Πιάτα με αποξηραμένες ντομάτες. Λιαστή ντομάτα: με τι τρώνε, πού μπορούν να προστεθούν; Συνταγές από διάσημους σεφ

Οι λιαστές ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων: ζυμαρικά, πίτσα, πιάτα με ψάρι και κρέας και προστίθενται σε διάφορες σαλάτες. Ας δούμε συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με λιαστή ντομάτα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Σάντουιτς με λιαστές ντομάτες

Συστατικά:

• καρβέλι - 1 τεμ.;
• τυρί - 100 g;
• σκόρδο - για γεύση?
• χόρτα - για διακόσμηση.
• λιαστές ντομάτες - 70 g.
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο στυμμένο με πρέσα σκόρδου και τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος. Κόβουμε το καρβέλι σε κομμάτια και αλείφουμε το καθένα με το έτοιμο μείγμα, διακοσμούμε την κορυφή με μυρωδικά και λιαστή ντομάτα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και όμορφο.

Σπαγγέτι με λιαστή ντομάτα

Συστατικά:

• σπαγγέτι - 100 g;
• λιαστές ντομάτες - 30 γρ.

Παρασκευή

Βράζετε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο βούτυροκαι από πάνω πασπαλίζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύουμε τα πάντα, το ζεσταίνουμε και το βάζουμε σε πιάτα. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και κομψό. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Κρέας με λιαστή ντομάτα

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 500 g;
• λιαστές ντομάτες - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξηρό λευκό κρασί - 50 ml.
• πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι – 10 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή

Παίρνουμε το μοσχάρι, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Όσο ψήνεται το κρέας, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, χωριστά. Κόβουμε τις ελιές και τις ντομάτες σε φέτες.

Προσθέστε τα πάντα στο κρέας, αλάτι και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Προσθέστε το κρασί, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Έτοιμο πιάτοΣερβίρουμε με οποιοδήποτε αγαπημένο συνοδευτικό.

Συνταγή σαλάτας με κοτόπουλο και λιαστή ντομάτα

Συστατικά:

Παρασκευή

Τυρί και φιλέτο κοτόπουλουκόβουμε σε μικρούς κύβους. Βγάζουμε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι και τις ψιλοκόβουμε, τις ανακατεύουμε με το τυρί και το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με λάδι ντομάτας και γαρνίρουμε με ελιές. Αυτό είναι - ασυνήθιστο, αλλά πολύ απλό και νόστιμο νόστιμη σαλάταέτοιμος.

Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν αποξηραμένες ντομάτες σε πολλά πιάτα. Αυτές οι ντομάτες τους δίνουν μοναδική γεύση και άρωμα. Επί του παρόντος, οι λιαστές ντομάτες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Και δεν είναι πολύ δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται στην αρχή.

Φτιάχνοντας λιαστή ντομάτα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες: στεγνώστε στον αέρα, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Μπορείτε επίσης απλά να τα στεγνώσετε και να τα αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε να προσθέσετε λάδι σε αυτά και έτσι θα διατηρηθούν περισσότερο. Ας εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία τους.

Η πρώτη επιλογή είναι να στεγνώσετε τις ντομάτες καθαρός αέρας. Αυτή είναι μια κλασική μέθοδος που απαιτεί ηλιακό φως και θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 32-34 βαθμούς.

Πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Είναι καλύτερο να επιλέξετε την ποικιλία ντομάτας "κρέμα" για μαγείρεμα. Πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς ρωγμές ή λεκέδες, μικρά (100-150 γραμμάρια) και κατά προτίμηση να καλλιεργούνται στο σπίτι. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι από 15-20 κιλά φρέσκες ντομάτες μπορείτε να πάρετε 1-2 κιλά αποξηραμένες.

Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε φυσικά ντομάτες, αλάτι, χαρτί ψησίματος και πιάτα στεγνώματος.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες κρύο νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση και με ένα κουταλάκι βγάζουμε όλους τους σπόρους, τις μεμβράνες και τα κοτσάνια. Ο πάτος του πιάτου που προετοιμάζεται για τσόχα πρέπει να καλύπτεται με λαδόκολλα και οι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται εκεί με τις τομές στραμμένες προς τα επάνω. Αλατίζουμε τα μισά, τα σκεπάζουμε με γάζα και τα αφήνουμε στον ήλιο.

Όταν έρθει το βράδυ, καλύτερα να τα βάζετε σε ζεστό μέρος. Οι ντομάτες στεγνώνουν μέχρι να αφαιρεθεί όλη η υγρασία από αυτές. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 8-9 ημέρες, εφόσον η θερμοκρασία του αέρα είναι πάνω από 32 βαθμούς. Ένα σίγουρο σημάδι ότι οι ντομάτες είναι έτοιμες είναι μια υπόλευκη κοπή.

Αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας, τέτοιος καιρός δεν διαρκεί πολύ, επομένως η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Ας εξετάσουμε το ενδεχόμενο να μαγειρέψουμε λιαστές ντομάτες σε λάδι χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ντομάτες, σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο και ένα μείγμα μπαχαρικών. Η προετοιμασία της ντομάτας είναι στάνταρ (κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι). Τα μισά που προκύπτουν πρέπει να απλωθούν σε ένα επίπεδο με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε λάδι έτσι ώστε να καλυφθούν μέχρι τη μέση. Ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά το πολύ και μετά για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλότερη ισχύ.

Μετά από καιρό, στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και αλατίστε τις ντομάτες. Πάρτε ένα βάζο και στρώστε ντομάτες. Ανάμεσά τους τοποθετούμε σκόρδο περασμένο από πρέσα σκόρδου. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει και το λάδι. Αν δεν είναι αρκετό, τότε προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Πρέπει να πούμε ότι στερούνται την υγρασία, αλλά δεν χάνουν ευεργετικές ιδιότητεςφρέσκα λαχανικά. Περιέχουν ακόμη βιταμίνες (C, PP, B), ορυκτά(Mg, K, F, Ca), διαιτητικές ίνες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικά υψηλότερα σε θερμίδες από τα φρέσκα - 13 φορές.

Με τι τρώτε τις λιαστές ντομάτες;

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σνακ και πιο σύνθετων πιάτων. Συχνά, οι γνώσεις πολλών νοικοκυρών αρκούν μόνο για να προσθέσουν αυτές τις ντομάτες ως καρύκευμα στα κύρια συστατικά. Αλλά υπάρχουν πολλά μυστικά, η γνώση των οποίων θα βοηθήσει στην επέκταση του φάσματος των γαστρονομικών δυνατοτήτων:

1. Για να επαναφέρετε τις λιαστές ντομάτες στην προηγούμενη κατάσταση, μπορείτε να τις γεμίσετε με νερό σε αναλογία 1:1 για αρκετές ώρες. Θα απορροφήσουν την υγρασία, θα ανακτήσουν την προηγούμενη εμφάνισή τους και ο πυρήνας θα γίνει μαλακός. Αλλά η γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών θα παραμείνει σαν αποξηραμένη ντομάτα: πλούσια γλυκιά. Μόνο το υπερβολικό αλάτι θα φύγει.

2. Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να επαναφέρετε τις λιαστές ντομάτες στην αρχική τους κατάσταση. Εδώ χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας από το δάγκωμα, το οποίο πρέπει να προσθέσετε σε ένα λίτρο νερό, φέρνοντάς το σε βράση. Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να τοποθετήσετε μέσα ντομάτες αποξηραμένες και να τις κρατήσετε εκεί για 2 λεπτά. Οι ντομάτες θα γίνουν μαλακές αλλά θα διατηρήσουν τη σταθερότητά τους. Εάν δεν προσθέσετε ξύδι, τότε οι ντομάτες πρέπει να ψηθούν για 3-4 λεπτά.

3. Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να θρυμματιστούν περαιτέρω και να προστεθούν μαζί με άλλα καρυκεύματα σε διάφορα πιάτα: ντρέσινγκ σαλάτας, αρτοσκευάσματα, σούπες, ομελέτες και πολλά άλλα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τις δικές σας μαριναρισμένες αποξηραμένες ντομάτες και θα είναι πολύ πιο νόστιμες από τις αγορασμένες στο κατάστημα. Για να τα φτιάξετε, πρέπει να τα βάλετε σε ένα δοχείο που μπορείτε στη συνέχεια να κλείσετε με ένα καπάκι, να τα πασπαλίσετε με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, να προσθέσετε δύο κόκκους πιπεριού και μερικές προψημένες σκελίδες σκόρδο. Όλα αυτά πρέπει να τα περιχύνουμε με ζεσταμένο ελαιόλαδο ώστε να καλύψει πλήρως τα αποξηραμένα λαχανικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν επίσης να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο - ένα σνακ. Για παράδειγμα, οι λιαστές ντομάτες σε λάδι με τυρί είναι κλασικό ιταλική κουζίνα. Παρασκευάζονται ως εξής: τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​φύλλο βασιλικού σε μια φέτα αποξηραμένου λαχανικού, μετά ένα κομμάτι σκληρό κατσικίσιο ή αγελαδινό τυρί και μετά πάλι μια φέτα ντομάτα. Τέτοιες «πυραμίδες» πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο και να γεμιστούν με θερμαινόμενο ελαιόλαδο. Πρέπει να μαριναριστούν για περίπου μια μέρα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων και ταυτόχρονα απλών πιάτων από αποξηραμένες ντομάτες. Ας δούμε μερικές κλασικές και γνωστές συνταγές.

1. Σάντουιτς με αποξηραμένες ντομάτες. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε 1 μπαγκέτα, ½ κουταλιά της σούπας λιαστές ντομάτες μαριναρισμένες σε λάδι, 5 φρέσκες μεσαίου μεγέθους ντομάτες, 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, βασιλικός, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι βαλσάμικο, αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Τοποθετούμε τις φέτες μπαγκέτας (φέτες πάχους 3 εκ.) στο φούρνο για 2-3 λεπτά.

Ανακατεύουμε τη λιαστή ντομάτα με τη φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη, στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει στις φέτες μπαγκέτας και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Τρώγονται είτε ζεστά είτε κρύα - θα είναι εξίσου νόστιμα.

2. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσα πέστο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποθηκεύσετε μια μεγάλη ντομάτα, 100-150 γραμμάρια αποξηραμένες ντομάτες, 50 γραμμάρια τυρί και ξηρούς καρπούς (μπορείτε να πάρετε πεύκο, αμύγδαλα, καρύδια), 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα φρέσκα φύλλα βασιλικού και αλεσμένη πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο και το τριμμένο τυρί) στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές και μετά προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και το τυρί. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

3. . Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ½ κιλό ζυμαρικά με πούπουλα, 1 κ.σ. λιαστές ντομάτες και 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, ½ κιλό φιλέτο κοτόπουλου, φρέσκος βασιλικός, 2 πιπεριές, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, λίγο τσίλι σε σκόνη. Τσιγαρίζουμε το κρέας κοτόπουλου σε κύβους και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ψιλοκόβουμε την πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες και ψήνουμε στο φούρνο (τότε θα χρειαστεί να ψιλοκομιστεί) και ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες στο μπλέντερ. Όταν τσιγαριστεί το κοτόπουλο προσθέτουμε πιπέρι, λιαστή ντομάτας, βασιλικό ψιλοκομμένο, πιπεριά τσίλι και από πάνω προσθέτουμε την κρέμα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν, στραγγίζουμε το νερό και τα βάζουμε σε πιάτα και από πάνω περιχύνουμε με καυτερή σάλτσα.

4. Μια απλή σαλάτα για βραδινό με αποξηραμένες ντομάτες. Θα χρειαστούν 4 λιαστές ντομάτες σε λάδι, 10 πράσινες ελιές, μισό κόκκινο κρεμμύδι, 40 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα, 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. ξύδι βαλσάμικο, κλωνάρι βασιλικού, αλάτι, πιπέρι, μαρούλι.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους, κόβουμε τις ξερές ντομάτες κατά μήκος σε λωρίδες, κόβουμε τις ελιές σε 4 μέρη και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στον πάτο του ταψιού φύλλα μαρουλιού, που είχαν προηγουμένως σχιστεί με το χέρι. Τοποθετούμε πάνω τους ντομάτες κομμένες σε λωρίδες, μετά ελιές και ροδέλες κρεμμυδιού. Οι κύβοι τυριού τελειώνουν τα πάντα. Γεμίστε με ντρέσινγκ.

Για αυτό πρέπει να ανακατέψετε λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Χτυπήστε λίγο. Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Εκτός από τις παραπάνω συνταγές που χρησιμοποιούν λιαστές ντομάτες, υπάρχουν πολλά περισσότερα πιθανά πιάτα. Για παράδειγμα, οι ντομάτες σε λάδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, ακόμη και μαρμελάδα, ενώ και λιαστές ντομάτες μπορούν να προστεθούν κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο, ώστε να μπορείτε να τις προετοιμάσετε με ασφάλεια το καλοκαίρι για να απολαύσετε τη γεύση τους το χειμώνα.

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε λιαστές ντομάτες στο κατάστημα - τα πάντα μπορούν να αγοραστούν αυτές τις μέρες. Αλλά ένα μέτριο βάζο για μια σχετικά υψηλή τιμή δεν είναι κατάλληλο για καμία γιορτή μεγάλης κλίμακας και είναι επίσης ακριβό για ένα απλό οικογενειακό δείπνο. Εν τω μεταξύ, το σνακ είναι τόσο καλό που μόλις το δοκιμάσετε, θα κάνετε βαλς γύρω από το μικρό δελεαστικό βαζάκι και θα πείσετε τον εαυτό σας να μην ξεφύγει από τον δρόμο των «λογικών» αγορών. Μην κάνεις βαλς! Ας φτιάξουμε λιαστές ντομάτες μόνοι μας, στη δική μας κουζίνα, με το δικό μας γούστο και με τον δικό μας τρόπο, χωρίς όμως να φεύγουμε μακριά από την τεχνολογία μαγειρικής στην πατρίδα τους.

Ανάλογα με τον βαθμό ξήρανσης, υπάρχουν λιαστές και ψητές ντομάτες. Οι ψητές ντομάτες παραμένουν πιο κρεάτες, ο χρόνος ψησίματος τους είναι 1-2 ώρες. Τα αποξηραμένα πρέπει να διατηρηθούν στο φούρνο για τουλάχιστον 4-7 ώρες, οπότε θα μαραθούν πολύ καλά. Οι φούρνοι μας, φυσικά, δεν είναι βιομηχανικοί φούρνους, όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αγροτική «φυσική» μέθοδο μαγειρέματος σε καθαρό ζεστό αέρα, αλλά το στέγνωμα της ντομάτας λειτουργεί καλά στο σπίτι.

Συστατικά

Για να φτιάξετε λιαστή ντομάτα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 2 κιλά
• πιπέρι
• αποξηραμένα και φρέσκα βότανα
• σκόρδο
• ελαιόλαδο

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 ώρες / Απόδοση: 360-400 g λιαστές ντομάτες

Παρασκευή

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση αν είναι μικρές ή στα τέταρτα αν είναι μεγάλες.



Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώστε τα μισά ντομάτας αρκετά σφιχτά μεταξύ τους, ίσως και ελαφρώς να επικαλύπτονται. Πρέπει να το τοποθετήσετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.



Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ζάχαρη, όσο γλυκές κι αν σας φαίνονται οι ντομάτες. Όταν στεγνώσουν, ξινίζουν περισσότερο από όταν ήταν φρέσκα. Πάρτε 3 μέρη αλάτι και πιπέρι και 5 μέρη ζάχαρη (για παράδειγμα, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και 2,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη). Εάν θέλετε, η ποσότητα του πιπεριού μπορεί να μειωθεί σε 2 μέρη (1 κουταλάκι του γλυκού).



Πασπαλίστε το μείγμα πάνω από τις ντομάτες, φροντίζοντας να καλύψει κάθε μισό ή τέταρτο. Πασπαλίζουμε με ξερά μυρωδικά, βάζουμε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (4-5-6 σε ένα ταψί) και περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.



Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Αν φτιάχνετε ντομάτες φούρνου, το βάζετε στους 100 βαθμούς και το κρατάτε για περίπου 2 ώρες. Για τα αποξηραμένα τα βάζουμε στους 120 βαθμούς και τα αφήνουμε στο φούρνο για περίπου 4-5 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη λειτουργία μεταφοράς και εάν όχι, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί, τοποθετώντας το μεταξύ της πόρτας και του φούρνου για αερισμό.

Εάν φτιάχνετε λιαστές ντομάτες για πολλά βάζα, πλύνετε και στεγνώστε τις μέχρι να είναι έτοιμες οι ντομάτες. Ετοιμάστε επίσης φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο.



Ρίξτε λίγο λάδι στο βάζο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.





Περιχύνουμε τις λιαστές ντομάτες με ελαιόλαδο, γεμίζοντας τυχόν κενά. Για γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια διατήρησης της ντομάτας, μπορείτε να ρίξετε λίγο (1-2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 0,5 λίτρου) ξύδι βαλσάμικο.



Τοποθετήστε τα έτοιμα βάζα στο ψυγείο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες, και χρησιμοποιήστε τα όπως χρειάζεται.

• Ποιες ντομάτες είναι κατάλληλες για ξήρανση στο σπίτι; Στην Ιταλία, ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λιαστής ντομάτας. Δεν θα ψάξουμε ακριβώς αυτά, αλλά κατά την επιλογή θα λάβουμε υπόψη ότι τα φρούτα πρέπει να είναι σαρκώδη και όχι υδαρή, διαφορετικά το μόνο που θα μείνει είναι η φλούδα. Οι ντομάτες κρέμας ή οι μικρές στρογγυλές ντομάτες «σταφυλιού» και, φυσικά, τα ντοματίνια είναι καλές από αυτή την άποψη.
• Πώς και πότε να προσθέσετε μπαχαρικά; Αυτό σημαντική απόχρωσηξήρανση ντομάτας. Μπορείτε να πασπαλίσετε τις ντομάτες με όλα τα μπαχαρικά αμέσως κατά το μαγείρεμα ή μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά απευθείας σε ένα βάζο, όπου θα πάνε οι λιαστές ντομάτες για να μαζέψουν αρώματα.
• Ποια μπαχαρικά είναι καλύτερα; Εάν η συνταγή περιλαμβάνει φρέσκα βότανα, τότε δεν πρέπει να στεγνώσετε τις ντομάτες με αυτές - είναι καλύτερα να αρωματίσετε το λάδι και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε. Αλλά με αποξηραμένα βότανα, για να ανοίξουν καλύτερα, οι ντομάτες μπορούν να σταλούν με ασφάλεια στο φούρνο.
• Τι μπαχαρικά χρησιμοποιούν οι Ιταλοί και πόσο; Βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο - κλασικό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε προβηγκιανά καρυκεύματα. πλήρες σετ: θυμάρι, μαντζουράνα, βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλμυρή. Τα βότανα και τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση, δεν υπάρχουν αυστηρές συστάσεις.
• Όσο για το λάδι (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που χρησιμοποιούν οι Ιταλοί, ή εγχώριο εκλεπτυσμένο ηλίανθο), αποφασίστε μόνοι σας.
• Αποθηκεύστε τις ντομάτες στο θερμοκρασία δωματίουή στο ψυγείο, ανάλογα με τη συνταγή. Διατηρήστε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βάζο μόνο με ένα στεγνό πιρούνι ή κουτάλι, διαφορετικά θα μουχλιάσουν.

Λιαστές ντομάτες, συνταγή για το χειμώνα

• Κρέμα ντομάτας 2 κιλά
• Εξευγενισμένο ελαιόλαδο 250 γρ
• Βασιλικός ξερός 1 κουτ.
• Δεντρολίβανο αποξηραμένο 0,5 κουτ.
• Θυμάρι ξερό 0,5 κουτ.
• Μπαχάρι 1 τεμ.
• Δάφνη 1 τεμ.
• Πρέζα θαλασσινό αλάτι
• Αποξηραμένο σκόρδο πρέζα
• Αρκετές μαύρες πιπεριές
• Γαρύφαλλο προαιρετικά 1 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 4-5 ώρες / Απόδοση: 500 ml

1. Πλένουμε τις ώριμες και ολόκληρες ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Βγάλτε τον πυρήνα της ντομάτας μαζί με τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Τοποθετήστε τις μισές τομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, αφού αλατίσετε ελαφρά κάθε μισό - αυτό θα τις βοηθήσει να στεγνώσουν καλύτερα.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς C. Αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για 2 ώρες σε λειτουργία convection. Εάν ο φούρνος σας δεν έχει αυτή τη λειτουργία, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί εμποτισμένο με κρύο νερό για να δημιουργήσετε ένα κενό μεταξύ του φούρνου και της πόρτας. Οι ντομάτες πρέπει να αερίζονται για να μην στεγνώσουν.
5. Μετά από μερικές ώρες, αλλάξτε τη θερμοκρασία στεγνώματος, χαμηλώνοντας την στους 100 βαθμούς και αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για άλλες 2-3 ώρες. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη φύση των φρούτων: τα πιο ζουμερά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν. Ελέγξτε λοιπόν ξανά και, αν διαπιστώσετε ότι μερικά από τα μισά έχουν μαραθεί αρκετά, βγάλτε τα από το φούρνο. Ας έρθουν τα υπόλοιπα στην ουσία.
6. Ετοιμάστε το βάζο. Πλένουμε και στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.
7. Προσέχετε το φούρνο, οι έτοιμες ντομάτες θα πρέπει τώρα να αφαιρούνται κάθε 10-20 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε ένα βάζο.
8. Όταν γεμίσει το βάζο, ζεσταίνουμε το λάδι, αλλά μην το αφήνουμε να πάρει βράση. Γεμίζουμε τις ντομάτες με καυτό λάδι μέχρι τη μέση, χτυπάμε ελαφρά το βάζο στην επιφάνεια του τραπεζιού ώστε να βγαίνει ο αέρας από κάτω και μετά το γεμίζουμε με λάδι μέχρι πάνω, ακριβώς κάτω από το καπάκι. Είναι σημαντικό το λάδι να καλύπτει όλες τις ντομάτες χωρίς να αφήνει καθόλου «στεγνές». Βιδώστε το καπάκι και ανακινήστε το βάζο μια-δυο φορές, ώστε το λάδι να μπει στο καπάκι και να μην σχηματιστεί συμπύκνωση.
9. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει από κάτω μέχρι το πρωί.
10. Αποθηκεύστε τις λιαστές ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά ανοιχτό βάζοδιατηρείται στο ψυγείο.

Λιαστές ντομάτες σε αφυδατωτή λαχανικών

Αν είστε τυχεροί και έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών στην κουζίνα σας, η διαδικασία στεγνώματος της ντομάτας θα είναι απλή, αν και μεγαλύτερη, γιατί θα πρέπει να περιμένετε από 9 έως 17 ώρες για να στεγνώσουν οι ντομάτες. Όσο μεγαλύτερα, πιο σαρκώδη και ζουμερά είναι τα κομμάτια των φρούτων, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ομοιόμορφη και με ακρίβεια ρυθμισμένη θερμοκρασία, η οποία δεν είναι εφικτή στο φούρνο.

Ετοιμάζετε τις ντομάτες σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω, καλύτερα να αφαιρέσετε τη μέση με τους σπόρους. Τοποθετήστε σε δίσκους, με κομμένη πλευρά προς τα πάνω (διαφορετικά ο χυμός θα στάζει στο μοτέρ του στεγνωτηρίου). Περίπου 1 κιλό ντομάτες χωράει σε μια παλέτα, πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα με βάση αυτό. Θερμοκρασία στεγνώματος 70 βαθμοί C. Αλλάζετε τους δίσκους από καιρό σε καιρό. Αυτό είναι όλο.

Όταν χρησιμοποιείτε αφυγραντήρα, είναι σημαντικό να μην στεγνώνουν οι ντομάτες, έτσι όπως και με το φούρνο, βεβαιωθείτε ότι παραμένουν μαλακές και εύκαμπτες. Δεν βγαίνει χυμός; Τέλεια, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε τις ντομάτες όταν πρέπει επειγόντως να τις προετοιμάσετε για να τις συμπεριλάβετε σε κάποιο πιάτο, για παράδειγμα. Αυτές οι ντομάτες δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε ένα επίπεδο πιάτο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Σβήστε, αλλά μην αφαιρέσετε το σκεύος με τις ντομάτες, αλλά αφήστε το να σταθεί στον κλειστό φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά.
2. Αφαιρούμε το πιάτο με τις ντομάτες, στραγγίζουμε το ζουμί και το τοποθετούμε ξανά. Στεγνώστε με πλήρη ισχύ για άλλα 3 λεπτά. Και κρατήστε το στον κλειστό θάλαμο της συσκευής για άλλα 3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια - ένα αποστειρωμένο βάζο, μπαχαρικά, λάδι - όλα σύμφωνα με τις οδηγίες (βλ. παραπάνω).

Λιαστές ντομάτες: με τι τρώτε και πού να τις προσθέσετε;

Πώς να χρησιμοποιήσετε λιαστές ντομάτες; Είναι επίσης καλά από μόνα τους ως σνακ. Οι λιαστές ντομάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψάρια, το κρέας και τα τυριά. Οι σαλάτες, οι μπρουσκέτες και τα ζυμαρικά φτιάχνονται με ντομάτες.

Δοκιμάστε λιαστές ντομάτες και σίγουρα θα βρείτε τι και πού να τις χρησιμοποιήσετε! Εκτός βέβαια κι αν εξαφανιστούν πρώτα. Με τον πιο μυστηριώδη τρόπο.

Οι λιαστές ντομάτες προέρχονται φυσικά από την ηλιόλουστη Ιταλία. Στην πατρίδα τους, προστίθενται σε ζυμαρικά, σαλάτες, παραδοσιακή πίτσα και πριν από αυτό στεγνώνουν για αρκετές ημέρες στον ήλιο. Μπορούμε να το κάνουμε στο σπίτι χρησιμοποιώντας φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων. Η απουσία του ήλιου που καίει δεν θα βλάψει πολύ.

Cherry, Slivka και άλλες ντομάτες κατάλληλες για ξήρανση

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για ξήρανση. Δεν πρέπει να παίρνετε πολύ ζουμερά ή μεγάλα λαχανικά - θα πρέπει να στεγνώσουν στο φούρνο για πολύ καιρό.

Για την ιδιαίτερη γεύση της λιαστής ντομάτας, πρέπει να βγάλετε το λαχανικό «το δικό σας», που καλλιεργείται στην εξοχή ή στο χωριό, αλλά όχι από το κατάστημα, από θερμοκήπιο.

Τα φρούτα επιλέγονται με χοντρή φλούδα, σαρκώδη και πυκνή, ακόμη και πρασινωπή. Οι ντομάτες των ποικιλιών "κρέμα", "ακουαρέλα" ή "κόκκινη ημερομηνία", "Königsberg" είναι πολύ κατάλληλες. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε ντοματίνια. Είναι σημαντικό να είναι απολύτως φρέσκα και υγιεινά, χωρίς σάπια μέρη και «λαχανικές» ασθένειες.

Με τι τρώτε τις λιαστές ντομάτες;

Φτιάχνουν πολύ ωραία σάντουιτς καναπεδάκια (με ελιές και μοτσαρέλα). Αυτές οι ντομάτες προστίθενται σε σαλάτες, ζυμαρικά, πίτσα, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό σνακ.. Με αυτό το σκεύασμα παρασκευάζονται σάλτσες για πολλά πιάτα. Οι λιαστές ντομάτες ταιριάζουν τόσο με ψάρι όσο και με κρέας ή πιάτα λαχανικών. Προσθέτουν θερμότητα και μπαχαρικό.

Οι λιαστές ντομάτες ετοιμάζονται για το χειμώνα ή σερβίρονται μετά από 2 ημέρες.

Τρόποι για να φτιάξετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι - συνταγές με φωτογραφίες

Σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για την προετοιμασία αυτού του καταπληκτικού σνακ. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Ο φούρνος είναι η καλύτερη επιλογή

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά πολυκουζινάκι ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο στην κουζίνα, αλλά ο φούρνος είναι πάντα διαθέσιμος.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - από 4 κιλά παίρνετε 2 βάζα των 0,5 λίτρων το καθένα.
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο μπιζέλια ή αλεσμένο, αλεσμένο κόκκινο ή μείγμα πιπεριών).
• αλάτι (χοντρό, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι).
• λάδι (ηλιόσποροι ή ελιά).
• σκόρδο (2 ή 3 σκελίδες)?
• βότανα και μπαχαρικά (οι αυθεντικές ιταλικές συνταγές χρησιμοποιούν «προβηγκιακά βότανα» - δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, μαντζουράνα, ρίγανη, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα με πιπεριά τσίλι).

Η γεύση της ντομάτας θα είναι πιο λαμπερή, πιο πλούσια και πιο έντονη αν προσθέσετε πιπεριά τσίλι και ρίγανη κατά το στέγνωμα. Φρέσκα βότανα προστίθενται στο λάδι και ξερά μυρωδικά πασπαλίζονται πάνω από τις ντομάτες πριν τα βάλουν στο φούρνο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας, κόβουμε κατά μήκος σε δύο ή τέσσερα κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις ντομάτες (για την ποικιλία "κρέμα" αυτό δεν είναι απαραίτητο - οι σπόροι θα δώσουν στις ντομάτες ένα ιδιαίτερο άρωμα και εξαιρετική γεύση).
3. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί ή σχάρα, τοποθετούμε τα κομμάτια το ένα κοντά στο άλλο, πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε ζάχαρη. Προσθέστε λάδι σε κάθε μισό (ή τέταρτο) ντομάτας - θα γίνουν πιο μαλακές και πιο αρωματικές.
4. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 40°C. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του φούρνου, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι μαραμένες ντομάτες. Μπορείτε να αφήσετε το φούρνο στους 60°C, αλλά προτιμάται χαμηλή θερμοκρασία. Αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη ώστε η υγρασία να εξατμίζεται πιο ελεύθερα, να ρέει αέρας και οι ντομάτες να «αναπνέουν».
5. Κρατήστε τα φρούτα στο φούρνο για 5 έως 12 ώρες. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να αλλάξετε τη θερμοκρασία του φούρνου. Πρέπει επίσης να αναποδογυρίσετε το ταψί με τις ντομάτες για να μην στεγνώσουν. Έτοιμα και καλά σκληρυμένα, παραμένουν εύκαμπτα και λυγίζουν, αν ξεραθούν υπερβολικά, γίνονται ξηρά και εύθραυστα.
6. Βγάζουμε τις έτοιμες ντομάτες από το φούρνο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα σνακ όλο το χειμώνα

Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα λαχανικά για δείπνο αμέσως αφού τα βγάλετε από το ταψί, αλλά καλύτερα να τα περιχύσετε με ελαιόλαδο για να εμποτιστούν και μετά να τα φάτε δύο μέρες αργότερα ή να τα αφήσετε για το χειμώνα:

1. Προετοιμάστε τα βάζα - πλύνετε, σκουπίστε τα (δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε).
2. Γεμίστε τον πάτο του βάζου με λάδι, προσθέστε τα επιλεγμένα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Γεμίζουμε το βάζο κατά το ένα τρίτο με αποξηραμένα φρούτα, ραντίζουμε με λάδι, πασπαλίζουμε με βότανα.
4. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο, ρίξτε ελαιόλαδο στην τελευταία στρώση, καλύπτοντας εντελώς τις ντομάτες.
5. Βιδώστε το καπάκι στο βάζο και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.

Οι αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες. Άνοιξε - 2 εβδομάδες και μόνο στο ψυγείο.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι ντομάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέσσερα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
3. Γυρίστε τα κομμάτια σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω και αφήστε τα να σταθούν για 5 ή 8 λεπτά για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ζάχαρη.
5. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μια σχάρα και ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 40°C.
6. Αφήστε να στεγνώσει για 10 έως 16 ώρες. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να εξατμιστεί η υγρασία.Εάν υπάρχουν πολλοί δίσκοι στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θα πρέπει να αντικατασταθούν έτσι ώστε τα φρούτα να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε τη διαδικασία στεγνώματος και να αφαιρέσετε τις ήδη αποξηραμένες φέτες.
7. Ελέγξτε τις ντομάτες: αν δεν βγαίνει χυμός όταν τις πιέσετε, μαραθούν.
8. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βάζο, προσθέτουμε βαλσάμικο και λίγο σκόρδο, καθώς και επιλεγμένα μυρωδικά.
9. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά, εναλλάσσοντας στρώσεις: ντομάτες - λάδι με μυρωδικά και σκόρδο - ντομάτες - λάδι. Η τελευταία στρώση λαδιού πρέπει να καλύπτει όλες τις ντομάτες.
10. Βιδώνουμε το καπάκι και βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο.

Οι λιαστές ντομάτες σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα είναι έτοιμες σε 5 ημέρες. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Στο φούρνο μικροκυμάτων, οι ντομάτες βγαίνουν περισσότερο ψημένες παρά λιαστές. Αυτή η προετοιμασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο.

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Ανακατέψτε τα μυρωδικά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ, μπορείτε να τα χτυπήσετε σε ένα γουδί.
3. Αλείψτε κάθε μισή ντομάτα με το αρωματικό λάδι.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (καλύτερα να επιλέξετε ένα με ψηλές πλευρές).
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, ανάψτε τον στη μέγιστη ισχύ (800 W) για 5 λεπτά.
6. Αφήνουμε το πιάτο με τις ντομάτες στον κλειστό φούρνο για 10-15 λεπτά.
7. Βγάζουμε το σκεύος με τις ντομάτες από τον φούρνο μικροκυμάτων και ρίχνουμε το ζουμί που έχει χωρίσει σε ξεχωριστό δοχείο.
8. Αλατίστε ξανά τις ντομάτες και καλύψτε με μυρωδικά και πιπέρι, βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά, ρυθμίζοντας τη μέγιστη ισχύ.
9. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε για 3-5 λεπτά.
10. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
11. Στρώστε το σκόρδο και τις ντομάτες από το φούρνο μικροκυμάτων σε ένα καθαρό βάζο και όταν το βάζο γεμίσει, ρίξτε το χυμό που είχατε προηγουμένως στραγγίσει σε ένα ξεχωριστό δοχείο πάνω από τις ντομάτες.
12. Προσθέστε ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, ώστε όλα τα φρούτα να είναι κάτω από αυτό, βιδώστε το καπάκι.

Οι αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος, κλειστό, για έξι μήνες.

Λιαστές ντομάτες σε αργή κουζίνα

Οι ντομάτες αποξηραμένες σε αργή κουζίνα είναι οι περισσότερες γρήγορη συνταγήαπό αυτές που προτείνονται.

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
2. Καλύψτε το κάτω μέρος του multicooker με χαρτί ψησίματος και απλώστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες ή φέτες, στη συνέχεια τις μισές τομάτες κομμένες με την πλευρά προς τα πάνω, ραντίστε από πάνω φυτικό ή ελαιόλαδο.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι (για 2 μέρη αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι), πασπαλίστε τα φρούτα με αυτό το μείγμα.
4. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", ρυθμίστε την ώρα ανάλογα με το ποιες ντομάτες σας αρέσουν - περισσότερο αποξηραμένες ή λιγότερο. Αν θέλετε οι ντομάτες να παραμείνουν ζουμερές, μια ώρα είναι αρκετή, αν είναι στεγνές, μπορείτε να τις αφήσετε για τρεις ή περισσότερες ώρες. Θερμοκρασία - όχι μεγαλύτερη από 100 °C.
5. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως ή μπορείτε να το τυλίξετε σε βάζα, όπως περιγράφηκε προηγουμένως.
6. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε έως και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο μισού λίτρου.

Τα λαχανικά αποξηραμένα σε αργή κουζίνα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Συνταγές από διάσημους σεφ

Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν λιαστές ντομάτες για να ετοιμάσουν άλλα πιάτα. Πώς τα προετοιμάζουν;

Τζούλια Βισότσκαγια

Η Yulia Vysotskaya προτιμά να συντηρεί αποξηραμένα λαχανικά της ποικιλίας "κρέμα".

1. Κόψτε τα φρούτα κατά μήκος και αφαιρέστε με ένα κουτάλι τον χυμό και τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μονή στρώση σε πυρίμαχο σκεύος.
3. Το dressing περιλαμβάνει κόκκους μαύρου πιπεριού, φρέσκο ​​και αποξηραμένο βασιλικό. Αλέστε τα μπαχαρικά με αλάτι, προσθέστε το σκόρδο.
4. Ντρέσινγκ - στα φρούτα, ελαιόλαδο από πάνω. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90°C για 3-4 ώρες.

Συνταγή βίντεο: λιαστές ντομάτες σύμφωνα με τη μέθοδο της Julia Vysotskaya

Έκτορ Χιμένεθ-Μπράβο

Και ο σεφ Hector Jimenez-Bravo προετοιμάζει τις λιαστές ντομάτες με διαφορετικό τρόπο:

• βάζετε νερό να βράσει, ταυτόχρονα κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες.
• βουτήξτε τα σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια, αντίθετα, σε δροσερό νερό (αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το δέρμα).
• κόψτε την ντομάτα σε 4 φέτες, αφαιρέστε τον πολτό.
• πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο ​​βασιλικό και ρίγανη.
• Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για μιάμιση ώρα.

Συνταγή βίντεο: λιαστές ντομάτες από τον σεφ Hector Jimenez-Bravo

Νίκη Μπελοτσερκόφσκαγια

Η Nika Belotserkovskaya στεγνώνει τα ντοματίνια σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα επιπλέον συνοδευτικό ή ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια τόσο με ψάρι όσο και με κρέας.

Στη χώρα μας οι λιαστές ντομάτες είναι λιγότερο διαδεδομένες από ό,τι, για παράδειγμα, στην Ιταλία. Οι Ιταλοί τρώνε ντομάτες όλο το χρόνο και έχει ήδη γίνει παράδοση η χρήση της ντομάτας σε όλες τις πιο απίστευτες μορφές από την άποψή μας. Εν τω μεταξύ, οι σωστά προετοιμασμένες λιαστές ντομάτες με μπαχαρικά και σε λάδι είναι μια πραγματική λιχουδιά, αφού δοκιμάσεις, θέλεις να επιστρέφεις ξανά και ξανά. Χωρίς υπερβολή, μπορούν να ονομαστούν λιχουδιά, αν όχι από την άποψη του κόστους, τότε από την άποψη της ποσότητας εργασίας που επενδύεται.

Αν και ο καθένας μπορεί να φτιάξει τη λιαστή ντομάτα του στο σπίτι. Θα κοστίζουν πολύ λιγότερο και μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση τους όσο θέλετε.

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση, ως γέμιση για σάντουιτς ή να τοποθετηθούν σε ζεστά πιάτα - σούπες, ζυμαρικά. Ταιριάζουν πολύ με πολλά κρύα φαγητά, γι' αυτό χρησιμοποιούνται ευρέως στις σαλάτες. Το σημαντικό είναι ότι βάζοντας τις λιαστές ντομάτες σε ένα βάζο και γεμίζοντας τες με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για αρκετή ώρα.

Μερικές συνταγές συνιστούν να μουλιάζετε τις λιαστές ντομάτες σε νερό πριν τις χρησιμοποιήσετε, αλλά έτσι χάνουν τα περισσότερα απότην πλούσια πικάντικη γεύση του. Γενικά, αυτό το προϊόν έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό συμβαίνει όταν μπορούμε να πούμε με σιγουριά - τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό.

Οι αποξηραμένες ντομάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία προάγουν την καλή πέψη και θεωρούνται πραγματικό αντικαταθλιπτικό. Περιέχουν τη λεγόμενη ορμόνη της ευτυχίας σεροτονίνη, η οποία βελτιώνει τη διάθεσή μας και αυξάνει την αποτελεσματικότητά μας. Υπάρχουν μελέτες που έχουν επιβεβαιώσει τη θετική επίδραση αυτού του προϊόντος στα εγκεφαλικά κύτταρα - η κατανάλωση αποξηραμένων ντομάτας βελτιώνει τη μνήμη και την ευφυΐα.

Οι λιαστές ντομάτες περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη σωστή καρδιακή λειτουργία. Αυτό το νόστιμο προϊόν μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και γενικά βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων. Θεωρείται καλή πρόληψη των προβλημάτων όρασης. Βοηθά να απαλλαγείτε από το πρήξιμο αφαιρώντας την περίσσεια υγρών.

Οι λιαστές ντομάτες μπορεί να είναι ένα νόστιμο πιάτο από μόνες τους και ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά προστίθενται επίσης σε μια ποικιλία άλλων πιάτων, από πίτσα μέχρι ζυμαρικά και ριζότο. Συνδυάζονται με ψάρι, κρέας, και διάφορα λαχανικά. Συλλέξαμε για εσάς μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες, κατά τη γνώμη μας, συνταγές για σαλάτες που περιλαμβάνουν αποξηραμένες ντομάτες. Ελπίζουμε ότι θα βρείτε κάτι να μαγειρέψετε για την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Πώς να φτιάξετε λιαστή σαλάτα ντομάτας - 17 ποικιλίες

Δείτε τι θα χρησιμοποιήσουμε σε αυτή τη συνταγή:

• οποιαδήποτε φύλλα μαρουλιού, μείγμα σαλάτας ή απλώς ρόκα
• λιαστές ντομάτες
• φρέσκα ντοματίνια
• αγγούρι
• άζυμο τυρί μοτσαρέλα
• κουκουνάρι
• σκληρή παρμεζάνα

Σας προσκαλούμε να δείτε αναλυτικά πώς παρασκευάζεται αυτή η σαλάτα. Αποδεικνύεται εξαιρετικό και ευχαριστεί με μια πραγματικά ασυνήθιστη γεύση.

Ας πάρουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• στήθος κοτόπουλου 0,5 κ.γ
• ραντίτσιο 1 κεφάλι
• σπαράγγια ⅕ κιλό
• λιαστές ντομάτες 3 τεμ.
• σκόρδο 1 τεμ.
• ελαιόλαδο 60 ml
• ξύδι 20 ml
• καστανή ζάχαρη 10 γρ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 5 γρ
• θαλασσινό αλάτι 5 γρ

ΝΑ κρέας κοτόπουλουμπορείτε να προσθέσετε λίγη σάλτσα σόγιας.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σαλάτα με κοτόπουλο, σπαράγγια και ραντίτσιο:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Εδώ προσθέτουμε και σπαράγγια χωρίς κοτσάνια με κοτσάνια κομμένα σε 3 μέρη και σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
2. Όσο τσιγαρίζεται το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, ξύδι (ξίδι βατόμουρο, αν υπάρχει), ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
3. Κόβουμε και λιαστές ντομάτες σε λωρίδες.
4. Χωρίζουμε το ράντικι σε ατομικά φύλλα και το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
5. Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο και τα σπαράγγια στα πράσινα ρίντιτσιο, από πάνω με ντομάτες και περιχύστε με dressing. Η σαλάτα είναι έτοιμη.

Η σύνθεση της σαλάτας είναι πολύ απλή:

• λιαστές ντομάτες,
• καλαμπόκι,
• ρόκα,
• τουρσί κρεμμύδια,

Αρκετά απλά και οικονομικά υλικά σε μικρές ποσότητες, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.

Δείτε το βίντεο για να καταλάβετε μόνοι σας.

Μια πολύ γοητευτική σαλάτα και ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα :) Μέγιστα οφέλη και ένα ηφαίστειο γεύσης - δοκιμάστε το!

Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μακρυκόκκο ρύζι 1,5 φλιτζάνια +- (h=180 ml);
• ντοματίνια 200 γρ.;
• Λιαστές ντομάτες 7-10 τεμ.;
• Μαύρες ελιές 200 γρ.
• Μια χούφτα κουκουνάρια?
• Ένα μάτσο μαϊντανό.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 4-6 κ.σ. ελαιόλαδο (χρησιμοποιήστε και ντοματέλαιο)
• 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Δεν θα σας πούμε τόσο απλά πράγματα όπως πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι - μπορείτε πάντα να μάθετε στο αντίστοιχο άρθρο. Και δεν υπάρχουν πολλά άλλα να μαγειρέψετε εδώ.
2. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι.
3. Χωρίζουμε τα μικρά ντοματίνια σε 4 μέρη το καθένα.
4. Κόβουμε τις ελιές σε ροδέλες.
5. Ψιλοκόβουμε επίσης λιαστές ντομάτες και μαϊντανό.
6. Τώρα σε ένα μεγάλο δοχείο ενώνουμε όλα τα έτοιμα υλικά και προσθέτουμε το dressing που ετοιμάζουμε ξεχωριστά.
7. Αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε γαρνίροντας με ροδέλες ελιάς.

Αν δεν έχετε λιαστή ντομάτα, μπορείτε εύκολα να βγείτε από την κατάσταση με αυτόν τον τρόπο. Κόψτε τις κανονικές φρέσκες ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια) στη μέση, τοποθετήστε τις με τη φλούδα προς τα κάτω σε ένα τηγάνι ή ταψί, πασπαλίστε από πάνω μερικά μπαχαρικά και περιχύστε φυτικό λάδι. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Δεν πρόκειται ακριβώς για λιαστές ντομάτες, αλλά είναι παρόμοιες και εξίσου νόστιμες!

Θα ετοιμάσουμε μια σαλάτα από τα παρακάτω προϊόντα:

• ελαιόλαδο
• βαλσάμικο ξύδι
• βασιλικός
• λιαστές ντομάτες
• τυρί σουλουγκούνι ή μοτσαρέλα
• ελιά
• κόκκινο κρεμμύδι
• αλάτι πιπέρι
• μαρούλι

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία μαγειρέματος που γυρίστηκε στο παρακάτω βίντεο.

Μια πολύ ελαφριά ανοιξιάτικη σαλάτα με ευχάριστη πικάντικη γεύση. Είναι ιδιαίτερα καλό μετά από μεγάλες διακοπές με πλούσια γλέντια.

Τα προϊόντα που περιέχει είναι:

• Μείγμα σαλάτας - 200 g
• Μαλακό τυρί με λευκή μούχλα - 0,5 πακέτα
• Λιαστές ντομάτες - 30 g
• Κρεμμύδι Κριμαίας - 1
• Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαιόλαδο- 20 ml
• Βαλσάμικο ξύδι - 10 ml

Τώρα εξοικειωθείτε με τη διαδικασία παρασκευής αυτής της σαλάτας:

1. Το κρεμμύδι θα πρέπει να κοπεί σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους αν είναι δυνατόν. Το τυρί πρέπει πρώτα να κοπεί διαγώνια για να σχηματιστούν λεπτά τρίγωνα.
2. Ετοιμάστε το dressing - για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα σύρμα για να χτυπήσετε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα σαλάτας με λιαστές ντομάτες και κρεμμύδια. Ρίχνουμε το dressing και ανακατεύουμε με λαβίδες ή δύο πιρούνια. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία προσθέτοντας τυρί. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα αμέσως μετά την προετοιμασία. Καλή όρεξη!

Αυτή η σαλάτα έχει μόνο τρία υλικά, αλλά η γεύση της είναι τόσο καλή όσο τα πιο εκλεπτυσμένα πιάτα - κομψή και πρωτότυπη. Άλλωστε, κάθε έξυπνο είναι απλό!

Προϊόντα:

• 250 γραμμάρια λιασμένα ντοματίνια
• 100 γρ τυρί
• ρόκα

Το παρακάτω βίντεο δείχνει όλη την απλή διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα. Δείτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Οι πένες είναι μια μακαρονάδα που ταιριάζει πολύ με λιαστές ντομάτες και μπορεί να είναι είτε αυτόνομη σαλάτα είτε συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας, όπως ένα στρωμένο κρέας.

Να τι χρειαζόμαστε:

• Πέννες - 400 γρ
• Σκόρδο - 3 g
• Προβηγκιανά βότανα
• Λιαστές ντομάτες - 6
• Ελαιόλαδο

Για να διακοσμήσετε το πιάτο:

• Φύλλα μαρούλι - 1-2 ματσάκια (έχω σαλάτα Ketezh, μουστάρδα μαρούλι, κανονικό μαρούλι)
• Άνηθος και μαϊντανός.
• Λιαστές ντομάτες - 7-8 μισά.

Για ανεφοδιασμό:

• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο πιπέρι
• κοκκώδη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Δείτε πώς θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το σκόρδο μαζί με τα βότανα της Προβηγκίας - αυτό δίνει στο λάδι μια πολύ πλούσια γεύση σκόρδου. Ρίξτε εδώ λιαστές ντομάτες για 5 λεπτά. Και στο τέλος προσθέτουμε πένες.
3. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.
4. Σε ένα ωραίο ρηχό πιάτο τοποθετούμε φύλλα μαρουλιού στα οποία τοποθετούμε πένες με ντομάτα. Ή αν σερβίρετε με κρεατομεζέ, τότε καλύτερα να τοποθετήσετε το κρέας στο κέντρο (στα φύλλα), μετά τις πένες.
5. Γεμίστε τα πάντα με ντρέσινγκ και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ας ετοιμάσουμε τα παρακάτω προϊόντα για αυτό το πιάτο:

• μείγμα σαλάτας 75 γρ - καλαμπόκι και σέσκουλο
• φρέσκο ​​αγγούρι 2.
• τυρί μπρι 50 γρ (μπορεί να αντικατασταθεί με καάμεμπερ)
• λιαστές ντομάτες 50 γρ
• κουκουνάρι 20 γρ
• ελαιόλαδο 40 ml
• 20 ml άλμη ελιάς
• σκόρδο 1 γρ
• βαλσάμικο ξύδι για γεύση
• τριμμένη παρμεζάνα 20 γρ

Παρακολουθήστε ένα βίντεο σχετικά με το πώς αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν αισθητικά ευχάριστα και πολύ νόστιμο πιάτομε μια κάπως ασυνήθιστη, πρωτότυπη γεύση για εμάς.

Προϊόντα για σαλάτα:

• μισό αβοκάντο
• ντοματίνια 10 τεμ.
• λιαστές ντομάτες 3
• μείγμα σαλάτας
• σκληρό τυρί 30 γρ
• κουκουνάρι 1 χούφτα
• ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
• βαλσάμικο ξύδι 1 κουτ.
• μηλόξυδο 1 κουτ.
• πιπέρι αλάτι

Η διαδικασία προετοιμασίας μιας σαλάτας με αβοκάντο, λιαστή ντομάτα και κουκουνάρι καταλήγει στα παρακάτω βήματα:

1. Τα κουκουνάρια θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο.
2. Κόβουμε τα φρέσκα ντοματίνια στη μέση, τα αποξηραμένα σε λεπτότερα μισά.
3. Αφαιρούμε τον πελτέ από το αβοκάντο και τον κόβουμε.
4. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε dressing και βάλτε τα σε φύλλα μαρουλιού ή σε μια σαλατιέρα (σε αυτή την περίπτωση, πρώτα βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα ξεχωριστό δοχείο, μετά όλα τα άλλα και ανακατέψτε).
5. Γαρνίρετε τη σαλάτα με λεπτές νιφάδες τυριού (μπορείτε να τις κόψετε με καθαριστή πατάτας) και κουκουνάρι, που πασπαλίζετε στο έτοιμο πιάτο.

Αν οι λιαστές ντομάτες δεν είναι ξερές, αλλά σε λάδι, τότε καλύτερα να τις κόψετε πιο μεγάλες. Σκληρό τυρίΕίναι καλύτερα να πάρετε μια γευστική, όπως η παρμεζάνα.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη σαλάτα είναι:

• μανιτάρια
• λιαστές ντομάτες
• χυμό λεμονιού
• πιπεριά
• κόκκινο κρεμμύδι
• πράσινος

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο. Η σαλάτα αποδεικνύεται εύπεπτη και υγιεινή. Λοιπόν, μπορείτε να κρίνετε τη γεύση μόνοι σας - ελπίζουμε να μην απογοητευτείτε)

Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα για σαλάτα με λιαστή ντομάτα και φιόγκους:

• ζυμαρικά φιόγκου 150 γρ
• κουκουνάρι 50 γρ
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​σπανάκι
• λιαστές ντομάτες 3 τεμ.
• φρέσκο ​​κρεμμύδι 1 ματσάκι
• κόκκινη πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
• ελαιόλαδο 20 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 5 γρ
• θαλασσινό αλάτι 7 γρ

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να προστεθούν απευθείας στο dressing της ελιάς.

Ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινή σαλάταμε φιόγκους και λιαστές ντομάτες:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές φέτες, ελαφρώς διαγώνια, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους από την πιπεριά.
2. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι.
3. Ψιλοκόψτε το σπανάκι και τις λιαστές ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες στο τόνικ).
4. Βράζουμε τα ζυμαρικά και αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, πιπεριές τσίλι που κόβουμε και κανονικές πιπεριές.
5. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τις λιαστές ντομάτες και το σπανάκι, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
6. Πασπαλίστε από πάνω ξηρούς καρπούς.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, ζεστό ή κρύο, ως σαλάτα. Είναι νόστιμο με κάθε τρόπο.

Επιλέγουμε προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα:

• μείγμα σαλάτας
• τουρσιά
• ντομάτες αποξηραμένες σε ελαιόλαδο
• ελιά
• τυρί φέτα
• προσούτο
• ελαιόλαδο και μπαχαρικά

Η διαδικασία μαγειρέματος καταγράφεται σε βίντεο, το οποίο μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτήν τη στιγμή.

Πολύ νόστιμη και, κυρίως, ασυνήθιστη σαλάτα! Χαρίστε στον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ένα νόστιμο πιάτο βασισμένο σε μια πρωτότυπη συνταγή.

Δείτε τι θα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε αυτήν τη σαλάτα:

• κοκτέιλ θαλασσινών 500 γρ
• μπρόκολο 400 γρ
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) 1 τεμ.
• χυμό λεμονιού 2 κ.σ.
• πράσινες ελιές γεμιστές με γαύρο 200 γρ
• πράσινα φασόλια 300 γρ
• χούφτα ξεφλουδισμένα καρύδια
• ελαιόλαδο 2 κ.σ.
• χούφτα λιαστές ντομάτες

Για ανεφοδιασμό:

• ελαιόλαδο 200 ml
• χυμό από 0,5 λεμόνι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Ας δούμε τώρα πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα θαλασσινών με λαχανικά και λιαστές ντομάτες:

1. Βράζουμε τα θαλασσινά σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Κάνουμε το ίδιο με τους λοβούς των φασολιών και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα στο ελαιόλαδο.
3. Βράζουμε και το μπρόκολο, αφού το αποσυναρμολογήσουμε σε ταξιανθίες. Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο στο νερό μαγειρέματος.
4. Τοποθετούμε τις πλυμένες πιπεριές στο φούρνο για 15 λεπτά και αφού κρυώσουν, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές λωρίδες.
5. Το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα πάντα και να περιχύσουμε το dressing, το οποίο ετοιμάζουμε από ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
6. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη σαλατιέρα ή σε μερίδες, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και λιαστή ντομάτα από πάνω. Καλή όρεξη!

Ας τον πάρουμε:

• πράσινο μαρούλι iceberg
• αποξηραμένο κεράσι
• πιπεριά
• κολοκύθι

Λίγα υλικά, που σημαίνει λίγο χρόνο προετοιμασίας. Αλλά ένας εντελώς ασυνήθιστος συνδυασμός και μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Δείτε το βίντεο και ετοιμάστε το γαστρονομικό σας αριστούργημα!

Το κουσκούς είναι ένα ενδιαφέρον δημητριακό από σκληρό σιτάρι ή κριθάρι και ρύζι. Μπορεί να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό προϊόν, υγιεινό και συνιστάται για κατανάλωση σχεδόν από όλους. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του κουσκούς είναι ότι αυτός ο κόκκος ταιριάζει πολύ σε σαλάτες με ποικιλία φαγητών. Οι κόκκοι του είναι εμποτισμένοι με τη γεύση των «γειτόνων» και γίνονται ασυνήθιστα ευχάριστοι. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια ασυνήθιστη σαλάτα που ονομάζεται tabbouleh, στην οποία το κουσκούς συνδυάζεται σχεδόν τέλεια με λιαστές ντομάτες.

Για αυτό θα λάβουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κουσκούς 150 γρ
• λιαστές ντομάτες 100 γρ
• Γλυκό πιπέρι 200 ​​γρ
• Ζεστό νερό 250 ml.
• Κάσιους, πεύκο ή καρύδι 40 γρ
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Ελαιόλαδο 3 κ.σ
• κόλιαντρο ή μαϊντανός 15 κλωναράκια
• Μέντα 10 κλωναράκια
• Ασαφοετίδα ή φρέσκα κρεμμυδάκια
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Μαρούλι για διακόσμηση

Μπορείτε να συμπληρώσετε αυτή τη σαλάτα με ελιές και κάπαρη.

Δείτε το βίντεο για να δείτε τι πρέπει να κάνετε και πώς να το κάνετε - όλα εξηγούνται λεπτομερώς, δεν θα μείνουν ασάφειες μετά την παρακολούθηση.

Σε αυτή τη σαλάτα, ο τρυφερός πολτός συμπληρώνεται με μεγάλη επιτυχία από τον πικάντικο και αλμυρή γεύσηλιαστές ντομάτες, δίνοντας μαζί μια πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση.

Τα προϊόντα που χρειαζόμαστε είναι:

• Φύλλα ρόκας 200 γρ
• Σπόροι κολοκύθας, καβουρδισμένοι 20 γρ
• Παγόβουνο 120 γρ
• Ηλιόσποροι, καβουρδισμένοι 20 γρ
• Αβοκάντο 2 τεμ
• Λιαστές ντομάτες (confit) 300 γρ
• Ελαιόλαδο 100 ml
• Ξίδι λευκό βαλσάμικο 30 ml
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη για γεύση

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα, δείτε τη συνταγή βίντεο, η οποία παρέχει επίσης λεπτομερείς συστάσεις για το σερβίρισμα και τη διακόσμηση.