Si no sabes cómo preparar un delicioso caviar de calabaza para el invierno, estaré encantado de compartir contigo mi receta. Haremos caviar de calabacín de tal manera que el resultado no solo se verá como un producto comprado en la tienda (lo sé, mucha gente recuerda y ama el sabor del caviar de calabacín como en la tienda), sino mucho más sabroso y aromático. ¡Abastécete de verduras, esteriliza frascos con tapa y sé creativo en la cocina!
La receta de este caviar de calabacín, además del propio calabacín, incluye una cantidad suficiente de zanahorias y cebollas frescas, que freiremos por separado. Gracias a este método, el caviar terminado resultará increíblemente aromático, tendrá un sabor completamente diferente al de picar todas las verduras y cocinarlas a fuego lento. También freiremos los calabacines en trozos; esto no solo reducirá el tiempo que lleva guisar el caviar, sino que también agregará notas aromáticas.
Muchos cocineros preparan caviar de calabaza con tomates, pero yo prefiero usar pasta de tomate. Este es un concentrado, por lo que el sabor del bocadillo de verduras terminado se vuelve más rico, el color más saturado y es necesario guisar menos el caviar (no es necesario evaporar el exceso de líquido de los tomates durante mucho tiempo).
De la cantidad especificada de ingredientes utilizados, se obtiene 1 litro (y un par de cucharadas más para probar) de caviar de calabaza ya preparado en casa. Indiqué el peso de las verduras ya peladas. Puede reemplazar de manera segura el vinagre de sidra de manzana con vino o vinagre de mesa (use un poco menos) y el ajo seco con ajo fresco (un par de dientes grandes serán suficientes).
Ingredientes:
(1 kilogramo) (200 gramos) (200 gramos) (100 gramos) (100 mililitros) (2 cucharaditas) (1,5 cucharaditas) (1 cucharada) (0,5 cucharadita) (1 pizca)
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
La receta de caviar de calabaza casero para el invierno incluye los siguientes ingredientes: calabacín, zanahoria, cebollas, pasta de tomate, aceite vegetal refinado (tengo de girasol), sal, azúcar, vinagre (de manzana, de vino o de mesa), además de ajo (tanto seco como fresco) y negro molido (el blanco es perfecto, pero lo tengo solo no lo tenía a mano) pimienta al gusto. Si te gusta picante, también puedes agregar pimiento rojo molido o chile, pero mi hijo come caviar de calabaza, así que no lo hago nada picante.
Es necesario cocinar el caviar de calabaza en un recipiente de paredes gruesas, ya que las verduras pueden quemarse durante el proceso de guisado. Vierta 100 mililitros de refinado en una cacerola. aceite vegetal, caliéntalo. Mientras tanto, pelar las cebollas y las zanahorias (200 gramos de cada una, peladas) y luego picar las verduras no muy finas. Coloque las cebollas y las zanahorias en aceite caliente y fríalas hasta que estén suaves, de un hermoso color dorado y un aroma característico, a fuego medio sin tapa durante unos 10-12 minutos. Espero que entiendas que el tiempo en este caso es un concepto muy relativo. Esto es lo que me cuesta a mí, pero puede que necesitéis más o menos (dependiendo del diámetro del plato, del tamaño de los trozos de verdura, de la fuerza del fuego...).
Mientras se asan las verduras, no perdamos tiempo y preparemos los calabacines. Si tus verduras son jóvenes, puedes simplemente lavarlas, secarlas y cortarlas en trozos bastante grandes, junto con la piel y los germenes de las semillas. Aunque mi calabacín no está viejo, sus semillas ya se formaron, así que se las quité. Además, la piel tampoco era muy bonita, así que la quité finamente con un pelador de verduras. Para esta receta de caviar de calabaza, tome 1 kilogramo de verduras preparadas.
Queda bastante aceite en la sartén. Coloca los trozos de calabacín en un bol y fríelos a fuego alto (!) sin tapa durante 10 minutos, revolviendo un par de veces durante este tiempo.
No espere que los calabacines se doren sin empanizarlos (rebozado o harina). Al principio, las rodajas de verduras solo se dorarán ligeramente, después de lo cual comenzarán a soltar jugo; así debe ser.
Cuando los calabacines estén medio cocidos y se vuelvan traslúcidos, agrégales cebollas y zanahorias prefritas. Revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el calabacín soltará aún más jugo y en él se guisarán todas las verduras. No olvides abrir la tapa un par de veces y revolver todo.
Cuando los calabacines, las zanahorias y las cebollas estén completamente suaves (no se desmoronarán, pero aún mantendrán parcialmente su forma), licue el contenido de la sartén con una batidora de mano. Como resultado, tienes esta masa homogénea de color naranja claro. Eso sí, si no tienes batidora de mano, tendrás que poner todo en un procesador de alimentos y molerlo. Pero de todos modos, esta receta No implica la molienda preliminar de productos crudos a través de una picadora de carne o en un procesador de alimentos: preparamos verduras en forma de trozos, ¡solo después las trituramos!
Agrega 100 gramos de pasta de tomate de alta calidad, sal, azúcar y pimienta negra molida al puré de verduras. Si quieres, condimenta el futuro caviar de calabaza. pimiento picante. No olvides que debes ajustar la cantidad de sal y azúcar a tu gusto; yo tengo las proporciones que personalmente me gustan.
Mezcle todo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el caviar de calabaza durante otros 15 minutos a fuego lento (más cerca del bajo). Durante el proceso de guisado, el caviar escupirá con mucha fuerza (¡volará hasta el techo!), por lo que es importante tapar el plato con una tapa. Para mezclar la masa, retire la cacerola del fuego y déjela reposar durante unos segundos, solo luego retire la tapa. Hacia el final de la cocción, añadir una cucharada de vinagre y ajo (pasar fresco por una prensa). Mezclar todo y calentar el caviar de calabaza tapado durante 5 minutos.
El caviar de calabaza debe tener los siguientes ingredientes clásicos: calabacín, pasta de tomate o tomates, harina, zanahorias, cebollas, raíz de perejil, raíz de chirivía, raíz de apio, sal, azúcar y especias.
El sabor del caviar de calabaza, además de las especias, depende del método de procesamiento de la calabaza, que se fríe o se hierve. Según GOST, se permiten cereales o cereales en el caviar de calabaza.
Ingredientes:
3 kilos de calabacín,
aceite de girasol (refinado desodorizado),
0,5 kg de cebolla,
1 kg de zanahorias,
1 tarro de pasta de tomate (200 g),
eneldo y perejil (un poco),
harina de trigo,
pimienta al gusto,
1 cucharada sal,
especias a tu gusto (la pimienta molida servirá)
Prueba la pasta de tomate, no debe quedar agria, de lo contrario corres el riesgo de arruinar el sabor del caviar de calabaza. Puedes sustituir la pasta de tomate por un par de tomates al horno.
El secreto del caviar de calabaza comprado en la tienda está en la harina, es gracias a ella que el caviar adquiere una consistencia tan agradable, viscosa y homogénea, incluso cuando se cocina a alta temperatura. Es bueno si tienes la oportunidad de utilizar una olla a presión o al menos utensilios de cocina de paredes gruesas (parrilla, olla para patos...).
Receta:
Hornear previamente los calabacines en el horno a 220°C durante aproximadamente una hora, hornear directamente con la piel. Luego pele los calabacines, páselo por una picadora de carne, cocine debajo de la tapa (o mejor en una olla a presión) por hasta 30 minutos.
En este momento, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal a fuego muy lento, pasarlas por un colador (puedes usar una licuadora y luego por un colador para que sea más fácil de pasar), agregar al calabacín.
Luego agregue pasta de tomate, sal y 3-4 (o tal vez un poco más) cucharadas de aceite de girasol (es gracias al aceite que el caviar hervirá a una temperatura superior a 100 grados). Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo (hervido), aproximadamente 2 horas.
Luego agregue 2 pizcas de pimienta negra (aunque es posible más, todo depende de las preferencias de cada uno), 3 cucharadas de harina de trigo ligeramente frita hasta que se doren en una sartén seca, hierbas muy finamente picadas (y mejor jugo de perejil y eneldo), si lo desea, especias. Cocine por 5 minutos.
Coloque el caviar de calabaza en frascos y esterilice un frasco de 1 litro durante unos 40 minutos, 0,5 a 30 minutos.
No se agrega vinagre al caviar de calabaza comprado en la tienda, por lo tanto, esterilice los frascos con especial cuidado.
La norma de productos produce aproximadamente 3 litros de caviar. Sabrá a caviar de calabaza de Baltimore. El color es un naranja maravilloso.
Puedes experimentar y preparar caviar como los siguientes fabricantes:
“¡A tu salud!”, región de Krasnodar, estación Kanevskaya, envase – vidrio (560 g). CJSC PZ "Kolos"
Receta: Calabacines frescos, cebollas, zanahorias, perejil, apio, eneldo fresco, aceite de girasol refinado, harina de trigo, puré de tomate, pimienta negra, sal. GOST
“Kuban Rasnosole”, región de Krasnodar, estación Starovelichkovskaya, envase – vidrio (450 g). LLC Baltimore-Krasnodar.
Receta: Puré de calabacín, cebollas y zanahorias fritas, aceite de girasol refinado y desodorizado, pasta de tomate, hierbas, harina de trigo, pimienta, sal.
“Enfermera”, Krasnodar, recipiente – vaso (480 g). Armavir Trade Complex LLC.
Receta: Calabacines frescos, zanahorias, cebollas, aceite vegetal refinado, pasta de tomate, sal, harina, hierbas, pimienta de Jamaica molida.
Krasnodar, contenedor - lata (360 g) SPK "Krasnodarsky"
Receta: Calabacín hervido, pasta de tomate, aceite vegetal, cebollas y zanahorias fritas, harina salteada, sal, hierbas frescas, pimiento rojo y negro molido. GOST
“Encurtidos cosacos”, región de Krasnodar, distrito de Krasnoarmeysky, pueblo de Poltavskaya, JSC “Conservas de Poltava”.
Receta: Calabacín, calabaza, cebolla, zanahoria frita, aceite vegetal refinado, sal, harina de trigo, eneldo y perejil, pimienta negra molida. GOST
Si preparas caviar de calabaza, escribe en los comentarios quién usó, cuántos ingredientes y cómo quedó.
El caviar de calabaza era uno de los manjares más deliciosos y asequibles de la Unión Soviética. Y, aunque la URSS ya no existe, esto no es motivo para rechazar el caviar de calabaza preparado según receta soviética. Dio la casualidad de que el caviar preparado según GOST 52477 2005 (el GOST actual) no le parecía tan digno a la sociedad postsoviética. Es por eso que en la tienda a menudo buscan caviar de calabaza, cuya receta corresponde a GOST 51926 2002. ¿Había algún ingrediente inusual en este producto? No, según el antiguo GOST, el caviar de calabaza incluye las verduras más accesibles: cebollas, raíces, apio, especias, zanahorias y, por supuesto, calabacines. Entonces, ¿por qué buscarlo en la tienda si es muy posible hacer caviar con calabacín en casa? Por cierto, la tecnología para preparar este producto no es tan estricta como su composición. Por ejemplo, puedes freír verduras juntas o por separado.
Le diremos cómo hacer caviar de calabaza según GOST 51926 2002, que ha quedado en la memoria de la gente. Ya has entendido a grandes rasgos qué ingredientes habrá en su composición, así que puedes estudiar la receta y empezar a preparar el caviar de calabaza soviético más delicioso.
[Edición actualizada - agosto de 2018. Denis Povaga]
Y ahora, en medio de los preparativos para 2018, decidimos actualizar el artículo con nuevas recetas. Y hoy aprenderás no solo las mejores recetas de caviar de calabaza para el invierno, pero también en general recetas deliciosas, de donde - ¡te lamerás los dedos!
La generación mayor recuerda el sabor del caviar de calabaza con infancia. En los años 90 del siglo pasado, además, prácticamente no había nada en las estanterías. El calabacín madura a principios de otoño, así que ahora es el momento de prepararlo. verduras enlatadas para el invierno.
La preparación contiene una cantidad mínima de calorías y no sobrecarga. sistema digestivo. Por tanto, el plato se puede consumir para diversas enfermedades y durante la pérdida de peso.
En este artículo veremos las opciones más exitosas para preparar preparaciones vegetales.
Si nunca has preparado caviar de calabaza en casa, puedes utilizar receta sencilla. A pesar del proceso de cocción simplificado, la preparación resulta muy sabrosa. Por lo tanto, asegúrese de enrollar varias latas para el invierno.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín.
- 1 kg de tomates carnosos.
- 1 kg de cebolla.
- 1 kg de zanahorias.
- 150 ml de aceite vegetal.
- 1 cucharada de vinagre al 9%.
- Azúcar granulada, pimienta negra y sal de mesa según preferencia.
Procedimiento de cocción
Los calabacines deben lavarse bien. Para evitar que el caviar tenga un tinte verdoso, se recomienda pelar la piel. Una fruta demasiado madura puede tener semillas grandes; Corta la verdura en trozos pequeños. Calentar el aceite de girasol en una sartén y sofreír los calabacines en varias porciones.
Cuando las verduras estén ligeramente fritas, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se ablanden. Luego transfiéralos a una cacerola esmaltada grande para que quepan en ella todos los productos necesarios.
Picar finamente la cebolla. Para evitar que las salpicaduras y el vapor de la verdura entren en los ojos, se recomienda engrasar la tabla de cortar con una pequeña cantidad de sal y utilizar un cuchillo afilado. Luego sofreír la cebolla en aceite de girasol.
En el siguiente paso, lave las zanahorias, retire la capa superior si es necesario y ralle la verdura. Saltee en aceite en una sartén honda hasta que la verdura se ablande. Agrega todos los ingredientes preparados al recipiente con el calabacín.
Lavar los tomates y colocarlos en agua hirviendo durante unos segundos. Después de esto, podrás quitar la piel fácilmente.
Muele los tomates en una licuadora. Agrega el jugo resultante al resto de productos y mezcla con una batidora.
Coloque la mezcla de calabacín en la estufa y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. El tiempo depende del volumen de la masa. Si es necesario, salpimentar, sal y añadir una pequeña cantidad de azúcar.
Unos minutos antes de cocinar, agrega vinagre. Después de lo cual el caviar se puede verter en frascos, que primero deben esterilizarse.
Envolver los frascos invertidos en una manta o toalla y dejar reposar 12 horas en un lugar fresco. Si no viola la tecnología de cocción, el caviar no se echará a perder a temperatura ambiente.
Caviar con pasta de tomate para el invierno en casa.
Para preparar caviar, puedes utilizar pasta de tomate en lugar de tomates frescos. La diferencia entre la preparación casera es que puedes controlar la consistencia y cantidad de los ingredientes, por lo que la merienda la podrás preparar según tus preferencias.
Ingredientes:
- 2 kg de calabacín maduro.
- 150 g de pasta de tomate en lata.
- 1 kg de cebollas.
- 1 kg de zanahorias.
- 200 ml de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de ácido acético al 70%.
- Una pequeña cantidad de agua.
- 2 cucharadas de sal de mesa.
- 4 cucharadas de azúcar granulada.
Preparación paso a paso de caviar.
Todas las verduras primero se deben lavar y pelar, y los frascos se deben tratar con agua hirviendo. Corta las zanahorias en cubos medianos. Para preparar caviar, puede utilizar una cacerola de paredes gruesas, una sartén honda o un caldero. Calienta aceite vegetal en un recipiente y agrégale zanahorias picadas. Vierta agua sobre las verduras, espolvoree con azúcar y sal y luego mezcle bien. Cubrir con una tapa y llevar a ebullición, cocinar las zanahorias a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, corta los calabacines en cubos pequeños. Luego pica la cebolla. Si lo desea, puede utilizar pimiento verde picante para cocinar, del cual debe quitarle las semillas y picarlo finamente. Agrega los ingredientes preparados al recipiente con las zanahorias y mezcla. Cubra la cacerola con una tapa, déjela hervir y luego cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves (aproximadamente 20 minutos).
Agregue pasta de tomate a las verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje el techo ligeramente abierto para permitir que se evapore todo el líquido.
Agregue ácido acético al recipiente y cocine por otros 2-3 minutos. Luego transfiera los productos a una licuadora y tritúrelos bien.
Vuelva a colocar la masa de calabacín en el fuego y déjela hervir. Después de eso, la merienda se puede colocar en frascos. Las tapas deben estar hervidas. De los productos utilizados se obtienen 4 frascos con un volumen de 750 ml.
A tus seres queridos definitivamente les encantará el caviar preparado de esta manera. Quizás se convierta en tu plato favorito.
La mejor receta de caviar de calabaza con mayonesa.
El caviar de verduras puede servir como plato independiente o además del pescado o la carne. Cada persona tiene sus propias preferencias, por lo que puedes utilizar diferentes ingredientes para preparar la merienda. Si no le gusta el caviar de calabaza con sabor amargo, se recomienda agregarle mayonesa.
Ingredientes:
- 6 kg de calabacín.
- 500 gramos de mayonesa.
- 500 gramos de pasta de tomate.
- 6 cebollas.
- 200 ml de aceite de girasol.
- 4 cucharadas de vinagre.
- 4 cucharadas de azúcar granulada.
- 2 cucharadas de sal de mesa.
Método de cocción
En la etapa inicial, debes preparar el calabacín. Si son jóvenes, basta con pelarlos. Si hay semillas grandes, hay que quitarlas. Luego córtalos en cubos pequeños.
Coloque los calabacines picados en una cacerola esmaltada grande. Las verduras se deben remover periódicamente para que no se quemen, de lo contrario se estropeará la preparación. Después de hervir, cocine a fuego lento los calabacines con la tapa cerrada durante 2 horas. Cuando dan jugo hay que reducir el fuego.
Muele la cebolla en una licuadora hasta obtener una masa blanda, como se muestra en la imagen de abajo.
Cuando el calabacín esté listo, tritúrelo con una batidora o licuadora.
Agrega la cebolla picada, la pasta de tomate, la mayonesa, el vinagre, el malo, la sal y el azúcar a la sartén con el calabacín. Luego mezcle bien todos los ingredientes con una espátula de madera.
Coloca la masa de calabacín al fuego y cocina por 45 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, vierte el snack en frascos esterilizados y enrolla las tapas.
Caviar de calabaza para el invierno. La mejor receta a través de una picadora de carne.
Para simplificar el proceso de preparación de caviar, se recomienda pasar todas las verduras por una picadora de carne. En este caso, los productos no pierden sus propiedades beneficiosas y el snack resulta nutritivo y sabroso.
Ingredientes:
- 2 kg de calabacines tiernos.
- 800 gramos de tomate.
- 600 gramos de cebolla.
- 500 gramos de zanahorias.
- 1 kilo de pimiento dulce.
- 2 cabezas de ajos.
- 500 ml de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de esencia de vinagre al 70%.
- Sal y azúcar al gusto.
Proceso de cocción
- Enjuague las verduras agua fría. Si el calabacín está demasiado maduro, es necesario pelarlo y quitarle las semillas grandes, luego cortarlo en trozos grandes. Retira la piel de los tomates; para ello colócalos en agua hirviendo durante unos segundos.
- Muele todas las verduras por separado con una picadora de carne. No es necesario mezclar los productos, por lo que es necesario preparar varios platos hondos. Pasar el ajo por una prensa especial.
- Coloque una cacerola de paredes gruesas o una sartén honda al fuego y caliente el aceite de girasol.
- En primer lugar hay que sofreír las cebollas y las zanahorias durante unos minutos para que las verduras adquieran un color dorado.
- Después de esto, agregue los ingredientes restantes del puré.
- Cuando la mezcla de verduras hierva, agrega al recipiente vinagre, sal de mesa, azúcar y ajo. Cocine por 30 minutos a fuego lento.
- Mientras se cocinan las verduras, debes verter agua hirviendo sobre los frascos o ponerlos en el microondas durante 1-2 minutos.
- Cuando el caviar esté listo, se debe envasar inmediatamente. frascos de vidrio. Enrolla las tapas y cúbrelas con una manta para que el snack se enfríe poco a poco.
Después de 12 a 15 minutos, se puede consumir el caviar de calabaza. Un snack preparado de esta forma se puede conservar durante unos 6 meses.
Caviar de calabaza sin pasta de tomate. receta sencilla
El caviar de calabacín se prepara con mayor frecuencia con pasta de tomate. Sin embargo, no a todas las personas les gusta este sabor o está contraindicado para determinadas enfermedades. En este caso, puedes prescindir de los tomates.
Ingredientes:
- 3 kg de calabacín.
- 4 pimientos dulces de tamaño mediano.
- 1 kg de zanahorias.
- 10 dientes de ajo.
- 600 gramos de cebolla.
- 200 ml de aceite de girasol.
- Pimienta negra y sal de mesa al gusto.
Preparación paso a paso
Las verduras se deben lavar, pelar y cortar en cubos pequeños. Cocine los productos a fuego medio hasta que estén tiernos. para guardar propiedades beneficiosas y vitaminas, se recomienda agregar los ingredientes al agua hirviendo.
Mientras se cocinan las verduras, es necesario picar la cebolla y sofreírla en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Después de eso, mezcle los productos y tritúrelos con una licuadora. También puedes utilizar una picadora de carne.
Agrega sal y pimienta al puré de verduras. Coloca el recipiente al fuego y cocina el caviar durante 40 minutos a fuego lento. Para que todo el líquido se evapore, no se recomienda tapar la cacerola con una tapa. El aperitivo se debe remover periódicamente, de lo contrario podría quemarse.
Primero debes esterilizar los frascos y secarlos. Debes verter el caviar mientras esté caliente y luego enrollar las tapas. Si no es posible guardar el refrigerio en un lugar fresco, se recomienda agregar 1 cucharadita de vinagre al 9% al frasco.
Caviar de calabaza para el invierno: una receta como en la tienda
Si te gusta el caviar de calabacín comprado en la tienda, puedes prepararlo tú mismo en casa. Para ello necesitará productos sencillos y asequibles. Puedes preparar la merienda en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín.
- 0,5 kg de cebollas.
- 0,5 kg de zanahorias frescas.
- 100 ml de aceite vegetal.
- 80 gramos de pasta de tomate enlatada.
- Sal de mesa y azúcar según preferencia.
Método de cocción
Lavar las cebollas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Agregue al recipiente multicocina, active el modo "Freír". Agrega sal con azúcar, aceite de girasol y una pequeña cantidad de pimienta negra al recipiente. Mezclar todos los ingredientes y freír durante 15 minutos.
Pelar los calabacines y rallarlos con un rallador mediano.
Para preparar caviar de calabaza, puedes utilizar pasta de tomate enlatada o hacerlo tú mismo. Rallar los tomates y ponerlos al fuego para que se evapore todo el líquido. Agrega una pequeña cantidad de sal y azúcar.
Agregue calabacín a las verduras fritas y active el modo "Guisado". No se apresure a agregar agua al recipiente multicocina, ya que los calabacines pueden producir una cantidad suficiente de jugo. Cocine durante 40-60 minutos. El caviar debe removerse constantemente y asegurarse de que no se queme.
Aproximadamente 10 minutos antes de que la merienda esté lista, debes agregar pasta de tomate casera al recipiente.
En la siguiente etapa, muele todos los productos con una batidora hasta formar una masa blanda.
Cuece el puré de verduras unos minutos más.
Después de eso, el caviar se puede consumir inmediatamente o enrollar en frascos esterilizados. El caviar realmente queda como en la tienda.
¡Todo quedará delicioso! Otra receta de caviar de calabaza.
Es imposible repasar todas las recetas para hacer caviar de calabaza en un solo artículo. Pero consideremos otra opción.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín.
- 300 gramos de pimiento dulce.
- 300 gramos de tomates.
- 150 gramos de cebollas.
- 200 gramos de zanahorias.
- 3 dientes de ajo.
- Ácido cítrico.
- Aceite de oliva.
- Sal, azúcar y pimienta negra según preferencia.
Proceso de cocción
Necesitas preparar todos los ingredientes. Por cierto, el sabor del futuro caviar depende de la frescura de cada producto. Por lo tanto, es necesario seleccionar cuidadosamente todos los ingredientes.
Pelar los calabacines tiernos y picarlos finamente. Si utiliza frutas demasiado maduras, debe quitarles el corazón y las semillas.
Los tomates son muy importantes; deben estar maduros, sabrosos y jugosos. Para quitarles la piel, es necesario hacer un pequeño corte, colocarlos en agua hirviendo y luego en agua con hielo. Luego córtelo en cubos pequeños.
También es necesario quitarles la piel a los pimientos morrones, pero esto no es tan fácil. Para hacer esto, la verdura se debe hornear o freír a fuego abierto, colocar en una bolsa de plástico durante 10 minutos y luego retirar la película. Si no quieres complicar el proceso, simplemente puedes quitar la capa superior con un cortador de verduras. También es necesario picar el pimiento.
Es mejor tomar zanahorias dulces y tiernas. Muele el tubérculo en trozos pequeños.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Luego hay que sofreír todos los ingredientes por separado durante unos minutos hasta que estén medio cocidos. Para evitar que algo se queme, es necesario remover sistemáticamente la comida. Después de esto, mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo, agregue sal, pimienta, azúcar, ácido cítrico y mezcle. Se recomienda añadir los últimos ingredientes al gusto, dependiendo de lo que más te guste del caviar.
Coloque la sartén esmaltada al fuego, cubra con una tapa y cocine las verduras a fuego lento durante al menos 40 minutos. Si desea preparar caviar para el invierno, debe cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora. Luego muele los ingredientes con una batidora y cocina unos minutos más. El refrigerio terminado se puede transferir a un recipiente o enrollar en frascos de vidrio.
¿Te gusta el snack de calabacín? ¿Quizás tengas tus propios secretos de cocina? Compártelos con los lectores del blog.
caviar vegetal – delicioso refrigerio, que se sirve con varias guarniciones. En una famosa película soviética se decía que en el extranjero era raro y escaso.
¿Y qué? Queda hermoso en la mesa, es bueno para el estómago y saciante. ¡Y es económico, lo cual es importante!
Pero ahora vivimos en tiempos diferentes, lo que significa que es muy posible hacer muchas cosas con tus propias manos. Incluyendo este plato.
Caviar de calabaza casero
Entonces, si está interesado en cómo hacer caviar de calabacín comprado en la tienda, siga estos sencillos pasos y mantenga las proporciones correctas:
Necesitaremos:
- Calabacín – 3 kg
- Zanahorias – 1 kg
- Cebolla – 1 kilo
- Pasta de tomate – 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara
- Sal – 1,5 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal – 50ml
- Ácido cítrico - cucharada. cuchara
Pasos de cocción
Calabacín Quitar la piel, cortar en rodajas finas y freír. Rallar las zanahorias, picar la cebolla, colocar en una sartén precalentada y sofreír en aceite. Muele las verduras fritas en una licuadora.
Coloca la mezcla en una cacerola o cacerola. Debería hervir.
Agrega sal, pasta de tomate, azúcar granulada y ácido cítrico. Mezcla. comida guisada 25 minutos. Transfiera la masa caliente resultante a frascos esterilizados y enrollar herméticamente.
Después de haber preparado caviar según esta receta y haberlo probado en invierno, probablemente quedará satisfecho con su sabor y sabrá preparar caviar de calabaza como en la tienda.
Caviar de calabaza con mayonesa
Sándwiches con caviar de calabaza: sencillos y delicioso plato. Para que el caviar se extienda bien sobre el pan, quede espeso y apetitoso, se le añade mayonesa. Por eso, la receta de caviar de calabaza con mayonesa está en la colección de platos de toda buena ama de casa.
Ingredientes
- Pimienta – 0,5 kg
- Calabacín – 3,5 kg
- Cebollas – 2-3 piezas
- Zanahorias – 2 piezas
- Pasta de tomate 2 cucharadas. cucharas
- Mayonesa – 250ml
- Aceite vegetal – 60ml
- Sal 1,5 cucharadas. cucharas
Etapas de trabajo
Preparar las verduras, pelar los calabacines, las cebollas y las zanahorias y quitarles el corazón a los pimientos. Hervir los calabacines, los pimientos y las zanahorias. Picar la cebolla y sofreír.
Verduras y cebollas enfriadas moler en una licuadora. Cocine a fuego lento la masa aromática resultante en una cacerola durante media hora, luego agregue mayonesa y dos cucharadas grandes de pasta de tomate. Deje que el caviar se cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante otros 20 minutos. Si el caviar resulta líquido, significa que el exceso de humedad no se evapora bien.
Retire la tapa y deje cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que el caviar espese. La mezcla caliente resultante se enrolla en frascos preesterilizados.
Si no quiere dejar el aperitivo para el invierno, pero ahora quiere darse un capricho con caviar de calabaza con mayonesa, simplemente transfiera la masa a un recipiente con tapa. Cómo almacenar ese caviar Quizás en el frigorífico, pero no más de cinco días.
Caviar de calabaza para el invierno.
El caviar de calabacín es un aperitivo maravilloso para mesa festiva. Para prepararlo para su uso futuro, necesitará verduras frescas y bastante tiempo libre. Esta receta te dirá cómo preparar caviar de calabaza casero para el invierno.
Ingredientes
- Calabacín – 1,5 kg
- Cebollas – 2 piezas
- Zanahorias medianas – 2 piezas
- Ajo – 1 diente
- Verdes (un manojo de cilantro, eneldo y perejil)
- Sal y pimienta negra
- Pasta de tomate (salsa de tomate) – 4 cucharadas. cucharas
- Tomates – 2 piezas
Pasos de cocción
- Quitar la piel a los calabacines y cortarlos en cubos. Cocine a fuego lento en una ventana pequeña durante 20 minutos.
- Picar las zanahorias, las cebollas y los tomates y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue pasta de tomate (salsa), especias, sal y hierbas. Cocine por 10 minutos.
- Agrega el calabacín y deja que se cocine a fuego lento con el resto de las verduras tapado durante unos 7 minutos.
- Coloca la masa resultante en una licuadora o procesador de alimentos. Moler bien.
- Transfiera el caviar resultante a una cacerola o cacerola y colóquelo al fuego durante 5 minutos.
- Coloque la masa hirviendo en frascos. Deben estar esterilizados. Asiente bien con tapas metálicas.
Durante la era soviética, las tiendas no podían presumir de una amplia gama de salsas diferentes para guarniciones. El caviar de calabaza era el complemento más popular de la pasta, el arroz y las patatas.
