Αν δεν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα, θα χαρώ να μοιραστώ τη συνταγή μου μαζί σας. Θα φτιάξουμε χαβιάρι κολοκυθιού με τέτοιο τρόπο ώστε το αποτέλεσμα όχι μόνο να μοιάζει με προϊόν αγορασμένου από το κατάστημα (το ξέρω, πολλοί θυμούνται και αγαπούν τη γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού όπως στο κατάστημα), αλλά πολύ πιο νόστιμο και αρωματικό. Προμηθευτείτε λαχανικά, αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι και γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα!
Η συνταγή για αυτό το χαβιάρι κολοκυθιού, εκτός από το ίδιο το κολοκυθάκι, περιλαμβάνει αρκετή ποσότητα φρέσκων καρότων και κρεμμυδιών, τα οποία θα τηγανίσουμε χωριστά. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το έτοιμο χαβιάρι θα είναι απίστευτα αρωματικό, θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση από το να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά και να τα σιγοβράζετε μαζί. Θα τηγανίσουμε επίσης τα κολοκυθάκια σε κομμάτια - αυτό όχι μόνο θα μειώσει τον χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρευτεί το χαβιάρι, αλλά θα προσθέσει και αρωματικές νότες.
Πολλοί μάγειρες ετοιμάζουν χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτες, αλλά εγώ προτιμώ να χρησιμοποιώ πελτέ ντομάτας. Αυτό είναι ένα συμπύκνωμα, λόγω του οποίου η γεύση του τελικού σνακ λαχανικών γίνεται πιο πλούσια, το χρώμα είναι πιο κορεσμένο και πρέπει να μαγειρεύετε λιγότερο το χαβιάρι (δεν χρειάζεται να εξατμίσετε το υπερβολικό υγρό από τις ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα).
Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών που χρησιμοποιούνται, λαμβάνετε 1 λίτρο (και μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας για δοκιμή) έτοιμου χαβιαριού σκουός στο σπίτι. Έδειξα το βάρος των λαχανικών σε ήδη ξεφλουδισμένη μορφή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια το μηλόξυδο με κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι (χρησιμοποιήστε λίγο λιγότερο) και το αποξηραμένο σκόρδο με φρέσκο σκόρδο (μερικές μεγάλες σκελίδες θα είναι αρκετές).
Συστατικά:
(1 κιλό) (200 γραμμάρια) (200 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (2 κουταλάκια του γλυκού) (1,5 κουταλάκι του γλυκού) (1 κουταλιά της σούπας) (0,5 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)
Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:
Η συνταγή για σπιτικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, εξευγενισμένο φυτικό (έχω ηλιέλαιο), αλάτι, ζάχαρη, ξύδι (μήλο, κρασί ή τραπέζι), καθώς και σκόρδο (αποξηραμένο και φρέσκο) και αλεσμένο μαύρο (το λευκό είναι τέλειο, αλλά το έχω μόλις δεν το είχα στο χέρι) πιπέρι για γεύση. Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο κόκκινο πιπέρι ή τσίλι, αλλά ο γιος μου τρώει χαβιάρι κολοκυθιού, οπότε το κάνω καθόλου πικάντικο.
Πρέπει να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα, καθώς τα λαχανικά μπορεί να καούν κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα ραφιναρισμένου σε μια κατσαρόλα φυτικό λάδι, ζέστανε το. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα (200 γραμμάρια το καθένα, καθαρισμένα) και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα λαχανικά όχι πολύ λεπτά. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, όμορφο χρυσαφί χρώμα και χαρακτηριστικό άρωμα - σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για περίπου 10-12 λεπτά. Ελπίζω να καταλαβαίνετε ότι ο χρόνος σε αυτή την περίπτωση είναι μια πολύ σχετική έννοια. Τόσο μου παίρνει, αλλά μπορεί να χρειαστείς περισσότερο ή λιγότερο (ανάλογα με τη διάμετρο του πιάτου, το μέγεθος των κομματιών λαχανικών, τη δύναμη της φωτιάς...).
Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ας μην χάνουμε χρόνο και ας ετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια. Αν τα λαχανικά σας είναι νεαρά, μπορείτε απλά να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε και να τα κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, μαζί με τη φλούδα και τα μικρόβια των σπόρων. Αν και το κολοκυθάκι μου δεν είναι παλιό, έχουν ήδη σχηματιστεί οι σπόροι του, οπότε τους αφαίρεσα. Επίσης, το δέρμα δεν ήταν και πολύ όμορφο, οπότε το ξεφλούδισα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Για αυτή τη συνταγή για χαβιάρι σκουός, πάρτε 1 κιλό έτοιμα λαχανικά.
Έχει μείνει πολύ λίγο λάδι στο τηγάνι. Τοποθετούμε τα κομμάτια των κολοκυθιών σε ένα μπολ και τα τηγανίζουμε σε δυνατή (!) φωτιά χωρίς καπάκι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μια-δυο φορές σε αυτό το διάστημα.
Μην περιμένετε να χρυσίσουν τα κολοκυθάκια χωρίς πανάρισμα (κουρκούτι ή αλεύρι). Οι φέτες λαχανικών αρχικά θα ροδίσουν ελαφρώς και μετά θα αρχίσουν να βγάζουν χυμό - έτσι πρέπει να είναι.
Όταν τα κολοκυθάκια μισομαγειρευτούν και γίνουν διάφανα, προσθέστε σε αυτά προτηγανισμένα κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν ακόμη περισσότερο χυμό και όλα τα λαχανικά θα βράσουν σε αυτό. Μην ξεχάσετε να ανοίξετε το καπάκι μια-δυο φορές και να ανακατέψετε τα πάντα.
Όταν τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι εντελώς μαλακά (δεν θα διαλυθούν, αλλά θα διατηρήσουν εν μέρει το σχήμα τους), ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, έχετε αυτήν την ελαφριά πορτοκαλί ομοιογενή μάζα. Φυσικά, αν δεν έχετε μπλέντερ εμβάπτισης, θα πρέπει να βάλετε τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να το αλέσετε. Αλλά τέλος πάντων, αυτή τη συνταγήδεν περιλαμβάνει προκαταρκτική άλεση ωμών προϊόντων μέσω μύλου κρέατος ή σε επεξεργαστή τροφίμων - ετοιμάζουμε λαχανικά με τη μορφή τεμαχίων, μόνο μετά τα αλέθουμε!
Προσθέστε 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας υψηλής ποιότητας, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον πουρέ λαχανικών. Αν θέλετε, καρυκεύστε το μελλοντικό χαβιάρι σκουός καυτερή πιπεριά. Μην ξεχνάτε ότι θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης στο δικό σας γούστο - έχω τις αναλογίες που προσωπικά μου αρέσουν.
Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το χαβιάρι κολοκύθας για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (κοντά προς χαμηλή). Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, το χαβιάρι θα φτύσει πολύ δυνατά (θα πετάξει μέχρι το ταβάνι!), επομένως είναι σημαντικό να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι. Για να ανακατέψετε τη μάζα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το να σταθεί για λίγα δευτερόλεπτα - μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και σκόρδο (πέρασε φρέσκο από την πρέσα). Ανακατέψτε τα πάντα και θερμαίνετε το χαβιάρι κολοκύθας κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
Το χαβιάρι κολοκύθας πρέπει να έχει τα ακόλουθα κλασικά συστατικά: κολοκυθάκια, πελτέ ντομάτας ή ντομάτες, αλεύρι, καρότα, κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού, ρίζα παστινάκι, σελινόριζα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
Η γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού, εκτός από τα μπαχαρικά, εξαρτάται και από τη μέθοδο επεξεργασίας του σκουός, το οποίο τηγανίζεται ή βράζει. Σύμφωνα με την GOST, επιτρέπονται σπόροι ή σπόροι στο χαβιάρι κολοκυθιού.
Συστατικά:
3 κιλά κολοκυθάκια,
ηλιέλαιο (εξευγενισμένο αποσμητικό),
0,5 κιλό κρεμμύδι,
1 κιλό καρότα,
1 βάζο πελτέ ντομάτας (200 γρ.),
άνηθο και μαϊντανό (λίγο),
αλεύρι σίτου,
πιπέρι για γεύση,
1 κ.γ. άλας,
μπαχαρικά της γεύσης σας (το αλεσμένο πιπέρι θα κάνει)
Δοκιμάστε τον πελτέ ντομάτας, δεν πρέπει να είναι ξινός, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε τη γεύση του χαβιαριού κολοκυθιού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με μια-δυο ψητές ντομάτες.
Το μυστικό του χαβιαριού κολοκυθιού που αγοράζεται από το κατάστημα βρίσκεται στο αλεύρι, χάρη σε αυτό το χαβιάρι αποκτά μια τόσο ευχάριστη παχύρρευστη και ομοιογενή σύσταση, ακόμη και στο μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Είναι καλό αν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας ή τουλάχιστον μαγειρικά σκεύη με χοντρά τοιχώματα (κοτόπουλο, κατσαρόλα πάπιας...).
Συνταγή:
Προψήνουμε τα κολοκυθάκια στο φούρνο στους 220°C για περίπου μία ώρα, τα ψήνουμε απευθείας στην πέτσα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, περάστε από έναν μύλο κρέατος, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι (ή καλύτερα σε χύτρα ταχύτητας) για έως και 30 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι σε πολύ χαμηλή φωτιά, τα τρίβουμε από ένα σουρωτήρι (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ και μετά από ένα κόσκινο για να τα περάσουμε πιο εύκολα), τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και 3-4 (ή ίσως λίγο παραπάνω) κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (χάρη στο λάδι που το χαβιάρι θα βράσει σε υψηλότερη θερμοκρασία από 100 βαθμούς). Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά (βράσει), περίπου 2 ώρες.
Στη συνέχεια, προσθέστε 2 πρέζες μαύρο πιπέρι (αν και περισσότερες είναι δυνατές, όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις), 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου ελαφρά τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει σε ένα στεγνό τηγάνι, πολύ ψιλοκομμένα μυρωδικά (και καλύτερος χυμόςαπό μαϊντανό και άνηθο), αν θέλετε - μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε το χαβιάρι κολοκύθας σε βάζα και αποστειρώστε το βάζο 1 λίτρου για περίπου 40 λεπτά, 0,5 - 30 λεπτά.
Το ξύδι δεν προστίθεται στο χαβιάρι κολοκύθας που αγοράζεται από το κατάστημα, γι' αυτό αποστειρώστε τα βάζα ιδιαίτερα προσεκτικά.
Ο κανόνας των προϊόντων αποδίδει περίπου 3 λίτρα βάζα χαβιαριού. Θα έχει γεύση σαν χαβιάρι σκουός Βαλτιμόρης. Το χρώμα είναι υπέροχο πορτοκαλί.
Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προετοιμάσετε χαβιάρι όπως οι παρακάτω κατασκευαστές:
"Στην υγειά σας!", περιοχή Krasnodar, σταθμός Kanevskaya, δοχείο - γυαλί (560 g). CJSC PZ "Κολος"
Συνταγή: Φρέσκα κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανός, σέλινο, φρέσκος άνηθος, εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αλεύρι σίτου, πουρές ντομάτας, μαύρο πιπέρι, αλάτι. GOST
"Kuban Rasnosole", περιοχή Krasnodar, σταθμός Starovelichkovskaya, δοχείο - γυαλί (450 g). Baltimore-Krasnodar LLC.
Συνταγή: Πουρές από κολοκυθάκια, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο με αποσμητικό, πελτέ ντομάτας, βότανα, αλεύρι σίτου, πιπέρι, αλάτι.
“Nurse”, Krasnodar, δοχείο – γυαλί (480 g). Armavir Trade Complex LLC.
Συνταγή: Φρέσκα κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, εξευγενισμένο φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας, αλάτι, αλεύρι, μυρωδικά, αλεσμένο μπαχάρι.
Krasnodar, δοχείο - κασσίτερος (360 g) SPK "Krasnodarsky"
Συνταγή: Βραστά κολοκυθάκια, πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, σοταρισμένο αλεύρι, αλάτι, φρέσκα μυρωδικά, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι. GOST
"Cossack τουρσιά", περιοχή Krasnodar, περιοχή Krasnoarmeysky, χωριό Poltavskaya, JSC "Poltava κονσέρβες".
Συνταγή: Κολοκυθάκια, κολοκύθα, κρεμμύδια, τηγανητά καρότα, ραφιναρισμένο φυτικό λάδι, αλάτι, αλεύρι σίτου, άνηθος και μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. GOST
Εάν ετοιμάζετε χαβιάρι από κολοκυθάκια, γράψτε στα σχόλια ποιος χρησιμοποίησε πόσα συστατικά και πώς έγινε.
Το χαβιάρι σκουός ήταν μια από τις πιο νόστιμες και προσιτές λιχουδιές στη Σοβιετική Ένωση. Και, παρόλο που η ΕΣΣΔ δεν υπάρχει πλέον, αυτός δεν είναι λόγος να αρνηθεί κανείς το χαβιάρι κολοκύθας που παρασκευάζεται σύμφωνα με Σοβιετική συνταγή. Απλώς συνέβη ότι το χαβιάρι που παρασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST 52477 2005 (το τρέχον GOST) δεν φαινόταν άξιο για τη μετασοβιετική κοινωνία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στο κατάστημα αναζητούν συχνά χαβιάρι σκουός, η συνταγή του οποίου συμμορφώνεται με το GOST 51926 2002. Υπήρχαν ασυνήθιστα συστατικά σε αυτό το προϊόν; Όχι, σύμφωνα με την παλιά GOST, η σύνθεση του χαβιαριού σκουός περιλαμβάνει τα πιο προσιτά λαχανικά: κρεμμύδια, ρίζες, σέλινο, μπαχαρικά, καρότα και, φυσικά, κολοκυθάκια. Γιατί, λοιπόν, να το ψάξετε στο κατάστημα, αν η παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια στο σπίτι είναι αρκετά δυνατή; Παρεμπιπτόντως, η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος δεν είναι τόσο αυστηρή όσο η σύνθεσή του. Για παράδειγμα, μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά είτε μαζί είτε χωριστά.
Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST 51926 2002, το οποίο έχει μείνει στις μνήμες των ανθρώπων. Έχετε ήδη καταλάβει χονδρικά ποια συστατικά θα είναι στη σύνθεσή του, οπότε μπορείτε να μελετήσετε τη συνταγή και να αρχίσετε να ετοιμάζετε το πιο νόστιμο σοβιετικό χαβιάρι σκουός.
[Ενημερωμένη έκδοση - Αύγουστος 2018. Denis Povaga]
Και τώρα, εν μέσω προετοιμασιών για το 2018, αποφασίσαμε να ενημερώσουμε το άρθρο με νέες συνταγές. Και σήμερα θα μάθετε όχι μόνο οι καλύτερες συνταγές για χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, αλλά και γενικότερα νόστιμες συνταγές, από το οποίο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Η παλαιότερη γενιά θυμάται τη γεύση του χαβιαριού σκουός με παιδική ηλικία. Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, εκτός από αυτό, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα στα ράφια. Τα κολοκυθάκια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, οπότε τώρα είναι η ώρα να τα φτιάξετε κονσερβοποιημένα λαχανικάγια το χειμώνα.
Το σκεύασμα περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και δεν επιβαρύνει πεπτικό σύστημα. Ως εκ τούτου, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για διάφορες ασθένειες και κατά την απώλεια βάρους.
Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις πιο επιτυχημένες επιλογές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων λαχανικών.
Εάν δεν έχετε ετοιμάσει ποτέ χαβιάρι κολοκυθιού στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε απλή συνταγή. Παρά την απλοποιημένη διαδικασία μαγειρέματος, η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Επομένως, φροντίστε να τυλίγετε πολλά κουτάκια για το χειμώνα.
Συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια.
- 1 κιλό σαρκώδεις ντομάτες.
- 1 κιλό κρεμμύδι.
- 1 κιλό καρότα.
- 150 ml φυτικό λάδι.
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
- Ζάχαρη κρυσταλλική, μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι κατά προτίμηση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά. Για να αποφύγετε το χαβιάρι να έχει μια πρασινωπή απόχρωση, συνιστάται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Ένας υπερώριμος καρπός μπορεί να έχει μεγάλους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε πολλές δόσεις.
Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανισμένα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί για να χωρέσουν όλα τα απαραίτητα προϊόντα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Για να μην εισχωρήσει ο ατμός από το λαχανικό στα μάτια σας, συνιστάται να λιπαίνετε το ξύλο κοπής με μικρή ποσότητα αλατιού και να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο.
Στο επόμενο στάδιο, πλύνετε τα καρότα, αφαιρέστε την επάνω στρώση αν χρειάζεται και τρίψτε το λαχανικό. Σοτάρουμε στο λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε όλα τα έτοιμα υλικά στο δοχείο με τα κολοκυθάκια.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα.
Τρίβουμε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Προσθέστε τον χυμό που προκύπτει στα υπόλοιπα προϊόντα και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
Τοποθετήστε το μείγμα των κολοκυθιών στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο της μάζας. Αν χρειαστεί, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε λίγη ποσότητα ζάχαρης.
Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Μετά από αυτό το χαβιάρι μπορεί να χυθεί σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Τυλίξτε τα ανάποδα βάζα σε μια κουβέρτα ή πετσέτα και αφήστε τα για 12 ώρες σε δροσερό μέρος. Εάν δεν παραβιάσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, το χαβιάρι δεν θα χαλάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χαβιάρι με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα. Η διαφορά μεταξύ της σπιτικής παρασκευής είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή και την ποσότητα των υλικών, έτσι ώστε το σνακ να μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- 2 κιλά ώριμα κολοκυθάκια.
- 150 g κονσέρβα τοματοπολτός.
- 1 κιλό κρεμμύδια.
- 1 κιλό καρότα.
- 200 ml ηλιέλαιο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 70%.
- Μικρή ποσότητα νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία χαβιαριού
Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν και τα βάζα πρέπει να επεξεργαστούν με βραστό νερό. Κόβουμε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα, ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα δοχείο και προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε τα καρότα για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καυτερή πράσινη πιπεριά για το μαγείρεμα, από την οποία πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ψιλοκόψετε. Προσθέστε τα έτοιμα υλικά στο δοχείο με τα καρότα και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 20 λεπτά).
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφήστε την οροφή ελαφρώς ανοιχτή για να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Προσθέστε οξικό οξύ στο δοχείο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα καλά.
Τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού ξανά στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, το σνακ μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν. Από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, λαμβάνονται 4 βάζα με όγκο 750 ml.
Τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα λατρέψουν το χαβιάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο. Ίσως γίνει το αγαπημένο σας πιάτο.
Η καλύτερη συνταγή για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Το χαβιάρι λαχανικών μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο ή εκτός από ψάρι ή κρέας. Κάθε άτομο έχει τις δικές του προτιμήσεις, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά υλικά για να προετοιμάσετε το σνακ. Εάν δεν σας αρέσει το χαβιάρι σκουός με ξινή γεύση, τότε συνιστάται να προσθέσετε μαγιονέζα σε αυτό.
Συστατικά:
- 6 κιλά κολοκυθάκια.
- 500 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
- 6 κρεμμύδια.
- 200 ml ηλιέλαιο.
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι.
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στο αρχικό στάδιο, πρέπει να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Αν είναι μικρά, τότε αρκεί να τα ξεφλουδίσετε. Εάν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι, πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί. Τα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά για να μην καούν, διαφορετικά το παρασκεύασμα θα χαλάσει. Αφού βράσουν, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με κλειστό καπάκι για 2 ώρες. Όταν δίνουν χυμό πρέπει να μειωθεί η φωτιά.
Τρίψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεία μάζα, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.
Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, τα αλέθουμε με μίξερ ή μπλέντερ.
Στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας, τη μαγιονέζα, το ξύδι, τη μαλό, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη μάζα κολοκυθιού στη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα. Η καλύτερη συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού, συνιστάται να περάσετε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και το σνακ αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο.
Συστατικά:
- 2 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
- 800 γρ ντομάτα.
- 600 γραμμάρια κρεμμύδι.
- 500 γραμμάρια καρότα.
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
- 2 κεφάλια σκόρδο.
- 500 ml φυτικό λάδι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία ξυδιού.
- Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά κρύο νερό. Εάν τα κολοκυθάκια είναι υπερώριμα, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους μεγάλους σπόρους και μετά να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
- Τρίψτε όλα τα λαχανικά χωριστά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τα προϊόντα δεν χρειάζεται να αναμειχθούν, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε πολλές βαθιές πλάκες. Περνάμε το σκόρδο από ειδική πρέσα.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή βαθύ τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο.
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα για λίγα λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.
- Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα πολτοποιημένα υλικά.
- Όταν βράσει το μείγμα λαχανικών, προσθέστε στο δοχείο ξύδι, επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα βάζα ή να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.
- Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, πρέπει να συσκευαστεί αμέσως γυάλινα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα, ώστε το σνακ να κρυώσει σταδιακά.
Μετά από 12-15 λεπτά, μπορείτε να καταναλώσετε χαβιάρι σκουός. Ένα σνακ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 6 μήνες.
Χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας. Απλή συνταγή
Το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται πιο συχνά με πελτέ ντομάτας. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους αυτή η γεύση ή αντενδείκνυται για ορισμένες ασθένειες. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε χωρίς ντομάτες.
Συστατικά:
- 3 κιλά κολοκυθάκια.
- 4 γλυκοπιπεριές μεσαίου μεγέθους.
- 1 κιλό καρότα.
- 10 σκελίδες σκόρδο.
- 600 γραμμάρια κρεμμύδι.
- 200 ml ηλιέλαιο.
- Μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε τα προϊόντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Για να αποθηκεύσετε ευεργετικές ιδιότητεςκαι βιταμίνες, τα συστατικά συνιστάται να προστεθούν σε βραστό νερό.
Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα προϊόντα και αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον πουρέ λαχανικών. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε το χαβιάρι για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να εξασφαλιστεί ότι όλο το υγρό εξατμίζεται, δεν συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Το ορεκτικό πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, διαφορετικά μπορεί να καεί.
Πρέπει πρώτα να αποστειρώσετε τα βάζα και να τα στεγνώσετε. Πρέπει να ρίξετε το χαβιάρι όσο είναι ζεστό και μετά να τυλίγετε τα καπάκια. Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση του σνακ σε δροσερό μέρος, τότε συνιστάται να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% στο βάζο.
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - μια συνταγή ακριβώς όπως στο κατάστημα
Αν σας αρέσει το χαβιάρι κολοκυθιού που αγοράζεται στο κατάστημα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προϊόντα. Μπορείτε να ετοιμάσετε το σνακ σε αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια.
- 0,5 κιλό κρεμμύδια.
- 0,5 κιλό φρέσκα καρότα.
- 100 ml φυτικό λάδι.
- 80 γραμμάρια κονσερβοποιημένη πάστα ντομάτας.
- Επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη κατά προτίμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη, ηλιέλαιο και μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού στο δοχείο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
Για να ετοιμάσετε χαβιάρι από σκουός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο τοματοπολτό ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μάτι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
Προσθέστε κολοκυθάκια στα τηγανητά λαχανικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Στιφάδο». Μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό στο μπολ της κουζίνας, καθώς τα κολοκυθάκια μπορεί να βγάλουν αρκετή ποσότητα χυμού. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά. Το χαβιάρι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να διασφαλίζει ότι δεν καίγεται.
Περίπου 10 λεπτά πριν το σνακ είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε σπιτικό πελτέ ντομάτας στο δοχείο.
Στο επόμενο στάδιο, αλέστε όλα τα προϊόντα με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μάζα.
Μαγειρέψτε τον πουρέ λαχανικών για λίγα λεπτά ακόμα.
Μετά από αυτό, το χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα. Το χαβιάρι βγαίνει πραγματικά όπως στο κατάστημα.
Όλα θα είναι νόστιμα! Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι σκουός
Είναι αδύνατο να αναθεωρήσετε όλες τις συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού σκουός σε ένα άρθρο. Ας εξετάσουμε όμως μια άλλη επιλογή.
Συστατικά:
- 1 κιλό κολοκυθάκια.
- 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
- 300 γραμμάρια ντομάτες.
- 150 γραμμάρια κρεμμύδια.
- 200 γραμμάρια καρότα.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- Κιτρικό οξύ.
- Ελαιόλαδο.
- Αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Παρεμπιπτόντως, η γεύση του μελλοντικού χαβιαριού εξαρτάται από τη φρεσκάδα κάθε προϊόντος. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
Καθαρίζουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και τα ψιλοκόβουμε. Εάν χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα, πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους από αυτά.
Οι ντομάτες είναι πολύ σημαντικές, πρέπει να είναι ώριμες, νόστιμες και ζουμερές. Για να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή, να τα τοποθετήσετε σε βραστό νερό και μετά σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πιπεριές, αλλά αυτό δεν είναι τόσο εύκολο. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πρέπει να ψηθεί ή να τηγανιστεί σε ανοιχτή φωτιά, να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το φιλμ. Εάν δεν θέλετε να περιπλέκετε τη διαδικασία, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών. Η πιπεριά πρέπει επίσης να κοπεί.
Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκά και νεαρά καρότα. Τρίψτε το ριζικό λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά πρέπει να σοταριστούν ξεχωριστά για λίγα λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Για να μην καεί οτιδήποτε, πρέπει να ανακατεύετε συστηματικά το φαγητό. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε. Συνιστάται να προσθέσετε τα τελευταία υλικά για γεύση, ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο στο χαβιάρι.
Τοποθετήστε το εμαγιέ τηγάνι στη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά. Εάν θέλετε να κυλήσετε χαβιάρι για το χειμώνα, τότε πρέπει να σιγοβράζετε για τουλάχιστον 1 ώρα. Στη συνέχεια αλέστε τα υλικά με ένα μπλέντερ και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Το έτοιμο σνακ μπορεί να μεταφερθεί σε ένα δοχείο ή να τυλιχτεί σε γυάλινα βάζα.
Σας αρέσει το σνακ με κολοκυθάκια; Ίσως έχετε τα δικά σας μυστικά μαγειρικής; Μοιραστείτε τα με τους αναγνώστες του ιστολογίου.
Χαβιάρι λαχανικών – νόστιμο σνακ, το οποίο σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά. Σε μια διάσημη σοβιετική ταινία ονομαζόταν στο εξωτερικό, σπάνιο, σε έλλειψη.
Και τι; Φαίνεται όμορφο στο τραπέζι, είναι καλό για το στομάχι και είναι χορταστικό. Και είναι φθηνό, το οποίο είναι σημαντικό!
Αλλά έχουμε διαφορετικούς χρόνους τώρα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πιθανό να κάνεις πολλά με τα χέρια σου. Συμπεριλαμβανομένου αυτού του πιάτου.
DIY χαβιάρι σκουός
Έτσι, εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να φτιάξετε χαβιάρι από κολοκυθάκια, ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα και κρατήστε σωστά τις αναλογίες:
Θα χρειαστούμε:
- Κολοκυθάκια - 3 κιλά
- καρότα - 1 κιλό
- Κρεμμύδι - 1 κιλό
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Φυτικό λάδι - 50 ml
- Κιτρικό οξύ - κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Βήματα μαγειρέματος
ΚολοκύθιΞεφλουδίστε τις φλούδες, ψιλοκόψτε σε στενές φέτες και τηγανίστε. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα σοτάρουμε στο λάδι. Αλέστε τα τηγανητά λαχανικά στο μπλέντερ.
Τοποθετούμε το μείγμα σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Θα πρέπει να βράσει.
Προσθέστε αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, την κρυσταλλική ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Μείγμα. Μαγειρευτό φαγητό 25 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζεστή μάζα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται ερμητικά.
Έχοντας φτιάξει χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και δοκιμάσατε το χειμώνα, πιθανότατα θα μείνετε ικανοποιημένοι με τη γεύση του και θα ξέρετε πώς να παρασκευάζετε χαβιάρι κολοκυθιού όπως ακριβώς στο κατάστημα.
Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Σάντουιτς με χαβιάρι σκουός - απλά και νόστιμο πιάτο. Για να εξασφαλιστεί ότι το χαβιάρι απλώνεται καλά στο ψωμί, είναι παχύρρευστο και ορεκτικό, προστίθεται μαγιονέζα σε αυτό. Επομένως, η συνταγή για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα βρίσκεται στη συλλογή των πιάτων κάθε καλής νοικοκυράς.
Συστατικά
- Πιπέρι - 0,5 κιλά
- Κολοκυθάκια – 3,5 κιλά
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια
- Καρότα - 2 τεμάχια
- Τοματοπελτέ 2 κ.σ. κουτάλια
- Μαγιονέζα - 250 ml
- Φυτικό λάδι - 60 ml
- Αλάτι 1,5 κ.γ. κουτάλια
Στάδια εργασίας
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές. Βράζουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
Ψημένα λαχανικά και κρεμμύδια αλέθουμε στο μπλέντερ.Σιγοβράζουμε την αρωματική μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα και μετά προσθέτουμε μαγιονέζα και δύο μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας. Αφήστε το χαβιάρι να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Εάν το χαβιάρι αποδειχθεί υγρό, σημαίνει ότι η υπερβολική υγρασία δεν εξατμίζεται καλά.
Αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά μέχρι να πήξει το χαβιάρι. Το ζεστό μείγμα που προκύπτει τυλίγεται σε προαποστειρωμένα βάζα.
Εάν δεν θέλετε να αφήσετε το ορεκτικό για το χειμώνα, αλλά θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το χαβιάρι με μαγιονέζα τώρα, τότε απλώς μεταφέρετε τη μάζα σε ένα δοχείο με καπάκι. Πώς να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο χαβιάριΊσως στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για γιορτινό τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά και αρκετό ελεύθερο χρόνο. Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να ετοιμάσετε σπιτικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα.
Συστατικά
- Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
- Μέτρια καρότα - 2 τεμάχια
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Πράσινα (ένα μάτσο κόλιαντρο, άνηθο και μαϊντανό)
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Τοματοπολτός (σάλτσα ντομάτας) – 4 κ.σ. κουτάλια
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
Βήματα μαγειρέματος
- Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Σιγοβράζουμε σε ένα μικρό παράθυρο για 20 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Προσθέστε πελτέ ντομάτας (σάλτσα), μπαχαρικά, αλάτι, μυρωδικά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν με τα υπόλοιπα λαχανικά κάτω από το καπάκι για περίπου 7 λεπτά.
- Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε καλά.
- Μεταφέρετε το χαβιάρι που προκύπτει σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και το βάζετε στη φωτιά για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη μάζα που βράζει σε βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν. Καθίστε σφιχτά με μεταλλικά καπάκια.
Κατά τη σοβιετική εποχή, τα καταστήματα δεν μπορούσαν να καυχηθούν για μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικές σάλτσες για συνοδευτικά πιάτα. Το χαβιάρι σκουός ήταν η πιο δημοφιλής προσθήκη στα ζυμαρικά, το ρύζι και τις πατάτες.
