Los franceses son famosos en todo el mundo como verdaderos gourmets. Quien, como ellos, conoce el verdadero sentido de la cocina y entiende la sutil combinación de productos y la variedad de sabores. Más adelante en el artículo le diremos no solo qué les gusta comer a los franceses, sino que también le brindaremos información sobre los alimentos que probablemente no comerían.
Verdaderos gourmets
La comida es una parte integral de la vida de este pueblo, una especie de ritual, claro, la comida es necesaria para todas las personas, pero... con los franceses todo es diferente. En primer lugar, lo ven desde un punto de vista estético: para ellos es una especie de objeto creativo. Además, todo debe ser hermoso, tanto el sabor interno como la belleza externa de la presentación de la comida.
Para comprender lo que les gusta comer a los franceses, en primer lugar, vale la pena mencionar que no tienen platos comunes, incluso los más simples tienen su propio entusiasmo. Éste es el estándar del gusto delicado y de una sofisticación especial y única. Entonces, ¿qué les gusta y no les gusta comer a los franceses?
Platos rusos que no probarían
Cada nación tiene sus propias preferencias en materia de alimentación: lo que es bueno para una puede estar más allá de todos los límites razonables para otra, o en el mejor de los casos, no será algo sabroso. Las cocinas rusa y francesa, por supuesto, se diferencian entre sí y tienen ciertos platos que nuestro pueblo no entenderá ni aceptará, y lo mismo por su parte.
Por ejemplo, a los franceses no les gusta el arenque, pero en nuestro país es un producto muy común y que tiene buena demanda. Y los habitantes de Francia lo llaman nada más que "pescado podrido".
El siguiente producto es la carne en gelatina, pero no sólo es incomprensible para los extranjeros, sino que ni siquiera todos los rusos la encuentran apetitosa. Su extraña consistencia, olor y color confunden. El trigo sarraceno con leche también está fuera de su comprensión. Muchos franceses nunca han probado este cereal, y más aún en combinación con leche.
La manteca de cerdo también es un producto controvertido. Lo comen, pero no en su forma pura; la mayoría de las veces es tocino, con una pequeña capa de grasa. A los franceses tampoco les gustó la gelatina: su consistencia se asemeja a la misma carne en gelatina, por las mismas razones fue rechazada de la lista de preferencias gustativas.
Ahora será interesante considerar qué comen los franceses en el desayuno, el almuerzo y la cena.
¿Cómo empieza la mañana?
Es costumbre que los rusos coman abundante comida por la mañana, pero los franceses no tienen esta costumbre. Su desayuno es lo más ligero posible. En el sentido clásico, se ve así: zumo de naranja, croissants y también... café. También en esta lista puede estar el pan seco, la miel, la confitura y la mantequilla. Naturalmente, no todo el mundo come así, pero este es, por así decirlo, un desayuno en su versión clásica.
A ver que hay para almorzar
Un almuerzo francés estándar consta de tres partes:
- plato de entrada (primer);
- básico;
- postre.
Mucha gente se desvía de esta regla y puede pedir sólo una cosa: un sándwich, una ensalada, algún plato o una sopa. Este último, cabe señalar, comenzó a perder popularidad. Sin embargo, todavía se utiliza como plato principal. Los más populares son la cebolla y repollo blanco. Las sopas en puré tienen la mayor demanda:
- verdura;
- puerros con patatas;
- de guisantes tiernos;
- Sopa de gazpacho, originaria de Italia.
Aperitivo
Una cena casera tradicional comienza con un aperitivo (puede ser whisky, etc., o simplemente zumo). El aperitivo se sirve en la mesa con el llamado des amuse-gueule. Su papel lo desempeñan las galletas saladas, los canapés y las nueces saladas.
Lo primero es lo primero
Y ahora le toca el turno al plato de entrada, que muchas veces es algún tipo de ensalada. La lista de los más populares se ve así:
- "Niçoise" (incluye judías verdes, atún, aceitunas, lechuga, huevos duros, tomates);
- ensalada de tomate;
- ensalada verde (verduras mixtas);
- zanahorias ralladas con aderezo;
- huevos con mayonesa;
- ensalada de remolacha.
A continuación, se sirven diferentes tipos de paté (paté), embutidos (salchichas, serverlat) junto con pepinillos. También son populares aquí las tartas abiertas, por ejemplo, con queso, puerros, jamón, así como las preparadas según una receta individual.
Otro plato muy apreciado por los franceses son los caracoles (Borgoña) con ajo, para nosotros es definitivamente un plato inusual. Por supuesto, cabe destacar los mariscos: ostras, vieiras, mejillones, camarones, cangrejos.
Uno de los favoritos de la mesa francesa es el plato "Fruy de mayor", una ensalada con camarones, mejillones y salmón, aderezada con yogur. También son populares las sardinas con aceite de oliva y zumo de limón.
Por cierto, para los curiosos, la receta de ensalada Niçoise es la siguiente: 140 g de atún (enlatado), 10 aceitunas, 200 g de judías verdes, 8 anchoas, 4 tomates, 2 huevos, 1 cabeza cebollas, 2 dientes de ajo, ensalada - al gusto, 1,5 cucharadas. l. vinagre de vino.
- Primero debes preparar la salsa con aceite de oliva, vinagre de vino, pimienta recién molida, ajo, hojas de albahaca y sal. Todo esto hay que mezclarlo bien y reservar por ahora.
- Ahora necesitas hervir los frijoles en agua con sal a fuego lento. enjuágalo agua fría. Para que quede más sabroso, puedes sofreírlo durante 1-2 minutos con aceite de oliva y ajo.
- tomates y huevos duros debes cortarlo, preferiblemente de la misma manera, se verá más hermoso. Las aceitunas, si son pequeñas, no es necesario picarlas.
- Pasemos a la parte final. Coloque las hojas de lechuga rotas en el fondo del plato. A continuación, vaya con finas plumas de cebolla y vierta un poco de salsa por encima. Distribuye las judías por el plato y añade un poco más de aderezo por encima. Coloca el atún en un montículo en el centro. Colocar alrededor las rodajas de huevos y tomates, así como las anchoas. Puedes agregar pimienta recién molida y salsa preparada al gusto.
Plato principal
Hemos analizado las opciones de entrada y ahora pasamos al plato principal, que seguramente debe contener proteínas y carbohidratos. Podría ser un trozo de carne o pescado con guarnición. Chuletas de ternera, filete de pollo frito, ternera al horno, tartar, filete de salmón, platija, pechugas de pato; en general, aquí puede haber muchas opciones.
Las patatas fritas se sirven tradicionalmente como guarnición. coliflor, frijoles, alcachofas, lentejas, pasta, arroz, verduras al vapor. Como condimento: salsa, crema agria, mantequilla o aceite de oliva, especias.
Después del segundo plato se utilizará una tabla de quesos, un producto que, como sabéis, es muy popular en el país. Aquí se producen en una amplia variedad de formas y para todos los gustos.
Postre
Y por último, si vas a un almuerzo francés, te invitarán a un café y un postre con nata, bollería y fruta. ¿Qué pueden tener que ver las frutas? en diferentes formas, por ejemplo, flambeados en coñac, ron o vino fuerte.
Consideremos ahora qué prefieren los franceses como postre. A la cabeza - derritiéndose postre de chocolate(fondant de chocolate). En esta lista también están la mousse de chocolate y las tortitas, también con chocolate, plátano e incluso coñac.
Sencillo de hacer, pero no menos delicioso, el postre “Islas Flotantes” se elabora a base de claras de huevo batidas, leche, azúcar de vainilla y caramelo, además, puedes añadirle el famoso tiramisú, yogur con azúcar o mermelada y “fresa”;
¿Cómo te ves? ¿Ginebra?
¿Qué les gusta cenar a los franceses? Los franceses prefieren cenar en casa, además de almorzar, pero como excepción pueden ir a un bistró o a un restaurante. A diferencia del almuerzo, al que prestan mucha atención, por la noche comen comidas ligeras.
Podría tratarse de algún tipo de verdura por primera vez; en la estación fría se pueden sustituir por sopas calientes, y también se pueden añadir al plato principal, seguido de postre o queso.
Diferencias en la cocina francesa según la región
Existen diferencias en una misma receta en diferentes zonas del país. Sin embargo, independientemente de la región, existen características comunes inherentes a los platos franceses. Por lo general, se utilizan muchas verduras y tubérculos y, en general, se utilizan muy pocos productos lácteos (con la excepción de los quesos). Entonces, ¿qué les gusta comer a los franceses en diferentes partes del país?
Por ejemplo, la cocina de Lyon es famosa por su deliciosa sopa de cebolla gratinada; en Lorena, un plato popular son las empanadas con lonchas de manteca de cerdo ahumada y jamón con queso derretido, así como la col guisada con carne de cerdo y pechuga ahumada.
En Borgoña, el vino se utiliza en muchos platos: se añade a salsas y jugos. Los caracoles marinados en vino se sirven sin cáscara con cebolla y perejil.
En la cocina provenzal están muy extendidos diversas verduras, ajos y todo tipo de condimentos. El consumo de carne aquí es limitado. Platos de verduras La comida aquí es muy abundante. A menudo comen pescado: fletán, lucio, carpa. Les encantan los mariscos: mejillones y ostras.
Los postres son especialmente solicitados aquí: chocolate, nueces, turrón, crema brulée, galletas y pasteles siempre están en la mesa.
¿Qué les gusta comer a los franceses en Normandía? Aquí se utilizan productos lácteos para cocinar. manteca, crema y queso camembert. Incluso la carne y el pescado se cocinan siempre con nata.
Ahora sabemos qué les gusta comer a los franceses, pero aún así, cada zona del país tiene sus propias características, y por eso se diferencian entre sí.
Algunos de los platos más famosos.
¿Qué otros platos vale la pena probar cuando te encuentras en el país de los verdaderos conocedores de la cocina gourmet? Las opiniones de los gourmets sobre la cocina francesa indican que los platos aquí tienen una combinación única de sabores, además, se ven muy agradables desde el punto de vista estético. Para cocinar sólo se utilizan ingredientes frescos y se presta atención al detalle y al diseño.
El plato favorito de los franceses es el foie gras. Es un manjar muy popular que se puede preparar en casa. Hay muchas recetas y veremos la más común. Es fácil de preparar y requiere un mínimo de ingredientes.
Para el foie gras frito se necesitan 500 g de hígado de pato o de ganso, hojas de lechuga verde, pimienta y sal.
- Primero, el hígado debe lavarse cuidadosamente y dividirse en partes.
- Coloca las piezas en el frigorífico un rato.
- Luego agrega pimienta y sal, coloca en una sartén y fríe durante 1-2 minutos por cada lado.
- Después de que aparezca una costra dorada, debes retirar el hígado de la sartén. En este caso, no es necesario añadir aceite, porque en sí mismo es muy graso.
- El foie gras asado se debe colocar en una fuente para horno y cocinar en el horno.
- El manjar se coloca en un plato, que se decora con hojas de lechuga, y se sirve inmediatamente en la mesa.
Naturalmente, además de este plato, en la cocina nacional hay muchos otros que responderán a la pregunta de qué comen realmente los franceses y qué más prefieren:
- “filete con sangre”: la carne se fríe por fuera, pero por dentro queda medio cruda. Servido con patatas y verduras;
- roti - carne asada;
- kok-o-ven - gallo en vino;
- Las ancas de rana son un famoso manjar francés. Las patas de estos anfibios se fríen en pan rallado o frito. Sin embargo, no todo el mundo se atreve a probarlos;
- Los caracoles son un delicioso plato elaborado a base de caracoles.
Y aquí hay otro plato popular: el pisto. Echemos un vistazo más de cerca a este plato de verduras, sencillo, pero muy sabroso.
Para preparar pisto, es necesario tomar un trozo de berenjena y otro de calabacín, 4 tomates, un tercio de pimiento rojo, 3-4 dientes de ajo, media cabeza de cebolla, aceite vegetal, pimienta negra molida, sal, laurel, hierbas.
- A continuación, corta el calabacín, la berenjena y tres tomates en rodajas finas.
- Coloque las verduras en forma engrasada. Al mismo tiempo, deben alternar de color. Agregue la hoja de laurel, la pimienta y espolvoree con aceite.
- Cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños, que luego hay que freír en aceite.
- El tomate restante hay que pelarlo, picarlo finamente y mezclarlo con el pimiento y la cebolla. Vierta medio vaso de agua. Cocine la salsa durante 5 minutos. Agregue ajo picado y hierbas, además de sal y pimienta al gusto.
- Vierte esta salsa sobre las verduras y hornéalas en el horno durante una hora a 180°C.
- Ahora debes colocarlo bellamente en el centro del plato y verter la salsa encima. ¡Buen provecho!
Cabe señalar que esta característica cocina nacional: Casi todos los platos se sirven con salsa. Hay miles de recetas de salsas aquí, y para los franceses esto no es solo una salsa para un plato, sino una receta muy compleja y un cierto sacramento. Sin embargo, aquí se acostumbra tratar así la preparación de cualquier plato, poniendo el alma en crear increíbles combinaciones de sabores que conquistan el mundo.
La cocina francesa puede considerarse, con razón, la más exquisita del mundo, y el proceso de preparación en sí es un verdadero arte. Sabiendo esto, comprenderás que a los franceses les encanta comer.
Bollería crujiente, sopas ricas, guisos deliciosos, alucinantes platos de carne y postres insoportablemente tentadores - sí, cocina francesa- ¡Un paraíso en el que puedes disolverte y olvidar! Al comprender la cocina francesa, uno se pregunta: ¿cómo, con todo este esplendor gastronómico, logran los propios franceses mantenerse en dimensiones normales?
Es un error decir que las francesas son todas chicas esbeltas y esbeltas. Entre los 60 millones de habitantes del país hay personas con sobrepeso e incluso obesidad. Pero su porcentaje es insignificante, prueba de ello es el penúltimo lugar de Francia en el ranking de países en términos de proporción de población obesa. Por cierto, Estados Unidos encabeza esta lista.
Se dan un festín con pasteles, siempre regados con vino, y cenan durante horas. Baguette crujiente con rodajas queso duro(variedades grasas) y jamón seco: ¡una causa santa! Fenomenal, así que averigüémoslo.
El secreto para adelgazar a las francesas
En el arte de vivir, que no les permite llegar a los extremos. Tienen hábitos alimentarios, pero carecen del concepto de “comer por estrés”. Comen mucho, pero también caminan mucho.
La delgadez está en la capacidad de vivir en el placer, en comer y no absorber, en aceptar tu cuerpo y no destruirlo.
Un estudio de Harris Interactive encontró que los hombres tienen más probabilidades de estar con mujeres francesas en sus fantasías sexuales que con niñas de otras nacionalidades. Las francesas son elegantes, jóvenes y llenas de vida incluso en edad madura; Pueden sentarse en una cafetería durante horas y comer croissants sin preocuparse por su figura. Al mismo tiempo, se ven tan tranquilas y relajadas que solo podemos preguntarnos con envidia: ¿cuál es el secreto de las mujeres francesas, qué hacen estas mujeres diferentes a nosotras?
Admiramos el estilo francés y queremos saber: ¿cómo es realmente esta vida relajada y armoniosa a la francesa? Infórmese sobre los hábitos alimentarios de las mujeres francesas, el cuidado personal, el estilo de vestir y los secretos de los buenos modales.
Modelo francesa de 59 años, icono de estilo Inès de la Fressange, autora del libro “French Chic”
Secretos nutricionales de las mujeres francesas.
1. Un vaso de agua antes del desayuno. Las francesas empiezan un nuevo día con un vaso agua potable, que se consumen media hora antes, así, no sólo benefician al estómago, sino que también hidratan la piel desde el interior.
2. Coma porciones pequeñas. Las francesas prestan atención a la calidad de su comida y comen muchas frutas, verduras y sopas. Dado que en la mesa sólo se sirven alimentos saludables, no hay razón para malos pensamientos y sentimientos de culpa. Por lo tanto, las francesas relajadas pueden disfrutar de varios platos, incluido el postre, sin engordar. El equilibrio y las porciones pequeñas son claves a la hora de disfrutar de la comida. Si sabes que te espera un delicioso postre, entonces no te resultará difícil dejar el trozo de pan a un lado. No es necesario controlar las calorías, como es común entre los estadounidenses. En su lugar, coloca siempre media ración en tu plato.
3. Limite el azúcar y la harina.“Dejé de comer carbohidratos desde abril”, esto es algo que nunca escucharás de una mujer francesa. Si los vaqueros empiezan a apretarles, las francesas reaccionan inmediatamente antes de empezar a perder su forma. Sugerencia: los dulces y los alimentos ricos en almidón aumentan de peso más rápido. Limite estos alimentos que dañan la figura para prevenir el problema antes de que se convierta en algo grave. La palabra “dieta” no se conoce en el país de los croissants.
Emmanuelle Alt (49 años), editora jefe de Vogue francesa y una típica mujer francesa
Secretos de belleza y autocuidado
4. No parezcas joven, sé bella a cualquier edad. Mientras las americanas se esfuerzan por parecer lo más jóvenes posible y recurren al lifting facial para conseguirlo, las francesas se consideran atractivas y van mucho más allá... ¿Cómo lo consiguen? Aceptan el envejecimiento y entienden que pueden complacer y seducir a cualquier edad.
Lo principal es la postura y el estilo, creen las francesas. A los 50 años es imposible parecer una persona de veinte. Y si, a pesar de esto, te esfuerzas constantemente por parecer más joven, al final no tendrás más que tormento. Es mejor encontrar en ti lo que consideras bello y enfatizarlo, en lugar de imitar el estilo de tu hija.
5. Invierta en cuidado personal, ¡pero con prudencia! Muchas mujeres están dispuestas a gastar grandes sumas de dinero en belleza. Y muchas veces por cosas equivocadas. En lugar de utilizar cremas faciales escandalosamente caras, es mejor visitar al dentista con más frecuencia y blanquear los dientes. Porque con una sonrisa radiante podrás olvidarte de todo lo demás. La verdad es que los cosméticos asequibles de buen fabricante no peor que querido! Por ejemplo, el aceite de argán después del lavado puede hacer maravillas.
Léa Seydoux, actriz y modelo francesa
6. ¿Bótox? ¡De ninguna manera! En Estados Unidos, visitar a un médico especialista en belleza se considera desde hace mucho tiempo una buena forma. En Francia prefieren otros medios para luchar contra el envejecimiento. Muchas francesas utilizan mascarillas hidratantes y se mueven mucho. Caminar diariamente, dormir bien y una nutrición adecuada son mucho mejores que las inyecciones.
7. Usa maquillaje ligero. Un poco de rubor, sombra de ojos natural, rímel y un hermoso brillo de labios agregarán sofisticación y plenitud a tu look.
8. Intenta ser siempre perfecto. ¿Vas a la tienda más cercana? Haz un esfuerzo por lucir elegante. Puede que conozcas al hombre de tu vida cuando menos lo esperes.
9. Piensa en ti mismo. La mayoría de las veces, las mujeres tienen que sacrificar mucho para poder cuidar mejor de su familia. Pero en Francia se cree que sólo una mujer que esté en armonía consigo misma puede ser una buena madre. Por supuesto, aquí las mujeres también aman a sus hijos, pero no se sienten culpables cuando combinan la maternidad con otras actividades, como relación amorosa o procedimientos cosméticos.
Secretos de estilo de las mujeres francesas.
10. Vístase elegantemente. A las francesas no les gustan los excesos. Si usas faldas cortas, elige estilos discretos. Use una blusa transparente y combínela con pantalones negros ajustados. Experimente con el atractivo sexual, pero no sea demasiado abierto.
11. Utilice accesorios. Pero la moderación es importante: no se ahorque con baratijas de la cabeza a los pies. Incluya solo un acento llamativo en su look, por ejemplo, un lindo pañuelo de seda o un hermoso broche.
12. Compra clásicos atemporales. Es posible que tengas la tentación de comprar un artículo extravagante. Una verdadera parisina sólo comprará lo que combine con el resto de su guardarropa. Sin duda, debes estar al tanto de las tendencias de la moda. Pero eso no significa que tengas que gastar una fortuna en ellos. Por ejemplo, estilo de (pequeño vestido negro o traje) es adecuado para cualquier ocasión. Y como esas cosas te durarán mucho tiempo, puedes comprar algo más caro.
Gabrielle Chanel, la niña huérfana que regaló al mundo el vestidito negro y las chaquetas de un corte especial y elegante, y también defendió el derecho de las mujeres a llevar pantalones
13. ¡Mezcla estilos! Si una imagen es demasiado perfecta, puede parecer aburrida. La parisina siempre rompe los estándares habituales: usa sandalias en lugar de zapatillas con unos vaqueros normales y zapatillas con un esmoquin. Nunca sigue las reglas de las chicas típicas y no repite looks de las pasarelas. El que sabe combinar alta costura con ropa barata de rebajas, crea su propio estilo.
14. No te conviertas en rehén de la moda. Cuando una mujer francesa mira a las mujeres con incómodos zapatos de tacón alto, se imagina cuánto dolor les causan estos zapatos. Ella no tiene ningún deseo de usarlos. Además de pantalones incómodos, una minifalda que hay que ajustar constantemente. El lema de las mujeres francesas es: sólo queda bien aquella ropa con la que te sientes cómoda.
15. Usa lencería bonita. Inmediatamente te sentirás más sexy si sabes que tu imagen es completamente impecable.
16. Menos siempre es mejor. Esto se aplica tanto al maquillaje como a los accesorios y los perfumes; de lo contrario, tus amigos tendrán dolor de cabeza. Para las mujeres que piensan que necesitan ocultar los signos del envejecimiento, tengan cuidado: el lápiz negro resalta las patas de gallo, mientras que la brillantina acentúa las líneas más finas. Es mejor no maquillarse demasiado. Nuestro consejo: ¡elimina todos los cosméticos innecesarios de tu tocador!
Secretos de la educación francesa.
17. Respétate a ti mismo y a los demás. Las mujeres francesas son dulces, acogedoras y amigables. No entran en conflicto en lugares públicos; saludan a la dependienta en una tienda o al cajero en el metro antes de pedirles un pedido.
18. Sonríe. De hecho, los franceses tienden a contener sus emociones y rara vez sonríen. Pero no hay nada más hermoso y sexy que una sonrisa en el rostro de una mujer segura y bien vestida.
19. Mantente misterioso. Los estadounidenses tienen la mala costumbre de contar la historia de su vida incluso a completos desconocidos. Los franceses son muy reservados: ¡guardan su privacidad como una perla preciosa! Nada excita más a los hombres que un misterio que se esforzarán por desentrañar.
20. Desarrollar la confianza en uno mismo. Es fácil ver que esta cualidad es inherente a todos los franceses, tanto hombres como mujeres.
Foto superior: Inés de la Fressange
Se hace la pregunta, respondo: porque comen diferente. Ni mejor ni peor, simplemente diferente. ¿Cómo? De eso es de lo que hablaremos.
¡No, qué injusto! La cocina francesa contiene grasas y carbohidratos en abundancia. Además, los franceses tratan el pan con reverencia, y el cine francés está densamente “repleto” de escenas de almuerzos y cenas, donde nadie se niega nada. ¿Y cómo, por favor, dígame, las mujeres francesas logran mantener la ligereza y el atractivo? Esta pregunta no sólo nos interesa a nosotros, sino también a las mujeres de todo el mundo.
En primer lugar, ¿quién dijo que los franceses, al hacer tres comidas al día, comen tres platos en el desayuno, el almuerzo y la cena? ¡No lo creas!
Esta es la dieta habitual de una mujer francesa promedio moderna que lleva un estilo de vida activo.
Desayuno:
- Zumo de naranja recién exprimido
- 1 tostada crujiente caliente con mermelada (preferiblemente casera o baja en azúcar). Los domingos: mermelada + mantequilla.
- Té (mucho, normalmente sin azúcar) o café (poco).
- 1 croissant en lugar de tostada
- yogur natural, preferiblemente sin aditivos. Luego, la mermelada (o la miel) no irá sobre la tostada, sino en el yogur, y la tostada se untará con una fina capa de mantequilla (baja en grasa, natural, que las francesas eligen con mucho cuidado) y se triturará sin mermelada.
- cereal con leche (opcional, que suele ser para niños)
- fruta (pero es preferible el jugo)
La excepción son las vacaciones, cuando la mera visión del buffet de un hotel hace que los ojos se abran como platos. Luego, la francesa simplemente los “cierra” y se permite huevos revueltos (incluso con tocino, pero rara vez, no les gusta este producto) y tostadas (con mantequilla). Y mermelada), un croissant (generalmente un mini) y fruta (además de jugo). Pero lo más probable es que simplemente rechace el almuerzo o coma una ensalada verde clara y beba una taza de café.
Nada de sándwiches con queso, jamón, salchichas picantes, cereales y otros productos que nos son familiares, alemanes o americanos.
Lo más importante es que los franceses no sufren en absoluto esa “moderación” gastronómica, porque están acostumbrados a desayunar así. Desde tiempos inmemoriales, sus padres desayunaban de esta manera (a excepción de los habitantes de las provincias "duras", como Alsacia o Auvernia, por ejemplo, donde los inviernos son fríos y largos). Así se les enseña a desayunar desde pequeños. Una delicia especial es una baguette con una corteza crujiente y un mínimo de miga en el medio, un croissant fresco y aireado, preferiblemente todavía caliente, y mermelada casera. Y el jugo es sagrado. En cada hogar hay un exprimidor eléctrico.
El domingo - fórmula: desayuno + almuerzo = brunch (de dos palabras en inglés desayuno y almuerzo), es decir desayuno tardío, que desemboca en almuerzo, con huevos revueltos con jamón y otras delicias de “almuerzo” y una cena completa, o un buen almuerzo familiar en casa de los abuelos, y luego una cena ligera en casa (queso, baguette, vino).
Cena:
- Agua mineral
- En la estación cálida, una ensalada compuesta (o ensalada grande) es una ensalada verde con algo: queso de cabra caliente, marisco, pescado, pollo, etc.
- En climas fríos, un plato caliente (carne, pescado) con una guarnición (generalmente verduras) o una ensalada pequeña (pequeña).
- Café espresso con un trozo de chocolate amargo (o una galleta diminuta). Por supuesto, puedes comer helado, pero esa no es la manera francesa.
- Se permite una copa de vino incluso en horas de trabajo(Nadie se ha emborrachado nunca con tal cantidad de alcohol, y el nivel permitido de alcohol en sangre para poder conducir en Francia es de 0,3 ppm, es decir, más de un vaso).
De hecho, ¡resulta ser una comida de 3 platos y además vino!
Cena:
Esta es la comida principal, por eso los franceses se dan rienda suelta.
- Aperitivo. ¿Qué beben los franceses como aperitivo?
- Entrada(antre) o hors-d"?uvre (o d'evre) - aperitivo (frío/caliente) o sopa. La cena a menudo se llama sopa (supe), precisamente de la palabra "sopa".
- Lo esencial plato caliente. Sobre los platos tradicionales y favoritos de los franceses, así como sobre las especialidades francesas.
- Queso o/y postre. "O" es para mujeres, "y" es para hombres. ¿Qué les gusta darse un capricho a las mujeres francesas de postre? .
- Café, tisana - infusiones y/o digestivos (bebidas fuertes).
- Agua y vino durante toda la cena, y el vino puede variar según los platos y la elección inicial (la primera botella/copa fue impredecible)
Árbitro oh Espera, ¿cómo puedes comer todo esto o dónde encaja todo esto en las flacas francesas? Sí, lo que pasa es que las porciones suelen ser pequeñas. Cuanto más caro es el restaurante, menor es la ración. Además, antes de pedir "primero, segundo y compota", la francesa seguramente sabrá exactamente qué tamaño de plato hay en este restaurante y si de repente el plato caliente resulta demasiado copioso, es decir, la ración es grande, prescindirá de aperitivos y postres, o comerá plato principal, queso, postre, pero rechazará el plato principal.
Si cenamos en casa, entonces todo es muy sencillo: un trozo de carne frito en 3 minutos, una guarnición ligera (arroz, verduras), ensalada verde y queso (precisamente juntos y después del plato principal, los franceses “terminan”). sin queso” si no están llenos), fruta o postre ligero (yogur con miel, por ejemplo). El “estilo restaurante” se prepara los domingos o para invitados.
El arte de vivir con placer
Debo admitir que los franceses, en principio, no tienden a tener sobrepeso. Según las estadísticas, sólo el 11% tiene sobrepeso. Las estadísticas de obesidad en Francia muestran en general cifras extremadamente modestas, en Inglaterra son el doble y en los EE.UU. tres veces más.
Sin embargo, no es sólo una cuestión de predisposición genética.
“Si hubiéramos seguido todas las restricciones y dietas que son tan populares hoy en el mundo”, dicen las francesas, “nos habríamos recuperado hace mucho tiempo. No encontramos ninguna contradicción en el hecho de que se pueda comer pan, chocolate y otras delicias, beber vino y al mismo tiempo mantenerse delgado y saludable. Pero Si queremos comer chocolate y no engordar, tendremos que usar el cerebro.».
¿Qué significa? Esto es lo que:
No te niegues una dosis diaria de pequeños placeres. Si quieres chocolate, cómelo, pruébalo, disfrútalo, sé feliz. ¡Pero no es necesario que te comas toda la caja de una vez! Necesitas saber la diferencia entre la promiscuidad y las ganas de mimarte. Si pones alguna restricción es con el único fin de disfrutar de todo lo demás, observando la moderación. Lo principal es no perder la cabeza y levantarse de la mesa sin sentirse comido en exceso ni culpable.
« Cinco minutos en la boca, cinco años en las caderas“- dijo la abuela de Pierre (la misma, una de las primeras modelos profesionales, ¿recuerdas?), golpeándose coquetamente su nalga elástica. Las francesas nunca lo olvidan y, por lo tanto, intentan seguir reglas bastante simples que son la norma de vida.
Intenté analizar la situación y se me ocurrieron estas reglas, en primer lugar, para mí, pero hoy las comparto con ustedes.
13 secretos de la delgadez de las mujeres francesas:
1. Comer Poder todo pero poco a poco. Y esto es lo principal.
2. Todos comida- todo un evento, pausado ritual y placer cada pieza. Una francesa no mastica mientras corre: ¡no es muy divertido! La conversación en la mesa es una parte integral de la comida.
3. El aditivo es malo. Esta, por cierto, es regla exclusiva de las bailarinas de todo el mundo.
4. no meriendas. Una manzana por la tarde. Esto es todo.
5. Agua mineral durante todo el día.
6. Productos frescos siempre preferible. Productos semiacabados, sólo en los casos más extremos.
7. Sin concentrados, aditivos, tintes químicos y otras tonterías. Las mujeres francesas simplemente están obsesionadas con naturalidad de los productos. Incluso ligeramente abollados, con “barriles”, incluso ligeramente masticados por un gusano, pero solo aquellos que se cultivaron en condiciones naturales. Un tomate debe oler a tomate, y el queso y la mantequilla deben provenir de una granja (y es mejor conocer al agricultor de vista). Pero los productos bajos en grasas y sin azúcar son innecesarios. ¡Son de mal gusto!
8. Nutrición debe ser très varié - muy diverso. y muy muchas verduras(a menudo aquellos a los que las mujeres rusas no están acostumbradas). El hinojo, el apio, las judías verdes, los espárragos y el brócoli son los acompañamientos preferidos por las francesas. Y nada de ensaladas con crema agria o mayonesa. Estos productos son generalmente ajenos a los franceses.
9. Nada de refrescos dulces. Cola, Fanta, refrescos, limonada, etc. excluido. ¡Esto es pura química! Incluso los zumos son lo más naturales posible.
10. Durante las comidas - solo agua(o vino). "Zapivochek": bebidas de frutas, kvas, gelatinas y compotas, tan amadas por los rusos, simplemente no existen en la naturaleza y nadie las beberá con jugo.
11. Regularidad de las comidas.(literalmente por horas). En esta situación, es posible que no siga la regla dietética popular: no comer después de las 18.00 horas. ¿Y cómo se puede observar si los franceses cenan tarde, entre las 20.00 y las 20.30 horas? Muchos restaurantes ofrecen dos servicios nocturnos: a las 20.00 y a las 22.00 horas.
12. Vino - sólo con comida y no más de un par de vasos al día (pero más a menudo en días festivos, fines de semana, vacaciones. Una francesa no bebe sola durante el almuerzo, es una mujer normal). Bebidas fuertes Las mujeres casi nunca beben; esta es prerrogativa de los hombres.
13. ¿Goma de mascar? ¿Para qué? También activa el mecanismo del estómago, comienza a producirse jugo gástrico y aparece una sensación de hambre. ¿Dónde está la lógica? Además, masticar en lugares públicos es sencillamente indecente. Lo sé, lo sé, pregunta, ¿qué pasa con el aliento fresco? ¿Debo cepillarme los dientes después del almuerzo? Lo creas o no, la mayoría de las mujeres francesas llevan cepillos de dientes en estuches y lindas minilatas de spray contra el mal aliento en sus bolsos. Y no tiene sentido hablar de palillos en las mesas: hurgar delante de todos es sencillamente impensable.
Y por último, dos palabras sobre las dietas.
mujeres francesas rara vez sube a la báscula. ¿Para qué? Tienen ojos, ropa y un espejo.
Se volverán locos de aburrimiento si tienen que calcular calorías, leer sobre grasas, proteínas, lípidos y demás. quimicos, sin mencionar la aplicación de todo esto a la parte sagrada de sus vidas: la comida. Es por eso:
Si quieres estar en un estado de equilibrio no necesitas seguir una dieta, sino de forma gradual, durante un tiempo determinado. cambiar hábitos gastronómicos. Entonces cuando reinicias sobrepeso, sus esfuerzos no sólo serán indoloros, sino que también conducirán a resultados más duraderos.
Tres meses de dieta estricta pueden quebrar el espíritu de cualquier mujer. Y tres meses de descubrimientos y un conocimiento más profundo del comportamiento y la reacción de su propio cuerpo ante pequeñas y bastante suaves restricciones dietéticas. esta es una buena actitud hacia ti mismo, cuyos beneficios cosechará durante muchos años.
Si logras percibir al menos una pequeña fracción de la actitud francesa hacia la comida y la vida, el problema del peso dejará de ser para ti una obsesión terrible, intentos constantes pero infructuosos de frenar tu apetito, y verás que mantener el peso es parte de un programa llamado “ el arte de vivir plenamente y con placer».
La próxima semana en la sección “Hablemos de belleza”: Secretos del maquillaje francés o belleza sabiamente
Texto: Arina Kaledina
Ilustraciones: Natalia Bolotskikh
Foto del encabezado:
Entonces, las mujeres francesas...
Es fácil saltarse el desayuno
Por la mañana, una francesa prefiere dedicar tiempo a elegir una chaqueta que combine con sus vaqueros que a preparar un desayuno completo. “Todo el encanto de un nuevo día se esfumará si te quedas junto a la estufa antes del trabajo”, dice el parisino Juliette Mercier. - Mi familia siempre ha tenido un ritual matutino. Papá se puso la bata, abrió las ventanas del comedor y preparó un excelente café solo. Nos sirvió un poco de crema a las colegialas y nos dio galletas. Nunca hubo un culto a compartir el desayuno en la familia; era mucho más importante reunirse y tomar una bebida caliente. Desde entonces, el café y el pan por la mañana son mi costumbre, que sigo desde hace 20 años”.
En el trabajo, el ritual del café se repite varias veces. Antes del almuerzo, las mujeres francesas suelen hacer 2 o 3 pausas para tomar café y nunca compran sándwiches ni bollos para acompañarlo.
Para el almuerzo elige ensaladas y verduras.
La mayoría de las veces, los trabajadores franceses almuerzan en los cafés. En este caso, las mujeres suelen pedir ensalada o verduras asadas. Un poco de pollo o pescado, un cuadrito queso de cabra y trozos de frito aceite de oliva el pan se pierde entre un montón de hojas de lechuga con albahaca y rúcula. “A veces creo que parezco una oveja grande”, dice la estilista Veronique Abuer. - Todos los días como un arbusto de lechuga. Pero esto tiene su propio encanto: prefiero ser una oveja esbelta que un puma pesado”.
Se podría pensar que las francesas comen mucha harina, porque en cada restaurante, antes de pedir, el camarero trae gratis una cesta con pan blanco recién hecho, mantequilla y una garrafa de agua. Pero esto es sólo una apariencia: antes de cenar, una francesa corta un trozo de pan, lo unta con mantequilla, pero sólo le da 1 o 2 bocados. Durante el almuerzo, toma, gira en sus manos, desmenuza el pan, pero simplemente no come. Pero con gusto beberá 2-3 vasos de agua.
Gastan una cantidad estrictamente definida en comida.
“Señora, tenemos una pierna de cordero fresca. ¿Te gustaría?" - “Oh, me encantaría, pero solo tengo dinero para pisto y algo de pescado”. Este tipo de diálogo se puede escuchar a menudo en un restaurante rodeado de oficinas. No importa que sus ingresos le permitan contratar una tarjeta comedor completa en el mejor restaurante de la zona. Cuando se va de vacaciones, una francesa no lleva su cartera, pero sí una cierta cantidad, normalmente no muy grande. Si las ensaladas y los platos calientes son más caros, pedirá un aperitivo. Lo principal es no ir más allá del presupuesto asignado.
"Quemar" las calorías consumidas
“Parece que ayer el asado y el puré fueron innecesarios. Espero que no me cueste más de 600 kcal. Bueno, hoy y mañana no hay cena”. Estos pensamientos en voz alta a menudo se escuchan en el lugar de trabajo. Algunas personas llevan cuadernos especiales donde anotan el contenido calórico de su menú diario. Si en el comedor corporativo una francesa toca lánguidamente sus verduras con un tenedor y rechaza una fiesta nocturna, todos asienten con comprensión: qué hacer, Madeleine está trabajando con el cerdo de ayer.
Elige frutas de temporada para las meriendas
“Compañeros, mi tía Amel envió nectarinas desde España. ¿Quién quiere intentarlo? Por lo general, una propuesta de este tipo recibe gritos de aprobación y una pausa en el trabajo de 15 minutos. Todos dejan lo que están haciendo y comen todo lo que tenían en cuestión de minutos. Al día siguiente todo el mundo seguirá comiendo manzanas de Provenza y peras del Loira. Al final de una pausa improvisada, alguien seguramente preguntará: “Amigos, ¿alguien tiene una tía con viñedos en Burdeos? Parece que pronto comenzará la temporada del vino nuevo”.
En las fiestas comen poco
Una fiesta francesa es así: luces tenues, balcones abiertos y unas cuantas cajas de vino. Sin comida. “Venimos a socializar, a divertirnos y no a llenarnos la barriga” es una actitud generalmente aceptada. Cada copa de vino se suele regar con varios sorbos de agua. No es costumbre beber alcohol.
No comas postres
“El pastel Napoleón fue inventado para turistas y extranjeros. A las auténticas francesas les gustan los dulces después del plato principal. Si aun así pido postre, probaré con algunas cucharadas”, dice Véronique Aboué, a quien ya conocemos. Por eso en los restaurantes parisinos la carta de postres sólo se sirve a petición del cliente.
hablan mucho en la mesa
Una de las reglas tácitas de una francesa es comer despacio, prolongando el placer. Cada bocado en tu boca será seguido por preguntas sobre el clima, la salud de tu amigo común Luke o una discusión sobre las próximas elecciones. A veces la comida es sólo una excusa para hablar de cosas que realmente importan, como el testamento de un pariente rico o un ascenso.
caminan mucho
Las francesas creen que es necesario conocer impecablemente todas las calles de su ciudad natal. Utilizar el transporte terrestre es la suerte de los turistas o de aquellos que no pueden caminar desde casa al trabajo debido a una enfermedad. Muchos están dispuestos a salir entre una hora y media y dos horas antes del inicio de la jornada laboral para pasear por su zona y saludar a sus vecinos. Muchos parisinos sólo bajan al metro cuando llueve. Se sabe que para mantenerse en forma es necesario dar unos 10 mil pasos al día. Bueno, ¡las mujeres francesas ciertamente obtienen ese puntaje!
