كيفية صنع النبيذ من وردة الشاي. يعد نبيذ بتلات الورد وصفة بسيطة للتحضير. وإليك كيفية صنع النبيذ العطري محلي الصنع:

لن تفاجئ أحدًا بباقات وردية أو أسرة زهور، لكن الوردة تحت الغطاء أو سدادة النبيذ شيء جديد! هناك منتجان أساسيان مصنوعان من بتلات الورد: النبيذ والمربى. هذه منتجات غذائية قيمة للغاية، غنية بالفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية، بالإضافة إلى ذلك، فإن أي مقتطفات من الورود لها تأثير مضاد للالتهابات وتعزز شفاء الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية.

كانت الخصائص المطهرة للورود معروفة في روما القديمة، ولكن مع مرور الوقت، أدت الوظيفة الزخرفية للزهرة إلى إبعاد استخدامها في الطب إلى الخلفية. اليوم، أحيا خبراء الورد تقليد استخدام الزهرة لأغراض تذوق الطعام، واكتشاف أسرار الوصفة وتكنولوجيا الطهي.

لا يلزم وجود معدات خاصة لصنع نبيذ الورد محلي الصنع. الأداة الأكثر تخصصًا، والتي يمكن استبدالها، هي غطاء نايلون خاص لإزالة الهواء من الحاوية. كوعاء للتخمير، يمكنك استخدام أي حاوية مصنوعة من مواد خاملة، مثل الزجاج، ذات حجم وشكل مناسب. يمكن أن تكون هذه الجرار أو الزجاجات سعة ثلاثة لتر. للراحة، يجب أن تكون الرقبة ضيقة بما يكفي لتنظيم تبادل الغازات اللازمة للتخمير. مهم!بالنسبة للنبيذ ذو الروائح الغنية، مثل الورد، تحتاج إلى اختيار أكواب ذات رقبة واسعة: سطح كبير ملامس للهواء سيسمح للرائحة بالتطور بشكل كامل. من المرجح أن تحرم النظارات الضيقة المتذوق من بعض الملاحظات الدقيقة

. يمكنك تغطية الحاوية إما بغطاء خاص أو بغطاء عادي مع أنبوب نايلون متصل، ويتم إنزال الطرف الآخر منه في الماء. يعد ذلك ضروريًا لاتجاه تبادل الغازات: يجب أن يخرج الهواء من الحاوية، ولكن لا يتدفق من الغلاف الجوي إلى الحاوية مرة أخرى.

ما عليك سوى بعض المكونات لصنع نبيذ الورد العطري: بتلات الورد والسكر وحامض الستريك والماء. تعتمد كميتها على حجم النبيذ الذي تخطط لتحضيره. سننظر في نسب تحضير 2.3-2.5 لتر من النبيذ. سوف يتناسب هذا الحجم مع وعاء سعة ثلاثة لترات.
لذلك، لإعداد الكمية المحددة من النبيذ سوف نحتاج:

• 400 غرام من بتلات الورد أو الورد؛
• 250 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حامض الستريك.
• 2.5 لتر من الماء.

ميزات اختيار المنتج

دعونا لا نتحدث عن ميزات منتجات البقالة - ليس من الصعب اختيار السكر والحمض، ولكن معرفة أين ومتى يكون من الأفضل تناول البتلات ستكون مفيدة.
معايير اختيار بتلات الورد:

1. لا تستخدم الورود التي تم شراؤها من المتجر. تتم معالجة الزهور في المتاجر بمواد كيميائية خاصة للحفاظ على مظهرها، وأكثرها ضررًا هو مثبت الشعر. تحت التأثير درجات حرارة عاليةو حمض الغذاءتنقسم المركبات الكيميائية إلى مكونات ضارة يمكن الشعور بها بوضوح شديد، حتى على الرغم من السكر والحمض.
2. نبيذ الورد، مثل المنتجات الأخرى في صناعة الأغذية والأدوية المعتمدة على الورود، مصنوع من الأصناف التالية: "Festivalnaya"، "Krymskaya Krasnaya"، "Michurinka"، "Pionerka" و "Kazanlakskaya". بتلات ثمر الورد مناسبة أيضًا.
3. اختر فقط البتلات الطازجة من البراعم المرنة، حتى لو كانت الزهرة حزينة بعض الشيء. تذكر: كل ما تفعله هو لنفسك.
4. من الضروري قطف البراعم في الصباح عندما لم يجف ندى الصباح بعد. ويرجع ذلك إلى تركيز الزيوت العطرية القيمة غير المقيدة، والتي تبلغ في الصباح 69.6-72.5٪، وبحلول منتصف النهار تنخفض إلى 44-55٪.

من الضروري استخدام الماء المغلي أو المقطر، حيث يمكن للكائنات الحية الدقيقة العشوائية أن تفسد المشروب: وتسبب المرارة والنكهة. رائحة سيئة. ربما تكون هنا جميع التوصيات لاختيار بتلات لإعداد مشروب. هل تعلم؟ لأول مرة في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، بدأت زراعة الورود للأغراض الصناعية في شبه جزيرة القرم في الثلاثينيات من القرن الماضي. في الأساس، تم استخدام الزهور في الصيدلة لإنتاج الزيوت والمستخلصات والصبغات.

وردة "كازانلاك" منتشرة على نطاق واسع في مناطق خطوط العرض المعتدلة.
روز "مهرجان".
ارتفع "القرم".
روز "بايونير".

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

يتم تحضير نبيذ بتلات الورد محلي الصنع بطرق مختلفة، وتعتمد الوصفة على القوة المطلوبة وحلاوة المنتج النهائي. لذلك، على سبيل المثال، للقوة، الفودكا 40 إثبات أو عدد كبيرالصحراء.

يمكن صنع النبيذ محلي الصنع ليس فقط من بتلات الورد أو العنب، ولكن أيضًا من الكشمش الأسود والخوخ والتوت والتفاح. تشمل طرق التحضير غير العادية النبيذ المصنوع من الكومبوت والمربى.

أي إعداد يتطلب إعدادًا أوليًا للمنتجات. وبما أن المنتج الوحيد غير المجهز في هذه الحالة هو البتلات، فلنفكر في ما يجب فعله بها قبل غمرها في الحاوية.

تحضير البتلات

المرجعية في جرة

عملية التسريب

خلال الأسبوع الأول، تحت تأثير حامض الستريك، سوف تطلق الوردة الزيوت القابلة للذوبان في الماء والفيتامينات الموجودة في الماء. لا فائدة من التغطية بغطاء، لأنه في هذه المرحلة لم تبدأ عملية التخمير بعد. لضمان الوصول الموحد للسائل إلى جميع البتلات، والتي ستبدأ بالتجمع على السطح في اليوم الثاني في كتلة كثيفة، يجب تحريك قطعة العمل مرة واحدة على الأقل يوميًا.

هل تعلم؟ من الأفضل تقديم المأكولات البحرية مع نبيذ الورد: الكافيار والمحار وجراد البحر، ولكن ليس الأسماك المقلية. الأجبان المحايدة مناسبة. لا ينصح بتقديم الفواكه واللحوم الدهنية، لأن الأولى لن تكون قادرة على منافسة الرائحة القوية، والأخيرة ستفسد النكهة الرقيقة.في اليوم الثاني، سوف تحصل قطعة العمل على لون وردي شاحب جميل.
في كل الأيام اللاحقة، حتى التصفية، سيصبح لون النبيذ أكثر كثافة، وبحلول اليوم السادس، سيحصل المشروب على صبغة حمراء ويفقد الشفافية.

اجهاد

بعد ستة أيام، ستفقد بتلات الزهور لونها وشكلها بشكل ملحوظ: سوف تصبح فضفاضة وينخفض ​​حجمها. لقد لعبوا بالفعل دورهم في التحضير، والآن نحن بحاجة للتخلص من كتلة الزهرة. كلما كان الغربال أكثر كثافة، كلما كان النبيذ أخف وزنا وأفضل جودة، لذلك يوصى بوضع الشاش فوق المصفاة، بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الملائم عصر الكتلة الغنية بالسائل في كيس الشاش.
بعد التصفية، تحتاج إلى إضافة 250 غرام من السكر إلى النبيذ. يتم تقديمه في شكل مذاب بالفعل. ليست هناك حاجة لمحاولة إذابة الـ 250 جرامًا في جزء واحد مرة واحدة؛ فمن الملائم جدًا تقسيمها إلى عدة أجزاء.
في المرحلة النهائيةجرة من النبيذ المصفى والمحلى تعلوها ماء مغلي أو مقطر ومغطاة بغطاء نبيذ.

التخمير

تتم عملية التخمير دون الوصول إلى الهواء درجة حرارة الغرفة- يُنصح بوضع البرطمان في مكان مظلم. الحد الأدنى للمدةالتخمير - شهر واحد. يمكنك معرفة أن النبيذ توقف عن اللعب من خلال عدم وجود فقاعات على سطحه، ويمكنك أخيرًا التحقق من ذلك عن طريق إجراء اختبار باستخدام القفاز. قفاز لاتكس يوضع فوق عنق إناء به نبيذ - أبسط طريقةتحقق مما إذا كان يتم إطلاق الغاز أم لا. إذا لم يمتلئ القفاز بالغاز بعد 24 ساعة، فهذا يعني أن عملية التخمير قد انتهت وأصبح النبيذ جاهزًا للشرب.
لكن لا تتسرع في الاستمتاع بالمشروب، لأن الورد، مثل أي نبيذ، يتحسن بمرور الوقت، لذا حاول أن تتحمل ستة أشهر على الأقل من الشيخوخة، وستحصل على مكافأة كبيرة.
غطاء النبيذ. خيار آخر لغطاء النبيذ.

قواعد التخزين

قواعد تخزين نبيذ الورد بسيطة للغاية ولا تختلف عن قواعد تخزين أنواع النبيذ الأخرى:

• درجة حرارة المحتوى حوالي 10-12 درجة مئوية؛
• رطوبة الهواء حوالي 70%؛
• إذا كانت الزجاجة مختومة بفلين مصنوع من مواد طبيعية، يتم إعطاؤها وضعًا أفقيًا لتجنب جفاف الخشب؛
• النبيذ لا يحب أن يهتز ، لذا يُنصح باختيار مكان للتخزين قليل الفائدة في الشؤون اليومية ؛
• لا تخزن في الحمام أو الثلاجة، في الحالة الأولى - بسبب الرطوبة العالية، في الثانية - لأن درجة الحرارة منخفضة جدا، والتي لن تسمح للنضوج النبيذ؛
• القبو والطابق السفلي - المكان المثاليللنبيذ. في الشقة، سوف يشعر المشروب بالارتياح في الميني بار.

يمكن أن تكون هذه الجرار أو الزجاجات سعة ثلاثة لتر. للراحة، يجب أن تكون الرقبة ضيقة بما يكفي لتنظيم تبادل الغازات اللازمة للتخمير. النبيذ الوردي والأبيض ليس "طويل العمر" فمن الأفضل عدم الاحتفاظ بمثل هذا النبيذ في القبو لأكثر من عامين أو ثلاثة أعوام. عشرات السنين من الشيخوخة دون خسارة صفات الذوقفقط النبيذ الأحمر المدعم يمكن أن يتباهى.
من المؤكد أن النبيذ المصنوع من بتلات الورد سيصبح بالتأكيد أهم ما يميز أي برنامج طاولة، كما أن توفر المكونات وسهولة التحضير في المنزل لن يثقل كاهل أصحابها بمخاوف غير ضرورية. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجات المستندة إلى الورد مفيدة جدًا للقلب والأغشية المخاطية للجسم، كما تبدو أنيقة أيضًا في البار المنزلي وفي تغليف الهدايا.

لم تعد حديقة الزهور المتفتحة تثير الفضول، تمامًا مثل باقة كبيرة من الورود، ولكن نبيذ الورد يعد ابتكارًا أصليًا. بتلات هذه الزهرة مثالية لصناعة النبيذ والحلويات. تعتبر منتجًا غذائيًا يسمح لك بتشبع المشروب بالفيتامينات والمعادن. والأهم من ذلك أن النبيذ عطري للغاية وممتع للذوق.

وقف التخمر وتثبيت وشيخوخة نبيذ الورد

ل وقف تخمير تثبيت وشيخوخة نبيذ الورديتم استخدام ثلاث طرق:

• لتخزين المشروب على المدى الطويل، فإن طريقة تثبيت الكحول مناسبة. تحتاج إلى إضافة حوالي 10-15٪ كحول إلى النبيذ - كل هذا يتوقف على الحجم. العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو القوة - يتغير طعم ورائحة المشروب.
• الطريقة الأكثر ملاءمة للحفاظ على جميع خصائص النبيذ هي البرد. يجب وضع الحاوية التي تحتوي على المشروب في غرفة لا ترتفع فيها درجة الحرارة عن 10 درجات. هذا الوضع الأمثل، حيث تكون فطريات الخميرة في حالة سبات وبعد 5 أيام تستقر في قاع النبيذ. بعد إزالة النبيذ من الرواسب، تزداد درجة حرارة تخزينه، ويسمح بـ 16 درجة؛
• درجة الحرارة المرتفعة (حوالي 40 درجة) تقتل الخميرة. تقتل درجات الحرارة القصوى هذه مسببات الأمراض، وليس الخميرة فقط. بعد المعالجة، يجب بسترة النبيذ وتبريده - وهو أمر صعب للغاية في المنزل. هذه الطريقة يمكن أن تؤثر سلبًا على طعم ورائحة المشروب.

في كثير من الأحيان تزرع الورود فقط لأغراض جمالية. وفي بعض الحالات، يتم استخدام بتلاتهم في الطهي. ومع ذلك، يتم استخدام وردة الشاي اليوم لإعداد مشروب عطري حار. كل من البتلات الجافة والطازجة مناسبة لهذا الغرض. يؤثر لون الزهور بشكل مباشر على لون النبيذ. ومن الأفضل استخدام الورود التي تمت زراعتها في مناطق صديقة للبيئة.

النبيذ بتلات الورد الشايأعدت وفقا للوصفة التالية:

• سوف تحتاج إلى بتلات وردية بحجم جرة سعة 1 لتر؛
• الماء النظيف – 1500 مل؛
• حبيبات السكر - 0.75 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• حفنة من الزبيب.

تحضير

1. ضع البتلات في مصفاة واشطفها.
2. إزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير.
3. اخلطي السكر وبتلات الورد في وعاء التخمير.
4. بعد مرور ساعة، أضيفي عصير الليمون والقشر والزبيب والماء.
5. امزج التركيبة جيدًا.
6. ارتداء القفازات الطبية، وثقب إصبع واحد بإبرة وتعليقه على عنق الحاوية مع النبيذ.
7. ضع الحاوية في غرفة عند درجة حرارة 18-25 درجة.
8. بعد بضعة أيام، ستبدأ الرغوة بالتشكل على السطح، وسوف ينتفخ القفاز - بدأت عملية التخمير.
9. بعد مرور بعض الوقت، سيتغير لون البتلات وسيبدأ القفاز في الانكماش. هذه علامة على ضرورة تصريف الرواسب.
10. النبيذ الجديد جاهز. للحصول على منتج أكثر نضجًا، يجب وضع حاوية نبيذ مغلقة بإحكام في مكان مظلم لمدة 4 أشهر، مع تغيير الحاوية بشكل دوري.

أي الورود تختار لصنع النبيذ؟

لا تذهب إلى محلات الزهور للحصول على المواد الخام. يعالج الموردون الورود بسخاء باستخدام الكواشف لمنحها مظهرًا قابلاً للتسويق. يتم استخدام أنواع معينة في عملية صناعة النبيذ:

• مهرجان؛
• أحمر القرم.
• ميتشورينكا؛
• بوينركا.
• كازانلاكسكايا.
• الورك الوردي.

النبيذ من الورود الحمراء المتسلقة - وصفة مفصلة

• 1.5 لتر من الماء المغلي
• 0.5 كجم من السكر المحبب
• عصير نصف ليمونة
• 200 جرام من بتلات الورد.

نبيذ بتلات الورد محلي الصنعانها بسيطة جدا للتحضير. تحتاج إلى خلط السكر مع الماء ووضعه على النار - ويطهى حتى يذوب السكر تمامًا. تبرد وتوضع في وعاء مع البتلات. يضيف عصير ليمون، خلط التركيبة جيدًا. أغلق الوعاء بإحكام واتركه جانباً للتخمير. بعد شهر، سيكون النبيذ الشاب ذو الذوق الغني والرائحة جاهزا.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

ستخبرك التعليمات خطوة بخطوة كيفية صنع النبيذ من بتلات الورد في المنزل. تختلف كمية المكونات في كل حالة. تحتاج إلى التركيز على تفضيلات الذوق الفردية.

تحضير البتلات

تحتاج أولاً إلى غسل البراعم لإزالة الحشرات والجراثيم. ثم تجفف البتلات على منديل نظيف. أثناء إجراءات النظافة، من المهم عدم إتلاف المواد الخام، وإلا سيتم انتهاك عملية التخمير.

التحضير لوضع إشارة مرجعية

وضع المواد الخام المجففة في قنينة زجاجية، حجم مناسب. أضف محلول حامض الستريك. املأ الجرة بالماء النظيف حتى الحافة واتركها لمدة أسبوع.

التخمير

التخمير هو عملية أساسية وصفة النبيذ بتلات الورد. يجب أن يستغرق شهرًا على الأقل. تتم الإشارة إلى نهاية عملية التخمير بقفاز مفرغ من الهواء - مما يعني توقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون في المشروب.

اجهاد

بعد الأيام الستة الأولى، يجب تصفية البتلات - فهي لم تعد مناسبة للاستخدام مرة أخرى. لهذه العملية، يمكنك استخدام غربال عادي. بعد ذلك، يضاف شراب السكر إلى النبيذ ويتم إغلاق الحاوية.

عملية غرس نبيذ الورد

في الأسبوع الأول من ضخ النبيذ، يتم تنشيط حامض الستريك. إنها تساعد في إخراج كل شيء الزيوت الأساسية. لذلك يجب أن تكون الأيام الأولى مصحوبة بتحريك المشروب. علاوة على ذلك، يكتسب التكوين لونا ورديا مميزا، وكل يوم سوف يصبح أكثر تشبعا.

صنع مشروب حلوى الورد الخاص بك

إذا قررت تحضير مشروب رائع بنفسك، فعليك تحضير مواد خام عالية الجودة. يتم فرز البتلات بعناية واختيار الأفضل. يجب غسلها وتصريفها في مصفاة والانتظار حتى يتم تصريف الماء الزائد. من الضروري ضغط الحاوية بسعة 1 لتر إلى الأعلى.

1. قم بإزالة القشر من ليمونتين مغسولتين جيدًا واعصر العصير.
2. خذ وعاءً نظيفًا بالحجم المناسب، واسكب فيه بتلات الورد، وأضف السكر (حسب التفضيل الشخصي)، واضغط كل شيء جيدًا.
3. اترك المواد الخام لمدة ساعة واحدة.
4. أضف عصير الليمون الطازج والحماس.
5. أضف نفس الكمية من الماء.
6. أضف 50 جرامًا من الزبيب ولكن لا تغسله أولاً.
7. قم بتغطية الحاوية بقفاز مطاطي، وقم بعمل ثقب صغير في إصبع واحد بإبرة.
8. إجازة لمدة 3-4 أيام. خلال هذا الوقت، ستبدأ عملية التخمير وتظهر الفقاعات.
9. يستمر التخمير النشط من 40 إلى 60 يومًا. سوف يسقط القفاز، وتفتح البتلات، وستكون هناك رواسب في قاع الحاوية.
10. باستخدام أنبوب، صب المشروب في وعاء نظيف. كورك.

النبيذ من بتلات ورد الشاي في المنزل حسب هذه الوصفةجاهزة تماما للاستخدام. يفضل الكثير من الناس تعتيق المشروب حتى يصبح صافيًا. من الأفضل إرسال الحاوية المغلقة إلى غرفة بدرجة حرارة تتراوح من 5 إلى 15 درجة وتركها هناك لمدة 3-4 أشهر.

سيصبح المشروب المسكر المحضر من بتلات الورد زخرفة حقيقية للطاولة وسببًا لفخر أصحابها. له الطعم الأصليينتصر من الرشفة الأولى. يعد تحضير المنتج أمرًا بسيطًا للغاية ، لذا لا ينبغي عليك التخلي عن مثل هذه الفكرة من أجل تقديم النبيذ اللذيذ على الطاولة لاحقًا.

ما الذي يمكن أن يكون أفضل: في يوم شتاء فاتر، افتح زجاجة من النبيذ المصنوع من بتلات الورد واملأ منزلك بجو حديقة مزهرة. هذا المشروب الخفيف والعطري له العديد من المعجبين. لقد اختبروا العديد من الوصفات لصنع النبيذ غير العادي.

تتكرر معظم المكونات والفروق التكنولوجية الدقيقة من وصفة إلى أخرى، ومع ذلك، يمكن التمييز بين طريقتين رئيسيتين:

• صنع نبيذ الورد بدون تحصين.
• التثبيت بالفودكا أو الكحول لإيقاف التخمير بالقوة.

اختيار الورود لصناعة النبيذ في المنزل

مطلوب كمية كبيرة من البتلات لصنع النبيذ. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه يمنع منعا باتا استخدام الزهور المشتراة من المتجر لأغراض الطهي. ويمكن علاجها بمجموعة متنوعة من المواد الكيميائية، بما في ذلك المبيدات الحشرية السامة.

أنسب أنواع النبيذ هي أصناف الورد التي لها رائحة قوية وممتعة. لون الزهرة مهم:

• الورود البيضاء تعطي المشروب قشًا أصفر فاتح اللون ؛
• لون القرنفل؟ لون وردي ذهبي دقيق.
• بورجوندي داكن؟ تلوين النبيذ بألوان حمراء فاتحة.

تمثل العديد من الأصناف أنواع مختلفةالورود:

• شاي هجين
• متعددات.
• مجعد؛
• فلوريبوندا.
• حديقة؛
• الوركين.

إن المشروب المصنوع من زهور ثمر الورد التي يتم جمعها على حافة الغابة أو وردة الحديقة العطرة التي تعيش في حديقة أمامية للقرية ليس أسوأ من النبيذ من بتلات ورد الشاي.

تحضير البتلات للتخمير

يتم قطف الزهور المعدة للنبيذ في الصباح. البراعم والنورات نصف المفتوحة في إزهار كامل مناسبة أيضًا. تسمح لك الوصفة باستخدام الزهور الذابلة قليلاً ولكن غير المجففة بعد. إذا لم يكن من الممكن جمع العدد المطلوب من البتلات في محصول واحد، يتم تجفيف الدفعات الأولى في مكان مظلل وجيد التهوية للحفظ.

لا ينبغي جمع الورود أثناء الندى الغزير أو بعد المطر مباشرة. لا يتم غسل الزهور، تتم إزالة الحطام والعفن والأضرار الناجمة عن الحشرات فقط. اقطع الجزء الأبيض الذي تعلق به البتلة بالوعاء.

تخمير نبتة الورد

قم بقياس وعاءين لتر من البتلات المحضرة واسكبهما في زجاجة سعة 5 لتر. يُغلى 1.5 كجم من السكر في 3.5 لتر من الماء ويُبرد حتى يصبح دافئًا. صب الشراب في زجاجة مع بتلات، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل.
حامض الستريك و 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب غير المغسول. من الأفضل استخدام الزبيب الأصفر في هذه الوصفة لأن الزبيب الأسود قد يؤثر على لون النبيذ النهائي. الخميرة البرية التي تعيش على سطح العنب وبتلات الورد كافية لبدء عملية التخمير النشطة. يجب خلط السائل جيدًا وتركيب ختم مائي للحد من ملامسة النقيع للأكسجين وعدم إثارة تطور بكتيريا حمض الأسيتيك. يجب أن تكون هناك مساحة خالية حتى حواف الزجاجة حتى لا يتناثر النبيذ المخمر.

الآن هناك مجموعة متنوعة من أختام المياه معروضة للبيع، ولكن من السهل صنع واحدة بنفسك من أنبوب قطارة. يتم تمرير أحد الطرفين عبر سدادة الزجاجة، ويتم غمر الطرف الآخر في وعاء به ماء. يتم إغلاق الفتحة الموجودة في القابس حول الأنبوب بعناية باستخدام أي مادة مانعة للتسرب من السيليكون. بدلاً من ختم الماء، يمكنك استخدام قفاز مطاطي أو لاتكس. لتحرير ثاني أكسيد الكربون، اصنع ثقبًا في إصبع واحد باستخدام إبرة.

يجب أن يتخمر النبيذ مع البتلات لمدة شهر تقريبًا. خلال هذا الوقت، يتم تقسيمها إلى جزأين: تطفو المواد النباتية على السطح وتشكل طبقة كثيفة، وتحت حمايتها، يبقى جزء شفاف من النبيذ الصغير. عندما يدخل التخمير مرحلة هادئة، يتم ثقب طبقة البتلات بعناية، ويتم إدخال أنبوب سيليكون تحتها وصبها، أي يتم تصريف السائل، مع الحرص على عدم لمس الرواسب. يتم أيضًا ترشيح النبيذ المصفى من خلال وسادات قطنية وإرساله مرة أخرى تحت ختم الماء لمزيد من التخمير. بعد 1-1.5 أشهر سيكون جاهزًا للاستخدام.

وقف التخمر وتثبيت وشيخوخة نبيذ الورد

كقاعدة عامة، يتمتع نبيذ البتلة الصغير المحضر في المنزل بجودة فوار طفيفة. للتخلص من فقاعات ثاني أكسيد الكربون، يتم تسخينه مع التحريك المكثف إلى درجة حرارة 65 درجة مئوية. بالفعل في هذه المرحلة، يكون مذاق المشروب جيدًا ويمكن تقديمه. يؤدي التقدم في السن لمدة عام أو عامين إلى تحسين طعم نبيذ الورد بشكل ملحوظ.

لجعل التخزين طويل الأمد موثوقًا به، لتجنب تلف المشروب النبيل من الحامض
يضاف إليه الكحول أو الفودكا. لمدة 3 لترات من النبيذ الشباب يكفي 200 جرام. الفودكا أو 100 غرام. الكحول تعمل هذه التقنية على إيقاف عملية التخمر عن طريق قتل الخميرة، كما يقول صانعو النبيذ، فهي "تصلحها". شرب. يبقى السكر غير المخمر في المشروب. لذلك، من خلال أخذ العينة بانتظام، فإنهم يختارون اللحظة المناسبة للتثبيت بالحلاوة اللازمة. يتم تعبئة النبيذ المدعم وإغلاقه وتخزينه في الظروف العادية.

يمكن لأنصار الإكمال الطبيعي لعملية التخمير دون استخدام الكحول أن يفعلوا خلاف ذلك. يجب تصفية النبيذ المستهلك وتعبئته في زجاجات ووضعه في الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة 2 درجة مئوية. يتم وضع الزجاجات وأعناقها لأسفل. يتم فتحها عدة مرات، وتتم إزالة الرواسب المتراكمة بالقرب من الفلين، وإغلاقها مرة أخرى وإعادتها إلى البرد.

تحتوي بعض وصفات نبيذ بتلات الورد على نكهات إضافية وإضافات عطرية:

• البرتقال.
• الليمون.
• أوراق الكشمش
• ورق العنب
• الوركين الوردية وما إلى ذلك.

ستضيف التوابل ملاحظات غريبة: الزنجبيل وجوزة الطيب والبهارات والقرفة والهيل.

إذا قمت بصنع النبيذ من البتلات دون تعزيزه بالكحول، فسوف يحتوي على نسبة صغيرة من الكحول وسيتطلب تخزينًا باردًا دقيقًا. مشروب لطيف وخفيف محضر وفقًا لهذه الوصفة سيجلب المتعة والبهجة ولن يخيب ظنك بنتائج الجهد المبذول. يتم تقديم هذا النبيذ عادة مع الجبن والحلويات والفواكه.

في معظم الحالات، يتم زراعة الورود فقط من أجل الجمال، ونادراً ما تستخدم البتلات في الطهي. أقترح كسر الصورة النمطية عن طريق صنع النبيذ محلي الصنع من ورود الشاي وصفة بسيطة. سيتم تذكر الرائحة المستمرة والطعم اللطيف لهذا الرحيق إلى الأبد.

يُصنع النبيذ الأكثر عطرًا من الورود الطازجة، لكن البتلات المجففة ستفي بالغرض أيضًا. كلما كان اللون أغمق، كلما كان لون المشروب النهائي أكثر ثراءً. استخدم فقط الورود المزروعة في الحدائق و البيوت الصيفيةلأن البيوت البلاستيكية تعالج بالمواد الكيميائية، كما أن تلك التي تنمو بالقرب من الطريق تمتص أبخرة البنزين الضارة.

مكونات:

• بتلات ورد الشاي - جرة 1 لتر؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 750 جرام؛
• ليمون متوسط ​​الحجم – 2 قطعة؛
• الزبيب - 50 جرامًا (أو بادئ النبيذ).

هناك حاجة إلى الليمون لزيادة حموضة نقيع الشعير، وإلا فإن النبيذ سوف يتخمر بشكل سيء، ويصبح لا طعم له ويفسد بسرعة. كملاذ أخير، يمكن استبدال الحمضيات بحمض الستريك الذي تم شراؤه من المتجر والاستغناء عن الحماس، لكنك ستفقد القليل من الطعم. الزبيب عبارة عن خميرة ؛ توجد خميرة النبيذ على سطح التوت ، والتي بفضلها يبدأ التخمير.

وصفة نبيذ الورد

1. اشطفي البتلات بالماء الجاري وصفيها في مصفاة.

2. اغسلي الليمون بالماء الدافئ وجففيه. قم بإزالة القشر بعناية (القشر الأصفر بدون اللب الأبيض المر). اعصر العصير من الفواكه المقشرة.

3. ضعي البتلات مع السكر في وعاء التخمير واضغطيها بالشوبك.

4. بعد مرور ساعة، أضيفي عصير الليمون (الحامض) والقشر والزبيب والماء. مزج. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 10-15٪ من المساحة الحرة المتبقية.

5. ضع ختماً مائياً أو قفازاً طبياً به ثقب صغير في أحد الأصابع على عنق الحاوية (اثقبه بالإبرة). انقل النقيع إلى غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية.

6. بعد 3-4 أيام، ستظهر الرغوة والهسهسة على السطح، وسيبدأ ختم الماء في إطلاق ثاني أكسيد الكربون (سوف ينتفخ القفاز). وهذا يعني أن التخمير قد بدأ. إذا لم يحدث هذا، أضف الزبيب الذي تم شراؤه من متجر آخر وانتظر بضعة أيام أخرى.

7. تدريجيا، سوف تفقد بتلات الورد لونها وتصبح شفافة، وهذا أمر طبيعي. بعد 30-45 يومًا، سيتوقف ختم الماء عن إنتاج الفقاعات (سوف ينكمش القفاز)، وسيصبح النبيذ خفيفًا، وستظهر الرواسب في الأسفل. حان الوقت لتصريف المشروب من الرواسب إلى حاوية نظيفة أخرى من خلال أنبوب رفيع من قطارة وإغلاقه بإحكام بسدادة.

لقد تخمر النبيذ

8. نبيذ الورد الصغير محلي الصنع جاهز. الآن يحتاج إلى التقدم في السن لتحسين مذاقه. للقيام بذلك، يجب نقل الزجاجة المملوءة حتى الرقبة (يفضل عدم ملامسة الهواء) إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 5-16 درجة مئوية وتركها لتنقع لمدة 3-4 أشهر.

9. في حالة ظهور الرواسب ينصح بسكب النبيذ في وعاء آخر مرة واحدة على الأقل كل 30 يومًا حتى يصبح نظيفًا وشفافًا.

10. بعد التقدم في السن، جرب المشروب. أضف السكر حسب الرغبة إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا تقوية النبيذ بالفودكا أو الكحول بنسبة 40٪، مع إضافة ما لا يزيد عن 15٪ من الحجم.

ليس سراً أن وردة الشاي بها الكثير خصائص مفيدة. سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإدراجهم. كثير من الناس يحبون النبيذ من هذه الزهرة، كما يتم صنع شاي الأعشاب من هذه الزهرة، والذي يحظى بشعبية كبيرة. رائحته لاذعة تمامًا، لكن المشروب منعش بشكل ملحوظ وذو مذاق رائع. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النبات له تركيبة فريدة من نوعها تأثير الشفاءعلى جسم الإنسان.
على سبيل المثال، تعمل الزهرة على تقوية جهاز المناعة بشكل ملحوظ ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن شاي الورد ينظف المسالك البولية والكلى بشكل مثالي. ويمكن استخدامه لطهي الطعام للغاية مشروبات لذيذة. على سبيل المثال، نبيذ الشاي الوردي، وصفة التي تهم العديد من محبي الكحول الجيد.

الخصائص المفيدة لورد الشاي

هذه الزهرة خصائص الشفاءالذي يوفر كمية كبيرة من الفيتامينات، ويقوم بالوظائف التالية:

2. القضاء على سيلان الأنف وعدم الراحة في الحلق.

3. التخلص من الالتهابات بأنواعها.

4. تطبيع وظائف الكلى، وكذلك المساعدة في احتباس البول.

5. إمداد الأمعاء بالبكتيريا النافعة والتخلص من التهابات القناة الهضمية.

6. علاج فعاللمكافحة الإسهال والأمراض الجهاز الهضميوالدوسنتاريا.

7. تنظيف المرارة والكبد.

8. علاج فعال لجميع الأمراض المرتبطة بشكل مباشر أو غير مباشر بالأخيرة. التخلص من اللامبالاة. بالنظر إلى كل هذا، يمكن القول أن كل محبي المشروبات الفاخرة يجب أن يعرفوا عن وردة الشاي.

9. استعادة الوضع الطبيعي الدورة الشهريةوالقضاء على الألم أثناء فترة الحيض.

10. مكافحة الأرق وفقدان القوة والتعب والاكتئاب.

تأثير مضاد للجراثيم من الزهور

عندما يحين وقت ازدهار هذا النبات بشكل كبير، فأنت بحاجة إلى تخزينه. بالمناسبة، تشتهر وردة الشاي بتأثيرها المضاد للبكتيريا وهي رائعة لمحاربة نزلات البرد. بادئ ذي بدء، فإنه يزيل الألم بسرعة ويخفف من وجع. ونبيذ الشاي الوردي، بالإضافة إلى الفوائد، يجلب المتعة أيضًا.

كيفية قطف الورود بشكل صحيح

ورائحتهم أقوى. عادة يتم تجفيف الزهور واستخدامها لاحقا حسب الحاجة.

نبيذ وردة الشاي: وصفة

سوف تحتاجين إلى: 2 كيلوغرام من السكر، 20 كوب من الماء، 400 جرام من بتلات الزهور، ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

لصنع النبيذ الجيد، يجب قطف الورود عند الفجر. يجب إعطاء الأفضلية للزهور الطازجة التي تم فتحها مؤخرًا. لا يُنصح باختيار نبات ظل متفتحًا في الشمس لمدة يوم واحد على الأقل، لأنه لم يعد كثير العصير. يجب أن يفهم هذا أي شخص يريد أن يعرف كيفية صنع النبيذ من ورود الشاي.

أضف كيلو ونصف من السكر إلى كوب من الماء واتركه حتى يغلي. بعد هذا، دعها تبرد. طحن بتلات الزهور مع ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 500 جرام من السكر.

املأ الزجاجة بالخليط النهائي ثم اسكب لترًا ونصف من الشراب. استخدمي خمسة أكواب من الماء لغسل الخليط عن الطبق الذي صنع فيه. بعد ذلك، أضف كل ذلك إلى الزجاجة. يجب أن تكون كاملة. الآن يجب رج الزجاجة جيدًا ولفها بشاش ونقلها لمدة 10 أيام إلى مكان لا تخترقه أشعة الشمس. هذا أمر لا بد منه. فقط إذا تم اتباع ذلك، يمكن أن يصبح نبيذ وردة الشاي ذا جودة عالية حقًا.

تحتاج إلى هز الزجاجة كل يوم. بعد 10 أيام، يجب عليك تصريف المحتويات من خلال الأنبوب، ثم وضعها تحتها واترك السائل يقف هكذا لمدة 8 - 10 أسابيع. بعد هذا الوقت، سيكون النبيذ جاهزا.

المرحلة النهائية

املأ الزجاجات بالمشروب الناتج، ثم أغلقها ثم ضعها في الثلاجة.
عند صب النبيذ في حاويات، يوصى بتصفيته. وإن لم يكن ضروريا. بهذه الطريقة يمكنك تحضيرها برائحة وطعم رائع، وقوتها لا تتجاوز 10 درجات. اتضح أنه حلو جدًا. إنه مطلي باللون البرتقالي الغني مع لون قرمزي طفيف. يجب أن يكون النبيذ واضحا. إذا احتفظت بالمشروب لمدة 12 شهرًا، فسيصبح ألذ بكثير من الطازج مما يجعل المتعة تبرر الانتظار الطويل. الآن أنت تعرف كيف يتم صنع نبيذ وردة الشاي. يمكنك طهيها لأسرتك وللضيوف الذين سيكونون بالتأكيد راضين عن مذاقها المذهل. بالإضافة إلى ذلك، ستظهر في أعينهم كصانع نبيذ ماهر، وسيسعدون بمواهبك. من الممكن أن يطلبوا منك الوصفة. وما إذا كنت تريد مشاركتها أم لا، عليك أن تقرر بنفسك. ربما سيزورك الأصدقاء والضيوف في كثير من الأحيان، مع العلم أنهم ينتظرون مثل هذه الحساسية اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يرتفع احترامك لذاتك عندما تدرك أنه يمكنك صنع معجزة حقيقية من بتلات الورد البسيطة. وهذا يستحق الكثير.