لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية - أفضل الوصفات. اللوبيو الأخضر الغذائي مع الدجاج تحضير اللوبيو من الفاصوليا الحمراء والدجاج

فول لوبيو هو طبق جورجي تقليدي.

ويمكن تقديمه كطبق مستقل، بالإضافة إلى مقبلات باردة أو ساخنة وطبق جانبي وقاعدة للسندويشات.

لوبيو الفاصوليا البيضاء - مبادئ الطبخ الأساسية

لإعداد هذا الطبق، استخدم أبسط المنتجات التي يمكن شراؤها من أي متجر.

كلمة "Lobio" المترجمة من اللغة الجورجية تعني "الفاصوليا".وهذا هو اسم الأطباق التي يتم تحضيرها من هذه البقوليات. وهي تختلف في نوع الفول المستخدم في الطهي، وحجمها، ولونها، ودرجة طبخها، وكذلك إضافة البهارات والأعشاب المختلفة.

اللوبيو التقليدي مصنوع من الفاصوليا الحمراء. لكن الطبق ليس أقل لذة من الأطباق البيضاء أو المرقطة. في كثير من الأحيان يتم استخدام عدة أنواع من البقوليات في وقت واحد، ولكن في هذه الحالة يتم غليها بشكل منفصل.

لجعل الفاصوليا تنضج بشكل أسرع، يتم نقعها في الماء لمدة ست ساعات على الأقل. يوصى بتغيير الماء عدة مرات. عندما تنتفخ الفاصوليا، يتم فرزها.

ثم تُسكب الفاصوليا المنتفخة بالماء العذب وتُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. في هذه الحالة من الضروري التأكد من أن السائل لا يغلي تماما حتى لا تحترق الفاصوليا.

بالإضافة إلى الفاصوليا، سوف تحتاج إلى البصل والجزر. تُقشر الخضار وتُقطع وتُقلى حتى تصبح طرية. ثم يتم نقلهم إلى مقلاة مع الفاصوليا.

لجعل الطبق حارًا وحارًا ، قم بطحنه في مفرمة اللحم. فلفل حاروالثوم.

حرك اللوبيو وأضف القليل إذا لزم الأمر مياه الشربيتبل بالبهارات والملح ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.

قبل التقديم، يجب عجن اللوبيو بخفة، ولكن ليس لدرجة الهريس.

يمكن تحضير لوبيو بالخضروات أو الفطر أو معجون الطماطم أو الدجاج أو المكسرات أو اللحوم.

الوصفة 1. لوبيو الفاصوليا البيضاء مع المكسرات

مكونات

نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء؛

200 مل زيت نباتي

ثلاثة بصل

ملح المطبخ؛

الكزبرة - حفنة صغيرة؛

3 غرام فلفل أحمر

100 جرام الجوز;

حبتان من الطماطم الكبيرة؛

ريحان طازج - ستة أوراق.

طريقة الطبخ

1. اغسلي الريحان والطماطم. اغسلي الفاصوليا وانقعيها في الليلة السابقة. قشر الثوم والبصل. في الصباح، صفي الفول في مصفاة واشطفيه مرة أخرى. توضع في قدر وتغطى بالماء وتغلي حتى تصبح طرية.

2. تُسكب حبات الجوز المقشرة في وعاء الخلاط وتُطحن. في دقيقة واحدة يجب أن يكون لديك فتات ناعمة. ضعه جانبا لفترة من الوقت.

3. نقطع البصلة بأكملها بشكل غير ناعم، لأن قطع البصل يجب أن تكون محسوسة طبق جاهز. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً.

4. قطعي الطماطم إلى قطع وأضيفيها إلى البصل المقلي. ثم أضف الفاصوليا المسلوقة والمكسرات المفرومة هنا.

5. يتبل بالفلفل الأحمر المطحون والملح. يُضاف الريحان المفروم والكزبرة. اضغط على فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. صب نصف كوب من مرق الفاصوليا في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

الوصفة 2. لوبيو الفاصوليا البيضاء مع الخضار

مكونات

زيت نباتي

لمبة.

200 غرام من الفاصوليا البيضاء؛

ملح الطعام

جزرة؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

جراب الفلفل الحلو.

ثلاث طماطم طازجة

باذنجان.

طريقة الطبخ

1. نقوم بإعداد اللوبيو وفقًا للمبدأ يخنة الخضار. نقوم بغسل الفاصوليا مسبقًا ونقعها لمدة ست ساعات على الأقل. ثم قم بغلي الفاصوليا المنتفخة حتى تنضج. يمكن استخدام الخضار طازجة ومجمدة في حالة تحضير الطبق في الشتاء.

2. اشطفي الباذنجان وجففيه بمنشفة وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. اشطف الباذنجان واعصره جيدًا واقليه بشكل منفصل حتى ينضج. أضف إلى المقلاة مع بقية الخضار واستمر في قلي كل شيء معًا.

5. اشطفي الطماطم وامسحيها ثم قطعيها جيدًا. أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الخضار. نرش الخضار المقلية بالبقدونس المفروم.

6. في النهاية، أضيفي الفاصوليا المسلوقة واسكبي حوالي نصف كوب من الماء. ينضج حتى يختفي كل السائل.

الوصفة 3. الفاصوليا البيضاء مع الفطر

مكونات

كوب من الفاصوليا البيضاء.

لمبة.

بصل أخضر

ثلاثة فصوص من الثوم؛

البندق - 100 غرام؛

ثلث كوب من الزيت النباتي؛

300 جرام فطر مجفف.

طريقة الطبخ

1. قم بفرز الفاصوليا وشطفها. ينقع في الماء البارد ويترك لبضع ساعات. ثم نغير الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. لا ينبغي أن تكون الفاصوليا مسلوقة بالكامل. ملح الفاصوليا في النهاية.

2. اشطف الفطر وغطيه بالماء الدافئ واتركه لمدة ساعتين. يُسلق الفطر المنقوع مسبقًا حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً. ضعيها في مصفاة واقليها في الزيت الساخن مع البصل.

3. صفي الفاصوليا من الماء وأضيفي الفطر والثوم المهروس المقلي مع البصل. ضع المكسرات في وعاء الخلاط وطحن كل شيء إلى فتات. شطف الكزبرة، وهزها، وختم ناعما. يُضاف المكسرات المفرومة والكزبرة المفرومة جيدًا إلى باقي المكونات.

4. صب الزيت النباتي. أضيفي رشة من كل من: الكركم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكزبرة. امزج كل شيء جيدًا.

الوصفة 4. لوبيو الفاصوليا البيضاء في صلصة الطماطم

مكونات

نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء؛

250 مل عصير طماطم

200 غرام فلفل حلو

ورقتين من ورق الغار؛

فصين من الثوم؛

ملح الطعام

بصل - 100 جم؛

فلفل أسود؛

10 جرام ريحان

100 جرام جزر

زيت نباتي

100 جرام كزبرة.

طريقة الطبخ

1. افرزي الفاصوليا، ضعيها في مصفاة واشطفيها. نقع في الماء في المساء. في اليوم التالي، صفي الفاصوليا في مصفاة واشطفيها مرة أخرى. تغلي حتى تصبح طرية. قبل حوالي ربع ساعة من انتهاء الطهي، أضيفي الملح وأوراق الغار.

2. اشطفي الكزبرة وجففيها على منديل ثم قطعيها.

3. نظفي الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس. ننظف حبات الفلفل من البذور ونقطعها إلى مربعات صغيرة.

4. سخني الزيت في مرجل واقلي فيه الفلفل والجزر والبصل حتى ينضج. يُسكب 50 مل من العصير ويُضاف الأعشاب والثوم ويُرش بالريحان المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

5. أضيفي الفاصوليا المسلوقة إلى الخضار واسكبي العصير المتبقي. دعونا الفلفل الطبق. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

الوصفة 5. الفاصوليا البيضاء الساخنة

مكونات

فاصوليا بيضاء - 250 جم؛

عشرة سيقان من الكرفس.

حفنة كبيرة من البقدونس

طماطم طازجة - 130 جم؛

أوراق الكزبرة - 50 جم؛

الثوم - أربعة فصوص؛

كرفس (أوراق) - 60 جم؛

أحمر فليفلة- قطعة صغيرة؛

أربعة بصل

ريحان أرجواني - 50 جم.

طريقة الطبخ

1. قم بفرز الحبوب وإزالة جميع الحبوب المنقسمة والفاسدة. نغسل الفول عن طريق تغيير الماء عدة مرات. ثم املأ بالماء واتركه لمدة ثماني ساعات تقريبًا.

2. بعد مرور الوقت المخصص، اشطفي الفاصوليا جيدًا مرة أخرى واملئيها بالماء البارد مرة أخرى. ضع الحاوية مع الفاصوليا على الموقد واتركها حتى تغلي دون تغطية الغطاء.

3. بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغليان، أضيفي ساق الكرفس وورق الغار والبصل الكامل، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة لمنع الغليان. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية لمنع الفول من الاحتراق.

4. نقطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة. يُقطع الثوم ويُطحن في الهاون مع الملح الخشن والفلفل الحار حتى يصبح معجونًا.

5. وأخيرا، قم بإزالة ساق الكرفس والبصل. بعد ذلك، أثناء تحريك المرق بلطف، أضيفي البصل المفروم وحوالي نصف خليط الثوم.

6. دون التوقف عن تحريك المرق، دعي الفاصوليا حتى تنضج تماماً. أخرج المقلاة من الموقد وأضفها هريس الطماطممن الطماطم الطازجة مع إضافة الخضر المتبقية.

7. قم بتخفيف نبات الجرجير وutskho-suneli في كمية صغيرة من المرق، ثم أضف الخليط الناتج إلى المقلاة مع الفاصوليا. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يقلب ويغطى بغطاء ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتشبع الطبق برائحة البهارات والأعشاب.

الوصفة 6. لوبيو الفاصوليا البيضاء مع الدجاج في طنجرة بطيئة

مكونات

250 جرام فاصوليا بيضاء

ملح المطبخ؛

200 غرام من صدر الدجاج

200 جرام طماطم

بهارات؛

100 غرام من البصل الأرجواني؛

الجوز - 50 جم.

طريقة الطبخ

1. ضع الفاصولياء المفروزة والمنقوعة والمغسولة مسبقاً في حاوية الجهاز. صب كوبين متعددين من الماء فيه. نقوم بتشغيل برنامج الإطفاء لمدة ساعة.

2. قطعي صدور الدجاج النيئة إلى شرائح صغيرة وضعيها في حاوية الجهاز قبل 20 دقيقة من انتهاء الوضع. يتبل بالبهارات والملح.

3. قم بإزالة الفاصوليا من صدر دجاجمن الحاوية. نقوم بغسل وعاء الجهاز ونمسحه حتى يجف تمامًا.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات. صب الماء المغلي على الطماطم الطازجة، وقشرها وافركها من خلال منخل. نقطع المكسرات جيدًا ونقطع الخضر.

5. يُسكب الزيت في وعاء الجهاز ويُضاف البصل ويُقلى لمدة ربع ساعة في وضع "الخبز" أو "القلي".

6. أضيفي معجون الطماطم والأعشاب والبهارات والمكسرات. أعد الفول إلى وعاء الجهاز. امزج كل شيء. طبخ في وضع الخياطة لمدة نصف ساعة.

• انقعي الفاصوليا في البيرة، حتى تصبح أكثر طراوة ونعومة.
• يُطهى الفول على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• إذا كنت ترغب في إضافة الحموضة إلى الطبق، صب القليل من خل النبيذ.
• أضف إلى الردهة معجون الطماطمأو الطماطم للحصول على ظل مثير للاهتمام.

فول لوبيو هو طبق جورجي تقليدي.

ويمكن تقديمه كطبق مستقل، بالإضافة إلى مقبلات باردة أو ساخنة وطبق جانبي وقاعدة للسندويشات.

لوبيو الفاصوليا البيضاء - مبادئ الطبخ الأساسية

لإعداد هذا الطبق، استخدم أبسط المنتجات التي يمكن شراؤها من أي متجر.

كلمة "Lobio" المترجمة من اللغة الجورجية تعني "الفاصوليا". وهذا هو اسم الأطباق التي يتم تحضيرها من هذه البقوليات. وهي تختلف في نوع الفول المستخدم في الطهي، وحجمها، ولونها، ودرجة طبخها، وكذلك إضافة البهارات والأعشاب المختلفة.

اللوبيو التقليدي مصنوع من الفاصوليا الحمراء. لكن الطبق ليس أقل لذة من الأطباق البيضاء أو المرقطة. في كثير من الأحيان يتم استخدام عدة أنواع من البقوليات في وقت واحد، ولكن في هذه الحالة يتم غليها بشكل منفصل.

لجعل الفاصوليا تنضج بشكل أسرع، يتم نقعها في الماء لمدة ست ساعات على الأقل. يوصى بتغيير الماء عدة مرات. عندما تنتفخ الفاصوليا، يتم فرزها.

ثم تُسكب الفاصوليا المنتفخة بالماء العذب وتُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. في هذه الحالة من الضروري التأكد من أن السائل لا يغلي تماما حتى لا تحترق الفاصوليا.

بالإضافة إلى الفاصوليا، سوف تحتاج إلى البصل والجزر. تُقشر الخضار وتُقطع وتُقلى حتى تصبح طرية. ثم يتم نقلهم إلى مقلاة مع الفاصوليا.

لجعل الطبق حارًا وحارًا، أضف الفلفل الحار والثوم المطحون في مفرمة اللحم.

يُقلب اللوبيو إذا لزم الأمر ويُضاف القليل من ماء الشرب ويُتبل بالبهارات والملح ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة.

قبل التقديم، يجب عجن اللوبيو بخفة، ولكن ليس لدرجة الهريس.

يمكن تحضير لوبيو بالخضروات أو الفطر أو معجون الطماطم أو الدجاج أو المكسرات أو اللحوم.

الوصفة 1. لوبيو الفاصوليا البيضاء مع المكسرات

مكونات

نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء؛

200 مل زيت نباتي

ثلاثة بصل

ملح المطبخ؛

الكزبرة - حفنة صغيرة؛

3 غرام فلفل أحمر

100 غرام من الجوز

حبتان من الطماطم الكبيرة؛

ريحان طازج - ستة أوراق.

طريقة الطبخ

1. اغسلي الريحان والطماطم. اغسلي الفاصوليا وانقعيها في الليلة السابقة. قشر الثوم والبصل. في الصباح، صفي الفول في مصفاة واشطفيه مرة أخرى. توضع في قدر وتغطى بالماء وتغلي حتى تصبح طرية.

2. تُسكب حبات الجوز المقشرة في وعاء الخلاط وتُطحن. في دقيقة واحدة يجب أن يكون لديك فتات ناعمة. ضعه جانبا لفترة من الوقت.

3. نقطع البصل بالكامل بشكل غير ناعم جدًا، لأن قطع البصل يجب أن تكون محسوسة في الطبق النهائي. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يقلى البصل فيه حتى يصبح شفافاً.

4. قطعي الطماطم إلى قطع وأضيفيها إلى البصل المقلي. ثم أضف الفاصوليا المسلوقة والمكسرات المفرومة هنا.

5. يتبل بالفلفل الأحمر المطحون والملح. يُضاف الريحان المفروم والكزبرة. اضغط على فصوص الثوم من خلال عصارة الثوم. صب نصف كوب من مرق الفاصوليا في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

الوصفة 2. لوبيو الفاصوليا البيضاء مع الخضار

مكونات

زيت نباتي

لمبة.

200 غرام من الفاصوليا البيضاء؛

ملح الطعام

جزرة؛

ثلاثة فصوص من الثوم؛

جراب الفلفل الحلو.

ثلاث طماطم طازجة

باذنجان.

طريقة الطبخ

1. تحضير لوبيو على مبدأ يخنة الخضار. نقوم بغسل الفاصوليا مسبقًا ونقعها لمدة ست ساعات على الأقل. ثم قم بغلي الفاصوليا المنتفخة حتى تنضج. يمكن استخدام الخضار طازجة ومجمدة في حالة تحضير الطبق في الشتاء.

2. اشطفي الباذنجان وجففيه بمنشفة وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار المقطعة في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. اشطف الباذنجان واعصره جيدًا واقليه بشكل منفصل حتى ينضج. أضف إلى المقلاة مع بقية الخضار واستمر في قلي كل شيء معًا.

5. اشطفي الطماطم وامسحيها ثم قطعيها جيدًا. أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى الخضار. نرش الخضار المقلية بالبقدونس المفروم.

6. في النهاية، أضيفي الفاصوليا المسلوقة واسكبي حوالي نصف كوب من الماء. ينضج حتى يختفي كل السائل.

الوصفة 3. الفاصوليا البيضاء مع الفطر

مكونات

كوب من الفاصوليا البيضاء.

لمبة.

بصل أخضر

ثلاثة فصوص من الثوم؛

البندق - 100 غرام؛

ثلث كوب من الزيت النباتي؛

300 جرام فطر مجفف.

طريقة الطبخ

1. قم بفرز الفاصوليا وشطفها. ينقع في الماء البارد ويترك لبضع ساعات. ثم نغير الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف. لا ينبغي أن تكون الفاصوليا مسلوقة بالكامل. ملح الفاصوليا في النهاية.

2. اشطف الفطر وغطيه بالماء الدافئ واتركه لمدة ساعتين. يُسلق الفطر المنقوع مسبقًا حتى ينضج نصفه في ماء مملح قليلاً. ضعيها في مصفاة واقليها في الزيت الساخن مع البصل.

3. صفي الفاصوليا من الماء وأضيفي الفطر والثوم المهروس المقلي مع البصل. ضع المكسرات في وعاء الخلاط وطحن كل شيء إلى فتات. شطف الكزبرة، وهزها، وختم ناعما. يُضاف المكسرات المفرومة والكزبرة المفرومة جيدًا إلى باقي المكونات.

4. صب الزيت النباتي. أضيفي رشة من كل من: الكركم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكزبرة. امزج كل شيء جيدًا.

الوصفة 4. لوبيو الفاصوليا البيضاء في صلصة الطماطم

مكونات

نصف كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء؛

250 مل عصير طماطم

200 غرام فلفل حلو

ورقتين من ورق الغار؛

فصين من الثوم؛

ملح الطعام

بصل - 100 جم؛

فلفل أسود؛

10 جرام ريحان

100 جرام جزر

زيت نباتي

100 جرام كزبرة.

طريقة الطبخ

1. افرزي الفاصوليا، ضعيها في مصفاة واشطفيها. نقع في الماء في المساء. في اليوم التالي، صفي الفاصوليا في مصفاة واشطفيها مرة أخرى. تغلي حتى تصبح طرية. قبل حوالي ربع ساعة من انتهاء الطهي، أضيفي الملح وأوراق الغار.

2. اشطفي الكزبرة وجففيها على منديل ثم قطعيها.

3. نظفي الخضار. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقشر الثوم ونمرره عبر مكبس. ننظف حبات الفلفل من البذور ونقطعها إلى مربعات صغيرة.

4. سخني الزيت في مرجل واقلي فيه الفلفل والجزر والبصل حتى ينضج. يُسكب 50 مل من العصير ويُضاف الأعشاب والثوم ويُرش بالريحان المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

5. أضيفي الفاصوليا المسلوقة إلى الخضار واسكبي العصير المتبقي. دعونا الفلفل الطبق. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

الوصفة 5. الفاصوليا البيضاء الساخنة

مكونات

الفاصوليا البيضاء - 250 غرام؛

عشرة سيقان من الكرفس.

حفنة كبيرة من البقدونس

طماطم طازجة – 130 جم؛

أوراق الكزبرة – 50 غرام؛

الثوم - أربعة فصوص؛

الكرفس (الأوراق) - 60 جم؛

فليفلة حمراء - قطعة صغيرة؛

أربعة بصل

ريحان أرجواني – 50 جم.

طريقة الطبخ

1. قم بفرز الحبوب وإزالة جميع الحبوب المنقسمة والفاسدة. نغسل الفول عن طريق تغيير الماء عدة مرات. ثم املأ بالماء واتركه لمدة ثماني ساعات تقريبًا.

2. بعد مرور الوقت المخصص، اشطفي الفاصوليا جيدًا مرة أخرى واملئيها بالماء البارد مرة أخرى. ضع الحاوية مع الفاصوليا على الموقد واتركها حتى تغلي دون تغطية الغطاء.

3. بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغليان، أضيفي ساق الكرفس وورق الغار والبصل الكامل، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة لمنع الغليان. حرك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية لمنع الفول من الاحتراق.

4. نقطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة. يُقطع الثوم ويُطحن في الهاون مع الملح الخشن والفلفل الحار حتى يصبح معجونًا.

5. وأخيرا، قم بإزالة ساق الكرفس والبصل. بعد ذلك، أثناء تحريك المرق بلطف، أضيفي البصل المفروم وحوالي نصف خليط الثوم.

6. دون التوقف عن تحريك المرق، دعي الفاصوليا حتى تنضج تماماً. أخرج المقلاة من الموقد وأضف معجون الطماطم من الطماطم الطازجة وأضف الأعشاب المتبقية.

7. قم بتخفيف نبات الجرجير وutskho-suneli في كمية صغيرة من المرق، ثم أضف الخليط الناتج إلى المقلاة مع الفاصوليا. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يقلب ويغطى بغطاء ويترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتشبع الطبق برائحة البهارات والأعشاب.

الوصفة 6. لوبيو الفاصوليا البيضاء مع الدجاج في طنجرة بطيئة

مكونات

250 جرام فاصوليا بيضاء

ملح المطبخ؛

200 غرام من صدر الدجاج

200 جرام طماطم

بهارات؛

100 غرام من البصل الأرجواني؛

الجوز – 50 جم.

طريقة الطبخ

1. ضع الفاصولياء المفروزة والمنقوعة والمغسولة مسبقاً في حاوية الجهاز. صب كوبين متعددين من الماء فيه. نقوم بتشغيل برنامج الإطفاء لمدة ساعة.

2. قطعي صدور الدجاج النيئة إلى شرائح صغيرة وضعيها في حاوية الجهاز قبل 20 دقيقة من انتهاء الوضع. يتبل بالبهارات والملح.

3. أخرجي الفاصوليا وصدر الدجاج من الوعاء. نقوم بغسل وعاء الجهاز ونمسحه حتى يجف تمامًا.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات. صب الماء المغلي على الطماطم الطازجة، وقشرها وافركها من خلال منخل. نقطع المكسرات جيدًا ونقطع الخضر.

5. يُسكب الزيت في وعاء الجهاز ويُضاف البصل ويُقلى لمدة ربع ساعة في وضع "الخبز" أو "القلي".

6. أضيفي معجون الطماطم والأعشاب والبهارات والمكسرات. أعد الفول إلى وعاء الجهاز. امزج كل شيء. طبخ في وضع الخياطة لمدة نصف ساعة.

• انقعي الفاصوليا في البيرة، حتى تصبح أكثر طراوة ونعومة.
• يُطهى الفول على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
• إذا كنت ترغب في إضافة الحموضة إلى الطبق، صب القليل من خل النبيذ.
• أضف معجون الطماطم أو الطماطم إلى اللوبيو للحصول على ظل مثير للاهتمام.

• المطبخ:جورجي
• نوع الطبق: طبق رئيسي
• طريقة الطبخ : على النار
• الوجبات:4
• 1 ساعة

الفاصوليا الحمراء لوبيو الوصفة الكلاسيكية بدون لحم

هذا الإصدار من المطبخ الجورجي لا يشمل اللحوم ويتم إعداده على أساس الفاصوليا الحمراء الجافة. في الوقت نفسه، لا ينصح بخلط أنواع مختلفة من البقوليات، لأن كل فرد من أفراد الأسرة لديه وقت الاستعداد الخاص به.
الوقت المستغرق في تحضير اللوبيو الكلاسيكي، باستثناء وقت نقع الفول، هو 50 دقيقة.

المنتجات المطلوبة:

• 0.3 كجم فاصوليا حمراء
• 2 فصوص من الثوم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل- رأس واحد؛
• زيت عباد الشمس– 75 مل
• حفنة من البقدونس
• 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
• التوابل (الفلفل، خميلي سونيلي)، الملح.

وصفة خطوة بخطوة مع صور لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية بدون لحم:

المرحلة التحضيرية
نقوم بفرز الحبوب وإزالة العينات التالفة والحطام الغريب. نشطف تحت الماء الجاري من الصنبور باستخدام مصفاة لهذا الغرض.
لتقليل الوقت الذي تستغرقه البقوليات حتى تصبح جاهزة، قم بنقعها مسبقًا في الماء المغلي البارد لمدة 6-8 ساعات. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في الليل.

أثناء النقع، يمكن تغيير الماء عدة مرات، ويجب وضع المنتج المنقوع في الثلاجة. وإلا فإن الفاصوليا قد تتخمر ولا يمكن استخدامها للطهي بهذا الشكل.

تتيح لك طريقة النقع المختلفة تحقيق النتيجة المرجوة بسرعة. يكفي غلي الفاصوليا الحمراء لبضع دقائق. ثم نخرجها من الموقد ونغطيها بغطاء ونتركها هكذا لمدة ساعتين.

حجم الماء بالنسبة للفاصوليا هو كوبين إلى كوب واحد.

طبخ اللوبيو الجورجي
وبغض النظر عن طريقة النقع المختارة، يجب علينا غسل الفاصوليا الحمراء المنتفخة بالماء.
يُسكب الماء البارد في المقلاة مع الفاصوليا ويُغلى المزيج ويُغلى حتى يصبح جاهزًا. يستغرق هذا الإجراء حوالي ساعة. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الفاصوليا.

يُطحن الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.
يُطهى الخضار المقطعة على نار خفيفة في مقلاة (يُسخن زيت عباد الشمس فيه مسبقًا) حتى ينضج (حوالي 6-7 دقائق).

أضيفي الفاصوليا وأضيفي الماء حتى يغطي جميع المكونات بالكامل. يمكنك استخدام السائل الذي تم طهي الفاصوليا الحمراء فيه أو الماء الدافئ المغلي العادي.

تخلط مع معجون الطماطم. نواصل الطهي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
ضعي الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا في المقلاة.
أضف التوابل. بعد بضع دقائق، قم بإزالة لوبيو الفاصوليا الحمراء الكلاسيكية الجاهزة من الموقد وقدمها.

لوبيو الفاصوليا الحمراء الجورجية مع اللحم

طبق لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق يتم تقديمه مباشرة من الموقد. لحم ضأن طري مطهي مع الفاصوليا الحمراء والطماطم اللذيذة، بنكهة الأعشاب الطازجة - يصعب مقاومة هذه الروائح!

المنتجات المطلوبة:

• 500 غرام من الفاصوليا
• 500 جرام طماطم
• 500 غرام من لحم الضأن الطازج؛
• 2-3 رؤوس بصل
• 5 فصوص من الثوم
• الأعشاب الطازجة - حفنة؛
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة للوبيو الجورجي باللحم:

المرحلة التحضيرية كما في الوصفة السابقة تتكون من نقع الفاصوليا الحمراء المفرزة. إذا أمكن، استبدل الماء (يجب تبريده وغليه).
قم بغلي الفاصوليا المنتفخة في ماء نظيف وبارد. أضف الملح في نهاية وقت الطهي.

دعونا نجهز اللحوم والخضروات للوبيو
نقطع الخروف إلى قطع صغيرة. تقلى لمدة نصف ساعة في مقلاة ساخنة جيدا مع التحريك من حين لآخر.
قشر الطماطم. للقيام بذلك، صب الماء المغلي عليهم وإزالة الجلد بسكين. قطع بشكل خشن.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.

طبخ لوبيو لذيذ مع اللحم
ضعي الطماطم والبصل في المقلاة مع اللحم. مزيج جيدا. أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
نقطع الثوم والأعشاب الطازجة جيدًا. البقدونس والكزبرة أو الشبت مناسبة للفص العطري. ضعها في مقلاة.

اهرسي الفاصوليا المسلوقة حتى تصبح طرية. أضف إلى اللحوم والخضروات. بعد ربع ساعة من الإطفاء، يمكنك تقديم لوبيو إلى الطاولة. إليك وصفة سريعة وبسيطة للوبيو الجورجي باللحم! بالمناسبة، يمكن بسهولة استبدال لحم الضأن الموجود في الوصفة بأي نوع آخر من اللحوم: لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج الأكثر شيوعًا. لن يتأثر طعم الطبق، بل سيتغير وقت الطهي.

وصفة لوبيو مع الجوز على الطريقة الجورجية

بفضل إضافة المكسرات التقليدية وصفة كلاسيكيةيكتسب الطبق الجورجي نكهة خاصة وطعمًا لطيفًا. على الرغم من عدم وجود اللحوم، تبين أن اللوبيو بالمكسرات مرضي للغاية، بينما يظل خاليًا من الدهون وغذائيًا.

المنتجات المطلوبة:

• الفاصوليا - 0.3 كجم؛
• حبات الجوز - 0.1 كجم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة؛
• أعشاب طازجة
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة مع صور لوبيو مع الجوز:

المرحلة التحضيرية: فرز ونقع الفاصوليا الحمراء. تذكر أن تترك الفاصوليا المنقوعة في الثلاجة. إذا أمكن، قم بتغيير الماء عدة مرات.

قم بغلي البقوليات المنتفخة في ماء بارد نظيف. أضف الملح فقط في نهاية الطهي.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت في مقلاة. أضف البهارات وبضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

نقطع حبات الجوز أو نمررها عبر مفرمة اللحم. تخلط مع الفول وتوضع في مقلاة. أضف الثوم المفروم والأعشاب الطازجة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. Lobio مع الجوز جاهز، يمكنك دعوة الضيوف إلى الطاولة.

لوبيو الفاصوليا الحمراء مع الدجاج

تتناسب الفاصوليا الحمراء بشكل جيد مع الدجاج الطري، ولكنها تتطلب مكونات إضافية. على سبيل المثال، الأعشاب الطازجة، التي تضاف تقليديا إلى هذا الطبق، وكذلك الطماطم و الجوز.

المنتجات المطلوبة:

• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 0.3 كجم من الفاصوليا
• 1 بصلة
• 3 طماطم طازجة
• 0.1 كجم من حبات الجوز؛
• الأعشاب الطازجة - حفنة؛
• بهارات.

وصفة بسيطة للوبيو الجورجي مع الدجاج:

نقع الفاصوليا الحمراء الجافة مسبقًا طوال الليل.
بعد ذلك، املأها بالماء البارد الطازج. تغلي حتى تصبح طرية على نار خفيفة. أضف الملح في نهاية الطهي. استنزاف الماء.

اغسل شرائح الدجاج واغليها في مقلاة منفصلة. بعد التبريد، مقطعة إلى أجزاء.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. تقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
احرقي الطماطم بالماء المغلي ثم قومي بتقشيرها بسهولة باستخدام السكين. قطع اللب إلى مكعبات. أضف إلى البصل واخلطه.

اغسلي الخضار الطازجة تحت الماء الجاري ثم قطعيها جيدًا.
نقطع حبات الجوز جيدًا أو نمررها عبر مفرمة اللحم. نضيفه أيضًا إلى المقلاة مع الأعشاب.

أضيفي قطع الدجاج والفاصوليا إلى باقي المكونات وأضيفي البهارات واخلطي. اللوبيو اللذيذ مع الفاصوليا الحمراء والدجاج جاهز تقريبًا. كل ما تبقى هو أن ينضج لمدة خمس دقائق ويمكنك ضبط الطاولة.

وصفة لوبيو مع الفاصوليا المعلبة

الخيار المثاليل الطبخ الفوريهذا طبق لذيذجورجيا المضيافة. لن يتأثر طعم اللوبيو عند استخدام الفول في مرطبانات. لكنك ستقضي وقتًا أقل بكثير. ونحن لا نتحدث فقط عن نقع الفاصوليا. بعد كل شيء، يستغرق الطهي أيضًا من ساعة ونصف إلى ساعتين.

لذلك، مسلحًا بهذا الإصدار من وصفة اللوبيو الجورجية، ستتمكن من طهي اللوبيو الجورجي اللذيذ والعطري الرائع لأحبائك في كثير من الأحيان.

المنتجات المطلوبة:

• 2 علب الفاصوليا المعلبة V عصير خاص;
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ ومعجون الطماطم.
• 100 غرام من الجوز المقشر
• 2 بصل
• 1 رأس من الثوم
• أعشاب طازجة
• بهارات.

كيفية طبخ لوبيو من الفاصوليا المعلبة:

بما أن الفاصوليا جاهزة بالفعل، نبدأ في تحضير اللوبيو مع باقي المكونات.
أولا، سحق المكسرات. يمكن القيام بذلك بسكين أو باستخدام مفرمة اللحم. وأيضًا بمجرد الضغط عليها باستخدام شوبك لطرح العجينة. كل هذا يتوقف على حجم قطع الجوز التي تفضلها في هذا الطبق.

يمكنك أيضًا طحن المكسرات في الخلاط حتى تصبح طرية إذا كنت تفضل نكهة الجوز فقط.

إنها نفس القصة مع الثوم. يمكن سحقها بسكين أو عصرها من خلال مكبس.
اخلطي المكسرات المفرومة والثوم مع ملعقة من الخل والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.

في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت، يقلى البصل، مقطعة إلى نصف حلقات أو مكعبات.
بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف معجون الطماطم (يمكن استبداله بالطماطم الطازجة). ينضج لمدة 3-5 دقائق.

صفي الفول من الماء، ثم ضعيه في مقلاة. أضف البهارات واخلطها. الخلطات الجاهزة مع الكزبرة مثالية لهذا الطبق. استمر في الغليان على الموقد لمدة 3 دقائق ثم اسكب الخل المتبقي.
أضيفي خليط الجوز مع الثوم والأعشاب. مزج.

دعونا نقف لمدة عشر دقائق. يجب أن تكون جميع المكونات مشبعة بالروائح وتتبادل النكهات.
خلال هذا الوقت، سوف يبرد اللوبيو الجورجي قليلاً. ويمكن تقديمه على الفور. ولكن في هذا الإصدار يمكن أيضًا تناوله باردًا.

فيديو: الوصفة الكلاسيكية للفاصوليا الحمراء لوبيو في طباخ بطيء

1. من أجل تقليل وقت طهي الفاصوليا، يتم نقعها لمدة 6-8 ساعات. أثناء عملية النقع يوصى بتغيير الماء عدة مرات لتجنب الانزعاج المعوي بعد تناول اللوبيو. من الأفضل استخدام المغلي الماء الباردوإلا سيكون الأمر صعبًا حتى بعد الطهي. وبدلاً من ذلك، يتم نقع البقوليات وغليها في بيرة خفيفة دون تصريف السائل أو تغييره؛
2. ضع وعاء الفاصوليا على رف الثلاجة حتى ينتفخ، وإلا فقد يبدأ في التخمر بسبب ذلك كمية كبيرةالنشا، وهي البقوليات الغنية بها؛
3. قبل الطهي، يجب غسل الفاصوليا واستبدال الماء بالماء البارد بالنسبة التالية: لكوب واحد من الفاصوليا، خذ 2-3 أكواب من الماء؛
4. يمكن تحديد الاستعداد إما عن طريق تذوقه أو وخزه بعود أسنان. خارجيًا، سيكون للفاصوليا المطبوخة قشرة ممزقة قليلًا؛
5. عند طهي لوبيو، يجب أن تكون الحرارة ضئيلة، لأن الغليان النشط غير مقبول بالنسبة للفاصوليا. يضاف الملح قبل نهاية الطهي.
6. يتم تناول اللوبيو الجاهز دافئًا أو باردًا. لا ينصح بإعادة التسخين لأن رائحة الأعشاب الطازجة والثوم يمكن أن تتغير وتفسد طعم الطبق بأكمله.

دعونا نجهز لوبيو بالدجاج والفاصوليا الحمراء في طنجرة بطيئة. لوبيو هو طبق جورجي مصنوع من الفول. يمكن أن تكون هذه الفاصوليا الجافة أو المعلبة أو الخضراء.

يعتمد طعم اللوبيو على مكونات إضافية. بالإضافة إلى الفاصوليا، يضاف إلى الطبق البصل والثوم والجزر والطماطم وجميع أنواع الأعشاب والتوابل (الكزبرة والجنجل والبابريكا والأعشاب الأخرى). لإضافة نكهة، يتم إضافة الجوز في بعض الأحيان، ويتم رش اللوبيو النهائي ببذور الرمان.

لوبيو هو الطبق الثاني، لذلك يجب أن يكون المرق فيه سميكا، مع طعم ورائحة غنية. يمكن تحضير الطبق في مرجل أو وعاء فخاري أو ميكروويف أو طباخ بطيء.

تُسلق حبوب اللوبيو في وعاء منفصل ثم تُخلط مع باقي المكونات.

مطبعة

وصفة لوبيو الفول مع الدجاج

الطبق: الطبق الرئيسي

المطبخ: جورجي

الوقت الإجمالي: ساعتان و 30 دقيقة.

مكونات

• 1 قطعة
• صدر دجاج فول
• أحمر أو ملون – 1.5 كوب بحجم 250 مل
• 250 جرام طماطم
• 150 جرام بصل
• 150 جرام جزر
• 50 جرام كاتشب “ليشو”
• 0.5 ملعقة صغيرة.
• حكيم مجفف 6 جرام سكر
• 35 مل
• زيت نباتي
• ملح فلفل أحمر
• خل

9% – بضع قطرات (أو حسب الرغبة)

البقدونس أو الكزبرة

وصفة خطوة بخطوة مع الصور
كيف لطهي لوبيو مع الدجاج في طباخ بطيء

اغسلي الفول وانقعيه لمدة ساعتين. ثم استنزاف الماء.

اضبط جهاز الطهي المتعدد على برنامج "Beans". ضع الفاصوليا في الوعاء.

صب في الماء البارد.

يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة واحدة. لا تضيفي الملح، وإلا فإنه سيزيد من وقت طهي الفاصوليا.
قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. باستخدام قفازات الفرن، أخرجي الوعاء وضعي محتوياته في مصفاة. لن تحتاجي إلى المرق، لذا ارميه بعيدًا. اترك الفاصوليا لتبرد في مصفاة.

اغسل الوعاء وجففه واسكب الزيت.

قم بتشغيل الجهاز عن طريق ضبط وضع "الخبز". ضعي شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات في الزيت الساخن.

عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، أضيفي البصل المفروم ناعماً. طهي لمدة 2-4 دقائق.
أضف مكعبات الجزر.

يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق.

نقطع الطماطم إلى دوائر ونزيل البذور ونصفي العصير. قطع اللب إلى قطع صغيرة. أضف إلى المكونات الأخرى.

يُطهى لبضع دقائق حتى تنضج الطماطم. أضف الملح، المريمية، الفلفل، السكر، الكاتشب.

اثارة. أضف الفول.صب

الماء الساخن

(يجب أن يغطي محتويات الوعاء قليلاً).

اخفض غطاء الطباخ المتعدد. اضبط وظيفة "الإطفاء". طبخ لمدة 1 ساعة.
ضعي بعض البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة ناعماً في اللوبيو النهائية ورشيها بالخل.

دع الطبق يجلس لبضع دقائق.

ضع اللوبيو مع الدجاج في طبق واستمتع بالطعم الرائع!

شهية طيبة!

لسوء الحظ، ليس لدي صديق جورجي واحد يمكنه أن يعاملني باللوبيو الحقيقي، ولكن في نسختي أعشق هذا الطبق ببساطة.

جميع مكونات تحضيره بسيطة ويمكن الوصول إليها وغير مكلفة بشكل خاص في أي وقت من السنة.
عندما تصبح الفاصوليا جاهزة تقريبًا، ابدأ بالخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ثم نضعه في المقلاة.

نقطع الجزر إلى مكعبات ونضعه في المقلاة مع البصل.

تُطهى الخضار لمدة 12-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

رمي في الفلفل الحلو. لا تحتاج إلى الكثير منه، لكنه عطر بالنسبة لي.

نقطع الفلفل الأحمر الحار إلى نصفين بشكل طولي، ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح صغيرة. نرسلها إلى بقية الخضار.

أضف الثوم المفروم هناك أيضًا.

يمكنك تقطيع البقدونس مسبقًا حتى لا تضيع الوقت أثناء طهي الخضار.

عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبًا، انقلها إلى الفاصوليا التي لم يبق بها ماء تقريبًا.

نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات ويقلى في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم ننقلها إلى الفول. نضع أيضًا معجون الطماطم هنا. يمكنك إضافة القليل من الماء وتحريكه وتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أثناء الغليان، أضف جنجل سونيلي والفلفل. يكون الفلفل أكثر عطرية، بالطبع، إذا قمت بطحنه بنفسك قبل الاستخدام مباشرة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خليط مطحون جاهز من الفلفل.

عندما نطفئ الموقد نرش الطبق بالبقدونس المفروم ونغطيه بغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.

بعد ذلك، يصبح الطبق العطري جاهزًا تمامًا، لكن قد لا تعرفين أحدًا على الطاولة، أنا متأكدة من أن الجميع سيأتون مسرعين إلى هذه الرائحة الرائعة التي ستأتي من المطبخ.

دع الطبق يجلس لبضع دقائق.

* تكاليف الطبخ

الجزر - 11.3 روبل/كجم - 200 جم - 2.26 روبل
بصل - 21 فرك/كجم - 100 جم - 2.1 فرك
الفاصوليا - 94.64 روبل/كجم - 300 جم - 28.38 روبل
فيليه الدجاج - 254 روبية/كجم - 220 جم - 50.8 روبية
فلفل أحمر - 56.8 روبية / علبة - 0.5 قطعة - 7.1 روبية
فلفل حلو (مجمد) - 85.3 فرك/كجم - 30 جم - 2.56 فرك
البقدونس - 5.27 روبل/صينية
معجون الطماطم والتوابل - ~ 10 فرك.

المجموع:
للطبق - 108.47 روبل
لكل وجبة - 27.12 روبية

** لمن يحسب السعرات الحراريه ويستخدم

طبق/100 جم/حصة (~ 250 جم):
البروتينات - 126.5/12.7/31.75
الدهون - 38.1/3.8/9.5
الكربوهيدرات - 207.8/20.8/51.25
قيمة الطاقة (سعر حراري) - 1692.6/169.3/423.25

***مدة الطهي لا تشمل نقع الفول

وقت الطبخ: PT02H20M ساعتان و 20 دقيقة

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 27 فرك.