كفاس بسيط مصنوع من الخبز بدون خميرة. خبز كفاس. كيفية تحضير كفاس لذيذ في المنزل. وصفة لصنع كفاس محلي الصنع بدون خميرة

لإرواء عطشنا خلال الموسم الحار، يمكننا أن نصنع خبز كفاس بدون خميرة بأنفسنا. كفاس محلي الصنع، مشبع بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي تشكلت نتيجة للطهي، سوف ينعش وينشط.

تتنوع وصفات تحضير الكفاس والتركيبات ولكنها أكثرها أفضل حللا تستخدم الخميرة، ولكن اصنعها من العجين المخمر من الخبز الأسود المصنوع من دقيق الجاودار. أقوم بإعداد مشروب كفاس طبيعي حسب وصفة جدتي والآن سأخبرك خطوة بخطوة عن كيفية تحضيره.

تاريخ كفاس

يعد خبز كفاس مشروبًا روسيًا شهيرًا حقًا في روسيا، وكما تقول مصادر التاريخ المكتوبة، فقد جاء إلينا من مصر ولم يتجذر إلا بين السلاف. يمكنك شرب الكفاس، ليس فقط للهروب من العطش، ولكن أيضًا لتحضير أوكروشكا الباردة منه.

في العصور القديمة، تم صنع كفاس قوي عن طريق التخمير خبز الجاوداروأضاف أنواع مختلفة من التوت والعسل والشعير المملح والعديد من الوصفات الأخرى التي بقيت حتى يومنا هذا. ولكن لا توجد طريقة أفضل لصنع العجين المخمر كفاس دون إضافة الخميرة.

وصفة كفاس محلية الصنع لمدة 3 لترات من الماء

نصنع الكفاس في المنزل ويحتوي على منتجات متوفرة لدينا دائمًا. أساس ل مشروب لذيذعبارة عن عجين مخمر مصنوع من الخبز الأسود المخبوز من دقيق الجاودار.

مكونات الكفاس:

• خبز الجاودار - 500 جرام
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• الماء المغلي والمبرد - 3 لترات

كيفية صنع كفاس من الخبز

سنقوم بإعداد مشروب العجين المخمر الشهير من خبز الجاودار دون استخدام الخميرة على مرحلتين. إن صنع الكفاس ليس أسرع عملية، خاصة الكفاس الأول، ثم يتم تحضير الكفاس التالي واللاحق طوال الصيف على هذا الأساس بسرعة ولذيذة.

نصنع خبز الخبز بشكل صحيح ولا نستخدم الخميرة التي يمكن أن تحول المشروب إلى هريس وليس إلى كفاس، لأن التخمير بالكحول سيسود على الحليب المخمر ويجب أن تسود كمية الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة على تركيبة الكحول.

في أي حال، يتم إطلاق الخميرة عندما بطرق مختلفةتحضير مشروبات الكفاس ، لكن حسب وصفتنا لن تكون أول من يظهر ، ولكن في المقام الأول ستحصل على بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة لجسم الإنسان. يمكنك معرفة أن خبز الجاودار يحتوي أيضًا على خميرة، لكنها ماتت بالفعل أثناء عملية الخبز.

تحضير البادئ - المرحلة الأولى

المرحلة الأولى هي تحضير العجين المخمر وهذه عملية سريعة جدًا ولكنها بسيطة جدًا. نقوم بتحضير البسكويت من خبز الجاودار، حيث نحتاج بعضها للعجين المخمر، والآخر لتحضير مشروب الخبز نفسه.

1. نقطع الخبز إلى قطع ونضعها في فرن مسخن مسبقاً إلى درجة حرارة 160-170 درجة، حتى تكتسب لوناً ذهبياً، لكن لا تتركها تتفحم.
2. بينما ترتفع قطع خبز الجاودار المقطع في الفرن، في هذه الأثناء نغلي 3 لترات من الماء ونتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. لقد قمنا بإعداد وعاء لتر ونضع فيه 1-2 قطعة خبز مجففة ونضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر لبدء عملية التخمير. صب هناك 1-2 أكواب من الماء المغلي المبرد واخلطهم.
4. الآن قم بتغطية الجرة بغطاء به ثقوب أو شاش، ضعه في مكان دافئ واتركه ليتخمر لمدة 3 أيام. بعد 3 أيام، حصلنا على بداية طبيعية لمزيد من تحضير الكفاس، لكن لا تنزعجوا من أن يصبح غائمًا ورائحته حامضة، هكذا ينبغي أن يكون.

تحضير الكفاس - المرحلة الثانية

مقبلات الكفاس لدينا مصنوعة من بسكويت الجاودار، والآن سنقوم بإعداد مشروب خبز منعش في الصيف، ويمكنك استخدامه لصنع أوكروشكا اللذيذة، ما يسمى بالحساء البارد.

1. للقيام بذلك، خذ وعاء سعة 3 لتر، واسكب كل البادئ فيه، وضع 3-4 قطع من بسكويت الجاودار واملأ البادئ بالماء، ولكن ليس حتى حافة الجرة، حيث ستبدأ المحتويات في الانتفاخ.
2. قم بتغطية الجرة بالشاش وأرسلها إلى المرحلة الثانية من التخمير. سوف ينقع الكفاس ويكتسب طعمًا جاهزًا، وبطبيعة الحال سيكون هناك إطلاق للكحول، وإن كان بدرجة أقل من استخدام الخميرة.
3. بعد يومين، يصبح الكفاس جاهزًا، أضف السكر حسب الرغبة واسكبه في زجاجات باردة ثم استمتع بالمشروب اللذيذ المحضر وفقًا للتقاليد الروسية.

والآن النقطة الأكثر أهمية هي أنه مع الحفاظ على الفتات من العجين المخمر، نتركه للكفاس التالي طوال الصيف، وبالتالي نتخطى المرحلة الأولى وهي 3 أيام عندما تم صنعه، وسنحتاج فقط إلى إضافة الماء ، وبسكويت الجاودار والسكر المحبب، اتركيه لبضعة أيام، ويصبح المشروب المنعش جاهزًا للشرب!

خاتمة

أخبرتك كيف تصنع خبز كفاس دون إضافة الخميرة بيديك في المنزل، وهو صحي ولذيذ للغاية. وصفة الجدة لصنع الكفاس من الخبز الأسود هي مشروب الكفاس الأكثر شعبية في روس سابقًا وحتى يومنا هذا.

لا يمكن مقارنة كفاس الجاودار الطبيعي ذو المذاق الجاهز والغني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات بالكفاس المليء بالمواد الحافظة الذي يتم شراؤه من المتجر. فوائد kvass المحضرة في المنزل لا يمكن إنكارها لصحة الإنسان.

سأكون سعيدًا إذا قدمت وصفاتك لصنع الكفاس وسأحاول صنعها.

سيكون Kvass المحضر في المنزل بديلاً ممتازًا للمشروبات التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على العديد من المواد الضارة. سوف يساعدك على التبريد في حرارة الصيف، وكذلك تحسين صحتك في أي وقت من السنة. ليس من الضروري استخدام الخميرة في الوصفات، لأن المشروب سيكون لذيذًا وصحيًا حتى بدونه.

كيفية صنع الخبز كفاس - وصفة بسيطة

لنبدأ بالوصفة الأكثر شيوعًا، والتي لا تتطلب الكثير من المكونات. يمكنك ببساطة شرب المشروب، أو استخدامه أيضًا، على سبيل المثال، لإعداد أوكروشكا.

مكونات:

• 285 جرام خبز الجاودار
• 1.6 لتر من الماء الدافئ
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.

طريقة الطبخ:

وصفة خبز كفاس بدون خميرة في المنزل مع الزبيب

يحظى المشروب المجهز بشعبية كبيرة لدى الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم أو يرغبون في إنقاص الوزن، لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. استخدامه للعجين، لمختلف الأطباق والمشروبات.

مكونات:

• دقيق الجاودار
• الماء المغلي
• بعض النقاط البارزة؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.

طريقة الطبخ:

1. قم بدمج الماء والدقيق بكمية بحيث تحصل في النهاية على 0.5 لتر من الخليط، الذي يجب أن يكون قوامه مثل القشدة الحامضة السميكة.
2. أضف السكر المحبب والزبيب.
3. اترك الجرة عند درجة حرارة الغرفةلمدة 3 أيام.
4. خلال هذا الوقت، يجب أن تبدأ الكتلة في التخمر.
5. ثم أضف 2 ملعقة كبيرة أخرى. ملاعق من الدقيق والسكر وتصب في 3 لترات من الماء.
6. اترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.
7. بعد مرور الوقت، قم بتصفية المشروب واتركه ليبرد.
8. يمكن استخدام البقايا المتبقية في الزجاجة في حصة جديدة، فقط أضف ملعقتين كبيرتين أخريين. ملاعق من الدقيق والسكر.

كيفية صنع البنجر كفاس محلي الصنع بدون خميرة؟

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك إعداد مشروب سلافي يمكن شربه بشكل منفصل واستخدامه أيضًا في الدورات الأولى المختلفة. إنه مفيد جدًا للصحة، ولهذا السبب يتم استخدامه في وصفات الطب التقليدي.

مكونات:

• البنجر الكبير
• الماء المغلي
• 4.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• قطعة من الخبز الأسود.

طريقة الطبخ:

كيفية صنع كفاس محلي الصنع بالنعناع؟

بفضل استخدام النعناع، ​​يصبح المشروب منعشًا ولذيذًا جدًا. لا يمكن شربه بشكل منفصل فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا في تحضير الكوكتيلات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، من المستحيل عدم الاستمتاع بالحد الأدنى من قائمة المكونات.

مكونات:

• 325 جرام نعناع
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• الماء المغلي.

طريقة الطبخ:

1. خذ وعاء سعة 2 لتر وضع فيه النعناع الذي تحتاج إلى تمزيقه بيديك حتى تخرج العصائر.
2. يجب أن يملأ الخضر حوالي ربع الحجم.
3. أرسل السكر المحبب والماء المغلي هناك.
4. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بالشاش واتركها لمدة 3 أيام.
5. بعد مرور الوقت، قومي بإزالة الرغوة وصفي المشروب، ثم ضعيه في الثلاجة لبعض الوقت.

وصفة كفاس الشوفان محلية الصنع

صنع الشراب سريع وسهل. Kvass ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه صحي أيضًا حيث يحتوي الشوفان على العديد من المواد المفيدة للجسم. في الطب الشعبيينصح بشربه عندما تشعر بالضعف أو التعب أو مشاكل في الشهية. المشروب أبيض اللون تقريبًا.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. الشوفان؛
• 4 ملاعق كبيرة. الماء المغلي
• 4 ملاعق صغيرة من السكر المحبب.

طريقة الطبخ:

وصفة كفاس محلية الصنع بدون خميرة

ويعتقد أن المشروب المحضر حسب هذه الوصفة يشبه قدر الإمكان الكفاس الذي كان يباع في الشوارع العصر السوفييتي. يكمن الاختلاف في الفوائد الهائلة للخيار محلي الصنع. تحتاج إلى استخدام زجاجة سعة 5 لتر.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. قمح؛
• 4 لترات من الماء المغلي
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من نبتة كفاس.
• 1.5 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.

طريقة الطبخ:

كيفية صنع كفاس محلي الصنع بالعسل؟

يجمع هذا المشروب بين حلاوة العسل ونضارة النعناع وحموضة الليمون. تبين أن كفاس لذيذ جدًا ومنعش.

مكونات:

• 12 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل.
• راوند؛
• سكر محبب
• نعناع؛
• 2 ليمون
• أوراق الكشمش.

طريقة الطبخ:

1. يُسكب 4 لترات من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الراوند المفروم.
2. أطفئ الحرارة واتركها تبرد.
3. أضف العسل وعصير الليمون المفروم وعصيره.
4. أرسل أوراق النعناع والكشمش هناك أيضًا.
5. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب العسل.
6. اترك للبث لمدة يوم.
7. بعد مرور الوقت، قم بتصفية، صب في الجرار، أغلق الأغطية والثلاجة لمدة 7 أيام.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الخبز والبنجر والخيارات الأخرى كفاس محلية الصنع. المشروب سريع وسهل التحضير، ونتيجة لذلك تحصل على فوائد جمة في كوب صغير.

يمكنك تجربة تكوين المكونات باستخدام، على سبيل المثال، التوت البري والزعرور وغيرها من التوت. بشكل عام، استمتع بالطهي.

ماذا يمكن أن يكون أكثر متعة من رشفة من الكفاس المنعش في حرارة الصيف؟ وإذا تم إعداده أيضًا بيديك، فهذه مجرد قصة خيالية! هل تريد أن تتعلم كيفية تحضير الكفاس في المنزل؟ ثم تعال إلينا! دعونا نطبخ ونجرب معًا.

يمكن تقسيم جميع المقبلات المستخدمة في تحضير الكفاس إلى خميرة وخالية من الخميرة - مع إضافة الخميرة وبدون استخدام الخميرة على التوالي. تستغرق البادئات الخالية من الخميرة وقتًا أطول لتنضج من بادئات الخميرة، لكن الكفاس الذي يتم الحصول عليه منها لا يحتوي على رائحة خميرة الخباز المحددة. أساس العجين المخمر عادة ما يكون الدقيق (الجاودار أو القمح) أو الخبز، في حين يمكن أيضًا استخدام الجاودار أو شعير القمح والجنجل كمكونات إضافية. يمكن أيضًا إضافة الزبيب أو العسل أو قشور التفاح أو قشر العنب إلى البادئ - تساعد هذه المكونات في تنشيط عملية التخمير وتجعل الكفاس أكثر نكهة. على الرغم من حقيقة أن الكفاس الأكثر لذة يُعتقد أنه مصنوع من خبز الجاودار، إلا أنه لا يُمنع استخدام بسكويت القمح كقاعدة للعجين المخمر - يجب تجفيفها جيدًا في الفرن حتى يكون للكفاس الناتج لون جميل. ولكن يمكنك تناول خبز الجاودار مع إضافة الكمون - فهو سيضيف نكهة حارة إلى المشروب.

إن البادئ عالي الجودة هو مفتاح النجاح في تحضير الكفاس اللذيذ والصحي. الأسرار هنا بسيطة للغاية. أولاً، لا يتم تحضير البادئ إلا بإضافة الماء المغلي منذ الاستخدام المياه الخاميغير عملية التخمر وقد يسبب اضطراب في المعدة. ثانيا، ممارسة النظافة الجيدة. هذا يعني أنه يجب غسل الحاوية التي سيتخمر فيها البادئ جيدًا الماء الساخنوالأفضل من ذلك تعقيمها للتخلص من الكائنات الحية الدقيقة غير الضرورية. من الأفضل صنع العجين المخمر في عبوات زجاجية أو مطلية بالمينا، ولكن ليس في البلاستيك أو الألومنيوم. يجب عدم استخدام الحاويات التي كانت تحتوي سابقًا على منتجات الألبان لتحضير البادئ. ثالثا، ليست هناك حاجة للاندفاع - دع العجين المخمر يتخمر تماما، لأن المواد الخام غير الناضجة قد تحتوي على مركبات خطرة على الصحة. تذكر أيضًا أن الخميرة الطازجة هي الوحيدة المناسبة لصنع العجين المخمر، وإلا فلا تتوقع مشروبًا لذيذًا.

يمكن تخزين البادئ المُجهز في الثلاجة لفترة طويلة واستخدامه حسب الحاجة. إذا احتفظت بالبادئ في الثلاجة، فلا تنس "إطعامه" مرة واحدة في الأسبوع - ويتم ذلك، على سبيل المثال، عن طريق إضافة دقيق الجاودار أو الزبيب أو مخاريط القفزات. يمكن أيضًا تجميد البادئ، ولكن قد يستغرق الأمر من 2 إلى 4 أيام "لتنشيطه" قبل الاستخدام.

خميرة الخبز مع الخميرة

مكونات:
2 ملعقة كبيرة فتات الخبز المجفف،
100 غرام سكر،
50 جرام خميرة مضغوطة،
1 كوب من الماء المغلي.

تحضير:
يذوب السكر في الماء الدافئ، ويسخن إلى حوالي 40 درجة. يُسكب السائل الناتج فوق فتات الخبز ويترك لمدة ساعة. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ونضيفها إلى فتات الخبز المنقوع. احتفظ بالبادئ في مكان دافئ لمدة يومين.

بداية الخميرة للكفاس

مكونات:
10 جرام خميرة خبز جافة،
2 ملعقة كبيرة دقيق الجاودار أو دقيق القمح،
1 ملعقة كبيرة سكر،
100 مل ماء مغلي.

تحضير:
يُمزج الدقيق مع الخميرة في وعاء ويُسكب في الماء الدافئ المُسخن إلى 30 درجة. حركي الخليط جيداً، ثم غطي الوعاء بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. المبدئ جاهز.

بداية خالية من الخميرة للكفاس من خبز الجاودار

مكونات:
2 كوب ماء مغلي،
شريحة من خبز الجاودار،
1 ملعقة صغيرة سكر.

تحضير:
صب الماء في وعاء سعة 0.5 لتر. يضاف الخبز والسكر ويقلب. نغطي الجرة بالشاش ونضعها في مكان دافئ لتتخمر. سيكون البادئ جاهزًا خلال يوم أو يومين، ويمكنك تحديد مدى جاهزيته حسب الذوق مظهر- يجب أن يكون البادئ غائما وذو طعم قوي.

العجين المخمر للكفاس المصنوع من دقيق الجاودار بدون خميرة

مكونات:
10 ملاعق كبيرة دقيق،
200 مل من الماء المغلي،
1 ملعقة صغيرة سكر.

تحضير:
صب 100 مل من الماء في وعاء، وأضف السكر و4 ملاعق كبيرة من الدقيق. حرك حتى تحصل على قوام متجانس يشبه القشدة الحامضة. غطي الوعاء بمنشفة رطبة قليلاً أو شاش واتركيه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، أضف ملعقتين كبيرتين أخريين من الدقيق و50 مل من الماء إلى البادئ. تخلط المكونات جيداً، ويغطى الوعاء مرة أخرى ويترك ليتخمر لمدة يوم آخر. في اليوم الثالث، تكرر الخطوة السابقة مع إضافة باقي المكونات. في اليوم الرابع، سيكون البادئ جاهزا - سوف يغلي قليلا ويكتسب الرائحة المميزة لخبز الجاودار. يمكن تخزين هذا البادئ في الثلاجة، مرة واحدة في الأسبوع "إطعامه" بملعقتين صغيرتين من دقيق الجاودار.

مقبلات خالية من الخميرة مصنوعة من البسكويت مع الزبيب

مكونات:
250 جرام خبز الجاودار،
4 ملاعق كبيرة سكر،
2 ملعقة كبيرة زبيب،
الماء المغلي.

تحضير:
نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونجففه في الفرن حتى تظهر القشرة على القطع. ضع البسكويت الناتج في وعاء لتر واسكب الماء المغلي فوقه حتى يتم تغطيته بالكامل بالماء. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة 35-37 درجة. ثم يضاف الزبيب ويخلط ويوضع في مكان دافئ ليتخمر. بعد 2-3 أيام، عندما يبدأ البادئ في تكوين رغوة وله رائحة حامضة، يمكن اعتباره جاهزًا.

عجينة الجاودار الخالية من الخميرة مع القفزات المضافة

مكونات:
500 غرام دقيق الجاودار،
4 ملاعق كبيرة من القفزات،
2 ملعقة كبيرة سكر،
500 مل ماء.

تحضير:
يُسكب الدقيق في قدر ويُضاف إليه كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة عند التحريك، مثل الفطائر. أضف مخاريط القفزات المسحوقة، 500 مل من الماء ووضع المقلاة على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يبرد إلى درجة حرارة دافئة ويقلب في السكر. يغطى ويوضع في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.

تتيح لك الوصفة التالية "قتل عصفورين بحجر واحد" في وقت واحد - قم بإعداد الكفاس واحصل على بادئ من الرواسب المتبقية لاستخدامه لاحقًا لإعداد جزء جديد من الكفاس.

بداية الخميرة مصنوعة من المفرقعات مع القفزات

مكونات:
300 جرام من بسكويت خبز الجاودار،
10 غرام خميرة مضغوطة،
2 ملعقة كبيرة سكر،
2 ملاعق كبيرة من مخروط القفزات،
1 ملعقة كبيرة دقيق الجاودار،
1 ملعقة كبيرة زبيب،
3 لتر من الماء.

تحضير:
أضيفي الدقيق والسكر إلى الخميرة المخففة بكمية قليلة من الماء الدافئ واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع البسكويت في وعاء سعة 3 لتر واملأه بالماء الساخن حتى لا يصل إلى الشماعات. يُضاف مخاريط القفزات والزبيب ويُحرَّك ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة 30-35 درجة. يُسكب خليط الخميرة في وعاء ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة أو شاش ثم يُوضع في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. باستخدام القماش القطني، صفي الكفاس النهائي وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر وبعض البسكويت إلى البادئ المتبقي. نسكب الماء ونضعه في مكان دافئ ليتخمر مرة أخرى. بعد تجفيف الكفاس، يمكن وضع جزء من البادئ في الثلاجة للتخزين، ويمكن استخدام البادئ المتبقي للتحضير التالي للكفاس، مع إضافة السكر والبسكويت والماء. يجب "تغذية" البادئ المخزن في الثلاجة من وقت لآخر بأقماع القفزات وكمية صغيرة من الزبيب.

الآن، بعد أن تعلمت كيفية تحضير الكفاس في المنزل، يمكنك دائمًا تحضير الكفاس الطبيعي الحي بنفسك وإسعاد أحبائك وأصدقائك به. شهية طيبة وألذ كفاس محلي الصنع!

يعتبر كفاس بدون خميرة من أكثر المشروبات التقليدية. في الأيام الخوالي، بدونها، لا يوجد وليمة واحدة. هذا المشروبظهرت بين السلاف منذ أكثر من ألف عام، حتى قبل تأسيس كييف روس. وكان يحظى باحترام جميع الطبقات. بالإضافة إلى ذلك، بالفعل في ذلك الوقت تم استخدام كفاس في العديد من المستشفيات، وكذلك في المستشفيات. وقد تم ذلك لاستعادة قوة المرضى. في الوقت الحاضر يتم استخدام هذا المشروب بشكل أقل قليلاً من قبل الناس. ومع ذلك، يمكن لأي شخص أن يفعل ذلك في المنزل.

خصائص المشروب

يعتبر الكفاس الخالي من الخميرة مشروبًا صحيًا وقديمًا إلى حد ما ويعتبر منخفض الكحول. يتم تحضيره من خلال تخمير العجين المخمر، سواء كان منتجات الألبان أو الخبز. يتمتع المشروب النهائي بقوة منخفضة تصل إلى اثنين ونصف بالمائة. في معظم البلدان، يعتبر كفاس نوعًا فرعيًا من البيرة، ولكن في البلدان السلافية يعتبر مشروبًا مستقلاً.

يتم صنع هذا المشروب اللطيف في المصانع والمنزل. ومع ذلك، في المصانع، يتم أيضًا إثراء الكفاس بثاني أكسيد الكربون لجعل مدة الصلاحية أطول بكثير. في المنزل، يتم إعداد Kvass دون إضافات كيميائية مختلفة، وستكون فوائدها هائلة.

فوائد الكفاس

ما يميز الكفاس عن المشروبات الأخرى هو عدد كبيرالصفات الإيجابية.

• من بينها، الأكثر شهرة هو محتوى منخفض السعرات الحرارية. لذلك، لكل مائة جرام من المنتج لا يوجد سوى ثلاثين سعرة حرارية. ولذلك، يستخدمه العديد من الأشخاص في طرق مختلفة لفقدان الوزن.
• سيساعدك هذا المشروب على إنعاشك في الطقس الحار وإرواء عطشك. لها رائحة رائعة وطعم مثير للاهتمام.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن شرب حتى كوب من المشروبات العطرية يمكن أن يخفف التعب ويزيد بشكل كبير من قدرة الشخص على العمل.
• فهو يجعل الأمعاء تعمل بشكل أكثر كفاءة، وتسريع عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى أنه يمنع بقاء الكولسترول في الجسم والإضرار به.
• كفاس يحسن المناعة.
• حتى مرضى السكر يحتاجون إلى تناوله.
• حتى الأطباء ينصحون بتناول الكفاس إذا كنت تعاني من التهاب في الحلق أو نزلة برد.
• من خلال شرب الكفاس، يمكنك تحسين صفيحة الظفر بشكل كبير.

مساوئ الكفاس

هو بطلان تحضير كفاس دون استخدام الخميرة لبعض الناس. لذلك، قبل استخدامه، يجب عليك استشارة أطبائك، أو على الأقل أن تكون على دراية جزئية ببعض المعلومات الواردة أدناه.

1. لا ينصح بشرب الكفاس للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة وخاصة القرحة أو التهاب المعدة.
2. لا ينبغي تناوله من قبل الأطفال دون سن الثالثة أو النساء الحوامل أو المرضعات. بعد كل شيء، أنه يحتوي على نسبة معينة من الكحول.

ميزات الطبخ

لإعداد كفاس خالي من الخميرة في المنزل، عليك أن تأخذ فقط أفضل المنتجات. سيكون من الصحيح استخدام الخبز المحضر بنفس الطريقة دون استخدام الخميرة أو على الأقل بدون إضافات صناعية. بعد كل شيء، سوف يمنعون إلى حد كبير تخمير الكفاس. من الأفضل أخذ الماء من البئر أو شراؤه، لأن السائل من الآبار ليس دائمًا عالي الجودة.

عند تجفيف الخبز، يجب ألا تستخدم أي شيء زيت نباتيولا أي توابل. ليست هناك حاجة أيضًا لغسل الفواكه المجففة، لأنه بهذه الطريقة يمكنك غسل الخميرة الطبيعية الموجودة عليها. عنصر آخر مهم جدًا لمثل هذا المشروب هو السكر. يعطيه الشعير ويساعد أيضًا على تكوين الغازات في الكفاس.

يمكن أن تكون الأطباق التي سيتم تحضير الكفاس فيها إما مصنوعة من الزجاج أو مطلية بالمينا، ولكن ليست معدنية بأي حال من الأحوال.

لإعداد مشروب مخمر، يمكنك استخدام العديد من الوصفات القديمة، بالإضافة إلى المكونات المختلفة، من بينها أي خبز هو المكون الرئيسي عمليا.

وصفات شعبية

هناك العديد من الوصفات لمثل هذا المشروب الفريد المصنوع بدون خميرة. وكلها بطريقتها الخاصة بسيطة للغاية، والمشروبات التي تم إنشاؤها بهذه الطريقة عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. لذلك، من الضروري النظر في تلك التي هي في الطلب الأكبر. لتحضير الكفاس دون استخدام الخميرة، عليك أن تصنع أي بادئ يمكن تمديده أكثر من مرة. وهي مصنوعة بطرق مختلفة، باستخدام إضافات مختلفة. الخبز أو القفزات مناسبة لهذا الغرض.

عجين مخمر معطر على أساس الخبز الأسود

المكونات المطلوبة:

• أربعمائة غرام من الماء؛
• ثلاث شرائح من خبز الجاودار الأسود العطري؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر العادي.

عملية الطبخ بسيطة. بادئ ذي بدء، يتم إعداد الشعير. الأمر ليس صعبًا كما يبدو للوهلة الأولى. ضعي قطع الخبز المحمص في وعاء زجاجي وأضيفي إليها السكر المحبب وأضيفي القليل من الماء البارد.

بعد ذلك يجب تغطية الجرة بقطعة قماش رقيقة ووضعها في مكان دافئ. يجب أن تستغرق عملية التخمير يومين.

نتيجة لذلك، سوف تتحول الخميرة إلى لون غائم. هذه المادة المضافة تكفي لصنع حوالي ثلاثة لترات من الشراب.

هوب بداية

لإعداد بداية القفزة، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من القفزات.
• نصف لتر من الماء
• ملعقة ونصف من الدقيق؛
• ملعقة ونصف كبيرة من العسل.

تحتاج إلى صب كل الماء في القفزات ووضع الوعاء على الموقد. يجب أن يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك، يجب تبريد التركيبة وتوترها. بعد ذلك يضاف العسل والدقيق ويمتزج كل شيء جيدًا. ثم يُحفظ هذا الخليط دافئًا لمدة يومين أو ثلاثة أيام.

عجين الزبيب

يعتبر هذا البادئ بديلاً مثاليًا للخميرة. لجعله، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• خمسة عشر غراماً من الزبيب الكبير الحجم؛
• مائة وخمسون غراماً من الماء النقي؛
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

يتم دمج السكر المحبب في وعاء مع الزبيب، وبعد ذلك يتم ملء كل شيء بالماء النظيف. يجب تغطية الكوكتيل الناتج بسرعة بقطعة قماش رقيقة ووضعه في مكان دافئ.

خبز كفاس من الجدة

المشروب المحضر بهذه الطريقة يذكرنا بمشروبات الطفولة.

المكونات المطلوبة:

• رغيف خبز واحد (الجاودار)؛
• تسعة لترات من الماء
• ثلاثمائة غرام من السكر الأبيض؛
• مائة أو مائة وعشرون جراماً من الزبيب.

لتحضير خبز الكفاس، عليك طحن الخبز إلى فتات الخبز ووضعه في مقلاة. بعد ذلك، تحتاج إلى طهيها، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيها.

بعد ذلك، يجب وضع هذه القطع في وعاء كبير وملئه بالماء المغلي.

يجب أن تقف هذه المكونات لمدة ثلاث ساعات ونصف. ثم يتم تصفية كل شيء من خلال الشاش الشفاف أو قطعة قماش خفيفة عادية، ويتم إضافة كل شيء آخر إلى الحاوية.

يتم تغطية هذا المشروب ووضعه لبضع ساعات حيث يكون أغمق وأكثر دفئًا.

عندما تظهر الرغوة، تحتاج إلى تصفيتها مرة أخرى ثم نقلها إلى وعاء زجاجي. من أجل استمرار عملية التخمير، يجب إلقاء العديد من الزبيب الكبير في الوعاء ونقله مرة أخرى إلى مكان بارد ومظلم للغاية.

بعد مرور بضعة أيام، يمكنك تذوق المشروب.

كفاس مصنوع من العسل والقمح

مثير للاهتمام وغير عادي هو تحضير الكفاس بدون استخدام الخميرة.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ثمانية إلى عشرة ملاعق كبيرة من العجين المخمر حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه؛
• كوب ونصف من العسل؛
• ثلاثة أكواب من القمح.
• أربعة لترات من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل القمح جيداً ثم سكبه الماء الباردوبعد ذلك يجب غرس هذا المكون لمدة خمسة عشر دقيقة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف الماء من القمح، وتغطيته بأي قطعة قماش وتركه لينبت، ويجب غسل الحبوب بانتظام حتى لا تحمض؛
3. عندما تنمو براعم القمح إلى ثلاثة ملليمترات، تحتاج إلى طحنها في مفرمة اللحم وتخلط مع جميع المكونات الأخرى؛
4. يجب تغطية المقلاة بجميع المكونات بشاش أو منديل، وبعد ذلك يجب وضع كل شيء في مكان دافئ؛
5. عندما تظهر الفقاعات على السطح بأكمله، فهذا يعني أن الكفاس جاهز.

الجاودار كفاس على أساس الدقيق

صنع الكفاس على أساس الدقيق في المنزل ليس بالأمر الصعب.

المكونات المطلوبة:

• حفنتين من دقيق الجاودار الطازج؛
• خمسمائة جرام من أي نوع من المقبلات؛
• مائتان وخمسون غراماً من السكر؛
• ثلاثة لترات من الماء.

تتضمن وصفة الطبخ عدة خطوات.

1. يجب سكب السكر والدقيق المحبب في الوعاء المُجهز وتحريكه في لتر من الماء. ثم تحتاج إلى إضافة المستحضر المجهز والماء المتبقي.
2. ثم يتم لف كل هذا ووضعه في مكان دافئ إلى حد ما. بعد يومين، يجب تصفية المحتويات وسكبها في الحاوية المعدة مسبقًا.
3. يمكن استخدام الأسباب المتبقية لإعداد جزء آخر من كفاس.

كفاس مصنوع من عصارة البتولا

يحتوي مشروب البتولا نفسه على عدد كبير من المواد المفيدة. لكن عليك الحذر عند تحضير هذا المشروب، لأنك إذا قمت بغليه ولو قليلاً سيفقد كل فوائده. لذلك، يقوم الكثير من الناس بإعداد كفاس لذيذ منه.

المكونات المطلوبة لذلك:

• ثلاثة لترات من عصارة البتولا.
• نصف كوب من السكر
• عشرة غرامات من الزبيب.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تصفية العصير من خلال طبقة من الشاش.
2. فأنت بحاجة إلى إضافة المكونات المعدة مسبقًا وتقليب كل شيء؛
3. ثم تحتاج إلى وضع العصير في مكان بارد، وتركه هناك لعدة أيام؛
4. ثم يُسكب المشروب العطري في مرطبانات.

الجاودار كفاس

هذا الخيار مثالي لقاعدة أوكروشكا اللذيذة. لتحضيره، سوف تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات:

• ثلاثة لترات ونصف من الماء؛
• ثلاثمائة غرام من دقيق الجاودار.

أضف الدقيق إلى لتر واحد من الماء المغلي فقط. ثم يجب خلط هذه الكتلة جيدًا لتجنب ظهور الكتل. بعد ذلك، يجب لف كل شيء بشيء دافئ وتركه ليتخمر لمدة ثلاثة أيام.

عندما تتخمر العجينة، تحتاج إلى صب الماء المتبقي ووضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام أخرى.

مشروب الشمندر

لإعداد مثل هذا الكفاس غير العادي، تحتاج إلى تحديد المكونات التالية:

• كيلوغرام واحد من البنجر الأحمر؛
• قطعة واحدة خبز خالي من الخميرةوالأفضل أن يكون الجاودار.
• أربع ملاعق ونصف من السكر؛
• لترين من الماء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل البنجر وتقشيره وتقطيعه على مبشرة خشنة أو متوسطة الحجم.
2. يجب تحميص القليل من قشور الخبز؛
3. ثم تحتاج إلى دمج البنجر مع فتات الخبز وإضافة الماء إليهما.
4. يجب غرس هذا المشروب لمدة أربعة أيام تقريبًا، وبعد ذلك يجب تصفيته وصبه في مرطبانات مُجهزة.

كفاس من الشوفان

بدون استخدام الخميرة، يمكنك أيضًا صنع الكفاس من الشوفان.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من الشوفان؛
• ستة ملاعق كبيرة من السكر؛
• ثلاثة لترات ونصف من الماء.

يجب غسل الشوفان جيداً ووضعه في مرطبان. ثم تحتاج إلى صب نصف السكر المأخوذ هناك وملئه بالماء. بعد ذلك تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا وتغطيته بقطعة قماش رقيقة.

يجب غرس محتويات الجرة لمدة يومين. ثم تحتاج إلى تصريف الماء وملء الخليط بمياه أخرى نظيفة وإضافة السكر المتبقي أيضًا. بعد ذلك، يجب أن يتم الشراب لمدة خمسة عشر ساعة أخرى. ثم يجب تصفيته وإغلاق الزجاجات.

ليمون كفاس

في الصيف، يمكنك إرواء عطشك بالليمون كفاس. لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:

• لتر ونصف من الماء
• عشر حبات زبيب؛
• ثلاث ملاعق ونصف من العسل؛
• ليمونة متوسطة
• ستة ملاعق كبيرة من السكر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غلي الماء وتبريده.
2. تحتاج إلى غسل الليمون وعصر العصير منه وتقطيع القشر جيدًا ؛
3. عند الانتهاء من التحضير، يجب خلط جميع المكونات في وعاء مُعد مسبقًا ومغطى بالشاش، ثم تحتاج إلى وضعه في مكان مظلم لمدة يوم أو يومين؛
4. بعد ذلك يجب ترشيح الخليط النهائي وسكبه في وعاء زجاجي.
5. أضف حبتين أو ثلاث حبات زبيب إلى كل وعاء وأغلقه بغطاء؛
6. يجب أن ينقع الكفاس لمدة أسبوعين تقريبًا في مكان بارد.

راوند كفاس

لتحضير هذا المشروب، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• سيقان راوند.
• كوب ونصف من الماء
• عشرة غرامات من الزبيب؛
• خمسة وسبعون غراماً من السكر؛
• عشرة غرامات من النعناع الطازج؛
• ملعقة صغيرة من القرفة؛
• قرنفلان
• عصير ليمونة واحدة.

أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين. تحتاج إلى رمي الزبيب في وعاء وملئه بمائة ملليلتر من الماء. أضف ملعقة صغيرة من السكر إليه وقم بتغطيته بقطعة قماش رقيقة. بعد أربعة أيام من التخمير، سيكون المنتج جاهزا.

يجب غسل الراوند جيداً وتقطيعه إلى قطع صغيرة وغليه لمدة خمس دقائق.

أضف البهارات وكذلك السكر المحبب واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. عندما يبرد المرق، تحتاج إلى تصفيته وإضافة النعناع الطازج والتحضير المحضر. يجب وضع المشروب في مكان مظلم لمدة خمس عشرة ساعة. ثم تحتاج إلى إضافة السكر المحبب وتصب في الجرار أو الزجاجات المعدة مسبقا، ولكن لا تملأها بالكامل.

التوت والعسل كفاس

هذا المشروب مفيد بشكل خاص في الطقس الحار. سوف يساعد على تبريد الجسم الساخن، وكذلك ملء الجسم بالفيتامينات الصحية.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلوغرام من الفراولة؛
• أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
• نصف أو حتى ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك؛
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

يجب تقشير الفراولة وغسلها. ثم ضعيه في الماء وانتظري حتى يغلي. بعد ذلك، يجب إزالة مرق الفراولة من الحرارة والسماح لها بالوقوف لمدة ساعة تقريبا.

قم بتصفيته على الفور وأضف جميع المكونات الأخرى. ثم حرك مرة أخرى واسكبها في مرطبانات أو زجاجات زجاجية جاهزة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبيب الصغير إلى كل وعاء.

ثم تحتاج إلى وضع الكفاس في مكان دافئ لمدة يومين. بعد هذه الفترة، يمكنك البدء بتذوق المشروب الصحي.

كيفية تخزين؟

إذا تحدثنا عن العجين المخمر، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. ويجب تخزينه في مرطبانات زجاجية محكمة الغلق.

لا يمكن الحفاظ على كفاس المحضر في المنزل لفترة طويلة. إنه صحي ولذيذ في الأيام الثلاثة الأولى من وقت جاهزيته.

إذا قمت بتخزينه لفترة أطول، سيتوقف التخمر، وسيفقد جميع فوائده. سوف يتحول ببساطة إلى مشروب منخفض الكحول.

إن صنع الكفاس بدون الخميرة في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. سيتم تحضير هذا الكفاس بدون إضافة مواد حافظة وثاني أكسيد الكربون وهو مفيد جدًا للجسم.

لتتعلمي طريقة تحضير الكفاس بدون خميرة في المنزل شاهدي الفيديو التالي.

تقريبا كل المطبخ الوطنيمليئة بالأطباق الشعبية الحقيقية التي ستجدها في عشاء عائلي وفي احتفال. يعتبر خبز الكفاس التقليدي الخاص بنا مع العجين المخمر الخالي من الخميرة طبقًا وطنيًا، ووصفته لتحضيره في المنزل بسيطة وسهلة! يقدّر خبراء الطهي مذاقها المنعش الممتاز وفوائدها الصحية المذهلة الخصائص الطبية، بالإضافة إلى العديد من الاختلافات في المكونات.

يتم تحضير الكفاس الخالي من الخميرة باستخدام نقيع الشعير، والنبتة عبارة عن خليط مخمر من البسكويت مع القشور وكمية صغيرة من السكر والماء. يمكن أيضًا تحضير نقيع الشعير بدقيق الجاودار - ما عليك سوى استبدال البسكويت بالدقيق. يعتبر العجين المخمر كفاس بدون خميرة هو المشروب الأكثر طبيعية وطبية، والذي يشبه في تأثيره على جميع أجهزة الجسم الرئيسية منتجات تخمير حمض اللاكتيك - الكفير، الكوميس، الزبادي، الحليب المخمر، إلخ.

دعونا نلقي نظرة فاحصة وصفة كلاسيكيةخبز كفاس محلي الصنع من البسكويت، وسنكمل أيضًا ذخيرتك الطهوية بوصفة بتروفسكي كفاس، التي لها تأثير رائع مضاد للالتهابات على الجسم وخصائص ممتازة لإرواء العطش.

وصفة كفاس محلية الصنع بدون خميرة

تتكون عملية تحضير الكفاس اللذيذ محلي الصنع من الخبز الأسود مع العجين المخمر الخالي من الخميرة من مرحلتين: تحضير نقيع الشعير ثم استخدامه لتخمير المشروب نفسه بسهولة. أولئك. يتم تعيين دور "بداية" عملية التخمير لخميرة الخبز المحضرة بشكل صحيح (نبتة).

المرحلة الأولى: تحضير بادئ للكفاس بدون خميرة

في البداية سنحتاج إلى: شريحتين من الخبز الأسود بالقشور، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 2 كوب من الماء المغلي الدافئ قليلاً.

قبل تحضير النقيع، قطعي قطع الخبز إلى مكعبات صغيرة وجففيها في الفرن حتى تصبح مقرمشة. تبرد وتصب في وعاء نصف لتر. أضف السكر والماء هناك. غطي الجرة بمنشفة وضعها في زاوية دافئة للتخمير. تتخمر نقيع الشعير لمدة يوم أو يومين تقريبًا (حسب درجة حرارة الغرفة). البادئ النهائي حامض بشكل حاد في الذوق وغائم.

المرحلة الثانية: تحضير خبز الكفاس باستخدام العجين المخمر الخالي من الخميرة

صب الحجم الكامل للنبتة في وعاء سعة 3 لتر، وأضف حفنة من بسكويت خبز الجاودار المحمص في الفرن، وملعقتين كبيرتين من السكر واملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة حتى عنق الجرة تقريبًا. قبل وضع الكفاس على الخبز للتخمير، قم بتغطية الجرة بمنشفة واتركها في درجة حرارة الغرفة، ويفضل أن يكون ذلك على الجانب المشمس من الغرفة، لمدة يوم أو يومين.

نحدد مدى جاهزية إكسير الخبز حسب الذوق - يجب أن يحتوي على حموضة ولون ورائحة مميزة. قم بتصفية الحجم العلوي من السائل في وعاء نظيف من خلال القماش القطني، إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من السكر (2 ملعقة كبيرة) أو العسل (1 ملعقة كبيرة).

تصب في الزجاجات البلاستيكيةضع 2-3 حبات زبيب في كل زجاجة واترك المنتج النهائي في ظروف الغرفة لتحرير ثاني أكسيد الكربون. بمجرد أن تصبح الزجاجات صلبة، ننقلها على الفور إلى الثلاجة. بعد التبريد، استمتع بالطعم!

نترك ثلث الرواسب المتبقية بعد التصفية كبداية للجزء التالي من المشروب. نقدم بقية الخميرة للأصدقاء أو الجيران ونخبرهم بكيفية صنع كفاس محلي الصنع بدون خميرة - وصفة لإكسير حقيقي.

صب الماء في بقية البادئ مرة أخرى، وأعد ملء الوعاء بحفنة من البسكويت المحمص أو قشور الخبز، وأضف السكر واصنع حصة جديدة من الكفاس المنعش!

يمكن تخزين العجين المخمر الخالي من الخميرة على الخبز في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لعدة أشهر.

بتروفسكي كفاس - وصفة

تحضير

تشكيلة بتروفسكي كفاس هي وصفة قديمة للكفاس مصنوعة من الخبز الأسود والفجل والعسل. هذا المزيج غير العادي من المكونات يمنح المشروب طعمًا لاذعًا وأصليًا.

1. يُقطع خبز الجاودار إلى شرائح صغيرة ويُقلى في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا. هذا سيعطي المشروب لونًا جميلًا وطعمًا. للوصفة سوف تحتاج إلى 800 غرام من البسكويت مع القشور.
2. نأخذ وعاء مينا واسع بسعة 5 لترات ونضع البسكويت فيه ونسكب 4 لترات من الماء المغلي. دع فتات الخبز تجلس لمدة ساعتين تقريبًا.
3. قم بتصفية منقوع الخبز المبرد تقريبًا من خلال القماش القطني أو منخل ناعم في وعاء آخر، ثم صب الخميرة المخففة في نصف كوب من الماء الدافئ، وأضف السكر وحركه جيدًا. ملعقة خشبيةأو ملعقة.
4. اترك خليط الكفاس يتخمر لعدة ساعات حتى تظهر رغوة كبيرة. عادة ما تكون 5-6 ساعات كافية.
5. اطحن جذر الفجل الحار على مبشرة ناعمة أو (وهو أفضل بكثير) اقطعه في وعاء خلاط مغلق. يخلط مع العسل ويضاف إلى قاعدة الكفاس المحضرة. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُسكب في مرطبانات ويُوضع القليل من أوراق النعناع والقليل من الزبيب في كل وعاء.
6. نغلق الحاويات بأغطية ونضعها في الثلاجة. يتم غرس المشروب لمدة 2-3 ساعات.
7. يقدم متوتراً وبارداً.

في الختام، يسعدنا أن نشاركك بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد كفاس لذيذ في المنزل والذي سيساعدك على تحضير نسخة فاخرة من مشروبك المفضل.

أسرار كفاس لذيذ محلية الصنع

• يمكن أن تكون قاعدة الكفاس: الخبز أو الدقيق والتوت والفواكه والخضروات والشعير. في الواقع، يمكنك استخدام أي خبز، حتى رغيف أبيض. لكن المشروب الكلاسيكي يتم تحضيره بالطبع على الخبز الأسود (الجاودار).
• إذا قررت صنع التوت أو الخضار كفاس (على سبيل المثال، من البنجر)، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أن التوت يجب أن يكون لديه إمكانات كافية للتخمير - يجب أن يحتوي على السكريات والأحماض.
• الكفاس اللذيذ المصنوع من الماء الفاسد هراء! الأكثر أفضل المياهلملء البادئ - ربيع الغابة. يمكن أن تكون الينابيع الموجودة داخل البلدات والمدن الكبيرة ملوثة، على الرغم من أنها تبدو واضحة تمامًا. اختر المياه المعبأة المفلترة. إذا كنت تشك في جودة الماء، قم بغليه.

• تضاف حلاوة الكفاس عن طريق إذابة السكر أو العسل فيه. مع العسل، يصبح الكفاس أكثر عطرية وغنية خصائص مفيدةيتزايد!
  إذا كان المشروب لا يزال يتخمر في الثلاجة، فلا تضع المحليات في الزجاجات قبل تعبئتها - وإلا فإن عملية التخمير ستكون نشطة ولن تتمكن من فتح الزجاجة بعناية. سيكون من الحكمة إضافة العسل أو السكر قبل التقديم - وبهذه الطريقة ستأخذ في الاعتبار أذواق الضيوف.
• يمكنك تحسين خصائص طعم إكسير الكفاس باستخدام جميع أنواع المواد المضافة. وأشهرها النعناع والزبيب وجذر الفجل. يتم خلط جميع المواد المضافة مع القاعدة السائلة قبل وضعها في الثلاجة للتخمر البطيء ونضج الكفاس.

كل وصفة من وصفات خبز الكفاس في المنزل ستسعدك برائحتها وطعمها - بدون خميرة أو مع خميرة. على كل حال، ستقومين بتحضير هذه المشروبات من مكونات طبيعية، فتنقلين إليها دفء يديك وتتمنى للجميع حياة مديدة وصحية!