Ξυνολάχανο. Sauerkraut: περιεκτικότητα σε θερμίδες, ευεργετικές ιδιότητες και βλαβερή σύνθεση Sauerkraut

Ξυνολάχανο– ένα προϊόν που προκαλεί πολλές διαμάχες στις γυναίκες που χάνουν βάρος. Ορισμένες ομορφιές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μην τρώτε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς θα επιβραδύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Άλλοι, αντίθετα, τείνουν να πιστεύουν ότι πρέπει να τρώτε μόνο λάχανο, τότε τα μισητά κιλά θα "τρέξουν μακριά".

Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να τρώτε μόνο λαχανικά τουρσί, καθώς ένα τέτοιο μενού θα είναι μη ισορροπημένο και ως εκ τούτου θα βλάψει τον οργανισμό. Αλλά είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί άνθρωποι στη διατροφή σας, θα το δείτε μόνοι σας όταν μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξινολάχανου.

Μάθετε την ενεργειακή αξία των λαχανικών τουρσί

Ας ξεκινήσουμε αμέσως με το ζήτημα της περιεκτικότητας σε θερμίδες του ξινολάχανου ανά 100 γραμμάρια. Έτσι, η υποδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντος περιέχει μόνο 19 kcal. Οι διατροφολόγοι αποκαλούν αυτό το λαχανικό προϊόν με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για την πέψη του λευκού ξινολάχανου από ό,τι λαμβάνει. Φυσικά, λίγοι άνθρωποι είναι λαχανικό τουρσίστην «καθαρή» του μορφή, χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία γεμίσεων για ζυμαρικά, την παρασκευή λαχανόσουπας και σαλάτες.

Τα περισσότερα απλό σνακ, το ξινολάχανο με φυτικό λάδι, έχει σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτοτουλάχιστον 60 kcal αν προσθέσετε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού στο φαγητό. βούτυρο Επομένως, εάν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με ντρέσινγκ, αλλά να προσθέσετε φρέσκα καρότα στο πιάτο.

Ζυμαρικά με ξινολάχανο: ανακάλυψη της περιεκτικότητας σε θερμίδες και εκμάθηση μαγειρέματος

Δεν χρησιμοποιούν όλες οι νοικοκυρές προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση ως γέμιση για ζυμαρικά και, παρεμπιπτόντως, αυτό είναι μάταιο. Προσθέτοντας λάχανο στο πιάτο σας, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας.

Δεν γνωρίζουν όλοι, αλλά το λάχανο είναι απλώς μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών, ειδικά το ξινολάχανο, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και περιέχει ένα ολόκληρο «μπουκέτο» βιταμινών.

Αν θέλετε να έχετε λεπτή σιλουέτα και ταυτόχρονα να τρώτε νόστιμα, μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών.

Για να δημιουργήσετε ένα τεστ χρειάζεστε:

• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• ζεστό νερό - 1 ποτήρι.
• αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (4 για τη ζύμη και 1 κουτάλι για το άνοιγμα του τεμαχίου).
• πίτουρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (δυνατό με διαφάνεια)
• αλάτι - 1 κουτ.

Για τη γέμιση πάρτε:

• ξινολάχανο - 500 γραμμάρια.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. με φυτικό λάδι.

Ας μιλήσουμε για τη σειρά παρασκευής των ζυμαρικών.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη σε ένα βολικό μπολ ζεστό νερό, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, αφήνοντας 1 κουταλιά για να ανοίξετε τη ζύμη, το αυγό, το αλάτι, το πίτουρο.
2. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, πρέπει να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χερούλια. Μόλις πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε με ένα μεγάλο πιάτο, αφήστε τη ζύμη για 30 λεπτά.
3. Τώρα είναι η ώρα να προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το περιττό υγρό να στραγγίξει και στύψτε ελαφρά το λαχανικό. Μετά από όλους τους χειρισμούς, μετακινήστε το λάχανο μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν πιο λεπτά.
5. Τηγανίζουμε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.
6. Βάζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το πιάτο.
7. Η ζύμη είναι έτοιμη, έτοιμη και η γέμιση, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα λεπτό στρώμα, έχοντας προηγουμένως πασπαλίσει το τραπέζι με αλεύρι και, οπλισμένο με ένα πολύπλευρο γυαλί, κόψτε κύκλους από αυτό.
8. Τοποθετήστε τη γέμιση στο έτοιμο ψωμί χρησιμοποιώντας ένα βολικό κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, τσιμπήστε τις χαλαρές άκρες της ζύμης.
9. Φτιάξτε και άλλα ζυμαρικά με τον ίδιο τρόπο.
10. Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα μικρά σας αριστουργήματα σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια ψαρέψτε τα και σερβίρετε. Για όσους δεν προσέχουν τη σιλουέτα τους, το πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με ξινή κρέμα. Το φυσικό γιαούρτι είναι κατάλληλο για όσους χάνουν βάρος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων ζυμαρικών θα είναι 120 kcal ανά 100 γραμμάρια, αν θέλετε να μειώσετε αυτόν τον αριθμό, μην τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, αλλά τα σιγοβράζετε σε νερό.

Λαχανόσουπα από ξινολάχανο: ανακάλυψη της περιεκτικότητας σε θερμίδες, εκμάθηση μαγειρέματος

Το πρώτο πιάτο με την προσθήκη λάχανου είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο που πιθανώς μπορεί να μαγειρέψει κάθε νοικοκυρά. Επιπλέον, κάθε κυρία έχει τη δική της «μυστική» συνταγή για την προετοιμασία ενός νόστιμου πρώτου γεύματος. Λοιπόν, θα εξετάσουμε την επιλογή της δημιουργίας λαχανόσουπας που μπορούν να φάνε ακόμη και οι κυρίες που κάνουν δίαιτα, και θα εξετάσουμε επίσης πού μπορείτε να "κόψετε" την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Για να ετοιμάσετε λαχανόσουπα θα χρειαστείτε:

• κρέας με κόκκαλο, πάρτε χοιρινό - 0,5 κιλά.
• φρέσκες πατάτες - 6 κόνδυλοι.
• ξινολάχανο - 600 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός και φρέσκα κρεμμυδάκια 30 g το καθένα.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 g;
• καθαρό νερό - 3,5 l.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει τα 10 - 150 g.

Στάδια παρασκευής λαχανόσουπας.

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε το περιττό λίπος, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό?
2. Τοποθετήστε το δοχείο με το κρέας στο αέριο και, όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το χοιρινό για τουλάχιστον 60 λεπτά.
3. Κόψτε το λάχανο, αν χρειάζεται, και βυθίστε στο ζωμό, μαγειρέψτε για μια ώρα.
4. Όταν ψηθεί το χοιρινό, αφαιρέστε το από το τηγάνι, κρυώστε λίγο, χωρίστε το από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το τυχαία και βάλτε το ξανά σε μελλοντική λαχανόσουπα.
5. Πλένουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τις φλούδες και τις προσθέτουμε στο ζωμό χωρίς να τις κόψουμε.
6. Όταν οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι, τους αφαιρούμε από το τηγάνι, τους κάνουμε πουρέ και τους ξαναβάζουμε στο ζωμό.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα καθαρισμένα και τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
8. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και κλείστε το αέριο.
9. Σερβίρετε τη λαχανόσουπα σε μπολ σε μερίδες, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος.

100 γραμμάρια του πρώτου θα περιέχουν περίπου 50 kcal. Φυσικά, ένας ενήλικας δεν θα χορτάσει με μια τόσο μικρή μερίδα, επομένως η ενεργειακή αξία του γεύματος θα αυξηθεί. Εάν πιστεύετε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή, τότε μπορείτε εύκολα να τα μειώσετε, για παράδειγμα, μαγειρεύοντας ζωμό λαχανόσουπας όχι με χοιρινό, αλλά με μοσχάρι ή στήθος κοτόπουλου. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τις πατάτες από την πρώτη.

Λάχανο στιφάδο: ανακάλυψη της περιεκτικότητας σε θερμίδες, εκμάθηση μαγειρέματος

Για πολλούς λαούς, το στιφάδο λάχανο θεωρείται εθνικό πιάτο, και σε διαφορετικές χώρεςτους ενδιαφέρουσες συνταγέςπαρασκευάσματα. Μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, αλλά αυτό τα κάνει όχι λιγότερο νόστιμα. Θα εξετάσουμε την απλούστερη επιλογή προετοιμασίας για να απολαύσετε το διαιτητικό προϊόν.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο χρειάζεστε:

• λάχανο - 1 κιλό;
• φρέσκο ​​κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• ζάχαρη - 1 μικρό κουτάλι.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• καθαρό νερό - 200 ml.

Ας μιλήσουμε για τα στάδια παρασκευής στιφάδου λάχανου.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το Sauerkraut είναι ένα από τα πιο απλά και υγιεινά προϊόντα, γνωστά από την αρχαιότητα και εξακολουθούν να είναι αγαπημένα όχι μόνο στα συνηθισμένα, αλλά και στα εορταστικά γλέντια. Το ξινολάχανο λατρεύεται και μαγειρεύεται όχι μόνο στη Ρωσία, θεωρείται το εθνικό πιάτο της Γερμανίας, της Λευκορωσίας, της Τσεχίας, της Πολωνίας και άλλων χωρών. Το ξινολάχανο είναι μια χημική διαδικασία γαλακτοζύμωσης που συμβαίνει ως αποτέλεσμα της ζύμωσης βακτηρίων γαλακτικού οξέος στο λάχανο και σακχάρων στο χυμό λάχανου που απελευθερώνονται κατά την ωρίμανση. Νοικοκυρές και τεράστιες επιχειρήσεις ξινολάχανο βιομηχανία τροφίμων, το ξινολάχανο διαφέρει ως προς τον τύπο κοπής, μπορεί να τεμαχιστεί, να κοπεί, ολόκληρο το λάχανο (και το προζύμι βρίσκεται επίσης στα μισά, στα τέταρτα και στα τμήματα ενός λάχανου).

Θερμιδική περιεκτικότητα ξινολάχανου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξινολάχανου είναι 19 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου

Η μοναδικότητα του ξινολάχανου είναι ότι η ποσότητα των βιταμινών και ορυκτάυπερέχει αρκετές φορές από το φρέσκο ​​από το οποίο παρασκευάζεται. Η κύρια βιταμίνη που υπάρχει στο ξινολάχανο είναι ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό. Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνες (,), και, μακρο- και μικροστοιχεία είναι, και. Χάρη στη μέθοδο μαγειρέματος, στην οποία το προϊόν δεν θερμαίνεται, όλες οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους για 8-10 μήνες μετά την «ωρίμανση» του λάχανου τουρσί. Οι φυτικές ίνες και οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στο ξινολάχανο βοηθούν στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών και στον απαλό καθαρισμό του σώματος, το λάχανο είναι χρήσιμο για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος νευρικό σύστημα, είναι ένα αναγνωρισμένο ανοσοδιεγερτικό και φάρμακο για την ανεπάρκεια βιταμινών, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ξινολάχανο και ιδιαίτερα ο χυμός του (άλμη) είναι ένα πολύ γνωστό φάρμακο για το hangover και τη ναυτία και συχνά βοηθά τις μέλλουσες μητέρες να αντιμετωπίσουν τις εκδηλώσεις της τοξίκωσης. , που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, δεν εκδηλώνεται μόνο στη συγκεκριμένη μυρωδιά του προϊόντος (παρόμοια με τη μυρωδιά των τουρσιτών μήλων), αλλά είναι ένα συντηρητικό που προστατεύει από την εμφάνιση παθογόνων βακτηρίων.

Βλάβη του ξινολάχανου

Δεν συνιστάται η χρήση ξινολάχανου για άτομα με έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα, υψηλή αρτηριακή πίεση. Με τα λεγόμενα «αδύναμα» έντερα, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό και φούσκωμα.

Προετοιμασία και αποθήκευση ξινολάχανου

Ξινολάχανο για απώλεια βάρους

Έχοντας ρεκόρ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων, το ξινολάχανο χρησιμοποιείται συχνά ως σνακ ή συνοδευτικό σε πολλές δίαιτες και ημέρες νηστείας. Απλή χρήση του ξινολάχανου ως συμπλήρωμα βιταμινών για πιάτα με κρέαςαρκετές φορές την εβδομάδα, θα «ελαφρύνει» το βάρος σας κατά πολλά κιλά χωρίς αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς.

Ξινολάχανο στο μαγείρεμα

Το ξινολάχανο είναι ένα καθολικό προϊόν που χρησιμοποιείται στην αρχική του μορφή ή αρωματισμένο (κατά προτίμηση με ακατέργαστη γεύση) και ως συνοδευτικό, ειδικά για λιπαρά κρέατα ή λουκάνικα. Η λαχανόσουπα βράζεται από ξινολάχανο, παρασκευάζεται σολιάνκα, γέμιση για πίτες, μαγειρεύεται χωριστά ή με χοιρινό και μανιτάρια. Το ξινολάχανο χρησιμοποιείται συχνά για ψήσιμο κυνηγιού ή πουλερικών.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του ξινολάχανου και τις ιδιότητές του, δείτε το βίντεο από την τηλεοπτική εκπομπή «Live Healthy».

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Λευκό λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση γαλακτικού οξέος.

Το ξινολάχανο είναι ένα εθνικό πιάτο σε πολλές χώρες - Γερμανία, Πολωνία, Βουλγαρία, Τσεχία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Ρωσία.

Βιομηχανοποίηση

Για την παρασκευή ξινολάχανου χρησιμοποιούνται μέτριες ή όψιμες ποικιλίες. Θα πρέπει να προτιμώνται οι πυκνές κεφαλές λάχανου που δεν παρουσιάζουν σημάδια σήψης, ζημιές από παγετό ή παράσιτα.

Το λάχανο μπορεί να τεμαχιστεί, να κοπεί, να ζυμωθεί στα τέταρτα, στα μισά ή ολόκληρα κεφάλια.

Το τριμμένο λάχανο ζυμώνεται, αλάτι και τριμμένα καρότα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε βαρέλια υπό πίεση για καλύτερη απελευθέρωση του χυμού. Η ζύμωση διαρκεί 2-7 ημέρες, μετά την οποία το λάχανο βγαίνει στο κρύο.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, που βρίσκονται στην επιφάνεια του φύλλου του λάχανου, αντιδρούν με σάκχαρα από το χυμό του λάχανου και σχηματίζουν γαλακτικό οξύ. Λειτουργεί ως συντηρητικό που εμποδίζει την ανάπτυξη μυκήτων μούχλας και σήψης βακτηρίων.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν 19 kcal.

Χημική ένωση

Το ξινολάχανο περιέχει γαλακτικό οξύ, μεγάλο αριθμόφυτικές ίνες, βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, K, P, PP.

Χρήση

Το ξινολάχανο σερβίρεται ως ανεξάρτητο σνακ και χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή σαλατών, πρώτων πιάτων, πίτας και συνοδευτικών.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το ξινολάχανο βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, προάγει την ανάπτυξη φιλικής μικροχλωρίδας, βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, αυξάνει την πήξη του αίματος, διεγείρει την όρεξη, αποτρέπει τις ανεπάρκειες βιταμινών και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Περιορισμοί στη χρήση

Το ξινολάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με πεπτικό έλκος, νεφρική ανεπάρκεια και παγκρεατικές παθήσεις.

Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας λαχανικών, το λάχανο είναι το πιο δημοφιλές στο τραπέζι μας. Αυτό το λαχανικό όλων των εποχών χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. ΣΕ χειμερινή ώραζυμώνεται, και σε αυτή τη μορφή διατηρείται μέγιστη ποσότητατα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους. Πόσες θερμίδες έχει το ξινολάχανο ανά 100 γραμμάρια στην καθαρή του μορφή και με φυτικό λάδι; Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο.

Το τουρσί λευκό λάχανο και οι ιδιότητές του

Αυτό είναι ένα διετές φυτό κήπου καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι ακραίες βόρειες περιοχές και οι έρημοι. Το λαχανικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και αγαπητό στη μαγειρική. Το ζουμερό και αρωματικό λαχανικό έχει μια λεπτή γεύση και μπορεί να κορεστεί γρήγορα το σώμα. Το λάχανο ταιριάζει στο μαγείρεμα με άλλα φαγητά. Οι πρώιμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πολλών πιάτων, ενώ οι μεταγενέστερες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή λαχανικών:

• μαρινάρω;
• ένζυμο;
• κονσερβοποιημένος.

Για πολλά χρόνια, το ξινολάχανο είναι το πιο δημοφιλές προϊόν χειμώνα και άνοιξη. Όταν τα σάκχαρα που περιέχονται στο λαχανικό ζυμωθούν, διαδικασία απελευθέρωσης γαλακτικού οξέος. Αυτή η ουσία προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση των λαχανικών.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε το λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή πιο συχνά στη διατροφή σας. Συνιστάται ιδιαίτερα η συχνότερη χρήση του σε όσους θέλουν να χάσουν το περιττό βάρος. Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν το ξινολάχανο στις περισσότερες δίαιτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός από τις ευεργετικές του ιδιότητες, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του διαιτητικού προϊόντος, πόσες θερμίδες περιέχει μια σαλάτα με φυτικό λάδι;

Θερμιδική περιεκτικότητα λαχανικών τουρσί

Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, το σώμα μας βιώνει αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες και το ξινολάχανο είναι απαραίτητη πηγή θρεπτικών συστατικών. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι πολύ χαμηλή, τότε ένα τέτοιο λαχανικό είναι απλά αναντικατάστατο το χειμώνα και την άνοιξη. Αυτήν Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 23 θερμίδες, εκ των οποίων:

• πρωτεΐνες - 1,8 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 4,7 g;
• διαιτητικές ίνες - 1,2 g;
• νερό - 90,4 g.

αναλογία BJUΤο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση θα μοιάζει με αυτό:

• πρωτεΐνες - 26,2%;
• λίπη - 6,9%;
• υδατάνθρακες - 66,9%.

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξινολάχανου, περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Τα παρασκευασμένα λαχανικά τουρσί με τη μορφή σαλάτας με την προσθήκη ηλιέλαιου θα έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αν προσθέσετε σε αυτό ηλιέλαιο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι 61 θερμίδες.

Στο φρέσκο λευκό λάχανοανά 100 γραμμάρια η θερμιδική αξία θα είναι 28 θερμίδες. Στα μαγειρεμένα λαχανικά, αυτός ο αριθμός θα είναι πολύ υψηλότερος - 54-60 kcal.

Σύνθεση και οφέλη

Ξινολάχανο με μέτρο φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Βελτιώνει την πέψη γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Αυτή η ουσία έχει θετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα. Το λαχανικό έχει σπάνιες και ευεργετικές ιδιότητες, για παράδειγμα, βελτιώνει τον μεταβολισμό στο σώμα και μπορεί να εξαλείψει τον πόνο στο στομάχι.

Μεγάλη ποσότητα βιταμινών περιέχεται όχι μόνο στο ίδιο το λαχανικό, αλλά και στην άλμη. Κυρίως περιέχει βιταμίνες Α, Β και C. Περιέχει επίσης σημαντική βιταμίνηΚ, υπεύθυνος για την πήξη του αίματος. Το λάχανο είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία:

• κάλιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• μαγγάνιο.

Εκτός από τις προαναφερθείσες ουσίες, περιέχει φολικό και παντοθενικό οξύ, ένζυμα, βιολογικά δραστικές ουσίες. Είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες, το λαχανικό βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών:

• δίνει ένα αντιελκωτικό αποτέλεσμα.
• έχει καθαρτικό, διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
• θεραπεύει τέλεια τις πληγές και βοηθά στη στοματίτιδα.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, του καρδιακού μυός, του εγκεφάλου και βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.
• αυξάνει την ανοσία, έχει γενικές ενισχυτικές και τονωτικές ιδιότητες.
• έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, βοηθά με εγκαύματα.
• Χρήσιμο για την παχυσαρκία, καθαρίζει τα έντερα και βελτιώνει τη διαδικασία της πέψης.

Εφαρμογή στη διαιτολογία

Σε πολλές δημοφιλείς δίαιτες, το ξινολάχανο είναι ένα από τα κύρια προϊόντα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση του προϊόντος για να χάσετε το περιττό βάρος. Ωστόσο, η κατανάλωση ξινολάχανου από μόνη της θα είναι εσφαλμένη και ανθυγιεινή. Αυτό το προϊόν είναι προϊόν μονοδιαίτης. Εάν το καταναλώνετε πάρα πολύ, τότε η μεταβολική διαδικασία επιβραδύνεται και με μια τέτοια δίαιτα, οι θερμίδες αποθηκεύονται ως λίπος. Είναι απαραίτητο να τηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή και να οδηγείτε έναν πιο ενεργό τρόπο ζωής για να έχετε θετικά αποτελέσματα στην απώλεια βάρους.

Παρά τις θετικές ιδιότητες του ξινολάχανου, αυτό υπάρχουν και αρνητικές πλευρές. Δεν πρέπει να καταναλώνεται υπερβολικά. Εάν έχετε σοβαρές παθήσεις του εντέρου, σακχαρώδη διαβήτηή χολολιθίαση, υπέρταση και προβλήματα στα νεφρά, είναι προτιμότερο να περιορίσετε τη χρήση του και να συμβουλευτείτε γιατρούς.