Ντομάτες στο ζουμί τους χωρίς να ρίχνουν. Ντομάτες στο χυμό τους. Μικρές ντομάτες με «φλογερή» γεύση

Όταν επιλέγετε λαχανικά για συγκομιδή, θα πρέπει να προτιμάτε τα πυκνά φρούτα. Η ποικιλία Slivka και άλλα παρόμοια θα ήταν ιδανικά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι μικρές, περίπου στο ίδιο σχήμα, με σφιχτό αλλά όχι πολύ χοντρό δέρμα.

Φροντίστε να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα φρούτα πριν τα κονσερβοποιήσετε. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες, βαθουλώματα ή ακόμη και ζημιές σε αυτά.

Το λάθος που κάνουν οι περισσότερες νοικοκυρές είναι ότι χρησιμοποιούν «υποτυπώδη» προϊόντα ντομάτας. Ένα τέτοιο σκεύασμα, ακόμα κι αν είναι καλά αποθηκευμένο, δεν θα έχει καλή γεύση. Επομένως, μην προσπαθήσετε να εξοικονομήσετε χρήματα, αγοράστε μόνο προϊόντα κονσερβοποίησης υψηλής ποιότητας.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι αποστειρωμένα! Μην το φοβάστε αυτό. Αρκεί να πλύνετε τα κουτάκια της σόδας (ακόμα και μετά τη χρήση απορρυπαντικού) και μετά να τα βάλετε στον ήλιο για αρκετές ώρες. Οι κάτοικοι πολυώροφων κτιρίων μπορούν να τοποθετήσουν βάζα για αποστείρωση απευθείας στο περβάζι. Μέσα από το ποτήρι θα τα «τηγανίσει» καλά και ο ήλιος. Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή «χωριού». Λοιπόν, τα καθαρά βάζα πρέπει να κρατηθούν στον ατμό.

Ολόκληρες ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Με αυτήν τη συνταγή λαμβάνονται πολύ νόστιμες ντομάτες. Και το πιο σημαντικό, όταν ανοίξετε το βάζο θα νιώσετε αμέσως την πραγματική μυρωδιά του καλοκαιριού.

Για ένα βάζο 3 λίτρων πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά μικρές ντομάτες και μεγαλύτερα φρούτα.
• σπόροι άνηθου ή μία ταξιανθία.
• φύλλο χρένο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μερικά μαύρα μπιζέλια και ντους. πιπέρι;
• γαρύφαλλο μπουμπούκι?
• ένα κλωνάρι μαϊντανό και εστραγκόν?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι (3 κ.σ.) και ζάχαρη (5 κ.σ.).

Τοποθετήστε μικρές ντομάτες μαζί με μυρωδικά και καρυκεύματα σε ένα βάζο. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα μεγάλα και τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βράζουμε για 30 λεπτά. Μπορείτε να προ-αλέσετε μέχρι να γίνει λείο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες σε δύο παρτίδες για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στο βάζο, προσθέστε προσεκτικά τη μάζα ντομάτας που βράζει και τυλίξτε σε ρολό.

Προσέχω!

Εάν το βάζο γεμίσει όχι με ντομάτα, αλλά με χυμό που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα στίφτη, τότε θα παραμείνει πολύς πολτός. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή καυτερή πιπεριάκαι τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, θα πάρετε υπέροχα adjika.

Ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα στο δικό τους χυμό

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για ντομάτες μεγάλο μέγεθος. Η ποικιλία Malinovka θεωρείται ιδανική, αλλά οποιαδήποτε άλλη ποικιλία θα κάνει, αρκεί οι καρποί να είναι πυκνοί και να κρατούν καλά το σχήμα τους.

Πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη και να τοποθετηθούν σε ένα βάζο. Ξεφλουδίστε τα πιο μαλακά και τρίψτε τα σε ένα βαθύ μπολ με τα χέρια σας ή με έναν πουρέ πατάτας.

Περάστε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους, αν και αν μείνουν, δεν πειράζει.

Μαγειρέψτε το χυμό για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας σε βάζο 2 λίτρων), ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας σε βάζο 2 λίτρων) και ένα δισκίο ασπιρίνης. Περιχύνουμε την ντομάτα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των φρούτων, χρησιμοποιήστε για πρώτη φορά βραστό νερό πριν γεμίσετε τα βάζα με ντομάτα. 15 λεπτά είναι αρκετά για να πραγματοποιηθεί πρόσθετη επεξεργασία.

Τοματίνια στο δικό τους χυμό

Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά η γεύση της παρασκευής είναι τέτοια που ακόμη και οι καλοφαγάδες θα την εκτιμήσουν. Φροντίστε να ετοιμάσετε πολλές μερίδες. Το χειμώνα, όχι μόνο θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, αλλά και εσείς οι ίδιοι θα μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση της ντομάτας.

Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε:

• περίπου 400 g ντοματίνια?
• περίπου 500-600 g ντομάτας ανά χυμό.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουτ Σαχάρα;
• βασιλικός (συνιστάται να πάρετε ένα φρέσκο ​​κλωνάρι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα, τότε αρκεί μια πρέζα).

Τοποθετούμε τα ντοματίνια σε ένα βάζο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τρίψτε τα μεγάλα φρούτα σε ντομάτες, βράστε για 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βασιλικό, βράστε για άλλο τέταρτο της ώρας. Στραγγίζουμε το νερό από το βάζο, ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα και αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, πρέπει να κάνετε 2-3 προσεκτικά τρυπήματα σε κάθε μία με μια βελόνα.

Δείτε πώς να ετοιμάσετε τα ντοματίνια και τα αγγούρια για το χειμώνα.

Ντομάτες με πιπεριές στο ζουμί τους

Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να ονομαστεί "2 σε ένα". Τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν χωριστά και η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ειδικά με ζυμαρικά. Θα νιώσετε σαν πραγματικοί Ιταλοί!

Για δύο κιλά μικρές ντομάτες θα χρειαστείτε:

• 1-1,3 λίτρα έτοιμη ντομάτα.
• 1-2 τεμ. Βούλγαρος πιπέρι;
• αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας).
• σκόρδο και φρέσκα βότανα για γεύση.

Τοποθετήστε τις ντομάτες με το σκόρδο και τα μυρωδικά σε βάζα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους δύο φορές, μουλιάστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε στην ντομάτα ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και τυλίξτε τα.

Προσέχω!

Για επιπλέον σιγουριά, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι στα βάζα (μια κουταλιά της σούπας σε ένα βάζο λίτρου).

Ντομάτες χωρίς ξύδι στον δικό τους χυμό

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπιτικό χυμό είτε χυμό από κατάστημα. Όμως τα προϊόντα καταστήματος πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.

Για βάζα τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες κρέμα?
• λίτρο χυμού?
• 1,5 λίτρο. άλας;
• 2 l. Σαχάρα;
• δάφνη, σκόρδο, πιπέρι ντους.

Βράζουμε το χυμό, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Εάν παίρνετε χυμό από το κατάστημα, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλάτι και ζάχαρη. Φροντίστε να το γευτείτε.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίζουμε το νερό, περιχύνουμε με βραστό χυμό τις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό.

Ντομάτες με κρεμμύδια στο χυμό τους για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή κάνει τα λαχανικά νόστιμα, αλλά η σάλτσα είναι ακόμα καλύτερη. Η γεύση μοιάζει πολύ με τη διάσημη σάλτσα Uncle Bens, μόνο πιο πηχτή. Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, απλώς περιχύστε το πάνω από οποιοδήποτε χυλό ή ζυμαρικά.

Κόβουμε τρία κιλά ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε στη φωτιά. Στείλτε τους δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ένα κλωνάρι βασιλικό, θυμάρι και το χυμό ενός λεμονιού. Βράζουμε για 20 λεπτά, αλατίζουμε και σβήνουμε.

Καθαρίζουμε 2,5 κιλά μικρών φρούτων από τη φλούδα και τα κοτσάνια, τα κόβουμε στη μέση και τα βάζουμε σε βάζα. Στραγγίζουμε τη σάλτσα από ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε τις ντομάτες για 2-3, αποστειρώνουμε ένα λίτρο για μισή ώρα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αν προσθέσετε ένα κλωνάρι βασιλικό σε κάθε βάζο, το παρασκεύασμα θα αποκτήσει ακόμα πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Ντομάτες με πελτέ ντομάτας

Express έκδοση της αγαπημένης σας παρασκευής. Μια προειδοποίηση - δεν μπορείτε να τσιγκουνευτείτε τα ζυμαρικά. Εάν πάρετε ένα κακής ποιότητας, η γεύση θα χαλάσει απελπιστικά.

Τοποθετήστε μια ή δύο σκελίδες σκόρδο και ντομάτες σε ένα βάζο του λίτρου. Όχι σφιχτό, αλλά σχεδόν μέχρι την κορυφή. Ρίξτε περίπου 700 ml νερό σε μια κατσαρόλα, αραιώστε 4 κ.σ. ζυμαρικά, τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από 5-7 λεπτά. Προσθέστε κουτ. αλάτι και ζάχαρη, ½ κουτ. ux. αποστάγματα, λίγους κόκκους πιπεριού.

Περιχύνουμε τις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό. Εάν το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί σε ζεστό δωμάτιο, είναι προτιμότερο να το αποστειρώσετε επιπλέον για 5-7 λεπτά πριν ραφή.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με κιτρικό οξύ

Για αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με τις προηγούμενες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι πολύ ιδανικές ντομάτες. Και δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε χυμό ντομάτας, κάτι που είναι ένα σαφές πλεονέκτημα.

Στον πάτο κάθε λίτρου βάζου βάζουμε δάφνη, 5-7 κόκκους πιπεριάς, κουτ. ζάχαρη, κ.σ. l αλάτι και μια πρέζα λεμόνι. Τοποθετήστε από πάνω τις ντομάτες σε φέτες. Μην προσθέτετε νερό!

Κόβουμε τις ντομάτες γενναιόδωρα. Μην τα βάζετε όλα σε βάζα.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Οι ντομάτες θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό και θα πέφτουν. Προσθέστε «εφεδρικές» ντομάτες στον κενό χώρο. Αυτό πρέπει να γίνει αρκετές φορές μέχρι να κατακαθίσουν όλες οι ντομάτες στον απελευθερωμένο χυμό.
Ο χρόνος αποστείρωσης διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά.

Αποδεδειγμένη μέθοδος παρασκευής. Τέτοια βάζα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια ακόμη και σε ένα διαμέρισμα.

Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ ή να προστεθούν σε διάφορα πιάτα, για παράδειγμα, μπορς, στιφάδο κ.λπ.

Ντομάτες χωρίς πέτσα στον χυμό τους

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες, ντομάτες κρέμας. Οι καρποί πρέπει να είναι πολύ πυκνοί για να διατηρούν καλά το σχήμα τους. Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Για να γίνει αυτό, μετά το πλύσιμο, θα πρέπει να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Έτσι το δέρμα θα ξεκολλήσει τέλεια.

Τοποθετήστε τις καθαρισμένες ντομάτες σε βάζα.

Ο χυμός ντομάτας πρέπει να παρασκευάζεται από μεγαλύτερα φρούτα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε φέτες και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσει, τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέστε φύλλο δάφνης, μια πρέζα μαύρο. πιπέρι και αλάτι για γεύση. Βράζουμε για λίγα λεπτά.

Γεμίζουμε αμέσως τα βάζα και τοποθετούμε τις ντομάτες για αποστείρωση (0,5 l - 5 λεπτά, 1 l - 10 λεπτά).

Ο φρέσκος χυμός ντομάτας πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζουν οι διαδικασίες ζύμωσης.

Συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό σε βάζα του λίτρου

Ένα αλμυρό σνακ που θα εκτιμηθεί από τους καλοφαγάδες. Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε κανέλα εκτός από τα συνηθισμένα συστατικά. Είναι αυτό που δίνει στο τεμάχιο εργασίας τις αρχικές του νότες.

Για βάζα 5 λίτρων, εκτός από μεσαίου μεγέθους πυκνές ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• 3 l χυμός.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 20 g αλάτι;
• 5 τεμ. πιπέρι και γαρύφαλλο?
• τραπέζι. μεγάλο. με ένα σωρό θρυμματισμένο σκόρδο?
• μια πρέζα κανέλα?
• κουτ ux.essences.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και τις βάζουμε σε βάζα. Βράζουμε το ζουμί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με την ουσία και το σκόρδο, περιχύνουμε τις ντομάτες.

Αποστειρώστε 40 λεπτά αφού βράσει το νερό.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρούν την πιο φυσική γεύση. Και τα φρούτα γίνονται πολύ νόστιμα και ο χυμός είναι απλά απίστευτος.

Για τρία κιλά κρέμα πρέπει να πάρετε τρία κιλά μεγάλα φρούτα. Τα κόβουμε, τα βράζουμε και τα αλευρώνουμε από τη σήτα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση στο χυμό και αφήστε να πάρει μια βράση.

Κάνουμε τρυπήματα στα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα βάζο, τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.

Δίνω προσοχή!

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος. Διαφορετικά, πρέπει να ρίξετε 25 ml ξίδι 9% σε κάθε βάζο λίτρου πριν το σφραγίσετε.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό με αποστείρωση

Στην πραγματικότητα είναι μια απίστευτα απλή μέθοδος προετοιμασίας. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και στραγγίστε ή χρησιμοποιήστε αμέσως έναν αποχυμωτή και φτιάξτε χυμό. Για δύο βάζα των 750 ml αρκεί 1,5 κιλό ντομάτα ανά ντομάτα.

Τοποθετήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε βάζα. Αυτό μπορεί να είναι κόκκοι πιπεριού, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο κ.λπ. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση στο χυμό που βράζει, ρίξτε το στα βάζα. Αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά. Κυλήστε αμέσως.

Επιλέγουμε ντομάτες. Βάζουμε τα πιο δύσκολα στη μία πλευρά. Πιο μαλακό - στον άλλο. Οι σφιχτές ντομάτες θα παραμείνουν ανέπαφες. Και τα μαλακά θα χρησιμοποιηθούν για πουρέ. Πρέπει να υπάρχουν πιο σταθερά. Αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πλένουμε καλά όλες τις ντομάτες. Τοποθετήστε τα σκληρά σε αποστειρωμένα βάζα.

Γεμίστε τα βάζα με τις ντομάτες με βραστό νερό μέχρι πάνω. Τα αφήνουμε να σταθούν σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε πουρέ από πιο μαλακές ντομάτες. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Το βάζουμε στη σόμπα. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να βγάλει το ζουμί και να μαλακώσουν. Φροντίστε να μην καούν οι ντομάτες.

Όταν δούμε ότι έχει βγει όλος ο χυμός από τις ντομάτες, αρχίζουμε να φιλτράρουμε. Ρίχνουμε το ζουμί σε ένα σουρωτήρι. Αδειάζουμε τον πολτό εκεί. Πιέστε το καλά για να στραγγίσει ο χυμός.

Σε μια κατσαρόλα στη φωτιά βάζουμε τον χυμό από τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε και σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά βότανα. Όταν βράσει το ζουμί, το βράζουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες. Ρίξτε το χυμό που λαμβάνεται από τις βρασμένες ντομάτες σε βάζα μέχρι το χείλος. Φροντίστε να έχετε αρκετό χυμό. Τυλίγουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια πετσέτα.

Από όλες τις προετοιμασίες για το χειμώνα, οι ντομάτες τρώγονται ιδιαίτερα γρήγορα δικός χυμός. Η γλυκιά και αλμυρή γεύση της ντομάτας θα αγαπηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, χωρίς εξαίρεση, και η προετοιμασία θα γίνει γρήγορα ένα κανονικό πιάτο.

Ένα χειμωνιάτικο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πολλές συνταγές και για κάθε μέθοδο το τελικό προϊόν πρέπει να πεθάνει.

Συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Δεδομένου ότι οι συνταγές απαιτούν κονσερβοποίηση ντομάτας σε χυμό, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για χυμό επιλέγονται ντομάτες με σαρκώδη πολτό και γλυκιά γεύση. Ο χυμός μπορεί να ληφθεί στρίβοντας τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια, ο χυμός φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για άλλα 20-30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, αρχίζουν να ετοιμάζουν τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας τις πιο νόστιμες μεθόδους μαγειρέματος.

Με ξύδι

Το ξύδι βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής του σνακ έως και ένα χρόνο και του δίνει μια δροσιστική ξινίλα που θα αραιώσει τη ζαχαρώδη γεύση. Η ποσότητα του ξιδιού μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

• ντομάτες - 1-1,4 kg.
• φρεσκοκομμένος χυμός ντομάτας?
• 1 κ.γ. 6-9% ξύδι;
• 1 κ.γ. άλας;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Το κοτσάνι αφαιρείται από τον καρπό. Το σκόρδο κόβεται σε 4-5 μέρη και μέρος της σκελίδας μπαίνει στο σημείο από το οποίο αφαιρέθηκε το κοτσάνι.

Η φλούδα των ντοματών τρυπιέται σε 2-3 σημεία με λεπτή βελόνα ή οδοντογλυφίδα για να αλατιστούν πιο γρήγορα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία χωρίς να πιέζετε τον πολτό.

Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο τηγάνι με φρεσκοκομμένο χυμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και βράστε για 3-5 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

Ρίχνουμε το χυμό και τα μπαχαρικά στο περιεχόμενο του βάζου και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθεί για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται με ένα καπάκι και αφήνεται να κρυώσει, μετά το οποίο αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.

Μια απλή μέθοδος κονσερβοποίησης που απαιτεί λίγο χρόνο και δεν απαιτεί καμία χρήση. μεγάλη ποσότητασυστατικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Εάν δεν έχετε 6-9% ξύδι στο σπίτι, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο οξικό οξύ. Ένα διάλυμα οξέος 70% πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:10. Το αραιωμένο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα, κομμένες σε φέτες

Για ποικιλία, το σνακ μπορεί να γίνει όχι μόνο από ολόκληρα φρούτα, αλλά και κομμένο σε όμορφες φέτες. Μια ασυνήθιστη ερμηνεία σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρούτα μεγάλης ποικιλίας σχημάτων για μαγείρεμα.

• 1-1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,8-1 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2-3 μπιζέλια γαρύφαλλα.

Παρασκευή:

Οι καρποί της ντομάτας πλένονται καλά κάτω από το νερό και το κοτσάνι κόβεται. Στη συνέχεια κόψτε την ντομάτα σε 3-4 μέρη, ώστε ο θάλαμος των σπόρων να παραμείνει στη φέτα. Οι φέτες μεταφέρονται σε προετοιμασμένα δοχεία και πασπαλίζονται με γαρίφαλο.

Βράστε το χυμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο μέχρι πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι.

Ρίχνουμε 3-4 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετούμε το βάζο με το παρασκεύασμα. Το βάζο πρέπει να είναι στο νερό για τα περισσότερα απότου όγκου του - μέχρι τους ώμους. Ενεργοποιήστε τη θέρμανση και πραγματοποιήστε αποστείρωση για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το δοχείο με ένα καπάκι και κρατήστε το θερμοκρασία δωματίουάλλες 5-6 ώρες.

Η προετοιμασία μπορεί να δοκιμαστεί μετά από 6-8 εβδομάδες. Όσο περισσότερο κάθεται σε δροσερό μέρος, τόσο πιο πλούσια και λαμπερή θα είναι η γεύση του.

Με χρένο και σκόρδο

Για να προσθέσετε πικάντικη γεύση στο παρασκεύασμα, το χρένο χρησιμοποιείται μερικές φορές στη μαγειρική. Θα προσθέσει ένα άρωμα τάρτας και πικάντικες νότες στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας 0,8-1 l;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ρίζα χρένο, 2-3 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τρυπάμε τη φλούδα 2-3 φορές αντίθετες πλευρές. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία. Η ρίζα του χρένου και οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται ανάμεσα στις ντομάτες.

Βράστε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αν αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο σε αυτό.

Περιχύνουμε με χυμό τα φρούτα και σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι.

Τα βάζα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς και με την πόρτα ανοιχτή, το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-10 λεπτά. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, βγάζετε τα δοχεία και βιδώνετε καλά τα καπάκια.

Το δείγμα λαμβάνεται μετά από ένα μήνα. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βάζο με μια κουταλιά της σούπας πριν τις σερβίρετε, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις ντομάτες. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Προσοχή!

Τα καπάκια μιας χρήσης λειτουργούν καλά για κύλιση. Είναι αεροστεγή και το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει πολύ, εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς φλούδα

Εάν θέλετε οι ντομάτες να λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο: γίνονται ρηχά κοψίματα μήκους 2-3 εκατοστών στον καρπό κοντά στο κοτσάνι. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό και διατηρούνται για 30-40 δευτερόλεπτα, μετά ψύχονται κάτω από νερό και ξεφλουδίζονται οι φλούδες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κουτ 6% ξύδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε σειρές σε ένα βάζο.

Ρίχνουμε το χυμό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τρίψτε το σκόρδο στο ζουμί, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ρίξτε ξύδι.

Το ζεστό μείγμα χύνεται στο δοχείο με τις ντομάτες μέχρι πάνω και το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-7 λεπτά.

Οι ντομάτες χωρίς πέτσα έχουν λεπτή γεύση, και αφαιρούνται εύκολα από το βάζο - δεν ζαρώνουν και διατηρούν το σχήμα τους.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Το ξύδι μπορεί να αποκλειστεί από τα συστατικά ή να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Λειτουργεί ως συντηρητικό και προάγει τη μακροχρόνια αποθήκευση. Για να διασφαλίσετε ότι το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

• ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
• 3 κ.σ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 ομπρέλες άνηθου.
• κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες τρυπούνται με βελόνα και τοποθετούνται χαλαρά στο βάζο, μεταξύ τους τοποθετείται άνηθος και σκόρδο κομμένα σε φέτες.

Ζεσταίνουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε μπαχαρικά και κιτρικό οξύ σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο. Το δοχείο αποστειρώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, μπορείτε να βράσετε ή να τηγανίσετε τις πατάτες με τις ντομάτες. Λάχανο στιφάδο και μια ποικιλία από τουρσιά λαχανικών συνδυάζονται υπέροχα με το ορεκτικό.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Για να μην χάσετε επιπλέον χρόνο στην αποστείρωση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ξύδι και αλάτι στο παρασκεύασμα. Τότε το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο - τουλάχιστον ένα χρόνο.

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 2-3 κόκκους πιπεριού?
• 1,5 κ.σ. ξύδι 6%;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες πλένονται, το κοτσάνι κόβεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο. Κατά την τοποθέτηση των φρούτων, προσθέστε φύλλα δάφνης με σκόρδο και κόκκους πιπεριού ανάμεσά τους.

Βράζουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και γεμίζουμε το περιεχόμενο του βάζου μέχρι πάνω με το καυτό μείγμα. Όσο το σνακ είναι ακόμα ζεστό, βιδώστε γρήγορα τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται για αποθήκευση.

Προσοχή!

Αντί για ξηρή κόκκινη πιπεριά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια πιπεριά τσίλι. Προστίθεται κατά την κρίση σας, λαμβάνοντας υπόψη την πικάντικη γεύση του συστατικού.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

1. Οι μινιατούρες ντομάτες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6-7 εκατοστά είναι κατάλληλες για τουρσί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια και παρόμοιες ποικιλίες.
2. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας: πρώτα αραιώστε τον με νερό σε αναλογία 1:2. Αν το μείγμα αποδειχθεί πολύ ρευστό, πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά.
3. Το δοχείο για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι καθαρό. Τα βάζα πλένονται εκ των προτέρων με σόδα ή αλάτι, στη συνέχεια πυρώνονται στο φούρνο ή αποστειρώνονται στον ατμό για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε συσκευασμένα σνακ σε θερμοκρασία από 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Δεν πρέπει να κρατάτε βάζα στο σπίτι σε ζεστό μέρος. Ο βέλτιστος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα υπόγειο, κελάρι, ντουλάπα, ντουλάπι, σκοτεινή ντουλάπα με πόρτες που κλειδώνουν ή ψυγείο.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι αγαπημένο πιάτο για πολλούς καλοφαγάδες. Η αξέχαστη γεύση και το άρωμα λαχανικών ξυπνούν την όρεξη τόσο πολύ που το παρασκεύασμα θα καταναλωθεί αμέσως χωρίς να αφήσει ίχνος.

Φαίνεται ότι φέτος τα κονσερβοποιήσαμε όλα, αλλά όχι, σχεδόν ξεχάσαμε τις ντομάτες στο ζουμί τους. Πώς θα μπορούσαμε να ζήσουμε χωρίς αυτά το χειμώνα, γιατί αυτό είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό σνακ, καθώς και χυμός που μπορείτε να πιείτε, να ετοιμάσετε διάφορες σάλτσες και να χρησιμοποιήσετε ως ντομάτα για το τηγάνισμα των πρώτων πιάτων.

Έψαξα στο Διαδίκτυο και κατέληξα στο συμπέρασμα ότι οι ντομάτες στον δικό τους χυμό, η βάση τους, παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, αν και τα ονόματα των συνταγών είναι διαφορετικά. Οι μόνες διαφορές είναι η παρουσία ή η απουσία αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών στον χυμό και αν είναι αποστειρωμένα ή όχι.

Έτσι, θα μαγειρέψουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό σύμφωνα με κλασική συνταγήτι είναι η καλύτερη συνταγήπροετοιμασία ντομάτας σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Ντομάτες στο ζουμί τους με μπαχαρικά, δύο επιλογές

1η επιλογή δεν είναι αποστειρωμένη

Με βάση ένα βάζο 3 λίτρων χρειαζόμαστε:

• 2 λίτρα χυμό ντομάτας, μπορεί να ληφθεί από 2 κιλά ώριμες ντομάτες
• 3 κιλά μικρές ντομάτες, ποικιλία Slivka, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε
• 3 κ.σ. Σαχάρα
• 2 κ.σ. άλας
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 τμχ μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε το χυμό. Πλένουμε τις ντομάτες, τις χωρίζουμε από τα κοτσάνια, τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε αποχυμωτή, είτε ηλεκτρικό είτε χειροκίνητο. Ο χυμός λαμβάνεται χωρίς σπόρους, αν σας αρέσει με σπόρους, μπορείτε να αλέσετε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τον χυμό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και βράστε για 20 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται. Αφού πάρει βράση ο χυμός, προσθέτουμε το αλάτι, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το μπαχάρι και ανακατεύουμε καλά.

2. Όσο βράζει ο χυμός, ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνοντάς τα.

3. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στον πάτο του βάζου και προσθέστε τις ντομάτες. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα γύρω από το κοτσάνι, 3-4 τρυπήματα, τότε η φλούδα δεν θα σκάσει. Υπάρχει μια άλλη επιλογή - ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και στη συνέχεια σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα.

4. Δεν χρειάζεται να κουνάτε το βάζο, ένα μικρό διάστημα ανάμεσα στις ντομάτες θα τους επιτρέψει να ζεσταθούν καλύτερα.

Τα τυλίγουμε αμέσως σε ρολό και τα αναποδογυρίζουμε. Καλύψτε ζεστό.

2η επιλογή αποστειρωμένη

Χρειαζόμαστε:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες για χυμό
• 3 κιλά μικρές ντομάτες, μπορούν να ξεφλουδιστούν ή να τεμαχιστούν
• 3 κ.σ. άλας
• 2 κ.σ. ζάχαρη, μπορείτε χωρίς αυτήν

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τις ντομάτες στο χυμό. Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά, αλατίζουμε.

2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα και γεμίστε με χυμό. Αποστειρώστε ένα βάζο 3 λίτρων για 30-35 λεπτά. Σφίξτε καλά τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.

Ντομάτες στο χυμό τους, κομμένες σε φέτες

Χρειαζόμαστε:

για ένα βάζο 3 λίτρων

• 3 κιλά μικρές ντομάτες
• 1 κουτ ξύδι 9% σε κάθε βάζο

για 1 λίτρο χυμό

• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και γεμίζουμε τα βάζα. Δεν κουνάμε τα βάζα, αλλά τα γεμίζουμε μέχρι το λαιμό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα για να το κάνετε αυτό, να κάνετε σταυρωτά κοψίματα στις πλυμένες ντομάτες, να τις περιχύσετε με βραστό νερό, να κρατήσετε για 1-2 λεπτά και μετά να τις βυθίσετε σε κρύο νερό. Μετά από αυτό το «λούσιμο», το δέρμα ξεκολλάει καλά.

Μπορείτε να βράσετε τις ντομάτες με χυμό, αλλά θα γίνουν μαλακές. Αυτό είναι καλό να το κάνετε αν χρειάζεστε ντομάτες για να φτιάξετε σάλτσες ή ντομάτες.

2. Στύβουμε το ζουμί από άλλες ντομάτες και το βάζουμε να βράσει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρούμε τον αφρό.

3. Γεμίζουμε τα βάζα με τον έτοιμο χυμό και τα αποστειρώνουμε για 35 λεπτά χωρητικότητας 3 λίτρων. Το σφραγίζουμε καλά.

Μαγειρέψτε για την υγεία σας! Καλή όρεξη!

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά θεωρούνται εξαιρετική προσθήκη πιάτα με κρέας, πουρέ πατάτας και χυλός. Ας δούμε δημοφιλείς συνταγές για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, οι οποίες παρασκευάζονται στο σπίτι. Το πιάτο βγαίνει με εξαιρετική γεύση. Τα λαχανικά είναι ζουμερά και αρωματικά. Έχουν ένα ελκυστικό κόκκινο χρώμα και είναι ορεκτικά. Επιπλέον, η παραγωγή είναι δύο προϊόντα - ντομάτες και αρωματικός χυμός.

Απλές συνταγές για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με κιτρικό οξύ και ζάχαρη

Για να διατηρήσετε τη φυσική γεύση της ντομάτας, χρησιμοποιήστε την κλασική μέθοδο παρασκευής του προϊόντος.

Υλικά που χρειάζονται:

• ντομάτες?
• άλας;
• νερό;
• κόκκους πιπεριού?
• ζάχαρη;
• σκόρδο;
• δάφνη;
• κιτρικό οξύ;
• αρωματοπιπέρι.

Οι ντομάτες των σαρκωδών ποικιλιών πλένονται καλά σε νερό. Τοποθετήστε σε ένα μπολ να στεγνώσει.

Κόβουμε στη μέση, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν δώσουν ζουμί, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι, το κιτρικό οξύ, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ενώ ψήνεται η μαρινάδα, οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες πλένονται καλά και στεγνώνουν.

Τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού, τα κομμάτια πιπεριάς και οι ντομάτες τοποθετούνται εναλλάξ σε βάζα στον ατμό. Όλα τα συστατικά χύνονται με παρασκευασμένο χυμό ντομάτας με σκόρδο και κιτρικό οξύ. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Το ψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.

Ας εξετάσουμε μια άλλη συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε απλά προϊόντα:

• ώριμες ντομάτες?
• κρυσταλλική ζάχαρη?
• αρωματοπιπέρι;
• (μπαχαρικό);
• αλάτι (τσίμπημα)?
• δάφνη

Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε χυμό. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο δοχείο να στεγνώσουν. Σε κάθε λαχανικό γίνεται μια μικρή τομή με τη μορφή ενός σήματος συν. Το νερό χύνεται στο τηγάνι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σε μικρές παρτίδες, βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα λαχανικά και στη συνέχεια κατεβάστε τα σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βράζουμε για 15 λεπτά.

Ντομάτες ελαστικών ποικιλιών με παχύ δέρμα και πυκνό πολτό είναι κατάλληλες για συγκομιδή.

Τα βάζα θερμαίνονται καλά στον ατμό. Όταν στεγνώσει, γεμίστε με πλυμένες ντομάτες. Πασπαλίστε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων), αλάτι (τσίμπημα), γαρύφαλλο, πιπέρι (αρκετά μπιζέλια). Ρίχνουμε τη μαρινάδα ντομάτας και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

Τα βάζα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια πετσέτα κουζίνας ή μεταλλική βάση στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Η αποστείρωση του προϊόντος διαρκεί τουλάχιστον 25 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια. Όταν κρυώσουν, στέλνονται στο υπόγειο για αποθήκευση.

Μια μοναδική συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για τον χειμώνα για πολυάσχολους ανθρώπους

Η περίοδος κονσερβοποίησης απαιτεί όχι μόνο προσπάθεια, αλλά και πολύ χρόνο. Για όσους έχουν μόνο μια μέρα άδεια την εβδομάδα, υπάρχει ένας απλός τρόπος προετοιμασίας νόστιμες ντομάτεςχωρίς παραδοσιακή στείρωση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ντομάτες?
• σκόρδο;
• κρυσταλλική ζάχαρη?
• φύλλα ;
• πιπεριά?
• φύλλο δάφνης?
• κόκκους πιπεριού?
• άλας.

Τα κατάλληλα δοχεία πλένονται καλά διάλυμα σόδας, αναποδογυρίστε το και αφήστε το να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Συνιστάται να πλένετε τα βάζα με νέο σφουγγάρι για να αποτρέψετε την είσοδο μικροβίων.

Οι ντομάτες πλένονται κρύο νερό. Ταξινομημένο προσεκτικά. Για κονσερβοποίηση επιλέγονται άθικτα, ελαστικά φρούτα. όμορφη θέα. Το μέγεθός τους αντιστοιχεί στο άνοιγμα του προετοιμασμένου δοχείου. Ραγισμένα, μεγάλα και ζαρωμένα δείγματα είναι κατάλληλα για την παρασκευή χυμού.

Οι ντομάτες που τοποθετούνται στο βάζο τρυπούνται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο μέρος όπου ήταν το κοτσάνι. Όσο πιο βαθιά είναι η διάτρηση, τόσο καλύτερες ντομάτεςζεσταίνουμε και απορροφάμε το αλάτι.

Αυτή η προετοιμασία της ντομάτας για το χειμώνα γίνεται χωρίς αποστείρωση, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο.

Τα φύλλα σέλινου, οι κόκκοι πιπεριού και η δάφνη τοποθετούνται στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου. Ακολουθούν οι ντομάτες, μια σκελίδα σκόρδο. Τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και μετά με μια κουβέρτα για 25 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, το νερό στραγγίζεται.

Οι ντομάτες που μένουν για τη σάλτσα περνούν από μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Στον πελτέ προστίθεται ψιλοκομμένη πιπεριά. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Πάνω από τις ντομάτες περιχύνεται με ζεστή άλμη. Σφραγίστε με καπάκια. Γυρίστε ανάποδα. Σκεπάζουμε με μια χοντρή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5°C.

Μικρές ντομάτες με «φλογερή» γεύση

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ θα το λατρέψουν πρωτότυπη συνταγήντομάτα στο δικό της χυμό για το χειμώνα με σκόρδο και ζεστά φύλλα χρένου.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό:

• ώριμες ντομάτες διαφορετικών μεγεθών.
• πιπεριά?
• άνηθο;
• σκόρδο;
• φύλλα χρένου?
• μαϊντανός;
• άλας;
• δάφνη;
• ζάχαρη;
• μπαχάρι (μπιζέλια).

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα βάζα. Πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε στον ατμό. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μπολ. Ρίξτε νερό και ξεπλύνετε πολλές φορές. Ξηρός φυσικά. Τα πιο όμορφα δείγματα αφήνονται στην άκρη.

Πλένονται φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου και μαϊντανός. Στη συνέχεια περιχύνουμε με ζεστό νερό.

Το προϊόν παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Αυτό το καθιστά κατάλληλο για άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα οξύτητας στομάχου.

Τοποθετήστε τα χόρτα, λίγους κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης στον πάτο του δοχείου στον ατμό. Στη συνέχεια οι ντομάτες στρώνονται σε σειρές. Έχοντας φτάσει στη μέση του βάζου, κόψτε την πιπεριά σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τις ντομάτες.

Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται με μπλέντερ. Ο χυλός χύνεται στο τηγάνι. Το έβαλαν στη φωτιά. Ο μέγιστος χρόνος για το βράσιμο του χυμού είναι 15 λεπτά. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρείται περιοδικά ο σχηματισμένος αφρός. Η έτοιμη ντομάτα φιλτράρεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί η υπόλοιπη φλούδα. Το προϊόν χύνεται ξανά στο τηγάνι, προστίθεται αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε βάζα με ντομάτες. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώστε με τον συνηθισμένο τρόπο 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Οι έτοιμες ντομάτες αφαιρούνται από το νερό. Όταν κρυώσουν τα πηγαίνετε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Πικάντικα λαχανικά χωρίς μαρινάδα

Συνήθως, χωριστά παρασκευασμένη άλμη χρησιμοποιείται για παρασκευάσματα λαχανικών. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστεί. Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε γρήγορα τις ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Η συνταγή περιέχει μόνο ένα συστατικό - τις ντομάτες. Αρχικά, πλένονται καλά. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και βάζουμε σφιχτά σε βάζα στον ατμό.

Συνιστάται να τοποθετείτε τα φρούτα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, έτσι ώστε ο χυμός που προκύπτει να γεμίζει γρήγορα το δοχείο.

Αδειάζετε σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεστό νερό. Καλύψτε το κάτω μέρος με χοντρό ύφασμα. Τοποθετήστε βάζα με ντομάτες. Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά. Αφού αρχίσει ο βρασμός, τα βάζα του 1 λίτρου αποστειρώνονται για 20 λεπτά. Ένα μικρό φορτίο τοποθετείται στην κορυφή, για παράδειγμα κάποιο είδος καπακιού.

Με την πάροδο του χρόνου, τα δοχεία θα περιέχουν φυσικός χυμός. Το τελικό προϊόν αφαιρείται από το τηγάνι. Σφραγίζεται και φυλάσσεται στο υπόγειο. Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες ή σερβίρονται με πιάτα με κρέας.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες με πελτέ ντομάτας

Λόγω οικονομικών δυσκολιών, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν πολλές ντομάτες για κονσερβοποίηση. Σε αυτή την κατάσταση, μια απλή επιλογή για την προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα με πάστα ντομάτας θα βοηθήσει.

Υλικά που απαιτούνται για την εργασία:

• ελαστικές ντομάτες χωρίς ελαττώματα.
• πελτέ ντομάτας?
• άλας;
• ζάχαρη;
• τα καρυκεύματα δεν είναι για όλους.

Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με ζεστό βρασμένο νερό σε αναλογία 1:3. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύματα. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.

Οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα στον ατμό. Ρίξτε το χυμό που προκύπτει και τοποθετήστε το για αποστείρωση. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου, βράστε για 10 με 20 λεπτά. Οι έτοιμες ντομάτες με πελτέ ντομάτας σφραγίζονται με καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα. Καλύψτε με μια χοντρή κουβέρτα. Αφού κρυώσουν, μεταφέρονται στο υπόγειο.

Γεμιστές ντομάτες στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα

Οι συνταγές για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει διάφορες ποικιλίες τομάτας. Ανάμεσά τους υπάρχουν και κοίλες επιλογές. Αυτά είναι τα φρούτα που είναι κατάλληλα για την αρχική παρασκευή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κοίλες ντομάτες?
• ντομάτες για χυμό?
• κρεμμύδια;
• σκόρδο;
• καρότο;
• μαϊντανός ρίζα και χόρτα?
• ξύδι;
• ζάχαρη;
• άλας;
• δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς φτιάχνεται αυτό το καταπληκτικό πιάτο. Πρώτα, ο χυμός βράζεται από σαρκώδεις ντομάτες παραδοσιακό τρόπο. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, μπαχαρικά και αλάτι. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Τα καρότα, τα κρεμμύδια και η ρίζα μαϊντανού κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέσα φυτικό λάδιμέχρι να ροδίσει. Το προκύπτον προϊόν αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα κούφια φρούτα προετοιμάζονται για γέμιση. Κάντε τις τομές προσεκτικά. Γεμίστε το με ένα μείγμα λαχανικών και βοτάνων. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό. Αποστειρώστε τα δοχεία σε βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που θα θέλει να δοκιμάσει όλοι.

Πριν σφραγίσετε, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βρασμένο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο.

Εκτός από τις προτεινόμενες συνταγές, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές. Κάθε μάγειρας έχει τη δική του προσέγγιση στην προετοιμασία του φαγητού για το χειμώνα. Ωστόσο συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφίες βοηθούν στη χρήση ασυνήθιστων εξαρτημάτων στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Με τον καιρό, όλο και περισσότερα νέα νόστιμα πιάτα εμφανίζονται στο τραπέζι του σπιτιού.

Γεωργιανές συνταγές για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - βίντεο