تشيز كيك بالجبن والبيض. طبخ تشيز كيك بالجبن والثوم - وصفة بالصور. حشوة اللحم للتشيز كيك

وصفات خطوة بخطوة لصنع كعك الجبن بالجبن والأعشاب والبيض والتوابل

2018-04-17 ايكاترينا ليفار

درجة
وصفة

4103

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

11 غرام.

15 غرام.

الكربوهيدرات

29 غرام.

299 سعرة حرارية.

الخيار الأول: وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية

لقد اعتدنا على صنع كعك الجبن الحلو مع الجبن. ولكن هناك أنواع أخرى مثيرة للاهتمام من الحشوات! الخبز بالجبن والثوم لذيذ جدًا. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الجبن للحصول على طعم أصلي جديد.

مكونات:

• حليب - 175 مل؛
• خميرة - 10 جم؛
• الجبن - 200 غرام؛
• الثوم - 7 جم؛
• 1 بيضة
• سكر - 10 جم؛
• دقيق - 300 جم؛
• زبدة - 60 جم؛
• القشدة الحامضة - 20 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• زيت نباتي - 10 مل.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة الجبن

قم بتسخين الحليب. حل الخميرة فيه. أضف السكر المحبب هناك. اتركي الخليط في الغرفة لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الدقيق في العجينة من خلال منخل. أضف الزيت النباتي. اعجن العجينة. نتركها ترتفع لمدة ساعة ونصف.

صر الجبن والثوم. تضاف الكريمة الحامضة، ويقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. الملح عليه.

اعجن العجينة بيديك. قسمها إلى 9 قطع. لف كل واحد منهم على شكل كرة.

استخدمي القليل من الزبدة لدهن صينية الخبز. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة. اضغطي على كل كرة من العجين، ثم ضعيها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.

قم بعمل مسافات بادئة في منتصف كعك الجبن المستقبلي. املأهم بالحشوة. دهن المنتجات بالبيض المخفوق. يجب أن يخبزوا لمدة 20 دقيقة على الأقل.

يجب دهن كعك الجبن ذات اللون البني بالزيت وهي لا تزال ساخنة.

أسهل طريقة لتنويع مذاق الطبق هي إضافة الأعشاب والأعشاب العطرية والبهارات. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام المايونيز أو الصلصة اللذيذة. يتم أحيانًا استبدال الجبن الصلب بالجبن المعالج أو السجق أو الجبن الكريمي.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لكعك الجبن

في هذه الوصفة يتم تحضير عجينة الخميرة بطريقة خاصة. وبفضل هذا، ليس عليك الانتظار حتى يرتفع. لن يستغرق تحضير كعك الجبن أكثر من ساعة. نستخدم جبن السجق كحشوة. سوف يعطي نكهة مدخنة أصلية.

مكونات:

• جبن السجق - 200 غرام؛
• مايونيز - 20 جم؛
• الثوم - 5 جم؛
• دقيق - 600 جم؛
• خميرة - 9 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• ماء - 250 مل؛
• زيت - 60 مل.

كيفية عمل تشيز كيك بالجبن بسرعة

قم بتسخين الماء ولكن لا تغلي. يُسكب الدقيق في وعاء من خلال منخل، وتُضاف إليه الخميرة.

قم بإذابة قليل من الملح في الماء الدافئ. يُسكب الزيت النباتي فيه ويُضاف الخميرة. اتركي بعض الزيت لدهن صينية الخبز.

صب الماء في وعاء مع الدقيق. اخلطي العجينة بالملعقة أو الملعقة، ثم ابدئي بعجنها بيديك.

بعد بضع دقائق سوف تصبح العجينة متجانسة. يجب أن يتم دحرجتها في النقانق وتقطيعها إلى أجزاء متساوية. لف كل واحد منهم على شكل كرة.

اصنع ثقبًا في منتصف الكرة. من الملائم القيام بذلك باستخدام كوب صغير أو كوب. لا تنسى الجوانب الصغيرة، وإلا فسوف تسقط الحشوة أثناء الخبز.

صر الجبن المدخن. اعصري الثوم فيه وتبلي الخليط بالمايونيز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل. من الأفضل عدم إضافة الملح، لأن الجبن والمايونيز مالحان بالفعل.

نسخن الفرن إلى 190 درجة. دهن صينية الخبز بالزيت أو بطنها بورق الخبز ووضع قطع العجين فوقها. ضعي حشوة الجبن في الفراغات واتركي التشيز كيك دافئًا. سوف يستغرق التدقيق 20 دقيقة.

اخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تحتاج إلى إخراجها من الفرن وتغطيتها بمنشفة. اتركه لفترة أطول قليلاً، ثم يمكنك البدء في التذوق.

لا يمكن خبز كعك الجبن السريع فحسب، بل يمكن أيضًا قليه في مقلاة. لكن مثل هذا الطبق سيكون أعلى في السعرات الحرارية بسبب استخدام الزيت.

الخيار الثالث: تشيز كيك مع الجبن الذائب والبيض

يتم تحضير كعك الجبن باستخدام عجينة الكفير. نستخدم الجبن المطبوخ والبيض والتوابل كحشوة. يمكنك إضافة أي بهارات وأعشاب حسب ذوقك، ولا تقتصر على تلك المحددة في الوصفة.

مكونات:

• الكفير - 200 مل؛
• دقيق - 550 جم؛
• الصودا - 5 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• زيت - 60 مل؛
• بيضة؛
• الجبن المطبوخ - 120 غرام؛
• كاتشب أو الصلصة المفضلة لديك - 50 مل؛
• سمسم، أعشاب إيطالية، جنجل سونيلي، خليط من الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة

اخلطي الدقيق المنخل مع الملح والصودا.

يُمزج الكفير مع الزيت النباتي. يُسكب الخليط الناتج في وعاء به دقيق. اعجن عجينة قاسية. عندما يصبح ناعما، اتركيه في الغرفة لمدة 20 دقيقة. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 درجة.

نقطع الجبن المطبوخ إلى مكعبات أو نبشره. يرش الملح والبهارات ويضاف السمسم. فاز البيضة.

اصنع كعك الجبن بأي شكل من العجين. دهن كل واحدة منهم بالكاتشب، ضعي حشوة الجبن بالداخل. أعلى مع البيض المخفوق. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

ليس من الضروري استخدام الجبن المطبوخ في كتل. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ المنتج الذي عادة ما ينتشر على الخبز. بهذه الطريقة لن تضطري إلى إضاعة الوقت في بشرها وخلطها مع باقي المكونات. ما عليك سوى دهن العجينة بالجبن ثم دهن خليط البيض فوقها.

الخيار الرابع: فطيرة الجبن بالجبن والأعشاب

في هذه الوصفة سنقوم بوضع المنتجات بالقرب من بعضها البعض. سوف تتوسع أثناء الخبز، مما يؤدي إلى الحصول على فطيرة جبن حقيقية. يضاف الجبن والأعشاب أيضًا إلى الحشوة.

مكونات:

• دقيق - 300 جم؛
• حليب - 150 مل؛
• الجبن - 200 غرام؛
• خميرة - 8 جم؛
• 2 بيضة
• القشدة الحامضة - 10 جم؛
• الجبن - 200 غرام؛
• الشبت - 30 جم؛
• سمن - 50 جم؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• زبدة - 60 جم.

كيف تطبخ

قطع السمن إلى مكعبات صغيرة أو صر. اتركه لفترة من الوقت واتركه حتى يبدأ في الذوبان.

تسخين الحليب، صب السكر والخميرة فيه.

تحتاج إلى إزالة صفار البيض بعناية من بيضة واحدة. سنحتاجها لاحقًا. يخفق البياض المتبقي مع البيضة الثانية. أضف الكتلة الناتجة إلى العجين المرتفع.

ملح الدقيق. أضيفي السمن المذاب إلى الخليط. تُطحن المكونات إلى فتات، ويُسكب عليها خليط الحليب والبيض.

اعجن العجينة باليد. عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك، قم بتشكيل الخليط على شكل كرة. تغطيته بالفيلم. ضعها في غرفة دافئة واتركها ترتفع.

صر الجبن الصلب. طحن الجبن باستخدام الخلاط أو الغربال. أضف القشدة الحامضة وقليل من الملح إلى الخليط. نقطع الشبت ونضيفه إلى الحشوة. حرك حتى تصبح ناعمة.

بعد مرور ساعة يجب أن ترتفع العجينة جيداً. قسمها إلى 12 جزءًا. نشكل كرات ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.

اصنعي فجوات وحواف في كل كرة عجين ثم ضعي الحشوة بداخلها. نترك التشيز كيك لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، سوف يسخن الفرن إلى 180 درجة.

دهن الفطيرة المستقبلية بالصفار المخفوق. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. عندما يصبح الطبق جاهزًا، يجب دهنه بالزبدة.

على وجه التحديد، في هذه الوصفة، تحتاج فقط إلى استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم والجبن قليل الدسم. وإلا فقد يتدهور الطعم ولن يعجبه الجميع.

الخيار الخامس: تشيز كيك اللحم

يمكن صنع كعك الجبن ليس فقط من العجين. طبق أصلي للغاية مصنوع من اللحم المفروم. بالطبع، لا يمكن اعتباره كعكة الجبن بالكامل، ولكن في المظهر، تشبه هذه السلال المعجنات.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• كريمة حامضة - 30 جم؛
• لمبة؛
• زيت للقلي - 20 مل؛
• الشبت والبصل الأخضر.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع البصل و3 فصوص من الثوم إلى مكعبات كبيرة. اطحنها بالخلاط أو اطحنها في مفرمة اللحم مع اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل، ويمكنك رش بعض البهارات في الخليط. نخلط اللحم المفروم جيداً.

صر الجبن. تعتبر جبنة شيدر أو جودة مثالية للحشوة، ولكن يمكنك أن تقتصر على اللغة الهولندية أو الروسية.

يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة. نقطع الخضر جيدًا ونعصر فصًا من الثوم في الحشوة. الملح والفلفل الخليط.

دهن صينية الخبز بالزيت. أثناء عملية الخبز تذوب الدهون من اللحم المفروم، لذا من الأفضل أخذ قالب ذو جوانب عالية.

قسمي اللحم المفروم إلى 8 أجزاء. نشكل كل منها على شكل كرة ونسطحها. اصنع شقًا في المنتصف.

نوزع الحشوة بين قطع التشيز كيك. ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة على حرارة 180 درجة. إذا كان الموقد الخاص بك يحتوي على وضع "الشواية"، فستحتاج إلى تشغيله.

يعتبر اللحم المفروم قليل الدسم هو الأنسب لهذا الطبق. على سبيل المثال، يمكنك تحريف الدجاج أو الديك الرومي مع لحم البقر. من الأفضل تجنب لحم الخنزير، أو إضافة القليل منه. إذا كان اللحم المفروم دهنيًا جدًا، فقد تتفكك كعكات الجبن ولا تحافظ على شكلها جيدًا.

إذا كانت الجبنة مالحة فلا داعي لإضافة الملح إلى الحشوة، ومن الأفضل عدم التخلي عن البهارات. تُسحق الخميرة وتُغمس في الحليب الدافئ الذي يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 30-35 درجة. رمي في قليل من السكر.

صب الدقيق في الوعاء بعد 10-15 دقيقة.

أضف الملح والسكر.

يُسكب زيت عباد الشمس المحدد في الوصفة ويُعجن العجينة. وجود الزيت سيحسن طعم التشيز كيك ويخفف من "التصاق" العجين: وعند العجن لن يلتصق بيديك.

لفيها إلى كرة ناعمة، ضعيها في وعاء كبير، ثم غطيها بمنشفة.

بعد 40-60 دقيقة سوف "تنمو" العجينة. تُعجن العجينة وتوضع على الطاولة.

الجبن مبشور على مبشرة خشنة. إذا كانت الجبنة طرية جدًا، يمكنك ببساطة هرسها بالشوكة.

يتم وضع القشدة الحامضة السميكة وغير الحامضة في حشوة الجبن.

يخلط الجبن مع الشبت والثوم المفروم والتوابل الجافة.

يتم لف قطع العجين إلى كعكات مسطحة. انقل كعكات الجبن المستقبلية مع الجبن والثوم إلى صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز. اصنعي فجوة صغيرة في وسط كل كعكة.

أضف حشوة الجبن. اتركي التشيز كيك لمدة 15-20 دقيقة، وخلال هذه الفترة سترتفع العجينة قليلاً. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي صينية الخبز مع التشيز كيك. وقت الخبز 25-30 دقيقة.

علامة على أن كعك الجبن جاهزة: الجوانب ذات لون بني ذهبي وحشوة الجبن الذائبة قليلاً.

يتم تقديم المعجنات الساخنة مع الحليب والشاي. سيكون لدى كعكة الجبن الساخنة مع الجبن والثوم قشرة مقرمشة ومركز ناعم، في حين أن الكعكة المبردة لن تكون مقرمشة بعد الآن، ولكنها ستصبح طرية بشكل متساوٍ.

يمكن أن تكمل كعك الجبن بالجبن غداءك من خلال تقديمها مع مرق اللحم أو حساء الفطر البري.

للحصول على حشوة طرية جدًا، يجب خلط الجبن مع المايونيز والبيض، وسيكون القوام مشابهًا للسوفليه. يتم تحقيق تنوع النكهات باستخدام إضافات مختلفة: يتم استبدال الشبت بالمكسرات المطحونة، وتضاف قطع الطماطم المجففة بالشمس بدلاً من الثوم. النسخة الربيعية من الحشوة هي الجبن مع الثوم البري.

مكونات:
الدقيق - يعجن العجين الخشن،
حليب (دافئ) - نصف كوب،
الخميرة (الجافة) - 1.5 ملعقة صغيرة،
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح - قرصة،
سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة،
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
زبدة أو سمن (مذاب) - 2 ملعقة كبيرة.

للحشوة:
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الجبن - 1.5 ملعقة كبيرة،
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
الملح - قرصة،
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة،
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
1 بيضة للدهن.

طريقة الطبخ:
أضف إلى الحليب الدافئ: الخميرة والملح والسكر والبيض وسكر الفانيليا والزبدة واخلط كل شيء جيدًا. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة السائبة (إذا أخذ الدقيق كل الرطوبة، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب).
نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها أو ثلاثة أضعافها.

انقلي العجينة النهائية إلى طاولة مدهونة، واصنعي النقانق وقسميها إلى عشرة أجزاء متساوية. نشكل كرات من كل جزء، ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ونغطيها بمنشفة حتى يتضاعف حجمها أو يتضاعف حجمها ثلاث مرات.

بمجرد ظهور الكرات، خذ كوبًا واضغط على الجزء السفلي في المنتصف. ضعي الجبنة المنزلية في المنتصف.
غطيها بمنشفة.

قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية* واتركه حتى يسخن تمامًا! خلال هذا الوقت، ستظل كعكات الجبن تنمو!
دهن الجزء العلوي من العجينة بالبيض! ضعيها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
شهية طيبة!

يعتبر تشيز كيك الجبن من المعجنات الممتازة التي يمكن تقديمها مع الشاي على الإفطار، أو أخذها معك للعمل أو المدرسة أو في الهواء الطلق. تصبح كعكات الجبن رقيقًا ومتجدد الهواء وتشبه الكعك. جربها، معجنات لا تضاهى!

لتحضير تشيز كيك ستحتاجين إلى:

للاختبار:

حليب - 125 مل؛

زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛

دقيق ممتاز) - 300 جم.

للحشوة:

الجبن الصلب - 100 غرام؛

الجبن المطبوخ - 100 غرام؛

الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛

الشبت والبقدونس والبصل) - حسب الرغبة؛

الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الرغبة؛

القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

زبدة - 30 جم.

لتشحيم التشيز كيك:

حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

سكر - 1/4 ملعقة صغيرة.

خلال هذا الوقت، سوف "تعود الخميرة إلى الحياة" وسيظهر "الغطاء".

يُسكب الزيت النباتي ويُعجن العجينة ويُخلط كل شيء أولاً بملعقة ثم بيديك. يجب أن تكون العجينة كثيفة ولكن ناعمة ولا تلتصق بيديك أو بالطاولة. غطي العجينة بالفيلم واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

ابشر الجبن الصلب والمعالج على مبشرة خشنة.

أضف الملح والفلفل والثوم المجفف والأعشاب المفرومة إلى الجبن. أضف أيضًا القشدة الحامضة واخلط كل شيء جيدًا. حشوة التشيز كيك جاهزة.

لتشحيم التشيز كيك، اخلطي الحليب الدافئ مع كمية قليلة من السكر. دهن جميع أنواع الخبز المسطح بهذا الخليط. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في تجويف كل كعكة.

املأ تجاويف الخبز المسطح بحشوة الجبن المجهزة.

نترك كعك الجبن مع الجبن في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم نخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قم بتبريد كعكات الجبن اللذيذة والرائعة والعطرية المحضرة بالجبن وتغطيتها على الفور بمنشفة. خدمة الجبن للشاي! لذيذ جدا!

الخطوة 1: إعداد الأداة.

خصوصية تحضير كعك الجبن وفقًا لهذه الوصفة تكمن بالتحديد في هذه الأداة. يمكنك استخدام أي شكل من أشكال قطع العجين، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه يغلق الحواف.

الخطوة 2: اصنع الحشوة.

في وعاء المكونات، اهرسي الجبن بالشوكة وأضيفي السكر والبيضة والقرفة. حرك الخليط حتى يتجانس. يجب أن يكون الحشو متكتلا.

الخطوة 3: طرح العجين.

تستخدم هذه الوصفة العجينة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر. هذا الفارق الدقيق يقلل بشكل كبير من وقت الطهي. ولكن، إذا كانت لديك الفرصة، فقم بإعداد فيلو بنفسك. يمكن العثور على وصفة سهلة هنا.

لذلك، يجب أن يتم دحرجة العجينة باستخدام شوبك بسمك 1-2 مم. رش سطح العمل بالدقيق أولًا لمنع التصاق العجينة. هناك طريقتان للتحضير هنا. 1- يمكنك عمل طبقتين متطابقتين. 2- نفرد العجينة على شكل شريط طويل.

الخطوة 4: ترتيب الحشوة.

باستخدام ملعقة كبيرة، وزعي الحشوة على العجينة مع ترك مساحة صغيرة، كما هو موضح في الصورة.

إذا قمت بفرد العجينة إلى شريط طويل، فأنت بحاجة إلى دهن حشوة الجبن على نصفها فقط، لأننا سنغطي النصف الآخر.

إذا تم طرح العجينة إلى طبقتين، فيجب ملء إحداهما بالكامل ووضع الطبقة الثانية في الأعلى.

الخطوة 5: تغطية الحشوة.

لذلك، بعد أن تنتشر ملء الجبن بعناية مع ملعقة كبيرة. خذ النصف الثاني من العجينة المدرفلة بيديك وضعها في الأعلى. اضغط على الحواف بخفة.

الخطوة 6: قطع التشيز كيك.

ابدأ بالقطع من الحافة. ضع سكينًا فوق حشوة الجبن واضغط لأسفل حتى تنفصل الفطيرة عن الكتلة الكلية.

نكرر هذا الإجراء مع كل كعكة الجبن.

الخطوة 7: الانتهاء من الفراغات.

في المجموع، يجب أن تحصل على 50-70 كعكة الجبن الصغيرة.

يمكن أيضًا استخدام العجين المتبقي في الطهي. قم بطرحها للحصول على شريط جديد لوضع الحشوة عليه.

الخطوة 8: قلي كعك الجبن.

صب الزيت في مقلاة ساخنة. بعد 30-40 ثانية، ضعي كعك الجبن بعناية. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا على كلا الجانبين.

الخطوة 9: الخدمة.

ضعي التشيز كيك المقلي على طبق مسطح واسكبي فوقه العسل.

يجب تقديم المخبوزات باردة قليلاً.

شهية طيبة!

يمكن تجميد كعك الجبن قبل القلي وطهيها في وقت مناسب. ضعيها في طبقة واحدة على صينية، ثم غطيها بكيس بلاستيكي ثم ضعيها في الفريزر. يمكنهم البقاء في هذه الحالة لمدة 2-3 أشهر. لمزيد من تحضيرها، أخرجي التشيز كيك من الثلاجة واتركيها لمدة 10 دقائق ثم اقليها كالمعتاد.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون العسل، يمكنك استخدام أي صلصة أخرى. وصفات الطبخ يمكن العثور عليها هنا.