روسولا أصفر (خطوط العرض. روسولا كلروفلافا) - نوع من الفطر ينتمي إلى جنس روسولا ( روسولا) عائلة Russulaceae ( Russulaceae).
اسم آخر:روسولا أصفر فاتح
خصائص الفطر
قبعة
اللون الأصفر المكثف. في الفطر الصغير يكون نصف كروي ومحدب. مع نمو الفطر، يصبح مسطحًا، ثم على شكل قمع. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم، وهو ناعم، وأحيانا جاف أو لزج قليلا. حواف الغطاء ناعمة، حتى مع الجلد القابل للنزع. الصفائح الموجودة في قاعدة الجذع بيضاء اللون ومصفرة باتجاه الحافة. مع تقدم العمر يكتسبون لونًا رماديًا.
اللب
قوي، أبيض اللون، عادة ما يتحول إلى اللون الرمادي في الهواء. يتكون من صفائح هشة متكررة. الفطر الصغير مرن، ولكن مع تقدم العمر يصبح فضفاضًا. عندما يتم إلغاؤها، فإنها تتحول إلى اللون الرمادي مع مرور الوقت.
الطبقة الحاملة للأبواغ
مسحوق بوغ مغرة اللون. حجم الجراثيم 8.5-10 × 7.5-8 ميكرومتر، بيضاوية الشكل، شوكية، ذات شبكة متطورة. Pilocystids غائبة.
رجل
القطر 1-2 سم، الارتفاع 5-10 سم، الساق هشة، بيضاء، ناعمة، أسطوانية، رمادية عند القاعدة، كثيفة. مع التقدم في السن، تظهر تجاويف الغرفة فيه.
متى وأين ينمو؟
تنمو russula الصفراء من منتصف يونيو إلى أكتوبر. تفضل غابات الصنوبر والبتولا والمناطق المستنقعية في حقول الطحلب والتوت. إنهم يحبون النمو في مجموعات صغيرة.
الأكل
russula الصفراء صالحة للأكل. طعم الفطر معتدل، مع بعض نكهة الجوز. الرائحة ضعيفة.
انتباه! الزوجي السامة
قد يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين اللون الأصفر Russula والأمانيتا الأصفر الزاهي. على عكس russula، يحتوي ذبابة الغاريق على رقائق بيضاء على قبعته، والساق خشن، وهناك حلقة على الجذع في الثلث العلوي، وقاعدة الجذع منتفخة.
ينمو فطر russula الأصفر في الغابات الرطبة. ينتشر بشكل أكبر في غابات البتولا والصنوبر، وغالبًا ما يوجد في حقول التوت. الفطر صالح للأكل وذو نوعية جيدة.
- الغطاء مطلي باللون الأصفر أو ظلاله
- يتكون اللب من لوحات
- له طعم خفيف
- عند الاستراحة يتحول اللحم إلى اللون الرمادي
- ينمو تحت الأشجار
يبلغ قطر القبعة 5-10 سم، وشكلها محدب من المنتصف، ومسطح نحو الحواف. في الوسط يتم الضغط عليه قليلاً إلى الداخل. إنه أصفر. يمكن أن تكون جافة أو لزجة قليلاً.
اللحم كثيف وأبيض. يتكون من صفائح هشة متكررة. في بداية الموسم تكون الصفائح بيضاء اللون. بمرور الوقت تصبح فضفاضة. عند قطعها، فإنها تكتسب تدريجيا اللون الرمادي.
بعد مرور بعض الوقت، عندما تنضج الجراثيم، تكتسب الصفائح صبغة صفراء. في بعض الأحيان توجد بقع رمادية على السجلات. عندما تنضج الجراثيم، يظهر مسحوق أصفر على الغطاء. تكون الجراثيم بيضاوية الشكل، صفراء اللون، ولها سطح ثؤلولي.
يبلغ قطر الساق 1-1.5 سم وارتفاعها 6-10 سم. الساق هشة، بيضاء اللون، أسطوانية الشكل. الأنواع الناضجة لها بقع رمادية على الساق.
طعم الفطر معتدل، مع بعض نكهة الجوز. الرائحة ضعيفة.
أين تنمو
ينمو هذا النوع في غابات البتولا أو الصنوبر. في غابات البتولا والصنوبر ينمو فقط تحت أشجار البتولا. يحب الأماكن الرطبة وغالباً ما ينمو على طول حواف المستنقعات. غالبًا ما يفضل مستنقعات الخث وغابات البتولا الرطبة. توجد في المناطق ذات الغطاء العشبي الصغير والطحالب والأوراق المتساقطة. ينمو منفردا أو في مجموعات صغيرة.
وقت النمو من منتصف الصيف إلى أكتوبر. يظهر في يوليو، في وقت سابق من جميع أنواع الخريف الأخرى. توجد في الغابات حتى شهر أكتوبر، عندما تتساقط أوراق أشجار البتولا.
الفطر متواضع. تبلغ حصتها في إجمالي احتياطيات الغابات ما يقرب من نصف جميع الأنواع. وجدت في جميع مناطق روسيا.
ينمو الفطر بالقرب من البوليطس والعوامات ذات اللون الأصفر والبني والخنازير الرقيقة.
غالبًا ما يتم تصنيف الروسولا الصفراء على أنها فطر صالح للأكل بشكل مشروط بسبب العصير اللبني المرير الموجود في لبها.
كما أن غطائها زاد من هشاشة. غالبا ما تؤوي الديدان الفطرية. لهذه الأسباب، لم تكتسب شعبية بين جامعي الفطر.
ما يمكن الخلط بينه وبين
يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بينه وبين ذبابة الغاريق السامة. تتمثل الاختلافات الرئيسية بينهما في أن ذبابة الغاريق بها رقائق بيضاء على قبعتها، والساق بها هامش بحلقة خضراء. Russula الأصفر ليس لديه هذه العلامات.
غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين روسولا الصفراء المغرة التي تنمو في الغابات الصنوبرية بدلاً من غابات البتولا. قبعتها صفراء قذرة وألواحها بيضاء. له طعم لاذع. إنها صالحة للأكل ولكنها أقل طعمًا.
يمكن أيضًا الخلط بين الفطر و Russula Gall، الذي يحتوي على غطاء بني فاتح وساق أفتح. ينمو تحت أشجار البلوط. طعمها مرير جدا. تحتوي russula ذات الأرجل الأرجوانية على غطاء أصفر وساق ذات لون أرجواني. انها صالحة للأكل. ينمو تحت أشجار البلوط.
Russulas هي فطريات من قسم الفطريات القاعدية ، فئة Agaricomycetes ، رتبة Russula (Russula ، Russula) ، عائلة Russula ، جنس Russula (lat. روسولا).
حصل الفطر على اسمه الروسي لأنه يمكن تناول الكثير منه بعد التخليل اليومي. يمكن أن تؤكل بعض أنواع russula نيئة، ولكن هناك أيضًا أنواعًا ذات مذاق مرير يُنصح بنقعها قبل الطهي لإزالة المرارة. نشأ الاسم اللاتيني للجنس من أحد ألوان قبعتهم: تُترجم كلمة "russulus" على أنها "حمراء".
روسولا: وصف وصورة الفطر. كيف تبدو روسولا؟
قبعة
يتكون الجسم المثمر للروسولا من غطاء وساق. يتغير شكل الغطاء مع نموه وتطوره. في russula الشابة يكون نصف دائري، شبه كروي، نصف كروي؛ ثم تصبح محدبة أو محدبة ساجدة، وفي الفطر القديم تصبح مسطحة ذات مركز مقعر أو على شكل قمع.
يمكن أن تكون حواف الغطاء لأنواع مختلفة من russula مضلعة أو منحنية أو متموجة أو درنية أو ناعمة وتتغير مع تقدم العمر. بعض الأنواع لها حواف مستقيمة، بينما بعضها الآخر له حواف منخفضة أو مرتفعة. تختلف أحجام القبعة من 2 إلى 15 سم.
الجلد الذي يغطي الغطاء، حتى في الفطر من نفس النوع، يمكن أن يكون:
- أو ناعمة ورطبة ولزجة.
- أو جاف، غير لامع، مخملي بلطف.
يمكن أن يجف السطح اللاصق بمرور الوقت، وفي بعض الأحيان يكون جافًا في البداية.
ينفصل الجلد عن لحم القبعة بطرق مختلفة:
- سهل (في البتولا russula (lat. روسولا betularum);
- ما يصل إلى النصف (للروسولا المشمسة (lat. روسولا سولاريس);
- فقط على طول الحافة (في russula الذهبي (lat. روسولا الهالة).
يتضمن لون غطاء russula جميع ظلال الطيف الشمسي تقريبًا: الأحمر والأصفر والأخضر والأرجواني والمزرق والبني. اللون ليس دائمًا موحدًا: في بعض الأحيان يكون به بقع غير متساوية وتحولات ألوان مختلفة، كما لو كان يتلاشى في الشمس.
1. Golden russula (lat. Russula aurea)، مؤلف الصورة: Archenzo، CC BY-SA 3.0؛ 2. روسولا التركية (lat. Russula turci)، تصوير: Maja Dumat، CC BY 2.0؛ 3. روسولا الخضراء (lat. Russula aeruginea)، تصوير: Jerzy Opioła، CC BY-SA 3.0؛ 4. روسولا أصفر فاتح (lat. Russula claroflava)، مؤلف الصورة: Jerzy Opioła، CC BY-SA 4.0؛ 5. لاذع russula (lat. Russula emetica) ، تصوير: Dohduhdah ، المجال العام ؛ 6. بلاك بودغرودوك (lat. Russula adusta)، مؤلف الصورة: إيغور ليبيدينسكي، CC BY 3.0.
غشاء البكارة
يتكون غشاء البكارة russula، أو السطح السفلي للغطاء، من صفائح ملتصقة على نطاق واسع أو ضيق متفاوتة الطول والسمك والتردد واللون. يمكن أن تكون ألواح روسولا بيضاء، صفراء فاتحة، كريمية فاتحة، وردية قليلاً، مغرة، أصفر ليموني.
رجل
في كثير من الأحيان توجد روسولا بأرجل أسطوانية منتظمة الشكل ، وفي كثير من الأحيان - بأرجل مغزلية (روسولا زيتونية (لات. ر. olivacea) ، على شكل مضرب (روسولا ذهبية (خط العرض. ر. الهالة) ، أسطواني، ولكنه ضيق باتجاه القاعدة (russula صالح للأكل، أو صالح للأكل (lat. ر. فيسكا). الجذع متصل بمنتصف الغطاء. يتغير لبها مع تقدم العمر، وفي الفطر الصغير يمكن أن يكون ممتلئًا، أي فضفاضًا أو يشبه الصوف القطني أو كثيفًا. مع تقدم السن، تتطور التجاويف وتصبح إسفنجية وهشة. يمكن أن يكون لون الساق فاتحًا: أبيض، أو مصفر، أو كريمي، أو وردي، أو غامق: رمادي أو بني. في قاعدتها قد تكون هناك بقع صدئة، كما هو الحال، على سبيل المثال، في russula الخضراء (lat. ر. الزنجارية). يكون سطح الساق أملسًا أو عاريًا أو حريريًا أو مخمليًا، وقد يتجعد قليلاً مع تقدم العمر.
اللب
لحم القبعة أبيض أو ذو ظلال فاتحة جدًا ؛ سميكة أو رقيقة. عديمة الرائحة أو ذات رائحة ضعيفة وطعم مختلف. عندما ينكسر الجسم الثمري للروسولا، لا يتم إطلاق عصير الحليب.
صفائح ولب وأرجل روسولا هشة للغاية. يتم إعطاء هشاشة وهشاشة هذا الفطر بواسطة الأكياس الكروية - مجموعات خاصة من الخلايا الحويصلية الموجودة في الجسم المثمر.
مسحوق البوغ
يحتوي مسحوق بوغ Russula أيضًا على ألوان مختلفة: أبيض، كريمي، كريمي فاتح، أصفر، مغرة فاتحة.
أين ومتى ينمو فطر روسولا؟
Russulas هي واحدة من الفطر الأكثر شيوعا. وهي تنمو في أوروبا وروسيا وآسيا وأمريكا: من القطب الشمالي إلى المناطق الاستوائية، ولكن الغالبية العظمى منها هم من سكان خطوط العرض الوسطى. تم العثور على بعض الأنواع في أفريقيا.
Russulas تعيش في التعايش، أي. شراكة متبادلة المنفعة، مع العديد من أنواع الأشجار (حسب نوع الفطر) (خشب الزان، شعاع البوق، الحور، الزيزفون، ألدر، الحور الرجراج)، وفي بعض الحالات مع الشجيرات والنباتات العشبية، وبالتالي فهي منتشرة على نطاق واسع في جميع أنواع الغابات : صنوبرية، نفضية، مختلطة. تفضل الأنواع المختلفة أنواعًا مختلفة من التربة: الرطبة والرملية والمستنقعية. تؤتي الفطر ثمارها من الربيع إلى الخريف، لكن الموسم الرئيسي للروسولا هو أغسطس وسبتمبر، لأنها تظهر في هذا الوقت بشكل أكثر نشاطًا.
ما هي أنواع russula: الأنواع والأسماء والصور
من بين مجموعة متنوعة من russula، والتي يتراوح عددها، وفقا لمصادر مختلفة، من 275 إلى 750، من الصعب للغاية تحديد نوع معين. يمكن لمنتقي الفطر العادي التعرف على 2-3 أنواع فقط، وفي حالات أخرى، من الضروري الاتصال بأخصائي وحتى استخدام التحليل الكيميائي. خارجيًا، يمكن تمييز russula بشكل الغطاء والساق، وبنية الطبقة السفلية، وكذلك لون الجلد ولب الغطاء والساق، والصفائح ومسحوق الجراثيم. تتمتع Russulas بهشاشة كبيرة، ومن اللاتينيات المشابهة لها بهذه الجودة (lat. لاكتأريوس) تختلف في أنها عند تقطيعها وعصرها لا تفرز عصير حليبي.
ينقسم الفطر من جنس Russula إلى:
- صالحة للأكل.
- صالحة للأكل بشكل مشروط.
- غير صالح للأكل.
فيما يلي بعض أنواع russula التي تندرج ضمن كل فئة من هذه الفئات.
روسولا الصالحة للأكل
russula الصالحة للأكل هي فطر لذيذ جدًا. يمكن أن تؤكل مقلية، مملحة، مخللة، وبعضها نيئة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيف تبدو.
- روسولا الخضراء(خطوط العرض.روسولا ايروجينيا ) - روسولا الصالحة للأكل. له طعم لاذع يختفي عند غليه. شكل الغطاء في البداية نصف كروي، ثم محدب منتشر، ثم مسطح، بمركز غائر، قطره 4-9 سم. الغطاء فاتح عند الحواف ومظلم في المنتصف، وله لون أخضر، زيتوني، أخضر مصفر، غالبًا مع بقع بنية صدئة. نفس البقع تغطي الساق التي يبلغ ارتفاعها 4-7 سم وقطرها من 1 إلى 2.5 سم. وتكون الألواح بيضاء أو كريمية اللون. الجراثيم كريمية. الجلد لزج ويخرج بسهولة في بعض الأماكن. لب هذه russula أبيض ولا يتغير لونه عند القطع. الفطر ليس له رائحة خاصة. تنمو russula الخضراء في الغابات من أي نوع من يونيو إلى أكتوبر.
- روسولا أصفر (أصفر فاتح، أصفر شاحب، أصفر ساطع) (lat. روسولا كلروفلافا) حصلت على اسمها من لون قبعتها التي لها شكل محدب في البداية وشكل مسطح عند النمو. قطر الغطاء يصل إلى 8 سم. الساق أسطوانية أو برميلية الشكل، ويتغير لونها من الأبيض إلى الرمادي مع تقدم العمر. تتحول الصفائح البيضاء إلى اللون الرمادي المائل إلى الأسود مع تقدم عمر الفطر. يتحول لب russula الخفيف إلى اللون الرمادي عند قطعه. له طعم خفيف أو قابض، ولكن عديم الرائحة. مسحوق البوغ ذو لون مغرة فاتح. تتم إزالة القشرة جزئيا.
ينمو الفطر في مجموعات صغيرة في التربة الرطبة المطحونة، تحت أشجار الحور أو البتولا أو ألدر. هذه russula ليست لذيذة جدًا ولكنها صالحة للأكل تمامًا.
- روسولا الغذاء (lat.روسولا فيسكا ) – أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا. غطائها، الذي يصل قطره إلى 10 سم، جاف، ومتجعد في بعض الأحيان، وله حافة ناعمة أو مضلعة قليلاً، مع جلد غير قابل للاكتشاف أو قابل للتقشير قليلاً. غالبًا لا يصل التقشير إلى حافة الغطاء بمقدار 1-2 مم. لونه وردي أو أبيض-وردي أو أحمر بورجوندي، مع وجود بقع بيضاء كبيرة في معظم أنواع الفطر. الصفائح متكررة، متفرعة بالقرب من الساق، بيضاء أو بيضاء مصفرة. الساق وردية اللون، أسطوانية، رقيقة إلى الأسفل. اللب قوي جدًا وأبيض. هذه russula الصالحة للأكل مسلوقة ومقلية ومملحة.
- Russula بني ، عطري ، أرجواني ،أو سمك مملح (خط العرض. روسولا زيرامبيلينا)
- فطر صالح للأكل يبرر تمامًا اسم "russula" حيث يمكن تناوله نيئًا. يكون الغطاء الذي يبلغ قطره من 6 إلى 15 سم في البداية محدبًا، ثم مسطحًا ومستقيمًا. يختلف لون الغطاء اعتمادًا على الشجرة التي تنمو تحتها هذه الرسلة.
- تحت الأشجار الصنوبرية يكون لونه أحمر مع ألوان بورجوندي أو قرمزي أو بني أو أرجواني.
- تحت أشجار البلوط - بني محمر أو وردي أو زيتوني.
- تحت أشجار البتولا - أصفر، أخضر مصفر، مع حواف أرجوانية.
يكون جلد الغطاء في البداية لزجًا، ثم مخمليًا، وخلفه نصف اللحم. اللب أبيض، يتحول إلى اللون البني مع التقدم في السن، وعند التفاعل مع كبريتات الحديدوز يصبح أخضر. الساق لونها بني محمر، مع مسحة وردية، تتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر، وارتفاعها 4-8 سم. الجراثيم كريمية صفراء. طعم russula الصغير حاد بعض الشيء وغير معبر لاحقًا. الرائحة، على العكس من ذلك، بالكاد تكون ملحوظة في البداية، ولكن مع مرور الوقت تصبح مثل الرنجة. تنمو Russulas التي تتحول إلى اللون البني من أغسطس إلى نوفمبر في الغابات الصنوبرية والنفضية.
- مارش روسولا (خط العرض. روسولا بالودوسا) ، الاسم الشائع هو تعويم. هذا هو أكبر فطر من جنس russula، بقطر غطاء يصل إلى 16 سم، وساق بارتفاع 10-15 سم وقطر 1-3 سم. لها غطاء محدب باللون البرتقالي والأحمر مع مركز مصفر منخفض قليلاً. جسم الثمرة مغطى بقشرة جافة تصبح لزجة قليلاً في الطقس الرطب. صفائح روسولا المستنقعات بيضاء أو صفراء أو ذهبية فاتحة. لون لحمها وردي، ويتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر، وطعمها طيب. تنمو روسولا المستنقعات الصالحة للأكل في مجموعات كبيرة على التربة الرملية للغابات الصنوبرية.
- روسولا مخضر ،أو متفلّس (خط العرض. روسولا virescens) – فطر صالح للأكل، من أفضل الأنواع للأكل في عائلة روسولا. غطاء الفطر كبير يصل قطره إلى 14 سم وله جلد مخملي يتشقق بسرعة إلى قشور. يتغير شكلها، مثل العديد من russula، مع تقدم العمر. في الفطر الصغير يكون كرويًا ، وفي روسولا الكبيرة يصبح وسطه مقعرًا. لون الغطاء عبارة عن مزيج من ظلال الأخضر والأصفر والأزرق والمغرة والنحاس والزيتون. الساق بيضاء اللون مع قشور بنية في الأسفل. اللوحات بيضاء. الفطر سمين، مع طعم جوزي حلو وعديم الرائحة. لحمها كثيف وهش، ويتحول لونه عند قطعه من الأبيض إلى الصدئ. تنمو russula الخضراء منفردة أو في مجموعات، وتفضل المساحة تحت أشجار البلوط والزان والبتولا في الغابات المتساقطة والمختلطة.
- روسولا الأزرق,أو أزور (خط العرض. روسولا أزوريا) - نوع ينمو تحت الأشجار الصنوبرية، وغالباً تحت أشجار التنوب. يتراوح قطر غطاء الفطر من 3 إلى 10 سم، وهو محدب في سن مبكرة ومسطح ذو مركز مقعر عند نضج الجراثيم. القبعة ملونة بظلال مختلفة من اللون الأرجواني مع مزيج مزرق. الساق بيضاء ومخملية. الجلد لديه طلاء مزرق ويمكن إزالته بسهولة. مسحوق البوغ أبيض. russulas الأزرق هو فطر صالح للأكل ذو مذاق لطيف.
- محمل لوحة متكررة,أو الطحالب حبة البركة (خط العرض.روسولا كثيفة الأوراق ) - فطر من جنس russula. قطر قبعته أقل من 20 سم، عند قطعه، يتحول لون اللحم الأبيض إلى اللون الأحمر أولاً ثم يتحول إلى اللون البني والأسود. اللوحات خفيفة. مع تقدم عمر الفطر، يتغير اللون الخارجي للفطر من الرمادي إلى الزيتوني والبني والبني. ينمو التحميل في المناطق الجنوبية في الغابات المتساقطة والصنوبرية. يستخدم مستخلص هذه russula في الطب.
- روسولا رمادي (خط العرض. روسولا جريسيا ) - أقدم الروسولا. ينمو في مجموعات كبيرة في غابات الصنوبر الخفيفة أو غابات عريضة الأوراق، في التربة الرملية الطازجة، من يونيو إلى أغسطس. يبلغ قطر قبعته من 5 إلى 12 سم، وهو ذو شكل تقليدي للروسولا: محدب في الفطر الصغير ومسطح على شكل قمع في الفطر القديم. لونه مزرق، رمادي، رمادي قذر أو أزرق أرجواني قذر، أفتح عند الحواف وداكن في المنتصف. الساق خفيفة. تتم إزالة القشرة حتى نصف الغطاء. لب russula كثيف أو أبيض أو عديم الرائحة أو طازج أو لاذع قليلاً.
- محمل باللون الأبيض،أو فطر جاف (lat. ر ش سولا د ه ليكا ) . مرادفات: تكسير، russula، لطيف، ممتاز. غالبًا ما توجد podgrudki البيضاء في الغابات الصنوبرية والنفضية في الجزء الشمالي من منطقة الغابات في روسيا. أنها تنمو من يوليو إلى أكتوبر. الغطاء، الذي يصل قطره إلى 20 سم، يكون في البداية محدبًا بشكل مسطح مع حافة منحنية ومنخفض في المنتصف، ثم على شكل قمع مع حافة استقامة، أبيض نقي، وأحيانًا مع بقع صفراء بنية (حارقة)، عند شعر رقيق في البداية، ثم عارٍ. يتميز التحميل الأبيض بوجود جزيئات التربة الملتصقة في وسط الغطاء.
يصل طول جذع الفطر إلى 5 سم، ناعم، صلب في البداية، ثم مجوف، أبيض، رقيق. اللب أبيض اللون، لا يتغير عند كسره، وليس لاذعاً في أنسجة الغطاء، ومريراً في الشفرات. الصفائح هابطة، ضيقة، نظيفة، متشعبة أحيانا نحو الحافة الخارجية، متشعبة، بيضاء اللون. الجراثيم عديمة اللون، بيضاوية الشكل. عادة ما يكون هذا الفطر مملحًا. طعم podgruzdok المالح جيد وله لون أبيض لطيف.
روسولا صالحة للأكل بشكل مشروط
لا يمكن تناول russula الصالحة للأكل إلا بعد المعالجة الحرارية ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تناولها نيئة. تشمل هذه المجموعة:
- روسولا الأسود ، podgrudok الأسود ،أو حبة البركة (خط العرض. روسولا أدستا) لديه قبعة بيضاء رمادية قذرة عندما تكون صغيرة وبنية عندما تنضج. أرجلها أخف وزنا. الصفائح رمادية قذرة والجراثيم عديمة اللون. يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي أولاً ثم يتحول إلى اللون الرمادي عند قطعه، ويتحول لونه على الساق إلى اللون الأسود عند الضغط عليه. غطاء الفطر الصغير محدب وممدود، ثم به قمع في المنتصف. قطر الغطاء من 5 إلى 15 سم. طعم الفطر خفيف والرائحة كريهة. تنمو russula السوداء بشكل رئيسي في غابات الصنوبر من يوليو إلى أكتوبر.
- روسولا مغرة (خط العرض. روسولا أوكروليوكا) يحتوي على العديد من الصفات المماثلة للأنواع: مغرة شاحبة، أصفر شاحب، ليمون، أصفر مغرة، أبيض مغرة، أصفر مغرة. لون الغطاء يتوافق مع الاسم، قطره نصف كروي في البداية، ثم يصبح محدبا. يتم نزع جلد هذا النوع من الفطر بسهولة على شكل شرائح. جذعها أبيض مع مسحة بنية، ارتفاعها من 3 إلى 8، قطرها من 1 إلى 2.5 سم، الصفائح والجراثيم بيضاء أو كريمية. Ocher russulas عبارة عن فطر صالح للأكل بشكل مشروط ويوجد غالبًا في الغابات الأوروبية بجميع أنواعها.
- روسولا وردية وجميلة ،أو على شكل وردة (خط العرض. روسولا الوردية) - فطر صالح للأكل بشروط. سُمي بهذا الاسم نسبة إلى لون القبعة، على الرغم من أنه ليس ورديًا في الواقع، إلا أنه يحتوي على ظلال من الأحمر إلى الوردي ويمكن أن يتغير مع الطقس إلى اللون الليموني الشاحب. يتراوح قطر الغطاء من 4 إلى 12 سم، وشكله نصف دائري، ويصبح في النهاية مسطحًا بمركز مقعر. لا ينفصل الجلد عن لحم الغطاء. ارتفاع الساق من 3 إلى 8 سم، وقطرها من 1 إلى 3 سم، ولونها أبيض أو وردي، مثل القبعة تقريبًا. تكون الصفائح وردية أو كريمية، وأحيانًا حمراء بالقرب من الساق. اللب أبيض ذو رائحة حلوة وكثيف ولكنه هش. يحتوي مسحوق البوغ على ظلال خفيفة من اللون المغرة أو الكريم. تنمو روسولا الوردية منفردة أو في مجموعات، من يوليو إلى أكتوبر، بشكل رئيسي في الغابات ذات الأوراق العريضة، ولكن في بعض الأحيان في الغابات الصنوبرية، في تربة جيدة التصريف.
- روسولا البتولا (البتولا الكاوية) (خط العرض.روسولا betularum ) – فطر صالح للأكل بشكل مشروط وله غطاء مسطح يتراوح قطره من 2 إلى 5 سم. لونه متنوع للغاية: من الأحمر الداكن إلى الأبيض مع مركز مصفر. القشر يأتي بسهولة. الساق هشة، بها تجاويف، مبللة بالرطوبة، مجعدة من الأعلى، فاتحة اللون. لب russula أبيض اللون ورمادي عندما يكون رطبًا وعديم الرائحة عمليًا وله طعم لاذع. الجراثيم بيضاء.
وفقا لاسمهم، ينمو هذا الفطر تحت أشجار البتولا في الغابات المتساقطة والمختلطة. إنهم يحبون الأماكن الرطبة أو المستنقعات. russula البتولا صالحة للأكل بعد الغليان الأولي.
- القيمة (lat.روسولا foetens ) - فطر صالح للأكل بشروط. أسماء أخرى للفطر: بلاكون، غوبي، سفينور، كولبير، أوريوبكا، كوبار، بودتوبولنيك، كولاك، حظيرة الأبقار. ينمو في منطقة الغابات في أمريكا الشمالية وأوراسيا. توجد في الغابات الجبلية وأشجار التنوب والغابات النفضية. يتواجد بكثرة في غابات البلوط وغابات البتولا. يتم جمع Valui من يوليو إلى أكتوبر. غطاء الفطر أصفر-بني أو مغرة. أقصى قطر لها هو 15 سم وهي في البداية كروية ملاصقة للساق. في وقت لاحق يصبح مسطحًا ومكتئبًا في الوسط. حافة الغطاء رقيقة ومضلعة، مع تقشير الجلد. الفطر مغطى بالمخاط، خاصة في الطقس الرطب، ولهذا يطلق عليه اسم الطفل الباكي. ساق القيمة أسطوانية الشكل، ارتفاعها 6-12 سم وسمكها يصل إلى 3 سم، خفيفة، قد تكون مغطاة ببقع بنية عند القاعدة. منتفخة، فارغة في الداخل. يكون لحمها في البداية أبيض وكثيفًا، ثم يتحول إلى اللون البني عند قطعه. طعمها لاذع ولاذع ولها رائحة رطبة كريهة. في الطقس الجاف والحار تختفي الرائحة تمامًا. توجد صفائح القيمة بشكل متكرر، فهي ملتصقة، بيضاء في البداية، ثم صفراء لاحقًا. يتم إطلاق قطرات من السائل على طول حواف الألواح، وتجف في الهواء وتترك بقعًا بنية اللون. أبواغها مستديرة، عديمة اللون عند ظهورها، ومغرة فاتحة، شائكة عند النضج. الفطر مناسب للتخليل. للقيام بذلك، من الأفضل جمع القيمة بغطاء يصل إلى 6 سم. يتم قطع أرجلها إلى القاعدة وتبيضها قبل التمليح. يتم طهيها بهذه الطريقة ويكون مذاقها جيدًا. يستخدم Valui أيضًا في صنع كافيار الفطر.
- يتحول اللودر إلى اللون الأسود،أو روسولا اسوداد (خط العرض.روسولا nigricans ) - فطر كبير صالح للأكل بشكل مشروط، في البداية محدب، ثم بغطاء مسطح ومنتصف منخفض قليلاً. يختلف لون الغطاء من الأبيض إلى البني الداكن. أقصى قطر لها هو 20 سم. لون اللحم أبيض، يتحول أولاً إلى اللون الأحمر عند قطعه ثم يتحول إلى اللون الأسود. جذع الفطر قصير وقوي ومغطى بالعروق. اللوحات ليست نموذجية بالنسبة للروسولا: سميكة، مختلفة في الطول، متناثرة، صفراء في البداية، داكنة لاحقًا وحتى سوداء. ينمو الحمل من يوليو إلى أكتوبر، وخاصة في الغابات الصنوبرية.
- Russula احمرار كاذب (lat. روسولا فوسكوروبرويدس) . ينمو الفطر منفردًا أو في مجموعات صغيرة في غابات الصنوبر والتنوب من يونيو إلى أغسطس. لها غطاء أملس أرجواني أرجواني أو أسود، ومسطح محدب في العينات الصغيرة ومنخفض في المنتصف مع حواف مهدبة في العينات الناضجة. قطرها من 4 إلى 14 سم، ارتفاع الساق 4-9 سم وسمكها 7-15 ملم، لونها أرجواني، مع أخاديد طولية حمراء دموية، أسطوانية، مستدقة للأعلى. الصفائح ملتصقة وضيقة ومقوسة ولونها أبيض مغرة. الجراثيم هي أيضا بيضاء مغرة. بسبب طعمه اللاذع، يتم استخدام روسولا لإعداد التوابل الحارة. يمكن تناوله بعد الغليان الأولي في ماءين أو ثلاثة.
روسولا متعددة الألوان.يبلغ قطر الغطاء 3-7 سم، وهو رقيق اللحم، ومستدير السجود أو مسطح السجود، مع حافة حادة وقصيرة مضلعة مع تقدم العمر. يتم فصل الجلد بنسبة 2/3 من نصف قطر الغطاء، ناعم، بني-أرجواني-أخضر باهت إلى بنفسجي زيتوني، أغمق في المنتصف - بني أرجواني، يصبح بني زيتوني-أخضر مع تقدم العمر. اللوحات متصلة باللون الأبيض ثم تتحول إلى اللون الأصفر ومتناثرة وواسعة. الساق 2-6 × 0.5-1.5 سم، بيضاء اللون، تتحول إلى اللون البني عند القاعدة مع تقدم العمر، كثيفة، ثم مكتملة. اللب أبيض، ثم يتحول إلى اللون الأصفر، لاذع، مع رائحة كريهة طفيفة. عند تعرضه لـ FeSO4 يتحول إلى اللون البرتقالي. مسحوق البوغ كريمي.
تشكل Russula رابطة مع خشب البتولا (Betula L.) وجار الماء (Alnus Mill.). ينمو في الغابات المتساقطة، في مجموعات، نادرا، في يونيو - أكتوبر. صالحة للأكل.
زيتون روسولا
يبلغ قطر الغطاء 6-15 (20) سم، وهو لحمي بكثافة، ومحدب، ومسطح، ومنخفض قليلاً، مع حافة ملفوفة، حادة، متموجة، مضلعة في العينات الناضجة. يتم فصل الجلد بنسبة 1/3 من نصف قطر الغطاء، لزج قليلاً، مخملي عندما يجف، أحمر، بني نبيذي، وسرعان ما يكتسب لونًا بني زيتوني أو زيتوني تمامًا، في المنتصف ملون بألوان أغمق. اللوحات متصلة، ذات تردد معتدل، واسعة، سميكة، مع لوحات، مغرة، صفراء. يبلغ حجم الساق 5-10 × 1.5-2.5 سم، أسطوانية، وغالبًا ما تكون ضيقة إلى الأسفل، صلبة، متشكلة، عارية، ناعمة، كلها تقريبًا ذات لون قرمزي. اللب مصفر ، كثيف ، أبيض ، طعمه طازج ، حلو ، بدون رائحة كثيرة. عند تعرضه لـ FeSO4، يتحول إلى اللون البرتقالي، بينما يتحول الفينول إلى اللون الأحمر الفاتح. مسحوق البوغ أصفر إلى مغرة غنية.
يشكل فطر روسولا الزيتون ارتباطًا مع خشب البتولا (Betula L.) والبلوط (Quercus L.). ينمو في الغابات النفضية والمختلطة، منفرداً أو في مجموعات، بكثرة في الأماكن، غالباً في شهري يوليو وأكتوبر. صالحة للأكل.
روسولا أصفر
يبلغ قطر الغطاء 3-7 سم، وهو رقيق اللحم، ومسطح، ومنخفض قليلاً في المنتصف، وله حافة حادة وطويلة ناعمة ثم مضلعة. عند تجفيفها، تصبح Russula الصفراء لامعة، أصفر الليمون، أصفر البيض، أصفر المشمش. اللوحات متصلة، متكررة، ضيقة، مع مفاغرة، مغرة، صفراء. يبلغ حجم الساق 2-6 × 0.6-1.5 سم، على شكل مضرب، هشة للغاية، مع تجاويف، عارية، أحيانًا دقيقية قليلاً، بيضاء، في حالات استثنائية وردية. اللب هش للغاية، أبيض، طعمه طازج، مع رائحة اليودوفورم في قاعدة الجذع. مسحوق البوغ أصفر مغرة.
يشكل فطر Russula الأصفر ارتباطًا مع خشب البتولا (Betula L.) والبلوط (Quercus L.) والزيزفون (Tilia L.) والصنوبر (Pinus L.)، وينمو في الغابات المختلطة، في مجموعات، غالبًا في يونيو - أكتوبر. صالحة للأكل.
روسولا زيتون بني
يبلغ قطر الغطاء 5-8 سم، سمين، محدب، مع تقدم العمر يصبح مقعرا ساجدا، الحافة ناعمة في البداية، ثم مضلعة. يتم فصل الجلد بمقدار نصف قطر الغطاء، وهو جاف، بدون لمعان، وتسود درجات اللون الأخضر أو الزيتوني، وغالبًا ما تتلاشى إلى اللون الأبيض المصفر باتجاه الحافة.
تكون الصفائح ملتصقة، بيضاء اللون، وأحيانًا مع بقع بنية مغرة، مع تقدم العمر تتحول إلى نغمات كريمية فاتحة اللون. يبلغ حجم الساق 4-5 × 1.5-2 سم، ناعمة، صلبة، بيضاء، وأحيانًا مع مسحة وردية قليلاً، ثم تصبح صفراء إلى بنية.
اللحم أبيض أو بني، مع طعم خفيف، والعينات القديمة لها رائحة الرنجة. عند تعرضه لـ FeSO4 يتحول إلى اللون الأخضر، ومن ماء الأنيلين يتحول إلى اللون الأحمر النحاسي. كريم إلى مسحوق بوغ مغرة.
يشكل زيت الزيتون Russula ارتباطًا مع خشب البتولا (Betula L.) والبلوط (Quercus L.) والتنوب (Picea A. Dietr.) والصنوبر (Pinus L.). ينمو في أنواع مختلفة من الغابات (الصنوبرية بشكل رئيسي)، في مجموعات كبيرة وبشكل فردي، غالبًا في يونيو - نوفمبر. صالحة للأكل.
روسولا الأرجواني الداكن
يبلغ قطر الغطاء 5-10 (15) سمينًا كثيفًا وكرويًا ثم مدورًا ساجدًا ومقعرًا ساجدًا. تكون الحافة ناعمة أو متدلية ومموجة ومنحنية وليست مضلعة. يتم فصل الجلد بسهولة، على نحو سلس، مخاطي قليلا، أحمر داكن، أرجواني-بني-بنفسجي، زيتوني-أرجواني داكن، في المنتصف يمكن أن يكون مغرة، زيتون-أخضر أو أسود. تكون الصفائح ملتصقة في البداية، وتصبح فضفاضة مع تقدم العمر، وواسعة، وسميكة، بيضاء في البداية، ومع مرور الوقت تصبح صفراء مع مسحة رمادية. يبلغ حجم الساق 3-5 (8) × 1-2 (3) سم ، أسطوانية ، وأحيانًا منحنية قليلاً ، كثيفة ، بيضاء ، غالبًا ما تكتسب لونًا ورديًا مع تقدم العمر ، وأحيانًا تتحول إلى اللون الرمادي أو البني عند القاعدة. اللب أبيض، لاذع، ثم حلو، يتحول إلى اللون الرمادي، يتحول إلى اللون البني مع تقدم العمر، مع رائحة التفاح. عند تعرضه للنفثول، فإنه يتحول إلى اللون الرمادي البنفسجي؛ ومع الريزورسينول، يتحول إلى اللون الأسود بعد ساعة. مسحوق البوغ أبيض.
يشكل Russula الأرجواني الداكن ارتباطًا بالبلوط (Quercus L.) وينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة، في مجموعات، نادرًا، في يونيو - نوفمبر. صالحة للأكل.
روسولا برتقالي (أحمر جزري)
يبلغ قطر الغطاء 5-7 سم، وهو كثيف اللحم، نصف دائري، ثم مقعر ساجد، مع حافة مضلعة حادة. يتقشر الجلد بسهولة، ويكون لامعًا قليلاً، أو أحمر قرميدي، أو نحاسي، أو أحمر جزري، أو برتقالي قرميدي، أو قرمزي. اللوحات مجانية، واسعة نسبيا، متكررة، صفراء أولا، ثم البني المصفر. يبلغ حجم الجذع 2-3 × 1-2 سم، أسطواني، قصير، قوي، ناعم، في العينات القديمة يكون فضفاضًا، متجعدًا، أبيض، وأحيانًا ذو لون وردي قذر. اللب أبيض اللون وفضفاض وذو طعم خفيف ورائحة فاكهية لطيفة. عند تعرضه للفينول، فإنه يتحول إلى اللون الوردي الشديد. مسحوق البوغ كريمي.
يشكل برتقال Russula (الجزر الأحمر) ارتباطًا بالبتولا (Betula L.). ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة، في مجموعات، نادرا، في يوليو - أكتوبر. صالحة للأكل.
روسولا اللازوردية
يبلغ قطر الغطاء 3-7 (10) سم، سمين، كروي، ثم مسطح، الحافة حادة، مضلعة بقوة. يتم فصل الجلد بواسطة V من نصف قطر الغطاء، عندما يكون رطبًا يكون لزجًا، عندما يجف يصبح باهتًا، مع طلاء أبيض مخملي ناعم، جمشت بنفسجي، أرجواني باهت، مع وسط داكن (إلى أسود) ، في بعض الأحيان اللون البنفسجي البني، والزيتون الرمادي المزرق، والرمادي على طول الحافة. وتكون الصفائح بيضاء نقية، متجاورة بشكل وثيق مع بعضها البعض، ولها نفس الطول، وأحيانا متشعبة، وملتصقة، وأحيانا تصبح حرة مع تقدم العمر. حجم الساق 3-5×1-2 سم، أسطوانية أو أعرض قليلاً من الأسفل، متينة، بيضاء نقية. اللب أبيض ، كثير العصير ، في الأورام القاعدية الناضجة يكون جافًا ، بدون الكثير من الطعم أو الرائحة ، مع الفينولالانين يتحول إلى اللون الأحمر النحاسي (يتحول إلى اللون الأسود بعد مرور بعض الوقت). مسحوق البوغ أبيض.
تشكل Russula azure ارتباطًا مع خشب البتولا (Betula L.) والصنوبر (Pinus L.). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة، منفردًا وفي مجموعات صغيرة، نادرًا، في شهري يوليو وسبتمبر. صالحة للأكل.
Russula السلي الأزرق
يبلغ قطر الغطاء (3) 5-7 (12) سم، رقيق اللحم، في البداية مخروطي الشكل تقريبًا، مع التقدم في السن يصبح مسطحًا، لكن الحديبة الموجودة في وسط الغطاء تبقى دائمًا، ذات حافة ناعمة أو مضلعة حافة. يتم فصل الجلد عند نصف قطر V للغطاء أو إزالته تمامًا، ويصبح ناعمًا ولامعًا وغير لامع عندما يجف، من اللون الأرجواني إلى الأزرق الأردوازي، ويتلاشى أحيانًا إلى اللون البني الأصفر. الصفائح متصلة بشكل متكرر مع صفائح نادرة ومفاغرة، في البداية مغرة، وتصبح صفراء مع تقدم العمر. حجم الساق 4-7 × 1 سم، على شكل نادي، فضفاضة، مصنوعة أو مع تجاويف، ناعمة، بيضاء، وأحيانا رمادية قليلا، وخاصة عند القاعدة. اللب أبيض اللون والرائحة فاكهية قليلاً والطعم لاذع قليلاً ورمادي قليلاً. تحت تأثير السلفوفانيلين يتحول إلى اللون الأحمر الأيوزين. مسحوق البوغ أصفر.
Russula azureum تشكل جمعية. ينمو في الغابات المختلطة والغابات منفردة ونادرا في شهري يوليو وأكتوبر. صالحة للأكل.
رصدت روسولا
يبلغ قطر الغطاء 3-6 (10) سم، وهو سمين بكثافة، ومسطح، ومنخفض قليلاً في المنتصف، وله حافة مضلعة حادة. ينفصل الجلد عند نصف قطر الغطاء، ويكون لزجًا ولامعًا، ويصبح باهتًا عندما يجف، ويتحول إلى اللون الأحمر الشديد إلى اللون البرتقالي أو المغرة الصفراء، وعادةً ما يكون مع العديد من البقع الداكنة الصغيرة. اللوحات متصلة، تصبح فضفاضة مع تقدم العمر، متناثرة، واسعة، مغرة، صفراء، كريمية، مع بقع بنية أو حمراء على طول حافة اللوحة. الساق 3-8 (10) × 1.5-3 سم، أسطوانية، غالبًا ما تضيق إلى الأسفل، مليئة بالتجاويف بمرور الوقت، صلبة، دقيقية، بيضاء، مع بقع صفراء وردية، تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. اللب كثيف، أبيض، رمادي قليلاً، طعمه لاذع ببطء، في العينات القديمة يكون حلوًا، مع رائحة فاكهية لطيفة باهتة. مسحوق البوغ هو أصفر البيض والأصفر.
كتبه نيكولاي بودنيك وإيلينا ميك.
Russula الأصفر هو فطر صالح للأكل. يتحول لحمها إلى اللون الأسود تقريبًا عند طهيها. لكن الطعم جيد جدًا - حار قليلاً ورائحة الصنوبر اللطيفة. يمكن قلي الروسولا الصفراء ومملحها ومخللها وحتى تجفيفها. نضيفه أحيانًا نيئًا إلى السلطات لمنع الأورام.
الآن لا نقوم بإزالة الجلد من russula. وفي الوقت نفسه، لا تنكسر الأغطية كثيرًا، ولا يؤثر الجلد على الطعم بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك، يتم توفير وقت التنظيف.
يمكن العثور على أصفر روسولا في الأماكن الرطبة، خاصة في الغابات حيث تنمو أشجار التنوب بين أشجار البتولا والصنوبر. في بعض الأحيان يكون هناك الكثير من الفطر. تساعدنا Russula الصفراء في فصل الصيف الحار، عندما لا يكون هناك أي فطر آخر.
1. سمي بالروسولا الصفراء لأن قبعته صفراء زاهية.
2. في الغابة يمكن رؤيته من بعيد.
3. تبدو القبعات الصفراء جيدة بشكل خاص على الطحلب الأخضر.
4. وتبدو جيدة على الأوراق المتساقطة.
5. تظهر russula الصفراء على Uloma Zheleznaya في نهاية شهر يوليو....
6. ... وينمو حتى منتصف سبتمبر.
7. هذا الفطر الصغير مفيد بشكل خاص.
8. قد لا يكون الفطر بهذا الحجم خاليًا من الديدان.
9. وبالنسبة للروسولا الكبيرة، ليس عليك حتى الانحناء...
10. ...خاصة بالنسبة لهؤلاء.
11. نحن نأخذ فقط الفطر ذو القبعات المنحنية إلى الداخل.
12. من بين هذه الوفرة، لا يزال من الممكن العثور على العديد من الفطر الصغير.
13. عادة ما تنمو russula الصفراء في عائلات كبيرة.
14. تحب الأماكن الرطبة.
15. عادة ما تكون هذه غابة البتولا،...
16. ... فيها أشجار الصنوبر...
17. ... وهناك أشجار عيد الميلاد.
18. يمكن عادةً العثور على الفطر على الطحالب...
19. ... أو بين العشب الذي بداخله طحالب.
20. الروسولا الصفراء فطر متوسط الحجم.
21. هذا فطر صغير.
22. هذا هو حجم الفطر الذي نأخذه.
23. هذا هو حجم قبعة الفطر في منتصف العمر.
24. لديه مثل هذه الساق.
25. هذا فطر قديم.
26. هذا هو حجم غطاء الفطر القديم.
27. القبعة مطلية باللون الأصفر.
28. يمكنها أن تكون مشرقة جداً،...
29. ... أو قد يكون له نغمات مكتومة.
30. الفطر الصغير له حواف قبعاته متجهة إلى الداخل.
31. ثم يتم تقويمها، ويصبح الغطاء مسطحًا تقريبًا.
32. حتى في سن الشيخوخة، فإنه يحتفظ بشكله الدائري،...
33. ...لكن حواف القبعة تصبح مضلعة ومضلعة.
34. لدى روسولا صفائح ذات تردد متوسط أصفر.
35. فهي هشة وهشة.
36. الفطر الصغير له صفائح بيضاء تقريبًا.
37. تدريجيا يظلمون.
38. ظهور بقع بنية اللون على الصفائح.
39. هكذا تبدو أطباق الفطر الدودي القديم.
40. وهكذا يتم ربط الصفائح بالساق.
41. جذع الفطر متوسط الطول والسمك.
42. عادة ما يكون أسطواني اللون وأبيض وجاف.
43. في بعض الأحيان يبدو أن الساق منبعجة.
44. غالبًا ما تكون الساق مخفية بالكامل تقريبًا في الطحلب.
45. الفطر القديم له سيقان تتحول إلى اللون الرمادي.
46. في الشباب يكون أبيض اللون وحتى.
47. هكذا تلتصق الأرجل بالأرض.
48. ويمكن أيضا أن تكون منحنية.
49. في القسم الساق كثيفة غير مجوفة.
50. الفطر القديم له أرجل تصبح فضفاضة ومحشوة.
51. لب الفطر أبيض كثيف وجاف.
52. في سن الشيخوخة تصبح هشة وهشة.
53. مع التقدم في السن، يتحول لون لحم الفطر إلى اللون الرمادي، بل ويتحول إلى اللون الأسود عند طهيه.
