جديلة لذيذة جدا مع بذور الخشخاش. تحضير الخبز المضفر ببذور الخشخاش بالطريقة المستقيمة خبز العجين المضفر ببذور الخشخاش من عجينة الخميرة

أصدقائي الأعزاء، سأخبركم اليوم وصفة لصنع كعكة مضفرة لذيذة جدًا ببذور الخشخاش، طعمها الذي لا يُنسى والذي عرفناه منذ الطفولة. إن الملمس الرقيق غير المعتاد للعجين والقشرة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي هما ما جعلني أبدأ في صنع بذور الخشخاش المضفرة في المنزل. تقليديا، يتم تقديم هذه الجديلة اللذيذة مع الشاي أو الحليب الطازج، وتدهن قطعها بالمربى أو العسل أو الزبدة المفضلة لديك.

مكونات:

• دقيق القمح - 420 جرام؛
• الماء - 250 ملليلتر؛
• خميرة جافة - 2 جرام؛
• سكر - 30 جرامًا؛
• زبدة - 13 جرامًا؛
• ملح - 6 جرام؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة (لتشحيم الجديلة)؛
• بذور الخشخاش للرش.

جديلة لذيذة جدا مع بذور الخشخاش. وصفة خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء، دعونا نجهز العجينة لنسج الخشخاش.
2. نخل 140 جرامًا من الدقيق من خلال منخل.
3. يُسكب جرامان من الخميرة الجافة (أو 5 جرامًا طازجة) في وعاء عميق للعجين ويُسكب 120 ملليلترًا من الماء الدافئ. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويترك لمدة خمس دقائق.
4. ثم يضاف تدريجيا 140 جرام دقيق القمح ويعجن جيدا. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة.
5. قم بتغطية الوعاء فيلم التشبثأو منشفة مطبخ وتترك في مكان دافئ لمدة 3 - 4 ساعات.
6. لتحضير العجينة لتضفير بذور الخشخاش، من الضروري غربلة 280 جرامًا من دقيق القمح من خلال منخل.
7. سخني 130 مليلتراً من الماء قليلاً وأذيبي فيه السكر والملح.
8. عندما ترتفع العجينة جيداً، اعجنها قليلاً بالملعقة ثم اسكبي المحلول الناتج.
9. ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا ويعجن العجينة.
10. انقلي العجينة إلى سطح العمل واعجنيها بيديك لمدة 5 دقائق.
11. أضف ناعمة سمنةواستمر في العجن لمدة خمس إلى ثماني دقائق أخرى.
12. يجب أن تكون العجينة النهائية طرية ومرنة وتلتصق قليلاً بيديك.
13. ندورها ونعيدها إلى الوعاء ونغطيها بغشاء ملتصق ونتركها ترتاح لمدة 1.5 - 2 ساعة. خلال هذا الوقت، اعجن العجينة مرتين.
14. ثم قسمي العجينة النهائية إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بتدويرها واتركها لمدة 5 - 7 دقائق. لمنع جفاف العجينة، قم بتغطيتها بفيلم ملتصق.
15. باستخدام شوبك، افردي كل قطعة من العجين إلى طبقة صغيرة، ثم لف الطبقة على شكل حبل (لفها مثل اللفة).
16. قرصة التماس والحواف.
17. نقوم بلفها على الطاولة، وتنعيم التماس، ومدها قليلاً في الطول للحصول على طول يبلغ حوالي 30 سم.
18. نحن جديلة من ثلاثة فروع (لفات). من الأفضل أن تبدأ بفعل ذلك من المنتصف. لا ينبغي أن يكون الجديل ضيقًا جدًا.
19. نقرص الأطراف ونخفيها تحت الجزء السفلي من الضفائر.
20. انقل الجديلة اللذيذة إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
21. اتركيه ليتخمر لمدة 40-60 دقيقة.
22. اخفقي بيضة واحدة بالشوكة أو المخفقة ودهن جديلةنا.
23. ثم رش بذور الخشخاش بسخاء في الأعلى وقم بتنعيم بذور الخشخاش قليلاً بفرشاة حتى تلتصق جيدًا بسطح الجديلة. نفعل كل هذا مباشرة قبل وضعه في الفرن.
24. سخني الفرن إلى 215 درجة واخبزي جديلة لذيذة مع بذور الخشخاش لمدة 25 دقيقة.
25. انقل الجديلة النهائية إلى رف سلكي لتبرد.

هذا كل شيء. جديلة رائعة ولذيذة جدًا مع بذور الخشخاش - على طاولتك. قم بتحضير الشاي واستمتع بخوص الخشخاش محلي الصنع أثناء إجراء محادثة ممتعة. إنها لحظات كهذه يتذكرها أفراد الأسرة لبقية حياتهم. فريق "أنا أحب الطبخ" يتمنى لكم شهية طيبة.

أود أن أقدم لك خيارًا جيدًا للتكملة كعك عيد الفصحلعيد احتفالي. سيكون جديلة عيد الفصح ناعمة وعطرة ومتجددة الهواء مع بذور الخشخاش. عملية تشكيل مثل هذا الجديلة بسيطة للغاية، ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها. ويمكن تبسيط عجن عجينة الزبدة باستخدام أدوات المطبخ، ولن تتعب على الإطلاق في التحضير لعطلة عيد الفصح.

مكونات

• خميرة مضغوطة 25 جم؛
• سكر 120 جم؛
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حليب 220 مل؛
• بيض دجاج 3 + 1 قطعة. (لتشحيم الجديل)؛
• دقيق القمح 500-550 جم؛
• زبدة 70 جم؛
• زيت نباتي 50 مل؛
• نكهة البرتقال 1-2 ملعقة صغيرة؛
• عصير البرتقال (من نصف برتقالة)؛
• كونياك 25 مل؛
• خليط الخشخاش 150 غ؛
• الجوزفي الإرادة؛
• السكر البودرة 2 ملعقة كبيرة. ل.

مدة التحضير: ساعتان. وقت الطهي: 1.5 ساعة.

تحضير

لعجينة الزبدة ستحتاج إلى خميرة طازجة (25 جم).


سخني الحليب قليلاً (حتى 30 درجة). الآن أخرج الحليب من الموقد وأضف إليه الخميرة. لتنشيط الخميرة بشكل أسرع، أضف ملعقة كبيرة من السكر ونصف كوب من الدقيق إلى الحليب، واخلطهم جيدًا بالمضرب. غطي الخليط بمنشفة واتركيه جانباً (لمدة 15 دقيقة).


وفي غضون ذلك، تابع عمليات التحضير للاختبار الأخرى. ضعي صفار ثلاث بيضات في وعاء عميق، وأضيفي إليهم السكر. من الأفضل عدم استخدام بياض البيض في عجينة الفطائر أو كعك عيد الفصح، لأنها تجعل هيكلها أثقل.


اخفقي الصفار مع السكر حتى يذوب تمامًا.


ابشري قشر برتقالة واحدة وأضيفيها إلى الصفار. اعصري عصير نصف برتقالة وأضيفيه إلى الخليط مع التحريك.


ضعي الدقيق المنخول مع قليل من الملح في وعاء نظيف وعميق.

بحلول هذا الوقت، كانت العجينة قد نقعت جيدًا بالفعل وانتفخت مثل الغطاء الخصب.


اصنعي حفرة في الدقيق واسكبي فيه خليط الصفار والعجين. ابدأ بعجن عجينة الزبدة باليد أو في محضرة الطعام.


لتوابل المخبوزات الجاهزة، يمكنك إضافة القليل من الكونياك إلى العجين.


في غضون 10 دقائقاعجن العجينة حتى لا تلتصق وتكتسب قوامًا متجانسًا.


أضف الزبدة الناعمة إلى العجينة.


بعد خلط كل الزيت جيدًا في العجينة، يمكن إرسالها للتدقيق. للقيام بذلك، استخدم حاوية عميقة، مشحم زيت نباتي. قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بفيلم وضعه في مكان خالٍ من التيارات الهوائية في مطبخك لمدة ساعة واحدة.


بينما ترتفع العجينة، استعدي حشوة بذور الخشخاشللتضفير. اليوم لدي حشوة بذور الخشخاش من الكيس. هو يمثلبذور الخشخاش المطحونة مع إضافة السكر والنشا. كل ما عليك فعله هو تفريغ محتويات الكيس وسكب الماء المغلي فوقه. إذا كان لديك بذور الخشخاش العادية، فقم بغلي بذور الخشخاش (50-70 جم) لبضع دقائق، ثم اطحنها في الهاون. ثم انقل بذور الخشخاش المصفاة إلى وعاء وأضف السكر والجوز حسب الرغبة.


وقفت العجينة وزادت عدة مرات.


نرش الطاولة بالقليل من الدقيق، ثم نضع العجينة عليها، ونفردها إلى طبقة مستطيلة.


باستخدام سكين حاد، قومي بعمل علامات مائلة على طول حواف العجينة.


ضعي حشوة بذور الخشخاش في وسط طبقة العجين.


تشكل على شكل جديلة عن طريق تداخل شرائح العجين.


ضع الجديلة بحذر شديد على صينية خبز مبطنة بالرق. لإثبات ذلك، قم بتغطية الجديلة بفيلم واتركها لمدة 20-30 دقيقة. سخني الفرن إلى 190 درجة. دهن الجديل بمزيج من الصفار والحليب ووضعه في فرن ساخن.


اخبزي الجديلة لمدة 10 دقائق، ثم خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. إذا بدأ الجزء العلوي بالاحتراق، قم بتغطيته بورق الألمنيوم. أخرج المخبوزات ذات اللون البني الذهبي من الفرن وقم بتغطيتها على الفور بمنشفة مبللة قليلاً. بعد 10 دقائق، سوف يصبح جديلتك ناعمة جدًا، وسوف تختفي القشرة الخشنة.


تزيين جديلة عيد الفصح المبردة بالسكر البودرة والرشات الملونة. يمكن تخزين هذه المخبوزات المغطاة لمدة 3-4 أيام ولن تفسد.

أنا أحب المخبوزات مع بذور الخشخاش والعطرة الكعك! في هذا الكيس المضفر الرائع الذي يحتوي على بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات من... عجينة الخميرةكلاهما مجتمعين :)

جربها، أنت وأطفالك سوف يحبون هذه المعجنات حقًا. الجديلة ممتعة في صنعها وممتعة في تناولها!

مكونات:

للاختبار:

• 22 جرام خميرة طازجة (أو 7 جرام جاف = 2.5 ملعقة صغيرة)؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 150 مل حليب
• 40 جرام زبدة
• 2 صفار
• نكهة 1 برتقالة؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح؛
• كيس من سكر الفانيليا أو الفانيليا على طرف ملعقة صغيرة؛
• 300 جرام دقيق.

للحشوة:

• 500 غرام من حشوة بذور الخشخاش؛
• 50 جرام زبيب
• 50 غ من الجوز المقشر
• 2 السناجب.
• 2-3 ملاعق كبيرة من العسل.

كيفية خبز:

أستخدم الخميرة الطازجة للعجين، وهو ما أنصحك به، لأنها تتمتع بقوة رفع أعلى، والعجين بالخميرة الطازجة أكثر ملاءمة، والخبز دائمًا ناجح ويصبح أكثر رقيقًا. تُطحن الخميرة في وعاء وتُطحن مع السكر. عندما تذوب الخميرة وتكتسب قوامًا سائلًا، يُسكب فيها الحليب المُسخن إلى 36 درجة مئوية (دافئ جدًا). يقلب وينخل القليل من الدقيق - حوالي كوب واحد حتى يصبح العجين بعد الخلط رقيقًا مثل القشدة الحامضة. تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

بينما ترتفع العجينة، قومي بتحضير المكونات الأخرى. اغسلي البرتقالة جيداً باستخدام الفرشاة الماء الساخنوصر الحماس منه.
اغسل الزبيب وأضف الماء المغلي الدافئ.
نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلاً.
افصل الصفار عن البياض.
قطع المكسرات المقشرة.

الآن تمتلئ العجينة بالفقاعات - وقد تم تنشيط الخميرة. أضف بعض الدقيق المنخل والصفار والملح وقشر البرتقال والزبدة المذابة (ليست ساخنة ولكنها دافئة).

حركي العجينة واستمري في عجنها مع إضافة الدقيق تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق بيديك. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه دافئًا لمدة 1-1.5 ساعة.

صنع حشوة بذور الخشخاش. يمكنك شراء المنتجات الجاهزة أو طهيها بنفسك باستخدام هذه الوصفة: recepty-nachinok-dlya-pirogov/makovaya-nachinka-recept.html. أضف إلى بذور الخشخاش المطبوخة على البخار والمصفى أو الحشوة النهائية الزبيب المستخرج من الماء والمكسرات المفرومة والعسل وبياض البيض. سوف يربط البياض الحشوة ويمنع بذور الخشخاش من الانهيار. اتركي ملعقة كبيرة من البروتين لدهنها. مزيج جيد.

عندما ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها، افرديها على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق إلى مستطيل بسمك 3-4 مم. توزع حشوة بذور الخشخاش بالتساوي على العجينة، مع ترك مسافة 2-3 سم حول الحواف.

نلف الطبقة مع الحشوة على شكل لفة ، ونقرص الحافة بعناية ونقلبها مع التماس لأسفل. التراجع بمقدار 3-4 سم من الأعلى، وقطع اللفة إلى نصفين بالطول.

ونشبك الطرفين بعاصبة.

ضع الجديلة على صينية خبز مبطنة بورقة من ورق البرشمان. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن الجزء العلوي من العجينة ببياض البيض. اتركيه للإثبات لمدة 20 دقيقة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ضعي الخوص مع بذور الخشخاش في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، حتى يجف السيخ ويكتسب اللون البني الذهبي.

عندما يبرد الخوص الخشخاش قليلا، يمكنك مساعدة نفسك.

من السهل قطع الجديلة الدافئة بيديك، وعندما تبرد، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أنيقة، ودهنها بالزبدة ومع كوب من الكاكاو... يم يم! 🙂

مضفر بذور الخشخاش عبارة عن معجنات لذيذة محلية الصنع مصنوعة على شكل نوع من الجديلة. يتم تحضيرها من عجينة الخميرة الغنية أو الخالية من الدهون مع إضافة الزبيب أو القرفة أو الفانيلين أو نكهة الليمون. تقدم مقالة اليوم مجموعة مثيرة للاهتمام وصفات بسيطةمنتجات مماثلة.

الخيار مع السمن

تتميز هذه المعجنات الناعمة اللذيذة ببنية دقيقة ورائحة عسل خفيفة. يتم إعداده باستخدام تقنية بسيطة للغاية. لكن العملية نفسها تستغرق قدرا معينا من الوقت. لذلك، يجب أن تبدأ فقط عندما لا تكون في عجلة من أمرك. لصنع جديلة من عجينة الخميرة، سوف تحتاج إلى:

• 350 جرام من دقيق الخبز
• 125 ملليلتراً من الحليب المبستر؛
• 75 جرامًا من السمن الكريمي؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 75 جرامًا من السكر
• بيضة كبيرة
• فانيلين.

منذ هذه الوصفةيتطلب مضفر بذور الخشخاش وجود ليس فقط العجين، ولكن أيضًا الحشو، بالإضافة إلى أنك ستحتاج إلى:

• 40 ملليلتر من عسل الزيزفون.
• 200 جرام من بذور الخشخاش.

تذوب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ. ويضاف هناك أيضًا القليل من السكر والدقيق. امزج كل هذا جيدًا وضعه في مكان دافئ. يتم دمج بقايا الحليب الساخن والرمل الحلو في وعاء منفصل. أضف البيضة والسمن المذاب والفانيلين إلى المحلول الناتج. كما يتم إرسال العجين والدقيق المرتفع إلى هناك. تُعجن الكتلة الناتجة جيدًا باليد وتُترك لترتفع.

بعد عشرين دقيقة، اعجن العجينة قليلاً وانتظر حوالي نصف ساعة أخرى. ثم يتم دحرجتها إلى طبقة سنتيمترية، مدهونة بحشوة بذور الخشخاش المطحونة على البخار والعسل، وتُلف وتُقطع بالطول إلى قسمين متساويين. يتم تثبيت أطراف الشرائط الناتجة معًا وتضفيرها وتركها للإثبات. بعد ربع ساعة، يتم دهن المنتج بالصفار المخفوق ووضعه في الفرن. تحضير جديلة مع بذور الخشخاش على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

الخيار مع المايونيز

تتميز هذه المعجنات العطرية بقوام جيد التهوية ولا تفقد نضارتها الأصلية لفترة طويلة. يتم إعداده باستخدام طريقة بسيطة للغاية يمكن لأي مبتدئ التعامل معها بسهولة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• ½ علبة خميرة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 150 ملليلترًا من الحليب؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز والزيت النباتي؛
• قليل من الملح.

نظرا لأن وصفة عجينة الخميرة هذه تتطلب وجود حشو، فسيتعين عليك إضافة بالإضافة إلى ذلك إلى القائمة أعلاه:

• كيس من بذور الخشخاش.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة؛
• 50 ملليلترًا من الحليب المبستر.

لتزيين المنتج النهائي، قم بتخزين القرفة المطحونة والسكر البودرة مسبقًا.

خوارزمية الإجراءات

يُسكب الحليب الدافئ في وعاء وتذوب فيه الخميرة والملح والرمل الحلو. بعد عشر دقائق يضاف المايونيز والزيت النباتي والدقيق إلى العجينة المخمرة. امزج كل شيء جيدًا واتركه في مكان دافئ لفترة من الوقت. تنقسم العجينة المرتفعة إلى ثلاثة أجزاء. يتم دحرجة كل واحدة منها إلى طبقة رقيقة، وملطخة بحشوة مصنوعة من بذور الخشخاش والسكر البودرة والحليب، ولفها في حبل.

يتم قطع الفراغات الناتجة بالطول وتحويلها إلى ضفيرتين ببذور الخشخاش تتكون من ثلاث شرائح. نخبزها على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل. يتم رش الضفائر ذات اللون البني بمزيج من القرفة والسكر البودرة.

الخيار مع القشدة الحامضة

تبين أن الخبز المصنوع وفقًا للطريقة الموضحة أدناه حلو إلى حد ما ورقيق جدًا. الجزء العلوي مغطى بطبقة من الكرز، مما يعطي المنتج رائحة التوت اللطيفة. لخبزها سوف تحتاج:

• 25 جرامًا من الخميرة الطازجة
• 30 ملليلتر من الزيت النباتي المكرر.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 200 ملليلتر من الحليب المبستر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة؛
• نصف كيلو من دقيق الخبز
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
• الملح والفانيلين.

نظرًا لأن وصفة عجينة الخميرة هذه تتطلب وجود حشو، فسيتعين عليك تضمينها في القائمة أعلاه:

• 200 جرام من بذور الخشخاش
• 3 ملاعق كبيرة سكر.

لتحضير التزجيج ستحتاج:

• 7 ملليلتر من شراب الكرز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

تسلسل الإجراءات

في وعاء عميق، يجمع بين الحليب الدافئ والقشدة الحامضة والملح والزبدة والزيت النباتي. يُسكب هناك الفانيلين والسكر والخميرة المذابة مسبقًا في كمية صغيرة من الماء الساخن. يخلط كل هذا مع الدقيق ويترك دافئا.

في حين أن العجين يرتفع، يمكنك البدء في ملء. لإنشائه، يتم سكب بذور الخشخاش الماء الساخنويغلي حتى يتبخر السائل تماما. يتم غرس الكتلة الناتجة تحت الغطاء، وتصفى في مصفاة، وتخفق بالخلاط، ثم تخلط مع السكر وقليل من الملح.

تقسم العجينة الناتجة إلى خمس قطع متساوية. يتم دحرجة كل واحدة منها إلى طبقة رقيقة وملطخة بالحشوة وملفوفة على شكل لفافة. يتم تثبيت حواف الحزم الناتجة معًا ومضفرة. يُترك الشله المستقبلي مع بذور الخشخاش للإثبات. ثم تدهن بالبيض المخفوق وترسل إلى فرن دافئ. نخبزها على حرارة 170 درجة حتى تنضج العجينة تماما. تُسكب الجديلة ذات اللون البني مع طبقة زجاجية مصنوعة من السكر وشراب الكرز وتترك لتبرد.

خيار بدون الحليب والبيض والزبدة

كأساس لإنشاء مثل هذه المنتجات، لا يمكنك استخدام عجينة الزبدة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام العجينة الخالية من الدهون. هذه الجديلة مع بذور الخشخاش لا تقل طراوة ولذيذة. بالإضافة إلى أنه يمكن تقديمه للصائمين. لإعداده سوف تحتاج:

• تعبئة الخميرة الجافة؛
• 400 ملليلتر من الماء المصفى.
• 150 جرام من السكر
• 150 ملليلتر من الزيت النباتي.
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• علبة من الفانيلين
• كيلو من دقيق الخبز
• نكهة ليمونة واحدة.

ستكون كل هذه المكونات مطلوبة لعجن العجينة التي سيتم تحضير الجديلة منها ببذور الخشخاش. تمتلئ العجينة من الداخل بحشوة حلوة تتكون من:

• 150 جرام من السكر
• 250 جرام بذور الخشخاش.

وصف العملية

عليك أن تبدأ العملية بالحصول على الحشوة. للقيام بذلك، صب بذور الخشخاش في وعاء عميق، صب الماء المغلي عليها واتركها لبضع ساعات. يتم ترشيح الكتلة المطبوخة على البخار وغسلها ووضعها في مصفاة وطحنها مع السكر حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

قم بإذابة الكمية المطلوبة من السكر والملح والفانيلين في وعاء من الماء الدافئ. يضاف الزيت النباتي أيضًا هناك. اخفقي كل شيء بخفة ثم اسكبيه في وعاء مملوء بالدقيق المؤكسج وقشر الليمون المفروم والخميرة الجافة. اعجن كل شيء جيدًا بيديك واتركه دافئًا لفترة من الوقت. تُعجن العجينة التي زاد حجمها دون إضافة الدقيق وتوضع جانباً مرة أخرى. وبمجرد أن يرتفع مرة أخرى، يتم تقسيمه إلى أربع قطع متساوية. يتم دحرجة كل جزء إلى طبقة مستطيلة، مدهونة بالحشوة وملفوفة على شكل لفافة. ثم يأخذون الخصلتين الناتجتين ويربطانهما معًا ويجدلانهما. افعل نفس الشيء مع اللفات المتبقية.

توضع الضفائر الخام في قالب وتترك للإثبات. ثم يتم دهنها قليلاً بالزيت النباتي ووضعها في فرن دافئ. تُخبز المنتجات على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم التحقق من جاهزية الضفائر باستخدام عود أسنان عادي. إذا ظلت جافة تماما، فيمكن تقديم المخبوزات. إذا كانت آثار العجين مرئية بوضوح على المسواك، فسيتم إرجاع المنتجات لفترة وجيزة إلى الفرن.

جديلة رائعة ورقيقة ومتجددة الهواء من طفولتي. غالبًا ما كان زوجي يتخيل تلك الأوقات بشكل مثالي، وأعتقد أنه في طفولتي كانت الأشجار أكبر، وكانت السماء أعلى، وكان سروالي مليئًا بالسعادة... لكن حسنًا، كانوا يعرفون كيفية خبز الخبز في ذلك الوقت!

اسعد عائلتك بضفيرة طازجة وساخنة ومتجددة الهواء مع بذور الخشخاش! بليتينكا هو خبز أبيض لذيذ مصنوع من عجينة الخميرة. والفكرة هي أن يبدو هذا الخبز وكأنه جديلة. كل شخص يجدل بشكل مختلف: البعض يجدل كعكة في ثلاثة أجزاء، بينما يمكن للآخرين نسج أنماط أكثر تعقيدًا. في أي حال، لا يتغير الطعم. منذ أن تعلمت خبز الخوص، لم أعد أشتريه في المتاجر - محلية الصنع ألذ بكثير! الوصفة بسيطة جدًا وليست طويلة جدًا. لذا تفضل وابدأ العمل وستضمن لك جديلة وردية وعطرة لشايك. ميزة أخرى هي أن الخوص محلي الصنع يتم تخزينه لفترة طويلة ولا يصبح قديمًا.

دقيق - 3 أكواب؛
الحليب أو الماء – 1 و1/4 كوب؛
الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة؛
سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
دقيق - 3.5 - 4 أكواب (2.5 للعجين + 1 كوب للخلط وأكثر قليلاً)؛
سمن كريم - 50 جرامًا؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر. (صفار فقط)؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
الحليب - 2 ملاعق كبيرة؛
الخشخاش – للرش.

لنبدأ في تحضير العجينة بالعجين. نخلط الخميرة والسكر في وعاء صغير ونذوبهما في الحليب الدافئ أو الماء. يجب أن تذوب تمامًا حتى لا تكون هناك كتل جافة.

غطي الوعاء بالعجين بكيس أو غلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ حتى يرتفع. اعتمادًا على جودة الخميرة، سيستغرق ذلك حوالي 15-30 دقيقة.

ضع السمن في الثلاجة مسبقًا - يجب أن يكون طريًا قليلاً ولكن لا يتدفق. يجب تقطيعها إلى قطع كبيرة في حاوية منفصلة.

يُسكب 2.5 كوب من الدقيق المنخل في السمن ويُضاف الملح ويُفرك السمن والدقيق بيديك إلى فتات ناعمة.

عندما تكون العجينة جاهزة، تحتاج إلى إضافتها إلى الحاوية مع الفتات وتخلط كل شيء جيدا مع ملعقة. سوف تحصلين على عجينة لزجة لزجة.

من الجيد رش الطاولة بالدقيق ووضع العجينة من الوعاء على حصيرة الدقيق. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة لا تلتصق بيديك. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى ما يقرب من 1 كوب آخر من الدقيق.

ضعي كرة العجين في وعاء، ثم غطيها بورق النايلون، ثم ضعيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.

عندما ترتفع العجينة يجب عجنها وتقسيمها إلى قسمين. كل جزء سوف يصنع جديلة واحدة.

الآن نقسم كل جزء إلى 3 أجزاء متساوية ونلف نقانقًا متطابقة من كل منها، ونربط أطرافها بعناية.

نحن تجديل النقانق. وبالتالي، لدينا 2 الضفائر، التي نضعها على ورقة الخبز، مع رش طفيفة بالدقيق. قم بتغطية صينية الخبز بفيلم أو منديل واترك الضفائر لترتفع لمدة 20-30 دقيقة.

اخلطي صفار البيض جيدًا في وعاء صغير بيضة نيئةو2 ملعقة كبيرة حليب (لا داعي للخفق). هكذا حصلنا على الآيس كريم لتليين الضفائر.

دهن الضفائر المناسبة بالآيس كريم من الأعلى والجوانب. من الملائم القيام بذلك باستخدام فرشاة المعجنات.

الآن قم برش الضفائر بعناية ببذور الخشخاش. يلتصق الخشخاش جيدًا بالضفائر الملطخة بالآيس كريم.

يجب تشحيم الجزء العلوي بالآيس كريم مرة أخرى. انتشر مباشرة على بذور الخشخاش.

يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة ووضع صينية الخبز فيه لمدة 10 دقائق. ثم تخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تصبح الضفائر جاهزة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.