Ο καλύτερος τρόποςεκπλήξτε τους επισκέπτες ή απολαύστε τα παιδιά - ετοιμάστε ένα νόστιμο, ασυνήθιστο επιδόρπιο. Αλλά αναζητώντας ένα τέτοιο πιάτο, η οικοδέσποινα είναι συχνά απογοητευμένη, καθώς αποδεικνύεται ότι δεν είναι ρεαλιστικό ή πολύ ακριβό να πάρει τα συστατικά για τη συνταγή. Υπάρχει μια καταπληκτική συνταγή για γλυκό ζελέ που όχι μόνο θα ικανοποιήσει τις γεύσεις σας, αλλά θα φαίνεται και υπέροχο στο τραπέζι σας. Το εκλεκτό πολύχρωμο ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από τα πιο απλά υλικά χωρίς ιδιαίτερο οικονομικό κόστος.
Η παρασκευή ζελέ ουράνιου τόξου είναι πολύ εύκολη. Τις περισσότερες φορές, παίρνουν κανονική ζελατίνη τροφίμων και πολύχρωμους χυμούς και χρησιμοποιούν πουρέ φρούτων αντί για χυμό. Μπορείτε απλά να αγοράσετε έτοιμα μείγματα ζελατίνης με διαφορετικές γεύσεις και αποχρώσεις.
Ετοιμάστε σταδιακά πολύχρωμο ζελέ. Ένα λεπτό στρώμα ενός χρώματος χύνεται, μετά ένα άλλο, και τόσες πολλές αποχρώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν θέλετε. Όσο περισσότερο, τόσο πιο ευχάριστο είναι το επιδόρπιο και ένα τόσο γλυκό ουράνιο τόξο θα ευχαριστήσει όλους στο νοικοκυριό. Κάθε φορά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα διαφορετικό πιάτο και να τραβήξετε μια συλλογή φωτογραφιών ως ενθύμιο. Για να δημιουργήσετε μια υπέροχη απόλαυση, δύο ή τρία χρώματα θα είναι αρκετά.
Απόλαυση τριών επιπέδων
Αν και η συνταγή είναι απλή, οι οδηγίες μαγειρέματος δεν θα βλάψουν. Πρώτα απ 'όλα, για να κάνετε τρία στρώματα, πρέπει να πάρετε:
- μείγμα σκόνης για κόκκινο ζελέ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, φράουλες, κεράσια) – 1 φακελάκι.
- ένα τέτοιο συστατικό, αλλά πορτοκάλι (πορτοκάλι, μανταρίνι) - 1 φακελάκι.
- πάλι μια τσάντα, αλλά ήδη πράσινος(ακτινίδιο, λάιμ) - 1 τεμ.
- ζεστό νερό – 400 ml για κάθε μείγμα.
Αυτή η σύνθεση θα αποδώσει περίπου 10 μερίδες από ένα νόστιμο επιδόρπιο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Ένα σακουλάκι κόκκινης σκόνης πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ δοχείο. Η σκόνη εισάγεται σταδιακά στο νερό και είναι σημαντικό να ανακατεύετε καλά ώστε η ζελατίνη να μην σχηματίσει σβώλους. Διαφορετικά, δυσάρεστα μέρη του γλυκού θα συναντήσουν το δόντι και, κατά συνέπεια, μπορεί επίσης να υποφέρει. εμφάνιση.
- Το διαλυμένο μείγμα ζελατίνης χύνεται σε ποτήρια σε ίσες δόσεις. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό ομοιόμορφα.
- Το επόμενο στάδιο μπορεί να γίνει αφού το πρώτο στρώμα έχει σκληρύνει πλήρως. Τα ποτήρια πρέπει να κάθονται στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Μπορείτε να ελέγξετε με το δάχτυλό σας αν έχει γίνει ελαστικό. Εάν ναι, προχωρήστε στο επόμενο σημείο.
- Χρησιμοποιώντας την αρχή της πρώτης στρώσης, φτιάχνουμε το δεύτερο μείγμα - πορτοκαλί. Πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κόκκινο ζελέ πορτοκαλιού σε ίσες δόσεις.
- Έχοντας επαναλάβει τον χειρισμό με σκλήρυνση, το ζελέ ολοκληρώνεται με ένα τρίτο πράσινο στρώμα.
- Το ζελέ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να αποφευχθεί η ανάμειξη των χρωμάτων. Όταν περιποιείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με φρέσκα μούρα.
Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, είναι απλώς μια μακρά διαδικασία σκλήρυνσης του ζελέ. Μην ξεχάσετε να δείξετε το υπέροχο γλυκό σας στους φίλους σας. Βγάλε μια φωτογραφία για τον φίλο σου για να είναι πεντακάθαρη η συνταγή.
Ζελέ φρούτων πολλαπλών στρώσεων
Αν φτιάχνετε ζελέ χωρίς μερίδες, θα χρειαστείτε ένα τετράγωνο καλούπι. Το πολυστρωματικό ζελέ θα φαίνεται ιδιαίτερα καλό εκεί. Ένα τέτοιο ουράνιο τόξο στο τραπέζι θα ευχαριστήσει όλους.
Μπορείτε να ψεκάσετε τον πάτο του ταψιού με αντικολλητικό σπρέι ή λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα βήμα προς βήμα που δίνονται στη συνταγή.
- Η ζελατίνη διαλύεται σε κρύο βρασμένο νερό και στη συνέχεια χύνεται ένα ποτήρι βραστό νερό.
- Προσθέστε προσεκτικά την κόκκινη σκόνη, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Κάθε συνταγή προτείνει τη χρήση διαφορετικών φρούτων με κόκκινη απόχρωση ως βάση.
- Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στη φόρμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Περιμένουμε να σκληρύνει τελείως.
- Τα επόμενα στρώματα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα.
Η πρώτη συνταγή δίνει συστάσεις για την προετοιμασία του μείγματος ζελέ. Όταν ρίχνετε στρώσεις, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες που πρέπει να τρυπηθούν. Μετά πάλι κίτρινο, πράσινο ή κόκκινο - όπως επιθυμεί η ψυχή και η διάθεσή σας. Έχοντας αποτυπώσει το αριστούργημά σας σε μια φωτογραφία, θα υπάρχουν πολλοί περισσότεροι λόγοι για να θυμάστε το υπέροχο γλυκό.
Αφού ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό, η συνταγή δίνει συμβουλές - βγάλτε το από το ψυγείο και βάλτε το για λίγα δευτερόλεπτα. ζεστό νερόή κρατήστε το πάνω από τον ατμό. Για να μην χαλάσει η εμφάνιση, το νερό δεν πρέπει να μπει μέσα στο καλούπι.
Το ζελέ κόβεται σε όμορφες καλλίγραμμες μερίδες και σερβίρεται κατευθείαν από το ψυγείο. Μπορείτε να ζήσετε τη γεύση του ουράνιου τόξου δοκιμάζοντας τη συνταγή μας για ένα αξέχαστο γλυκό.
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή πολύχρωμου ζελέ
Ευκολία προετοιμασίας, χρήση μόνο φυσικών και υγιεινών συστατικών, πρωτότυπη εμφάνιση - όλα αυτά πηκτήσπιτικό. Θα χρειαστείτε επίσης συνταγές για την παρασκευή ζελέ αν θέλετε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό κέικ ή γλυκά. Το ζελέ είναι ένα λαμπερό, νόστιμο και εξαιρετικό επιδόρπιο με ζελατινώδη όψη, το οποίο λαμβάνεται λόγω της παρουσίας πηκτίνης στα συστατικά ή της χρήσης ζελατίνης. Η βάση του ζελέ μπορεί να είναι διαφορετική, είναι αυτή που δίνει την κυρίαρχη γεύση του ζελέ. Το πιο κοινό είδος είναι το ζελέ φρούτων. Η συνταγή για ζελέ φρούτων χωρίς ζελατίνη χρησιμοποιεί μήλα, αφού αυτά τα φρούτα περιέχουν πολλή πηκτίνη, γι' αυτό και το ζελέ σκληραίνει. Σε άλλες περιπτώσεις προστίθεται ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ. Νόστιμα φρούτα πηκτή, αυτό είναι ζελέ σταφίδας, ζελέ χυμού πορτοκαλιού, ζελέ βατόμουρου. Μερικές φορές σερβίρουν ένα επιδόρπιο όπως φρούτα σε ζελέ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ φρούτων από μαρμελάδα. Ο καρπός παράγει συνήθως ένα διαυγές ζελέ. Αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί όταν προετοιμάζετε ζελέ ξινή κρέμα, ζελέ για τυρόπηγμα, ζελέ γάλακτος ή ζελέ σοκολάτας. Το ζελέ γάλακτος και το ζελέ ξινή κρέμα παρασκευάζονται από την ίδια ζελατίνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων τύπων ζελέ. Η παρασκευή ζελέ γάλακτος ή ζελέ με κρέμα γάλακτος είναι εξίσου απλή: μουλιάζουμε το ζελέ, το προσθέτουμε σε ζεστό βρασμένο γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε βανιλίνη και το αφήνουμε σε κρύο μέρος να σκληρύνει. Μόλις σκληρύνει, το γάλα σας είναι έτοιμο. πηκτή. Η συνταγή με ζελατίνη είναι από τις πιο γρήγορες και προσιτές, η ζελατίνη σκληραίνει πιο γρήγορα από, ας πούμε, το άγαρ. Συνδυάζοντας πολλά ζελέ διαφορετικού χρώματος, μπορείτε να φτιάξετε ένα διασκεδαστικό ζελέ από σπασμένο γυαλί. Αυτό μπορεί να είναι ζελέ φρούτων διαφόρων χρωμάτων και ζελέ γάλακτος. Το ποτήρι είναι ακριβώς όπως το πραγματικό γυαλί, είναι πολύ νόστιμο και αρέσει πολύ στα παιδιά.
Μια κοινή ερώτηση είναι πώς να φτιάξετε ζελέ από ζελατίνη. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες. Για 1 μέρος ζελατίνης πρέπει να πάρετε 8-10 μέρη νερό. Αφού σκληρύνει το ζελέ, το υπερβολικό νερό πρέπει να στραγγιστεί. Αν σας ενδιαφέρει πώς να φτιάξετε σπιτικό ζελέ, το βίντεο θα είναι μια καλή υπόδειξη. Υπάρχουν και άλλες αποχρώσεις για το πώς να φτιάξετε ζελέ. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Ένα άλλο μυστικό για το πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι χωρίς σβώλους: το κάτω μέρος του δοχείου ζελατίνης δεν πρέπει να είναι κρύο. Και όταν το ζελέ σκληρύνει και πρέπει να το βγάλετε από το πιάτο, θα πρέπει να βάλετε το πιάτο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά να το βάζετε πηκτή. Η συνταγή με φωτογραφίες θα σας δείξει πώς γίνεται. Επιλέξτε την κατάλληλη συνταγή και δείτε πώς να φτιάξετε σπιτικό ζελέ, επισυνάπτονται φωτογραφίες και σχόλια. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό ζελέ από άγαρ. Η συνταγή είναι παρόμοια, αλλά πρέπει να πάρετε 2 φορές λιγότερο άγαρ από τη ζελατίνη. Τέλος, να σημειωθεί ότι τα ζελέ είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Η ζελατίνη είναι καλή για τις αρθρώσεις και η πηκτίνη και το άγαρ είναι εξαιρετικά εντερικά προσροφητικά.
Μους- μια συνταγή που μας έδωσαν, πάλι, Γάλλοι ζαχαροπλάστες. Το "Mousse" μεταφράζεται σε αφρό και η παρασκευή μους ουσιαστικά καταλήγει στο χτύπημα διαφόρων συστατικών μέχρι να γίνει αφρός. Το ζελέ μους είναι παρόμοιο με τη χρήση ζελατίνης ή πηκτίνης, που στερεώνουν τον αφρό. Αν και μερικές μους παρασκευάζονται επίσης με βάση τα ασπράδια αυγών και το κολλώδες σιμιγδάλι. Οι μους έρχονται επίσης σε ποικιλίες φρούτων και γάλακτος. Συνήθως παρασκευάζεται με κράνμπερι μους, μους μήλου, μους φράουλας, μους τυρόπηγμα, μους σοκολάτας. Οι μους φρούτων είναι οι πιο υγιεινές. Μπορούν να γίνουν πολύ ελαφριά, αλλά αν χρησιμοποιήσετε κρέμα και βούτυρο, θα είναι πιο πλούσια. Είναι επίσης σημαντικό ότι οι μους είναι πολύ πολύχρωμες, φαίνονται πολύ φωτεινές και γιορτινές. Για παράδειγμα, η μους σοκολάτας είναι μια συνταγή που μπορεί να παρασκευαστεί με εξαιρετικό τρόπο, διακοσμώντας την με μούρα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα. Έχοντας αφιερώσει πολύ λίγο χρόνο και μάθετε πώς να φτιάχνετε μους, θα κλείσετε την ερώτηση για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο. Θα είναι επίσης χρήσιμο για εσάς να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μους, αν σχεδιάζετε μπουφέ ή γλυκό μπουφέ. Αυτό το γλυκό σε μερίδες φαίνεται να έχει δημιουργηθεί για τέτοιες γιορτές. Και φυσικά, μπορείτε να ετοιμάσετε υγιεινές βρεφικές μους. Συνταγές με φωτογραφίες θα σας αποκαλύψουν όλα τα μυστικά προετοιμασίας νόστιμων και όμορφων μους.
Πώς να φτιάξετε ζελέ για ένα άτομο που δεν έχει την παραμικρή εμπειρία στη δημιουργία τέτοιων γαστρονομικών απολαύσεων; Το ζελέ είναι ένα απίστευτα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά είναι πολύ εύκολο να το χαλάσεις. Αρκεί να μπερδέψετε τις αναλογίες ή να προετοιμάσετε τα συστατικά λανθασμένα για να αποκτήσετε μια άμορφη, απλωμένη μάζα αντί για ελαστική, λεία, γυαλιστερή, όμορφη γλυκύτητα. Για να ετοιμάσετε σωστά τη λιχουδιά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικά μυστικά.
Πώς να φτιάξετε κλασικό ζελέ ζελατίνης
Το ζελέ κατασκευάστηκε πριν από την εφεύρεση της ζελατίνης. Ένα ελαστικό, πυκνό μείγμα λήφθηκε με παρατεταμένο βράσιμο φυσικού μη διαυγασμένου χυμού με ζάχαρη. Για να αποκτήσουμε ένα προϊόν σωστής ποιότητας, επιλέξαμε μούρα και φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη: φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, λίγκον, ξινά μήλα.
Η ζελατίνη έκανε το έργο πιο εύκολο για τις νοικοκυρές και απλοποίησε σημαντικά τη διαδικασία. Τώρα το κλασικό ζελέ μπορεί να ληφθεί από κάθε είδους χυμό, σιρόπι, κομπόστα, ανθρακούχο ρόφημα, φρουτόποτο ή ακόμα και γάλα. Δεν χρειάζεται να εξατμιστεί η υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα και να προστεθεί μεγάλο αριθμόΣαχάρα.
Το μυστικό του όμορφου ζελέ είναι η σωστά παρασκευασμένη ζελατίνη. Είναι σημαντικό να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία, επειδή οι μέθοδοι παρασκευής του μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από τον έναν κατασκευαστή στον άλλο.
Μουλιάστε τη ζελατίνη σε δροσερό, καθαρό νερό, χρησιμοποιώντας την αναλογία μιας κουταλιάς της σούπας ξηρής σκόνης (ή 15 g) ανά 100 ml υγρού.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Η έτοιμη ζελατίνη θα μοιάζει με μια εύθρυπτη μάζα που μοιάζει με τζελ. Δεν πρέπει να μείνει ελεύθερο νερό στο ποτήρι.
Τώρα οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν: τοποθετήστε το ποτήρι επάνω υδατόλουτρο, το θερμαίνετε σε θερμοκρασία 60ºC, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά όταν η μάζα μετατραπεί σε ένα ομοιογενές διαφανές υγρό διάλυμα.
Δεν μπορείτε να διστάσετε με ζεστή ζελατίνη. Πρέπει να χυθεί αμέσως στην προετοιμασμένη βάση. Αυτό μπορεί να είναι ένας από τους χυμούς ή τα ποτά που αναφέρονται παραπάνω. Ανακατεύουμε μαζί τους τη ζελατίνη σε αναλογία 1 κουταλιά προς 2 φλιτζάνια υγρό.
Ρίξτε τώρα το μελλοντικό ζελέ σε φορμάκια ή μπολ και βάλτε το στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 5 ώρες.
Για να βγάλετε το ζελέ από τη φόρμα σιλικόνης, απλώς θρυμματίστε το από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια ρίξτε το πιάτο σε ένα πιάτο. Το έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με κομματάκια σοκολάτας, σκόνη ζαχαροπλαστικής ή σιρόπι. Αλλά θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το φάτε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα με φρέσκα μούρα.
Το ζελέ περιέχει ελάχιστα συστατικά, επομένως η κύρια έμφαση πρέπει να δίνεται στην ποιότητά τους και όχι να αντικαθιστά το ένα με άλλο. Δεύτερον, χρησιμοποιήστε τις σωστές αναλογίες και ακολουθήστε τη σειρά ανάμειξης. Τότε θα έχετε το ίδιο αποτέλεσμα που μας κοιτάζει τόσο δελεαστικά από τις εικόνες.
Από χυμό φρούτων
Για να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό γλυκό, πάρτε δύο ποτήρια οποιουδήποτε διαυγασμένου χυμού (400 - 500 ml) και 10 - 15 g ζελατίνης σε σκόνη (μια κουταλιά της σούπας).
1. Ρίξτε 100 ml βάσης σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πυκνωτικό και αφήστε στην άκρη για 40 - 60 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, σχεδόν σε σημείο βρασμού, και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε ένα ποτήρι διογκωμένη ζελατίνη στο καυτό υγρό και ανακατεύουμε τους κρυστάλλους μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές διάλυμα.
3. Συνδυάστε δύο ποτήρια χυμό με υγρή ζελατίνη, ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τα σε φορμάκια.
4. Όταν κρυώσει τελείως η μάζα, τη βάζουμε στο ψυγείο για 5 - 6 ώρες.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, το ζελέ φρούτων είναι έτοιμο να απολαύσει τη δροσιστική του γεύση.
Μαγείρεμα με μαρμελάδα
Αν έχετε στο σπίτι σας ένα βαζάκι με αρωματική σπιτική μαρμελάδα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο, δροσιστικό γλυκό από αυτό.
1. Πάρτε ένα ποτήρι γλυκό παρασκεύασμα (κατά προτίμηση υγρό) με μπόλικο σιρόπι. Αφαιρέστε τα μούρα ή τα φρούτα από αυτό και αραιώστε το υπόλοιπο υγρό με δύο ποτήρια νερό και βάλτε φωτιά.
2. Βράζουμε το μείγμα για 8 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει στους 50 - 60ºС, προσθέτουμε 25 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Περάστε το διάλυμα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους κόκκους διογκωμένης ζελατίνης.
Τοποθετούμε τα μούρα ή τα φρούτα που έχουν μείνει από τη μαρμελάδα στις φόρμες και τα γεμίζουμε με το μείγμα ζελατίνης. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μετά από 6 ώρες στο ψυγείο.
Σπιτικό ζελέ γάλακτος
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε σπιτικό ζελέ από γάλα. Αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολο να ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες.
1. Ρίξτε ζελατίνη (15 g) με δροσερό νερό (100 ml).
2. Μετά από 40 - 50 λεπτά, διαλύστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού.
3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 400 ml γάλα με 2 - 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και 1 γρ βανιλίνη.
4. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, αφαιρούμε το γάλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη σε λεπτή ροή.
5. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το μοιράζουμε στα μπολ.
Μετά από 3 - 4 ώρες, το ζελέ, βαλμένο στο ψυγείο, θα είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με νιφάδες καρύδας πασπαλισμένες από πάνω.
Με βάση την κρέμα γάλακτος
Το επιδόρπιο με ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και τρυφερό. Σκληραίνει γρήγορα και δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία.
1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε σκόνη σε δροσερό, καθαρό νερό με ρυθμό 1 κ.σ. κουτάλι για μισό ποτήρι υγρό. Οι στιγμιαίες κρύσταλλοι θα διογκωθούν σε ένα τέταρτο της ώρας η συνηθισμένη ζελατίνη θα διαρκέσει 30 - 40 λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το δοχείο με το πυκνωτικό στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερόμέχρι το μείγμα να γίνει υγρή μάζα.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: λιώνουμε μισό ποτήρι ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. κουταλιές νερό.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά: 350 γρ κρέμα γάλακτος (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), σιρόπι και λιωμένη ζελατίνη. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα χειρός.
5. Τοποθετήστε τυχόν μούρα (μπορεί να καταψυχθούν) στον πάτο των φορμών και γεμίστε τα με μείγμα κρέμας γάλακτος.
Βάζουμε τα γλυκά στο ψυγείο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 1 – 2 ώρες.
Πώς να φτιάξετε γλυκό από κομπόστα
Οταν νέα σεζόνΟι προετοιμασίες είναι ήδη στο δρόμο και τα ράφια είναι ακόμα γεμάτα με παλιές προμήθειες, ετοιμάστε ένα νόστιμο επιδόρπιο από αυτά. Τα μέλη του νοικοκυριού δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν και θα καταστρέψουν γρήγορα όλες τις περσινές κομπόστες.
Το ζελέ από κενά παρασκευάζεται, ίσως, με τον πιο γρήγορο τρόπο. Απαιτεί μόνο 2 φλιτζάνια κομπόστα και 1,5 κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζελατίνη.
Ζεσταίνουμε τη βάση στο μάτι της κουζίνας στους 70ºC και ρίχνουμε μέσα όλη τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά να μην μείνουν σβώλοι, αδειάζουμε σε ποτήρια και όταν τελικά κρυώσει η κομπόστα τη βάζουμε στο ψυγείο.
Σε μια ώρα θα πάρουμε από εκεί το πιο νόστιμο δροσερό γλυκό. Το ζελέ κομπόστας είναι έτοιμο.
Ζελέ για τυρόπηγμα με ζελατίνη
Για να ετοιμάσετε μια ευάερη λιχουδιά από τυρόπηγμα, θα χρειαστείτε μισό ποτήρι γάλα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, ένα μικρό πακέτο (10 g) ζελατίνης και ένα πακέτο (200 g) τυρί cottage ή τυρόπηγμα.
1. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήνουμε για 30 - 40 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το τυρί κότατζ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα.
3. Όταν φουσκώσει η ζελατίνη, τη λιώνουμε στο μάτι της κουζίνας.
4. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και ζελατίνης στο τυρόπηγμα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα και αδειάζουμε σε όμορφα μπολ.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και μετά από 40 λεπτά μπορείτε να το δοκιμάσετε.
Επιλογή κεφίρ
Η γεύση του ζελέ κεφίρ θυμίζει τη γεύση του παγωτού και ως εκ τούτου αυτό το επιδόρπιο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα. Η σύνθεσή του είναι απολύτως φυσική, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο είναι κατάλληλο για το μικρότερο γλυκό.
1. Ως συνήθως, ετοιμάζουμε τη ζελατίνη. Πάρτε ένα πακέτο και μετρήστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη. Το γεμίζουμε με 100 ml νερό, το αφήνουμε να φουσκώσει και μετά το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 - 30 δευτερόλεπτα.
2. Αφού διαλυθεί η ζελατίνη, περνάμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε μισό λίτρο κεφίρ, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζελατίνη με όλα τα υλικά.
4. Το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί με μίξερ ή ηλεκτρικό σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων.
5. Μετά από αυτό, η μάζα μπορεί να χυθεί σε προετοιμασμένες φόρμες και να ψυχθεί για 3 - 4 ώρες.
Το λεπτό σουφλέ είναι καλά διακοσμημένο με φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα.
Από φράουλες
Αυτό το πραγματικά καλοκαιρινό και ασυνήθιστα αρωματικό επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Τόσο οι φρέσκες όσο και οι κατεψυγμένες φράουλες είναι κατάλληλες για αυτό.
1. Εάν είναι απαραίτητο, 300 g μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν, να στεγνώσουν και να χυθούν σε ένα μπολ μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτό 3 - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ενάμιση ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές.
2. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν βράσουν οι φράουλες, πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από τη φωτιά.
3. Προσθέστε 15 g (ή μιάμιση κουταλιά της σούπας) στιγμιαίας ζελατίνης στο ελαφρώς κρύο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι. Αν θέλετε να κάνετε το ζελέ ζελατίνης πιο ομοιογενές, μπορείτε να το στραγγίσετε από μια σήτα.
Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη λαμπερή μαρμελάδα στα μπολ και να τη βάλουμε στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
Πώς να φτιάξετε ζελέ άγαρ-άγαρ
Το άγαρ-άγαρ είναι ένα πηκτικό φυτικής προέλευσης που έχει ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες από τη μαγειρική ζελατίνη. Οι ικανότητές του σε πηκτωματοποίηση εκδηλώνονται όταν θερμαίνεται, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη χρήση άγαρ τυπικά λάθηεπιτρέπεται όταν εργάζεστε με ζελατίνη.
Το ζελέ σε άγαρ-άγαρ γίνεται πυκνό ήδη στο θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο, πρέπει ακόμα να μπει στο ψυγείο. Σε συνθήκες δωματίου δεν λιώνει ούτε απλώνεται και γενικά αποδεικνύεται πιο όμορφο και σταθερό.
Αυτό το πυκνωτικό δεν έχει συγκεκριμένη οσμή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που δεν αντέχουν την κλασική ζελατίνη.
Είναι πολύ εύκολο να παρασκευάσετε ζελέ με βάση το άγαρ-άγαρ:
1. Μουλιάστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σε 150 ml νερό για λίγα λεπτά.
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και το βράζουμε για ένα λεπτό.
3. Ετοιμάστε γλυκό νερό: διαλύστε οποιοδήποτε σιρόπι φρούτων (βατόμουρο, κράνμπερι, φράουλα κ.λπ.) σε μισό λίτρο ζεστό βραστό νερό, προσθέτοντας τον απαιτούμενο αριθμό κουταλιών για γεύση.
4. Ανακατέψτε τη μάζα του άγαρ με γλυκό νερό και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπια σιλικόνης.
Το ζελέ θα αρχίσει να σφίγγει καθώς κρυώνει. Τότε είναι καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο. Σε μικρά φορμάκια θα σκληρύνει σε 30 λεπτά.
Λεπτό επιδόρπιο κεράσι
Ως επιδόρπιο κεράσι, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα απίστευτα τρυφερό και νόστιμο ιταλικό πιάτο Pana-kotu.
1. Αρχικά, μουλιάζουμε 20 g ζελατίνης σε 50 ml κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για 15 - 30 λεπτά.
2. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε ένα ποτήρι πολύ βαριά φυσική κρέμα (33%), μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος και μισό ποτήρι ζάχαρη.
3. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά, ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε. Τοποθετούμε τη μισή από τη διογκωμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κόκκοι.
4. Ανοίξτε ένα πακέτο κατεψυγμένα κεράσια, επιλέξτε τα μισά μούρα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει.
5. Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με 100 ml βρασμένο νερό και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζελατίνη. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε, διαλύοντας τυχόν σβώλους.
6. Στην αρχή, τα έτοιμα μπολ πρέπει να γεμίσουν τα 2/3 κρέμα βουτύρουκαι βάζουμε το ζελέ στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το βγάζουμε, απλώνουμε το συστατικό κεράσι στην πρώτη στρώση και ξαναβάζουμε τη λιχουδιά στο ψυγείο. Μετά από 2 - 3 ώρες θα μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γλυκό.
Με λεμόνι
Το ζελέ λεμονιού φαίνεται πολύ πολύχρωμο και είναι αρκετά κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι. Η παρασκευή ζελέ στο σπίτι δεν θα είναι ούτε δύσκολη ούτε δύσκολη.
1. Πρέπει να πάρετε ένα ώριμο μεγάλο φρούτο με άθικτη φλούδα, να το πλύνετε καλά και να κόψετε μόνο ένα ξύσμα, χωρίς να αγγίξετε το λευκό στρώμα.
2. Στύψτε το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι.
3. Βράζουμε το ξύσμα με δύο ποτήρια νερό για 15 λεπτά. Περάστε το υγρό από μια σήτα, αφαιρώντας τυχόν κομμάτια φλούδας.
4. Όσο ψήνεται το ξύσμα, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζελατίνη. Ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό, περιμένετε 15 λεπτά και στη συνέχεια διαλύστε το σε ένα λουτρό νερού.
5. Ανακατεύουμε το αφέψημα από το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το πηκτικό, τα ζεσταίνουμε πάλι λίγο για να μην μείνει ούτε ένα κομμάτι.
6. Όταν η σύνθεση που προκύπτει έχει κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι σε αυτήν και ρίξτε το μελλοντικό γλυκό πλαστικές μορφές, λιπαινόμενο φυτικό λάδι.
Για να τελειώσετε το μαγείρεμα, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.
Το ζελέ είναι ένα καθολικό προϊόν που παρασκευάζεται τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο από εκείνους που δεν αρνούνται τίποτα στον εαυτό τους, όσο και από εκείνους που κάνουν δίαιτα. Είναι εύκολο να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε, απλά πρέπει να εξασκηθείτε λίγο και να βρείτε τις ιδανικές αναλογίες για τον εαυτό σας.
Ιρίνα Καμσιλίνα
Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))
Περιεχόμενο
Όσοι έχουν γλυκό δόντι που τους αρέσει να απολαμβάνουν ελαφριά επιδόρπια θα λατρέψουν το σπιτικό ζελέ, το οποίο μπορεί να γίνει με ζελατίνη. Επομένως, το συστατικό είναι άγευστο και άοσμο έτοιμο πιάτοθα έχει το άρωμα των μούρων ή των φρούτων από τα οποία είναι φτιαγμένο. Το επιδόρπιο γίνεται πολύ νόστιμο, όμορφο και υγιεινό.
Πώς να φτιάξετε ζελέ
Η γλυκύτητα με τη μορφή ζελέ είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό προϊόν. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην επίτευξη της απαιτούμενης συνέπειας. Για να κάνετε το επιδόρπιο νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για τον τρόπο παρασκευής του ζελέ:
- Μην χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου για την παρασκευή γλυκών. Σε τέτοια πιάτα, η μάζα μπορεί να σκουρύνει και να αναπτύξει μια συγκεκριμένη γεύση.
- Βελτιώ γευστικές ιδιότητεςΤο πιάτο θα βοηθηθεί με την προσθήκη μικρής ποσότητας κρασιού ή χυμού λεμονιού.
- Μπορείτε να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων ζελατίνης αδειάζοντάς την σε ένα δοχείο με ζεστό πάτο. Η καλύτερη επιλογήΘεωρείται η τοποθέτηση του δοχείου σε λουτρό νερού.
- Το προϊόν πρέπει να σκληρύνει μέσα στο ψυγείο. Η ουσία πρέπει να γίνει ελαστική, πυκνή μάζα και όχι παγωμένη, γι' αυτό μην τη βάζετε στην κατάψυξη.
Πολλές νοικοκυρές αγοράζουν έτοιμες σκόνες γιατί ετοιμάζονται εύκολα. Η διαφορά έγκειται στα οφέλη του προϊόντος. Στο σπίτι, μπορείτε να βρείτε πολλές επιλογές: η βάση ζελέ παρασκευάζεται από σιρόπια, γάλα, ξινή κρέμα, κρέμα, αλκοολούχα ποτά, χυμούς, κομπόστα, λεμονάδα και άλλες σόδες (το παιδί θα λατρέψει το επιδόρπιο Cola). Ως πληρωτικό προσθέτουμε διάφορα φρούτα (μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια, ανανάδες, λεμόνια), μούρα (φραγκοστάφυλα, κεράσια, κόκκινα φραγκοστάφυλα, σταφύλια, φράουλες), κομμάτια σουφλέ με τυρί κότατζ.
Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Συνιστάται η χρήση γλυκών που παρασκευάζονται για το χειμώνα για την αραίωση των φρουτοποτών και την παρασκευή ζελέ. Αν δεν έχετε κονσερβοποιήσει την κομπόστα, ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα ζελέ με νερό. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση και τη γέμιση προϊόντων ζαχαροπλαστικής: κέικ και αρτοσκευάσματα. Το ζελέ φέρνει ελαφρότητα και είναι ένα φωτεινό χρωματικό στοιχείο διακόσμησης.
Πώς να αραιώσετε τη ζελατίνη
Ένα σημαντικό μέρος της διαδικασίας παρασκευής ζελέ από ζελατίνη είναι η αραίωση του πυκνωτικού. Οι σωστές αναλογίες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε γρήγορα ένα νόστιμο επιδόρπιο:
- Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις σωστές αναλογίες. Η σκόνη ζελατίνης πρέπει να αραιώνεται με ρυθμό 5 g ανά 50 ml νερού.
- Η κρυσταλλική ουσία πρέπει να χύνεται με βρασμένο νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να κρυώσει. Η ζελατίνη θα φουσκώσει από μισή ώρα έως 40 λεπτά.
- Θερμάνετε την προκύπτουσα ουσία χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη.
- Το τελικό συστατικό ζελατινοποίησης πρέπει να αναμιγνύεται με τη βάση για το επιδόρπιο (κομπόστα, χυμός, γάλα).
Πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι
Είναι καλύτερα να φτιάξετε γλυκά που έχουν φυσική γεύση και άρωμα στη δική σας κουζίνα. Η διαδικασία παρασκευής του δεν είναι κοπιαστική και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για αυτό το πιάτο, όλα λόγω της ποικιλίας των συστατικών που είναι κατάλληλα για χρήση. Ως βάση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, χυμό ή κομπόστα.
Πώς να φτιάξετε ζελέ από χυμό
Για να προετοιμάσετε γλυκά ζελέ με βάση τους χυμούς θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμός φρούτων ή μούρων - 1 λίτρο.
- ζελατίνη - 4 κουταλιές της σούπας.
Πώς να ετοιμάσετε βήμα προς βήμα ζελέ ζελατίνης με βάση χυμού:
- Ρίξτε τους κρυστάλλους ζελατίνης σε ένα ποτήρι και γεμίστε με χυμό μέχρι πάνω. Αφήνουμε για 20 λεπτά για να φουσκώσει η ζελατίνη.
- Ανακατεύουμε την ουσία με το υπόλοιπο υγρό σε ένα εμαγιέ μπολ και το αφήνουμε στη φωτιά. Όσο ζεσταίνεται ο χυμός, ανακατεύουμε. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει ώστε οι κρύσταλλοι να διαλυθούν εντελώς.
- Ρίξτε το έτοιμο διάφανο μείγμα σε καλούπια, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.
Πώς να φτιάξετε ζελέ φρούτων
Για ένα γλυκό επιδόρπιο με γέμιση φρούτων θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- ζελατίνη τροφίμων - 4 κουταλιές της σούπας.
- χυμός - 400 ml;
- φρούτα - για γεύση.
- κρυσταλλική ζάχαρη.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε ζελέ φρούτων:
- Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε σκόνη. κρύο νερό, αφήστε το να φουσκώσει για μια ώρα.
- Ρίξτε το χυμό στο τηγάνι, προσθέστε τη διογκωμένη μάζα ζελατίνης. Δοκιμάστε το μείγμα αν δεν έχει ζάχαρη, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίξτε τη μισή ουσία που προκύπτει σε καλούπια, προσθέστε κομμάτια φρούτων. Στη συνέχεια γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη βάση.
- Κρυώνουμε το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
Η λέξη «ζελέ» προκαλεί συσχετισμούς με τις μέδουσες για πολλούς. Κρύο και τρέμουλο - πώς μπορείτε να το θαυμάσετε αυτό; Γνωρίζατε ότι το ζελέ μπορεί να γίνει όχι μόνο από φρούτα και μούρα, αλλά και από σοκολάτα, ακόμη και σαμπάνια; Και αυτό το ζελέ είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, Ξέρεις; Μερικοί ειδικοί υγιεινή διατροφήΠιστεύουν ότι το ζελέ και η μαρμελάδα είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον οργανισμό μας, αφού η ζελατίνη μας σώζει από αρθρίτιδα και άλλες παθήσεις των αρθρώσεων. Προωθεί την αποκατάσταση του χόνδρινου ιστού. Επιπλέον, η ζελατίνη είναι ευεργετική για τα οστά, τα νύχια και τα μαλλιά. Η πηκτίνη, ένα άλλο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζελέ, είναι ικανή να απομακρύνει τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Και το άγαρ-άγαρ (ένα πηκτωματοποιητικό προϊόν από φύκια) διεγείρει την περισταλτική, αφού όταν διογκώνεται αυξάνεται πολλαπλάσια σε όγκο. Το άγαρ-άγαρ απομακρύνει επίσης τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα. Και λες «μέδουσες»...
Λίγα λόγια για το τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ. Η ζελατίνη, γνωστή σε όλους μας, είναι ένα προϊόν ζωικής προέλευσης, το οποίο λαμβάνεται με βρασμό, ξήρανση και άλεση αφεψήματος τενόντων, οστών και άλλων σημείων του σώματος των ζώων. Η ζελατίνη είναι καλή για την παρασκευή ζελατοποιημένου κρέατος, αλλά το ζελέ αποδεικνύεται επίσης αρκετά καλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Διαφορετικά, αν προσθέσετε ζελατίνη, η γεύση θα μοιάζει με ξυλόκολλα.
Η πηκτίνη είναι ένα πηκτωματοποιητικό προϊόν φυτικής προέλευσης (οι χορτοφάγοι αναπνέουν ανακουφισμένοι). Η πηκτίνη είναι ιδανική για την παρασκευή ζελέ, δεν θα χαλάσει ποτέ τη γεύση της και σκληραίνει πολύ καλά σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες. υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε με την πηκτίνη - το διαφανές ζελέ μπορεί να γίνει θολό. Η πηκτίνη διατίθεται σε σκόνη ή υγρή μορφή. Η σκόνη αραιώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες και αναμιγνύεται με κρύο πουρέ ή χυμό μούρων και μπορεί να προστεθεί υγρή πηκτίνη χωρίς αραίωση στο ζεστό προϊόν. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας πηκτίνη. Για παράδειγμα, ένα παρασκεύασμα πράσινου φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται ως εξής: βράζετε 1 κιλό φραγκοστάφυλο σε 200 γραμμάρια νερό μέχρι να μαλακώσουν και τρίψτε με ένα κόσκινο. Προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 λίτρο από τον πουρέ που προκύπτει, αφήστε να πάρει μια βράση και κυλήστε σε μικρά βάζα.
Το άγαρ-άγαρ είναι ένα πηκτωματοποιητικό προϊόν που βασίζεται σε κόκκινα και καφέ φύκια. Το άγαρ-άγαρ περιέχει κυρίως πολυσακχαρίτες – ουσίες που τροφοδοτούν τον οργανισμό μας με ενέργεια. Το άγαρ-άγαρ δεν χαλάει καθόλου τη γεύση, βγάζει δυνατό ζελέ και μπορεί να συνδυαστεί με κομμάτια φρούτου. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε τις ιδιότητες πηκτωματοποίησης του άγαρ πριν από τη χρήση, καθώς η ποιότητά του μπορεί να ποικίλλει.
Για να είναι νόστιμο το ζελέ σας, πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες.
Το ζελέ δεν πρέπει να μαγειρεύεται σε αλουμινένια δοχεία, γιατί μπορεί να σκουρύνει και να αποκτήσει δυσάρεστη επίγευση.
. Ο πάτος του πιάτου στο οποίο χύνεται η ζελατίνη πρέπει να είναι ζεστός, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι. Είναι καλύτερο να το βάλετε σε ζεστό νερό.
. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί ή χυμό λεμονιού στο ζελέ.
. Για να προετοιμάσετε ένα διάλυμα ζελατίνης, πρέπει να το ρίξετε κρύο νερόΥπολογισμός: 1 μέρος ζελατίνη - 8-10 μέρη νερό και αφήστε μια ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Σουρώστε το διάλυμα.
. Εάν έχετε ζελατίνη όχι σε σκόνη, αλλά σε φύλλα, τότε θα πρέπει πρώτα να την ξεπλύνετε με κρύο νερό, να τη ρίξετε για 30-40 λεπτά (για 1 μέρος ζελατίνη - 10-12 μέρη νερό), στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό και να στύψετε τη ζελατίνη από την περιττή υγρασία και προσθέτουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, στο σιρόπι που βράζει. Οι πλάκες θα διαλυθούν εντελώς.
. Το άγαρ-άγαρ παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η ζελατίνη των φύλλων, με τη μόνη διαφορά ότι πρέπει να μουλιάσει για 2 ώρες.
. Το άγαρ πρέπει να λαμβάνεται 2 φορές λιγότερο από τη ζελατίνη.
Και τώρα - συνταγές! Είναι πολλά από αυτά, πολύ διαφορετικά, πιο νόστιμα και υγιεινά. Μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε ζελέ για το χειμώνα.
Ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα.Ανακατεύουμε 1 λίτρο χυμό φραγκοστάφυλου με 900-1000 γρ ζάχαρη και βράζουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ρίχνουμε 2 κιλά σμέουρα σε 2,5 λίτρα νερό, βράζουμε για 15 λεπτά, στύβουμε, προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη ανά 1 λίτρο χυμό και βράζουμε μέχρι να σκληρύνουν οι σταγόνες στην άκρη του πιάτου.
Ζελέ ιπποφαές για το χειμώνα.Στύψτε το χυμό από το ιπποφαές. Παίρνουμε 600 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο χυμού, βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε σε βάζα.
Στύψτε το χυμό από τα κόκκινα φραγκοστάφυλα. Μούρα 
Μπορείτε να το προθερμάνετε (στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό) για καλύτερη απελευθέρωση χυμού. Μετράμε την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται, παίρνουμε την ίδια ποσότητα - κατ' όγκο! - ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τότε μπορείς να κάνεις τα πράγματα διαφορετικά. Μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν ευκολότερο να το ζεστάνουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ενώ άλλοι λυπούνται για τις βιταμίνες και θα προτιμούσαν απλώς να ανακατέψουν τη ζάχαρη. Θα πάρει πολύ χρόνο για να ανακατευτεί, θα σας προειδοποιήσω αμέσως, αλλά αξίζει τον κόπο. Τοποθετήστε το έτοιμο ζελέ σε βάζα, αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς (μην κλείσετε τα καπάκια!), στη συνέχεια σκεπάστε με περγαμηνή, δέστε και φυλάξτε το στο κρύο. Μόνο ένα συμπύκνωμα βιταμινών!
Το ζελέ είναι ένα υπέροχο γλυκό, και όχι μόνο για παιδιά! Μπορείτε να βάλετε μούρα ή κομμάτια φρούτων σε διάφανο ζελέ, ενώ το γάλα και το χρωματιστό ζελέ κάνουν μια διασκεδαστική ριγέ απόλαυση. Είναι σημαντικό να αφιερώσετε χρόνο και να περιμένετε μέχρι να σκληρύνει τελείως κάθε προηγούμενη στρώση πριν ρίξετε την επόμενη, διαφορετικά τα στρώματα μπορεί να ανακατευτούν.
Συστατικά:
100 γραμμάρια μούρα,
3-4 κ.σ. Σαχάρα,
12-15 γρ ζελατίνη,
½ κουτ. κιτρικό οξύ,
400-500 γρ νερό.
Παρασκευή:
Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στα μούρα και αφήστε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες, ανακατέψτε πολλές φορές. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και βάλτε τον στο ψυγείο και ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα μούρα, αφήστε τα να βράσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά για 15-20 λεπτά, αφήστε τα να βράσουν. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατέψτε τη ζελατίνη που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων με σιρόπι, ανακατέψτε, ρίξτε χυμό μούρων και κιτρικό οξύ, ρίξτε σε καλούπια.
Συστατικά:
1 λεμόνι,
1 ποτήρι ζάχαρη,
25 γρ ζελατίνη,
3 ποτήρια νερό.
Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, βράζουμε, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και τη διαλυμένη ζελατίνη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, ρίχνουμε μέσα χυμό λεμονιούκαι αποσύρουμε από τη φωτιά. Στραγγίστε μέσα από ένα πανί, ρίξτε σε καλούπια, κρυώστε.
Συστατικά:
1 πορτοκάλι,
½ φλιτζάνι ζάχαρη
15 γρ ζελατίνη,
1,5 ποτήρι νερό.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και αφήνουμε για 30 λεπτά να γίνει χυμός. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζουμε, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε, ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού, λίγο κιτρικό οξύ και το σουρώνουμε. Αδειάζουμε σε φορμάκια σε μια στρώση 1 εκ. και αφήνουμε να σκληρύνει. Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού στην παγωμένη στρώση, ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ και κρυώστε. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε και ζελέ μανταρίνι.
Συστατικά:
1 κιλό καρπούζι (μισό μέτριο),
2 κ.σ. ζελατίνη,
500 γραμμάρια κίτρινα ροδάκινα,
2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού,
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου,
2 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι.
Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε το καρπούζι στη μέση, κάνοντας τις άκρες οδοντωτές. Αφαιρούμε προσεκτικά τη μέση αφήνοντας λίγο πολτό. Αναποδογυρίζουμε το καρπούζι στη μέση για να στραγγίξουν τα υγρά. Ζεματίζουμε τα ροδάκινα, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ με την προσθήκη σιροπιού σφενδάμου και λικέρ. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί τελείως, ανακατεύουμε με τον πουρέ. Απλώστε το μείγμα που προκύπτει στο μισό καρπούζι. Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού σε κύβους και ανακατεύουμε απαλά μέσα στον πουρέ ροδάκινου. Καλύπτουμε το μισό καρπούζι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Σερβίρετε κομμένο σε φέτες σαν κανονικό καρπούζι.
Συστατικά:
4 μεγάλα ζουμερά αχλάδια,
1 κ.γ. με ένα σωρό νιφάδες άγαρ-άγαρ,
90 ml νερό,
κάρδαμο, κουρκουμάς - για γεύση.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Διαλύουμε άγαρ-άγαρ σε νερό, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε με τον πουρέ αχλαδιού, τους θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου, μια πρέζα κουρκουμά και αδειάζουμε σε φορμάκια.
Συστατικά:
500 ml γάλα ψημένο,
20 γρ ζελατίνη,
10 κ.σ. νερό,
1 ζεστή σοκολάτα σε σκόνη
5 κ.σ. Σαχάρα.
Παρασκευή:
Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη, αφήνουμε να φουσκώσει και μετά τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ζεσταίνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζελατίνη. Ρίξτε 100 g γάλα, ανακατέψτε τη ζεστή σκόνη σοκολάτας, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε ζελέ σοκολάτας στις φόρμες (μέχρι το μισό), αφήνουμε να σφίξει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος στο ζελέ σοκολάτας και βάζουμε τα φορμάκια στο ψυγείο.
Ζελέ σοκολάτας
Συστατικά:
500 γρ γάλα,
75 γρ σοκολάτα,
3 κ.σ. ζάχαρη βανίλιας ή κανονική ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη,
12-15 γρ ζελατίνη.
Παρασκευή:
Διαλύουμε τη σοκολάτα και τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τη διαλυμένη ζελατίνη, αδειάζουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε.
Συστατικά:
600 ml δυνατός φρεσκοκομμένος καφές,
100 γρ ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή),
150 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά,
4 κ.σ λικέρ σοκολάτας,
5 φύλλα ζελατίνης (ή 25-30 g σκόνη ζελατίνης).
Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε 150 ml καφέ για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε άλλα 150 ml καφέ και ζάχαρη. Βάζουμε όλο το μείγμα στη φωτιά και ζεσταίνουμε σιγά σιγά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τον υπόλοιπο καφέ με λικέρ, ενώνουμε με το μείγμα ζελατίνης και αδειάζουμε σε φορμάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, τοποθετούμε το παγωμένο ζελέ σε πιάτα σερβιρίσματος και τη σαντιγί πάνω από το ζελέ. Καλή όρεξη!
Συστατικά:
500 γραμμάρια κεφίρ,
4 κ.σ ζάχαρη βανίλιας ή κανονική ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνη,
15 γρ ζελατίνη.
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το φρέσκο κεφίρ με τη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπάμε καλά, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε με λαμπερή μαρμελάδα.
Ζελέ τσαγιού. Φτιάξτε δυνατό τσάι, προσθέστε χυμό λεμονιού και ζάχαρη κατά βούληση, προσθέστε μουλιασμένη και διαλυμένη ζελατίνη (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία), κρυώστε ελαφρά. Κόψτε οποιοδήποτε φρούτο σε κύβους ή φέτες, τοποθετήστε τα σε πιάτα ή καλούπια, ρίξτε το τσάι και βάλτε το στο ψυγείο. Γαρνίρουμε με σαντιγί πριν το σερβίρουμε.
Συστατικά:
700 ml σαμπάνια,
75 γρ ζάχαρη άχνη,
3 κ.σ. λικέρ,
5 φύλλα ζελατίνης.
Παρασκευή:
Σπάμε τη ζελατίνη και τη βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα 4 κ.σ. κρύο νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε 300 ml σαμπάνιας με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη μαζί με το υγρό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Ψύξτε, ρίξτε την υπόλοιπη σαμπάνια και ρίξτε σε φορμάκια.
Μιλώντας για το ζελέ, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τον «συγγενή» του - τη μους. Η μους είναι το ίδιο ζελέ, μόνο σαντιγί. Πριν χτυπήσετε το μείγμα ζελατίνης, πρέπει να το κρυώσετε: τοποθετήστε το μπολ με τη μελλοντική μους σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, πάγο ή χιόνι και χτυπήστε με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
Συστατικά:
250 γρ μήλα,
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
15 γρ ζελατίνη,
2,5 ποτήρια νερό,
βανιλίνη - για γεύση.
Παρασκευή:
Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το χυμό σε ένα άλλο μπολ και τρίψτε τα μήλα από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη διαλυμένη ζελατίνη στο χυμό, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σάλτσα μήλου, λίγη βανίλια και χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή αφρώδης μάζα. Ρίξτε σε φορμάκια, κρυώστε. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε μους από οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα.
Συστατικά:
500 γρ φρέσκα δαμάσκηνα,
5 κ.σ. Σαχάρα,
2 ασπράδια αυγών,
10 γρ ζελατίνη.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους και σιγοβράστε σε μικρή ποσότητα νερού. Τρίψτε από μια σήτα, αφήστε στην άκρη τον πουρέ και ετοιμάστε ένα αφέψημα με μικρή ποσότητα νερού από τα απολυμένα υπολείμματα και τους σπόρους. Σουρώνουμε τον ζωμό, διαλύουμε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα ασπράδια στον πουρέ δαμάσκηνου, τοποθετήστε το μπολ σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει. Ο όγκος του πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίχνουμε το διάλυμα ζελατίνης σε λεπτή ροή. Ρίξτε σε φορμάκια και κρυώστε.
Το ζελέ είναι υγιεινό, απλό και όμορφο. Καλή όρεξη!
Larisa Shuftaykina
