من الصعب تخيل طبق لذيذ أكثر منه بطاطا مقليةمع شانتيريل... بالطبع، أنا بكلتا يدي صورة صحيةالحياة، و التغذية السليمةلكن مرة واحدة في السنة، خلال موسم الفطر، أطبخ هذا الطبق اللذيذ والبسيط. بطاطس مقلية مع شانتيريل في مقلاة، بقشرة مقرمشة، ثوم وأعشاب طازجة... حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟
وصفتي للبطاطس المقلية مع الشانتيريل بسيطة للغاية، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي سأخبرك بها أدناه. إذا تمكنت من تجميد الشانتيريل خلال الموسم، فستقوم البطاطس المقلية مع الشانتيريل المجمدة في الصوم الكبير بتنويع وجبتك بشكل كبير وستجلب ملاحظات الصيف التي طال انتظارها. كتبت اسمحوا لي أن أذكرك بكيفية تجميد الشانتيريل.
من الأكثر ملاءمة تحضير الشانتيريل مسبقًا، لأن عملية تحضير البطاطس المقلية مع الشانتيريل برمتها قد امتدت بمرور الوقت. ولكن إذا كان لديك مساعدة في المطبخ، ثم عمليات الطهييمكن تنفيذها بالتوازي. دعني أخبرك بالترتيب كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس حتى تتمكن من إعادة إنتاج هذه الوصفة في مطبخك دون أي صعوبات. هل نذهب لطهي الطعام؟
مكونات:
- 1 كجم. البطاطس
- 500 غرام. شانتيريل
- 1 بصلة
- ½ حزمة من البقدونس
- 4 فصوص ثوم
- 75 مل. الصدأ. زيوت القلي
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
بالإضافة إلى ذلك:
- 1.5 لتر من الماء
- ½ بصلة
* يشار إلى وزن البطاطس غير المقشرة
كيفية قلي شانتيريل مع البطاطس:نقوم بفرز فطر شانتيريل ونرمي القمامة الكبيرة والفطر الفاسد.
تعتبر Chanterelles الصغيرة مثالية للقلي، مثل القرنفل - فاتح للشهية وجميلة. من الأفضل وضع شانتيريل كبيرة على عجينة الفطر أو كافيار الفطر.
ربما تتساءل: هل تحتاج إلى غلي الشانتيريل قبل قليها؟ أعتقد أنه ضروري! لدي خبرة قليلة في العمل مع الفطر الطازج، وفي عائلتي يقومون دائمًا بغلي أي فطر. بالإضافة إلى ذلك، إذا قمت بغلي الشانتيريل مسبقًا، فلن تكون بالتأكيد مريرة عند طهيها، وستصبح البطاطس المقلية مع الشانتيريل لذيذة وعصرية.
لذلك، صب Chanterelles المغسولة في الماء المغلي وأضف نصف البصل. تقول الجدة أنه إذا تحول البصل إلى اللون الأزرق أثناء طهي الشانتيريل، فهذا يعني وجود شانتيريل سامة كاذبة بين الفطر. لا أعرف إذا كانت هذه الطريقة صحيحة أم لا، ولكن للأمان، أقوم دائمًا بإضافة نصف بصلة. انقعي الشانتيريل في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مثقوبة.
يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً ويحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
بعد ذلك، أضف شانتيريل إلى البصل واخلطه.
تقلى الشانتيريل مع البصل لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم يضاف الملح والفلفل وترفع عن النار.
الشانتيريل جاهزة، والآن ننتقل إلى البطاطس. نقشر البطاطس ونغسلها ونمسحها بمنشفة ورقية ونقطعها إلى شرائح، كما هو الحال في صورتي.
سخني الزيت النباتي في مقلاة إلى أقصى حد وأضيفي البطاطس هناك على الفور. في أول دقيقتين، تحتاج إلى تحريك البطاطس باستمرار حتى يتوزع الزيت النباتي. بعد ذلك، تحتاج إلى خفض الحرارة إلى متوسطة، ومراقبة البطاطس في المقلاة حتى لا تحترق، وتقليبها من حين لآخر.
في هذه الأثناء، يُقطع البقدونس والثوم المقشر جيدًا بالسكين.
في حوالي 30-40 دقيقة، ستكون البطاطس جاهزة تمامًا، اعتمادًا على النوع.
البطاطا المقلية، تعتبر حشوة و طبق لذيذ، وهي من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس. يتم تحضير معظم أنواعه بسرعة، ولكن في بعض الأحيان تريد استكماله ببعض المكونات الرائعة من أجل تحضير ليس فقط شيئًا لذيذًا، ولكن أيضًا أصليًا. في هذه الحالة، قد تكون مهتمًا بالبطاطس مع الشانتيريل في مقلاة، وهي سهلة التحضير وبسيطة، وكلا الإصدارين الطازج والمجمد من الفطر مناسبان.
كيف لطهي شانتيريل مع البطاطستحسبًا لموسم الفطر، اصنع البطاطس المقلية مع الشانتيريل والطازجة. لتحضيره بشكل لذيذ، قم أولاً بنقع الفطر في الماء لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم قم بغليه حتى ينضج نصفاً. للقيام بذلك، خذ مقلاة واملأها بـ 1.5-2 لتر من الماء. بعد ذلك، تقلى البطاطس والبصل والشانتيريل المسلوقة في مقلاة عميقة (بحيث تتناسب الكتلة بأكملها)، ويضاف الملح والفلفل. ستحتاج بعد ذلك إلى تغطية كل شيء بغطاء وإبقائه على النار حتى تنضج البطاطس والمكونات الأخرى تمامًا. قد تختلف هذه الوصفة الأساسية عن غيرها.
تحضير الطعامقبل قلي البطاطس مع الشانتيريل في مقلاة، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات. أولاً، تحتاج إلى فرز جميع الشانتيريل، وتنظيفها من حطام الغابات، ثم استنزافها في مصفاة وشطفها بالمياه الجارية. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات/شرائح صغيرة. نقطع البصل ناعماً ونقطع الثوم إلى شرائح. للزينة، تحضير الشبت أو شيء من هذا القبيل.
وصفة لفطر شانتيريل مع البطاطسهناك العديد من وصفات مثيرة للاهتمامبالصور، والتي بفضلها يمكنك الحصول على طبق مغذي ولذيذ وجميل. سيكون الفطر والخضروات الطازجة المعدة مسبقًا، وخاصة البطاطس الجديدة، قاعدة ممتازة لمختلف إبداعات الطهي. لإعطاء الطبق طعم ورائحة خاصة، يقلى الثوم. اعتمادا على الوصفة، يمكنك إضافة اللحوم والقشدة الحامضة والقشدة والتوابل وحتى الرمان إلى هذه المكونات. للقلي يُنصح باستخدام مقلاة من الحديد الزهر والزيت النباتي.
البطاطس المقلية مع شانتيريل- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 121.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- المطبخ: روسي.
هذا الطبق بسيط جداً ولذيذ في نفس الوقت. يمكن للجميع تقريبا القيام بذلك. مع اتباع نهج مختص وجاد، يجب أن تحصل في النهاية على طبق جانبي فاتح للشهية للغاية ومثالي للغداء والعشاء. يُقدّم الطبق ساخنًا، دون أن ننسى تقطيع الخضر في الأعلى. بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الجيد إعداد سلطة خضار خفيفة.
مكونات:
- البطاطس - 500 غرام؛
- شانتيريل - 300 غرام؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت (الخضار)، الملح - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 68.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- المطبخ: أوروبي.
بطاطس مطهية باللحم والفطر – خيار عظيممن أجل إطعام أفراد الأسرة والضيوف. تحضيرها ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. الجميع المنتجات الضروريةيمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. بعد أن يصبح اللحم والبطاطس جاهزين، لا تنس إضافة الخضر إلى الأجزاء الموضوعة على الأطباق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك فلفل الطبق للتوابل.
مكونات:
- البطاطس – 10 قطع؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- الفطر - 200 غرام؛
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الملح والفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- وقت الطهي: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 71.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لتحضير طبق جانبي أصلي بنكهة الفطر، أضيفي الكريمة الحامضة. طبق جاهزيمكن أن يحل محل وجبة غداء أو عشاء كاملة. هذه الوصفة شائعة وشائعة. في بعض العائلات تم استخدامه لعدة أجيال. الشيء الرئيسي هو إعداد المكونات الضرورية مسبقًا. في هذه الحالة، من الأفضل اختيار البطاطس الصغيرة.
مكونات:
- شانتيريل - 1 كجم؛
- البطاطس - 800 غرام؛
- القشدة الحامضة - 400 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
الفطر المقلي هو نوع من النوع الكلاسيكي الذي يحبه الكثيرون. إذا أضفت إليها البطاطس ذات القشرة الذهبية الجميلة والكريمة، فستحصل على طعم لذيذ و غداء دسمأو العشاء. بالمناسبة، بدلا من البطاطس المقلية، يمكنك حتى استخدام المعكرونة كطبق جانبي - كما تريد. نظرًا لحقيقة أن هذا الطبق اللذيذ يتم تحضيره بسرعة نسبيًا، فلن يفاجئك الضيوف غير المتوقعين.
مكونات:
- شانتيريل - 250 جم؛
- البطاطس - 300 غرام؛
- كريم – 100 غرام؛
- بصل (بصل) - 50 جم؛
- الملح والفلفل والبقدونس - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- عدد الحصص: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير : سهل .
هذه الوصفة هي خيار واحد يناسب الجميع. البطاطس المقلية مع الفطر المجمد لن تجذب الذواقة فقط. ليس من الصعب التحضير، وفي الواقع، العملية برمتها لا تختلف عمليا عن القلي العادي: لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الملح والفلفل. سوف تساعد التوابل في جعل إبداعات الطهي الناتجة أكثر عطرية ومستساغة.
مكونات:
- البطاطس - 4-5 قطع؛
- الفطر (المجمدة) - 200 غرام؛
- البصل - 2-3 قطع؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 87.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
تقوم Chanterelles دائمًا بإعداد الأطباق الرئيسية الشهية واللذيذة ذات الرائحة الخاصة. هذه الحساسية الرائعة ليست استثناء. بالمقارنة مع الوصفات الأخرى، يستغرق تحضير هذا الإصدار من الطبق وقتًا أطول قليلاً، لذا كن صبورًا. جميع المكونات بسيطة - بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ستحتاج إلى إضافة المايونيز، الجبن الصلب.
مكونات:
- شانتيريل - 0.5 كجم؛
- البطاطس - 1 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- مايونيز، جبنة صلبة - حسب الرغبة؛
- الخضر - اختياري.
طريقة الطبخ:
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
هذه الأطعمة الشهية ذات الرائحة المذهلة ستثير اهتمام حتى أولئك الذين ليسوا من محبي الفطر. أنت بحاجة إلى القليل نسبيًا من الأخير - مجرد حفنة (على الرغم من أن هذا يعتمد على تفضيلاتك الشخصية). علاوة على ذلك، ليس فقط Chanterelles مناسبا، ولكن أيضا Champignons، فطر المحار، البافبول، russula. من بين جميع أنواع البصل المتوفرة، من الأفضل اختيار الكراث، لأنه... إنه أكثر لطفًا. إذا لم يكن لديك، ثم تناول البصل. الوصفة أدناه تسمى الجبن المعالجوالتي يمكن استبدالها بالجبن العادي أو الجبن إذا لزم الأمر.
مكونات:
- البطاطس - 8 درنات (ليست كبيرة جدًا)؛
- الفطر - حفنة؛
- الكراث - 10 سم من الجزء الأبيض من الساق؛
- الجبن المطبوخ - 30 غرام؛
- الخضر - حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
- قطع الدرنات إلى شرائح رقيقة إلى نصف دائرة. ومن الأفضل تجفيف البطاطس قبل تقطيعها أو بعد تقشيرها وعدم إضافة الماء نهائياً. الحقيقة هي أن الدرنات النيئة المجففة تصبح لذيذة أكثر بعد القلي.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف البطاطس المفرومة. يقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- بمجرد أن تنضج البطاطس، لكن بعض الشرائح لا تزال صلبة، يمكنك إضافة البصل المفروم والفطر المفروم جيدًا إليها. سوف تحتاج إلى القليل من هذا الأخير - حرفيًا للرائحة.
- تقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى. بعد التأكد من نضج الطبق بالكامل، رشي فوقه الجبن المبشور. أبقيه على النار لمدة دقيقة أخرى، وبعد ذلك يمكنك وضعه على الأطباق وتقديمه. يرش بالأعشاب إذا لزم الأمر.
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
عدد شانتيريل الخيار المثاليسواء للطبخ أو القلي. على عكس أنواع الفطر الحرجية الأخرى، فإنها لا "تنتشر" وتحتفظ ببنيتها أثناء المعالجة. يمكن تحضيرها مع البطاطس والبصل، أو دمجها مع منتجات أخرى، مثل القشدة الحامضة والجبن وما إلى ذلك. الوصفة الموصوفة بسيطة ولكنها مثيرة للاهتمام. ستكون البطاطس مع الشانتيريل في مقلاة أكثر ثراءً إذا أضفتها بمكونات مثل الرمان، الجوزوالتوابل.
مكونات:
- الفطر - 300 غرام؛
- البطاطس - 5 درنات (كبيرة)؛
- الثوم - 1 رأس؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- الجوز، حبات الرمان - 1/2 كوب لكل منهما؛
- بهارات (هيل، جنجل سونيلي، فلفل أسود، أوريجانو) - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
إن طهي البطاطس مع الشانتيريل في مقلاة ليس بالأمر الصعب، لكن جعلها أكثر لذيذة وعطرية هو سؤال أكثر صعوبة. بشكل عام، يتم إعداد كل من الدورات الأولى والثانية، وكذلك الأطباق الجانبية، والأوعية المقاومة للحرارة، والصلصات، وما إلى ذلك من هذا الفطر. يمكنك الاستمتاع بها على مدار السنة تقريبًا، لأنها يمكن تجميدها ومخللاتها. في الوقت نفسه، لا تنس أن ثمار الغابات المتقلبة تتطلب إعدادا خاصا. قبل أن تبدأ عملية الطهي والتحميص، اقرأ هذه النصائح:
- التحضير الأولي للفطر مهم جدا. اشطف جميع الفواكه جيدًا، وقم بتنظيفها من العشب والأوراق والحواشي. قم بقص الجزء القاعدي والجذور والمناطق الفاسدة ثم جفف الثمار المغسولة على منديل. يُنصح بتقطيع الفطر الكبير إلى قطع.
- يستغرق تحضير الفطر عن طريق قليه في مقلاة حوالي 30 دقيقة في المتوسط. يمكنك تقصير مدة العملية عن طريق غلي الثمار أولاً في الماء المملح. عامل مهم آخر هو حجمها - كلما كان أصغر، كلما كان الطبق جاهزا بشكل أسرع.
- لمنع الفطر من أن يصبح مرًا ومطاطيًا، لا تتركه في الثلاجة بعد الحصاد لأكثر من يوم. لا يمكنك جمعها مباشرة بعد الحرارة الطويلة أو في ذروة الحرارة. يمكنك إزالة المرارة عن طريق نقع الثمار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات، ثم غليها مع قليل من الملح.
البطاطس الصغيرة مع شانتيريل (مقلي)
شانتيريل مقلية مع البطاطس
إذا كنت قد جمعت شانتيريل وتفكر فيما يمكنك صنعه من هذا الفطر الصيفي الجميل اللذيذ، أقترح عليك قليها بالبطاطس الجديدة.
يعد طبق الشانتيريل البسيط هذا بمثابة عشاء رائع يمكن تقديمه حتى بدون أي لحم. ومرضية للغاية.
لقد قمت بقلي الشانتيريل مع البطاطس في الزيت النباتي، لكن إذا كان لديك زبدة فلا تندم عليها، سيكون ألذ. فقط لعق أصابعك!
ما تحتاجه لشانتيريل مع البطاطسلمدة 4 حصص(1 مقلاة)
بطاطس صغيرة – 8 قطع. متوسطة الحجم
شانتيريل - 1 حفنة؛
بصل - 1 رأس؛
زيت نباتي للقلي (أو الزبدة)؛
ملح؛
المقلاة كبيرة الحجم ولها غطاء. قطرها لا يقل عن 26-28 سم
كيف لطهي البطاطس مع شانتيريل
طبق كامل من البطاطس الجديدة اللذيذة والشانتيريل)))
ملامح طهي البطاطس المقلية مع الشانتيريل هل تحتاج إلى طهي الشانتيريل قبل القلي؟إذا كان لديك شانتيريل نظيفة جدًا، يمكنك تخطي خطوة الغليان. فقط اغسل واقلي الفطر والبصل (الوصفة).
ما هو الزيت الأفضل لقلي الشانتيريل؟إذا كان لديك زبدة، فإن الشانتيريل المقلية ستصبح ألذ كثيرًا عند طهيها. وإذا قمت بقلي البطاطس، يكون مذاقها أفضل ويخرج بشكل أفضل في الزيت النباتي. إذا قمت بقليهما معًا، يمكنك استخدام أي من الزيوت أو خليط منهما. وصفة وصورة شانتيريل في الزبدة.
يوجد دائمًا عدد أقل من الفطر المطبوخ مقارنة بالفطر الطازجتذكر أنه عند طهي الفطر، ينخفض \u200b\u200bحجمه بشكل ملحوظ. ولذلك، حجم الفطر الخامبالنسبة إلى مقلاة كاملة، سيكون أقل مرتين.
أوه، كم كان لذيذًا!
تعد Chanterelles واحدة من أكثر أنواع الفطر ملائمة للجمع، والتي يفضلها بشكل خاص المبتدئين وليس جامعي الفطر الأكثر حماسة. أولاً، من الصعب الخلط بين هذا الفطر وبين شيء ما والدخول في نظير سام، لذلك حتى الأطفال الصغار يمكن الوثوق بهم في جمع الشانتيريل من أجل تعريفهم بمثل هذا العمل المثير للاهتمام والمفيد. ثانيا، لا تحتوي Chanterelles أبدا على ديدان، وبالتالي، يمكنك التأكد مقدما من أن الصيد الخاص بك، بعد الفرز، لن ينتهي في سلة المهملات. وأخيرًا، فإن الشيء الأكثر متعة في عملية جمع الشانتيريل هو أن هذه الفطر تنمو في مجتمعات كبيرة، لذلك لا يسع المرء إلا أن يفرح بالحقيقة المعروفة وهي أنه إذا وجدت بالفعل فطرًا واحدًا، فيمكنك بسهولة جمع سلة كبيرة في نصف ساعة فقط.
في عام الفطر الجيد، من المستحيل تناول كل Chanterelles التي تم جمعها في الغابة، لذلك سيكون القرار الصحيح هو إعداد هذه الفطر لفصل الشتاء للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك، يجب غسل Chanterelles جيدا وتنظيفها من بقايا الغابات اللزجة بيديك، وبعد ذلك يجب قطع الفطر الكبير إلى قطع أصغر. ثم يجب غلي الفطر لتجنب المرارة التي تظهر أحيانًا عند تخزين الشانتيريل المجمدة. اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة بعد الغليان، ثم اشطفيه بالماء البارد وجففيه، ثم امسحيه بالمناشف الورقية. من الملائم تعبئة الشانتيريل المحضرة بهذه الطريقة في أكياس بلاستيكية أو حاويات يمكن التخلص منها في أجزاء صغيرة تتراوح من 300 إلى 500 جرام، مخصصة لإعداد طبق واحد، ووضعها في الثلاجة للتخزين. نظرًا لأنه من الأفضل تناول فطر صغير جدًا لم يتم فتحه بعد للتجميد، فيجب استخدام الفطر الأكبر حجمًا على الفور :)
بالرغم من صفات الذوقلا تتألق Chanterelles بحساسية خاصة، على عكس بعض نظيراتها الأخرى في الغابات، ومع ذلك، فإن البطاطس المقلية مع هذا الفطر لها رائحة صيفية فريدة وتخلق مزاجًا خاصًا حتى في موسم البرد. يتم تحضير البطاطس مع الشانتيريل بسرعة كبيرة ودون الكثير من المتاعب ويمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي ممتاز لأي أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، تبين أن هذا الطبق اللذيذ مكتفي ذاتيًا تمامًا ومشبع للغاية، لذلك عند تناوله مع سلطة الخضار أو المخللات محلية الصنع الحارة، يمكن أن يشكل وجبة كاملة ويمنحك متعة حقيقية. جرب قلي الشانتيريل مع البطاطس بهذه الطريقة وصفة بسيطة، وسوف تقدر بالتأكيد رائحة الغابة لهذا الطبق وطعمه المشرق المذهل!
معلومات مفيدة كيفية طهي الشانتيريل مع البطاطس - وصفة للبطاطس المقلية مع الشانتيريل في مقلاة مع صور خطوة بخطوةمكونات:
- 1.2 كيلو بطاطس
- 800 جرام من شانتيريل طازجة أو 300 جرام مسلوقة
- 120 جرام شحم الخنزير
- 1 بصلة كبيرة
- 3 أسنان ثوم
- الملح والفلفل
طريقة التحضير:
1. من أجل قلي البطاطس اللذيذة مع الشانتيريل، عليك أولاً تقطيع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي الدهن المفروم في مقلاة كبيرة أو قدر وذوبيه على نار متوسطة. 
3. قشر البصل والثوم. قطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة والرأس البصل- ربع حلقات. 
4. ضعي البصل والثوم في مقلاة مع شحم الخنزير واقليهما على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق حتى يصبح شفافاً. 
5. ضعي الشانتيريل المقطعة واطهيها لمدة 10 - 12 دقيقة أخرى حتى تكتسب اللون البني وتظهر رائحة الفطر القوية. بالنسبة لهذا الطبق، يمكنك أيضًا استخدام الفطر المجمد، والذي يجب أولاً إذابته وتجفيفه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
نصيحة! خلال موسم الحصاد، يمكنك تحضير Chanterelles لفصل الشتاء، أو جمعها بيديك أو شراؤها من جامعي الفطر، بحيث يمكنك تدليل عائلتك في أي وقت بهدايا الغابات العطرة هذه. يتم تخزين الشانتيريل المسلوقة بشكل مثالي ومجمدة حتى الموسم التالي، عمليا دون أن تفقد فوائدها وخصائصها الذوقية.
6. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة مع باقي المكونات. 
7. يتبل الطبق بالملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تصبح البطاطس جاهزة. 
يجب أن تؤكل البطاطس اللذيذة والوردية والعطرية مع الشانتيريل طازجة، مع رشها بالأعشاب المفضلة لديك في الأعلى. شهية طيبة! 
بالطبع، البطاطا اللذيذة والعطرية، المقلية في شحم الخنزير، حتى مع رغبة قوية، لا يمكن أن تكون طبقا غذائيا. ومع ذلك، يمكن أن يكون هذا الطبق أخف بكثير من حيث السعرات الحرارية ويقلل من محتواه من الدهون والكوليسترول. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى اختيار البطاطس الصغيرة التي تحتوي على كمية أقل من النشا.
بالإضافة إلى ذلك، سيكون من الجيد استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي المكرر عالي الجودة. يكفي تناول 2 - 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي، وهذا سيقلل من كمية الدهون في الطبق بمقدار 3 - 4 مرات، كما سيزيل منه الكوليسترول الضار تمامًا.
لتحضير البطاطس المقلية مع الشانتيريل، عليك أولاً غليها وقليها. هذا لتحرير الفطر من الرطوبة الزائدة. سنضيفها في النهاية عند التقديم. بهذه الطريقة ستحتفظ البطاطس بمقرمشتها ولن يتوفر لها الوقت لتصبح مشبعة.
أولاً، تحتاج إلى شطف الشانتيريل جيدًا في عدة مياه لإزالة حطام الغابة والرمال.
ثم ضعيها في ماء مغلي ومملح قليلاً واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ضعيها على منخل واتركي أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.
بينما "يجف" الفطر، قشر البصل وقطعه حسب الرغبة - كما تريد، إما إلى مكعبات أو نصف حلقات.
يُسخن الزيت النباتي ويُقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً شفافاً.
أضف الشانتيريل المسلوقة والمجففة. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى، يعتمد الوقت على حجم الفطر - فكلما زاد حجمه، زاد وقت قليه. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. عندما تصبح جاهزة، ضعها جانباً لفترة من الوقت.
الآن عن البطاطس. يجب غسلها ثم تقشيرها - إن أمكن، يجب قطع طبقة رقيقة جدًا، حيث توجد تحت القشر مواد قيمة للجسم. المعادنوالبروتينات والفيتامينات. دعونا ننقذهم قدر الإمكان!
إذا كانت هذه بطاطس صغيرة، فسيكون ذلك كافيا لغسلها جيدا.
يجب الآن تقطيع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات أو دوائر، ولا يوجد فرق على الإطلاق. الشرط الإلزامي الوحيد هو أن تكون هذه القطع موحدة في السمك قدر الإمكان - وبهذه الطريقة سيتم قليها بالتساوي وفي نفس الوقت.
بعد ذلك، يجب شطف شرائح البطاطس المقطعة جيدًا بالماء البارد، وبهذه الطريقة سيتم غسل النشا من السطح ولن تميل البطاطس إلى "الالتصاق ببعضها البعض". بعد ذلك يجب تجفيف البطاطس، ببساطة قم بمسحها لتجفيفها بمنشفة نظيفة.
البطاطس المقلية اللذيذة تأتي من مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر. كل ذلك بسبب توزيع الحرارة بالتساوي على كامل سطحه. ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فأنت بحاجة إلى اختيار مقلاة ذات قاع سميك قدر الإمكان، وهذا سيضمن تسخينًا موحدًا لسطح الزيت بالكامل، وليس فقط تحت منطقة حريق معينة.
يجب تسخين المقلاة جيدًا بالزيت النباتي. للتأكد من درجة الحرارة المناسبة للقلي، عليك وضع شريحة صغيرة من البطاطس في المقلاة؛ إذا بدأ يصدر "أزيزًا" ويقلى على الفور، فهذا يعني أن الوقت قد حان!
ضعي البطاطس في طبقة لا تزيد عن سنتيمترين وحركيها على الفور حتى يتم دهن كل شريحة بالزيت. خفض الحرارة إلى متوسطة.
ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء، دعها تقلى بهدوء حتى تتشكل قشرة ذهبية في الأسفل. وعندها فقط حرك بلطف باستخدام ملعقة لقلي الجوانب الأخرى. للحصول على بطاطس طرية في نهاية القلي، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء، ولكن إذا كنت تفضلها أكثر جفافاً، فلا ينبغي عليك تغطيتها!
عندما تُقلى البطاطس من جميع الجوانب، تُملحها وتُضاف إليها الشانتيريل المحضرة بسرعة وتُقلب وتُقلى أكثر قليلاً - فقط من أجل "تدفئة" الفطر.
يُقدم الطبق على الفور، مع رش الخضروات الطازجة المفرومة في الأعلى. الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - الاختيار هنا فردي بحت، والشيء الرئيسي هو إضافة الخضر بعد الملح، وإلا فإنها سوف تذبل بسرعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديم هذه البطاطس مع القشدة الحامضة والخضروات الطازجة - إضافة رائعة!
هذه كل الحكمة، شهية طيبة!
