Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Ντομάτες σε χυμό ντομάτας - οι πιο νόστιμες πρωτότυπες συνταγές με κονσέρβα Αποφλοιωμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Οι ντομάτες στον χυμό ντομάτας αποτελούν εναλλακτική προτεραιότητας έναντι της ντομάτας τουρσί. Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό εξ ολοκλήρου, χωρίς υπολείμματα: τόσο η γέμιση όσο και τα φυσικά συστατικά είναι νόστιμα. ζουμερά φρούτα, τα οποία σερβίρονται ως προσθήκη σε κρέας, ψάρι, πατάτες ή χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία για τη διακόσμηση σάλτσες και άλλα πιάτα.

Πώς να καλύψετε τις ντομάτες σε ένα φυτό ντομάτας για το χειμώνα;

Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες σε χυμό ντομάτας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας απλές και προσιτές τιμές κλασικές συνταγέςή τεχνολογίες με πρωτότυπες λύσεις, που θα σας βοηθήσει να απλοποιήσετε την εργασία, να επιταχύνετε τη διαδικασία ή να αποκτήσετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση του σνακ.

1. Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται ολόκληρες ή προ-ξεφλουδισμένες βουτώντας τους καρπούς εναλλάξ σε βραστό νερό και παγωμένο νερό.
2. Ο χυμός παρασκευάζεται από ώριμα ή υποβαθμισμένα δείγματα και μεσαίου μεγέθους ντομάτες κανονικού σχήματος με πυκνό πολτό τοποθετούνται σε ένα βάζο.
3. Η γέμιση μπορεί να είναι αποκλειστικά φυσική στη γεύση, με ελάχιστη ποσότητα πρόσθετων: αλάτι, ζάχαρη, ξύδι ή γεμιστή με μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα.

Ντομάτες σε ντομάτα χωρίς αποστείρωση

Όποιος διαβάσει αυτή τη συνταγή θα μπορεί να μαγειρέψει ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η τεχνολογία είναι απλή και απλή και το αποτέλεσμα της εφαρμογής της είναι ένα νόστιμο, πολύτιμο παρασκεύασμα. Η λακωνική σύνθεση των προσθέτων μπορεί να συμπληρωθεί με σκόρδο, μαύρο ή μπαχάρι, δάφνη ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• ντομάτες για χυμό - 2 κιλά.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ανά λίτρο χυμού.

Παρασκευή

1. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και αφήστε το για 20 λεπτά.
3. Ο χυμός στύβεται από μεγάλες ντομάτες, βράζεται, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
4. Το νερό στραγγίζεται και χύνεται βραστός χυμός στα βάζα.
5. Κλείνουμε τις ντομάτες στο χυμό ντομάτας για το χειμώνα, τις αναποδογυρίζουμε και τις μονώνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Τοματίνια σε ντομάτα για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση ντομάτας σε σάλτσα ντομάτας θα φέρει ιδιαίτερη ευχαρίστηση εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια ως βασικό συστατικό. Είναι εύκολο να γεμίσετε ακόμη και βάζα μικρού μεγέθους με μινιατούρες φρούτων, ρίχνοντάς τα χούφτα-χούφτα. Θα είστε επίσης ευχαριστημένοι με τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του προκύπτοντος προϊόντος: οι γλυκές μίνι ντομάτες θα αποκτήσουν μια ιδιαίτερη γεύση και πικάντ.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 1,5 kg.
• ντομάτες για χυμό - 2,5 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Παρασκευή

1. Τα κεράσια απλώνονται σε αποστειρωμένα δοχεία, προσθέτοντας μπαχαρικά σε καθένα.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Στύβουμε το χυμό από τις ντομάτες, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε.
4. Στραγγίζουμε το νερό και περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό χυμό.
5. Κλείνουμε τα ντοματίνια στο χυμό ντομάτας και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Ντομάτες σε ντομάτα με ασπιρίνη για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας με σαλικυλικό οξύ και θεωρούν αυτή τη μέθοδο ως την ύψιστη προτεραιότητα. Το οξύ σε ταμπλέτες είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση της ντομάτας υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια πιο πλούσια πικάντικη σύνθεση: προστίθενται φύλλα σταφίδας, χρένο και ομπρέλες άνηθου.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ασπιρίνη - 2 δισκία.
• φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.;
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ.
• βουλγαρικό γλυκό και καυτερή πιπεριά– 0,5 τεμ.
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, δάφνη, σκόρδο - για γεύση.

Παρασκευή

1. Βότανα, μπαχαρικά, σκόρδο και πιπέρι τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.
2. Γεμίζουμε τα δοχεία με πλυμένες ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 15 λεπτά.
3. Ο χυμός βράζεται προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
4. Το νερό στραγγίζεται, οι ντομάτες περιχύνονται με βραστές ντομάτες και 2 ταμπλέτες σαλικυλικού οξέος ρίχνονται σε κάθε βάζο των τριών λίτρων.
5. Κλείνουμε τις ντομάτες με ασπιρίνη σε χυμό ντομάτας και τις τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Φέτες ντομάτας σε ντομάτα για το χειμώνα - συνταγή

Αν έχετε μεγάλες ντομάτες που χωράνε δύσκολα σε βάζο, καλό είναι να τις ετοιμάσετε σε χυμό, αφού τις κόψετε σε φέτες. Για καλύτερη διατήρηση του σνακ, προστίθεται ξίδι στη γέμιση ή απευθείας στα βάζα και τα δοχεία με ντομάτες αποστειρώνονται πριν σφραγιστούν σε δοχείο με βραστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• φρεσκοστυμμένος χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.
• ξύδι - 50 ml;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• πιπέρι και σκόρδο.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, το σκόρδο και την πιπεριά σε βάζα.
2. Ο χυμός ντομάτας βράζεται με αλάτι και ζάχαρη, προστίθεται ξύδι.
3. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, τα οποία αποστειρώνονται για 20-30 λεπτά.
4. Κλείνουμε τις ντομάτες σε ροδέλες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, τις αναποδογυρίζουμε στα καπάκια μέχρι να κρυώσουν.

Ξεφλουδισμένες ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Οι χωρίς φλούδες ντομάτες σε χυμό ντομάτας δεν είναι μόνο ευχάριστες και νόστιμες, αλλά και ιδανικές για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων. Με αυτό το παρασκεύασμα, μπορείτε να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα μέσα σε λίγες μέρες αφού τυλιχτούν και κρυώσουν τα βάζα, ενώ ένα σνακ με φρούτα με φλούδα θα είναι έτοιμο μόνο μετά από ένα μήνα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• πιπέρι, σκόρδο - για γεύση.

Παρασκευή

1. Η φλούδα της ντομάτας κόβεται από πάνω με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και κρύο νερό, καθαρισμένο, τοποθετημένο σε βάζα με σκόρδο και μπαχαρικά.
3. Στο χυμό που βράζει προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα.
4. Αποστειρώστε τις καθαρισμένες ντομάτες σε χυμό ντομάτας για 20 λεπτά και τυλίξτε τις σε ρολό.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας

Οι μαριναρισμένες ντομάτες σε χυμό ντομάτας μπορούν να συνδυαστούν με πάστα αν δεν υπάρχουν αρκετά φρέσκα φρούτα για να παρασκευαστεί μια φυσική γέμιση. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικό χρόνο, απλά αραιώνοντας την έτοιμη ντομάτα με νερό και βράζοντάς την με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2-3 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 250 g;
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• ζάχαρη και αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξίδι 70% – 1,5 κουτ.
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• τσίλι - 1/3 λοβό;
• χόρτα - για γεύση.
• νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα μυρωδικά, το σκόρδο, το τσίλι και τις πλυμένες ντομάτες σε βάζα.
2. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τον πολτό, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, ρίχνουμε σε βάζα
3. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, μετά από τα οποία οι καλυμμένες ντομάτες σφραγίζονται για το χειμώνα.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι

Οι ντομάτες σε χυμό ντομάτας χωρίς ξύδι, με την κατάλληλη προσέγγιση του θέματος, ακόμη και χωρίς πρόσθετα, αποθηκεύονται τέλεια σε συνθήκες δωματίου. Εάν βάλετε μια φέτα από φυσικό αντισηπτικό - ρίζα χρένου - στα βάζα, η εμπιστοσύνη σας στην ιδανική διατήρηση του τεμαχίου εργασίας θα αυξηθεί σημαντικά. Επιπλέον, το ορεκτικό θα είναι πιο πικάντικο και πικάντικο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• φρεσκοστυμμένος χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 4-6 σκελίδες.
• ρίζα χρένου - 20-30 g.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο.

Παρασκευή

1. Αποφλοιωμένη ρίζα χρένου, σκόρδο, πιπεριά, σκελίδες και ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα.
2. Βράζουμε τον χυμό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης και αδειάζουμε σε βάζα.
3. Αποστειρώνουμε τις ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας με χρένο για 20 λεπτά, σφραγίζουμε και τυλίγουμε.

Πράσινες ντομάτες σε ντομάτα

Οι πράσινες ντομάτες στον χυμό ντομάτας δεν θα αποδειχθούν χειρότερες από τις ώριμες αντίστοιχές τους. Επιπλέον, θα διατηρήσουν με σιγουριά το σχήμα τους, θα είναι δυνατά και ελαφρώς τραγανά. Για ιδιαίτερο άρωμα και πικάντικο, βάλτε σε κάθε βάζο λίγο ψιλοκομμένα καρότα, σκόρδο, μυρωδικά και ένα μείγμα μπαχαρικών, τα οποία επιλέγονται με βάση το γούστο σας.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
• φρεσκοστυμμένος χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• βότανα, μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Τα καρότα, το σκόρδο, τα βότανα, τα πικάντικα πρόσθετα και οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Βράζουμε το χυμό με αλάτι και ζάχαρη, το ρίχνουμε στο περιεχόμενο των δοχείων.
3. Αποστειρώστε τα δοχεία για 30 λεπτά σε ένα μπολ με βραστό νερό.
4. σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, τυλίξτε το.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα

Αν η ποσότητα της φρέσκιας ντομάτας δεν σας επιτρέπει να ετοιμάσετε φρέσκια γέμιση ή απλά δεν θέλετε να ασχοληθείτε με μια τέτοια ιδέα, μπορείτε να φτιάξετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή, το οποίο θα περιέχει πρόσθετα τρίτων σε ελάχιστη ποσότητα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2,5 κιλά.
• αγορασμένος χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• ξίδι 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο τριών λίτρων.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Βουλγαρικές γλυκές και καυτερές πιπεριές, μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για 20 λεπτά και στραγγίζουμε.
3. Βράζουμε το χυμό με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε σε βάζα προσθέτοντας ξύδι σε καθένα και σφραγίζουμε.

Αγγούρια και ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Η παρακάτω προετοιμασία θα ικανοποιήσει ταυτόχρονα τις ανάγκες των λάτρεις της ντομάτας και των αγγουριών. Τα τελευταία, όταν εμποτιστούν, παράγουν μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη και πρωτότυπη γεύση, ο βαθμός πικάντικου και πικάντικου της οποίας μπορεί να ρυθμιστεί αλλάζοντας τις αναλογίες ζάχαρης, πικάντικων προσθέτων και καυτερής πιπεριάς.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καυτερή πιπεριά - ¼ λοβό;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γαρύφαλλο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, κανέλα.

Παρασκευή

1. Η πιπεριά, το σκόρδο, τα πικάντικα πρόσθετα και τα αγγούρια και οι ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, στραγγίστε τα μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ξύδι σε καθένα.
3. Ο χυμός βράζεται με αλάτι και ζάχαρη και το μείγμα περιχύνεται με τα λαχανικά.
4. Τυλίξτε, αναποδογυρίστε και μονώστε μέχρι να κρυώσει.

Γλυκιές ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Η συνταγή που ακολουθεί είναι για τους λάτρεις των ασυνήθιστων γευστικών συνδυασμών. Η πικάντικη γεύση του σνακ που προκύπτει συνδυάζεται με γλυκύτητα και πικάντικο άρωμα. Η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή την περίπτωση υπερβαίνει τον παραδοσιακό κανόνα κατά τουλάχιστον δύο φορές. Ωστόσο, η παρουσία ξυδιού στη συνταγή εξισορροπεί τη γεύση του προϊόντος και το κάνει όσο το δυνατόν πιο αρμονικό.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες με πυκνό πολτό, αφαιρούμε τα χαλασμένα, ζαρωμένα και σάπια φρούτα. Κόβουμε τη φλούδα της ντομάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα ή λίγο παραπάνω αν η φλούδα είναι πηχτή.

Τοποθετήστε τα μισά λαχανικά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε καθαρά πλυμένα βάζα μισού λίτρου.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο έτοιμος χυμός είναι κατάλληλος ή μπορείτε να τον φτιάξετε στο σπίτι από φρέσκια ντομάτα.

Ρίχνουμε το βραστό χυμό σε βάζα με λαχανικά και αφήνουμε για 10 λεπτά να ζεσταθούν τα λαχανικά. Στη συνέχεια βάζουμε ένα καπάκι με τρύπες στο βάζο και ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι στο χυμό ντομάτας. Δοκιμάστε τη μαρινάδα ντομάτας. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο αλατισμένο χυμό, τότε πρέπει να προσθέσετε λιγότερο αλάτι και ζάχαρη από ό,τι αναφέρεται στη συνταγή.

Περιχύνουμε ξανά τα λαχανικά με βραστό χυμό. Βιδώστε τα βάζα με βραστά καπάκια.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα ή μια πετσέτα στο δοχείο αποστείρωσης. Τοποθετήστε τα κενά στο ύφασμα, ρίξτε νερό που έχει θερμανθεί στους 60 βαθμούς. Φέρτε το νερό σε βράση και αποστειρώστε για 12 λεπτά. Κλείστε καλά το δοχείο και γυρίστε το ανάποδα πάνω στα καπάκια.

1 βάζο

1 ώρα 25 λεπτά

83 kcal

3 /5 (2 )

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι ένα εξαιρετικό σνακ και μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα το χειμώνα. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και ο χυμός που προκύπτει δεν μπορεί να συγκριθεί με εκείνους που αγοράζονται στο κατάστημα.

Συνταγή για ρολό ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας

Μαγειρικά σκεύη:αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων, αποστειρωμένο σιδερένιο καπάκι, ζυγαριά κουζίνας και δοσομετρικά σκεύη, κατσαρόλα τουλάχιστον 3 λίτρων, μακρύ ξύλινο κουτάλι, μηχανή για τυλίγοντας τα καπάκια, ζεστή κουβέρτα.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε καλά 2-2,5 κιλά ντομάτες και τις βάζουμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν εντελώς.
   
   
2. Ταξινομούμε τα φρούτα κατά μέγεθος και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο πάνω από τα μπαχαρικά. Μην τα συμπιέζετε πολύ, γιατί μπορεί να ζαρώσουν.
   
   
3. Ρίχνουμε 2-2,5 λίτρα καθαρό νερό στο τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
   
   
4. Γεμίζουμε προσεκτικά το βάζο με τις ντομάτες με βραστό νερό μέχρι το λαιμό, ενώ ρίχνουμε νερό στο κέντρο και όχι στα τοιχώματα του δοχείου.
   
   
5. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το σε αυτή τη μορφή να εμποτιστεί και να κρυώσει για 10 λεπτά.
   
   
6. Ρίξτε 1-1,5 λίτρο χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
   
   
7. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 15-20 g ζάχαρη, 45-50 g αλάτι.
   
   
8. Τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 9-11 κομμάτια μαύρου πιπεριού, καθώς και 2 φύλλα δάφνης και 10-12 ml ξύδι.
   
   
9. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 13-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει με ένα κουτάλι.
   
   
10. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίζουμε προσεκτικά το νερό από τα βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκια και περιμένουμε να ετοιμαστεί η σάλτσα.
    
    
11. Γεμίζουμε το βάζο με καυτερή σάλτσα μέχρι το λαιμό.
    
    
12. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα σχεδιασμένο για αυτό. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
    
    
13. Τυλίγουμε καλά το κονσέρβα σε μια ζεστή κουβέρτα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
    
    
14. Στέλνουμε τα κρύα βάζα σε αποθηκευτικό χώρο για συντήρηση.
    
    

Συνταγή βίντεο για κονσερβοποίηση ντομάτας σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Βήμα προς βήμα διαδικασία για την κονσερβοποίηση ντομάτας σάλτσα ντομάταςμπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο.

• Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σκουπιστούν καλά με μια σκληρή βούρτσα και να ξεπλυθούν με ζεστό νερό με μικρή ποσότητα σόδας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό και στεγνώστε, γυρνώντας το λαιμό προς τα κάτω. Πριν γεμίσετε απευθείας το γυάλινο δοχείο με λαχανικά, πρέπει να το ξαναρίξετε βραστό νερό.
• Τα σιδερένια καπάκια πρέπει επίσης να πλυθούν καλά με σόδα ή σαπούνι., στη συνέχεια τοποθετήστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
• Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό, αφαιρώντας την παραμικρή σκόνη και βρωμιά.
• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας για κονσερβοποίηση.. Είναι καλύτερο να επιλέγετε πυκνούς, μέτριας ώριμους καρπούς ίδιου μεγέθους, κατά προτίμηση μέτριες ή μικρές ποικιλίες.
• Για να αποφευχθεί το ράγισμα των καρπών, πρέπει να τρυπηθούν με μια λεπτή βελόνα ή οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου.
• Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια διάφορα μπαχαρικάσύμφωνα με τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις: χρένο, μαϊντανός, δάφνη, εστραγκόν, άνηθος, μαύρο μπαχάρι, ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, κομμάτια καυτερής κόκκινης πιπεριάς, φύλλα κερασιού και σταφίδας.
• Με αυτή τη συνταγήΜπορείτε να διατηρήσετε πράσινες ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Τα φρούτα έχουν εξαιρετική γεύση και σίγουρα θα διατηρήσουν ολόκληρο το σχήμα τους.

Συνταγή για κονσέρβα ντομάτας στον δικό τους χυμό

Χρόνος μαγειρέματος: 55-65 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 g): 78-81 kcal.
Ποσότητα διατήρησης:για δοχεία έξι λίτρων.
Μαγειρικά σκεύη:πολλά βαθιά δοχεία, ζυγαριά κουζίνας και εργαλεία μέτρησης, μια οδοντογλυφίδα, αποστειρωμένα βάζα έξι λίτρων και σιδερένια καπάκια, ένας αποχυμωτής, μια κατσαρόλα τουλάχιστον 4 λίτρων, μια μακριά ξύλινη κουτάλα, μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα, μια μεγάλη κατσαρόλα, μια ζεστή κουβέρτα, μια μηχάνημα για τύλιγμα καπακιών.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Πλένετε 3 κιλά μικρά, ελαστικά, στον ίδιο βαθμόωρίμανση των ντοματών, στη συνέχεια βάλτε τες σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε 2 κιλά πλυμένες, σαρκώδεις ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους σε ξεχωριστό μπολ. Θα τα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας.
   
   
2. Τρυπάμε μικρά φρούτα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Συνιστάται να κάνετε περίπου τέσσερις τρύπες - αυτό θα εγγυηθεί ότι οι ντομάτες δεν θα σπάσουν όταν χυθούν με πολύ ζεστό χυμό.
   
   
3. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα.
   
   
4. Κόβουμε τις σαρκώδεις ντομάτες σε τέσσερα μέρη και τις περνάμε από έναν αποχυμωτή. Ως αποτέλεσμα, θα πάρουμε καθαρό χυμό ντομάτας.
   
   
5. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το υγρό να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
   
   
6. Προσθέστε 45-50 g αλάτι και 25-30 g ζάχαρη στο υγρό που βράζει, ανακατέψτε τα πάντα καλά και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
   
   
7. Αφού βράσετε το ζουμί για 10-15 λεπτά, δοκιμάστε το για αλάτι, προσθέστε λίγο ακόμα αν χρειαστεί και αφήστε το να πάρει μια βράση ξανά.
   
   
8. Γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες με ζεστό χυμό μέχρι το λαιμό.
   
   
9. Τα σκεπάζουμε με καπάκια, τα οποία ρίχνουμε από πριν βραστό νερό. Τώρα επιλέγουμε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο και τοποθετούμε μέσα τα γεμιστά βάζα.
   
   
10. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα που είναι σχεδόν ζεστή ζεστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η στάθμη του νερού θα πρέπει να είναι μέχρι τις κρεμάστρες του δοχείου. Στη συνέχεια, περιμένουμε να βράσει το νερό και έτσι αποστειρώνουμε τα βάζα σε νερό για περίπου 8-10 λεπτά.
    
    
11. Μετά από λίγο βγάζουμε τα βάζα από το τηγάνι και τα τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίζουμε τα γυάλινα δοχεία ανάποδα, τα στέλνουμε σε σκοτεινό μέρος και τα τυλίγουμε σε μια χοντρή κουβέρτα.
    
    
12. Αφήστε τη συντήρηση σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

    Το ήξερες;Οι τρυφερές ντομάτες στο δικό τους χυμό, παρασκευασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω, αποθηκεύονται καλά τόσο στο κελάρι όσο και σε οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο μέρος.

    
    
    

Συνταγή βίντεο για κονσερβοποίηση ντομάτας στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Η πλήρης διαδικασία κονσερβοποίησης ντομάτας στον δικό τους χυμό σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω φαίνεται στο παρακάτω βίντεο.

Συνταγή για πράσινες ντομάτες στον δικό τους χυμό

Χρόνος μαγειρέματος: 15-25 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 g): 76-79 kcal.
Ποσότητα διατήρησης:για ένα βάζο 3 λίτρων.
Μαγειρικά σκεύη:ένα βάζο 3 λίτρων, ένα μακρύ μαχαίρι κουζίνας, μια κατσαρόλα τουλάχιστον 3 λίτρων, ένα μεζούρα, ένα νάιλον καπάκι.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Τοποθετήστε 2-3 ομπρέλες άνηθου στον πάτο ενός καθαρού και στεγνού βάζου των τριών λίτρων.
   
   
2. Κόβουμε 8-10 σκελίδες σκόρδο στη μέση ώστε να μαριναριστούν καλά οι ντομάτες. Βάλτε το μισό από τη συνολική ποσότητα σκόρδου πάνω από τον άνηθο.
   
   
3. Προσθέστε 2 φύλλα χρένο, κεράσια και σταφίδες.
   
   
4. Πλένουμε καλά 15-20 πράσινες ντομάτες σε ζεστό νερό και μετά στεγνώνουμε. Κόβουμε ελαφρά κάθε φρούτο σταυρωτά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για να μαριναριστούν καλά τα φρούτα.
   
   
5. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά σε ένα γυάλινο δοχείο.
   
   
6. Πάνω από τα φρούτα τοποθετούμε τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου, ένα φύλλο χρένου και 10-15 κομμάτια από κόκκους μαύρου πιπεριού.
   
   
7. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε 20-25 g ζάχαρη, 20-25 g αλάτι και 20-25 ml μουστάρδα.
   
   
8. Ανακατεύουμε την κρύα μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα υλικά στο νερό.
   
   
9. Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τις ντομάτες μέχρι το λαιμό. Καλύψτε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και στείλτε το σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος.
   
   

Συνταγή βίντεο για κονσερβοποίηση πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Η διαδικασία κονσερβοποίησης πράσινης ντομάτας σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή φαίνεται στο παρακάτω βίντεο.

• Μην τσιγκουνεύεστε τα φύλλα χρένου,αφού είναι αυτά που βοηθούν στη διατήρηση της πυκνότητας της ντομάτας.
• Για την προετοιμασία της άλμης Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό, νερό πηγής ή καθαρό νερό. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ νερό της βρύσης, καθώς έχει αρνητική επίδραση στο γευστικές ιδιότητεςπροϊόντα.

Σας συμβουλεύω να διαβάσετε αναλυτικές πληροφορίες για τον τρόπο προετοιμασίας. Αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό και υγιεινό σνακ με πικάντικη γεύση. Οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές λατρεύουν να κάνουν. Το πιο αρωματικό πιάτο θα ενθουσιάσει όλους όσους προτιμούν υγιεινό και νόστιμο φαγητό.

Υπάρχει ένα καθολικό πιάτο, ένα υπέροχο ορεκτικό που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές χειμερινή ώρα. Μιλάμε για ντομάτες στο ζουμί τους. Τι είναι αυτό; Πώς να το μαγειρέψετε; Θα μάθετε τα πάντα σε αυτό το άρθρο. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ντομάτες στο χυμό τους ή ντομάτες σε ντομάτα.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι ντομάτες τουρσί για τις οποίες ο χυμός ντομάτας χρησιμεύει ως άλμη. Στην κλασική εκδοχή, εκτός από αλάτι και ντομάτα, δεν χρησιμοποιούνται άλλα συστατικά, γεγονός που κάνει αυτό το ορεκτικό πολύ πιο υγιεινό από παρόμοια παρασκευάσματα περιχυμένα σε μεγάλη ποσότητα ξιδιού.

Η συνοχή αυτών των ντοματών είναι πολύ τρυφερή και η γεύση της «μαρινάδας» που παράγουν είναι για να πεθάνεις!

Συνήθως καταναλώνεται τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως κάποιο είδος προσθήκης στα κύρια πιάτα. Οι σούπες παρασκευάζονται επίσης χρησιμοποιώντας ντομάτες σε χυμό, στιφάδο λαχανικώνκαι διάφορες σάλτσες.

Παρακάτω είναι 5 δημοφιλείς σπιτικές συνταγές. Προετοιμαζόμαστε για το χειμώνα και όχι μόνο. Απλά με ντομάτες ή με προσθήκη επιπλέον λαχανικών, με ή χωρίς βότανα και μπαχαρικά. Υπάρχουν επίσης μερικά βίντεο εδώ όπου όλα φαίνονται και εξηγούνται λεπτομερώς.

Ντομάτες σε συνταγές ντομάτας

Κλασικές ντομάτες στο δικό τους χυμό (χωρίς αλάτι και ξύδι)

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί απλή και η πιο φυσική, αφού δεν χρησιμοποιούμε ούτε ξύδι, ούτε καν συνηθισμένο αλάτι. Οι ντομάτες στη ντομάτα έχουν να κάνουν με τη φυσική γεύση.

Όπως είπα νωρίτερα, αυτές οι ντομάτες είναι κατάλληλες για μαγειρευτά, σάλτσες, ντοματόσουπεςκαι άλλα πράγματα, αφού η σύνθεση δεν περιέχει πρόσθετα που επηρεάζουν τη γεύση.

Θα μαγειρέψουμε με αποστείρωση, αλλά αν χωρίς αυτό, τότε θα πρέπει να το φυλάξουμε μόνο στο ψυγείο και όχι για πολύ.

Ντομάτες σε υλικά ντομάτας για βάζο 0,5 λίτρων:

• ντομάτες - 400 g.
• Ντομάτες για χυμό - 300-400 g.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό σας χυμό

1. Οι ντομάτες θα πρέπει ιδανικά να είναι μικρές σε μέγεθος, όπως κρεατικές ποικιλίες. Θα διατηρήσουν το σχήμα τους και είναι απλά πιο νόστιμα όταν συντηρηθούν.
2. Αυτά που χρησιμοποιούνται για χυμό μπορεί, αντίθετα, να είναι ζαρωμένα, αντιαισθητικά και σε ορισμένα σημεία ακόμη και άγουρα. Τα περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να πάρετε το χυμό ντομάτας σε κουτιά.
3. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς, αφαιρούμε τον αφρό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 45 λεπτά.
4. Επιστροφή στις ολόκληρες ντομάτες. Τα πλένουμε και κάνουμε ένα ρηχό κόψιμο σε σχήμα σταυρού πάνω από το καθένα.
5. Γεμίζουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν με αυτό, αλλά, όπως για μένα, αυτή η φλούδα μοιάζει με πλαστική σακούλα.
6. Αποστειρώστε το βάζο και τοποθετήστε μέσα τις καθαρισμένες ντομάτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες - θα χωρέσει περισσότερο.
7. Ρίχνουμε βραστό χυμό ντομάτας, σκεπάζουμε με βιδωτά καπάκια και το τοποθετούμε υδατόλουτρο. Αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά σε σχεδόν βραστό νερό. Στη συνέχεια στρίβουμε το βάζο, το αναποδογυρίζουμε, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Παρεμπιπτόντως, δημοσίευσα προηγουμένως ένα άρθρο για το πώς . Αυτό σε περίπτωση που έχετε πολλές άγουρες ντομάτες ή απλά αν θέλετε κάτι νόστιμο και πρωτότυπο.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Νομίζω ότι αυτή η επιλογή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και η πιο νόστιμη! Και όλα αυτά γιατί εκτός από ντομάτες υπάρχουν και πιπεριές και διάφορα μπαχαρικά.

Για ευκολία, θα χρησιμοποιήσουμε πελτέ ντομάτας. Θα το αραιώσουμε και θα πάρουμε το ζουμί, και θα ψήσουμε τις ντομάτες μέσα. Ναι, όλα τα συστατικά θα υποβληθούν σε μακρά διαδικασία μαγειρέματος, ώστε να μην χρειαστεί να τα αποστειρώσετε περαιτέρω αργότερα.

Ντομάτες σε υλικά ντομάτας:

• Ντομάτες με κρέας - 6-7 κιλά. (για πολλά κουτάκια ταυτόχρονα).
• Γλυκιά πιπεριά - 14-16 τεμ.
• Τοματοπολτός - 20 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 15 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Γαρύφαλλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Μπορείτε ακόμη και να το βάλετε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και πελτέ ντομάτας. Προσθέστε και εκεί γαρύφαλλο. Ανάβουμε τη σόμπα και περιμένουμε να βράσει.
3. Στο τέλος προσθέτουμε 3 κουταλιές φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ραφιναρισμένο.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις πλυμένες ντομάτες (ολόκληρες) και τις ρίχνουμε προσεκτικά με ζεστό χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά.
5. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε τις ντομάτες για περίπου 15 λεπτά. Όσο βράζει η μάζα ντομάτας, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με ντομάτες μαζί με τη γέμιση ντομάτας και βιδώνουμε αμέσως τα καπάκια. Τότε όλα είναι στάνταρ: αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το και περιμένετε να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Πικάντικες ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Και εδώ όλο το αποκορύφωμα βρίσκεται στην προσθήκη μεγάλη ποσότηταμπαχαρικά. Θα κάνουμε και χωρίς ξύδι και άλλα συντηρητικά εδώ. Το σχολαστικό μαγείρεμα και το απλό ξέπλυμα με βραστό νερό θα εξασφαλίσουν αποστείρωση και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Από προεπιλογή, τυλίγουμε ολόκληρες ντομάτες, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τις κόψετε σε φέτες.

Θα χρειαστούμε:

• Ντομάτες μικρές - 2 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• Δάφνη - 6-8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Γαρύφαλλο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό και, στη συνέχεια, κάντε πολλές τρύπες σε καθεμία με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Αυτό γίνεται για να μην σκάσουν όταν θερμαίνονται.
2. Βράζουμε νερό, γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω και σκεπάζουμε το πάνω μέρος με καπάκια. Ας μείνουν έτσι προς το παρόν.
3. Τώρα ας περάσουμε στον χυμό. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη, αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο). Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το ζεστό νερό από τις κονσέρβες και ρίχνουμε αμέσως το χυμό ντομάτας που βράζει. Το έριξαν και το τυλίγανε με καπάκια. Αυτό είναι όλο, στην πραγματικότητα! Το μόνο που μένει είναι να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος, να το καλύψετε με κάτι ζεστό και τα ίδια τα βάζα να είναι ανάποδα.

Πικάντικο με σκόρδο

Απλό, αρωματικό και λίγο πικάντικο - θα αρέσει σε όλους! Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και καυτερή τριμμένη πιπεριά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Όμορφες σαρκώδεις ντομάτες – 1,5 κιλό.
• Ντομάτες που δεν σας πειράζουν – 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 12 σκελίδες;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ηλιέλαιο (άοσμο) - 1 φλιτζάνι.
• Ξίδι (70%) – 1 κ.σ. κουτάλι;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 μπιζέλια;

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις καλές ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
2. Τρίψτε τις υπόλοιπες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ακόμα και έναν αποχυμωτή). Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο, ζάχαρη, πιπέρι. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει, ανακατεύοντας συχνά.
3. Ενώ βάζουμε τις φέτες ντομάτας και τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα.
4. Οι ντομάτες έχουν βράσει, βράζουμε για 15 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζα.
5. Καλύψτε με καπάκια και, βεβαίως, αποστειρώστε για άλλα 15 λεπτά (σε φούρνο μικροκυμάτων, διπλό λέβητα ή απλά σε λουτρό νερού).
6. Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα (πρωτότυπο με κρεμμύδια)

Η ουσία είναι η ίδια εδώ, αλλά με μια μικρή απόχρωση που θα εκπλήξει ευχάριστα όποιον αποφασίσει να δοκιμάσει αυτό το σνακ.

Το κόλπο είναι ότι γεμίζουμε κάθε ντομάτα με μια φέτα κρεμμύδι. Ως αποτέλεσμα, είναι καλά κορεσμένο με χυμό κρεμμυδιού και το ίδιο το κρεμμύδι διατηρεί μια ευχάριστη τραγανότητα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - περίπου 2 λίτρα.
• Αλάτι - 50 g για κάθε λίτρο χυμού.
• Φύλλα δάφνης - αρκετά?
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.

Πώς να το κάνετε αυτό κενό

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και κάντε μια μικρή κοιλότητα για ένα κομμάτι κρεμμύδι.
2. Ψιλοκόβουμε λίγο τις σκελίδες σκόρδου και επίσης κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
3. Γεμίστε τα γυάλινα βάζα με βραστό νερό για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το νερό και αρχίστε να βάζετε ντομάτες. Πάρτε το πρώτο, βάλτε μέσα ένα κομμάτι κρεμμύδι και ένα κομμάτι σκόρδο. Αυτό το κάνουμε με όλους.
4. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα κομμάτια κρεμμυδιού πάνω από το περιεχόμενο των βάζων.
5. Φέρτε τον χυμό να πάρει βράση, διαλύστε το αλάτι, προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη. Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Τώρα αφαιρέστε τα καπάκια, ρίξτε γρήγορα σε βάζα και κλείστε αμέσως. Δεδομένου ότι δεν θα κάνουμε αποστείρωση, αυτά τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται δροσερά μετά την ψύξη, κατά προτίμηση σε κελάρι ή ψυγείο. Έτσι θα διαρκέσουν περισσότερο και δεν θα ξινίσουν.

• Όπως ειπώθηκε κάπου στην αρχή του άρθρου, επιλέξτε πυκνές ποικιλίες ντομάτας και κατά προτίμηση μικρές αν θέλετε να διατηρήσουν το σχήμα τους ακόμα και μετά από αρκετούς μήνες συντήρησης.
• Το αν θα αφαιρεθεί ή όχι η φλούδα είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει αυτό το δέρμα γιατί στη συνέχεια γίνεται πολύ πυκνό και εμποδίζει. Για κάποιους δεν έχει σημασία. Για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για μερικά λεπτά, κάνοντας μια ρηχή τομή πάνω τους.
• Εκτός από τις κόκκινες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πράσινες ντομάτες. Αυτό δεν αλλάζει την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά η γεύση γίνεται διαφορετική και σε ορισμένους μπορεί να αρέσει περισσότερο αυτή η επιλογή.
• Ματιά βίντεοπώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας

Στις αρχές Αυγούστου ο άντρας μου λέει πάντα: « Μην κυλήσεις τόσο πολύ φέτος! Αλλά η μητέρα μου και εγώ δεν ακούμε. Φτιάχνουμε πολλές σπιτικές κονσέρβες, αλλά σχεδόν τα πάντα τρώγονται τον χειμώνα. Τα γλυκά και αλμυρά τρόφιμα έχουν ιδιαίτερη εκτίμηση από τα μέλη του νοικοκυριού ντομάτες στο χυμό τους.

Ντομάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε πολύ γλυκές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα. Ακολουθούν 6 σπιτικές συνταγές. Προσπαθήστε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με πραγματικά νόστιμες ντομάτες αυτή την εποχή!

Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος απαιτούν χυμό ντομάτας. Προετοιμάστε το εκ των προτέρων. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή, έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βράστε το χυμό και σιγοβράστε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση αν χρειάζεται.

“Φυσικό” χωρίς ξύδι

Το χειμώνα, αυτές οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με όποιον τρόπο θέλετε. Είναι τέλεια για πιλάφι, κρέας, ζυμαρικά ή μπορς. Και αν πασπαλίσετε με κρεμμύδια και λάδι, το πεντάλεπτο ορεκτικό σας είναι έτοιμο! Θα πρέπει να παίξετε λίγο με την προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο. Η λίστα των συστατικών είναι για ένα βάζο 0,5 λίτρων. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, σαρκώδεις ντομάτες δαμάσκηνου ή οποιαδήποτε άλλη με πυκνό πελτέ.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 400 γρ ντομάτες
• 200 ml χυμό ντομάτας
• 0,5 κουτ. άλας
• 1 κουτ. Σαχάρα

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Πικάντικες ντομάτες με χρένο και σκόρδο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1,2 κιλά ντομάτες
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
• 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο χρένο
• 5 σκελίδες σκόρδο

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Νόστιμες γυμνές ντομάτες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1,2 κιλά ντομάτες
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
• 1 κουτ. 6% ξίδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

“Finger Lickin’ good” χωρίς αποστείρωση

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1,2 κιλά ντομάτες
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. 6% ξίδι
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• πρέζα κόκκινο πιπέρι
• ένα μάτσο βασιλικό ή άλλα χόρτα

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Πικάντικες ντομάτες «γρήγορα»

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 4 κιλά ντομάτες
• 3 λίτρα χυμό ντομάτας
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 5 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. 6% ξίδι
• 6 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ. κόκκους μαύρου πιπεριού
• 3 γαρύφαλλα
• πρέζα κανέλα
• 0,5 κουτ. μοσχοκάρυδο

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

"Μυστηριώδης"

Το μυστικό αυτής της παρασκευής είναι ότι οι κίτρινες ντομάτες χωρίς φλούδα κρύβονται στον χυμό κόκκινης ντομάτας. Ένα ειδικό σετ μπαχαρικών τονίζει την ασυνήθιστη γεύση της ντομάτας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1,2 κιλά κίτρινες ντομάτες
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 φύλλα δάφνης
• 0,5 κουτ. θυμάρι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες. Και αν τους προσθέσετε σκόρδο και μπαχαρικά, θα έχετε ένα εξαιρετικό σνακ. Πλύνετε λοιπόν τα βάζα σας και ετοιμαστείτε να πάτε στη λαχαναγορά! Με την εποχή της ντομάτας σε πλήρη εξέλιξη, τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε νόστιμες σπιτικές παρασκευές.

Αυτοί απλούς τρόπουςΗ παρασκευή μαριναρισμένων ντοματών σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους στο σπίτι. Και μερικά μπορεί να γίνουν τα αγαπημένα σας. Αποθηκεύστε συνταγές και μοιραστείτε τις με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα.

Τι είσαι εσύ κονσερβοποίηση για το χειμώνα? Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια!