ή πραγματικός (Armillariella mellea), ευρέως διαδεδομένο στη χώρα μας. Αναπτύσσεται σε διάφορα δάση και κήπους, σε ανεμοφράκτες, πρέμνα, ρίζες και ζωντανά δέντρα.
Το καπάκι του μελίτου μανιταριού έχει διάμετρο 4–12 cm Είναι κυρτό, με κυρτή άκρη, αργότερα κατάκλιση, με μικρό φυμάτιο, ανοιχτό καφέ, καφέ, καλυμμένο με πολυάριθμα καφέ λέπια. Ο πολτός είναι υπόλευκος. Οι πλάκες του υμενοφόρου είναι λευκού ή σκούρου ελαφιού. Αμφισβήτηση λευκό. Ο μίσχος έχει μήκος 7–10 cm και πάχος 1–1,5 cm, πάχος προς τη βάση, μονόχρωμος, λεπτόκοκκος, με λευκό δακτύλιο που επιμένει σε όλη την περίοδο ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος. Από εδώ προέρχεται το γενικό όνομα του μανιταριού - η λέξη αρμίλασημαίνει «βραχιόλι».
Τα σπόρια των μανιταριών μελιού βλασταίνουν ιδιαίτερα γρήγορα στην επιφάνεια των φρέσκων κολοβωμάτων. Το μυκήλιο απλώνεται κάτω από το φλοιό και αρχίζει να καταστρέφει το ξύλο. Η συσσώρευση μυκηλίου σχηματίζει μια μεμβράνη και μάλλον παχιά σκούρα κορδόνια - ριζόμορφα.
Προσβάλλοντας κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα διαφόρων ηλικιών, οι μύκητες του μελιού σχηματίζουν εστίες.
Οι πυκνές νεαρές και ηλικιωμένες κερκίδες επηρεάζονται πιο σοβαρά από τις πιο αδύνατες, μεσήλικες.
Τα λεγόμενα καθαρά δάση, που αποτελούνται από ένα μόνο είδος δέντρου, πλήττονται ιδιαίτερα.
Ταυτόχρονα, ο μύκητας του μελιού είναι ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, ξεπερνώντας όλα τα άλλα βρώσιμα μανιτάρια σε αριθμό καρποφόρων σωμάτων. Τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα αλατισμένα, τουρσί και τηγανητά. Όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια, έτσι και τα μανιτάρια μελιού περιέχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία πολύτιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, όπως ψευδάργυρο και χαλκό. Αρκεί να φάτε 100 γραμμάρια μανιτάρια μελιού για να ικανοποιήσετε πλήρως τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε αυτές τις ουσίες που παίζουν σημαντικό ρόλοστο σχηματισμό αίματος.
Εκτός από το πραγματικό φθινοπωρινό μέλι μανιτάρι, υπάρχουν καρποφόρα σώματα στα πρέμνα καλοκαιρινός μύκητας μελιού (Kuehneromyces mutabilis), καθώς και μια σειρά από άλλα μανιτάρια, πολλά από τα οποία δεν είναι βρώσιμα.
Μπορούν συνήθως να διακρίνονται από το πιο φωτεινό χρώμα του καπακιού - μπορεί να είναι κίτρινο-θείο, κοκκινωπό ή τούβλο-κόκκινο, οι πλάκες υμενοφόρου είναι κίτρινες, πρασινωπές, βιολετί-καφέ και τα σπόρια έχουν πρασινοκαφέ ή καφέ χρώμα. Επιπλέον, τα μη βρώσιμα μανιτάρια μελιού, κατά κανόνα, έχουν μια δυσάρεστη οσμή. (Κοινή φολίδα Pholiota squarrosa
) - ένα από τα κοινά είδη αυτού του γένους, αναπτύσσεται παντού σε νεκρούς και ζωντανούς κορμούς φυλλοβόλων δέντρων, λιγότερο συχνά κωνοφόρων δέντρων, σε μεγάλες ομάδες. Έχει σπάνια μυρωδιά και γεύση. Το καπάκι είναι σαρκώδες, στρογγυλεμένο σε σχήμα καμπάνας, με διάμετρο 6–10 cm. Το χρώμα είναι σκουριασμένο κίτρινο. Το καπάκι και το πόδι καλύπτονται πυκνά με πιο σκούρα, γωνιακά, μυτερά λέπια που υστερούν πίσω από την επιφάνεια. Ο πολτός είναι κιτρινωπός. Οι πλάκες είναι πρασινωπό-καφέ, σκούρο καφέ σε ωριμότητα. Το πόδι είναι κυλινδρικό, στενό προς τη βάση, πυκνό, ίδιου χρώματος με το καπάκι. Ο δακτύλιος στο κοτσάνι είναι κροκιδωτός, επίσης με ομόκεντρα λέπια. Σε πολλά εγχειρίδια, αυτό το μανιτάρι σημειώνεται ως μη βρώσιμο, αλλά σε ορισμένες περιοχές τρώγεται. Αναπτύσσεται σε ξύλο κωνοφόρων (κυρίως σε ξερά πρέμνα) από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. (νιφάδα φωτιάς Pholiota flammans
), που πήρε το όνομά του από το έντονο κόκκινο-κίτρινο ή κοκκινοκαφέ χρώμα του καπακιού. Η επιφάνειά του καλύπτεται πυκνά με ομόκεντρα θειοκίτρινα, έντονα υστερούντα λέπια. Το στέλεχος και ο δακτύλιος είναι κίτρινοι. Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο. Το πιο διάσημο βρώσιμο μανιτάρι μεταξύ των νιφάδων είναι (χρυσή κλίμακα). Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες πάνω ή κοντά στους κορμούς φυλλοβόλων δέντρων τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, επίπεδο στρογγυλεμένο και πυκνό με την ηλικία. Το χρώμα του καπακιού είναι βρώμικο χρυσαφί ή σκουριασμένο κίτρινο, με μεγάλα κοκκινωπά λέπια που μοιάζουν με νιφάδες διάσπαρτα σε όλη την επιφάνειά του.Η διάμετρος του καπακιού είναι 5–18 cm. Ο πολτός είναι κιτρινωπός. Το πόδι είναι πυκνό, κιτρινωπό-καφέ, με καφέ-σκουριασμένα λέπια και με ινώδη δακτύλιο στην κορυφή, που εξαφανίζεται στην ωριμότητα. Επί
Άπω Ανατολή
– στο Primorye – αυτό το μανιτάρι ονομάζεται «ιτιά». Εκεί φύεται κυρίως στους κορμούς ιτιών και λεύκων, σπανιότερα σε σφεντάμια, φλαμουριές, μηλιές, αχλαδιές και κούτσουρα πεύκου και εμφανίζεται νωρίτερα: την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, όταν δεν υπάρχουν ακόμη άλλα μανιτάρια. Εξαιτίας αυτού, σε εκείνα τα μέρη καταναλώνεται ευρύτερα ως φαγητό: φρέσκο, τουρσί και αλατισμένο. Μανιτάρια - καταστροφείς ξύλινων κτιρίωνΠαρά το γεγονός ότι το τούβλο, το σκυρόδεμα, το μέταλλο και το πλαστικό χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στις κατασκευές αυτές τις μέρες, κανένα από αυτά τα υλικά δεν μπορεί να συγκριθεί με το ξύλο όσον αφορά τον όγκο και την ποικιλία χρήσεων.
Αλλά , ξύλινες κατασκευές
Υπάρχει ένας εχθρός όχι λιγότερο επικίνδυνος από τη φωτιά - τα μανιτάρια.
Στύλος, ή φράκτης, μανιτάρι
Οι μύκητες ύπνου και άλλα είδη αυτής της ομάδας μολύνουν το νεκρό ξύλο στο δάσος, την ξυλεία στις αποθήκες, μερικές φορές καταστρέφουν πολύ γρήγορα φράκτες, γέφυρες, υπόστεγα, υπόστεγα, εγκαθίστανται σε σοφίτες, κελάρια και ορυχεία, σε ξύλινα στηρίγματα και μανδύα. Ευνοϊκές συνθήκες για μύκητες που αποσυντίθενται στο ξύλο δημιουργούνται κάτω από το φλοιό των απροσδόκητων και απροσδόκητων δέντρων ή κάποια ξυλεία. Επομένως, μια σημαντική προϋπόθεση για τη διατήρηση του κομμένου ξύλου είναι η αφαίρεση του φλοιού. Επιπλέον, ο αποικισμός νεκρού ξύλου από ορισμένους τύπους μυκήτων καθορίζεται από τον βαθμό υγρασίας. Το ξηρό ξύλο, με περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 18%, είναι ανθεκτικό σε μύκητες που καταστρέφουν ξύλο, αλλά τα ξύλινα κτίρια που βρίσκονται σε συνθήκες υψηλής υγρασίας, ειδικά αν χτίστηκαν βιαστικά, από ξυλεία με απρόσεκτα αφαιρεμένο φλοιό, ρωγμές και σκισίματα. το ξύλο, γρήγορα καταρρέει. Στο 30% υγρασία, η ανάπτυξη των λεγόμενωνκαι την υγρασία, τα μανιτάρια του σπιτιού μπορούν να καταστρέψουν εντελώς ξύλινες κατασκευές μέσα σε λίγους μήνες.
Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για βιομηχανικούς χώρους με συνεχώς υψηλή υγρασία και θερμοκρασία: καταστήματα βαφής και φινιρίσματος, πλυντήρια κ.λπ. (Πραγματικό σπιτικό μανιτάρι Serpula lacrymans ) είναι ένας από τους πιο ενεργούς καταστροφείς ξύλου σε κτίρια και κατασκευές. Βρίσκεται από τα κράτη της Βαλτικής μέχρι την Καμτσάτκα, στη Δυτική Ευρώπη καιΒόρεια Αμερική
, αλλά είναι γνωστό μόνο στα κτίρια και δεν παρατηρείται στη φύση. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή του είναι περίπου 20 o C, επομένως προκαλεί τη μεγαλύτερη βλάβη στους θερμαινόμενους χώρους.Πληροφορίες για αυτό το μανιτάρι βρίσκονται στα έργα των βοτανολόγων του 18ου αιώνα, αλλά η μαζική εξάπλωσή του σημειώθηκε στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όταν έγινε δημόσια καταστροφή στις πόλεις πολλών ευρωπαϊκών χωρών.
Ο καθηγητής Nussbaum έγραψε στα τέλη του περασμένου αιώνα ότι η καταστροφή που προκαλείται από τον οικιακό μύκητα στη Γερμανία γίνεται ολοένα και μεγαλύτερη και οι απώλειες από αυτόν υπολογίζονται σε εκατομμύρια μάρκα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, στη Γερμανία, το Βέλγιο, τη Γαλλία και την Ελβετία, δόθηκαν εντολές για υποχρεωτική χρήση δηλητηριωδών ουσιών κατά του οικιακού μύκητα - χλωριούχο υδράργυρο και θειικός χαλκός. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, δημιουργήθηκαν επιτροπές για τη μελέτη των οικιακών μανιταριών και την ανάπτυξη μέτρων για την καταπολέμησή τους. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο μύκητας πεθαίνει σε θερμοκρασία 40–45 o C - επομένως, μπορεί να καταπολεμηθεί με θέρμανση κτιρίων στους 40 o C. Ωστόσο, αυτό το μέτρο οδήγησε σε ζημιές σε έπιπλα, ταπετσαρίες και χρώματα στους τοίχους, ενώ ο μύκητας διατηρήθηκε τέλεια στα εσωτερικά μέρη του δέντρου των οποίων η θερμοκρασία παρέμεινε χαμηλότερη.
Με την πάροδο του χρόνου, οι χνουδωτές συστάδες μυκηλίου μετατρέπονται σε πυκνά γκρι καλύμματα με μεταξένια λάμψη. Εμφανίζονται επίσης και άλλες μορφές μυκηλίου: διακλαδισμένα κορδόνια ή κλώνοι που μοιάζουν με χοντρό σπάγκο και απλώνονται σε μεγάλες αποστάσεις μέσα από το ξύλο. Πιστεύεται ότι λόγω τέτοιων εκτεταμένων κλώνων, ο μύκητας μπορεί να μετακινηθεί στο ξηρό ξύλο των επάνω ορόφων, συνεχίζοντας να χρησιμοποιεί θρεπτικά συστατικά από το πιο υγρό ξύλο των υπογείων και έτσι να καταστρέψει γρήγορα ολόκληρη τη δομή.
Συχνά, το μυκήλιο και τα καρποφόρα σώματά του σχηματίζονται στην κάτω πλευρά των σανίδων δαπέδου, των δοκών, στο εσωτερικό των σανίδων επένδυσης και άλλων κρυμμένων ξύλινων μερών. Μπορείτε να πείτε για την αποικία των οικιακών μυκήτων από μια μυρωδιά μούχλας στα δωμάτια, υγρά σημεία στους τοίχους, χαλάρωση σανίδων δαπέδου, ρωγμές και πρήξιμο του σοβά. Η μη προσοχή σε αυτά τα συμπτώματα μπορεί να οδηγήσει σε κατάρρευση οροφών, δαπέδων και τοίχων. Σχηματίζονται διαμήκεις και εγκάρσιες ρωγμές, το ξύλο αποκτά καφέ ή σκούρο καφέ χρώμα και χάνει τη μηχανική του αντοχή τόσο πολύ που είναι εύκολο να το τρίψετε σε σκόνη με τα δάχτυλά σας.
Μόνο το ξύλο βελανιδιάς και καστανιάς αντιστέκεται στον πραγματικό μύκητα του σπιτιού, κάτι που εξηγείται από την παρουσία τανίνης, μιας φαινολικής ένωσης που αναστέλλει την ανάπτυξη του μύκητα.
Μεμβρανώδες σπιτικό μανιτάρι σχηματίζει λεπτό, ιστό αράχνης, κιτρινωπό μυκήλιο και πολυάριθμα λεπτά, σε σχήμα βεντάλιας διακλαδισμένα κορδόνια μαύρου-καφέ χρώματος.
Αρκετά σπάνια σχηματίζονται κατάκοιτα καρποφόρα σώματα με τη μορφή καφέ φιλμ με λευκές άκρες. Το καρποφόρο σώμα αυτού του μανιταριού με φυλλωτό υμενοφόρο είναι προσκολλημένο στο ξύλο με την επάνω πλευρά του καπακιού. Ανοικτά ή βρώμικα κίτρινα καπάκια, μερικές φορές με ελαφρώς έντονο προεξέχον στέλεχος, βρίσκονται στο ξύλο μόνο σε συνθήκες πολύ υψηλής υγρασίας - σε κελάρια, υπόγεια, πηγάδια. Οι ανθρακωρύχοι γνωρίζουν καλά το αγαρικό μανιτάρι - μπορεί συχνά να το δει κανείς σε ξύλινες, ειδικά πεύκες, κατασκευές σε ορυχεία, για τις οποίες έλαβε το δεύτερο όνομά του - μανιτάρι ορυχείου. Το ξύλο που επηρεάζεται από αυτό γίνεται πρασινοκίτρινο λόγω των πολυάριθμων λεπτών αραχνοειδών νημάτων μυκηλίου και αργότερα γίνεται καφέ και αποσυντίθεται.
Όταν τα κτίρια μολύνονται από μύκητες του σπιτιού, απαιτούνται επείγουσες επισκευές, στις οποίες θα πρέπει να αφαιρεθούν οι μολυσμένες ξύλινες κατασκευές. Το αρχικό στάδιο ανάπτυξης της σήψης είναι αόρατο με γυμνό μάτι, επομένως είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε φαινομενικά "υγιεινές" σανίδες που συνορεύουν με εμφανώς σάπια. Το επάνω στρώμα κάτω από το μολυσμένο δάπεδο πρέπει επίσης να αφαιρεθεί προσεκτικά: ο μύκητας μπορεί να επιμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αναπτυχθεί ως μυκήλιο σε υγρό έδαφος ή ακόμα και σε άμμο, εάν υπάρχει πρόσμιξη πριονιδιού ή χούμου εκεί. Οι μολυσμένες κατασκευές πρέπει να αντικατασταθούν με νέες από ξηρό, απολυμασμένο ξύλο ή υλικό που δεν σαπίζει. Το νέο δάπεδο δεν μπορεί να καλυφθεί αμέσως με μια πυκνή επίστρωση (λινέλαιο ή άλλα συνθετικά υλικά), η οποία εμποδίζει το στέγνωμα των σανίδων. Αλλά το κύριο πράγμα κατά τη διάρκεια των επισκευών είναι να εντοπιστούν και να εξαλειφθούν οι λόγοι που ευνοούν την ανάπτυξη οικιακού μύκητα (υγρασία, συσσώρευση υγρασίας).
Κατά τη διάρκεια της κατασκευής, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξηρή, καρυκευμένη ξυλεία, να διασφαλίζετε τον αερισμό, το στέγνωμα και τη μόνωση των κατασκευών από την υπερβολική υγρασία, να παρακολουθείτε τακτικά την κατάσταση των ξύλινων κατασκευών και, εάν είναι απαραίτητο, να συμβουλευτείτε έναν μυκητολόγο.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπίσετε τη ζημιά του ξύλου στο αρχικό στάδιο παρά όταν η διαδικασία καταστροφής έχει πάει πολύ μακριά. Σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, ο ειδικός θα διευκρινίσει τον τύπο του καταστροφέα και θα συμβουλεύσει τι πρέπει να γίνει: ποια δομικά στοιχεία πρέπει να αφαιρεθούν και να καούν, ποια θα πρέπει να αντικατασταθούν με νέα, πώς και με ποια αντισηπτικά για την επεξεργασία του ξύλου και ποιες προφυλάξεις να πάρει.
Λογοτεχνία
Φυτική ζωή. Τ.2. – Μ., 1976.
Πορεία κατώτερων φυτών. – Μ.: Ανώτατο Σχολείο, 1981. Mazin V.V., Shashkova L.S.
Μανιτάρια, φυτά, άνθρωποι.– Μ.: 1986.
Raven P., Evert R., Eichhorn S.Ο μυστηριώδης κόσμος των μανιταριών. – Μ.: «Επιστήμη», 1991.
Müller E., Leffler W.Μυκητολογία. – Μ.: Μιρ, 1995.
Garibova L.V., Sidorova I.I.Μανιτάρια. – Μ.: 1997.
Chikov P.S.Τα φαρμακευτικά φυτά είναι ο δρόμος προς την υγεία. – Μ.: 1997.
Το άρθρο δημοσιεύτηκε με την υποστήριξη της SlavAqua. Το πρόβλημα της αποχέτευσης σε μια εξοχική κατοικία μπορεί να λυθεί με τη βοήθεια μιας σηπτικής δεξαμενής Eurobion ή την εγκατάσταση ενός σταθμού βαθιάς βιολογικής επεξεργασίας οικιακών λυμάτων που ονομάζεται Unilos, ο οποίος θα αντικαταστήσει πλήρως το κεντρικό σύστημα αποχέτευσης της πόλης. Μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις τρέχουσες λύσεις για την επεξεργασία λυμάτων, να επιλέξετε ένα σύστημα επεξεργασίας οικιακών λυμάτων και να παραγγείλετε την εγκατάστασή του στον ιστότοπο της εταιρείας που βρίσκεται στη διεύθυνση http://www.slavaqua.ru
Τα μανιτάρια παίζουν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη φύση. Με την αποσύνθεση των φυτικών υπολειμμάτων, συμμετέχουν ενεργά στον αιώνιο κύκλο των ουσιών.
Οι διαδικασίες αποσύνθεσης πολύπλοκων οργανικών ουσιών, κυρίως ινών και λιγνίνης, είναι ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα στη βιολογία και την επιστήμη του εδάφους. Αυτές οι ουσίες είναι τα κύρια συστατικά των φυτικών απορριμμάτων και του ξύλου. Ο κύκλος των ενώσεων άνθρακα στη φύση εξαρτάται στην πραγματικότητα από την αποσύνθεσή τους. Υπολογίζεται ότι σφαίραΑπό 50 έως 100 δισεκατομμύρια τόνοι οργανικής ύλης συντίθενται ετησίως και το μεγαλύτερο μέρος της αποτελείται από ενώσεις φυτικής προέλευσης.
Ετησίως στη ζώνη της τάιγκα, οι απορρίμματα κυμαίνονται από 2 έως 7 τόνους ανά 1 εκτάριο, σε φυλλοβόλα δάση - από 5 έως 13 και σε λιβάδια - από 5 έως 9,5 τόνους.
Το κύριο έργο της αποσύνθεσης των νεκρών φυτών εκτελείται από μύκητες, ενεργούς καταστροφείς κυτταρίνης. Αυτό το χαρακτηριστικό σχετίζεται κυρίως με τον ασυνήθιστο τρόπο τροφοδοσίας τους. Οι μύκητες ανήκουν στους λεγόμενους ετερότροφους οργανισμούς, δηλαδή σε αυτούς που δεν είναι ικανοί να σχηματίσουν οργανικές ουσίες από ανόργανες. Ως εκ τούτου, αναγκάζονται να τρώνε έτοιμες οργανικές ουσίες που παράγονται από άλλους οργανισμούς. Αυτή είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των μανιταριών και των πράσινων φυτών - αυτότροφων, τα οποία σχηματίζουν οργανικές ουσίες χρησιμοποιώντας την ενέργεια του ηλιακού φωτός.
Συχνά βρίσκουμε φθινοπωρινούς μύκητες μελιού στο έδαφος, αν και όχι μακριά από πρέμνα, ζωντανά ή νεκρά δέντρα. Το γεγονός είναι ότι αυτό το μανιτάρι σχηματίζει μάλλον παχιά μαύρα-καφέ νήματα, που αποτελούνται από στενά αλληλένδετα νήματα του μυκηλίου. Τέτοιοι κλώνοι (ονομάζονται «ριζόμορφα») μπορούν να εξαπλωθούν μέσω του εδάφους από το ένα δέντρο στο άλλο, στις ρίζες του. Έτσι, ο φθινοπωρινός μύκητας μπορεί να μολύνει δέντρα ή θάμνους σε μεγάλη έκταση δάσους ή άλσους. Και σε ριζόμορφα που βρίσκονται στο έδαφος, σχηματίζονται επίσης τα καρποφόρα σώματα αυτού του μύκητα. Φαίνεται λοιπόν ότι αναπτύσσεται στο έδαφος, αλλά τα ριζόμορφα παραμένουν πάντα συνδεδεμένα με τις ρίζες ή τον κορμό του δέντρου. Κατά την ανάπτυξη του φθινοπωρινού μύκητα του μελιού, τα σπόρια και τα σωματίδια του μυκηλίου του συσσωρεύονται και, έχοντας φτάσει σε μια ορισμένη κρίσιμη ποσότητα, μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση των δέντρων, παρά όλες τις προφυλάξεις.
Τέλος, εδώ θα βρούμε την απάντηση στο ερώτημα γιατί είναι σχεδόν αδύνατο να αναπτυχθείς τεχνητές συνθήκεςτα καλύτερα μανιτάρια του δάσους είναι ο μπολέτος, ο μπολέτος, το καπέλο γάλακτος σαφράν, η πεταλούδα κ.λπ. Το γεγονός είναι ότι το μυκήλιο πολλών μανιταριών καπέλου έρχεται σε άμεση επαφή με τις ρίζες των φυτών, ιδιαίτερα των ξυλωδών, σχηματίζοντας ένα σύνθετο σύμπλεγμα - μυκόρριζα (ρίζα μυκήτων ). Εξ ου και το όνομά τους - «μυκόρριζοι μύκητες».
Η μυκόρριζα, ως ένας από τους τύπους συμβίωσης που είναι χαρακτηριστικός πολλών ομάδων μυκήτων, είναι ένα ενδιαφέρον φυσικό φαινόμενο που αποτελεί από καιρό μυστήριο για τους επιστήμονες. Τα περισσότερα ξυλώδη και ποώδη φυτά σχηματίζουν συμβίωση με μύκητες. Σε αυτή την περίπτωση, το μυκήλιο που βρίσκεται στο έδαφος έρχεται σε άμεση επαφή με τις ρίζες των ανώτερων φυτών. Με τη συγχώνευση με τις ρίζες, δημιουργεί τις απαραίτητες συνθήκες για την ανάπτυξη των πράσινων φυτών, ενώ ταυτόχρονα παρέχει έτοιμη τροφή όχι μόνο για τον εαυτό του, αλλά και για το μελλοντικό καρποφόρο σώμα.
Το μυκήλιο περιπλέκει τη ρίζα ενός δέντρου ή θάμνου από έξω, σχηματίζοντας ένα μάλλον πυκνό κάλυμμα πάνω του και διεισδύει εν μέρει στο εσωτερικό. Από το περίβλημα εκτείνονται ελεύθερα κλαδιά του μυκηλίου - υφών, τα οποία, απλωμένα ευρέως στο έδαφος, αντικαθιστούν τις τρίχες της ρίζας. Οι υφές παίρνουν νερό, μεταλλικά άλατα και διαλυτές οργανικές ουσίες, κυρίως αζωτούχες, από το έδαφος.
Για πολύ καιρό, ακόμη και οι μυκητολόγοι δεν καταλάβαιναν γιατί το μυκήλιο πολλών μανιταριών δασικής κεφαλής παραμένει άγονο χωρίς στενή εγγύτητα με δέντρα. Και μόνο στη δεκαετία του '70. XIX αιώνα Διαπιστώθηκε ότι τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται μόνο κοντά στα δέντρα που έχουν επιλέξει, αλλά ότι αυτή η εγγύτητα είναι σημαντική για αυτά. Υπάρχει μια ρωσική παροιμία: «Δεν υπάρχει δάσος και δεν θα γεννηθεί κανένα μανιτάρι».
Αυτή η ιδιόμορφη κοινότητα μανιταριών και δέντρων, που παρατηρείται από καιρό από τους ανθρώπους, που συχνά αντικατοπτρίζεται στα ονόματά τους (boletus, aspen boletus, άνθη κερασιάς, boletus κ.λπ.), έχει βρει επιστημονική επιβεβαίωση στην ανακάλυψη του φαινομένου της μυκόρριζας.
Το έδαφος στο δάσος, ειδικά στη ριζική ζώνη των δέντρων, είναι κυριολεκτικά γεμάτο με μυκόρριζους μύκητες. Boletus, boletus, σαφράν καπάκι γάλακτος, μανιτάρι γάλακτος, και πολλά άλλα μανιτάρια καπάκι βρίσκονται μόνο στο δάσος. Γι 'αυτούς, μια τέτοια συμβίωση είναι απλά απαραίτητη: εάν το μυκήλιό τους μπορεί ακόμα να αναπτυχθεί χωρίς τη συμμετοχή ριζών δέντρων, τότε συνήθως δεν σχηματίζεται ένα καρποφόρο σώμα. Η παρανόηση της σημασίας της μυκόρριζας οδήγησε σε πολυάριθμες ανεπιτυχείς προσπάθειες καλλιέργειας βρώσιμων μανιταριών του δάσους, και κυρίως μανιταριών πορτσίνι, υπό τεχνητές συνθήκες. Ως το πιο πολύτιμο από τα βρώσιμα μανιτάρια, θα πρέπει να περιγραφεί με περισσότερες λεπτομέρειες.Λευκό μανιτάρι
σχηματίζει μυκόρριζα με σχεδόν 50 είδη δέντρων. Στα δάση μας συναντάται συχνότερα σε συμβίωση με σημύδα, βελανιδιά, ερυθρελάτη, πεύκο, γαύρο και οξιά και η φύση των ειδών δέντρων με τα οποία σχηματίζει μυκόρριζα επηρεάζει όχι μόνο το σχήμα της, αλλά και το χρώμα του καπέλου και στέλεχος.
Υπάρχουν περίπου 18 μορφές μανιταριών πορτσίνι. Το χρώμα των καλυμμάτων ποικίλλει από το γνωστό σκούρο μπρούτζινο έως σχεδόν μαύρο στα νότια δάση βελανιδιάς και οξιάς. Το μανιτάρι porcini, ή boletus, είναι δυνατό, έχει πυκνό στέλεχος και η σάρκα του δεν σκουραίνει όταν σπάσει ή υποστεί επεξεργασία με οποιονδήποτε τρόπο. είναι αρωματικό και είναι πολύτιμο προϊόν διατροφής. Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι λένε: «Το μανιτάρι boletus είναι ο συνταγματάρχης όλων των μανιταριών».
Το boletus εισέρχεται σε συμβίωση με ορισμένα είδη σημύδας, συμπεριλαμβανομένης της νάνος σημύδας που αναπτύσσεται στην τούνδρα. Εκεί βρίσκουν δέντρα boletus, τα οποία είναι σημαντικά μεγαλύτερα σε μέγεθος από τις νάνοι σημύδες. Μερικοί μύκητες σχηματίζουν μυκόρριζες με ένα μόνο συγκεκριμένο είδος δέντρου. Η πεταλούδα πεύκου, για παράδειγμα, μπαίνει σε συμβίωση μόνο με την πεύκη (εξ ου και το όνομά της).. Η εμπειρία στη φύτευση δασικών λωρίδων έχει δείξει ότι χωρίς μυκόρριζα, τα δέντρα αναπτύσσονται άσχημα, εξασθενούν και είναι ευαίσθητα σε διάφορες ασθένειες.
Οι περισσότεροι μυκόρριζοι μύκητες ανήκουν στην κατηγορία των βασιδιομυκήτων. Υπάρχει επίσης ένας μικρός αριθμός μυκόρριζων στην κατηγορία των μαρσιποφόρων μυκήτων. Πρόκειται κυρίως για μανιτάρια με υπόγεια καρποφόρα σώματα, όπως η μαύρη ή η αληθινή τρούφα, που αναπτύσσονται μαζί με βελανιδιά, οξιά ή γαύρο σε ασβεστώδες χαλικώδες έδαφος στα δάση της Γαλλίας και της Ιταλίας. Η λευκή τρούφα, που περιστασιακά συναντάται στα φυλλοβόλα δάση μας, σχηματίζει μια συμβίωση με σημύδα, λεύκα, φλαμουριά και άλλα δέντρα. Στις συνθήκες της βόρειας και κεντρικής ζώνης του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας, η καλλιέργεια μαύρης τρούφας είναι αδύνατη λόγω των κλιματικών και εδαφικών συνθηκών.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα όσα έχουν ειπωθεί, σας συνιστούμε περαιτέρω να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε δασικά μανιτάρια μυκόρριζας καλοκαιρινό εξοχικό. Φυσικά, η επιτυχία εξαρτάται από πολλούς, συχνά άγνωστους ακόμη, παράγοντες και η επιτυχία δεν μπορεί να είναι εγγυημένη εδώ. Αλλά η λήψη τουλάχιστον μιας μικρής ποσότητας μανιταριών πορτσίνι στον ιστότοπό σας ή σε ένα κοντινό άλσος είναι πάντα δελεαστικό. Επιπλέον, η συγκομιδή μπορεί να αναμένεται το δεύτερο, τρίτο, ακόμη και το πέμπτο και έκτο έτος μετά τη φύτευση μυκηλίου ή τη σπορά σπορίων.
Όλες οι αναφερόμενες ομάδες μυκήτων διαφέρουν ως προς τις διατροφικές τους συνήθειες και, κατά συνέπεια, τα ενδιαιτήματά τους, δηλαδή το "σπίτι". Αυτή η λέξη αντιστοιχεί στο λατινικό "ecoe". Εξ ου και το όνομα αυτών των ομάδων - "οικολογικές", που βρίσκονται συχνότερα στη δημοφιλή επιστημονική βιβλιογραφία για τα μανιτάρια.
Το μανιτάρι στρειδιού δεν έχει καθόλου ιδιωτικό πέπλο, επομένως τα σπόρια του εμφανίζονται αμέσως μετά το σχηματισμό των πλακών και απελευθερώνονται στον αέρα καθ' όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης του καρποφόρου σώματος, από τη στιγμή που εμφανίζονται οι πλάκες μέχρι την πλήρη ωρίμανση και συλλογή ( που συνήθως γίνεται την πέμπτη ή την έκτη ημέρα μετά την εμφάνιση του βασικού σώματος του καρπού).
Έτσι, τα σπόρια των μανιταριών στρειδιών συσσωρεύονται συνεχώς στον αέρα. Επομένως, συνιστάται να υγράνετε ελαφρά τον αέρα στο δωμάτιο χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ψεκασμού 15–30 λεπτά πριν τη συγκομιδή των μανιταριών στρειδιών (ωστόσο, για να μην πέσει το νερό πάνω στα μανιτάρια). Μαζί με τα σταγονίδια νερού, τα σπόρια θα καθιζάνουν και από τον αέρα.
Ανάπτυξη και ανάπτυξη μυκήτων
Δεν είναι περίεργο που λένε: «Μεγαλώνουν σαν μανιτάρια μετά τη βροχή». Ο χρόνος για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος από την εμφάνιση του πριμόρδια έως την ωρίμανση του είναι συνήθως 10–14 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, φυσικά, έχει σημασία η θερμοκρασία και η υγρασία του εδάφους και του αέρα. Για σύγκριση, ας υπενθυμίσουμε ότι από τη στιγμή της ανθοφορίας έως τη στιγμή της ωρίμανσης των φραουλών κήπου στο μεσαία λωρίδαΣτη Ρωσία χρειάζονται περίπου 1,5 μήνας, για πρώιμες ποικιλίες μήλων - περίπου 2, για χειμερινές ποικιλίες - έως 4, και για μανταρίνια, ανάλογα με την ποικιλία - έως 6 μήνες.
Σε 10–14 ημέρες, τα μανιτάρια της κεφαλής αναπτύσσονται πλήρως και μερικά φουσκωτά καταφέρνουν να φτάσουν τα 50 cm σε διάμετρο ή περισσότερο! Ποιος είναι ο λόγος για αυτή τη θαυματουργή ανάπτυξη;
Η εξαιρετικά γρήγορη ανάπτυξη των μανιταριών καπακιού σε ευνοϊκούς καιρούς εξηγείται εν μέρει από το γεγονός ότι στο μυκήλιο στο έδαφος σχηματίζονται λίγο πολύ νεαρά καρποφόρα σώματα, αόρατα σε εμάς - primordia (στα λατινικά "primordium" - "πρωτογενές, υποτυπώδες ”), στα οποία υπάρχουν ήδη καλοσχηματισμένα στοιχεία του μελλοντικού καρποφόρου σώματος: στέλεχος, καπάκι, πλάκες.
Αυτή τη στιγμή, ο μύκητας απορροφά άπληστα την υγρασία του εδάφους και η περιεκτικότητα σε νερό στο καρποφόρο σώμα φτάνει το 90-95%. Η πίεση του περιεχομένου των κυττάρων στη μεμβράνη τους (turgor) αυξάνεται, καθιστώντας τον ιστό του μύκητα πολύ ελαστικό. Υπό την επίδραση αυτής της πίεσης, εμφανίζεται τέντωμα όλων των τμημάτων του καρποφόρου σώματος.
Η υγρασία και η θερμοκρασία είναι σαν αρχικές παρορμήσεις για τα πριμόρδια: με το σήμα τους, τα μανιτάρια επιμηκύνονται γρήγορα και ξεδιπλώνουν τα καπάκια τους σαν ομπρέλες, μετά την οποία αρχίζει ο σχηματισμός και η ταχεία ωρίμανση των σπορίων. Ωστόσο, τα μανιτάρια δεν αναμένεται πάντα να εμφανίζονται μετά τη βροχή, καθώς η υψηλή υγρασία από μόνη της δεν αρκεί για αυτό. Έχει διαπιστωθεί ότι σε ζεστό, υγρό καιρό, μόνο το μυκήλιο αναπτύσσεται καλά (από το οποίο εμφανίζεται ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού στον αέρα).
Η ανάπτυξη των καρποφόρων σωμάτων των περισσότερων μανιταριών ξεκινά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Το γεγονός είναι ότι για την ανάπτυξή τους, εκτός από την υγρασία, είναι απαραίτητη και διαφορά θερμοκρασίας. Για την ανάπτυξη του μυκηλίου champignon, για παράδειγμα, η πιο ευνοϊκή θερμοκρασία είναι 24–25 °C και για την ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος του 15–18 °C.
Τον Σεπτέμβριο ξεκινά το βασίλειο του φθινοπωρινού μελιτομανιτάριου, το οποίο είναι φιλόψυχο και πολύ ευαίσθητο στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Τα όρια θερμοκρασίας του είναι από 8 έως 13 °C και αν παρατηρηθούν τέτοιοι δείκτες τον Αύγουστο (όπως συνέβη στην περιοχή της Μόσχας το 1968 και το 1969), τότε η κύρια καρποφορία του μανιταριού μελιού μεταφέρεται στον Αύγουστο. Αλλά μόλις η θερμοκρασία του αέρα ανέβει στους 15 °C ή υψηλότερα, η καρποφορία σταματά αμέσως και τα μανιτάρια εξαφανίζονται.
Το μυκήλιο του χειμερινού μανιταριού, ή Flammulina velvetypodia, αναπτύσσεται στους 20 ° C και το ίδιο το μανιτάρι αναπτύσσεται σε θερμοκρασία 5-10 ° C ή ακόμα λιγότερο, μέχρι τον παγετό. Προφανώς, αυτό είναι αυτό που λένε οι άνθρωποι γι 'αυτόν: "Όψιμος μύκητας - αργό χιόνι".
Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της ανάπτυξης των μανιταριών πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την καλλιέργεια μανιταριών ανοιχτό έδαφος.
Τα μανιτάρια έχουν ένα άλλο χαρακτηριστικό - τη ρυθμική καρποφορία κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό στα μανιτάρια καπάκι. Τα μανιτάρια καρποφορούν σε στρώματα ή κύματα. Οι μανιταροσυλλέκτες το γνωρίζουν και συχνά λένε: «Η πρώτη στρώση μανιταριών έχει φύγει» ή «Η πρώτη στρώση μανιταριών έχει φύγει». Το πρώτο στρώμα μανιταριών - όπως τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια boletus - συνήθως δεν είναι πολύ άφθονο, εμφανίζεται στα τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου και συμπίπτει στη μεσαία ζώνη με την κλάση του κόκκου (εξ ου και το όνομα των μανιταριών - " μανιτάρια ακίδα»).
Αυτή τη στιγμή, μπορούν να βρεθούν σε υπερυψωμένα σημεία κατά μήκος επαρχιακών δρόμων και ξέφωτα όπου φυτρώνουν βελανιδιές και σημύδες. Τον Αύγουστο υπάρχει μια δεύτερη, όψιμη καλοκαιρινή στρώση («στρώμα καλαμιών») και, τέλος, το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο - ένα στρώμα φθινοπώρου. Τα μανιτάρια που εμφανίζονται αυτή την εποχή ονομάζονται φυλλοβόλα μανιτάρια. Στο βορρά, στην τούνδρα και στο δάσος-τούντρα, όλα αυτά τα στρώματα συγχωνεύονται σε ένα - φθινόπωρο, και παρατηρείται τον Αύγουστο. Αυτή η ανάμειξη στρωμάτων παρατηρείται και σε δάση ψηλών βουνών. Οι πιο άφθονες συγκομιδές μανιταριών γίνονται συνήθως, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, στο δεύτερο ή τρίτο στρώμα, δηλαδή στα τέλη Αυγούστου - Σεπτεμβρίου. «Η άνοιξη είναι κόκκινη από λουλούδια και το φθινόπωρο είναι κόκκινο με μανιτάρια», λέει η παροιμία.
Η κυματοειδής καρποφορία των μανιταριών συνδέεται με τις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης του μυκηλίου. καθ 'όλη τη διάρκεια της εποχής, ο χρόνος της βλαστικής ανάπτυξης των μανιταριών κεφαλών δίνει τη θέση της στην καρποφορία τους. Αυτές οι περίοδοι ποικίλλουν για διαφορετικά μανιτάρια και εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες. Για παράδειγμα, σε ένα καλλιεργημένο μανιτάρι σε θερμοκήπιο, όπου έχει δημιουργηθεί το πιο ευνοϊκό περιβάλλον για αυτό, η ανάπτυξη του μυκηλίου συνεχίζεται για 10-12 ημέρες και στη συνέχεια εμφανίζεται εντατική καρποφορία για 5-7 ημέρες, η οποία και πάλι αντικαθίσταται από μια 10ήμερη περίοδο ανάπτυξης του μυκηλίου κ.λπ. Παρόμοιος ρυθμός παρατηρείται και σε άλλα καλλιεργούμενα μανιτάρια - μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια δακτυλίου, χειμερινά μανιτάρια, που αντικατοπτρίζεται στην τεχνολογία της καλλιέργειάς τους και στις ιδιαιτερότητες της φροντίδας του καλλιέργεια. Μια ιδιαίτερα σαφής περιοδικότητα εκδηλώνεται κατά την καλλιέργεια μανιταριών σε εσωτερικούς χώρους υπό ελεγχόμενες συνθήκες (σε ανοιχτό έδαφος, αυτή η διαδικασία επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες, οι οποίες μπορούν να παραμορφώσουν κάπως την εικόνα και να μετατοπίσουν τα κύματα της καρποφορίας).
Διατροφικά χαρακτηριστικά ή οικολογικές ομάδες μανιταριών
Τα μανιτάρια παίζουν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη φύση. Με την αποσύνθεση των φυτικών υπολειμμάτων, συμμετέχουν ενεργά στον αιώνιο κύκλο των ουσιών.
Οι διαδικασίες αποσύνθεσης πολύπλοκων οργανικών ουσιών, κυρίως ινών και λιγνίνης, είναι ένα από τα σημαντικότερα προβλήματα στη βιολογία και την επιστήμη του εδάφους. Αυτές οι ουσίες είναι τα κύρια συστατικά των φυτικών απορριμμάτων και του ξύλου. Ο κύκλος των ενώσεων άνθρακα στη φύση εξαρτάται στην πραγματικότητα από την αποσύνθεσή τους. Υπολογίζεται ότι από 50 έως 100 δισεκατομμύρια τόνοι οργανικής ύλης συντίθενται ετησίως στον πλανήτη και το μεγαλύτερο μέρος της αποτελείται από ενώσεις φυτικής προέλευσης. Ετησίως στη ζώνη της τάιγκα, οι απορρίμματα κυμαίνονται από 2 έως 7 τόνους ανά 1 εκτάριο, σε φυλλοβόλα δάση - από 5 έως 13 και σε λιβάδια - από 5 έως 9,5 τόνους.
Το κύριο έργο της αποσύνθεσης των νεκρών φυτών εκτελείται από μύκητες, ενεργούς καταστροφείς της κυτταρίνης. Αυτό το χαρακτηριστικό σχετίζεται κυρίως με τον ασυνήθιστο τρόπο τροφοδοσίας τους. Οι μύκητες ανήκουν στους λεγόμενους ετερότροφους οργανισμούς, δηλαδή σε αυτούς που δεν είναι ικανοί να σχηματίσουν οργανικές ουσίες από ανόργανες. Ως εκ τούτου, αναγκάζονται να τρώνε έτοιμες οργανικές ουσίες που παράγονται από άλλους οργανισμούς. Αυτή είναι η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ των μανιταριών και των πράσινων φυτών - αυτότροφων, τα οποία σχηματίζουν οργανικές ουσίες χρησιμοποιώντας την ενέργεια του ηλιακού φωτός.
Φθινοπωρινός μύκητας μελιού σε ένα ζωντανό δέντρο.
Οι σαπροτροφικοί μύκητες είναι πολύ διαφορετικοί και διαδεδομένοι. Μεταξύ αυτών υπάρχουν μεγάλες μορφές - μακρομύκητες και μικρομυκήτες ορατές μόνο με μικροσκόπιο. Ο κύριος βιότοπος των σαπροτροφικών μυκήτων είναι το έδαφος, το οποίο περιέχει τεράστιο, δύσκολα μετρήσιμο αριθμό σπορίων και μυκηλίων. Εξίσου πολυάριθμα είναι τα σαπροτροφικά μανιτάρια που εγκαθίστανται στα απορρίμματα του δάσους και στο λιβάδι.
Μύκητας μελιού(πληθυντικός αριθμός - μανιτάρια μέλι, μανιτάρια μέλι) είναι το δημοφιλές όνομα για μια ομάδα μανιταριών που ανήκουν σε διαφορετικά γένη και οικογένειες.
Τα μανιτάρια «Ιερά μανιτάρια» έλαβαν το όνομά τους λόγω της ιδιαιτερότητας της ανάπτυξής τους - κολοβώματα (κούτσουρα), ζωντανά και νεκρά. Υπάρχουν όμως και διάφορα είδη μανιταριών μελιού που αναπτύσσονται σε λιβάδια.
Περιγραφή του αγαρικού μελιού
Τα μανιτάρια μελιού έχουν ένα καπάκι, το οποίο στη νεότητα έχει ημισφαιρικό σχήμα, το οποίο αργότερα γίνεται ομπρέλα - ένα φυμάτιο από πάνω, στη συνέχεια επίπεδο, συχνά στρογγυλεμένο στα πλάγια, με διάμετρο 2-10 cm Στα βρώσιμα μανιτάρια μελιού Το καπάκι καλύπτεται με μικρά λέπια, τα οποία πρακτικά εξαφανίζονται καθώς γερνάει το μανιτάρι. Μερικές φορές το καπάκι καλύπτεται με ένα στρώμα βλέννας. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από κρεμ και ανοιχτό κίτρινο έως κοκκινωπό αποχρώσεις, με πιο σκούρο κέντρο. Το πόδι των μανιταριών μελιού μεγαλώνει σε μήκος από 2 έως 18 cm, σε πλάτος έως 2,5 cm Διαβάστε παρακάτω τα άλλα χαρακτηριστικά των μανιταριών μελιού, στις περιγραφές για κάθε είδος.
Πού να συλλέξετε μανιτάρια μελιού;Ο βιότοπος των περισσότερων μανιταριών είναι εξασθενημένα ή κατεστραμμένα δέντρα, καθώς και σάπια ή νεκρά ξύλα, κυρίως φυλλοβόλα δέντρα (οξιά, δρυς, σημύδα, σκλήθρα, λεύκη, φτελιά, ιτιά, ακακία, λεύκα, τέφρα, μουριά κ.λπ.), σπανιότερα κωνοφόρα (έλατο, πεύκο, έλατο).
Μερικά είδη, για παράδειγμα, ο μύκητας του λιβαδιού, αναπτύσσονται στο έδαφος και εμφανίζονται κυρίως σε ανοιχτούς χώρους με γρασίδι - χωράφια, κήπους, παρυφές δρόμων, ξέφωτα δασών κ.λπ.
Τα μανιτάρια μελιού είναι ευρέως διαδεδομένα στα δάση του Βόρειου Ημισφαιρίου (από τις υποτροπικές περιοχές έως το Βορρά) και απουσιάζουν μόνο σε περιοχές με μόνιμο παγετό. Φυσικά, η αυξημένη υγρασία στα δάση έχει ευεργετική επίδραση και στον αριθμό των μανιταριών, αν και μπορούν να βρεθούν σε υγρές χαράδρες.
Τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες (κόνδυλοι), αν και περιστασιακά εντοπίζονται μεμονωμένα μανιτάρια μελιού. Οι ίδιες οι εστίες ανάπτυξης μπορούν να συνδεθούν με μακρά (έως αρκετά μέτρα) μυκήλια που μοιάζουν με χορδές, τα οποία μπορούν να φανούν κάτω από το φλοιό του προσβεβλημένου φυτού.
Πότε μεγαλώνουν τα μανιτάρια μελιού;
Ο χρόνος συλλογής των μανιταριών μελιού εξαρτάται από τον τύπο του μανιταριού μελιού και τις κλιματικές συνθήκες. Έτσι, για παράδειγμα, ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τον χειμώνα, το καλοκαιρινό μανιτάρι από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο, αλλά αν γενικεύσουμε, η πιο παραγωγική περίοδος για τη συλλογή των μανιταριών είναι το φθινόπωρο, ειδικά τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο.
Τι να κάνετε με τα μανιτάρια μελιού;
Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να παρασκευαστούν με τους εξής τρόπους:
- σιγοβράζει
- μάγειρας
- τηγανητό?
- μαρινάρετε
- αλάτι?
- Φτιάξτε χαβιάρι
- στεγνό.
Τα τηγανητά και τουρσί μανιτάρια μελιού θεωρούνται τα πιο νόστιμα.
Είδη μανιταριών
Πραγματικά μανιτάρια. Βρώσιμα μανιτάρια μελιού
Φθινοπωρινός μύκητας μελιού (Armillaria mellea).
Συνώνυμα: Πραγματικός μύκητας μελιού. 
Εποχή συλλογής:τέλος Αυγούστου – αρχές χειμώνα. Κορυφή – Σεπτέμβριος, με μέση ημερήσια θερμοκρασία +10°C.
Περιγραφή:Το καπάκι έχει διάμετρο 3-17 cm, στην αρχή κυρτό, στη συνέχεια ανοίγει σε επίπεδο, συχνά με κυματιστές άκρες. Το δέρμα, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης, χρωματίζεται σε διάφορες αποχρώσεις - από μελί-καφέ έως πρασινολαδί, πιο σκούρο στο κέντρο. Η επιφάνεια καλύπτεται από αραιά ελαφριά λέπια, τα οποία μπορεί να εξαφανιστούν με την ηλικία. Η σάρκα των νεαρών κεφαλών είναι πυκνή, υπόλευκη και γίνεται λεπτή με την ηλικία. Ο πολτός των ποδιών είναι ινώδης και τα ώριμα μανιτάρια έχουν τραχιά σύσταση. Η μυρωδιά και η γεύση είναι ευχάριστα. Οι πλάκες είναι σχετικά αραιές, προσκολλημένες στο στέλεχος ή ελαφρώς κατερχόμενες. Νεαρό υπόλευκο ή χρώματος σάρκας, όταν ωριμάσει, σκουραίνει ελαφρά, σε ροζ-καφέ και μπορεί να καλυφθεί με καφέ κηλίδες. Τα πόδια είναι μήκους 8-10 εκ., διαμέτρου 1-2 εκ., συμπαγή, με ανοιχτοκίτρινη-καφέ επιφάνεια, πιο σκούρα στο κάτω μέρος, έως καφέ-καφέ. Η βάση μπορεί να είναι ελαφρώς διογκωμένη, αλλά όχι πρησμένη. Η επιφάνεια του στελέχους, όπως και το καπάκι, καλύπτεται με λέπια που μοιάζουν με νιφάδες. Τα καρποφόρα σώματα είναι συχνά συγχωνευμένα στη βάση των μίσχων. Υπολείμματα του σπαθιού: ένας δακτύλιος στο πάνω μέρος του στελέχους, συνήθως ακριβώς κάτω από το καπάκι, ευδιάκριτος, μεμβράνης, στενός, υπόλευκος με κίτρινη άκρη. Η Volva λείπει. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Μύκητας μελιού (Armillaria lutea)
. Συνώνυμα: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.
Εποχή συλλογής:Αύγουστος – Νοέμβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι έχει διάμετρο 2,5-10 cm, στην αρχή φαρδύ κωνικό, με τυλιγμένο άκρο, στη συνέχεια ισιώνεται με χαμηλωμένο άκρο. Όταν είναι νεαρό, το καπάκι είναι χρωματισμένο σε σκούρο καφέ, ανοιχτό καφέ ή ροζ αποχρώσεις, υπόλευκο κατά μήκος της άκρης, στη συνέχεια κιτρινωπό-καφέ ή καφέ. Τα λέπια στο κέντρο του καλύμματος είναι πολυάριθμα, σχεδόν κωνικά, ινώδη, γκριζοκαφέ, πιο κοντά στην άκρη - μοναχικά, ανασηκωμένα ή ξαπλωμένα, υπόλευκα ή του ίδιου χρώματος με το καπάκι. Τα λέπια στο κέντρο συνήθως διατηρούνται στα ενήλικα μανιτάρια. Οι πλάκες είναι αρκετά συχνές, κατεβαίνουν στο στέλεχος στα νεαρά μανιτάρια είναι υπόλευκες και στη συνέχεια αποκτούν μια καστανή απόχρωση. Το πόδι είναι συνήθως κυλινδρικό, με ραβδί ή βολβώδες πάχυνση στη βάση, υπόλευκο πάνω από τον δακτύλιο, καφέ ή καφέ κάτω, συχνά γκριζωπό στη βάση, κάτω από το δακτύλιο με διάσπαρτα κιτρινωπά υπολείμματα του σπάθη. Ο δακτύλιος είναι ινώδης ή υμενώδης, λευκός, συχνά με καφέ λέπια κατά μήκος της άκρης, που εκρήγνυνται σε σχήμα αστεριού. Ο πολτός είναι υπόλευκος, με αδύναμη ή δυσάρεστη τυρώδη οσμή και στυφή γεύση. Λευκή σκόνη σπορίων.
Καλοκαιρινός μύκητας μελιού (Kuehneromyces mutabilis)
. Συνώνυμα: Govorushka, Cuneromyces μεταβλητή, Μύκητας από τλαμούρι, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.
Διάδοση:Ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού αναπτύσσεται σε πυκνές αποικίες σε σάπιο ξύλο ή σε κατεστραμμένα ζωντανά δέντρα, κατά προτίμηση φυλλοβόλα δέντρα, περιστασιακά πεύκα, σε φυλλοβόλα και μικτά δάση βόρειων εύκρατων κλιμάτων.
Εποχή συλλογής:Απρίλιος-Νοέμβριος, και σε ήπια κλίματα - σχεδόν όλο το χρόνο.
Περιγραφή:Το καπάκι έχει διάμετρο 3-6 cm, στην αρχή κυρτό, αλλά καθώς γερνάει το μανιτάρι γίνεται επίπεδο, με ένα καλά καθορισμένο φαρδύ φυμάτιο. Σε βροχερό καιρό, ημιδιαφανές, καφέ σε ξηρό καιρό, ματ, μελί-κίτρινο. συχνά πιο ανοιχτόχρωμο στη μέση και πιο σκούρο στις άκρες. Οι άκρες του καλύμματος έχουν αξιοσημείωτες αυλακώσεις σε υγρό καιρό υπάρχουν ομόκεντρες ζώνες και πιο σκούρα πεδία γύρω από το φυμάτιο. Το δέρμα είναι λείο, βλεννογόνο. Ο πολτός είναι λεπτός, υδαρής, χρώματος ωχροκίτρινου-καφέ, πιο σκούρος στο στέλεχος, με ήπια γεύση και ευχάριστη μυρωδιά φρέσκου ξύλου. Οι πλάκες έχουν πλάτος 0,4-0,6 cm, προσκολλημένες ή ελαφρώς κατερχόμενες, σχετικά συχνές, αρχικά ανοιχτό καφέ, μετά καστανο-καφέ. Το στέλεχος έχει ύψος έως 7 cm, διάμετρο 0,4-1 cm, πυκνό, πιο ανοιχτό στο πάνω μέρος από το καπάκι, λεία, μικρά σκούρα λέπια εμφανίζονται κάτω από το δακτύλιο. Υπολείμματα από τα σπάθη: ο δακτύλιος είναι υμενώδης, στενός, ευδιάκριτος στην αρχή, μπορεί να εξαφανιστεί με την ηλικία και συχνά χρωματίζεται σε καφέ-ώχρα από πεσμένα σπόρια. λείπουν το volva και τα υπολείμματα του καλύμματος στο καπάκι. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ-ώχρα.
Χειμερινός μύκητας μελιού (Flammulina velutipes)
. Συνώνυμα: Flammulina velvetypod, Collybia velutipes, Winter μανιτάρι, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.
Εποχή συλλογής:φθινόπωρο - άνοιξη. Καρποφορεί καλύτερα κατά τη χειμερινή απόψυξη, αλλά συχνά μπορεί να βρεθεί κάτω από το χιόνι. Ο χειμερινός μύκητας του μελιού είναι δημοφιλής ως καλλιεργητικό αντικείμενο. Στα καταστήματα θα το βρείτε με τα ονόματα: "Enokitake", "Inoki".
Περιγραφή:Το σώμα του καρπού είναι καλυμμένο, κεντρικό ή ελαφρώς εκκεντρικό. Το καπάκι είναι επίπεδο (κυρτό στα νεαρά μανιτάρια), διαμέτρου 2-10 cm, χρωματισμένο κίτρινο, μελί-καφέ ή πορτοκαλοκαφέ. Οι άκρες του καπακιού είναι συνήθως ελαφρύτερες από τη μέση. Ο πολτός είναι λεπτός, από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με ευχάριστη γεύση. Το πόδι έχει μήκος 2-7 cm, πλάτος 0,3-1 cm, σωληνωτό, πυκνό, χαρακτηριστικό βελούδινο καφέ χρώμα, κιτρινωπό-καφέ στην κορυφή. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, αραιές, υπάρχουν κοντές πλάκες. Το χρώμα των πιάτων κυμαίνεται από λευκό έως ώχρα. Δεν υπάρχουν υπολείμματα από το κάλυμμα. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Ανοιξιάτικος μύκητας (Collybia dryophila)
. Συνώνυμα: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.
Διάδοση:Ο ανοιξιάτικος μύκητας του μελιού αναπτύσσεται κυρίως ως κόνδυλοι.
Συναντάται σε ομάδες, από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο, σε μικρές ομάδες, σε σάπια ξύλα ή φυλλοβόλα σε μικτά δάση με βελανιδιές και πεύκα.
Εποχή συλλογής:Μάιος – Οκτώβριος. Αιχμή - Ιούνιος, Ιούλιος.
Περιγραφή:Το καπάκι έχει διάμετρο 1-7 cm, υγροφανές, κυρτό όταν είναι νεαρό, στη συνέχεια ευρέως κυρτό και επίπεδο, χρωματίζεται κόκκινο-καφέ, μετά ξεθωριάζει σε πορτοκαλοκαφέ ή κίτρινο-καφέ. Τα παλιά μανιτάρια έχουν τυλιγμένη άκρη. Ο πολτός είναι λευκός ή κιτρινωπός, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή οσμή. Το υμενοφόρο είναι ελασματοειδές, οι πλάκες είναι προσκολλημένες στο μίσχο ή σχεδόν ελεύθερες, συχνά εντοπίζονται, λευκές, μερικές φορές με ροζ ή κιτρινωπή απόχρωση. Μερικές φορές ξεχωρίζει η μορφή ‘luteifolius’ με κίτρινες πλάκες. Το κοτσάνι είναι εύκαμπτο, μήκους 3-9 εκ., πάχους 0,2-0,8 εκ., σχετικά λείο, μερικές φορές διευρύνεται προς τη βολβώδη-παχύρρευστη βάση. Η σκόνη των σπορίων είναι κρεμ ή λευκού χρώματος.
Κιτρινοκόκκινος μύκητας μελιού, ή κιτρινοκόκκινος μύκητας μελιού (Tricholomopsis rutilans)
. Συνώνυμα: Κόκκινη σειρά, Κιτρινοκόκκινη ψεύτικη σειρά, Κιτρινοκόκκινος μύκητας μελιού, κόκκινος μύκητας μελιού, Μύκητας πεύκου, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.
Οικογένεια:Συνήθης ή τριχολωμοειδής (Tricholomataceae). Γένος: Tricholomopsis.
Διάδοση:Αναπτύσσεται ομαδικά, κυρίως σε νεκρό ξύλο πεύκου και σε δάση κωνοφόρων.
Εποχή συλλογής:Ιουλίου - τέλη Οκτωβρίου. Αιχμής: Αύγουστος-Σεπτέμβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι είναι κυρτό, μεγαλώνει σε επίπεδο, διαμέτρου 5-15 cm, χρωματισμένο σε πορτοκαλοκίτρινους τόνους, βελούδινο, ξηρό, καλυμμένο με μικρά ινώδη λέπια μωβ ή κοκκινοκαφέ χρώματος. Η σάρκα είναι έντονο κίτρινο, πυκνή, παχιά στο καπάκι, ινώδης στο στέλεχος, με ήπια ή πικρή γεύση, με μυρωδιά σάπιου ξύλου ή ξινή. Οι πλάκες είναι στενά προσκολλημένες, αυλακωτές, κιτρινωπό ή έντονο κίτρινο χρώμα. Το πόδι είναι συμπαγές, μετά κοίλο, με πάχυνση στη βάση, συχνά καμπυλωτό, μήκους 4-10 cm, πάχους 1-2,5 cm Η επιφάνεια του ποδιού έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, με μωβ ή πιο ανοιχτόχρωμα λέπια από αυτά στο καπάκι. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Μύκητας μελιού ή Oudemansiella mucida
. Συνώνυμα: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.
Οικογένεια: Physalacriaceae. Γένος: Oudemansiela.
Διάδοση: Αναπτύσσεται κυρίως ομαδικά, σε χοντρά κλαδιά ζωντανών φυλλοβόλων δέντρων, συχνότερα οξιάς, σφενδάμου, γέρινου, σχεδόν σε όλο τον κόσμο. 
Εποχή συλλογής:Μάιος - Σεπτέμβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι είναι κυρτό σε σχήμα, ημισφαιρικό στα νεαρά μανιτάρια, βλεννογόνο, βαμμένο λευκό, ανοιχτό γκρι ή καφέ, ελαφρώς καφέ στη μέση, 2-10 cm σε διάμετρο Οι πλάκες είναι επίσης λευκές, ευρέως αναπτυγμένες, πυκνές. καθορισμένα διαστήματα. Το κοτσάνι είναι λεπτό, εύθραυστο, λείο, ξηρό πάνω από το δακτύλιο, βλεννογόνο κάτω από το δακτύλιο, 4-8 cm ύψος, 0,4-0,7 cm πλάτος Η επιφάνεια του μίσχου στο κάτω μέρος καλύπτεται με μικρές μαύρες-καφέ νιφάδες. Η βάση του ποδιού είναι παχύρρευστη. Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός-λευκός. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή ή ελαφριά κρέμα.
Μύκητας μελιού (Marasmius oreades)
. Συνώνυμα: Λιβάδι μανιτάρι, λιβάδι marasmius, λιβάδι μανιτάρι, μανιτάρι γαρύφαλλο, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.
Οικογένεια:Έντομα που δεν σαπίζουν (Marasmiaceae). Γένος: Marasmius.
Χρήσιμες ιδιότητες:Ο μύκητας του μελιού περιέχει μαρασμικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται κατά του Staphylococcus aureus και άλλων παθογόνων βακτηρίων.
Διάδοση:Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα μανιτάρια μελιού, αυτά τα μελιτομανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως σε ανοιχτούς χώρους, σε λιβάδια, κήπους, ξέφωτα δασών, παρυφές δρόμων, χαράδρες κ.λπ. Καρποφορούν σε ομάδες, σχηματίζοντας τόξα, σειρές ή «κύκλους μαγισσών». Διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Αντέχει σε έντονη ξήρανση, αλλά μόλις δεχτεί υγρασία από τη βροχή, ζωντανεύει αμέσως.
Εποχή συλλογής:Μάιος - Οκτώβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι είναι λείο, διαμέτρου 2-8 cm, ημισφαιρικό σε νεαρή ηλικία, αργότερα κυρτό, στα παλιά μανιτάρια είναι σχεδόν επίπεδο με ένα αμβλύ φυμάτιο στη μέση. Οι άκρες του καπακιού είναι ημιδιαφανείς, ελαφρώς ραβδωτές και συχνά ανομοιόμορφες. Το καπάκι είναι κολλώδες σε υγρό καιρό, χρώμα κιτρινωπό-καφέ ή κοκκινωπό-ώχρα, μερικές φορές με ελαφρά αισθητή ζώνη. Σε ξηρό καιρό παίρνει ένα πιο ανοιχτό, απαλό κρεμ χρώμα. Το κέντρο του καπακιού είναι πάντα πιο σκούρο από τις άκρες του. Οι πλάκες έχουν πλάτος 3-6 mm, αραιές, προσκολλημένες στα νεαρά μανιτάρια, αργότερα ελεύθερες, με ευδιάκριτες ενδιάμεσες πλάκες. Σε υγρό καιρό τα πιάτα είναι ώχρα, σε ξηρό καιρό είναι κρεμώδη-λευκωπά. Το πόδι είναι λεπτό, αλλά πυκνό, μερικές φορές αυλακωτό, μήκους 2-10 cm και διαμέτρου 0,2-0,5 cm, παχύρρευστο στη βάση, βαμμένο σε απαλό χρώμα ώχρας. Ο πολτός είναι λεπτός, υπόλευκος ή υποκίτρινος, δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται, με ελαφρά γλυκιά γεύση και έντονη, μοναδική μυρωδιά που θυμίζει γαρύφαλλο ή πικραμύγδαλο. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή ή κρέμα.
Σκόρδο μανιτάρια, ή μανιτάρια σκόρδου
Κοινό σκόρδο (Marasmius scorodonius)
. Συνώνυμα: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.
Οικογένεια:
Διάδοση:Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, κυρίως σε κλαδιά και σάπιο φλοιό κωνοφόρων δέντρων, σε κωνοφόρα και μικτά δάση του Βορείου Ημισφαιρίου. Αναπτύσσεται επίσης συχνά σε χλοώδεις επιφάνειες, σε ξηρές θέσεις στο δάσος, προτιμώντας αμμώδη και αργιλώδη εδάφη.
Εποχή συλλογής:Ιούλιος-Οκτώβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι των νεαρών μανιταριών έχει σχήμα κυρτό-κωνικό ή ημισφαιρικό, με κυρτή άκρη, στη συνέχεια ανοίγει και γίνεται σχεδόν επίπεδο, με κυματιστές άκρες, διαμέτρου 0,5-2,5 cm Η επιφάνεια του καπακιού είναι γυμνή και λεία, λιγότερο συχνά αόριστη αυλακωτό, ανάλογα με τον καιρό, με διάφορα χρώματα: σε υγρό καιρό ροζ-καφέ - ώχρα-κόκκινο, όταν είναι στεγνό - κρεμ ή ώχρα. Ο πολτός είναι πολύ λεπτός, ίδιου χρώματος με την επιφάνεια, με έντονη μυρωδιά και γεύση σκόρδου. Οι πλάκες του υμενοφόρου είναι σπάνιες, αριθμούνται 13-20, με πλάκες, σπάνια πλεγμένες ή διακλαδισμένες, σχεδόν απαλλαγμένες από μίσχους, βαμμένες σε λευκές - κιτρινωπές αποχρώσεις. Το πόδι είναι γυαλιστερό, γυμνό, σκληρό, μήκους 0,5-5 cm, πάχους 1-2 mm, πορτοκαλί στο πάνω μέρος κάτω - κόκκινο-καφέ έως μαύρο. Η εκτύπωση των σπορίων είναι λευκή.
Εξαιρετικό σκόρδο (Marasmius alliaceus)
. Συνώνυμα: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.
Οικογένεια:Έντομα που δεν σαπίζουν (Marasmiaceae). Γένος: Σκόρδο (Mycetinis).
Διάδοση:Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, κυρίως σε πεσμένα φύλλα, κοντά σε πρέμνα και σάπια κλαδιά οξιάς, στα φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης.
Εποχή συλλογής:Ιούνιος-Οκτώβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι έχει διάμετρο 1-6,5 εκ., καμπάνα ή ημι-κατάκοι, με φαρδύ προεξέχον φύλλωμα, ριγέ στις άκρες, υπόλευκο, καστανόχρωμο σε μεγάλη ηλικία. Ο πολτός είναι λευκός, με μυρωδιά σκόρδου-κρεμμυδιού και γεύση μανιταριού. Οι πλάκες είναι λευκές, αραιές, στην αρχή προσκολλώνται στο στέλεχος, μετά ελεύθερες. Το πόδι είναι πυκνό, χόνδρινο, παχύρρευστο προς τη βάση, μερικές φορές μοιάζει με ρίζα και επίμηκες, καστανοκαφετί, μήκος έως 10 cm και διάμετρο 0,2-0,3 cm. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Μερικές φορές μπορεί να πωληθεί με το όνομα «μανιτάρια μελιού».
Ψεύτικα μανιτάρια μέλι, μανιτάρια ψεύτικο μέλι. Μη βρώσιμα μανιτάρια μελιού, δηλητηριώδη μανιτάρια μελιού
Ψεύτικος μύκητας μελιού, ψεύτικος μύκητας μελιού- το όνομα πολλών τύπων δηλητηριωδών ή μη βρώσιμων μανιταριών που μοιάζουν με βρώσιμα μανιτάρια μελιού.
Κατά κανόνα, τα δηλητηριώδη μανιτάρια περιλαμβάνουν τα ακόλουθα μανιτάρια:
- γένος Hypholoma της οικογένειας Strophariaceae.
- ορισμένοι εκπρόσωποι του γένους Psathyrella της οικογένειας των σκαθαριών κοπριάς (Coprinaceae) (σύμφωνα με μια άλλη ταξινόμηση - Psathyrellaceae).
Μερικές φορές ορισμένοι τύποι ψευδών μανιταριών ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια χαμηλής ποιότητας, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί ειδικές δεξιότητες, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση η ασφάλεια της κατανάλωσής τους δεν έχει πάντα αποδειχθεί.
Δηλητηριώδη μανιτάρια μελιού
Μύκητας με κίτρινο θείο (Hypholoma fasciculare)
. Συνώνυμα: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
Οικογένεια:
Διάδοση:Ο θειοκίτρινος ψευτομελίτης μύκητας αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες ή τσαμπιά, κυρίως σε παλιούς κορμούς ή μισοσαπισμένους κορμούς φυλλοβόλων ή κωνοφόρων δέντρων, καλυμμένους με βρύα, καθώς και στη βάση ζωντανών και αποξηραμένων δέντρων. Συχνά κατοικεί σε κορμούς και σπασμένα δέντρα που βρίσκονται στο έδαφος...
Εποχή συλλογής:
Περιγραφή:Το καπάκι έχει διάμετρο 2-7 cm, στην αρχή έχει σχήμα καμπάνας, μετά απλώνεται, κιτρινωπό, κιτρινοκαφέ, θειοκίτρινο, πιο ανοιχτό στην άκρη, πιο σκούρο ή κοκκινοκαφέ στο κέντρο. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο ή υπόλευκο, πολύ πικρό, με δυσάρεστη οσμή. Οι πλάκες είναι συχνές, λεπτές, προσκολλημένες στο στέλεχος, πρώτα θειοκίτρινες, μετά πρασινωπές, μαύρες ελιές. Το πόδι είναι λείο, ινώδες, κοίλο, μήκους έως 10 cm, πάχους 0,3-0,5 cm, ανοιχτό κίτρινο. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ σοκολάτας.
Μύκητας κόκκινου μελιού (Hypholoma sublateritium)
. Συνώνυμα: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.
Οικογένεια: Strophariaceae. Γένος: Hypholoma.
Διάδοση:Αναπτύσσεται σε ομάδες, τσαμπιά ή αποικίες σε ξύλα που σαπίζουν, πρέμνα ή κοντά σε φυλλοβόλα δέντρα (βελανιδιάς, σημύδας κ.λπ.) σε φυλλοβόλα και μικτά δάση.
Εποχή συλλογής:Ιούλιος – Νοέμβριος. Αιχμής: Αύγουστος-Σεπτέμβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο-κυρτό, στη συνέχεια μισο-κυρτό, διάμετρος 4-10 cm, πορτοκαλί, τούβλο-κόκκινο, κίτρινο στις άκρες με νιφάδες κρέμονται από την ινώδη κουβέρτα, τούβλο-κόκκινο στη μέση, με πιο σκούρο κέντρο , μερικές φορές με κοκκινοκαφέ κηλίδες. Ο πολτός είναι πυκνός, σχετικά παχύς, κιτρινωπός, πικρός. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, κιτρινωπές. Το πόδι έχει μήκος 4-10 cm, πάχος 0,6-1,5 cm, στενό προς τη βάση, κιτρινωπό, καφέ κάτω, χωρίς δακτύλιο, μερικές φορές με υπολείμματα ιδιωτικού πέπλου. Τα σπόρια είναι μωβ-καφέ.
Ο ψεύτικος μύκητας του μελιού Candolle, ή Psathyrella candolleana
. Συνώνυμα: Candollean grasshopper, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.
Οικογένεια:
Διάδοση:Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες και αποικίες, περιστασιακά μεμονωμένα, σε φυλλοβόλα ξύλα, στο έδαφος κοντά σε πρέμνα, στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική.
Εποχή συλλογής:Μάιος - Οκτώβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια σε σχήμα καμπάνας ή φαρδύ κωνικό, ανοίγει σε επίπεδο, με στρογγυλεμένο φυμάτιο, διαμέτρου 3-8 cm. Το δέρμα είναι σχεδόν λείο, καλυμμένο με μικρά λέπια που εξαφανίζονται γρήγορα, χρώματος καφέ ή κιτρινοκαφέ. Το καπάκι στεγνώνει γρήγορα και γίνεται κιτρινωπό ή κρεμώδες λευκό, ματ, ειδικά στις άκρες. Τα αποξηραμένα καπάκια είναι πολύ εύθραυστα. Ο πολτός είναι λεπτός, λευκός, εύθραυστος, χωρίς ιδιαίτερη γεύση ή οσμή ή με οσμή μανιταριού. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, συχνές, στενές και όταν ωριμάσουν αλλάζουν χρώμα από υπόλευκο σε γκριζοιώδες και στη συνέχεια σκούρο καφέ, πορφυριτικό, με πιο ανοιχτό άκρο. Το πόδι έχει ύψος 3-9 cm και πάχος 0,2-0,6 cm, με παχύρρευστη βάση. Η επιφάνεια του ποδιού είναι λευκή ή κρεμ, λεία, μεταξένια, αφράτη στην κορυφή. Τα υπολείμματα του σπαθιού είναι αισθητά σε νεαρά καρποφόρα σώματα κατά μήκος των άκρων του καπακιού, νηματοειδή ή με τη μορφή ινωδών κρεμαστών νιφάδων, μεμβρανών, λευκού χρώματος. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ-ιώδες.
Νερώδης μύκητας μελιού ή υδρόφιλη Psathyrella piluliformis
. Συνώνυμα: Psathyrella hydrophilic, Psathyrella hydrophilic, Psathyrella σφαιρική, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.
Οικογένεια: Psathyrellaceae. Γένος: Ψαθύρελλα.
Διάδοση:Αναπτύσσεται σε συστάδες ή μεγάλες αποικίες σε πρέμνα ή υπολείμματα ξύλου από φυλλοβόλα δέντρα, λιγότερο συχνά από κωνοφόρα δέντρα. Μερικές φορές αναπτύσσεται γύρω από πρέμνα. Διανέμεται στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική.
Εποχή συλλογής:Σεπτέμβριος-Νοέμβριος.
Περιγραφή:Το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, κυρτό ή σχεδόν επίπεδο με αυλακώσεις, συχνά ραγισμένες άκρες και στρογγυλεμένο φαρδύ φυμάτιο, διαμέτρου 2-5 cm. Το δέρμα είναι λείο, ξηρό, σκούρο καφέ, όταν στεγνώνει γίνεται κίτρινο-καφέ , ξεκινώντας από το κέντρο του καπακιού. Ο πολτός είναι λεπτός, καφέ, υδαρής, ήπια ή πικρή γεύση, άοσμος. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, πυκνές, ανοιχτό καφέ, στη συνέχεια σκουρόχρωμες έως καφέ-μαύρες με ανοιχτό άκρο. Σε υγρό καιρό, οι πλάκες εκκρίνουν σταγονίδια υγρού. Το πόδι είναι κοίλο, μερικές φορές κυρτό, σχετικά πυκνό, 4-8 cm ύψος, 0,5-0,8 cm πάχος Η επιφάνεια του ποδιού είναι λεία, μεταξένια, ανοιχτό καφέ από κάτω, το πάνω μέρος είναι καλυμμένο με λευκή σκόνη. Τα υπολείμματα του σπάθα είναι λευκά, λεπιοειδή, ορατά στις άκρες του καπακιού. Η σκόνη των σπορίων είναι ιώδες-καφέ.
Τα κύρια συμπτώματα της δηλητηρίασης με δηλητηριώδη μανιτάρια μελιού: μετά την κατανάλωση μανιταριών, ναυτία, έμετος, εφίδρωση και απώλεια συνείδησης εμφανίζονται μετά από 1-6 ώρες. Με τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, επικοινωνήστε αμέσως με την πλησιέστερη ιατρική μονάδα.
Βρώσιμα μανιτάρια μελιού
Καπνοειδές Hypholoma
. Συνώνυμα: Μύκητας πεύκου, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.
Οικογένεια: Strophariaceae. Γένος: Hypholoma.
Διάδοση:Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες και αποικίες, περιστασιακά μεμονωμένα, σε πρέμνα, σάπια πεύκα και έλατα και ρίζες σε δάση κωνοφόρων.
Εποχή συλλογής:Αύγουστος-Οκτώβριος. Αιχμής: Σεπτέμβριος – Οκτώβριος
Περιγραφή:Το καπάκι έχει διάμετρο 2-8 cm, κυρτό, στη συνέχεια απλώνεται, κολλάει σε υγρό καιρό. Το χρώμα του καλύμματος είναι ανοιχτό κίτρινο ή βρώμικο κίτρινο με πιο ανοιχτό άκρο και κέντρο κίτρινο ή ώχρα. Καθώς ωριμάζει, το χρώμα αλλάζει σε ώχρα-καφέ, σκουριασμένο-καφέ, μερικές φορές με καφέ-σκουριασμένες κηλίδες. Ο πολτός είναι λευκός ή υποκίτρινος, με ευχάριστη μυρωδιά. Οι πλάκες των νεαρών μανιταριών είναι υπόλευκες ή κιτρινωπές, στη συνέχεια μπλε-γκρι, που σκουραίνουν με την ηλικία. Το κοτσάνι είναι κοίλο, χωρίς δακτύλιο, μερικές φορές με τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού πέπλου, κιτρινωπό, σκουριασμένο-καφέ από κάτω, μήκους 3-10 cm, διαμέτρου 0,4-0,8 cm Τα σπόρια είναι γαλαζωπό.
Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο μανιτάρι μελιού από ένα πραγματικό;
Πώς να ξεχωρίσετε τα αληθινά μανιτάρια μελιού από τα ψεύτικα; Βασική διαφορά- ένα δαχτυλίδι στο στέλεχος, το οποίο υπάρχει στα βρώσιμα μανιτάρια μελιού. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια μελιού δεν έχουν δακτύλιο.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν εύκολα να προσδιορίσουν το μέρος στο δάσος όπου πρέπει να αναζητήσετε μανιτάρια μελιού. Κατά κανόνα, πρόκειται για σάπια δέντρα ή παλιά κούτσουρα που έχουν πέσει από ισχυρούς ανέμους. Μερικές φορές τα μανιτάρια μελιού που βρίσκονται στο γρασίδι ονομάζονται λανθασμένα μανιτάρια λιβαδιού. Υπάρχουν πράγματι πολλές ποικιλίες μανιταριών μελιού, αλλά όλες ενώνονται με ένα χαρακτηριστικό - αναπτύσσονται σε εντελώς σάπια ή ακόμα ζωντανά κούτσουρα. Και τα λεγόμενα μανιτάρια λιβαδιών επέλεξαν αυτήν την περιοχή για έναν απλό λόγο - κάτω από ένα στρώμα παχύρρευστου γρασιδιού υπάρχουν ήδη αποσυντεθειμένα ξυλώδη υπολείμματα.
Ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάπτυξη μανιταριών μελιού
Συμμετοχή των μανιταριών μελιού στη βιολογική καταστροφή του ξύλου
Τα μανιτάρια μελιού δεν εμφανίζονται αμέσως στα κούτσουρα. Έρευνα από επιστήμονες έχει αποδείξει ότι η καταστροφή του μη βιώσιμου ξύλου είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που χωρίζεται σε πολλά στάδια. Αρχικά, ατελείς μύκητες εγκαθίστανται σε ένα πεσμένο δέντρο, τρέφονται μόνο με το περιεχόμενο των κυττάρων χωρίς να καταστρέφουν τα τοιχώματά τους. Σταδιακά, γκρι, κίτρινες και καφέ κηλίδες εμφανίζονται στο ξύλο. Τέτοιες αλλαγές δεν έχουν σχεδόν καμία επίδραση στις φυσικές ιδιότητες του δέντρου.
Οι ατελείς μύκητες αντικαθίστανται από βασικούς μύκητες. Το μυκήλιό τους διεισδύει βαθύτερα και εκτός από το περιεχόμενο των κυττάρων, μπορεί να τρέφεται και με προϊόντα ενδιάμεσης αποσύνθεσης. Το μυκήλιο των βασικών μυκήτων συνοδεύεται από δορυφορικούς μύκητες (penicillium), οι οποίοι συμβάλλουν στην οξίνιση του περιβάλλοντος. Αυτή είναι μια ευνοϊκή συνθήκη για την περαιτέρω ανάπτυξη βασικών και ατελών μυκήτων ικανών να αποσυνθέσουν τις ίνες (Trichoderma, Stachybotrys, ορισμένοι τύποι μαρσιποφόρων μυκήτων). Το μυκήλιο των βασικών μυκήτων καθίσταται παρωχημένο καθώς τα αποθέματα κυτταρίνης εξαντλούνται. Το περιβάλλον μετατρέπεται από όξινο σε αλκαλικό και εμφανίζονται νέοι τύποι μανιταριών που διασπούν τις ίνες και τις πρωτεΐνες ακόμα πιο ενεργειακά.
Σε αυτό το στάδιο, το δέντρο χάνει το σχήμα του, γίνεται σάπιο και καλύπτεται με βρύα και άλλα φυτά - πράγμα που σημαίνει ότι είναι ώρα για μανιτάρια καπέλο. Τα μανιτάρια μελιού ολοκληρώνουν τη δουλειά που ξεκίνησαν, μεταλλοποιώντας την οργανική ύλη, σχηματίζοντας ένα γόνιμο στρώμα εδάφους και αναπληρώνοντας τα ζωτικά τους ενεργειακά αποθέματα από το νεκρό ξύλο.
