ما يجب القيام به مع الدجاج المذاب. جودة اللحم أو سرعة الطهي - نختار تذويب الدجاج حسب الحالة. ما الذي يحدد الطرق الصحيحة لتذويب الدجاج؟

تسعى كل ربة منزل جاهدة للتأكد من أن ثلاجتها تحتوي دائمًا على إمدادات من الطعام يمكن أن تساعدها في أكثر اللحظات غير المتوقعة. أحد هذه المنتجات هو ذبيحة الدجاج. الدجاج هو وسيلة لا غنى عنها لإطعام عائلتك بسرعة ولذيذة ومرضية. ومع ذلك، الدجاج لديه عيب واحد - يستغرق وقتا طويلا لتذويب. بالطبع، هناك طرق يمكن من خلالها تذويب الدجاج في دقائق معدودة، لكن جودة اللحم تتأثر نتيجة لذلك. لذلك دعونا نحاول فهم جميع طرق تذويب لحم الدجاج.

كيفية تذويب الدجاج بشكل صحيح

لكي يصبح الدجاج طريًا ولذيذًا وصحيًا، يجب تذويبه لأطول فترة ممكنة. يؤدي التغير المفاجئ في درجة الحرارة إلى قتل ألياف القماش، ويصبح اللحم طريًا مثل العصيدة. لذلك فإن الطريقة الصحيحة لتذويب الدجاج هي في الثلاجة. وعادة ما يستغرق هذا حوالي يوم واحد، اعتمادا على حجم الذبيحة. يمكن أن يستغرق تذويب دجاجة كبيرة 30 ساعة. إذا كنت تخطط لإعداد عشاء الدجاج غدًا، فتأكد من نقل الدجاج من الفريزر إلى أحد أرفف الثلاجة هذا المساء.

تحتاج إلى إخراج الذبيحة المجمدة وإزالتها من غلاف التغليف ووضعها في كوب. يجب أن تكون الحاوية عميقة وواسعة بما يكفي حتى لا يتسرب الماء الذائب. يمكنك تغطية كوب الدجاج بفيلم أو غطاء لمنع انتشار رائحة الدجاج في جميع أنحاء الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، فهذا يحمي اللحوم نفسها من الروائح الغريبة.

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت لإزالة الجليد، يمكنك تسريع العملية عن طريق ترك الدجاج ليس في الثلاجة، ولكن ببساطة درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، قم بإزالة الذبيحة من الثلاجة، وإزالة العبوة، ووضعها في كوب واتركها على الطاولة. بهذه الطريقة سوف يذوب الدجاج لمدة 4-5 ساعات. سوف يذوب الدجاج بشكل أسرع إذا قمت بإجراء عدة قطع على الدجاج. ومع ذلك، لن يكون هذا ذا صلة إلا إذا تم ذبح الدجاج لاحقًا وعدم خبزه. سوف تفسد التخفيضات على الذبيحة بأكملها مظهرأطباق.

إذا وصل الضيوف فجأة، هناك عدة طرق لتذويب لحم الدجاج بسرعة.

1. املأ الدجاج بالماء. هذا هو الأكثر أفضل طريقةتذويب لحم الدجاج، في نسبة الجودة الزمنية. والحقيقة هي أن الماء يذيب الجليد بشكل أفضل من الهواء. ضع ذبيحة الدجاج المجمدة في وعاء بها الماء الباردوسوف يذوب الجليد في بضع ساعات. لجعل العملية تسير بشكل أسرع، يمكنك غمر اللحم في الماء الدافئ، ثم تغيير السائل بشكل دوري عندما يبرد. هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان يجب عليك إزالة الكيس عند تذويب الدجاج في الماء. ليست هناك حاجة لإزالة العبوة حتى لا يفقد الدجاج مذاقه وبعد الطهي يصبح أكثر طراوة ولذيذة. صب اللحوم المجمدة الماء الساخنلا ينصح بذلك، وإلا فإن الألياف سوف تنضج ببساطة وتفقد بنيتها. بالإضافة إلى ذلك، سوف يصبح اللحم عديم الطعم وعديم الفائدة.
2. الوسيلة الأكثر شيوعًا لإزالة تجميد جثث الدجاج هي الميكروويف. جميع الموديلات الحديثة من أفران الميكروويف لديها وظيفة تذويب. ما عليك سوى وضع الدجاج على طبق ووضعه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. بعد الوقت المحدد، يجب أن يتم قلب الذبيحة وتذويبها مرة أخرى لمدة 3 دقائق. ثم تحتاج إلى إزالة الذبيحة والتحقق مما إذا كان اللحم قد تم تذويبه بالكامل. للقيام بذلك، قم بخفض يدك إلى بطن الدجاجة - حيث كانت الكرشة. إذا شعرت بوجود قطع من الجليد، كرر الإجراء. ومع ذلك، يجب اللجوء إلى طريقة إزالة الجليد هذه نادرًا قدر الإمكان؛ ففي هذه الحالة يفقد الدجاج نصيب الأسد منه خصائص مفيدة.
3. يمكنك أيضًا تذويب الدجاج في طباخ بطيء. للقيام بذلك، ضع الذبيحة على حامل خاص، وهو مصمم لطهي مانتي وشرحات البخار. ثم صب الماء في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع الطهي على البخار. لتذويب دجاجة متوسطة الحجم، عادة ما تكون 10 دقائق كافية.
4. يمكنك أيضًا تذويب الدجاج في الفرن. تُستخدم هذه الطريقة عادةً إذا كنت تخطط لخبز الدجاج في المستقبل. أخرج الدجاج المجمد من الفريزر، أخرجه من العبوة وضعه على صينية الخبز. يجب أن تكون الحرارة في حدها الأدنى حتى يتم إذابة تجميد الذبيحة وعدم خبزها. عادة، حتى أكبر الذبيحة تذوب لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد ذلك يمكنك الحصول على الدجاج والقيام بكل ما تم التخطيط له مسبقًا. نتبل اللحم أو نحشيه بالخضار والفواكه ثم ندخله مرة أخرى إلى الفرن على درجة الحرارة المطلوبة.

تذكر أن الدجاج يصبح أكثر لذيذًا وعصيرًا إذا كان في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. إذا تم تذويب الدجاج في الثلاجة، اترك اللحم حتى يدفأ على المنضدة قبل الطهي.

هذا السؤال يقلق الكثير من ربات البيوت، خاصة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب. وتحتاج إلى التعامل ليس فقط مع الطبق الرئيسي، ولكن أيضًا مع السلطات وحتى الحلوى. يمكنك أيضًا خبز الدجاج المجمد. ومع ذلك، يجب ملاحظة بعض الاتساق. أولا، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن على الأقل، لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، أخرجي الدجاج واشطفيه من الثلج والدم، وادهنيه بالبهارات، وارفعي النار وأعيدي الذبيحة إلى الفرن. إذا وضعت الدجاج مباشرة في فرن ساخن، فلن ينضج بالتساوي.

تفضل بعض ربات البيوت نقع الدجاج مسبقًا. إذا اشتريت دجاجًا طازجًا، اشطفه وانقعه قبل تجميده - ودهنه بالملح والبهارات قبل وضع الذبيحة في الفريزر. بعد ذلك، عندما تنشأ حالة طارئة وتحتاج إلى طعام جاهز ولذيذ في غضون ساعة، يمكنك لف جثة الدجاج بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن. أولاً، اترك اللحم على نار خفيفة حتى يذوب الدجاج، ثم افتح ورق الألمنيوم وأضف الحرارة. لذيذ و طبق جاهزسوف تكون جاهزة في 40 دقيقة.

كيفية تذويب الدجاج المفروم

الدجاج المفروم علاج عالمي ضد الأسر الجائعة. أضيفي القليل من الشوفان المسلوق إلى اللحم المفروم، بيضة نيئةالقليل من لحم البقر أو لحم الخنزير من أجل العصارة ويقلى شرحات في مقلاة. سوف تحصل على الكثير من شرحات لذيذة وعصرية ومنخفضة التكلفة. للحصول على فوائد أكبر، لا يمكنك قلي شرحات اللحم، بل خبزها في الفرن أو طهيها على البخار.

إذا كان لديك دجاج مفروم في الثلاجة، فلا داعي للقلق بشأن عشاء غير متوقع. ومع ذلك، بحيث يكون دائمًا في متناول اليد، يجب أيضًا تذويبه بسرعة. عند تحضير الدجاج المفروم، من الأفضل تقسيمه إلى أجزاء صغيرة قبل تجميده، حتى لا يذوب الزائد إذا لزم الأمر. من الأفضل تذويب الدجاج المفروم في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، ضعي قطعة من اللحم المفروم في كيس مقاوم للماء واملئيه بالماء الدافئ. أو ضعي اللحم المفروم في الميكروويف لمدة 5 دقائق.

الدجاج منتج ممتاز، ليس فقط لذيذ وسهل الهضم، ولكن أيضا سهل التحضير. ولكن من أجل الحفاظ على مذاقها وفوائدها، يجب تذويب الذبيحة بشكل صحيح. إن إزالة الجليد بالصدمة على شكل استخدام فرن الميكروويف والماء الدافئ أمر غير مرغوب فيه للغاية ولا يمكن استخدامه إلا في حالات الطوارئ. في بقية الوقت، حاول تذويب الدجاج لفترة طويلة، والحفاظ على النكهة والطعم صفات مفيدةاللحوم البيضاء.

بالفيديو: طريقة تقطيع الدجاج

الدجاج هو منتج اللحوم الأكثر شعبية على طاولتنا. كل ربة منزل لديها جثة هذا الطائر في الثلاجة كاحتياطي. يحدث أن يصل الضيوف فجأة وتحتاج إلى طهي شيء لذيذ، حار، أصلي، ولكن حل سريع. الدجاج سيكون المنقذ. وسوف تكتشف كيفية تذويب الدجاج بسرعة الآن.

دعونا نناقش جميع الخيارات

تواجه كل امرأة تقريبًا مسألة كيفية تذويب الدجاج بسرعة في المنزل. إذا كانت جثة الطيور تكمن في الثلاجة لمدة يومين على الأقل، فيمكن ضربها على الطريق، ولكن لا يتم طهيها بأي شكل من الأشكال.

اتضح أن تذويب الدجاج هو علم كامل. فعل واحد خاطئ يؤدي إلى إتلاف جميع ألياف وعضلات اللحم، ويفقد الطعم الأصلي. ولمنع حدوث ذلك، ابتكرت ربات البيوت والطهاة ذوي الخبرة عدة طرق لتخليص الدجاج من القشرة الجليدية:

• كلاسيكي.
• في الماء
• في الهواء
• باستخدام أدوات المطبخ.

من أجل تذويب ذبيحة الدجاج بشكل صحيح وعدم إفساد مذاقها مسبقًا، دعونا نلقي نظرة على كل طريقة بالتفصيل. ومن أجل التجربة، يمكنك تجربة جميع الطرق العملية، ثم اختيار الأفضل لنفسك.

الكلاسيكية بالتفصيل

كيف تذوب الدجاج بسرعة بدون ميكروويف؟ يومض هذا السؤال باستمرار على الشبكة العالمية. في السابق، تمكن أسلافنا بطريقة ما من الاستغناء عن أدوات المطبخ. دعونا نحاول أيضا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطريقة الكلاسيكية لتذويب اللحوم، وفقا لربات البيوت، تعتبر الأفضل.

ما يجذبنا إلى الدجاج اللاحم هو اللحم الطري والأنسجة العضلية. عندما تكون ذبيحة الدجاج طازجة، فإنها تحتوي على كمية معينة من الرطوبة. وتحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة، تتحول هذه الرطوبة إلى جليد. قوانين الطبيعة البسيطة. إذا كنت تستخدم عملية إذابة الجليد بشكل مكثف وتباين درجات الحرارة، فقد يؤدي الثلج إلى إتلاف ألياف اللحم وبنيته. نتيجة لذلك، سنحصل على عصيدة لا يمكن تقديمها إلى الطاولة.

لمنع تلف جثة الدجاج، تحتاج إلى تذويبها قبل يوم واحد. خوارزمية الإجراءات بسيطة:

1. أخرج جثة الدجاج من الفريزر.
2. نحررها من العبوة.
3. إذا لزم الأمر، قم بإزالة المنتجات الثانوية.
4. الآن نضع جثة الدجاج على طبق ونضعها على الرف السفلي في الثلاجة.
5. في 24 ساعة سوف يذوب الطائر بشكل طبيعي. والأهم من ذلك أنها ستحتفظ بمظهرها وطعمها الأصلي.

لا يحتوي رأس المرأة دائمًا على معلومات حول إزالة الجليد من اللحوم في الوقت المناسب. في بعض الأحيان يجب أن يتم ذلك بشكل عفوي. في هذه الحالة، يمكنك تنفيذ نفس الخطوات، فقط إجراء قطع عشوائي على سطح ذبيحة الدجاج. كلما كانت أعمق وأطول، كلما أسرعت في ذوبان لحوم الدواجن. السلبية الوحيدة هي أن المظهر الجميل للدجاج سوف يفسد بشكل ميؤوس منه، ولن يكون من الممكن خبزه بالكامل. يوجد حل - قم بتقطيع الذبيحة إلى أجزاء وطهيها حسب وصفتك المفضلة.

في كل مكان هو الماء

تستخدم العديد من ربات البيوت الماء لتسريع عملية تذويب لحم الدجاج. في الواقع، باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحويل كتلة من الثلج إلى لحم في ساعة واحدة فقط.

للقيام بذلك، ضع جثة الطيور تحت الماء الجاري واتركها حتى تذوب تماما. إذا كان لديك 2-3 ساعات تحت تصرفك، فيمكن وضع الدجاج في حوض عميق ومليء بالماء في درجة حرارة الغرفة. شرط مهم- يجب تغيير الماء كل نصف ساعة.

لكن استخدام الماء الساخن ممنوع منعا باتا. يمكن للتباين الحاد في درجات الحرارة أن يلعب مزحة قاسية على جثة الدجاج. سوف يسرق الماء الساخن النكهة والرائحة الطبيعية للدواجن. لا يمكن اعتبار طريقة إزالة الجليد هذه مناسبة وغير ضارة.

ينبغي إيلاء اهتمام خاص في هذا السياق لشرائح الدجاج. هذا النظام الغذائي ومنخفض السعرات الحرارية و منتج لذيذغالبًا ما نستخدمه لإعداد السلطات أو الوجبات الخفيفة. إذا كنت تخطط لغلي شرائح فقط، فلن تحتاج إلى تذويبها.

يكفي تسخين الماء قليلاً وملحه ثم خفض الثدي. في هذا الوضع، يجب طهي المنتج حتى ينضج بالكامل.

للقلي أو الحساء، يجب إذابة شرائح الدجاج. الخيار الأفضل- طريقة كلاسيكية للتخلص من الجليد. يمكنك أيضًا اللجوء إلى إجراءات المياه. والأفضل من ذلك، تناول منتجًا مجمدًا حديثًا.

التعرض للهواء

تتضمن الطريقة الكلاسيكية لإذابة ذبيحة الدجاج التعرض لدرجة حرارة إيجابية دنيا في الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى مضاعفة سرعة هذه العملية، يمكنك ترك الدواجن في الهواء النقي.

ضعي الدجاج على طبق واتركيه على الطاولة. سيكون الفرق في درجة الحرارة حوالي 20 درجة، وبالتالي فإن الذبيحة سوف تذوب بشكل أسرع مرتين إلى ثلاث مرات. في هذه الحالة، يمكنك أيضا إجراء تخفيضات على الجلد، ولكن تذكر أن المظهر سوف يفسد. إذا كنت ترغب في خبز الذبيحة بأكملها، فلا تزال تفضل طريقة إزالة الجليد الكلاسيكية.

دعونا نستخدم أداة المطبخ

وبطبيعة الحال، نحن نتحدث عن فرن الميكروويف. في الأساس، تم تجهيز هذه الأجهزة بوظائف خاصة. يمكنك تحديد وزن المنتج، وسوف تقوم الأداة الذكية بحساب مدة المعالجة الحرارية من تلقاء نفسها.

عند اختيار هذه الطريقة لتذويب لحوم الدواجن، ضع في اعتبارك بعض النقاط:

• يجب إزالة الدجاج من العبوة.
• لمنع جفاف الجلد، يمكنك تغطيته من الأعلى بورق تغليف أو فيلم؛
• يتراوح متوسط ​​الوقت اللازم لإزالة الجليد من جثة تزن 1.5 كجم من 9 إلى 13 دقيقة؛
• دراسة التعليمات الخاصة بفرن الميكروويف، وخاصة الانتباه إلى قوة الجهاز؛
• بعد 4-5 دقائق، يجب أن يتم قلب جثة الطائر.

إذا لاحظت أن أجزاء معينة من الدجاج قد بدأت بالفعل في الطهي، فما عليك سوى تغطيتها بورق البرشمان. حيلة صغيرة أخرى: امنح الدجاج وقتًا "للراحة". على سبيل المثال، قم بإذابة الجليد لمدة 5-7 دقائق بقوة معتدلة. ثم اترك جثة الطائر بمفردها لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستبدأ القشرة الجليدية المذابة في الذوبان. الآن يمكنك القيام بتمريرة أخرى وطهي اللحم. سيسمح لك هذا التناوب في الإجراءات بإذابة تجميد الدجاج بسرعة ودون فقدان الطعم.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الدجاج قد تم تذويبه؟ هناك عدة علامات:

• أصبح لون جلد الطائر موحدا؛
• الجلد ناعم الملمس، ويمكنك الضغط بسهولة على اللحوم والعضلات؛
• تدور الأرجل والأجنحة بسهولة.
• الذبيحة في درجة حرارة الغرفة.
• بدون بذل الكثير من الجهد، يمكنك تقطيع الدجاج إلى أجزاء.

لحم الدجاج لذيذ جدا و منتج مفيد. يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منه مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة. شرحات الدجاج الطرية، قطع فيليه لذيذة تحتها صلصة كريمة،أرجل الدجاج الحارة بالفلفل...

أين يبدأ تحضير أي طبق يعتمد على هذا الطائر؟

تبدأ العديد من ربات البيوت بالسؤال: هل أحتاج إلى تذويب الدجاج قبل الطهي؟ الجواب: نعم لا بد منه. عندها سيتم الحفاظ على طعم اللحم بشكل أفضل ولن تكون هناك مشاكل في التقطيع. بالطبع، اللحوم الطازجة ألذ بكثير وأكثر عصارة، لكن ليس من الممكن دائمًا الاستغناء عن الفريزر. لا داعي لليأس عندما لا يكون هناك سوى جثة طائر باردة في الثلاجة عشية عشاء احتفالي.

كيفية تذويب الدجاج بسرعة: ثلاث طرق

يمكن تذويب الدجاج بعدة طرق، ولكل منها إيجابيات وسلبيات.

تذويب في الثلاجة

تستغرق هذه الطريقة معظم الوقت، ولكنها توفر كل شيء تقريبًا صفات الذوقوالتي تتوفر في طبق محضر من اللحوم الطازجة.

• أولاً ، تحتاج إلى إخراج الذبيحة من الفريزر ووضعها في وعاء عميق وكبير بحيث يمكن وضع الدجاج فيه ولا يتسرب الماء الذي يتشكل أثناء إذابة الجليد إلى الخارج ؛
• يجب وضع الوعاء على الرف السفلي للثلاجة؛
• إن الفرق في درجة الحرارة بين الفريزر والثلاجة كافٍ للسماح للحوم بالخضوع للمعالجة التالية في غضون ساعات قليلة. كقاعدة عامة، يستغرق هذا ما يصل إلى خمس ساعات؛
• على الرغم من هذا العيب، مثل مدة العملية، فإن البكتيريا الضارة لن يكون لها وقت لتظهر في اللحوم. يمكن تخزين الدجاج المذاب في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

نصيحة:من الأفضل ترك الجثة لتذوب في الثلاجة طوال الليل. وفي اليوم التالي يمكنك البدء بتحضير أطباقك المقصودة منه. إذا كنت تخطط لطهي الطائر لتناول العشاء، فيمكنك نقل المنتج من الثلاجة إلى الثلاجة في الصباح، على سبيل المثال، قبل المغادرة للعمل.

تذويب الدجاج في درجة حرارة الغرفة

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية تذويب شرائح الدجاج بسرعة.

• بالنسبة لهذه الطريقة، تحتاج أيضا إلى رعاية حاوية رحبة، والتي تناسب اللحوم تماما، على سبيل المثال، في مقلاة. ويجب أن توضع الذبيحة فيه وتمتلئ بالماء؛
• لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الماء مرتفعة! وإلا فإن الدجاج سوف يصبح مرتعا للبكتيريا الخطيرة وسيفقد بعضا من مذاقه. يُنصح بتغيير الماء كل نصف ساعة؛
• عيب إزالة الجليد في الماء هو أنه يجب التحكم في العملية دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب طهي الطائر على الفور، وإلا فسوف يفسد بسرعة كبيرة؛
• بالإضافة إلى ذلك - الوقت المستغرق في إزالة الجليد هو نصف الوقت الذي تقضيه في عملية مماثلة في الثلاجة.

الطريقة السريعة باستخدام فرن الميكروويف أو إزالة الجليد السريع

• يجب وضع اللحم في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وضبطه على "إزالة الجليد"؛
• عشر دقائق كافية حتى تصبح طرية.

أي شخص لديه مساعد منزلي في المنزل يعرف كيفية تذويب الدجاج في الميكروويف. ومع ذلك، فهم يدركون جيدًا أنه من الأفضل الانتظار بضع ساعات ثم تذويبه في الماء أو في الثلاجة.

الحقيقة هي أن اللحوم الناتجة لا يمكن مقارنتها باللحوم الطازجة. تذوب الذبيحة بشكل غير متساو؛ في مكان واحد قد تظل مغطاة بالثلج، وفي مكان آخر تبدأ ببساطة في الطهي.

لذلك سيكون من الصحيح طهي اللحم مباشرة بعد هذا الإجراء. هذه الطريقة مثالية إذا كنت بحاجة إلى تحضير الغداء بسرعة وليس لديك الوقت لانتظار ذوبان الجليد من تلقاء نفسها. لذلك، على السؤال "هل من الممكن تذويب الدجاج في فرن الميكروويف"، الجواب هو: ممكن، ولكن لا ينصح.

إذا كان لا يزال لديك ساعة واحدة على الأقل، فيمكن دمج الخيارات. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة جيدًا كيفية تذويب لحم الدجاج بسرعة دون تغيير الطعم.

للقيام بذلك، ما عليك سوى الاحتفاظ به في الميكروويف لبضع دقائق في وضع "إزالة الجليد". الشيء الرئيسي هو عدم تفويت اللحظة التي يبدأ فيها الدجاج بالتسخين. بعد ذلك، يجب عليك إنزال الطائر في الماء وإكمال عملية إزالة الجليد.

بعد هذه النصائح، لن تفكر ربة المنزل لفترة طويلة في كيفية تذويب لحم الدجاج بشكل صحيح. من المهم أن تتذكر أنه يجب شطف اللحم جيدًا بالماء الدافئ قبل الطهي. أما التجميد الثانوي فلا يجوز إلا في الخيار الأول، ولكن يجب التأكد من أن الفاصل الزمني بين إذابة الجليد والتجميد لا يزيد عن ثلاث ساعات.

وفي جميع الحالات الأخرى، يجب طهي لحم الدجاج دفعة واحدة.

من خلال المواد mjusli.ru

2015-10-31T11:54:09+00:00 مسؤلنصائح مفيدة نصائح مفيدة

لحم الدجاج منتج لذيذ وصحي للغاية. يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منه مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة. شرحات الدجاج الطرية، قطع الفيليه العطرية في صلصة كريمية، أرجل الدجاج الحارة مع الفلفل... أين يبدأ تحضير أي طبق يعتمد على هذا الطائر؟ كثير من ربات البيوت يبدأن الأمر بالسؤال: هل من الضروري...

[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنت

المشاركات الموسومة ذات الصلة

في بعض الأحيان تريد مفاجأة من تحب بجعل أمسيتك معًا لا تُنسى. العشاء الرومانسي مثالي لهذا الغرض. من المهم أن تتذكر أن الأطباق الخاصة به يجب أن تكون بسيطة ولذيذة وسريعة التحضير. في...

إذا كان الجميع يعرف فوائد دقيق الشوفان، فيجب أن يكون نظام الشوفان الغذائي من أكثر الأنظمة الصحية. بالنسبة للكثيرين منا، يرتبط دقيق الشوفان بطريقة صحيةالتغذية، وليس عبثا، ولكن ...

إن اللبن المخفوق ليس لذيذًا ومبتكرًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا مشروب صحي. كل من البالغين والأطفال يحبونه. حتى الرجال المتقلبين الذين لا يمكن إجبارهم على شرب كوب...

بعد الولادة، لا تتغير حياة المرأة وشكلها فحسب، بل يتغير نظامها الغذائي أيضًا. خلال فترة الحمل، تبدو سلسلة المحظورات لا نهاية لها، ولكن حتى بعد الولادة خلال فترة الرضاعة تصبح...

مرحبا عزيزي القراء. يتم تحضير العديد من أطباق الطهي اللذيذة من الدجاج، ولكن إذا لم يتم إخراج الدجاج من الثلاجة في الوقت المناسب، فسوف يستغرق التحضير فترة زمنية غير محددة أو حتى يتم تأجيله إلى اليوم التالي. كيف تذوب الدجاج بسرعة حتى لا يفقد اللحم خصائصه وطعمه المفيد؟

كيفية تذويب الدجاج بشكل صحيح

يعتبر تذويب لحم الدجاج على الرف السفلي للثلاجة هو الأصح، حيث أنه باستخدام طريقة تذويب الجليد هذه يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة والمذاق للمنتج بنسبة 100٪. عادة، يستغرق هذا النوع من إزالة الجليد ما يصل إلى 30 ساعة، ويعتمد الوقت على وزن المنتج.

يستغرق الدجاج الذي يزن 1.8-1.9 كجم حوالي 24 ساعة حتى يذوب. وكقاعدة عامة، يتم وضع اللحم في طبق عميق، مع إزالة الكيس الذي كان ملفوفًا فيه. تنصح بعض ربات البيوت بتغليف الدجاج بورق البرشمان أو ورق القصدير.

لن يصبح لذيذًا وعصيرًا إلا إذا كنت تستخدم لحم الدجاج الدافئ في درجة حرارة الغرفة للطهي، لذلك بعد إخراج الدجاج من الثلاجة، ضعه على طاولة المطبخ لفترة من الوقت حتى يسخن قليلاً.

ستساعدك الطريقة المجربة على فهم ما إذا كان الدجاج قد تم إذابة تجميده بدرجة كافية. ضع يدك في التجويف الذي كانت توجد فيه الكرشة. إذا كان لا يزال هناك قطع من الجليد بالداخل، فهذا يعني أن جثة الدجاج ستستغرق وقتًا أطول لتذويب الجليد. لتذويب الدجاج بشكل أسرع، يمكنك وضعه في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق.

كيفية تذويب الدجاج بسرعة

1. أحد الأنواع الفعالة للتذويب السريع هو نقع الدجاج في الماء البارد. يتم وضع الدجاج الملفوف في كيس في وعاء من الماء وبعد 2-3 ساعات يذوب الثلج عادةً ويصبح اللحم جاهزًا للاستخدام. يجب أن يغطي الماء اللحم بالكامل، لذا ينصح باختيار وعاء أكبر من الدجاج لتسريع عملية إذابة الثلج، افركي الدجاج بالملح، كما أن البهارات سيكون لها تأثير جيد على طعم اللحم. يمكنك تذويب الدجاج بشكل أسرع إذا قمت بتغيير الماء الذي يوضع فيه الدجاج كل 30 دقيقة. يجب أن تكون الحقيبة التي يوجد بها اللحم نفاذية للماء، وإلا فإنه مع ملامسة الماء المستمر سيفقد الدجاج بعضًا من خصائصه المفيدة والمذاق.
2. يعمل فرن الميكروويف أيضًا كوسيلة لتذويب الطعام بسرعة، ولهذا الغرض فهو يتمتع بوضع خاص. تم تجهيز بعض أفران الميكروويف بوظيفة تحديد نوع اللحوم المراد تذويبها. تتمثل ميزة إزالة الجليد في فرن الميكروويف في أن العملية لا تستغرق أكثر من 10 دقائق. عيب هذا النوع من إزالة الجليد هو أن الدجاج يتم إذابته بشكل غير متساو، لذلك على الأرجح ستكون هناك أجزاء متبقية تحتاج إلى إذابة الجليد مرة أخرى. لتسريع العملية، إلى أربعة أجزاء. في هذه الحالة، من الضروري مراقبة كيفية حدوث إزالة الجليد بعناية.
   يجب تقليب اللحم بشكل دوري، كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى لا ينضج في الميكروويف. من المستحيل زيادة قوة فرن الميكروويف، حيث سيتم خبز الدجاج في وقت مبكر. لتقليل تناثر الماء في الميكروويف، قم بتغطية الدجاج بغطاء خاص غير معدني.
   قبل اختيار طريقة إزالة الجليد هذه، تجدر الإشارة إلى أن تأثير أفران الميكروويف المستخدمة عند تسخين المنتج في فرن الميكروويف يغير طعم المنتج ولن يكون الدجاج لذيذًا وعصيرًا كما هو الحال مع إزالة الجليد الطبيعية.
3. يمكنك أيضًا تذويب الدجاج في الماء الدافئ. لتذويب الجليد، ستحتاج إلى وعاء (حوض) وماء دافئ، والذي يجب استبداله بمجرد أن يبرد. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية إزالة الجليد من الطائر بشكل كبير. يجب إغلاق الكيس بعناية لمنع وصول الماء والبكتيريا من الحوض إلى اللحم. إذا كانت هناك طبقة من الثلج على الدجاج، فمن المستحسن إزالتها. الماء الساخنلا يمكن استخدامها، وسوف تفسد جودة المنتج.
4. يمكنك تذويب الدجاج ببساطة عن طريق وضع الذبيحة على طبق وتركها في درجة حرارة الغرفة. ستستغرق العملية وقتا طويلا، لكن إزالة الجليد من المنتج سيحدث بشكل أسرع مما كانت عليه في الثلاجة، لأن اللحوم تذوب تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، ولا يمكن تذويب الدجاج في الهواء لأكثر من ساعتين، لأن المنتج معرض للتدهور تأثير الكائنات الحية الدقيقة الضارة، لذلك لمزيد من إزالة الجليد، ضع لحم الدجاج في الثلاجة، على الرف السفلي.
5. يمكنك تذويب الدجاج بسرعة عن طريق وضع الطائر في الفرن، وتستغرق هذه العملية من 15 إلى 20 دقيقة. في هذه الحالة، يتم ضبط درجة الحرارة في الفرن على 30 درجة، وإلا ستتشكل قشرة بنية ذهبية فوق الدجاج، وكما تفهمين، سيبقى الداخل نيئًا.
6. لتذويب الدجاج بسرعة، يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. يوضع اللحم على الشواية، ويتم تشغيل الوضع، ويتعرض الدجاج للبخار لعدة دقائق. ثم اقلب الدجاج إلى الجانب الآخر وقم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد مرة أخرى.

تذكر أنه يمكن تخزين الدجاج المذاب في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين، لكن هذا لا ينطبق على اللحوم المذابة في الماء، ولا يمكن تخزين مثل هذا المنتج في الثلاجة، ما عليك سوى طهيه.

يجب وضع الدجاج في أبرد مكان ممكن لمنع النمو السريع للبكتيريا. لا ينصح بإعادة تجميد اللحوم؛ فإعادة تجميد الدجاج ستفقد العناصر الغذائية التي كانت موجودة فيه قبل التجميد.

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، يعتبر الدجاج منقذًا حقيقيًا للحياة. إنها تنقذ الموقف إذا ظهر ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب أو ببساطة لا يوجد وقت كافٍ لإعداد العشاء للعائلة. يتم طهي الدجاج بسرعة، وتكون أطباقه دائمًا لذيذة ومرضية وصحية. المشكلة الوحيدة التي قد تواجهها أثناء الطهي الطارئ لأطباق الدجاج هي تحديد كيفية تذويب الدجاج بسرعة. تقريبًا كل ربة منزل لديها طريقتها "الخاصة" في تذويب الدجاج. ويجب أن نعترف أنها ليست جميعها غير ضارة.

كيفية تذويب الدجاج بسرعة
أسرع طريقة لتذويب الدجاج هي استخدام الميكروويف. تم تجهيز معظم أفران الميكروويف الحديثة بوظائف إزالة الجليد. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع الدجاج في الفرن وضبط المؤقت لمدة 1-2 دقيقة (حسب حجم الدجاج). بعد مرور الوقت نخرج الجثة ونقلبها ونضعها في الفرن مرة أخرى لنفس المدة. الجميع! الدجاج جاهز ويمكنك البدء في تحضير الطبق المقصود.

إن الرأي القائل بأن الدجاج المذاب في الميكروويف يفقد مذاقه ليس أكثر من أسطورة. لن يتمكن سوى الذواقة الأكثر تطوراً من تمييز طعم اللحوم المذابة فيه عن اللحوم المذابة بالطريقة المعتادة. مثل هؤلاء الذواقة نادرون للغاية!

ولكن، مع ذلك، لا ينبغي للمرء أن يفترض أن طريقة إزالة الجليد هذه غير ضارة. الميكروويف "يقتل" أي طعام، ويجعله "ميتًا". يحدث هذا في أي مرحلة - إزالة الجليد أو الطهي أو التسخين. لذلك عندما يتعلق الأمر باستخدام جهاز المطبخ هذا، وهو غير آمن في كثير من النواحي، فأنت بحاجة إلى النظر إلى جذر المشكلة: سواء كنت تريد استخدامه على الإطلاق أم لا.

تعتبر طريقة إزالة الجليد هذه غير مقبولة على الإطلاق في العائلات التي تهتم بصحة الأسرة ولا تتناول الأطعمة المحضرة فيها أفران الميكروويف. تصبح مهمة تذويب الدجاج بسرعة في هذه الحالة أكثر تعقيدًا إلى حد ما. لن يكون من الممكن تذويب طائر في بضع دقائق في أحسن الأحوال، في ساعة أو ساعتين. ولا يمكنك الاستغناء عن الوسائل المرتجلة.

أسهل طريقة لإذابة تجميد الدجاج بسرعة هي إخراجه من الكيس ووضعه في مقلاة عميقة وواسعة مملوءة بالماء في درجة حرارة الغرفة. ومن المرغوب فيه ألا يكون الماء حول الدجاج فحسب، بل يتغلغل داخله أيضًا. قم بتغيير الماء كل 10-15 دقيقة. على الأكثر، بعد 1-1.5 ساعة يمكن تقطيع الدجاج وطهيه.

في كثير من الأحيان، لتذويب الدجاج بسرعة، ضعه تحت الماء البارد أو الدافئ الجاري مباشرة في الكيس. في هذه الحالة، سيتم تذويب ما لا يقل عن 2-2.5 ساعة.

حسنًا، الطريقة الأخيرة، وليست الأكثر فائدة، ولكنها مع ذلك مستخدمة، هي وضع الدجاج في مقلاة مملوءة بالماء الدافئ والساخن تقريبًا، والذي يجب تغييره عندما يبرد. تتيح لك هذه الطريقة تذويب الدجاج في غضون ساعة أو أقل بقليل، ولكن يتم فقدان بعض العناصر الغذائية بشكل لا رجعة فيه.

الأكثر بطريقة بسيطةهو إزالة الجليد الطبيعي. إذا كنت ستقوم بطهي الدجاج في الصباح، ثم في مساء اليوم السابق، فانقله من الفريزر إلى أحد أرفف الثلاجة. إذا كنت ستطبخ خلال النهار، فما عليك سوى إخراج الدجاج في الصباح وتركه في درجة حرارة الغرفة. في 4-5 ساعات سوف يذوب تماما.

كلما استغرقت عملية إذابة الجليد وقتًا أطول، تم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية. لحم الدجاج. وعلى العكس من ذلك، كلما تم تذويب جثة الطيور بشكل أسرع، بقي أقل في الدجاج.