Συνταγή παγωμένο ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη. Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα. Επιλογή άγριο βατόμουρο

Το λεπτό ζελέ βατόμουρου, που παρασκευάζεται στο σπίτι από τα χέρια μιας περιποιητικής νοικοκυράς, θα είναι μια εκπληκτική προσθήκη σε ένα ζεστό βραδινό πάρτι τσαγιού με την αγαπημένη σας οικογένεια και φίλους.

Μια κερδοφόρα, οικονομική συνταγή επιτρέπει τη χρήση μούρων που δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας ή κονσέρβες.

Συχνά, κατά την προετοιμασία της γλυκιάς μαρμελάδας για το χειμώνα, ένας τεράστιος αριθμός μούρων απλώς πετιέται κατά τη διαλογή ως άχρηστα. Μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από το απορριφθέν "υλικό", καθώς μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε αρωματική κομπόστα, ζελέ ή να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά με τη μορφή ζελέ από ελαφρώς θρυμματισμένα μούρα. Για παράδειγμα, οι λιχουδιές με βατόμουρο είναι πολύ απλές στην προετοιμασία. Έτσι, όχι μόνο θα βρείτε τη χρήση του προϊόντος, αλλά και θα ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμο, λεπτό ζελέ βατόμουρου. Εκτός από την υπέροχη γεύση και το εκπληκτικό του άρωμα, τα σμέουρα έχουν πολλάευεργετικές ιδιότητες . Η αφθονία των βιταμινών και των μετάλλων που περιέχονται σε αυτό το μοναδικό μούρο θα δώσει στο σώμα μια ώθηση σθένους και ενέργειας, ειδικά κατά την κρύα περίοδο του χειμώνα, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ιδιαίτερα εξασθενημένο. Έτσι, η απόλαυση με βατόμουρο δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και απίστευτη.υγιεινό επιδόρπιο

για αρωματικό τσάι. Παρακάτω είναι μια συνταγή για την παρασκευή ζελέ χωρίς τη χρήση πηκτικών.

• Για να φτιάξετε μόνοι σας ζελέ βατόμουρου στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:
• φρέσκα μούρα - 1 κιλό.
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• νερό - 1 ποτήρι;

κιτρικό οξύ - 2 g.

1. Μέθοδος μαγειρέματος:
2. Για να προετοιμάσετε τη λιχουδιά με βατόμουρο, τοποθετήστε πρώτα τα μούρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και θρυμματίστε τα καλά χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι από έναν πλάστη, που συνήθως χρησιμοποιείται για να ανοίξετε τη ζύμη για ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
3. Μετά από αυτό, βάλτε το δοχείο με τα μούρα στη φωτιά. Η λιχουδιά με βατόμουρο πρέπει να πάρει μια βράση. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του μείγματος και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει.
5. Αλέστε καλά την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια πιέστε την μέσα από γάζα.
6. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι χυμός μούρων, στον οποίο πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα ξανά στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Μαγειρέψτε το μείγμα ζελέ βατόμουρου για 40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε το φιλμ από την επιφάνεια του μείγματος κατά διαστήματα.
8. Όταν η λιχουδιά βατόμουρου είναι έτοιμη, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό, ανακατέψτε καλά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Ρίξτε το γλυκό σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ρηχά δοχεία.
9. Αφήστε τα βάζα με τα μούρα ανοιχτά μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Μετά από αυτό, κλείστε τα δοχεία με νάιλον καπάκια και αφήστε τα για αποθήκευση σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Η λιχουδιά βατόμουρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο γέμιση, για να διακοσμήσετε γλυκές πίτες, τηγανίτες, cheesecakes ή τηγανίτες. Επιπλέον, το ζελέ μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα υπέροχο ανεξάρτητο επιδόρπιο για αρωματικό ζεστό τσάι. Παρακάτω είναι ένα άλλο εν συντομία ενδιαφέρουσα συνταγήζελέ βατόμουρου με την προσθήκη κόκκινων σταφίδων.

Ζελέ φραγκοστάφυλο και βατόμουρο

Προσθέτοντας ένα συστατικό όπως ο χυμός σταφίδας στη συνταγή, το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο με πιο πυκνή σύσταση. Ταυτόχρονα, η τεχνολογία παρασκευής του ίδιου του ζελέ παραμένει η ίδια. Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει επιπλέον να προσθέσετε χυμό σταφίδας στο χυμό βατόμουρου. Εκτός από το γεγονός ότι τα φραγκοστάφυλα ταιριάζουν ιδανικά στα βατόμουρα, κάνουν και τέλεια ζελατίνα. Έτσι, για ένα λίτρο χυμού βατόμουρου πρέπει να πάρετε περίπου 300 ml χυμού σταφίδας, καθώς και ένα κιλό ζάχαρης.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζελέ βατόμουρου

Βήμα 1: προετοιμασία απογραφής.

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε όλο τον εξοπλισμό με τον οποίο θα παρασκευαστεί η συντήρηση. Το πλένουμε κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε κάθε είδους ρύπους για το σκοπό αυτό αξίζει να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε απορρυπαντικό περιέχει ελάχιστη ποσότητα χημικά, τα περισσότερα ιδανική επιλογήαυτό είναι φυσιολογικό μαγειρική σόδα, θα ξεπλύνει κάθε βρωμιά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από μικρά πιάτα και αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για τον οποίο μπορείτε να μάθετε περισσότερα ακολουθώντας αυτόν τον σύνδεσμο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τον πάγκο με μια πετσέτα κουζίνας, τοποθετούμε βάζα και ένα μπολ με αποστειρωμένα καπάκια και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα σμέουρα.

Μεταφέρουμε 1,5 κιλό ταξινομημένα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού για να αφαιρέσουμε τη σκόνη και κάθε άλλο είδος ρύπων.


Στη συνέχεια αφήνουμε τα μούρα στο ίδιο δοχείο για 7 – 10 λεπτάγια να στραγγίξει τυχόν υπολειπόμενο υγρό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα θρυμματίζουμε με έναν πουρέ μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής υγρή μάζα.

Βήμα 3: μαγειρέψτε τα σμέουρα.

Τώρα ανάψτε τη σόμπα σε μέτριο επίπεδο, τοποθετήστε ένα τηγάνι με σμέουρα πάνω της, ρίξτε στο δοχείο 100 χιλιοστόλιτρακαθαρό νερό και αφήστε το υγρό να πάρει βράση. Αφού βράσουν, βράζουμε τα σμέουρα για 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τη μάζα των μούρων να κρυώσει ελαφρώς. Μην σβήνετε τη σόμπα!

Βήμα 4: Αλέστε τα σμέουρα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα στην επιφάνεια ενός καθαρού ταψιού και τρίψτε τη μάζα των μούρων μέσα από αυτό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια ξύλινη κουτάλα κουζίνας. Δεν πετάμε το κέικ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας ή ζελέ και προσθέτουμε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι με χυμό βατόμουρου.

Βήμα 5: μαγειρέψτε ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη.

Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας στο χαμηλότερο επίπεδο και τοποθετούμε ένα ταψί με μείγμα ζάχαρης και χυμού βατόμουρου. Οπλισμένοι με το ίδιο ξύλινο κουτάλι, και, ανακατεύοντας τη μάζα των μούρων, βράστε τη για 40-50 λεπτά. Περιοδικά, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρείτε τον λευκό αφρό από την επιφάνεια του πηκτικού υγρού.


Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ελέγξτε το ιξώδες της ζελατίνας, ρίξτε 2 - 3 σταγόνες από το μείγμα σε στεγνό πιάτο, αν η σταγόνα απλωθεί, συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζελέ για λίγο ακόμα. 5 – 10 λεπτάκαι αν δεν εξαπλωθεί, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.

Βήμα 6: διατηρήστε το ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη.

Ένα ένα, τοποθετήστε ένα ποτιστήρι με φαρδύ λαιμό σε κάθε αποστειρωμένο βάζο και, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια κουτάλα, περιχύστε τα με το ζεστό μείγμα βατόμουρου. Γεμίστε τα δοχεία έτσι ώστε να μην μείνει περισσότερο από 1 εκατοστό ελεύθερου χώρου στο επίπεδο των λαιμών. Χρησιμοποιώντας λαβίδες κονσερβοποίησης, τοποθετήστε ένα μεταλλικό βιδωτό καπάκι σε κάθε βάζο και κλείστε το καλά για να μην υπάρχουν κενά. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα σκουπίζουμε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας, τα τοποθετούμε στο πάτωμα, τα σκεπάζουμε με μια παλιά μάλλινη κουβέρτα και ψύχουμε το τεμάχιο εργασίας χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας για 1 – 2 ημέρες. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος, όπως ντουλάπι, υπόγειο ή κελάρι.

Βήμα 7: Σερβίρετε ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη.

Σερβίρεται ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη θερμοκρασία δωματίουσε επιδόρπια βάζα ή σε μερίδες σε ροζέτες. Ως συμπλήρωμα σε αυτό το νόστιμο, μπορείτε να προσφέρετε κράκερ, μπισκότα, ψωμάκια, cheesecakes ή φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί με βούτυρο.


Πολύ συχνά, αυτό το ζελέ χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, για στρώσεις σε κέικ, αρτοσκευάσματα, ως προσθήκη σε παγωτό, σουφλέ ή κρέμες. Η υφή του ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη είναι μέτριας πυκνότητας, ελαφρώς ελαστική και πολύ τρυφερή. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από κεράσια, φράουλες, κράνμπερι και φραγκοστάφυλα.

Για να αποκτήσετε κρυστάλλινη ζελατίνα, μπορείτε να την τρίψετε με σήτα 2 φορές και μετά να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας όμως αποστειρωμένη γάζα.

Για να είναι το ζελέ βατόμουρου πιο πυκνό και παχύρρευστο, η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί κατά 500 γραμμάρια.

Μερικές φορές 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας προστίθεται σε αυτό το είδος μαρμελάδας αυτό το μπαχαρικό συμπληρώνει το άρωμα του τελικού γλυκού. Επίσης, εγχύστε 1 - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αν τα σμέουρα είναι πολύ γλυκά και θέλουν λίγη ξινίλα.

Μυρωδάτα σμέουρα! Χάρη στη γεύση του, σας επιτρέπει να δείξετε γαστρονομική φαντασία, η πτήση της οποίας είναι απεριόριστη. Από αυτό το μούρο παρασκευάζονται μαρινάδες και σάλτσες, παρασκευάζονται επιδόρπια και προστίθενται στα κύρια πιάτα. Σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για ζελέ βατόμουρο, σε διάφορες παραλλαγές. Αυτή η χειμερινή προετοιμασία θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση και τα οφέλη αυτών των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγές

Το πιο δημοφιλές μούρο για ζελέ είναι το βατόμουρο. Εκτός από το υπέροχο άρωμα, έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες, την παρουσία του οποίου οφείλει στη σύνθεσή του. Αυτά τα φρούτα θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και θα βοηθήσουν τον οργανισμό να αντιμετωπίσει κρυολογήματα, εξαλείφει τον πονόλαιμο, τον βήχα και τη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος κατά τη διάρκεια του πυρετού.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για ζελέ βατόμουρου. Όλα είναι εύκολα στην προετοιμασία και δεν θα απαιτήσουν πολύ χρόνο ή κόπο από τη νοικοκυρά. Κατά την προετοιμασία ενός τέτοιου επιδόρπιου, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη - η μάζα θα φτάσει την απαιτούμενη συνοχή λόγω της πηκτίνης και του χυμού. Αν και αξίζει να σημειωθεί ότι όταν χρησιμοποιείτε έναν παράγοντα γέλης, το μαγείρεμα θα πάρει λιγότερο χρόνο. Και για να καταλάβετε τελικά ποια έκδοση παράγει την καλύτερη λιχουδιά, πρέπει να προετοιμάσετε τόσο το ένα όσο και το άλλο.

Χωρίς ζελατίνη

Πρώτα απ 'όλα, θα δούμε μια συνταγή για ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη. Αυτή η λιχουδιά θα είναι μια συνέχεια μυρωδάτων σπιτικών παρασκευασμάτων. Κατά κανόνα, για μαρμελάδα πρέπει να επιλέξετε μόνο τα καλύτερα μούρα. Για ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο απορριφθέν υλικό.

Σημείωμα! Φυσικά, τα σάπια φρούτα δεν θα λειτουργήσουν. Σε αυτή την περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση θρυμματισμένων μούρων!

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 200-220 ml;
• κιτρικό οξύ - 2 g.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε τα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι.
2. Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά και βράστε τη μάζα των μούρων.
4. Μειώστε τον θόρυβο, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, κλείστε την παροχή αερίου και αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τώρα πρέπει να απαλλαγείτε από τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε την ψυχρή μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
7. Επιστρέφουμε τη βάση του ζελέ μας στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα αφήνουμε όλα να βράσουν ξανά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Βράζουμε το μείγμα για 40 λεπτά αφαιρώντας συνεχώς τον θόρυβο με μια ξύλινη σπάτουλα.
9. Πριν κλείσετε την παροχή αερίου, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε τα πάντα.
10. Ρίξτε σε έτοιμα καθαρά βάζα έτοιμο ζελέ, κλείστε τα καπάκια και στείλτε για αποθήκευση.

Με ζελατίνη

Το ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη διατηρεί όλη τη νοστιμιά των φρέσκων μούρων. Αυτό το πυκνωτικό θα κάνει το γλυκό πιο πηχτό. Επιπλέον, η χρήση αυτής της ουσίας μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας των μούρων και αυτό αυξάνει τα οφέλη του τελικού προϊόντος.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 300-330 ml;
• ζελατίνη - 5 g;
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις τη ζελατίνη σε νερό. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι περίπου 20-25°C - μπορείτε πάντα να βρείτε τις αναλογίες στη συσκευασία. Αφήνουμε τη ζελατίνη στην άκρη για λίγα λεπτά για να φουσκώσει.
2. Βάζουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και ζάχαρη.
3. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον θόρυβο με μια ξύλινη κουτάλα.
4. Μειώστε την παροχή αερίου στο ελάχιστο όριο και μαγειρέψτε το ζελέ για 25-30 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ, διογκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Ρίξτε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τη δεύτερη μέρα, η συντήρηση μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι.

1. Αποθηκεύστε το ζελέ βατόμουρου σε μικρά δοχεία, καθώς στεγνώνει γρήγορα μετά το άνοιγμα του βάζου.
2. Το κολλώδες του ζελέ θα διατηρηθεί για πολύ καιρό μόνο αν δεν το ανακινήσετε ή δεν το ανακατέψετε.
3. Για να αποφύγετε το ζαχαρούχο και τη ζύμωση στο βάζο, μαζέψτε τη λιχουδιά με ένα στεγνό, καθαρό κουτάλι.

Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με απίστευτα νόστιμο και πολύ υγιεινό ζελέ βατόμουρου. Αυτή η αρωματική λιχουδιά σίγουρα θα βρίσκεται ψηλά στη λίστα με τις σπιτικές συνταγές σας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και να είστε υγιείς!

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Ενημερώθηκε: 08-11-2019

Τα σμέουρα είναι ένα μούρο μέτριας πηκτωματοποίησης, επομένως στις συνταγές για ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος είτε με ζελατίνη είτε με πηκτίνη. Για να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη, χρησιμοποιήστε μεγάλο αριθμόζάχαρη ή χυμό από μούρα και φρούτα που πηκτώνουν καλά. Αυτά τα μούρα και τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, όπως τα μήλα, τα φραγκοστάφυλα, οι σταφίδες και τα κυδώνια.

Θα γράψω στο Σημειωματάριό μας μια συνταγή για ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα από τη μητέρα μου, το μαγειρεύει χωρίς ζελατίνη, μόνο με ζάχαρη, το ζελέ βατόμουρου δεν είναι πολύ πηχτό, αλλά χωρίς πρόσθετα. Παρακάτω θα δώσω τρόπους παρασκευής και μαγειρέματος πιο παχύρρευστου ζελέ βατόμουρου.

Για τη συνταγή για ζελέ βατόμουρο θα χρειαστείτε:

• σμέουρα - 2 κιλά,
• 100 ml νερό,
• Ζάχαρη – κρυσταλλική – 2 κιλά.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ζελέ βατόμουρου για κονσερβοποίηση για το χειμώνα:

Όταν σκληρύνει η ζεστή σύνθεση βατόμουρου, θα μετατραπεί σε ένα λεπτό, νόστιμο ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη!

Πώς να ετοιμάσετε πηχτό ζελέ βατόμουρο με χυμό σταφίδας για το χειμώνα.

Για να γίνει το ζελέ βατόμουρου πιο πηχτό, η συνταγή αλλάζει ελαφρώς και ο χυμός βατόμουρου αναμιγνύεται με χυμό κόκκινης σταφίδας (η τεχνολογία για το μαγείρεμα του ίδιου του ζελέ δεν αλλάζει). Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα κάνουν τζελ πολύ καλά και ταιριάζουν με το χρώμα του ζελέ βατόμουρου.

Για τη συνταγή για ζελέ βατόμουρου και κόκκινης σταφίδας θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο χυμό βατόμουρο
• 0,3 l χυμός κόκκινης σταφίδας
• 1 κιλό ζάχαρη.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1. Βράζουμε το ζελέ βατόμουρου μέχρι να μειωθεί κατά 1/3.

Συνταγή για ζελέ βατόμουρο με πηκτίνη ή ζελατίνη.

Το ζελέ χυμού βατόμουρου γίνεται πιο πηχτό και πιο πυκνό αν προσθέσετε στη συνταγή του ζελατίνη μουσκεμένη (φουσκωμένη) σε νερό ή έτοιμη πηκτίνη από σακουλάκια (μπορείτε να τη βρείτε σε οποιοδήποτε τμήμα μπαχαρικών). Οι ίδιες οι αναλογίες για το ζελέ βατόμουρου αλλάζουν ελαφρώς:

Για τη συνταγή για ζελέ βατόμουρο με ζελατίνη θα χρειαστείτε:

• Για 1 λίτρο χυμό βατόμουρου (έγραψα παραπάνω πώς να το ετοιμάσετε) πάρτε
• 1,5 κιλό ζάχαρη και
• 30 g ξηρή ζελατίνη.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό μέχρι να την σκεπάσει και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι και αδειάζουμε στο σιρόπι βατόμουρου στο τέλος του ψησίματος του ζελέ.

Η πηκτίνη ή το Quittin προστίθεται στο ζελέ βατόμουρου σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Αφήστε το λαχταριστό ζελέ βατόμουρου να εμφανιστεί στις σπιτικές παρασκευές σας!

Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία από το ζελέ βατόμουρου της μητέρας μου όταν ανοίξουμε το βάζο 😉

Με εκτίμηση, Anyuta.

Σας προτείνω να ετοιμάσετε υπέροχο ζελέ βατόμουρο για τον χειμώνα. Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη των σμέουρων και η απόλαυση ενός τόσο λεπτού ζελέ το χειμώνα είναι απόλαυση!

Δεν θα χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη, θα χρειαστούμε μόνο σμέουρα, ζάχαρη και λίγο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι τα πιο όμορφα μούρα, αλλά αυτά που παραμένουν μετά τη διαλογή για μαρμελάδα ή για κατάψυξη.

Τοποθετούμε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα, τα πολτοποιούμε με ένα ξύλινο γουδοχέρι και ρίχνουμε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Συνήθως, όταν φτιάχνω μαρμελάδα, προσθέτω ζάχαρη κατά όγκο, αλλά τα σμέουρα είναι ένα γλυκό μούρο, οπότε 400 γραμμάρια ζάχαρης είναι αρκετά για αυτή την ποσότητα χυμού.

Βάλτε το χυμό και τη ζάχαρη στη φωτιά, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Ο χυμός βράζει κατά το ένα τρίτο περίπου. Ρίξτε το ζελέ βατόμουρου σε καθαρά, στεγνά βάζα και αφήστε το να κρυώσει, καλύπτοντας με γάζα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Το ζελέ μου πάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου.

Το ζελέ βατόμουρου μας χωρίς ζελατίνη είναι έτοιμο για τον χειμώνα!

Το ζελέ βατόμουρο έγινε πολύ τρυφερό και πλούσιο, απολαύστε! Το ζελέ σμέουρων αποθηκεύεται καλά, οπότε θα έχετε κάτι να απολαύσετε και τον χειμώνα!