Στην ενότητα ερωτήσεων Γεια σε όλους! Πείτε μου, πώς να μαγειρέψετε λαχανικά όπως στο νηπιαγωγείο; δίνεται από τον συγγραφέα Έλενκα Κορνέεβαη καλύτερη απάντηση είναι Πώς ξέρουμε πώς το μαγείρεψαν στο νηπιαγωγείο ΣΟΥ!;
Απάντηση από Ευγενία Ζαΐτσεβα[εμπειρογνώμονας]
ρίξτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό, αλάτι, μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε ό,τι λαχανικά θέλετε
Απάντηση από ευρωπαϊκός[γκουρού]
Δείτε τη συνταγή του ρατατούιγ
Απάντηση από κρυώσει[γκουρού]
ΡΑΓΚΟΥ ΑΠΟ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΑ Κόβουμε τις επεξεργασμένες και πλυμένες ρίζες σε κύβους ή φέτες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουμε στο λάδι. Βράζουμε το κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε μικρά μπουμπούκια και τον αρακά σε αλατισμένο νερό, ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα εκτός από το κουνουπίδι, ρίχνουμε τα μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα) και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά , προσθέστε βρασμένο κουνουπίδι στο στιφάδο, ανακατέψτε απαλά, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι, σε ένα αρνάκι ή σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με άνηθο ή μαϊντανό , γογγύλια ή ρουταμπάγκα 25, μαϊντανός και σέλινο 15, αρακάς 15, κολοκυθάκια 30, κρεμμύδια 25, κουνουπίδι 50, βούτυρο 10, σάλτσα κόκκινη ή ντομάτας 100 ή κρέμα γάλακτος 75, μπαχαρικά, μυρωδικά.
στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια– ένα πιάτο γενικής χρήσης που είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Ετοιμάζοντας στιφάδο λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα, θα «σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα» ταΐζοντας όχι μόνο το παιδί, αλλά και άλλα μέλη της οικογένειας.
Το στιφάδο λαχανικών είναι πολύ υγιεινό, επειδή τα λαχανικά μαγειρεμένα με ελάχιστο λάδι μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικό πιάτο, δεύτερον, είναι εξαιρετικό για παιδικά μενού, απλά πρέπει να κόψετε τα συστατικά λίγο μικρότερα από ό,τι για τους ενήλικες, τρίτον, μπορείτε να το μαγειρέψετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου (τα σύγχρονα καταστήματα το επιτρέπουν), και το καλοκαίρι, όπως λένε, «ο ίδιος ο Θεός διέταξε». Λοιπόν, υπάρχει ένα άλλο σημαντικό «συν» - το στιφάδο λαχανικών είναι απίστευτα εύκολο να παρασκευαστεί και είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Τα πιο συνηθισμένα υλικά για το στιφάδο λαχανικών είναι τα κολοκυθάκια, οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο, ωστόσο, προσθέτοντας άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας, μπορείτε να κάνετε τη γεύση του πιάτου πιο πλούσια και πιο ενδιαφέρουσα.
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο, δεν είναι απαραίτητο να λαμβάνετε τα συστατικά σε ακριβείς αναλογίες, η ποιότητά του δεν θα αλλάξει πολύ εάν πάρετε 50-70 γραμμάρια περισσότερες ή λιγότερες πατάτες ή λάχανο, και τα δύο αποτελέσματα θα είναι πολύ ορεκτικά.
Συστατικά:
πατάτες - περίπου 400-500 γρ.
λευκό λάχανο - 400 γρ.
κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 κρεμμύδι
μικρά νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
άλας
αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός)
φυτικό λάδι - 70 γρ.
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας.
Στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, συνταγή:
Πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους της, αφαιρούμε τα βρώμικα και ψιλοκομμένα φύλλα από το λάχανο, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους μεσαίου μεγέθους, ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια.
Για το βράσιμο λαχανικών, ταιριάζει καλύτερα ένα αρκετά βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, μειώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια.
Προσθέστε τις πατάτες στα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
Εδώ πρέπει να πούμε ότι η σειρά προσθήκης λαχανικών κατά το μαγείρεμα είναι πολύ σημαντική, γιατί αν προστεθεί λάχανο στο στιφάδο πριν από τις πατάτες, τότε θα παραμείνει σκληρό, ανεξάρτητα από το πόσο μαγειρεύεται το στιφάδο. Όταν οι πατάτες είναι μισοβρασμένες, μπορείτε να προσθέσετε στο τηγάνι λάχανο, κολοκυθάκια και πιπέρι.
Ανακατεύουμε πολύ καλά τα λαχανικά, προσθέτουμε άλλο μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά. Συμβαίνει ότι όταν προσθέτετε λάχανο, δεν μπαίνει όλο στο τηγάνι, δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, τα λαχανικά θα βράσουν λίγο (περίπου 5 λεπτά) και θα υπάρχει χώρος για το υπόλοιπο λάχανο.
Προσθέστε αλάτι, μυρωδικά και κρέμα γάλακτος στο στιφάδο, ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για άλλα 7-10 λεπτά.
Όταν έψησα αυτά τα κεφτεδάκια, όλο μου το διαμέρισμα μύριζε καφετέρια!
Τόσο ενδιαφέρον...
Γενικά ήθελα να πω ότι για να έχουν επαρκή διατροφή τα παιδιά πρέπει να τρώνε και ψάρι και λαχανικά... Προτείνω να δοκιμάσεις πεντανόστιμες ψαρόμπαλες με στιφάδο λαχανικών. Το δικό μου άρεσε σε όλους!
Λόγια του συγγραφέα: "Πολύ τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια από άπαχο ψάρι (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, ροζ σολομός κ.λπ.) ταιριάζουν υπέροχα με στιφάδο λαχανικών. Αυτό είναι το στιφάδο και τα κεφτεδάκια που ψήνονται στο φούρνο που δόθηκε στο Νηπιαγωγείο μας ."
Λόγια του συγγραφέα, οι φωτογραφίες είναι δικές μου
Μπάλες ψαριού
- 5-6 πιάτα φιλέτο ψαριού, ξηρά κατεψυγμένα ή φρέσκα - 500-600 γρ
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 φέτες ξηρό λευκό ψωμί (μπορεί και φρέσκο)
- Γάλα για μούλιασμα ψωμιού - 100-150 ml.
- 1 αυγό.
- Αλάτι για γεύση (έχω περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)
- 1 ημιτελής αγ. κουταλιά σιμιγδάλι για μεγαλύτερο ιξώδες κιμά (προαιρετικά)
Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι και το μουλιασμένο ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος.
Προσθέστε αλάτι, αυγό και, αν θέλετε, λίγο φυσικό καρύκευμα χωρίς γλουτένη για τα ψάρια. 
Ζυμώνουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά. 
Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και αφήστε το να φουσκώσει. 
Ετοιμάστε ένα δοχείο ψησίματος. Το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια με ένα κουτάλι βοηθώντας με ένα δεύτερο κουτάλι ή πλάθουμε με τα χέρια μας αν κολλάει ο κιμάς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό στο δοχείο για να μην τηγανιστούν πολύ τα κεφτεδάκια. Πρέπει να είναι πάντα στο ζωμό. Μπορείτε να απλώσετε ολόκληρο τον κιμά, να τον εξομαλύνετε και να φτιάξετε μια κατσαρόλα ψαριού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα βγάλετε 15 λεπτά πριν το τέλος και να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος, ανακατεμένα στη μέση με γάλα και αλεύρι και να τα βάλετε στο φούρνο (ζεστό γάλα 0,5 φλιτζάνι, αλεύρι 1-2 κουτ., κρέμα γάλακτος 0,5 φλ.)
Οι μπάλες είναι έτοιμες.
(Πραγματικά ξέχασα να τα συμπληρώσω! Αλλά την επόμενη φορά σίγουρα θα...) 
στιφάδο λαχανικών
Προσπάθησε να φτιάξεις λίγο για να φας εκείνη τη μέρα.
- Λάχανο - 300 γραμμάρια (περίπου). Είναι καλύτερα να παίρνετε ζουμερό, λευκό, επίπεδο λάχανο.
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 πατάτα
- 1 ντομάτα ή 1 κουτ. πάστες
- 1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
- 1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος προαιρετικά.
- 1 κουταλάκι αλεύρι
Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε κύβους (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά αν υπάρχουν ζυμαρικά) Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και σιγοβράστε στο λάδι - πρώτα τα κρεμμύδια με τα καρότα,
μετά ντομάτες. Για τα παιδιά, μην τηγανίζετε, αλλά τα βάζετε όλα μαζί με το λάχανο, προσθέτοντας λίγο νερό...
Προσθέστε λάχανο σε κύβους. Αν νιώθετε ότι το λάχανο είναι λίγο τραχύ και όχι πολύ ζουμερό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Συμπληρώστε το πάτωμα. ξεκινήστε με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε, κλείνοντας το καπάκι, μέχρι να μισοψηθεί το λάχανο, προσπαθώντας να το πιέσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε ο χυμός να είναι στην επιφάνεια. Το νεαρό λάχανο μαγειρεύεται χωρίς καθόλου νερό, στον δικό του χυμό. Αλλά αν το λάχανο αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ ζουμερό, τότε, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προσθέσετε νερό λίγο-λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Έτσι ώστε το λάχανο να μην είναι τηγανητό, αλλά βρασμένο και να καλύπτεται πάντα ελαφρώς με υγρό. Αλλά δεν κολύμπησα πολύ στο νερό...
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τον αρακά και τη δάφνη για γεύση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα το λάχανο και οι πατάτες. Το λάχανο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. 
Ιδανικά, βέβαια, στο τέλος πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, αυτό κάνει το πιάτο πιο όμορφο 
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά όχι πολύ. Προσπαθήστε να το αφήσετε να βράσει στο ζουμί του. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο τέλος. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο τραχύ είναι το λάχανο. Αν το λάχανο είναι ζουμερό, τότε κατά κανόνα μαλακώνει πιο γρήγορα και αν είναι πολύ τραχύ, τότε δεν είναι μαγειρεμένο, μπορεί να μην μείνει πολύ τρυφερό... Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα.
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι με μια μικρή ποσότητα νερού - 50 g, για παράδειγμα, και ρίξτε στο στιφάδο, ανακατέψτε. Αυτό είναι απαραίτητο για να συνδυάσουμε όλα τα λαχανικά μας. 
Το στιφάδο είναι έτοιμο.
Τοποθετούμε σε πιατέλα με κεφτεδάκια.
Αυτό το στιφάδο ταιριάζει πολύ με λουκάνικα...
Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας!
Μπαλάκια ψαριού με στιφάδο λαχανικών (όπως στον κήπο)
Λόγια του συγγραφέα: "Πολύ τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια από άπαχο ψάρι (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λούτσος, ροζ σολομός κ.λπ.) ταιριάζουν υπέροχα με στιφάδο λαχανικών. Αυτό είναι το στιφάδο και τα κεφτεδάκια που ψήνονται στο φούρνο που δόθηκε στο Νηπιαγωγείο μας ."
Για σωστή διατροφή τα παιδιά πρέπει να τρώνε και ψάρι και λαχανικά... Προτείνω να δοκιμάσετε λαχταριστές ψαρόμπαλες με στιφάδο λαχανικών.
5-6 πιάτα φιλέτο ψαριού, ξηρά κατεψυγμένα ή φρέσκα - 500-600 γρ
1 κρεμμύδι
2-3 φέτες ξηρό λευκό ψωμί (μπορεί και φρέσκο)
Γάλα για μούλιασμα ψωμιού - 100-150 ml.
1 αυγό.
Αλάτι για γεύση (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού)
1 ημιτελής αγ. μια κουταλιά σιμιγδάλι για μεγαλύτερο ιξώδες του κιμά (μπορείτε να το κάνετε χωρίς
Πάρτε φιλέτο ψαριού 
Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού, το κρεμμύδι και το μουλιασμένο ψωμί μέσω ενός μύλου κρέατος.
Προσθέστε αλάτι, αυγό και, αν θέλετε, λίγο φυσικό καρύκευμα χωρίς γλουτένη για τα ψάρια. 
Ζυμώνουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά. 
Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και αφήστε το να φουσκώσει. 
Ετοιμάστε ένα δοχείο ψησίματος. Το αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια με ένα κουτάλι βοηθώντας με ένα δεύτερο κουτάλι ή πλάθουμε με τα χέρια μας αν κολλάει ο κιμάς. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό στο δοχείο για να μην τηγανιστούν πολύ τα κεφτεδάκια. Πρέπει να είναι πάντα μέσα στο ζωμό. Μπορείτε να απλώσετε ολόκληρο τον κιμά, να τον εξομαλύνετε και να φτιάξετε μια κατσαρόλα ψαριού. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα βγάλετε 15 λεπτά πριν το τέλος και να τα περιχύσετε με κρέμα γάλακτος, ανακατεμένη στη μέση με γάλα και αλεύρι και να τα βάλετε στο φούρνο (ζεστό γάλα 0,5 φλιτζάνι, αλεύρι 1-2 κουτ., κρέμα γάλακτος 0,5 φλ.)
Οι μπάλες είναι έτοιμες. 
στιφάδο λαχανικών
Προσπάθησε να φτιάξεις λίγο για να φας εκείνη τη μέρα.
Λάχανο - 300 γραμμάρια (περίπου). Είναι καλύτερα να παίρνετε ζουμερό, λευκό, επίπεδο λάχανο.
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πατάτα
1 ντομάτα ή 1 κουτ. πάστες
1-2 κ.σ. κουταλιές της σούπας αρακά σε κονσέρβα
1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος προαιρετικά.
1 κουταλάκι αλεύρι
Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες σε κύβους (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά αν υπάρχουν ζυμαρικά) Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλυφθεί ο πάτος και σιγοβράστε στο λάδι - πρώτα τα κρεμμύδια με τα καρότα, 
μετά ντομάτες. Για τα παιδιά, μην τηγανίζετε, αλλά τα βάζετε όλα μαζί με το λάχανο, προσθέτοντας λίγο νερό.. 
Προσθέστε λάχανο σε κύβους. Αν νιώθετε ότι το λάχανο είναι λίγο τραχύ και όχι πολύ ζουμερό, μπορείτε να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Συμπληρώστε το πάτωμα. ξεκινήστε με ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε, κλείνοντας το καπάκι, μέχρι να μισοψηθεί το λάχανο, προσπαθώντας να το πιέσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε ο χυμός να είναι στην επιφάνεια. Το νεαρό λάχανο μαγειρεύεται χωρίς καθόλου νερό, στον δικό του χυμό. Αλλά αν το λάχανο αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ ζουμερό, τότε, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προσθέσετε νερό λίγο λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Έτσι ώστε το λάχανο να μην είναι τηγανητό, αλλά βρασμένο και να καλύπτεται πάντα ελαφρώς με υγρό. Αλλά δεν κολύμπησα πολύ στο νερό... 
Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τον αρακά και τη δάφνη για γεύση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα το λάχανο και οι πατάτες. Το λάχανο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. 
Ιδανικά, βέβαια, στο τέλος πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, αυτό κάνει το πιάτο πιο όμορφο 
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά όχι πολύ. Προσπαθήστε να το αφήσετε να βράσει στο ζουμί του. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο τέλος. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο τραχύ είναι το λάχανο. Αν το λάχανο είναι ζουμερό, τότε κατά κανόνα μαλακώνει πιο γρήγορα και αν είναι πολύ τραχύ, τότε δεν είναι μαγειρεμένο, μπορεί να μην μείνει πολύ τρυφερό... Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα. 
Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι με μια μικρή ποσότητα νερού - 50 g, για παράδειγμα, και ρίξτε στο στιφάδο, ανακατέψτε. Αυτό είναι απαραίτητο για να συνδυάσουμε όλα τα λαχανικά μας. 
Το στιφάδο είναι έτοιμο.
Τοποθετούμε σε πιατέλα με κεφτεδάκια. 
Αυτό το στιφάδο ταιριάζει πολύ με λουκάνικα...
Καλή όρεξη σε εσάς και τα παιδιά σας!
