Η ντοματόσουπα είναι η πιο νόστιμη συνταγή. Σούπα ντομάτας. Σούπα με πελτέ ντομάτας: συνταγή, φωτογραφία. Σούπα ντομάτας με ζυμαρικά

Προϊόντα για σούπα ντομάτας
Ντομάτες - 6 μεγάλες ντομάτες
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Σκόρδο - 3 μεγάλες σκελίδες
Πατάτες - 5 μεγάλες
Άνηθος - πολλά κλωνάρια
Ζωμός κρέατος (μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών) - 2 φλιτζάνια
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Προϊόντα επεξεργασίας για σούπα ντομάτας
1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 3 εκατοστών.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε φρέσκο ​​βραστό νερό για 2 λεπτά, τις κόβουμε, τις ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε (ή το περνάμε από πρέσα).
5. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας
1. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Προσθέστε τις ντομάτες και τα τηγανητά κρεμμύδια, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε τη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας σε αργή κουζίνα
1. Ρίξτε το ζωμό στο δοχείο του multicooker, ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Stew".
2. Βάλτε τις πατάτες σε μια αργή κουζίνα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, τα τηγανητά κρεμμύδια, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το multicooker αναμμένο για άλλα 2 λεπτά.

Fkusnofacts

- Η ντοματόσουπα πάει πολύ αν τη σερβίρετε με βραστά θαλασσινά: μύδια, γαρίδες, χταπόδι.

Η ντοματόσουπα θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση αν προσθέσετε κρέμα 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος - μπορείτε να αντικαταστήσετε εντελώς ή εν μέρει τον ζωμό με κρέμα.

Η ντοματόσουπα μπορεί να σερβιριστεί με πρωτότυπο τρόπο πασπαλίζοντάς τη με κρουτόν ή τριμμένο σκληρό τυρί.

Πράσινα για σούπα ντομάτας - βασιλικός και κόλιαντρο.

Η ορεκτική ντοματόσουπα είναι συχνός καλεσμένος στο μενού των Τούρκων και των Ιταλών κλασική συνταγή- ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές. Μια ελάχιστη ποσότητα υλικών κάνει ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια και μπορείτε να βελτιώσετε ατελείωτα τη βασική συνταγή με επιπλέον υλικά.

Υλικά: 760 γρ ντομάτες σε κονσέρβα δικός χυμός, κρεμμύδι, 3-5 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. ζωμό λαχανικών, χοντρό αλάτι, μείγμα πιπεριών, ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα με πελτέ ντομάτας - πολύ θρεπτική και νόστιμη!

1. Σε θερμαινόμενο βούτυροΟι κύβοι κρεμμυδιού και το λιωμένο σκόρδο τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν διάφανα.
2. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς δέρμα στέλνονται στο δοχείο. Η μάζα αλατίζεται, πιπερώνεται και χύνεται ο ζωμός.
3. Αφού βράσει, το μείγμα σιγοβράζει στη φωτιά για 17-20 λεπτά.

Η έτοιμη κλασική σούπα από πελτέ ντομάτας θρυμματίζεται στο μπλέντερ και ξαναθερμαίνεται.

Πώς να προετοιμάσετε το Gazpacho στο σπίτι;

Υλικά: ένα κιλό πολύ ώριμες σαρκώδεις ντομάτες, δυνατές φρέσκο ​​αγγούρι, μισό μωβ κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινο κρασί και χυμό λάιμ ή λεμόνι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, 2 γλυκές πιπεριές, μια φέτα άσπρο ψωμί.

1. Οι ντομάτες πλένονται και αφαιρούνται από το δέρμα. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά.Στη συνέχεια, αφαιρούμε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και κόβουμε σε 3 μέρη.
2. Το αγγούρι, το κρεμμύδι και οι πιπεριές καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύβους.
3. Όλα τα έτοιμα λαχανικά κόβονται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τοποθετείται από πάνω τους λευκό ψωμί χωρίς κρούστα και αφήνεται μέχρι να μουσκέψει.
4. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά επεξεργάζονται ξανά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Το προκύπτον μείγμα καρυκεύεται με ζάχαρη και αλάτι και τα υπόλοιπα υγρά συστατικά χύνονται σε αυτό.

Πριν το σερβίρισμα, η σούπα εγχύεται σε δροσερό μέρος για 4-5 ώρες.

Ζεστή σούπα ντομάτας - νόστιμη και απλή

Υλικά: ένα κιλό ντομάτες, 3-5 σκελίδες σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, 3 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι, αλάτι, 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Η ντοματόσουπα είναι ένα νόστιμο, υγιεινό πρώτο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μικρό σετ υλικών.

1. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, οι έτοιμες ντομάτες, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
2. Τα έτοιμα λαχανικά ανακατεύονται με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και λιωμένο σκόρδο.
3. Η μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και γεμίζεται με ζωμό.
4. Η μελλοντική σούπα κρέμας ντομάτας μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως για περίπου μισή ώρα. Στο τελικό στάδιο, χύνεται κρέμα σε αυτό.

Το μόνο που μένει είναι να κάνετε πουρέ το πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.

Κρύα σούπα ντομάτας

Συστατικά: μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι, ένα κιλό ώριμες ντομάτες, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, γλυκό κρεμμύδι, πιπεριά, ελαιόλαδο, αλάτι, βότανα Προβηγκίας.

1. Αρχικά, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Μαζί με ξεφλουδισμένα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καθαρισμένα αγγούρια και πιπεριές, οι ντομάτες μεταφέρονται σε ένα μπολ του μπλέντερ και πολτοποιούνται.
3. Η μάζα αλατίζεται και πασπαλίζεται με βότανα της Προβηγκίας. Εδώ προστίθεται επίσης θρυμματισμένο σκόρδο για γεύση.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε κάθε μερίδα κρύας σούπας ντομάτας.

Με κεφτεδάκια

Υλικά: 320 γρ κιμά οποιουδήποτε, 4 φέτες άσπρο ψωμί χωρίς κόρα, μισό ποτήρι γάλα πλήρες, μεγάλο αυγό, 1 τεμ. πατάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, σελινόριζα και καρότα, 3-4 μεγάλες ντομάτες, μια πρέζα κουρκουμά, επιτραπέζιο αλάτι.

Αυτή η σούπα ντομάτας είναι πολύ νόστιμη.

1. Το ψωμί κόβεται σε μικρά κομμάτια και περιχύνεται με γάλα. Θα πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο.
2. Στη συνέχεια, το ψωμί στύβεται και μεταφέρεται στον κιμά. Το μείγμα αλατίζεται, ζυμώνεται καλά και μέσα του ρίχνεται ένα αυγό.
3. Στον κιμά προστίθενται ψιλοτριμμένες πατάτες.
4. Από το μείγμα σχηματίζονται μεγάλοι κεφτέδες, οι οποίοι τοποθετούνται σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήνονται μέχρι να ροδίσουν σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Η βάση του πιάτου μαγειρεύεται από νερό, καρότα κομμένα σε κύβους και σελινόριζα. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, μπορείτε να τον αλατίσετε και να προσθέσετε μικρά κομμάτια γλυκού πιπεριού. Το κρεμμύδι μπαίνει στη μελλοντική σούπα μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα σε μικρή ποσότητα οποιουδήποτε λίπους.
6. Οι ντομάτες είναι χοντροκομμένες και πολτοποιούνται μαζί με τη φλούδα. Η προκύπτουσα μάζα αρωματίζεται με κουρκουμά και προστίθεται στα υπόλοιπα συστατικά.
7. Το πιάτο θα μαγειρευτεί για άλλα 5-7 λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να χυθεί σε μερίδες. Σε κάθε πιάτο τοποθετούμε πολλές έτοιμες μπάλες κρέατος από το φούρνο.

Η σούπα με κεφτεδάκια και ντομάτες σερβίρεται ζεστή.

Απλή σούπα με πελτέ ντομάτας

Υλικά: 40 γρ noodles, 5 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο, 1 κ.γ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και ραφιναρισμένο λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι, φρέσκο ​​μαϊντανό.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Μόλις κρυώσει η μάζα, χύνονται 700 ml φιλτραρισμένου νερού σε αυτήν με ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
2. Το μείγμα ψήνεται για περίπου μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι άλλο μισό ποτήρι νερό, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, ξύδι και τέλος ζάχαρη.
4. Αφού βράσει, μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο και χυλοπίτες. Μόλις ψηθεί το τελευταίο, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Η σούπα ντοματοπελτέ γαρνίρεται με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Με φασόλια

Υλικά: 420 γρ σπιτικό πουρέ ντομάτας, ίση ποσότητα κόκκινου φασόλια σε κονσέρβαστο δικό του χυμό, 2 κρεμμύδια, 1 λίτρο ζωμό βοδινού, 20 γρ κορν φλάουρ, 2 πιπεριές τσίλι, αλάτι.

Η σούπα γίνεται πολύ χορταστική!

1. Ολόκληρο το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται σε ένα τηγάνι σε οποιοδήποτε ζεστό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας. Αφού βράσει, το μείγμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
2. Το τσίλι είναι σπόρο και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, μαζί με τα φασόλια, χωρίς υγρό, μεταφέρεται στο τηγάνι.
3. Το κορν φλάουρ αναμιγνύεται σε μικρή ποσότητα ζωμού και προστίθεται στη μελλοντική σούπα. Η μάζα αλατίζεται. Τα υλικά περιχύνονται με τον υπόλοιπο ζωμό.
4. Η φασολάδα πρέπει να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα και μετά μπορείτε να τη σερβίρετε.

Εάν η λιχουδιά είναι ελαφρώς ξινή, διορθώστε την κατάσταση προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη.

Με θαλασσινά

Υλικά: 820 γρ ντομάτες κονσέρβας με χυμό, μισό κιλό κοκτέιλ θαλασσινών, 2 κρεμμύδια, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, 1 κ.σ. μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, ένα μείγμα από ξερά μυρωδικά (ο βασιλικός και η ρίγανη κάνουν καλό σε αυτή την περίπτωση), αλάτι.

1. Το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβονται και στη συνέχεια τσιγαρίζονται μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα σε καλά ζεσταμένο λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
2. Οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ μαζί με τον χυμό και μετά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Η μάζα αλατίζεται και πασπαλίζεται με ξερά βότανα.
3. Όταν βράσουν οι ντομάτες, μπορείτε να βάλετε μέσα το αποψυγμένο κοκτέιλ θαλασσινών και να προσθέσετε ζάχαρη.
4. Η μάζα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά.

Σερβίρεται ντοματόσουπα με θαλασσινά μαζί με σκόρδο κρουτόν.

Μαγείρεμα με προσθήκη τυριού

Συστατικά: ένα κιλό φρέσκες σαρκώδεις ντομάτες, 2 γλυκές πιπεριές, 2 καρότα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 220 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί, ένα γεμάτο ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος, φρέσκο ​​σκόρδο για γεύση, μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι.

Φωτεινή και αρωματική σούπα ντομάτας με πλούσια γεύση.

1. Οι ντομάτες πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και αλέθονται στο μπλέντερ, όπου πρέπει να γίνουν ένας ομοιογενής πηχτός πουρές.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά καθαρίζονται και ψιλοκόβονται. Μετά από αυτό, τηγανίζονται καλά σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.
3. Η μάζα της ντομάτας ρίχνεται στο τηγάνι, μεταφέρεται το ψητό και προστίθεται ζάχαρη και αλάτι.
4. Η μάζα σιγοβράζει για 6-7 λεπτά.
5. Το σκόρδο περνάει από πρέσα και συνδυάζεται με ξινή κρέμα.
6. Το ντρέσινγκ από το βήμα πέντε αναμειγνύεται με τη σούπα.

Κάθε μερίδα της λιχουδιάς πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πικάντικη σούπα ντομάτας

Υλικά: 4 μεγάλες ντομάτες, πιπεριά και 2 τσίλι, λευκό κρεμμύδι, 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 20 ml. μηλόξυδο, ένα ποτήρι καθαρό νερό, 4-6 σκελίδες σκόρδο, αλάτι.

1. Ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδοκαι πάνω του τσιγαρίζονται πολύ ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Μετά από 3-4 λεπτά, προστίθενται στο λαχανικό μικροσκοπικοί κύβοι καυτερής πιπεριάς και τριμμένο σκόρδο.
2. Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε κύβους γλυκού πιπεριού και ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδα στο τηγάνι, ρίξτε μηλόξυδο.
3. Το μείγμα αραιώνεται με νερό, φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 25 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο χτυπιέται με μπλέντερ, ψύχεται και σερβίρεται.

Από ντομάτες σε κονσέρβα

Υλικά: μεγάλο κρεμμύδι, 1,5 λίτρο πηχτός χυμός ντομάτας, 420 γρ ντομάτες στο χυμό τους, 6-7 κ.σ. σούπας βούτυρο, μισό ποτήρι ζωμό κότας, 5-6 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, μείγμα πιπεριών, 1,5 φλιτζάνι κρέμα πολύ παχύρρευστη.

Η ντοματόσουπα σου ανεβάζει τη διάθεση και βελτιώνει το ανοσοποιητικό σου.

1. Τα κομμάτια τηγανίζονται σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν ορεκτικά. κρεμμύδια. Στο λαχανικό προστίθενται κονσερβοποιημένες ντομάτες ψιλοκομμένες.
2. Τα συστατικά χύνονται με όλο το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη ταυτόχρονα. Η μάζα αλατοπιπερώνεται και ρίχνεται μέσα ο ζωμός.
3. Η σούπα ψήνεται για 6-7 λεπτά και συνδυάζεται με κρέμα.
4. Απομένουν ακόμη 5-6 λεπτά ψησίματος μέχρι να ψηθεί πλήρως το πιάτο.

Το κέρασμα πρέπει να καθίσει για περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρετε. Είναι νόστιμο να το τρώμε ζεστό.

Παραδοσιακή ιταλική σούπα ντομάτας

Υλικά: μισό κιλό ντομάτες κονσέρβας, μισό λίτρο ζωμός κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, δυο κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση.

1. Μικροί κύβοι κρεμμυδιού τσιγαρίζονται σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο. Όταν χρυσίσουν, αποστέλλεται εδώ τριμμένο σκόρδο.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και βασιλικό.
Η υπέροχη σούπα ντομάτας μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού σας.
1. Οι ντομάτες βγάζουν τη φλούδα τους. Για να γίνει αυτό, γίνονται τομές σε σχήμα σταυρού, μετά τις οποίες τα λαχανικά περιχύνονται πρώτα με βραστό νερό και στη συνέχεια με παγωμένο νερό.
2. Κόβονται σε κομμάτια και στέλνονται στο μπολ του «έξυπνου τηγανιού». Εκεί ρίχνονται επίσης μικρά κομμάτια σκόρδο, κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, πατάτες και καρότα.
3. Προστίθεται και τα δημητριακά πλυμένα σε πολλά νερά.
4. Η μάζα αλατίζεται και γεμίζεται με την ποσότητα υγρού που καθορίζεται στη συνταγή.
5. Στο πρόγραμμα που προορίζεται για ψήσιμο, η σούπα σιγοβράζει για 45-50 λεπτά.
6. Το έτοιμο πιάτο θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια αφήνεται για 6-7 λεπτά σε λειτουργία θέρμανσης.

Χρησιμοποιήστε τα για να διαφοροποιήσετε το ανοιξιάτικο μενού σας και να μετατρέψετε ένα απλό γεύμα σε ένα γαστρονομικό ταξίδι σε νέες χώρες!

5 ντοματόσουπες από όλο τον κόσμο

Η παρασκευή ντοματόσουπας είναι ένα πολυπολιτισμικό φαινόμενο. Συνταγές για πλούσιες σούπες με ώριμες ντομάτες θα βρείτε στις κουζίνες των περισσότερων χωρών της Ευρώπης, της Ασίας και της Λατινικής Αμερικής, κάθε φορά σε νέα έκδοση και με την προσθήκη αυθεντικών τοπικών υλικών και βοτάνων.

Οι σούπες ντομάτας μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ντομάτες σε κονσέρβα, αλλά, φυσικά, οι ώριμες φρέσκες ντομάτες θα δώσουν μια πιο γεμάτη και πιο λαμπερή γεύση. Σχεδόν για όλες τις συνταγές θα χρειαστείτε σκόρδο, που ταιριάζει πολύ με τη γεύση της ντομάτας, και φέτες ψωμί για πήξη και γέμιση.

Στη σημερινή ανασκόπηση, μοιραζόμαστε συνταγές για 5 ντοματοσούπες από όλο τον κόσμο - από τις πιο απλές έως τις πιο εκλεπτυσμένες. Χρησιμοποιήστε τα για να διαφοροποιήσετε το ανοιξιάτικο μενού σας και να μετατρέψετε ένα απλό γεύμα σε ένα γαστρονομικό ταξίδι σε νέες χώρες!

• Ντομάτες 4 τεμ.
• Σκόρδο 4 σκελίδες
• Κρεμμύδι 1 τεμ.
• Δάφνη 1 τεμ.
• άμυλο καλαμποκιού 1 κ.γ. μεγάλο.
• Νερό 2 κ.σ. μεγάλο. + 1 ποτήρι
• Βούτυρο 5 κ.σ. μεγάλο.
• Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά 1 κ.γ. μεγάλο.
• Καστανή ζάχαρη 0,5 κ.σ. μεγάλο.
• Φέτες ψωμί 1-2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες: τις βυθίζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, τις μεταφέρουμε γρήγορα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε το ψωμί σε κύβους. Ανακατέψτε το άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τους κύβους του ψωμιού χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη δάφνη σε αυτό για 5-6 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-12 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι νερό από το μπλέντερ, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ανακατέψτε απαλά το αραιωμένο άμυλο στη σούπα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό.

Βάζετε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με ψωμί και απολαμβάνετε!

Ουσιαστικά, αυτή η πηχτή, χορταστική και αρκετά εύκολη στην παρασκευή της σούπας είναι ξαδέρφη του πιο διάσημου γκασπάτσο, με καταγωγή από τη Νότια Ισπανία, αλλά με λίγο διαφορετική γεύση και παρουσίαση.

Συστατικά:

• Αλάτι 3 κ.σ. μεγάλο.
• Ντομάτες δαμάσκηνο 8 τεμ.
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Φέτες ψωμί 400 γρ
• Κρεμμύδι 0,5 τεμ.
• Ελαιόλαδο 1 φλ
• Ξίδι από κρασί 2 κ.σ. μεγάλο.
• Βραστά αυγά 3 τεμ.
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις μισές ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις φέτες μπαγκέτας. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.

Στη συνέχεια στεγνώστε τα λαχανικά και στύψτε το ψωμί, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το υγρό. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ξύδι και το ελαιόλαδο. Πολτοποιήστε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές, λείο μείγμα, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά κατά βούληση.Σερβίρουμε γαρνίροντας με ένα ψιλοκομμένο αυγό και λίγο ελαιόλαδο.

Άλλη μια ντοματόσουπα με χαρακτηριστική γεωγραφική επιλογή υλικών. τορτίγιες καλαμποκιού, καυτερή πιπεριά, ο χυμός λάιμ και το αβοκάντο θα δώσουν σε αυτή τη σούπα μια πρωτότυπη, λαμπερή γεύση.

Συστατικά:

• Τορτίγια καλαμποκιού 6 τεμ.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.
• Ντομάτες 2 τεμ.
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Ζωμός λαχανικών 1 λίτρο
• Χυμός ντομάτας 0,66 φλ
• Δάφνη 1 τεμ.
• Κύμινο τριμμένο 0,25 κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος 0,25 κουτ.
• Καυτερή πιπεριά 0,25 κουτ.
• Λευκό μέρος από φτερά πράσινου κρεμμυδιού 4 μίσχοι
• Χυμός λάιμ 0,5 φλ
• Φρέσκος κόλιανδρος 0,25 φλ
• τυρί τριμμένο 0,5 φλ
• Αβοκάντο 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείψτε τη μια πλευρά των τορτίγιών καλαμποκιού με φυτικό λάδι, κόψτε στη μέση και διπλώστε με τις βουτυρένιες πλευρές προς τα μέσα. Κόβουμε τις τορτίγιες σε λωρίδες 1 εκατοστού, τις αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μία στρώση. Ψήνετε τις λωρίδες για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τις από την άλλη πλευρά κατά διαστήματα.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά χωρίς λάδι για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν όλες οι πλευρές της ντομάτας. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά στις ντομάτες και πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.

Σιγοβράζουμε τον πελτέ ντομάτας που προκύπτει μέχρι να πήξει για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μετά ρίχνουμε μέσα το ζωμό και το χυμό ντομάτας. Προσθέστε τη δάφνη και τα μπαχαρικά, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών, το χυμό λάιμ και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο στη σούπα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε γαρνίροντας με τριμμένο τυρί, λωρίδες τορτίγια και φέτες αβοκάντο.

Τα αστέρια αυτής της σούπας της Προβηγκίας θα είναι οι ώριμες ντομάτες, το σκόρδο, το κατσικίσιο τυρί και, φυσικά, ένα μείγμα από αρωματικά βότανα.

Συστατικά:

• Αποξηραμένος βασιλικός 0,5 κουτ.
• Μαραθόσποροι 0,5 κουτ.
• Αποξηραμένη ρίγανη 0,5 κουτ.
• Θυμάρι ξερό 0,5 κουτ.
• Ελαιόλαδο για γεύση
• Κρεμμύδι 3 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Τοματοπολτός 0,25 φλ
• Ξηρό βερμούτ 0,33 φλ
• Ώριμες ντομάτες 1 κιλό
• ζωμός λαχανικών 1 λίτρο
• Κατσικίσιο τυρί για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολτοποιήστε ελαφρά και συνδυάστε τα μυρωδικά σε ένα μικρό μπολ. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες: τις βυθίζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, τις μεταφέρουμε γρήγορα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερωμένο, μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα για να βγάλει το άρωμα.

Ρίχνετε τον πελτέ ντομάτας, ρίχνετε το βερμούτ και προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας - ανακατεύετε τα πάντα καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τρίψτε το κατσικίσιο τυρίσε ψίχουλα και πασπαλίζουμε πάνω από τη σούπα πριν τη σερβίρουμε.

• Κρεμμύδι 2 τεμ.
• Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο. + 2 κ.σ. μεγάλο.
• Σκόρδο 5 σκελίδες
• Ντομάτες ώριμες 1,5 κ.γ
• Δάφνη 3 τεμ.
• Ζωμός λαχανικών 2 φλ
• Ciabatta, κομμένο σε κύβους 1,5 φλ
• Ρίγανη 1 κουτ.
• Αλάτι 0,5 κουτ.
• Βασιλικός, τριμμένη παρμεζάνα κατά βούληση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τις ντομάτες: τις βυθίζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, τις μεταφέρουμε γρήγορα σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε τη δάφνη και τη ξερή ρίγανη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε τους κύβους τσιαμπάτα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σούπα και τα ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να καθίσει για 10-15 λεπτά.

Βγάζετε τη δάφνη από τη σούπα και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, λιώνετε τη μισή σούπα σε ένα λείο μείγμα, αφήνοντας την άλλη μισή με τα κομμάτια του ψωμιού. Στη συνέχεια συνδυάστε και τις δύο μερίδες, γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε!δημοσιευμένο

1.Παχιά ντοματόσουπα
2.Σούπας πελτέ ντομάτας
3.Σούπα πελτέ ντομάτας
4. Πικάντικη σούπα ντομάτας
5.Σούπα με χυμό ντομάτας με φιλέτο
6.Ντομάτα σούπα με πέρκα τούρνα
7.Ντομάτα, φασόλια και φασκόμηλο σούπα με φρυγανιά
8.Σούπα με χυμό ντομάτας
9. Τοσκάνη σούπα ντομάτας
10.Συνταγή για σούπα ντομάτας με σάλτσα σκόρδου και τυρί
11.Σούπα πελτέ ντομάτας
12.Κρύα ντοματόσουπα με γαρίδες και χυλοπίτες

Πυκνή σούπα ντομάτας

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλο 1 τεμάχιο
Νεαρά κολοκυθάκια 1-2 τεμάχια
Καρότο 1 τεμάχιο
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Ώριμη ντομάτα 3-4 τεμ.
Σκόρδο 1-2 σκελίδες
Ελαιόλαδο 2 κ.σ
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη, στεγνό αρωματικά βότανα, φρέσκος άνηθος για γεύση

Παρασκευή:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον πουρέ ντομάτας από ώριμες και φρέσκες ντομάτες Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόψτε την περιοχή ανάπτυξης, την ουρά. Τοποθετούμε τον πολτό σε ένα μπλέντερ και τον αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές. Αυτή θα είναι η βάση της ντοματόσουπας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε επίσης και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τα κολοκυθάκια, αν είναι νεαρά, δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Απλά κόψτε τα σε κύβους. Ή κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια και κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια πλάτους 1,5 εκ.

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε μια κατσαρόλα. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα καρότα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.

Φέτα φιλέτο κοτόπουλουσε κομμάτια. Το μέγεθος της κοπής είναι αυθαίρετο, αλλά προτείνω να μην είναι μεγαλύτερο από το κόψιμο των κολοκυθιών. Προσθέτουμε το φιλέτο στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο. Συνήθως είναι 5-6 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά βότανα που δεν θα βλάψουν. Υπάρχουν καλές επιλογές για μείγματα μεσογειακών ή ιταλικών βοτάνων. Προσθέστε στη γεύση.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια.

Ρίξτε ένα τέταρτο ποτήρι νερό στην κατσαρόλα και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι το κοτόπουλο και τα κολοκυθάκια θα δώσουν άφθονα υγρά, οπότε μην προσθέτετε πολύ νερό.
Προσθέστε τον έτοιμο πουρέ ντομάτας και 1 κουτ. Σαχάρα. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτή η σούπα, προσθέστε λίγο νερό ή κατά προτίμηση λευκό επιτραπέζιο κρασί.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε πιάτα και γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο.

Σούπα με πελτέ ντομάτας

Αυτή η υπέροχη σούπα από πελτέ ντομάτας μπορεί να φαίνεται απλή και ανεπιτήδευτη. Μόλις όμως το μαγειρέψετε τουλάχιστον μια φορά, θα ερωτευτείτε τη συνταγή μια για πάντα.

Για να κάνετε τη σούπα από πελτέ ντομάτας θρεπτική και νόστιμη, θα χρειαστείτε:
(υπολογισμός με βάση τηγάνι 2 λίτρων)

600-700 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους, χωρίς φλούδα
400-500 γραμμάρια σετ ζωμού (κόκαλα, εντόσθια κ.λπ.)
150 γραμμάρια κοντών ζυμαρικών σκληρού σιταριού
2 πατάτες
1 κρεμμύδι
μισή γλυκιά πιπεριά
6-7 ελιές χωρίς κουκούτσι
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
μερικά μυρωδικά και κρέμα για το σερβίρισμα
Επίσης, πάρτε, αν θέλετε, ένα φύλλο δάφνης και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων (μαντζουράνα, μπαλίσικ, ρίγανη, θυμάρι).

Παρασκευή:

Αρχικά ετοιμάζετε τον ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, συμπληρώστε το σετ ζωμού κρύο νερόκαι το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά: πατάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο. Κόβουμε τις πατάτες και τις πιπεριές σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και αφήνουμε το σκόρδο ολόκληρο.

Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό και αφήστε τις να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, βγάλτε το σετ ζωμού που «εξαντλήθηκε», προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες μαζί με το χυμό στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, προσθέτουμε μυρωδικά.

Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες - 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ζυμαρικά υψηλής ποιότητας από σκληρό σιτάρι, επειδή τα συνηθισμένα ζυμαρικά στη σούπα θα φουσκώσουν πάρα πολύ και μπορεί να αρχίσουν να αποσυντίθενται.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και πολτοποιήστε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, επαναφέρετε τη σούπα από πελτέ ντομάτας σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε στη σούπα.

Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 3-4 λεπτά.

Ρίχνουμε την έτοιμη αρωματική σούπα από πελτέ ντομάτας σε μπολ, προσθέτουμε ελιές κομμένες σε φέτες, μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στο καθένα, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε γρήγορα.

Σούπα με πελτέ ντομάτας

Συστατικά:

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
15 μέτριες ντομάτες (συνιστάται να παίρνετε ντομάτες με κρέας, για παράδειγμα κρέμα)
1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι κρασιού)
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά (περισσότερη αν σας αρέσει πικάντικη)
2 κουταλάκια του γλυκού από το αγαπημένο σας καρύκευμα (χρησιμοποίησα ιταλικά μπαχαρικά)
3 ολόκληρες κεφαλές σκόρδο + 2 σκελίδες
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι μαϊντανός
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι κρουτόν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά κρουτόν από κατάστημα)
1/2 φλιτζάνι σκληρό τυρί ψιλοτριμμένο

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

2. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε βαλσάμικο, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και το καρύκευμα. Ανακατεύουμε καλά.

3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε λαδόκολλα και τις βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

4. Τώρα πάρτε ένα κεφάλι σκόρδου και κόψτε το πάνω μέρος με το στέλεχος. Στη συνέχεια περιχύστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω από το σκόρδο.

5. Τυλίγουμε κάθε κεφάλι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο δίπλα στις ντομάτες. Το σκόρδο πρέπει να ψηθεί για 40 λεπτά.

6. Μόλις είναι έτοιμα οι ντομάτες και το σκόρδο, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Όταν το σκόρδο κρυώσει, αφαιρέστε όλες τις φλούδες από αυτό, αφήνοντας μόνο καθαρές σκελίδες.

7. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 φρέσκες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

8. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα.

9. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψημένες στο φούρνο ντομάτες και το σκόρδο. Ταραχή.

10. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό.

11. Ρίξτε μέσα το ζωμό.

12. Και ρίξτε μερικά κρουτόν εκεί μέσα. Ξέρω ότι ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά πιστέψτε με, αυτό είναι το νόημα αυτής της σούπας!

13. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

14. Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένο τυρί.

15. Πάρτε ένα immersion blender και κάνετε πουρέ τη σούπα.

Η ντοματόσουπα είναι έτοιμη. Το αδειάζουμε σε πιάτα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Γαρνίρουμε με ένα κομμάτι πίτα και σερβίρουμε.

Πικάντικη σούπα ντομάτας

Λίστα προϊόντων:

σέλινο (ψιλοκομμένο) - 1 ματσάκι
βούτυρο - 120 γρ.
βερμούτ - 120 γρ.
ντομάτες - 16 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
μείγμα μπαχαρικών (μαϊντανός, θυμάρι, 2 φύλλα δάφνης) - για γεύση
ζωμός κοτόπουλου - 10 φλιτζάνια
παχύρρευστη κρέμα - 2 φλιτζάνια
άλας
λευκό πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σέλινο σε λάδι για 10 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και (αν είναι δυνατόν) αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
Προσθέστε βερμούτ, ντομάτες, σκόρδο, ζωμό και μπαχαρικά στο τηγάνι (το καλύτερο είναι να βάλετε τα μπαχαρικά στη σούπα, συσκευάζοντάς τα σε ένα μικρό λινό σακουλάκι).
Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τα μπαχαρικά από τη σούπα, τα αλευρώνουμε (βγάζοντάς τα από τη σακούλα) σε σύσταση πουρέ και τα επιστρέφουμε στο τηγάνι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για λίγη ώρα ακόμα, χωρίς να πάρουν μια βράση.

Σούπα με χυμό ντομάτας με φιλέτο

Λίστα προϊόντων:

φιλέτο - 400 γρ.
χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κονσέρβα
κρεμμύδια - 2 τεμ.
χόρτα (άνηθος ή μαϊντανός) - ανάλογα με τη γεύση
αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε:

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο και τηγανίζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι.
Όταν απελευθερωθεί αρκετό λίπος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με το φιλέτο και το καλαμπόκι.
Αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τοματόσουπα με πέρκα τούρνα

Λίστα προϊόντων:

κρεμμύδια - 350 γρ.
ντομάτες - 350 γρ.
πατάτες - 500 γρ.
ψάρι (μπακαλιάρος) - 500 γρ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
μαϊντανός - 1 μάτσο
βασιλικός - 1 κλωνάρι
φύλλο δάφνης
αλάτι για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρέψετε:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και τον βασιλικό, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους πατάτες, προσθέστε 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες).
Χοντροκόβουμε το φιλέτο ψαριού και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Προσθέστε ψάρι και μαϊντανό στη σούπα (κρατήστε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα), μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, κατεβάστε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

Σούπα ντομάτα, φασόλια και φασκόμηλο με φρυγανιά

Λίστα προϊόντων:

ντομάτες στο δικό τους χυμό - 800 γρ.
φασόλια κανελίνι - 425 γρ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
χωριάτικο ψωμί - 4 τεμάχια
ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
φύλλα φασκόμηλου - 6 τεμάχια
μαύρο πιπέρι (τριμμένο) - 1\4 κουτ.
αλάτι - 1\2 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε:

Περιχύστε το ψωμί με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και φρυγανίστε ή ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φασκόμηλο.
Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το σκόρδο.
Προσθέστε τις ντομάτες, τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστούν ελαφρά τα υγρά και να πήξει η σούπα.
Τοποθετούμε ένα κομμάτι ψωμί σε βαθιά πιάτα και ρίχνουμε από πάνω τη σούπα.
Σερβίρετε αμέσως.

Σούπα με χυμό ντομάτας

Λίστα προϊόντων:

χυμός ντομάτας - 1 λίτρο
τυρί - 100 γρ.
σκόρδο - για γεύση
ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

Αραιώστε το χυμό με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Αφήστε να πάρει βράση σε πλήρη ισχύ για 3 λεπτά - αλλά μην βράσετε.
Βάλτε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τυρί σε ζεστό χυμό.
Ζεσταίνουμε για άλλο 1 λεπτό.
Σερβίρουμε με ζεστό λευκό ψωμί φρυγανισμένο με βούτυρο.

Τοσκάνη σούπα ντομάτας

Λίστα προϊόντων:

κρεμμύδι - 1 τεμ.
κόκκινες πιπεριές - 2 τεμ.
σέλινο (μίσχος) - 1 τεμ.
ντομάτες - 750 γρ.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
ζωμός βοείου κρέατος - 750 ml
μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) - 1 πρέζα
αυγό - 4 τεμ.
τυρί παρμεζάνα - 60 γρ.
λευκό ψωμί - 8 φέτες.

Πώς να μαγειρέψετε:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Πλένουμε το πιπέρι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα χωρίσματα και τους σπόρους και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Αφαιρούμε τα φύλλα από το σέλινο, τα πλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κοτσάνια.
Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε.
Ζέσταμα φυτικό λάδιΣε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε τον ζωμό.
Περιχύνουμε τα λαχανικά και ψήνουμε σε σκεπασμένο τηγάνι για 15 λεπτά.
Καρυκεύουμε με πιπέρι.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με τα αυγά.
Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί και από τις δύο πλευρές και το μοιράζουμε στα πιάτα.
Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα αυγά και το τυρί, περιχύνουμε με το ψωμί, πασπαλίζουμε με το σέλινο και σερβίρουμε.

Συνταγή για σούπα ντομάτας με σάλτσα σκόρδου και τυρί

Για τη σούπα ντομάτας θα χρειαστείτε:

Ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.

Φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι - 2 τεμ. (κατά προτίμηση κόκκινο, αλλά αν έχετε μόνο κίτρινο ή πράσινο, κανένα πρόβλημα)

Φρέσκα καρότα - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους

Κρεμμύδι - 1 τεμ. (μεγάλο)

Φρέσκα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός - προαιρετικά)

Τυρί - 200 g.

Καρβέλι ή λευκό ψωμί - 1\2 (για κράκερ)

Για τη σάλτσα:

κρέμα γάλακτος 200-300 γρ.

σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας για τηγάνισμα λαχανικών.

Ζάχαρη - 1 δεκ. κουτάλι

Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, κάνουμε ένα μικρό κόψιμο σε σχήμα σταυρού με ένα μαχαίρι και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στο σημείο της κοπής πιάνουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι και το αφαιρούμε προσεκτικά. Κατ 'αρχήν, η αισθητική δεν έχει καμία χρησιμότητα εδώ, καθώς θα στείλουμε ακόμα τις καθαρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ, οπότε η λέξη "τακτοποίηση" ισχύει περισσότερο για τα χέρια σας και το χειρισμό του μαχαιριού :).

2. Κόβουμε σε κομμάτια τις καθαρισμένες ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία άλεσης και περιμένετε μέχρι οι ντομάτες να μετατραπούν σε πουρέ. Αυτή η αρκετά γρήγορη διαδικασία θα διαρκέσει 1-2 λεπτά.

3. Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα και το πάνω στρώμα του φλοιού. Πλένουμε και την πιπεριά, την κόβουμε στα δύο και ξεφορμάρουμε τα κουκούτσια για να είναι τα μισά κούφια.

4. Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους ίδιου μεγέθους (έως 1 εκ.).

5. Τοποθετήστε αυτή τη μάζα ψιλοκομμένων λαχανικών σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους και να γίνουν μαλακά.

6. Όσο τηγανίζονται τα λαχανικά μας, κόβουμε το καρβέλι σε κύβους (περίπου 1 - 1,5 εκ.), το τοποθετούμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά. Θα καταλάβετε εύκολα και δεν θα χάσετε τη στιγμή που τα κομμάτια του καρβέλιου μετατρέπονται σε κράκερ από το κατακόκκινο χρώμα και το ευχάριστο άρωμά τους. Τοποθετήστε τα τελειωμένα κράκερ σε ένα δοχείο και πασπαλίστε ελαφρά με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.

7. Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας από το μπλέντερ στο τηγάνι στο οποίο θα μαγειρέψουμε τη σούπα, προσθέτουμε ένα ποτήρι βραστό νερό (αλλά προτείνω να το κάνετε αν οι ντομάτες ήταν πολύ κρεατές και ο πουρές ήταν αρκετά πηχτός - γενικά , αυτή η στιγμή δεν είναι για όλους, αλλά στη δική μου περίπτωση, ακόμα και με νερό, η σούπα ήταν αρκετά πηχτή). Εδώ τοποθετούμε επίσης τηγανητά λαχανικά και ένα γλυκό κουταλάκι ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά.

8. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ για τη σούπα μας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και το θρυμματισμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σε ένα μικρό βαθύ μπολ, αλάτι και πιπέρι όλη τη μάζα. Αυτό είναι το βενζινάδικό μας.

10. Λοιπόν, η σούπα είναι έτοιμη. Ρίξτε το ζεστό σε πιάτα και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο τυρί και μυρωδικά, μια χούφτα κράκερ και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ντρέσινγκ σκόρδου σε κάθε δοχείο της σούπας. Ανακατεύουμε και καταναλώνουμε. Συνιστώ να μην κρύβετε το πιάτο με τα κρουτόν πολύ μακριά και να προσθέτετε νέα καθώς τα κρουτόν μουσκεύουν.

Σούπα με πελτέ ντομάτας

Μπορείτε να προσαρμόσετε ελαφρώς τη σούπα για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας προσθέτοντας άλλα μπαχαρικά και βότανα. Για παράδειγμα, το κάρυ, η πάπρικα και οποιαδήποτε πικάντικα βότανα είναι τέλεια.

Συστατικά:

Καρότα - 1 τεμ.
μίσχο σέλινο - 1 τεμ. (ένα στέλεχος)
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκόρδο - 1 δόντι.
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. (για τηγάνισμα)
Ζωμός - 800 ml
Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 g
Ντομάτα - 3 τεμ.
Βασιλικός - 1 κλωνάρι(α)
Αλάτι - για γεύση
Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Αρχικά, κόψτε τα λαχανικά για τη σούπα: κόψτε τα καρότα και το σέλινο αρκετά χοντροκομμένα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο πιο ψιλά.

Εάν έχετε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα, χρησιμοποιήστε το αμέσως. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβουμε τις φρέσκες ντομάτες αρκετά χοντροκομμένα.

Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φρέσκες και κονσέρβες ντομάτες και τηγανητά λαχανικά σε αυτό, αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Τώρα μπορούμε να αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε φρέσκο ​​βασιλικό και κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σταθερό μπλέντερ: κρυώστε λίγο τη σούπα και αδειάστε στο μπολ του μπλέντερ, αν χρειαστεί τμηματικά. Φροντίστε να κλείσετε καλά το καπάκι του μπλέντερ κατά το ανακάτεμα.

Εάν η σούπα έχει κρυώσει, τη ζεσταίνουμε για λίγο πριν τη σερβίρουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Αυτή η σούπα πουρέ ανέχεται καλά το πάγωμα: μετά το μαγείρεμα, πρέπει να κρυώσει και να χυθεί σε δοχεία (μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο κάτω από το καπάκι, η σούπα θα αυξηθεί σε μέγεθος όταν καταψυχθεί).

Για να ξεπαγώσετε τη σούπα, τοποθετήστε τη στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα) και μετά ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Λάβετε υπόψη ότι στη πολτοποιημένη σούπα μετά την απόψυξη πρέπει να προστεθούν πρόσθετα όπως κρουτόν, ρύζι, ζυμαρικά, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και ιδιαίτερα κρέμα.

Κρύα σούπα ντομάτας με γαρίδες και χυλοπίτες

Συστατικά:

ντομάτα - 600 γραμμάρια
Πράσο - 1 τεμ.
Γαρίδες - 200 γραμμάρια
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Noodles - 150 g
Σκόρδο - 2 δόντια.
Βασιλικός - για γεύση
Άνηθος - για γεύση
Αλάτι - για γεύση
Μικτές πιπεριές - για γεύση
Νερό - 1 λίτρο

Παρασκευή:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Θα τα σοτάρουμε στο βούτυρο. Τα πράσα πρέπει να κοπούν σε λεπτούς δακτυλίους και να μαγειρευτούν σε λάδι μέχρι να γίνουν διαφανή.

Σε αυτό το σημείο ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες. Πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις φρέσκες ντομάτες κάνοντας πρώτα χαρακτηριστικά κοψίματα και ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Τώρα τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Λίγο αργότερα, θα προσθέσουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στο ντρέσινγκ της σούπας και στο τέλος του στιφάδου θα προσθέσουμε μυρωδικά.

Τι είδους χόρτα να πάρετε - η επιλογή είναι δική σας. Για μένα ο συνδυασμός ντομάτας και βασιλικού είναι κλασικός. Ταυτόχρονα, δεν μπορώ να φανταστώ τις γαρίδες (και γενικά τα θαλασσινά) χωρίς άνηθο. Από εδώ προήλθε το μπουκέτο χόρτα για τη σούπα μου. Αλλά μπορείτε να επιλέξετε βότανα για γεύση.

Το τηγανητό σούπας είναι έτοιμο.

Παράλληλα με το ψήσιμο του ντρέσινγκ της ντομάτας, θα ετοιμάσουμε τη βάση για τη σούπα. Πρέπει να βράσετε τα νουντλς στον προμαγειρεμένο ζωμό. Χρησιμοποίησα νουντλς που αγόρασα από το κατάστημα από σκληρό σιτάρι, που σημαίνει ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα κυμαίνεται από 7 έως 10 λεπτά (το ντρέσινγκ στο τηγάνι θα φτάσει εγκαίρως).

Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε τις γαρίδες. Ομολογώ ότι σπάνια αγοράζω ωμές γαρίδες, πιο συχνά παίρνω βραστά-κατεψυγμένα. Δεν υπάρχει καμία ταλαιπωρία με αυτά, απλά πρέπει να τα ζεστάνετε. Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους: το βάζουμε κυριολεκτικά σε βραστό νερό για 1 λεπτό, προσθέτοντας λίγο άνηθο και χυμό λεμονιού; Ή μπορείτε απλά να ξαναζεστάνετε τις γαρίδες μέσα φούρνο μικροκυμάτων. Μετά την απόψυξη, οι γαρίδες πρέπει να ξεφλουδιστούν.

Έτσι, όλα τα μέρη της κρύας σούπας ντομάτας που προετοιμάζονταν προηγουμένως χωριστά μπορούν να συνδυαστούν. Προσθέστε το dressing για τη σούπα ντομάτας από το τηγάνι στα noodles, τις γαρίδες κομμένες σε αυθαίρετα κομμάτια, μερικά φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει κυριολεκτικά για 1 λεπτό, αυτό το μικρό διάστημα είναι αρκετό για να διαπεράσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους και με γεύση και άρωμα.

Η σούπα είναι έτοιμη. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό. Ή μπορείτε να το κρυώσετε. Και μετά κεράστε τους καλεσμένους σας κρύα σούπα ντομάτας, που απορροφά εξαιρετικά τα μοτίβα της μεσογειακής, βαλκανικής και ιταλικής κουζίνας.

Το ισπανικό γκασπάτσο δεν είναι η μόνη ντοματόσουπα που παρασκευάζουν πολλοί σεφ. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πιο κατάλληλη για το καλοκαίρι, γιατί σερβίρεται κρύο. Το χειμώνα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ζεστή σούπα με ντομάτες - υπάρχουν επίσης πολλές τέτοιες επιλογές. Παρακάτω οι συνταγές με φωτογραφίες περιγράφουν βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο.

Πώς να φτιάξετε σούπα ντομάτας

Οι ντομάτες μπορούν να είναι φρέσκες, αποξηραμένες ή σε κονσέρβα στο σπίτι. Όλα εξαρτώνται από την εποχή. Η σούπα φτιάχνεται επίσης συχνά από χυμό ντομάτας ή πάστα. Στην εμφάνιση μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο, με κιμά ή χορτοφαγικό. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ, υγιεινό και ακόμη και κατάλληλο για απώλεια βάρους. Το μαγείρεμα της ντοματόσουπας διαφέρει ελάχιστα από την τεχνολογία μαγειρέματος της κανονικής σούπας, αν και έχει κάποιες αποχρώσεις ανάλογα με τη συνταγή.

Κρύο

Στην κλασική εκδοχή της, η κρύα ντοματόσουπα είναι ένα πιάτο της ισπανικής κουζίνας με την ασυνήθιστη ονομασία gazpacho. Ήταν συνηθισμένο στους φτωχούς αγρότες, που ξεδιψούσαν και την πείνα τους στη ζέστη. Σήμερα, η ισπανική σούπα γκασπάτσο έχει γίνει εναλλακτική σε άλλα κρύα πιάτα. Βασίζεται σε πολτοποιημένες ντομάτες. Το πιάτο σερβίρεται κρύο, μερικές φορές ακόμη και με πάγο.

Καυτό

Η ζεστή ντοματόσουπα είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία. Ακόμη και το γκασπάτσο παρασκευάζεται με αυτή τη μορφή, αλλά υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές. Η βάση είναι συχνά ζωμός - φτιαγμένος από βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό. Πολλά είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων περιέχουν ντομάτα, όπως φασόλια ή παπαλίνα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα από αυτά. Η τεχνολογία είναι πολύ απλή. Όλα τα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή σοτάρονται στο λάδι, μετά βράζονται σε ζωμό και ψιλοκόβονται με το μπλέντερ. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει σε μια αργή κουζίνα.

Συνταγή για σούπα ντομάτας

Εκτός από την κλασική, υπάρχουν εξωτικές συνταγές για σούπα ντομάτας - με ψάρι, γαρίδες ή μοτσαρέλα. Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να προσθέσετε φρέσκα βότανα για γεύση, για παράδειγμα, βασιλικό ή άνηθο. Για να σερβίρετε το πιάτο στην κλασική εκδοχή, χρησιμοποιούνται πάντα κρουτόν σκόρδου. Εάν δεν έχετε επιλέξει ακόμα μια συνταγή για νόστιμη σούπα ντομάτας, τότε φροντίστε να μελετήσετε τη βαθμολογία των πιο δημοφιλών.

Σούπα με πελτέ ντομάτας - κλασική συνταγή

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 80 kcal.
• Κουζίνα: Ισπανική.

Η σούπα από πελτέ ντομάτας στην κλασική εκδοχή παρασκευάζεται με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο. Οι ντομάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια που περιλαμβάνονται στη συνταγή είναι προψημένα στο φούρνο. Αυτό κάνει το πιάτο ακόμα χαμηλότερο σε θερμίδες. Μπορείτε να κάνετε τη σούπα εντελώς διαιτητική αν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι στο ψήσιμο. Τότε δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε λάδι. Άλλωστε, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με νερό.

Συστατικά:

• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• βασιλικός - 1 μάτσο;
• ντομάτα - 4 τεμ.;
• πιπέρι τσίλι - ένα μικρό κομμάτι.
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Κόβουμε τα λαχανικά στα τέσσερα.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε λαχανικά, αλατίζουμε από πάνω και περιχύνουμε με λάδι.
4. Ψήνουμε για 25 λεπτά.
5. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τα λαχανικά μαζί με τον χυμό που έχει βγει, τα σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, αφήστε το για 10 λεπτά.
7. Αδειάζουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με κλωνάρια βασιλικού.

Gazpacho - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 47 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ισπανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η κλασική συνταγή σούπας γκασπάτσο περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία συστατικών που χρησιμοποιούνται. Δεν περιλαμβάνει μόνο ντομάτες με ελαιόλαδο, αλλά και ψωμί, αγγούρια, πιπεριές και ξύδι από κρασί. Στο τέλος του μαγειρέματος, η σούπα αραιώνεται με κρύο νερό, χυμό ντομάτας ή ακόμα και κόκκινο κρασί. Τις ιδιαίτερα ζεστές μέρες, προσθέστε μερικά παγάκια στο πιάτο όταν σερβίρετε. Αν και η σούπα θα φαίνεται όμορφη ακόμα και σε απλά ποτήρια.

Συστατικά:

• φρέσκος μαϊντανός - μερικά κλαδάκια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ζουμερές ώριμες ντομάτες - 15 τεμ.
• ξύδι κρασιού - 4 κουταλιές της σούπας.
• ξηρό κόκκινο κρασί, χυμός ντομάτας, κρύο νερό - για γεύση για το σερβίρισμα.
• μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 4 φέτες.
• αγγούρια - 4 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ελαιόλαδο - 125 ml;
• Σάλτσα ταμπάσκο - για γεύση.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από πρέσα, ανακατεύουμε με κομμάτια σπασμένου ψωμιού.
2. Αλέθουμε σταδιακά το περιεχόμενο προσθέτοντας ελαιόλαδο.
3. Σκεπάζουμε το μείγμα και αφήνουμε για 1,5 ώρα.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Κάντε μια μικρή κοπή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα, κρατήστε τα φρούτα σε βραστό νερό για 1 λεπτό και μετά ξεφλουδίστε τη φλούδα.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη.
7. Καθαρίζουμε και τα αγγούρια.
8. Αλείφουμε τις πιπεριές με φυτικό λάδι, τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, αφήστε τα να σταθούν για την ίδια ώρα κάτω από το καπάκι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και τον πυρήνα.
10. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
11. Βάζουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ σε μικρές μερίδες, τα πολτοποιούμε προσθέτοντας μουλιασμένα κρεμμύδια, σκορδόψωμοκαι σάλτσα ταμπάσκο.

Ψάρι

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 54 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπααπό παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας. Βγαίνει κάτι ανάμεσα σε πατάτα και ψαρόσουπα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε σαρδελόρεγγα υψηλής ποιότητας. Η σάλτσα σε αυτό πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Μόνο τότε η σούπα θα έχει μια ασυνήθιστη επίγευση. Με τη χρήση κονσερβοποιημένων τροφίμων, ο χρόνος μαγειρέματος για τη σούπα ντομάτας μειώνεται σημαντικά. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα σε σχέση με πιάτα με κρέας. Όχι μόνο οι πατάτες μπορούν να είναι μια προσθήκη στην παπαλίνα. Θα είναι νόστιμο με χυλοπίτες, ζυμαρικά και φακές. Συχνά μαγειρεύεται με ρύζι ή απλώς σπιτικά νουντλς.

Συστατικά:

• χυμός ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας - 1 κουτί.
• ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - για γεύση.
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και μετά τις βάζουμε σε βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει.
4. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά κατά βούληση, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη.
5. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
6. Προσθέστε τη σαρδελόρεγγα στη ντομάτα μαζί με τη σάλτσα στις πατάτες, προσθέστε το τηγάνισμα.
7. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ελέγξτε για μπαχαρικά και αλάτι, προσθέτοντάς τα αν χρειάζεται.

Σούπα κρέμα ντομάτας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 47 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Κρεμώδης σούπα ντομάτας – από τα ιταλικά σημαίνει κρεμώδης σούπα ντομάτας. Έχει πιο λεπτή σύσταση και ασυνήθιστο συνδυασμό συστατικών, γιατί εκτός από ντομάτες περιέχει κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το καλοκαίρι. Τρώγεται κρύο, οπότε σε υπερβολική ζέστη αυτή είναι απλά μια σωτήρια συνταγή. Τα κρουτόν είναι μια ιδανική προσθήκη σε μια ντελικάτη κρεμώδη σούπα. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• ζωμός λαχανικών - 2 κουταλιές της σούπας.
• ντομάτες - 7 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ψωμί - 4 φέτες?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αλάτι - για γεύση?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• δεντρολίβανο, θυμάρι, πάπρικα, μαντζουράνα, κόλιαντρο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε δύο δοχεία - ένα με βραστό νερό και ένα με κρύο νερό.
2. Τοποθετούμε πρώτα τις ντομάτες στο πρώτο και μετά μεταφέρουμε στο δεύτερο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
3. Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 7-10 λεπτά.
5. Τρίβουμε τις ντομάτες με το μπλέντερ και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
6. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
8. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα και κρουτόν.

Σούπα με πελτέ ντομάτας

• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 70 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν δεν φοβάστε να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε νέα πράγματα ασυνήθιστα πιάτα, στη συνέχεια μάθετε πώς να φτιάχνετε σούπα από πελτέ ντομάτας. Μοιάζει περισσότερο με αυτοσχέδια συνταγή. Ελαφριά, πικάντικη και απίστευτα νόστιμη σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη γάλακτος αμυγδάλου ή απλής κρέμας. Τα μπαχαρικά, πάλι, μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας, δίνοντας στο πιάτο μια ή την άλλη γεύση. Για πικάντικο, χρησιμοποιήστε σκόρδο ή πιπεριά. Μαζί τους ταιριάζει και η σάλτσα ταμπάσκο.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - για γεύση?
• μαύρο ψωμί - 2 φέτες.
• αποξηραμένα βότανα, πιπέρι, σκόρδο - για γεύση.
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τον πελτέ ντομάτας, τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
3. Ανακατεύοντας ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Ζεσταίνουμε τη σούπα χωρίς να τη βράσουμε.
4. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 7 λεπτά.
5. Αποσύρουμε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά, αδειάζουμε σε πιάτα και διακοσμούμε με κρουτόν.

Με φασόλια

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 65 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ισπανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Περιλαμβάνεται σάλτσα ντομάτας όχι μόνο κονσερβοποιημένα ψάρια. Υπάρχει επίσης στα λαχανικά, για παράδειγμα, στα φασόλια. Φτιάχνει επίσης μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη σούπα. Λέγεται ανδαλουσιανό γκασπάτσο. Αυτή η φασολάδα μπορεί εύκολα να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Το πικάντικο άρωμα και η φρέσκια γεύση δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία. Το πιο μακρύ στάδιο είναι η ψύξη του πιάτου. Κατά τα άλλα η διαδικασία είναι πολύ απλή. Σιγουρευτείτε για αυτό μελετώντας τη συνταγή για φασολάδα σε σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• αγγούρι - 1 τεμ.;
• ξύδι κρασιού - 6 κουταλιές της σούπας.
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά, ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός - για γεύση.
• κοτσάνι σέλινου - 2 τεμ.
• φασόλια σε σάλτσα ντομάτας - 650 g;
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
• πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένετε τα λαχανικά και τα βότανα και στεγνώνετε.
2. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια, το λάδι και το ξύδι.
4. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά για γεύση, ρίξτε τα πάντα με χυμό ντομάτας.
5. Τοποθετήστε το πιάτο στο ράφι του ψυγείου και αφήστε το για περίπου 4 ώρες.

ιταλικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 6 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 110 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η ιταλική ντοματόσουπα εκπλήσσει με την ποικιλία της. Σε μια από τις κλασικές εκδοχές, παρασκευάζεται με θαλασσινά. Μπορείτε να πάρετε ένα είδος ή απλώς ένα κοκτέιλ θαλασσινών με μύδια, καλαμάρια και χταπόδι. Τα λευκά ψάρια ή οι γαρίδες λειτουργούν καλά. Μια καλή προσθήκη σε αυτά θα ήταν ανθότυρο. Αυτό θα κάνει την ιταλική σούπα θαλασσινών ακόμα πιο τρυφερή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ως βάση ζωμό ψαριού που έχει μαγειρευτεί εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• θαλάσσιο κοκτέιλ - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φιλέτο μπακαλιάρου - 700 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 1 κιλό.
• ντομάτες στο χυμό τους - 700 g.
• αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζωμός ψαριού - 1 λίτρο;
• βούτυρο - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• βραστό νερό - 1 λίτρο;
• λευκό ξηρό κρασί - 400 ml.
• ρίγανη, θυμάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε το κοκτέιλ με θαλασσινά, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι σε λιωμένο βούτυρο.
3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτα με ένα κουτάλι.
4. Στη συνέχεια περιχύνουμε τον ζωμό με το κρασί, προσθέτουμε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
5. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε καθαρισμένες γαρίδες και θαλασσινό κοκτέιλ.
7. Ξεπλύνετε τον μπακαλιάρο. Στεγνώστε, κόψτε σε κύβους και προσθέστε επίσης στον ζωμό.
8. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.

Αρωματώδης

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 50 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για τους λάτρεις των πιο αλμυρών πιάτων, η πικάντικη ντοματόσουπα είναι κατάλληλη. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με χαμηλή οξύτητα στομάχου. Εάν έχετε έλκος ή γαστρίτιδα, είναι καλύτερα να αποφύγετε ένα τέτοιο πιάτο. Το πιπέρι σε συνδυασμό με το ξύδι του δίνει την πικάντικη γεύση του. Οι λάτρεις ακόμη πιο ζεστών πιάτων πρέπει να προσθέσουν σάλτσα Tabasco. Για το σερβίρισμα δεν χρησιμοποιούνται μόνο πιάτα, αλλά ποτήρια, όπου προστίθεται πάγος και λίγα βότανα για να διακοσμήσουν τη σούπα.

Συστατικά:

κρεμμύδια - 2 τεμ.;

• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Σάλτσα ταμπάσκο - για γεύση.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• χόρτα - για γεύση.
• λευκό ξύδι - 50 g.
• αγγούρι - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια και τα επεξεργάζονται στο μπλέντερ.
2. Στη συνέχεια, τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο και αλατοπιπερώστε για γεύση με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Προσθέστε τη σάλτσα Tabasco και το ξύδι, στείλτε το μείγμα να κρυώσει για 3 ώρες στο ψυγείο.
4. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο αγγούρι και βότανα και ρίχνετε μέσα μερικά παγάκια.

Από ντομάτες σε κονσέρβα

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 90 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα άλλο νόστιμο και γρήγορο πιάτο- Αυτή είναι μια ντοματόσουπα από κονσέρβα ντομάτες. Είναι πολύ βολικό να το μαγειρέψετε το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν θα βρείτε πάντα ώριμες, ζουμερές ντομάτες στα ράφια των καταστημάτων, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μερικά βάζα με κονσέρβες. Αν έχετε σπιτικές παρασκευές, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Δεν χρειάζεστε τίποτα από λαχανικά εκτός από ντομάτες και κρεμμύδια. Οι κονσέρβες περιέχουν πολύ αλάτι, γι' αυτό αλατίστε τη σούπα ντομάτας-κοτόπουλου πιο προσεκτικά.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• ζωμός κοτόπουλου - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• φρέσκος μαϊντανός και βασιλικός - 1 μάτσο το καθένα.
• ντομάτες σε κονσέρβα - 400 g4
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας;
• βαριά κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα και λιώστε το βούτυρο στον πάτο.
2. Τσιγαρίζουμε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζουμί στο τηγάνι μαζί με το ζωμό, το πιπέρι και το αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε.
5. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν.
6. Όταν τελειώσετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα σκεπασμένη για άλλα 15 λεπτά.

Με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 118 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα / δείπνο.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ελαφρύ, ορεκτικό, απαλό και τρυφερό - έτσι παίρνετε τη σούπα από πελτέ ντομάτας με τυρί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα ή παρμεζάνα για αυτό το πιάτο. Αν και κάθε άλλο είδος τυριού είναι κατάλληλο - σκληρό, ξινή κρέμα, επεξεργασμένη ή ακόμα και καπνιστή. Τα βότανα της Προβηγκίας δίνουν στο πιάτο μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Τα κρουτόν είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε ένα μπολ σούπας.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη, μπαχαρικά - 1 πρέζα το καθένα.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 20 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ψωμί - 2 φέτες?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• τυρί - 200 g;
• αλάτι - για γεύση?
• ντομάτες - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια μικρή κοπή στο πάνω μέρος της καθεμιάς και στη συνέχεια τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα και ψιλοκόψτε τα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα τσιγαρίζουμε και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Βάλτε φωτιά.
4. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε τις ντομάτες και ψήνουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά.
5. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους ή το ψιλοκόβουμε με τον τρίφτη.
6. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό με πελτέ ντομάτας, ζάχαρη και αλάτι.
7. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, τηγανίζουμε σε ζεστό βούτυρο με μπαχαρικά.
8. Προσθέστε το τυρί στο ζωμό, σιγοβράστε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε με ένα εμποτισμένο μπλέντερ και αφήστε το να πάρει μια βράση ξανά.
9. Όταν σερβίρετε, προσθέστε κρουτόν.

Η ντοματόσουπα περιέχει πάντα ελαιόλαδο - κάνει το πιάτο απαλό και χορταστικό. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ξύδι, το οποίο προστατεύει το προϊόν από τη ζύμωση. Ακόμα κι αν η συνταγή δεν απαιτεί μαϊντανό, σπανάκι, άγριο σκόρδο ή σκόρδο και κρεμμύδια, μπορείτε να τα προσθέσετε ελεύθερα. Συνιστάται να διατηρείτε τις κρύες σούπες στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πιστεύεται ότι ο πάγος διαταράσσει μόνο τη συνοχή του πιάτου.

Βίντεο