siguiente vídeo.
- No escatimes en hojas de rábano picante. ya que son quienes ayudan a mantener la densidad de los tomates.
- Para preparar la salmuera Lo mejor es utilizar agua mineral, de manantial o purificada.. Nunca use agua del grifo ya que tiene un efecto negativo en cualidades gustativas productos.
Te aconsejo que leas información detallada sobre cómo prepararte. Este es un snack muy satisfactorio y saludable con un sabor picante. A la mayoría de las amas de casa modernas les encanta hacer. El plato más aromático hará las delicias de todos los que prefieren una comida sana y sabrosa.
Hay un plato universal, un aperitivo maravilloso que es especialmente popular en horario de invierno. Estamos hablando de tomates en su propio jugo. ¿Qué es? ¿Cómo cocinarlo? Aprenderás todo en este artículo. Empecemos a cocinar tomates en su propio jugo o tomates en tomate.
Los tomates en su propio jugo son tomates marinados para los que el jugo de tomate sirve como salmuera. En la versión clásica, aparte de sal y tomates, no se utilizan otros ingredientes, lo que hace que este aperitivo sea mucho más saludable que preparaciones similares bañadas en una gran cantidad de vinagre.
¡La consistencia de estos tomates es muy tierna y el sabor de la “adobo” que producen es para morirse!
Suele consumirse tanto como refrigerio independiente como como algún tipo de complemento a los platos principales. También se preparan sopas con tomates en jugo, guiso de verduras y salsas varias.
A continuación se muestran 5 recetas caseras populares. Nos preparamos para el invierno y más. Simplemente con tomates o con la adición de verduras adicionales, con o sin hierbas y especias. También hay aquí un par de vídeos donde se muestra y explica todo detalladamente.
Tomates en recetas de tomate.
Tomates clásicos en su propio jugo (sin sal ni vinagre)
Esta receta se puede llamar sencilla y la más natural, ya que no utilizamos vinagre ni sal común. Los tomates en el tomate tienen que ver con el sabor natural.
Como decía antes, estos tomates son aptos para guisos, salsas, sopas de tomate y otras cosas, ya que la composición no contiene aditivos que afecten el sabor.
Cocinaremos con esterilización, pero si sin ella, entonces solo tendremos que guardarlo en el frigorífico y no por mucho tiempo.
Tomates en tomate Ingredientes para un tarro de 0,5 litros:
- Tomates – 400 g.
- Tomates para jugo – 300-400 g.
Cómo cocinar tomates en tu propio jugo.
- Lo ideal es que los tomates sean de tamaño pequeño, como las variedades carnosas. Mantendrán su forma y serán simplemente más sabrosos cuando se conserven.
- Los que se utilizan para hacer zumo, por el contrario, pueden resultar arrugados, antiestéticos y, en algunos lugares, incluso inmaduros. Los pasamos por un exprimidor o una picadora de carne. Como último recurso, puedes tomar jugo de tomate en cajas.
- La masa resultante se pone al fuego y se lleva a ebullición. A continuación, cocine a fuego medio, revuelva constantemente y retire la espuma. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 45 minutos.
- Volvamos a los tomates enteros. Las lavamos y hacemos un corte poco profundo en forma de cruz encima de cada una.
- Llenar con agua hirviendo y dejar actuar 5 minutos. A continuación, escurre el agua y retira la piel de los tomates. Algunas personas cocinan con ella, pero, en mi caso, esta cáscara se parece a una bolsa de plástico.
- Esteriliza el frasco y coloca en él los tomates pelados. Si lo desea, puede cortarlos en rodajas; cabrá más.
- Vierta el jugo de tomate hirviendo, cubra con tapones de rosca y colóquelo baño de agua. Esterilizar durante unos 15 minutos en agua casi hirviendo. A continuación, gira el frasco, dale la vuelta, cúbrelo con una toalla y déjalo hasta que se enfríe por completo.
Por cierto, anteriormente publiqué un artículo sobre cómo . Esto es por si tienes muchos tomates verdes, o simplemente si quieres algo sabroso y original.
Una receta sencilla de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar.
¡Creo que esta opción no solo es sencilla, sino también la más deliciosa! Y todo porque, además de los tomates, también hay pimientos morrones y diversas especias.
Por conveniencia, usaremos pasta de tomate. Lo diluiremos y sacaremos el jugo, y coceremos en él los tomates. Sí, todos los ingredientes pasarán por un largo proceso de cocción para que no tengas que esterilizarlos más después.
Tomates en tomate ingredientes:
- Tomates carnosos – 6-7 kg. (para varias latas a la vez);
- Pimiento dulce – 14-16 piezas
- Pasta de tomate – 20 cucharadas. cuchara;
- Agua – 3 cucharadas. cucharas;
- Aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- Azúcar – 15 cucharadas. cuchara;
- Sal – 6 cucharadas. cuchara;
- Clavo – 2 cucharadas. cucharas;
Empecemos a cocinar tomates en su propio jugo.
- Descorazona el pimiento morrón y pícalo finamente. Incluso puedes pasarlo por una picadora de carne.
- Vierta agua en una cacerola, agregue la sal, el azúcar y pasta de tomate. Agregue clavo allí también. Enciende el fuego y espera a que hierva.
- Al final añade 3 cucharadas. aceite vegetal, preferiblemente refinado.
- Coloque los pimientos picados y los tomates lavados (enteros) en una cacerola grande y vierta con cuidado el jugo de tomate caliente. Remueve un poco y vuelve a hervir.
- Enciende el fuego lento y cocina los tomates a fuego lento durante unos 15 minutos. Mientras hierve la masa de tomate, esteriliza los frascos y las tapas con agua hirviendo.
- Llene los frascos con tomates junto con el relleno de tomate e inmediatamente cierre bien las tapas. Entonces todo es estándar: darle la vuelta, envolverlo y esperar a que se enfríe. Luego lo ponemos en un lugar oscuro y fresco.
Tomates picantes en jugo de tomate.
Y aquí lo más destacado está en la adición. grandes cantidades especias. Aquí también prescindiremos del vinagre y otros conservantes. Cocinar bien y simplemente enjuagar con agua hirviendo garantizará la esterilización y una larga vida útil.
Por defecto enrollamos los tomates enteros, pero si lo deseas puedes cortarlos en rodajas.
Necesitaremos:
- Tomates pequeños – 2 kg.
- Jugo de tomate – 3 litros.
- Sal – 5 cucharadas. cuchara;
- Azúcar – 6 cucharadas. cuchara;
- Hoja de laurel – 6-8 piezas
- Granos de pimienta negra – 3 cucharadas. cucharas;
- Clavos – 1-2 cucharadas. cucharas;
Preparación
- Enjuague los tomates con agua, luego haga varios pinchazos en cada uno con un tenedor o un palillo. Esto es para evitar que exploten al calentarse.
- Hierva agua, llene los frascos hasta arriba y cubra la parte superior con tapas. Que se queden así por ahora.
- Ahora pasemos al jugo. Viértalo en una cacerola, agregue todas las hierbas y especias (pimienta, laurel, sal, azúcar, clavo). Revuelva, hierva y cocine durante 5-7 minutos.
- Escurre el agua caliente de las latas y vierte inmediatamente el jugo de tomate hirviendo. Lo vertieron y lo enrollaron con tapas. ¡Eso es todo, en realidad! Solo queda ponerlo en un lugar oscuro, cubrirlo con algo tibio y los frascos deben quedar boca abajo.
Picante con ajo
Sencillo, aromático y un poco picante: ¡a todos les gustará! Si lo deseas, también puedes agregar pimiento molido picante.
Productos requeridos:
- Hermosos tomates carnosos – 1,5 kg.
- Tomates que no te importan: 1,5 kg.
- Ajo – 12 dientes;
- Azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- Sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
- Aceite de girasol (inodoro) – 1 taza;
- Vinagre (70%) – 1 cucharada. cuchara;
- Granos de pimienta negra – 10 guisantes;
Proceso de cocción
- Lavar buenos tomates, quitarles los tallos y cortarlos en cuartos.
- Muele los tomates restantes con una picadora de carne (puedes usar una licuadora o incluso un exprimidor). Vierta en la sartén, agregue sal, mantequilla, azúcar, pimienta. Enciende el fuego medio y espera a que hierva, revolviendo frecuentemente.
- Mientras ponemos en tarros las rodajas de tomate y los dientes de ajo.
- Los tomates han hervido, hervir durante 15 minutos, al final agregar la esencia de vinagre, mezclar y verter en frascos.
- Cubrir con tapas y, sin duda, esterilizar durante 15 minutos más (en microondas, baño maría o simplemente al baño maría).
- Enrolle las tapas, dé la vuelta a los frascos, envuélvalos en una manta y espere hasta que se enfríe.
Receta de tomates en su propio jugo para el invierno (original con cebolla)
La esencia aquí es la misma, pero con un pequeño matiz que sorprenderá gratamente a todo aquel que decida probar este snack.
El truco está en que rellenamos cada tomate con una rodaja de cebolla. Como resultado, queda completamente saturado con jugo de cebolla y la propia cebolla conserva un agradable sabor crujiente.
Ingredientes:
- Tomates – 3 kg.
- Jugo de tomate – unos 2 litros;
- Sal – 50 g por cada litro de jugo;
- Hojas de laurel: varias;
- Dientes de ajo – 5 piezas
- Cebollas – 2 cabezas grandes;
Cómo hacer esto en blanco
- Pele los tomates de los tallos y haga una pequeña depresión para un trozo de cebolla.
- Picamos un poco los dientes de ajo, y también cortamos la cebolla en trozos pequeños.
- Llene los frascos de vidrio con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos, luego vierta el agua y comience a poner los tomates en ellos. Coge el primero, introduce en su interior un trozo de cebolla y un trozo de ajo. Hacemos esto con todos.
- Espolvorea los trozos de cebolla restantes sobre el contenido de los frascos.
- Lleve el jugo a ebullición, disuelva la sal, agregue la pimienta y la hoja de laurel. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Ahora retire las tapas, vierta rápidamente en frascos y ciérrelos inmediatamente. Como no realizaremos esterilización, estos frascos deben almacenarse en un lugar fresco después de enfriarlos, preferiblemente en un sótano o refrigerador. De esta forma durarán más y no se amargarán.
- Como se dijo al principio del artículo, elija variedades de tomates densas y preferiblemente pequeñas si desea que conserven su forma incluso después de varios meses de conservación.
- Quitar o no la cáscara es un asunto personal de cada uno. A algunas personas no les gusta esta piel porque luego se vuelve muy densa y estorba. Para algunos no importa. Para quitarles la piel rápidamente, vierte agua hirviendo sobre los tomates durante un par de minutos, haciéndoles un corte poco profundo.
- Además de los rojos, también puedes utilizar tomates verdes. Esto no cambia la tecnología de cocción, pero el sabor se vuelve diferente, y a algunos incluso les puede gustar más esta opción.
- Mirar video cómo cocinar tomates en salsa de tomate
A principios de agosto mi marido siempre dice: “ No ruedes tanto este año! Pero mi madre y yo no escuchamos. Hacemos muchas conservas caseras, pero casi todo se come durante el invierno. Los alimentos dulces y salados gozan de especial estima entre los miembros del hogar tomates en su propio jugo.
Tomates para el invierno en casa.
Hoy te contamos cómo cocinar. tomates encurtidos muy dulces para el invierno. Aquí tienes 6 recetas caseras. ¡Intenta sorprender a tus seres queridos con tomates realmente deliciosos esta temporada!
Todos los métodos de cocción requieren jugo de tomate. Prepáralo con antelación. Para estos fines, utilice un exprimidor, una picadora de carne o una licuadora. Luego hierva el jugo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, quitando la espuma. Agrega sal y pimienta al gusto si es necesario.
“Natural” sin vinagre
En invierno, estos tomates puedes utilizarlos como quieras. Son perfectos para pilaf, carne, pasta o borscht. Y si espolvoreas cebolla y viertes aceite, ¡tu aperitivo de cinco minutos está listo! Tendrás que jugar un poco con la preparación, pero vale la pena. La lista de ingredientes es para un tarro de 0,5 litros. Elija tomates pera carnosos y de tamaño mediano o cualquier otro con pulpa densa.
INGREDIENTES
- 400 gramos de tomates
- 200 ml de jugo de tomate
- 0,5 cucharaditas sal
- 1 cucharadita Sáhara
COCINANDO
Tomates picantes con rábano picante y ajo.
INGREDIENTES
- 1,2 kilos de tomates
- 1 litro de jugo de tomate
- 1 cucharada l. Sáhara
- 1 cucharada l. sal
- 1 cucharada l. aceite vegetal
- 3 cucharadas l. rábano picante rallado
- 5 dientes de ajo
COCINANDO
Deliciosos tomates desnudos
INGREDIENTES
- 1,2 kilos de tomates
- 1 litro de jugo de tomate
- 2 cucharadas l. Sáhara
- 1 cucharada l. sal
- 1 cucharadita 6% vinagre
- 3 dientes de ajo
- 0,5 cucharaditas pimienta negra
COCINANDO
“Bueno para chuparse los dedos” sin esterilización
INGREDIENTES
- 1,2 kilos de tomates
- 1 litro de jugo de tomate
- 3 granos de pimienta negra
- 1,5 cucharadas. l. sal
- 1,5 cucharadas. l. 6% vinagre
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada l. Sáhara
- 3 dientes de ajo
- pizca de pimiento rojo
- un manojo de albahaca u otras verduras
COCINANDO
Tomates picantes “rápido”
INGREDIENTES
- 4 kilos de tomates
- 3 litros de jugo de tomate
- 6 cucharadas l. Sáhara
- 5 cucharadas l. sal
- 1,5 cucharadas. l. 6% vinagre
- 6 hojas de laurel
- 1 cucharadita granos de pimienta negra
- 3 claveles
- pizca de canela
- 0,5 cucharaditas nuez moscada
COCINANDO
"Misterioso"
El secreto de esta preparación es que los tomates amarillos sin piel se esconden en jugo de tomate rojo. Un conjunto especial de especias realza el sabor inusual de los tomates.
INGREDIENTES
- 1,2 kg de tomates amarillos
- 1 litro de jugo de tomate
- 3 cucharadas l. Sáhara
- 1 cucharada l. sal
- 0,5 cucharaditas ácido cítrico
- 5 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta negra
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 3 hojas de laurel
- 0,5 cucharaditas tomillo
COCINANDO
Nadie discutirá que los tomates son muy sabrosos. Y si les agregas ajo y especias, obtendrás un excelente refrigerio. ¡Así que lava tus frascos y prepárate para ir al mercado de verduras! Con la temporada del tomate en pleno apogeo, ahora es el momento de empezar a hacer deliciosas preparaciones caseras.
Estos maneras simples Hacer tomates marinados definitivamente complacerá a todos en casa. Y algunos pueden convertirse en tus favoritos. Guarda recetas y compártelas con amigos en las redes sociales.
Qué vas a conservas para el invierno? ¡Comparte tus recetas en los comentarios!
