Πώς να τρώτε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα: συνταγές για μια αγαπημένη λιχουδιά από την παιδική ηλικία. Προετοιμασία μπισκότων ξηρών καρπών με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Οι «Ξηροί καρποί» με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές για παιδιά και ενήλικες. Στη σοβιετική εποχή, ήταν σχεδόν το μόνο γλυκό που μετέτρεψε ακόμη και το συνηθισμένο τσάι σε πραγματική γιορτή. Διαθέτοντας μια αξεπέραστη γεύση, αυτά τα μπισκότα δεν έχουν ανάλογα και μια τέτοια λιχουδιά στο κατάστημα είναι πολύ διαφορετική από τα σπιτικά προϊόντα. Πώς να μαγειρέψετε αληθινούς κλασικούς «καρπούς» με συμπυκνωμένο γάλα;

Πώς να προετοιμάσετε ζύμη για κλασικούς «καρπούς» με συμπυκνωμένο γάλα

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βούτυρο ή μαργαρίνη - 250 γραμμάρια.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αυγό - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού ή ξύδι - για να σβήσετε τη σόδα.
• αλάτι - μια πρέζα.

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Μπορείτε επίσης απλά να τα μαλακώσετε αφήνοντάς τα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο ή να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη.
2. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατάλληλη οικιακή συσκευή για αυτό.
3. Σβήστε τη σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
4. Ανακατεύουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το αυγό με τη ζάχαρη και τη σόδα, προσθέτουμε αλάτι στο μείγμα και ανακατεύουμε όλη τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.
5. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
6. Ζυμώνουμε και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, πρέπει να γίνει απαλή, λιπαρή και ελαστική.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για τους κλασικούς «καρπούς» με συμπυκνωμένο γάλα

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κουτί συμπυκνωμένο γάλα - 1 τεμάχιο.
• καρύδια - 200 γραμμάρια.
• βούτυρο - 50 - 100 γραμμάρια.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για μπισκότα ως εξής:

1. Αφαιρέστε την ετικέτα από το κουτί με το συμπυκνωμένο γάλα, κρατήστε το κάτω από ζεστό νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τελείως το βάζο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί το νερό. Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες, προσέχοντας συνεχώς το νερό να μην βράζει έντονα και να καλύπτει πλήρως το βάζο.
2. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το στο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
3. Αλέστε τα καρύδια σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης και προσθέστε στο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Πώς να μαγειρέψετε κλασικούς ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα

Προετοιμάστε τα cookies ως εξής:

1. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπαλάκια του απαιτούμενου μεγέθους - έτσι ώστε να ταιριάζει καλύτερα στο ταψί που χρησιμοποιείτε. Στη σοβιετική εποχή, χρησιμοποιήθηκαν τα συνηθισμένα, απλούστερα "παξιμάδια" για αυτούς, το βέλτιστο μέγεθος ήταν μπάλες ζύμης με διάμετρο 2 εκατοστών.
2. Τοποθετήστε το «φουντούκι» στη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι και αλείψτε κάθε εσοχή με φυτικό λάδι, καθώς και κάθε εξόγκωμα στην κορυφή - αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα μπισκότα θα φύγουν τέλεια από τη φόρμα.
3. Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης σε κάθε κοιλότητα και κλείστε το καπάκι της φόρμας. Το κρατάμε σφιχτά από τα χερούλια για αρκετή ώρα ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη φόρμα και να πάρει το επιθυμητό σχήμα από τα μισά «παξιμάδια». Εάν το "φουντουκιά" ζεσταθεί καλά, φροντίστε να απελευθερώσετε τον αέρα από αυτό μετά από μερικά δευτερόλεπτα πίεσης και πιέστε ξανά τις λαβές. Θα πρέπει να τα κρατήσετε για περίπου ένα λεπτό και μετά μπορείτε να τα αφήσετε να ψηθούν μόνα τους. Σε ένα ζεστό μπισκότο "φουντουκιού" ψήνεται πολύ γρήγορα - όχι περισσότερο από λίγα λεπτά.
4. Όταν ψηθούν τα μπισκότα από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε το «φουντούκι» από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα δύο λεπτά.
5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε με ένα πιρούνι τα μπισκότα και προσθέτουμε μια νέα παρτίδα.
6. Όταν όλα τα μισά των «καρυδιών» είναι έτοιμα, πρέπει να βάλετε τη γέμιση σε κάθε μισό και να τα κολλήσετε, έχοντας προηγουμένως στρώσει τις άκρες κάθε μισού για καλύτερη πρόσφυση.

Μερικές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία των κλασικών "καρυδιών" με συμπυκνωμένο γάλα

1. Στην κλασική συνταγή, η μαργαρίνη χρησιμοποιήθηκε αρχικά και έδωσε στα μπισκότα μια ιδιαίτερη γεύση. Αλλά πιθανότατα η παρουσία του σε αυτή τη λιχουδιά στη σοβιετική εποχή οφειλόταν απλώς σε μια συνηθισμένη έλλειψη. Ήταν δύσκολο να βρεις βούτυρο στα ράφια των καταστημάτων, αλλά σήμερα εξακολουθεί να χρησιμοποιείται πιο συχνά.
2. Παρόλο που τα καρύδια υπήρχαν προηγουμένως στη συνταγή για την παρασκευή «καρυδιών», χρησιμοποιήθηκαν σπάνια. Συνήθως περιορίζονταν σε ένα συμπυκνωμένο γάλα. Σήμερα, η γέμιση είναι πολύ πιο ποικίλη: φιστίκια, σταφίδες, δαμάσκηνα, ζαχαρωτά φρούτα, σοκολάτα, λικέρ, κονιάκ και κακάο προστίθενται στο συμπυκνωμένο γάλα.
3. Σήμερα, τα συνηθισμένα τηγάνια "φουντουκιού", τα οποία χρησιμοποιούνταν στη σοβιετική εποχή, χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά. Έχουν αντικατασταθεί από μια πιο μοντέρνα επιλογή - τα ηλεκτρικά σίδερα βάφλας "Oreshek", τα οποία θα σας επιτρέψουν γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε τα αγαπημένα σας μπισκότα.

Ετοιμάστε μια εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά και απολαύστε την με όλη την οικογένεια ή προσκαλέστε επισκέπτες - όλοι θα είναι πολύ ευχαριστημένοι με μια τέτοια απόλαυση.

Η γεύση των ξηρών καρπών με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι γνωστή σε κάθε παιδί και ενήλικα από την παιδική ηλικία. Αυτή η λιχουδιά έχει γίνει διακοσμητικό τόσο για το βραδινό τσάι όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Σήμερα, τέτοια μπισκότα αγοράζονται πιο συχνά στα καταστήματα, αλλά η γεύση των μπισκότων στο σπίτι είναι πολύ καλύτερη. Για το λόγο αυτό, αξίζει να εξετάσουμε τρόπους παρασκευής ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα σε φουντουκιά στο σπίτι.

Συνταγή για ζύμη για ξηρούς καρπούς σε φουντούκι

Πίσω στη σοβιετική εποχή, σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνώριζε τη συνταγή για ξηρούς καρπούς σε ράφι φουντουκιού σύμφωνα με το GOST, και όχι μόνο ένα, αλλά πολλά ταυτόχρονα. Η κλασική έκδοση χρησιμοποιεί βούτυρο ή μαργαρίνη. Πρόσθετα συστατικά είναι το αλεύρι, τα αυγά, η σβησμένη σόδα και η ζάχαρη. Με τον καιρό, εμφανίστηκαν περισσότερες επιλογές για την προετοιμασία της ζύμης για μια τέτοια λιχουδιά και άρχισαν να το φτιάχνουν με ξινή κρέμα, άμυλο, μαγιονέζα και ζάχαρη βανίλιας. Επιπλέον, υπάρχουν άπαχα επιδόρπια που αποκλείουν τα ζωικά λίπη και τα αυγά.

Γενικά, η ζύμη για κουλουράκια χρησιμοποιείται πάντα για ξηρούς καρπούς. Υπάρχει μόνο μία προϋπόθεση - η μαργαρίνη, το βούτυρο και όλα τα άλλα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για την προετοιμασία των κέικ, χρησιμοποιείται μια ειδική φόρμα - φουντούκι. Μπορεί να είναι συμβατικό, να χρησιμοποιείται στην ΕΣΣΔ για μαγείρεμα με αέριο ή πιο σύγχρονο ηλεκτρικό. Κάθε ένα πρέπει να λαδωθεί πριν από την πρώτη παρτίδα μπισκότων. Στην περίπτωση μιας μη ηλεκτρικής φόρμας, είναι απαραίτητο να την περιστρέφετε περιοδικά με διαφορετικές πλευρές προς το αέριο κατά το ψήσιμο.

Η ίδια η συνταγή με ξηρούς καρπούς έχει πολλά απλά βήματα:

• ανάμειξη όλων των συστατικών.
• κυλώντας τη ζύμη σε μια σφιχτή μπάλα.
• σχηματίζοντας μισά μπισκότα?
• διαδικασία ψησίματος?
• προσθέτοντας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στη λιχουδιά.

Κλασική ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα

Στην παλιά παραδοσιακή συνταγή με ξηρούς καρπούς, η ζύμη γίνεται με βούτυρο. Θα απαιτήσει περίπου 250. Η λίστα με τα υπόλοιπα στοιχεία είναι η εξής:

• σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι ή χυμό λεμονιού - 2-3 σταγόνες για να σβήσετε τη σόδα.

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται βήμα προς βήμα σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα για να λιώσει το βούτυρο, αντί για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη. Ένας άλλος τρόπος είναι να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να το τρίψετε.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ, το μπλέντερ ή το σύρμα.
3. Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού ή ξύδι για να σβήσετε τη σόδα.
4. Συνδυάστε τα συστατικά που αναφέρονται στις προηγούμενες παραγράφους και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι λιπαρό, απαλό και ελαστικό.

Συνταγή για ζύμη φουντουκιού με μαγιονέζα

Η ακόλουθη συνταγή για ξηρούς καρπούς με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ με ξηρούς καρπούς περιλαμβάνει τη χρήση μαγιονέζας ή ξινή κρέμα για τη ζύμη. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν μαζί διαιρώντας το απαιτούμενο ποσό στο μισό. Η λίστα των απαιτούμενων εξαρτημάτων περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

• ζάχαρη - ένα τέταρτο του ποτηριού.
• μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, η οποία πρέπει να σβήσει με ξύδι.
• μαγιονέζα και ξινή κρέμα - 100 g ή κάθε 50 g.
• βούτυρο - 100 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.

Εάν τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες:

1. Με το μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Κόψτε αμέσως το βούτυρο σε κομμάτια.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα και σβησμένη σόδα στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια λιωμένο βούτυρο. Μείγμα.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή η υφή και όχι πολύ σφιχτή, ώστε να μπορείτε εύκολα να τσιμπήσετε ένα κομμάτι.

Πώς να ψήσετε ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί με ξηρούς καρπούς στο μάτι της κουζίνας

Μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή ζύμης για μια τόσο νόστιμη λιχουδιά από τα παραπάνω. Από εκεί μπορείτε επίσης να λάβετε μια λίστα προϊόντων για τη δοκιμή. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε τα εξής:

• βούτυρο - 50-100 g;
• κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 τεμ.
• καρύδια - 200 g (προαιρετικά).

Από τα συστατικά που αναφέρονται πρέπει να ετοιμάσετε μια κρέμα, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να γεμίσετε τα ίδια τα μπισκότα. Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα.
2. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή προσθέστε τους ολόκληρους.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

Εάν η ζύμη και η γέμιση για τη συνταγή για ξηρούς καρπούς με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ με ξηρούς καρπούς είναι έτοιμα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο τελευταίο στάδιο. Σε απλή φόρμα στη σόμπα, η λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τσιμπώντας μικρά κομμάτια από τη ζύμη, σχηματίστε μπαλάκια σε μέγεθος που να ταιριάζει με το φουντούκι. Η συνιστώμενη διάμετρος είναι περίπου 2 cm.
2. Τοποθετούμε τη φόρμα στη φωτιά, αλείφουμε τις εγκοπές στο εσωτερικό της με φυτικό λάδι και κάνουμε το ίδιο με τα εξογκώματα από πάνω.
3. Τοποθετήστε μια μπάλα σε κάθε μικρό δοχείο, στη συνέχεια κλείστε τη θήκη παξιμαδιών και κρατήστε τα χερούλια σφιχτά για λίγο, ώστε η ζύμη να πάρει το επιθυμητό σχήμα των μισών. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, απελευθερώστε τον αέρα. Στη συνέχεια, κρατήστε ξανά τα χερούλια για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη για λίγα λεπτά ακόμη.
4. Αναποδογυρίστε το τηγάνι με την άλλη πλευρά στραμμένη προς το αέριο. Περιμένετε 3-5 λεπτά.
5. Αφού βγάλετε τη συσκευή από τη φωτιά, αφαιρέστε τα μισά με ένα πιρούνι και στείλτε την στην επόμενη παρτίδα.
6. Γεμίστε τα μπισκότα με βρασμένη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων, αλείψτε τις άκρες με αυτήν και στη συνέχεια πλάθετε τα μέρη μαζί.

Συνταγή για ηλεκτρικά παξιμάδια

Για να προετοιμάσετε εύθρυπτα μπισκότα κουλουρακιών με τη μορφή ξηρών καρπών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ηλεκτρική μηχανή ξηρών καρπών, επειδή ορισμένες συνταγές με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα έχουν αναπτυχθεί ειδικά για αυτό. Σχεδόν όλα τα μοντέλα μιας τέτοιας συσκευής είναι εξοπλισμένα με θερμοστάτη που αλλάζει τη θερμοκρασία θέρμανσης από 200 σε 250 μοίρες. Γενικά, η ηλεκτρική παξιμάδια αποτελείται από 2 πάνελ εργασίας που συνδέονται με μεντεσέ, με ενσωματωμένα ταψιά ψησίματος. Το πρώτο στάδιο προετοιμασίας είναι να ζυμώσετε τη ζύμη σύμφωνα με μία από τις παραπάνω οδηγίες. Στη συνέχεια, η γέμιση γίνεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 0,2 kg.
• ψίχουλα από τη ζύμη ψησίματος - προαιρετικά.
• βούτυρο - 0,1 kg.

Η συνταγή για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα σε παξιμάδι περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ψησίματος της συσκευής στους 200 βαθμούς. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, τότε απλά πρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα των μισών πιο συχνά.
2. Τσιμπήστε κομμάτια ζύμης για να φτιάξετε μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια τοποθετούνται στις κυψέλες του ηλεκτρικού παξιμαδιού.
3. Καλύψτε με ένα καπάκι και ελέγξτε την ετοιμότητα μετά από 1,5-2 λεπτά. Εάν δεν έχει τελειώσει ακόμα, αφήστε το για το ίδιο χρονικό διάστημα.
4. Με μια σπάτουλα αφαιρούμε όλα τα μισά και τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα.
5. Ενώνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και γεμίζουμε με αυτήν τα κέικ.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Το γλυκό, αγαπημένο από την παιδική ηλικία, θυμούνται πολλοί για τη γλυκιά-λεπτή γεύση, το ενδιαφέρον σχήμα και την τραγανή κρούστα με απόκοσμο άρωμα. Μιλάμε, φυσικά, για νόστιμα μπισκότα ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα, οι παλιές και οι νέες συνταγές είναι ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους, αλλά η αγάπη για το πιάτο είναι πάντα μεγάλη. Μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε τους αγαπημένους σας γεμιστούς ξηρούς καρπούς στο σπίτι και όχι μόνο με τη βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας, αλλά όλα τα μυστικά συζητούνται περαιτέρω στο άρθρο.

Για να φτιάξετε νόστιμους γλυκούς ξηρούς καρπούς, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, καθώς και τη γέμιση με συμπυκνωμένο γάλα. Προσπαθήστε να επιλέξετε συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με το GOST, κάνει την καλύτερη γέμιση για ξηρούς καρπούς.

Μια εξαιρετική συνταγή έχει διατηρηθεί από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, η οποία είναι ιδανική τόσο για όσους έχουν μοντέρνα φουντούκια όσο και για όσους έχουν ακόμα το παλιό του ανάλογο - ένα φουντούκι από χυτοσίδηρο.

Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε τα αρτοσκευάσματα και δεδομένου ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες τεχνολογίες ως βοηθοί, η διαδικασία ψησίματος θα επιταχυνθεί σημαντικά.

Κλασική συνταγή: ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε καλούπια

Συστατικά για μπισκότα

Συστατικά πλήρωσης

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί

Πώς να ψήσετε σπιτικούς ξηρούς καρπούς

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετούμε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο να κρυώσουν ελαφρώς.
2. Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους των αβγών, ρίχνοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα των αυγών, χτυπημένα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ και γεμίστε το με λιωμένο βούτυρο.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
6. Προσθέστε τους χτυπημένους κρόκους στο μείγμα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
7. Ανακατέψτε τα κρύα λευκά σε ένα ξεχωριστό μπολ με αλάτι και σόδα σβησμένη σε χυμό λεμονιού (ή ξύδι).
8. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός.
9. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη που προκύπτει.
10. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη καλά. Η ιδανική σύσταση της ζύμης είναι μια πυκνή, παχιά μάζα, αλλά σε καμία περίπτωση εύθρυπτη ή παχύρρευστη.
11. Χωρίζουμε όλη τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, από τα οποία τυλίγουμε μπαλάκια για μελλοντικούς ξηρούς καρπούς (διαμέτρου περίπου 1 εκ.).
12. Ζεσταίνουμε το φουντούκι σε θερμοκρασία λειτουργίας.

Εάν έχετε ηλεκτρικό παξιμάδι, θερμαίνετε το σύμφωνα με τις οδηγίες.
Αν το φουντούκι είναι απλό (προορίζεται να ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας), τότε πρώτα ζεσταίνουμε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά.

Αφού ζεσταθεί, αλείφουμε τη φόρμα με λάδι (στρώνουμε τόσο τις εσοχές όσο και τα κενά μεταξύ τους).

Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε ζεστή και λαδωμένη φόρμα.

Χρόνος ψησίματος για ξηρούς καρπούς

Η ζύμη πρέπει να ψηθεί για όσο διάστημα υποδεικνύεται στις οδηγίες λειτουργίας του ηλεκτρικού παξιμαδιού. Κάθε παρασκευαστής φουντουκιού έχει τις δικές του δυνατότητες εργασίας, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει για διαφορετικές νοικοκυρές.

Σε ένα απλό ταψί με ξηρούς καρπούς ψήνουμε την πρώτη πλευρά για 1 λεπτό και την αναποδογυρίζουμε στη δεύτερη πλευρά. Ψήνουμε ξανά για 1-1,5 λεπτό. Μετά από αυτό, ανοίγουμε το φουντούκι και κοιτάμε το χρυσαφένιο των μπισκότων. Αν το θέλετε πιο τραγανό, επαναλάβετε το τηγάνισμα από κάθε πλευρά για άλλο μισό λεπτό.

Όταν ψηθούν τα μισά, αφαιρέστε τα από τη φόρμα σε ένα προπαρασκευασμένο φαρδύ μπολ και αφήστε χρόνο να κρυώσουν.

Στη συνέχεια, βάλτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο ένα μισό και καλύψτε το παξιμάδι με το άλλο μισό.

Αφήστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα σε δροσερό μέρος για λίγο, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να πήξει. Αυτό είναι όλο - το ψήσιμο με βάση μια απλή παλιά συνταγή είναι έτοιμο, σερβίρετε μια νόστιμη «παιδική ανάμνηση» με τσάι, καφέ, κακάο ή ζεστή σοκολάτα.

Γέμιση για ξηρούς καρπούς: μια παλιά συνταγή

Κατά τη διάρκεια των πολλών ετών ύπαρξης ενός τέτοιου πιάτου όπως οι ψημένοι ξηροί καρποί, οι νοικοκυρές δεν προσπάθησαν να ετοιμάσουν κανένα είδος γέμισης. Έφτιαχναν μαρμελάδα για να «τυφλώσουν» τραγανά μισά ξηρούς καρπούς, αλλά ούτε μια γέμιση, εκτός από το βραστό συμπυκνωμένο γάλα, δεν άξιζε περισσότερη τιμή και σεβασμό.

Συνηθίζεται να μαγειρεύετε ξηρούς καρπούς με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και θα είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το συμπυκνωμένο γάλα

1. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό κουτί συμπυκνωμένο γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2,5-3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το συμπυκνωμένο γάλα θα αποκτήσει πιο σκούρο χρώμα και γεύση σαν καραμέλα.
2. Όταν ψηθεί το γάλα, αφαιρούμε τα βάζα από το τηγάνι και δίνουμε χρόνο στα γλυκά να κρυώσουν. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί συμπυκνωμένο γάλα για κόλληση ξηρών καρπών.

Για να μην σας πάρει πολύ χρόνο η προετοιμασία της γέμισης την ημέρα που θα ψήσετε τους ξηρούς καρπούς, ξεκινήστε το μαγείρεμα την προηγούμενη μέρα. Βράστε το συμπυκνωμένο γάλα το βράδυ και κρυώστε το και την επόμενη μέρα χρησιμοποιήστε την έτοιμη παχύρρευστη μάζα.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε κονσέρβες γάλακτος σε ένα μπολ multicooker, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και μαγειρέψτε τη γλυκύτητα στη λειτουργία "Stew" για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό, σύμφωνα με την παράδοση, κρυώνουμε το γάλα. Σε αυτό το σημείο, η προετοιμασία της γέμισης για ξηρούς καρπούς από συμπυκνωμένο γάλα έχει τελειώσει - μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο της ζύμης.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα "Tender"

Οι ξηροί καρποί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνονται με πιο λεπτό «κέλυφος» και λεπτώς τραγανοί, όπως οι βάφλες.

Συστατικά

• 200 g βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη βουτύρου).
• 1 ποτήρι ζάχαρη?
• 5 αυγά?
• 1 ποτήρι αλεύρι σίτου premium.

Προετοιμασία μπισκότων ξηρών καρπών με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

1. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο (!όχι λιωμένο) βούτυρο με τη ζάχαρη. Σύρμα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά καλά.
3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο κυρίως μείγμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος (σαν τηγανίτες). Θα πρέπει να γλιστρήσει «νωχελικά» από το κουτάλι.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-25 λεπτά και ξεκινάμε το ψήσιμο.

Ετοιμάζουμε το φουντούκι: αλείφουμε τις εσοχές με φυτικό (ή βούτυρο) λάδι. Είναι απαραίτητο να λαδώσετε τη φόρμα μόνο την πρώτη φορά, πριν προσθέσετε τη ζύμη.

Για να αποφύγετε το κάψιμο των παξιμαδιών, πρέπει να λιπαίνετε τη σχάρα παξιμαδιών και στις δύο πλευρές με μικρή ποσότητα λαδιού. Είναι σημαντικό να παίρνετε λίγο λάδι, γιατί η ίδια η ζύμη είναι ήδη λιπαρή και αν πάρετε πολύ λάδι, τότε κατά τη διαδικασία ψησίματος θα αρχίσει να διαρρέει και να καίγεται, και μαζί της τα μισά καρύδια.

1. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού ζύμη σε μια τρύπα από το φουντούκι.
2. Το κλείνουμε και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς για 1 λεπτό, οπότε τα μισά θα έχουν χρόνο να ψηθούν. Αφού τα ροδίσουμε από τη μια πλευρά, αναποδογυρίζουμε τα φουντούκια από την άλλη.
4. Λιπάνετε τα τελειωμένα ψημένα μισά με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και συνδέστε τα μεταξύ τους.

Οι σπιτικοί μας ξηροί καρποί, φτιαγμένοι σε σοβιετικό μύλο ξηρών καρπών, μπορούν να σερβιριστούν.

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα: παλιά συνταγή βίντεο

Ξηροί καρποί χωρίς σχήμα: συνταγή στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς μούχλα. Αν δεν έχετε κανονικό ή ηλεκτρικό φουντούκι, ψήστε στο φούρνο. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στις παραπάνω συνταγές, μόνο η ίδια η διαδικασία ψησίματος διαφέρει.

Όταν ζυμωθεί η ζύμη, σχηματίζουμε μπάλες από αυτήν και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο στους 180-200°C μέχρι να ροδίσουν τα μισά. Μετά από αυτό, κρυώνουμε τη ζύμη και σχηματίζουμε ξηρούς καρπούς από τα μισά που έχουν κρυώσει.

Μερικές φορές, οι νοικοκυρές καθαρίζουν όλη τη ζύμη από τα μισά και τα γεμίζουν εντελώς με γλυκό περιεχόμενο. Αυτά τα αρτοσκευάσματα γίνονται ακόμα πιο νόστιμα από το συνηθισμένο.

Κρέμα για ξηρούς καρπούς

Η προετοιμασία της γέμισης κρέμας είναι μια πιο απαιτητική διαδικασία από το μαγείρεμα του συμπυκνωμένου γάλακτος.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:

• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 20 g;
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• Γάλα - 250 g;
• Βανιλίνη - 1 πρέζα;
• Ζάχαρη - 100 g;
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Προετοιμασία της γέμισης με καρύδια

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των αυγών.
3. Αραιώστε το περιεχόμενο με κρύο γάλα, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάψτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε την κρέμα να πάρει μια βράση (θυμηθείτε να την ανακατεύετε περιοδικά).
5. Ψύξτε την κρέμα, προσθέστε βούτυρο σε αυτήν, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
6. Αυτό είναι όλο - η κρέμα για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμη. Γεμίζουμε με αυτό τα ψημένα μισά καρύδια και σερβίρουμε τα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι.

Μυστικά επιτυχημένων σπιτικών ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα

Για να διασφαλίσετε ότι τα σπιτικά μπισκότα γίνονται πάντα νόστιμα, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με απλά μυστικά ψησίματος που θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να φτιάξει νόστιμους σπιτικούς γλυκούς ξηρούς καρπούς.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να ζυμώσετε τη ζύμη. Μην προσθέτετε μαργαρίνη, χαλάει σημαντικά τη γεύση των σπιτικών μπισκότων.

Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά ή σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πρώτα σε μέτρια κομμάτια, έτσι θα λιώσει πιο γρήγορα.

Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε γλυκούς ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας χορτοφαγική τεχνολογία.

Η συνταγή ψησίματος είναι η ίδια όπως στις κανονικές κλασικές συνταγές, μόνο η ζύμη ζυμώνεται χωρίς προσθήκη αυγών.

Παραδοσιακά, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψημένους ξηρούς καρπούς. Το συμπυκνωμένο γάλα είτε αγοράζεται ήδη βρασμένο είτε το μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Ωστόσο, κανείς δεν μπορεί να απαγορεύσει τον πειραματισμό με τη σύνθεση της γέμισης.

Οι νοικοκυρές προσθέτουν συχνά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα στη γέμιση των ξηρών καρπών. Αποδεικνύεται αρκετά πικάντικη γεύση σε ένα πιάτο που είναι ήδη γνωστό σε πολλούς.

Τώρα ξέρετε τι χρειάζεστε για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα. Το μαγείρεμά τους δεν είναι τόσο δύσκολη διαδικασία, είναι μάλλον μια ευχάριστη ενασχόληση από την οποία απολαμβάνεις μεγάλη ευχαρίστηση, ακόμα και όταν στέκεσαι στο μάτι της κουζίνας.

Ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα (τη συνταγή για την οποία εξετάσαμε αναλυτικά στην παλιά και τη νέα μαγειρική ερμηνεία) μπορεί να ψήσει μια αρχάρια νοικοκυρά. Απλώς χρησιμοποιήστε απλές συμβουλές και ενδιαφέρουσες συνταγές - και το μαγείρεμα των γλυκών ξηρών καρπών θα είναι ένα κομμάτι κέικ.

Μια τέτοια λιχουδιά όπως οι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα είναι γνωστή σε πολύ κόσμο και είναι σε ζήτηση όχι μόνο μεταξύ των παιδιών, αλλά και μεταξύ των ενηλίκων. Μπορείτε να αγοράσετε αυτή τη λιχουδιά σε οποιοδήποτε κατάστημα ζαχαροπλαστικής. Αλλά, κατά κανόνα, δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα μόνοι τους στο σπίτι.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Η κύρια απαίτηση είναι να έχετε στο σπίτι ένα ειδικό καλούπι για το ψήσιμο αυτού του τύπου μπισκότου, που ονομάζεται επίσης φουντούκι. Χωρίς μια τέτοια συσκευή, δεν θα μπορείτε να ψήσετε ξηρούς καρπούς. Αλλά, αν το έχετε ακόμα, τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε την ίδια τη ζύμη και τη γέμιση για αυτήν. Περισσότερα για αυτό.

Τυπική συνταγή ξηρών καρπών

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του προϊόντος ζαχαροπλαστικής με ζύμη. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 γρ. βούτυρο
• 480 γρ. αλεύρι
• 2 τεμ. αυγό κοτόπουλου
• 100 γρ. Σαχάρα
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• χυμό λεμονιού

Για να φτιάξετε τη ζύμη, πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να λιώσετε το βούτυρο. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο στο δωμάτιο ώστε να λιώσει μόνο του. Ή μπορείτε να κόψετε σε κομμάτια ή να τρίψετε και να τα βάλετε σε ατμόλουτρο
2. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει και χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μίξερ. Εάν το τελευταίο δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα πιρούνι
3. Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σόδα πρέπει να περιχυθεί με χυμό λεμονιού για να σβήσει και να προστεθεί στο χτυπημένο μείγμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά
5. Το αλεύρι δεν χύνεται μονομιάς, αλλά προστίθεται σταδιακά. Η ζύμη ανακατεύεται με το χέρι και προσθέτουμε αλεύρι όπως χρειάζεται.
6. Εάν η ζύμη έχει γίνει μαλακή και λιπαρή, παρόμοια σε σχήμα με μείγμα ξινή κρέμα, τότε μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα για ξηρούς καρπούς με τα χέρια σας;

Η σπιτική γέμιση για αυτό το γλυκό αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• βούτυρο - 100 γρ.
• καρύδια - 150 γρ.

Η περαιτέρω σειρά εργασίας μοιάζει με αυτό:

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα και το βράζουμε για δύο ώρες. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το δοχείο βρίσκεται συνεχώς στο νερό
2. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει και να προστεθεί στο ήδη ψημένο, κρύο συμπυκνωμένο γάλα.
3. Τα καρύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να αλέθονται. Πρέπει επίσης να προστεθούν στο προκύπτον μείγμα και να αναμειχθούν. Το συστατικό του ξηρού καρπού θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στη γέμιση σας. Εάν έχετε αλλεργία στους ξηρούς καρπούς, τότε θα πρέπει να αποκλειστούν αμέσως από τη σύνθεση.

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Γενικά, η συνταγή δεν διαφέρει από την προηγούμενη. Αντί να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, απλώς τοποθετήστε ένα κουτί πλήρες συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών γεμάτο με νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και περιμένετε 3-4 ώρες.

Ψήσιμο μπισκότων σε σχήμα καρυδιού

Όταν η ζύμη και η γέμιση είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελευταίο βήμα της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς - το ψήσιμο και το γέμισμα.

Για να το κάνετε αυτό πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά:

1. Στην αρχή, κατά κανόνα, θα πρέπει να αλείψετε το ταψί με φυτικό λάδι και να το ζεστάνετε και από τις δύο πλευρές στη φωτιά. Λάβετε υπόψη ότι αν δεν λαδώσετε το ταψί, η ζύμη μπορεί να καεί.
2. Στη συνέχεια, κόψτε την έτοιμη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε τα σε κύκλους.
3. Τοποθετούμε τους σχηματισμένους κύκλους σε μια λαδόκολλα και τη σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και κρατάμε για 1 λεπτό
5. Όταν δείτε ότι το προϊόν έχει ροδίσει, πρέπει να γυρίσετε το τηγάνι από την άλλη πλευρά και να το διατηρήσετε στη φωτιά για την ίδια ώρα.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το ταψί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και τα ψημένα μπισκότα πρέπει να αφαιρεθούν με ένα πιρούνι.
7. Η υπόλοιπη ζύμη ψήνεται με την ίδια σειρά.

Όταν όλοι οι ξηροί καρποί είναι έτοιμοι, μπορείτε να αρχίσετε να τους γεμίζετε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την έτοιμη γέμιση σε κάθε μισό και ενώστε τα δύο μισά σε ένα ολόκληρο παξιμάδι.

Αφήστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς σε δροσερό μέρος για λίγο για να πήξουν καλύτερα.
Σπουδαίος. Εάν έχετε ένα ηλεκτρικό ταψί, τότε πρέπει να το ζεστάνετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Και ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι ελαφρώς διαφορετικός από το ψήσιμο σε ένα απλό ταψί φούρνου.

Συνταγή για ξηρούς καρπούς στο φούρνο

Υπάρχουν φορές που δεν έχει κάθε νοικοκυρά ένα ειδικό ταψί. Δεν χρειάζεται όμως να στενοχωριέσαι. Σε αυτή την περίπτωση, ένας φούρνος θα σας βοηθήσει. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως περιγράφηκε παραπάνω, η μόνη διαφορά είναι στη διαδικασία ψησίματος.

Μοιάζει με αυτό:

1. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλείφουμε με φυτικό λάδι
2. Πλάθουμε μπαλάκια διαμέτρου 1 εκ. και τα τοποθετούμε σε ταψί
3. Τοποθετήστε το στο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι 180º-200ºС
4. Όταν ροδίσουν τα μισά, μπορείτε να τα βγάλετε. Οι κρύες μπάλες σχηματίζονται σε ξηρούς καρπούς

Προκειμένου τα σπιτικά αρτοσκευάσματα να είναι πάντα καλά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες συστάσεις για την προετοιμασία των ξηρών καρπών εκ των προτέρων και να προσπαθήσετε να τις τηρήσετε:

• Το βούτυρο είναι καλύτερο από τη μαργαρίνη. Είναι καλύτερα να βάλετε βούτυρο στη ζύμη αντί για μαργαρίνη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η μαργαρίνη μπορεί να καταστρέψει τη γεύση αυτών των αρτοσκευασμάτων. Πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ατμόλουτρο, κόβοντας πρώτα το απαραίτητο μέρος σε κομμάτια για πιο γρήγορο λιώσιμο
• Ψήσιμο μπισκότων χωρίς αυγά. Υπάρχει επίσης μια χορτοφαγική τεχνολογία για την παρασκευή ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα. Συνίσταται στο γεγονός ότι τα αυγά δεν τοποθετούνται στη ζύμη και όλα τα άλλα συστατικά παραμένουν στην ίδια σύνθεση και ποσότητα
• Αντικατάσταση της γέμισης. Η τυπική επιλογή πλήρωσης για τέτοια αρτοσκευάσματα είναι το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα ή να παρασκευαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Αλλά κανείς δεν ακύρωσε το γεγονός ότι μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση κατά την κρίση σας και να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε με κάτι άλλο. Εδώ η επιλογή είναι δική σας.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσθέτουν μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος στη γέμιση μπισκότων. Η γεύση στη συνέχεια αποδεικνύεται αρκετά λεπτή, οπότε επιλέξτε τη γέμιση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συμπέρασμα για το θέμα

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα είναι αρκετά απλή. Αρκεί να τηρείτε τις παραπάνω συστάσεις, και το πιο σημαντικό, να έχετε την επιθυμία να τις προετοιμάσετε. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε νόστιμα σπιτικά κέικ. Καλή όρεξη!

Όχι πολύ καιρό πριν, τα μπισκότα «ξηροί με συμπυκνωμένο γάλα» θεωρούνταν η καλύτερη απόλαυση για διακοπές ή γενέθλια. Και πολλοί θυμούνται αυτή τη μοναδική γεύση της παιδικής ηλικίας, αυτόν τον εκπληκτικό συνδυασμό από τραγανά μπισκότα κουλουράκια και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Και παρόλο που υπάρχουν τώρα μια μυριάδα από όλα τα είδη γλυκών προς πώληση, τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν την αρκετά απλή και πραγματικά νόστιμη απόλαυση. Και όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πρακτικά: οι ξηροί καρποί μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις, είτε πρόκειται για κανονικό βραστό γάλα, κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα, Nutella ή κρέμα, και η ίδια η ζύμη είναι φθηνή. Και κάθε φορά οι ξηροί καρποί γίνονται όμορφοι, χρυσαφί και νόστιμοι στη γεύση. Λοιπόν, μοιράζομαι μια συνταγή για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, η συνταγή έχει δοκιμαστεί αρκετές φορές)))

Συστατικά:

(Απόδοση: 65-70 τεμάχια)

• 2 αυγά
• 150 γρ. βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• πρέζα αλάτι
• 2,5 κούπες αλεύρι
• 1/2 κουτ. σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
• καρύδια (προαιρετικά)

Ζύμη για ξηρούς καρπούς

• Η ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ απλή, στην πραγματικότητα είναι ένα συνηθισμένο μπισκότο. Έτσι, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι.
• Προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη (χρησιμοποιούμε ποτήρι 250 ml). Με αυτή την ποσότητα ζάχαρης, οι ξηροί καρποί γίνονται ελαφρώς γλυκοί για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος, αλλά η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί εάν θέλετε.

• Αλέστε τη ζάχαρη με τα αυγά, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι (οποιουδήποτε είδους).

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν χρειάζεται να το ζεστάνουμε, απλά το ζεσταίνουμε ελαφρά, μπορείτε επίσης να πάρετε μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε λάδι.

• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή, πλαστική, λιπαρή ζύμη))).

• Σημειώστε ότι το βούτυρο ποικίλλει αρκετά σε ποιότητα και ανάλογα με την ποσότητα του λίπους σε αυτό, η ζύμη θα πάρει περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να ανακατέψετε όλο το αλεύρι, όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Η ζύμη για ξηρούς καρπούς δεν πρέπει να είναι σφιχτή.

Πώς να μαγειρέψετε ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα

• Θα χρειαστούμε ένα φουντουκιά ως εργαλείο και δεν έχει σημασία αν είναι κανονικό (θερμαίνεται σε σόμπα) ή ηλεκτρικό. Έχω ένα ηλεκτρικό, αλλά πρέπει να σας διαβεβαιώσω ότι το είδος του ξηρού καρπού δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση και την ποιότητα των ξηρών καρπών με συμπυκνωμένο γάλα.

• Αλείφουμε ελαφρά ένα κανονικό φουντούκι με λάδι. Εάν το παξιμάδι έχει ειδική επίστρωση (όπως στη φωτογραφία), τότε δεν χρειάζεται να το λαδώσετε η ζύμη περιέχει πολύ λάδι, οπότε τα καρύδια δεν θα κολλήσουν.
• Σπουδαίος!!!Όσο είναι ακόμα κρύο το φουντούκι, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το βάζουμε σε μια εσοχή και κλείνουμε το φουντούκι. Γιατί το κάνουμε αυτό, για να καθορίσουμε πόση ζύμη χρειάζεται για το μισό παξιμάδι. Αν έχει πολλή ζύμη -έχει ξεχειλίσει τις άκρες- τότε μειώνουμε το κομμάτι. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζύμη - το παξιμάδι αποδεικνύεται ότι έχει τρύπες - τότε φτιάξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης.
• Κυλάμε μπάλες ανάλογα με το μέγεθος του πρωτοτύπου. Η ομορφιά δεν χρειάζεται εδώ, οπότε ας το κάνουμε γρήγορα.

• Ζεσταίνουμε το φουντούκι. Μια ένδειξη ανάβει στο ηλεκτρικό, υποδεικνύοντας ότι το φουντουκιά έχει ζεσταθεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Αν έχετε ένα συνηθισμένο φουντούκι, τότε το ζεστάνετε καλά στη φωτιά και από τις δύο πλευρές.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε κοιλότητα.

• Κλείνουμε τη θήκη παξιμαδιών, σε αυτή την περίπτωση συνήθως γίνεται αισθητή μια ελαφριά αντίσταση, αφού πιέζοντας σφιχτά τα πτερύγια στύβουμε τα μπισκότα σε σχήμα παξιμαδιού ή μάλλον μισά))).
• Ψήνουμε ξηρούς καρπούς. Κανονικό φουντούκι - ψήνετε από τη μία πλευρά για 1 λεπτό, στη συνέχεια αναποδογυρίζετε από την άλλη πλευρά, ψήνετε για άλλο 1 λεπτό (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη δύναμη της φωτιάς). Σε ένα ηλεκτρικό, όλα είναι πιο απλά - είτε κοιτάμε τις οδηγίες είτε ανάβει η ένδειξη ότι τα μπισκότα είναι έτοιμα))))

• Μπορείτε επίσης να καθοδηγηθείτε από τη μυρωδιά: μόλις ψηθεί η ζύμη, εμφανίζεται ένα γοητευτικό άρωμα από τα τελικά μπισκότα, αλλά αυτό είναι για τους προχωρημένους. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε πάντα να ανοίξετε τη μηχανή παξιμαδιών και να δείτε αν τα μπισκότα είναι ψημένα ή όχι. Αυξάνοντας ή μειώνοντας το χρόνο ψησίματος, μπορείτε να κάνετε τους ξηρούς καρπούς περισσότερο ή λιγότερο χρυσαφί.
• Ψήνουμε όλους τους ξηρούς καρπούς. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα τέτοιο βουνό από μισά. Εδώ είναι σημαντικό να προσέχετε την οικογένειά σας για να μην «κλέψουν» τα μπισκότα.

• Αφήνουμε τα μισά να κρυώσουν. Γεμίστε τα κρυωμένα μισά με παγωμένο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το βρασμένο νερό (εκ των προτέρων), ή μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα. Παρεμπιπτόντως, η Nutella είναι επίσης υπέροχη αντί για ζυμαρικά, εδώ είναι μια συνταγή για σπιτική Nutella.

• Συνδέουμε τα μισά για να κάνουμε ένα ολόκληρο παξιμάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ένα πραγματικό παξιμάδι μέσα στο παξιμάδι (ένα κομμάτι, ολόκληρο δεν χωράει). Για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πάρετε καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια.
• Γεμίζουμε και συνδέουμε όλα τα μισά, παίρνετε ένα ολόκληρο βουνό με πολύ νόστιμους ξηρούς καρπούς. Κρύβουμε τους λαχταριστούς μας ξηρούς καρπούς με το βρασμένο γάλα για λίγο στο ψυγείο ώστε το συμπυκνωμένο γάλα να σκληρύνει και να πλάθουν οι ξηροί καρποί.

• Αυτό είναι όλο, το αγαπημένο γλυκό όλων των παιδιών - οι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο! Κατ 'αρχήν, μπορείτε ήδη να φάτε))) Βάζουμε λίγο τσάι και προσκαλούμε την οικογένεια και τους φίλους μας να θυμηθούν την αξέχαστη γεύση της παιδικής ηλικίας)))

• Η παρασκευή βρασμένων ξηρών καρπών είναι πολύ απλή. Αγοράζουμε νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα, αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Είναι βολικό να μαγειρεύετε πολλά βάζα ταυτόχρονα. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα καζάνι, γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει τελείως τα βάζα, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Γυρίστε τα βάζα από την άλλη πλευρά τουλάχιστον μία φορά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα και κρυώστε.
• Για ξηρούς καρπούς, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δεν πρέπει να είναι ζεστό ή καυτό. Χρησιμοποιούμε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή κατά προτίμηση κρύο.
• Αν θέλετε τα μπισκότα να είναι πιο μαλακά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στη ζύμη, η οποία θα χρειαστεί και περισσότερο αλεύρι.
• Τα μπισκότα «Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα» φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, με εξαίρεση τη ζέστη του καλοκαιριού (για να μην διαρρεύσει το συμπυκνωμένο γάλα).