يوجد اليوم العديد من الأشكال المختلفة للبيلاف المعروفة. كقاعدة عامة، تتضمن وصفة إعدادها استخدام لحم الضأن أو لحم الخنزير. ومع ذلك، يمكنك إضافة مكونات أخرى، مثل قلوب الدجاج. هذا منتج غذائي جيد ولا يحتوي على دهون ضارة ويتكون من البروتين فقط تقريبًا.
بيلاف هو طبق لذيذ وسهل التحضير. عندما يتم طهي هذا المنتج، يتم إطلاق الكثير من العصير، لذلك يتحول الطعام إلى أن يكون مرضيًا للغاية وعصيرًا وقليل الدهون. بالإضافة إلى ذلك تحتوي على قلوب الدجاج عدد كبيربسبب هذه الخصائص، يوصى باستخدام فيتامينات ب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في تكون الدم.
يمكن تحضير البيلاف المستخدم في هذه المقالة بسرعة كبيرة.
ماذا سوف تحتاج لهذا؟
مكونات:
- 1 كجم قلوب الدجاج؛
- نصف كوب من الأرز
- 3 جزر متوسطة
- 2 بصل
- زيت نباتي
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- توابل الكمون؛
- ماء؛
- ملح.
تحضير الطعام
بادئ ذي بدء، يجب إعداد جميع المكونات. سوف تحتاج قلوب الدجاج إلى إذابة الجليد تمامًا ثم شطفها جيدًا. من كل قلب تحتاج إلى إزالة جلطات الدم والدهون والأوعية الدموية، ثم تحتاج إلى قطعها إلى النصف. بعد هذه المعالجة سينخفض وزن المنتج بحوالي 300 جرام.
ضعي القلوب المجهزة في وعاء واتركيها جانباً مؤقتاً.
اغسلي الجزر جيداً، ثم قشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة ذات طول وسمك صغيرين. سيسمح هذا النموذج للخضروات بعدم الإفراط في الطهي والتأكد من ذلك طبق جاهزمظهر جذاب.
يُقشر البصل ويُشطف، ويُقطع إلى مربعات صغيرة.
نحضر مقلاة عميقة، ونحمي فيها الزيت، ثم نضع البصل فيه. نتركه على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون الأصفر. يستغرق هذا عادةً من 5 إلى 8 دقائق. بعد ذلك أضيفي القلوب واخلطيها جيدًا وأضيفي الملح. استمر في الغليان لمدة 8 دقائق تقريبًا، وخلال هذه الفترة يجب أن يطلقوا العصائر. بالتوازي مع هذه العملية، قم بغلي الماء في غلاية. يُضاف الجزر إلى القلوب ويُحرَّك جيدًا. صب حوالي نصف لتر من الماء المغلي - يجب أن يغطي الماء الخضار بالقلوب برفق. يُضاف الملح والكمون حسب الرغبة (حوالي 1-2 ملعقة صغيرة)، ويُحرَّك المزيج مرةً أخرى ويُترك حتى يغلي.
بعد ذلك، قم بتقليل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء. استمر في طهي الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا. يوصى بتذوق القلوب بعد 10-15 دقيقة وإضافة المزيد من التوابل أو الملح إذا رغبت في ذلك.
إضافة الأرز
أثناء تحضير محتويات المقلاة، اشطفي الأرز جيدًا. يمكنك استخدام أي نوع من الدجاج مع قلوب الدجاج، لكن الحبة الطويلة هي الاختيار الكلاسيكي. بعد أن يتم طهي الخضار مع القلوب لمدة نصف ساعة، أضف الأرز إلى المقلاة. إنهم بحاجة إلى تغطية المكونات المعدة في طبقة متساوية.
ثم تحتاج إلى صب الماء المغلي فوق الأرز - يجب أن تكون طبقة الماء على ارتفاع 1 سم فوق سطح محتويات المقلاة. يجب ضبط حرارة الموقد على الحد الأقصى، وعند درجة الحرارة هذه، قم بطهي الأرز حتى يصبح الأرز مرئيًا. ومع ذلك، لا ينبغي أن يغلي الماء تماما.
بعد ذلك، تحتاج إلى تحويل الحرارة إلى متوسطة وإضافة الثوم المقشر (فصوص كاملة) إلى الأرز. غطي المقلاة بغطاء واستمري في الغليان لمدة 8 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن ينضج الأرز بالكامل تقريبًا. بمجرد الانتهاء من ذلك، يجب إطفاء النار، ويجب أن يظل بيلاف مع قلوب الدجاج تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبا.
بمجرد ذلك سوف يمر الوقت- الطبق جاهز. يجب تحريكه جيدًا وتقديمه ساخنًا.
خيار متعدد الطباخات
إذا لم تتاح لك الفرصة للطهي على الموقد، فيمكنك طهي بيلاف بقلوب الدجاج في طباخ بطيء. إذ أن القلوب سرعان ما تصل إلى اللين وتمتلك رائحة محددة، سوف يصبح الطبق لذيذًا جدًا. ويمكن حتى أن تكون مستعدة ل طاولة احتفالية، نظرًا لأن اتساقها قليل الدسم وعصارتها سيكون موضع تقدير من قبل الجميع تقريبًا.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ما يقرب من 600 جرام من قلوب الدجاج.
- 2 كوب أرز على البخار؛
- قطعتان من الجزر والبصل؛
- 1 رأس من الثوم
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1.5 ملاعق كبيرة من توابل الشاي للبيلاف؛
- ماء؛
- ملح.
بيلاف بقلوب الدجاج - وصفة مع الصور
تحضير قلوب الدجاج، وغسلها جيداً لإزالة أي آثار للدم، وتقطيعها إلى نصفين. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى.
بعد ذلك، اغسلي الخضار جيداً وقشريها، وقطعي الجزر إلى شرائح، وقطعي البصل إلى مكعبات. إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق المزيد من العصير، فيمكنك استخدام المزيد من الخضروات مما هو مذكور في الوصفة.
صب بعض الزيت في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتسخينه ووضع القلوب هناك. اضبط وضع "القلي" واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق. أضيفي البصل إلى القلوب واستمري في القلي لمدة خمس دقائق تقريباً. بعد ذلك، أضيفي الجزر واخلطي المكونات واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة الملح.
نغسل الأرز جيداً ونضيفه إلى القلوب مع الخضار. يُنصح باستخدام أصناف طويلة الحبة - الياسمين أو البسمتي. أضف التوابل المفضلة لديك - يمكنك أخذ التوابل الجاهزة أو إنشاء الباقة المرغوبة بنفسك. وكقاعدة عامة، يضاف الكمون والبرباريس والكركم إلى هذا الطبق.
املأ جميع المكونات بالماء - يجب أن ترتفع طبقتها فوق الأرز بمقدار سنتيمتر ونصف. ليست هناك حاجة لتحريك الطبق. أغلق جهاز الطهي المتعدد، واضبط وضع "Pilaf" واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة. بمجرد مرور هذا الوقت، أضف الثوم المقشر إلى الأرز واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة أخرى. بمجرد الانتهاء من الطهي، امزج البيلاف الناتج جيدًا مع قلوب الدجاج واضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الاحترار". يجب أن يبقى الطبق لمدة نصف ساعة أخرى، وبعد ذلك يمكن تقديمه.
- أرز (يفضل طهيه على البخار) - 300-400 جرام؛
- قلوب الدجاج - حوالي 350 جرامًا؛
- بصل - 3 رؤوس صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- معجون الطماطم – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر (الشبت، على سبيل المثال)؛
- ملح - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس.
طريقة تحضير بيلاف بقلوب الدجاج:
قشر الجزر وفصوص الثوم والبصل. نقوم بشطف هذه الخضار تحت الماء. نحن نفعل الشيء نفسه مع قلوب الدجاج. تحضير الكمية المطلوبة من الأرز ومعجون الطماطم. زيت نباتييجب أن يكون أيضًا في متناول اليد.
على لوح التقطيع، اقطعي الرؤوس المقشرة البصلمكعبات صغيرة، ثوم - مكعبات.
تُسلق القلوب في مقلاة منفصلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة ويُوضع فيه البصل المفروم ومخلفاته المسلوقة. اقليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. ثم أضف الجزر المبشور وعصي الثوم إلى هذا الثنائي.
يقلى كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى ثم يوضع الأرز في المقلاة ويسكب المرق الناتج عن غليان القلوب. من المهم عدم المبالغة في تناول السائل، ولكن إذا لم يكن هناك سائل كافي، فيمكنك استخدام الماء النقي أو النبيذ الخفيف. بعد أن ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة تقريباً، أضيفيه إلى الخليط. معجون الطماطموالملح والأعشاب والبهارات.
بعد خلط كل شيء جيدًا، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ النار بعد 3-5 دقائق. اترك الطبق بمفرده لمدة 30 دقيقة. إليك كيفية تزيين بيلاف بقلوب الدجاج بطريقة أصلية إذا كنت تخطط لتقديمه لرجلك المحبوب! ;)
لا تنسى النبيذ!
وصفة لصنع بيلاف بقلوب الدجاج: 1. لتبسيط المهمة، قم أولا بإعداد المكونات. نغسل قلوب الدجاج وننظفها من جلطات الدم ونقطعها إلى نصفين.
2. قطع الجزر المقشر إلى شرائح سميكة.
3. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
4. خذ مرجلًا بسعة 4-5 لتر واسكب الزيت فيه ثم ضع المرجل على النار على الموقد. تحتاج إلى إضافة البصل المفروم مسبقًا والاستمرار في طهيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف قلوبنا إلى البصل. اخلطي الخليط بالكامل جيدًا وأضيفي الملح حسب الرغبة واستمري في الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. بمجرد أن تنضج قلوب الدجاج، نضيف الجزر ونخلط. بعد ذلك نسكب الماء المغلي فوق البيلاف حتى تتم تغطية الخضار والقلوب بالكامل بالماء. يتبل بالكمون والملح. يجب خلط كل هذا جيدًا ثم غليه ثم خفض الحرارة وتغطية المرجل بغطاء. بعد 15 دقيقة، تحققي من الملح والبهارات، أضيفي المزيد إذا رغبت في ذلك. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.
6. أثناء طهي القلوب، نجهز الأرز، للقيام بذلك نقوم بفرزه وغسله جيدًا، ونصبه في مرجل، ونوزعه بالتساوي على القلوب. نسكب ما تبقى من الماء المغلي فوق الأرز بحيث يغطيه الماء بمقدار 1 سم، ونرفع حرارة الموقد إلى درجة عالية ويطهى حتى يظهر الأرز على السطح. ثم تحويل الحرارة إلى متوسطة.
7. قشر الثوم وأدخل فصوصه بعناية في الأرز. بعد ذلك، قم بتغطية المرجل بغطاء واتركه يطهى لمدة 7-10 دقائق. نحن نتذوق الأرز، يجب أن يكون مطبوخًا تقريبًا. أطفئ النار واترك البيلاف لمدة 10-15 دقيقة حتى ينقع. بعد ذلك، امزج كل شيء جيدًا، والآن أصبحت الوصفة البسيطة للبيلاف بقلوب الدجاج جاهزة! شهية طيبة!
عشاء لذيذ وغير مكلف!
عندما لا يكون لديك الكثير من المال، لكنك ترغبين حقًا في إطعام زوجك بشيء لذيذ وغير مكلف للغاية أطباق لذيذةمن مشتقات الدجاج!
يمكن قلي قلوب الدجاج ببساطة وبسرعة أو طهيها مع البصل والقشدة الحامضة، أو يمكنك طهيها بالتوازي مع طبق جانبي من الأرز، والذي سيتم قليه في مقلاة قريبة.
الأرز المقلي نفسه جيد جدًا ويمكن أن يصبح طبقًا مستقلاً يمكنه الاستغناء عن اللحوم، لكنك تريد إرضاء رجلك، لذلك دعونا نطبخ بالقلوب!
ما هو مطلوب لقلوب الدجاج مع الأرز
لمدة 4-5 حصص
- قلب الدجاج - 1 كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- جزر صغيرة - 1 قطعة؛
- البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 2/3 كوب (نصف الكمية المعتادة للقلوب، والنصف الآخر للأرز)
- أرز قصير الحبة - 1 كوب.
كيفية طبخ الأرز بقلوب الدجاج
1. تحضير قلوب الدجاج للقلي
يجب معالجة (تنظيف) كل قلب على النحو التالي:
قطع الجزء الحاد من القلب مع الأوعية الدموية. إذا كان لديك كلب أو قطة، فسوف يتخلصون بكل سرور من فضلات قلب الدجاج ;)))
قطع القلب بالطول إلى قسمين.
شطف القلب تحت الماء الجاري.
ضعي القلوب في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
2. تحضير الخضار لقلوب الدجاج
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن. النار صغيرة.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وبعد قلي البصل لمدة 1-2 دقيقة، أضيفيه إلى المقلاة.
3. قم بدمج الخضار مع القلوب
عندما ينضج البصل والجزر، أضيفي القلوب إليهم، واخلطي كل شيء واقليه على نار متوسطة (~ 20-25 دقيقة). قلبي من حين لآخر وأضيفي الماء إذا لزم الأمر (لمنع الاحتراق). في النهاية أضف البهارات والملح.
أرز مقلي مع قلوب الدجاج
4. تحضير طبق جانبي من الأرز المقلي
اغسلي الأرز وانقعيه الماء الباردلمدة 30 دقيقة.
يُسكب النصف الآخر من الزيت في المقلاة ويُسخن على نار متوسطة. صفي الأرز وانقليه بعناية إلى مقلاة بالزيت (حتى لا يتناثر الزيت ولا تحرقي نفسك). يخلط الأرز مع الزيت ويقلى على نار متوسطة.
عندما يبدأ الأرز بالالتصاق قليلاً بالمقلاة، أسكبي نصف كوب من الماء وحركيه جيداً. وينبغي أن يتم نفس الشيء عندما يمتص الأرز كل الماء مرة أخرى. عادةً، تتطلب المقلاة التي تحتوي على هذه الكمية من الأرز كوبين فقط من الماء و30 دقيقة من القلي للحصول على طبق جانبي من الأرز.
في منتصف مدة القلي، أضيفي الملح إلى الأرز. عندما ينضج الأرز، تذوقيه مرة أخرى. في بعض الأحيان عليك إضافة الملح.
شهية طيبة!
ما هي كمية الزيت اللازمة لقلي القلوب بالخضار
عادة، يتم استخدام نصف الزيت المحدد في الوصفة للقلوب. ولكن، إذا كنت تعتقد أن القلوب جافة قليلا، أضف المزيد من الزيت - الزيت النباتي أو ربما بضع ملاعق كبيرة من الزبدة. وربما القليل من الماء.
ماذا تفعل إذا كان للقلوب الكبد
في كثير من الأحيان، يتم العثور على القلوب مع كبد الدجاج، ولكن لديهم وقت طهي أطول؛ إذا كان الكبد مقليًا طريًا، فقد لا يتوفر للقلوب وقت لتنضج. ولذلك فإني أنصحك بمن لا يوافق على هذا أن تفرق بين القلوب والأكباد.
يمكن قلي الكبد بسرعة مع البصل في القشدة الحامضة أو تحضيره من فطيرة كبد الدجاج - وصفة.
هل يجب أن أغطي الأرز عند القلي؟
يمكن قلي الأرز إما مغطى أو مكشوف. في الحالة الثانية، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد من المياه.
نقطة مهمة في قلي الأرز
يتطلب الأرز مراقبة مستمرة، وإلا فإنه سوف يحترق. ستكون أكثر هدوءًا إذا تم قلي الأرز في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل أو حديد زهر أو مقلاة.
طبق قلوب الدجاج مع الأرز له طعم لطيف وعادة ما يتجاوز توقعات تذوق المضيفة وترقب الضيوف المتحمسين للروائح اللذيذة!
هذه وجبة لذيذة وبسيطة للغاية!
شهية طيبة!
طبق من الطعام اللذيذ والمشبع!
يمكن تحضير بيلاف بقلوب الدجاج في غضون ساعة فقط إذا كان لديك بالفعل قلوب دجاج طازجة أو مجمدة في متناول اليد. سيكون هذا الطبق مرضيًا وعصيرًا في نفس الوقت، حيث تحتوي هذه المخلفات على الكثير من الدهون. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة والتوابل والأعشاب المختلفة، ولكن الثوم والكركم، الفلفل الحلو المطحونوالبرباريس - لا بد منه! يمنح الكركم والبابريكا البيلاف مظهرًا مشرقًا وشهيًا، بينما يعطيه البرباريس والثوم طعمًا لاذعًا وحامضًا قليلاً.
لذا قم بإعداد المنتجات الضرورية وابدأ في الطهي: قشر الجزر والبصل واشطف الخضار في الماء.
اشطف أيضًا قلوب الدجاج بالماء. وإن شئت فاقطع عنهم الأوعية. ضع المخلفات في مرجل واملأها بالماء الدافئ وأضف الملح وضع الوعاء على الموقد. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بضع أوراق الغار أو غيرها من التوابل. قم بغلي قلوب الدجاج لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا، مع إزالة أي رغوة قذرة تتشكل.
في هذا الوقت، قطع الجزر والبصل إلى مكعبات متوسطة، وشطف الأرز في الماء. من الأفضل استخدام الأرز المطبوخ على البخار - فهو لا يلتصق ببعضه البعض وهو سريع الطهي، ولكن هذه مسألة ذوق شخصي - يعتبر الأرز البني والمستدير أيضًا رائعًا لصنع بيلاف.
بمجرد أن تصبح قلوب الدجاج جاهزة تمامًا، يُسكب الأرز المغسول والخضروات المقطعة في المرجل، وتُشطف فصوص الثوم مباشرة في القشر وتوضع على الأرز. أضف البهارات المحضرة وقم بتغطية المرجل بغطاء. تُغلى محتوياته وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 18 و 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا. لا ينصح بتقليب الطبق، لكنه ممكن!
سوف يكتسب البيلاف النهائي لونًا ملونًا مشرقًا ورائحة لا تُنسى. إذا كنت تحب الأطباق ذات الخضر، فأنت بحاجة إلى إضافة الخضر المفرومة إلى المرجل قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
ضعي البيلاف العصير مع قلوب الدجاج في الأطباق وادعو عائلتك إلى المائدة، ولا تنسي تقديم المخللات أو الطماطم أو سلطة الخضار.
