شرحات الحمص النباتية (نباتية) - وصفة بالصور. وصفات للأطباق النباتية. كيفية تحضير أطباق نباتية باستخدام الحمص والفاصوليا؟ وصفة نباتية للبيض المخفوق بالحمص

الشرق أمر حساس، فهو المكان الذي يعيش فيه الذواقة الذين يعرفون الكثير عن الطعام. ويقيمونها ليس فقط حسب الذوق، فالمؤشر الرئيسي هو الجودة - خصائص مفيدةطعام. الأطباق المفضلة، في معظمها، هي الأطباق التي تحتوي على الحمص. سيكون الشخصية الرئيسية للمقال.

ما هو الحمص؟

الحمص هو من المحاصيل البقولية ويطلق عليه أيضًا اسم “الحمص” أو “لحم الضأن” أو “النحات”. وتستخدم حبوبها في الغذاء. يتراوح نطاق الألوان من البيج المصفر إلى الرمادي والبني. أنها تبدو وكأنها الجوز، ولكن حجمها أصغر قليلا. الملمس عند طهيه يشبه البازلاء تقريبًا، وأكثر طراوة، والطعم محدد. هناك الحمص الأبيض (الأوروبي) والأخضر (الهندي).

الحمص لا يحظى بشعبية كبيرة في معظم البلدان، ولكن الناس يلتزمون به التغذية السليمةوالنباتيين، تأكد من إدراجه في نظامهم الغذائي.

الحمص: التركيب والخصائص

يلعب الحمص دورًا مهمًا في النظام الغذائي للنباتيين. يحتاج كل الناس إلى البروتينات، والممثل البارز للأغذية التي تحتوي على البروتين هو اللحوم. يبلغ محتوى البروتين في الحمص حوالي 20٪ لكل 100 جرام من المنتج النقي، وهذا ليس بالقليل. إنه الحمص الذي يمكنه تلبية احتياجات البروتين بالكامل للجسم الذي لا يستهلك اللحوم. ولهذا السبب يعد الحمص منتجًا مهمًا وضروريًا ومحبوبًا للنباتيين.

بالإضافة إلى البروتين، يحتوي الحمص على العديد من المكونات الغذائية والمفيدة الأخرى، مثل:

فيتامين أ- الريتينول. حيوي فيتامين أساسي، تشارك في جميع عمليات الجسم تقريبًا. يشكل الجهاز الهيكلي والأسنان، وهو المسؤول عن نمو الخلايا الجديدة ويبطئ عملية الشيخوخة.
فيتامين ب- حمض النيكوتينيك، يشارك بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي والأكسدة في الجسم.
فيتامين ب1- الثيامين، يشارك في استقلاب الكربوهيدرات، وكذلك تلك المرتبطة به - البروتين والدهون والطاقة وملح الماء.

يحتوي الحمص على العديد من العناصر الدقيقة والكلي:

الكالسيوم- المادة الأساسية لبناء العظام والأسنان، وتؤثر على تقلص الأنسجة العضلية، وتنشط الإنزيمات اللازمة لنقل نبضات الجهاز العصبي المركزي.
الفوسفور- يعزز انقسام الخلايا ويحسن عملية التمثيل الغذائي، وينشط التفاعلات الإنزيمية.
حديد- مطلوب بواسطة العديد من الإنزيمات التي تنشط استقلاب الكولسترول، وإنتاج الحمض النووي، وعملية تخثر الدم.
اليود- أحد مكونات هرمونات الغدة الدرقية، ويستشعر عمليات تركيبها، وهو المسؤول عن نمو وتطور الجسم وإنتاج الحرارة.
وأيضا المغنيسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الكلور، الكبريت، الزنك، النحاس، المنغنيز، الموليبدينوم، السيلينيوم، السيليكون، البورون، الكوبالت، النيكل، التيتانيوم.

كل هذه المكونات تتحدث عن الفوائد الهائلة التي يجلبها الحمص.

أطباق الحمص النباتية

1. الحمص- من أشهر الوصفات النباتية التي يعتبر الحمص مكونها الأساسي.

مُجَمَّع: 1 كوب حمص، 2.5 كوب ماء، نصف ليمونة، 5 ملاعق زيت زيتون، بهارات (ملح، فلفل، شبت مجفف، بقدونس).

تحضير: يجب نقع الحمص مسبقًا في الماء طوال الليل. يُضاف الحمص إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا ولكن لا يتفتت. ضع جميع المكونات، بما في ذلك الحمص المسلوق، في الخلاط. أضف التوابل حسب الذوق. فاز حتى يتم الحصول على هريس.

الطبق عطري وطري وسيقدره عشاق الفول. للحصول على عرض جميل، يمكنك إضافة هريس شكل جميلويزين بغصن البقدونس.

2. شرحات الحمص النباتية مع الجزر.

بالنسبة للنباتيين، فهي شرحات عادية تمامًا، ولكن قد يفاجأ الآخرون بهذا الطبق.

مُجَمَّع: 1 كوب حمص، 1 جزرة، فص ثوم، ملح، فلفل أسود.

تحضير: ننقع الحمص طوال الليل مقدمًا، ثم نضرب الحمص المنقوع في الخلاط. صر الجزر والثوم واخلطهما مع الحمص. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتقلى في مقلاة.

شرحات أصلية وصحية رغم أنها مقلية بالزيت.

3. شوربة الحمص النباتية مع الفلفل الحار والكزبرة.

مُجَمَّع: حمص، فلفل حار، بذور الكزبرة، كزبرة طازجة، كمون، ليمون، ثوم، كركم، كريمة حامضة، ملح، فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر.

تحضير: يُسلق الحمص المنقوع مسبقًا (لمدة 12 ساعة) في الماء المغلي حتى ينضج تمامًا. سخني بذور الكمون والكزبرة في مقلاة ثم اطحنيها بالهاون. طحن الفلفل الحار والثوم. ضعي جميع المكونات المطحونة والثوم والفلفل في مقلاة ساخنة بالزيت. يطهى لمدة 5 دقائق ويضاف الكركم. يُوضع الحمص المسلوق مع الكزبرة الطازجة ومحتويات المقلاة وكوب من مرق الحمص في الخلاط ويُخفق. أضف التوابل حسب الذوق. للتقديم، سخني الحساء المهروس النهائي دون أن يغلي. تضاف ملعقة من القشدة الحامضة، وتزين بالفلفل الأحمر والكزبرة.

سيكون حساء الكريمة الحار والطري عشاءً سهلاً وخفيفًا وصحيًا.

4. بيلاف الحمص النباتي مع اليقطين

مُجَمَّع: حمص، يقطين، بصل، طماطم، ثوم، موز، جذر الزنجبيل، زيت زيتون، كمون، كزبرة مطحونة، كركم، قرفة، ملح، فلفل أسود مطحون.

تحضير: يسلق الحمص المنقوع (12 ساعة) مسبقاً في ماء مملح حتى يصبح طرياً. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في مقلاة. نقشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع البصل ونضيف الكزبرة والكمون والكركم والقرفة. ينضج لمدة 3 دقائق.

أضيفي مكعبات اليقطين إلى الخضار وأضيفي كوبًا من الماء. ينضج لمدة 10 دقائق. يُضاف الحمص والملح والفلفل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُقدم البيلاف مع شرائح الموز المقلية وأوراق الكزبرة.

رائحة البهارات ستثير شهيتك، والبيلاف مرضي ومغذي للغاية.

5. بيلاف الأرز النباتي مع الحمص.

مُجَمَّع: 1 كوب حمص، 2 كوب أرز، 1 جزرة، 2 بصل، 100 جرام لحم الصويا. بهارات تناسب ذوقك.

تحضير: ننقع الحمص ليلة كاملة . يقطع البصل ويقلى. يُضاف الجزر المبشور أو المفروم بشكل خشن إلى المقلاة ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف الأرز المغسول مسبقًا مع الخضار إلى المقلاة ويُضاف لحم الصويا. تُسكب محتويات المقلاة مع 5 أكواب من الماء المغلي وتُطهى. أضيفي جميع التوابل (الملح، الفلفل، القرفة) حتى يتبخر كل الماء.

إذا أضفت المزيد من الفلفل الأحمر والأسود، فإن بيلاف سيكون أكثر عطرية ولاذعة.

6. باسوتس - تولما.

يمكن أن يصبح هذا البيلاف المصنوع من الفاصوليا المختلفة طبقًا مفضلاً للنباتيين.

مُجَمَّع: 0.5 كوب حمص، 0.5 كوب فاصوليا، 0.5 كوب قمح، 0.5 كوب عدس، 2 بصل، زيت نباتي، أوراق ملفوف مملحة.

تحضير: يجب نقع جميع البقوليات طوال الليل. اطبخ كل شيء على حدة حتى ينضج نصفه. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. استنزاف كل الماء من المكونات المطبوخة. أضف كل شيء إلى المقلاة مع البصل، أضف القمح. يقلى على نار خفيفة ويضاف أوراق الريحان المجففة والملح والفلفل. لف اللحم المفروم المحضر مثل لفائف الملفوف في أوراق الملفوف المملحة. ضع كل شيء في قدر، غطيه بطبق، صب الماء على حافة الطبق. طبخ لمدة 40 دقيقة الطبق جاهز.

خاتمة

بعد أن تعلمنا المزيد عن الحمص وخصائصه، يمكننا أن نقول بأمان أنه يجب أن يكون في النظام الغذائي لكل شخص. يعتبر الحمص طعامًا مثاليًا ليس فقط للنباتيين، ولكن أيضًا للصيام وفقدان الوزن. 100 جرام من المنتج يحتوي على 120 سعرة حرارية. إن المواد المفيدة العديدة الموجودة فيه ستعمل على تجديد جميع العناصر الغذائية الضرورية للإنسان تقريبًا. ويمكن تحضير عدد كبير من الأطباق الصحية واللذيذة المختلفة من هذه الحبوب، وليس فقط تلك الموصوفة في المقال. لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي، ولكن الشيء الرئيسي هو أن منتجًا قيمًا مثل الحمص يجب أن يدخل جسم الإنسان ويقوم بعمله العلاجي!

بازلاء، حمص، بازلاء ضأن، نخ وشيش- والأمر كله يدور حول نفس الشيء. إنه على وشك الحمص- منتج لا يمكن الاستغناء عنه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط والنظام الغذائي في شمال إفريقيا والشرق الأوسط وآسيا.

على مدى العقد الماضي، وصل إلينا الحمص. وقع الشعب السلافي في حب البازلاء التركية بسبب مذاقها الغني بالجوز والشبع والسرعة في الطهي والفوائد الصحية. حسنًا، تبدو الأطباق المصنوعة منه غريبة وطازجة وجميلة - لم نعرف مثل هذا المطبخ من قبل.

أفضل ما في الأمر هو أن هذا المنتج يناسبك تمامًا. نباتيينكمصدر للبروتين النباتي المفيد للجسم.

سنتحدث عن فوائد البازلاء الضأن لاحقا، ولكن الآن دعونا نحاول طهي شيء منها. أبسط طبق هو حساء الحمص، وصفة بسيطة للغاية.

إذا كنت تأكل اللحوم، يمكنك غليها مرق الدجاج أو اللحم البقري. ولكن حتى بدون البروتين الحيواني، فهو طبق سهل الهضم ولذيذ للغاية وجذاب سيسعد أحبائك ويفاجئ ضيوفك.

وصفة الحمص

مكونات:

بازلاء الشيشة – 1 كوب
البطاطس - 2-3 قطع
جزرة
أخضر
توابل

لكي تغلي المثانة جيدًا، يجب نقعها لمدة 8-10 ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل.

كثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي الحمص أو المدة التي يستغرقها طهي هذا المنتج الأجنبي الغريب. دعنا نقول فقط: كل هذا يتوقف على تنوعها ونضارتها ووقت نقعها. في المتوسط، بعد النقع تحتاج إلى طهيه ساعة ونصف، زائد أو ناقص. سترى أن "الكرات" أصبحت فضفاضة وناعمة. لا حاجة لإضافة الملح بعد.

عندما تصبح جاهزة تقريبًا، أضف البطاطس المقطعة إلى هذا المرق (أو مرق اللحم مع اللحم).

أثناء طهي البطاطس، قم بقليها. نقطع البصل ونبشر الجزر.

نحن نقلي فيها كميات كبيرة زيت نباتي.

نرمي القلي في المرق خمس دقائقحتى تنضج البطاطس تماماً. وبعد ذلك، يجب أن يكون طبقنا الأول مملحًا ومتبلًا وورق الغار والبهارات المفضلة.

لا بأس إذا كان حساء الحمص النباتي سميكًا بعض الشيء، فسيكون مذاقه رائعًا بدون اللحم. في النهاية (أو على طبق بالفعل) قم برمي الخضار المفرومة ناعماً.

لقد حصلت على شيء مثير للاهتمام طبق غير عادي. يأكل الأطفال هذه البازلاء بكل سرور، وسيحبها الكبار أيضًا لأنها غنية بالمواد المغذية.

ما هي فوائد الحمص؟

ينتمي هذا المنتج إلى عائلة البقوليات. من حيث القيمة الغذائية، فهي ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الفول والبازلاء وفول المونج. وأكثر إرضاءً بكثير من الموسلي. كيفية تحضيرها، اقرأ الرابط.

هل تعلم أنه يحتوي على حوالي 80 عنصراً غذائياً؟ وكلها لها التأثير الأكثر إيجابية على جسم الإنسان.

تأتي هذه الفاصوليا بأصناف مختلفة - البيج والأخضر والأسود والبني والأحمر.

فائدة أخرى هي أنه يزود الجسم بالهيموجلوبين، ويجدد احتياطيات الحديد، ويحتوي على الكثير من المنغنيز. الفيتامينات PP، الريبوفلافين، بيتا كاروتين، الثيامين ليست سوى جزء صغير من المواد المفيدة الموجودة في بطل مقالتنا.

dometod.ru

شوربة الحمص والبروكلي

وصفة من: جوليا

الحمصأو البازلاء التركية هي أفضل بديل لبروتين اللحوم وتشمل الجدول الدوري بأكمله تقريبًا. من الصعب المبالغة في تقدير خصائصها المفيدة، ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية يجعل هذه البازلاء لا غنى عنها للوجبات الغذائية.

الحمص - البازلاء التركية

دعونا نصنع منها حساء نباتي (عدين) صحي ولذيذ.

شوربة العدس النباتية مع الحمص

مُجَمَّع:

200 غرام. أو 1 كوب حمص (حمص)
1-2 قطعة. البطاطس (حسب الحجم)
1 جزرة
2-3 قطع. الفلفل الحلو
100 غرام. بروكلي
البهارات: نصف ملعقة صغيرة من كل من الكركم والكمون (أو الكمون) والحلوتيت (يمكن استبداله بفص ثوم)، 1-2 ورقة غار
الخضار أو السمن
الخضر (الشبت والبقدونس أو الكزبرة)

تحضير حساء الحمص:

يغسل الحمص وينقع لمدة 12 ساعة.
ثم اشطفيه وأضيفي لترًا واحدًا من الماء واطهيه حتى يصبح طريًا (حوالي ساعة واحدة).
قشر واغسل الخضار.

خضار جاهزة

نقطع البطاطس إلى مكعبات، والبروكلي إلى قطع.

البطاطس والبروكلي

عندما تصبح البازلاء طرية، أضيفي الماء إذا لزم الأمر، وبعد الغليان أضيفي الخضار المحضرة.

تحضير شوربة العدس بالحمص

نقطع الجزر والفلفل إلى مكعبات صغيرة.

الجزر والفلفل

سخني مقلاة بالقليل من الزيت، وأضيفي الكمون، وبعد بضع ثواني أضيفي الكركم.

نخب البهارات

أضف الجزر والفلفل الحلو والثوم المطحون إذا كنت تستخدمه. مقلي حتى يصبح طريًا.

تحميص حساء الحمص النباتي

عندما تنضج الخضار الموجودة في المقلاة، اسكبي محتويات المقلاة في الحساء وأضيفي ورق الغار والملح واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء الحمص النباتي مع البروكلي جاهز تقريبًا

في النهاية، أضيفي الحلتيت ورشي الأعشاب المفرومة وقدميها.

ملحوظة: إذا أعجبتك الوصفة، اشترك في التحديثات، حيث سيكون هناك الكثير من الأشياء اللذيذة في المستقبل.

نباتيrecept.ru

حساء نباتي – 5 وصفات

غياب اللحوم في الوصفة يعطي الطبق خصائص غذائية. كيفية تحضير الحساء النباتي وما هي المنتجات التي يمكن استخدامها؟

حساء في طباخ بطيء

يمكن تحضير حساء الخضار المهروس في طباخ بطيء. نقترح عليك طهي حساء الكوسة - ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة. خذ أيضًا البصل والبطاطس والجزر (1/3/1 قطعة) والزبدة والجبن المبشور (50 جم/100 جم). لتذوق الطبق، استخدم التوابل والأعشاب المفرومة.

قشري الخضار، قطعيها بشكل عشوائي، ضعيها في وعاء، أضيفي الزيت. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 15 دقيقة. ثم اشحن رصيدك الماء الساخن(1 لتر). يتبل بالملح ويشغل وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة. معالجة الخضار المطبوخة في الخلاط. يقدم الحساء مع الأعشاب والجبن المبشور.

حساء الفول

الحساء النباتي اللذيذ مصنوع من الفول. لتقليل وقت الطهي، استخدم الفاصوليا التي تفضلها - 200 جرام. بالإضافة إلى هذا المكون، ستحتاج إلى البطاطس والبصل والفلفل الحلو والجزر (قطعة واحدة). ستضيف التوابل والأعشاب طعمًا لاذعًا إلى الحساء.

يُغلى الماء (لتر يكفي) ويُضاف مكعبات البطاطس. قشر الخضار وقطعها واقليها بالزيت النباتي (1-2 ملعقة كبيرة). عندما تصبح البطاطس طرية أضيفي الفاصوليا واقليها وتبليها وأضيفي الملح. اغلي الحساء حتى ينضج.

حساء الحمص

تعتمد هذه الوصفة اللذيذة للحساء النباتي على الحمص. تحضير المنتجات التالية: الجزر والبطاطس والبصل - 1 قطعة، الحمص - 1 ملعقة كبيرة، البروكلي - 100 جرام والفلفل الحلو. المجموعة المثالية من التوابل هي الكمون والكركم (0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما) وورق الغار وفص من الثوم. مكون الدهون في الطبق – 1 ملعقة كبيرة. السمن أو الزيت النباتي.

نقع الحمص المغسول فيه الماء البارد، اتركيه لمدة 12 ساعة. صفي السائل، واسكبي لترًا واحدًا من الماء النظيف، واتركي بازلاء الضأن تنضج (ستستغرق العملية حوالي ساعة). ثم أضيفي القليل من الماء وأضيفي مكعبات البطاطس وأزهار البروكلي. تحضير الشواء. سخني البهارات في الزيت ثم أضيفي البصل والجزر والفلفل. أخيرًا، تُتبل الخضار بالثوم المهروس. ضعهم في وعاء الحساء. ملحها وتتبلها واتركها حتى تغلي ثم أطفئها.

حساء البطاطس

ضعي 4 حبات بطاطس (مقطعة إلى مكعبات)، و300 جرام من الفطر المحضر والجزر المقطعة إلى 4 قطع في الماء المغلي (2 لتر). عندما ينضج الفطر بدرجة كافية، أخرجه من الحساء، وقطعه، واقليه مع البصل في الزيت النباتي. إزالة الجزر من الحساء. يُضاف خليط القلي إلى المقلاة ويُتبل ويُضاف الملح ويُغلى الحساء ويُطفئ ويُضاف الأعشاب المفرومة. إذا كنت لا تحب الفطر، يمكنك حذفه من الوصفة. يجعل الحساء أكثر سمكا سميد(تضاف ملعقة السميد قبل انتهاء الطهي بوقت قصير).

حساء الشعير

يكون حساء الشعير اللؤلؤي لذيذًا بشكل خاص عند دمجه مع الفطر الجاف (تحتاج فقط إلى 50 جرامًا من هذا المنتج). 0.5 ملعقة كبيرة. اشطف الشعير اللؤلؤي وضعه في مصفاة ثم ضعه فوق الماء المغلي في قدر (على البخار لمدة نصف ساعة). اشطف الفطر واسكب الماء المغلي فوقه ثم صفيه بعد 5 دقائق.

صب الماء المغلي فوق الفطر مرة أخرى (4 ملاعق كبيرة). بعد 10 دقائق، قم بإزالة الفطر، بارد، قطع، صفي التسريب واتركه حتى يغلي. ضع الشعير اللؤلؤي فيه. بعد 20 دقيقة، أضيفي مكعبات البطاطس (ستحتاجين إلى 2-3 حبات بطاطس). تحضير قلي البصل والجزر (استخدم قطعة واحدة من كل منهما، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت). يُضاف الفطر إلى القلي ويُترك على نار خفيفة ويُضاف إلى الحساء (عندما تنضج البطاطس) ويُتبل الطبق حسب الرغبة. عندما يغلي الحساء، ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.

شوربة خارشو

لتحضير هذا الحساء اللذيذ، استخدمي 1 ملعقة كبيرة. أرز، 2 فص ثوم، 2 بصل، 500 جرام طماطم و 2 ملعقة كبيرة. المعكرونة وصلصة التكمالي. مجموعة من التوابل: الكزبرة، الغار، القفزات سونيلي، أدجيكا. سوف تقوم بتحضير الحساء بالزيت النباتي.

تحرق الطماطم وتزيل الجلد وتحول إلى هريس. يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف الماء. بعد الغليان، أضيفي الأرز المغسول واتركيه حتى ينضج. ثم يضاف خليط الطماطم (الطماطم، المعجون، الصلصة، الجديكا). أضف أيضًا الثوم المطحون بالملح إلى الطبق. اترك الحساء ينضج لبضع دقائق ثم أطفئه. دعها تقف، أضف الأعشاب.

econet.ru

شوربة الحمص النباتية

أشارككم وصفة لحساء لذيذ. هذا حساء الحمص النباتي. يعتبر الحمص مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة. على عكس البازلاء العادية، يحتوي الحمص على المزيد طعم دقيقوالرائحة. أنا شخصياً لا أحب البقوليات لكني أحببت هذا الحساء. جربه من أجل صحتك!

انظر أيضًا وصفات الحساء النباتي البارد، ستكون مفيدة في الصيف) آخر لذيذ جدًا و صيف خفيفيمكنك العثور على الوصفة هنا: معكرونة الكوسة اللذيذة. وأيضًا وصفة الماء اللذيذ لفقدان الوزن مهمة جدًا في الصيف. يروي هذا الماء العطش جيدًا ويشبع الجسم بالفيتامينات.

أوصي بنقع الحمص في المساء (لمدة 12 ساعة)، ثم ينضج بشكل أسرع. اغسلي الحمص، ثم غطيه بالماء البارد واتركيه طوال الليل. قبل الطهي، اشطف الحمص مرة أخرى بالماء البارد واطهيه.

حساء الحمص النباتي

100 جرام من الحمص الجاف
50 جرام أرز
1 جزرة كبيرة
1 طماطم كبيرة
1 حبة فلفل حلو كبيرة
50 جرام زبدة
3 حبات بطاطس متوسطة
1 ملعقة صغيرة حلتيت
1 ملعقة صغيرة بذور خردل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 لتر من الماء

نغسل الحمص ونضيف له الماء والملح. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج نصفه، أي حوالي ساعة واحدة.
فرز الأرز وشطفه. قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات كبيرة. أضف كل شيء إلى الحمص، ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
قطع الجزر والطماطم والفلفل إلى شرائح.
تذوب في مقلاة سمنة، أضيفي البهارات، اقليها لمدة 30 ثانية. أضف الخضار المقطعة هناك. يقلى مغطى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
ضع المشوي في الحساء المجهز. جلب ليغلي. يترك مغطى لمدة 20 دقيقة.
يُقدّم حساء الحمص الجاهز ويُضاف إليه الجبن الذائب إذا رغبت في ذلك.

انضم إلى مجموعة VKontakte الخاصة بنا للبقاء على اطلاع بالأخبار والقراءة وصفات صحيةوالاستماع إلى الموسيقى! اشترك في قناتي على اليوتيوب حتى لا تفوت مقاطع الفيديو الجديدة! اترك أسئلتك وملاحظاتك في التعليقات على المقال.

allavoronkova.com

شوربة الحمص النباتية

إذا كنت من محبي أطباق البقوليات، فسوف تحب حساء الحمص اللذيذ والمرضي. هذه الوصفة ستكون مفيدة أيضًا للنباتيين والصائمين. صنع الحساء ليس بالأمر الصعب، يمكنك القيام به!

مكونات

الحمص 0.5 كوب
بصل 1/2 قطعة
جزرة 1 قطعة
فلفل رومي 1 قطعة
البطاطس 1-2 قطعة
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
معجون طماطم 1 ملعقة صغيرة
الشبت الأخضر 20 جرام
ملح 1 ملعقة صغيرة

الخطوة 1

ننقع الحمص في الماء البارد لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

الخطوة 2

ثم نغسل الحمص ونضعه في قدر ونضيف إليه حوالي لتر من الماء. ويطهى لمدة ساعة على الأقل أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

الخطوة 3

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

الخطوة 4

نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 5

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي.

الخطوة 6

نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى مكعبات. أضف إلى الخضار واقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق ثم أضف معجون الطماطماخلطيها واقليها لمدة دقيقة واحدة فقط.

الخطوة 7

ضعي الخضار المقلية مع الطماطم في مقلاة مع الحمص وأضيفي البطاطس المقطعة. يُملح ويُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

الخطوة 8

يمكن إضافة الشبت الأخضر إلى وعاء الحساء أو على الأطباق عند التقديم.

في بعض الأحيان تصادف منتجًا لم تستخدمه من قبل، ولكنك سمعت عنه بالفعل.

لقد سمع الكثير من الناس عن عنصر مثل البازلاء التركية أو لحم الضأن - الحمص. والحقيقة هي أن الحمص جاء إلى سوقنا منذ وقت ليس ببعيد، ولكن في الدول الشرقية تم استخدامه لفترة طويلة لإعداد الأطباق الوطنية. يستخدم الحمص في خبز الفطائر وتحضير العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة والحساء. والأكثر فائدة هي البازلاء التي تنبت مسبقًا بالنقع في الماء.

الوصفات الأكثر شعبية لأطباق الحمص هي الحمص والفلافل، لكن القليل من الناس يعرفون أنه يمكنك حتى صنع الحلويات من الحمص!

يحظى هذا النوع من البازلاء بتقدير خاص من قبل النباتيين والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم، حيث يمكن أن تكون أطباق الحمص بمثابة بديل جيد للحوم من حيث محتوى البروتين.

بيلاف نباتي مع الحمص

بيلاف هو طبق ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا سهل التحضير. من أجل الحصول على بيلاف، وليس "شال"، أي عصيدة مع إضافات، من الضروري طهيها في مرجل سميك الجدران أو، كما أفعل، في مقلاة من الحديد الزهر مع غطاء يتوسع عند أعلى، مثل المرجل.

بالنسبة للبيلاف، يأخذون الأرز الأوزبكي - ديفزيرا، والذي يمكن شراؤه من السوق أو في الأقسام التي تبيع المنتجات الشرقية الغريبة، ولكن يمكن استبداله بالأرز البسمتي أو الأرز البني (غير المصقول) أو أي صنف عالي الجودة لا يُطهى أكثر من اللازم.

مكونات:

1/2 كوب حمص
2 كوب أرز (ديفزيرا، بسمتي أو أي نوع غير مطبوخ)
3 جزر متوسطة
2 بصل كبير أو 3 متوسط
1 رأس ثوم
1 كوب زيت نباتي عديم الرائحة
1 كوب (أو حفنة) لحم الصويا
بهارات: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البرباريس، 1 ملعقة صغيرة من الكمون (الكمون)، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، 1-1.5 ملعقة صغيرة من الحلتيت (بدلاً من البصل والثوم)
2.5 ملعقة صغيرة ملح

تحضير:

ننقع الحمص قبل يوم أو يومين.
يجب تغيير الماء كل 4-6 ساعات لمنعه من التحول إلى الحامض. إذا وقف الحمص يومًا ، ينتفخ ، وإذا بقي يومين ، يبدأ في الفقس. هذا الحمص أكثر طراوة وألذ
اشطف الأرز. يجب غسل Devzira ما يصل إلى 30 مرة، لأن هذا التنوع يحتوي على الكثير من المسحوق. أصناف أخرى - أقل. بينما نضيف منتجات أخرى، ينتفخ الأرز.
قشر البصل والجزر.
قطع الجزر بالطول ثم "تسويه" كل نصف. باستخدام سكين حاد، قطعيها بشكل قطري إلى شرائح.
صب كوبًا من الزيت في المرجل واتركه في حالة من السخونة الزائدة على نار عالية ، وربما حتى مع وجود دخان طفيف.
ضعي الجزر في الزيت واقليه على نار عالية حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح ويتحول الزيت إلى اللون البرتقالي.
أثناء قلي الجزر، نقطع البصل إلى نصف حلقات.
أضيفيه إلى الجزر وأضيفي ملعقة الملح وحركيه واستمري في القلي على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعي الماء في غلاية حتى يغلي.
تحضير التوابل.
أضف التوابل (الكمون، البرباريس، الفلفل الأحمر)، وكذلك الحمص ولحم الصويا (الجاف)، إلى المرجل، واخلطي كل شيء. إذا كنت لا تستخدم البصل والثوم، فقم بإضافة الحلتيت أيضًا.
ضعي الأرز في المرجل بحيث يكون فوق الخليط المقلي دون أن يختلط به.
ألصق رأسًا من الثوم المقشر من القشرة الخارجية إلى أعلى الرأس وأضف 1.5 ملعقة صغيرة أخرى من الملح وبعناية، حتى لا تغسل الأرز، صب الماء المغلي على إصبعك فوق مستوى الأرز.
أنت الآن بحاجة إلى إغلاق الغطاء وتقليل الحرارة إلى أدنى مستوى وتركها لمدة 40-50 دقيقة. في مقلاة من الحديد الزهر بسعة 2.5 لتر، يصبح البيلاف النباتي جاهزًا خلال 40 دقيقة.
عندما يصبح البيلاف جاهزًا (سيصدر صوتًا باهتًا عند النقر عليه بملعقة مثقوبة)، يجب إزالته من النار وتحريكه بعناية.
تتم إزالة الثوم من البيلاف النهائي وإلقائه - لا يؤكل، إنه فقط للنكهة.

همبرغر نباتي مع الفطر والحمص

مكونات:

يخدم 4

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
225 جرام فطر، مفروم فرماً ناعماً
2 فص ثوم، مطحون
1 باقة بصل أخضر، مفرومة
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
نكهة وعصير نصف ليمونة
350 جرام حمص (بازلاء)، مطبوخ ومصفى
75 جرام طازجة فتات الخبزمن دقيق القمح الكامل
6 ملاعق كبيرة. 0% زبادي
رشة من الكمون المطحون
بذور السمسم
2 طماطم مقطعة
حفنة من أوراق الخس

تحضير:

يوضع الفطر مع الثوم والبصل الأخضر في مقلاة غير لاصقة ويقلى لمدة 2-3 دقائق ثم يترك جانباً.
في قدر، تُمزج التوابل مع عصير الليمون: مسحوق الكاري وقشر الليمون والعصير ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يتبخر السائل.
استخدمي الهراسة أو الخلاط لهرس الحمص المسلوق وتحويله إلى هريس إلى قطع كبيرة. أضيفي خليط الفطر والأعشاب والبهارات مع عصير ليمونثم تشكل 4 فطائر.
تقلى في مقلاة غير لاصقة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون.
اخلطي الزبادي مع الكمون. قطعي الخبز إلى نصفين، ثم دهنيه بالزبادي ثم ضعي شريحة من الحمص، وبعض شرائح الطماطم وبعض الخس بين النصفين.

سلطة مع الحمص والزيتون والأفوكادو

مكونات:

400 غرام. حمص مسلوق؛
400 غرام. زيتون أسود؛
400 غرام. الكرز؛
2 ثمرة أفوكادو ناضجة؛
1 فلفل حلو
عدة أوراق من الخس (يفضل المرارة)؛
1/2 بصل أحمر كبير؛
فيتا؛
البلسميك، زيت السمسم؛
بَقدونس

تحضير:

طماطم كرزية (مقطعة إذا كانت كبيرة).
نقطع الأفوكادو إلى مكعبات.
نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
نقطع الفلفل إلى شرائح.
أضيفي الزيتون، واخلطي جميع المكونات.
تُفتت جبنة الفيتا ويُقطع البقدونس.
يتبل بزيت السمسم والبلسميك. مستعد!

بسكويت الحمص

المكونات (تنتج 16-18 قطعة كوكيز):

120 جرام حمص
120 جرام عدس أصفر
4-5 ملاعق كبيرة. نخالة الجاودار
1 ملعقة كبيرة. الطماطم المجففة بالشمس
1 ملعقة كبيرة. بذور الكتان
1 ملعقة صغيرة كمون
مكسرات (للتزيين: الفول السوداني، اللوز، البندق)
بذور اليقطين (للزينة)
الثوم المجفف والكزبرة - حسب الرغبة
الفلفل الحار الأحمر، القرنفل المطحون - حسب الرغبة
الفلفل الأسود المطحون وملح البحر - حسب الرغبة

تحضير:

اشطف الحمص والعدس وأضف الماء بحيث يغطي البقوليات بمقدار 3 سم واتركها طوال الليل (يفضل 7 ساعات، فمن الأفضل نقعها طوال الليل، ولكن بخلاف ذلك نقعها لمدة ساعتين على الأقل).
صفي الماء واسكب الماء الجديد على نفس المستوى واشعل النار فيه. عندما يغلي نضيف الملح والبهارات الطماطم المجففة بالشمس، خففي الحرارة إلى أقل من المتوسطة، ثم غطيها بغطاء واتركي الفاصوليا على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة.
نبض مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
أضف النخالة، الكمون، بذور الكتان. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. مزيج جيدا. عجينة البسكويت بالحمص جاهزة.
لف قطعة صغيرة من العجين على شكل كرة، واضغط عليها بيدك واصنع منها كعكة مسطحة، إذا رغبت في ذلك، قم بتشكيل الحواف بالتساوي واصنع "نمطًا" على ملف تعريف الارتباط باستخدام سكين عريض. تزيين البسكويت بالمكسرات.
اصنع ملفات تعريف الارتباط الأخرى بنفس الطريقة. سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو حصيرة السيليكون ثم ضع البسكويت فيها.
اطبخي البسكويت لمدة 30-45 دقيقة. كلما كانت ملفات تعريف الارتباط أطول، كلما كانت مقرمشة أكثر؛ إذا كنت تريد ملفات تعريف الارتباط الناعمة، قم بطهيها لفترة أقل قليلاً.
قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط، ويفضل أن تكون على رف سلكي.
واستمتع!

اختراق الحياة:

عند طهي الحمص والعدس، أضف بشكل دوري كمية صغيرة من الماء أثناء غليانه، لكن لا تضيف الكثير مرة واحدة. ينبغي طهي الفاصوليا في كمية صغيرة من الماء، ويفضل أن يكون ذلك في قدر صغير ولكن عميق، بدلاً من غليها في كمية كبيرة من الماء في قدر كبير.

كمأة الحمص

وصفة للنباتيين والنباتيين صورة صحيةالحياة والتغذية. ستكون الكمأة اللذيذة المصنوعة من الحمص إضافة رائعة إلى الطاولة. في الوصفة، كان الحمص مسلوقًا، لكن هذه الوصفة تنطبق أيضًا على خبراء الأطعمة النيئة - ما عليك سوى نقع الحمص طوال الليل

مكونات :

الحمص (الحمص) – 100 غرام
شراب القيقب – 4 ملاعق صغيرة.
التمر – 70 جم
نكهة الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
مسحوق الكاكاو – 15 جم
عصير الليمون – 10 مل
العسل – 30 جم
الفول السوداني – 100 غرام

تحضير:

ننقع الحمص في الماء لعدة ساعات. يجب تصفية الماء الذي نقع فيه الحمص، وإضافة الماء العذب إليه، وطهيه حتى ينضج. حوالي 30-40 دقيقة.
أخرج الحمص الجاهز من الماء وضعه على منديل أو منشفة واتركه حتى يجف. فقط بعد ذلك ضعه في وعاء الخلاط وطحنه إلى فتات.
لتسهيل طحن الحمص، أضف ملعقتين كبيرتين من الشراب. أي شراب مناسب، على سبيل المثال، الخرشوف القدس، أو إضافة العسل.
إزالة البذور من التمر. طحن التمر والحمص. أضف نكهة ليمونة واحدة. أضف الكاكاو وعصير الليمون.
الآن عزيزي. إذا كان لديك حساسية من العسل، قم بإضافة شراب. نوصي بالخرشوف القدس وشراب الصبار. هم أكثر حساسية في الذوق. شراب التمر بنكهة أكثر إشراقا. حرك كل شيء إلى كتلة متجانسة.
طحن الفول السوداني المحمص في الخلاط إلى فتات خشنة. أضف ثلثي فتات الفول السوداني إلى "خليط" الحمص.
يُلف الخليط الناتج إلى كرات ويُلف في فتات الفول السوداني المتبقية. أو تدحرج الكرات في مسحوق الكاكاو. ستبدو هذه الكرات المغطاة برقائق السمسم وجوز الهند جميلة ولذيذة.
احتفظ بالكمأة في الثلاجة قبل التقديم.

مكونات :

100 غرام من الحمص المسلوق
90 جرام من الشوكولاتة الداكنة (ممكن مع المكسرات)؛
2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
60 جرام زبدة
100 غرام من البندق المقشر (المكسرات قابلة للتبديل أو يمكنك استخدام أنواع مختلفة)؛
100 غرام من التوت البري المجفف (يمكن استبداله بالكرز)؛
نكهة من نصفي الليمون والبرتقال؛
1 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة
0.5 ملعقة صغيرة مسحوق ستيفيا.

تحضير:

ننقع الحمص في الماء البارد لمدة 12 ساعة. ثم قم بالطهي حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نقوم بتنظيف الحمص المسلوق من الأفلام.
تحميص المكسرات حتى تصبح "لذيذة".
نقطع المكسرات المحمصة ونخلطها مع التوت البري المجفف.
باستخدام سكين، قم بإزالة القشر من نصف ليمونة ونصف برتقالة (يمكنك أيضًا إزالة القشر باستخدام مبشرة).
نذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
ضعي الحمص والزبدة في وعاء الخلاط درجة حرارة الغرفة، ستيفيا ، كاكاو ، قرفة ونخفق حتى تهرس.
امزج هريس الحمص الناتج مع القشر والشوكولاتة المذابة والتوت البري والمكسرات.
خط الجزء السفلي من القالب فيلم التشبثوقم بتسوية الخليط أو ببساطة قم بتشكيل سجق الشوكولاتة ولفه في ورق الخبز. نغطي الحلوى من جميع الجوانب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
أخرجه من الفيلم/الورقة وقم بتقطيع نقانق الشوكولاتة اللذيذة إلى قطع.

الحمص (المعروف أيضًا باسم لحم الضأن أو الحمص) معروف في الدول الآسيوية لفترة طويلة جدًا ويستخدم على نطاق واسع في المأكولات الشرقية الوطنية. تدريجيا تكتسب شعبية في مطبخ بلدنا. نظرًا لمذاقها غير العادي والفريد وخصائصها الغذائية المفيدة، فهي شائعة جدًا في التغذية الغذائية والنباتية. من حيث كمية البروتين، يمكن للحمص أن يحل محل اللحوم بسهولة، لكن الجسم يمتصها بشكل أسهل وأسرع. حاول تحضير أطباق شرقية من الحمص - البطاطس المهروسة أو البيلاف أو شرحات اللحم أو الحساء أو يخنة الخضار أو الفطائر أو الفطائر، وستجد على موقعنا نصائح حول كيفية تحضير أطباق الحمص بشكل صحيح، ووصفات بالصور.

وميزة الحمص هو توافقه مع جميع أنواع اللحوم والأسماك والأعشاب والخضروات. لكن تحضير طبق من الحمص له عيب واحد وهو مدة تحضيره. أولا، يتم غسلها ونقعها لعدة ساعات، ثم تغلي فقط لمدة 1.5-2 ساعة. ولكن بعد أن أعدت هذه أطباق لذيذةمن الحمص لن تندم على الوقت الذي تقضيه. في الطهي، يتميز الحمص بتعدد استخداماته؛ حيث يمكن طحنه وتحويله إلى دقيق واستخدامه في الخبز والصلصات والحلويات. الأطباق الثانية المصنوعة من الحمص أيضًا لها طعم ممتاز، وأشهرها الحمص والفلافل وكرات الحمص، ووصفاتها ليست معقدة على الإطلاق.

يمكنك العثور على موقعنا على كيفية تحضير أبسط أطباق الحمص؛ وصفات تحضيرها هي نفس وصفات البقوليات الأخرى. وتشمل هذه أطباق الحمص الغذائية، بما في ذلك الحمص وحساء الخضار وحساء الحمص أطباق نباتيةمع الحمص، مثل الأطباق المصنوعة من الحمص المنبت، وسلطات الخضار بجميع أنواعها، والأوعية المقاومة للحرارة، والوجبات الخفيفة.

خصائص مفيدة من الحمص

تحتوي بازلاء الضأن على 80 عنصرًا غذائيًا مفيدًا. بعض المجموعات فريدة تمامًا. على سبيل المثال، يحمل الحمص الرقم القياسي لمحتوى الميثيونين، وهو حمض أميني يصنع الأدرينالين والكولين والسيستين، مما يساعد على كفاءة أداء الكبد. الميثيونين يمنع إنتاج الكوليسترول، ويمنع الكبد الدهني، وهو مضاد للاكتئاب. الحمص غني بالسيلينيوم، ويمكن صياغة خصائصه المفيدة ببساطة - الشباب والحيوية والعائق أمام الأورام الخبيثة. السيلينيوم ضيف نادر إلى حد ما في المنتجات الغذائية، ولا يمكن المبالغة في تقدير قيمته.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأمعاء 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويعتبر مرتفعًا، ومع ذلك، يستخدم خبراء التغذية الحمص بنجاح لفقدان الوزن. السر بسيط، بازلاء الضأن تعمل على تصويب نشاط العملية الهضمية بأكملها.

لا تجمع الأطباق النباتية بين مطابخ العالم المختلفة فحسب، بل تجمع أيضًا بين الوصفات المعدلة لنظام اللحوم المعتاد. يشمل هذا المطبخ عدة أصناف. لكن الاختلاف الرئيسي بينها هو غياب المنتجات الغذائية مثل اللحوم والأسماك والدواجن. اعتمادًا على نوع النظام النباتي، قد تحتوي بعض الأطباق على العسل والبيض ومنتجات الألبان.

أتباع نمط الحياة هذا، الذين يحدون أنفسهم في بعض الأطعمة، يوسعون نظامهم الغذائي من خلال. وأكثرها شيوعًا هي جميع البقوليات والحبوب. النباتيون لا يحرمون أنفسهم من المكسرات والبذور. تستخدم الزيوت النباتية كدهون للطهي.

أطباق الحمص النباتية: وصفات بسيطة

مثل هذه الوصفات شائعة جدًا في دول الشرق الأوسط ووسط إفريقيا وآسيا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط. الحمص هو من البقوليات، وهو نوع من البازلاء. تدريجيا بدأت تكتسب شعبية في بلدنا. من السهل طهي الطعام بها، والأطباق لذيذة للغاية!