تاريخ السميد. مما يتكون السميد؟ من أي الحبوب؟ تاريخ السميد

التنقل بين المقالات:

حول السميد أي واحد تختار وكيفية تخزينه

لا يحتوي السميد، مقارنة بالحبوب الأخرى، على نسبة عالية من العناصر الدقيقة القيمة والألياف المفيدة لعملية الهضم. من السمات المميزة للسميد محتواه العالي من الكربوهيدرات مما يجعله مصدرًا ممتازًا للطاقة.

يتم استخدامه بشكل أساسي لصنع العصيدة، وهو رائع لوجبات الإفطار بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات. يضاف السميد إلى العجينة عند تحضير المخبوزات، مما يساعد المخبوزات على الاحتفاظ بشكلها بعد الخبز.

تشمل مزايا السميد التي لا يمكن إنكارها سرعة تحضيره. من بداية الطهي حتى يصبح جاهزًا، لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق ويصبح الطبق جاهزًا!

السميد هو دقيق قمح خشن بحجم جسيمات يتراوح من 0.2 ملم إلى 0.7 ملم.

السميد مصنوع من أنواع مختلفة من القمح. صنف السميديمكن تحديده من خلال العلامات الموجودة على العبوة:

• "م"- السميد من أصناف ناعمةقمح.
• "تي"- السميد من أصناف قاسيةقمح.
• "طن متري"-سميد من خليط من الأصناف الصلبة (20%) والأصناف الناعمة (80%)قمح.

السميد من الأصناف "الناعمة".، في المظهر أبيضمع جزيئات مبهمة. عند طهيه، يزيد حجم هذا السميد عدة مرات بسبب الامتصاص الجيد للسائل. وستكون العصيدة المطبوخة من هذا النوع من السميد متجانسة وخالية من الكتل. مناسب تمامًا للإضافة إلى الموس ومعجنات الطهي وبالطبع لصنع العصيدة.

السميد من الأصناف "الصلبة".، ويظهر باللون الأصفر مع وجود جزيئات شفافة. عند الطهي، يزيد الحجم قليلاً. مناسب للإضافة إلى منتجات الحلويات التي يجب أن تحتفظ بشكلها بعد الطهي، مثل الزلابية والفطائر والخبز.

سميد درجة "MT"الأكثر تنوعا. إنه مناسب تمامًا لإعداد العصيدة ولإضافتها إلى منتجات الطهي.

تعتبر عصيدة السميد فريدة من نوعها من حيث أن عملية الهضم والامتصاص تتم في الجزء السفلي من الأمعاء، على عكس معظم العصيدة الأخرى. نظرًا لمحتوى الألياف المنخفض، يوصى باستخدام عصيدة السميد للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. لا يسبب السميد "الانتفاخ" أو تكوين الغازات بشكل مفرط، مثل عصيدة البازلاء أو الشوفان. يحدث امتصاص الجسم للسميد بسرعة وبشكل كامل تقريبًا.

تعد عصيدة السميد مصدرًا للكربوهيدرات سهلة الهضم والتي يعالجها الجسم بسرعة وبشكل كامل تقريبًا. مناسب لمعظم الأشخاص، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

ضرر السميد

الموانع الرئيسية لاستخدام السميد هو المحتوى العالي من الغلوتين في تركيبته. في بعض الأشخاص، لا يمتص الجسم الغلوتين ويمكن أن يسبب ردود فعل تحسسية.

تكوين السميدلكل 100 جرام. منتج جاف

		٪ ل القيمة اليوميةفي 100 جرام
محتوى السعرات الحرارية	333 سعرة حرارية	19.8%
السناجب	10.3 جرام	13.6%
الدهون	1 ز	1.7%
الكربوهيدرات	70.6 جرام	33.5%
الألياف الغذائية	3.6 جرام	18%
ماء	14 جرام	0.6%
رماد	0.5 جرام
الفيتامينات
فيتامين ب1، الثيامين	0.14 ملغ	9.3%
فيتامين ب2، الريبوفلافين	0.04 ملغ	2.2%
فيتامين ب6، البيريدوكسين	0.17 ملغ	8.5%
فيتامين ب9، والفولات	23 ميكروجرام	5.8%
فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE	1.5 ملغ	10%
فيتامين ر، ني	3 ملغ	15%
النياسين	1.2 ملغ
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	130 ملغ	5.2%
الكالسيوم، كاليفورنيا	20 ملغ	2%
السيليكون، سي	6 ملغ	20%
المغنيسيوم، ملغ	18 ملغ	4.5%
الصوديوم، نا	3 ملغ	0.2%
سيرا، س	75 ملغ	7.5%
الفوسفور، د	85 ملغ	10.6%
الكلور، الكلور	21 ملغ	0.9%
العناصر الدقيقة
الألومنيوم، آل	570 ميكروغرام
بور، ب	63 ميكروغرام
الفاناديوم، V	103 ميكروغرام
حديد، ف	1 ملغ	5.6%
شركة كوبالت	25 ميكروغرام	250%
المنغنيز، من	0.44 ملغ	22%
النحاس، النحاس	70 ميكروغرام	7%
الموليبدينوم، مو	11.3 ميكروغرام	16.1%
نيكل، ني	11.5 ميكروغرام
تين، سن	3.2 ميكروغرام
التيتانيوم، تي	8.9 ميكروغرام
فلورين، ف	20 ميكروغرام	0.5%
الكروم، الكروم	1 ميكروجرام	2%
الزنك، الزنك	0.59 ملغ	4.9%
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين	68.5 جرام
السكريات الأحادية والثنائية (السكريات)	1.6 جرام
الأحماض الأمينية الأساسية
أرجينين*	0.47 جرام
فالين	0.49 جرام
الهستيدين*	0.21 جرام
آيزوليوسين	0.45 جرام
لوسين	0.81 جرام
ليسين	0.26 جرام
ميثيونين	0.16 جرام
ميثيونين + سيستين	0.38 جرام
ثريونين	0.32 جرام
التربتوفان	0.11 جرام
فينيل ألانين	0.54 جرام
فينيل ألانين + تيروزين	0.81 جرام
الأحماض الأمينية غير الأساسية
ألانين	0.34 جرام
حمض الأسبارتيك	0.38 جرام
جليكاين	0.37 جرام
حمض الجلوتاميك	3.2 جرام
برولين	1.04 جرام
سيرين	0.53 جرام
تيروزين	0.27 جرام
السيستين	0.22 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	0.2 جرام

محتوى السعرات الحرارية من السميد في مختلف الحاويات المنزلية:

• 250 مل كوب = 200 جرام (666 سعرة حرارية)
• 200 مل كوب = 160 جم ​​(532.8 سعرة حرارية)
• ملعقة كبيرة = 25 جم (83.3 سعرة حرارية)
• ملعقة صغيرة = 8 جم (26.6 سعرة حرارية)

مما يتكون وكيف يتم اختياره بشكل صحيح وكيفية طهي عصيدة السميد حتى تصبح لذيذة؟ الحقيقة الكاملة والأكاذيب حول السميد.

العصيدة ليست مخيفة كما تم تصويرها

تقريبا جميع الأشخاص الذين كانت طفولتهم خلال السنوات السوفيتية يشعرون بالقلق من هذا المنتج. ويكفي أن نتذكر أن سيئة السمعة عصيدة السميدكان طبق لا بد منهفي رياض الأطفال، وكذلك في قائمة المستشفيات. من النادر ألا يتساءل الطفل عن المادة المصنوعة من السميد ولماذا هو مثير للاشمئزاز.

بالمناسبة، في الأوقات القيصرية، كانت هذه الحبوب باهظة الثمن، ولم يتم تناولها في كثير من الأحيان. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الحبوب هي الأساس ليس فقط للحبوب الغذائية. يتم استخدامه لصنع الكعك، والحلويات، والسوفليه، والموس، والفطائر، والأوعية المقاومة للحرارة، والشرحات، والزلابية، والهلام، ويستخدم حتى في الحساء كملء.

مما يتكون السميد؟

عصيدةنا مصنوعة من الحبوب، والسميد ليس استثناءً. من أي الحبوب؟ الأكثر بأسعار معقولة هو الدخن. يمكننا أن نقول أن هذا دقيق الدخن الخشن للغاية. يمكن أن يتراوح قطر الحبوب من 0.25 إلى 1.5 ملم.

يتم تنظيم جودة القمح المختار للإنتاج بواسطة سميد GOST، رقم 7022-97، والذي تم تحديثه في يناير 2015.

أنواع السميد

منتج السميد متوفر بثلاثة أنواع.

العلامة التجارية "M" عبارة عن حبة بيضاء غير شفافة مصنوعة من أصناف القمح الطري. مناسب للعصيدة لأنه يغلي بسرعة ويزداد حجمه بشكل ملحوظ.

الحبوب ذات العلامة التجارية "T" مصنوعة من القمح القاسي وتتكون من حبيبات شفافة ذات حواف زجاجية وحادة. اللون أقرب إلى اللون الأصفر. يزداد حجم هذه الحبوب بشكل أقل، لكن طعم العصيدة المحضرة منها يكون أكثر كثافة. مناسب للخبز والسوفليه وإضافته إلى اللحم المفروم.

من السهل التعرف على العلامة التجارية "MT" من خلال شكلها ولونها غير المتجانس. وهي مصنوعة من خليط من القمح الناعم والقاسي. تسود الحبوب البيضاء، والتي يتم تخفيف كتلتها مع جزيئات كريمية أو صفراء.

كيفية اختيار السميد الجيد

يجب أن تحمل العبوة علامة سميد GOST، التي توحد جودة جميع العلامات التجارية.

ومن المستحسن أن تكون العبوة شفافة حتى يمكن رؤية الحبوب. من الواضح أنه إذا وجدت حصى أو حشرات صغيرة فلا يمكنك شراء مثل هذا المنتج. ولكن هناك أيضًا علامات أقل وضوحًا على الجودة. على وجه الخصوص، يجب أن تكون الحبوب تتدفق بحرية ولا تتدحرج إلى كتل. هز الحقيبة للتحقق.

يجب ألا يكون هناك إحساس بالطحن عند مضغ الحبوب، ولكن سيتعين عليك التحقق من ذلك في المنزل. لا ينبغي أن تكون الرائحة عفنة.

يُنصح بتخزين المنتج في وعاء زجاجي جاف.

كيفية طبخ عصيدة السميد

سيؤكد لك الآلاف من الأشخاص أن عصيدة السميد لذيذة. لكن لسبب ما، من بين جميع الحبوب، لم يكن الأطفال السوفييت يحظون بتقدير كبير للسميد، ومن هنا يمكننا أن نستنتج أن تحضير هذا الطبق ليس سهلاً كما يبدو. دعونا نحاول أن نتعلم؟

تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب أو الماء في قدر. يمكنك خلط الحليب مع الماء. أضف الملح والسكر حسب الرغبة. يُسكب السميد في المقلاة، ويفضل باستخدام مصفاة، مع التحريك بقوة.

يجب أن يكون لديك وقت لتصب كل الحبوب قبل أن تتكاثف العصيدة، وإلا ستتشكل نفس الكتل المكروهة. تنصح بعض ربات البيوت بإضافة الحبوب إلى سائل غير ساخن جدًا لتسهيل التعامل مع الجلطات، لكن مثل هذه العصيدة سيكون لها قوام أكثر لزوجة وسيتدهور الطعم.

يوصى باستخدام 6 ملاعق كبيرة من الحبوب لكل 1 لتر من السائل. ولكن بشكل عام، كل شخص لديه أبعاده المثالية - شخص يحب العصيدة السميكة، والبعض الآخر أرق. تجربة. ومع ذلك، تذكر أن العصيدة تنضج جيدًا. في بداية الطهي، قد يبدو سائلا للغاية، لكنه يكتسب بعد ذلك الاتساق المطلوب.

وقت الطهي - لا يزيد عن دقيقتين. في بعض الأحيان نصف دقيقة كافية. ثم أضف سمنة، واتركيها لمدة 5 دقائق، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة العسل والسكر والمربى والشوكولاتة وقطع الفاكهة والمكسرات وغيرها.

فوائد السميد

يحتوي السميد على الكثير من النشا والبروتين النباتي. يحتوي على فيتامينات B، E، PP. تشمل العناصر الدقيقة الحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والفلور وما إلى ذلك.

يتم طهي العصيدة بسرعة كبيرة، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. كما أن السميد هو النوع الوحيد من الحبوب الذي يتم هضمه في الأمعاء السفلية، لذلك ينصح به للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية في الاثني عشر أو المعدة.

عند تناوله في سن الشيخوخة، فإنه يمنع إزالة المعادن من خلايا الدم.

في التجميل، تستخدم الحبوب لإعداد الأقنعة.

ضرر السميد

أي منتج له عيوب، بما في ذلك السميد. اليوم، يرى الأطباء أنه لا ينبغي إطعام الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد بالسميد، لأنه يحتوي على مسببات حساسية قوية، والتي غالبا ما تسبب أهبة. هذا هو الغلوتين - الغلوتين الموجود بكميات كبيرة في السميد.

فيتين، تركيبة واردةيتم "إلقاء اللوم" على الحبوب لتقليل امتصاص الجسم للكالسيوم. وهذا صحيح، ولكن الحبوب الأخرى تعاني أيضا من هذا، وإن كان بدرجة أقل.

يوجد القليل من الألياف في العصيدة وكذلك الفيتامينات. كما أنها عالية جدًا في السعرات الحرارية.

لماذا كل هذه الضجة حول السميد؟

مهما قلت، السميد غامض. ما هي الحبوب المصنوعة منها ليس السؤال الأكثر إثارة للاهتمام. ليس من الواضح سبب وجود الكثير من الجدل حول هذا المنتج البسيط؟ من حيث المبدأ، جميع الحبوب صحية، لكن السميد هو الذي تم تقديمه ذات مرة باعتباره الأكثر ضرورة وصحية.

هناك العديد من الإصدارات. على سبيل المثال، هناك افتراض أنه خلال سنوات النقص، كان السميد أحد أرخص المنتجات وأكثرها سهولة في الوصول إليها، ومن هنا نشأت "شهرتها" في الاتحاد السوفييتي. لقد أشبعت العصيدة الشعور بالجوع بسهولة، وتم تحضيرها بسرعة كبيرة، وأتاح "تعميمها" إطعام الناس بما هو متاح دون إثارة أسئلة غير ضرورية.

من ناحية أخرى، بدأ انتقاد هذه الحبوب في الوقت الذي ظهرت فيه حليب الأطفال باهظ الثمن. ألا يبدو هذا مريبًا؟

ربما يكون من المفيد الالتزام بموقف محايد. مما يتكون السميد؟ من الدخن العادي. هذا هو نفس منتج الأرز أو البطاطس على سبيل المثال. لا أفضل ولا أسوأ. يمكن انتقاد أي طبق. على سبيل المثال، هل كومبوت الفواكه المجففة صحي جدًا؟ هذا مجرد ماء وفواكه مجففة ثم مسلوقة، والتي من غير المرجح أن تحتفظ بالفيتامينات بعد مثل هذه "الاختبارات". ولكن لسبب ما لا أحد يقدم أي شكوى بشأن الكومبوت.

الآن بعد أن عرفنا ما هو السميد، وما هو مصنوع وماذا يؤكل، فقد حان الوقت للتخلص من مخاوف الطفولة والبدء في إتقان تعقيدات إعداد مجموعة متنوعة من أطباق لذيذةمنها.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

يعلم الجميع قيمة العصيدة للإنسان منذ سن مبكرة. ومع ذلك، السميد، لها خصائص مفيدةو ضرر محتملوقد تسبب في الآونة الأخيرة في الكثير من الجدل بين الخبراء. على سبيل المثال، لا ينصح أطباء الأطفال عمومًا الآباء بشرائه لأطفالهم. لتقرر بنفسك ما إذا كنت بحاجة إلى تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي، فإن الأمر يستحق النظر في خصائصه وميزات الإنتاج والتكوين.

ما هو السميد

يعود تاريخ استخدام منتج الحبوب هذا إلى العصور القديمة. بعض ربات البيوت لا يعرفن ما هو سميد النبات وما هي خصائصه المفيدة. يمكنك العثور على عدة أنواع من المنتجات على رفوف السوبر ماركت. السميد عبارة عن حبوب قمح مطحونة، بحجم كسر 0.25-0.75 ملم. من خلال العلامة الموجودة على العبوة "M" أو "MT" أو "T" يمكنك معرفة نوع الحبوب المستخدمة في الإنتاج - ناعمة أو صلبة أو خليط (15/85).

ما هو مصنوع من؟

جميع العصيدة مصنوعة من الحبوب. هل سبق لك أن تساءلت مما يتكون السميد؟ من القمح. في الواقع، المنتج عبارة عن دقيق خشن بجزيئات يبلغ قطرها 0.25-1.5 ملم. اختلاف أنواع مختلفةيتحدد حسب نوع الحبوب: صلبة أو ناعمة. يتم تنظيم جودة القمح المستخدم لإنتاج السميد بواسطة GOST 7022-97، الذي تم تحديثه في عام 2015.

مُجَمَّع

لفهم مدى فائدة السميد للجسم، فإن الأمر يستحق النظر فيه التركيب الكيميائي. يحتوي 100 جرام من المنتج على فيتامينات قيمة وعناصر نادرة ومعادن. فيما يلي جدول تفصيلي للمواد التي يتكون منها السميد:

اسم العنصر
توكوفيرول
البيريدوكسين
فيتامين ب3
فيتامين ب5
حمض الفوليك
الريبوفلافين
المنغنيز

محتوى السعرات الحرارية

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون صحة جميع أفراد الأسرة، من المهم معرفة عدد الكربوهيدرات الموجودة في السميد ونسبة الطاقة لعناصر BJU. يتأثر هذا المؤشر بالعديد من العوامل: ما هي الحبوب، وما هي المكونات التي تضاف إلى الطبق، وما إلى ذلك. السميد المصنوع من القمح القاسي يحتوي على سعرات حرارية أقل. تتمتع الحبوب الجافة المصنوعة من أصناف الحبوب الناعمة بأعلى قيمة للطاقة - حوالي 330 سعرة حرارية. يوجد أدناه جدول لمحتوى السعرات الحرارية في أطباق السميد لكل 100 جرام.

لماذا السميد مفيد

لقدرته على الامتصاص الجيد وتزويد الجسم بالتشبع السريع بالعناصر الغذائية، يستخدم السميد على نطاق واسع في الطهي. يمكنك استخدامه ليس فقط لطهي العصيدة. المنتج مناسب تمامًا للعجين وصنع الكريمات والشرحات وكعك الجبن. الأطباء، الذين يعرفون فوائد عصيدة السميد، يوصون الناس بتناول الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب بعد المرض لاستعادة قوتهم بسرعة. فائدة:

1. ونظراً لقلة كمية الألياف فيه، يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.
2. يتم هضم المنتج عن طريق الأمعاء السفلية، فيساعد على إزالة المخاط الزائد والدهون والأملاح من الجسم.
3. بسبب محتواه من مضادات الأكسدة، فإنه يساعد على محاربة التوتر.
4. يحتوي على نسبة قليلة من البروتين، لذلك يستخدم كغذاء للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي.
5. يشبع الجسم بالعناصر الغذائية لفترة طويلة.
6. بسبب محتواه من الألياف الغذائية، فإنه له تأثير إيجابي على وظائف القلب ويساعد على الوقاية من السرطان.
7. فيتامين E الموجود في السميد يزيد من النشاط العقلي.

للبالغين

يوصي الخبراء باستخدام عصيدة السميد في فترة ما بعد الجراحة من أجل الشفاء السريع. بفضل قدرة هذا المنتج على زيادة مستويات الجلوكوز بسرعة، بعد تناوله ستشعر بزيادة في الطاقة. وفي هذا الصدد، يعتبر السميد مفيدًا للرجال النشطين بدنيًا. بالنسبة للأشخاص الذين يتمتعون بمعدة وأمعاء صحية، فإن تناول أطباق السميد يعد وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.

للأطفال

قبل إدراج أطباق السميد في النظام الغذائي لطفلك، يجب أن تتعرفي على خصائصه. يحتوي المنتج عدد كبيرالغلوتين الذي يصعب على جسم الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة هضمه. لا ينصح الخبراء عمومًا باستخدام عصيدة السميد للرضع والأطفال دون سن 3 سنوات. الميزة الوحيدة للمنتج هي أنه يساعد الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن على زيادة الوزن.

ضرر السميد

عصيدة السميد المفضلة لدى الكثيرين وغيرها من المنتجات التي تحتوي على هذه الحبوب لها موانع الاستعمال التالية:

• مرض الاضطرابات الهضمية بسبب محتوى رائعالغولتين؛
• طفولةما يصل إلى 7 سنوات بسبب قدرة الحبوب على إزالة الكالسيوم من الجسم؛
• الشيخوخةبسبب تطور هشاشة العظام والسمنة.
• داء السكري;
• زيادة الوزن - فقدان الوزن، للأسف، أمر مستحيل على السميد؛
• النقرس.
• أمراض المفاصل.

يمكن القول أن أجيال كاملة من الأطفال نشأت على عصيدة السميد الكلاسيكية. ورغم ذلك فإن السؤال: "مما يصنع السميد؟" لا يستطيع الجميع الإجابة. اتضح أن السميد، أو السميد، عبارة عن حبة خشنة مصنوعة من القمح، متوسط ​​قطر الحبيبات من 0.25 إلى 0.75 ملم. غالبًا ما يتم صنع السميد من القمح القاسي. السميد هو منتج ثانوي في إنتاج دقيق القمح، عندما يتبقى حوالي 2٪ من الأجزاء الصغيرة من الحبوب بعد الطحن.

يحتوي السميد على 70 بالمائة من النشا والكثير من البروتينات والفيتامينات المعادنوبما أنها تنضج بسرعة، يتم حفظها جميعًا. يتم هضم السميد في الأمعاء السفلية ومن ثم امتصاصه في الدم. هذا هو السبب في إدراج عصيدة السميد السائلة في النظام الغذائي للأمراض الجهاز الهضمي. السميد ينظف الجسم ويزيل الدهون.

في كثير من الأحيان يتم إعداد عصيدة السميد للأطفال، وهذا ليس صحيحا تماما، لأن معدة الطفل لا تستطيع بعد هضم النشا الموجود في السميد بكميات كبيرة. مادة الفيتين الموجودة في السميد قادرة على ربط الكالسيوم الذي يأتي مع الأطعمة الأخرى، مما يحرم جسم الطفل من مواد البناءللعظام. في كثير من الأحيان، يصاب الأطفال الذين يتناولون عصيدة السميد باستمرار بالكساح أو النوبات.

بالنسبة للبالغين وكبار السن، فإن مساوئ السميد الخالي من الألياف تتحول إلى مزاياه: عصيدة السميد لا تهيج المعدة وتمنع الإصابة بسرطان القولون. السميد هو الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها في الأمعاء السفلية وهناك فقط يتم امتصاصها في جدرانها. السميد هو علاج جيدالعلاج والوقاية من الأمراض المعوية، فهو ينظف الجسم من البلغم ويزيل الدهون.

يحتوي السميد على كل ما يحتويه دقيق القمح: النشا، الفيتامينات E و B1، B2، B6، PP، الحديد. يوصى بالسميد للمرضى المصابين بأمراض خطيرة خلال فترة ما بعد الجراحة، عندما يكون من الضروري زيادة التغذية.

هناك ثلاثة أنواع من السميد معروضة للبيع: الحرف "M" الموجود على العبوة يشير إلى السميد المصنوع من أصناف القمح الناعمة، والحرف "T" يشير إلى السميد المصنوع من الأصناف الصلبة، والحرفان "MT" يشيران إلى السميد الذي يحتوي على 20 على الأقل. % من الحبوب من أصناف القمح القاسي. في كثير من الأحيان لا يتم الإشارة إلى هذه المعلومات على العبوة.

حقيقة مثيرة للاهتمام - تم إنتاج السميد في روس بكميات صغيرة وانتهى به الأمر على طاولات الأرستقراطيين فقط، ولم يكن عامة الناس يعرفون السميد. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، أصبحت عصيدة السميد منتجًا يوميًا ومتوفرًا بشكل عام.

أحد أنواع عصيدة السميد - تم اختراع عصيدة جوريف الشهيرة في بداية القرن التاسع عشر. يأتي اسم هذه العصيدة من الكونت ديمتري جورييف، عضو مجلس الدولة ووزير المالية، وقد اخترعها زاخار كوزمين، وهو طباخ من الأقنان. اشترى جوريف كوزمين وعائلته وجعله طباخًا له. هناك نسخة أخرى اخترع بها جوريف نفسه وصفة العصيدة.