Ένα επιδόρπιο που λειτουργεί πάντα! Το ζελέ σοκολάτας γάλακτος είναι το σωτήριο όταν πρέπει να ετοιμάσω ένα γρήγορο επιδόρπιο μεγάλη ποσότηταεπισκέπτες, ξοδεύοντας κυριολεκτικά 20 λεπτά.
Λατρεύω αυτό το ζελέ γιατί μπορείτε να το φτιάξετε με γάλα και κρέμα. Με το γάλα παίρνετε μια διαιτητική εκδοχή ζελέ, με την κρέμα είναι πιο πλούσιο και πιο σε θερμίδες. Η επιλογή είναι δική σας, και στις δύο περιπτώσεις το ζελέ βγαίνει νόστιμο.
Το ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, μπορείτε απλά να γεμίσετε τη μισή φόρμα με σοκολάτα και ζελέ γάλακτος, μπορείτε να κάνετε πολλές στρώσεις. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με τον δικό σας τρόπο.
Ας ετοιμάσουμε τα υλικά για το ζελέ γάλακτος-σοκολάτας: γάλα, ζελατίνη, ζάχαρη και σοκολάτα.
Πρώτα από όλα, διαλύουμε τη ζελατίνη σε 1 κ.σ. ζεστό νερό και ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά όχι να πάρει μια βράση.
Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια και τη βάζουμε σε ταψί. φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνουμε μέσα 150 ml γάλα και ψήνουμε στα μικροκύματα για 2 λεπτά να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέστε 100 ml γάλα στη διαλυμένη ζελατίνη και βάλτε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Βγάζουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Εάν είναι απαραίτητο, στέλεχος.
Θα φτιάξω περισσότερο ζελέ γάλακτος παρά σοκολάτα, προσθέτοντας το ένα τρίτο της ζελατίνης στο μπολ με τη σοκολάτα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζελατίνη στα υπόλοιπα 250 ml γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίξτε ζελέ σε στρώσεις σε όποια φορμάκια σας βολεύουν. διαφορετικά χρώματα. Ξεκίνησα με σοκολάτα, έβαλα τα φορμάκια στο ψυγείο για 20 λεπτά, μετά τα έβγαλα και έριξα τη στρώση γάλακτος, και έβαλα ξανά τα φορμάκια στο ψυγείο. Και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει η ζελατίνα.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ζελέ σοκολάτας γάλακτος γιορτινό τραπέζιτο βράδυ, στέκεται καλά στο ψυγείο.
Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε την κορυφή του ζελέ με φύλλα μέντας, τριμμένη λευκή σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.
Καλή όρεξη!
Γνωρίζατε ότι αν έχετε κακάο, ζάχαρη και ζελατίνη στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γλυκό που θα ταιριάζει τόσο στην καθημερινότητα όσο και σε ειδικές περιστάσεις. Δεν θα ήταν απολύτως αξιοπρεπές να σερβίρετε κανονικό κακάο ως επιδόρπιο, θα ήταν περισσότερο ένα ποτό. Ωστόσο, αν προσθέσετε κάποια υλικά σε αυτό, θα πάρετε ένα πρωτότυπο γλυκό που μπορεί να παίξει ακόμη και το ρόλο ενός απλού.
Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο επιδόρπιο, ή μάλλον ζελέ σοκολάτας, θα χρειαστούμε:
Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
Γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
Ζάχαρη για γεύση (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας).
Ζάχαρη βανίλιας - 1/3 φακελάκι;
Ζελατίνη - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
Νερό - ½ φλιτζάνι;
Συμπυκνωμένο γάλα για διακόσμηση.
Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Πώς να φτιάξετε ζελέ σοκολάτας; Αρκετά απλό. Θα χρειαστεί να μουσκέψουμε τη ζελατίνη. 
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε ένα μπολ και γεμίστε το με κρύο νερό (μισό ποτήρι). Αφήστε το να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. 
Φτιάξτε κακάο. Αραιώστε τη σκόνη κακάο στο γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση και βράστε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη ζάχαρη βανίλιας. 
Μετά από μισή ώρα βάζουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά 
και ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση. 
Ρίξτε ζεστή ζελατίνη σε ένα ζεστό ρόφημα από γάλα και κακάο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. 
Επιλέγω όμορφο σχήμαή αρκετές. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει και βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει.
Αφού σκληρύνει, αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο. Το τοποθετούμε σε ένα μπολ με πολύ ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και κρατάμε μέχρι να αρχίσουν να ξεχωρίζουν οι άκρες του ζελέ από τη φόρμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά και να μην λιώσει.
Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα και απλώνουμε προσεκτικά το ζελέ. Για να διακοσμήσετε ένα τέτοιο μικροσκοπικό κέικ ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό συμπυκνωμένο γάλα. Ρίχνουμε από πάνω συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή και σερβίρουμε αμέσως. Ο συνδυασμός σοκολάτας και γάλακτος είναι εντυπωσιακός και σε κάνει να λαχταράς αυτό το σοκολατένιο γλυκό το συντομότερο δυνατό.
Το ζελέ σοκολάτας είναι μια υπέροχη επιλογή γλυκού που είναι ιδιαίτερα καλό για το καλοκαίρι. Αυτή η απόλαυση σερβίρεται παγωμένη, αλλά όχι παγωμένη όπως το παγωτό. Τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά αρέσει η λεπτή δομή του και αυτή η λιχουδιά μπορεί να συμπληρωθεί με πολλά νόστιμα και υγιεινά συστατικά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη λήψη μιας νέας εκδοχής του γλυκού κάθε φορά με βάση την ίδια συνταγή.
Θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.
Επιλογή ζελατίνης
Αυτό είναι το κύριο συστατικό, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να παρασκευαστεί οποιοδήποτε ζελέ. Η σοκολάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Υπάρχουν διάφορα είδη ζελατίνης που είναι κατάλληλα για τη συνταγή μας, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι η σκόνη και το φύλλο. Αυτά τα συστατικά διαφέρουν μόνο ως προς τη μορφή απελευθέρωσης, αλλά οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες προτιμούν να χρησιμοποιούν τη δεύτερη επιλογή, η οποία δεν παράγει σχεδόν καθόλου σβώλους και διαλύεται πολύ γρήγορα.
Όποιο κι αν επιλέξετε, θυμηθείτε μερικά κόλπα: πρέπει να μουλιάζετε την ουσία μόνο σε παγωμένο νερό, το οποίο πρέπει να πάρετε ακριβώς 6 φορές περισσότερο από τη ζελατίνη.
Υπάρχει και άλλη εναλλακτική. Η ζελατίνη είναι ένα φυσικό συστατικό, αλλά όσοι δεν τρώνε ζωικά προϊόντα προτιμούν να την αντικαταστήσουν με άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη. Συνήθως, οι κατασκευαστές αυτών των προϊόντων αναφέρουν τις αναλογίες υποκατάστασης στη συσκευασία, αλλά αν δεν βρείτε τέτοιες πληροφορίες, χρησιμοποιήστε ακριβώς 4 φορές λιγότερο άγαρ-άγαρ από ό,τι θα χρησιμοποιούσατε ζελατίνη. Αλλά με την πηκτίνη όλα είναι πιο περίπλοκα. Είναι απαραίτητο να γνωρίζετε από ποιες πρώτες ύλες προέρχεται και επίσης να λάβετε υπόψη την οξύτητα του προϊόντος. Κατά μέσο όρο, είναι μόνο δύο φορές πιο «δυνατή» από τη ζελατίνη, οπότε αν ετοιμάζετε ζελέ (σοκολάτα) με πηκτίνη για πρώτη φορά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα από το αναφερόμενο συστατικό από την ποσότητα ζελατίνης που αναγράφεται στην αρχική συνταγή. Την επόμενη φορά μπορείτε να προσαρμόσετε τις αναλογίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Κακάο και σοκολάτα για ζελέ
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του γλυκού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπάρες σοκολάτας, σταγόνες ζαχαροπλαστικής, σκόνη κακάο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρούπι (πιστεύεται ότι είναι πιο υγιεινό από το κανονικό κακάο και επίσης δεν έχει αλλεργικό δυναμικό).
Το ζελέ σοκολάτας από κακάο μπορεί να γίνει σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Μουλιάζουμε 20 g σκόνης ζελατίνης σε 120 g νερό. Ζεσταίνουμε 400 ml γάλα και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας κακάο και λίγη ζάχαρη (για γεύση). Προσθέστε το μείγμα του ζελέ, ρίχνοντάς το σε αραιή ροή και ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το γλυκό σε φορμάκια, αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
Ζελέ σοκολάτας
Αν το χρησιμοποιήσετε χωρίς φυτικά λίπη και με υψηλή περιεκτικότητα σε προϊόν κακάο, το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο! Σπάστε μιάμιση ράβδο (150 g) σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπολ και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων με τη μέθοδο παλμού, εν τω μεταξύ μουλιάστε 40 g ζελατίνης σε νερό.
Βράζουμε 80 ml γάλα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στη γεύση. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατέψτε, αφήστε τα μέρη να ενωθούν εντελώς και μόνο τότε αρχίστε να προσθέτετε τη ζελατίνη. Δεν χρειάζεται να βράσετε το μελλοντικό ζελέ. Αλλά αν συμβεί αυτό, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε φορμάκια.
με κρέμα γάλακτος
Και ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Για να ετοιμάσετε κρέμα γάλακτος και ζελέ σοκολάτας, μουλιάστε 20 γραμμάρια ζελατίνης σε μισό ποτήρι νερό. Όταν φουσκώσει η μάζα, προσθέστε άλλο μισό ποτήρι και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας βράζουμε το μείγμα προσθέτοντας 0,5 κ.σ. ζάχαρη και μια πρέζα βανίλια. Έχοντας επιτύχει ομοιογένεια, χωρίστε τη μάζα στα δύο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα από τα μέρη. μεγάλο. κακάο.
Χρειαζόμαστε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος. Ρίξτε ένα ποτήρι σε δύο διαφορετικά μπολ. Προσθέστε το μείγμα του ζελέ με το κακάο στο ένα μέρος και χωρίς αυτό στο δεύτερο. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια τακτοποιήστε σε φόρμες (σε ίσες στρώσεις ή τυχαία). Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν το σερβίρουμε.
Ζελέ τυρόπηγμα σοκολάτας
Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα καλό για παιδικά μενού. Ακόμα κι αν το μωρό σας δεν είναι ενθουσιώδες με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σίγουρα δεν θα αρνηθεί μια τέτοια απόλαυση.
Το ζελέ σοκολάτας με τυρί cottage είναι μια εξαιρετική βάση για πολλά επιδόρπια, για παράδειγμα, cheesecake. Αλλά μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο ως ανεξάρτητη απόλαυση. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
Μουλιάζουμε 25 γραμμάρια ζελατίνης σε παγωμένο νερό. Χωρίζουμε στη μέση 600 γραμμάρια ανθότυρο με πλήρες λιπαρό και προσθέτουμε σε κάθε μέρος 100 ml παχύρρευστη κρέμα, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια. Λιώνουμε ξεχωριστά τις άσπρες και τις μαύρες σοκολάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε την καθεμία σε ένα μέρος του τυριού cottage.
Μοιράζουμε εξίσου τη φουσκωμένη ζελατίνη και την προσθέτουμε και στα δύο μέρη. Αν είναι δυνατόν, χτυπήστε τα μείγματα που προκύπτουν με ένα μπλέντερ.
Τακτοποιήστε σε στρώσεις σε φορμάκια ή φτιάξτε ένα μεγάλο κέικ. Θα φαίνεται πολύ εορταστικό, οπότε μπορεί να προετοιμαστεί και για ένα εορταστικό δείπνο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το ζελέ σοκολάτας για κέικ
Σήμερα, ένα τέτοιο επιδόρπιο όπως το ζελέ σοκολάτας είναι πολύ συνηθισμένο. Αυτή η απόλαυση φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή σε γλάσο σοκολάτας με καθρέφτη. Εάν ετοιμάζετε ένα στρώμα ζελέ για ένα κέικ μους, αυξήστε την ποσότητα ζελατίνης κατά μιάμιση φορά - αυτό θα κάνει τη βάση πιο πυκνή και ισχυρή και η δομή της θα μοιάζει με μαρμελάδα. Κατά τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε το ζελέ σοκολάτας στην προτελευταία γραμμή, ώστε να καταλήξει στον πάτο του έτοιμου κέικ. Πριν από την τοποθέτηση, μπορείτε να παγώσετε με ασφάλεια το ζελέ, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση ή τη δομή του με κανέναν τρόπο.
Διακοσμητικά στοιχεία
Αν σερβίρετε ζελέ σοκολάτας ως ξεχωριστό επιδόρπιο, φροντίστε τη διακόσμηση. Οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, οι σπόροι και το σουσάμι λειτουργούν καλά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τη λιχουδιά με κομματάκια σοκολάτας. Τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα ταιριάζουν καλά με αυτή τη λιχουδιά, ειδικά τα σμέουρα, τα κεράσια και τα μανταρίνια. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με σκόνη κακάο. Και η φρέσκια μέντα θα ταιριάζει με την κανονική μέντα.
Το ζελέ σοκολάτας γάλακτος είναι ένα πολύ ελαφρύ και ντελικάτο επιδόρπιο. Τα παιδιά το αγαπούν πολύ, αλλά οι ενήλικες δεν θα αρνηθούν αυτή τη λιχουδιά. Τα κύρια συστατικά του ζελέ σοκολάτας γάλακτος είναι το γάλα, το κακάο και η ζελατίνη. Αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Για παράδειγμα, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα ή ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό. Αντί για κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος. Για μια μοναδική γεύση, συχνά προστίθεται βανιλίνη ή κανέλα σε αυτό το γλυκό. Σε κάθε περίπτωση, η προετοιμασία του ζελέ σοκολάτας γάλακτος είναι πολύ απλή, και η όλη διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το ζελέ γίνεται πολύ νόστιμο και απλά λιώνει στο στόμα σας. Χαρίστε τους αγαπημένους και τους φίλους σας ετοιμάζοντας αυτό το αριστούργημα!
Υλικά για την παρασκευή ζελέ σοκολάτας γάλακτος
1.Γάλα παστεριωμένο 500ml
2.Κάκαο σε σκόνη 4 κουτ.
3. Ζελατίνη στιγμής 20γρ
4.Ζάχαρη 2-3 κ.σ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ σοκολάτας γάλακτος
- Παίρνουμε 100 ml παστεριωμένο γάλα, ζεσταίνουμε στους 50-60°C και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε 4 γραμμάρια ζελατίνης, κακάο, ½ κουταλιά της σούπας σε ζεστό γάλα. μεγάλο. ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και η ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το μείγμα σοκολάτας-ζελατίνης στον πάτο των φορμών σιλικόνης και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
- Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα. Διαλύουμε 16 γραμμάρια ζελατίνης και 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μικρό μέρος γάλα. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε με σύρμα.
- Προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης στις φόρμες με το παγωμένο μείγμα σοκολάτας και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
- Όταν σκληρύνει το ζελέ, το αφαιρούμε από τις φόρμες σιλικόνης.
Κατά το σερβίρισμα, το ζελέ σοκολάτας γάλακτος μπορεί να διακοσμηθεί με ξηρούς καρπούς ή τριμμένη σοκολάτα. Καλή όρεξη!
Θέλω κάτι τόσο... απλό, αλλά τόσο απίστευτα νόστιμο. Είναι επίσης επιθυμητό να ετοιμάζεται γρήγορα και να το απολαμβάνει όλη η οικογένεια. Ένα τέτοιο πιάτο θα μπορούσε να είναι ζελέ σοκολάτας.
Εκτός από αυτόν γευστικές ιδιότητες, ευεργετικές ιδιότητες, το γλυκό φαίνεται επίσης πολύ σικάτο. Μπορείτε να το φτιάξετε για τα Χριστούγεννα Πρωτοχρονιάή για γενέθλια, διακοσμημένο με κόκκους καφέ, κακάο, κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Ο καθένας θα βρει μια συνταγή της αρεσκείας του.
Το κλασικό ζελέ σοκολάτας φτιάχνεται από γάλα, σοκολάτα ή κακάο και όποιο παχυντικό γνωρίζετε. Σε διάφορες παραλλαγές, τυρί κότατζ, νιφάδες καρύδας, ξηροί καρποί προστίθενται στο ζελέ και συνδυάζονται επίσης σε ένα επιδόρπιο. διαφορετικών τύπωνπηκτή. Αν θέλετε το γλυκό να είναι μέτρια γλυκό, τότε αντί για ζάχαρη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα μελιού ή σοκολάτας γάλακτος με γέμιση.
Συνταγή 1: Ζελέ σοκολάτας, γρήγορη συνταγή
Το ίδιο το ζελέ φτιάχνεται πολύ γρήγορα, αλλά θα χρειαστεί υπομονή όσο σκληραίνει το γλυκό.
Συστατικά:
Αγελαδινό γάλα - 550 ml;
Σοκολάτα σύμφωνα με το γούστο σας - 150 g.
Ζάχαρη κρυσταλλική - όχι περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Πυκνωτικό - 25 g ή αρκετές κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Η βανιλίνη είναι στην άκρη του μαχαιριού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε ζάχαρη και λίγη βανίλια στο σοκολατένιο γάλα.
3. Ρίχνουμε το πυκνωτικό με κρύο νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει. Εάν χρειάζεται, διαλύστε το σε ατμόλουτρο.
4. Προσθέστε διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα σοκολάτας και γάλακτος.
5. Επιλέξτε πρωτότυπα φορμάκια για ζελέ ώστε το γλυκό να βγαίνει με όμορφα κύματα. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει και το βάζουμε στο ψυγείο. Το γλυκό βγαίνει τρυφερό και μέτρια γλυκό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πασπαλίσματα καρύδας ή νιφάδες αμυγδάλου ως διακόσμηση.
Συνταγή 2: Ζελέ σοκολάτας "Tenderness"
Το γλυκό βγαίνει ελαφρύ και ευχάριστο στη γεύση αν όλα γίνονται σωστά. Η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί κότατζ.
Συστατικά:
Τυρί cottage (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά τυριά τυροπήγματος) - 600 g/6 τεμ.
Κρέμα 15% - 250 g;
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. λ., το ποσό μπορεί να μειωθεί.
Πυκνωτικό - 30 g;
Μαύρη σοκολάτα - 200 g;
Λευκή (πορώδης) σοκολάτα - 200-250 g.
Νερό - 300 ml, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο.
Παρασκευή:
1. Προετοιμάστε το πυκνωτικό όπως αναγράφεται στις οδηγίες.
2. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ατμόλουτρο και προσθέστε τη μισή μάζα του τυροπήγματος.
4. Τώρα μαλακώστε τη λευκή σοκολάτα και προσθέστε στο δεύτερο μισό της κρεμώδους μάζας τυροπήγματος.
5. Τώρα ετοιμάστε τυχόν καλούπια σιλικόνης όπως για τα cupcakes. Πρώτα βάλτε τη σκούρα μάζα και μετά τη λευκή.
6. Καλό είναι να αφήσετε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν σερβίρετε, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα πιατάκι, το αναποδογυρίζετε και το αφαιρείτε προσεκτικά. Το ζελέ σοκολάτας μπορεί να πασπαλιστεί με κομματάκια σοκολάτας, διακοσμημένο με φύλλο μέντας ή κομμάτια φρούτου.
Συνταγή 3: Ζελέ σοκολάτας με κρέμα και μπισκότα
Ο σχεδιασμός του γλυκού είναι πρωτότυπος και η παρουσίαση είναι βολική για διακοπές ή πάρτι.
Συστατικά:
Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 550 ml.
Κρέμα (λίπος) - 250 ml;
Ζάχαρη - 120 g;
Πυκνωτικό - 25 g;
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ώριμα κεράσια - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Οποιαδήποτε μπισκότα - 350 g.
Λευκή σοκολάτα - 170 g.
Αρχές μαγειρέματος:
1. Ζεσταίνουμε λίγο γάλα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και δύο είδη ζάχαρης, καθώς και λευκή σοκολάτα, η αεριούχος σοκολάτα είναι επίσης κατάλληλη για αυτή τη συνταγή.
2. Τώρα αραιώστε τη ζελατίνη μέσα κρύο νερόκαι το ρίχνουμε μέσα στο γάλα από σήτα.
3. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, αλλά όχι πολύ λεπτά.
4. Πάρτε μικρά γυάλινα ποτήρια. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια με μερικά κεράσια και από πάνω με ζελέ σοκολάτας.
5. Στείλτε το γλυκό σε κρύο μέρος για 5-6 ώρες.
Συνταγή 4: Ζελέ κεφίρ-σοκολάτα
Αντί για κρέμα ή κανονικό γάλα, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κεφίρ 2,5% λιπαρά.
Συστατικά:
Κεφίρ - 1 l;
Ζελατίνη - 1 συσκευασία. ή 3 κ.σ. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 250 g;
Μαύρη σοκολάτα (σοκολάτα γάλακτος αν θέλετε) - 100-150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μουλιάζουμε το πυκνωτικό σε μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού.
2. Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δύναμη ενός μπλέντερ για να διαλύσετε καλά τη ζάχαρη.
3. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σε ατμόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Προσθέστε το πυκνωτικό στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά το μείγμα.
5. Χωρίζουμε το μείγμα του κεφίρ σε δύο δόσεις. Πρέπει να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα σε ένα από τα μέρη.
6. Πάρτε ποτήρια και ρίξτε μέσα σε αυτά τη λευκή μερίδα. Τώρα τοποθετήστε τα ποτήρια σε κάποιο δοχείο, έτσι ώστε το υγρό σε αυτά να είναι υπό γωνία και βάλτε τα στο ψυγείο.
7. Το μείγμα βανίλιας έχει πήξει και μπορείτε να προσθέσετε ζελέ σοκολάτας και να το ξαναβάλετε στο ψυγείο. Το ζελέ σκληραίνει πολύ γρήγορα και δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ!
Συνταγή 5: Ζελέ σοκολάτας διαίτης
Μια μερίδα ζελέ θα περιέχει μόνο 100 kcal. Μεγάλη επιλογήγια καλλονές που προσέχουν τη σιλουέτα τους αλλά λατρεύουν τα γλυκά.
Συστατικά:
Βρασμένο νερό - 6 κουταλιές της σούπας. λ., μπορεί να απαιτηθεί λίγο περισσότερο.
Γάλα - 200 g;
Οποιοσδήποτε τύπος ζελατίνης - 25 g.
Σκόνη κακάο - το πολύ 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. λ., ίσως λίγο παραπάνω.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Και μουλιάζουμε τη ζάχαρη στο γάλα.
2. Ρίχνουμε τώρα μια μικρή ποσότητα γάλακτος στη ζελατίνη και ζεσταίνουμε, αλλά μην την αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με ζελατίνη. Από εδώ ρίχνουμε 40 γρ γάλα, βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε σκόνη κακάο, ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε καλά.
4. Πάρτε ένα καλούπι. Αυτά μπορεί να είναι συνηθισμένα ποτήρια ή ένα όμορφο καλούπι σιλικόνης σε σχήμα λουλουδιού. Ρίξτε μια μικρή στρώση πάνω από το λευκό μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει.
5. Όταν δέσει το ζελέ, ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας από πάνω και ξανά στο ψυγείο.
6. Το ζελέ μπορεί να καταναλωθεί από φλιτζάνια. Και αν το φτιάξατε σε φόρμα σιλικόνης, συνδέστε ένα πιάτο και αναποδογυρίστε προσεκτικά το γλυκό.
Συνταγή 6: Επιδόρπιο "Φθινόπωρο"
Και λέγεται έτσι γιατί βασίζεται στην κολοκύθα. Ένα πολυτελές γλυκό για τα κρύα βράδια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Συστατικά:
Κολοκύθα (χωρίς φλούδα και σπόρους) - 400 g;
Λευκή ζάχαρη- 100 γρ.
Βρασμένο νερό - 170 ml;
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Κρέμα από κατάστημα 15-20% - 3,5 κ.σ. μεγάλο.
Πυκνωτικό - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Σοκολάτα γάλακτος - 200 g;
Βούτυρο- 70 γρ.
Κανόνες μαγειρέματος:
1. Πρώτα από όλα, πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να προσθέσετε το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και την κρέμα στο μείγμα. Εάν η σοκολάτα είναι πολύ γλυκιά, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς ή να μην προστεθεί καθόλου. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.
2. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε λίγο. Τώρα μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον χυμό να στραγγίσει σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ζελατίνη στο χυμό κολοκύθας. Και κάνουμε πουρέ την ίδια την κολοκύθα.
3. Τώρα συνδυάστε το χυμό ζελατίνης με τον πουρέ κολοκύθας, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
4. Τοποθετήστε τον πουρέ κολοκύθας σε στρογγυλές φόρμες σιλικόνης, να μην φτάνει στην άκρη. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σοκολάτας σε κάθε φόρμα και καλύψτε ξανά με πουρέ κολοκύθας.
5. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες. Το ζελέ βγαίνει λαμπερό και με μια έκπληξη μέσα.
Συνταγή 7: Ζελέ σοκολάτας a la Nutella
Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Η γεύση του ζελέ σοκολάτας μοιάζει πολύ με το άλειμμα Nutella.
Συστατικά:
Νερό - 500 g;
Ζελατίνη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Συμπυκνωμένο γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Φιλαδέλφεια - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Λεμόνι (χυμός);
Αγελαδινό γάλα - 550 ml;
Σοκολάτα γάλακτος - 1 μπάρα.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε 2,5 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη με νερό, την αφήνουμε να φουσκώσει και μετά τη ζεσταίνουμε λίγο.
2. Τώρα ανακατέψτε το τυρί Philadelphia, το συμπυκνωμένο γάλα, το πυκνωτικό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε φορμάκια μέχρι τη μέση και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
3. Ετοιμάζουμε την υπόλοιπη ζελατίνη. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με το γάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε πυκνωτικό.
4. Αφαιρέστε τα επιδόρπια και γεμίστε με κρύο σοκολατούχο γάλα μέχρι το χείλος. Το γλυκό θα μείνει στο ψυγείο για 7-8 ώρες.
5. Πριν το σερβίρισμα, το ζελέ σοκολάτας μπορεί να πασπαλιστεί με τρίμμα ξηρών καρπών.
Συνταγή 8: Επιδόρπιο με κεράσι έκπληξη
Ενδιαφέρουσα παρουσίαση και αντίθετη γεύση - μην το προσπεράσετε! Το ζελέ γίνεται γλυκό, αλλά με ξινίλα.
Συστατικά:
Γάλα - 320 g;
Λευκή ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Σκόνη κακάο - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ψίχα ξηρού καρπού?
Κεράσι μούρα - 120 g;
Άγαρ-άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας;
Παρασκευή:
1. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο το γάλα, το κακάο, το πυκνωτικό και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε στη σόμπα και ζεσταίνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιμένουμε κυριολεκτικά ένα λεπτό, ανακατεύουμε ζωηρά και αφαιρούμε. Θυμηθείτε ότι το άγαρ-άγαρ πυκνώνει πολύ γρήγορα. Η μάζα πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 40 βαθμών.
2. Τοποθετήστε ένα κεράσι σε κάθε θήκη της φόρμας για πάγο και γεμίστε το με το μείγμα γάλακτος.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Το μείγμα θα σκληρύνει γρήγορα, κυριολεκτικά 15-20 λεπτά ανάλογα με το πώς λειτουργεί το ψυγείο.
4. Βγάζουμε τη φόρμα και αφαιρούμε προσεκτικά τους κύβους σοκολάτας με μια έκπληξη μέσα. Το γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί με ψίχα καρύδας ή ξηρού καρπού. Σερβίρουμε σε κοινό πιάτο με οδοντογλυφίδες.
Χαρακτηριστικά παρασκευής ζελέ σοκολάτας
Συνιστάται να προσθέσετε ζελατίνη στην κρέμα ή στο γάλα όταν αρχίσει να πήζει λίγο.
Η παρασκευασμένη ζελατίνη δεν χύνεται σε μείγματα που είναι πολύ κρύα.
Είναι επιθυμητό το ζελέ σοκολάτας και γενικά οποιοδήποτε ζελέ να φτάσει στις άκρες της φόρμας. Διαφορετικά, όταν το βγάλετε, η φόρμα μπορεί να καταστραφεί.
Η σοκολάτα σε τέτοια επιδόρπια ταιριάζει καλά με φρέσκα φρούτα και μούρα, κομμάτια εσπεριδοειδών, ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα.
Εάν η συνταγή λέει να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, μην τη μπερδεύετε με τη βανιλίνη. Πρώτον, η υπερβολική ποσότητα βανιλίνης θα προσθέσει πικρία στο πιάτο και, δεύτερον, υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης από βανιλίνη.
Για να βγαίνει το ζελέ εύκολα από τη φόρμα, μπορείτε να το τοποθετήσετε ανάποδα ζεστό νερό;
Εάν το ζελέ έχει πήξει και δεν έχετε ακόμη χρόνο να το χρησιμοποιήσετε, τότε η μάζα μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς σε λουτρό νερού.
Είναι βολικό να δουλέψετε με άγαρ-άγαρ, ψύχεται γρήγορα και δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων.
Εάν το ψυγείο δεν παρέχει αρκετό κρύο, τότε το γλυκό μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για λίγο.
Έμπειροι σεφΣας συμβουλεύουν πάντα να πειραματιστείτε, γι' αυτό σας ευχόμαστε κουράγιο και νόστιμα πειράματα.
