قواعد آكل الفول: الفاصوليا المعلبة. ما هي أفضل طريقة لتناول الفول؟ ما الذي يحدث مع الفاصوليا الحمراء المعلبة؟

سفيتلانا ماركوفا

الجمال كالحجر الكريم: كلما كان أبسط كلما كان أغلى!

محتوى

تعتبر الفاصوليا منتجًا غذائيًا مفيدًا لفقدان الوزن، وقد تم استخدامها لفقدان الوزن لفترة طويلة. ويتميز بقدرته على تشبع الجسم بسرعة بالبروتين الكامل والألياف. هناك عدة أنواع من الفاصوليا - الفاصوليا الخضراء، الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا البيضاء. مجموعة متنوعة من الأطباق المصنوعة منها مذهلة - الحساء الغذائي والسلطات والمقليات واللوبيو. من المفيد تعلم كيفية طبخ الفاصوليا لإنقاص الوزن دون الإضرار بالجسم.

تكوين الفول

قبل دراسة فوائد النبات، من المفيد الانتباه إليه التركيب الكيميائيفول. تؤكل قرون أو حبوب المحصول فهي معلبة أو مطهية أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار. لكل 100 جرام من المنتج الصحي يوجد 21 جرام بروتين، 2 جرام دهون، 54.5 جرام كربوهيدرات. الألياف في الفول ما يقرب من 4٪، والبكتين - 2.5٪. البقوليات غنية بالفيتامينات A وB وE.

من العناصر الكبيرة، تحتوي الفاصوليا على الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. من الحديد الصغير واليود والكوبالت والمنجنيز والنحاس. تحتوي البذور على نسبة عالية من الموليبدينوم والفلور والزنك. يضمن هذا التكوين الغني شعبية الثقافة واستخدامها المنتظم في العديد من الأطباق من مطابخ مختلفة حول العالم. يوجد 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفول، و31 سعرة حرارية لنفس العدد من القرون.

هل من الممكن تناول الفول أثناء فقدان الوزن؟

يهتم أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بمسألة ما إذا كان من الممكن تناول الفاصوليا في نظام غذائي وكيفية استخدامها بشكل صحيح. ينصح خبراء التغذية بما في ذلك في عملية فقدان الوزن منتج مفيد. بسبب زيادة الشبع وتركيبتها الغنية بالفيتامينات، تساعد البقوليات على تحقيق نتائج فقدان الوزن دون الشعور بالجوع. عند فقدان الوزن، تحتاج إلى اختيار أطباق الفول بدون زيت والمايونيز والكثير من الملح.

فائدة

عالية ولا تقدر بثمن خصائص مفيدةالفاصوليا لإنقاص الوزن والتي يكون محتواها من السعرات الحرارية قريبًا من بعض الحبوب. على عكس الحبوب، تحتوي البقوليات على المزيد من البروتين النباتي، والذي يتناسب بشكل جيد مع الحيوان ويساعد على امتصاصه. بدعم من المبادئ النباتية، لا يمكن الاستغناء عن الفاصوليا لفقدان الوزن - فهي مصدر للأحماض الأمينية الأساسية، والتي تحتوي على ربعها تقريبًا.

تعمل الألياف النباتية الخشنة الموجودة في الفاصوليا على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، وتحافظ على الشعور بالامتلاء، مما يؤدي إلى انخفاض كمية الطعام المستهلكة وفقدان الوزن. مجرد كوب من الفاصوليا يوميا يساعدك على ذلك القاعدة اليوميةالفيبر. يتم فرض قيود على استهلاك الثقافة فقط على الأطعمة المعلبة - فهي تحتوي على الكثير من الملح، مما لا يساهم في عملية فقدان الوزن.

ما هي فوائد الفاصوليا الخضراء؟

من بين جميع أصناف المحاصيل، يحتوي الهليون أو الفاصوليا الخضراء المخصصة لإنقاص الوزن على أقل نسبة من السعرات الحرارية. يعمل البروتين النباتي والألياف الموجودة في القرون على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتصحيح وزن الجسم وتحسين حالة الجلد. القرون منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم. لقد أثبت العلماء أن الفاصوليا تمنع السعرات الحرارية بشكل فعال، مما يمنع امتصاص الكربوهيدرات والنشا، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. يعمل على تقليل الشهية عن طريق تحفيز تكوين الهرمون في الجسم المسؤول عن عملية التمثيل الغذائي وقمع الشعور بالجوع.

أحمر

بالإضافة إلى كونها مصدرا قيما للبروتين، فإن الخصائص المفيدة للفاصوليا الحمراء لفقدان الوزن تشمل زيادة تركيز العناصر الدقيقة والفيتامينات. يتم استخدام الثقافة المغذية بنشاط لخسارة الوزن الزائد، مع تحقيق فوائد في نفس الوقت في شكل زيادة في مستويات الهيموجلوبين، وظهور النشاط والحيوية. بسبب الألياف والكالسيوم، تعمل الفاصوليا على تثبيت الجلوكوز أثناء فقدان الوزن وإزالة السموم من الجسم.

الفاصوليا الحمراء تطهر الجسم، ولها خصائص مدرة للبول، وتعالج أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى والقلب والدم. تأثيرها الغذائي مشابه لتأثير اللحوم، لذلك يمكن أن تحل البقوليات محلها بشكل فعال في الأطباق. يحظر تناول البذور النيئة لأنها تحتوي على العديد من المواد السامة. أولاً، قومي بنقع الفاصوليا طوال الليل، ثم قومي بغليها لمدة 10 دقائق ثم تناوليها. عادة، يحتاج الشخص البالغ إلى ثلاثة أكواب من الفاصوليا الحمراء أسبوعيًا، ويمكنك تناولها على شكل حساء وسلطات وأطباق جانبية مسلوقة.

أبيض

في زيادة المحتوىالنحاس والزنك من فوائد الفاصوليا البيضاء لإنقاص الوزن عند النساء. البروتين الموجود في تركيبته سهل الهضم ومناسب للاستخدام متى داء السكري، التهاب البنكرياس، التهاب المعدة. الأحماض الأمينية الأساسية في الفاصوليا البيضاء تتشبع بسرعة وتزيل السموم من الجسم. يحسن الكالسيوم والمغنيسيوم الموجود في الفول حالة العظام والأسنان، والبوتاسيوم يحسن حالة القلب والأوعية الدموية. يصبح التقييد على استهلاك الفاصوليا البيضاء الشيخوخة– البيورين الموجود في التركيبة يؤدي إلى تفاقم الصحة في حالة النقرس والتهاب الكلية.

رجيم الفول لإنقاص الوزن بسرعة

هناك نظام غذائي فعال للفاصوليا يسمح لك بتوديع 3-5 كجم من الوزن الزائد في الأسبوع. يشمل النظام الغذائي ثلاث وجبات في اليوم، معظموالذي يتكون من الفول المسلوق. عندما يُسألون عما إذا كانت الفاصوليا تجعلك سمينًا، يجيب خبراء التغذية بالنفي، بشرط احترام حجم الحصة - فلا ينبغي أن تكون كبيرة أو تحتوي على أطعمة ضارة.

عينة من قائمة النظام الغذائي لفقدان الوزن باستخدام الفول:

1. الإفطار - فاصوليا مسلوقة مع الأعشاب وزيت الزيتون.
2. الإفطار الثاني – التفاح والتوت.
3. الغداء – 125 جرام فاصوليا، سلطة خضار.
4. العشاء - 100 جرام من الفاصوليا المطبوخة ونفس الكمية من السمك أو اللحم. في بعض الأحيان يمكنك استبدال الفاصوليا بالأرز البني أو خلط المنتجات بنسب متساوية.

الخيار الغذائي الأبسط هو استبدال العشاء بمرق الفاصوليا. هذا النظام الغذائي مناسب للأشخاص في أي عمر، ولكن بطلان لأمراض الأمعاء والمعدة والكلى. لتحضير المرق، تُنقع الفاصوليا لبضع ساعات، ثم تُصفى من الماء، وتُطهى لمدة نصف ساعة، ثم تُصفى السائل. كوب من المرق لتناول العشاء مع بضع فواكه سيساعدك على إنقاص الوزن. زيادة الوزنفي نصف شهر.

أطباق الفول الغذائية

هناك مجموعة متنوعة من أطباق الفول الغذائية لإنقاص الوزن، وهي منخفضة السعرات الحرارية وتساعد في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة. تشمل الوصفات السلطات، والشوربات، خضار مطهية. تسير البقوليات بشكل جيد مع الجزر والفلفل والأعشاب والتوفو. عند تحضير الأطباق، قم دائمًا بغلي البذور الجافة - وبهذه الطريقة يتم امتصاصها وتحييدها بسرعة - يمكن أن تكون السموم في شكلها الخام ضارة بالصحة.

سلطة

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 132 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.

كيفية تحضير سلطة الفاصوليا لإنقاص الوزن موصوفة في الوصفة التالية. يتميز هذا الطبق البسيط بنكهات البروتين المتوازنة مع التوابل. يضيف البصل والثوم النكهة المرغوبة، كما يضيف خل التفاح النكهة، وتساعد الأعشاب والتوابل على حرق الوزن الزائد بشكل أسرع. من الأفضل استخدام بذور الفاصوليا الحمراء لصنعها.

مكونات:

• الفاصوليا الحمراء الجافة - كوب؛
• البصل- قطعة واحدة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• خل التفاح - 15 مل؛
• القفزات سونيلي - 2 جم؛
• الكزبرة – 1 غرام؛
• البقدونس – 20 جم.

طريقة الطبخ:

1. نقع الفاصوليا فيها الماء الباردلمدة ساعتين، قم بتغيير الماء، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
2. يُقطع البصل ويُطهى على نار خفيفة في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. اضغط على الثوم واقطع الخضر.
4. ضعي الفاصوليا والبصل والثوم والبقدونس في قاع وعاء السلطة. يرش بالخل ويقلب ويتبل بملعقتين كبيرتين من المرق.

حساء الفول

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 84 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: بسيط.

يتم وصف كيفية تحضير حساء فقدان الوزن بالفاصوليا بالتفصيل. تعليمات خطوة بخطوة. حساء الخضار البسيط الخالي من اللحم يحصل على لون من إضافة الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والجزر. تتطلب الوصفة البصل الأحمر، ولكن إذا لم يكن متوفرا، استبدلي المكون بالبصل الأبيض. لتحسين الطعم، أضف الكثير من الأعشاب والتوابل والبصل الأخضر إلى المرق.

مكونات:

• فاصوليا - 2 كوب؛
• زيت نباتي – 10 مل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق الخضار - 2 لتر؛
• الطماطم - 200 غرام؛
• الفلفل الحلو - نصف الفاكهة؛
• كزبرة - 2 جم؛
• الخضر – 20 جم.

طريقة الطبخ:

1. ننقع الفول لمدة ساعتين.
2. إزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى شرائح. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل والفلفل.
3. يقلى البصل والجزر والطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة أربع دقائق، ويُضاف البابريكا. نتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة. ينضج لمدة خمس دقائق.
4. ضعي الفاصوليا في المرق المغلي واطهيها لمدة 20 دقيقة. يتبل بالمشوي ويطهى لمدة ست دقائق.
5. تزيين بالخضر.

في الطماطم

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: بسيط.

كيفية طبخ الفول صلصة الطماطمعند فقدان الوزن، ستعلمك التعليمات التالية. على عكس المنتجات المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر، فإن الطبق الجانبي محلي الصنع منخفض السعرات الحرارية ويمكن استخدامه كمكمل للحوم. الفاصوليا البيضاء أو الحمراء مناسبة للتحضير. عصير الطماطمأو معجون الطماطم المخفف بالماء.

مكونات:

• الفاصوليا الحمراء الجافة - كوب؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو - 100 غرام؛
• عصير الطماطم - نصف لتر؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• البقدونس - حفنة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الثوم - 2 سهام.

طريقة الطبخ:

1. ننقع الفاصوليا لمدة ساعتين ثم نغليها لمدة 15 دقيقة.
2. نقطع الخضار إلى مكعبات متساوية ونضيف الزيت ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. أضف العصير والفاصوليا والملح. ينضج لمدة 15 دقيقة دون غطاء.
4. يُتبل بالثوم والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. دعها تجلس لمدة 10 دقائق.

مغلي

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• عدد الوجبات: 1 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: بسيط.

تعتبر الفاصوليا المسلوقة لفقدان الوزن منتج لا غنى عنه. يمكنك غلي البذور الجافة أو البراعم الصغيرة الطازجة. في فصل الشتاء، القرون المجمدة مناسبة ومن الأفضل طهيها على البخار. طبق جانبي خفيف يتناسب مع السمك صدر دجاج. يمكن تتبيله بالبهارات العطرية وجبنة الصويا التوفو وزيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون.

مكونات:

• قرون الفاصوليا - 200 جم؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• إكليل الجبل - قرصة؛
• ريحان مجفف - قليل.

طريقة الطبخ:

1. ضعي القرون في قدر بخاري واطهيها لمدة 11 دقيقة.
2. تُطحن البهارات في الهاون ويُضاف إليها الزيت وعصير الليمون.
3. نسكب الصلصة فوق القرون.

مطهي

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: بسيط.

يمكن أن تكون الفاصوليا المطبوخة لإنقاص الوزن لذيذة وصحية إذا قمت بخلطها مع الخضار والتوابل وأضفت القليل من الجبن لإضفاء لمسة جمالية. بالنسبة للوصفة التالية، ستحتاج إلى الفاصوليا البيضاء، والتي تتميز بحنانها وتناغم الذوق. يعتبر الكراث الحلو والقشدة الحامضة قليلة الدسم مثالية للتزيين. يمكنك تناول الطبق الناتج لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات:

• الفاصوليا البيضاء - 300 غرام؛
• الكراث – 300 غرام؛
• الذرة المعلبة - 20 غرام؛
• فلفل حلو – 300 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• معجون الطماطم - 20 مل؛
• القشدة الحامضة - 250 مل؛
• الجبن الصلب– 100 جرام.

طريقة الطبخ:

1. ننقع الفاصوليا لمدة ساعتين، ثم نغليها لمدة نصف ساعة.
2. تُقطّع الخضار إلى شرائح متساوية وتُترك على نار خفيفة في الزيت حتى تنضج نصفًا.
3. يُسكب الكريما الحامضة والمعكرونة ويُتبل بالجبن المبشور والبهارات. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.

موانع

هناك موانع معينة للفاصوليا عند فقدان الوزن:

• سن متقدمة
• زيادة تكوين الحمض في المعدة.
• التهاب المعدة والقرحة.
• النقرس.
• التهاب المرارة، التهاب القولون.

وبحسب خبراء التغذية، تدخل البقوليات ضمن قائمة أفضل 10 أطعمة صحية. الفاصوليا مناسبة لتغذية مرضى السكري وأنظمة الصيام. تعتبر الألياف التي تحتوي عليها البقوليات ملينًا طبيعيًا يمنع الإمساك.

تستخدم بذور الفاصوليا والقرون الخضراء في الغذاء. خاص القيمة الغذائيةالفاصوليا في مزيج من البروتين عالي الجودة مع النشا والسكريات، المعادنوالفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية.

تحتوي ثمار الفاصوليا على بروتين نباتي - حوالي 20٪؛ الدهون - حوالي 2٪ كربوهيدرات - حوالي 58٪؛ الفيتامينات A، B1، B2، B6، K، PP، C، كاروتين. يحتوي الفول عدد كبيرفيتامين E المضاد للأكسدة الطبيعي. كل هذه الفيتامينات لها تأثير جيد على حالة الجلد والشعر والأظافر.

المعادن - الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم واليود والنحاس والزنك. وكذلك الألياف وحمض الستريك ومواد الرماد. هناك القليل من البوتاسيوم والمغنيسيوم في الخضروات والفاصوليا الخضراء، ولكن في حبوب الحبوب هناك كمية كبيرة. الفاصوليا الخضراء مفيدة لمرضى السكر. تؤكل القرون مسلوقة ومطهية فقط لأنها فهي تحتوي على مواد سامة يتم تدميرها أثناء الطهي.

بروتين الفول سهل الهضم ويحتوي على الأحماض الأمينية الحيوية التربتوفان والليسين والأرجينين والتيروزين والميثيونين. بروتين الفول قريب من البروتين الحيواني ويعادل النظام الغذائي بيض الدجاج. ولذلك فإن الفول مفيد للأنظمة الغذائية النباتية والصيام. يتم فقد القليل من العناصر الغذائية أثناء المعالجة. تحتفظ الفاصوليا المعلبة بما يصل إلى 70% من الفيتامينات وما يصل إلى 80% من المعادن الأصلية.

نصائح مفيدة لطهي الفول.

يجب نقع الفاصوليا طوال الليل قبل طبخها. استنزاف الماء ليلا.
ستكون الفاصوليا ألذ وأكثر تغذية إذا تم تصريف الماء الذي يتم غليها فيه مباشرة بعد الغليان ثم سكبه في الماء البارد مرة أخرى. أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. لا يتم تمليح الفاصوليا إلا بعد نضجها بالكامل. يجب غلي الفاصوليا في الماء البارد حتى يغطي الماء الجزء العلوي بالكاد. يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، دون التحريك. وقت الطهي حوالي 1.5 ساعة.

الفول - وصفات

سلطة الفاصوليا مع الخبز المحمص
منتجات: 1 علبة من الفاصوليا الحمراء المعلبة، 1-2 كيس من البسكويت، يمكن الجاودار، 200 غرام. جبن، 2 مخلل (ممكن استعماله طازج)، ثوم، اعشاب، مايونيز.
تحضير. مزيج: الفاصوليا، البسكويت، الخيار المقطع، الجبن المبشور، الأعشاب المفرومة ناعماً. اعصري فصوص من الثوم وتبليها بالمايونيز. يجب أن ينقع الخبز المحمص قليلاً، لذا اتركي السلطة لمدة نصف ساعة. كثير من الناس يحبون ذلك عندما تكون البسكويت مقرمشة وغير منقوعة. في هذه الحالة يفضل وضع البسكويت قبل التقديم مباشرة.

شوربة الفاصوليا الحمراء
منتجات: فاصوليا مسلوقة - 1 كوب، مرق لحم (أو دجاج) - 2 كوب، زيت نباتي - 1/4 كوب، بصل - 1 قطعة، ثوم - 3 فصوص، بقدونس - 3 أغصان، فلفل أحمر - 1/2 قطعة، مهروس خبز - 4 قطع، ملح - حسب الرغبة.
تحضير: يقلى البصل المفروم والثوم والفلفل والبقدونس والملح في الزيت النباتي. يُضاف المرق والفاصوليا المهروسة والصلصة المُجهزة إلى المقلاة.
يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
نقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات ونحضر الخبز المحمص. يُقدّم الحساء مع الخبز المحمص ويُزيّن بالأعشاب.

شوربة الفاصوليا الحمراء
منتجات: عند 60 جرام. الفاصوليا الحمراء: 25 جرام. بصل 15 جرام. الجوز 3 جرام. دقيق 10 جرام. السمن؛ الملح والفلفل الأحمر والكزبرة حسب الرغبة.
تحضير: افرز الفاصوليا واشطفها وأضف الماء البارد واتركها حتى تغلي ثم أزل الرغوة واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج. ضعي الفاصوليا في مصفاة واطحني نصفها جيدًا وخففيها بالمرق حتى تتشكل كتلة متجانسة ثم أضيفي البصل المفروم جيدًا إلى الخليط. يُمزج النصف المتبقي من الفاصوليا والدقيق المخفف بالمرق والجوز المطحون والملح والفلفل الأحمر والكزبرة ويُمزج مع المرق المتبقي والكتلة الناتجة ويُترك حتى يغلي.

شوربة الفاصوليا بالكريمة مع الأرز والفلفل الحلو
منتجات: هريس الفاصوليا - 1.5 كجم، أرز - 2 ملعقة كبيرة، فلفل حلو - 50 جم، كريمة - نصف كوب، بيضة - 2 قطعة، زبدة - 2 ملعقة كبيرة، خبز - 150 جم.
تحضير: تُفرز الفاصوليا وتُغسل وتُضاف الماء والملح وتُطهى حتى تنضج ثم تُفرك من خلال منخل مع المرق. يُتبل بالزبدة والكريمة ويُضاف الأرز المسلوق (يُطهى في الماء لمدة 15 دقيقة) والفلفل الأخضر الحلو المخبوز والمقشر والمقطع إلى شرائح.
ضعي الطبق الجانبي في الشوربة عند التقديم. يُقدّم الخبز المحمص بالزبدة على طبق منفصل.

يعد استهلاك الأطعمة الطازجة في النظام الغذائي رابطًا مهمًا صورة صحيةحياة. ولكن لا يقل أهمية عن ذلك هو التركيبة الصحيحة التي ينساها الكثير من الناس، وبعض الناس لم يسمعوا بها من قبل. في مقالتنا سنتحدث عن القواعد الأساسية للتغذية المنفصلة.

لقد كانت فكرة الجمع العقلاني بين المنتجات موجودة منذ فترة طويلة جدًا. ذكر الطبيب والفيلسوف الروماني القديم سيلسوس مجموعة غير مواتية من الأطعمة التي كانت سيئة الهضم. ودعا إلى الاستهلاك المعتدل لكل شيء مالح وحلو ودسم ومطهي. تمت تغطية هذه المشكلة أيضًا في أعمال الأكاديمي آي بي. بافلوفا (1849-1936): لكل نوع من الطعام تفرز عصارات هضمية مختلفة الكمية والنوعية. وعلى أكمل وجه مشكلة التركيبة الصحيحة المنتجات الغذائيةاعتبرها وأثبتها الطبيب والمعلم الأمريكي هربرت شيلتون (1895-1985). لقد كان عمله هو الذي شكل الأساس النظام الحديثطعام منفصل. الافتراض الرئيسي للتغذية السليمة وفقًا لشيلتون هو العبارة التالية: "ما عليك سوى تناول طعام بسيط وغير معالج، وهو النظام الغذائي الأكثر صحة".

أثناء عملية الهضم، يفرز جسم الإنسان الإنزيمات اللازمة لهضم مجموعات مختلفة من المواد، لذلك من المهم جدًا تناول الأطعمة المتشابهة في البنية في نفس الوقت، حتى لا يتم إرهاقها. الجهاز الهضمي. هناك عدة مجموعات من المواد: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والنشويات والسكريات والأحماض. وأثناء عملية الهضم، يتصرفون جميعًا بشكل مختلف. على سبيل المثال، هناك حاجة إلى بيئة حمضية لتكسير البروتينات، في حين أن البيئة القلوية مطلوبة للكربوهيدرات. ولذلك، فإن الهدف الرئيسي من التغذية المنفصلة هو مساعدة الجسم على ضبط كل عنصر. إذا أدخلت إلى المعدة أطعمة مختلفة الطبيعة في وقت واحد، تعسر هضمها، وإذا تناولت أطعمة غير متوافقة حدث خلل في الجسم. يتم تخزين الأطعمة سيئة الهضم على شكل دهون وفضلات، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن وتطور الأمراض.

أين يتم حفظهم...

...البروتينات:جميع المكسرات والبذور، أي الحبوب والبقوليات (الفاصوليا والبازلاء)، والفطر، والبيض؛ جميع المنتجات من أصل حيواني (ما عدا شحم الخنزير و سمنة). ومن بين الخضروات، يعتبر الباذنجان من البروتينات.

…الكربوهيدرات:جميع الحلويات والفواكه الحلوة والنشويات (البطاطا) والخبز والحبوب.

...النشويات:القمح والشعير والجاودار والشوفان وكذلك اليقطين والكوسة. الأطعمة النشوية بشكل معتدل: قرنبيط، الخضروات الجذرية (اللفت، الفجل، اللفت، اللفت، الجزر، الجزر الأبيض، إلخ).

...سكر:جميع أنواع السكر وجميع المربيات والعسل.

…و إيرا: جميع أنواع الزيوت النباتية والدهون الحيوانية (الزبدة والسمن والشحم والقشدة الحامضة كاملة الدسم والقشدة).

خصائص الفواكه والخضروات

حلو: الفواكه المجففة، العنب، الكاكي، التين، التمر.
حامِض: جميع أنواع الحمضيات والعنب الحامض والتفاح والخوخ والطماطم.
شبه حمض: التين غير المجفف، وبعض أصناف التفاح، والخوخ، والكمثرى، والكرز، والفراولة، والكشمش.
الخضروات غير النشوية والخضراء: البقدونس، الكرفس، السبانخ، الحميض، الكراث، الملفوف الأبيضوالخيار، وقمم البنجر والجزر، والبصل بأنواعه، والفلفل الحلو، والباذنجان، والبازلاء الخضراء، والهليون، والفجل، والثوم وغيرها.

القواعد الأساسية للجمع بين المنتجات

1) البروتينات + الكربوهيدراتتركيبة غير متوافقة. يتم امتصاصها بشكل مختلف، وعند خلطها، تتداخل مع بعضها البعض: لهضم البروتينات، تزيد المعدة من حموضة العصير، مما يتوقف بسرعة عن امتصاص الكربوهيدرات، والذي يحدث فقط في بيئة قلوية. لذلك، بعد تناول هذه المنتجات في وقت واحد، يبدأ التخمير.

2) البروتينات + البروتينات. أيضا ليس مزيجا مرغوبا فيه. لهضم أنواع مختلفة من البروتينات، يتم إفراز عصير المعدة ذو الحموضة المتفاوتة. لذلك، لن يتم هضم أحد المكونات بشكل صحيح أو سيستغرق وقتًا أطول من المعتاد. لا تجمع بين اللحم والبيض والحليب والمكسرات والجبن واللحوم.

3) البروتينات + الدهون. أي دهون تمنع إنتاج عصير المعدة. وجود الدهون يمكن أن يؤخر هضم البروتينات لأكثر من ساعتين. لذلك، لا تجمع بين البروتينات والدهون. لا يمكن إنقاذ الوضع إلا من خلال وفرة الخضر على المائدة مما يقلل من قدرة الدهون على تثبيط الإفراز.

4) البروتينات + النشويات. يتطلب هضم البروتينات بيئة شديدة الحموضة، كما أن هضم النشويات يتطلب القليل من الحموضة. إذا قمت بخلط هذه الأنواع من المنتجات، فسوف يعاني انهيار النشا، حيث سيتم إطلاق الكثير من حمض الهيدروكلوريك المخصص للبروتينات على الفور في المعدة.

5) البروتينات + الأحماض. لهضم البروتين، يتم إطلاق حمض الهيدروكلوريك والبيبسين. ولكن إذا تناولت الأطعمة الحمضية مع الأطعمة البروتينية، فسينتج الجسم كمية أقل من البيبسين عن اللازم. أي أن عملية هضم البروتين ستتأخر. يؤدي هذا المزيج إلى عملية تخمير وتعفن الأطعمة البروتينية.

6) البروتينات + السكريات. السكريات من أي نوع تتداخل مع إنتاج عصير المعدة. وبالتالي، يتم منع امتصاص الأطعمة البروتينية. لا تجمع بين البروتينات والسكريات. البروتين، لا يتم هضمه أيضًا لفترة طويلةفي المعدة، مما يثير عمليات التعفن.

ملحوظةيتم دمج الخضروات التالية مع البروتينات: الكرنب، وأسطح الخضروات الجذرية، والبصل، والكوسا، والسبانخ، والكرفس، وغيرها من الخضروات التي لا تحتوي على النشا. عند تناول الأطعمة البروتينية أو النشوية، فإن أفضل إضافة هي الخضار الورقية الخضراء غير المتبلة. يمكنك إضافة الطماطم والفلفل الحلو والملفوف والفجل إلى هذه السلطة.

7) الكربوهيدرات + الأحماض- مزيج سيء. يدمر الحمض الموجود في الأطعمة إنزيم البتيالين (ألفا الأميليز الموجود في اللعاب)، وهو ضروري لتكسير الكربوهيدرات.

8) الكربوهيدرات + الكربوهيدرات (أو النشويات):يمكنك تناول نوع واحد من النشا أو الكربوهيدرات في المرة الواحدة (على سبيل المثال، لا يجب أن تأكل الخبز والبطاطس مع هريس البازلاء والكعك الحلو معًا)، لأن المعدة ستقبل نوعًا واحدًا فقط من النشا/الكربوهيدرات للهضم، والباقي ستبقى دون مساس، مما يؤخر مرور الطعام، الأمر الذي سيؤدي في النهاية إلى التخمر.

9) الكربوهيدرات + السكرياتلا تتطابق. الفطائر التقليدية مع المربى والحبوب الحلوة وطواجن المعكرونة والعصيدة والمربى والعسل على الخبز أو في وجبة واحدة مع الحبوب والبطاطس تسبب التخمر في المعدة.

10) النشويات + الأحماض. وهذا ليس مزيجا مرغوبا فيه، لأن الأحماض تدمر المواد التي تهضم النشويات.

11) النشويات + السكريات. يبدأ هضم النشويات في الفم تحت تأثير الإنزيمات اللعابية وينتهي في المعدة. ويتم هضم السكريات فقط في الأمعاء الدقيقة. وهكذا، بعد دخولهما الجسم معًا، يتم الاحتفاظ بالسكريات في المعدة، مما يسبب عملية التخمر. الخلاصة: لا يمكنك سكر العصيدة أو وضع العسل أو الخبز مع الزبيب أو البرقوق أو المشمش المجفف فيها.

ملحوظةالنشا لا يتحد بشكل جيد مع الأطعمة الأخرى. لا يمكن دمج الأطعمة النشوية مع بعضها البعض. على سبيل المثال، يتم هضم البطاطس والخبز بشكل مختلف. لذلك سوف يتداخلون مع بعضهم البعض. يجب مضغ الطعام النشوي جيداً، حيث أن معالجته باللعاب مهم لامتصاصه. عند طهي الحبوب، لا تقم بعمل "مسحة"؛ دع العصيدة تجف قليلاً - فهي أكثر صحة. تتناسب الخضروات الخفيفة والخضروات الجذرية بشكل جيد مع النشويات. تلك الإنزيمات الموجودة في الخضروات تعزز امتصاص النشويات. تستغرق النشويات وقتًا طويلاً للهضم، ومن الأفضل ترك مثل هذه الأطعمة لتناول طعام الغداء. تستغرق معالجة النشا ثلاث ساعات على الأقل. يحصل الإنسان على الكثير من الطاقة من النشويات، والتي يمكن إنفاقها على العمل بعد تناول وجبة الغداء.

الخصائص

البطيخيتم هضمها في الأمعاء. إذا دخل البطيخ إلى الجسم مع أطعمة أخرى، فسيتم منع هضم البطيخ والأطعمة الأخرى. لذلك، يتم استهلاك البطيخ كطبق مستقل. نظرًا لحقيقة أن البطيخ (وأحيانًا البطيخ) عند تناوله مع الأطعمة الأخرى، يتم هضمه بشكل سيء في المعدة ويسبب الانزعاج، فقد نشأ رأي مفاده أن البطيخ "ضعيف". وفي الوقت نفسه، ينظف جيدا الجهاز الهضمي، إذا أكلت بشكل منفصل.

لبنيؤخذ كغذاء منفصل. يصعب هضم الحليب مع أي طعام باستثناء الفواكه الحامضة.

الحلوياتمعظمها ليس طعامًا صحيًا. فهي صعبة الهضم وتمنع امتصاص الأطعمة الأخرى. ولذلك فمن الأفضل تجنب تناول الحلويات. الحلويات الباردة ضارة جدًا. لأن البرد يتعارض مع عمل الإنزيمات الهاضمة.

الفواكهمفيد جدًا عند دمجه مع المكسرات. بالإضافة إلى ذلك، يتم هضم الفواكه بشكل جيد مع الخضروات الجذرية والخضروات التي لا تحتوي على النشا.

• لا تخلط الفواكه مع الأطعمة الأخرى.
• لا تأكل الفاكهة كوجبة خفيفة. دع الفاكهة تكون فطورك أو عشاءك.
• ومن المفيد تناول الفاكهة قبل نصف ساعة من تناول الوجبات.
• لا تخلط بين الفواكه الحلوة والحامضة. تناولها بشكل منفصل.
• الفواكه التي تنضج في نفس الموسم تسير بشكل جيد معًا. يمكنك تحضير سلطة فواكه مع الكرفس.

التركيبات الغذائية التي يجب تجنبها:

• سمك + أرز
• دجاج + بطاطا مقلية؛
• شريحة لحم + باستا؛
• شطيرة لحم الخنزير.
• شطيرة الجبن؛
• سمك مخبوز؛
• صلصات اللحوم القائمة على الدقيق؛
• براونيز الجوز.
• عجة مع لحم الخنزير
• عجة بالجبن
• البطيخ + لحم الخنزير
• شمام + خبز
• شمام + كيك
• شمام + سلطة فواكه

مجموعات صالحة

• سمك + خضروات
• دجاج + سلطة؛
• شريحة لحم + سلطة؛
• لحم خنزير بدون خبز.
• قطعة جبن بدون خبز؛
• سمك مشوي؛
• لحم مع صلصة ساتسيبيلي؛
• حفنة من المكسرات.
• عجة البروكلي
• أومليت بالخضار

من أجل عدم الخلط بين مجموعة متنوعة من المنتجات، يمكنك استخدام العناصر المرئية التالية و مبسطرسم بياني:

المجموعة الأولى- منتجات البروتين. يتم هضمه في بيئة حمضية: اللحوم، الأسماك، البيض، البقوليات، المكسرات، البذور، الباذنجان؛

المجموعة الثانية- المنتجات الحية. وكقاعدة عامة، يتم استهلاكها دون المعالجة الحرارية. يحتوي على إنزيمات لتكسير العناصر الغذائية: الخضروات والفواكه والخضروات (باستثناء البطاطس)، والتوت، والنبيذ الجاف؛

المجموعة الثالثة- الكربوهيدرات. يهضم في بيئة قلوية: السكر، العسل، المربى، البطاطس، الخبز.

المجموعات المتوافقة مشروطًا: 1+2، 2+3.

لقد قيل الكثير عما لا يمكن دمجه ومع ماذا يطرح سؤال عادل تمامًا - ماذا يمكنك أن تأكل معها؟

اللحوم والأسماك والدواجن.

أفضل طبق جانبي ل أطباق اللحوم– الخس، السبانخ، السلق، الملفوف، الهليون، الكوسة، اليقطين، البصل، الفجل، الخيار. بالمناسبة، لا ننصح بسلطة الطماطم والخيار (وهي سلطة كلاسيكية من هذا النوع!): فالخيار المفروم يفرز إنزيم أسكوربات أوكسيديز، الذي يدمر فيتامين C، الذي تحتوي عليه الطماطم.

البطاطس.

تتناسب الكوسة والملفوف الأبيض جيدًا مع البطاطس المسلوقة والمخبوزة. يعد تتبيل البطاطس بالأعشاب أو البصل المقلي خيارًا صحيًا أيضًا. وبالمناسبة، من الأفضل أيضًا عدم إضافة نكهة للبطاطس بالزيت. نظرًا لأن البطاطس مصدر للكربوهيدرات، فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (أي أنها ترفع مستويات السكر في الدم). لخفض مستوى الجلوكوز، يقوم البنكرياس بإنتاج كميات كبيرة من الأنسولين، مما يحفز تكوين الخلايا الدهنية. ولا نحتاج إلى طيات إضافية على الجسم.

الحبوب.تناول أي حبوب مع الماء (الحنطة السوداء، الدخن، الأرز، الشوفان، الشعير، إلخ) مع سلطات الخضار المتبلة بزيت الزيتون.

الفواكهمن الأفضل تناول الطعام بشكل منفصل، بعد ساعتين من تناول الوجبة، أو قبل 40-60 دقيقة من الوجبة. ومع ذلك، في إيقاع الحياة الحديث، من الأفضل تناول الفاكهة للتحلية بدلاً من تناول منتجات الحلويات. ولذلك، فإن الجمع بين الفواكه والمنتجات الأخرى لا يزال مقبولا.

تناول السوائلإما قبل الوجبة بنصف ساعة، أو بعد الوجبة بساعتين.

مزيج من الجبن والحليب المخمرلن تكون المنتجات متناغمة إلا إذا كان "الشركاء" عبارة عن منتجات متجانسة مع الحليب الحامض (الجبن والقشدة الحامضة وجبن الفيتا وما إلى ذلك).

ملحوظة!عند تحضير الطعام، لا ينبغي للمرء أن ينسى القاعدة الذهبية: "كلما كانت خلطات الطعام أقل تعقيدًا، كلما كانت أطباقنا أبسط، كلما كان من الممكن توقع عملية هضم أكثر فعالية".

محتويات:

كيفية الجمع بين الأطعمة بشكل صحيح عند تناولها بشكل منفصل. الأساسيات الأساسيةبناء نظام غذائي. أمثلة على التوافق الغذائي.

تنص مبادئ التغذية المنفصلة على أن الطعام يتعفن ولا يتم هضمه إذا تم تناوله مع طعام يتطلب نشاطًا إنزيميًا آخر. لكن الجهاز الهضمي البشري في كل مرة يتم ضبطه بدقة على استهلاك الطعام، وإعداد المواد اللازمة في مرحلة الشم والمضغ. توجد الإنزيمات أيضًا في اللعاب، مما يسمح لك ببرمجة الجهاز الهضمي لمعالجة المنتجات الضرورية.

يحدث أن يكون هناك الكثير من الطعام (كما هو الحال أثناء الأعياد) ويحدث الركود. لكن هذه مشكلة الإفراط في تناول الطعام وإساءة استخدام الطعام غير الصحي. ومع ذلك، فإن دراسة توافق المنتجات ستساعد في إنشاء أساس غذائي في البداية وتعليم علاقة جديدة مع الطعام.

ما هي المنتجات التي تسير جنبا إلى جنب؟

يوجد أدناه جدول توافق المنتجات للتغذية المنفصلة:

تم تصميم الطاولة بشكل ملائم: نأخذ المنتج المطلوب، على سبيل المثال، البيض للإفطار، ونرى ما الذي نطبخه به. أخضرأو يتم تمييز المنتجات المتوافقة بعلامة زائد: في هذه الحالة، هذه خضروات خضراء ذات مستوى منخفض من النشا. إلى مجموعات صالحة ( أصفر) يشمل القشدة الحامضة وبعض الخضار النشوية. لذلك، في وجبة الإفطار، نصنع عجة في الماء مع الطماطم والأعشاب، مع العلم أن المنتجات سيتم امتصاصها جيدًا.

نحن نبني القائمة بعقلانية

يقوم جدول التوافق الغذائي بتوزيع الطعام إلى مجموعات:

• اللحوم، الدواجن، الأسماك- تتضمن التغذية السليمة استخدام مصادر البروتين الخالية من الدهون، وبالتالي تنخفض نسبة الكوليسترول فيها تلقائيًا ( الدهون غير الصحية). يجمع أنصار التغذية المنفصلة بين هذه المنتجات والأعشاب والبصل والفلفل والهليون والسبانخ والفاصوليا الخضراء لإزالة الدهون الحيوانية الضارة بالإضافة إلى الألياف.
• البقوليات(الفول، العدس) يطهى جيداً مع الدهن (القشدة الحامضة أو زيت نباتي) ، أضف أي خضروات، مما سيعطي دفعة من البروتين النباتي والألياف. ومع ذلك، البطاطس ليست من الأطعمة المرغوبة.
• سمنة(القشدة الحامضة والقشدة الدهنية) جيدة بالإضافة إلى الخضار والخبز والحبوب.
• الكريمة الحامضةلديه العديد من "الأصدقاء" على شكل البقوليات والخبز والحبوب والبطاطس والفواكه الحامضة وشبه الحمضية والطماطم وأي خضروات.
• منتجات المخابز مع الحبوبيمكن دمجه مع القشدة الحامضة والزيت النباتي والبقوليات والخضروات.
• الفواكه الحامضةتشمل البرتقال، والجريب فروت، والليمون، والكيوي، والتوت البري، والرمان، واليوسفي، وكذلك التفاح الحامض والخوخ. تشمل هذه المجموعة أيضًا الطماطم. تتناسب بشكل جيد مع الدهون والفواكه والخضروات الأخرى في السلطات، وكوجبة خفيفة مع المكسرات والجبن.
• الفواكه شبه الحمضيةتشمل جميع أنواع التوت والكرز والمشمش والخوخ الحلو والخوخ والعنب (ليس الأخضر أو ​​الكشمش). يُمزج مع القشدة الحامضة والفواكه الحلوة والخضروات (الخضراء وبدون النشا) وكذلك الجبن والمكسرات لتناول وجبة خفيفة.
• ل فواكه حلوةوتشمل الموز، والبطيخ، والبطيخ، والعنب الأخضر، وجميع الفواكه المجففة. يُمزج مع الفواكه والأعشاب الأخرى منتجات الحليب المخمرة.
• الخضروات غير النشوية(كل شيء ما عدا الجزر والبنجر والقرع والكوسا والخضروات الجذرية والكوسا والقرنبيط) يتم دمجه مع أي منتجات باستثناء الحليب.
• الخضروات النشوية- فقط مع الدهون، بما في ذلك المكسرات والخبز والحبوب والخضروات الأخرى ومنتجات الألبان والأجبان.

الآن دعونا نستعرض المنتجات الفردية:

• ماذا يمكنك أن تأكل معه؟ خبزمع وجبات منفصلة؟ مع الدهون والخضروات، وهذه ستكون وجبة منفصلة. على سبيل المثال، نخب الحبوب الكاملة مع القشدة الحامضة وسلطة الخضار.
• ماذا نأكل معه سمكة؟ إنه ينتمي إلى الأطعمة البروتينية ويتم دمجه فقط مع الخضار غير النشوية. يمكن خبزها مع فاصوليا خضراءوالخضر، وتناول الطعام مع الخيار والطماطم.
• ما يجب دمجه مع معكرونةمع التغذية السليمة؟ بالطبع من القمح القاسي. يمكن تحضير المعكرونة بالزيوت والخضروات.
• ماذا يحدث معها؟ جبنمع وجبات منفصلة؟ تُمزج السلطة مع أي خضار وقشدة حامضة وفواكه وفواكه مجففة وتُرش بالمكسرات. يمكنك فقط تناول لقمة مع الجبن.
• ماذا نأكل معه جبنلتناول وجبة خفيفة؟ يمكن تقديمه مع الجبن والخضروات والتوت والطماطم. من الأسهل مزج سلطة الفيتامينات المغذية المكونة من الجبن والطماطم والأعشاب.
• ماذا نأكل مع؟ البطاطس؟ وبما أنها من الخضروات النشوية فمن الأفضل التقليل منها ودمجها مع الدهون ولكن بدون البروتينات. وبالتالي عليك أن تدلل نفسك بالبطاطس المقلية بدون لحم وتخبز بدون كريمة حامضة تحتوي على بروتينات.

منتجات غذائية صحية متوافقة

يعمل جدول المجموعات المقبولة على تبسيط عملية إنشاء القائمة:

• يجوز خبز اللحوم والبيض والأسماك حتى مع الخضار النشوية ما عدا البطاطس. لكن خلط البيض باللحم ممنوع منعا باتا.
• يمكن أحيانًا دمج البطاطس والحبوب مع الجبن والمكسرات.
• يمكن استخدام الحليب لصنع العصائر مع التوت والموز (الفواكه شبه الحلوة والحلوة) والأعشاب.
• يمكنك أحيانًا الاستمتاع بسلطة الفواكه المجففة مع المكسرات أو الجبن مع المكسرات كوجبة خفيفة.

تذكر القواعد البسيطة للوجبات المنفصلة:

• لا تجمع بين مصادر مختلفة من البروتين.
• لا تأكل البروتينات مع النشويات والحبوب والخبز.
• تناولي دائمًا البطيخ أو البطيخ بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى؛
• ممنوع منعا باتا تناول السندويشات مع السجق واللحوم، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تناول السندويشات مع الجبن.

نهج هربرت شيلتون

وجهات النظر حول التغذية المنفصلة تمليها كيمياء الجهاز الهضمي. يتم هضم النشا في بيئة قلوية ينشئها إنزيم البتيالين الموجود في الفم. البروتينات - في حمض الهيدروكلوريك الحمضي.

عرف شيلتون، مثل أي كيميائي في مهنته، أن الأحماض والقلويات تحيد بعضها البعض. عندما يتم استهلاك البروتين والنشا معًا، تتوقف عملية الهضم. يتحول الطعام غير المهضوم إلى تربة للبكتيريا التي تخمر بقاياها وتحللها. ونتيجة لذلك، يتم إنتاج المواد الضارة مثل الكحول والأحماض. يمكن أن يكون الإمساك نتيجة لمزيج خاطئ من الأطعمة.

توافق المنتج وفقًا لـ Shelton هو كما يلي:

• توجد الأحماض والنشويات بشكل منفصل، لكنهما معًا يسببان التخمر وعسر الهضم. الأحماض هي التوت والفواكه الحامضة. النشويات - الفول والبنجر والبازلاء والبطاطس والذرة واليقطين والجزر.
• تناول الأطعمة البروتينية والكربوهيدرات بشكل منفصل، لأن البروتينات تحتاج إلى بيئة حمضية للامتصاص ووقت هضم طويل - 4-5 ساعات. البروتينات ليست مجرد اللحوم والأسماك والبيض والحليب. هذه هي المكسرات والعدس والفول السوداني والأفوكادو وفول الصويا والبذور.
• لا تخلط نوعين من الأطعمة البروتينية في وقت واحد. ينطبق على البروتينات الحيوانية والنباتية ومنتجات الألبان.
• تناول البروتينات والأحماض بشكل منفصل، لأن الأحماض تمنع إنتاج الأحماض اللازمة لتكسير البروتين.
• تناول الدهون والبروتينات بشكل منفصل، وبعض الأطعمة، وخاصة المكسرات، تستغرق حوالي ثلاث ساعات للهضم.
• لا تجمع بين البروتينات والسكريات (الفواكه)، وكذلك الفواكه والدقيق، لأنه حينها لن يتم هضم الفواكه.
• لا يمكن دمج البطيخ مع الأطعمة الأخرى، ولا يتم هضم الحلويات على الإطلاق، حيث يتم تقسيمها تدريجيًا بواسطة البكتيريا إلى كحولات وحمض أسيتيك.

وأوصى شيلتون بوجبات منفصلة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي: الإمساك، والانتفاخ، والاضطرابات.

لماذا من الأفضل تناول الفواكه بشكل منفصل؟

الفواكه هي مصادر الألياف والفيتامينات والمعادن ويمكن أن تطهر الجهاز الهضمي. أما إذا أكلت خبزاً ولحماً ثم تفاحة، فإن الفاكهة لن تصل إلى الأمعاء، بل ستتلامس مع الطعام والعصارات المعدية، مما يعطل الامتصاص.

لذلك، من الضروري تناول الفواكه على معدة فارغة أو قبل الوجبات. عندما يشتكي الناس من حرقة المعدة بعد تناول البطيخ أو الإسهال بعد شرب الموز، فمن المرجح أنهم دمجوا ذلك مع أطعمة أخرى. تتشكل الغازات ويحدث الانتفاخ والثقل والغثيان. تساقط الشعر والإرهاق العصبي والهالات السوداء تحت العينين هي نتائج تناول الفاكهة بعد الأطعمة الأخرى.

يقول هربرت شيلتون أنه حتى الليمون والبرتقال الحامض يصبحان قلويين في الجسم. الفواكه ضرورية للحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي في الجسم.

نظام غذائي متوازن

تدعو التوصيات الغذائية إلى تناول ما يعادل كفة اليد من البروتين، وما يعادل قبضة اليد من الحبوب الكاملة وحفنة من الخضار في كل وجبة. سيعيش شخص واحد حياته بأكملها وهو يتناول الدجاج والحبوب دون أن يعاني من مشاكل في المعدة. والآخر سوف يعاني من ثقل.

إن وجود نظريات مختلفة فيما يتعلق ببناء القائمة يشير فقط إلى ذلك جسد كل شخص فريد من نوعه. تم اختراع جميع الأنظمة الغذائية تقريبًا، بما في ذلك الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وعالية البروتين والكيتو، بالإضافة إلى نظرية التوافق الغذائي، لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي. لم يتم أخذها في الاعتبار في البداية لإنقاص الوزن، ولكنها ساعدت على تعلم اختيار الطعام بوعي، مما أدى إلى التحسن مظهرشخص. لذلك لا تتوقع أن نظامًا غذائيًا معينًا سيساعد بنسبة 100% على حرق الدهون. الوجبات المنفصلة، ​​مثل الهرم الغذائي، تعلم التخطيط والاختيارات الصحية.

الفاصوليا ليست مجرد خضروات لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا صحية جدًا، فهي تحتوي على الكثير من البروتين.

يمكن إضافة الفاصوليا إلى الحساء أو البورش، حتى بدون اللحوم، فإن الدورة الأولى ستكون غنية ومرضية.

يمكنك أيضًا إعداد العديد من السلطات المختلفة باستخدام الفاصوليا المسلوقة، ويمكن دمجها مع العديد من المكونات: المايونيز، والسجق، والطماطم، والخيار، والبصل.

تتناسب الفاصوليا أيضًا بشكل جيد مع معجون الطماطم.

يمكنك صنع فطائر بالفاصوليا، فهي تتناسب أيضًا مع الدقيق.

يتناسب جيدًا مع البرش إذا كنت بحاجة إلى استخدامه، لكنك لا تحبه في شكله النقي

الفاصوليا منتج بروتين ممتاز. يجمع مع جميع الخضروات. يمكن إضافته إلى جميع السلطات تقريبًا، البورش مع الفاصوليا لذيذ، ويمكن إعداده كطبق جانبي للأسماك، ولذيذ كإضافة إلى السلطات الشتوية المعلبة.

تتناسب الفاصوليا بشكل جيد مع اللحوم والأسماك كطبق جانبي. إضافة ممتازة إلى البرش والحساء، يمكن استهلاك الفاصوليا كطبق مستقل منفصل مثل الفاصوليا المطهية أو المسلوقة. الفاصوليا الخضراء هي طبق غذائي ويوصى به لأولئك الذين يراقبون وزنهم ومستويات السكر في الدم ومستويات الكوليسترول. لذلك يوصي الأطباء بالفاصوليا الخضراء لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. السلطات الرائعة مصنوعة من الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الأخرى.

الفاصوليا تسير بشكل جيد مع الخضار.

وجود الطماطم في الطبق أمر مرغوب فيه للغاية.

أطبخ طبقًا واحدًا ويمكن تغطيته لفصل الشتاء.

آخذ الخضار - الطماطم الملتوية والبصل المفروم والجزر المبشور وأتركها على نار خفيفة.

بشكل منفصل، قم بغلي الفاصوليا مقدما حتى تصبح طرية، لكن لا تسمح لها بالانهيار.

أضفه إلى الخضار واستمر في الغليان.

طبق لذيذ.

يمكن إضافته إلى البرش في الشتاء أو تناوله كسلطة منفصلة.

أحبها ساخنة في الشتاء مع البيض المخفوق.

إذا تحدثنا عن الفاصوليا الخضراء، فيمكن أن تصبح طبقًا جانبيًا مستقلاً للحوم أو الدجاج أو السمك.

تُقطع أطراف الفول، وتُطهى على البخار، أو تُسلق في الماء، وتوضع في منخل، ثم توضع في طبق عميق ويُسكب عليها خليط الثوم، زيت الزيتون. عصير ليمونوالملح والفلفل.

رائع فاصوليا خضراءتتناسب بشكل جيد مع صلصة الطماطم والبورشت وحساء الخضار.

الفاصوليا الجافة على شكل فاصوليا تتناسب أيضًا مع صلصة الطماطم.

يتم غلي الفاصوليا بعد نقعها ثم طهيها في صلصة الطماطم المصنوعة من البصل المقلي والطماطم الطازجة المهروسة في الخلاط.

يعد هريس الفاصوليا مع البصل المقلي أيضًا طبقًا جانبيًا للأسماك واللحوم وملء الفطائر والفطائر.

يمكنك أيضًا إضافة هذه الفاصوليا إلى البرش والحساء.

الفاصوليا منتج بروتيني قيم لا يحتوي على بروتين نباتي فحسب، بل يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية جدًا لجسمنا.

ونحن نعلم جميعا أن هناك أنواع مختلفةالفاصوليا: الأحمر، الأبيض، الأسود، الأخضر، الهليون.



تعتبر الفاصوليا لذيذة كطبق مستقل أو مع منتجات أخرى على شكل أطباق جانبية نباتية ويخنة ومهروس وحساء. أنا حقًا أحب طبق اللوبيو الجورجي، المكون من الفاصوليا الحمراء والخضراء.



تتناسب الفاصوليا بشكل جيد مع البصل والطماطم، وكذلك الكزبرة والأعشاب الأخرى.

يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم والأسماك المسلوقة أو المطهية، بمفرده أو مع خضروات أخرى. من الجيد إضافة الفاصوليا المقطعة إلى اللوبيو أو أطباق الفاصوليا الأخرى. الجوزبهارات خميلي سونيلي أو صلصة تكمالي وثوم حسب الرغبة.



يمكن استخدام هذه الأطباق كأطباق جانبية وكمقبلات باردة، أو كأطباق مستقلة، دافئة أو ساخنة.

تعتبر الفاصوليا من البروتينات، وهي مفيدة لعملية الهضم، بحسب ما تقوله التغذية السليمةمن الأفضل دمج الفاصوليا مع الخضار غير النشوية. مثل الخيار والجزر والملفوف والبنجر وما إلى ذلك. لا ينبغي بأي حال من الأحوال الجمع بين البروتين والبروتين: اللحوم والأسماك والبيض والبازلاء.

كخيار، أود أن أصنع الفاصوليا في الخليط مع التوابل - لذلك ستكون طعاما شهيا في حد ذاتها.

أيضًا، يمكن أن يكون الزبيب والخوخ والتفاح والجزر المسلوق حلاً رائعًا لسلطة الفاصوليا.

كخيار، المقبلات مثل_الزيتون_الجبن_الكرز المخلل أو قطعة_فول_مشروم_مخلل (أو الجزر، المكسرات، بطاطا مقلية، السمك الأحمر، الكافيار، ...)

على سبيل المثال، يجب أن تكون الفاصوليا مع الجوز (أو الكاجو) مزيجًا مثيرًا للاهتمام.

لم أجرب أيًا من هذه الأطباق، ولكن يجب أن تكون الأطباق مثيرة للاهتمام ومعبرة تمامًا ومشرقة في الذوق. احب ان ابتكر شيئا جديدا (:

(الفكرة هي أن قوام الفاصوليا يجب أن يتطابق مع المكونات المجاورة، ويجب أن تضيف المكونات المجاورة نكهة أو تنوع الطعم الممل للفاصوليا وتساعد أيضًا على هضمها، لأن هذا منتج ثقيل الهضم إلى حد ما).

لتحضير طبق ثاني ممتاز من الفول، يمكنك إضافة ما يلي إلى الفول المسلوق:

صلصة الطماطم؛

لحم مفروم مقلي؛

سلطة الخضار مع المايونيز.

كريمة حامضة ريفية

البصل المقلي والجزر.

هناك أيضا وصفة مثيرة للاهتمامحيث يتم خلط السمك (التونة) والمعكرونة مع الفاصوليا.



أفترض أننا نتحدث عن الفاصوليا الجافة وليس الفاصوليا الخضراء. هناك أنواع عديدة من الفاصوليا: الأحمر، الأبيض، اللوبيا، مونج، الأسود، أدزوكي. تتناسب فاصوليا أدزوكي الحمراء الصغيرة بشكل جيد مع السلطات. يمكنك صنع سلطة من الفاصوليا المسلوقة والتفاح والكرفس الأخضر والجوز والمايونيز، ويمكن خلط الفاصوليا السوداء مع الأرز الأبيض المسلوق وتقديمها مع الدواجن واللحوم والأسماك. الفاصوليا البيضاء. من الرائع تقديمه مع المشوي عن طريق غليه في صلصة الطماطم. والفاصوليا الحمراء الكبيرة مطهية بشكل ممتاز مع الفلفل واللحوم. يسمى هذا الطبق المكسيكي الحار بالفلفل الحار.