Lo primero a lo que debes prestar atención es a la cáscara del huevo. Examínelo con atención; si el huevo está fresco, entonces su cáscara es dura, mate y no hay manchas de color verdoso o pardusco sospechoso. Si la cáscara es blanda, el huevo definitivamente está podrido; si está manchado, lo más probable es que haya crecido una microflora dañina debajo de la cáscara, como el moho. Asegúrese de que no haya grietas en la cáscara; a través de ellas pueden penetrar ambientes desfavorables y el huevo se deteriorará más rápido.
Paso 2
El siguiente paso para comprobar la frescura de un huevo es examinarlo al trasluz. En una tienda que se precie puede encontrar un dispositivo especial: un ovoscopio. Se trata de una caja redonda de metal especial con celdas para huevos con una lámpara incorporada en la parte inferior. Un huevo fresco brilla a la luz y no debe tener manchas oscuras. Cuando se ilumina, la cámara de aire es visible (ver foto del paso anterior). En un huevo fresco es pequeño; si el huevo ha estado reposando durante mucho tiempo, la burbuja de aire aumenta.
Paso 3
Si los huevos estuvieron en el refrigerador y los comprados anteriormente y los posteriores están mezclados, o no pudo usar un ovoscopio en la tienda, puede verificar fácilmente la frescura del huevo en casa sumergiéndolo en agua. Si el huevo está sumergido, está firme y fresco. Si flota hacia la superficie, entonces este huevo ya no es útil como alimento: está podrido. Para evitar agregar accidentalmente un huevo de este tipo a los huevos revueltos, es mejor revisar los huevos antes de cocinarlos.
Paso 4
Y una forma más de determinar la frescura de un huevo que aún no está podrido, pero que ya no está fresco. Al romper el huevo con cuidado, la yema debe tener un color uniforme, convexa y entera. Si la yema es demasiado pálida, tiene inclusiones blanquecinas y es plana, entonces el huevo ya está viejo y su valores nutricionales sufrió mucho.
Cada semana te llevas a casa enormes bolsas con una variedad de productos presentados en las estanterías de mercados y supermercados. Por un lado, esto te hace la vida mucho más fácil, pero por otro, la complica, porque no todo el mundo puede tener presente constantemente la fecha de caducidad de toda esta diversidad gastronómica. Recuerde con qué frecuencia abrió la puerta del refrigerador y se preguntó: "¿Cuánto tiempo llevan estos alimentos aquí?" Estamos seguros de que este problema les resulta familiar a muchos de primera mano. Esto es especialmente cierto en el caso de los huevos. Aunque se trata de un producto muy delicado, apariencia no cambia con el tiempo y, por lo tanto, es casi imposible determinar a simple vista la frescura de un huevo. Por supuesto, no es ningún secreto que se puede romper un huevo e intentar determinar su frescura por el olfato, pero existen otras formas. A continuación se muestran algunas formas de comprobar la frescura de los huevos:
1. Sumerge los huevos en agua.
Coloca los huevos en un recipiente hondo con agua fría. Si se quedan tumbados en el fondo en posición horizontal, entonces están muy frescos. Los huevos, ligeramente elevados en un ángulo obtuso hacia arriba, ya no están frescos, pero aún se pueden utilizar para preparar platos calientes. ¡Los huevos que flotan hacia la superficie se echan a perder y no se pueden comer! Le recomendamos que se deshaga de ellos lo antes posible.
Los huevos flotan hacia la superficie porque con el tiempo, la humedad del interior se evapora a través de la cáscara y el espacio "libre" resultante es reemplazado por aire. Cuanto más aire hay dentro del huevo, más alto flota. Y, por supuesto, cuanto más viejo sea.
2. Revisa la clara y la yema
Rompe uno de los huevos y presta atención al estado de la yema y la clara. Si la yema es convexa y la clara es viscosa y apretada alrededor de la yema, el huevo está muy fresco. Sin embargo, si la yema está plana y la clara líquida, esto es señal de que el huevo está rancio.
Causa: Con el tiempo, las cadenas de proteínas (diferentes sustancias conectadas entre sí) se desmoronan y, por lo tanto, en un huevo viejo, la yema y la clara están ligeramente unidas.
3. Agite el huevo
Si no escuchas al temblar sonidos extraños, entonces podrás comer el huevo con seguridad: está fresco. Si se escuchan salpicaduras o chasquidos, significa que ha entrado aire en el huevo y ha expandido la burbuja de aire natural. Ya no puedes comer un huevo así.
4. Presta atención a la fecha de vencimiento.
El embalaje de los huevos siempre contiene información sobre la fecha de caducidad, a la que debes prestar mucha atención. El proveedor garantiza que, respetando las normas de almacenamiento, el producto permanecerá fresco. En general, los huevos se pueden comer durante algún tiempo después de la fecha de caducidad, pero antes de hacerlo se recomienda comprobar su frescura utilizando los métodos descritos anteriormente.
Al comer huevos, atención especial Hay que prestar atención a la higiene. Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Compre únicamente huevos frescos y úselos antes de la fecha de vencimiento.
- Guarde los huevos en el frigorífico: la bacteria salmonella no se multiplica a temperaturas inferiores a 6°C. En temperatura ambiente su número está aumentando. Tenga en cuenta que el enfriamiento posterior no mejorará la situación.
- Al preparar platos usando huevos crudos, utilice únicamente huevos muy frescos.
- Cuece los huevos durante al menos 5 minutos en agua hirviendo.
- Si los huevos han caducado, todavía se pueden comer durante algún tiempo, pero sólo si están bien cocidos. La bacteria Salmonella muere a una temperatura de 70°C.
- Si la cáscara de un huevo está dañada, se debe cocinar inmediatamente. Este producto ya no se puede almacenar.
¿Cuál es el mejor lugar para guardar huevos en un frigorífico Liebherr?
Los huevos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 15 días. En la zona de frescura
Los huevos son un producto que se puede encontrar en cualquier frigorífico. ¿Alguna vez has tenido la experiencia de hervir huevos y notar que están echados a perder? ¿O quizás el empaque no indica la fecha límite para consumir el producto? ¿Es posible consumirlos o es mejor tirarlos a la basura? Identificar un huevo en mal estado no es difícil. En este artículo te contamos cómo determinar que un huevo se ha echado a perder y cómo determinar que se puede consumir. Si los huevos han estado en el frigorífico durante mucho tiempo, sólo hay que comprobar si están frescos para evitar situaciones desastrosas.
COLOQUE EL HUEVO HERVIDO EN AGUA. Coloque inmediatamente el huevo cocido en agua fría y genial. De lo contrario, simplemente no podrás pelarlo sin nervios. Antes de agregar un huevo a otros alimentos, primero rómpalo sobre un recipiente vacío y verifique que esté fresco. Pero puedes comprobarlo de otra manera, simplemente poniéndolo en una jarra de agua con sal. El estropeado flotará, el fresco se hundirá hasta el fondo y el huevo de frescura media quedará flotando en el medio.
Si estás preparando un plato y solo necesitas proteínas, perfora el huevo por ambos lados con una aguja gruesa. La clara se escapará, pero la yema permanecerá en la cáscara e incluso se podrá conservar en ella durante un tiempo. Lo mejor es batir la clara cuando esté fresca y fría, pero en ningún caso en una cacerola de aluminio, ya que esto hará que se oscurezca. Lo mejor es moler la yema tibia y junto con el azúcar.
Cómo comprobar si hay un huevo podrido
¿Qué significa fecha de vencimiento? Este es el período de tiempo en el que los productos son más frescos, más deliciosos y se recomiendan para la preparación de platos culinarios. Esto no significa en absoluto que pasado este período los huevos se hayan echado a perder, simplemente tienen un sabor inferior a los que están más frescos.
El código del fabricante (letra y número) está indicado en el producto.
Aquí tienes algunos pequeños secretos del huevo de gallina. Dejad de discutir sobre qué fue primero, el huevo o la gallina. ¡Cocina con mucho gusto! Toda buena ama de casa anhela que todos sus platos le resulten irresistibles y poder saborearlos todos. Sin embargo, estos alimentos sólo pueden prepararse con los mejores y más frescos ingredientes. En el caso de materias primas como verduras o carne, se puede notar su frescura a primera vista. Pero, ¿cómo se sabe si los huevos son frescos y los que están en mal estado?
La mayoría de las mujeres que ya tienen experiencia culinaria han experimentado ese olor oloroso cuando estallan las bolas pervertidas. Si lo llamamos aroma exigente, estamos siendo muy grandiosos y ni siquiera cuenta la historia. Si nunca quieres vivir esta escena como algo grotesco, ¡sigue nuestros consejos!
En muchos países se acostumbra indicar el tiempo de envasado en los propios huevos. Porque se pueden vender individualmente sin embalaje. El fabricante está obligado a informar sobre la fecha de caducidad.
Para evitar cambios de temperatura, los huevos deben estar en la parte más fría del frigorífico. La puerta del frigorífico no es en absoluto adecuada para esto, porque es allí donde la temperatura puede fluctuar.
A menos que tengas un montón de huevos caseros de tu abuela y confíes en los que compraste, entonces no puedes confiar en los bonitos paquetes, ¡sino en los códigos! Los óvulos se codifican del cero al tres, siendo cero los mejores, en su mayoría procedentes de biochips. Los defensores de los animales continúan debatiendo apasionadamente si el entorno de una gallina tiene un impacto real en la calidad del óvulo. Pero si lo pruebas tú mismo, te darás cuenta de que ¡simplemente es mejor!
Para comprobar más fácilmente si un huevo está realmente fresco, sólo necesitas un recipiente con agua limpia. Este Buena idea¡Para conocer la frescura de un huevo antes de golpearlo! Pon un huevo en agua y si está en el fondo del recipiente, está muy fresco. Si se encuentra sólo en la parte superior y la parte más ancha flota, entonces ha existido durante aproximadamente una semana. El problema ocurre cuando el huevo flota en el agua o incluso flota hacia la superficie. ¡Un huevo así o ya está corrupto o pronto lo estará!
No coloque huevos sin lavar que hayan estado sobre la encimera del refrigerador. En muchos países es costumbre que los huevos se guarden en los armarios de la cocina, no en el frigorífico. Teniendo en cuenta que las gallinas reciben todas las vacunas necesarias, no les pasará nada a los huevos que están en los armarios.
Si no sabe si los huevos que tiene en su frigorífico son frescos o sospecha que llevan más de un mes y medio en el frigorífico, necesita conocer los signos de los huevos podridos, con los que podrá determinar fácilmente si estos huevos se puede utilizar en la cocina.
¡Un huevo de calidad parece una película animada!
La calidad del óvulo, que ya has comprobado que no está dañado, sólo se revelará pulsando sobre él. Si la yema no gotea, permanece en un círculo regular y la clara forma un segundo o más círculo regular, ¡entonces el huevo seguramente estará excelente! Si las claras e incluso la yema corren, ¡es mejor usar el huevo en el pastel!
Aunque cada vez más consumidores prefieren comprar productos checos a la hora de comprar alimentos, cada vez se envían más alimentos a la República Checa desde el extranjero. Si ignoramos la hipocresía de esa parte de la sociedad que dice otra cosa y en realidad hace otra cosa, el obstáculo para satisfacer de manera realista la preferencia nacional de compra de alimentos debería ser poder discernir el origen del alimento en cuestión. Pero él se mueve y está disfrazado.
Cómo detectar un huevo podrido
Cuando un huevo cocido tiene un tinte verdoso, se ha cocinado demasiado tiempo o el agua tiene una concentración excesiva de hierro. Se puede comer.
Si encuentra manchas de sangre en el huevo, también se puede comer, está bastante fresco. Esto no tiene ningún efecto sobre cualidades gustativas el huevo mismo.
Cómo arreglar los huevos checos
La cuestión, por supuesto, es que el nombre de una empresa no indica automáticamente el país de origen, y esa empresa también puede vender huevos desde el extranjero sin infringir ninguna ley. Pero el camuflaje más común es el principio de que los productos encapsulados en el huevo checo son productos del extranjero, aunque esto no constituye una violación de la ley.
¿Qué carteles y logotipos garantizan que se trata de un huevo checo?
Sin embargo, los consumidores no suelen comprobar la coherencia de la etiqueta ni de los propios huevos, y esto es exactamente lo que los productores utilizan para entregar a los huevos nacionales los mismos paquetes de "huevos checos" pero huevos extranjeros, generalmente polacos. Hay formas de distinguir nuestros óvulos de los demás, pero las hay. Una de ellas es la obligación de indicar el país de origen en el embalaje de la cáscara del huevo si el pago se realiza mediante embalaje plástico. En este caso, sin embargo, suele haber problemas a la hora de leer las letras, ya sea por su tamaño o porque las letras están borrosas y borrosas.
Cómo saber si un huevo está podrido o no
Lo ideal es que si el huevo es de buena calidad esté de lado en el vaso.
Si el huevo está en posición vertical en el agua, significa que fue envasado hace relativamente mucho tiempo, pero aún así es apto para cocinar.
Mejor, más visible y por tanto más opción sencilla Es moverse según el registro, pero necesitas saber cuáles. La garantía del origen nacional de los huevos es, por un lado, el Premio Regional de Nutrición, en particular el logo “Producto checo - garantizado por la Cámara de Comercio e Industria” y el logo y la inscripción “Reglas del gremio checo”. En ambos casos este símbolo visible Bandera checa. Debido a la falta de conocimiento general, se puede decir que el logotipo ya lo utilizan aproximadamente un tercio de los fabricantes checos que participan en el sistema de normas gremiales y más del sesenta por ciento de los fabricantes del mercado checo.
Un huevo que no esté lo suficientemente fresco no se hundirá. Todavía se puede utilizar en preparaciones culinarias. Hay que romperlo en un bol para determinar si está fresco, preste atención a la proteína. Descarta que se estropee con el olor. Un huevo que no se debe utilizar es aquel que tiene un olor fuerte.
Un huevo fresco no emitirá ningún sonido.
Encontrar frescura es muy difícil hasta ahora.
Sin embargo, el logotipo que identifica la producción nacional sustituye en cierta medida lo que es, especialmente en el caso de los huevos, un signo clave de calidad: la frescura. Además, los huevos para el consumidor no pueden venderse más de veintiocho días después de la fecha del refrigerio y, por lo tanto, deben entregarse a los minoristas lo más rápido posible.
Es cierto que sólo los huevos que se entregaron al almacén a más tardar cuatro días después de la puesta, y sólo los huevos que se entregaron al almacén a más tardar nueve días después de la cosecha, pueden venderse como "huevos frescos". El décimo día después de la merienda, los huevos ya no se pueden vender al por menor ni como huevos frescos.
Cuando hay algún sonido en un huevo, esto no significa que no se pueda comer; dicho huevo está bastante fresco.
En un huevo que está lejos de ser fresco, la yema estallará muy rápidamente.
Si flota sobre la clara, esto también es un indicador de que el huevo está viejo y es mejor no usarlo para cocinar.
Al día siguiente del refrigerio, el huevo fue entregado a la tienda correspondiente, pero el consumidor no lo supo a primera vista. Pero sólo a primera vista: parte del código que identifica los huevos incluye, además del país de origen, la identificación de la granja, de modo que se pueda saber cuándo se enviaron los huevos al mercado.
Otra opción es incluir el día de la merienda directamente en el envase de los alimentos, algo que también consideran algunos productores nacionales de huevos. Además, llaman al Ministerio agricultura tener el origen de los huevos no sólo en sus cáscaras, sino también en cualquiera de sus envases bajo ninguna circunstancia, pero aún queda sólo en una posición de propuesta, sobre la cual el Ministerio de Agricultura aún no se ha pronunciado oficialmente.
Preste atención al color de la propia proteína. Una clara con un tinte gris significa que el huevo está muy fresco. Una clara transparente indica que el huevo no está muy fresco, pero puedes comerlo y no afectará tu salud de ninguna manera.
- La yema siempre debe ser redonda; si es plana, nunca se debe consumir un huevo así.
- No guardes los huevos junto con otros ingredientes, ya que absorberán los olores en muy poco tiempo.
- Si el huevo está roto hay que consumirlo en un corto periodo de tiempo.
- Los aldeanos prolongan el periodo de ingestión de huevos untándolos con aceite de girasol.
Ser cuidadoso:
En cualquier caso, si el consumidor prefiere comprar "huevos muy frescos", y si todavía tiene información sobre la fecha del snack disponible en los paquetes de huevos, probablemente la decisión más clara sería limitar la posible importación de huevos. en nuestro territorio, simplemente porque el transporte de huevos lleva algún tiempo. Por supuesto, esto también significa un mayor valor nutricional y calidad de los huevos comprados, o algo que sea de primordial interés para el consumidor, independientemente del origen del producto.
Actualmente, aproximadamente uno de cada tres huevos se vende en nuestras tiendas desde el extranjero, lo que no es una buena noticia para nuestros criadores y productores de huevos, pero sí en términos de posible frescura, incluso para el consumidor nacional. Descubrimos exactamente qué pasó y por qué.
No se recomienda que los niños y los ancianos coman huevos caducados. No debe asumir que los huevos se pueden consumir durante algún tiempo después de la fecha de vencimiento; definitivamente debe saber cómo verificarlos; Tenga cuidado de no hacerse daño a usted ni a su familia. Preste siempre atención a la fecha de fabricación.
¿Cómo prevenir el plan de eventos de este año? ¿Te gusta ir al mercado o al abastecimiento de alimentos, que está a reventar en los últimos años? ¿Y sabías que pueden ser legítimos, tanto profesionales como personas que no tienen ni idea de las normas de higiene necesarias?
Galería: Inspecciones en festivales gastronómicos. Los profesionales tenemos esta situación mucho, mucho. Confiábamos en el evento organizado por la Estación de Higiene de Praga. Pero como aficionado, no tiene pasillo de comida, puede cocinar en casa, cortar verduras en la misma tabla que la carne cruda, pero la higiene no. ¿Qué pasó realmente entonces? ¿Dónde se perdió alguna vez? Disponemos de información exclusiva y detallada sobre eventos. Además, sabemos qué medidas han tomado los organizadores del próximo picnic Appetite para evitar este tipo de bocinas.
Los huevos son muy producto útil para la nutrición humana. Éste, se podría decir, es el verdadero regalo de Dios. Después de todo, al comer un huevo al día, tu cuerpo recibe: vitaminas A, E, B, zinc, manganeso, hierro, calcio y proteínas.
Consumo constante de huevos.- Esta es una excelente prevención de muchas enfermedades. Por ejemplo, sus ojos estarán protegidos de las cataratas, los nervios ópticos estarán fuertes y efectos nocivos el entorno que nos rodea, a nuestros ojos, quedará neutralizado. Los huevos pueden estimular el sistema inmunológico del cuerpo, fortalecer las articulaciones y los huesos y aumentar el rendimiento del cerebro. La clara de huevo es la más valiosa de todas las proteínas animales. Y, lo más interesante, el huevo es el único alimento consumido por el ser humano que es absorbido por el organismo en un 98%, sin dejar toxinas en los intestinos. Después de esto, parece que no hay nada que objetar a un producto tan mágico.
Es cierto que hay un inconveniente que estropea ligeramente el panorama optimista. Uso excesivo Comer huevos puede provocar niveles elevados de colesterol en la sangre, lo que es perjudicial para el sistema cardiovascular. Pero este inconveniente es fácil de eliminar. Los huevos deben consumirse con moderación, junto con antioxidantes (frutas secas, bayas frescas, frutas frescas, verduras, vino tinto y legumbres) y deben ser frescos.
Como descubrieron los higienistas, otro día el cocinero aficionado no tenía agua fría ni caliente en el puesto, no usaba guantes y los huevos se colocaban en un recipiente con hielo. Como el día rondaba los treinta y cinco grados centígrados, el hielo se derritió rápidamente y los huevos flotaron en el agua tibia todo el día. Algunos clientes quedaron sorprendidos, incluso fotografiados, pero muchos compraron el mismo plato en este stand.
Pero el problema no era sólo la preparación de los huevos Benedict, sino la salsa holandesa que los servía. No se rompió adecuadamente después de la preparación y se dejó afuera del área de enfriamiento en el Picnic del Apetito. El tiempo de generación de bacterias oscila entre 20 minutos y media hora.
Ahora veremos con un poco más de detalle cómo comprobar la frescura de los huevos, para que siempre puedas estar seguro de la calidad del producto.
Hay varias formas de comprobar la frescura de los huevos.
- primera manera- el más simple. Antes de comprar un huevo, recógelo y agítalo. No escucharás ningún ruido dentro de un huevo fresco. Si el huevo está lejos de estar fresco, la yema que contiene colgará de pared a pared.
- Segunda forma– inspección de la superficie exterior del huevo. Si el huevo está fresco, su superficie será opaca, no lisa ni brillante. Un huevo viejo tendrá una superficie con cualidades opuestas.
- Tercera vía– medir la temperatura del huevo. Esto se puede hacer usando la lengua. ¿Cómo? Muy sencillo. Aplique el huevo en su lengua primero con el extremo romo, luego desdóblelo y fíjelo con el extremo afilado. Un huevo rancio tendrá la misma temperatura por ambos lados. Y con un huevo fresco, inmediatamente sentirá la diferencia de temperatura: el extremo romo estará más caliente que el afilado.
¡Atención! No debes revisar los huevos en una tienda o mercado de esta manera. Se puede utilizar en casa después de lavar bien el producto.
El aficionado tomó doscientas veinte porciones de pan, cerdo asado, salsa holandesa y huevos cubiertos con una yema semi líquida. Tres días después del evento, se recibieron varias sugerencias de personas que participaron en el picnic "Apetito" y que se quejaron de problemas similares: diarrea, fiebre, escalofríos, calambres estomacales. Esto se debió al consumo de huevos Benedict. El número de pacientes aumentó repentinamente a entre uno y veinticuatro.
Desde el punto de vista de la higiene, también se investigaron los hechos antes mencionados, así como las sanciones económicas. ¿Qué es lo que siempre debes tener en cuenta en el estante, ya seas un aficionado o un comerciante profesional? Los visitantes de eventos culinarios únicos deben, especialmente durante el verano, tener buena reseña la limpieza y calidad del stand, incluido el personal acompañante y el stand, es decir, el barrio más cercano. El mal aspecto, la irritabilidad y la falta de limpieza indican una falta de respeto por parte del operador de las normas de higiene y una señal clara de que no debe comprarlo, afirma Jan Jarolimek.
- Cuarto método- casero. Prepara una solución de salmuera en un vaso y coloca un huevo en él. Ahora saque una conclusión: si el huevo se ha hundido hasta el fondo, este es el producto más fresco. Si el extremo romo del huevo se eleva formando un ángulo de 45° con respecto al fondo del vaso, el huevo tiene aproximadamente ocho o diez días. Si el huevo se vuelve vertical en la parte inferior, con la punta roma hacia arriba, su edad es de doce a catorce días. En el caso de un huevo flotante ya todo está claro, esto no es huevo fresco, y ya tiene más de quince días.
- Quinto método– dietético. Los huevos en las granjas deben clasificarse y etiquetarse antes de venderse. Los huevos más frescos, los dietéticos, deben estar marcados con la fecha de su lanzamiento en el mostrador, y los huevos más viejos (que ya tienen entre siete y veinte días): huevos de mesa, simplemente están estampados con un sello azul.
- Sexto método– determinación del peso del huevo. Si el huevo es viejo, tendrá más aire a medida que se seque, por lo que será muy ligero.
- Séptimo método- ultravioleta. Sí, puedes determinar la frescura de los huevos mediante rayos ultravioleta. Un huevo fresco tiene un tono rojo brillante, pero los huevos más viejos se vuelven más opacos y adquieren un tono lavanda.
- Octavo método- limpieza huevos duros. Una vez cocido el huevo, empieza a pelarlo. Los huevos frescos son muy difíciles de pelar, pero los huevos más viejos desprenden su cáscara sin problemas.
Bueno, eso parece ser todo. Ahora ya sabes y ya no caerás en los astutos trucos de los vendedores y productores de huevos.
Que nutre bien y sacia el hambre por su alto contenido calórico. Este es un verdadero regalo de la naturaleza, porque un huevo comido contribuye a la ingesta de proteínas, calcio, hierro, vitaminas A, E, B y otros microelementos.
A veces los huevos se guardan en el frigorífico durante mucho tiempo y al ama de casa le resulta difícil recordar cuánto tiempo llevan allí. Antes de utilizarlos para preparar determinados platos, es necesario comprobar la idoneidad de cada uno de ellos para protegerse a usted y a su familia de intoxicaciones alimentarias.
Formas de determinar la frescura de los huevos en casa.
No consideraremos experimentos complejos para determinar la frescura que impliquen el uso de luz ultravioleta, mediciones de temperatura, etc. Al fin y al cabo, la idoneidad de un producto se puede comprobar en casa mediante métodos sencillos.
Cómo saber si un huevo está podrido o no en agua
Este es el método más popular. . Si el huevo está fresco, se hundirá inmediatamente en el agua y seguirá en el fondo. Si el extremo romo se eleva y el extremo afilado queda en el agua, lo más probable es que el huevo ya tenga poco más de una semana. Si el huevo flota libremente en el agua, tiene al menos dos semanas. Y si flota como un flotador de pesca, entonces es mejor tirarlo, ya que es más difícil establecer su frescura, pero una cosa es segura: tiene más de un mes.
En lugar de agua corriente, puedes utilizar una solución salina. Para prepararlo disuelva una cucharada incompleta en 500 ml de agua, aunque la concentración aquí no es tan importante, ya que el producto “viejo” flotará incluso en agua limpia.
Esto se debe a que debajo de la carcasa se encuentra una carcasa formada por dos capas, que deja pasar libremente el aire, la luz y la humedad por un lado. La membrana de la parte obtusa del testículo se divide y forma una parte aireada vacía (pugu). Es de gran importancia para el embrión, pues a través de él se produce el intercambio de gases entre el cuerpo y el medio externo. Cuanto más “vive” el producto, mayor será el tamaño de la puga.
Al mismo tiempo, la carcasa deja pasar no sólo la mezcla de gas natural. Las bacterias, incluidas las que provocan procesos de descomposición, penetran libremente a través de él. Antes de que una gallina ponga un huevo, se considera estéril. Pero tan pronto como “nace”, su contenido se vuelve vulnerable a los microorganismos. Cuando las bacterias putrefactas entran, comienzan a liberarse gases y un "aroma" desagradable. El olor específico de un producto podrido es el olor a sulfuro de hidrógeno, un gas que se acumula debido a la descomposición de las proteínas. Los gases que se acumulan en un producto en mal estado tienen una densidad menor, por lo que dicho huevo seguramente flotará en el agua.
Comprobación de frescura mediante luz
Los contenidos se pueden visualizar a través de una fuente de luz con una potencia de al menos 100 W. La frescura del producto se determina detectando la puga, como se mencionó anteriormente, la puga es la capa de aire entre la fina película del huevo y la cáscara. Está ubicado en el extremo romo del producto. Si el producto está fresco, entonces la puga está ausente; aparece después de un tiempo como resultado de la evaporación de la humedad y la compactación del contenido debajo de la cáscara.
En un producto dietético, la puga no debe exceder los 4 mm, en un producto de mesa, 8-9 mm. Un producto proteico dietético debe tener una yema uniforme y densa. Al trasluzar un huevo, la yema debe colocarse en el centro. En un huevo de mesa, es posible un ligero desplazamiento, pero si la yema se clava en la cáscara, entonces solo hay una conclusión: ya no está fresco. Se excluye la visibilidad del embrión en cualquier categoría.
A veces, al observar un producto a la luz, se pueden ver pequeñas inclusiones de sangre, son aceptables incluso en productos frescos, pero con una condición: deben ser pequeñas y puntiagudas. Si las gotas de sangre parecen un anillo, entonces dicho producto debe desecharse, ya que ni siquiera el tratamiento térmico hará que dicho huevo sea apto para el consumo.
Si la clara es de color rosado y la yema es de color rojo anaranjado, esto indica que entró sangre durante su formación. La presencia de manchas oscuras indica que los microbios han comenzado a multiplicarse debajo del caparazón.
Signos externos de un huevo en mal estado.
- Observe de cerca la superficie del caparazón. Para productos frescos será mate o ligeramente rugoso. Los huevos viejos tienen una cáscara lisa y brillante con un tinte azulado.
- El siguiente paso es tomar el producto en la mano y apretarlo un poco para que puedas sentir ligeras vibraciones en su interior, luego agitarlo. Un producto fresco siempre está lleno por dentro, por lo que agitarlo no permitirá sentir ningún cambio.
- Si al agitarlo sientes como si algo se cayera y brillara dentro del huevo, entonces tienes en la mano un “parlanchín” que no es apto para su uso. Sin embargo, este método no garantiza al 100% la frescura del huevo; solo permite eliminar los "charlatanistas";
Cómo determinar por yema y clara.
Si compraste huevos en la tienda, pero cuando llegaste a casa sospechaste que no eran adecuados, rompe uno en un plato. Un huevo fresco debe tener una clara esponjosa y voluminosa, más parecida a la gelatina, con una capa menos densa en la parte superior. Si las capas de clara son casi indistinguibles y la yema es plana, entonces este huevo ya no puede "presumir" de su frescura, pero es apto para comer.
¿Qué pasa si comes un huevo de gallina en mal estado?
Comer productos de dudosa calidad siempre conlleva consecuencias impredecibles y poco prometedoras. Todo depende del cuerpo, de su resistencia y del grado de deterioro del producto. Por ejemplo, a algunos un huevo de gallina en mal estado les provocará un ligero malestar estomacal, mientras que a otros puede provocar una forma grave de intoxicación. ¿Salvarán los médicos a una persona que decide comer un producto inadecuado o la víctima de intoxicación sufrirá un trastorno gastrointestinal de por vida? No hay una respuesta exacta aquí.
Video: cómo comprobar la frescura de los huevos en casa.
Los huevos se utilizan en muchos platos y snacks. Pero, lamentablemente, como cualquier otro producto, se deterioran con el tiempo. La frescura de un producto de pollo se puede comprobar mediante varios métodos. Ya hemos comentado algunos de ellos en este artículo. Y para consolidar el material, te sugerimos ver un breve vídeo sobre cómo no estropear los platos con comida podrida.
Los chefs experimentados recomiendan que antes de agregar un huevo a un plato, lo partan en un recipiente aparte para comprobar si está podrido. Sin embargo, el olor a huevos podridos aún persiste y estropea el rico aroma de la cocina. Es posible determinar la frescura de los huevos sin romper la cáscara, incluso existen varias formas de hacerlo;
Cómo comprobar la frescura de los huevos
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prueba de agua
Una de las pruebas más populares para comprobar la frescura del huevo es la prueba con agua. Vierta frío fresco agua del grifo en una cacerola al menos tan alta como el largo del huevo, o simplemente llene el fregadero con agua. Deja caer los huevos uno a la vez y observa lo que les sucede:
Si los huevos se depositan en el fondo, entonces están frescos, no tienen más de 2 o 3 días; - si los huevos se encuentran en el fondo, pero al mismo tiempo suben y se depositan nuevamente, entonces tienen aproximadamente una semana; - los huevos se hunden hasta el fondo con una punta afilada y se mantienen en equilibrio sobre ella, lo que significa que se almacenan durante unas 2-3 semanas; - Si los huevos flotan en la superficie del agua, son muy viejos y, muy probablemente, han tenido tiempo de pudrirse.
Esta prueba es una de las más antiguas; se describió por primera vez en libros de cocina de principios del siglo XVIII.
Los huevos muy frescos no son aptos para todos los platos, por ejemplo, para los huevos duros es mejor utilizar productos que tengan más de una semana;
Escucha los huevos
Otra forma de identificar un huevo podrido requiere una audición buena y sensible. Lleva el huevo a tu oreja y agítalo suavemente, escucha. Si hay algo salpicando y gorgoteando dentro del huevo, significa que está podrido. El sonido de un huevo podrido será apenas audible. Los huevos frescos no emiten ningún sonido al agitarlos.
huele los huevos
Lave las cáscaras de huevo con agua o un detergente sin fragancia y huela las cáscaras. El sulfuro de hidrógeno rompe la membrana del huevo y penetra en la superficie porosa de la cáscara, por lo que se puede oler en los huevos podridos.
Estad atentos a la fecha
Los huevos se pudren con el tiempo o cuando las bacterias ingresan a través de pinchazos o grietas a través de la membrana protectora, por lo que a la hora de elegir los huevos hay que prestar atención a la fecha y comprobar la integridad de su cáscara. Si compró huevos enteros frescos, no tendrá que preocuparse por ellos durante 1 o 2 semanas. si tienes mucho huevos de gallina y no tendrás tiempo de usarlos todos en unas semanas, congélalos.
