أرز مقرمش مع اللحم والخضار. الوصفة الكلاسيكية للحوم مع الأرز والفطر والخضروات في مقلاة يُفتت الأرز مع اللحم والخضروات

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد

وتتوفر أطباق الأرز واللحوم والخضروات في كل منها المطبخ الوطنيوعلى الرغم من أن تركيبة المكونات لا تختلف جذريًا، إلا أن النتيجة النهائية مختلفة تمامًا. بالنسبة للباييلا الإسبانية، والريسوتو الإيطالي، والبيلاف الأوزبكي أو الطاجيكي، وبيلاف البلقان، فإن المنتجات الرئيسية هي نفسها: الأرز واللحوم والتوابل والزيت والخضروات. ولكن، اعتمادا على طريقة الطهي والذوق و مظهرالأطباق ستكون مختلفة جدًا. كل هذا يعني أنه حتى من نفس مجموعة المنتجات يمكنك طهي الطعام بشكل لذيذ ومتنوع. إذا كنت واثقًا من قدراتك، فحاول طهي الريسوتو أو البيلاف، ولكن إذا كنت تعتقد أن مهاراتك في الطهي ليست كافية بعد لاختبار نفسك وخوض شيء صعب، فقم بطهي الأرز الرقيق مع لحم الخنزير والخضروات في مقلاة، الوصفة مع الصور في انتظارك بالفعل أدناه. نلقي نظرة على هذا واحد.
لجعل الأرز متفتتًا، من المهم اختيار النسب الصحيحة من الماء والحبوب الجافة. عادة ما يكون من واحد إلى اثنين: على سبيل المثال، كوبين من الأرز، وأربعة أكواب من الماء. عندما يتم طهي الأرز مع اللحم أو الخضار، أضيفي القليل من السائل، مع الأخذ في الاعتبار أن الأطعمة الأخرى سوف تمتصه أيضًا أثناء الطهي. بشكل عام، سيكون من الجيد أن يكون لديك علامة خاصة في متناول اليد تشير إلى نسب الماء لأنواع مختلفة من الأرز. ولكن بما أن متاجرنا تبيع الأرز في كثير من الأحيان دون تحديد الصنف، فسوف نلتزم بالنسبة القياسية.
تستخدم الوصفة الكثير من البهارات، ومذاق الطبق النهائي حار. يمكنك استبعاد بعض التوابل، وترك تلك التي تعرفها أكثر أو فقط تلك التي تحبها. ولا يزال من المستحسن إضافة الكركم إلى أي خيار، فهو لا يغير الطعم، لكنه يجعل الأرز فاتح للشهية للغاية، ولونه أصفر فاتح. يمكنك طهيها وأنا أعددت لك هذه.

مكونات:

- لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم العجل - 400-450 غرام؛
- الأرز (الحبوب الجافة) - 2.5 كوب؛
- الباذنجان - 1 كبير؛
- طماطم - 4 قطع؛
- بصل - 2 بصل كبير؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- ملح - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- الكركم - 0.5 ملعقة شاي؛
- توابل الكاري العالمية (غير الحارة) - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود، البازلاء الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- فصوص - 3-4 قطع؛
- الزنجبيل المطحون - ثلث ملعقة صغيرة؛
- القرفة - على رأس ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحار، الفلفل الحلو الحلو- نصف ملعقة صغيرة؛
- الماء – 5.5 كوب.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

لطهي الأرز اللذيذ مع لحم الخنزير والخضروات في مقلاة، خذ اللحم أولاً وقطعه إلى شرائح، ليست رقيقة جدًا، مثل الجولاش. يمكنك تناول اللحوم الخالية من الدهون بدون دهون أو العكس - تناول اللحوم بالدهون فستحتاج إلى كمية أقل من الزيت النباتي. يجب أن تعرف كل ربة منزل.

يُسكب الزيت في مقلاة عميقة أو مرجل أو قدر ويُسخن ويُوضع اللحم. يقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. صب نصف كوب من الماء، وتغطي بغطاء، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبا. يُطهى لحم الخنزير لمدة 15 دقيقة، ولحم العجل ولحم البقر لمدة 20 و30 دقيقة على التوالي.

أثناء طهي اللحم، قم بإعداد البهارات حسب القائمة. يُطحن الفلفل الكامل والكزبرة والقرنفل في الهاون ويُمزج مع البهارات المطحونة.

نقطع البصل إلى أرباع أو مكعبات. نقطع قشر الباذنجان جزئيًا (إلى شرائح)، ونقطعه إلى مكعبات بحجم 2.5-3 سم، وننقل الباذنجان إلى مصفاة، ونضيف بعض الملح (نصف ملعقة صغيرة من الملح تكفي)، ونخلط ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. يختفي العصير المر.

نقطع الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم حتى تظهر الخضار الزاهية في الطبق النهائي.

أثناء طهي اللحم، يجب أن يتبخر السائل الموجود في المقلاة تمامًا ويصبح اللحم طريًا. ارفعي الحرارة قليلاً، وحمري قطع اللحم وأضيفي البصل.

يقلى لبضع دقائق، ويخفف البصل في الزيت. أضيفي جميع البهارات واخلطيها على الفور، واقليها لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح رائحة البهارات غنية وقوية.

يُسكب الجزر والفلفل الحلو في مقلاة مع اللحم والبصل. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ونقع الخضار في الزيت.

ضع الباذنجان تحت التيار الماء البارداغسل الملح والمرارة. اضغطي عليه قليلاً، ثم انقليه إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة؛ يمكنك بشر نصفها. يُضاف إلى الخضار واللحوم ويُقلى لبضع دقائق حتى يظهر الطعم الحلو والحامض للطماطم.

صب في الأرز. قبل القيام بذلك، تأكد من شطفه وتغيير الماء خمس إلى ست مرات حتى تختفي جميع الحطام. يخلط الأرز مع اللحم والخضار، ويطهى بدون إضافة أي سائل حتى تتشبع حبات الأرز بالبهارات والزيت.

بعد حوالي خمس دقائق، عندما يكتسب الأرز لونًا مشرقًا، يُسكب خمسة أكواب من الماء ويُضاف الملح على الفور حسب الرغبة (الملح ويُقلب ويُذوق). قم بزيادة الحرارة إلى أقصى درجة حرارة وانتظر حتى يبدأ في الغليان. خففي النار، واضبطي الحرارة على الحد الأدنى، ثم غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة.

أثناء الطهي، لا تحرك الأرز أو تفعل ذلك في المرحلة الأولية، حتى يتم امتصاص كل السائل في الحبوب. تظهر الصورة أن الأرز أصبح طريًا ومتفتتًا. سوف تعجبك بالتأكيد لذيذة، تأكد من طهيها.

يبث طبق جاهزلا حاجة. يُوضع على الفور الأرز المتفتت العطري مع اللحم والخضروات في أطباق ويقدم. يمكنك تقديمه مع سلطة الخضار الطازجة أو عمل شرائح الخضار. تأكد من طهي هذا الأرز مع لحم الخنزير والخضروات في مقلاة، وآمل أن تكون الوصفة مع الصور بسيطة.

شهية طيبة!

أرز مع الخضار واللحم- طبق مناسب لوجبة غداء أو عشاء عائلية. يمكن أن تكون مجموعة الخضار حسب ذوقك، ويمكنك أيضًا إضافة الفطر. يتحول الطبق إلى عصير وعطري ولذيذ جدًا.

مكونات

لتحضير الأرز بالخضار واللحوم ستحتاجين إلى:

700 غرام من اللحم (لقد أعددته من لب البقر)؛

1.5 كوب أرز قصير الحبة؛

1 جزرة

1 بصلة

1 فلفل أحمر

حفنة من الفاصوليا الخضراء.

2 فصوص من الثوم؛

1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون؛

الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

زيت نباتيللقلي.

خطوات الطبخ

اغسل اللحم وجففه بالمناشف الورقية.

يقلى اللحم بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.

يقطع البصل والجزر ويضاف إلى اللحم ويقلى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر لعدة دقائق. أضف القليل من الماء، حوالي نصف كوب، وقم بتغطيته بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

نقطع الفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو ونزيل القشرة من الطماطم.

يُضاف الفاصوليا والثوم والفلفل الحلو إلى اللحم ويُقلى معًا لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ضعيها في قدر، واسكبيها الماء الساخنبحيث يغطي اللحوم والخضار بحوالي 2 سم.

يُغلى المزيج ويُضاف الملح والبهارات.

ضعي الأرز في قدر مع اللحم والخضار، ضعي الطماطم فوقه. جلب ليغلي.

شهية طيبة، اجعل أحبائك سعداء!

يمكن إعداد طبق محلي الصنع بحيث لا يقول أحباؤك عبارة "شكرًا" المعتادة فحسب، بل سيشكرونك بصدق من أعماق قلوبهم على جهودك. على الأكثر أفضل العروض، سيطلبون أيضًا نصف حصة الملحق. أليس من اللطيف أن تعتبرك عائلتك أفضل طاهٍ ولا تنسى ذكر ذلك في محادثاتك مع الأصدقاء والمعارف؟ اعتبر نفسك تحمل تذكرة فائزة!

قد تصبح هذه الوصفة للأرز مع اللحم والفطر والخضروات بطاقة تعريفك للطهي، وطبقًا يوميًا، ولكنه رائع جدًا! قم بالطهي بروحك، وبطبيعة الحال، من منتجات طازجة وعالية الجودة، وسنقرأ عن كل شيء بمزيد من التفصيل أدناه.

مكونات:

• أرز طويل - 1 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• لحم الخنزير - 300-350 غرام؛
• شحم الخنزير - 150 جم؛
• بصل أصفر - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر. (أحمر)؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر طازج - 200-250 جم؛
• زيت الزيتون- 20 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة للأرز باللحم والفطر والخضروات:

يصبح هذا الطبق لذيذًا جدًا إذا كانت نسبة اللحم والأرز متماثلة تقريبًا. ولكن بالإضافة إلى اللحوم، سوف نستخدم أيضا Champignons، شحم الخنزير والخضروات. لذلك سوف يتحول إلى ألذ! أولا، قطع لحم الخنزير العجاف إلى مكعبات ليست كبيرة جدا. يقطع شحم الخنزير بسكين. نحن نقطع الفطر أيضًا ليس جيدًا. قشر رأس الثوم: اقطع القشرة بالسكين ليترك الثوم كاملاً.

قومي أولاً بقلي اللحم مع الدهن في زيت الزيتون ثم أضيفي الفلفل والملح. ثم بعد 3-4 دقائق من القلي على نار عالية، أضيفي الفطر والثوم، وقلبي، واتركيه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

بينما كل شيء مقلي، نظف الخضار وقطعها. نبشر الجزر، ونقطع البصل بشكل خشن، ونقطع لب الفلفل إلى مكعبات.

نضيف هذا الخليط ذو الألوان الزاهية من الخضار إلى المقلاة مع اللحم والفطر. إنه يمثل إضافة غنية جدًا للأرز! إنه لذيذ بشكل لا يصدق لأنه يجمع بين العديد من المكونات الرائعة. يقلى اللحم مع الفطر والخضروات لبضع دقائق أخرى (حوالي 3-4) مع إضافة زيت الزيتون إذا رأينا أنه لا يوجد ما يكفي منه في المقلاة.

الآن بضع كلمات عن الأرز. للحصول على عصيدة لذيذة، اتبع بعض القواعد. نغسل الأرز ونضعه في الماء المغلي (وهذا مهم جدًا!) والذي يجب أن يكون مملحًا مسبقًا. لماذا مقدما، لأنه عندما يكون الأرز موجودا بالفعل في المقلاة، لا يمكنك لمسه، وبالتالي لا يمكنك تحريك الملح فيه بملعقة، وإلا فإن الأرز سوف يلتصق بالقاع والجدران، ويحترق في الأسفل، ويحترق الباقي سيكون خامًا. صدقوني، أنا أعرف ما أتحدث عنه، لأنه الأخطاء الخاصةلقد أفسدت أكثر من وعاء وأكثر من عشاء حتى أوصلت كل شيء إلى الكمال. لا تكرر أخطائي في "الشباب"، افعل كل شيء بشكل صحيح. اطهي الأرز لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة، ويفضل تغطيته بغطاء. تحتاج إلى تناول 2، حتى 2.5 مرة أكثر من الماء من الحبوب. وهذا مهم أيضًا. بعد إطفاء الموقد، اترك العصيدة مغطاة لمدة 20 دقيقة. ربما لا يزال هناك بعض الماء في المقلاة، ولكن سيمتص الأرز بعضًا منه خلال هذا الوقت، وسيتبخر البعض الآخر. إذا كان هذا يبدو معقدًا بالنسبة لك، فيمكنك تبسيطه. كيف؟ قم بشراء الأرز المعبأ واطبخه وفقًا للتعليمات!

لقد قمت بفرز الأرز، ماذا تفعل بعد ذلك؟ امزج الأرز مع المادة المضافة اللذيذة المحضرة. يمكنك إبقاء الطبق في المقلاة على النار مرة أخرى لمدة دقيقتين تقريباً، ثم وضعه على الأطباق ودعوة الجميع إلى الطاولة! بالإضافة إلى ذلك، أقوم بتزيين الطبق بالسمسم الأسود المحمص، لكن هذا اختياري بحت.

اللحم مع الأرز والفطر والخضروات في مقلاة - جاهز! شهية طيبة!

مرق اللحم مع الأرز الرقيق - لذيذ و طبق دسموالأهم من ذلك - لا شيء غير عادي.

هل تريد إضافة بعض الذوق إلى طبقك؟ ثم اتبع وصفتنا.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

عدد الحصص: 4

مُجَمَّع:

تحضير:

الخطوة 1

طبخ اللحوم والخضروات.

قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.

نقطع الجزر أصغر قليلاً ونقطع البصل جيدًا.

أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة وأضف اللحم. اقليها قليلاً (حوالي 10 دقائق) وخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة.

يُضاف الماء الدافئ المغلي أو مرق اللحم إلى اللحم بحيث يُغطى اللحم بالكامل بالمرق. يُطهى اللحم على نار خفيفة. ملح وفلفل.

بعد حوالي 15 دقيقة، أضيفي الجزر والبصل، واخلطيهما واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

قبل حوالي 5 دقائق من الطهي، أضف الذرة المعلبة.

الخطوة 2

طبخ الأرز.

لكي يصبح الأرز رقيقًا، يجب طهيه بشكل صحيح.

من الضروري شطف الأرز بالماء البارد.

يُغلى الماء ويُضاف الأرز هناك. ملح. بعد حوالي 3 دقائق، خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة واستمري في الطهي. بعد 10-15 دقيقة، يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.

مهم!لا تحركي الأرز أثناء الطهي. وهذا سيجعلها أقل لذيذ.

الخطوة 3

طبخ البيض.

مع البيض، كل شيء أسهل بكثير. نحن نستعد البيض المخفوق.

لكل حصة نحتاج إلى حصة صغيرة من البيض المخفوق من بيضة واحدة، لذا من الأفضل طهي كل بيضة على حدة.

أضف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة، واكسر بيضة واحدة (لضمان الحصول على بيضة مقلية). ملح.

وهكذا نقوم بطهي 3 حصص من البيض المخفوق.

الخطوة 4

بعد أن ينضج اللحم والأرز والبيض، نجمعها كلها في طبق واحد.

لكل حصة تحتاج: 3-4 ملاعق كبيرة من الأرز، يُسكب مرق اللحم فوقها ويُدهن بالبيض المقلي.

غير عادي للغاية، والأهم من ذلك - لذيذ!

أحب العديد من الأطباق الصينية لأنها سريعة التحضير. وهذا شيء عظيم، خاصة إذا كنت جائعاً ولا يوجد طعام مطبوخ في المنزل.
هناك مجموعة واسعة من الوصفات حول هذا الموضوع. وسوف أشارك واحد منهم معك اليوم. قد تظن أنه من الصعب طهي لحم البقر الطري، واليوم سأحاول إقناعك بخلاف ذلك.
في رأيي، لحم البقر هو اللحوم اللذيذة. أهم شيء في طهي لحم البقر هو طهيه بطريقة تحافظ على عصارة اللحم. سأحاول شرح كل شيء أثناء المضي قدمًا وشرح كيفية الطهي لحم البقر العصيرمع الخضار والأرز على الطريقة الصينية.

معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية

مكونات

• 300 غرام. لحم البقر، لدي لحم المتن
• 100 غرام. أرز
• 200 غرام. خضار مجمدة مختلطة
• الزنجبيل والثوم
• صلصة الصويا، صلصة السمك
• النشا
• زيت نباتي
• البصل الأخضر والشبت والبقدونس
• العسل والفلفل الحار

طريقة تحضير لحم البقر مع الأرز والخضار على الطريقة الصينية

تأكد من تقطيع اللحم البقري إلى شرائح غير موازية للحبوب، ولكن عبرها. وهذا سوف يؤثر على حنان اللحوم لدينا.


أضيفي ملعقة النشا واعجني جيداً بيديك.


اسكبي ملعقة واحدة من العسل وملعقة واحدة من الزيت، فهذا سيعطي اللحم البقري قشرة جميلة عند القلي.


بعد ذلك تأتي صلصات الصويا والأسماك حسب الرغبة.


يُقطع الثوم والزنجبيل والفلفل الحار جيدًا.

الآن بدأت في القلي بسرعة. من الأفضل، بالطبع، أن تقلى في مقلاة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة مثلي، فإن مجرد مقلاة ثقيلة جيدة ستفي بالغرض.
يقلى الزنجبيل والثوم، والقليل من الفلفل الحار.


بعد ذلك يأتي اللحم البقري، عليك أن تتذكر أن الحرارة تكون عالية في الدقائق الأولى حتى تتماسك القشرة الموجودة على اللحم ولا تسمح للعصير بالتسرب. بعد ذلك يمكنك تقليل الحرارة قليلاً والقلي على نار متوسطة لبضع دقائق.


ضعي اللحم المقلي على طبق.


ضعي خليط الخضار، الذي سبق أن تم إذابته قليلاً، في نفس المقلاة. لا تخفضي الحرارة ودعيها إلى اللون الذهبي. يمكنك تناول خضروات مختلفة تمامًا، وأفضّل شراء خلطات مختلفة مجمدة عندما لا يكون موسم الخضروات طازجًا.


نقطع البصل الأخضر والشبت والبقدونس.

شبكة دعابة

يُسكب الأرز المسلوق فوق الخضار المقلية.
بالنسبة لهذا الطبق، أستخدم الأرز الطويل المعبأ في أكياس، ليست هناك حاجة لشطفه، وقياس الكمية المناسبة من الماء، والأرز ينضج بسرعة ولا يحترق. يمكنك أيضًا استخدام الأرز المطهو ​​على البخار، فهو ينضج بسرعة ويعمل بشكل جيد أيضًا.


يتبع الأرز مباشرة لحم البقر. امزج كل شيء جيدًا واقليه لبضع دقائق ثم أطفئ النار. طبقنا جاهز.


نرش اللحم البقري الصيني الجاهز بالأرز والخضروات بالأعشاب ويقدم على الفور لعائلتنا. سوف يشكرونك بالتأكيد.