Αυτό το σύστημα διατροφής, ή μάλλον, ο τρόπος ζωής, υπάρχει εδώ και αρκετές χιλιετίες. Περίπου 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι στον πλανήτη σήμερα είναι χορτοφάγοι! Αλλά αν στην αυγή της ύπαρξής του το σύστημα ένωσε οπαδούς ορισμένων φιλοσοφικών ή θρησκευτικών απόψεων, τότε ένας χορτοφάγος στο σύγχρονο κόσμοείναι ένα άτομο που θέλει να διατηρήσει την υγεία του και προσπαθεί για ενεργό μακροζωία. Η ηθική πτυχή παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη χορτοφαγία.
Τι είναι στο όνομά μου...
Η χορτοφαγία ασκείται εδώ και χιλιάδες χρόνια σε χώρες όπου οι ινδικές θρησκείες, ο Ινδουισμός, ήταν κοινές. Η πρώτη χορτοφαγική εταιρεία ιδρύθηκε στην Αγγλία το 1847 (ονομαζόταν British Vegetarian Society). Η λέξη vegetacio, εκτός από μια άμεση μετάφραση από το λατινικό "λαχανικό", ερμηνεύεται επίσης ως "υγιεινό, φρέσκο, ζωηρό". Η φράση homo vegetus υποδηλώνει μια ιδιαίτερα ανεπτυγμένη προσωπικότητα - πνευματικά και σωματικά. Επομένως, στην αρχική έννοια της λέξης "" είναι ένας τρόπος ζωής που είναι αρμονικός από φιλοσοφική και ηθική άποψη. Η δίαιτα είναι μόνο ένα συστατικό του συστήματος, αν και σημαντικό.
Είναι διαφορετικοί
Η Ινδία έχει τον μεγαλύτερο αριθμό χορτοφάγων - σχεδόν το 80% του πληθυσμού! Και σε ευρωπαϊκές χώρες, Αμερική, Νέα Ζηλανδία και Αυστραλία υπάρχουν μόνο 4-10%. Στη Ρωσία, ο αριθμός των λαχανικών είναι ακόμη μικρότερος - 0,7%.
Ο αριθμός των υποστηρικτών της χορτοφαγίας αυξάνεται σταθερά. Ανάμεσά τους είναι αστέρες του σόου, τηλεοπτικοί παρουσιαστές, συγγραφείς (Βαλέρια, Νικολάι Ντροζντόφ, Όλγα Μπουντίνα, Βίκτορ Πέλεβιν, Μιχαήλ Ζαντόρνοφ, Μπραντ Πιτ). Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ χορτοφαγίας και χορτοφαγίας. Αυτή η ιδέα ενώνει ανθρώπους που τηρούν διατροφικές αρχές που διαφέρουν μεταξύ τους:
- vegans (παλιοί χορτοφάγοι) - αυστηροί προσκολλημένοι στις φυτικές τροφές. Τα ζωικά προϊόντα απουσιάζουν εντελώς από το μενού τους. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας πιστεύουν ότι ένα άτομο, από τη φύση του, πρέπει να τρώει μόνο λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, μούρα και βότανα. Σε γενικές γραμμές, επιτρέπουν πλήρως τη μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων.
- ωμοφαγάδες (φυσιολάτρες) . Τρώνε σχεδόν όλα τα φυτά στην αρχική τους μορφή. Η διατροφή τους περιλαμβάνει επίσης σπόρους και ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο. σε συνδυασμό με τέτοιο ψωμί, οι γυμνιστές το θεωρούν την πιο αγνή και υγιεινή τροφή. Ένα τέτοιο φαγητό, σύμφωνα με τους υποστηρικτές του, «δεν ενθουσιάζει, δεν χαλαρώνει, δεν ερεθίζει». Αυτός είναι ακριβώς ο τρόπος με τον οποίο πιστεύουν οι ωμά foodists ένας αληθινός χορτοφάγος πρέπει να τρώει.
- νεαροί χορτοφάγοι χωρίζονται σε δύο κατευθύνσεις.
Πρώτα - γαλακτοφορτοφαγία επιτρέποντας την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων (γάλα, βούτυρο, τυρί, κρέμα γάλακτος). δεύτερο - λακτο-ωο-χορτοφαγία - προτείνει μενού λαχανικών-γάλα-αυγών.
Νέοι χορτοφάγοι - μάλιστα, υποστηρικτές του μικτού φαγητού. Αυτό το είδος διατροφής ταξινομείται συνήθως ως χορτοφαγική διατροφή, η οποία είναι ευπρόσδεκτη από την ιατρική. Διατροφή με γάλα-λαχανικά - καλός τρόποςπρόληψη και θεραπεία πολλών παθήσεων. Για παράδειγμα, για άτομα που πάσχουν από ημικρανίες, αθηροσκλήρωση και υπερβολικό βάρος, αυτό το είδος διατροφής συνιστάται ανεπιφύλακτα.
Η χορτοφαγία είναι ένας από τους παλαιότερους τομείς της μη παραδοσιακής διατροφής. Φυσικά, υπάρχουν πολλά να μάθουμε από τους υποστηρικτές του. Ωστόσο, προτού αποφασίσετε να γίνετε χορτοφάγος, θα πρέπει να αξιολογήσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα χρησιμοποιώντας την κοινή λογική, ακούγοντας τις σωματικές και πνευματικές σας ανάγκες.
Πλεονεκτήματα...
Οι φυτικές τροφές είναι χαμηλές σε λιπαρά, επομένως είναι χαμηλές σε θερμίδες. Η συντριπτική πλειοψηφία των φυτών περιέχει σύνθετους «σωστούς» υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Απορροφούνται αργά και δεν προκαλούν ξαφνικές απελευθερώσεις ινσουλίνης στο αίμα. Το σώμα δεν βιώνει ξαφνικές αλλαγές στη γλυκόζη του αίματος, πράγμα που σημαίνει ότι η ενέργεια από τα τρόφιμα απελευθερώνεται σταδιακά, εξασφαλίζοντας απόδοση και απουσία κρίσεων πείνας.
Παραδοσιακά, τα πιάτα για χορτοφάγους περιέχουν λίγο αλάτι, επομένως το νερό έρματος δεν συγκρατείται στο σώμα. Το βάρος ενός ατόμου που μεταβαίνει σε μια φυτική διατροφή επανέρχεται σταδιακά στο φυσιολογικό και η αρτηριακή πίεση μειώνεται.
Οι φυτικές ίνες εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα σε μεγάλες ποσότητες, ενεργοποιώντας την περισταλτική και καθαρίζοντας τα έντερα.
Τα χορτοφαγικά τρόφιμα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μια σειρά από μικρο- και μακροστοιχεία που προσαρμόζουν τις μεταβολικές διεργασίες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Οι φυτικές τροφές στερούνται τυροσίνης, ένα αμινοξύ που βρίσκεται στη ζωική πρωτεΐνη. Έχει αποδειχθεί ότι το σώμα παράγει ορμόνες με βάση την τυροσίνη που προκαλούν υπέρταση. Τα φυτά επίσης δεν συνθέτουν άλλο αμινοξύ - μεθειονίνη. Ενώ με αυτό συνδέεται η συγκλονιστική ανακάλυψη της τελευταίας δεκαετίας. Το γεγονός είναι ότι η μεθειονίνη στο σώμα μετατρέπεται στο αμινοξύ ομοκυστεΐνη. Και σήμερα οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η ομοκυστεΐνη, και όχι η χοληστερόλη, όπως πίστευαν παλαιότερα, ευθύνεται σε μεγάλο βαθμό για την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
Το αίμα ενός ατόμου που ακολουθεί μια χορτοφαγική διατροφή είναι εμπλουτισμένο με αντιοξειδωτικά - βιταμίνη C, λουτεΐνη, βήτα-καροτίνη. «Αφοπλίζουν» ελεύθερες ρίζες, που προκαλούν πρόωρη γήρανση και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
FYI. Ο Διδάκτωρ Βιολογικών Επιστημών, Ακαδημαϊκός της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών P. Garyaev σχολίασε τα αποτελέσματα της έρευνας, σύμφωνα με τα οποία τα τρόφιμα που είναι γενετικά απομακρυσμένα από τον εαυτό τους θα πρέπει να επικρατούν στη διατροφή του ανθρώπου. Έτσι, ο άνθρωπος και τα θηλαστικά μοιάζουν γενετικά κατά 90%, πράγμα που σημαίνει ότι η βιοχημεία τους είναι ίδια. Στο σφαγείο απελευθερώνονται ορμόνες του φόβου, οι οποίες, όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, περιλαμβάνονται στον μεταβολισμό του, αυξάνοντας την επιθετικότητα, την αρτηριακή πίεση και μειώνοντας τη ζωή. Αλλά αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για αυτά που δίνουν τα ζώα χωρίς να βλάψουν τον εαυτό τους - γάλα και αυγά. Μπορείτε επίσης να τρώτε με ασφάλεια ψάρια, και ακόμη περισσότερο, φυτικές τροφές.
...και μειονεκτήματα
Η έλλειψη βασικών αμινοξέων που περιέχονται μόνο στο κρέας, τα αυγά, το γάλα και το τυρί μπορεί να οδηγήσει σε μείωση μυϊκή μάζα, βλάβες στα οστά και καρδιακά προβλήματα.
Η ζωτικής σημασίας βιταμίνη Β12, καθώς και ο σίδηρος, βρίσκονται σε περίσσεια μόνο στις ζωικές τροφές. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 προκαλεί αλλαγές σε όλα σχεδόν τα όργανα και τους ιστούς, ειδικά στο νευρικό σύστημα. Η έλλειψη σιδήρου οδηγεί στην ανάπτυξη αναιμίας.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του χορτοφαγικού μενού, οι οπαδοί του, κατά κανόνα, τρώνε σε μεγάλες μερίδες, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Όσοι έχουν αποκλείσει εντελώς τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους έχουν στερηθεί πρακτικά τη βιταμίνη D. Και αν το καλοκαίρι παράγεται στον οργανισμό υπό την επίδραση του ήλιου, τότε το χειμώνα δεν υπάρχει από που να προέρχεται στο σώμα. Ως εκ τούτου, τα χορτοφάγα παιδιά υποφέρουν συχνά από ραχίτιδα και οι ενήλικες από οστεοπόρωση.
Η χορτοφαγία δεν είναι ένας οικονομικός τρόπος διατροφής. Για να παρέχει μια πλήρη διατροφή, το μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξερά σύκα, εσπεριδοειδή και πολλά άλλα προϊόντα που δεν είναι σε καμία περίπτωση φθηνά.
Πρόσφατα, η βασική θέση των χορτοφάγων («δεν σκοτώνουμε κανέναν») έχει αντικρουστεί από μελέτες που δείχνουν ότι και τα φυτά υποφέρουν και βιώνουν πόνο.
Τέλος, η ιατρική επιστήμη διαφωνεί πλήρως με τους χορτοφάγους όταν αποκλείουν τα ψάρια από τη διατροφή τους. Εάν, με την ηλικία, ένα άτομο που εγκαταλείπει το κρέας θα ωφελήσει την υγεία του, τότε η εγκατάλειψη του ψαριού μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική εξάντληση της διατροφής. Το ψάρι είναι πηγή πλήρους πρωτεΐνης και ωμέγα-3 πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, που προστατεύουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από την αθηροσκλήρωση.
Σπουδαίος! Η γαλακτοφορτοφαγία και η γαλακτοβορτοφαγία είναι προτιμότερη από την αυστηρή χορτοφαγία. Τα αυστηρά πρότυπα χορτοφαγικής διατροφής αντενδείκνυνται για παιδιά και εφήβους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Συμβουλές για αρχάριους
Έχετε σκεφτεί και την υγεία σας; Δοκιμάστε πρώτα ανορθόδοξα συστήματα - για παράδειγμα, λακτο-ή λακτο-ωο-χορτοφαγία. Όσοι έχουν αποφασίσει σταθερά να στραφούν σε έναν αυστηρά «φυτοφάγο» τύπο διατροφής θα πρέπει να θυμούνται:
* Η χορτοφαγία δεν είναι μόνο μια συγκεκριμένη διατροφή, αλλά και ένας υγιεινός τρόπος ζωής και τρόπος σκέψης. Όποιος αυτοαποκαλείται χορτοφάγος δεν βρίζει, δεν πίνει αλκοόλ, δεν καπνίζει, δεν παίρνει ναρκωτικά.
* Αποφύγετε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φυτικών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - όσπρια, ξηρούς καρπούς, μέλι κ.λπ. Μια προσπάθεια να κλείσετε το «κενό» του κρέατος που προκύπτει με αυτά μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
* Λαμβάνετε τακτικά ισορροπημένες και ενισχυμένες δόσεις βιταμινών D και B12.
* Ιδιαίτερη προσοχήΕίναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην αναπλήρωση της έλλειψης ασβεστίου και σιδήρου. Φροντίστε να τρώτε φαγόπυρο, φακές, φασόλια και πράσινα λαχανικά. Τρώτε όλα τα είδη λάχανου (συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, των λαχανικών Βρυξελλών), των μανιταριών. πιείτε χυμό πορτοκαλιού, έγχυμα τριανταφυλλιάς, γάλα σόγιας. Αυτά τα προϊόντα θα σας επιτρέψουν να ισορροπήσετε τη διατροφή σας σε κάποιο βαθμό.
* Τρώτε λίγο και συχνά. Οι φυτικές τροφές αφομοιώνονται γρήγορα και αν αφήσετε την παραδοσιακά γνωστή δίαιτα των τριών την ημέρα, τότε ανεξάρτητα από το πόσο πολύ τρώτε, μετά από μερικές ώρες μπορεί να εμφανιστεί ξανά το αίσθημα της πείνας. Και τα κλασματικά γεύματα θα βοηθήσουν στην εξάλειψη αυτού του προβλήματος.
* Μην μαγειρεύετε λίγες μέρες πριν! Οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών ή φρούτων, χυλός ή σούπα, όταν είναι φρέσκα, είναι πιο ωφέλιμο.
Όπως και πριν, η συζήτηση για τα οφέλη της χορτοφαγίας συνεχίζεται σήμερα. Έχοντας εξετάσει τα επιχειρήματα από διαφορετικές οπτικές γωνίες, ο καθένας μπορεί να αποφασίσει μόνος του ποια ιδέα του αρέσει περισσότερο.
Είναι υγιές να είσαι χορτοφάγος;
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της χορτοφαγίας - ερευνητική εργασία πολοί ειδήμονες. Ας παρουσιάσουμε όλα τα διαθέσιμα επιχειρήματα σχετικά με την άρνηση της τροφής με βάση το κρέας.
Τα οφέλη της χορτοφαγίας
Αρχικά, παρουσιάζουμε τους πιο συνηθισμένους τύπους χορτοφαγίας, οι οποίοι για λόγους ευκολίας συνοψίζονται σε έναν πίνακα και σε τι βασίζονται.
Τραπέζι χορτοφαγίας
| Τύποι τροφίμων | Κρέας | Πουλί | Ψάρι | Αυγά | Γαλακτοκομικά προϊόντα | Φύτρα δημητριακών, ωμές τροφές | Φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, μούρα | Μέλι |
| Σπρουταρισμός | — | — | — | — | — | + | — | — |
| Βιγκανισμός | — | — | — | — | — | + | + | — |
| φρουταρισμός | — | — | — | — | — | + | + | — |
| Γαλακτοφορτοφαγία | — | — | — | — | + | + | + | + |
| Ovo-lacto χορτοφαγία | — | — | — | + | + | + | + | + |
Αφού το κρέας περιέχει μεγάλο αριθμόκαρκινογόνα, τότε η αποφυγή του θα έχει σαφώς καλή επίδραση στην υγεία. Άλλωστε, τα τηγανητά ή καπνιστά προϊόντα κρέατος θεωρούνται μια από τις αιτίες καρκίνου του στομάχου και άλλων πεπτικών οργάνων. Οι λάτρεις των φυτικών τροφών είναι λιγότερο πιθανό να έχουν προβλήματα με το ενδοκρινικό σύστημα, να υποφέρουν λιγότερο από υπέρταση και έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Τα χορτοφαγικά τρόφιμα σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Δεδομένου ότι τα φυτά έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες, αλλά περισσότερες βιταμίνες. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι το να γίνεις χορτοφάγος μπορεί να είναι αδύναμο όλη την ώρα. Οι παλαιστές του σούμο, για παράδειγμα, δεν τρώνε κρέας, αλλά δεν είναι καθόλου αδύνατοι.
Οι άνθρωποι που κάνουν γιόγκα ακολουθούν μια φυτική διατροφή. Εφόσον στη γιόγκα θεωρείται η αποχή από κρεατοφαγία σωστή διατροφή. Όλα της τα στυλ ασκούν τη μη βία, δηλαδή αντιτίθενται στη θανάτωση ζώων.
Το κακό της χορτοφαγίας
Οι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας υποστηρίζουν ότι αυτή η δίαιτα αυξάνει το προσδόκιμο ζωής. Αυτό όμως δεν είναι απόλυτα αληθές. Για παράδειγμα, μεταξύ των κατοίκων του Καυκάσου υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έχουν φτάσει στο όριο του αιώνα. Ωστόσο, η διατροφή τους περιλαμβάνει σίγουρα κρέας. Οι λαοί του μακρινού βορρά πρέπει να τρώνε σχεδόν αποκλειστικά κρέας, αφού σε χαμηλές θερμοκρασίες χάνεται πολλή ενέργεια. Και εκτός αυτού, τα συνηθισμένα λαχανικά και φρούτα δεν φυτρώνουν εκεί. Ωστόσο, αυτό δεν τους εμποδίζει να ζήσουν πολύ.
Μια χορτοφαγική διατροφή, σύμφωνα με τους ερευνητές, είναι φτωχή σε ορισμένες βιταμίνες. Για παράδειγμα, βιταμίνη Β12 και σίδηρο. Εάν ένα άτομο δεν τρώει κόκκινο κρέας, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα με το σχηματισμό αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί εύθραυστα νύχια, διαταραχή της τριχοφυΐας, ανισορροπία στην εντερική λειτουργία και διαταραχή του γυναικείου εμμηνορροϊκού κύκλου.
Οι φυτικές τροφές είναι επίσης φτωχές σε βιταμίνη D, ασβέστιο και ιώδιο. Η έλλειψη αυτών των στοιχείων προκαλεί προβλήματα με τον σκελετό των οστών, τα δόντια και τον θυρεοειδή αδένα. Αυτή η κατάσταση του σώματος είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη σε μεγάλη ηλικία.
Χορτοφαγία και πέψη
Σύμφωνα με έρευνες, ο άνθρωπος βρίσκεται μεταξύ σαρκοφάγων και φυτοφάγων όσον αφορά την πέψη. Επειδή τα έντερά του είναι πιο κοντά από αυτά των αγελάδων, αλλά μακρύτερα από αυτά των σκύλων και των λύκων. Και το στομάχι έχει επίσης ενδιάμεσο μέγεθος. Δηλαδή, τα φυτοφάγα πρέπει να έχουν μεγάλο στομάχι και μακρύ έντερο για να αφομοιώσουν τη σκληρή τροφή. Όμως το κρέας απελευθερώνει ενέργεια πιο γρήγορα και αν παραμείνει στο σώμα, θα ξεκινήσει η διαδικασία της σήψης και της δηλητηρίασης. Εξ ου και το συμπέρασμα ότι ένα άτομο μπορεί να τρώει τόσο φυτικές όσο και ζωικές τροφές.
Τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν καθαριστική δράση στα έντερα, καθώς περιέχουν πολλές δύσπεπτες φυτικές ίνες. Η συνεχής παροχή φυτικών ινών στο σώμα αρχίζει να λειτουργεί σαν γυαλόχαρτο και αυτό δεν θα είναι πάντα ευεργετικό. Γι' αυτό η στάση των γιατρών απέναντι φυτοφαγίαθετικό μόνο αν δεν είσαι παιδί, όχι γέρονταςκαι να μην πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.
Ενέργεια και χορτοφαγία
Καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, ένας άνθρωπος, εκτός από θερμίδες, ξοδεύει συναισθήματα και συναισθήματα. Και υπάρχει τροφή που επηρεάζει τη ζωτική ενέργεια.
Αυτό σημαίνει προϊόντα που αναπληρώνουν ζωτική ενέργεια:
- Οικολογικά αγνά λαχανικά, φρούτα, βότανα, καθώς και μούρα. Μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε βραστά. Αυτό περιλαμβάνει επίσης τα αποξηραμένα φρούτα.
- Ξηροί καρποί και διάφοροι σπόροι.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Οσπρια.
- Μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Εάν καταναλώνετε αυτά τα προϊόντα, θα αφαιρέσουν ζωτική ενέργεια:
- Οποιοδήποτε κρέας, καθώς και ψάρι. Δεδομένου ότι θεωρούνται ως συνέπειες βίας και δολοφονίας. Σε αυτό περιλαμβάνονται και τα αυγά.
- Ναρκωτικά και διεγερτικά (καπνός, τσάι, καφές και σοκολάτα).
- Προϊόντα ΓΤΟ και χημικά πρόσθετα.
Υπάρχουν ακόμα οφέλη
Αποδεικνύεται ότι η ζωή χωρίς κρέας δεν είναι τόσο θλιβερή. Υπάρχουν προϊόντα που μπορούν εύκολα να το αντικαταστήσουν. Ορίστε λοιπόν πώς να αντικαταστήσετε το κρέας όταν είστε χορτοφάγοι:
- όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σόγιας και προϊόντων που παράγονται από αυτήν·
- σιτηρά;
- μαρούλι και φύκια?
- καρύδια;
- γάλα καρύδας.
Όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνες συν τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που υπάρχουν στο κρέας. Επομένως εάν χρονιά χορτοφαγίαςέφερε μόνο θετικά αποτελέσματα, τότε θα είναι φυσικό να το συνεχίσουμε.
Η χορτοφαγία είναι ένα σύστημα διατροφής του οποίου οι οπαδοί είναι αντίθετοι στην κατανάλωση ζωικών προϊόντων.
Τα οφέλη αυτού του τρόπου ζωής συζητούνται ακόμη ενεργά, επομένως υπάρχουν πολλά επιχειρήματα που επιβεβαιώνουν τα θετικά αποτελέσματα της χορτοφαγίας στον οργανισμό και διαψεύδουν τα εξαιρετικά οφέλη ενός τέτοιου συστήματος διατροφής, επισημαίνοντας τα μειονεκτήματά του.
Η χορτοφαγία είναι ένα διατροφικό σύστημα που βασίζεται στην αποφυγή κατανάλωσης ζωικών προϊόντων. Η ιστορία αυτού του τρόπου ζωής ξεκινά από την αρχαιότητα, σε Αρχαία Ελλάδα. Πιστεύεται ότι ένας από τους πρώτους υποστηρικτές των αρχών της χορτοφαγίας ήταν ο αρχαίος Έλληνας μαθηματικός Πυθαγόρας.
Οι απόψεις του ήταν παρόμοιες με τις παραδόσεις Αρχαία Αίγυπτος, ο οποίος ζήτησε αποχή από την κατανάλωση κρέατος και τη χρήση δερμάτινων και γούνινων ενδυμάτων.
Στην Ανατολή, η χορτοφαγία έγινε ευρέως διαδεδομένη χάρη σε πολυάριθμους υποστηρικτές τέτοιων θρησκευτικών και φιλοσοφικών κινημάτων όπως, για παράδειγμα, ο Βουδισμός και ο Ινδουισμός, που ζητούσαν σεβασμό για όλα τα έμβια όντα και μη βίαιη συμπεριφορά απέναντί τους. Το βιομηχανικό στάδιο ανάπτυξης της κοινωνίας χώριζε όλο και περισσότερο τον άνθρωπο από τη φύση.
Με την έλευση της ανεπτυγμένης βιομηχανίας, τα προϊόντα κρέατος έγιναν διαθέσιμα σε ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών και ταυτόχρονα, ο όρος «χορτοφαγία» γεννήθηκε και άρχισε να διαδίδεται ενεργά, ο οποίος διαδόθηκε από τη μη κυβερνητική οργάνωση «British Vegetarian Society».
Από το 1900 Η χορτοφαγία εξαπλώθηκε ενεργά χάρη στις δημιουργημένες κοινότητες, δημοσίευσε βιβλία και άλλο υλικό, και με την έλευση της σοβιετικής εξουσίας στη χώρα, επιβλήθηκε μια ανείπωτη απαγόρευση της χορτοφαγίας. Οι χορτοφαγικές κοινωνίες άρχισαν να κλείνουν λόγω του γεγονότος ότι η ιδέα της εγκατάλειψης του κρέατος έρχεται σε αντίθεση με τη σοβιετική οικονομία και βιομηχανία.
Σήμερα υπάρχουν πάνω από 1 δισεκατομμύριο χορτοφάγοι στον κόσμο που διεκδικούν τα οφέλη των απόψεών τους, διαδίδοντας τις ιδέες τους περί μη βίας προς τα ζώα.
Βασικές αρχές των χορτοφάγων:
- την αρχή της μη βίας.Αυτή η αρχή θεωρεί απαράδεκτη τη θανάτωση ζωντανών όντων για χάρη της απόκτησης τροφής. Αρνείται επίσης τη χρήση ρούχων, διακόσμησης και άλλων προϊόντων που χρησιμοποιούν δέρμα ή γούνα ζώων. Το σύγχρονο χορτοφαγικό κίνημα επίσης δεν υποστηρίζει τους κατασκευαστές καλλυντικών και χημικών που δοκιμάζουν τα προϊόντα τους σε ζώα.
- αρχή της υγείας.Αυτή η αρχή απαιτεί να αντιμετωπίζετε τα τρόφιμα ως έναν τρόπο για να διατηρήσετε μια υγιή κατάσταση του σώματος και να συνθέσετε τη διατροφή σας σύμφωνα με τους κανόνες μιας ισορροπημένης διατροφής. Η αρχή συσχετίζεται με την ιδέα του Σωκράτη ότι πρέπει να τρως για να ζεις και όχι να ζεις για να τρως.
Οι κανόνες της χορτοφαγίας περιλαμβάνουν:
- κλασματικά γεύματα?
- λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα των φυτικών προϊόντων κατά την επιλογή τους·
- προτίμηση για λιγότερο ψιλοκομμένα πιάτα, η οποία συνδέεται με την περιεκτικότητα σε περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε ολόκληρα φυτικά προϊόντα.
- αποφυγή της μακροχρόνιας αποθήκευσης των πιάτων, η οποία μπορεί να χαλάσει κάπως τα αρχικά οφέλη των φρεσκοπαρασκευασμένων τροφίμων.
- χαλαρό φαγητό, με εξαίρεση τη βιασύνη και το γρήγορο μάσημα. η διαδικασία κατανάλωσης φαγητού πρέπει να είναι συνειδητή και ενδελεχής.
- συμμόρφωση με το καθεστώς κατανάλωσης
- έναν ενεργό τρόπο ζωής, που μπορεί να περιλαμβάνει φυσική κατάσταση, διατάσεις ή γιόγκα.
Η ηθική πλευρά της χορτοφαγίας
Οι χορτοφάγοι θεωρούν ότι οι ηθικοί προβληματισμοί είναι ένα σημαντικό επιχείρημα υπέρ των απόψεών τους. Όντας πολέμιοι οποιασδήποτε εκδήλωσης βίας κατά των ζώων, οι οπαδοί του κινήματος δεν αναγνωρίζουν το ηθικό δικαίωμα ενός ατόμου να αφαιρέσει τη ζωή κάποιου για να ικανοποιήσει τις ανάγκες του.
Θεωρώντας τη θανάτωση των ζώων ως εκδήλωση χαμηλού ηθικού επιπέδου, η χορτοφαγία υποδηλώνει την ανάπτυξη των ηθικών απόψεων της ανθρωπότητας με τη διεύρυνση του κύκλου εκείνων στους οποίους εκδηλώνεται το ηθικό της καθήκον, με την ανάπτυξη της ικανότητας ενός ατόμου να συμπάσχει. .
Είναι η ανάπτυξη της πνευματικότητας και της ικανότητας για συμπόνια, σύμφωνα με τους οπαδούς της χορτοφαγίας, που οδηγεί ένα άτομο σε ένα αίσθημα ντροπής πριν προκαλέσει βλάβη σε ένα ζωντανό ον, ανεξάρτητα από το αν αυτό είναι νόμιμο από το νόμο ή τη θρησκεία.
Οι χορτοφάγοι θεωρούν υποκριτικό να τρώνε προϊόντα κρέατος χωρίς να έχουν ιδέα τι συμβαίνει στα σφαγεία και τις σκληρές συνθήκες στις οποίες διατηρούνται τα ζώα εκεί. Αναφερόμενος στον αρχαίο μαθηματικό Πυθαγόρα, η χορτοφαγία δείχνει ότι ένα άτομο που μπορεί να σκοτώσει ένα ζώο θα είναι ικανό να σκοτώσει έναν άνθρωπο.
Επιπλέον, πολλοί επιφανείς άνθρωποι έχουν μιλήσει για αυτόν τον τρόπο ζωής:
- Λεονάρντο ντα Βίντσι, ο μεγάλος Ιταλός καλλιτέχνης και εφευρέτης, ήταν χορτοφάγος και καταδίκαζε την αδιαφορία και τη σκληρότητα των ανθρώπων προς τα ζώα.
- Λ. Ν. Τολστόιθεωρήθηκε επίσης βάρβαρη η κρεατοφαγία. Το έργο του «The First Stage» εξερευνά τον εσωτερικό κόσμο του ανθρώπου, τα ηθικά θεμέλια του ατόμου και θίγει τα ζητήματα της χορτοφαγίας, που έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη αυτού του κινήματος στην Ευρώπη και τη Ρωσία.
- Μαχάτμα Γκάντι, Ινδός πολιτικός και δημόσιος χαρακτήρας, ένας από τους ηγέτες και ιδεολόγους του κινήματος για την ινδική ανεξαρτησία από τη Μεγάλη Βρετανία, ήταν οπαδός της φιλοσοφίας της μη βίας. Όπως ισχυρίστηκε ένας από τους Ινδούς δημοσιογράφους, ο Γκάντι δοκίμασε κάποτε κρέας και δεν μπορούσε να κοιμηθεί το ίδιο βράδυ. του φαινόταν σαν να έβγαιναν από το στομάχι του οι κραυγές των πονεμένων ζώων.
Οι οπαδοί ενός μη βίαιου τρόπου ζωής βλέπουν μια εναλλακτική σε μια ηθική και ανθρώπινη ζωή, βασισμένη στον σεβασμό προς τα ζώα. Η ανθρωπότητα μπορεί να επιτύχει την υψηλότερη πνευματική ανάπτυξη μόνο όταν γίνει ελεήμων προς τα πιο αδύναμα ζωντανά όντα.
Τύποι χορτοφαγίας, τα οφέλη και οι βλάβες για την υγεία
Τύποι χορτοφαγίας:
| Είδος χορτοφαγίας | Σύντομη περιγραφή |
| Βιγκανισμός | Ο πιο αυστηρός τύπος χορτοφαγίας περιλαμβάνει την εγκατάλειψη:
|
| Γαλακτοφορτοφαγία | Ένα διατροφικό σύστημα που επιτρέπει την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και μελιού. Τα αυγά απαγορεύονται για τους υποστηρικτές της λακτο-χορτοφαγίας, μαζί με το κρέας και το ψάρι. |
| Οβολακτο-χορτοφαγία | Οι υποστηρικτές αυτού του είδους της χορτοφαγίας επιτρέπουν την κατανάλωση φυτικών και γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών. |
| Νεαρή χορτοφαγία | Το διατροφικό σύστημα, μαζί με τα λαχανικά και τα φρούτα, επιτρέπει την περιστασιακή κατανάλωση λευκού κρέατος, πουλερικών και ψαριών. |
| φρουταρισμός | Η διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση κυρίως ωμών φυτικών φρούτων, λαχανικών και μούρων. Η αρχή της φρουτοφαγίας είναι η χρήση φυτών για κατανάλωση που δεν χρειάζεται να καταστραφούν. |
Βιγκανισμός
Η χορτοφαγία, η οποία υποστηρίζεται για λόγους βλάβης στην υγεία, είναι στην πραγματικότητα ευεργετική για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Η αυστηρή χορτοφαγία είναι ένα σύστημα διατροφής που περιορίζει τους υποστηρικτές από τη χρήση ζωικών προϊόντων, ειδών από γνήσιο δέρμα και γούνας ζώων ως τροφή.
Φυτοφαγία. Τα υπέρ και τα κατά. Οι υποστηρικτές της διατροφής έχουν μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, παχυσαρκίας και διαβήτη, κάτι που σχετίζεται με την αποφυγή τροφών που προκαλούν αυτές τις ασθένειες. Παρόλα αυτά, πολλοί vegans υποφέρουν από έλλειψη βιταμινών και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, επομένως η διατροφή των vegans πρέπει να περιλαμβάνει βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής.
Μια vegan διατροφή πρέπει να διαμορφωθεί για να διατηρεί μια ισορροπία θρεπτικών συστατικών. Η έλλειψη επίγνωσης σχετικά με τους κανόνες της σύνθεσης της δίαιτας μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο σώμα στο μέλλον.
Γαλακτοφορτοφαγία
Η Lactovegetarianism πιστεύει ότι σε ένα άτομο απαγορεύεται να τρώει μόνο εκείνα τα προϊόντα που παράγονται από τη βία κατά των ζώων.
Επομένως, οι οπαδοί του διατροφικού συστήματος περιλαμβάνουν στη διατροφή τους:
- γάλα;
- τυρί cottage?
- βούτυρο;
- άλλα παρόμοια προϊόντα.
Η γαλακτοφορτοφαγία μπορεί να θεωρηθεί ένα ηθικό κίνημα που συνάδει με τις αρχές της μη βίας. Η λακτοφορτοφαγία είναι πιο δημοφιλής μεταξύ των οπαδών των ανατολικών θρησκευτικών παραδόσεων, όπως ο Ινδουισμός και ο Βουδισμός.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε αυτόν τον τύπο χορτοφαγίας βοηθούν τους υποστηρικτές να λαμβάνουν τις απαραίτητες βιταμίνες, λίπη και αμινοξέα και αρνούμενοι να φάνε αυγά, θα είναι δυνατό να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Δεν υπάρχουν αρνητικές συνέπειες από τη μετάβαση στη γαλακτο-χορτοφαγία εάν ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή.
Οβολακτο-χορτοφαγία
Αυτός ο τύπος χορτοφαγίας επιτρέπει τη συμπερίληψη τόσο των αυγών όσο και των γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή. Αυτή η υπόθεση οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκοιτίδα και να προορίζονται αποκλειστικά για κατανάλωση. Οι υποστηρικτές του διατροφικού συστήματος δεν θεωρούν τα αυγά προϊόντα που λαμβάνονται με τον ίδιο βίαιο τρόπο όπως, για παράδειγμα, το κρέας.
Αυτός ο τύπος χορτοφαγίας σας επιτρέπει να λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη για το σώμα και να αποφεύγετε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, αλλά εξακολουθεί να περιορίζει την κατανάλωση αμινοξέων που βρίσκονται στο κρέας και το ψάρι.
Επίσης, ο κίνδυνος της δίαιτας έγκειται στην πιθανή έλλειψη βιταμίνης Β12 και σιδήρου, επομένως οι υποστηρικτές της ωοβολοκορτοφαγίας πρέπει να χρησιμοποιούν στη διατροφή τους πρόσθετα τροφίμων.
Νεαρή χορτοφαγία
Η νεαρή χορτοφαγία είναι το λιγότερο αυστηρό διατροφικό σύστημα που είναι κατάλληλο για αρχάριους χορτοφάγους.
Σας επιτρέπει να φάτε:
- γάλα;
- αυγά;
- έλαιο.
Μερικές φορές οι οπαδοί αυτού του είδους καταναλώνουν λευκό κρέας πουλερικών και ψάρι.
φρουταρισμός
Ο φρουταϊσμός δεν πρέπει να νοείται μόνο ως δίαιτα, αλλά και ως τρόπος ζωής. Οι υποστηρικτές του συστήματος τροφίμων αρνούνται το δικαίωμα ενός ατόμου να καθορίζει ποιον θα χρησιμοποιήσει για τους δικούς του σκοπούς, επομένως οι οπαδοί του φρουταρισμού θεωρούν απαράδεκτη την καταστροφή ζώων και φυτών.
Ο φρουταϊσμός συνεπάγεται μια δίαιτα ωμής τροφής, όταν επιτρέπεται σε ένα άτομο να τρώει φρέσκα φρούτα και μούρα, επομένως μια ξαφνική μετάβαση σε αυτή τη δίαιτα μπορεί να είναι επικίνδυνη για τον οργανισμό.
Με τη σωστή διατροφή, η φρουτοφαγία μπορεί:
- αποκατάσταση της λειτουργίας των συστημάτων του σώματος.
- έχουν θετικό αντίκτυπο στην ψυχική κατάσταση.
- μάθετε να τρώτε συνειδητά φαγητό, να το αντιμετωπίζετε μόνο ως πηγή ενέργειας.
Η φρουτοφαγία είναι ένα στάδιο στην πορεία προς τον βιγκανισμό (αυστηρή χορτοφαγία), επομένως, με αυτό το σύστημα διατροφής, είναι επίσης απαραίτητο να λαμβάνετε βιταμίνες και συμπληρώματα διατροφής και να αντιμετωπίζετε τη δίαιτα με υπευθυνότητα.
Αντενδείξεις για χορτοφαγία
Η χορτοφαγία είναι ένα διατροφικό σύστημα για το οποίο ο οργανισμός πρέπει να είναι προετοιμασμένος.
Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις που περιορίζουν τον κύκλο εκείνων για τους οποίους αυτή η δίαιτα μπορεί να είναι επικίνδυνη:
- ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται ένα πλήρες φάσμα θρεπτικών συστατικών, επομένως δεν συνιστάται στα παιδιά και στους εφήβους να τρώνε χορτοφαγική διατροφή.
- Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν μπορούν επίσης να θέσουν τα μωρά τους σε κίνδυνο ακολουθώντας μια αυστηρή δίαιτα.
- Η χορτοφαγία αντενδείκνυται για την κολίτιδα, όταν το ανθρώπινο έντερο δεν μπορεί να αφομοιώσει τα φυτικά τρόφιμα. η εξάσκηση της χορτοφαγίας μπορεί να οδηγήσει σε ζύμωση και προβλήματα με πεπτικό σύστημα;
- Δεν συνιστάται στους αθλητές να στερούνται σημαντικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και αμινοξέα, που βρίσκονται μόνο στο κρέας και το ψάρι. Η χορτοφαγία θα επηρεάσει αρνητικά την αντοχή και τα επίπεδα ενέργειας των ατόμων που ασχολούνται με τον αθλητισμό.
- Τα άτομα που πάσχουν από αναιμία αντενδείκνυται να αποφεύγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης, τα οποία συνδέονται με την έλλειψη σιδήρου στο σώμα του ασθενούς, η οποία μπορεί να αναπληρωθεί μόνο με προϊόντα κρέατος.
- πολλές ασθένειες γαστρεντερική οδόαποτρέψτε τους ανθρώπους από τη μετάβαση σε χορτοφαγική διατροφή. Οι φυτικές τροφές, καθώς και η δίαιτα με ωμές τροφές, δημιουργούν μεγάλη επιβάρυνση στον οργανισμό, επομένως η χορτοφαγική δίαιτα αντενδείκνυται σε όσους πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκη και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.
Επιχειρήματα υπέρ της χορτοφαγίας
Η χορτοφαγία, επιχειρήματα κατά των οποίων παραπέμπουν σε κινδύνους για τον οργανισμό, είναι στην πραγματικότητα ευεργετική, αλλά μόνο εάν η δίαιτα έχει σχεδιαστεί σωστά. Μια ξαφνική μετάβαση στη χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για τον οργανισμό, επομένως πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το διατροφικό σύστημα σταδιακά.
Οι υποστηρικτές της δίαιτας επικαλούνται τα ακόλουθα επιχειρήματα υπέρ της χορτοφαγίας:
- Η χορτοφαγία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, σακχαρώδη διαβήτηκαι άλλα προβλήματα με το σώμα?
- Η χορτοφαγία βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων χοληστερόλης με το να μην τρώτε αυγά.
- Η δίαιτα σάς επιτρέπει να ελέγχετε το βάρος σας και να απαλλαγείτε από την παχυσαρκία.
- Χάρη σε αυτή τη δίαιτα, η ανοσία ενισχύεται με την πάροδο του χρόνου. που κάνουν δίαιτα σπάνια αρρωσταίνουν κρυολογήματα;
- αυτός ο τύπος διατροφής, σύμφωνα με έρευνες, συμβάλλει σε μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής.
- Η χορτοφαγία είναι ένας οικολογικός τρόπος διατροφής, ο οποίος συνδέεται με επιβλαβείς επιπτώσειςεπί περιβάλλοκρεατοφαγία (αποδάσωση για την αύξηση των βοσκοτόπων για τα ζώα· η παραγωγή κρέατος ευθύνεται για το 18% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα).
- Τα πιάτα για χορτοφάγους περιέχουν λίγο αλάτι, το οποίο εξαλείφει το πρήξιμο και βελτιώνει την ευημερία.
- Η χορτοφαγία είναι ηθική, επιτρέποντας σεβασμό και συμπόνια για όλα τα ζωντανά όντα.
Επιχειρήματα κατά της χορτοφαγίας
Η χορτοφαγία, τα επιχειρήματα κατά της οποίας υποστηρίζονται από επιστημονικές έρευνες, έχει πολλούς αντιπάλους. Μερικά από τα επιχειρήματά τους δεν έχουν καμία επιστημονική απόδειξη, αλλά δείχνουν επιστημονικά τεκμηριωμένα προβλήματα με μια αυστηρή δίαιτα.
Ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών
Οι περιορισμοί στην κατανάλωση ζωικών προϊόντων συχνά οδηγούν σε ελλείψεις:
Μη αποδεδειγμένα οφέλη μιας χορτοφαγικής διατροφής
Παρά το γεγονός ότι τα οφέλη της χορτοφαγικής διατροφής ως πρόληψη ασθενειών και η πιθανότητα μακροζωίας έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, οι αντίπαλοί της αναφέρουν το παράδειγμα των μακρόβιων συκωτιών του Καυκάσου (Γεώργιοι, Αρμένιοι), που τρώνε τηγανητό κρέας. ζει. Δίνουν επίσης παραδείγματα μακρά συκωτάκια από βόρειους λαούς, των οποίων η διατροφή αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από προϊόντα κρέατος.
Ψυχολογικές και ηθικές πτυχές
Οι πολέμιοι της χορτοφαγίας υποστηρίζουν ότι οι υποστηρικτές της δίαιτας, προκειμένου να κερδίσουν τους ανθρώπους στο πλευρό τους, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν γεγονότα διαστρεβλώνοντας γεγονότα. ψυχολογικές μεθόδουςεκφοβισμός ανθρώπων που δεν γνωρίζουν τίποτα για τη χορτοφαγία.
Τακτικές που βασίζονται στον εκφοβισμό και στη χρήση στοιχείων που δεν έχουν επιστημονική βάση, σύμφωνα με τους πολέμιους των χορτοφάγων, χρησιμοποιούνται συχνά από υποστηρικτές αυστηρών δίαιτων.
Η ματαιότητα της δίαιτας μακροπρόθεσμα
Αυτό το επιχείρημα αναγνωρίζει τα οφέλη μιας χορτοφαγικής διατροφής, αλλά μόνο βραχυπρόθεσμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια μακρά απουσία από το σώμα απαραίτητες βιταμίνες, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και τα αμινοξέα μπορεί να οδηγήσουν στην έλλειψή τους, η οποία επηρεάζει αρνητικά τον οργανισμό.
Επίσης, οι αντίπαλοι της δίαιτας σημειώνουν ότι η χορτοφαγία συνεπάγεται την εγκατάλειψη όχι μόνο ζωικών προϊόντων, αλλά και κακές συνήθειες(κάπνισμα, κατανάλωση αλκοόλ). Το κίνημα καλεί να ακολουθήσει υγιής εικόναζωής, τόσοι πολλοί θεωρούν ότι αυτός ο συγκεκριμένος κανόνας είναι ο λόγος για την υγεία των χορτοφάγων και όχι το σύστημά τους να απέχουν από το κρέας.
Έλλειψη αντικειμενικών λόγων για την αποφυγή ζωικών προϊόντων
Οι υποστηρικτές της μη χορτοφαγίας θεωρούν ότι οι μόνοι λόγοι για τους οποίους μπορεί κανείς να αρνηθεί να φάει ζωικά προϊόντα είναι η ηθική πλευρά του ζητήματος ή οι θρησκευτικές πεποιθήσεις. Κατά τη γνώμη τους, τα προϊόντα κρέατος είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και το πραγματικό κρέας, χωρίς χημική επεξεργασία, δεν έχει καμία αρνητική επίδραση στον οργανισμό.
Μειωμένη εγκεφαλική μάζα
Η μακροχρόνια στέρηση πρωτεϊνούχων τροφών μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του μεγέθους του εγκεφάλου. Οι ειδικοί της Οξφόρδης κατέληξαν σε αυτό το συμπέρασμα αφού μελέτησαν περισσότερους από εκατό ασθενείς που απέκλεισαν τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους για έξι μήνες. Ο κίνδυνος απώλειας εγκεφάλου ήταν αρκετές φορές υψηλότερος για όσους είχαν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12 στο αίμα τους.
Επίσης σε ηλικιωμένους ασθενείς σημειώθηκε:
- εξασθένηση της μνήμης?
- μειωμένη εγκεφαλική δραστηριότητα?
- μείωση της μάζας και του όγκου του εγκεφάλου.
Χορτοφαγία και αθλητισμός
Η χορτοφαγία, η οποία υποστηρίζεται από άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι συμβατή με τη σωματική δραστηριότητα. Παρά το γεγονός ότι για τους επαγγελματίες αθλητές αυτή η δίαιτα θα περιπλέξει μόνο το έργο της οικοδόμησης των μυών και του σχηματισμού αποθέματος ενέργειας, οι υποστηρικτές του διατροφικού συστήματος προτείνουν στους αθλητές να αναπληρώσουν την έλλειψη πρωτεϊνών στα τρόφιμα.
Οπως:
- τυρί cottage?
- καρύδια;
- όσπρια και καλλιέργειες σιτηρών.
Ο σίδηρος είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας που βρίσκεται στα προϊόντα κρέατος, αλλά μπορείτε επίσης να τον λάβετε από:
- εσπεριδοειδή?
- λάχανο;
- καρύδια;
- σταφίδες?
- όσπρια
Υπάρχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι αθλητές που μια χορτοφαγική διατροφή δεν μπορεί να προσφέρει.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- βιταμίνη Β12, φυσική πηγή της οποίας βρίσκεται μόνο στα προϊόντα κρέατος.
- υδατάνθρακες απαραίτητους για την οικοδόμηση των μυών. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, δεν επιτρέπεται η κατανάλωση πολλών τροφών με υδατάνθρακες.
- ινσουλίνη, χάρη στην οποία οι μύες αποκτούν σταθερότητα και όγκο. Η ινσουλίνη παράγεται χάρη στα αμινοξέα που βρίσκονται μόνο στα προϊόντα κρέατος.
Χορτοφαγία και πέψη
Πεπτικά προβλήματα εμφανίζονται συχνά κατά τη μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένας ανεπιτυχής συνδυασμός νέων προϊόντων και η απροθυμία του γαστρεντερικού σωλήνα να το αφομοιώσει προκαλεί έξαρση υπαρχουσών ασθενειών ή συμβάλλει στην εμφάνιση νέων.
Ένα άλλο λάθος που κάνουν πολλοί χορτοφάγοι είναι η αντικατάσταση των προϊόντων κρέατος με αρτοσκευάσματα, γλυκά και ακατέργαστες φυτικές ίνες. Αυτή η δίαιτα δημιουργεί μεγάλο φορτίο στα έντερα, επομένως μια χορτοφαγική διατροφή θα πρέπει να είναι ισορροπημένη και ο γαστρεντερικός σωλήνας θα πρέπει να είναι έτοιμος να αλλάξει το διατροφικό σύστημα.
Ενέργεια και χορτοφαγία
Ορισμένοι χορτοφάγοι πιστεύουν ότι τα μη βίαια παραγόμενα τρόφιμα παρέχουν θετική ενέργεια.
Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν:
- βιολογικά λαχανικά, φρούτα, μούρα.
- καρύδια;
- όσπρια;
- γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα προϊόντα που επηρεάζουν τεχνητά την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου, καθώς και αυτά που λαμβάνονται μέσω βίαιων ενεργειών προς τα ζώα, επηρεάζουν αρνητικά την ενέργεια του ατόμου.
Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν:
- οποιαδήποτε προϊόντα κρέατος?
- ψάρι;
- αυγά;
- χημικά πρόσθετα
- ψυχοδραστικών ουσιών.
Χορτοφαγία για ομορφιά
Η ομορφιά του ανθρώπινου σώματος εκφράζεται στην υγιή εξωτερική του κατάσταση. Οι βαριές τροφές προκαλούν πρήξιμο, επηρεάζουν αρνητικά τα συστήματα του σώματος και, γενικά, έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην εμφάνιση, καθιστώντας το δέρμα ανθυγιεινό, προκαλώντας φλεγμονή και αυξάνοντας επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας. Γεμιστά με φρούτα και λαχανικά σημαντικές βιταμίνες, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία και εμφάνιση.
Η σωστή προσέγγιση της χορτοφαγίας μπορεί να επηρεάσει την εξωτερική κατάσταση του σώματος:
- εξομαλύνει τον τόνο του δέρματος?
- ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών?
- εξάλειψη δερματικών εξανθημάτων και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με ορμονικές αλλαγές.
- να απαλλαγούμε από περιττό βάρος;
- απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα και την ανομοιομορφία του δέρματος.
Η χορτοφαγία δεν είναι μόνο ένα σύστημα διατροφής, αλλά και ένας τρόπος ζωής και μια στάση απέναντι στον κόσμο συνολικά. Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα που αποδεικνύουν τα οφέλη της εγκατάλειψης των προϊόντων κρέατος, αλλά υπάρχουν και πολέμιοι του κινήματος που θεωρούν τη χορτοφαγία επιβλαβή για τον οργανισμό.
Για να μην χαλάσετε τη δική σας υγεία, πρέπει να έχετε μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή και τότε η χορτοφαγία θα είναι ευεργετική τόσο για την εσωτερική κατάσταση του σώματος όσο και για μια υγιή εμφάνιση.
Μορφή άρθρου: Ιλτσένκο Οξάνα
Βίντεο για τη χορτοφαγία
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της χορτοφαγίας:
Ίσως κανένα θέμα που σχετίζεται με τη διατροφή ή τον τρόπο ζωής δεν έχει συζητηθεί με τόση ζέση όπως η χορτοφαγία. Υπάρχουν εκατομμύρια χορτοφάγοι στον κόσμο, τόσο νέοι όσο και άνθρωποι σε πολύ αξιοσέβαστη ηλικία. Διενεργούνται τακτικά μελέτες, τα αποτελέσματα των οποίων αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση τροφής ζωικής προέλευσης είναι απαραίτητη για τον άνθρωπο και τα προβλήματα είναι αναπόφευκτα εάν κάποιος την αρνηθεί, αντίθετα, υποδεικνύουν τα οφέλη των φυτικών τροφών. Είναι λοιπόν επιβλαβής η αποφυγή ζωικών προϊόντων ή τα οφέλη της χορτοφαγίας είναι πολύ υπερβολικά;
Η χορτοφαγία είναι ένας τρόπος διατροφής στον οποίο αποκλείεται η κατανάλωση ζωικών προϊόντων, πιστεύεται ότι το κρέας, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή τα αυγά είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Εάν τρώτε μόνο φυτικές τροφές, μπορείτε να βελτιώσετε την ευεξία σας, να ομαλοποιήσετε το βάρος σας κ.λπ. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι όλα τόσο απλά.
Εξάλλου, είναι εγγενές στην ίδια τη φύση ότι ο άνθρωπος είναι ένα παμφάγο πλάσμα, ανεξάρτητα από το πώς κάποιες εξαρτημένες πηγές προσπαθούν να το διαψεύσουν. Για παράδειγμα, ως επιχείρημα - το έργο της πέψης. Το άπεπτο κρέας στα έντερα υπόκειται σε αποσύνθεση, τα υπολείμματα τροφής πρέπει να εξαλειφθούν γρήγορα από το σώμα, επομένως ένα κοντό έντερο είναι ιδανικό για ένα αρπακτικό. είναι, κατά κανόνα, 2-3 μήκη σώματος.
Όσον αφορά τις φυτικές τροφές, τα φυτοφάγα χρειάζονται μακρύ έντερο, δεκάδες φορές μεγαλύτερο από το ύψος τους, αφού οι φυτικές τροφές αφομοιώνονται αργά. Στους ανθρώπους, το μήκος των εντέρων υπερβαίνει το ύψος κατά μέσο όρο κατά 2,5 φορές, το σώμα αφομοιώνει με επιτυχία τόσο τις φυτικές τροφές όσο και τις μικρές μερίδες κρέατος. Φαίνεται ότι η φύση μας έχει δώσει το δικαίωμα να επιλέξουμε ποιο φαγητό θα προτιμήσουμε. Είναι λοιπόν δικαιολογημένη η άρνηση τροφίμων ζωικής προέλευσης;
Πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας
Λιγότερος κίνδυνος καρκίνου
Ισχυρίζονται ότι η χορτοφαγική διατροφή περιέχει λιγότερες καρκινογόνες ουσίες και βλαβερές ουσίες, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Πράγματι, η επίπτωση του καρκίνου στο σύνολο είναι χαμηλότερη, ωστόσο, σύμφωνα με τα αποτελέσματα έρευνας 63 χιλιάδων ασθενών στο πλαίσιο του EPIC-Oxford, ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι πιο συχνός στους χορτοφάγους. Ωστόσο, δεν είναι μυστικό ότι το κρέας των ζώων εκτροφής περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών που χρησιμοποιούνται στις φάρμες για την πρόληψη ασθενειών ή την αύξηση του βάρους των ζώων. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, οι χορτοφάγοι λαμβάνουν χημικά 30 φορές λιγότερο από τους ανθρώπους που τρώνε κρέας.
Οι χορτοφάγοι υποφέρουν λιγότερο από καρδιακές παθήσεις
Οι χορτοφάγοι υποφέρουν λιγότερο από καρδιακές παθήσεις, υπέρταση, αθηροσκλήρωση και διαβήτη. Πράγματι, μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, με περιορισμένες θερμίδες αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μεγάλων μελετών, το ποσοστό θνησιμότητας των χορτοφάγων από καρδιαγγειακές παθολογίες 24% χαμηλότερο από αυτό των κρεατοφάγων. Μια διατροφή με βάση τα φυτά είναι χαμηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά και τη λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη. Επιπλέον, υπάρχουν διαιτητικές ίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες φυτικής φύσης που βοηθούν στην πρόληψη της ισχαιμίας, της υπέρτασης και της αθηροσκλήρωσης.
Μειώνει το βάρος - είναι αλήθεια;
Μια φυτική διατροφή μειώνει το βάρος - αυτή η δήλωση είναι μόνο εν μέρει αλήθεια. Φυσικά, μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων σας βοηθά να χάσετε το περιττό βάρος. Αλλά μια απότομη μετάβαση στη χορτοφαγία μεταξύ των αρχαρίων συνοδεύεται από μια αίσθηση «άδειου στομάχου» απορροφώντας οτιδήποτε είναι φυτικής προέλευσης, δεν είναι δύσκολο να έχετε πρόβλημα βάρους. η συμβουλή ενός διατροφολόγου θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος.
Μειονεκτήματα της χορτοφαγίας
Το προσδόκιμο ζωής είναι μύθος
Οι χορτοφάγοι έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής μόνο θεωρητικά. Φυσικά, οι οπαδοί μιας φυτικής διατροφής είναι λιγότερο επιρρεπείς σε ασθένειες, ωστόσο, όπως έχουν δείξει μελέτες, στην πράξη, περισσότερα από 20 χρόνια χορτοφαγίας αυξάνουν το προσδόκιμο ζωής μόνο κατά 3,5 χρόνια. Πώς όμως εξηγείται το γεγονός ότι οι κάτοικοι του Καυκάσου θεωρούνται μακρόβιοι; Ωστόσο, ορισμένοι βόρειοι λαοί γενικά τρώνε μόνο τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά ζουν όχι λιγότερο από άλλους.
Ανεπαρκής ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων
Μια χορτοφαγική διατροφή δεν περιέχει αρκετές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, είναι απαραίτητη μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών που αποτελούνται από αμινοξέα, μερικές από αυτές είναι απαραίτητες. Αυτό σημαίνει ότι μόνο ένα μέρος των αμινοξέων συντίθεται στο σώμα, το υπόλοιπο πρέπει να λαμβάνεται από το εξωτερικό. Αλλά μερικά από αυτά βρίσκονται μόνο σε ζωικές πρωτεΐνες.
Επιπλέον, η άρνηση κατανάλωσης τροφών ζωικής προέλευσης μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β, καθώς και καλίου, φωσφόρου και ιωδίου. Επίσης, δεν περιέχει Β12, οι χορτοφάγοι έχουν χαμηλότερη απορρόφηση ψευδαργύρου και σιδήρου.
Για παράδειγμα, η ανεπάρκεια Β12 μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, μια διαταραχή νευρικό σύστημα, εξασθενημένος συντονισμός των κινήσεων. Η έλλειψη D και ασβεστίου είναι γεμάτη με συχνά κατάγματα και θα επηρεάσει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Μια χορτοφαγική διατροφή δεν περιέχει αρκετά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη. εγκεφαλική δραστηριότητα, έργο του ανοσοποιητικού και κυκλοφορικού συστήματος κ.λπ. Δυστυχώς, το σώμα δεν είναι σε θέση να συνθέσει αυτά τα οξέα.
Προκλήσεις Vegan Διατροφής
Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα προβλήματα που περιγράφονται δεν σχετίζονται με τη χορτοφαγία, αλλά με τη ριζική κατεύθυνσή της - τον βιγκανισμό, στον οποίο όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά αποκλείονται από τα τρόφιμα. Είναι οι βίγκαν που υποφέρουν τις περισσότερες από τις αρνητικές πτυχές της χορτοφαγίας. Άλλωστε, για παράδειγμα, η βιταμίνη D ή η Β12, αν και σε μικρές ποσότητες, βρίσκονται στο γάλα και τα αυγά και η απορρόφηση ψευδαργύρου ή σιδήρου μπορεί να αυξηθεί με την εισαγωγή επαρκών ποσοτήτων οσπρίων και δημητριακών στη διατροφή.
Έτσι, σύμφωνα με τους σύγχρονους διατροφολόγους, εάν η διατροφή ενός χορτοφάγου είναι ποικίλη, το μενού περιλαμβάνει αυγά, γάλα και ψάρι, τότε θεωρείται ισορροπημένο. τέτοιοι άνθρωποι μπορούν εύκολα να ζήσουν χωρίς κρέας για δεκαετίες.
Σε ποιους αντενδείκνυται η χορτοφαγία;
Ωστόσο, υπάρχουν κατηγορίες που πρέπει να αρνούνται τους διατροφικούς περιορισμούς. Η χορτοφαγική διατροφή αντενδείκνυται για τα παιδιά, καθώς ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται όλα τα στοιχεία χωρίς εξαίρεση. Ένα τέτοιο διατροφικό σύστημα αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - υπάρχει πραγματική απειλή αποβολής και ένα μωρό που είναι έγκυος θηλασμός, πρέπει να λαμβάνει όλο το σύμπλεγμα των απαραίτητων στοιχείων από το μητρικό γάλα.
Η χορτοφαγία δεν συνιστάται σε ηλικιωμένους ή σε άτομα που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα, οστεοπόρωση, αναιμία, κ.λπ.
Καλύτερα χωρίς φανατισμό
Κάθε άτομο θέλει να παραμείνει υγιές μέχρι τα βαθιά γεράματα και η χορτοφαγία προσφέρει ακριβώς τη λύση. Όταν όμως αρνείστε την κρεατοφαγία, πάρτε την απόφασή σας προσεκτικά. Εάν καθοδηγείτε από την αρχή "όπως όλοι οι άλλοι", τότε μετά από λίγο, όταν η περιέργεια ικανοποιηθεί, η απογοήτευση δεν μπορεί να αποφευχθεί. Επιπλέον, λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις, γιατί θα συμφωνήσετε ότι η μετάβαση σε φυτικά τρόφιμα είναι καλή σε ζεστές χώρες, αλλά είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν χορτοφάγο που ζει, για παράδειγμα, στη Γιακουτία. Επιπλέον, θα πρέπει να σκεφτείτε τρεις φορές εάν, από τη φύση της δραστηριότητάς σας, ασχολείστε με βαριά σωματική εργασία.
Παρεμπιπτόντως, στην Ορθοδοξία υπάρχει ένα σύστημα νηστείας, υπάρχουν περίπου 178-212 ημέρες νηστείας το χρόνο, επομένως, σχεδόν κάθε δεύτερη μέρα είναι νηστεία. Ίσως νηστεία για Ορθόδοξος άνθρωποςθα αποδειχθεί πιο αποδεκτό και σωστό, γιατί λαμβάνονται υπόψη οι παραδόσεις μας και όχι η γκάμα των προϊόντων στο κατάστημα, η εποχικότητα ή το κλίμα.
Η χορτοφαγία δεν εφευρέθηκε χθες, αλλά η συζήτηση συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Οι λάτρεις των φυτικών τροφών μερικές φορές υποστηρίζουν με δυσανεξία ότι οι άνθρωποι δεν είναι θηρευτές και ότι το ανθρώπινο σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο για ζωικά προϊόντα. Οι «κρεατοφάγοι» αποκαλούν τους χορτοφάγους σχεδόν τρελούς. Τι στυλ διατροφής να επιλέξετε - αφήστε τον καθένα να αποφασίσει μόνος του. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει επιθυμία για τους άλλους. Διαφορετικά, φαίνεται ότι τα επιχειρήματα είναι μια προσπάθεια να πείσετε όχι τους άλλους, αλλά τον εαυτό σας για την ορθότητα της επιλογής σας.
Oksana Matiash, γενική ιατρός
