كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة من فريك الذرة. عصيدة من دقيق الذرة: ما هو كيفية تحضير طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي بشكل صحيح عصيدة من دقيق الذرة لعصيدة من دقيق الذرة

عصيدة من دقيق الذرة هو طبق شائع جدًا اليوم. المطبخ الإيطالي. إنها سهلة التحضير للغاية وستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون عصيدة الذرة، لأنها في الأساس عبارة عن عصيدة ذرة سميكة وكثيفة ومقطعة إلى مكعبات. في كثير من الأحيان، تُستكمل عصيدة من دقيق الذرة بالجبن والأعشاب والخضروات والفطر، وتُسكب بزيت الزيتون مع المضافات العطرية وجميع أنواع الصلصات. يمكن تقديم عصيدة من دقيق الذرة كمقبلات، مع دهنها بنوع من الفطائر، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمها كطبق جانبي لأطباق اللحوم. اتضح أنها مرضية ومغذية للغاية!

مكونات

• 150 جرام دقيق الذرة
• 600 مل ماء
• القليل من الملح

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة، من الأفضل اختيار فريك الذرة المتوسطة أو المطحونة جيدًا، حيث أن الحبوب الخشنة ستستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ولن تخلق بنية متجانسة مميزة.

كيف لطهي عصيدة من دقيق الذرة

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة، خذ الحبوب والماء بنسبة 1: 4. قم بغلي الماء في قدر صغيرة ذات قاع سميك، مع إضافة قليل من الملح. عندما يغلي الماء، أضف فريك الذرة. حرك الحبوب حتى لا تكون هناك كتل. اطهي العصيدة من دقيق الذرة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة. في البداية سوف قرقرة.

ولكن قريبا جدا سوف تمتص الحبوب الماء وتتحول إلى عصيدة سميكة.

مع الاستمرار في تحريك عصيدة من دقيق الذرة، طهيها لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن تبدأ العصيدة في الالتصاق بالجدران وحتى تحترق قليلاً - لا تحاول كشط الطبقة العالقة. ستصبح العصيدة من دقيق الذرة نفسها سميكة جدًا: إذا قمت بنقلها إلى جانب واحد من المقلاة، فلن تنتشر.

خط صغير شكل مستطيلورقة الخبز ووضع عصيدة من دقيق الذرة في المقلاة. صواني الطعام البلاستيكية الصغيرة مناسبة تمامًا لهذا الغرض.

قم بضغط عصيدة من دقيق الذرة بقوة وقم بتسويتها بحيث لا توجد فراغات بالداخل.

ثم نغطي الحبوب ونضعها في الثلاجة حتى تبرد تماماً. خلال هذا الوقت، سوف تتماسك العصيدة من دقيق الذرة، وتصبح أكثر كثافة وتحافظ على شكلها. أخرجي البولينتا من الصينية وقطعيها إلى قطع بسمك 1 سم.

ضع هذه القطع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعي عصيدة من دقيق الذرة في الفرن مسخناً إلى 200-220 درجة لمدة 5-10 دقائق. يمكنك وضعها تحت الشواية - وستكون لها حواف بنية ذهبية لذيذة.

ضعي بضعة أعواد من عصيدة من دقيق الذرة على طبق في كومة، وقبل التقديم، يمكنك تزيينها بأي صلصة أو زيت نباتي.

للحصول على الوصفة مع الصور، انظر أدناه.

باستخدام دقيق الذرة، يمكنك إعداد طبق لذيذ ومرضي للغاية يسمى عصيدة من دقيق الذرة. هذه عصيدة وفطيرة في آن واحد. من اللذيذ جدًا تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع الكريمة الحامضة أو الجبن أو الخضار أو صلصة اللحم. هذا الطبق مشابه جدًا لطبق الماميلجا، ولكنه غالبًا ما يكون مصنوعًا من فريك الذرة. ونتيجة لهذا، فإن اتساقها يكون أكثر محببة وفضفاضة.

عادة ما يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة من دقيق الذرة الناعم عصيدة جاهزةاتضح كثيفة ومتجانسة في الاتساق. عندما تبرد، تتكاثف عصيدة من دقيق الذرة بشكل كبير، وتتحول إلى ما يشبه الفطيرة. عصيدة من دقيق الذرة شائعة جدًا في إيطاليا، حيث كانت تعتبر في الأصل عصيدة للفقراء.

يمكن تقطيع عصيدة من دقيق الذرة المجمدة الجاهزة إلى قطع وقليها أو خبزها بالجبن وهي لذيذة جدًا. ينصح خبراء التغذية بتناول الأطباق المصنوعة من فريك الذرة والدقيق، لأنها... أنها لا تحتوي على الغلوتين، مما يعني أنها هيبوالرجينيك. القيمة الغذائية العالية للذرة تجعل من عصيدة من دقيق الذرة طعامًا صحيًا للغاية.

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة، ستحتاج إلى أواني طهي سميكة الجدران وغير لاصقة. أستخدم مرجلًا من الحديد الزهر لهذه الأغراض. قم بشراء علبة من دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة من المتجر.

النسبة هي كما يلي: خذ 3 أجزاء من الماء مقابل جزء واحد من الدقيق. اطهي العصيدة على نار خفيفة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. أثناء عملية الطهي، تغلبت على العصيدة مع خلاط غاطس لكسر الكتل المتبقية إلى كتلة متجانسة.

التكوين حسب المنتج:

• 1 كوب دقيق الذرة
• 3 أكواب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح مكدس
• 1-2 ملعقة كبيرة. سمنة.

يمكن بسهولة جعل وصفة عصيدة من دقيق الذرة نباتية عن طريق استبدال الزبدة بزيت الزيتون.

كيفية طبخ عصيدة من دقيق الذرة (تعليمات خطوة بخطوة)

يُسكب الماء في قدر أو حديد الزهر ويُضاف الملح ويُوضع على نار متوسطة. أضف الدقيق في تيار رفيع وابدأ في التقليب بلطف باستخدام ملعقة خشبيةأو شفرات الكتف. هدفنا هو تحريك جميع الكتل وتحقيق الذوبان الكامل للدقيق في الماء. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الغاطس.

بمجرد غليان الماء والدقيق، خففي الحرارة على الفور واطهيها لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الزبدة أو زيت الزيتون. بحلول نهاية الطهي، ينبغي أن تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة إلى حد كبير.

انقل عصيدة من دقيق الذرة الجاهزة إلى وعاء أو قالب واتركها لتبرد. درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد الطبق تمامًا، يمكنك وضعه في الثلاجة وتخزينه لمدة 2-3 أيام. فيلم التشبثأو غطاء.

عند التقديم، قم بتسخين قطعة من عصيدة من دقيق الذرة في الميكروويف، أضف القشدة الحامضة أو الصلصات أو الخضار حسب الرغبة. شهية طيبة!

الجميع مهتم برأيك!

لا تترك باللغة الإنجليزية!
هناك نماذج التعليق أدناه.

يقولون عن الطبق الإيطالي الشهير المسمى "عصيدة من دقيق الذرة" أنه يمكن أن يتحول، مثل سندريلا في حكاية تشارلز بيرولت الخيالية: خلال النهار يكون طبقًا ريفيًا بسيطًا، وفي المساء يكون تحفة طهي رائعة. الشيء الرئيسي فيه هو دقيق الذرة. مفتاح النجاح هو الالتزام بتكنولوجيا العمل مع هذا المنتج، وهو ليس المنتج الأكثر شيوعا للروس، وبالطبع النهج الإبداعي.

إذن ما هي عصيدة من دقيق الذرة وما هي الحبوب المستخدمة في تحضيرها وكيفية تحضير طبق إيطالي مصنوع من دقيق الذرة في المنزل بشكل صحيح؟

القليل من التاريخ

الفكرة تعود إلى الرومان القدماء- هم الذين بدأوا في تحضير العصيدة "النابضة"، والتي أصبحت فيما بعد النموذج الأولي للعصيدة من عصيدة من دقيق الذرة.

الفرق بين الطعامين هو أن تم طهي النبض من الدخن والحمص والشعير، وكانت عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من الذرة.والتي أصبحت متاحة للأوروبيين فقط في نهاية القرن السادس عشر، عندما تم جلب حبوبها إلى العالم القديم من أمريكا.

لفترة طويلة كان طعام الفقراء- الرهبان المتجولون والفلاحون. قاموا بطهيها في مرجل نحاسي كبير، مع التحريك بعناية حتى لا تتساقط العصيدة من المحرض الخشبي بمجرد أن تصبح سميكة.

وفي وقت لاحق، تم إضافة منتجات أخرى إلى الذرة(المأكولات البحرية، الجبن، الخضروات، الفطر) - وهاجر طعام الفقراء إلى موائد المواطنين الأثرياء. يتم تحضيره اليوم في المطابخ المنزلية والمطاعم والحانات.

هذا طبق مستقل مع إضافات مختلفة أو طبق جانبي.. يمكن أن تكون صلبة أو طرية، مخصصة للطبقين الأول والثاني أو الحلويات (في هذه الحالة، يضاف السكر إليها).

الأصناف الحديثة تشمل عصيدة من دقيق الذرة الطبخ الفوريويتم إنتاج قاعدته صناعياً عن طريق تبخير الحبوب المطحونة ثم تجفيفها. يستغرق هذا المنتج شبه النهائي دقيقتين فقط للطهي.

ستتعرف أيضًا على صفحات موقعنا على طبق تقليدي آخر من المطبخ الإيطالي!

هل تعرف كيفية طهي جنوكتشي البطاطس بشكل صحيح؟ أسرار الطبخ طبق لذيذسوف تجد.

في المراجعة التالية سنخبرك بالوصفة الإيطالية الشهيرة حساء الخضارمينسترون : .

تقاليد أكل عصيدة الذرة وفوائدها وأضرارها

غالبًا ما يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة في شكلها النقي في المنزل لتناول الإفطار.. أحد الخيارات التقليدية هو تقطيعها إلى شرائح وتناولها عن طريق غمسها في كوب من الكابتشينو.

في المقاهي يتم تقديمه عادة (كطبق رئيسي) مع الصلصة، والتي يوجد بها عدد كبير جدًا من الخيارات. أطباق السمك، بالإضافة إلى طبق Osso Buco الإيطالي الكلاسيكي - اللحم المطهي في النبيذ، لا يمكن إعداده بدون عصيدة من دقيق الذرة (كطبق جانبي بالفعل).

في كثير من الأحيان، تحل عصيدة من دقيق الذرة المقطعة إلى شرائح محل الخبز للإيطاليين أو (في هذه الحالة يتم استكمالها بزيت الكمأة والجبن).

إنه جيد بارد أو ساخن(يعتبر هذا الإصدار طعامًا شتويًا تقليديًا في إيطاليا)، محبب الملمس وناعم مثل الكريمة.

عند تناول هذا المنتج على العشاء، يُنصح بالحد من الحصة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية: 100 جرام من "عصيدة" الذرة الإيطالية تحتوي على 330 سعرة حرارية.

كيف تطبخ في المنزل

هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق.

بحيث يصبح لذيذًا بغض النظر عن الوصفة ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد حول كيفية طهي عصيدة من دقيق الذرة:

• النسبة التقليدية للمكونات- جزء واحد من دقيق الذرة إلى 3 أجزاء من الماء (يتم تغييره اعتمادًا على مدى كثافة المنتج في النهاية)؛
• وقت الطهي على نار خفيفة - من 40 إلى 50 دقيقة؛
• إذا تم استبدال دقيق الذرة بالحبوب، وهو أمر مسموح به، فسيتم تقليل وقت الطهي إلى 20-25 دقيقة؛
• يقلب باستمرار بملعقة خشبية طويلة.
• أنت بحاجة إلى أطباق ذات جدران سميكة (على سبيل المثال، الحديد الزهر).

كيفية اختيار المكونات في المتجر

بدون دقيق عالي الجودة، حتى ربة المنزل الأكثر خبرة لن تكون قادرة على إعداد وجبة لذيذة.. يكمن سر دقيق الذرة في أنه أثناء عملية الطهي تذوب جزيئات النشا وتبدو "العصيدة" النهائية كريمية وناعمة بصريًا، ويمكنك معرفة مدى جودة مذاقها من خلال العديد من المعجبين بها.

ماذا يحدث إذا كان الدقيق ذو نوعية رديئة أو رخيصًا أو مغشوشًا؟ الجزيئات الكبيرة لا تذوب تمامًا، مما يخلق شعورًا بوجود "رمال في الفم".

ولتجنب مثل هذه المشاكل تحتاج إلى شراء المنتج من المتاجر الكبيرة التي تتعاون مع الشركات المصنعة الموثوقةوإذا كنت محظوظًا، قم بشراء الدقيق الإيطالي الحقيقي.

كلمة "براماتا" الموجودة على الملصق تعني الدقيق الخشن، وكلمة "مطحون بالحجر" تعني أنه تم طحنه باستخدام أحجار الرحى الحجرية، وبفضل ذلك يحتفظ المنتج بجميع خصائصه المفيدة.

وصفة الطبخ الكلاسيكية

تعتمد هذه الوصفة على نسبة كوب ونصف من الماء إلى نصف كوب من الدقيق..

صب الدقيق بعناية في أجزاء صغيرة في الماء الساخن ولكن ليس المغلي بعد.أثناء تحريك محتويات المقلاة. ملح حسب الرغبة. يُطهى مع الاستمرار في التحريك لمدة نصف ساعة.

العلامات التالية تشير إلى الاستعداد:سوف تنفصل الكتلة جيدًا عن الجدران والقاع، وتتشكل القشور حيث تتلامس مع الأسطح الساخنة.

يُسمح (إذا كان سمك المنتج يبدو مفرطًا) بإضافة كمية صغيرة الماء الساخنمن الغلاية. بعد ذلك، يستمر الطهي.

يتم وضع الكتلة النهائية على السبورة، وبعد الانتظار حتى تبرد، مقطعة إلى شرائحأو أعطها شكلاً ضروريًا آخر.

مع الجبن

تختلف الوصفة عن الوصفة الكلاسيكية، حيث أنه بعد إزالة المقلاة التي تحتوي على طعام جاهز تقريبًا من الحرارة، يتم إدخال مكونات إضافية فيها.

إذا كان الأمر يتطلب 2.5 كوب من الدقيق و 9 أكواب من الماء لتحضير "العصيدة"، إذن بالإضافة إلى ذلك عليك أن تأخذ:

• جبنة بارميزان مبشورة - كوب ونصف؛
• الحليب - كوب ونصف؛
• زبدة - 10 ملاعق كبيرة؛
• البقدونس المفروم ناعما.

يجب أن تكون الأطعمة الإضافية في درجة حرارة الغرفة.عندما يتم وضعها في هريسة الذرة وتحريكها، يجب أن تذوب الزبدة والجبن.

مع الحليب

يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة حسب الوصفة الكلاسيكية. ثم يتم نقله إلى لوح مبلل. يتم تسويتها وتقطيعها إلى قطع. يمكنك استخدام القوالب إذا كنت تريد أن يكون الطعام أكثر أصالة.

توضع قطع "العصيدة" على أطباق وتُسكب بالحليب الساخن.

مع الفطر

يتم نقل كتلة الذرة المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية إلى صينية الخبز، ويجب ألا يزيد سمك طبقتها عن سنتيمتر واحد.

يُقلى البصل والفطر في مقلاة منفصلة.قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف القليل من الثوم، صب ¾ كوب من النبيذ الجاف واتركه على نار خفيفة. خلال هذا الوقت معظميجب أن يغلي الكحول.

أضف الزبدة المذابة إلى جزء صغير من الدقيق واخلطهاحتى تصبح الكتلة متجانسة وتشبه العجينة في الاتساق. يضاف إلى الفطر. أضف حفنة من البقدونس المفروم جيدًا هناك.

نقطع البولينتا إلى مربعات صغيرة، ونضع فوق كل منها يخنة الفطر الدافئة، ثم نقدمها.

في طباخ بطيء

تستمتع العديد من ربات البيوت بطهي العصيدة في طباخ بطيء– لا تحتاج إلى مراقبتهم عن كثب حتى لا يهربوا، ولا تحتاج إلى تحريكهم باستمرار. من السهل أيضًا تحضير الطعام الإيطالي في طباخ بطيء.

توضع نفس المكونات في الوعاء كما في الوصفة الكلاسيكية.حرك حتى لا تكون هناك كتل واطهيها في وضع "طهي العصيدة" لمدة 40 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة، فاختر 90 درجة.

بعد الإشارة إلى الانتهاء من العمل، يجب خلط محتويات الوعاء ونقلها إلى وعاء، حيث تبرد قليلاً، ثم نضعها على لوح ونقطعها.

يبدو أن عصيدة من دقيق الذرة قد تم إنشاؤها للأشخاص المبدعين الذين يرغبون في إضافة شيء غير عادي إلى الوصفة الكلاسيكية. هذه هي الطريقة التي تولد بها الخيارات البديلة. وهنا بعض منهم.

مع اليقطين

يخرج جيدًا من القرع على شكل كمثرى.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير – 2 كوب
• اليقطين - 700 غرام،
• الماء – 2.5 لتر،
• الجبن الصلب – 1.5 كوب
• الزبدة وزيت الزيتون.

يُخبز الجزء العريض من الخضار في الفرن ويُهرس ليصبح هريسًا.يُقطع الجزء الضيق من اليقطين إلى شرائح ويوضع على ورقتي خبز مغطى بورق الألمنيوم ويُرسل إلى الفرن.

طهي عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير في قدر كبيرة. في المرحلة النهائية، تتم إضافة هريس اليقطين والزبدة والجبن المبشور. املأ طبق الخبز بهذا الخليط، ثم قم بتغطيته بطبقة من شرائح اليقطين، وترتيبها مثل قشور السمك.

نضع فوقها قليل من الزبدة ونرش عليها الجبن المبشورتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة.

مع السبانخ

لهذا الطبق تحتاج:

• عصيدة من دقيق الذرة - 1 كوب،
• سبانخ – 450 جم
• الجبن - 110 غرام،
• ثوم،
• زيت الزيتون.

تستخدم هذه الوصفة أيضًا عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير.بعد أن تنضج، قومي بملء طبق الخبز الزجاجي بها. بشكل منفصل، يتم طهي السبانخ في مقلاة مع كمية صغيرة من الثوم. وتُقلى شرائح الجبن على الشواية، ويجب أن تتشكل قشرة مقرمشة على كلا الجانبين.

من بين الكنوز الإيطالية العديدة التي أصبحت ملكية عامة هي كنوز الطهي. الريسوتو والمعكرونة والبيتزا وعصيدة من دقيق الذرة - "نداء الأسماء" الأكثر صدى في الأطباق الإيطالية. في قائمة المشاهير هذه، تتمتع عصيدة من دقيق الذرة بمكانة خاصة. بعد أن تحولت من عصيدة الرجل الفقير إلى طبق للذواقة، يتم تسعيرها بمبلغ صادم في بعض المطاعم الفاخرة، على الرغم من أن المكونات هي نفسها كما في وصفة القرية القديمة. ومع ذلك، فهو في الوقت نفسه الطبق الأكثر ديمقراطية الذي يمكن العثور عليه في أي مطعم إيطالي*.

*نوع من المطاعم لا توجد فيه قائمة، ولكن يُعرض عليك ما تم إعداده.

عصيدة من دقيق الذرة: ملف قصير عن الطهي

البولينتا هو طبق مصنوع من دقيق الذرة، وهو نوع من العصيدة السميكة، وهو طبق جانبي أو طبق مستقل إذا تم تقديمه مع إضافات على شكل لحم أو أنشوجة وغيرها، وهو الأكثر شيوعاً في المناطق الشماليةإيطاليا. نظائرها من عصيدة من دقيق الذرة: هوميني (رومانيا)، غومي (جورجيا)، كاشاماك (صربيا). هناك عصيدة من دقيق الذرة سميكة جدًا يمكن قطعها بالسكين، وهناك عصيدة من دقيق الذرة الناعمة والحلوة.

عُرفت عصيدة من دقيق الذرة منذ القرن السادس عشر على الأقل. لكي نكون منصفين، ينبغي القول أنه قبل فترة طويلة من جلب كولومبوس الذرة إلى إيطاليا، تم طهي عصيدة مماثلة على أساس الكستناء المفروم والبازلاء والحنطة السوداء والدخن، وكل هذا كان يسمى عصيدة من دقيق الذرة. ولكن بعد توسع أكواز الذرة في المقاطعات الشمالية من إيطاليا، بدأ تاريخ عصيدة من دقيق الذرة في العد التنازلي الجديد.

عصيدة من دقيق الذرة هي عصيدة وخبز ومعكرونة بشكل عام، وهو ما بدأ به فلاحو لومباردي وبييمونتي والمناطق الشمالية الأخرى واختتموا يومهم به. أطلق عليهم الجنوبيون المتغطرسون اسم عصيدة من دقيق الذرة (أكلة عصيدة من دقيق الذرة) ، وتلقوا ردًا من أبناء عمومتهم الشماليين على نفس القدر من اللاذعة - المعكرونة (المعكرونة).

أضافت كل منطقة لمسة خاصة بها إلى وصفة عصيدة من دقيق الذرة، في الغالب بسبب الرغبة في جعل هذا الطبق البسيط أكثر لذة. حتى لو لم يكن لديك مزاج الطاهي الإيطالي، يمكنك تجربة مطبخك الخاص وتعلم كل شيء، كما يقولون، من خلال التجربة.

كيفية طبخ عصيدة من دقيق الذرة: تفاصيل مهمة

تعتمد جودة عصيدة من دقيق الذرة على جودة الدقيق الذي تستخدمه. يجب أن يكون هذا الطبق سلسًا وكريميًا لأن الطهي سوف يذيب أي جزيئات نشا تمامًا. لا يمكن تحقيق هذا التأثير بالدقيق الرخيص منخفض الجودة؛ فالجزيئات الأكبر حجمًا لا تذوب تمامًا، مما يترك لدى المستهلكين "شعورًا رمليًا" غير سار في الفم.

ولكن هذا ليس كل شيء. ينصح الخبراء: لجعل عصيدة من دقيق الذرة طرية، استخدمي 3 مقادير من الماء ومقدار واحد من دقيق الذرة، بالإضافة إلى 40-50 دقيقة من التحريك المستمر على نار خفيفة. تعتبر جميع طرق الطهي الأخرى انحرافات تافهة عن القواعد الراسخة.

تتضمن التكنولوجيا "التاريخية" استخدام الأواني النحاسية - المرجل الذي يتم فيه طهي العصيدة، ومقلاة تقلى فيها العصيدة النهائية، ولكن هذا الأخير ليس ضروريا. ذات مرة، لم تكن هذه العملية تكتمل بدون وعاء عصيدة من دقيق الذرة خاص، بايولو، معلق فوق الموقد وملعقة خشبية طويلة تعرف باسم تاريلو.

على المطبخ الحديثكل ما تحتاجه هو مقلاة جيدة وثقيلة القاع وبعض دقيق الذرة، أو، إذا كنت محظوظًا، علبة من عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير. على الرغم من أن أعمال الطهي لم تعد شاقة كما كانت من قبل، إلا أن عصيدة من دقيق الذرة لا تزال تتطلب الاهتمام والتحريك من حين لآخر.

وصفة عصيدة من دقيق الذرة الأساسية

• 1.5 كوب من الماء
• نصف كوب دقيق الذرة الصفراء
• الملح حسب الذوق

صور كبيرةصور صغيرة

ملحوظة

إذا لم يكن لديك أواني طهي نحاسية، وهو الأمر المرجح، استخدم مقلاة من الحديد الزهر سميكة الجدران.

إذا لم يتوفر دقيق الذرة، يمكنك استبداله بدقيق الذرة. إنه أسوأ، لكنه مقبول. لا يتم إلغاء التحريك في هذه الحالة أيضًا، لكن الاستعداد يحدث مبكرًا - عادة بعد 20-25 دقيقة. إذا كنت تستخدم عبوة عصيدة من دقيق الذرة، قم بطهيها وفقًا للتعليمات.

خيارات الطبخ والتقديم

مفتاح شعبية عصيدة من دقيق الذرة هو تنوعها. يمكن أن تتحول عصيدة من دقيق الذرة مثل سندريلا: فهي تبدو وكأنها قرية بسيطة - إنها مجرد عصيدة ذرة! - تظهر على شكل كوينيلات مصممة بأناقة من طهاة المطبخ الكبير.

في إيطاليا، غالبًا ما تحل عصيدة من دقيق الذرة الناعمة والدافئة محل الخبز أثناء الوجبات، أو يتم تقديمها بدلاً من المعكرونة مع الجبن وزيت الكمأة.

يمكن أيضًا تقديم عصيدة من دقيق الذرة كطبق كونتورنو (طبق جانبي) مع أطباق اللحوم الأصلية، مثل أوسو بوكو - ساق لحم مطهية في النبيذ، بالإضافة إلى لحم الضأن أو لحم الأرانب. في البندقية، تعتبر عصيدة الذرة من دقيق الذرة مرافقة إلزامية لجميع أطباق السمك.

نظرًا للبنية المتجانسة للعجينة الجاهزة، يمكن تقسيمها بسهولة إلى قطع على شكل قوالب. يتم تسخينها في الفرن أو الميكروويف، ويتم وضع قطعة من جبنة الفيتا فوقها أو دهنها جبنة كريمية، استكمال الهيكل بالفلفل الحلو المخلل للنكهة. تريد شيئا أكثر الأصلي؟ ضعي شرائح رقيقة من شحم الخنزير فوق عصيدة من دقيق الذرة.

خيار آخر للفرن: ابشر جبن بارميجيانو ريجيانو ثم ضع طبقة من "الكعكات" المرتجلة من عصيدة من دقيق الذرة المبردة، ثم قم بطيها في كعكة، ثم اخبزها بسرعة - ما الذي لا يعد وجبة خفيفة لنابليون؟

عصيدة من دقيق الذرة تعمل بشكل رائع على الشواية. توضع قطع عصيدة من دقيق الذرة المقلية بهذه الطريقة على شريحة من البروشيتا الطازجة، على غرار الحشوة التقليدية للفطر والطماطم.

يمكنك القيام بعمل أسهل باستخدام بقايا عصيدة من دقيق الذرة. دون متاعب إضافية، تقلى في مقلاة سمنةيرش في النهاية بأي جبن صلب.
يتم تناول عصيدة من دقيق الذرة الحلوة على الإفطار، حيث يتم غمس قطع صغيرة في القهوة مع الحليب أو الكابتشينو.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

عصيدة الذرة الإيطالية، التي أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم، تسمى عصيدة من دقيق الذرة. بعد أن اكتسب هذا الطبق شهرة في شمال إيطاليا، أصبح شائعًا في سلوفينيا وصربيا ومولدوفا وغيرها. عصيدة من دقيق الذرة عالمية: يتم تقديمها مع الجبن واللحوم والتوت والفواكه. اعتمادا على الوصفة، يمكن تقديم الطبق على الإفطار وعشاء عائلي كطبق رئيسي أو بدلا من الحلوى.

ما هو عصيدة من دقيق الذرة

طبق من المطبخ الإيطالي، عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من حبوب الذرة المطحونة، وهي مطلوبة ليس فقط في موطنها الأصلي. إنه شائع في المناطق الشمالية من إيطاليا: في لومبارديا وفينيتو وترينتينو ألتو أديجي وفريولي فينيتسيا جوليا والكانتونات الإيطالية في سويسرا. في بلدان أخرى، عصيدة من دقيق الذرة لها اسم مختلف: بالنسبة لسلوفينيا هو "Zganci"، بالنسبة لدالماتيا هو "pulenta"، بالنسبة لصربيا هو "kacamak"، بالنسبة لمولدوفا هو "mamalyga".

وصفات عصيدة من دقيق الذرة

في البداية، تمت إضافة الحبوب إلى مرجل نحاسي عميق وكبير بدون تتبيلة، وكانت بمثابة طعام للسكان الفقراء في إيطاليا. في وقت لاحق، ظهرت وصفات محسنة مع إضافة الفطر (الفطر، شيتاكي)، والجبن، واللحوم ( فيليه دجاج) والخضروات (هناك وصفة بالطماطم والكرفس) والمأكولات البحرية (الجمبري). تعدد استخدامات عصيدة من دقيق الذرة هو أنه يمكن تقديمها ساخنة أو باردة أو مالحة أو حلوة أو كريمية أو صلبة أو طرية.

وصفة كلاسيكية

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 105.9 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار، وجبة خفيفة بعد الظهر، للأطفال.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة : سهلة .

عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الكلاسيكية المصنوعة من فريك الذرة عبارة عن عصيدة سميكة يتم تقديمها بدون مكونات منكهة إضافية: بدون الجبن واللحوم والمأكولات البحرية وما إلى ذلك. يمكنك تحضير الطبق لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو إرضاء عائلتك دون سبب. تشمل مزايا فريك الذرة تنوعها: يمكنك تقديمها متبلة بالملح أو السكر، باردة أو ساخنة، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.

مكونات:

• ماء – 1 لتر
• فريك الذرة الخشنة - 250 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 50 جرام.

طريقة الطبخ:

1. للطهي، ستحتاج إلى مقلاة ذات جدران سميكة مصنوعة من النحاس أو الحديد الزهر أو مرجل. إذا لم يكن هذا الجهاز قيد الاستخدام، فإن القدر العادي ذو القاع السميك الذي يتم فيه سكب الماء سيكون مناسبا.
2. إضافة الملح إلى الماء المغلي، وإضافة حبيبات الذرة، مع التحريك بملعقة خشبية.
3. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك المستمر للخليط. سوف تبدأ عصيدة من دقيق الذرة في الانسحاب من الجوانب وأسفل المقلاة.
4. عندما يتحول الخليط إلى كتلة متجانسة، ضعيه على لوح التقطيع، واستخدمي ملعقة لتشكيله على شكل مربع، واتركيه ليبرد.
5. بمجرد تجميدها، يمكن تقطيع عصيدة من دقيق الذرة إلى قطع وتقديمها مع الزبدة المذابة في الأعلى.

مع الجبن

• الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 368.7 سعرة حرارية.
• الغرض: طبق جانبي للغداء والعشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة : سهلة .

عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن مناسبة للغداء والعشاء كطبق رئيسي أو طبق جانبي. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً. للحصول على نكهة أكثر ثراء، استخدم مرق الخضار أو اللحم بدلاً من الماء. الطبخ لا يستغرق الكثير من الوقت. تنتظر ربات البيوت وقتًا أطول حتى يتماسك الخليط. لا يتعين عليك قضاء بعض الوقت في هذا الأمر، ولكن قم بتقسيم العصيدة على الفور إلى أجزاء. هذا لن يغير الطعم، ولكن العرض الجمالي سيتغير.

مكونات:

• الماء - 0.5 لتر؛
• ثلاثة أنواع من الجبن: كريم (معالج)، أزرق، صلب - 200، 100، 100 جرام؛
• الخضر (الشبت والبقدونس) - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة
• زبدة - 50 جرامًا؛
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. يُغلى الماء أو المرق في قدر ذات جدران وقاع سميكة ويُضاف الملح ودقيق الذرة. يقلب حتى يصبح سميكًا. إذا رغبت في ذلك، قبل خمس دقائق من إزالة الحبوب من الحرارة، يمكنك إضافة الجبن المبشور.
2. ضعي الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعيها على السطح. انتظري حتى تبرد تماماً، ثم قطعي البولينتا إلى قطع.
3. أثناء تبريد العصيدة، اهرسي الجبن الأزرق بالشوكة وأضيفي الأعشاب والزعتر والجبن الكريمي. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً.
4. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز، ثم ضعي عليها عصيدة من دقيق الذرة، ثم دهنيها بخليط الجبن. نغطي كل قطعة جبن بقطعة أخرى (الطبقة الثانية).
5. فرك على القمة الجبن الصلبتُبشر وتُخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 190 درجة حتى تظهر القشرة.

مع الحليب

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

عصيدة من دقيق الذرة المصنوعة من دقيق الذرة والحليب ناعمة وكريمية وطرية. ستسعدك العصيدة بمذاقها اللطيف على الإفطار، خاصة إذا تم تقديمها مع الطبقة أو المربى. مجموعة المكونات تشبه عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية مع إضافة الحليب. كيفية تقديم عصيدة الذرة بطريقة أصلية: اقطع الأشكال (الدوائر والنجوم والقلوب وما إلى ذلك) من الخليط المتصلب واسكب الحليب فوقها.

مكونات:

• الماء - 0.75 لتر؛
• حليب - حسب الرغبة
• ملح - حسب الرغبة
• سكر - حسب الرغبة
• زبدة - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح. خفض الحرارة إلى منخفضة وإضافة فريك الذرة بعناية.
2. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك باستمرار. عندما تصبح الحبوب طرية، أضيفي الحليب واستمري في الطهي. حدد سمك الطبق المستقبلي بنفسك: إذا كنت تحب العصيدة السميكة والخشنة، فانتظر حتى تتكاثف تمامًا، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بإزالتها مبكرًا.
3. عندما تصبح الحبوب جاهزة، أضيفي السكر وقطعة من الزبدة، غطيها بغطاء لمدة 5 دقائق.
4. طرح الحبوب النهائية على سطح مستوقطع الأشكال منه بسكين أو قوالب خاصة. بعد ذلك، يجب عليك الانتظار حتى تبرد الزخارف وتتصلب وتصب عليها الحليب.

مع الفطر

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 545 سعرة حرارية.
• الغرض: العشاء، الغداء العائلي.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكنك إسعاد عائلتك مع عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر على العشاء أو الغداء لجميع أفراد الأسرة. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام قوالب جزء أو الأواني الفخارية. للحصول على مذاق مشرق، قبل التقديم، يمكنك تتبيل الطبق بالبقدونس المفروم، ووضع الصلصات المختلفة (الثوم والطماطم) على الطاولة. قبل وضع الفطر في الأعلى، يمكنك قلي الخبز المسطح على الشواية في الصيف وفي مقلاة في الشتاء.

مكونات:

• الماء - 0.75 لتر؛
• فريك الذرة - 330 جرام؛
• فطر مجفف - 15 جرامًا؛
• فطر شيتاكي – 225 جرامًا؛
• فطر - 225 جرامًا؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي– 1 ملعقة كبيرة
• زبدة - 30 جرامًا؛
• رأس البصل- قطعة واحدة؛
• مردقوش - حسب الرغبة
• أوريغانو طازج مفروم ناعماً - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق الفطر المجفف ونتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة. قم بتقطيع فطر الشيتاكي والفطر إلى شرائح رفيعة، مع إزالة السيقان وشطفها أولاً.
2. ضعي مقلاة على نار متوسطة وقلي البصل في زيت الزيتون.
3. إزالة البصل. إلى الباقي زيت الزيتونفي مقلاة، أضيفي الزبدة والزيت النباتي. يقلى الفطر (ما عدا الجاف) والفلفل المطحون والأوريجانو في الخليط لمدة 10 دقائق. كل هذا الوقت يجب تحريك المنتجات.
4. يُصفى ويُصفى السائل من الفطر المجفف، ويُترك 175 مل. غسل وتقطيع الفطر.
5. أعيدي البصل إلى المقلاة وأضيفي إليه الفطر المجفف واسكبي السائل من تحته. يرفع عن النار بعد دقيقة واحدة من الغليان.
6. طهي العصيدة: أضيفي دقيق الذرة إلى الماء المغلي المملح. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا. ضع الحبوب في قالب واتركها تبرد.
7. نقطع العصيدة إلى قطع، ونضع يخنة الفطر والمردقوش على كل قطعة. يُزيّن بالأوريجانو.

في طباخ بطيء

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 105.9 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار، لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة : سهلة .

في طباخ بطيء، يتم إعداد عصيدة عصيدة من دقيق الذرة الكلاسيكية بشكل أسهل وأسهل من النار. يمكن تحضير تورتيلا الذرة على الإفطار، وتقديمها على الغداء بدلا من الخبز، كما يفعل الإيطاليون، أو بعد الطهي تضاف الخضار (على سبيل المثال، الطماطم المقشرة أو الجزر أو البابريكا) والاستمتاع بها كطبق منفصل. لإعداد عصيدة من دقيق الذرة في طباخ متعدد، يتم استخدام وضعين: الغليان والخبز.

مكونات:

• الماء - 0.75 لتر؛
• فريك الذرة - 330 جرام؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• جبنة بارميزان - 30 جرامًا؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. شطف فريك الذرة فيها الماء البارد، ثم جففه.
2. ضع العصيدة في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء. أضف الملح حسب الرغبة وقطعة صغيرة من الزبدة إلى الحبوب. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد واطبخه في الوضع المناسب لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
3. بعد الانتهاء من عملية الطهي، رشي سطح العصيدة السميكة بالبارميزان المبشور. أغلق الغطاء واخبز العصيدة في الوضع المطلوب لمدة 10 دقائق.
4. يقدم الطبق مع الخضار الطازجة.

مع اليقطين

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 133 سعرة حرارية.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكنك إسعاد الأطفال مع عصيدة من دقيق الذرة مع اليقطين على الإفطار أو تقديمها كحلوى لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. في فصل الشتاء، سوف تساعد العصيدة في ملء الجسم بالفيتامينات والمواد المغذية. اللون البرتقالي الساطع يرفع معنوياتك، "يدفئك" ويقرب عقليًا بداية الربيع. تبين أن الحبوب طرية وطرية وحلوة المذاق، والتي سوف تروق لكل من الأطفال والبالغين ذوي الأسنان الحلوة.

مكونات:

• الماء - 0.6 لتر؛
• فريك الذرة - 200 جرام؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• اليقطين - 100 جرام؛
• حكيم - 5 جرام؛
• بارميزان - 100 جرام؛
• ملح - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. نغسل حبات الذرة ونضيف إليها الماء والملح.
2. التحريك، جلب العصيدة ليغلي على نار متوسطة.
3. اخفضي الحرارة واطهي العصيدة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
4. يُضاف هريس اليقطين مع المريمية ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ العصيدة في الابتعاد عن الجدران.
5. ارفعي العصيدة عن النار وأضيفي البارميزان والزبدة.
6. يقدم ساخنا.

مع السبانخ

• الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 361 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة : سهلة .

هناك نوعان من وصفة عصيدة من دقيق الذرة بالسبانخ: نباتية وغير نباتية. بالنسبة للخيار الثاني، ستجد لحم الخنزير المقدد في قائمة المكونات، ولكن يمكنك الاستغناء عنه. يمكن تقديم الطبق على الغداء أو العشاء ساخنًا أو باردًا. قم بإعداد عصيدة من دقيق الذرة في قوالب مسبقًا، وعندما يحين وقت تقديم الغداء أو العشاء، ما عليك سوى إعادة تسخين العصيدة في الفرن.

مكونات:

• ماء – 1 لتر
• فريك الذرة - 330 جرام؛
• البيض - 4 قطع؛
• زبدة - 10 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• السبانخ - 1 حفنة؛
• الجبن - 100 جرام؛
• حليب - 50 جرامًا؛
• لحم الخنزير المقدد - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• لحم صدر مدخن - 200 جرام؛
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. نقطع البصل ولحم الصدر إلى مكعبات صغيرة. تقلى المكونات في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
2. أضف السبانخ المفرومة إلى المقلاة، وحركها لمدة 30 ثانية لتفكيك السبانخ. ارفعي المكونات عن النار.
3. اطبخ العصيدة من دقيق الذرة.
4. أثناء طهي العصيدة، اخلطي البيض والحليب. اخفقي المكونات.
5. يُضاف الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد والبصل والسبانخ إلى الخليط. أضف الملح والفلفل حسب الذوق.
6. دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم وضع العصيدة، وملئها بالخليط. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي، رشي الجبن واتركيه في الفرن.
7. قطع عصيدة من دقيق الذرة المبردة قليلاً إلى قطع. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

مع الجمبري

• الوقت: 80 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 330 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء والعشاء.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة : الصعبة .

عصيدة من دقيق الذرة مع الروبيان هو طبق ملكي حقًا. يمكن تقديمه على الطاولة ليس فقط لتناول طعام الغداء أو العشاء العائلي. سيتم تقديم عصيدة الروبيان على الطاولة لقضاء عطلة، على سبيل المثال، كطبق ساخن منفصل لعيد ميلاد أو ذكرى سنوية أو عيد الميلاد. سيتطلب طهي العصيدة القليل من الوقت ومهارات الطهي. لكن الضيوف سيكونون سعداء بالذوق غير العادي وسيطلبون المزيد.

مكونات:

• دقيق الذرة – 250 جرام؛
• جبنة شيدر - 50 جرام؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• بارميزان مبشور - 30 جرامًا؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• لحم الخنزير المقدد - 4 قطع؛
• جمبري متوسط ​​الحجم مقشر - 30 قطعة؛
• فطر - 6 قطع؛
• الثوم - 1 فص؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• مرق الدجاج– 100 مل
• صلصة تاباسكو – 1 ملعقة صغيرة؛
• البصل الأخضر - 4 سيقان؛
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. إحضار أربعة أكواب من الماء حتى يغلي قليلاً. يُضاف دقيق الذرة مع تحريك الماء ويُطهى لمدة نصف ساعة.
2. أضيفي جبنة الشيدر المبشورة والبارميزان و20 جرامًا من الزبدة. الملح والفلفل، وتغطي بغطاء.
3. سخني مقلاة وأضيفي لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة واقليه لمدة 10 دقائق. نقل إلى طبق مع ملعقة مثقوبة. اترك الدهن الناتج في المقلاة.
4. يتبل الجمبري بالملح والفلفل ويوضع في المقلاة. تقلى لمدة دقيقتين، وخلال هذه الفترة اقلبها مرة واحدة. نقل إلى لوحة.
5. رمي الفطر شرائح رقيقة في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة خمس دقائق ويُضاف الثوم المفروم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. نسكب المرق ونترك السائل يغلي بمقدار الثلث.
6. أعيدي الجمبري وأضيفي إليه ملعقة كبيرة عصير ليمون، زبدة، صوص تاباسكو. طبخ لمدة دقيقة أخرى.
7. ضعي الطعام في أطباق وضعي الجمبري فوقه. ضعي فوق كل حصة لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم.

عصيدة من دقيق الذرة الحلوة

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار، وجبة خفيفة بعد الظهر.
• المطبخ: ايطالي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكنك تنويع طعم عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية ليس فقط بالجبن أو السبانخ أو الروبيان أو لحم الخنزير المقدد. إذا كنت من محبي الحلويات، يمكنك إعداد طبق من التوت والفواكه، وتتبيل العصيدة بالسكر بدلاً من الملح أو زبدة الفول السوداني بدلاً من صلصة تاباسكو. خصائص مفيدةتسمح لك عصيدة من دقيق الذرة باستبدال دقيق الشوفان الصباحي الشهير بها. الطعم الحلو سوف يروق لكل من الأطفال والكبار.

مكونات:

• دقيق الذرة - 100 جرام؛
• ماء – 0.5 مل؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة الفول السوداني – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبيب - حفنة حسب الذوق؛
• التوت (الفراولة، التوت، العليق) - حفنة حسب الذوق؛
• القرفة - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. نضع دقيق الذرة في قدر، ونضيف الماء، ونحركه، ثم نتركه حتى يغلي.
2. أضف التفاح المفروم والزبيب. استمر في الطهي لمدة 7-8 دقائق.
3. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ووضعها زبدة الفول السودانيحرك العصيدة.
4. ضعيها في وعاء وزينيها بالتوت والقرفة.

كيف ومع ما هو أفضل للخدمة

يمكن تقديم البولينتا كطبق رئيسي أو كطبق جانبي؛ مخبوزة أو مقلية، فهي بديل للخبز. يتم الجمع بين العصيدة مع المأكولات الشهية المعقدة (لحم البقر البورغينيون، وأطباق السمك، مثل سمك القد)، والصلصات. يقوم الإيطاليون بإعداد صلصة الثوم بالزبدة مع إضافة الأعشاب (البقدونس والشبت). يقدم الإيطاليون الطبق بهذه الطريقة: يقومون بتسخين قطع العصيدة وتزيينها بمكعبات من جبنة الفيتا وشرائح من الخيار المخلل.

فيديو

العثور على خطأ في النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

عصيدة من دقيق الذرة - ما هو: وصفات لأطباق من فريك الذرة