(1 التقييمات، المتوسط: 5,00 من 5)

البنكرياس

إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة وسعيد، فلا يوجد سبب لتذكر أن عضوًا مهمًا جدًا يعمل في جسده - البنكرياس. وهي تقع خلف المعدة، بالقرب من الاثني عشر، بينها وبين العمود الفقري، بشكل عرضي على مستوى أجسام الفقرات القطنية I-II. يبلغ طول البنكرياس لدى الشخص البالغ 14-22 سم، وعرضه 3-9 سم، وسمكه 2-3 سم، وكتلته حوالي 70-80 جرامًا. لماذا تكون هذه الغدة مخفية جدًا في الجسم؟ !

بالفعل في التلمود هناك وصف البنكرياسحيث يطلق عليه "إصبع الله". فيزاليوس عام 1543 يكتب عن البنكرياس: "في وسط المساريق يوجد تكوين غدي كبير يدعم بشكل موثوق التفرع الأول والهام للأوعية."

البنكرياس هو أهم مشارك في عملية الهضم،يفرز الإنزيمات الرئيسية لهضم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات: الليباز البنكرياسي والأميليز والتربسين والكيموتربسين. يحتوي إفراز البنكرياس الرئيسي - خلايا القناة - على أيونات البيكربونات، التي تشارك في تحييد محتويات المعدة الحمضية. تستقبل قناة الإخراج الرئيسية، التي تفتح على الاثني عشر، إفرازات البنكرياس التي تتراكم في القنوات بين الفصوص. يتم تخصيص الإنزيمات في شكل غير نشط، مما يمنع الضرر الأنزيمي للبنكرياس، والذي يمكن ملاحظته مع التهاب البنكرياس، استجابة لإفراز عصير البنكرياس، تنتج خلايا المعدة والاثني عشر مواد فعالة ذات طبيعة هرمونية - غاسترين، كوليسيستوكينين. والسكريتين، الذي يضمن التنظيم الهرموني لوظيفة إفرازات البنكرياس.

خلايا الجزر - جزر لانجرهانس، الموجودة بين الفصيصات، تعمل مثل الغدد الصماء، حيث تفرز هرمونات الجلوكاجون والأنسولين مباشرة في مجرى الدم، والتي تنظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يزيد الجلوكاجون والأنسولين يخفض مستويات السكر في الدم.

أسباب تطور التهاب البنكرياس: الاستخدام المتكررالأطعمة الحارة، المقلية، الدهنية، الإفراط في تناول الطعام، تعاطي الكحول، الإفراط في الإثارة العصبية، عانى الالتهابات الفيروسيةوالتسمم.

الشيء الأكثر أهمية أعراض التهاب البنكرياسهي آلام حارقة في الجزء العلوي من البطن، في المراق الأيسر، وتنتشر أحيانًا إلى منطقة القلب، إلى العمود الفقري، والتي يمكن أن تستمر من عدة ساعات إلى عدة أيام.

تتميز الهجمات بالشدة الألم، فقدان الشهية، الضعف، التجشؤ، انتفاخ البطن، الهادر في المعدة. وغالبًا ما يرتبط الغثيان والقيء، وقد يحدث انخفاض في درجة الحرارة ورعشة في الجسم. يدوم طويلاً إسهالحتى مع التغذية السليمة. قد يكون للبراز العجيني الذي يحتوي على جزيئات الطعام غير المهضومة قوام رغوي رائحة كريهة. قد يفقد المريض الوزن بشكل حاد للغاية. يؤدي هذا النوع من التهاب البنكرياس في بعض الحالات إلى تطور مرض السكري.

علاجفي كثير من الأحيان التهاب البنكرياس الحاد في المستشفى، لأن مع ألم شديد، قد يتطور فقدان الوعي أو الصدمة. يتطلب التهاب البنكرياس المزمن علاجًا معقدًا طويل الأمد وإشرافًا طبيًا.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

بعد نوبة حادة أو تفاقم التهاب البنكرياس المزمن. أول 3-4 أيام– الصارمة ضرورية مراقبة الصيام الكامل‎يمكنك شرب المياه المعدنية فقط بدون غاز. يبدأ النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز اليوم الرابع.يتم وصفها في المؤسسات الطبية وفقًا للطريقة المقبولة عمومًا التغذية الغذائية لالتهاب البنكرياس – النظام الغذائي رقم 5.

أساس النظام الغذائي:

تناول وجبات صغيرة 5-6 مرات في اليوم، باستثناء الوجبات الخفيفة.
التخلي عن جميع الأطعمة التي تزيد من تكوين الحمض في المعدة.
لا تأكل الأطعمة التي تثير العمل النشط لإنزيمات الغدة.
تناول الأطباق المحضرة وفق مبدأ "المعالجة الدقيقة" و"تقليل التأثير الميكانيكي" على الجهاز الهضمي؛
يجب طهي الأطعمة على البخار أو غليها؛
تناول الطعام بشكل مهروس أو مطحون؛
أضف أي نوع من الزيوت - الزبدة أو الخضار - إلى الأطباق المجهزة.

يضاف الزيت بارداً مع تجنب المعالجة الحرارية والقلي، حيث تتشكل مواد ضارة بالبنكرياس والمرارة. من الضروري تجنب تناول الأطعمة بعد القلي، أو الشوي، أو التدخين، أو القطران؛

يجب أن تكون الوجبات الغذائية مصحوبة بالكثير من السوائل. يصاحب التهاب البنكرياس اضطرابات في الماء والكهارل وفقدان كبير للمياه في الجسم.

المسموح بتناوله:

الخضار (مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مطهية) - كوسة، جزر، قرع؛
من الحساء: الخضار فقط (باستثناء حساء الملفوف والبورشت - لا تستخدم الملفوف الأبيضوالبصل والثوم)؛ في حالة عدم وجود تفاقم، يمكنك استخدام الحساء مع مرق اللحوم الثانوية؛
اللحوم الخالية من الدهون أو الدواجن أو الأسماك (مسلوقة أو مطهية على البخار)؛
الشعرية المسلوقة أو الشعيرية؛
عصيدة (مطبوخة في الماء) - من دقيق الشوفان والأرز والحنطة السوداء، باستثناء الدخن؛
عجة البيض، طاجن الجبن (البخار)؛
تشمل المشروبات: الشاي الضعيف والكومبوت والجيلي.

المنتجات المحظورة للاستهلاك:

جميع الأطعمة الحامضة والحارة والدهنية.
الأطعمة المعلبة والمخللات.
التوابل والبهارات الحارة؛
مرق اللحوم الدهنية.
منتجات اللحوم الثانوية (النقانق، النقانق، النقانق، إلخ)، المنتجات المدخنة؛
الأسماك الدهنية (سمك السلور، سمك الهلبوت، سمك السلمون، الكارب، البوري)، الكافيار؛
دهون لحم الضأن ولحم الخنزير.
الزبادي، وخثارة الجبن المزجج، والقشدة الحامضة كاملة الدسم؛
من الخضار: اللفت والفجل والسبانخ والفجل والحميض.
من الفواكه: الحمضيات والحامض؛
خبز الجاودار والمعجنات والكعك والكراميل والشوكولاتة وحلوى الشوكولاتة؛
البطاطس المقلية، والبرجر بالجبن، والهوت دوج، ورقائق البطاطس، والكيريشكي، والمكسرات، وما إلى ذلك.
من المشروبات: الشاي القوي، الكاكاو، القهوة، كفاس، المشروبات الغازية؛
أي مشروبات كحولية، بما في ذلك الكوكتيلات منخفضة الكحول.

بعد تفاقم المرض، يوصى باتباع النظام الغذائي لمدة 8-9 أشهر على الأقل.ومن ثم التغذية السليمة طوال حياتك. النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن- هذه ثقافة غذائية معينة تدخل حياة الإنسان لفترة طويلة. لأنه حتى الانحرافات الصغيرة عن النظام الغذائي المعتاد يمكن أن تضع ضغطًا إضافيًا على الوظيفة البنكرياسوتسبب النوبات التهاب البنكرياس.

يمكن أن تساعد مخلفات البكتيريا المفيدة وإنزيماتها البكتيرية في تحسين عمليات الهضم. لتحسين امتصاص العناصر الغذائية وتقليل الحمل على البنكرياس، يمكنك تناول التغذية الوظيفية – تناغم الحياة. يحتوي المنتج على بكتيريا لاكتو بيفيدوباكتريا الحية ومنتجاتها الأيضية ذات آليات غذائية وقائية للعمل على الأغشية المخاطية والبكتين الذي يقلل من عمليات التخمير وتكوين الغازات، والأهم من ذلك أنه لا يوجد بروتينات حليب البقر وسكر الحليب، وهو موانع في حالات ضعف وظيفة البنكرياس.

لم يعجبني 2+

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس لا يصبح مجرد نزوة، بل هو قاعدة الحياة. جنبا إلى جنب مع العلاج الخاص، يجب أن يمنع تفاقم المرض ومنعه من التقدم. في مراجعتنا اليوم سوف ننظر قائمة عينةلمدة أسبوع سنحدد فئات المنتجات الممنوعة لهذا المرض ونخبرك أيضًا بالنظام الغذائي الصحيح.

المبادئ الأساسية للتغذية لالتهاب البنكرياس

إذا تحدثنا بكلمات بسيطةفالتهاب البنكرياس هو التهاب في البنكرياس. هناك نوعان: حاد ومزمن.

في الشكل الحاد، يكون النظام الغذائي محدودًا بشكل صارم ويتم تحديده حصريًا من قبل الطبيب المعالج.

في كثير من الأحيان، عندما يحدث تفاقم، في اليوم الأول، وإذا لزم الأمر، ثم لفترة أطول، يوصي الخبراء بالصيام. خلال هذا النظام الغذائي المزعوم، يُسمح لك بشرب مياه الشرب النظيفة فقط، أو المياه المعدنية ذات القلويات، على سبيل المثال "بورجومي" و"إيسينتوكي". فقط تأكد من عدم استخدام الغاز. ولا طعام صلب!

بعد أن تهدأ النوبة وتتحسن الحالة العامة للمريض بسبب العلاج، يتم إدخال أطباق معينة في النظام الغذائي:

العصيدة المطبوخة في الماء (الأرز، السميد، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء)؛
بطاطس مهروسة سائلة بدون زيت؛
هلام رقيق أو هلام من عصائر الفاكهة؛
حساء الحبوب اللزج (باستثناء الدخن والذرة - فهي ليست مناسبة) ؛
موس الفاكهة؛
مشروب الفاكهة وكومبوت الفواكه المجففة ومغلي ثمر الورد؛
مهروس الخضار: اليقطين، الجزر، القرع؛
البسكويت الجاف.

سيساعد هذا النظام الغذائي الصارم على توفير الراحة للبنكرياس بعد نوبة حادة. يوصى بمراقبته لمدة 3-4 أيام بعد الانتهاء نظام غذائي للشربلكن مسموح به لمدة لا تزيد عن سبعة أيام. ثم يتم إدخال الأطباق التي تحتوي على البروتين في القائمة:

اللحوم الغذائية المطبوخة جيداً، ويفضل أن تكون في الحساء المهروس؛
عجة البيض على البخار.
شرحات مطبوخة أيضًا في غلاية مزدوجة من اللحم المفروم قليل الدهن (تأكد من عدم وجود عروق أو دهون فيها) ؛
جبنة قريش طرية قليلة الدسم.

خلال اليوم، يجب تناول الطعام على الأقل 7-8 مرات، وفي أجزاء صغيرة جدًا من 200-300 جرام. يجب ألا يزيد إجمالي محتوى السعرات الحرارية في القائمة اليومية عن 800. وبالتدريج، مع إدخال منتجات جديدة، يمكن زيادتها إلى 1000 سعرة حرارية. من الضروري الالتزام بنظام غذائي صارم حتى تختفي أعراض التهاب البنكرياس الحاد تمامًا. بعد ذلك، سيكون عليك بالتأكيد مراجعة قائمتك اليومية.

ومع ذلك، تذكر أن الأطعمة الضارة وخيارات نمط الحياة السيئة يمكن أن تؤدي إلى نوبة أخرى في أي وقت.

إذا كنا نتحدث عن التهاب البنكرياس المزمن وليس في شكل حاد، فسيكون النظام الغذائي أكثر شمولاً. ومع ذلك، هناك عدد من القواعد الغذائية التي يجب اتباعها بدقة.

يحظر الشاي والقهوة القوية والمشروبات الغازية والكحولية.
لا يزال يُسمح باللحوم فقط إذا لم تكن دهنية (الأرنب، لحم العجل، الديك الرومي، الدجاج)، مطبوخة جيدًا أو مطهية على البخار. ولا القلي في الزيت النباتي!

الحد من استهلاك الملح والتوابل. كن حذرًا بشكل خاص مع التوابل الحارة. الشيء نفسه ينطبق على الصلصات والحامض.
قلل من استهلاك الكعك الطري، والكعك، والمعجنات، والحلويات. تذكر أنه يجب إعطاء الأفضلية للخبز الذي لا معنى له والبسكويت الجاف.

يتم الترحيب بالكثير من الخضار والفواكه في النظام الغذائي. ولتسهيل عملية الهضم، تخلصي من القشور الصلبة الموجودة على التفاح والخيار مثلاً.
لا تأكل الأطعمة شديدة السخونة، أو تلك التي تم إخراجها للتو من الثلاجة.

استمر في اتباع معايير التغذية الجزئية، وتناول الطعام 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. الوجبات الكبيرة محظورة، لأن يمكن أن تسبب أيضًا الإسهال.
إذا شعرت بالثقل بعد تناول وجبة كاملة، فقم بتقليل تناول البروتين وزيادة كمية الكربوهيدرات البطيئة (يمكنك استخدام المعكرونة الصلبة 1-2 مرات في الأسبوع، والأرز البني).

وينبغي أيضا أن يكون النظام الغذائي محدودا منتجات الحليب المخمرة.
بالنسبة للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب البنكرياس، لا ينصح بالمنتجات شبه المصنعة والنقانق والنقانق والمنتجات المعلبة.
لا تأكل في قطع كبيرة. إذا أمكن، قم بطحن الطعام إلى قطع صغيرة أو هريس.

عند شراء المنتجات في المتجر، تأكد من إلقاء نظرة على المكونات بحيث تحتوي على أقل قدر ممكن. المضافات الغذائية. أما بالنسبة للزيت، تخلى عن الزيت النباتي لصالح زيت الزيتون.

عينة من القائمة اليومية لالتهاب البنكرياس

كما قلنا سابقًا، فإن اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب البنكرياس هو القاعدة. هذا يعني أنه لا ينبغي أن يكون مفيدًا فحسب، بل متوازنًا أيضًا. ندعوك أدناه للتعرف على قائمة عينة لمدة 7 أيام حتى تتمكن من فهم المبادئ الأساسية لهذا النظام الغذائي.

اليوم الأول

الوجبة الأولى (المشار إليها فيما بعد بـ MR): عجة مطهوة على البخار + شاي أخضر خفيف؛
ص 2: هريسة الخضار 100 جرام
ص 3: حساء هريس مع صدور الدجاج 200 جرام + أي فاكهة من اختيارك؛
ص 4: 200 مل جيلي فواكه
ص 5: طاجن الجبن 150 جرام + كومبوت فواكه مجففة.

اليوم الثاني

ص 1: دقيق الشوفانعلى الماء + شاي ضعيف.
PP 2: سوفليه الفراولة + مغلي ثمر الورد؛
PP 3: صدر دجاج مطهو على البخار 100 جرام + معكرونة 80 جرام؛
ص 4: 200 جرام من الجبن قليل الدسم؛
ص5: بنجر مسلوق + بياض بيض دجاج.

اليوم الثالث

ص 1: بيضتان مسلوقتان + بسكويت + شاي أخضر؛
ص 2: تفاحتان مخبوزتان؛
PP 3: السمك المطهو على البخار (بولوك، سمك الفرخ، سمك القد) – 100 جرام + أرز 80 جرام؛
ص 4: خبز الجاودار المجفف + شريحة من الجبن؛
ص5: 100 جرام بطاطس مهروسة مع الماء + شرحات الكوسا.

اليوم الرابع

PP 1: بودنغ اللبن الرائب + كومبوت الفواكه المجففة؛
PP 2: 2-3 بسكويت بالجبن الرائب؛
PP 3: حساء الخضار 200 جرام + 50 جرام صدر مسلوق أو ديك رومي؛
ص 4: جزء من هريس اليقطين + 20 جرام عسل؛
ص 5: 200 مل كفير قليل الدسم + خبز محمص بالخبز الأبيض.

اليوم الخامس

ص 1: عصيدة الأرزعلى الماء + هلام.
ص 2: تفاحة مبشورة + جزر؛
ص 3: بطاطس مهروسة 120 جرام + سلطة البنجر (غير حار)؛
ص 4: 60 جرام صدر دجاج;
ص 5: مغلي ثمر الورد + 2-3 بسكويت.

اليوم السادس

ص 1: عصيدة السميدمع المشمش المجفف + الشاي الأخضر؛
PP 2: جبنة قريش قليلة الدسم 150 جرام + كومبوت فواكه مجففة 200 مل؛
ص 3: حساء السمك المهروس بالأعشاب 200 جرام + شريحة خبز أسود قديم؛
PP 4: موس الفاكهة؛
ص5: زبادي + 60 جرام صدر ديك رومي أو دجاج.

في أمراض البنكرياس، يعد اتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة المكونة للقلويات جزءًا لا يتجزأ من العلاج، وفي الأشكال المزمنة هو أساس التغذية. لفترة طويلة. يجب أن تشمل قائمة التهاب البنكرياس عدد كبيرالخضروات والفواكه، والأطعمة الغنية بالبروتين، مثل اللحوم الخالية من الدهون والأسماك ومنتجات الألبان والبيض. يوصي الأطباء بإزالة الدهون والأطعمة الحارة والحامضة والمقلية والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات من النظام الغذائي.

ميزات لكل يوم

في الشكل المزمن من التهاب البنكرياس، تشمل التغذية الغذائية ما لا يقل عن 5 وجبات يوميا. يجب على المرضى التخلي تمامًا عن الكحول والحلويات والمخبوزات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر، وتقليل نسبة الدهون المستهلكة بشكل كبير. يجب أن تتكون وجبات الإفطار والغداء والعشاء لالتهاب البنكرياس من أطباق مسلوقة أو مطهية على البخار؛ وفي بعض الأحيان يمكنك تقديم الخضار أو اللحوم أو الأسماك المشوية. بالنسبة للإفطار الثاني ووجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك تناول الخضار أو سلطة فواكه، الزبادي، الجبن، طبق خزفي نباتي، عصيدة.

في حالة التهاب البنكرياس الحاد، لتخفيف الالتهاب، يوصى بالامتناع عن تناول الأطعمة الصلبة لعدة أيام، وشرب عدة أكواب من مغلي ثمر الورد أو المياه المعدنية القلوية يوميًا. في اليوم 3-4 بعد نوبة التهاب البنكرياس، يمكنك تناول الطعام المهروس أو المخلوط بدون دهون وملح - الجزر أو البطاطس المهروسة، حساء الخضار- هريس، سوفليه السمك وأكثر من ذلك.

يجب على الممارس العام تعريف مرضى التهاب البنكرياس بالتوصيات الغذائية. ويجب اتباع النظام الغذائي حتى تختفي الأعراض تماماً.

ولكن حتى بعد تحسن صحتك، يجب أن تتذكر أن تناول الأطعمة الضارة يمكن أن يسبب تفاقمًا آخر لالتهاب البنكرياس.

لمدة أسبوع

سوف تساعد القائمة النموذجية للأسبوع الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس على تنويع نظامهم الغذائي. إنه مصمم لخمس وجبات: وجبة إفطار واحدة ووجبتين، ووجبة غداء، ووجبة خفيفة بعد الظهر، وعشاء. يجب أن تحاول تناول الطعام في نفس الوقت وعدم تخطي الوجبات.

الاثنين

دقيق الشوفان مع صدر الدجاج المسلوق والخبز المحمص ومنقوع ثمر الورد.
الزبادي والتفاح المخبوز.
شوربة خضار، سمك فيليه مخبوز مع كوسة مطهية، عصير.
طاجن جبنة قريش، جيلي.
البطاطا المهروسة مع الخضار المخبوزة وكومبوت الفواكه المجففة.

يوم الثلاثاء

بيضة مسلوقة، بسكويت، شاي بدون سكر. يمكن لمرضى التهاب البنكرياس استبدال السكر بمحلي.
الفواكه غير الحمضية (الخوخ، المشمش، البطيخ)، الزبادي.
حساء الأرز والحنطة السوداء مع شرحات اللحم المطهوة على البخار والشاي.
سوفليه السمك، قطعة من خبز النخالة، كومبوت الفواكه المجففة.
طاجن الشعيرية بالجبنة القريش، كوب من الحليب.

الأربعاء

عصيدة السميد مع المشمش المجفف وعصير الفاكهة.
كرات الثلج البروتينية مع صلصة الفاكهة الحلوة والكومبوت.
حساء الدجاج، اليقطين المخبوز، اللحم المسلوق، شاي الأعشاب.
مكرونة مع صلصة البشاميل، سلطة جزر.
بودنغ اللحم، الخضار المسلوقة، الشاي.

يوم الخميس

عجة بياض البيض، خبز أسود، قهوة بدون سكر.
الجبن مع الفواكه الطازجة والشاي.
شوربة الحليب، السمك المشوي، يخنة الخضار، عصير الطماطم.
بسكويت، جبن، مرق ثمر الورد.
سلطة البنجر المسلوق والجزر والبطاطس وكرات لحم الديك الرومي المطهوة على البخار والحليب خالي الدسم.

جمعة

عصيدة الأرز والفواكه المجففة والشاي.
بودنغ اللبن الرائب، كعكة مع بذور الخشخاش، كوب من الكفير قليل الدسم.
شوربة الجبن مع الخضار، كرات اللحم المطهوة على البخار، سلطة الجزر بكمية قليلة زيت الزيتون, مياه معدنية .
طاجن بالشعيرية والفواكه والجيلي.
فطائر السمك، الكوسة المخبوزة، منقوع ثمر الورد.

السبت

عجة، قطعة خبز قديمة، شاي.
البطاطا المهروسة، لحم البقر المسلوق، كومبوت.
شوربة كريمة مع مرق لحم ضعيف، سمك مخبوز بورق الألمنيوم، سلطة خضار، عصير فواكه.
بودنغ اللحم والشاي.
عصيدة حليب الأرز، هلام.

الأحد

شوفان مع عسل، فاكهة، قهوة مع حليب.
أومليت، بسكويت، شاي.
حساء الحنطة السوداء، خضار مطهوة على البخار، صدر دجاج، منقوع ثمر الورد.
رغيف لحم، هريس الخضار، كوب من الكفير.
مكرونة مطهية قرنبيطهلام.

ملامح القائمة لالتهاب البنكرياس للأطفال

يجب على الأطفال المصابين بالتهاب البنكرياس الالتزام الصارم بنظام غذائي خاص. يجب أن يشمل نظامهم الغذائي عصيدة الحليب وحساء الخضار الخفيفة وكرات اللحم والأسماك أو شرحات على البخار ومنتجات الألبان قليلة الدسم ولحم الدجاج المسلوق والخضروات والفواكه غير الحمضية.

عندما يتفاقم التهاب البنكرياس، يمتنع الأطفال، مثل البالغين، عن تناول الطعام لمدة 1-2 أيام. يُسمح لهم فقط بشرب مغلي ثمر الورد الدافئ والمياه المعدنية القلوية قليلاً. عندما تضعف أعراض التهاب البنكرياس، يُسمح في القائمة بالعصيدة السائلة مع الحليب، وهريس الخضار، والكومبوت، والحساء الخفيف، وعجة البروتين، والشرحات المطبوخة على البخار.

بعد 7-10 أيام، يمكن توسيع النظام الغذائي للأطفال: يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة وكرات السمك والجبن مع هريس الفاكهة لهم. إذا كانت ديناميكيات التهاب البنكرياس إيجابية، فيمكن للأطفال بعد 3-4 أسابيع تناول الجبن قليل الدسم واللحوم الخالية من الدهون المسلوقة والأسماك والمعكرونة والحبوب والمخبوزات. خضار مطهيةالبيض المسلوق.

لضمان الهضم الطبيعي أثناء التهاب البنكرياس، يجب سحق جميع الأطعمة، دافئة، بدون بهارات، مع كمية صغيرة من الملح.

عند إدخال الأطعمة المعتمدة في النظام الغذائي، تحتاج إلى مراقبة الطفل وإذا ظهر الانتفاخ أو الغثيان أو الإسهال، وهي علامات التهاب البنكرياس، فتخلى عنها فورًا.

التهاب البنكرياس هو عملية التهابية في البنكرياس. هناك أشكال حادة وأشكال مزمنة من المرض. في هذه المقالة سننظر في الخيار الثاني.

مسببات المرض

نحن نأكل لذيذ وصحي

أسباب هذا المرض هي أمراض الكبد، كذلك المرارة، الاستهلاك المفرط للأطعمة الدهنية، والالتهابات الفيروسية، وعمليات البنكرياس (العضو)، والإصابات، وكذلك التأثيرات النفسية - الإجهاد، والتوتر العصبي، مما يسبب تشنج الأوعية الدموية وقنوات الغدة. ولكن السبب الأكثر شيوعا لهذا المرض هو استهلاك الكحول مع تناول كميات كبيرة من الطعام.

أعراض

بسبب التغيرات في حموضة البيئة في الأمعاء الدقيقة (التحول إلى الجانب الحمضي)، يعاني المريض من حرقة المعدة. الأكثر أعراض مميزةفي التهاب البنكرياس المزمن هناك ألم في الجزء العلوي من البطن، ويمكن أن يكون الألم أيضًا حزامًا. يزداد الألم بعد تناول الأطعمة الحارة أو الدهنية أو المقلية. لذلك، لمرض مزمن، من الضروري وصف خاص.

نظام عذائي

الصيام العلاجي

في حالة تفاقم المرض، والنظام الغذائي، والصيام العلاجي والقلوية المياه المعدنية. خلال فترة الهدوء، يجب تغطية احتياجات الجسم من الطاقة وتوفير نسب محددة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات وجرعات متزايدة من الفيتامينات.

يجب أن تكون كمية البروتين في النظام الغذائي 100-120 جرام يوميًا (يجب إعطاء الأفضلية للبروتين الحيواني (60٪ على الأقل من الإجمالي)). يمكن أن تكون المصادر الأطباق التالية: شرحات وكرات لحم الأرانب قليلة الدسم أو الديك الرومي أو الدجاج المطهو على البخار، أو ببساطة اللحم المسلوق، والجبن قليل الدسم غير الحمضي، والأسماك قليلة الدسم. يتضمن النظام الغذائي تقليل كمية الدهون في النظام الغذائي إلى 70-85 جرامًا يوميًا. إذا تجاوزت القاعدة اليوميةالاستعدادات الانزيمية مطلوبة. كما يحد النظام الغذائي من تناول الكربوهيدرات إلى ما يقرب من 300-330 جرام يوميًا (يتم استبعاد الشوكولاتة والمشروبات الغازية والآيس كريم وكذلك خبز القمح الطازج).

ما هي الدهون التي يمكنك تناولها؟ سمنة(ما يصل إلى 40 جرامًا يوميًا)، زيت نباتي مكرر (عباد الشمس) (ما يصل إلى 20 جرامًا يوميًا)، كمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة.

اللحوم الحمية

اللحوم الخالية من الدهون (الأرنب، الدجاج، الديك الرومي)، الجبن قليل الدسم، الأسماك قليلة الدسم؛
العصيدة التي تحتوي على كمية صغيرة من الألياف (على سبيل المثال، عصيدة الأرز المصنوعة من الأرز المصقول)، عصيدة السميد، المسلوقة دقيق الشوفانعلى الماء الحنطة السوداء وعصيدة القمح بكميات محدودة؛
الخضروات (اليقطين، البطاطس، الجزر، الكوسة، القرنبيط، الطماطم، الفلفل الحلو. الملفوف الأحمر والأبيض، البنجر، الفجل والفجل بكميات صغيرة)؛
الفواكه (التفاح غير المحلى، الكمثرى المخبوزة، الموز، الفراولة، البطيخ، اليوسفي، الرمان، التوت المجفف، الكرز، الفراولة. يجب عليك الحد من استهلاكك من التوت، الخوخ، المشمش، البرقوق، الكرز، العنب، عنب الثعلب، التوت الأسود، المشمش المجفف و الزبيب)؛
الحساء المصنوع من مرق البطاطس أو مرق صدور الدجاج. لا يجب أن تأكل حساء الأوكروشكا أو الملفوف؛
يمكنك تناول خبز الجاودار المجفف أو خبز القمح.
هلام، شاي ضعيف مع الحليب، عصائر الفاكهة، مغلي ثمر الورد.

الوجبات السريعة لالتهاب البنكرياس

الخبز الطازج والمعجنات المحشوة والبسكويت والمعكرونة ومنتجات الدقيق؛
اللحوم الدهنية
الأسماك الدهنية والأسماك المقلية.
الأطعمة المعلبة والنقانق والمنتجات المدخنة.
السمن، شحم الخنزير.
البقوليات: البازلاء، الفول، الحمص، العدس. شاب فاصوليا خضراءمسموح بكميات صغيرة
كتل الجبن والجبن الدهني والزبادي الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون؛
بيض الدجاج المسلوق.
الفطر.
أطباق بها الكثير من البهارات.
المشروبات الغازية والكحول.
المشروبات التي تحتوي على الكافيين.

في حالة التهاب البنكرياس المزمن، يجب تناول وجبات صغيرة من خمس إلى ست مرات يوميًا لتجنب الإفراط في تناول الطعام والضغط الزائد على الغدة. يتضمن النظام الغذائي تحضير الأطباق من المكونات الطازجة. يوصى بتناول الوجبات في نفس الوقت كل يوم.

وبما أن التهاب البنكرياس يؤثر في المقام الأول على البنكرياس، فإن النظام الغذائي بأكمله يهدف إلى تقليل تكوين الحمض في المعدة. وهذا بدوره يؤدي إلى قمع الوظيفة الأنزيمية للبنكرياس ويعزز التخفيف السريع للالتهاب.

مهم! النظام الغذائي المنتظم يساعد على تجنب التدخل الجراحي، ويقمع المرحلة الحادة، ويزيد من متوسط العمر المتوقع للمريض. التغذية الغذائية هي المبدأ الأساسي لعلاج التهاب البنكرياس المزمن والحاد.

المبادئ العامة للتغذية والنظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

يصف الأطباء نظامًا غذائيًا لطيفًا (الجدول رقم 5). يتكون النظام الغذائي للمريض من الأطعمة المسلوقة والأطباق المطبوخة على البخار. قبل الأكل يوصى بطحن الطعام باستخدام الخلاط أو المبشرة. يتم استبعاد الأطعمة التي يصعب هضمها والأطعمة التي تسبب نشاطًا إفرازيًا نشطًا من القائمة. وهي:

الأطعمة المقلية (لحم الخنزير، لحم البقر، الدهون النباتية)؛
أطباق مالحة وحارة.
المشروبات الغازية والكحولية.
شوكولاتة؛
العصائر الطازجة
المرق الدهني
منتجات الفول والدخن.
المنتجات المدخنة
الأغذية المعلبة
سوشي؛
الخبز الطازج، المعجنات النفخة أو منتجات المعجنات؛
الحليب كامل الدسم، والقشدة، ومصل اللبن؛
أجبان مالحة
الفطر.
الفجل.
الفجل.
ثوم؛
الفلفل؛
المكسرات بأي شكل من الأشكال؛
زنجبيل؛
الحمضيات.
أي بهارات

قد تلاحظ أن عددًا كبيرًا إلى حد ما من المنتجات المفضلة لدى الجميع محظورة أو محدودة. ومع ذلك، من المهم معرفة هذا النظام الغذائي، والأهم من ذلك اتباعه. في هذه الحالة، يتحسن عمل البنكرياس، ويتوقف الهجوم بشكل أسرع بكثير.

مهم! بعد الخروج من المستشفى، يوصى بالحد من تناول الطعام لمدة 8-12 شهرًا أخرى. ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك بعد ذلك اتباع النظام الغذائي. حتى بعد هذه الفترة، من الضروري الحد من نفسك في الطعام. يجب أن يكون النظام الغذائي مناسبًا لك ثقافة فريدة من نوعهاالتغذية التي ستدخل حياتك اليومية بثبات وبشكل دائم.

كيفية إنشاء قائمة يومية لالتهاب البنكرياس

يجب أن يكون إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطعام 2500-2700 سعرة حرارية في اليوم. وينصب التركيز على الأطعمة البروتينية. تم تصميم القائمة بحيث يتلقى المريض ما يصل إلى 80 جرامًا من البروتين و 300 جرامًا من الكربوهيدرات و 50 جرامًا من الدهون يوميًا.

يتم تقديم جميع الأطباق دافئة (ولكن ليست ساخنة)، في حالة شبه سائلة أو سائلة.

إقرأ أيضاً: ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع التهاب البنكرياس

تحتوي الوجبة الأولى على 40% من مجموع الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وهي الأكثر حيوية. يتم استهلاك أنواع مختلفة من العصيدة والجيلي والمشروبات الأخرى هنا. يمكنك إضافة قطعة من اللحم الخالي من الدهون إلى قائمة الإفطار الخاصة بك.

ويجب أن تشتمل وجبة الغداء على طبقين، أحدهما شوربة. يتكون العشاء من طعام خفيف ومنخفض السعرات الحرارية ومشروب الحليب المخمر. بينهما، هناك حاجة إلى وجبتين خفيفتين من الخضروات والفواكه المخبوزة أو الجبن.

قائمة عينة لمدة أسبوع لمريض مصاب بالتهاب البنكرياس

لتقليل الحمل على البنكرياس، وتحسين عملية الهضم ومنع المزيد من تطور المرض، من المهم تناول الطعام بشكل صحيح خلال اليوم وتخطيط قائمة التغذية الخاصة بك بشكل صحيح.

الأربعاء
7.00-9.00	11.00-12.00	13.00-15.00	16.00-17.00	18.00-20.00
كرات لحم السمك مع السباغيتي والجيلي.	صلصة الخل بدون إضافة البصل، مع قطع من القرنبيط والقرنبيط ومنقوع ثمر الورد.	حساء الكوسة، شرائح لحم الديك الرومي المطهوة على البخار، البطاطس المهروسة، كومبوت الفواكه المجففة.	بودنغ اللبن الرائب بدون سكر والشاي الحلو.	يخنة الخضاريخنة قطع الدجاج وكوب من الكفير

يمكنك تناول البسكويت من خبز الجاودار 50 جرام سكر ومربى. مثل هذه التغذية سوف تقلل من الحمل على البنكرياس وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

مهم! التغذية السليمةهو حقًا المفتاح الأكثر أهمية لنجاح علاج التهاب البنكرياس. ومع ذلك، لا ننسى العلاج بالعقاقير. توصف الأدوية المضادة للإفراز، والتي تمنع أيضًا تكوين الإنزيمات في البنكرياس. كل عنصر من عناصر العلاج مهم لنجاح العلاج، لذا اتبع بدقة جميع توصيات الطبيب للتغلب على هذا المرض.

النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد

المبدأ الرئيسي لعلاج التهاب البنكرياس الحاد هو الجوع والراحة خلال الأيام الأربعة الأولى بعد الهجوم. والحقيقة هي أنه عندما يدخل الطعام إلى المعدة، يفرز البنكرياس بشكل انعكاسي الكثير من الإنزيمات التي تعمل بقوة، بما في ذلك على نفسها. البنكرياس السليم قادر على تعطيلها، على عكس البنكرياس الملتهب. إذا تم تقديم الطعام أثناء النوبة، فإن الإنزيمات التي يفرزها البنكرياس المصاب ستلحق الضرر به بشكل أكبر.

خلال الفترة الحادة من المرض، يفقد المرضى شهيتهم. خلال هذه الأيام الأربعة، يسمح بالشرب القلوي الدافئ (المياه المعدنية من بورجومي، نارزان)، والتي سوف تحييد البيئة الحمضية العدوانية للمعدة، وإزالة السموم الالتهابية، وقمع النشاط الأنزيمي للبنكرياس، وتقليل الألم. ثم يجب على المريض الالتزام بنظام غذائي لطيف لمدة عام.

يُسمح بالعصيدة والحساء المطبوخ باستخدام مغلي الأعشاب.
يمكنك تضمين اللحوم قليلة الدسم ومنتجات الأسماك والجبن والخضروات في القائمة.
بالنسبة للحلويات، يُسمح بعصائر الفاكهة والعسل والسكر والحلويات.
في الليل، شرب منتجات الحليب المخمر الملين: الكفير، بيفيدوك.

التغذية لالتهاب البنكرياس: ماذا نأكل وما لا نأكل. التهاب البنكرياس والنظام الغذائي العلاجي قائمة عينة لتفاقم التهاب البنكرياس