Συστατικά
- 2 φιλέτα βοείου κρέατος, 200–250 g το καθένα.
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
- Λίγο ελαιόλαδο;
- 2 καρότα?
- 6 ραπανάκια?
- 1 μικρό αγγούρι?
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- 200 g ντοματίνια?
- ½ μάτσο μέντα?
- 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια?
- 1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 1 πιπεριά τσίλι?
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
- 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
- 1 λάιμ?
- μια χούφτα αποφλοιωμένα φιστίκια.
Παρασκευή
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να έχετε μια μέτρια-σπάνια μπριζόλα.
Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών, κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το ραπανάκι και το αγγούρι σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας, τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα φύλλα μαρουλιού. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά.
Τρίβουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσίλι στο γουδί, προσθέτοντας λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λάιμ. Περιχύνουμε με αυτό το dressing τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε λίγο ντύσιμο.
Κόβουμε τις μπριζόλες διαγώνια σε λεπτά κομμάτια. Φρυγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια κόψτε τα φιστίκια σε μεγάλα κομμάτια.
Τοποθετούμε το κρέας σε μια σαλάτα λαχανικών, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.
bbcgoodfood.com Συστατικά
- 200 g συκώτι κοτόπουλου?
- ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο?
- 140 g πράσινα φασόλια?
- 1 ματσάκι φύλλα μαρουλιού?
- 100 g νεροκάρδαμο;
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο.
Παρασκευή
Κόβουμε το συκώτι του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα.
Τοποθετούμε τα φασολάκια σε βραστό νερό για 3 λεπτά, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Σε μια πιατέλα βάζουμε τα φασόλια, το ψιλοκομμένο μαρούλι και το κάρδαμο. Ρίχνουμε ξύδι στο τηγάνι με το συκώτι, ανακατεύουμε και το τοποθετούμε πάνω από τα χόρτα.
taste.com.au Συστατικά
- 600 g κολοκύθα?
- 400 γραμμάρια μπρόκολο;
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- πολλά κλωνάρια θυμάρι?
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 4 στήθη κοτόπουλου?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 200 g μανιτάρια?
- χούφτα καρύδια;
- ¼ πιρούνι κόκκινο λάχανο?
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Παρασκευή
Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια και το μπρόκολο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25 λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να μαλακώσει και το μπρόκολο να ροδίσει ελαφρά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε το κοτόπουλο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα θυμαριού και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα στήθη πρέπει να είναι καλά ψημένα. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτά κομμάτια.
Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια φρυγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ψιλοκόβουμε.
Συνδυάστε μανιτάρια, ψιλοκομμένο λάχανο, μπρόκολο, κολοκύθα και ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα πιάτο σαλάτας και από πάνω ρίχνουμε κομμάτια κοτόπουλου. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Περιχύνουμε με αυτό το ντρέσινγκ τη σαλάτα και γαρνίρουμε με φύλλα θυμαριού.
bonappetit.com Συστατικά
- 4 μεγάλες κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές.
- 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι τσίλι?
- ½ καρβέλι ψωμί σίκαλης?
- αρκετές λεπτές φέτες σαλάμι?
- 100 γρ μοτσαρέλα.
Παρασκευή
Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί, τις περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήνουμε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Οι πιπεριές πρέπει να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες μήκους 2 εκ. Ανακατέψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύδι, το τσίλι, τα μισά από τα ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης και ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. .
Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, το περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει τραγανό, για 8 με 10 λεπτά.
Προσθέστε τα λαχανικά, το ψωμί και το σαλάμι. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, προσθέτουμε μοτσαρέλα σε φέτες και γαρνίρουμε με φύλλα ρίγανης.
Ζεστές σαλάτες με ψάρια και θαλασσινά
jamieoliver.com Συστατικά
- 1 λεμόνι?
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 400 g φιλέτο ψαριού (για παράδειγμα, τόνος ή σκουμπρί).
- μερικά κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης.
- 8 μικρές ντομάτες?
- 2 μικρά κρεμμύδια?
- πολλά κλωνάρια άνηθο?
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο?
- 1 πιπεριά τσίλι - προαιρετικά.
Παρασκευή
Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό από μισό λεμόνι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το ψάρι και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης.
Ψήστε ή τηγανίστε το φιλέτο. Εάν το φιλέτο είναι λεπτό, η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο μερικά λεπτά. Είναι εντάξει αν το ψάρι διαλύεται κατά το τηγάνισμα. Για τη σαλάτα, θα χρειαστεί ακόμα να κόψετε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα σαλάτας και τα αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε τα κρεμμύδια πάνω από τις ντομάτες.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και να το τοποθετήσετε πάνω στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο, περιχύνουμε με ξύδι και, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με τσίλι, κόβουμε σε μικρές λεπτές λωρίδες.
jamieoliver.com Συστατικά
- 20 μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες?
- 6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- 2 λάιμ?
- 1 κουταλιά της σούπας (γεμάτη) τριμμένο φρέσκο τζίντζερ.
- 10 μικρά κολοκυθάκια?
- 2 πιπεριές τσίλι?
- πολλά κλαδάκια κόλιαντρο?
- μερικά κλωνάρια μέντας?
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή
Κάντε μια ρηχή τομή στο πίσω μέρος κάθε γαρίδας και αφαιρέστε τα έντερα. Έτσι το πιάτο δεν θα πικρίσει. Ρίχνουμε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του ενός, καθώς και το τζίντζερ. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες διαγώνια και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε τηγανητές γαρίδες, χυμό από ένα δεύτερο λάιμ, θρυμματισμένο τσίλι και κόλιαντρο και φύλλα μέντας.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.
jamieoliver.com Συστατικά
- 240 g φιλέτο σολομού;
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 200 g μικρές πατάτες.
- 100 g πράσινα φασόλια?
- 2 μεγάλα αυγά?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 1 λεμόνι?
- ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού?
- μια χούφτα ελιές?
- 4 μικρές ντομάτες.
Παρασκευή
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και βάλτε τα φιλέτα με τη φλούδα προς τα κάτω. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και μαζί με τα φασόλια. Βάζουμε τα αυγά σε βραστό νερό για 6 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και κόψτε τα σε 4 μέρη.
Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
Προσθέστε το μαρούλι, τις πατάτες, τα φασόλια και τις ελιές στο ντρέσινγκ. Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος σε 4 φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε πιάτα. Ρίχνουμε από πάνω αυγά και φιλέτα σολομού κομμένα σε φέτες.
Ζεστές σαλάτες με λαχανικά
jamieoliver.com Συστατικά
- 400 g ρεβίθια σε κονσέρβα?
- 1 κρεμμύδι?
- ½ ματσάκι μαϊντανός?
- 1 λεμόνι?
- ½ κουταλιά της σούπας πάπρικα?
- ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο?
- θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι?
- 1 κουταλιά της σούπας adjika?
- 4 μικρές μελιτζάνες?
- 3 κολοκυθάκια?
- 2 ντομάτες?
- 2 κόκκινα κρεμμύδια?
- 2 πράσινες πιπεριές?
- 2 κόκκινες πιπεριές?
- 2 μέτρια λεπτά ψωμάκια.
Παρασκευή
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Προσθέστε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, καρυκεύουμε με πάπρικα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε το μέλι και το ανακατεύουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ με adjika. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε πολλά κομμάτια, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τη σάρκα σε λωρίδες.
Ψήνετε ή τηγανίζετε τα λαχανικά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν. Όσο τηγανίζετε, τα αλατίζετε κατά βούληση.
Βγάζουμε όλα τα λαχανικά από το τηγάνι εκτός από τη μελιτζάνα. Τα περιχύνουμε με ένα μείγμα μελιού και adjika και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν ελαφρώς.
Κόβουμε τα πλακέ ψωμάκια στη μέση και τα φρυγανίζουμε ελαφρά. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τα ρεβίθια και τα λαχανικά πάνω στο ψωμί.
taste.com.au Συστατικά
- 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια?
- 16 μικρές πατάτες?
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 10 μικρά παντζάρια?
- 5 μικρά καρότα?
- 3 μέτρια κολοκυθάκια?
- ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
- 1 λάιμ?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
- μερικά κλωνάρια φρέσκο βασιλικό.
Παρασκευή
Σε ένα ταψί βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και τις πατάτες κομμένες στη μέση. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Τυλίξτε κάθε παντζάρι σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Βάζουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.
Στη συνέχεια, προσθέστε ολόκληρα καρότα και φέτες κολοκυθιού στα λαχανικά. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε τα λαχανικά για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, μια κουταλιά της σούπας λάιμ, μουστάρδα και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Μοιράζετε τη σαλάτα στα πιάτα και προσθέτετε το dressing από λάιμ.
Παραδοσιακή για ευρωπαϊκή, μεσανατολική και ασιατική κουζίνα. Στις γαστρονομικές παραδόσεις της Ρωσίας τα τελευταία 100 χρόνια, οι ζεστές σαλάτες είναι κάτι ποιοτικό εστιατόριο, κάτι που συνήθως κανείς δεν μαγειρεύει στο σπίτι. Αλλά όλα αλλάζουν, οι γαστρονομικές παραδόσεις άλλων πολιτισμών έχουν γίνει λίγο πιο κοντά και οι πολίτες που ταξιδεύουν συχνά έχουν παρατηρήσει από καιρό εκπληκτικά νόστιμα και αρωματικά πιάτα σε ευρωπαϊκά και ασιατικά εστιατόρια. Είτε αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα σε ένα πιάτο, είτε το συνοδευτικό ανακατεύτηκε με σαλάτα και προστέθηκε κρέας.
Ένα κύμα συνταγών για ζεστές σαλάτες πέρασε από τον ρωσόφωνο γαστρονομικό κόσμο και μαζί με ενδιαφέρουσες ιδέεςΕμφανίζονται και παρανοήσεις. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις συστάσεις των ευρωπαίων σεφ, θυμηθείτε τις ασιατικές αρχές του συνδυασμού πιάτων και γεύσεων και ας μην ξεχνάμε την πατρίδα των σαλατών - τη Μέση Ανατολή.
Ας ξεκινήσουμε με παρανοήσεις. Μια ζεστή σαλάτα δεν μπορεί να είναι προσθήκη σε ένα συνοδευτικό, μια άλλη σαλάτα στο τραπέζι με πατάτες, λουκάνικο σε φέτες και ένα σωρό κοτολέτες. Μια ζεστή σαλάτα δεν μπορεί και δεν πρέπει να καρυκεύεται με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή σάλτσα μπεσαμέλ.
Τι είναι μια ζεστή σαλάτα στην ευρωπαϊκή, την ασιατική και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής θα εξηγήσει τις παρανοήσεις.
Η ζεστή σαλάτα μπορεί να είναι:
. Ένα σνακ που συνοδεύει το αλκοόλ, όπως μπύρα ή κρασί.
. Το πρώτο ορεκτικό, εισαγάγετε περιμένοντας το κυρίως πιάτο.
. Ένα πλούσιο πρωινό, ίσως αργά.
. Μεσημεριανό σνακ?
. Δείπνο;
. Ένα καθολικό πιάτο ενός ασιατικού καφέ δρόμου.
Σχεδόν κάθε ζεστή σαλάτα είναι αυτάρκης, δεν χρειάζεται να τη σερβίρετε με συνοδευτικό, μπορεί εύκολα να σας χορτάσει ή απλώς να σταματήσει την πείνα σας για μερικές ώρες. Η σαλάτα δεν πρέπει να περιέχει υπερβολικά λιπαρά dressings, όπως μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. (Επιπλέον, η μαγιονέζα δεν πρέπει να ζεσταίνεται.) Το βέλτιστο dressing για μια ζεστή σαλάτα είναι το ελαιόλαδο με πιπέρι και αλάτι, μερικές φορές με την προσθήκη βαλσαμικού ξιδιού και χυμού λεμονιού ή λάιμ. Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να ζεσταθεί ή να αναμιχθεί με χυμούς και λάδι αφού σοταριστούν τα υλικά της σαλάτας.
Τυπικά ζεστά υλικά σαλάτας:
. Μπέικον, πανσέτα, χοιρινό, λουκάνικα, κοτόπουλο, κυνήγι.
. Πατάτα;
. Ελιά, σησαμέλαιο?
. Σαλάτα (ρόκα, ραντίτσιο, μαρούλι, κάρδαμο).
. Κρεμμύδι;
. Σκόρδο;
. Πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος)?
. Βαλσάμικο και ξύδι κρασιού.
. Αυγά;
. Ψωμί;
. Καρύδια;
. Αποξηραμένα φρούτα;
. Ζυμαρικά (ζυμαρικά ρυζιού, ιταλικά ζυμαρικά, νιόκι).
. Λαχανικά (ντομάτες, μπρόκολο, κολοκυθάκια, κολοκύθα, αγγούρια, φασολάκια, καρότο); 
. Ελιές και μαύρες ελιές.
. Εσπεριδοειδές;
. Φασόλια?
. Μανιτάρια.
Η λίστα είναι μεγάλη, αλλά δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο. Συνήθως 3-4 υλικά είναι αρκετά για μια ζεστή σαλάτα. Προσπαθήστε να προσθέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αλάτι, κατά προτίμηση πριν το σερβίρετε. Εάν η συνταγή απαιτεί αλατισμένο μπέικον ή λουκάνικο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλάτι. Οι ζεστές σαλάτες συνδυάζονται παραδοσιακά με μπύρα, κρασί ή χυμό εσπεριδοειδών. Όσο πιο λαμπερή είναι η γεύση της σαλάτας, τόσο πιο πυκνή και έντονη θα πρέπει να είναι η γεύση του ροφήματος. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς - χρησιμοποιήστε μπέικον ή τριμμένο ζαμπόν αντί για πανσέτα, αντικαταστήστε το ελαιόλαδο με σησαμέλαιο ή σογιέλαιο, αντικαταστήστε ένα είδος χόρτου με άλλο, μανιτάρια πορτσίνι με μανιτάρια. Πειραματιστείτε με βάση την αίσθηση του μέτρου και την αίσθηση της γεύσης.
Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να ετοιμάσει μια υπέροχη και απλή σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αγκινάρα Ιερουσαλήμ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέες πατάτες. Σε ακραίες περιπτώσεις, το μπέικον ή η πανσέτα μπορούν να αντικατασταθούν με λεπτά λουκάνικα, όπως το Okhotnichnye. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή. Αφήστε τους καλεσμένους να περιμένουν τους τελευταίους χειρισμούς με το ντύσιμο καθισμένοι στο τραπέζι.
Υλικά (4 μερίδες):
2 χούφτες αγκινάρα ή πατάτες Ιερουσαλήμ,
1 κεφάλι μαρούλι ραντίτσιο,
3 κεφάλια μίνι μαρούλι,
8 φέτες μπέικον ή πανσέτα
1 κόκκινο κρεμμύδι,
3 κ.σ. κουταλιές βαλσάμικο ξύδι,
ελαιόλαδο,
μια χούφτα φύλλα μαϊντανού,
θαλασσινό αλάτι,
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε την αγκινάρα ή τις πατάτες Ιερουσαλήμ, βράστε σε αλατισμένο νερό, κρυώστε ελαφρά και 
κομμένο στη μέση. Χωρίστε το ράντικο σε φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ που θα σας επιτρέψει να ανακατέψετε εύκολα τα πάντα μαζί. Προσθέστε μαρούλι, μαϊντανό ή μοσχοκάρυδο.
Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Όταν το μπέικον ροδίσει ελαφρά, προσθέστε το κρεμμύδι και την στραγγισμένη αγκινάρα ή τις πατάτες Ιερουσαλήμ. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Το μπέικον πρέπει να είναι τραγανό αλλά όχι καμένο!
Τοποθετούμε το μισό περιεχόμενο του τηγανιού σε 4 προθερμασμένα πιάτα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι στο υπόλοιπο μπέικον και την αγκινάρα Ιερουσαλήμ στο τηγάνι και αμέσως προσθέστε στο μπολ με τη σαλάτα μαζί με τους χυμούς. Ανακατεύουμε απαλά να αλείψει κάθε φύλλο με λάδι και τοποθετούμε τη σαλάτα πάνω από τα κομμάτια μπέικον σε πιάτα.
Ο Jamie Oliver πασπαλίζει με τριμμένη παρμεζάνα αυτή τη σαλάτα. Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο.
Εδώ είναι μια κλασική ζεστή σαλάτα Μέσης Ανατολής με ρόδι, ξηρούς καρπούς και κρέας πάπιας. Θα χρειαστείτε μια ολόκληρη πάπια αν θέλετε πολλή σαλάτα ή ένα μικρό κομμάτι αν την είχατε χθες και σήμερα «πρέπει να κάνετε μια μέρα νηστείας».
Συστατικά:
1 πάπια,
1 μανταρίνι ή πορτοκάλι,
2 χειροβομβίδες,
6 λεμόνια διατηρημένα,
50 γρ φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα,
50 γρ νιφάδες αμυγδάλου,
μια χούφτα αποξηραμένα κεράσια ή κράνμπερι,
2 κεφάλια μαρούλι,
1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό,
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
1 κ.γ. κουταλιά αλεσμένη κανέλα,
κλωνάρι δεντρολίβανο,
ελαιόλαδο,
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ξεπλύνετε την πάπια και στεγνώστε με μια πετσέτα. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι με μια κουταλιά πιπέρι και τρίψτε το μείγμα μέσα και έξω. Γεμίζουμε την πάπια με μισά μανταρίνι ή πορτοκάλι. Προσθέστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Ψήνουμε με το στήθος προς τα κάτω για 1 ώρα. Αφαιρούμε την πάπια, στραγγίζουμε το λίπος και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.
Αυτή τη στιγμή, ξύστε τον πελτέ από τα λεμόνια και χοντροκόψτε τη φλούδα. Βγάζουμε την πάπια από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Αφαιρούμε το μανταρίνι και το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε σταυρωτά τα ρόδια, αφήνουμε στην άκρη τα 2/3 των σπόρων και τα υπόλοιπα τα γυρίζουμε σε πολυμηχάνημα ή μπλέντερ. Στραγγίζουμε το ζουμί από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ελαιόλαδου, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μερικά από τα φύλλα μέντας και μαϊντανού, προσθέστε φιστίκια Αιγίνης, κεράσια, φλούδα λεμονιού, ολόκληρους σπόρους ροδιού και μαρούλι. Από πάνω το μισό ντρέσινγκ. Κόβουμε το κρέας της πάπιας και το βάζουμε σε μικρά κομμάτια σε μια μεγάλη πιατέλα. Συμπληρώστε με dressing σαλάτας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μισό ντρέσινγκ πριν σερβίρουμε.
Μια πολύ απλή σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί αν έχετε φρέσκο σπανάκι. Αυτό εποχιακό προϊόνΤώρα μπορείτε να το βρείτε εύκολα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου στα σούπερ μάρκετ.
Συστατικά:
1 κιλό σπανάκι,
50 γρ σταφίδες,
3 σκελίδες σκόρδο,
3 κ.σ. κουτάλια κουκουνάρι,
Αλας.
Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και τις στραγγίζουμε σε τρυπητό μετά από 15 λεπτά. Πλένουμε το σπανάκι, κόβουμε τα σκληρά μέρη και ρίχνουμε μέσα ζεστό νερό. Μόλις το σπανάκι αρχίσει να μαραίνεται, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το στραγγίζουμε. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε φέτες και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο μαζί με το κουκουνάρι. Προσθέτουμε το σπανάκι και τις σταφίδες, αλατοπιπερώνουμε, τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και τοποθετούμε σε σαλατιέρα.
Μια άλλη σαλάτα Jamie Oliver, ιδανική για ένα ελαφρύ μεσημεριανό σνακ ή ένα πλούσιο πρωινό. Ο Τζέιμι συνιστά μια σαλάτα μπύρας για ένα χαλαρό brunch σε μια νόμιμη ημέρα άδειας. Πραγματικό φαγητό του ανθρώπου - λίγο κρέας, χόρτα, αυγά, κρεμμύδια.
Συστατικά:
1 κεφάλι αντίδι,
κάρδαμο,
4 φέτες μπέικον
2 φρέσκα χωριάτικα αυγά,
8 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο,
3 κ.σ. κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί,
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
μερικές φέτες μπαγιάτικο ψωμί,
100 γραμμάρια λουκάνικο αίμα,
ένα μάτσο σχοινόπρασο.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα φύλλα του αντιδιού, τα στεγνώνουμε και τα ανακατεύουμε με το κάρδαμο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, μουστάρδα, ξύδι, πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα για να ψηθούν τα αυγά ποσέ. Τηγανίζουμε το μπέικον και το λουκάνικο, προσθέτουμε κομμάτια ψωμιού και τηγανίζουμε όλα μέχρι να γίνουν τραγανά. Ρίξτε σαλάτα με μπέικον και λουκάνικο. Ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: Ρίξτε απαλά τα αυγά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και ελέγξτε με το δάχτυλό σας: το αυγό πρέπει να είναι μαλακό, πράγμα που σημαίνει ότι ο κρόκος είναι ακόμα ρευστός. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα, ανακατεύετε ξανά και τη βάζετε σε πιάτα. Βάλτε ένα αυγό πάνω από κάθε μερίδα και τρυπήστε με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε ο κρόκος να στάζει πάνω στα φύλλα. Πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Μια εξαιρετική ζεστή σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό με μπρόκολο και ρύζι «μακαρόνια» με funchose. Ισορροπημένη γεύση κρέατος, βότανα, ξηροί καρποί, βούτυρο - όλα είναι πολύ αρωματικά και χορταστικά. Επιλέξτε άπαχο χοιρινό, τηγανίστε το καλά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά τραγανή κρούστα.
Συστατικά:
250 γρ χοιρινό φιλέτο,
200 μπρόκολα,
150 γρ φασολάκια,
1 πράσο,
2 κ.σ. κουτάλια κουκουνάρι,
1 κ.γ. κουταλιά σάλτσα σόγιας,
3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο,
2 σκελίδες σκόρδο,
50 g funchose (noodles ρυζιού).
Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τη φουντσόζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Βράζουμε τα μπουκέτα μπρόκολου με τα κομμένα φασόλια για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες, τα πράσα σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε μαζί σε καυτό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε funchose και σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε το μπρόκολο και τα φασόλια σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε με το χοιρινό και το funchose. Προσθέστε ξηρούς καρπούς.
Αν δεν υπήρχε ο όρος «ζεστή σαλάτα», το παρακάτω πιάτο θα ήταν δύσκολο να φανταστεί κανείς. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό με το τηγάνισμα λαχανικών και το σερβίρισμα με ζυμαρικά, αλλά είναι εντελώς διαφορετικό το θέμα όταν δεν είναι απλώς ένα σετ παρασκευασμένων προϊόντων, αλλά ένα πιάτο με μια γενική ιδέα. Ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και μπορεί να παρασκευαστεί ανά πάσα στιγμή ανάλογα με τη διάθεσή σας. Εξαιρετικό για ένα ελαφρύ δείπνο με ένα ποτήρι κρασί, ένα υπέροχο ορεκτικό σε ένα πάρτι ή απλά ένα υπέροχο μεσημεριανό σε μια χαλαρή Κυριακή.
Συστατικά:
1 μικρό κολοκυθάκι
200 γραμμάρια ζυμαρικών (ζυμαρικά, φουσίλι, φαρφάλε ή νιόκι),
3 γλυκές πιπεριές,
3 νέες πατάτες,
6-10 μικρά καρότα,
4 σκελίδες σκόρδο,
ελαιόλαδο,
½ λεμόνι.
Για ανεφοδιασμό:
100 γρ μαϊντανός,
100 βασιλικός,
30 γρ καρύδια,
½ σκελίδα σκόρδο,
4-6 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο,
άλας.
Παρασκευή:
Αφαιρούμε τα σκληρά μέρη από τα χόρτα, αλευρώνουμε στο γουδί με σκόρδο και χοντρό αλάτι, προσθέτουμε λάδι, αλατίζουμε. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με λάδι και λεμόνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα προσθέτουμε στη σάλτσα βασιλικού με ξηρούς καρπούς και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι γκριλ. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, τοποθετείτε από πάνω τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, μια σταγόνα βαλσάμικο ξύδι, περιχύνετε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Μανιτάρια, πατάτες, κρεμμύδια, μπέικον, φασόλια - και όλα αυτά είναι καρυκευμένα με ελαιόλαδο και αρωματικό φρεσκοτριμμένο πιπέρι... Μοιάζει με τη φαντασίωση ενός πεινασμένου καλοφαγά που κοιτάζει προσεκτικά τις ταμπέλες των εστιατορίων. Υπέροχος συνδυασμός γεύσεων, υπέροχο άρωμα. Αυτή η ζεστή σαλάτα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα ή να είναι ένα υπέροχο σνακ για μπύρα.
Συστατικά:
500 γρ πατάτες,
50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι,
1 κρεμμύδι,
250 γρ φασολάκια,
8 λωρίδες μπέικον,
4-5 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο,
Αλας.
Παρασκευή:
Βράζουμε μερικά λίτρα νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια και τα βράζουμε για 3-5 λεπτά, τα στραγγίζουμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κρατάμε το ζωμό μανιταριών και κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Προσθέτουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι που τηγανίστηκε το μπέικον και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια πιατέλα, ρίχνουμε μπέικον και μετά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό και το λάδι τηγανίσματος. Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένα μυρωδικά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
Ορισμένα είδη κρέατος χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, κάτι που συχνά ωθεί τους ανθρώπους να αγοράζουν λουκάνικα ή ψευδο-κρέατα. Αξίζει όμως να το θυμόμαστε αυτό πλέονΤο λουκάνικο αποτελείται από χοιρινό, το οποίο ψήνεται σχεδόν τόσο γρήγορα όσο ένα πακέτο ζυμαρικά από το κατάστημα, και η χαρά και η ευχαρίστηση από το αποτέλεσμα φέρνουν πολύ περισσότερη χαρά.
Συστατικά:
400 γρ φασολάκια,
400 γρ χοιρινό (φιλέτο),
200 γρ μανιτάρια,
8 ντοματίνια,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1 κεφάλι μαρούλι,
100 γρ σουσάμι,
ελαιόλαδο,
μαύρο πιπέρι,
άλας.
Για ανεφοδιασμό:
2 κ.σ. κουταλιές σησαμέλαιο,
1 κ.γ. κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί,
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
άλας.
Παρασκευή:
Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα φασόλια εκ των προτέρων (4-6 ώρες), ξεπλύνετε τα φρέσκα, τα βάζετε σε βραστό νερό και τα μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε σε λωρίδες πλάτους 3 cm και πάχους 1 cm. Τυλίξτε τα κομμάτια χοιρινού σε σουσάμι και τηγανίστε σε λάδι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Σε ένα μπολ βάζουμε το χοιρινό και στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με το σκόρδο για 3-5 λεπτά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο χοιρινό. Στο ίδιο τηγάνι φρυγανίζουμε το υπόλοιπο σουσάμι. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, χωρίζουμε το μαρούλι σε φύλλα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια ή αφήνουμε τα φύλλα ολόκληρα.
Τοποθετούμε τη σαλάτα στον πάτο του πιάτου, προσθέτουμε τα φασόλια, απλώνουμε το χοιρινό και τα μανιτάρια, ρίχνουμε από πάνω τα ντοματίνια και τα κομμάτια μαρουλιού. Ντύστε τη σαλάτα, αλλά μην την ανακατέψετε. Σερβίρετε ζεστό.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι ζεστές σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι από συνηθισμένα υλικά. Διατηρήστε το μέτρο, ανακατέψτε τα υλικά με εξαιρετική προσοχή και μαγειρέψτε με χαμόγελο - σίγουρα θα τα καταφέρετε!
Σέρβιρα αυτή τη ζεστή σαλάτα λαχανικών με μπάρμπεκιου, αλλά είναι επίσης τέλεια ως συνοδευτικό για οποιονδήποτε πιάτο με κρέας, ως ανεξάρτητο πιάτο για χορτοφάγους ή κατά τη διάρκεια της νηστείας. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 20 λεπτά για να ετοιμάσετε την ψημένη σαλάτα. Αν δεν είστε μεγάλος λάτρης των καυτερών πιπεριών, μην τις προσθέσετε όλες και μην τις αφήσετε εντελώς έξω. Πάντα βασίζομαι στο γούστο μου όταν ετοιμάζω ένα πιάτο. Η συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα περιέχει όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας μιας ζεστής σαλάτας λαχανικών με μελιτζάνα.
Συστατικά:
- 2 μεσαίου μεγέθους καρότα?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 1 μελιτζάνα?
- ½ κομμάτι γλυκό κόκκινο πιπέρι?
- ½ κομμάτι γλυκό κίτρινο πιπέρι?
- 1 κομμάτι πιπεριά τσίλι?
- 2 μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
- 3 κλωναράκια άνηθο?
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού;
- 50 ml ελαιόλαδο.
Πώς να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνες
Ξεκινάμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας τα λαχανικά. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, οι πολύ μεγάλες σκελίδες μπορούν να κοπούν στη μέση. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε πρώτα τα καρότα στο τηγάνι, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο σε αυτό. Η φωτιά είναι μέτρια.
Όσο ψήνονται τα καρότα και το σκόρδο, κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στα δύο. Κόβουμε κάθε μισό κρεμμύδι σε μεγάλα φτερά, δηλαδή κατά μήκος του κόκκου. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι με καρότα και σκόρδο. Έπειτα έρχεται η σειρά των μεγάλων κύβων μελιτζάνας, κόκκινης και κίτρινης πιπεριάς. Δεν χρειάζεται να αυξήσουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος των λαχανικών, ανακατεύοντάς τα από καιρό σε καιρό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθεί σχεδόν τελείως η μελιτζάνα.
Τώρα είναι η σειρά της ντομάτας. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια της πιπεριάς τσίλι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα λαχανικά στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα.
Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Όσο είναι ζεστό το σερβίρετε στο τραπέζι. Έτσι, μια νόστιμη ζεστή σαλάτα λαχανικών με μελιτζάνα είναι έτοιμη. Σημειώνω ότι το πιάτο είναι πολύ νόστιμο ακόμα και όταν κρυώσει. 🙂 Χρησιμοποιώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το απλό και εύκολο, πολυλειτουργικό πιάτο λαχανικών. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει.
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται
Το καλοκαίρι, την εποχή των κολοκυθιών, φτιάχνω συχνά μια ζεστή σαλάτα λαχανικών για βραδινό. Αντικαθιστά καλά τα παραδοσιακά λαχανικά. Αν και μπορείτε να ετοιμάσετε μια ζεστή σαλάτα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αφού τα λαχανικά είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Αλλά η καλύτερη εποχή για ένα τέτοιο πιάτο είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Αυτή η σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε σνακ με ένα κομμάτι ψωμί κρούστας. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ένα πικνίκ και να ψήσετε λαχανικά. Αυτό θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στα κεμπάπ κρέατος. Και αν σκοπεύετε να φάτε αυτή τη σαλάτα ως ανεξάρτητο σνακ, τότε σας συμβουλεύω να προσθέσετε σε αυτήν κύβους σουλουγκούνι, τυρί φέτα ή τυρί φέτα.
Τέτοιες σαλάτες μπορούν να ντυθούν με οποιοδήποτε ντρέσινγκ, τόσο με κλασικό φυτικό λάδι όσο και με σύνθετες σάλτσες. Για παράδειγμα, θα είναι πολύ νόστιμο να ρίξετε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού ή να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας με σπόρους μουστάρδας. Ωστόσο, εδώ έχει ήδη δοθεί το δικαίωμα επιλογής σε κάθε νοικοκυρά.
Ζεστή σαλάτα λαχανικών - συνταγή με φωτογραφίες
- κολοκυθάκια - 1 τεμ.,
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.,
- ντομάτες - 5-8 τεμ.,
- σάλτσα σόγιας - για ντρέσινγκ,
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - για ντύσιμο,
- αλάτι - για γεύση.
Βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και κόψτε τα σε μπάρες διαστάσεων περίπου 1,5 εκ. επί 4 εκ. Αν και η μέθοδος κοπής δεν είναι σημαντική, αν προτιμάτε κύβους ή κύκλους, τότε κόψτε τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείτε ώριμα φρούτα, θα πρέπει πρώτα να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αυτή η διαδικασία δεν πραγματοποιείται με κολοκυθάκια γάλακτος. 
Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε τα χωρίσματα, αφαιρέστε την ουρά και κόψτε σε κομμάτια. Προτιμώ τα μεγαλύτερα λαχανικά, οπότε κόβω τα φρούτα σε 6 κομμάτια. Αλλά εδώ, οποιαδήποτε κοπή είναι επίσης κατάλληλη. 
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε οποιοδήποτε βολικό σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε όπως θέλετε. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να πλύνετε και να στεγνώσετε πρώτα τις ντομάτες και επίσης να κάνετε πολλές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσει η ντομάτα κατά το ψήσιμο. 
Ρίξτε φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίστε επίσης με αλάτι και τυχόν βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Στείλτε τα λαχανικά να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για μισή ώρα.
Βγάζετε τα τελικά προϊόντα από το ταψί, τα βάζετε σε ένα μπολ, περιχύνετε με το λάδι, ανακατεύετε και σερβίρετε. Η ζεστή σαλάτα λαχανικών είναι έτοιμη.
Παρεμπιπτόντως, δοκιμάστε να μαγειρέψετε.
Οι ζεστές (ζεστές) σαλάτες είναι μια υπέροχη εναλλακτική σε πολλές σαλάτες μπορούμε να πούμε ότι αντικαθιστούν πλήρως τα κύρια πιάτα, καθώς παρασκευάζονται με βάση τα χόρτα και τα συστατικά του κρέατος. Μοσχάρι, χοιρινό, μοσχαρίσια γλώσσα, γαλοπούλα, κρέας πάπιας, αρνί, οποιοδήποτε κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιούνται και όλα τα θαλασσινά είναι επίσης εξαιρετικά βραστά, καπνιστά: καβούρια, μύδια, καλαμάρια, γαρίδες κ.λπ. Οι ζεστές σαλάτες παρασκευάζονται κυριολεκτικά πριν το σερβίρισμα. δεν αφήνονται όλη τη νύχτα στα ψυγεία για να κορεστούν καλύτερα με μαγιονέζα, όπως γίνεται με κρύες σαλάτες σε μορφή Olivier, ή κάτω από γούνινο παλτό. Παρεμπιπτόντως, οι ζεστές σαλάτες δεν είναι καρυκευμένες με μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικές σάλτσες, ελαιόλαδο, χυμοί, γιαούρτια με γεύση μπαχαρικών, λάδια και άλμη μετά την προετοιμασία των συστατικών του κρέατος: τηγάνισμα, βράσιμο και άλλες μαγειρικές επεξεργασίες.
Η σαλάτα είναι πρωτότυπη, ασυνήθιστη για πολλούς, αλλά απερίγραπτα νόστιμη, οπότε αποφασίστε αμέσως πόσα υλικά θα πάρετε για την παρασκευή της.
Για τρεις μερίδες:
Γαρίδες ωμές 400 γρ., παρμεζάνα 100 γρ., σταφύλια 100 γρ., κουκουνάρι 50 γρ., ρόκα (σακούλα, ή 1,5 γλάστρα).
Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε τη φλέβα και το κέλυφος του εντέρου (αφήνοντας μόνο τις ουρές).
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με γαρίδες:(1 κουταλιά της σούπας κάθε σάλτσα σόγιας, ξύδι βαλσάμικο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση).
Ψιλοκόβουμε τη ρόκα ή την σκίζουμε με τα χέρια μας, αλατοπιπερώνουμε με το μείγμα: χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, βαλσάμικο, κουκουνάρι. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο,
Τοποθετήστε το τυρί παρμεζάνα σε λεπτές φέτες γύρω-γύρω κάθετα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μια σκελίδα σκόρδο, τηγανίζουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές και αμέσως τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο γύρω από τη σαλάτα. Γαρνίρουμε με σταφύλια, κουκουνάρι και πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας.
Για τη συνταγή για αυτή τη νόστιμη και χορταστική σαλάτα θα χρειαστείτε:μείγμα σαλάτας "Τοσκάνη", κουκουνάρι, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές, φρέσκα μανιτάρια, συκώτι κοτόπουλου.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται φρέσκα, χωρίς θερμική επεξεργασία. Η σαλάτα απλώνεται σε στρώσεις: πρώτα ένα μείγμα από μαρούλι, ξηρούς καρπούς, μετά γλυκές πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες και λεπτές φέτες από φρέσκα μανιτάρια. Περιχύνετε με ένα ελαφρύ ψιλόξυδο βαλσάμικο, ελαιόλαδο και ένα λεπτό ψιλόβροχο σάλτσα ροδιού Narsharab. Τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου σε φυτικό λάδι και το τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα. Η σαλάτα σερβίρεται ζεστή.
Αυτή η σαλάτα φαίνεται πάντα υπέροχη στο τραπέζι: ένα βουνό από τηγανητό κρέας υψώνεται σε ένα πράσινο κρεβάτι με φρέσκο σπανάκι. Όλα τα υλικά σερβίρονται σε μεγάλα κομμάτια, κάτι που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους άνδρες.
Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το μαρινάρουμε σε μείγμα από σάλτσα σόγιας, σκόρδο, κρεμμύδι, ελαιόλαδο για περίπου μία ώρα. Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε φέτες και αλατίζουμε. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας σε ένα τηγάνι. Σβήνουμε, προσθέτουμε τα αγγούρια και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε πρώτα μια στρώση φρέσκο σπανάκι στο πιάτο και μετά το κρέας και τα αγγούρια από πάνω. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Σερβίρουμε με καροτοσαλάτα και γλυκόξινη σάλτσα.
Προ-μαρινάρετε το συκώτι κοτόπουλου με μαρούλι, σέλινο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτουμε κάρυ, λίγο κύμινο, ρίχνουμε ελαιόλαδο και αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Σερβίρετε αμέσως ζεστό. Εξαιρετικά νόστιμο! Μπορεί να σερβιριστεί χωριστά, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας. Μπορεί να απλωθεί σε πράσινα φύλλα μαρουλιού σαν ζεστή σαλάτα.
Ένα υπέροχο ελαφρύ και όμορφο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.
Συνταγή για 500 γρ. συκώτι: θα χρειαστείτε 2 πράσα (το λευκό μέρος), 200 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 2 κ.σ. κουταλιές καστανή ζάχαρη, 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
Παρασκευή:Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ τηγάνι φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πάνω ροδέλες κρεμμυδιού, προσθέτουμε δαμάσκηνα. Κόβουμε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια και τσιγαρίζουμε με κρεμμύδια και δαμάσκηνα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και κρασί. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Προσπαθήστε να μην παραψήσετε το συκώτι, είναι καλύτερα να αφήσετε λίγο υγρό.
Προετοιμασία της σάλτσας: 1 κ.γ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι, 1 κ.γ. ξύδι κρασιού, 1 κ.σ μέλι, 2 κ.σ. μουστάρδα, 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σταφύλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το συκώτι πάνω σε φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Για τους λάτρεις των φασολιών, αλλά καθόλου αυτούς που τους αρέσει να κουρελιάζουν την κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστούμε απλώς να βράσουν τα φασόλια που έχουν μουλιάσει το πρωί εκ των προτέρων, να τα χωρίσετε σε μερίδες και να τα καταψύξετε. Αυτό θα σας είναι πολύ χρήσιμο στο μέλλον. Είναι βολικό, απλό και εύκολο να ετοιμάσετε μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε και να ξεπαγώσετε τα φασόλια.
Για ένα ποτήρι φασόλια: 1 μεγάλο καρότο, φύλλο σέσκουλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε ό,τι θέλετε), σκελίδα σκόρδο, σάλτσα σόγιας, μαύρο πιπέρι, σάλτσα γλυκού τσίλι, φυτικό λάδι και 30 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή:Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Προσθέστε εδώ σέσκουλο (ή ό,τι έχετε, για παράδειγμα, κόλιανδρο, μαϊντανό, σέλινο), σκόρδο, σάλτσα σόγιας για γεύση (μην ξεχνάτε ότι είναι αλμυρή), μια κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι, γλυκό και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε εδώ τα φασόλια, ανακατέψτε, ζεστάνετε για 1 λεπτό και σερβίρετε. Καλή όρεξη!
Μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο το αγαπημένο σας lobio από πράσινα φασόλια, αλλά και μια νόστιμη ζεστή σαλάτα.
Συστατικά:
Πράσινα φασόλια - 400 γρ
Champignons - 200 γρ
1 γλυκιά πιπεριά
1 μικρό καρότο
3-4 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι
κρέμα γάλακτος 50 γρ
Βούτυρο - 30 γρ
Παρασκευή:
Φασόλια, καρότα και πιπεριές (κομμένα σε λωρίδες), ζεματίστε σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 5 λεπτά και πετάξτε αμέσως σε παγωμένο νερό. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο, σουρώνουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, περιχύνουμε με κρέμα. Σιγοβράζουμε για ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Η σαλάτα είναι καλή και ζεστή και κρύα, δοκιμάστε την!
Συνταγή για κινέζικη σαλάτα.
Αρχικά ψήνουμε τον τόνο.Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το μαρινάρουμε για μία ή δύο ώρες.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε: σάλτσα σόγιας, σάλτσα ροδιού, χυμός λεμονιού, σησαμέλαιο, λευκό και μαύρο σουσάμι, αλάτι, πιπέρι, λίγο τζίντζερ. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας από όλες τις σάλτσες και το βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Καρυκεύματα για γεύση.
Παρασκευή:Βράζουμε al dente τα noodles με τα αυγά. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε ελαφρά. Λαχανικά: κόψτε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, την κόκκινη πιπεριά, τα μανιτάρια μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Τηγανίζουμε τον μαριναρισμένο τόνο σε ένα τηγάνι γκριλ πολύ γρήγορα, μισό λεπτό από κάθε πλευρά. Συνδυάστε τα λαχανικά με τα noodles, ζεστάνετε καλά σε φωτιά, ανακατεύετε και τα βάζετε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με κομμάτια τόνου και σερβίρουμε.
Βράζουμε τα πράσινα φασόλια σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό. Μπορείτε να πάρετε παγωτό και μετά απλώς να το ξεπαγώσετε πρώτα. Γλυκό πιπέρι διαφορετικά χρώματακόβουμε σε λωρίδες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο κατά βούληση. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό σε πιατέλα.
Ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, χορταστικό και νόστιμο. Η σαλάτα παρασκευάζεται γρήγορα και πολύ απλά, χωρίς ειδικές δαπάνεςφορά. Και το να το τρως είναι απόλαυση.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ. βραστά ζυμαρικά, αρακάς -100 γρ., καρότα 100 γρ., καθώς και 3-4 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη και λίγα φύλλα βασιλικού.
Παρασκευή:Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λιωμένο νερό βούτυροπερίπου 30 γρ. σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, αλλά όχι υπερβολικά ψημένα (φροντίστε!), προσθέστε τα ζυμαρικά, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή ζεστή, πασπαλίζετε από πάνω φύλλα βασιλικού.
Παρασκευή:Τηγανίζουμε τα κομμένα κομμάτια χοιρινού σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι, προσθέτουμε κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα κρέατος και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Χοντροκόβουμε με τα χέρια μας τα φύλλα μαρουλιού, αλατίζουμε, προσθέτουμε μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε από πάνω ροδέλες καυτερής πιπεριάς (χωρίς σπόρους).
Για κάθε καυτή σαλάτα είναι δυνατοί οι αυτοσχεδιασμοί να προστίθενται σε μεγαλύτερες ποσότητες, άλλα σε μικρότερες ποσότητες και σε αυτή τη σαλάτα mizuna με ένα dressing από διαφανή σάλτσα βαλσαμικού, μαρινάδα Ebara και σουσάμι.
Παρασκευή:Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο, κρυώνουμε ελαφρά. Σερβίρετε τα μανιτάρια ζεστά με οποιαδήποτε σαλάτα.
Η σάλτσα ετοιμάζεται εύκολα:ανακατεύουμε τη μαρινάδα Ebara, τη σάλτσα σόγιας και το μπαλσάμικο (ελαφριά) για γεύση, τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι, περιχύνουμε με τη σάλτσα τη σαλάτα και πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.
Τραγανή ζεστή σαλάτα με μπαστουρμά, κρουτόν και φρέσκα μανιτάρια
Χημική ένωση:
1 μήλο-αχλάδι, 1/2 μικρό κεφάλι μαρούλι iceberg, 2 φρέσκα αγγούρια, 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 150 γραμμάρια μπαστούνι ή μπέικον, κρουτόν λευκό ψωμί
Για τη σάλτσα:
1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι
2 κουτ ελαιόλαδο.
Βήμα προς βήμα βήματα προετοιμασίας:
Βήμα 1. Πλένουμε τα λαχανικά, τον πυρήνα του μήλου, κόβουμε τα αγγούρια και το μήλο σε λωρίδες, το iceberg σε κύβους και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην αλλάξουν το χρώμα τους.
Βήμα 4. Φρυγανίστε το λευκό ψωμί σε τοστιέρα ή σχάρα και κόψτε σε κύβους όσο είναι ζεστό.
Βήμα 3. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τον μπαστουρμά ή το μπέικον και τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα ζεστό τηγάνι.
Βήμα 4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το αλεσμένο λευκό πιπέρι, το βαλσάμικο ξύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βήμα 5. Σε ένα πιάτο βάζουμε το άισμπεργκ, τα αγγούρια, το μήλο, τα μανιτάρια, τον ζεστό μπαστουρμά ή το μπέικον και τα κρουτόν και από πάνω ρίχνουμε σάλτσα. Πρέπει να σερβιριστεί αμέσως!
Μια σαλάτα που ταιριάζει αρκετά ως νηστίσιμο πιάτο. Βράζουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια σε νερό με οποιοδήποτε καρύκευμα λαχανικών για 10 λεπτά, τις στραγγίζουμε σε τρυπητό.
Προετοιμασία της σαλάτας:ζεστές πατάτες, γλυκά κρεμμύδια για σαλάτα, τραγανό κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο σκόρδο (φρέσκα κοτσάνια ή σκελίδες, για γεύση), ξυνολάχανο(ψιλοκόβουμε), χόρτα (πολλά ή κατά βούληση): μαϊντανός, κόλιαντρο, άνηθος, φύλλα σέλινου. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ακατέργαστο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Από πάνω ρίχνουμε αρακά ή κόκκινα φασόλια.
Ζεστή σαλάτα "Ωδή στην Κινόα"
Συστατικά:κινόα, γαρίδες, σκόρδο, ντοματίνια, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα σόγιας, βασιλικός αποξηραμένος, ελαιόλαδο.
Κινόα (κινόα, πολύ υγιεινά δημητριακά, ένα υποκατάστατο ρυζιού με υπέροχη γεύση ξηρών καρπών), βράστε (θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι κινόα και δύο φλιτζάνια νερό)
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το βαλσάμικο, τη σάλτσα σόγιας και τον αποξηραμένο βασιλικό. Τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε αυτό και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες, προηγουμένως καθαρισμένες.
Όσο τσιγαρίζονται οι γαρίδες, ετοιμάζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Συνδυάστε όλα τα υλικά μαζί και θα πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή ζεστή σαλάτα.
Η πρωτότυπη παρουσίαση της σαλάτας προκαλεί πάντα έκπληξη και ιδιαίτερη προσοχή σε όσους θέλουν να τη δοκιμάσουν. Η ζεστή σαλάτα σερβίρεται σε καλάθι με παρμεζάνα. Για να φτιάξετε ένα καλάθι με τυρί χρειάζεστε: τρίψτε το (σκληρό) τυρί και απλώστε το σε λεπτή στρώση σε χαρτί ψησίματος, βάλτε το στο φούρνο για 12-15 λεπτά. Τοποθετήστε την ακόμα ζεστή τηγανίτα στο ποτήρι, έτσι θα πάρετε ένα καλάθι με τυρί. Θα χρειαστεί επίσης να ετοιμάσετε τη σαλάτα: συκώτι κοτόπουλου, άγρια μανιτάρια, καραμελωμένα κρεμμύδια, μαρούλι iceberg σε dressing μουστάρδας.
Παρασκευή:
Αλατοπιπερώνουμε το συκώτι και τηγανίζουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε το συκώτι, το βαλσάμικο, τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα τηγανητά άγρια μανιτάρια. Τοποθετήστε σε ένα καλάθι με τυρί. Σερβίρετε το πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε με σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: στήθος κοτόπουλου- 1 τεμ.,
μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμ.,
ντομάτες - 2-3 τεμ.,
φέτες μανταρίνι -3-4
κρεμμύδια - 1 τεμ.,
σκόρδο - 2 σκελίδες,
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
αλάτι - για γεύση,
Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η πικρία θα εξαφανιστεί από τις μελιτζάνες.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το στήθος κοτόπουλου. Αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα. Κόβουμε σε κύβους όπως και οι μελιτζάνες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
Στραγγίζουμε τον χυμό που έχει βγει από τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με λάδι και κρεμμύδι. Ψύξτε ελαφρά.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε το κοτόπουλο, τη μελιτζάνα, τις ντομάτες και τις φέτες μανταρίνι σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα βότανα της Προβηγκίας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες. Ή σερβίρετε αμέσως!
Για αυτό σαλάτα που θα χρειαστείτε:πιπεριά, γαρίδες, πράσο, ελαιόλαδο + 1 κουτ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού, μανιτάρια, δαμάσκηνα, λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των μανιτάρια.
Παρασκευή:Τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αμέσως πράσα, πλυμένα, δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, γαρίδες, σιγοβράζουμε όλα μαζί λίγο και προσθέτουμε στο τέλος το γλυκό πιπέρι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και λεμόνι. Σερβίρετε ζεστό.
Συστατικά:μανιτάρια, συκώτι κοτόπουλου, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, ηλιέλαιο για το τηγάνισμα, σάλτσα σόγιας για ντρέσινγκ, μπαχάρι, σκόρδο, λίγη κρέμα γάλακτος.
Σκίζετε τα φύλλα μαρουλιού και τα βάζετε σε ένα πιάτο, από πάνω κομμένα σε κύβους φρέσκο αγγούρικαι ντομάτα, προσθέστε μυρωδικά (κρεμμυδάκια φρέσκα, μαϊντανό). Πασπαλίστε τα πάντα με σάλτσα σόγιας, πασπαλίστε με ένα μείγμα μπαχάρι.
Κόβουμε 3-4 μανιτάρια σε λωρίδες. Κόβουμε το συκώτι κοτόπουλου (περίπου 500 γρ.) σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο (πολτοποιούμε πρώτα) και ζεσταίνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ώστε το σκόρδο να βγάλει τη μυρωδιά του και μετά πετάμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια (περίπου 5 λεπτά), μετά προσθέτουμε το συκώτι και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 5 λεπτά αλάτι και πιπέρι. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ακόμα ζεστό συκώτι πάνω από τα λαχανικά. Σερβίρουμε χωρίς να περιμένουμε να κρυώσει.
Τρυφερό συκώτι κοτόπουλου σε γάλα, φέτες αχλαδιού και ξηρούς καρπούς, αυτός είναι ένας απίστευτα νόστιμος συνδυασμός. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε, θα παρατηρήσετε ότι κάθε συστατικό αποκαλύπτεται με έναν νέο τρόπο, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο με φρέσκες νότες και γεύση. Μαζί είναι απίστευτα νόστιμο. Ας ετοιμάσουμε μια σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου με αχλάδια
Συστατικά:
2 ματσάκια σπανάκι ή μαρούλι, 150-200 γρ. συκώτι κοτόπουλου, 1 αχλάδι μεσαίου μεγέθους, 100 γρ. Τυρί ροκφόρ, ή ίσως φέτα, μια χούφτα κουκουνάρι ή καρύδια
Για ανεφοδιασμό:
3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1/3 κουτ. Σάλτσα Worcestershire, 1/3 κουτ. χυμό λεμονιού ή ξύδι από κρασί, 1/3 κουτ. σάλτσα σόγιας, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, γάλα.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, το κόβουμε σε μικρές λωρίδες και το σκεπάζουμε με γάλα. Κόβουμε το αχλάδι σε κύβους και το βάζουμε σε ένα δοχείο. Εκεί σκίζουμε το μαρούλι ή το σπανάκι. Στραγγίζουμε το γάλα, αλατοπιπερώνουμε το συκώτι και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για λεπτό. 15 (μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε). Όταν κρυώσει ελαφρώς το συκώτι, το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με το αχλάδι και τη σαλάτα. Φτιάχνουμε τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους, προσθέστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε ξανά τα πάντα προσεκτικά.
Οι ζεστές σαλάτες είναι τελείως διαφορετικές γευστικές ιδιότητες, αυτό δεν σημαίνει ότι παρασκευάζονται μόνο σε χειμερινή ώρανα ζεστάνει το σώμα. Οποιαδήποτε ζεστή σαλάτα θα ευχαριστήσει όχι μόνο το αρσενικό μισό του πληθυσμού, αλλά θα ενθουσιάσει και τις γυναίκες που αγαπούν το γρήγορο και χορταστικό φαγητό. Οι ζεστές σαλάτες θα διακοσμήσουν κάθε δείπνο, οικογενειακό γεύμα, γιορτινό τραπέζι, θα γίνουν ένα πλήρες πιάτο σε κάθε τραπέζι, που θα χορτάσει, θα εκπλήξει και θα ικανοποιήσει και τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Ο συνδυασμός φρέσκων συστατικών κρέατος με μαρούλι, οποιαδήποτε χόρτα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα και όσπρια είναι ικανοποιητικός και ενεργειακά πολύτιμος.
Συνήθως λαμβάνεται - συκώτι ή φιλέτο κοτόπουλου, στήθη πάπιας, φέτες, ψητή γλώσσα βοείου κρέατος ή τηγανητές μικρές φέτες μοσχαριού. Και στις χορτοφαγικές ζεστές σαλάτες, τα καυτά υλικά είναι ψητές μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκύθα, κόνδυλοι μάραθου, σέλινο, παστινάκι, σοταρισμένα κρεμμύδια ή καρότα, τηγανητά μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια. Σαλάτες με βάση τις βραστές πατάτες (ακόμα ζεστές), μαγειρεμένες αυγά ορτυκιού. Μεγάλη επιλογή– όσπρια. Κοκκινοπίπερο φασολάκια, κόκκινες και άσπρες, φακές βραστές, ζεστός αρακάς μας ήρθαν από την ανατολική κουζίνα, αλλά και οι πολίτες μας τις λάτρεψαν. Αν έχετε ήδη απολαύσει μια ζεστή σαλάτα σε ένα εστιατόριο μια φορά και τη θυμάστε με ιδιαίτερη αίσθηση, τότε δεν πρέπει να αναβάλλετε τις επιθυμίες σας, απλώς ετοιμάστε μια παρόμοια σαλάτα στην κουζίνα σας και να είστε σίγουροι ότι δεν θα γίνετε χειρότερα. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
