Hoy hablaremos de uno de los atributos del cine y el teatro modernos: el azúcar glass. También me gustaría contarles qué es una plataforma de operador, pero quizás lo haga en la próxima publicación.

El azúcar glass es una mezcla de jarabe de maíz, agua y azúcar. Este tipo de vidrio se utiliza para sustituir al vidrio ordinario en actuaciones y películas. Aunque el cristal de azúcar es mucho más seguro que el cristal normal, se rompe de forma muy convincente y es perfecto para realizar diversos trucos en películas y obras de teatro. Dado que el azúcar glass se puede comer, a menudo se utiliza para decorar postres o simplemente se come como plato independiente. En este caso, a menudo se le añaden diversas sustancias aromatizantes o colorantes.

Para hacer azúcar glass necesitarás:
- tres vasos de azúcar;
- un vaso de almíbar de maíz claro;
- un vaso de agua;
- tres o cuatro gotas de colorante alimentario (opcional);
- una cucharadita de vainilla, menta o canela (opcional);
- spray antiadherente o aceite vegetal;
- termómetro para dulces;
- una cacerola pequeña (preferiblemente con revestimiento antiadherente);
- una bandeja para hornear (preferiblemente con revestimiento antiadherente).

Entonces, el método para hacer azúcar glass:

1. En una cacerola pequeña, combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar. Mezclar bien la mezcla resultante. Coloque un termómetro para dulces al costado del molde. La punta del termómetro debe estar a una profundidad suficiente, pero no debe llegar al fondo.
2. La mezcla debe calentarse a fuego medio a alto. No es necesario revolver la mezcla. Asegúrese con cuidado de que la mezcla no se caliente a más de 140-150 grados (pueden aparecer grietas en esta etapa).
3. Mientras se calienta la mezcla, engrase la bandeja para hornear o aceite vegetal o rocíelo con spray antiadherente.
4. Mientras revuelves la mezcla calentando al fuego, agrega extracto o colorante alimentario (si decides usarlo). Esta acción se debe realizar sin retirar la sartén del fuego.
5. Después de esto, vierta repentinamente la mezcla tibia en una bandeja para hornear y déjela reposar durante temperatura ambiente hasta que empiece a endurecerse. Después de un tiempo debería volverse completamente duro.
6. Rompe o corta el vaso en trozos de la forma y tamaño que necesites. Si decide usar vidrio como postre, arroje la bandeja para hornear desde aproximadamente un metro y medio de altura y obtendrá hermosos fragmentos de vidrio. Coloque papel encerado en el piso antes de tirar la sartén.

El azúcar glass comestible es una excelente manera de usarlo, especialmente si lo usas para hacer artículos para el hogar como vasos o platos de vidrio. Con la formación y la habilidad adecuadas, hacer vidrio comestible con tus propias manos es un proceso muy sencillo y el resultado superará todas las expectativas. Haremos vidrio comestible con azúcar. El vidrio, como el azúcar, está formado por cristales, por lo que será muy difícil distinguir el vidrio de azúcar del vidrio real.

Vaso de azúcar comestible: receta

Para hacer azúcar glass comestible necesitaremos:

• Un poco manteca
• hoja de papel para hornear
• taza de azucar
• bandeja para hornear o sartén

Entonces, se han preparado todos los ingredientes para hacer vidrio comestible, así que pasemos directamente al proceso de elaboración del mismo.

La receta del azúcar glass comestible es muy sencilla. En primer lugar, engrasar una hoja de papel de horno con aceite y meterla en el frigorífico un rato. Luego pon el azúcar en una sartén y colócala a fuego lento. Revuelve el azúcar hasta que se convierta en un líquido espeso. Vierta el azúcar derretido en una capa fina sobre una hoja fría de papel de horno. El azúcar derretido se convertirá en una lámina de azúcar glass comestible. Y si durante el proceso de cocción agregamos un poco de colorante alimentario de color al azúcar y vertimos el azúcar derretido en moldes, obtenemos azúcar glass de color, con el que puedes hacer pequeños y hermosos artículos de interior y joyas con tus propias manos.

Vidrio de seguridad

El vidrio de utilería se utiliza cuando necesitas mostrar un truco que implica saltar por una ventana o golpearte una botella en la cabeza. Sin embargo, hay que entender que en la producción de cine y teatro se utiliza "vidrio de azúcar" profesional, con el que se fabrican botellas, vasos y jarrones falsos para romperlos de forma segura en el marco o en el escenario.

El azúcar glass no es más que un caramelo duro. En apariencia, es muy similar al vidrio común, excepto que se puede comer.

Caramelo proviene de la palabra latina “cannamella” (caña de azúcar). El caramelo fue preparado por primera vez por los indios, que tostaban hojas de caña de azúcar al fuego. Este, por supuesto, era un caramelo completamente diferente, pero se empezó. En nuestra forma habitual, el caramelo apareció en Francia en el siglo XVI. Hoy en día, el caramelo es muy popular y se utiliza en la elaboración de dulces, piruletas medicinales y también como salsa para postres.

Hoy prepararemos azúcar glass y decoraremos con ella la tarta.

Ingredientes para caramelo:

• 265 gramos de azúcar
• 160 mililitros de agua
• 80 ml de sirope de maíz (ligero)

Preparando caramelo:

Con un cepillo, engrase la esterilla de silicona con aceite vegetal. Coloque el tapete engrasado en un molde para hornear (el molde debe ser más pequeño que el tapete para que el caramelo no se esparza).

Coloque todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso. Coloca la sartén a fuego medio y, revolviendo constantemente, lleva la mezcla a ebullición.

A medida que la mezcla hierva, gradualmente se volverá transparente. Continúe revolviendo para que la mezcla no se pegue. Después de hervir, mida la temperatura de la mezcla con un termómetro. Calienta hasta que la mezcla alcance los 149 grados (esto es importante: si retiras del fuego antes, el caramelo quedará pegajoso). Esta etapa de calentamiento puede durar de una a dos horas.

Cuando la mezcla alcance los 149 grados, retira la sartén del fuego. Si quieres color caramelo, puedes agregar una gota de colorante en gel Americolor y remover rápidamente hasta que el color sea uniforme. Usé tres colores: fucsia, rosa eléctrico y violeta.

Vale la pena señalar aquí que el caramelo se oscurece cuando se calienta. Y si lo subexpones o sobreexpones, el color será diferente.

Ahora preparemos el pastel.

Ingredientes de la galleta:

• 4 ardillas
• 4 yemas
• 120 gramos de azúcar
• vainillina o azúcar de vainilla
• 115 gramos de harina

Precalienta el horno a 150 grados.

Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que se formen picos firmes.

Si tienes una segunda batidora, bate simultáneamente las yemas con el azúcar restante y la vainilla hasta que quede cremoso. blanco. Si no hay una segunda batidora, es mejor batir primero las yemas, porque... Mientras esperan su turno para batirlos, se secan y se notan granos de yema en el bizcocho terminado.

Tamiza la mitad de la harina en la mezcla de yemas y revuelve hasta que quede suave. Luego agrega la segunda mitad de la harina y 1/3 de las claras.

Ingredientes para la crema:

• crema 33%-35% 100 ml
• azúcar 80-100 g
• queso crema 500-560 gramos
• azúcar de vainilla

Batir ligeramente la nata con el azúcar y el azúcar de vainilla.

Luego agregue queso. Batir la masa por velocidad promedio hasta que quede suave.

Montaje del pastel.

Corta la galleta enfriada en capas de igual altura. Es conveniente hacerlo utilizando un hilo especial para cortar galletas.

Engrasar el fondo del primer bizcocho con nata y colocarlo sobre la base con nata. Remoje el bizcocho encima con almíbar (caliente agua, azúcar en una proporción de 1: 1 hasta que el azúcar se disuelva, agregue las bayas, retire del fuego, cuele). Si lo desea, puede agregar bayas u otro relleno. Cubre la parte superior del bizcocho con una capa de crema.

Capa a capa montamos todo el bizcocho (yo tengo 5 capas de bizcocho, porque horneé dos raciones de bizcocho).

Coloca el bizcocho en el frigorífico para espesar la estructura de la crema.

Hacemos la nata para cubrir el bizcocho de la misma forma que para la impregnación, solo que sustituimos el azúcar de vainilla por vainillina (para que no queden granos negros de vainilla). Agrega tinte si lo deseas. Utilicé tinte en gel Americolor Turquose.

Sacamos la tarta del frigorífico. Llena una manga pastelera con punta “Tubo” con crema. Cubre todo el bizcocho con nata.

Si no tienes una manga pastelera a mano, puedes aplicar la crema con una espátula.

El vaso de azúcar comestible es una de las opciones para una actuación cómica; es fácil bromear con tus amigos. Con un poco de habilidad, puedes hacer objetos de apariencia bastante creíble con vidrio comestible, por ejemplo, platos. Si viertes azúcar en moldes preparados previamente, puedes hacer algunos juguetes, por ejemplo, soldados, joyas y mucho más. En general, la variedad de usos del azúcar glass está limitada casi únicamente por la imaginación. El azúcar derretido y luego congelado es difícil de distinguir del vidrio a primera vista, porque ambas sustancias tienen una estructura cristalina. Y ya sabes cómo son los cristales si ya los has cultivado. Entonces, pasemos a la receta para hacer azúcar glass comestible.

Receta de vaso de azúcar comestible

Para hacer vidrio comestible necesitas tomar una taza de azúcar. También necesitamos una sartén, una bandeja para horno, papel para horno y un poco de mantequilla. El pergamino se unta con aceite y se coloca en un lugar fresco. Mientras tanto, calienta el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de un tiempo, el azúcar se espesará y se convertirá en una masa viscosa. Si agregas un poco de colorante alimentario en esta etapa, el vaso comestible quedará coloreado. Ahora es el momento de sacar el pergamino del frigorífico, colocarlo en una bandeja de horno y verter con cuidado el azúcar derretido sobre él. Una vez que la masa se enfríe, se endurecerá y se convertirá en una sustancia parecida al vidrio. Este es azúcar glass comestible.

¿Sabes qué?

En los albores del cine, las botellas que se rompían en la cabeza de los artistas en el cuadro estaban hechas de azúcar.

Vídeo de vaso de azúcar

También puedes ver el proceso de preparación del vidrio en vídeo. El vídeo describe todo con gran detalle y claridad.

ZDARRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR;)
LO VISTO EN INTERNET :)
VIDEO SOBRE COMO HACER VASOS, VASOS, CHUPITOS, CRISTALES CON AZÚCAR Y MUCHO MÁS...

Subido el 09/10/2011
http://www.makeyourownmolds.com: este video instructivo detallado le enseñará cómo hacer un molde de silicona para cristalería y también cómo fundir un vaso de azúcar funcional, comestible y separable con forma de Martini, champán, vino y vasos de cerveza Un vaso de azúcar contendrá su bebida favorita, crujirá dulcemente cuando se coma y se romperá de manera segura sobre la cabeza o cuando se arroje a la chimenea. Estos dulces distintivos se han vuelto muy populares cuando se usan en la decoración de pasteles, especialmente con las botellas de azúcar que se muestran en el video “Cómo hacer un molde para botellas de azúcar”. Sugar Glass, en forma de diseños de cristalería populares, también se puede utilizar como accesorio en la producción de películas y obras de teatro donde es necesario romper el vidrio de forma segura. Comúnmente conocido como “vidrio separable”, el director de arte escénico y/o el diseñador de utilería pueden beneficiarse enormemente del conocimiento que obtendrán con este video. También se explica cómo utilizar el azúcar isomaltosa para crear cristalería de azúcar con información valiosa sobre cómo utilizar paquetes de gel de sílice para preservar el brillo y la integridad del cristal de azúcar durante meses. Copa de Martini de Azúcar, Copa de Champán de Azúcar, Copa de Vino de Azúcar, Copa de Cerveza de Azúcar

Subido el 26/01/2012
Es fácil cultivar caramelo de roca o cristales de azúcar. Puedes utilizar cualquier tipo de azúcar. Yo usé azúcar de mesa granulada común (sacarosa), pero puedes usar azúcar moreno o algún otro tipo, si lo prefieres.
Ponga a hervir 3 tazas de azúcar con 1 taza de agua. Esto disuelve el azúcar para que puedas cultivar grandes cristales de caramelo. Una vez que la mezcla hierva, retírala del fuego. Puedes agregar unas gotas de colorante alimentario y 1/2 cucharadita de saborizante, si lo deseas. Los sabores comunes incluyen cereza, limón, menta o canela.
Vierta la solución de azúcar en un vaso o frasco. Cuelga una cuerda o un palo en el recipiente para que no toque los lados ni el fondo del recipiente. Cubre el recipiente con una toalla de papel o un filtro de café para que la solución se evapore, pero no se ensucie. Deja que los cristales crezcan.
Para obtener buenos cristales, debes eliminar los cristales competidores que intentan crecer en la parte superior, los lados y el fondo del recipiente. Es fácil romper los cristales superiores. Puedes comerlos o tirarlos. Debe transferir la cuerda o pegarla a un recipiente nuevo si ve cristales creciendo en los lados o en el fondo. Simplemente vierta la solución en un recipiente nuevo y continúe cultivando el caramelo de roca.
Cuando estés satisfecho con los cristales, cómete el caramelo de roca o déjalo secar y guárdalo para más tarde. No se echa a perder, pero hay que mantenerlo alejado de la humedad o se volverá pegajoso.
No dudes en preguntarme cualquier duda que tengas. Puedes encontrar más de mis proyectos de cristal en chemistry.about.com y mi música en Amazon como Azareal.