- زبدة أو سمن - 200 جم.
- سكر - 100 جم.
- البيض - 2 قطعة.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 350-400 جم.
- مكونات الحشوة:
- سكر - 150 جم.
- كريم 33-35% - 200 مل.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- الجوز - 350 جم.
طريقة الطبخ
- الخطوة 1طحن الزبدة مع السكر. أضف البيض، مزيج. يُضاف مسحوق الخبز والدقيق ويُعجن العجينة. ضعي العجينة في كيس وأدخليها إلى الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
- الخطوة 2يقطع المكسرات (يقطع بسكين). صب السكر في مقلاة جافة. سخني السكر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب (لا داعي لإضافة أي شيء إلى السكر). تأكد من أن السكر لا يحترق. سوف يتغير لون السكر ويتحول إلى اللون البني. عندما يذوب السكر، أضيفي الكريمة شيئا فشيئا وحركي. ثم يضاف العسل ويقلب. يُغلى المزيج ويُضاف المكسرات ويُحرَّك ويُرفع عن النار. تبريد الخليط.
- الخطوة 3قسمي العجينة إلى قسمين. ضعي جزءًا واحدًا في قالب مدهونًا أو مبطنًا بورق الخبز، ثم قومي بتسويته، واصنعي جوانب بارتفاع 3 سم، ضعي الحشوة على العجينة، وسويها. افردي العجينة المتبقية، ثم غطي بها الحشوة، واضغطي على أطراف العجينة.
- الخطوة 4ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
- الخطوة 5قم بتبريد الكعكة النهائية تمامًا (يمكنك رشها بالسكر البودرة من خلال منخل) ثم قطعها إلى أجزاء.
منتجات(لمدة 8 – 10 حصص):
200 جرام دقيق
4 جرام (0.5 ملعقة كبيرة) خميرة
110 مل حليب (دافئ)
50 جرام سكر
40 جرام زبدة (تذوب وتترك لتبرد قليلاً)
1 بيضة
تعبئة:
120 جرام كاجو (غير مملح)
120 جرام سكر
120 جرام زبدة (طرية)
15 جرام (1 ملعقة كبيرة) دقيق
1 بيضة
1 صفار
تحضير:
اخلطي الخميرة مع 75 جم (5 ملاعق كبيرة) دقيق، 20 جم (1 ملعقة كبيرة) سكر. صب في الحليب الدافئ ويقلب. ضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
أضيفي نصف بيضة إلى العجينة المناسبة (اتركي النصف الآخر لدهن الفطيرة)، الزبدة، السكر المتبقي والدقيق. اعجن العجينة الناعمة. غطيها بمنشفة أو منديل واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
خلال هذا الوقت سنقوم بحشوة الجوز. لقد استخدمت الكاجو، فهو يتمتع بطعم محايد إلى حد ما، وهو ما أردت تحقيقه. يمكنك تناول مكسرات أخرى (اللوز، البندق، الصنوبر، الجوز، البقان، الفول السوداني، الفستق، الجوز البرازيلي). يمكنك المحاولة خيارات مختلفةوفي كل مرة سيكون للفطيرة طعم جديد تمامًا. يمكن أيضًا استخدام حشوة الجوز هذه في وصفات أخرى (كحشوة للفطائر المصنوعة من أنواع أخرى من العجين أو أيضًا من العجين). عجينة الخميرة، لكن يتم تحضيره حسب وصفة مختلفة، مثل الكعك، ويمكن استخدامه لتغليف طبقات الكيك، المعجنات، اللفائف...). لكن استخدم الحشوة بدون معالجة حرارية (للكعك والمعجنات واللفائف) فقط إذا كنت واثقًا من جودة البيض الذي تستخدمه.
قطع المكسرات. أفعل ذلك باستخدام شوبك (ضع المكسرات في كيس من البلاستيك، واربطها، ثم قم بلف شوبك فوق الكيس، وبالتالي سحق المكسرات). نخلط المكسرات مع الدقيق.
نخفق الزبدة والسكر ونضيف البيض والصفار ونخفق مرة أخرى. يضاف خليط الجوز ويقلب حتى يصبح ناعماً. 
يعجن العجين المرتفع. تبدو لزجة، لكن بسبب وجود الزيت في العجينة (أي محتواها من الدهون)، فإنها لا تلتصق بيديك أو بالطاولة.
معظمضعي العجينة في القالب (هذه العجينة لا تتدحرج ، لقد وزعتها بيدي في القالب ؛ استخدمت قالبًا بقطر 22 سم) ، اصنع الجوانب ، ضعي الحشوة. 
مدي باقي العجينة بيديك وغطي بها الحشوة. أغلقي الحواف جيدًا. يمكنك ترك بعض العجينة وصنع زينة منها. اترك الفطيرة لمدة 10 دقائق في مكان دافئ (للإثبات).
ثم دهنها بنصف البيضة المحفوظة. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة. 
لقد صنعت فطيرة بارتفاع 3.5 سم.
والنتيجة هي فطيرة لذيذة بطبقة سميكة من حشوة الجوز الحلو. تكون العجينة طرية وعصيرية ورطبة، لكنها تفتقر إلى المرونة التي تتميز بها عجينة الخميرة. 
شهية طيبة! :) 
حشوة الجوز
لـ 1 كوب مقشر ومهروس الجوز- ثلث كوب من البسكويت المطحون أو البسكويت أو الدقيق المحمص، 0.5 كوب من العسل المذاب أو الشراب (يمكن استخدام شراب المربى الخفيف أو شراب الغليان من 1 كوب سكر، 0.5 كوب ماء وقليل من حامض الستريك). الجمع بين جميع المنتجات معا ويقلب.
تستخدم لملء الفطائر أو الفطائر.
حشوة الجوز (اللوز).
لكوب واحد من المكسرات المطحونة (اللوز) - 0.5 كوب من السكر المحبب، 2 ملاعق كبيرة من الكونياك أو النبيذ الجاف، 1/3 كوب من البسكويت المطحون (ملفات تعريف الارتباط، الدقيق المحمص).
يُخفف السكر بالنبيذ (الكونياك) ويُشعل النار ويُترك حتى يغلي ويبرد ويُمزج مع المكسرات وفتات الخبز (ملفات تعريف الارتباط والدقيق) ويقلب كل شيء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
حشوة الجوز بالعسل والسكر
لكوب واحد من المكسرات المطحونة - ملعقتان كبيرتان من العسل، 0.5 كوب من السكر، 1 ملعقة كبيرة من النبيذ أو الكونياك.
يُمزج المكسرات المطحونة مع العسل المذاب والكونياك (النبيذ) والسكر وملعقة كبيرة وملعقة من البسكويت المطحون ويخلط كل شيء جيدًا.
آخر الملاحة
نحن فكونتاكتي
فئات
اختر فئة البروتينات (5) التغذية النباتية (7) الفيتامينات (20) الماء (1) المواد الضارة (2) الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والجبن والخضروات (9) الصفحة الرئيسية (5) دروس الماجستير من MAESTRO (2) الطبخ في فرن الميكروويف(3) أطعمة الحمية (31) أطباق أخرى - وجبات خفيفة وسلطات وصلصات (5) وصفات ومأكولات أخرى (584) أطباق في القدور (7) وصفات نباتية(157) مطبخ الأطفال (41) وصفات غذائية (68) المأكولات الوطنية(261) اكلات قرائية (133) وصفات للميكروويف (40) وصفات للغلاية المزدوجة (10) الدهون (6) تحضيرات (119) قواعد وأنواع التحضير (21) وصفات حفظ الخضار (41) وصفات حفظ الفواكه والتوت (57) المخزون (10) كيفية تجميع وعاء رائع (5) تصنيف المنتجات والمعلومات المفيدة الأخرى (6) مصطلحات الطهي (57) معدات المطبخ وترتيبه (12) العناصر الدقيقة (4) مطبخ الألبان (2) منتجات الألبان المنتجات (5) الدقيق والحبوب ( 18) اللحوم والنقانق ومنتجات أخرى (10) On مواضيع مختلفة(9) المشروبات (13) التقاليد الوطنية (26) تجهيز الأغذية وتخزينها (27) الخضار (28) الأطباق الأولى - الحساء والمرق (2) التغذية الصحية (الصحيحة والعقلانية) (18) نصائح مفيدة(13) أطباق (7) عطلة: آداب التقديم (33) المطاعم والمقاهي (79) بيلاروسيا (45) روسيا (34) وصفات (2067) أطباق الحبوب والعجين (101) أطباق الدجاج والدواجن الأخرى ( 78) أطباق الحليب والجبن والجبن (65) أطباق اللحوم واللحوم (189) أطباق الخضار (181) أطباق السمك (105) أطباق البيض (62) الحلويات (109) الوجبات الخفيفة (193) المشروبات الكحولية: النبيذ والكوكتيلات وغيرها ( 27) المشروبات غير الكحولية: الكومبوت والشاي والقهوة وغيرها. (62) وصفات الفطائر والفطائر (187) وصفات السلطة (283) وصفات الحساء (174) وصفات الكعك والمعجنات (169) الصلصات والتوابل ( 78) الأسماك (2) سر الفرن الروسي (4) أطباق الحلويات - الحلويات والمعجنات (13) الموائد (6) الكربوهيدرات (7) الفواكه (40) المضيفات. (4) البيض (2)تدلل العديد من ربات البيوت أسرهن وأحبائهن بالمعجنات قصيرة القشرة محلية الصنع - ملفات تعريف الارتباط المتفتتة والكعك والمعجنات والفطائر بحشوات مختلفة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير عجينة الغريبة. سأشاركك وصفة لفطيرة الغريبة اللذيذة، والتي تجمع بشكل مثالي بين عجينة الغريبة المتفتتة وحشوة الشوكولاتة الغنية والمكسرات.
أولا، أقوم بإعداد المنتجات وفقا للقائمة.
تخفق الزبدة بالخلاط حتى تصبح ناعمة درجة حرارة الغرفةوالسكر.
أضيف البيضة والحليب وبرش الليمون وأخفق مرة أخرى بالخلاط.
نخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء مع خليط الزبدة. أعجن العجين.
دهن قالب سبرينغفورم بقطر 24 سم. سمنة. أقسم العجينة إلى قسمين - يجب أن يكون جزء واحد أكبر قليلاً من الآخر. أقوم بطرح معظم العجينة قليلاً ووضعها في قالب وتشكيل الجوانب.
ثم أقوم بتحضير الحشوة. فاز البيض مع السكر.
أضيفي الشوكولاتة المذابة والجوز المطحون إلى خليط البيض. امزجي المكونات جيداً.
أسكب الحشوة على عجينة الغريبة.
قم بطرح عجينة الغريبة المتبقية في دائرة تساوي تقريبًا القطر الداخلي للقالب. ضع دائرة من العجين بعناية على الحشوة.
أخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا (يعتمد وقت الخبز على قطر القالب وخصائص الفرن). أخبز حتى يصبح العجين بنياً ذهبياً فاتحاً.
أرش الفطيرة بالسكر البودرة.
فطيرة الغريبة مع حشوة الشوكولاتة والمكسرات جاهزة!
شهية طيبة!
لجميع محبي الخبز المنزلي، السؤال الملح هو ما الذي يجب وضعه كملء لمنتجاتهم. الحشوات على أساس الجوز- عالمية، لأن الجميع يحبونها تمامًا، فمن السهل جدًا صنعها، وبالنهج الصحيح، فهي ليست باهظة الثمن على الإطلاق.
لماذا نقول "على أساس" ولا نقصد الجوز كمكون مستقل للحشوة؟ أولاً، الجوز باهظ الثمن، ما لم يكن بالطبع ينمو تحت نوافذك. ثانيًا، بعض المرارة التي تنقلها قشور القشرة إلى النواة ستلزمك بالقيام بأعمال غير ضرورية في المطبخ - قلي النواة وتقشيرها من أجل إزالة هذه المرارة ذاتها. وثالثا، الجوز نفسه، كملء، سيكون جافا إلى حد ما، خاصة في تركيبة مع الغريبة أو عجينة الخميرة.
أفضل طريقة لتحضير الحشوة هي الجمع بين الجوز والفواكه المجففة. اطحن المكسرات إلى الحالة المرغوبة، وقطع المشمش المجفف والخوخ والتمر إلى مكعبات صغيرة - الحشوة المثالية للخبز جاهزة. ولكن، بالنظر إلى تكلفة الفواكه المجففة، فإن سعر هذه الحشوة سيكون كبيرا، ولكن العائد، على العكس من ذلك، سيترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
يمكنك دائمًا إيجاد مخرج - ستحصل على حشوة رائعة تمامًا إذا استبدلت الفواكه الاستوائية باهظة الثمن بمحتويات جرة من الكومبوت محلي الصنع.
أخرجي الفاكهة من البرطمان، ضعيها في منخل، واتركيها حتى تصفى من السائل الممتص.
طحن المكسرات في مفرمة اللحم ليست هناك حاجة لإزالة القشور قبل القيام بذلك.
كومبوت الفواكه مثل التفاح والكمثرى والخوخ والفراولة - اقطعها بسكين أو اهرسها بالشوكة. اترك الكشمش والجوشتا والتوت والعنب البري والتوت الأسود في حالتها الكاملة. قم بإزالة البذور من الكرز والكرز؛ إذا كان الكرز كبيرًا، يمكنك تقطيعه إلى نصفين.
يُمزج الجوز المطحون مع خليط الفاكهة. أضف السكر حسب الرغبة، يجب أن تكون الحشوة حلوة - فواكه الكومبوت لا طعم لها تقريبًا. بعد ذلك، اعتمادًا على حجم الفاكهة، أضف ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة إلى الحشوة. نشا البطاطسواخلطي الكتلة بأكملها جيدًا. يجب أن تكون سميكة وليست سائلة. طعم هذه الكتلة رائع - كثير العصير وسهل الاستخدام مع مذاق الجوز الأصلي. والأهم من ذلك أنها رخيصة بشكل لا يصدق، وسوف يفاجئك طعم المنتج النهائي أنت وأسرتك. استخدمه في الفطائر الحلوة - قم بلفها واسكبها مع شراب السكر أو العسل وقم بتسخينها في الفرن حتى يثخن النشا الحشوة - ستحصل على حلوى أصلية للغاية مقابل أجر ضئيل!
وفقًا للطريقة الثانية لتحضير حشوة الجوز، لن تحتاج إلى تحريف الجوز في مفرمة اللحم، بل طحنه إلى أجزاء صغيرة - ما عليك سوى لفه باستخدام شوبك، بعد وضع الحبات في كيس محكم أو كيس ورقي. قم بإعداد ثمار الكومبوت بطريقة مختلفة قليلاً - قم بتصفيتها أو غليها مع السكر كما تطبخ مربى سميكمن الفاكهة الطازجة ولكن في نهاية الطهي تأكد من إضافة النشا واترك الفاكهة تبرد جيدًا.
الحشوات التي قدمناها لك اليوم ستسمح لك بتحضير المخبوزات بأي تعقيد. مع هذه الحشوات، ستحصل على فطائر محشوة ومخبوزة بشكل مثالي مصنوعة من عجينة الخميرة والفطائر الحلوة - كل شيء سيصبح رائعًا لإسعادك أنت وضيوفك وأحبائك.
شهية طيبة!
