Hígado de pollo: saludable y producto delicioso. contiene grasas saludables, vitaminas y microelementos. Hace patés abundantes para las fiestas y para todos los días. El refrigerio más sencillo incluye zanahorias, cebollas, mantequilla y especias. Para mejorar el sabor del plato, se le añaden champiñones, coñac, vino seco, nuez moscada, ajo y hierbas frescas.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de paté de hígado de pollo son:
El paté con gelatina de bayas o frutas se ve elegante e impresionante. Para sorprender a tus invitados, prepara un rollito de hígado relleno de queso, huevos duros o verduras encurtidas.
Características de preparar paté de hígado de pollo.
Incluso un cocinero novato puede preparar un plato delicioso.
Cinco de las recetas más nutritivas de paté de hígado de pollo:
- El aperitivo clásico se elabora con hígado hervido, frito o guisado. El producto preparado se tritura con una licuadora o se pasa por una picadora de carne y luego se mezcla con verduras salteadas y especias.
- La nata y la mantequilla le dan al paté un sabor delicado. Se le añade ingoda, manteca de cerdo triturada o queso tierno.
- La consistencia del snack depende del método de procesamiento. Para obtener una masa homogénea, batir los productos con una batidora. Si pasas el hígado por una picadora de carne con rejilla grande, se encontrarán trozos grandes en el paté.
- Pepinos encurtidos, aceitunas, aceitunas, mostaza, rábano picante y ajo agregarán un sabor picante al plato. Este aperitivo se puede servir con bebidas alcohólicas fuertes.
- La golosina terminada se coloca en un recipiente de plástico o en moldes para muffins de silicona. El producto se enfría, luego se coloca en un plato y se sirve.
- Para preparar el rollito de hígado, coloque el paté sobre film transparente. La base se espolvorea con relleno o se engrasa con aceite. La pieza de trabajo se enrolla y se envía al refrigerador durante 3 a 4 horas. Antes de servir, el rollo se corta en rodajas de 1,5 a 2 cm de ancho.
- Los patés franceses se hornean al horno con champiñones y trozos de filete de pollo. Para darle sabor, le añaden coñac, nuez moscada, tomillo y hierbas provenzales. Antes de servir, el plato se corta en rodajas y se espolvorea con hierbas.
Los patés preparados se guardan en el frigorífico durante 2-3 días.
El aperitivo se decora con nueces picadas, semillas de granada y ralladura de naranja.
Hoy vuelvo a tener paté para vosotros. Sí, sí, probablemente ya sepas que todo tipo de patés son un snack universal que se puede utilizar en la mayoría de los casos. diferentes casos, y para sándwiches, y como relleno de panqueques y cestas, y como refrigerio abundante para mesa festiva. De esto ya os he hablado más de una vez cuando os enseñé mis recetas de patés, etc. Así que hoy nos toca el paté de filete de pollo, tierno, de estructura suave, sabroso y muy apetecible.
Como todas las recetas similares, este paté es muy sencillo, se prepara rápido y gusta tanto a mayores como a pequeños caprichos. Pero todavía hay algunos matices sobre cómo preparar paté de pollo en casa, para que sin duda resulte muy sabroso e interesante. Estaré feliz de compartir con ustedes todas las complejidades de este proceso. descripción detallada y fotografías.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo(que pesa unos 200 gramos);
- 1 cebolla pequeña;
- 1 zanahoria pequeña;
- aceite vegetal para freír;
- 50-70 gramos manteca;
- sal, pimienta negra al gusto.
Cómo hacer paté de pollo en casa:
Pelar las cebollas y las zanahorias, rallar tres zanahorias, cortar la cebolla en mitades finas. Saltee las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas. Lo más conveniente es hacerlo a fuego lento, recordando remover periódicamente las cebollas y las zanahorias.
Lavar el filete de pollo y hervir en agua con sal hasta que esté tierno (normalmente 20-30 minutos son suficientes). Dejar enfriar y cortar al gusto.
El paté de filete de pollo se puede preparar de dos formas: triturar los ingredientes en una picadora de carne o triturar con una batidora. Ambos métodos tienen derecho a la vida, pero es más conveniente utilizar una batidora si vas a preparar una pequeña porción de paté. Una picadora de carne es buena para grandes volúmenes; luego, el lavado posterior de todas las partes de la picadora de carne está plenamente justificado por la conveniencia y velocidad de su funcionamiento. Esta vez estaba haciendo un paté de pechuga de pollo, así que llamé a la licuadora para que me ayudara. Coloque las cebollas, las zanahorias y el filete de pollo picado en una licuadora.
Y muela hasta que quede suave.
Agrega la mantequilla blanda al bol de la licuadora (no olvides sacarla del refrigerador con anticipación) y enciende la licuadora nuevamente.
Luego probamos el paté; probablemente querrás agregarle especias. La opción clásica es la sal y la pimienta negra, pero la belleza de hacer paté de pechuga de pollo en casa es que puedes diversificar su sabor agregando algunas especias especiales. Por ejemplo, las hierbas provenzales le darán al paté notas brillantes y la albahaca seca lo convertirá en una receta en estilo italiano... En general, no te limites, prueba y experimenta para que tu paté de pechuga de pollo sorprenda gratamente a todos con su extraordinario sabor.
Eso es todo, nuestro paté está listo.
¿Te gusta disfrutar de un bocadillo con un delicado paté elaborado con... carne de pollo? Los fabricantes modernos nos brindan grandes oportunidades a la hora de elegir este producto, pero un refrigerio preparado con sus propias manos siempre resulta mucho más sabroso y saludable. Eso sí, tendrás que retocar un poco con el paté casero, pero el resultado merece la pena. Además, siempre se puede aumentar el número de ingredientes de cualquier receta de este plato y preparar el paté para su uso futuro, lo que luego permitirá ahorrar tiempo en desayunos y pequeñas meriendas durante el día.
Recetas paso a paso de paté de pollo casero
Paté de pollo con cebolla y zanahoria.
Una receta sencilla elaborada con ingredientes al alcance de todos. El aperitivo se puede preparar guisando verduras en una olla de cocción lenta o usando una sartén normal, una cacerola de paredes gruesas o un caldero.
Ingredientes:
- 300 g de filete de pollo hervido;
- 300 gramos cebollas;
- 300 g de zanahorias;
- 100 ml de leche;
- 50 g de nueces;
- 1 cucharadita aceite de girasol refinado;
- 1/2 cucharadita sal;
- 1 pizca de nuez moscada molida;
- mezcla de pimientos - al gusto.
Preparación:
- Abastecerse de los productos necesarios.
El paté de pollo según esta receta se prepara a partir de productos familiares y accesibles para todos.
- Pica las cebollas y las zanahorias de la forma que más te convenga.
Las verduras se pueden cortar como quieras.
- Vierta en el recipiente multicocina. aceite de girasol, reorganizar las verduras.
Las verduras se cuecen con la adición de una pequeña cantidad de grasa vegetal.
- Encienda el modo "Guisado" y cocine las cebollas y las zanahorias durante 15 minutos.
El tratamiento térmico de las verduras dura un cuarto de hora.
- Cortar la carne de pollo hervida en trozos. En este caso, el paté se prepara con la pechuga, pero es adecuada la carne de cualquier otra parte del pollo.
Para el paté, puedes utilizar carne de cualquier parte de la canal del pollo.
- Coloque las verduras guisadas y la carne en una licuadora.
La carne y las verduras se muelen en una licuadora al mismo tiempo.
- Vierta la leche caliente.
Es necesario calentar la leche antes de agregarla a los demás ingredientes.
- Muele y bate los ingredientes hasta que quede suave.
La batidora te permite preparar paté en minutos
- nueces Moler hasta obtener migas con una licuadora o picar finamente con un cuchillo.
Las nueces se pueden picar con una batidora o un cuchillo afilado.
- Agrega las nueces al paté.
Las nueces hacen que la comida no sólo sea muy sabrosa, sino también increíblemente aromática.
- Agrega sal, nuez moscada y una mezcla de pimientos al aperitivo.
- Transfiera la comida a un recipiente de vidrio, cierre la tapa y refrigere durante 2-3 horas.
Si se deja en frío durante al menos 2 horas, el paté queda aún más sabroso.
- Coloca el paté sobre cereal, galletas saladas o rebanadas de pan.
El paté de pollo con cebolla y zanahoria se puede servir con pan crujiente o pan integral.
Vídeo: paté de pechuga de pollo.
Paté de pollo con champiñones al horno.
Un auténtico milagro del arte culinario con el que podrás deleitar a tus familiares y amigos en la mesa navideña.
Ingredientes:
- 275 g de carne de pollo;
- 225 g de champiñones;
- 2 huevos;
- 60 ml de nata espesa;
- 1 cucharada l. manteca;
- 25 g de pan rallado;
- ralladura de una naranja;
Preparación:
- Pase la carne de pollo por una picadora de carne o córtela con una licuadora.
La carne se puede picar con una picadora de carne o una licuadora.
- Corta los champiñones en mitades. Los champiñones grandes se deben cortar en cuartos o en rodajas gruesas.
- Batir ligeramente los huevos con sal y pimienta negra molida, mezclar con la ralladura de una naranja, la nata y el pan rallado.
- Agregue pollo picado y champiñones a la masa resultante, mezcle todo.
Los champiñones deben cortarse en trozos grandes o en rodajas gruesas.
- Forrar una fuente para horno rectangular con una hoja de papel de horno y engrasarla con mantequilla.
- Coloca la mezcla de paté en el molde.
El papel para hornear facilita la extracción del bocadillo terminado del molde.
- Cubra la pieza de trabajo con papel de horno.
Cubriendo el aperitivo con papel de horno protegerás el paté de posibles quemaduras y resequedad.
- Coloca el molde en una bandeja para horno, vierte en él un poco de agua (aproximadamente hasta la mitad del recipiente).
- Coloque el molde en un horno precalentado a 170 grados y hornee el paté durante 1 a 1,5 horas.
- Cuando el paté se endurezca, apaga el horno y deja enfriar el plato.
- Retire con cuidado el papel del snack.
- Adorne el paté con rodajas de naranja, nueces trituradas y hojas de menta fresca.
El paté terminado se puede espolvorear con nueces y decorar con rodajas de naranja brillante.
Paté de pollo con queso azul y nueces
El delicioso sabor de este paté cautivará a quienes disfrutan de platos originales a base de pollo.
Ingredientes:
- 300 g de pechuga de pollo hervida;
- 100 g de queso azul;
- 1/2 cucharada. nueces;
- 4 higos secos;
- 50 g de mantequilla;
- 1/4 pimiento morrón horneado;
- 4 a 5 ramitas de cilantro fresco;
- 30 g de coñac;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Preparación:
- Prepara tus ingredientes.
Preparando todos los ingredientes con antelación, podrás preparar paté de pollo en tan solo 10 minutos.
- Cortar la carne, los higos, los pimientos morrones y el queso azul en trozos de cualquier forma.
Para que la licuadora muele fácilmente los productos para paté, primero córtelos en trozos pequeños.
- Coloque la comida en un bol, agregue mantequilla. temperatura ambiente y nueces.
La mantequilla para paté debe estar a temperatura ambiente.
- Muele los ingredientes hasta que quede suave.
El paté debe tener una consistencia uniforme.
- Pica finamente unas ramitas de cilantro con un cuchillo.
Las verduras se deben picar con un cuchillo y agregar al paté preparado.
- Agregue hierbas y coñac al paté.
Una gota de alcohol le dará a la comida un aroma especial
- Mezcle bien la mezcla con una cuchara y colóquela en el refrigerador durante 20 a 30 minutos o más.
Antes de servir, el paté hay que mezclar bien y enfriar.
- Sirve el paté enfriado sobre pan tostado.
El paté de pollo con queso azul y frutos secos va genial con unas tostadas crujientes
A continuación ofrezco una receta alternativa de paté de pollo con queso.
Vídeo: paté de filete de pollo tierno
Paté de pollo con ajo, mostaza y pasta de tomate
Otro receta inusual Paté de pollo casero increíblemente delicioso, que seguro merecerá uno de los primeros lugares en la lista de tus comidas favoritas.
Ingredientes:
- 1 muslo de pollo;
- 1 cucharada l. semillas de mostaza;
- 1 cucharada l. pasta de tomate;
- 1 cebolla;
- 2 dientes de ajo;
- 5 g de gelatina;
- 5 granos de pimienta negra;
- 1 o 2 hojas de laurel;
- 1/2 cucharadita sal.
Preparación:
- Prepara tu comida.
Para ahorrar tiempo, prepara los ingredientes del paté con antelación.
- Enjuague la pierna de pollo con agua corriente y colóquela en un recipiente o cacerola multicocina. Vierta agua sobre la carne, agregue los dientes de ajo y la cebolla pelados, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra y la sal.
Hoy puedes encontrar en las tiendas. gran número una variedad de patés con la adición de: queso, champiñones, huevos, verduras e incluso nueces. Sin embargo, a cualquier ama de casa le gustaría aprender a cocinar este plato por su cuenta para poder controlar por completo el contenido calórico de los alimentos. En este artículo, aprenderá cómo preparar adecuadamente el paté de pollo, qué ingredientes es mejor usar y qué métodos existen para preparar dicho paté.
¿Con qué puedes cocinar?
Por regla general, preparar paté de pollo no es difícil ni requiere mucho tiempo; incluso un cocinero novato puede prepararlo. El secreto para hacer cualquier paté son los ingredientes utilizados. A continuación se comentarán los elementos que más se utilizan en la preparación del paté de pollo.
- Urdimbre. Como regla general, el paté de pollo se puede preparar a partir de filete de pollo, menudencias, hígado de pollo o simplemente de despojos. También se pueden utilizar salchichas o rollitos de pollo. La idoneidad de algunas especias, sal o azúcar depende del ingrediente principal.
- Suplementos. Como elementos adicionales (para agregar sabor, riqueza y picante), se agregan al paté lo siguiente: queso, huevos, verduras, champiñones, nata, nueces, frutos secos, especias.
- Ingredientes para freír y untuosidad. Casi cualquier receta para hacer paté de pechuga de pollo utiliza grasas vegetales: mantequilla y aceite de oliva necesario para freír verduras y carne en una sartén o en una olla de cocción lenta. La manteca de cerdo se utiliza como una maravillosa adición al paté graso y rico en calorías.
La adición de estos productos no aplica a recetas dietéticas.
Nuestros chefs experimentados han compilado una lista de recomendaciones para usted que ayudarán a que el sabor del paté de pollo sea aún más rico y memorable. A la hora de elegir recetas, trate siempre de confiar en fuentes confiables y con buena reputación, para no tener problemas de salud por una cocción inadecuada.
- Preparación. Para cocina instantanea Para el paté, se recomienda guardar la carne o los despojos hervidos en el frigorífico con antelación.
- Sequedad del producto. Algunas amas de casa se enfrentan al problema de que, después de cocinar, el paté se seca rápidamente, se vuelve viscoso y muy espeso. Para evitar este problema, puedes diluirlo con caldo de pollo, nata o leche, manteca de cerdo o mantequilla hervida y añadir jugosas verduras hervidas. Agrega elementos a tu gusto, pero ten cuidado de no espesar el paté. Si la masa de paté sale un poco seca al batir, puedes añadir un poco a la mezcla. zumo de limón. Evite agregar cualquier tipo de vinagre ya que secará aún más el pollo.
- Añadiendo verduras y especias. También puedes añadir al paté aditivos como verduras, aceites y especias mientras la carne está hirviendo. Esto lo hará más aromático y rico en sabor.
- Método de cocción. Como forma de preparar paté con sus propias manos, las amas de casa suelen hervir o guisar carne. El procedimiento de cocción en sí generalmente utiliza una sartén o cacerola, sin embargo, algunos prefieren mezclar y cocinar los alimentos a baño maría, horno o olla de cocción lenta.
- Flagelación. Por lo general, se usa una licuadora o picadora de carne para procesar y hacer puré la mezcla. El segundo caso implica un doble procesamiento de la mezcla o el uso de pequeños accesorios para la carne picada.
- Marinovka. Muchas amas de casa prefieren preparar porciones grandes a la vez para preparar paté en casa para las vacaciones de invierno y Año Nuevo. Para marinar y preparar paté de pollo no es adecuado el método de torsión habitual, normalmente en estos casos se utiliza un autoclave;
- Logramos untuosidad. Algunas amas de casa prefieren obtener como resultado un paté ligeramente aceitoso; para obtener este efecto, se deben freír un poco los aditivos vegetales antes de agregarlos a la mezcla.
- Versatilidad. No tengas miedo de experimentar con aromas. El pollo es un producto cárnico versátil que combina bien con una variedad de especias, verduras e incluso frutas.
- Tiempo de almacenamiento. Tenga en cuenta que el paté de pollo preparado en casa tiene una vida útil mucho más corta que el paté de pollo comprado. Si metes el paté en el frigorífico y lo tapas film transparente, es posible que no se eche a perder hasta dentro de 3 o 4 días. Sin embargo, si olvida cubrirlo, es probable que se desgaste y se cubra con una costra negra y dura.
- Preparándose para servir. Antes de servir el paté, sácalo del frigorífico durante media hora. El caso es que un paté frío siempre quedará mucho más espeso que uno calentado.
- Usamos todo. Como regla general, las pechugas de pollo se venden con piel, que también se puede utilizar para hacer paté. Se añade directamente en el momento del batido y hace que la carne quede más grasosa, aceitosa y con más calorías. No se debe utilizar la piel para preparar patés dietéticos.
- Experimento. No te olvides de la posibilidad de mezclar varios tipos de carne en el paté.
Por ejemplo, la carne de res, cerdo, conejo y pavo, ganso y algunos despojos molidos combinarán bien con el pollo.
Recetas
Hoy en día, existen más de 50 recetas distintas para hacer paté de pechuga de pollo. Los chefs modernos prefieren agregar ciruelas pasas, aguacate, papas, frijoles e incluso calabaza a la mezcla. Ten en cuenta que existen muchas opciones para preparar patés, por lo que recetas con nombres similares pueden requerir diferentes ingredientes o diferentes cantidades.
Clásico
Este método de cocción es la opción más sencilla y habitual para preparar paté de pechuga de pollo. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:
- 1 pechuga de pollo mediana;
- 1 cebolla;
- aceite, sal y especias al gusto.
Este paté se prepara muy rápido, en media hora. Las instrucciones de cocción son las siguientes.
- Lavar bien la pechuga de pollo y hervir en agua ligeramente salada hasta que esté tierna. No vertimos el caldo; seguirá siendo útil en la etapa de batir el paté.
- Durante el proceso de cocción, agregue la cebolla picada (la mitad) a la sartén. De esta forma podrás darle a la carne un rico sabor.
- Después de cocinar, la carne se enfría, se corta en trozos pequeños y se bate en una licuadora o se pica en una picadora de carne hasta que se forme una mezcla continua y homogénea.
- Después de esto, agregue las especias preparadas, el caldo, así como la cebolla restante y la sal a la mezcla. Recuerda probar la mezcla para determinar qué ingrediente falta.
- Coloca la mezcla en un plato pequeño de cerámica o vidrio y cúbrelo con una tapa, celofán o papel de aluminio para evitar que se airee.
Dietético
Popular entre los amantes de la moda moderna, así como entre las amas de casa que prefieren combinar comida sabrosa y saludable. Aquí se utilizan zanahorias en la preparación: son bajas en calorías e increíblemente saludables. Esta versión del paté es mejor para el desayuno: te da energía para trabajar sin presionarte. sistema digestivo. Es en el proceso de preparación de opciones dietéticas que algunos chefs prefieren cocinar patés a baño maría o en multicocina; se cree que de esta manera la comida retiene todas las vitaminas y propiedades nutricionales. Componentes necesarios:
- medio kilo de filete de pollo o pechuga de pollo;
- una zanahoria tierna mediana;
- salsa de soja;
- especias y sal al gusto.
Esta opción no lleva mucho tiempo de preparación, no más de media hora. A continuación se muestran las instrucciones preparación paso a paso este plato.
- Pelar y enjuagar con cuidado las zanahorias, cortar la base (con hojas verdes). Agregue al agua hirviendo junto con el filete de pollo. Hervir hasta que la carne esté cocida.
- Después de cocinar, la carne se enfría y se corta en trozos pequeños, como zanahorias. Primero, agrega el pollo a la licuadora y licúa hasta que quede suave. Luego agrega las zanahorias y el caldo si la mezcla sale un poco seca. Hará que la mezcla sea más aireada y le dará un aroma agradable. Ten en cuenta que el caldo puede añadir calorías extra a la mezcla, así que vigila con atención las cantidades que añades.
- Para mantener el sabor picante y no dejar el paté demasiado magro, en lugar de sal, agregue un poco de salsa de soja o especias a la mezcla terminada.
Una clara ventaja de las especias naturales y de alta calidad es que no hacen que el producto sea más nutritivo, sino que simplemente realzan su sabor.
Con huevo
Esta opción atraerá a las amas de casa que viven en aldeas o en tierras privadas y tienen acceso constante a huevos frescos y de alta calidad de gallinas sanas. El paté de huevo se diferencia en que no se almacena en forma utilizable durante tanto tiempo como otros patés. Nuestros expertos aconsejan consumirlo dentro de los dos días siguientes a su preparación. Para cocinar necesitarás:
- 400 gramos de filete de pollo;
- 2 huevos pequeños;
- 1 zanahoria madura;
- diente de ajo;
- mantequilla o aceite de oliva – 2-3 cucharadas;
- especias, sal y azúcar al gusto.
El pimentón, el jengibre y la cúrcuma quedan muy bien en esta combinación. Instrucciones de cocina.
- Hervir el filete de pollo con anticipación; no es necesario deshacerse del caldo; lo necesitarás cuando batas toda la mezcla. También hervimos los huevos, duros.
- Después de cocinar, deje que la comida se enfríe un poco. Luego, los huevos junto con la carne se deben colocar en una licuadora y batir en modo pulsado (si no, en modo normal con descansos).
- Las zanahorias se deben picar finamente o picar en un rallador de zanahorias, luego sofreírlas un poco a fuego lento hasta que se doren. Para freír es mejor utilizar aceite de oliva o mantequilla.
- Después de cocinar, se deben agregar las zanahorias junto con las especias y el ajo picado a la licuadora y volver a batir bien toda la mezcla hasta que quede suave. Si la mezcla queda demasiado espesa, use crema o caldo para diluirla.
Con verduras
Para hacer paté de verduras en casa puedes utilizar casi todas las verduras que tengas a tu alcance. Las amas de casa suelen seguir recetas similares de forma puramente formal, añadiendo sus verduras favoritas al gusto. Los patés de verduras son populares entre las amas de casa a las que les gusta cuidar su figura. Aquí necesitarás:
- filete de pollo o pechuga de pollo – 350-380 gramos;
- tomates: uno grande o 2 medianos;
- pimiento dulce pequeño;
- arco mediano;
- aceituna o mantequilla para freír;
- agregue azúcar o sal al gusto;
- condimentos y especias: albahaca, nuez moscada, kamis, jengibre.
Secuencia de acciones.
- Cortar la cebolla en trozos lo más pequeños posible, poner a fuego lento y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Agrega el tomate (también finamente picado) y el pimiento. Para evitar que se pierda el sabor de las verduras al freírlas, puedes añadir un poco de zumo de limón o azúcar.
- Lavar el filete de pollo y picarlo finamente, luego colocarlo en una licuadora. En este punto debes agregar especias y sal. Para hacer más atractiva la mezcla de carne, puedes agregar unas zanahorias picadas.
- Verter la mezcla resultante en una sartén con las verduras y la cebolla ya fritas, mezclar todo y poner a fuego lento.
- Muchas verduras resecan la mezcla, que ya se seca rápidamente al cocinarla, así que no olvides añadir un poco de caldo.
- Apaga el fuego y espera a que la mezcla se enfríe. Coloque todo en una licuadora y mezcle bien nuevamente, agregando nuez moscada o especias para darle sabor.
Este paté tiene propiedades universales: las verduras lo hacen adecuado para el consumo regular como refrigerio, mezcla para sándwiches o relleno para chuletas.
Las verduras no afectan de ninguna manera la textura del paté en sí, pero le dan ligereza, aroma y riqueza adicionales.
Con champiñones
Para el paté de champiñones con pechuga de pollo, puede utilizar tanto setas del bosque frescas (rebozuelos, boletus, boletus, setas de miel) como setas frescas compradas en la tienda, como champiñones o setas de árbol. Necesitarás:
- pechuga de pollo o filete de pollo – 350 gramos;
- champiñones frescos y bien lavados – 100 gramos;
- bulbo mediano;
- crema o crema agria - 2-3 cucharadas;
- aceite de oliva (si no está disponible, se puede sustituir por mantequilla): 15-20 gramos;
- nuez moscada - una pizca o al gusto;
- Agrega sal y especias al gusto.
En promedio, preparar este plato no lleva más de 40 a 45 minutos.
Secuencia de acciones.
- La pechuga de pollo hervida se debe cortar en trozos pequeños y colocar en un recipiente para licuar. Batir en modo pulsado hasta conseguir una masa homogénea.
- Pelar una cebolla mediana, picar finamente y sofreír en una sartén hasta que esté dorada, al mismo tiempo agregar champiñones frescos y añadir un poco de aceite de oliva.
- Esperamos el momento en que los champiñones y las cebollas estén ligeramente fritos y se forme una costra dorada, luego añadimos la nata a la sartén y mezclamos bien. En esta etapa también conviene añadir sal y especias. Apaga el fuego y deja reposar la mezcla un poco (un par de minutos).
- Agrega la mezcla a la pechuga de pollo batida y vuelve a batir. Si la mezcla te sale muy espesa o seca, puedes agregar la preparada previamente. caldo de pollo.
- Se bate toda la mezcla hasta que quede esponjosa y un poco aireada. Aquí puedes agregar nuez moscada a la mezcla, le dará aroma y riqueza.
Después de batir, debes dejar reposar el paté: colócalo en un recipiente o plato de vidrio grande, cúbrelo con una tapa o film transparente y déjalo espesar durante varias horas.
Con queso
Muy a menudo, este paté se utiliza para untar en sándwiches y sándwiches. En este caso, es recomendable utilizar versiones blandas de queso que no se destaquen del fondo de la mezcla principal. La elección del queso es tuya. No tiene por qué ser una opción cara o barata: elija aquella en la que tenga confianza. Ingredientes que necesitarás:
- 400 gramos de filete de pollo o pechuga de pollo mediana;
- 120-150 gramos de queso fresco tierno;
- pimiento dulce, 1 cebolla, sal y especias al gusto, laurel;
- mantequilla o aceite de oliva – 40-50 gramos.
El secreto de preparar este paté es que no es necesario utilizar carne de pechuga, pueden ser cortes de piernas, muslos o despojos comunes: el queso de alta calidad suavizará el sabor de cualquier carne, dándole ligereza y profundidad de sabor.
- Lavar la carne y hervir a fuego lento hasta que esté cocida. Guarda el caldo.
- Cortar la cebolla en rodajas iguales y sofreír a fuego lento hasta que esté dorada.
- Prepare una licuadora y cargue en ella trozos de carne hervida enfriada, luego bata en modo pulso. Agrega poco a poco las cebollas fritas.
- Al cabo de un rato añadimos el queso, que previamente hay que rallar.
- Finalmente, prueba la mezcla y agrega especias o sal según sea necesario. Si la mezcla no queda lo suficientemente aceitosa, agrega un poco de mantequilla y vuelve a batir.
Con nueces
Esta versión de paté es una de las más nutritivas y ricas en calorías: se recomienda que la consuman solo quienes practican deportes activamente y pueden quemar calorías adicionales mientras corren o caminan. Para preparar necesitarás:
- pechuga de pollo mediana – 450 gramos;
- nueces: de 5 a 7 trozos pelados de tamaño mediano;
- 2 dientes de ajo;
- especias, sal y laurel al gusto.
Instrucciones de cocina.
- Pica finamente el filete de pollo, haciendo los trozos lo más pequeños posible para que se cocinen más rápido. Colocar en agua, agregar hojas de laurel, sal y otros aditivos para realzar el sabor.
- Después de cocinar, debes enfriar la carne y colocar el caldo en un lugar fresco; lo necesitarás más adelante.
- Si es posible, las nueces se deben pelar de la piel marrón y picar ligeramente, luego ponerlas en una sartén y freír durante varios minutos a fuego lento. No olvides darle la vuelta.
- Coloca la carne en una licuadora, agrega nueces tostadas, ajo picado o exprimido y literalmente una cucharada de caldo de pollo (si aún queda seco, agrega más). Batir hasta que se forme una mezcla homogénea y esponjosa.
- Después de batir, dejar reposar el paté un rato; para ello pasarlo a un recipiente de vidrio y cubrir con una tapa, celofán o papel de aluminio.
El contenido calórico medio de 100 gramos de este paté es de 161,8 kcal. Las nueces hacen de esta la opción más rica en calorías conocida.
hígado con crema
Al mismo tiempo, es muy fácil de preparar, pero increíblemente tierno y sabroso con el enfoque adecuado. Para cocinar se pueden utilizar otros subproductos, que puedes añadir al gusto o si falta hígado. Para que el sabor de este paté no se vuelva demasiado fuerte, los chefs recomiendan añadirle nata y aditivos vegetales. Necesitarás:
- medio kilo de hígado de pollo;
- de 100 a 150 gramos de manteca de cerdo no demasiado salada.
- 2 zanahorias medianas;
- 2 cebollas medianas;
- crema – 2 cucharadas;
- especias, sal y azúcar al gusto.
Instrucciones de cocina.
- Enjuague bien el hígado con agua corriente y colóquelo en una cacerola, luego agregue rodajas de manteca de cerdo finamente picadas (que se pueden freír un poco antes). El hígado se puede cortar en trozos o poner un trozo grande en una sartén. Se cree que los trozos cortados se remojan más rápido en verduras y nata.
- Las cebollas y las zanahorias se cortan en aros pequeños y se envían a la sartén para el hígado. Después de esto, llena la cacerola con aproximadamente 1/2 taza de agua.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio durante media hora. Pasado el tiempo, abre la tapa y agrega las especias, la sal, el azúcar y la nata a la mezcla. También puedes añadir un poco de ajo para darle un sabor más picante. Antes de volver a tapar, coloque 1 o 2 hojas de laurel encima de la mezcla para obtener un rico aroma.
- Cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento otros 10 minutos al mismo fuego. Deja que el paté se enfríe un poco y luego cualquier de manera accesible muélelo; funciona mejor en una licuadora.
No olvides agregar caldo, leche o nata si la mezcla se vuelve demasiado espesa.
Calorías y valor nutricional.
El hecho es que el contenido calórico de platos individuales es extremadamente difícil de calcular en función de su apariencia e incluso recetas. Normalmente, el contenido calórico se calcula en función del valor de los productos que forman parte del plato. A continuación encontrará el valor calórico de los productos que se incluyen con mayor frecuencia en el paté de pollo. Debe comprender que el valor de un producto puede variar según su tipo, grado, condición y frescura.
Utilice esta tabla de datos para compilar el valor calórico exacto del producto resultante. De media, el valor calórico de un paté clásico (por 100 gramos de producto) no supera las 130 Kcal.
En cuanto a los patés dietéticos, el valor calórico aquí puede variar de 80 a 115 Kcal por 100 gramos de paté.
Para aprender a preparar fácil y rápidamente un delicioso paté de pollo, mira el siguiente vídeo.
Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 200 gramos de mantequilla;
- aceite vegetal para freír;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Cortar el despojo de pollo en trozos pequeños y sofreír en una sartén con aceite durante 7-8 minutos.
- Luego espolvorea el hígado con sal y pimienta y agrega la cebolla y las zanahorias cortadas en mitades y sofríe durante 10-12 minutos.
- Aquí es importante no cocinar demasiado el hígado; debe quedar jugo en la sartén, entonces el paté tendrá un sabor delicado. Agrega mantequilla al hígado frito.
- Coloque el contenido de la sartén en una licuadora y muela.
- Coloca la masa resultante sobre una tabla cubierta con film transparente y nivela.
- Extendemos el producto cremoso cortado en trozos longitudinales, lo envolvemos en un rollo y lo envolvemos en film transparente.
- Enviamos los rollitos resultantes a un lugar fresco y los dejamos allí durante la noche.
Es mejor comprar los despojos de pollo refrigerados, porque así podrás examinar su superficie, color e integridad. Al elegir hígado congelado, es posible que se tope con un producto de baja calidad.
Receta de paté de Yulia Vysotskaya
La famosa presentadora de televisión Yulia Vysotskaya tiene su propia receta de paté de hígado de pollo, que invita a todas las amas de casa a probar y preparar paso a paso en casa. Para que el paté tenga un sabor tierno, Yulia recomienda frotarlo a través de un colador. Pero el aperitivo terminado, como en la foto, se sirve con pan tostado.
Ingredientes:
- 1 kg de hígado de pollo;
- 2 cebollas grandes;
- 50 g de mantequilla;
- 6 ramitas de tomillo fresco;
- 150 ml de nata espesa;
- 2 cucharadas l. coñac;
- una pizca de nuez moscada molida;
- una pizca de polilla marina;
- una pizca de mezcla de pimientos.
Preparación:
- Picar finamente las cebollas peladas y sofreír en aceite hasta que estén doradas o apenas traslúcidas.
- Coloque trozos de hígado de pollo encima de la cebolla, espolvoree con nuez moscada, hojas de tomillo, sal marina y pimienta. Freír unos minutos hasta que los despojos estén listos.
- Vierta el coñac, una vez que se haya evaporado el alcohol, mantenga el hígado al fuego un par de veces más, agregue la nata, revuelva y apague el fuego.
- Transfiera el contenido de la sartén a una licuadora y muela.
- Enviamos el paté terminado a un lugar fresco durante la noche.
Si derrites la mantequilla y la viertes sobre el paté, el snack se puede conservar durante dos semanas.
Paté de pollo de Stalik Khankishiev
Otro gurú culinario, Stalik Khankishiev, sugiere preparar paté de hígado de pollo en casa. El chef aconseja rellenar el paté con grasa, de esta forma se puede conservar su aroma y rico sabor, y además recomienda no solo guisar los despojos de pollo en una sartén, sino también cocinarlos a fuego lento en el horno.
Ingredientes:
- 1 kg de hígado de pollo;
- 150 gramos de mantequilla;
- 120 g de grasa de ganso;
- 100 ml de nata;
- 2 zanahorias;
- 3 dientes de ajo;
- una pizca de nuez moscada;
- sal y pimienta al gusto;
- mantequilla derretida para el relleno.
Preparación:
- Limpiamos el hígado de pollo de la película y de todos los coágulos de sangre, lo enjuagamos con agua y lo cortamos en trozos.
- Triturar los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo y colocarlos en una sartén con grasa de oca derretida, sofreír y añadir las zanahorias cortadas en cubitos, cocinar a fuego lento hasta que la verdura esté blanda.
- Tan pronto como las zanahorias se ablanden, agregue el hígado, no mezcle nada, simplemente cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego agregue sal y dé la vuelta.
- Freír por otros 3 minutos, luego espolvorear con sal y pimienta y transferir todo a una licuadora y triturar.
- Derretir el producto cremoso, verterlo en la masa cremosa y mezclar nuevamente. Ahora agregue la nuez moscada y la nata, mezcle y coloque la masa resultante en ollas.
- Coloque las ollas en una bandeja para hornear honda, vierta agua para que el líquido llegue al centro del plato.
- Cubrir el paté con una fina capa de mantequilla derretida y meter al horno durante una hora a temperatura 130°C. Enfríe el refrigerio terminado y comience a preparar sándwiches.
Para que el paté quede tierno, antes de cocinar el hígado de pollo se debe remojar en leche durante media hora, esto lo suavizará.
Receta de paté de hígado de pollo de Jamie Oliver
El maestro culinario Jamie Oliver también rocía paté de hígado de pollo con mantequilla y dice que cuanto más graso sea el aperitivo, mejor sabe.
Ingredientes:
- 0,5 kg de hígado de pollo;
- 200 gramos de mantequilla;
- 100 g de mantequilla derretida (para el relleno);
- bulbo;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita brandy;
- 1 cucharadita tomillo;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Picar la cebolla en cubos pequeños y picar finamente el ajo. Lleve las verduras a un estado suave en una sartén con aceite vegetal caliente.
- En una sartén aparte, sofreír los trozos de despojos de pollo junto con el tomillo.
- Luego vierta brandy sobre el hígado, espolvoree con pimienta y deje que el hígado esté completamente listo. Coloca todos los ingredientes fritos en una licuadora, tritura y deja enfriar.
- Derretir la mantequilla, mezclar con el paté y poner la merienda en frascos.
- En un baño de vapor, llevar la mantequilla derretida a estado líquido y verterla sobre el paté.
- Conservamos el paté durante 24 horas a bajas temperaturas.
Si no hay mantequilla derretida, tomar un paquete del producto cremoso, ponerlo en un recipiente resistente al calor y meter al horno, dejar que la mantequilla se separe a una temperatura de 100°C. Después de escurrir la parte grasa superior, quedará ghee.
paté de pollo al horno
Siempre se puede servir hígado de pollo. platos deliciosos, pero el snack más popular es el paté, que se puede preparar en casa sin mucha dificultad. El paté se puede preparar paso a paso según la foto en el horno, para que el snack resulte rico en sabor. Muchas recetas utilizan zanahorias, que aportan dulzura al paté, pero si ese sabor no te sienta bien, puedes omitirlas.
Ingredientes:
- 0,5 kg de hígado de pollo;
- 1 cebolla;
- 60 g de mantequilla;
- 1 cucharada l. cCrea agria;
- 1 cucharadita harina;
- una pizca de nuez moscada;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Saltee las cebollas finamente picadas en aceite hasta que estén doradas, luego colóquelas directamente con los trozos de hígado crudo en una licuadora y pique.
- Agrega trozos del producto cremoso, agrega sal, pimienta, nuez moscada y harina, mezcla nuevamente.
- Ahora agrega el último ingrediente en forma de crema agria, revuelve y coloca la masa resultante en cacerolas untadas por dentro con mantequilla.
- Colocar el paté en el horno durante una hora a temperatura 180°C.
El hígado de pollo debe salarse sólo al final de su preparación; si lo sala al principio, los despojos perderán rápidamente su jugosidad.
Receta con champiñones
Puedes hacer paté de champiñones con hígado de pollo en casa. Semejante receta paso a paso con fotos definitivamente será apreciado por aquellos que adoran los platos con la adición de champiñones aromáticos.
Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo;
- 150 g de champiñones;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- 70 g de mantequilla;
- sal y pimienta al gusto;
- 0,5 cucharaditas khmeli-suneli.
Preparación:
- Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos grandes, sofreír las verduras hasta que estén doradas y luego añadirles los champiñones en rodajas.
- Después de 2 minutos, agregue los trozos de despojos de pollo y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
- Luego espolvorear el contenido de la sartén con sal, pimienta, khmeli-suneli, agregar trozos del producto cremoso, calentar, retirar del fuego y enfriar.
- Solo queda triturar todo con una batidora, poner el paté en tarros y rellenarlo con mantequilla derretida.
El aperitivo terminado se puede enfriar para que la capa superior de mantequilla se endurezca bien, o el paté se puede servir inmediatamente en la mesa junto con rebanadas de pan, verduras y hierbas.
paté de hígado polaco
Para aquellos que buscan una receta inusual con una foto de paté de hígado de pollo, debemos ofrecerles una versión paso a paso del snack polaco, que se puede preparar rápida y fácilmente en casa.
Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo;
- 3 huevos;
- 100 g de queso feta;
- 2 dientes de ajo;
- 500 g de pera;
- 1 cucharada l. manteca;
- 1 cucharadita canela;
- sal y pimienta al gusto;
- aceite de oliva.
Preparación:
- Muele los despojos de pollo limpios y lavados hasta que quede suave en una licuadora.
- Entonces, usando una licuadora, muele los huevos en cubos. queso en escabeche y clavos de una verdura picante.
- Combinamos las dos mezclas resultantes, agregamos sal y pimienta, volvemos a batir y vertemos la masa resultante en moldes resistentes al calor, untados con aceite.
- No llenamos los moldes del todo, dejamos espacio para las peras, las metemos en el molde y echamos agua a la mitad de las ollas, las metemos al horno 50 minutos, temperatura 150°C.
- Pele las peras, córtelas en cubos, vierta en una sartén con mantequilla derretida, espolvoree con canela y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Si las frutas no están jugosas, agregue agua.
- Cuando el paté esté listo lo sacamos del horno y colocamos encima las peras acarameladas.
El aperitivo original al estilo polaco se puede servir inmediatamente después de que se haya enfriado por completo, pero es mejor conservarlo en frío durante 8 horas para que el paté y la fruta intercambien sabores y aromas.
Receta dietética
El hígado de pollo no solo tiene una gran cantidad de nutrientes, sino que también es un producto bajo en calorías, por lo que si eliges la receta de paté adecuada, puedes conseguir un snack dietético.
Ingredientes:
- 400 g de hígado de pollo;
- 2 cucharadas l. harina;
- 1 cebolla grande;
- 1 huevo de gallina;
- una pizca de nuez moscada;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Coloque los trozos de hígado de pollo y la cebolla picada en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Batir el huevo en la masa resultante, agregar la harina y todas las especias, revolver con un batidor normal.
- Prepararemos el paté en el microondas, así que cogemos moldes, podéis utilizar unos de silicona, los rellenamos con la mezcla de hígado y los metemos al horno 3,5 minutos poniendo la potencia a 850W.
