مربى المشمش اللذيذ بالبذور. كيفية صنع المربى من المشمش بدون بذور؟ مربى المشمش مع النواة

منذ الطفولة، يعرف الكثير من الناس طعم طعامهم المفضل محلي الصنع المصنوع من الفواكه - المربى. يمكن صنعه من الفواكه المختلفة. أدناه سنتحدث عن كيفية تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء.

وصفة كلاسيكية

إذا اتبعت بدقة التكنولوجيا المحددة في الوصفة، فستحصل على شرائح مربى المشمش ممتازة ولذيذة للغاية لفصل الشتاء.

من أجل تحضير الكلاسيكية في شراب لذيذ وحلو للغاية، تحتاج إلى تناول السكر والفواكه الصلبة الناضجة بنسب متساوية. يجب تجفيف المشمش جيدًا وتقطيعه، وتقطيع كل فاكهة إلى نصفين. يجب وضع جميع الشرائح في مقلاة واحدة كبيرة مع رفع المركز إلى أجزاء صغيرة، مع رشها بشكل دوري بالسكر حتى نفاد المكونات. بعد إجراء التلاعبات، يجب ترك المقلاة بالمحتويات لبعض الوقت حتى تطلق الفاكهة عصيرها. بدلًا من ذلك، يمكنك تركها مغطاة في الثلاجة طوال الليل.

بعد أن تكتسب الثمار الحالة المطلوبة، يجب وضعها على النار حتى تغلي حتى يغلي الشراب القديم. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد واتركيها تبرد وكرري الإجراء مرتين أخريين. بعد كل الخطوات، حان الوقت لوضع المربى النهائي في مرطبانات صغيرة وإغلاقها بأغطية معدنية.

مربى بالبذور

على الرغم من أن تقنية العديد من وصفات مربى المشمش لفصل الشتاء تتطلب إزالة البذور من الفاكهة، إلا أنه يمكنك مخالفة النظام وتحضيرها معهم.

لإنشاء مثل هذه الأطعمة الشهية الأصلية، تحتاج إلى تناول الفواكه والسكر بنسب متساوية، وقطع الثمار إلى نصفين، وإزالة البذور منها. بعد ذلك، بعد وضع الثمار مع رفع مركزها لأعلى، يجب رشها بعناية بالسكر وتركها لبضع ساعات في مكان بارد حتى يتم إطلاق القليل من العصير. بعد انقضاء الوقت المحدد، ضعي المقلاة على الموقد واتركي محتوياتها حتى تغلي على نار خفيفة. بمجرد حدوث ذلك، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة، وإزالة الحاوية من الموقد وتركها لمدة 6-8 ساعات (ينتظر البعض طوال الليل ويستمرون في الطهي في الصباح).

بعد مرور الوقت المحدد في الوصفة، يجب غلي المربى مرة أخرى حتى يتم تسخين المحتويات ببساطة. الآن حان الوقت للبدء في تحضير البذور. يجب كسرها وإزالة النواة وإزالة الجلد من كل واحدة. بمجرد أن يصبح المربى ساخنًا، يجب إزالته من النار وتبريده وطهيه مرة أخرى، ولكن هذه المرة مع البذور. في هذه المرحلة يجب طهي المربى لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. بعد ذلك، يجب أن تصب الحلوى في الجرار المعقمة ومختومة بأغطية معدنية. من المؤكد أن مربى المشمش محلي الصنع سوف يرضي جميع الضيوف. يمكن أيضًا تحضيره ليس كتحضير لفصل الشتاء، ولكن كطعام موسمي - سيكون لذيذًا أيضًا.

مربى عطري سميك

لا تعرف كيف تصنع مربى المشمش لفصل الشتاء؟ لا يمكن أن يكون أسهل! يمكن صنعه ليس فقط من الفواكه الكاملة، ولكن أيضًا على شكل مربى.

للقيام بذلك عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من المشمش الناضج؛
• 0.5 كجم سكر.

الجزء العملي

يجب غسل الثمار وتجفيفها بمنشفة وبعد إزالة البذور وضعها في قدر ورشها بالسكر. ضع الحاوية على الفور على الموقد وانتظر حتى تغلي المحتويات.

بعد حدوث ذلك، تحتاج إلى تقليل الحرارة ومواصلة الطهي بقوة أقل لمدة 20 دقيقة، مع تذكر التحريك من حين لآخر. في هذه المرحلة، ستلاحظ كيف تأخذ الفاكهة تدريجيًا شكلًا يشبه العصيدة. بمجرد أن يبدأ المربى في الوصول إلى حالة التجانس، يجب عليك إضافة القرفة إلى المقلاة حسب الرغبة، ويقلب جيدا، واتركه يطهى حتى النهاية، وبعد وضعه في الجرار، ولفه تحت الغطاء.

مربى "كييف"

من السهل جدًا تحضير مربى المشمش لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يبدو جميلًا جدًا، حيث أن الجرة تحتوي على فواكه كاملة فقط.

لتحضيره، تحتاج إلى غسل 1 كجم من المشمش الناضج الكثيف، ومسحه حتى يجف بمنشفة وثقب كل فاكهة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. بعد ذلك عليك البدء في تحضير الشراب من 1.5 كجم من السكر وكوبين من الماء. وبعد أن يصبح جاهزًا، اسكبيه فوق المشمش واتركيه منقوعًا في مكان بارد لمدة يوم. من المهم جدًا اختيار ثمار جيدة دون ضرر لتحضير مثل هذا المربى. بهذه الطريقة سوف يحتفظون بمظهرهم الأصلي.

بعد 24 ساعة يجب تصفية الشراب من الفاكهة وغليه جيدًا على النار. بعد ذلك، يجب تكرار الإجراء. نسكب الشراب الحلو فوق المشمش مرة أخرى ونتركه مرة أخرى لنفس المدة. بمجرد مرور يوم ، يجب وضع الثمار مع الشراب على الموقد وغليها وسكبها في الجرار ولفها تحت الأغطية.

مربى لمدة خمس دقائق

توضح هذه الوصفة كيفية تحضير مربى المشمش لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء. عند الطهي باستخدام هذه التقنية، لن تضطر إلى الوقوف أمام الموقد لساعات في انتظار غليان المحتويات، ولن تضطر إلى الانتظار لفترة حتى تتشرب وتتشبع. بالإضافة إلى ذلك، تحتفظ الفواكه بعدد كبير من المواد المفيدة، لأنها لا تخضع للمعالجة الحرارية.

لتحضير مربى لذيذ وصحي، ضعي 1 كجم من المشمش المقشر في الخلاط. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي حبتين من البرتقال والليمون لبعض الوقت. يتم ذلك من أجل القضاء على المرارة المتأصلة في الفاكهة. بعد ذلك، عليك إزالة جميع البذور منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم إضافتها إلى المشمش. يجب طحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة، ويفضل مرتين. المربى جاهز تقريبًا - الآن تحتاج إلى إضافة 3 كجم من السكر إليه. بعد الخلط جيدًا، يُسكب في مرطبانات ويُلف تحت غطاء حديدي.

مربى شرائح المشمش

لتحضير مربى المشمش المقطع لفصل الشتاء، يُنصح باختيار الفواكه الكثيفة. يمكنك حتى استخدام تلك غير الناضجة قليلاً.

لإعداده، تحتاج إلى غسل 1 كجم من المشمش وتقسيم كل فاكهة إلى نصفين. في وعاء منفصل تحتاج إلى تحضير شراب من 700 جرام من السكر المحبب و 1.5 لتر من الماء النقي. بعد أن تغلي ، يجدر سكبها على الثمار التي سبق وضعها في وعاء معقم (يُنصح باستخدام وعاء لتر ، حيث أنه مع حجم أصغر قد تفقد الفاكهة شكلها). بعد ذلك، يجب تغطية الحاويات بغطاء وتركها لتعقيمها لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكن لفها باستخدام الآلة.

مربى المشمش مع أوراق الكرز

يتم عرض التكنولوجيا الأصلية لكيفية طهي مربى المشمش لفصل الشتاء في هذا القسم. وصفة صنع مثل هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية ولا تتطلب أي حيل طهي. يمكن لأي ربة منزل إرضاء ضيوفها وأسرتها بالحلوى الجاهزة.

لتحضير المربى العطري، عليك أن تأخذ 1 كجم من المشمش الأكثر عصارة. هم الأنسب لهذا النوع من المربى. تحتاج إلى إزالة البذور منها ووضع الفاكهة في المقلاة. أضف 0.5 كجم من السكر المحبب هناك واتركه لينقع لمدة 40 دقيقة. بعد هذا الوقت، يجب خلط الفواكه بحيث يتم توزيع السكر بالتساوي، ووضع المقلاة على نار خفيفة، وجلب كل شيء إلى الغليان. في هذه الحالة، يجب غلي الثمار لمدة 5 دقائق، وبعد وضعها جانبًا لبضع ساعات، تبرد قليلاً.

بعد مثل هذه التلاعبات، يجب تكرار جميع الخطوات، ولكن مع 5-7 أوراق الكرز، والتي يمكن وضعها مباشرة مع غصين. في هذه التركيبة يجب طهي المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك دون توقف ولكن دون إتلاف بنية المشمش. بعد المخصصة سوف يمر الوقت، تحتاج إلى إخراج الأوراق ووضع المربى في الجرار ولف الأغطية.

مربى المشمش في طباخ بطيء

وصفة مربى المشمش في طباخ بطيء لفصل الشتاء بسيطة للغاية ويمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية.

للقيام بذلك، عليك أن تأخذ ناضجة، ويفضل المشمش الكبير (600 غرام)، وقشرها من البذور. ضعي الفاكهة و300 جرام من السكر في الطباخ البطيء. تحتاج أيضًا إلى إضافة العصير الطازج المستخرج من نصف ليمونة. لمدة ساعة يجب طهي المكونات في وضع "الحساء" وتغطيتها مع التحريك من حين لآخر. بعد هذه الإجراءات البسيطة، المربى جاهز. يمكن وضعها في مرطبانات معقمة ولفها تحت الأغطية.

مربى في الفرن

مربى المشمشلفصل الشتاء يمكن تحضير طعم غير عادي في الفرن. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 3 كجم من الفاكهة الناضجة، ولكن ليست ناعمة جدًا، وغسلها جيدًا، وتجفيفها وإزالة البذور. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة 1 كجم من السكر المحبب إليها وتركها لفترة حتى يخرج العصير. لتسريع هذه العملية، يمكنك ترك الحاوية مع الفاكهة في مكان دافئ. بعد ذلك، يجب إرسال الحوض مع المشمش إلى الفرن، والذي يجب تسخينه أولا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أثناء المعالجة الحرارية، يجب تحريك محتويات الحاوية بشكل دوري. ما هي مدة طهي مربى المشمش لفصل الشتاء المحضر حسب هذه الوصفة؟ كل شيء بسيط - لحالة الكثافة المتجانسة. بمجرد أن تتشكل كتلة سميكة في الحوض، يصبح المربى جاهزا. بعد الوصول إلى الحالة المطلوبة، يجب وضع الحلوى في الجرار، وتغطيتها بأغطية معدنية، وإرسالها إلى مكان بارد لانتظار الشتاء.

مربى المشمش الحار لفصل الشتاء

وصفة هذه الحلوى غير عادية بعض الشيء. في الواقع، بالإضافة إلى الفواكه والسكر، من بين مكوناته يمكنك العثور على كمية معينة من التوابل. والنتيجة النهائية هي طعام شهي ممتاز سيصبح بالتأكيد المفضل لدى جميع أفراد الأسرة.

من أجل صنع هذه الحلوى اللذيذة حقًا، عليك أن تأخذ 1 كجم من المشمش الناضج منزوع النوى وتضعها في قدر وتسحقها قليلاً حتى يظهر العصير. بعد ذلك يجب وضع الثمار على النار لتسخينها حتى الغليان.

قم بعصر العصير من ليمونة واحدة ناضجة. يجب أن يذوب البكتين فيه. بعد ذلك، ضعيها في قدر مع المشمش المغلي عصير ليمونمع البكتين بالإضافة إلى 1 كجم من السكر ومجموعة معينة من البهارات والتي يجب أن تحتوي على عودين من القرفة بالإضافة إلى 5 حبات من الهيل والقرنفل لكل منهما. في هذه التركيبة، يجب خلط المكونات جيدًا والانتظار حتى تغلي مرة أخرى. بمجرد حدوث ذلك، يجب عليك خفض الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى والحفاظ على حاوية المربى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم ضعها في الجرار. مربى المشمش اللذيذ والحار جاهز لفصل الشتاء.

مربى المشمش لفصل الشتاء (مع الجيلاتين)

لتحضير مثل هذه الحلوى، يجب غسل 0.5 كجم من المشمش وتقطيعها ووضع نصفي الثمرة في وعاء بحيث يكون الجانب الداخلي لأعلى. نرشها فوقها بـ 0.5 كوب من السكر وعلبة من الجيلاتين الجاف (15 جم). في هذه التركيبة، تحت الغطاء، يجب ترك المكونات لمدة يوم واحد بالضبط. بمجرد مرور الوقت المخصص، يجب وضع المقلاة مع المحتويات على نار خفيفة وإضافة حوالي 0.5 كوب من الماء النقي وقليل من حامض الستريك (1/4 ملعقة صغيرة).

يجب غلي المشمش وطهيه لمدة 5-6 دقائق دون رفع الحرارة. بمجرد الانتهاء من كل شيء، يجب نقل الفاكهة والشراب إلى مرطبانات معقمة ولفها تحت أغطية معدنية. هذا هو مدى سهولة تحضير مربى المشمش مع الجيلاتين لفصل الشتاء.

الفواكه المشمسة المشرقة المليئة بالطاقة الحية للطبيعة تجذب العين وتثير رغبة لا تقاوم في الاستمتاع بمذاقها غير المسبوق. كل هذه الإيجابية، كما كنت قد خمنت، تأتي من المشمش.

أول من ينضج هو الثمار، والتي يطلق عليها شعبيًا اسم "kalirovka"، على الرغم من وجود أنواع مختلفة فيما بينها. ويتميز هذا المشمش بحجمه ولحمه وحلاوته. يصل حجمها في بعض الأصناف إلى حجم حبة الخوخ.

نحن نأكلها من كل قلوبنا، وإذا أمكن، نقوم بتخزين هذه الأطعمة الشهية وقت الشتاء. تحضير المشمش على شكل مربى تقليد طويلشعبنا. تقوم كل عائلة بتحضيره بشكل مختلف، وغالبًا ما تنتقل الوصفة من جيل إلى جيل.

لكن بالنسبة لأولئك الذين قرروا صنع المربى من الفواكه المشمسة لأول مرة، نريد أن نقدم لهم الوصفة الأسهل والأبسط - مربى المشمش بدون بذور "خمس دقائق" لفصل الشتاء.

ميزته الرئيسية بالطبع إلى جانب الطعم هو أنه سهل التحضير ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

• ثمار المشمش - 1 كجم؛
• السكر الأبيض - 0.5 كجم (أكثر إذا كان المشمش حامضًا)

لتحضير المربى سنستخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع واسع.

تحضير

عند شراء المشمش من السوق، تأكد من تذوقه وفي نفس الوقت تحديد ما إذا كان يمكن فصل النواة بسهولة عن اللب. وشيء آخر، هناك المشمش الذي يبدو جذابا، ولكن عندما تأكله، تشعر بأوردة صلبة غير سارة في فمك. مثل هذه الفاكهة سوف تفسد أي مربى، بغض النظر عن مدة طهيها. ومن الأفضل تجنبها تمامًا.

يمكن أن يكون طعم المشمش أكثر حامضة أو حلاوة، لذا فإن كمية السكر التي تحتاجها لصنع المربى تعتمد على ما تختاره. فكر بنفسك ما هو الأفضل بالنسبة لك أن تفعل.

نحضر المشمش الذي تم شراؤه إلى المنزل ونسكبه في وعاء ونملأه بالماء ونتركه لبضع دقائق. نحن نفعل ذلك من أجل غسل الثمار بشكل أفضل، حيث أن سطحها ناعم قليلاً ويأكل الغبار بعمق. بعد ذلك يُنصح بغسل المشمش بشكل فردي تحت الماء الجاري.

إزالة البذور من الفواكه النظيفة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام سكين حاد.

ضع النصفين المجهزين في وعاء أو مقلاة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. يرش بالسكر المحبب. وبالتالي، فإن لب الفاكهة، عند الاتصال المباشر بالسكر، سيطلق عصيره بسرعة.

ضعي كل الأنصاف في طبقات مع رشها بالسكر.

عند هذه النقطة تم تعليق أعمالنا. يجب أن يقف المشمش لبعض الوقت (يختلف لكل صنف) حتى يتم إطلاق الكثير من العصير. وبطبيعة الحال، كل السكر لن يذوب.

مر الوقت وحصلنا على هذه النتيجة. غرق نصفي المشمش لدينا عصير خاص، وهو بالضبط ما يحتاج إلى إثباته.

لقد حان الوقت للطهي الفعلي للمربى. ضع القدر على نار خفيفة. نحن نسلح أنفسنا بملعقة خشبية ونحركها بلطف (حتى يذوب السكر بشكل أسرع ولا يحترق).

ننتظر حتى يبدأ في الغليان. بمجرد حدوث ذلك، أطفئ النار على الفور. دع مربىنا يبرد تمامًا.

بمجرد أن يبرد، نبدأ فترة الطهي النهائية. سخني المقلاة (ناراً خفيفة) واطهيها لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان.

هذا كل ما لدينا من مربى المشمش منزوع البذور "خمس دقائق" جاهز. كل ما تبقى هو سكبه على الفور في مرطبانات مُجهزة (معقمة ساخنة) وإغلاق الأغطية ووضعها في المخزن حتى الشتاء.

مربى المشمش هو حلوى لذيذة وحلوة يمكن تقديمها مع الشاي أو استخدامها في الخبز. يستثني صفات الذوق، هذه الأطعمة الشهية لها نطاق واسع خصائص مفيدة. يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والحديد. يمكنك استخدامه حتى أثناء الرضاعة الطبيعية، فهو لا يسبب الحساسية ويتم امتصاصه بسرعة.

1. لا تهمل النصيحة الطهاة ذوي الخبرة. لإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء، من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلا. بسبب كمية كبيرةألياف البكتين ستجعل المربى سميكًا. إذا كانت ثمار الطهي ناضجة بالفعل أو مفرطة النضج، فيمكنك استخدام المرتجلة المضافات الغذائية: الجيلاتين، البكتين، النشا أو أجار.
2. إذا كنت تريد الطبخ مربى سميكمشمش، ثم يمكنك تحريفها من خلال مفرمة اللحم. لجعل المربى شبه شفاف مثل الهلام، يمكنك طحن الفاكهة من خلال منخل.
3. تقوم بعض ربات البيوت بطهي الثمار لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح المربى أكثر سمكًا. لكن من الأفضل طهيه في 3 طرق لمدة 5-10 دقائق. بهذه الطريقة، ستبقى الفيتامينات في المربى المُجهز وسيكون القوام مثاليًا.
4. يجب اختيار وعاء لصنع المربى بسطح تبخر كبير وقاع سميك. أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لصنع المربى، حيث تحدث فيها تفاعلات مؤكسدة، وهو أمر غير آمن على الصحة وسيشوه طعم المربى.
5. من الضروري إزالة الرغوة، وإلا فقد يصبح المربى حامضا.
6. للتحقق من جاهزية المربى، تحتاج إلى إسقاطه على طبق بارد. إذا لم ينتشر، لكنه حافظ على شكله، فهو جاهز.
7. حتى لا يتحول المربى إلى سكرية أثناء التخزين في الشتاء، قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف 1 جرام من حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة، على أساس 1 كجم من الفاكهة.

دعونا نفكر وصفات خطوة بخطوة كيف تطبخ سميك مربى المشمش منزوع النوىوالتي ستسعدك نتيجتها بمذاقها طوال فصل الشتاء.

وصفة كلاسيكية

وفقًا لهذه الوصفة، يمكن طهي المربى حتى يصل إلى حالة المربى لاستخدامه في حشو المخبوزات المختلفة.

ما سوف تحتاجه لهذا:

• 1 كجم من المشمش
• 1 كجم سكر
• جراب الفانيليا.

طريقة الطبخ:

• يتم اختيار المشمش وغسله وحفره.
• توضع الشرائح في طبق الطبخ وتثقب بالشوكة حتى تفرز الثمار العصير ولا تحترق.
• نسكب السكر فوق الفاكهة ونضيف الفانيليا ونتركها طوال الليل.
• في اليوم التالي، اطهي الفاكهة على نار خفيفة حتى تنضج (لمدة 15 دقيقة على الأقل)، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
• يتم وضع المربى النهائي بالسمك المطلوب في مرطبانات معقمة ولفه.

شاهد الفيديو! مربى المشمش - لذيذ جدا وبسيط

مربى " خمس دقائق»

لا تنخدع بهذا الاسم الكبير؛ فعملية الطهي تستغرق يومين. يحدث هذا لأنه يجب طهي قطعة العمل لمدة 5 دقائق ولكن على عدة دفعات. عليك أن تبدأ في طهي المربى في المساء حتى تفرز الثمار العصير في الصباح.

تسير العملية على النحو التالي:

1. يتم غسل الثمار المختارة بعناية مرتين وتجفيفها جيداً؛
2. يقسم المشمش إلى شرائح مع إزالة البذور منها.
3. ضعي الثمار في الوعاء المجهز ورشيها بطبقة من السكر. اصنع طبقات عدة مرات؛
4. اترك المستحضر طوال الليل حتى تطلق الفاكهة عصيرها.
5. حركي الخليط في الصباح، ضعيه على النار، واتركيه حتى يغلي؛
6. إزالة الرغوة، وغليها لمدة 5 دقائق، مع التحريك باستمرار؛
7. اترك الخليط ليوم واحد.
8. كرر التلاعب مرتين أخريين حتى المرحلة الأخيرةيمكنك الغليان لمدة 10-15 دقيقة حتى الحصول على القوام المطلوب؛
9. ضع المربى في مرطبانات ولفه.

نصيحة!إذا كانت الفواكه المستخدمة في الطهي حلوة جدا، فيمكنك إضافة حامض الستريك في النهاية (بمعدل 1-2 جم لكل 1 كجم من الفاكهة).

وصفة المشمش مع النواة

يوجد هذا النوع من الحلوى الطعم الأصليوالرائحة. يستخدم لتحضير نواة المشمش المقشر سابقاً. ويمكن أيضًا استبدالها باللوز أو الجوز.

يجب استخراج النواة بعناية حتى تظل سليمة. يجب فرزها بعناية حتى لا تفسد، لأنها يمكن أن تفسد طعم المربى بأكمله.

للتحضير سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• 1 كجم مشمش
• 1 كجم سكر
• نصف ليمونة.

طريقة الطبخ:

1. اشطف الثمرة جيدًا وجففها ووخزها بالشوكة حتى تحافظ على شكلها.
2. بلانش في الماء المغلي لعدة دقائق.
3. تراجع في الماء الباردوجافة.
4. تقسم إلى شرائح وتزيل البذور.
5. كسر البذور بلطف بمطرقة، وإزالة النواة وإزالة الجلد (حتى لا يكون للمربى مذاق مرير)؛
6. خذ كوبًا واحدًا من الماء الذي يُسلق فيه المشمش ويُغلى الشراب مع السكر.
7. نقل الفواكه والحبوب إلى وعاء مع شراب.
8. يُضاف القشر المفروم وعصير الليمون إلى الخليط ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
9. يترك ليتشرب بين عشية وضحاها.
10. كرر عملية الطهي مرتين، مع زيادة الوقت إلى 10 دقائق في المرة الأخيرة؛
11. ضعي الفاكهة في مرطبانات، واسكبي الشراب ولفها.

مهم!لا يمكن تخزين المربى مع الحبوب إلا لمدة عام واحد.

ولا تنس أن المشمش يمكن أن يخفض ضغط الدم، لذا يجب تناوله ضمن حدود معقولة.

شاهد الفيديو! مربى المشمش مع النواة

حلوى المشمش مع الجيلاتين أو الجلفيكس

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من المشمش منزوع النوى؛
• 0.5 كجم سكر
• كيس "Zhelfix" أو 40 جرام من الجيلاتين.
• ماء.

طريقة الطبخ:

• يجب غسل الثمار وإزالة النوى وتقشير القشرة.
• طحن إلى هريس في الخلاط أو مفرمة اللحم.
• يتم خلط الجلفيكس مع السكر.
• إذا تم استخدام الجيلاتين، املأه بالماء واتركه ينتفخ لمدة 30 دقيقة؛
• يخلط خليط من السكر والجيلفيكس مع هريس الفاكهة ويوضع على النار.
• يجب طهي الكتلة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق.
• إذا تم غليه بالجيلاتين، فيجب سكبه ببطء، في مجرى رفيع؛
• بعد أن يغلي الخليط، يُطهى لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة عصير الليمون أو سكر الفانيليا أو الفانيلين لجعل الطعم أكثر إشراقًا وثراءً؛
• يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب البرطمانات ويترك في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

وصفة بالبذور

هذا النوع من المربى مصنوع من الفواكه مع البذور. لكي تكون لذيذة وصحية، سوف تحتاج إلى استخدام وصفة محددة.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• 1.4 كجم من الفاكهة الطازجة
• 2.2 كجم سكر
• 0.6 لتر من الماء
• 4 جرام حامض الستريك.

تحضير المربى مثل هذا:

1. اختيار الفواكه الكاملة والناضجة والطازجة، وإزالة السيقان، وغسلها وتجفيفها؛
2. صب الماء في وعاء كبير وأشعل النار فيه.
3. اغمر الثمار في الماء المغلي.
4. يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة.
5. توضع في مصفاة وتبرد تحت الماء وتترك حتى تصفى.
6. اخترق المشمش باستخدام عود الأسنان.
7. اصنع شرابًا من الماء والسكر.
8. ضعي الثمار في الشراب الساخن المُجهز وأضيفي حامض الستريك واتركيه حتى يغلي.
9. قم بإزالة الرغوة وإزالتها من الحرارة؛
10. يترك ليبرد لمدة 8 ساعات؛
11. كرر الإجراء مرتين، طهي الطعام للمرة الأخيرة لمدة 5-10 دقائق؛
12. التحقق من الاستعداد عن طريق إسقاطه على الصحن.
13. يترك ليبرد
14. نسكب الخليط البارد في مرطبانات ونلفه.

شاهد الفيديو! وصفة فيديو لمربى المشمش بالبذور

مربى لفصل الشتاء

للتحضير تحتاج:

• 2.4 كجم مشمش
• نفس الكمية من السكر المحبب.

طريقة الطبخ:

1. فرز التوت، وتقشيره، وشطفه، وتجفيفه، وإزالة البذور؛
2. ضعيها في المقلاة المجهزة وأضيفي السكر.
3. يقلب ويترك لمدة 8-10 ساعات لتحرير العصير.
4. يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. اتركها لتنقع لمدة 8-11 ساعة حتى ينقع التوت.
6. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 10-12 ساعة ؛
7. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم تُنزع الرغوة حسب الحاجة.
8. ضع المربى المحضر في مرطبانات معقمة ولفه واقلبه حتى يبرد.

سيظهر الفيديو في نهاية المقال كيفية صنع مربى المشمشبدون بذور.

رويالوصفة

اسم آخر لهذه الوصفة هو "ملكي". يبدو لذيذًا حقًا والمربى طعمه رائع بكل بساطة. مع كل صفاته، فإن التحضير ليس بالأمر الصعب. يمكن طهي المشمش بالكامل إذا قمت بإزالة النواة بعناية.

للتحضير نأخذ:

• 1.7 كجم مشمش
• نفس الكمية من السكر.

طريقة الطبخ:

• يتم غسل الثمار واختيارها وسكبها بالماء المغلي لمدة 3 دقائق.
• ضعها في مصفاة وقم بإزالة البذور بعناية، لكن لا تتخلص منها؛
• ضعي الفاكهة في وعاء من المينا وأضيفي السكر واخلطي واتركيه لمدة ساعتين.
• إزالة الحبوب بعناية من البذور.
• ضع الحاوية مع الثمار على النار واتركها حتى تغلي ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الفيلم.
• ثم أضيفي الحبات واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

المربى النهائي جميل ولذيذ وعطري. ضعيها في برطمانات ساخنة، قومي بلفها أو إغلاقها بإحكام. يترك ليبرد، مغطى، مقلوبًا.

شاهد الفيديو! مربى المشمش الملكي!

مربى المشمش في طباخ بطيء

يعد تحضير المربى في طباخ بطيء أمرًا سريعًا وسهلاً. للتحضير تحتاج:

• 1.7 كجم مشمش
• 1.3 كجم سكر
• 80 مل ماء.

طريقة الطبخ:

1. فرز الثمار، وتقشيرها، وغسلها، وإزالة البذور منها؛
2. يوضع في وعاء ويضاف السكر ويسكب في الماء ويترك لمدة 2-3 ساعات.
3. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" وحركه بشكل دوري، بعد الغليان، بعد 5 دقائق، افتح الغطاء، بعد 10 دقائق، قم بإزالة الرغوة وأطفئها؛
4. إجازة لمدة 12 ساعة.
5. كرري الطهي، واطهيه لمدة 5 دقائق فقط؛
6. تصب في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولفها.

وصفة من المشمشلا السكر

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو لا يستهلكون السكر لأسباب صحية سيقدرون هذه الوصفة.

للتحضير، عليك أن تأخذ 1 كجم من المشمش.

طريقة الطبخ:

• يتم غسل الثمار وإزالة البذور.
• أضف الماء واتركه حتى يغلي.
• طهي لمدة 20 دقيقة.

أثناء الطهي، يجب عليك تحريك المربى باستمرار وإزالة الرغوة. في نهاية هذا الوقت، يتم سكب المربى النهائي في الجرار ولفه.

شاهد الفيديو! المشمش في عصير خاص بهم (بدون سكر)

هذه الوصفة بسيطة للغاية - فهي لا تختلف في أي إضافات أصلية أو تكنولوجيا طهي معقدة.

المكونات المطلوبة:

• 2 كجم مشمش
• 2 كيلو سكر.

تحضير:

اغسل المشمش وافرزه، وأزل الثمار الفاسدة والمتجعدة، وإلا فإن طعم المربى سوف يفسد بشكل ميؤوس منه. يقسم المشمش إلى نصفين ويزيل النوى. ضعي بعضًا من الفواكه المقطعة في وعاء الطهي مع وضع القلب في الأعلى، ثم رشيها بسخاء بالسكر، ثم ضعي طبقة من المشمش المتبقي. دع الفاكهة تجلس لفترة من الوقت درجة حرارة الغرفةلعدة ساعات.

عندما يفرز المشمش كمية كافية من العصير، ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. عندما تغلي كتلة المشمش، اضبطي المؤقت لمدة 5 دقائق وبعد الوقت المحدد ارفعي القدر عن النار. اترك المربى ليوم واحد.

في اليوم التالي، ضع الحاوية مع المشمش على النار مرة أخرى، واترك الخليط حتى يغلي ويطهى بالضبط لمدة 5 دقائق أخرى. اترك الخليط الناتج مرة أخرى لمدة يوم. في اليوم الثالث، كما هو الحال في السابق، طهي الطعام الشهي حتى الغليان بالإضافة إلى 5 دقائق. ضعي مربى المشمش الساخن في مرطبانات وأغلقيها بالأغطية.

مربى المشمش مع البذور

يمكن تخزين هذه الطعمة العطرة والعطاء لعدة سنوات. يمكن استهلاكه كحلوى مستقلة واستخدامه في الخبز المنزلي.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من المشمش
• 0.6 كجم من السكر المحبب
• 1-2 كوب من الماء.

تحضير:

اغسل المشمش تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف قليلاً. في هذا الوقت، نبدأ في تحضير الشراب الحلو - للقيام بذلك، نخفف السكر في الماء ونتركه حتى يغلي. اغمس المشمش مع نواه في شراب مغلي واطهي الثمار لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المربى لمدة 12 ساعة. ثم ضع وعاء المشمش على النار واطهي الكتلة حتى تصبح سميكة. نسكب مربى المشمش الجاهز في مرطبانات معقمة، ونتركها تبرد قليلاً، ثم نغلق الأغطية ونقلبها رأساً على عقب.

مربى المشمش مع البرتقال والكشمش

إذا أضفنا البرتقال والكشمش الأحمر إلى المشمش، نحصل على غير عادي و غنية بالفيتاميناتطعام شهي سيكون وسيلة ممتازة للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد.

المكونات المطلوبة:

• 1.2 كجم مشمش
• 2 برتقالة
• 2 كجم سكر
• 200 غرام من الكشمش الأحمر؛
• 1 علبة جيلاتين.

تحضير:

نغسل المشمش، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. اغسلي البرتقال وابشري القشر باستخدام مبشرة صغيرة. قشر حبة حمضيات واحدة وقسمها إلى شرائح. اغسل الكشمش وجففه وأزل السيقان من التوت بعناية.

ضعي جميع الفواكه في قدر، وغطيها بالسكر المحبب واعصري العصير من البرتقال المتبقي. اترك الخليط الناتج لمدة ساعة واحدة. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الحماس المبشور وضعي المقلاة على الموقد. أضف عبوة واحدة من الجيلاتين واخلطها بلطف حتى لا تفسد سلامة الفاكهة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع إزالة الرغوة.

في 10 دقائق، أضف الكشمش الأحمر إلى المقلاة واغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. أخرج المربى من النار واتركه ينقع لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد 10 ساعات، يُغلى المربى مرة أخرى ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. تُسكب حساسية المشمش الجاهزة في مرطبانات نظيفة وتُلف.

مربى المشمش مع الخوخ

المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة يتبين أنه طري وعطري بشكل لا يصدق. طعم هذه الأطعمة الشهية يشبه حلوى الفاكهة بالكراميل.

المكونات المطلوبة:

• 2 كجم مشمش
• 2 كجم من الخوخ
• 1 كيلو سكر.

تحضير:

اغسل الثمار جيدًا وجففها بمنشفة ورقية وأزل البذور. نقطع المشمش والخوخ إلى شرائح صغيرة وأنيقة، ثم نضعها في قدر، ونغطيها بالسكر الحبيبي، ونضعها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

ضعي المقلاة مع الفاكهة المنقوعة على نار خفيفة واتركي الخليط حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ارفعي خليط الفاكهة عن النار واتركيه ليبرد. نكرر هذا الإجراء 5 مرات أخرى. بفضل تقنية التحضير هذه، سيحصل المربى على قوام لزج مع طعم الكراميل المميز. يُسكب عصير البرتقال النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.

مربى المشمش

لن يستغرق تحضير مربى المشمش الكثير من الوقت، وستلبي النتيجة أفضل توقعاتك. الحلوى النهائية لا تصدق طعم دقيقورائحة لا مثيل لها.

المكونات المطلوبة:

• 2 كجم مشمش
• 1.5 كجم سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.

تحضير:

لهذه الوصفة، تحتاج إلى استخدام الفواكه الناضجة والناعمة فقط. من الأفضل اختيار الفواكه الناضجة، حيث يمكن استخدامها لتحقيق الاتساق المطلوب. يجب غسل المشمش المختار وتقطيعه إلى نصفين وحفره. ضعي الفواكه المقطعة في وعاء عميق وأضيفي إليها عصير الليمون الطازج وأضيفي السكر. اترك المشمش بهذا الشكل لمدة 4 ساعات حتى يخرج العصير.

عندما تفرز الثمار كمية كافية من السائل، ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي، ثم ارفعي المشمش عن النار وأزيلي الرغوة التي تكونت على السطح. اطحني الفواكه الساخنة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ومهروسة ثم ضعي الخليط على نار خفيفة. اطبخ المربى لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة. عندما تصبح الكتلة سميكة ولزجة، قم بإزالتها من النار، وصبها في الجرار ولف الأغطية.

مربى المشمش مع الحمضيات

مزيج المشمش والحمضيات لن يجعل المربى لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي جدًا أيضًا. ستصبح هذه الأطعمة الشهية مصدرًا لا غنى عنه لفيتامين C وستعتني بمناعتك خلال موسم البرد.

المكونات المطلوبة:

• 3 كجم مشمش
• 1 برتقالة؛
• 1 ليمون
• 2.5 كجم من السكر.

تحضير:

في هذه الوصفة، من الأفضل استخدام الفواكه الصلبة وغير الناضجة. اغسلي المشمش، ثم ضعيه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. نقوم بتنظيف الفواكه المغسولة والمجففة من البذور (لا نتخلص من البذور بل نضعها في وعاء منفصل).

ضع المشمش في قدر وابدأ في معالجة الحمضيات. يُسكب الماء المغلي فوق الليمون والبرتقال، ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُمرر عبر مفرمة اللحم مع القشر. أضف كتلة الحمضيات الناتجة إلى المقلاة مع المشمش وقم بتغطية كل شيء بالسكر المحبب. اترك الثمار بهذا الشكل لعدة ساعات حتى تفرز العصير. في هذا الوقت، قم بسحق حبات المشمش حتى تظل الحبات سليمة.

ضعي المقلاة مع الفاكهة على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي. عندما يغلي المربى، خففي الحرارة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. أخرج المقلاة من الموقد واترك مربى المشمش لمدة 10 ساعات.

بعد مرور الوقت المحدد، ضع المربى على النار مرة أخرى، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. بعد الطهي الثاني، اترك المربى مرة أخرى لمدة 10-12 ساعة. نكرر إجراء الطهي للمرة الأخيرة بإضافة حبات المشمش إلى المربى. بعد الغليان، يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة. تُسكب حلوى المشمش والحمضيات الجاهزة في مرطبانات وتُلف بمنشفة. عندما يبرد المربى، ضعه في مكان بارد ومظلم.

مربى المشمش مع الجريب فروت

مربى المشمش والجريب فروت له طعم غير عادي ورائحة رائعة. من المؤكد أن هذه الأطعمة الشهية ستسعد عائلتك وضيوفك.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من المشمش
• 2 جريب فروت
• 900 جرام سكر.

تحضير:

اغسل المشمش وجففه بمنشفة ورقية وافصله عن البذور (يفضل استخدام ثمار صلبة وغير ناضجة قليلاً). ضعي شرائح المشمش في قدر وأضيفي إليها السكر واتركيها لعدة ساعات. يُسكب الجريب فروت الماء المغلي ويُقطع إلى عدة أجزاء ويُطحن بالخلاط. أضف كتلة الحمضيات الناتجة إلى المشمش الذي أطلق عصيره بالفعل.

ضعي خليط الفاكهة على النار، وانتظري حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. دع المربى يبرد ويطهى مرة أخرى. نكرر هذا الإجراء 3 مرات أخرى. نقوم بتعبئة مربى المشمش والجريب فروت الجاهز في مرطبانات ونغلق الأغطية ونتركها لتبرد في مكان دافئ.

مربى المشمش مع الفول السوداني

هذا بسيط للغاية، ولكن في نفس الوقت للغاية الوصفة الأصلية. يمنح الفول السوداني مربى المشمش طعمًا مثيرًا للاهتمام ولاذعًا.

المكونات المطلوبة:

• 1.5 كجم مشمش
• 5 أكواب من السكر
• 2/3 كوب من الفول السوداني
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.

تحضير:

صب الماء المغلي على الفول السوداني، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 15-20 دقيقة - وهذا ضروري لإزالة الجلد بسهولة من المكسرات. ثم صفي الماء وقشري الفول السوداني. نغسل المشمش، ونجففه، ونزيل النوى منه. ضعي الفواكه المعالجة في وعاء من المينا وأضيفي إليها الفول السوداني المقشر وعصير الليمون ثم غطي كل شيء بالسكر واتركيه هكذا لمدة 2.5 ساعة.

عندما يعطي المشمش العصير، ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط حتى يغلي. عندما يغلي المربى، اطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى، مع التحريك ملعقة خشبيةوإزالة الرغوة. ضعي مربى المشمش والفول السوداني المجهز في مرطبانات، ثم لفيه ولفه ببطانية دافئة.

مربى المشمش بدون سكر

وصفة هذا المربى مخصصة لأولئك الذين يُمنع تناولهم للسكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

المكونات المطلوبة:

• 1 كيلو مشمش.

تحضير:

اغسل المشمش تحت الماء الجاري وافصله عن البذور. املأ المشمش المقطع إلى نصفين بالماء، ثم ضعه على النار وانتظر حتى يغلي. بعد غليان الماء، قم بطهي المشمش لمدة 20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن تنضج الفاكهة قليلا وتكتسب اتساقا سميكا. أثناء الطهي، يجب تحريك كتلة المشمش باستمرار وإزالة الرغوة. يُسكب مربى المشمش الجاهز في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية.

مربى المشمش في طباخ بطيء

مربى المشمش المحضر في طباخ بطيء له طعم ولون أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك خيار الطهي هذا الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من المشمش
• 2 كيلو سكر.

تحضير:

اغسلي المشمش، واتركيه حتى يجف قليلاً، ثم افصلي اللب عن البذور. ضعي الفواكه المحضرة في وعاء الطهي المتعدد، وأضيفي السكر، واضبطي وضع "الحساء" أو "الخبز" واطهي المربى لمدة ساعة واحدة. نقوم بتعقيم البرطمانات ونسكب فيها المربى الذي لا يزال ساخناً، ثم نغلق الأغطية ونضعها في مكان دافئ حتى تبرد تماماً.

جاءت وصفة مربى المشمش إلينا من دول الجنوب. لتحضيره يمكنك استخدام أي نوع من المشمش. الشيء الرئيسي هو اختيار ناضجة و الفواكه العصير. يجب أن يكون الشراب سميكًا ويجب توزيع قطع الفاكهة بالتساوي.

للحفاظ على مربى المشمش طازجًا لفترة أطول، أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون إليه.

وصفة مربى المشمش الكلاسيكية

هذه أقدم وصفة لهذا المربى استخدمتها جداتنا. لقد عرفوا كيفية تحقيق هذا المذاق الرائع والحفاظ على اللون الزاهي للفاكهة.

وقت التحضير – 11 ساعة.

مكونات:

• المشمش - 3 كجم؛
• حبيبات السكر – 2 كجم 200 جم؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. شطف المشمش. نقطع كل فاكهة إلى قسمين ونزيل النوى. نقطع كل المشمش إلى قطع صغيرة مرتبة.
2. خذ الوعاء النحاسي الكبير الذي ستصنع فيه المربى وضع ثلث كمية المشمش في القاع. صب 700-750 جم في الأعلى. الصحراء. بنفس الطريقة، بالتناوب، ضع طبقتين إضافيتين من طبقات الفاكهة والسكر.
3. غطي الوعاء بالمشمش بمنشفة قطنية كبيرة واتركيه لمدة 11 ساعة. يجب أن تطلق الثمار عصيرها وتصبح مشبعة بالسكر.
4. لنبدأ بالطهي. ضعي وعاء المشمش على نار متوسطة. عندما يبدأ الخليط في الغليان، خففي الحرارة واطهيه مع التحريك بملعقة لمدة 45 دقيقة. قم بإزالة الرغوة حسب الحاجة.
5. يُضاف عصير الليمون إلى المربى الساخن ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معدنية.
6. اقلب مرطبانات المربى رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية كبيرة.
7. ضع المربى في مكان بارد أو مخزن أو قبو.

مربى المشمش "اللؤلؤة السوداء"

"اللؤلؤة السوداء" هي الوصفة الأصلية لمربى المشمش مع إضافة التوت الأزرق. يتم وضع التوت في وسط الثمرة بدلاً من البذرة. يبدو وكأنه لؤلؤة في قذيفة العنبر. هذا المربى يبدو غير عادي.

وقت التحضير – 8 ساعات.

مكونات:

• المشمش - 2 كجم؛
• التوت - 120 غرام؛
• سكر - 2 كجم؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسل المشمش وأزيل النوى بعناية من الداخل دون الإضرار بسلامة الثمرة.
2. لنبدأ في تحضير الشراب. قطع نصف المشمش إلى قطع صغيرة. ضعيها في قاع المقلاة التي ستطبخ فيها المربى وأضيفي نصف كوب من الماء. رش السكر على القمة. يغطى بمنشفة ويترك لمدة 8 ساعات.
3. اغسل التوت. ضعي حبة واحدة داخل كل ثمرة مشمش.
4. ضعي قدرًا من المشمش المسكر على النار. عندما يسخن الخليط، أضيفي المشمش المحشي.
5. اطبخ المربى حتى ينضج مع التحريك وإزالة الرغوة. أضف عصير الليمون في النهاية.
6. المربى العطري "اللؤلؤة السوداء" جاهز!

مربى المشمش والفول السوداني

وصفة مربى المشمش والفول السوداني جاءت من دول الجنوب. الفول السوداني ليس من الجوز، بل من البقوليات. والبقوليات تحتوي على الكثير من البروتين. وبالتالي، فإن الفول السوداني يجعل مربى المشمش أكثر صحة.

وقت التحضير – 10 ساعات.

وقت الطهي – 45 دقيقة.

مكونات:

• المشمش - 2 كجم؛
• الفول السوداني - 800 غرام؛
• سكر – 1 كجم 200 جم؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسل المشمش وأزيلي النوى وقطعيه إلى مكعبات ثم ضعيه في وعاء المينا. ضع السكر في الأعلى. دع الثمار تتخمر وتطلق العصير.
2. صب الفول السوداني الماء الساخنويترك لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وقشري الفول السوداني. أضف إلى المشمش.
3. ضع المقلاة مع الفواكه على الموقد على نار متوسطة. يُطهى المزيج حتى ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التحريك.
4. أضف عصير الليمون إلى المربى المحضر.
5. نسكب المربى في مرطبانات، ثم نلفها ونلفها جيدًا. تخزينها في مكان بارد.

مربى المشمش والتفاح

هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا. يستمتع البريطانيون بمربى المشمش والتفاح كحلوى أو يقدمونه مع الشاي في الساعة 5 مساءً.

يمكن استخدام مربى المشمش والتفاح كحشوة لذيذة لفطيرة حلوة.

وقت الطهي – 2 ساعة.

مكونات:

• المشمش - 1 كجم؛
• التفاح - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم 300 جم؛
• الماء – 100 غرام.

تحضير:

1. اغسل جميع الفواكه. قشر التفاح وأزل البذور. إزالة النوى من المشمش.
2. قطع الفواكه إلى قطع صغيرة. يُسكب الماء الدافئ ويُسخن قليلاً على نار متوسطة. يجب أن تنضج الفاكهة.
3. أخرج الوعاء من الموقد ورش الفاكهة بالسكر. اترك لمدة 1 ساعة.
4. يُطهى المشمش والتفاح على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة مع التحريك بملعقة. يجب أن تغلي قطع الفاكهة وتصبح الكتلة متجانسة.

يقدم مع الشاي مع البرغموت.

مربى المشمش مع الجريب فروت

الجريب فروت هو أقوى مضادات الأكسدة بين الحمضيات. بالاشتراك مع المشمش، تصبح هذه الفاكهة مساعدا في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية.

سيضيف الجريب فروت اللامع لمسة من المذاق الرائع إلى المربى.

وقت التحضير – 9 ساعات.

وقت الطهي – 40 دقيقة.

مكونات:

• المشمش - 2 كجم؛
• الجريب فروت - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• سكر – 1 كجم 700 جم؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. ضع الجريب فروت في وعاء به ماء ساخن. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. نغسل المشمش، ونزيل النوى منه. نقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر. يرش السكر في الأعلى ويغطى بمنشفة. اتركها تتخمر لمدة 9 ساعات.
3. قشر الجريب فروت وطحنه في الخلاط.
4. يُسكب مزيج الجريب فروت في المقلاة مع المشمش ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة. لا تنس تحريك الرغوة وإزالتها بشكل دوري.
5. عندما ينضج المربى، أضيفي عصير الليمون.
6. لف المربى في مرطبانات سعة 0.5 كجم. مكان في مكان بارد.

يتذكر الكثير منا مربى المشمش العطري منذ الطفولة. من المستحيل أن ننسى تلك الجرة المشرقة والجميلة ذات اللون الكهرماني!